经营连锁店的营运操作管理手册(doc 54页)

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连锁店管理手册

连锁店管理手册连锁店管理手册

第一章：企业概述

1.1 公司简介

1.1.1 公司背景

1.1.2 公司使命和核心价值观

1.1.3 公司目标和战略规划

1.2 组织架构和职责

1.2.1 总部组织结构

1.2.2 分店组织结构

1.2.3 岗位职责和权责

1.2.4 团队沟通和协作机制

第二章：连锁店经营模式

2.1 业态定位和市场定位

2.1.1 连锁店经营模式概述

2.1.2 业态定位和市场定位策略

2.2 产品策略

2.2.1 产品开发和创新

2.2.2 产品质量控制

2.2.3 产品包装和陈列

2.2.4 产品定价和销售策略

2.3 供应链管理

2.3.1 供应商选择和合作

2.3.2 采购和物流管理

2.3.3 库存管理和防损控制

第三章：员工管理

3.1 招聘和录用

3.1.1 人才招募策略

3.1.2 面试和选拔

3.1.3 员工合同和入职手续

3.2 培训和发展

3.2.1 岗位培训计划

3.2.2 培训方法和工具

3.2.3 职业发展规划和晋升机制

3.3 绩效管理

3.3.1 目标设定和绩效评估

3.3.2 奖惩制度和激励措施

3.3.3 员工关怀和福利政策

第四章：连锁店运营管理

4.1 开店筹备

4.1.1 选址和租赁

4.1.2 装修和设备购置

4.1.3 申办手续和审批

4.2 销售和推广

4.2.1 销售目标和销售策略

4.2.2 促销活动和营销策略

4.2.3 客户关系管理和客户满意度调查

4.3 店面管理

4.3.1 仓库和库存管理

4.3.2 店内陈列和装饰

4.3.3 清洁和维护

第五章：财务管理

5.1 预算和资金管理

5.1.1 销售预测和成本预估

餐饮连锁企业营运手册范本

A.帽子：干净无污渍；
B.制服：穿着标准的员工制服，围裙与配套制服干净且熨烫平整,纽扣要齐全扣好，不得卷起袖子；
C.名牌：端正不倾斜，无污渍；
D.鞋子：按工作岗位之分穿黑色皮鞋或布鞋，配套穿着黑色丝袜或黑色短袜；
E.裤子：平整干净，不宜过长或过短，裤脚不可多层卷起；
F.领带：领带系戴端正，干净无污渍；
◆餐厅服务人员仪表仪容标准（附录图二：仪容仪表标准）
A.眼睛:眼四周、耳外缘不能有污秽物;
B.鼻:鼻毛应修整干净、无鼻屎鼻涕；
C．指甲：修剪整齐清洁，指甲内无污垢，且不可涂指甲油和带假指甲；
D.饰品：不能佩戴手饰、耳环及戒指（结婚戒指除外）；
E.头发：
男生标准：1.前额头发整齐不杂乱,长度不超过眉毛,不可过长影响视线;
5、餐厅培训管理制度及程序
6、餐厅休假管理制度及程序
7、餐厅员工考勤管理制度
8、餐厅例会管理制度
9、餐厅物品管理制度
10、餐厅餐具管理制度
第四部分餐厅礼貌用语操作程序及餐厅卫生标准
1、餐厅服务礼貌用语规范
2、餐厅服务应知应会
3、电话接听标准规范
4、餐厅卫生标准及要求
5、餐具洗刷、消毒规范
6、洗手间卫生标准
E．每天清点盘查储存量，确保数量准确，符合储存要求；并做好空废瓶罐的回收工作，减少浪费；
F．保持营业环境以及仓库的干净整洁，要求摆放整齐有序，无积灰、无垃圾、无四害、无蜘蛛网。酒水仓库内保持通风，温度适当，无潮湿霉味协助财务处完成每月的酒水盘点工作，按财务处要求填写酒水月报表。

连锁门店运营管理手册

一、门店营运制度制订

“控制”是管理的一项重要内容。控制职能的实现可以使人、财、物等资源能量得到最有效的发挥。制订控制门店营运质量考核的制度与标准，主要从商品布局与陈列、商品缺货率、单据、盘点、缺损率、服务质量、经营业绩等方面入手。

（一）实现利润最大化

赢利是企业存在的基础，一家门店的正常营运依靠店长及其带领的员工，通过标准化、规范化、系统化的工作达到最佳的经营效益，实现门店利润的最大化。

（二）提供优质服务

提高服务质量的手段有两个：

第一，加强员工的服务意识，对其进行教育与训；

第二，实行明察和暗访相结合的办法，找出存在的问题和差距，提高服务水平。

（三）合理的卖场布局与商品陈列

合理的卖场布局与商品陈列能够满足顾客的行为习惯，促成商品成交。

一般可以从以下两方面进行控制。

1．商品位置控制

2．商品陈列控制

（四）适当的商品缺货率

对商品缺货率的控制主要是对主力商品缺货率的控制。缺货率控制在什么比例以下，各连锁企业可自定，一般确定为2%是恰当的。

（五）严格管理供货单据

每天都可能有大量的商品送到门店里，不管是配送中心还是供应商送来的货，都必须有送货单据。要严格控制单据的验收程序、标准、责任人、保管、走单期限等。

（六）最小的商品缺损率

若不严格控制门店各个环节的损耗费用，则门店可能只有很低的利润，或没有利润甚至亏损，到那时，所有的努力都将付诸东流。

（七）安全的门店现场

连锁企业门店作为社会服务窗口、企业经营场所、顾客购物地点，其安全问题十分重要。

（八）科学控制经营业绩

对门店经营业绩的控制主要是指控制目标销售额的完成情况。应该采取基本工资加奖金的办法进行控制，即基本工资固定，再按月销售额提取一定比例的奖金。

门店运营管理手册汇编

1店长手册 (1)

1.1门店组织结构与职责 (1)

1.1.1 门店组织结构 1

1.1.2 门店人员岗位职责 1

1.1.3 ***连锁店长应具备素质 3

1.2店长工作流程 (5)

1.2.1 店长工作总流程 5

1.2.2 店长日常作业流程 6

1.2.3 店长日工作流程明细与指导 6

1.2.4 店长周工作流程明细与指导9

1.2.5 店长月工作流程明细与指导13

1.3店长专题性工作管理规范 (16)

1.3.1 人员管理规范16

1.3.2 物的管理28

1.3.3 店面管理28

1.4门店盈利评估分析与经营提升的方法 (28)

1.4.1 店面盈利分析28

1.4.2 店面经营提升31

2门店商品管理手册 (36)

2.1门店商品管理职责 (36)

2.2门店商品的管理流程 (37)

2.2.1 门店商品分析37

2.2.2 门店商品订货流程 (38)

2.2.3 门店***自有产品订货流程39

2.2.4 门店其他品牌产品订货流程40

2.2.5 门店盘点流程41

2.3门店商品管理操作规范 (42)

2.3.1 门店商品分析的原则和操作规范42

2.3.2 门店商品的订货原则44

2.3.3 门店商品的库存46

2.3.4 门店商品的盘点46

2.3.5 门店商品的报损50

2.3.6 门店商品的退换货50

2.3.7 门店商品的单据管理51

3门店顾客服务手册 (52)

3.1顾客服务职责 (52)

3.1.1 店长顾客服务职责52

3.1.2 店员顾客服务职责52

3.2顾客服务流程 (52)

3.2.1 维修服务流程52

3.2.2 上门服务流程54

食品连锁店营运手册范本

第一章：公司简介

1.1 公司背景

我们是一家专注于提供优质食品的连锁店。我们的目标是为客户提供新鲜、健康、美味的食品，让他们在我们的店内享受一次愉快的用餐体验。

1.2 公司使命

我们的使命是通过提供优质食品和优质服务，满足客户的需求。我们致力于成为客户首选的食品连锁店。

1.3 公司价值观

- 顾客至上：我们把客户的需求放在首位，并努力满足他们的

需求。

- 质量第一：我们始终坚持提供优质的食品和服务。

- 团队合作：我们鼓励员工之间的合作与沟通，共同为客户提

供最佳的用餐体验。

- 创新进取：我们不断创新，努力提升服务和经营模式，以满

足客户的不断变化的需求。

第二章：店内运营

2.1 店内设施和装修

我们的店内设施和装修应该干净、整洁、舒适。我们将定期进

行店内清洁和装修维护，以确保店内环境的良好。

2.2 食品质量控制

- 从原材料采购到制作交付，我们都严格控制食品质量，并遵守相关的卫生和安全规定。

- 所有食材都必须经过质量检查，确保没有问题和新鲜。

2.3 服务标准

- 我们的员工必须接受专业的培训，以提供优质的服务。

- 我们要求员工始终友好、耐心、诚实地对待客户，提供帮助和咨询。

- 我们鼓励员工主动询问客户的用餐体验，以便改进我们的服务。

- 我们要求员工在工作期间保持整洁和专业形象。

第三章：人员管理

3.1 员工招聘

- 我们将根据需要招聘合适的员工，确保店面正常运营。

- 我们将根据员工的能力和经验选择最合适的候选人。

- 我们将注重员工的团队合作能力和服务意识。

3.2 员工培训

便利店营运管理手册

1. 引言

便利店作为满足快速消费需求的零售业态，在现代城市生活中扮演着重要的角色。便利店营运管理的有效性直接影响着店面的竞争力和盈利能力。本手册旨在提供一套全面而实用的便利店营运管理指南，帮助店主和经理更好地管理便利店的日常运营。

2. 店面布局与陈列管理

2.1 店面布局方案

- 入口处设置醒目招牌，吸引顾客进店。

- 设置明确的商品分类区域，方便顾客选择购买。

- 利用货架和展示柜，合理展示热门商品和促销品。

- 合理设置出入口和收银台的位置，保证顾客购物流线畅通。

2.2 商品陈列管理

- 定期检查商品陈列，保持商品整齐有序。

- 根据季节和销售情况调整商品陈列位置和数量。

- 陈列商品应具备视觉冲击力，吸引顾客注意和购买欲。

3. 库存管理

3.1 供应商合作与采购

- 确定可靠的供应商合作，并与供应商建立长期稳定的合作关系。

- 根据历史销售数据和市场需求，制定合理的采购计划。

3.2 入库管理

- 对进货商品进行验收，确保产品质量和数量无误。

- 建立规范的入库记录和标记，方便库存管理和销售统计。

3.3 出库管理

- 建立先进的出库管理系统，确保商品按序出货并减少误发货情况。- 根据销售情况和库存预警，及时进行补货和调货。

4. 销售与促销管理

4.1 服务质量管理

- 培训员工，提高其产品知识和服务技能。

- 关注顾客需求和反馈，不断改进服务质量。

4.2 商品定价策略

- 研究市场竞争情况，制定合理的商品定价策略。

- 根据商品的热度和利润率，灵活调整定价。

4.3 促销活动

- 定期开展促销活动，吸引顾客并提升销售额。

门店运营管理手册汇编

门店运营管理手册汇编门店运营管理手册

一、前言

二、门店运营管理概述

A. 门店运营管理的定义

B. 门店运营管理的重要性

C. 门店运营管理的目标

三、门店运营管理的组织框架

A. 门店运营管理的职责分工

B. 门店运营管理的工作流程

四、门店运营管理的基本要素

A. 门店位置选址

B. 门店装修与陈设布局

C. 人员招聘与培训

D. 产品及服务质量管理

E. 销售与推广策略

F. 客户关系管理

五、门店运营的监控与评估

A. 门店运营数据的收集与分析

B. 门店运营流程的优化与改进

六、门店运营管理的案例分析

七、总结与展望

一、前言

随着市场竞争的不断加剧，门店运营管理对于成功经营门店至关重要。本手册旨在提供一套全面的门店运营管理方案，帮助门店管理者更好地规划、组织和控制门店运营活动，提高门店的盈利能力和客户满意度。

二、门店运营管理概述

A. 门店运营管理的定义

门店运营管理是指对门店日常经营活动的计划、组织、指导和控制过程。它包括市场定位、店铺装修、产品及服务质量管理、销售与推广策略以及客户关系管理等方面的工作。

B. 门店运营管理的重要性

门店运营管理的好坏直接影响到门店的经营业绩和品牌形象。一家成功的门店需要在竞争激烈的市场中抢占更多的市场份额，提供高品质的产品和服务，建立良好的客户关系，提高客户满意度，并实现持续的盈利。

C. 门店运营管理的目标

门店运营管理的主要目标包括：

1. 提高销售额和利润率；

2. 提升产品和服务质量；

3. 建立良好的品牌形象；

4. 培养忠诚的客户群体；

5. 实现门店的可持续发展。

三、门店运营管理的组织框架

餐饮连锁企业运营管理手册

概述 (3)

公司简介 (5)

上篇：制度篇

第一章组织管理 (6)

第一节组织体系 (6)

第二章基本管理 (7)

第一节工作职责 (7)

第二节分店店长工作制度 (12)

第三节各级员工工作制度 (13)

第四节收银员工作制度 (16)

第五节分店人事管理 (17)

第六节分店工资管理 (24)

第七节分店考核管理 (25)

第八节分店财务管理 (26)

第九节分店卫生管理 (27)

第十节分店值班管理 (28)

第三章分店奖惩管理制度 (30)

第一节奖励 (30)

第二节处罚 (31)

中篇：运营篇

第四章分店工作流程 (36)

第一节分店月工作流程 (36)

第二节营业前工作流程 (36)

第三节营业中工作流程 (38)

第四节收银结算管理 (41)

第五节营业结束时工作流程 (44)

第六节分店交接班管理 (46)

第七节收银员排班管理 (46)

第八节分店失窃处理 (47)

第五章食品进销存管理 (48)

第一节分店库存管理 (48)

第二节分店进补货管理 (48)

第三节分店盘点管理 (51)

第四节分店退货管理 (55)

第六章事故处理及预防 (58)

第一节消防预防管理 (58)

第二节意外事件处理 (59)

第七章员工礼节礼貌 (60)

下篇：知识篇

第八章各级员工基本知识 (66)

第一节各级员工的作用 (66)

第二节各级员工基本知识 (66)

第三节各级员工行为规范 (70)

第九章营业设备基本知识 (76)

第一节收银机操作系统知识 (76)

第二节仓库食品扫描基本知识 (77)

第三节仓库食品消磁基本知识 (78)

第四节仓库食品条码基本知识 (79)

连锁便利店经营管理手册

连锁便利店经营管理手册目录

第1篇便利店业态

第1章

便利店的概念

§1.1 便利店业态分析

§1.2 便利店是最具竞争力的零售业态

§1.3 便利店的业态延伸

第2章

便利店发展现状与趋势

§2.1 逐个便利店现状

§2.2 我国便利店的发展方向

§2.3 中国台湾便利店公司经营策略分析

§2.4 便利店发展的时机和趋势

第2篇店铺开发

第3章

开业筹划

§3.1 店铺定位与形象

§3.2 未来市场潜力分析

§3.3 传统商店的现代化转变

第4章

店铺环境商圈与开店地点

§4.1 商圈确定

§4.2 店址选择

第5章

卖场设计

§5.1 以顾客需求为导向

§5.2 商品陈列技术

§5.3 商品陈列的表现技巧

§5.4 商品陈列跟上时尚

第6章

投资收益分析

§6.1 开店资金筹备及应用

§6.2 各类商品毛利分析

§6.3 损益分析

第3篇便利店营销

第7章

商品组合策略与定价技巧

§7.1 商品组合原则与经营理念§7.2 商品定位

§7.3 浅析三种主要商品组合§7.4 定价原则与技巧

§7.5 建立毛利目标模型

商品管理

§8.1 采购控制

§8.2 品类管理

§8.3 通过节流创效益

§8.4 几种主要商品的开发与管理第9章

销售人员

§9.1 销售人员的地位与作用

§9.2 销售过程

§9.3 接待顾客服务

§9.4 销售人员管理

第10章

促销活动

§10.1 促销概述

§10.2 促销管理

§10.3 店内海报POP展示

§10.4 促销案例分析

第11章

竞争对策

§11.1 竞争对手分析

§11.2 竞争对策的制定与执行

客户关系管理

§12.1 客户关系管理定义与功能

§12.2 客户的价值

餐饮营运部管理手册

一、引言

餐饮行业是一个高度竞争的市场，有效的管理是餐饮企业成功的关键之一。本

手册旨在为餐饮营运部门提供一套全面的管理指南，帮助部门提高效率、降低成本、提升服务水平。

二、部门组织结构

1. 部门职责

•营运部门的主要职责是负责餐厅的日常运营和管理工作，包括人员调配、供应链管理、客户服务等。

2. 部门人员构成

•营运部门应设定清晰的岗位职责，并确保每个员工都清楚其责任范围和工作目标。

3. 部门内部沟通

•部门内部沟通是保证工作高效开展的关键，建议定期召开会议，制定工作计划，及时沟通问题和解决方案。

三、运营流程

1. 供应链管理

•确保供应链的稳定和规范，建立供应商评价体系，定期评估供应商的表现，确保原料质量和供应时间。

2. 库存管理

•建立科学的库存管理制度，合理控制库存水平，减少库存积压，降低资金占用成本。

3. 人员调配

•根据不同时段和需求进行人员调配，保证员工的工作量合理分配，提高工作效率。

四、客户服务

1. 服务标准

•制定详细的服务标准，培训员工熟练掌握各项服务技能，确保每位顾客都能获得优质的服务体验。

2. 投诉处理

•建立完善的投诉处理机制，及时跟进处理投诉，解决问题，提高客户满意度。

五、绩效考核

1. 考核指标

•设定明确的绩效考核指标，根据员工工作表现和绩效指标进行评定，激励员工积极工作。

2. 奖惩制度

•建立奖惩制度，对表现优秀的员工进行奖励，对表现差的员工进行纠正和培训。

六、安全管理

1. 食品安全

•严格遵守食品安全法规，定期检查食品安全设施和设备，确保食品安全，保障顾客健康。

加盟店运营管理手册三篇

篇一：XX授权加盟店运营管理手册

第一章门店筹备与开张

一家门店开张需要筹备什么，注意哪些事项？

而怎样才能顺利的完成新店筹备呢？

新店开业筹备过程中加盟商、代理商和总部又都做些什么，怎样来衔接呢？带着这样的一些思考，让我们一起来学习如何开张营业吧！

第一节开业计划

一、做好开业事项计划

（一）操作事项

1、时间界定：在开业前 30 天必须做好门店开业各事项计划。

2、内容：

（二）操作要点

1、开业时机

开业大吉之日建议选择节假日前 1 天或节假日开始的第 1 天

2、制定开业事项进程表的方法

成功开业就如同人类在孩提阶段有个健康的基础一样，基础打得夯实，未来的路就会走的顺畅，它是加盟商成功经营的重要因素之一，所以加盟商一定要重视开业各事项的准备。

假设开业的时间为 T，则加盟商及总部应该在此时间界定内完成相关事项的准备（以专柜为例），才能确保门店开业的顺利进行。

例如，XX店开业时间为20XX年3月8日，它某一事项的开始时间为T-20，则XX店应该在20XX年2月16日就开始对此事项进行准备。

事项进程安排举例：

在实际的开店活动中，加盟商需要根据实际的开业时间将以上表格转变成进程控制表格，哪怕是手绘的表格也可以的，但一定需要，这是一种有效控制工作的方法和技巧。

（三）操作工具--制作计划进度跟踪表

1、事事要人做，事事有人做。

2、如果可能，请尽量预留改进的时间。

3、好记性不如烂笔头，不要期待你的大脑能够记住所有的事情，所以请将重要的事情写下来吧。

4、进程安排表只有在你不断检查的时候才能真正发挥作用。

门店运营手册

门店营运手册

第一章、公司企业文化与组织结构………………………………………………………第３页

第二章、营运组织与职能

第一节、门店8项基本通则 (5)

第二节、营运部组织结构与职能描述 (5)

第三节、门店的基本职能描述 (7)

第四节、门店的具体职能工作 (7)

第五节、门店各岗位职责说明书

1、门店店长岗位职责说明、权限与责任、具体工作、工作衡量标准 (12)

2、班长或组长岗位职责说明、权限与责任、具体工作、工作衡量标准 (16)

3、营业员岗位职责说明、权限与责任、具体工作、工作衡量标准 (18)

4、收银员岗位职责说明、权限与责任、具体工作、工作衡量标准 (19)

5、药师岗位职责说明、权限与责任、具体工作、工作衡量标准 (21)

第三章、门店礼仪服务标准

1、门店整体环境标准要求及责任人 (22)

2、个人仪容仪表标准要求及责任人 (23)

3、个人表情标准要求及责任人 (23)

4、个人举止标准要求及责任人 (23)

5、个人服务用语标准要求及责任人 (24)

6、门店服务过程中行为标准要求及责任人 (24)

第四章、门店营运管理制度

1、顾客投诉管理 (25)

2、门店交接班管理 (28)

3、督导管理 (29)

4、顾客退换货管理 (36)

5、商品损耗管理 (38)

6、会员管理 (38)

7、顾客订货管理 (40)

8、赠品管理 (41)

9、资料档案管理 (41)

10、备用金管理 (42)

11、发票管理 (42)

12、突发事件的管理 (43)

第五章、门店营运作业流程

1、营业员营业中作业流程与标准要求 (44)

2、收银员作业流程与标准要求 (44)

连锁店管理手册

二、连锁店人事管理制度

（一）考勤管理制度

一、上班时间：

1、除特别设定以外，所有员工的工作时间为早班上午7：30-15：30，晚班

下午15：30-10：30，出勤的员工按各部门每月排班表执行。早班人

员须提早5分钟打卡。

3、教学部人员按《教学管理暂行规定》执行，其他须轮班出勤的员工按各

部门每月排班表（每月最后2日或者提早2个工作日送达行政部）执

行；

二、考勤规范：

1、本公司一律实行打卡考勤制，所有员工在上下班时间及加班前后，均要亲至指

定的打卡地点打卡。对个别无法正常按规定打卡者，另行规范其考勤方式，报请公司负责人核准后实施。

2、有下列情形之一者，由上级主管补办出勤记录：

A 因不可抗力造成员工无法进行打卡（如停电、道路戒严）；

B 因考勤卡丢失或者损坏不能打卡者。

3、员工出勤记录不完整，又没有出差、休假审批资料证明其出勤者，均以旷工论

处。

4、员工严禁代打卡，违者（代打卡者与被代打卡者）一经查证属实，打卡者与代

打卡者均以当天旷工处理。

5、严禁涂改、毁损出勤卡，否则扣发当月基本工资与考勤工资，情节严重者予以

辞退。

6、考勤处罚方式：

迟到：每次迟到十五分钟内扣罚20元，教学部人员按《教学管理暂行规

定》执行；

早退：指未到下班时间提早离岗的，且事前未向部门权责人请假或者请

假未经批准的。早退每次超过1分钟则每分钟扣1元；教学部人员

按《教学管理暂行规定》执行。

离岗：接待与服务人员工作时间内未经领导批准离开工作岗位的而造成空岗，即为擅离岗位，离岗超过10分钟处口头警告并罚款10/元

次，离岗超过20分钟处书面警告并罚款20元/次；离岗超过25分

门店运营手册范本

门店营运手册

第一章、公司企业文化与组织结构………………………………………………………第３页

第二章、营运组织与职能

第一节、门店8项基本通则 (5)

第二节、营运部组织结构与职能描述 (5)

第三节、门店的基本职能描述 (7)

第四节、门店的具体职能工作 (7)

第五节、门店各岗位职责说明书

1、门店店长岗位职责说明、权限与责任、具体工作、工作衡量标准 (12)

2、班长或组长岗位职责说明、权限与责任、具体工作、工作衡量标准 (16)

3、营业员岗位职责说明、权限与责任、具体工作、工作衡量标准 (18)

4、收银员岗位职责说明、权限与责任、具体工作、工作衡量标准 (19)

5、药师岗位职责说明、权限与责任、具体工作、工作衡量标准 (21)

第三章、门店礼仪服务标准

1、门店整体环境标准要求及责任人 (22)

2、个人仪容仪表标准要求及责任人 (23)

3、个人表情标准要求及责任人 (23)

4、个人举止标准要求及责任人 (23)

5、个人服务用语标准要求及责任人 (24)

6、门店服务过程中行为标准要求及责任人 (24)

第四章、门店营运管理制度

1、顾客投诉管理 (25)

2、门店交接班管理 (28)

3、督导管理 (29)

4、顾客退换货管理 (36)

5、商品损耗管理 (38)

6、会员管理 (38)

7、顾客订货管理 (40)

8、赠品管理 (41)

9、资料档案管理 (41)

10、备用金管理 (42)

11、发票管理 (42)

12、突发事件的管理 (43)

第五章、门店营运作业流程

1、营业员营业中作业流程与标准要求 (44)

2、收银员作业流程与标准要求 (44)

营运工作手册-图文

注：可悬挂陈列的商品可根据规格大小进行错位陈列，增加美感。
2、门店品种总量控制
·门店经营面积在100~200㎡，总品种数不低于3200种； ·门店经营面积在200~300㎡，总品种数不低于3800种； ·门店经营面积在300~400㎡，总品种数不低于4200种； ·门店经营面积在400~500㎡，总品种数不低于4800种； ·门店经营面积在500~600㎡，总品种数不低于5400种；
地堆：大超陈列1—2个单品；生活超市陈列2—3个单品；便超陈列3—4个单品（陈列单品数只能少于标准，坚决不能高于标准）；
1 必须是同大类的品种
2 尽可能是同小类的品种
3 关联性品种
端架、地堆的品种，除供应商买断的、 DM促销商品、必有必保商品、当令、节假日商品，按销售时间段陈列外。门店自行陈列的商品必须是销售额大、销售量多、毛利额高的品种，必须七天（含一个周六、周日）调换一次，让顾客永远产生有新鲜感的购买欲望。
营运总监的工作规范（岗位职责）
一、传递讯息：传递讯息是双向的，即指将门店人员的情况讯速带回总部，同时将公司的各项规范、制度考核真正落实到门店，查核门店是否是按照公司的店长工作规定运作。
二、收集信息：通过各种方式收集门店最新情况，并及时提供给总部，以利于总部掌握最新门店经营管理动态，同时也利于总部及时解决一些问题。
商圈范围。

休闲食品连锁店营运管理手册

本管理手册旨在向读者介绍某品牌的成长史、管理文化和营运方式。我们采用深入浅出的演绎方式和形象生动的传授技巧，使您真正了解并掌握某品牌成功的秘诀。

本手册的内容包括品牌介绍、专卖店开业前工作、店面营业流程、人事管理、员工岗位职责、店长手册、货品管理、形象管理、服务观念及原则、营业员销售培训等章节。

在品牌介绍一章中，我们向您介绍了某食品有限责任公司的企业发展状况、经营理念和企业文化。该公司是一家专业从事炒货类休闲食品开发经营的企业，总部位于湖北襄樊。经过多年的发展，某食品公司已经成为一家拥有近二十家直营、特许店面的品牌连锁体系。该品牌的产品包括西瓜籽、葵花籽、花生、南瓜籽等四个系列，二十余个品种。某食品公司以质量求生存，以信誉求发展，选用无污染的纯天然瓜籽原料，并采用传统手工制作工艺流程，精心研制出纯独特的秘方精制而成，形成了干湿适中、溢香满口、余味无穷的特色。

在企业文化一章中，我们向您介绍了某食品公司的企业精神、经营理念、企业宗旨、品牌定位和服务理念。该公司以人为本，开拓创新，合作双赢，服务社会。信誉谋发展，品质求生存。弘扬创业精神，立树行业先锋。该品牌倡导绿色原生态，健康食品，以客为尊，用心至诚。

最后，某食品公司的企业目标是以发展特许连锁经营建立品牌公众形象，同时不断扩大自己的市场销售区域，向全国全面推广某品牌。我们希望本手册能成为您工作和事业的得力助手，如果您在阅读参考或实践应用中有什么意见及建议，欢迎不吝指点。

我们的目标是通过独特的产品特色和以客户为中心的服务理念，吸引更多的合作伙伴，努力在五年内将“某”品牌和独特的口味打造成全国知名的休闲食品品牌，让每个人都能品尝到我们的产品。我们将一直精选优质原料，追求卓越品质，将“某”品牌推向全国，销售到世界各地。