《高考生物二轮专题》PPT课件
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3．(2011年高考江苏卷)下列关于胚胎工程的叙述 ，错误的是 ()
A．体外受精是指获能的精子和成熟的卵子在相应溶液中受精 B．受精卵发育到原肠胚阶段才能进行胚胎移植 C．早期胚胎培养与动物细胞培养的培养液通常都需加入血清 D．试管婴儿技术主要包括体外受精、早期胚胎培养和胚胎移植 技术
解析：体外受精是指获能的精子与成熟的卵子在获能溶液或专用 的受精溶液中完成受精的过程，A项正确；胚胎移植应在早期胚胎培 养至桑椹胚或囊胚期进行，B项错误；早期胚胎培养液中含有一些无 机盐和有机盐类，含维生素、氨基酸、核苷酸等营养成分以及激素、 血清等物质，动物细胞培养液的成分为糖类、氨基酸、促生长因子、 无机盐、微量元素，还有血清等成分，故C项正确；试管婴儿技术与 试管动物技术类似，包括体外受精、早期胚胎培养和胚胎移植技术等， D项正确。
答案：(1)精子获能 胚胎移植 (2)DNA 限制性核酸内切 (3) 正常
[核心强化] 1．受精及胚胎发育的过程 (1)精子和卵子的发生 ①精子的发生：精原细胞先通过有丝分裂增殖，部分精原细胞发 育成初级精母细胞后进行减数分裂。变形过程中，细胞核为精子头的 主要部分，高尔基体发育为顶体，中心体演变为精子的尾，线粒体在 尾基部形成线粒体鞘膜，为精子运动提供能量，其他物质浓缩为原生 质滴直至脱落。
答案：B
4．(2011年高考广东卷)华南虎是国家一级保护动物，可采用试管 动物技术进行人工繁殖，该技术包括的环节有( )
①转基因 ②核移植 ③体外受精 ④体细胞克隆 ⑤胚胎移植A．①③Fra bibliotekB．①④
C．②⑤
D．③⑤
解析：试管动物技术是指通过人工操作使卵子和精子在体外条件 下成熟和受精，再通过培养发育为早期胚胎后，经过移植产生后代的 技术，所以该技术包括的环节有③体外受精和⑤胚胎移植。
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复习战略
二轮复习应以专题复习为主要方式， 以知识的整合、才干的构成为阶段复习目的。 在准确把握知识点之间联络的根底上，构建 完好的知识体系，组成特定的教学模块进展 教学，以利于学生触类旁通、举一反三，使 各部分知识有机结合起来，同时锻炼和提高 学生综合运用所学知识分析问题、处理问题 的才干。
1.教学定位要准确
专题八 实验、探究
5月12日～5月20日
5月20日～6月1日学生过错题，自主复习答疑，顺应性考试
赞赏倾听! 多提珍贵意见!!!
图表方式包括数据表格、直方图、二维坐 标图等。主要有生理功能图解、遗传图解、 进化图解、生态图解、实验图解、直方形 图解、曲线图解、流程图和综合图解等。
充分利用教材中的概念图理解记忆
利用概念图表示构造组成
利用概念图比较生理方式
利用概念图比较相关概念
利用概念图反映生理变化
5.加强实验复习，提高实验设计才干
〔2〕纠正错误或补充不完好的实验。 〔3〕设计简单生物学实验。 〔4〕对实验、实际中获得的各种信息的分 析和解释。
②本专题分析 ：对实验的调查既有书本
上的实验，又有对实验知识进展迁移的实 验。生物高考中要求考生可以设计简单的 生物学实验，掌握根本的实验操作，可以 对实验结果进展解释和分析，包括判别实 验结果和推导实验结论等内容。
专题二：细胞的代谢
①本专题内容：包括物质的跨膜运 输、酶与ATP、光协作用、细胞呼吸 等。
②本专题分析：本专题知识是高
考的重点之一，主要是强化知识的 整体性，如植物的整体性、动物的 整体性。可以分出细胞的物质输入 和输出、酶和ATP、光协作用和细 胞呼吸三个小专题。
专题三：细胞的生命历程
①本专题内容：内容包括 有丝分裂、减数分裂、无 丝②分本专裂题、分细析胞：分本化专、题癌知变识 可和分衰出老以等下。小专题进展复习：
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生态系统功能
生态系统通过能量流动和物质循环维 持自身的稳定，同时为人类和其他生 物提供必要的生态服务。
04
生物的代谢与调节
光合作用与呼吸作用
光合作用
光合作用是植物、藻类和某些细菌利用 光能将二氧化碳和水转化为葡萄糖，并 释放氧气的过程。这个过程包括光反应 和暗反应两个阶段，光反应在叶绿体中 进行，产生氧气和ATP，暗反应在叶绿体 和细胞质中进行，利用光反应产生的ATP 和NADPH将二氧化碳转化为葡萄糖。
VS
呼吸作用
呼吸作用是生物体在细胞内将有机物氧化 分解并释放能量的过程。这个过程主要在 线粒体中进行，分为三个阶段，分别是有 机物氧化、还原和氧化磷酸化，最终产生 二氧化碳、水和能量。
物质代谢与能量代谢
物质代谢
物质代谢是指生物体内物质的合成和分解过程。在这个过程中，生物体通过摄取食物和水等物质，经过一系列的 化学反应，将它们转化为自身所需的能量和物质。
基因重组的概念
基因重组是指在生物体进行有性生殖 过程中，控制不同性状的基因的重新 组合，包括交叉互换型和自由组合型 。
染色体变异与人类遗传病
染色体变异的概念
染色体变异是指染色体结构或数目的改变，包括染色体缺 失、重复、倒位、易位等。
人类遗传病
人类遗传病是指由于遗传物质改变而引起的疾病，包括单 基因遗传病、多基因遗传病和染色体异常遗传病等。
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目 录
• 细胞的结构与功能 • 遗传与变异 • 生物的种群和群落 • 生物的代谢与调节 • 实验设计与分析
01
细胞的结构与功能
细胞膜的结构与功能
细胞膜的结构
细胞膜由磷脂双分子层构成，具 有选择透过性，能够控制物质进 出细胞。
生态系统通过能量流动和物质循环维 持自身的稳定，同时为人类和其他生 物提供必要的生态服务。
04
生物的代谢与调节
光合作用与呼吸作用
光合作用
光合作用是植物、藻类和某些细菌利用 光能将二氧化碳和水转化为葡萄糖，并 释放氧气的过程。这个过程包括光反应 和暗反应两个阶段，光反应在叶绿体中 进行，产生氧气和ATP，暗反应在叶绿体 和细胞质中进行，利用光反应产生的ATP 和NADPH将二氧化碳转化为葡萄糖。
VS
呼吸作用
呼吸作用是生物体在细胞内将有机物氧化 分解并释放能量的过程。这个过程主要在 线粒体中进行，分为三个阶段，分别是有 机物氧化、还原和氧化磷酸化，最终产生 二氧化碳、水和能量。
物质代谢与能量代谢
物质代谢
物质代谢是指生物体内物质的合成和分解过程。在这个过程中，生物体通过摄取食物和水等物质，经过一系列的 化学反应，将它们转化为自身所需的能量和物质。
基因重组的概念
基因重组是指在生物体进行有性生殖 过程中，控制不同性状的基因的重新 组合，包括交叉互换型和自由组合型 。
染色体变异与人类遗传病
染色体变异的概念
染色体变异是指染色体结构或数目的改变，包括染色体缺 失、重复、倒位、易位等。
人类遗传病
人类遗传病是指由于遗传物质改变而引起的疾病，包括单 基因遗传病、多基因遗传病和染色体异常遗传病等。
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目 录
• 细胞的结构与功能 • 遗传与变异 • 生物的种群和群落 • 生物的代谢与调节 • 实验设计与分析
01
细胞的结构与功能
细胞膜的结构与功能
细胞膜的结构
细胞膜由磷脂双分子层构成，具 有选择透过性，能够控制物质进 出细胞。
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其它条件：水分，PH，温度等
什么能够保证复制正确无误？
①双螺旋结构为复制提供了精确的模板； ②碱基互补配对原则保证复制准确无误的进行。
基因突变
在内外因素的干扰下，复制时发生差错会导致基因突变的发生。 概念：DNA分子中碱基对（脱氧核苷酸对）的增添、缺失或
改变而引起的基因分子结构的变化。 结果：产生新的基因（等位基因）。
四、核酸
1、元素组成 C、H、O、N 、P
2、种类
DNA 主要存在于细胞核中 RNA 主要存在于细胞质中
3、DNA是遗传物质的证据
肺炎双球菌的转化实验 噬菌体侵染细菌的实验
注意实验中过程的设计，结果的分析，结论的归纳 注意实验技术的运用（噬菌体的培养，元素标记法，离心等）
生物的主要遗传物质是DNA， 某些病毒的遗传物质为RNA。
①氨基酸的数目不同；②氨基酸的种类不同； ③氨基酸的排列次序不同；④肽链的空间结构不同 ①组织蛋白②催化功能③免疫功能④调节功能⑤运输功能
4、蛋白质的代谢与健康
5、蛋白质分子的生物合成
转录
翻译
DNA
RNA
蛋白质
（碱基数） （碱基数） （氨基酸数）
6
3
1
6、蛋白质分子与生物进化
同一种蛋白质分子中氨基酸分子差异数越小， 亲缘关系就越近，反之则越远。
意义：生物变异的根本来源；对生物进化有重要的意义。
特点：①普遍性②随机性③低频性④多害少利性⑤不定向性
应用：诱变育种 原理：基因突变 措施：物理、化学、生物方法
注意：人工诱变只能提高基因突变频率，而不能控制 基因突变方向。
6、RNA的种类、结构及作用
信使RNA（mRNA）
链状结构 将基因中的遗传信息传递到蛋白质上；
什么能够保证复制正确无误？
①双螺旋结构为复制提供了精确的模板； ②碱基互补配对原则保证复制准确无误的进行。
基因突变
在内外因素的干扰下，复制时发生差错会导致基因突变的发生。 概念：DNA分子中碱基对（脱氧核苷酸对）的增添、缺失或
改变而引起的基因分子结构的变化。 结果：产生新的基因（等位基因）。
四、核酸
1、元素组成 C、H、O、N 、P
2、种类
DNA 主要存在于细胞核中 RNA 主要存在于细胞质中
3、DNA是遗传物质的证据
肺炎双球菌的转化实验 噬菌体侵染细菌的实验
注意实验中过程的设计，结果的分析，结论的归纳 注意实验技术的运用（噬菌体的培养，元素标记法，离心等）
生物的主要遗传物质是DNA， 某些病毒的遗传物质为RNA。
①氨基酸的数目不同；②氨基酸的种类不同； ③氨基酸的排列次序不同；④肽链的空间结构不同 ①组织蛋白②催化功能③免疫功能④调节功能⑤运输功能
4、蛋白质的代谢与健康
5、蛋白质分子的生物合成
转录
翻译
DNA
RNA
蛋白质
（碱基数） （碱基数） （氨基酸数）
6
3
1
6、蛋白质分子与生物进化
同一种蛋白质分子中氨基酸分子差异数越小， 亲缘关系就越近，反之则越远。
意义：生物变异的根本来源；对生物进化有重要的意义。
特点：①普遍性②随机性③低频性④多害少利性⑤不定向性
应用：诱变育种 原理：基因突变 措施：物理、化学、生物方法
注意：人工诱变只能提高基因突变频率，而不能控制 基因突变方向。
6、RNA的种类、结构及作用
信使RNA（mRNA）
链状结构 将基因中的遗传信息传递到蛋白质上；
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概述
• 本次演示的内容和目的 • 为什么这个专题对高考生物备考很重要
知识点一
细胞结构
详细讲解细胞的结构和功能
光合作用
详细讲解光合作用的原理和步骤
DNA和基因
解释DNA的结构和遗传信息的传 递方式
1
核糖体和蛋白质合成
详细讲解核糖体和蛋白质合成的过程
细胞分裂
2
讲解细胞分裂的不同阶段和意义
3
遗传变异和进化
说明遗传变异对物种进化的影响
生态系统
介绍生态系统的组成和相互关系
食物网
阐述食物链和食物和保护 措施
生物技术
介绍常见的生物技术及其应用
生物工程
讲解生物工程的定义和发展 前景
人类健康与疾病防治
解释疾病的发生机制和预防 措施
考
总结本专题的重点和关键知识点，加强思考和记忆
概述
• 本次演示的内容和目的 • 为什么这个专题对高考生物备考很重要
知识点一
细胞结构
详细讲解细胞的结构和功能
光合作用
详细讲解光合作用的原理和步骤
DNA和基因
解释DNA的结构和遗传信息的传 递方式
1
核糖体和蛋白质合成
详细讲解核糖体和蛋白质合成的过程
细胞分裂
2
讲解细胞分裂的不同阶段和意义
3
遗传变异和进化
说明遗传变异对物种进化的影响
生态系统
介绍生态系统的组成和相互关系
食物网
阐述食物链和食物和保护 措施
生物技术
介绍常见的生物技术及其应用
生物工程
讲解生物工程的定义和发展 前景
人类健康与疾病防治
解释疾病的发生机制和预防 措施
考
总结本专题的重点和关键知识点，加强思考和记忆
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细胞核中的染色质由DNA和蛋白质 组成，具有高度有序的结构，这种 结构特点有助于实现细胞核的功能 。
02 遗传与变异
遗传的基本规律
孟德尔遗传定律
孟德尔通过豌豆杂交实验揭示了 遗传的基本规律，包括分离定律 和独立分配定律，这些定律适用
于解释生物体的遗传现象。
基因型与表现型
表现型是生物体的表型特征，而 基因型是指生物体的遗传组成。 表现型是基因型与环境条件共同
新达尔文主义
强调基因突变和自然选择 在进化中的作用，补充和 发展了达尔文的理论。
综合进化论
将多种生物学理论综合起 来，全面解释生物进化的 机制和过程。
生物进化的证据和过程
化石记录
化石记录揭示了生物进化 的历史和过程，提供了直 接证据。
胚胎发育的证据
不同物种在胚胎发育的早 期阶段表现出相似的特征 ，表明它们有共同的祖先 。
生态系统结构
生态系统包括生产者、消费者、分解者和非生物环境，各组成部分相互依存、 相互制约。
生态系统功能
生态系统功能包括物质循环、能量流动和信息传递，这些功能维持着生态系统 的稳定和平衡。
04 生物的进化
生物进化理论的发展
01
02
03
达尔文进化论
达尔文提出的自然选择和 物种变异理论，奠定了现 代生物学的基础。
作用的结果。
显性与隐性基因
显性基因控制显性性状，隐性基 因控制隐性性状。当两个纯合隐 性基因控制同一性状时，该性状
才会表现出来。
基因突变与突变是指基因序列的突然变化，可能导致遗传信息的丢失或改变，
从而影响生物体的表型特征。基因突变可能是由于DNA复制过程中的
错误、化学物质、辐射等因素引起的。
人类通过发展科技、改善生产方式等手段，对环境进行保护和改善，如治理污染 、绿化造林等。
02 遗传与变异
遗传的基本规律
孟德尔遗传定律
孟德尔通过豌豆杂交实验揭示了 遗传的基本规律，包括分离定律 和独立分配定律，这些定律适用
于解释生物体的遗传现象。
基因型与表现型
表现型是生物体的表型特征，而 基因型是指生物体的遗传组成。 表现型是基因型与环境条件共同
新达尔文主义
强调基因突变和自然选择 在进化中的作用，补充和 发展了达尔文的理论。
综合进化论
将多种生物学理论综合起 来，全面解释生物进化的 机制和过程。
生物进化的证据和过程
化石记录
化石记录揭示了生物进化 的历史和过程，提供了直 接证据。
胚胎发育的证据
不同物种在胚胎发育的早 期阶段表现出相似的特征 ，表明它们有共同的祖先 。
生态系统结构
生态系统包括生产者、消费者、分解者和非生物环境，各组成部分相互依存、 相互制约。
生态系统功能
生态系统功能包括物质循环、能量流动和信息传递，这些功能维持着生态系统 的稳定和平衡。
04 生物的进化
生物进化理论的发展
01
02
03
达尔文进化论
达尔文提出的自然选择和 物种变异理论，奠定了现 代生物学的基础。
作用的结果。
显性与隐性基因
显性基因控制显性性状，隐性基 因控制隐性性状。当两个纯合隐 性基因控制同一性状时，该性状
才会表现出来。
基因突变与突变是指基因序列的突然变化，可能导致遗传信息的丢失或改变，
从而影响生物体的表型特征。基因突变可能是由于DNA复制过程中的
错误、化学物质、辐射等因素引起的。
人类通过发展科技、改善生产方式等手段，对环境进行保护和改善，如治理污染 、绿化造林等。
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CO2浓度
第7页/共29页
最适温度 或最适PH
温P度H
温度、PH对光合作用和呼吸作用的影 响
第8页/共29页
二、析图
分析图形
在识图的基础上，通过深入细致的分析，重点解决 以下问题：
1、分析横、纵坐标：析含义，找联系。
2、解释：变化趋势产生的原因
3、分析各关键点：（起点、终点、转折点、 交点、顶点）所表示的生物学含义及其产生 原因。
上升？下降？ 先升后降？先降后升？不变？ 三看关键点： 起点、终点；顶点、折点、最低点、交叉点等。
第4页/共29页
O2浓度对呼吸作用的影响
呼 吸光 作合 用强速率 度
O光2照浓强度度
第5页/共29页
光照强度对光合速率的影响
阳生植物
光
合 速
阴生植物
率
光照强度
第6页/共29页
CO2浓度对光合作用的影响
第12页/共29页
• （1）甲、乙两图中光合作用和呼吸作用强度相 等的点有 M、D、H
此时细胞中能产生[H]的 细胞质基质、线粒体、叶绿体
有
H
乙图中积累有机物最多的点是
经过24增小加 时，大棚内植物有机物的含量会
“不变”较）少
（填“增加”“减少”或
（2）图乙中E点与D点相比较，叶绿体基质中C3
的含量
（B ）
锻炼时间（分）
A. O2、CO2、乳酸 C. CO2、O2、乳酸
B.乳酸、CO2、O2 2、乳酸、O2
第14页/共29页
例.右图表示在储存蔬 CO2
菜、水果时，大气中O2的 浓度对植物组织内CO2产 生的影响，试分析：
释 放 的 相 对
（1）A点表示植物组织 值
第7页/共29页
最适温度 或最适PH
温P度H
温度、PH对光合作用和呼吸作用的影 响
第8页/共29页
二、析图
分析图形
在识图的基础上，通过深入细致的分析，重点解决 以下问题：
1、分析横、纵坐标：析含义，找联系。
2、解释：变化趋势产生的原因
3、分析各关键点：（起点、终点、转折点、 交点、顶点）所表示的生物学含义及其产生 原因。
上升？下降？ 先升后降？先降后升？不变？ 三看关键点： 起点、终点；顶点、折点、最低点、交叉点等。
第4页/共29页
O2浓度对呼吸作用的影响
呼 吸光 作合 用强速率 度
O光2照浓强度度
第5页/共29页
光照强度对光合速率的影响
阳生植物
光
合 速
阴生植物
率
光照强度
第6页/共29页
CO2浓度对光合作用的影响
第12页/共29页
• （1）甲、乙两图中光合作用和呼吸作用强度相 等的点有 M、D、H
此时细胞中能产生[H]的 细胞质基质、线粒体、叶绿体
有
H
乙图中积累有机物最多的点是
经过24增小加 时，大棚内植物有机物的含量会
“不变”较）少
（填“增加”“减少”或
（2）图乙中E点与D点相比较，叶绿体基质中C3
的含量
（B ）
锻炼时间（分）
A. O2、CO2、乳酸 C. CO2、O2、乳酸
B.乳酸、CO2、O2 2、乳酸、O2
第14页/共29页
例.右图表示在储存蔬 CO2
菜、水果时，大气中O2的 浓度对植物组织内CO2产 生的影响，试分析：
释 放 的 相 对
（1）A点表示植物组织 值
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• (5)临床上用14C呼气试验检测人体是否感染Hp，其基本原理是Hp能将14C标记的_____ ___分解为NH3和14CO2。
• 解析：此题考查微生物的分离与培养知识。(1)幽门螺杆菌(Hp)含有脲酶，能以尿素 为氮源，在加入尿素和酚红指示剂的培养基中培养Hp，由于尿素经脲酶的降解可产 生碱性的NH3，NH3能使培养基中的酚红由红黄色变成红色，故菌落周围会出现红色 环带。(2)由于尿素加热会分解，对尿素溶液进行灭菌最好用G6玻璃砂漏斗过滤。(3 )微生物的分离和培养步骤是：配制培养基→灭菌、倒平板→接种→培养。为获得单 菌落，接种操作前应先将菌液稀释，然后将菌液涂布到培养基平面上即可。(4)微生 物培养时需将培养皿倒置并放在恒温培养箱中，若不倒置培养，则无法形成单菌落 。(5)幽门螺杆菌能将14C标记的尿素分解为NH3和14CO2，故临床上常用14C呼气试验检 测人体内幽门螺杆菌的存在。
• 答案：ABC
• 2．(2012年高考北京卷)高中生物学实验中，在接种时不进行严格无菌操作对实验结 果影响最大的一项是 ( )
• A．将少许干酵母加入到新鲜的葡萄汁中
• B．将毛霉菌液接种在切成小块的鲜豆腐上
• C．将转基因植物叶片接种到无菌培养基上
• D．将土壤浸出液涂布在无菌的选择培养基上
• 解析：本题主要考查几种常见生物学实验对无菌操作的要求。生产果酒和腐乳时对 无菌的要求不是很高，接种不需要进行严格的无菌操作；土壤浸出液中含有多种杂 菌，所以利用选择培养基筛选土壤浸出液中特定微生物时，不进行严格无菌操作也 不会影响实验结果；植物组织培养技术成功的关键是无菌条件，若接种时不进行严 格无菌操作将可能导致实验失败，故C项符合题意。
• 答案：(1)脲酶 红 (2)D (3)接种 涂布 单 (4)恒温培养箱 无法形成单菌落 (5)尿素
• 6．(2012年高考新课标全国卷)为了探究6BA和IAA对某菊花品种茎尖外植体再生丛芽 的影响，某研究小组在MS培养基中加入6BA和IAA，配制成四种培养基(见下表)，灭 菌后分别接种数量相同、生长状态一致、消毒后的茎尖外植体，在适宜条件下培养 一段时间后，统计再生丛芽外植体的比率(m)，以及再生丛芽外植体上的丛芽平均数 (n)，结果如下表。
长条件不同，所需的碳源也不同，A项错误。要想观察细菌的单个菌落，必须在固体 培养基上培养，B项错误。芽孢是细菌为度过不良生活环境而形成的，在衰退期形成 ，C项错误。金黄色葡萄球菌是嗜盐细菌，高浓度NaCl对其生活有利，D项正确。 • 答案：D
• 5．(2012年高考浙江理综)幽门螺杆菌(Hp)感染是急慢性胃炎和消化性溃疡的主要致 病因素。在患者体内采集样本并制成菌液后，进行分离培养。实验基本步骤如下：
• 请回答： • (1)在配制培养基时，要加入尿素和酚红指示，这是因为Hp含有________，它能以
尿素作为氮源；若有Hp，则菌落周围会出现________色环带。
配制培养基 → 灭菌、倒平板 → X → 培养 → 观察
• (2)下列对尿素溶液进行灭菌的最适方法是________灭菌。
• A．高压蒸汽
• 回答下列问题： • (1)按照植物的需求量，培养基中无机盐的元素可分为________和________两类。上
述培养基中，6BA属于________类生长调节剂。 • (2)在该实验中，自变量是________，因变量是________，自变量的取值范围是____
• 4．(2012年高考大纲全国卷)下列关于细菌的叙述，正确的是( ) • A．不同种类细菌的生长均需要相同碳源 • B．常用液体培养基分离获得细菌单菌落 • C．细菌大量培养过程中，芽孢形成于细菌生长的调整期 • D．培养基中含有高浓度NaCl有利于金黄色葡萄球菌的筛选 • 解析：准确掌握细菌培养的条件和过程是解答本题的关键。不同类型的细菌，其生
B．紫外灯照射
• C．70%酒精浸泡
D．过滤
• (3)步骤X表示________。在无菌条件下操作时，先将菌液稀释，然后将菌液_______ _到培养基平面上。菌液稀释的目的是为了获得________菌落。
• (4)在培养时，需将培养皿倒置并放在________中。若不倒置培养，将导致________ 。
• 答案：C
• 3．(2012年高考江苏卷)下列关于酶和固定化酵母细胞的研究与应用的叙述，错误的 是( )
• A．从酶的固定方式看，吸附法比化学结合法对酶活性影响小
• B．作为消化酶使用时，蛋白酶制剂以口服方式给药
• C．尿糖试纸含有固定化的葡萄糖酶和过氧化氢酶，可以反复使用
• D．将海藻酸钠凝胶珠用无菌水冲洗，目的是洗去CaCl2和杂菌 • 解析：本题考查固定化酶和酵母细胞的固定化的基本知识。酶的固定方法通常有化
专题八 生物技术实践(选修部分)
• 1．(2012年高考江苏卷)(多选)下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述，合理的是 ()
• A．在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长
• B．条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸
• C．果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小
• D．将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量
学结合和物理吸附，前者可能引起酶分子结构发生改变而改变酶的活性，后者则不 会，故A正确；消化酶在消化道中起作用，故B正确；尿糖试纸是用来鉴定尿液中是 否含有葡萄糖的，只能利用一次，故C错误；将溶化后的海藻酸钠液冷却至室温，加 入已活化的酵母细胞充分搅拌混合均匀后移至注射器中，然后以恒定速度缓慢滴加 至CaCl2中而形成凝胶珠，再用无菌水冲洗2～3次，所以无菌水冲洗的目的是洗去Ca Cl2和杂菌，故D正确。 • 答案：C
• 解析：本题主要考查果酒、果醋和腐乳制作的知识。在果酒发酵的后期，酵母菌无 氧呼吸产生的CO2量较前期有氧呼吸产生的CO2量少，故A正确；当O2、糖源都充足时 ，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸，故B正确；果酒发酵过程中葡萄糖逐渐被分解 并释放CO2，发酵液密度会逐渐减小，故C正确；在腐乳制作过程中应随层数的加高 而增加盐量，接近瓶口表面要铺厚一些，故D错误。