清汤羊肉火锅的做法
羊肉火锅的做法 最正宗的做法不辣
羊肉火锅的做法：最正宗的不辣风味
羊肉火锅是一道深受人们喜爱的传统美食，其浓郁的汤底和鲜嫩的羊肉让人垂
涎欲滴。
在许多人眼中，火锅应该是辣味浓烈的代表，但其实也可以做出不辣而依旧美味的羊肉火锅。
下面将介绍如何制作最正宗的不辣羊肉火锅。
材料准备
•新鲜羊肉：500克
•羊骨高汤：适量
•大葱、姜、大蒜：适量
•金针菇、豆皮、豆腐、白菜等各类蔬菜：适量
•蘑菇、木耳、海带等菌藻类食材：适量
•调味料：盐、鸡精、料酒、生抽
制作步骤
1.准备羊肉，切成薄片或块状，放入盐水中浸泡，去除血水，提升口感。
2.将葱姜蒜切碎，入锅炒香，加入羊骨高汤，熬制成浓郁的火锅汤底。
3.把切好的羊肉片放入火锅锅底，焯水，去腥味。
4.把各类蔬菜和食材洗净切块，准备入锅。
5.将熬好的火锅汤底倒入火锅锅底，煮沸后放入调味料，根据口味添加
适量的盐、鸡精、料酒和生抽。
6.汤底煮开后，依次放入羊肉、蔬菜和食材，注意不要煮过久，以保持
食材的鲜嫩口感。
7.羊肉和蔬菜煮熟后，撒入一些香菜或葱花作为装饰。
8.可以配上香喷喷的米饭或粉丝，搭配火锅食用更加美味。
这样，一锅正宗的不辣羊肉火锅就制作完成了。
在冬季或冷天享用，暖身又滋补，绝对适合家庭聚餐或朋友聚会时的美食选择。
现在就可以邀请家人或朋友，围坐在火锅桌旁，品尝这一道不辣而极具诱惑的
羊肉火锅了！不仅味道鲜美，而且还充满了家的温暖和团圆的氛围。
清水涮羊肉
清水涮羊肉
如果大家了解过食物的热量，那么就知道火锅当中，汤底的热量是非常高的，尤其是红油汤底。
所以很多的朋友为了减少热量的摄取，会选择清水涮火锅。
清水涮蔬菜是没有问题的，但是对于羊肉这些气味比较重的食物来说，该怎么办呢？那就需要使用一些葱姜蒜去腥了。
羊肉营养丰富，属于中药食材，常吃羊肉可以补血助阳、益气补虚、促进血液循环。
羊肉属于热量肉食，可以让体寒的人变得身体暖和，但是有发热、牙痛、口舌生疮等上火症状的人不宜食用。
患有肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病的病人，或者在发热期间也不宜食用。
如果在烹制时放个山楂或加一些萝卜、绿豆，炒制时放葱、姜、孜然等作料可以去除膻味。
特别提示：
1.吃完羊肉后需要隔一会再喝茶，否则会引起便秘。
2.患有肝炎病症的人，不可以过多食用羊肉，适当食用，羊肉多食可以加重肝脏负担，导致发病。
3.《本草纲目》在提到羊肉时称：羊肉同醋食伤人心。
羊肉是大热，醋性甘温、与酒性相近，两物同煮，容易生火动血。
因此羊肉汤中不宜加醋，平素心脏功能不良及血液病患者应特别注意。
4.羊肉温热而助阳，一次不要吃得太多，最好同时吃些白菜、粉丝等。
5.许多人吃涮羊肉，都是在锅里放一下就好，这样子肉质鲜嫩。
这样子吃羊肉是不好的，羊肉中有细菌和寄生虫，在锅里放一下，寄生虫是不会被杀死的，一定要把羊肉涮到熟透才好。
厨房美食菜谱：羊肉火锅的做法_2
厨房美食菜谱：羊肉火锅的做法
冬天多吃羊肉好
食材
主料：
羊肉
淮山500g
香葱
姜
蒜子
陈皮
油适量
盐适量
孜然3g
川弓3g
八角5g
小茴5g
料酒少许
桂皮少许
蚝油少许
步骤
1.羊肉洗净，砍件，烧一锅开水焯熟羊肉，大约10分钟
2.捞起，用清水冲洗浮沫，沥干
3.姜切大块、蒜子去衣，果皮切粗丝
4.将姜、蒜、果皮放入油锅爆炒
5.炒至微黄
6.加入羊肉、料酒
7.加入清水，水要没过羊肉
8.加入孜然、川弓、小茴、桂皮、八角煮出的汁
9.加入盐和耗油
10.盖上盖，焖60分钟左右
11.倒入煲里，加入淮山和香菜，放上电磁炉，启动电磁炉就可以慢慢享用美味的羊肉火锅了
小贴士：羊肉要焖60分钟以上，才不韧。
清汤羊肉火锅的做法
清汤羊肉火锅的做法
清汤羊肉火锅是一道香醇美味的传统食物，制作方法简单易学。
下面是详细步骤：
1. 准备食材：
- 羊肉：选择嫩而不膻的羊肉，切成薄片备用。
- 蔬菜类：如白菜、豆芽、韭菜等，切成适口大小的块状。
- 香料：大葱、生姜、大蒜，切成细末。
2. 烧煮清汤：
- 取一个炖锅，加入清水，约1.5倍于羊肉的量，烧至开水。
- 加入葱段、姜片和大蒜末，略煮片刻，使香味充分释放。
- 捞出葱姜蒜渣，保留清汤备用。
3. 准备调料：
- 蒜蓉辣椒酱：将大蒜末和辣椒粉调成酱汁备用。
- 麻酱汁：将花生酱、香油、蒜末和适量的清汤调匀，成为
黏稠的麻酱汁备用。
4. 火锅烹饪：
- 将清汤倒入火锅底部，加热至开锅。
- 将羊肉片逐一放入清汤中煮熟，至肉质变色熟透。
- 取出煮熟的羊肉，沾上事先调好的蒜蓉辣椒酱或麻酱汁食用。
5. 烹煮蔬菜：
- 将切好的蔬菜放入清汤中，煮至断生或熟度合适。
- 捞出煮熟的蔬菜，沾上调料汁食用。
6. 享用火锅：
- 将煮熟的羊肉和蔬菜品尝，可以根据个人口味蘸取或者不蘸调料食用。
- 清汤羊肉火锅汤底鲜美，也可以加入调味料如盐、味精、鸡精等进行调整。
- 吃火锅时可搭配米饭或面食一同享用。
以上就是制作清汤羊肉火锅的简单做法，希望对您有帮助！。
羊肉火锅制作方法
羊肉火锅制作方法简介羊肉火锅是一道非常受欢迎的传统中国菜品，以其鲜美的口感和丰富多样的食材而闻名。
它既能满足人们对美食的追求，又能温暖身心，在寒冷的冬日里成为人们的最爱。
本文将介绍羊肉火锅的制作方法，包括前期准备工作、食材准备、调料选择和食材烹饪方法等。
前期准备工作在制作羊肉火锅之前，我们需要做一些前期准备工作，确保火锅能够顺利进行。
1.选择火锅锅具：可以选择电磁炉、燃气炉或碳火炉作为火锅的加热工具，根据家庭的实际情况选择合适的火锅锅具。
2.准备火锅底料：可以选择麻辣底料、清汤底料或其他口味的底料，根据个人喜好来选择。
3.准备调料：一般的羊肉火锅喜欢搭配蒜泥、花椒粉、郫县豆瓣酱等调料，可以根据个人口味准备适量的调料。
4.准备配料：火锅的配料可以选择土豆片、黄豆芽、豆腐皮、豆皮、小白菜等蔬菜，还可以搭配鱼丸、豆腐、粉丝、海带等海鲜食材，根据个人口味准备适量的食材。
食材准备在制作羊肉火锅之前，我们需要准备好各种食材，确保火锅的品质和味道。
1.羊肉：选择新鲜的羊肉，可以选择羊肩肉、羊腿肉或羊里脊肉，切成适当大小的块状备用。
2.蔬菜：选择新鲜的蔬菜，如小白菜、韭菜、芹菜等，洗净后切成适当大小的块状备用。
3.海鲜：可以选择新鲜的虾、螃蟹、贝类等海鲜，洗净备用。
4.豆腐及其制品：选择新鲜的豆腐、豆腐皮、豆皮等豆制品，切成适当大小的块状备用。
5.其他配料：根据个人口味选择适量的鱼丸、粉丝、海带等配料备用。
调料选择选择合适的调料是制作美味羊肉火锅的重要一步，下面是一些常用的调料选择。
1.蒜泥：将蒜瓣剁碎，加入适量的盐，搅拌均匀备用。
2.花椒粉：将适量的花椒炒香后磨成粉备用。
3.郫县豆瓣酱：根据个人口味选择适量的郫县豆瓣酱备用。
4.酱油：可以选择生抽、老抽或混合使用，根据个人口味选择适量的酱油备用。
5.香油：可以加入适量的香油增加口感。
食材烹饪方法在进行食材的烹饪时，需要注意火候和时间的掌握，下面是一些常用的食材烹饪方法。
羊肉火锅配什么菜最好 正宗羊肉火锅的做法
羊肉火锅配什么菜最好正宗羊肉火锅的做法冬天我最喜欢吃的就是羊肉火锅了，明天打算到家里煮火锅，想问一下羊肉火锅配什么才最好？正宗羊肉火锅的做法是什么？一、羊肉火锅配什么菜最好最好搭配些凉性和甘平性蔬菜，可以防止上火。
凉性的蔬菜一般有冬瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋等;而土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。
涮羊肉时汤内可以加点生姜，羊肉补阳生暖，生姜驱寒保暖，相互搭配，暖上加暖，同时还可驱外邪，并可治寒腹痛。
二、羊肉清汤火锅的配菜1、肉加蔬菜是最常见的搭配，海鲜和肉是火锅的主角，但是没有蔬菜的火锅是不完整。
蔬菜不仅可以解腻，还能丰富汤的口感。
火锅里你可以加任何蔬菜，我更喜欢那些久煮也可以保持口感的食材。
叶类蔬菜。
比如菠菜、生菜、蒿菜这些，一碰到汤就焉了了，煮个两三分钟就好了。
这类蔬菜放在清汤锅中会比较好吃;2、蘑菇。
当时在中超只能买到金针菇和干香菇。
不过在国内蘑菇种类就比较多了，草菇、茶树菇等等。
香菇这类大一点的菇最好对半切再丢到火锅里，这样的菇需要3-4分钟才能煮熟。
金针菇很快熟，大概30秒左右就可以了。
三、正宗羊肉火锅的做法1、姜蒜切片，葱切成“马耳朵”形，当归切成4毫米厚的片。
2、羊肉洗净，切成3厘米见方的块，入汤锅氽水捞起。
3、炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片，葱，炒香，掺白汤，放羊肉，味精，鸡精，胡椒粉，料酒，当归，烧沸，除尽浮沫，倒入高压锅，压10分钟后起锅入盆，上台即可。
四、羊肉火锅不能加什么菜羊肉也不能与南瓜同食，两者都是温热食物，放在一起食用，极易上火。
同样道理，辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等也都是辛温燥热的调味品，所以在涮羊肉时也应少放点。
如果依然怕上火，在涮羊肉後，还可以再吃些银耳、百合、梨之类养阴生津润燥的食物，用菊花、银花等泻火药材煲成的凉茶也是很好的选择。
如果出现口腔溃疡、牙龈出血肿痛等情况，最好是到正规医院就诊。
羊肉火锅的做法和营养价值
羊肉火锅的做法和营养价值冬季的时候吃火锅最是暖和，如果还是羊肉火锅的话就再好不过了，羊肉火锅在冬天可以说是一道非常受欢迎的火锅。
你了解羊肉火锅要怎么做吗?下面是店铺给大家整理羊肉火锅的做法和营养价值。
羊肉火锅的做法准备食材羊肉，胡萝卜，八角，桂皮，草果，香叶，砂仁，花椒，食用油，盐，蒜苗方法步骤1、羊肉洗净，切块，胡萝卜切滚刀状，蒜苗切小段，羊肉冷水锅焯水去浮沫;2、炒锅放入食用油，放入备好的调料，炒香，加入羊肉，翻炒片刻;3、入味后加入开水，放置高压锅压20分钟;4、倒入炒锅，加入白萝卜煮6-8分钟;5、起锅，加入蒜苗，即可。
家常羊肉火锅的做法准备食材羊肉1000克，白萝卜500克，香菇200克，朝天椒，水，姜，八角，辣椒粉，料酒，酱油，白糖，食用油，食盐，豆瓣酱，白芝麻，蒜，香菜，干辣椒方法步骤1、洗净食材沥干，羊肉、萝卜、香菇切块，干辣椒、香菜、小红辣椒切段，蒜切末，备用;2、羊肉在冷水锅里去浊，可放入姜片、料酒去腥，焯好后沥干，备用;3、炒锅倒入10毫升食用油，热后，倒入豆瓣酱、干红辣椒、姜片、八角进行炒香;4、倒入焯好的羊肉煸炒，加入糖、酱油煸炒均匀;5、倒水，加盐，水开后倒入电压锅压至全熟;6、将白萝卜、香菇焯水放入盛放的容器内;7、压好的羊肉倒入盛有白萝卜、香菇的容器内，将干辣椒面、蒜末、白芝麻洒在肉上面;8、炒锅倒入10毫升食用油，油温至9层熟，泼入容器内;9、撒上香菜、小辣椒，即可清淡羊肉火锅的做法准备食材羊小排一斤，胡萝卜，白萝卜，平菇，白酒，盐，味精，大葱，生姜方法步骤1、用白酒将羊小排去血水;2、胡萝卜、白萝卜切滚刀状，葱、姜切段;3、羊排冷水锅去焯水，第一次将水倒掉，保留第二次汤水;4、放入胡萝卜、白萝卜、生姜、大葱、平菇、盐、白酒、味精，小火炖1个小时，即可。
羊肉的营养价值与功效羊肉中含有丰富蛋白质，钙铁，维生素，羊肉性温，能够温补脾胃，补肝肾，还具有明目的效果，对于腹冷痛有辅助治疗作用。
清汤羊肉放什么配料_清汤羊肉怎么做好吃
清汤羊肉放什么配料_清汤羊肉怎么做好吃羊肉一般以现购现烹为宜，如暂时吃不了的，可用少许盐腌制2天，即可保存10天左右。
清汤羊肉是一道味道鲜美的汤菜，清汤羊肉要放什么配料才好吃呢？小编精心收集了清汤羊肉的做法，供大家学习实践一下!清汤羊肉的制作食材清汤羊肉的做法步骤1.羊腿切成几段块用清水洗净2.放入高压锅的内胆里加入足量的水3.加入花角八角4.加入姜片5.放入高压锅里6.打到煮排骨就可以了7.熟后加少许盐味8.捞入盘，再本个料碗(用醋生抽姜沫)羊肉的食用效果1.温补脾胃用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。
2.温补肝肾用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。
3.补血温经用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。
4.保护胃黏膜羊肉可保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化。
中医认为，羊肉还有补肾壮阳的作用，适合男士经常食用。
羊全身是宝。
羊肉是绝佳的食疗保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等可用于多种疾病的治疗，具有较高的药用价值。
5.补肝明目羊肉有益血、补肝、明目之功效，对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。
羊奶与牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白质，是肾病病人理想的食品之一，也是体虚者的天然补品。
6.增加高温抗病能力在夏季吃些羊肉是有益处的，适时的多吃羊肉可以去湿气、避寒冷，暖胃生津、保护胃肠，这与《黄帝内经》所载“圣人春夏养阳，秋冬养阴”的观点也是契合的。
夏天吃羊肉，当因人而异。
如果是体质偏热，阳偏盛的人，则不适合食用羊肉。
羊肉的营养价值一、营养：羊肉肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养成分。
羊肉中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、还含有维生素B 族、维生素A、烟酸等。
可为人体提供足够的营养。
二、御寒：羊肉味甘而大热，能温中而暖下。
三、补虚：羊肉能“补虚劳，益力气”。
四、防病：羊肉有养血、益气、滋补身体的功效。
羊肉的功效与作用1.温补脾胃用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。
羊肉火锅的做法技巧大全
羊肉火锅的做法技巧大全火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，是中国独创的美食之一，也是一种老少皆宜的食物。
那我们一起来学一学羊肉火锅的做法吧，自己在家做干净又卫生。
羊肉火锅的做法技巧材料：主料：当归30克，羊肉1500克。
调料：精制油100克，姜5克，蒜5克，葱5克，味精20克，鸡精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白汤3000克，盐适量。
做法步骤：1、姜蒜切片，葱切成“马耳朵”形，当归切成4毫米厚的片。
2、羊肉洗净，切成3厘米见方的块，入汤锅汆水捞起。
3、炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片、葱炒香。
4、掺白汤，放羊肉、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、当归，烧沸。
5、放盐，除尽浮沫，倒入高压锅，压10分钟后起锅入盆，上桌即可。
鸡肉火锅的做法材料:主料：鸡肉，辅料：洋葱，青菜，面包一片，鸡蛋一个，调料：胡椒粉，酱油，砂糖，料酒。
做法步骤：1、先做料汤，把一杯料酒放入锅内煮开，去掉酒精成分。
然后加入3~4杯酱油和30克砂糖并搅匀。
2、将半个洋葱切成1公分宽的块状;把半棵青菜切成5公分长;取一块鸡腿肉，去掉粘牵着的油脂后切成一口之大小，油脂要用来煎肉，所以不要扔掉。
3、准备鸡肉丸。
取面包一片，去掉边缘部分后切成2公分大小的块，放入大碗内并加入两大勺水和一个鸡蛋，用手揉搅匀和。
然后，将其移入研钵充分研碎，再加入200克鸡肉末继续研捣，直到产生粘性，随后，加入少许胡椒粉、酱油再度研捣。
4、将铁锅放在火上，把先前剔除下来的鸡肉油脂放进锅内煎烧，使油脂熔开在锅内。
5、把鸡肉一块一块地排列在锅内，迅速烧烤两面，鸡肉颜色发生变化后，加入先前做好的料汤。
6、加入洋葱和青菜，并用一把湿过水的勺子，舀取先前调理好的鸡肉末，做成一个个的丸子放入锅内用弱火煮。
锅内的肉和菜煮熟后，就可以蘸着搅开的生鸡蛋吃了。
肥肠火锅的做法材料：猪大肠300克，泡菜、芝麻叶、豆腐各100克，扁蒲、青蒜、豆皮各50克，青辣椒、红辣椒各20克，年糕200克，面粉3大匙，粗盐5克，高汤600克。
兰州清汤羊肉做法
兰州清汤羊肉做法
羊肉具有温补作用，最好在冬天食用。
夏秋季节气候热燥，不宜吃羊肉。
平时生活中你会做兰州清汤羊肉吗?现在，店铺来告诉你兰州清汤羊肉的做法。
兰州清汤羊肉的食材准备
兰州清汤羊肉的具体做法步骤
1.准备好食材。
2.在小煮锅内加入足量的清水，下清洗好的羊腩、姜片。
3.中火煮至微沸，下料酒再稍煮片刻。
4.将羊腩捞起，用清水冲洗干净表面沾着的血沫，控水备用。
5.氽水后汤汁，用漏筛过滤掉汤水中的杂质及血沫，倒入一大碗中，静置1小时，让汤水的微小杂质沉淀于碗底，并撇除浮在汤水表面中的浮油。
备用。
6.将步骤4的羊腩、姜片、白芷、冰糖、鸡精、盐、料酒、陈皮一起放入炖盅内。
7.山药刨皮，切成大斜片，也放入炖盅内。
8.将步骤5澄清的上层汤汁，滗入炖盅内(因汤汁不够，这里添加了一定份量的开水)。
炖制2个小时，即可出锅。
9.成品。
10.装碗，一碗养胃驱寒的清汤羊肉，就可以开吃啰。
与羊肉相克的食物
羊肉与豆酱：功能相反羊肉与乳酪：功能相反
羊肉与香醋：食性不搭羊肉与竹笋：同食中毒
羊肉与半夏：影响吸收羊肉与栗子：不易消化
羊肉与南瓜：胸闷腹胀羊肉与红豆：性味相背
羊肉与柚柑：助热生火羊肉与荞麦：热寒相反
羊肉与茶水：容易便秘羊肉与竹笋：破坏维A。
羊肉火锅怎么做好吃
羊肉火锅怎么做好吃
要做出好吃的羊肉火锅，需要注意以下几个要点：
1. 选购优质的羊肉：选择鲜嫩、无膻味的羊肉。
羊肉可以选择羊肉片或羊肉块，根据个人口味选择。
2. 准备好底料：可以使用购买的火锅底料，或者自制底料。
自制底料可以用鸡汤、牛骨汤或者清水煮开，加入八角、香叶、姜片、葱段等调味料煮开，煮出鲜美的汤底。
3. 蘸料调制：准备好适合个人口味的蘸料，可以根据个人爱好添加辣椒、蒜泥、香菜、酱油、醋、蒜末等调料，增加味道层次。
4. 切好配菜：如蔬菜、豆腐等。
可以选择新鲜的蔬菜如青菜、豆芽、豆皮等，也可以选择豆腐、粉丝等配菜。
5. 羊肉处理：将羊肉切薄片，如果是羊肉块，可以用开水焯水，去除腥味。
焯水后将羊肉片放入羊肉汤底中，煮熟即可。
6. 煮火锅：将底料和配菜加入煮锅中，待开锅后放入羊肉片煮熟。
个人可根据自己口味添加调料，煮熟后蘸上调料食用。
7. 羊肉片蘸料：可以将煮熟的羊肉片蘸入自制的调料中，增加口味。
总之，做羊肉火锅好吃的关键在于优质的羊肉、美味的汤底和适合个人口味的蘸料。
可以根据个人口味做适当的调整，增加食欲。
羊肉火锅怎么做又香又好吃步骤图解
羊肉火锅怎么做又香又好吃步骤图解在冬天，很多人都会吃又香又好吃的羊肉火锅，其实羊肉火锅的做法也不难，在家也能够做出来。
下面一起来看看羊肉火锅的好吃做法介绍吧，希望你喜欢!羊肉火锅的食材准备羊肉火锅的做法步骤1.羊肉切大块，用温水洗干净，冷水下锅。
2.水开之后，撇去浮沫，加4片生姜，几段大葱，继续煮1小时，把羊肉煮至7分熟烂3.在煮羊肉的空当，先把配菜摘好，洗干净，这是菠菜4.娃娃菜，，还有木耳和芋头，没拍哈哈，要不图太多了5.这是红薯和土豆，俺就爱吃这些哈哈6.这是西洋菜，叶菜煮火锅很好吃，偶喜欢7.这是素肉和香菇，木耳什么的没拍8.这是清油火锅料，妈妈推荐的，说比牛油的好吃，俺今天就来尝尝……9.先把锅烧热，下油，微热之后，放入火锅料，10.火锅料爆香之后，快熟翻炒，可适当加点辣椒之类。
11.然后倒入煮羊肉的汤。
12.羊肉已经差不多烂了……等下就可以吃啦……，继续开煮，直到煮开吗，期间可以尝下味道，适当加一点盐13.然后就可以下配菜啦，这是全家福，呵呵……两个人吃，没吃完的说……14.来张红红火火的……呵呵，煮的可起劲了……芋头俺喜欢，土豆俺也喜欢，哈哈，俺要吃啦……大家自便……15.来张碗里的……因为临时才查到羊肉不宜与醋同食，幸好锅底味道也够，偶们就没有准备蘸料啦，只有芝麻酱羊肉火锅的小贴士羊肉具有温补作用，最宜在冬天食用。
但羊肉性温热，常吃容易上火。
因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。
凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等;而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。
吃羊肉时最好搭配豆腐，它不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。
而羊肉和萝卜做成一道菜，则能充分发挥萝卜性凉，可消积滞、化痰热的作用。
做羊肉的时候，调料的搭配作用也不可忽视。
最好放点不去皮的生姜，因为姜皮辛凉，有散火除热、止痛祛风湿的作用，与羊肉同食还能去掉膻味。
云南清汤羊肉的做法及配料窍门
云南清汤羊肉的做法及配料窍门云南清汤羊肉，哎呀，真是个让人垂涎欲滴的美味呀！说到羊肉，咱们可不能只想到那股膻味，云南的羊肉汤可是将这味道发挥到极致，香气扑鼻，简直是让人一闻就心动，嘴里直流口水。
制作这道菜，得先准备好一些新鲜的羊肉，选那肉质嫩滑的部位，最好是带点筋膜的，这样炖出来的汤才鲜美。
再来点葱姜，这可是去腥的好帮手，记得切得细细的，像在为羊肉做个小SPA一样。
咱们还需要一些白胡椒，没错，就是那种能让汤更有层次感的调料，嘿，别小看它，放进去简直是画龙点睛。
接下来呢，准备一口大锅，别小了哦，得能装下咱们的美味大餐。
先把羊肉块洗干净，冷水下锅，水开后把浮沫撇掉，那可是羊肉的“邪气”，要让它变得清爽可口。
加入葱姜，再撒上白胡椒，嘿，慢慢来，不要心急，咱们得将这锅汤煮个一两个小时，火候掌握得当，才能让羊肉变得软烂，汤汁鲜美。
每次看着那锅冒着热气的羊肉汤，真是让人心里乐开了花。
想要这汤更美味，除了羊肉，还有一些配料不可或缺。
比如说，云南的香菜，可是能给汤增添一抹清香，放上一把，绝对能让人陶醉。
别忘了放点枸杞，嘿，这可是养生的好搭档，汤里放进去，既好看又好吃，颜色鲜艳，简直就是一幅美丽的画卷。
等到汤煮得差不多了，试试味道，哇，鲜香扑鼻，完全停不下来，简直是让人一口接一口，根本不想停下筷子。
你知道吗，云南人喝清汤羊肉汤，常常会搭配点米饭，绝对是绝配。
将那浓郁的汤汁淋在米饭上，香气四溢，简直是幸福的味道啊。
吃着吃着，嘴里满是羊肉的鲜香，心里也是暖暖的。
再来个小菜，咱们的饭桌简直热闹非凡，家人围坐一团，笑声不断，那才叫一个温馨。
小孩子吃得开心，大人们聊得欢快，整个饭桌都是幸福的味道，真是“其乐融融”。
说到羊肉汤的历史，这可是一道有故事的美食呢。
很多年前，云南的牧民们为了抵御寒冷，想出了这样一锅热乎乎的汤，既能暖身又能补充能量。
慢慢地，这道菜成了云南人生活中不可或缺的一部分。
每到冬天，围坐在一起，喝着热腾腾的羊肉汤，那种温暖可不是说说而已，简直能融化人的心。
清汤羊肉的做法
清汤羊肉的做法清汤羊肉的做法对于很多年纪大的长辈来说是很熟悉的，当然这也是要看地区来定的。
因为清汤羊肉这道菜在一些地区是不会被吃到的，而在另外一些地方又是经常可以吃到的，有的地方甚至作为家常菜来食用的。
清汤羊肉的主要原材料就是羊肉，而羊肉对于大家来说也是相当熟悉的，基本上每个人在生活中都是吃过羊肉的。
羊肉吃起来很嫩很滑，但是有时候羊肉会有一股骚气，所以很多人又是对于羊肉很反感的，因为这种气味根本吃不下去。
羊肉一般冬天的时候吃的比较多，因为羊肉吃起来容易暖和。
下面就来详细介绍下清汤羊肉的做法。
陇东位于陕甘宁交界处，也是革命老区，简单的叫做老区人民，庆阳老区人喜欢吃的食物——羊肉泡馍，也叫清汤羊肉。
清汤羊肉：首先把整只羊剔骨，分成几大块，煮倒出沫，把羊骨和剔下来的肉放入一口大锅中，加满水煮倒出沫，漂去上面的浮沫，一定要票干净，不然会影响汤的色泽，再加入一定比例的调料，煮上五六个小时，待肉煮熟为止，过一个小时左右将骨头捞出，把汤盛在一个大的盆子里，第二天备用。
第二天清早把盆子里的汤倒入锅中加水调和，然后把捞出的骨头放进去熬，这时肉也凉了，把它成一些薄片，放入碗中，加上生姜粉，味精，葱末和香菜，浇上熬好的汤，就可以享用了。
不是羊肉泡吗?馍呢，别急，用发面烙的馍，泡在汤里，汤熬了很长时间营养价值很高，很清香，一点都闻不到羊肉的那股膻味，肉嫩而滑，吃起来很香。
羊肉是滋补的佳品，所以当地人都选在早晨吃，把它的功效利用到最大。
羊肉的做法有很多种，很多人都是喜欢把羊肉红烧着吃的，因为这样羊肉的气味就不会那么多。
但是清汤羊肉也是很多人比较喜欢吃的，因为清汤羊肉吃起来特别鲜美。
羊肉在冬天吃特别容易暖和的主要原因就是羊肉的热量是很高的，所以一般还是少吃为好。
羊肉火锅做法
羊肉火锅做法
羊蝎子
羊腿骨
羊腿肉
葱
姜
火锅配菜
味碟
1.原料图。
2.羊骨头和花椒一起放进水中，水冲走羊骨煮熟，稳步煎2分钟。
捞起沥干晒干。
3.羊骨和水，葱姜一起，大火煮沸，撇净沫，转小火熬1小时，汤汁奶白浓郁。
4.羊腿肉在焖骨之前就晒干放进冰箱冷藏。
切片。
其他配菜准备好。
5.自家口味准备的配菜。
6.酱料碟。
蒜泥，芝麻酱，橄榄菜，韭菜花，腐乳，香菜末，香葱，海鲜酱。
还可以分体式沙茶酱，牛肉酱。
7.锅里兑骨头汤，羊蝎子和羊骨一起放入，调入少许盐，不可以多，微微淡即可。
煮沸，先捞羊骨头啃。
8.涮羊肉吧。
9.和料一起吃，别提多热乎多滋润啦!
因为挑选的羊肉和羊骨较好，所以除了葱姜什么都态度暧昧，一点也不腥。
奶白的汤其实只有一个窍门，撇净脏沫后保持微微沸腾的炖。
电磁炉九百瓦，煤气灶7点钟方向。
因为料碟就是存有咸度，所以火锅底无法盐重。
因为火锅越喝可以越口渴，这样的火锅不能那种越喝越口渴的感觉。
下次继续推荐好吃的火锅。
羊肉火锅怎么做才好吃又简单
羊肉火锅怎么做才好吃又简单很多人在冬季都喜欢吃羊肉火锅，它不仅味道特别的好吃，吃完后身子还会非常的暖和哦，而且羊肉火锅的营养价值很丰富，有补肾壮阳、补虚温中等作用。
那么羊肉火锅怎么做才好吃呢？下面就让我们来看一下吧！羊肉火锅最好吃的做法材料：羊肉、料酒、冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、莲藕干、无花果干、红枣、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蚝油、生抽、盐等做法：1、水烧开加入葱白、生姜、料酒，放入羊肉块，汆烫几分钟，捞出羊肉洗净血水2、锅里加入适量油，放入冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入汆烫好的羊肉爆炒几分钟，喷入料酒3、加入适量老抽，炒匀上色，再加入适量生抽、蚝油、莲藕干、无花果干、红枣继续翻炒均匀4、一次性加入漫过所有材料的开水5、大火煮开，转中小火慢炖1-2个小时，炖至肉烂汤香，加入少许盐调味即可小诀窍：1、羊肉最好选用肥瘦相间、稍带骨头的绵羊肉，肥嫩好吃，膻味小2、各种配料可以自己搭配，香料、红枣等可以部分去除羊肉特有的膻味，请酌情添加3、爆炒羊肉的时候，趁热喷入料酒，酒精受热挥发的同时，可以带走部分羊肉特有的膻味，老抽只有在食物受热的时候，才能为食物挂上好看的颜色，生抽、蚝油主要是调味4、炖煮肉类，最好一次性加入足够的水，不要中途添加水(实在不行，加开水)，否则味道会大打折扣5、调味的盐最好最后放，以免肉质紧缩，不宜炖烂，香辣酱、老抽、生抽、蚝油、盐都有咸味，请注意用量，以免太咸。
羊肉火锅适合的配菜素食类的可以选择豆制品,豆泡,冻豆腐什么的.其实油面筋也不错!煮得半熟的。
常见火锅配菜蔬菜类：娃娃菜，菠菜、土豆、莲藕等。
豆制品：冻豆腐等肉类;羊肉卷不能少，也可以配点手切。
海鲜配菜有：鲅鱼片，牡蛎，鱿鱼片，蔬菜有茼蒿，小白菜，大白菜片，菠菜(和羊肉是最佳搭档，同吃可是人间美味。
送啤酒，送一到两碟配菜，或者冷饮免费之类的。
羊肉火锅的美味做法清油版
羊肉火锅的美味做法清油版以下是美味羊肉火锅的做法介绍，欢迎阅读!制作美味羊肉火锅的食材美味羊肉火锅的做法步骤 1.羊肉切大块，用温水洗干净，冷水下锅。
2.水开之后，撇去浮沫，加4片生姜，几段大葱，继续煮1小时，把羊肉煮至7分熟烂3.在煮羊肉的空当，先把配菜摘好，洗干净，这是菠菜4.娃娃菜，，还有木耳和芋头，没拍哈哈，要不图太多了5.这是红薯和土豆，俺就爱吃这些哈哈6.这是西洋菜，叶菜煮火锅很好吃，偶喜欢7.这是素肉和香菇，木耳什么的没拍8.这是清油火锅料，妈妈推荐的，说比牛油的好吃，俺今天就来尝尝9.先把锅烧热，下油，微热之后，放入火锅料，10.火锅料爆香之后，快熟翻炒，可适当加点辣椒之类。
11.然后倒入煮羊肉的汤。
12.羊肉已经差不多烂了，等下就可以吃啦，继续开煮，直到煮开吗，期间可以尝下味道，适当加一点盐13.然后就可以下配菜啦，这是全家福，呵呵两个人吃，没吃完的说14.来张红红火火的、呵呵，煮的可起劲了。
芋头俺喜欢，土豆俺也喜欢，哈哈，俺要吃啦。
大家自便15.来张碗里的。
因为临时才查到羊肉不宜与醋同食，幸好锅底味道也够，偶们就没有准备蘸料啦，只有芝麻酱2、羊肉与猪肉和牛肉比，钙、铁、维生素C含量更多。
3、羊肉具有独特的膻味，主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不会再有膻味。
吃羊肉的5大好处补血温经羊肉用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。
温补脾胃羊肉用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。
温补肝肾羊肉用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。
补肝明目羊肉有益血、补肝、明目之功效，对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。
羊奶与牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白质，是肾病病人理想的食品之一，也是体虚者的天然补品。
保护胃黏膜羊肉可保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化。
中医认为，羊肉还有补肾壮阳的作用，适合男士经常食用。
羊全身是宝。
羊肉是绝佳的食疗保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等可用于多种疾病的治疗，具有较高的药用价值。
清淡家常羊肉火锅做法简单又好吃
清淡家常羊肉火锅做法简单又好吃
羊肉火锅的做法是很多种的，有浓汤的，也有清淡的做法，清淡的做法是在家常做的，简单又好吃，味道是很不错哦。
下面一起来看看羊肉火锅的做法介绍吧，希望你喜欢!
清淡羊肉火锅的食材准备
清淡羊肉火锅的做法步骤
1.金针菇焯烫洗净
2.油菜洗净备用
3.香菜洗净备用
4.西红柿葱花备用
5.粉条泡发备用
6.羊肉切成薄片焯去血沫冲净另起锅加水
7.加入粉条
8.加入金针菇
9.加入西红柿葱花调适量盐
10.放入油菜
11.放入香菜
12.调适量酱油拌匀即可出锅
吃羊肉可以喝啤酒吗
可以，但是不提倡。
吃羊肉火锅时可喝一两杯啤酒，有助于消化，但一定注意不要过量。
火锅汤中的嘌呤在体内会转化为尿酸，而啤酒则会把尿酸输送到人体关节或软组织，导致痛风，严重时还会引起肾结石和尿毒症等并发症的发生。
此外，冷热交互的食用方式，也容易使胃肠道受损。
有些人在喝啤酒时喜欢吃烤羊肉串等腌熏食品，其实这是很不利于健康的。
腌熏食品中大多含有有机胺，如果烹调不当，还会产生多环芳烃类物质，如苯并芘、氨甲基衍生物等。
当饮用啤酒过量时，人体往往会出现血液中铅含量增高的现象。
此时如果吃腌熏食品，上述物质就会与人体中的铅结合，从而诱发消化道疾病，严重时还可诱发
癌症。
此外，喝啤酒时吃腌熏食品，还会使致癌物亚硝胺及其化学成分进入肝脏，损害肝细胞。
羊肉火锅的做法及配料搭配
羊肉火锅的做法及配料搭配
来吃个涮羊肉火锅吧，自己在家吃涮肉，干净卫生，非常不错哟，下面小编为你整理了一些羊肉火锅的做法。
羊肉火锅的配料
羊肉片1000g 土豆1个蒿子秆500g 油麦菜500g 干海带100g 干粉条100g 干木耳50g 辅料油适量盐适量泡椒6个泡姜2块泡蒜1个红枣6颗枸杞20粒花椒20粒小葱1棵大葱1段芝麻酱小半碗羊肉火锅的做法步骤
1.大葱切成段、泡姜切成厚片
2.土豆去皮切成厚片，用清水泡着待用
3.海带、粉条、木耳提前泡发好
4.芝麻酱里加入少许盐加入凉白开打好，加入葱花
5.电火锅里加入适量油，加入自制辣豆瓣酱、花椒，炒香
6.加入泡姜、泡蒜、炒香
7.加入适量水，放入大葱、红枣、枸杞，盐
8.煮开后改小火熬半个小时，让汤汁充分入味
9.然后就下入羊肉片以及其他准备好的菜，开始涮吧
10.配着芝麻酱，非常好吃
羊肉火锅的小贴士
一、没有辣豆瓣的可以改用郫县豆瓣酱，也可以用火锅底料，根据自己的口味来吧，我做的这个只有一点点辣，汤可以喝的;
二、水尽量多放点，熬的时间长汤月入味。
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清汤羊肉火锅的做法
很多人在平时经常会吃羊肉，大家也都知道羊肉的营养价值很高，羊肉在平时吃饭很多，比较常见的是羊肉火锅，羊肉火锅有辣的，也有清淡的，比较受欢迎的还是清汤羊肉火锅，比较适合北方地区的朋友们，火锅具有特色性，而且做出来的火锅汤还能泡面或泡馒头，米饭。
做法
清汤羊肉:首先把整只羊剔骨，分成几大块，煮倒出沫，把羊骨和剔下来的肉放入一口大锅中，加满水煮倒出沫，漂去上面的浮沫，一定要票干净，不然会影响汤的色泽，再加入一定比例的调料，煮上五六个小时，待肉
煮熟为止，过一个小时左右将骨头捞出，把汤盛在一个大的盆子里，第二天备用。
第二天清早把盆子里的汤倒入锅中加水调和，然后把捞出的骨头放进去熬，这时肉也凉了，把它成一些薄片，放入碗中，加上生姜粉，味精，葱末和香菜，浇上熬好的汤，就可以享用了。
不是羊肉泡吗?馍呢，别急，用发面烙的馍，泡在汤里，汤熬了很长时间营养价值很高，很清香，一点都闻不到羊肉的那股膻味，肉嫩而滑，吃起来很香。
羊肉是滋补的佳品，所以当地人都选在早晨吃，把它的功效利用到最大。
菜品特色
烹饪简单
营养价值
营养丰富
简介
大家一提到羊肉泡馍，就想起陕西，，庆阳老区清汤羊肉(也叫羊肉泡馍)与西安的羊肉泡馍是大不相同的。
庆阳老区的羊肉泡馍是将煮好的羊肉切成大片，放上粉丝，蒜苗、香菜，浇上羊汤，即可食用，原汁原味。
还有馍，西安是死面(没有发酵的面)饼，而庆阳老区的是当地一种发面饼(也叫烙饼)，保持了面粉的原始香味，任何佐料不放时都很可口。
做法也不一样，西安泡馍需自己掰碎然后回锅再做，而庆阳老区泡馍只管做好汤、放好肉，然后给你一个大饼，你就可以自便了。
你可以一股脑将饼揪开丢进汤里，享受羊汤泡馍的滋味。
或一口汤一口饼，再夹大块的羊肉慢慢咀嚼，吸溜两口粉丝，大口的馍，大块的肉，那感觉没得说。
庆阳老区羊肉泡馍，是单纯的羊肉，高汤，没有粉丝之类的东西。
是纯正的肉汤，不是南方城市的那些羊肉粉丝汤可比的。
而且羊肉来原也不一样.主要以山羊，绵羊肉，而且要最新鲜的。