潜江龙虾学校——名誉校长与董事长双双登榜,所为何事？

潜江龙虾晓飞歌,有文化底蕴么？

潜江龙虾晓飞歌，有文化底蕴么？看看她一路的历程，刘晓飞经历：1996年（梦想）：与小龙虾结下不解之缘（诞生龙虾梦）。

1997年（起航）：为了实现龙虾梦，投身龙虾行业（在五七摆地推烧龙虾）。

1998年（努力）：开始研制潜江龙虾系列制品。

1999年（勇敢）：迈出第一步，将潜江龙虾标准化制作。

2000年（奋斗）：创办潜江市首家龙虾培训班。

2001年（拼搏）：自行研发了潜江龙虾秘制酱料。

2002年（转变）：第一个将潜江龙虾酱料和香料以克为单位进行了量化。

2003年（成长）：研发出第二代秘制酱、秘制香料。

2004年（升华）：建立万亩龙虾养殖基地，与“虾稻连作”第一人刘主权合作、与积玉口养虾合作社建立合作关系并研发出第三代秘制酱料。

2005年（专注）：最早提出潜江龙虾产业链概念，在潜江麻纺厂开设潜江龙虾体验店。

2006年（思维）：潜江龙虾网络销虾第一人，将潜江龙虾搬上了互联网、将潜江龙虾推向全国。

2007年（进取）：反复实验，打破传统的包装模式，用冰块、真空封虾。

2008年（突破）：反复实验研发出第四代秘制香料。

2009年（成就）：将“晓飞歌”品牌秘制酱、秘制香料推向全球市场。

2010年（奔跑）：“晓飞歌”秘制酱、秘制香料荣获武汉农业博览会“金奖农产品”称号。

2011年（卓越）：建立自己的加工厂房。

2012年（探索）：在潜江范围开设三家潜江龙虾体验店。

三种模式：1、标准店。

2、窗口点模式（周黑鸭模式）。

3、快餐体验店模式（肯德基模式）。

2013年（积累）：反复实验研发出第五代秘制香料。

2014年（执着）：龙虾节现场一人同时操作16口锅，15分钟烧制100斤油焖大虾，创世界纪录。

2015年（创新）：第一个研发出具有保健功效的第六代香料，并研发出香料、酱料混合装。

2016年（腾飞）：经过多年发展和积累，潜江龙虾梦集团正式成立，潜江龙虾产业链已形成。

欢迎加入潜江龙虾“朋友圈”

欢迎加入潜江龙虾“朋友圈”作者：鄂璠来源：《小康》2019年第10期最近，不少网友纷纷表示“想去潜江吃虾子！”“要去潜江学小龙虾专业，天天撮虾子”。

这是为什么？全国两会期间，全国人大代表、湖北省潜江市委副书记、市长龚定荣向全国推介了潜江龙虾和“小龙虾学院”，并表示，130名潜江首批小龙虾专业准毕业生已被“预定一空”。

政府工作报告指出，要加快发展现代职业教育。

湖北省潜江市是一座以小龙虾闻名的城市，不仅发展了完整的小龙虾产业链条，还在江汉艺术职业学院组建了被大家称为“潜江龙虾学院”的饮食文化学院，为小龙虾行业培养人才。

其实，潜江除了以小龙虾闻名外，还有诸多发展优势。

近日，龚定荣做客中国小康网、圆点直播、小康全媒体演播室，勾勒出一幅令人期待的潜江发展图景。

《小康》：今年全国两会，您向媒体介绍了潜江的网红“小龙虾学院”，学院的首批准毕业生已经被抢光，市场需求非常火爆。

您怎么看待这种火爆现象？您接受采访时也表示，“小龙虾学院”是严肃认真、不是闹着玩的，请您具体介绍一下学院的教学内容和培养方向。

龚定荣：我认为这种火爆的现象，正是市场供需规律的自然体现。

一方面，当前我国小龙虾产业发展迅猛，产业链也在不断延伸，小龙虾每个产业链、每个环节对小龙虾人才的需求量都很大;另一方面，目前全国除了潜江之外，没有专门的小龙虾学院，小龙虾专业人才也很缺乏。

江汉艺术职业学院饮食文化学院设立的主要目的是服务乡村振兴战略和潜江龙虾“万师千店工程”，致力于培养高素质的小龙虾产业技师、创新创业型高端技能人才，并在未来职业发展中成长为行业领军人物、工匠大师。

目前与小龙虾产业相关的有市场营销、烹饪工艺与营养、餐饮管理等三个专业。

下一步，计划增设水产养殖专业。

《小康》：潜江龙虾已连续两年被写入湖北省政府工作报告，今年的湖北省政府工作报告指出，要培育潜江龙虾、恩施硒茶、随州香菇等国家级品牌。

您认为目前潜江龙虾距离国家级品牌还有哪些差距？去年，潜江和周边八县市区签署协议，共享“潜江龙虾”品牌，这是出于什么考虑？龚定荣：我们的潜江龙虾在高端引领上还有差距，在全国还没有真正形成潜江龙虾品牌的带动力、号召力和引领力。

“小龙虾学院”走红：冷专业背后有热逻辑

“小龙虾学院”走红：冷专业背后有热逻辑作者：杨文滢来源：《记者观察》2019年第04期最近，湖北潜江“小龙虾学院”首批学生未等毕业就被各企业预定一空，引发了人们对专业技能人才与职业教育崭新魅力的热议。

不少人认为该专业设置过度迎合市场，也有人说哗众取宠。

但两年下来，“小龙虾学院”似乎已从网友的争议话题，变成了行业发展的推动力。

加快发展现代职业教育，已逐步由共识走向行动。

“小龙虾王国”：市场需要什么，学生就得掌握什么谁在学学院设小龙虾方向的烹饪工艺与营养、餐饮管理、市场营销专业，故被网友戏称为“小龙虾学院”。

这一饮食文化学院大专班招收的，都是湖北籍应届或往届高中毕业生。

在这里，学生要学会油焖、蒜蓉、五香等20多种小龙虾的烹饪方法。

除了大专班的学生，至今已有五六千人专程来此上过小龙虾私人定制课程。

招生办几乎每天都能接到来自全国各地的咨询电话。

仅私人定制课程，最多的时候，8～10名学员同时上课，一天就能用掉50斤小龙虾。

老师通常会把做法和配方列成清单，发给学员。

先由老师演示，后让学员自己操作。

私人定制课程的学员想要立竿见影的效果，甚至有人直接花钱买配方。

学什么在真正上手做小龙虾前，多数学生首先要练的是刀工、勺工。

学生被要求先用一锅沙来练习颠勺，每个锅都有5斤重，两三个月过后，几乎人人手上都会磨出老茧。

从洗虾到烧虾也全是门道。

清洗虾时，要学着就季节使巧劲。

3月初的小龙虾刚出洞满身黑，刷十来下都刷不干净，但5、6月的虾，轻轻使两三下力就能刷白。

剪一份虾，至少需要10分钟，这里人人都将7步剪虾法熟记于心，“一刀頭，二刀挑胃，三四刀剪虾脚，五刀挑虾线，最后两刀开背”。

最后，收汁时火候的精准把握，是做小龙虾最难的步骤。

每节演示课后，都是学生的实操课。

他们的期末考试，就是做一盘小龙虾。

但至少有3名老师做评委，从色香味形进行专业评析。

不光学小龙虾烹饪，也有不少人专门来这里学习小龙虾养殖。

小龙虾进洞冬眠之时，学院会请来水产专家集中培训，让学员学习小龙虾的生长繁殖的相关知识，如什么季节的虾出品较好，什么样的虾更适合做什么口味等。

潜江虾皇：荣获“天天向上虾王”称号！一生必吃的小龙虾！

潜江虾皇：荣获“天天向上虾王”称号！一生必吃的小龙虾！在20160722期《天天向上》节目中首期“龙虾盛宴'特别邀请了“鄂、湘、苏、蜀”四派的龙虾代表其中，2位虾皇老板带着潜江油焖大虾代表鄂派大虾参加了节目，最终荣获“虾王”称号！潜江龙虾职业学院董事、潜江虾皇董事长潘红羽受湖南卫视《天天向上》栏目邀约，代表湖北鄂派小龙虾参加龙虾盛宴全国虾王争霸赛，全国海选仅限四家不同省份代表队入围参赛！（潜江虾皇董事长潘红羽）节目现场图片带着油焖大虾闪亮登场▼向全国观众介绍潜江油焖大虾▼面对奚梦瑶、翟颖、陈乔恩三大吃货女神国民MC汪涵说了这样一番话“作为一个标准的吃货没有什么能够阻挡我们对食物的热情失去了对食物的热情生活都会变得不完整”女神陈乔恩更呼因为美食吃到躺在地上不能动！来，各位食客们跟着虾小皇感受下现场▼视频版看这里友情提示请在wifi下备好纸巾观看土豪请随意湖北省的小龙虾产量是全国第一而潜江又是“中国小龙虾之乡”潜江特色油焖大虾就是其中的味道先锋连吃遍美食的涵哥都说虾皇是龙虾江湖中的霸主，地位可见一斑荣获“虾王”称号▼对于潜江人而言，“虾街”的辉煌承载了他们的梦想，他们的汗水。

创业着实艰难，但他们从中获得的不仅仅是金钱，更是享誉全球的荣耀。

与虾皇油焖大虾最配的，莫过于“细腰茶”了在湖北，有这样得天独厚资源条件虾长得最好的季节，正值莲子丰收大快朵颐之后，略带清苦的莲子羹正好给胃解腻去油，减免身体负担潜江因小龙虾闻名全国每年龙虾产量超过6万吨为了造福广大吃货潜江建设了全国最大的龙虾城听说还成立了潜江龙虾烹饪学校龙虾技术哪家强大江南北看虾皇▼本次参与竞逐的派系都是全国小龙虾的翘楚：鄂派的潜江虾皇油焖大虾、湘派的口味虾、苏派盱眙十三香龙虾以及川味辣卤虾。

经过多方角逐，在众多吃遍美食后对食物越发挑剔的饕餮食客评比下，虾皇油焖大虾不惧比较，脱颖而出成为本期《天天向上》评选最好吃的龙虾，荣获虾王称号。

一生必吃的小龙虾名至实归！▼【图文综合整理于：潜江虾皇、潜城通、潜江通】世界龙虾看中国中国龙虾看湖北湖北龙虾看虾皇地址：九龙滨江路3号楼电话：************。

曾被教育部批评误人子弟的学院毕业生起薪过万这是嘛意思

青锋一方面公开承认曾被教育部批评，且被公开指为误人子弟，一方面又称其被教育部批评的该学院自主设立专业毕业的学生，早被用人单位“盯上”，而且，起薪超万元。

某媒体近日如此公开报道，让人丈二和尚摸不着头脑，因而不得不问个这到底是嘛意思？任何一个国家的高等教育都应该有一定的规则，比如，各个院校的专业设置，肯定有着一定规律，而且有着强制标准。

近日某媒体报道的江汉艺术职业学院潜江龙虾学院小龙虾专业学生毕业，并被授予普通专科毕业证书，似乎就有点“出格”。

而这“出格”，也是曾经被教育部公开予以批评过的。

据相关报道，2017年7月，江汉艺术职业学院成立潜江龙虾学院，开设龙虾专业的时候，教育部职业教育与成人教育司相关负责人在“职业教育国家教学标准体系建设情况”新闻发布会上，就公开予以批评，点名有学校开出了龙虾专业。

且明确表态，不能够这样。

同时表示，“专业的设置是一件非常严肃的事情，是有科学性的，不能够误人子弟”。

在正式场合明确表态，而且点名学校开始龙虾专业，是“错误地理解了自主权，滥用自主权，不从专业目录当中选取专业，瞎设专业，搞一些奇葩的专业”。

那为何江汉艺术职业学院潜江龙虾学院仍然我行我素，直到今日公开宣布该专业学生已经毕业，授予专科证书，并公开声称，该专业首批毕业生里大部分学员已被预定，其中有从事餐饮管理的，更多的则是走上烧虾岗位，就业薪资底薪在6000到12000元呢？是在说明，他们的专业设置适应了市场需要，是成功的吗？毫不客气地说，有着十四亿人口的中国，市场巨大，不要说35名毕业生，就是350名毕业生一毕业就被用人单位热抢，说明不了什么。

何况这35名毕业生被用人单位接收，也只不过“更多的则是走上烧虾岗位”。

说白了，就是到饭店给人当大厨。

而一个大厨的培养，在不少职业培训学校，大都是少则几个月，多则半年就能成为熟手。

用得着花两年时间来学所谓的“龙虾专业”吗？总而言之，花两年时间专门来学习烧“油闷大虾和蒜蓉大虾”，从时间成本上来说，确实有点过高。

这只龙虾来自潜江——湖北省潜江市龙虾品牌发展纪实

512019.2 中国农垦“中国小龙虾之乡”“中国虾稻之乡”“中国小龙虾美食之乡”“中国小龙虾加工出口第一市”……一定是特别的缘分，才让一座城、一只虾一路走来成为了一家人。

“潜江龙虾产业起步于2001年。

18年来，我们以一只虾、一袋米为抓手，坚持不懈，久久为功。

目前，已形成集科研示范、良种选育、苗种繁育、生态种养、生产加工、精深加工、冷链物流、交易仓储、餐饮服务、节庆文化和旅游休闲于一体的完整产业链条。

2018年8月8日，国家知识产权局商标局认定‘潜江龙虾’商标为驰名商标，至此，潜江龙虾正式走上了从‘卖产品’到‘卖品牌’的品牌发展之路。

”湖北省潜江市委书记吴祖云介绍说。

质量为本体筑牢品牌公信力除了各种跟小龙虾有关的称号之外，潜江市还入选首批“国家现代农业产业园”“中国特色农产品优势区”，“潜江龙虾”是中欧互认100个地理标志产品之一。

这些荣誉离不开潜江龙虾优良品质的支撑。

“没有好的质量，就没有响的品牌。

可以这么说，质量是‘潜江龙虾’品牌发展之路的根本，是重中之重。

质量之于潜江龙虾，好比地基之于万丈高楼。

基础不牢，地动山摇。

健康安全的质量，是筑牢‘潜江龙虾’品牌公信力的王道。

”潜江市市长龚定荣介绍说。

水好、种好、管好，是潜江市保证产品质量的第一道“安全阀”。

“水好，就是要坚持生态种养。

潜江市坚持养这只龙虾来自潜江——湖北省潜江市龙虾品牌发展纪实文／徐恒杰何红卫柯利刚虾先养水、好水养好虾，引汉江一江清水灌溉全市，大力推广虾稻共作绿色生态种养模式。

种好，就是要繁育优质种苗。

2015年，潜江市成立小龙虾良种选育繁育中心，有效解决小龙虾种苗供应难题。

”潜江市农业局局长许志刚介绍说，“管好，就是要完善追溯体系。

完善潜江龙虾产品质量追溯体系，实现从生产到销售全程可追溯、可信赖。

潜江小龙虾产品在部、省、市抽检中合格率达100%，出口欧盟的135项检测指标无一项超标。

”完善技术标准，是潜江市保证产品质量的第二道“安全阀”。

一只小龙虾一个大产业潜江市龙虾产业创新升级路

稻两虾 ” ，虾农又可多收获一季，可多赚
２０００元左右，有效提高了稻田的综合利用率。对陶忠虎的《 “ 虾稻共作” 技术规
程》，今年５月７日，中国渔业协会组织
评审，众多国家级权威水产专家一致认定： “ 此项技术代表了当前我国稻田综合
一
只小龙虾一个大产业
ＴＩ潜江市龙虾产业创新升级路
湖北省潜江市出产的小龙虾，在海内外刮起一阵又一阵的美食旋风，潜江小龙虾加快产业创新升级的做法，成为现代农业发展的典范。
起跑：从“ 一稻一虾” 到“ 一稻两虾”
做供销科长的漆雕良仁，在江浙一带出差，看到当地人把小龙虾变成１０多美元袋的虾仁出口，不禁暗下决心。
领航：从“ 天放天养” 到“ 人放人养”
小龙虾肉质细腻，营养丰富，早已成
为欧美人日常饮食中的主材，有着发展产业的巨大优势。但在上世纪八十年代末九十年代
潜江小龙虾红透大江南北，旺季
常是“ 一虾难求” ，而症结在于虾源奇缺。小龙虾养殖说到底主要还是靠亲虾自然繁殖，养殖的速度赶不上捕捞的步伐，能
不能实行 “ 人放人养” ？莱克水产集团董
初，潜江只有少数人试着炒点麻辣虾球 “ 尝尝鲜” 。当时还在潜江一家乡镇企业
渔紫致富柏南２０１３一Ｊ４
—７一
高科技引发
责人陈红前说。科学养殖，让喜鹊湖螃蟹有蟹中“ 贵
族” 之称。每年，２５０多万螃蟹卖到全国各地，还远销国外。一大批年纯收入超过１０万元的“ 金领 ” 农户冒出来， “ 在我

“小龙虾学院”的办学思路值得借鉴

龙源期刊网
“小龙虾学院”的办学思路值得借鉴
作者：刘天放
来源：《甘肃教育》2019年第06期
潜江市有一个网红“小龙虾学院”，是一个高职院校里面专门培养小龙虾技能人才的饮食文化学院。

今年首批“小龙虾学院”的学生还没毕业就被“预定一空”，可窥见这个专业该有多火爆。

这充分说明创办“小龙虾学院”既符合政府工作报告中提出的缓解当前就业压力，又符合解决高技能人才短缺的要求。

这所职业学校敢于探索创新的精神，得到了普遍赞誉。

而从创办“小龙虾学院”的初步成功中分析其办学思路，对于加快发展我国现代职业教育具有很大的启迪意义。

对于职业院校来说，根据自身实际，把职业教育办出特色，更符合“加快发展现代职业教育，既有利于缓解当前就业压力，也是解决高技能人才短缺的战略之举”这一要求。

由此，“小龙虾学院”的办学思路值得借鉴，有利于职业教育的健康发展。

（刘天放）。

养好“潜江龙虾”实现跨地区共建共享

·11·11行业发展“万家烟火随民便，阡陌葱茏待岁丰”。

五一节假日期间，湖北省潜江市生态龙虾城人山人海，刚开通的三条小龙虾主题旅游线路将“食客”变成“游客”，潜江市委书记吴祖云连续在微信朋友圈上推广潜江小龙虾的新闻，并写推介语：“人民群众对美好生活的向往就是我们的追求，美丽的江汉明珠，生态潜江欢迎您！”近年来，潜江市认真贯彻国家质量兴农、品牌强农战略，聚焦“潜江龙虾”国家级品牌建设，推动虾-稻产业规模化、市场化、外向化发展，走出了一条品牌强农、品牌富农的乡村振兴之路。

5月6日，本报记者就此专访了湖北省潜江市委书记吴祖云。

“2018年，潜江全市虾-稻产业综合产值达到320亿元，带动10万人致富、2万人脱贫”。

吴祖云向记者介绍说，潜江坚持把建设“潜江龙虾”国家级品牌作为推进农业转型、加快农村发展、促进农民增收的重要抓手，量身定制“潜江龙虾”品牌建设规划建议，努力打造“中国第一，世界有名”的农产品区域公用品牌。

产业发展是品牌建设的重要基础。

吴祖云说，潜江市加快推动一二三产业融合发展，潜江龙虾品牌成为主角。

做大“一产”，整合项目资金18亿元，撬动多方投入，建成高标准“虾稻共作”基地75万亩并启动实施潜江龙虾“千人计划”，推动“虾稻共作”模式对外扩张，力争全市基地突破200万亩；做优“二产”，设立2亿元虾-稻产业发展基金，支持华山、莱克由小作坊成长为国家农业产业化重点龙头企业，引进泰国正大、福建安井、周黑鸭等投资发展，小龙虾加工能力35万吨、加工出口连续14年位居全国第一；做活“三产”，建成湖北小龙虾交易中心、潜网电商等平台，小龙虾交易额今年将超过80亿元，争取达到100亿元，高标准建设21万亩虾-稻田园综合体，推动文农旅融合发展，争创全省全域旅游示范区。

“养虾先养水、好水养好虾”。

吴祖云说，潜江坚持把质量安全作为品牌建设的生命线，做到“三个好”。

一是水好，引入汉江“一江清水灌全市”，全面推行“虾稻共作”生态绿色种养模式，减药减肥50%以上，潜江“清水虾”比普通小龙虾价格高出10元以上；二是种好，建成湖北省小龙虾良种选育繁育中心，创新虾稻共作繁养一体化模式，全市虾苗繁育能力达到每年70亿尾，可保障长江中下游地区小龙虾养殖的苗种需求；三是管好，建立潜江龙虾质量追溯体系，实行日常检验检测制度，实现从生产到销售全程追溯，在部省市抽检中合格率100%，出口欧盟135项检测指标无一项超标，被列为中欧互认免检农产品地理标志产品。

小龙虾产业经济助推潜江乡村振兴

小龙虾产业经济助推潜江乡村振兴作者：暂无来源：《渔业致富指南》 2018年第8期参加十三届全国人大一次会议前，全国人大代表，湖北省潜江市委副书记、市长龚定荣的脑海里已经备足了很多“潜江小龙虾”的故事。

近两年，潜江市认真落实关于推进农业供给侧结构性改革的要求，以“虾-稻”产业高质量发展为突破口，深入推进农业供给侧结构性改革，创造了“潜江经验”，引来了一大批学习者、模仿者、追随者。

在3月8日上午湖北代表团开放日上，龚定荣在发言中原原本本讲述起潜江小龙虾的产业模式。

“现在这个时候正是农民工返城务工的时候，但是潜江的农民工大都留在了本地。

潜江老百姓都说‘打工不如回家、回家最好养虾，养虾见效快、老婆跟着来’。

这句口口相传的顺口溜背后，是潜江市深入推进农业供给侧结构性改革的结果。

”龚定荣代表介绍，近年来，潜江市“虾-稻”产业已经形成集科研示范、良种选育、苗种繁育、生态养殖、加工出口、健康餐饮、冷链物流、精深加工、节庆文化等于一体的完备产业链。

有这样一组数据：“虾-稻”产业从业人数超过10万人，小龙虾产业占农业总产值的53%，加工出口占全国的60%。

“农民忙着养、企业争着投、市场抢着买”，潜江小龙虾产业形成“三条腿”竞跑的良性局面，潜江市主要是围绕上述三个方面开展服务、推动改革，取得良好的经济效益、生态效益和社会效益。

农民忙着养潜江市聚力发展龙虾经济，以“一增一降一防”保护农民种养积极性。

供给侧结构性改革的核心就是农民增收。

潜江市首创的“虾稻共作”模式，减肥70%以上，减药80%以上，亩平均产虾170kg以上、水稻600kg，亩平均纯收入6000元以上，是单一种植水稻收入的6倍。

“虾稻共作”已成为老百姓的小粮仓、小水库、小银行、小肥料厂。

这种模式真正实现了粮食稳产、粮食安全、农民增收、农业增效。

这是“一增”——增收入。

成本是制约农民增收的瓶颈。

围绕突破“成本地板”，依托供销社，创办供销社“三农”服务中心，领办各类农民合作社，实行“六统一”管理，即机械施工、种养标准、操作规程、供应农资、服务管理、收购产品、产品品牌的六统一，推动规模化生产和集约化经营，种养成本下降15%左右。

从潜江小龙虾看大众创新

从潜江小龙虾看大众创新作者：暂无来源：《农产品市场周刊》 2015年第22期文/ 何红卫湖北省潜江市出产的小龙虾，在海内外刮起一阵又一阵的红色美食风暴，潜江小龙虾产业为何能不断创新升级、迅速崛起？实地走一走，看一看，不难体味到在政府引导下，大众创新所焕发出的巨大能量。

从“一稻一虾”到“一稻两虾”2001 年春，积玉口镇宝湾村的普通农民刘主权，在低洼田尝试“虾稻连作”，一举打破了“稻田不能养殖小龙虾”的禁区，实现了钱粮双增。

2006 年，这种生态种养模式写进湖北省委“一号文件”被大力推广。

潜江市政府出台扶持政策，对新发展“虾稻连作”模式的按每亩10 元的标准予以奖励。

潜江也一跃成为全国小龙虾养殖中心。

2010 年始，潜江市水产局总工程师陶忠虎通过“稻虾共作”实验将“一稻一虾”变为“一稻两虾”，虾农又可多收获一季，亩均可多赚2000 元左右。

2013—2014 年，潜江市政府对新发展“稻虾工作”模式的养殖户每亩给予40 元的补贴。

如今，潜江稻田养虾面积达到26 万亩，小龙虾产量达到4.2 万吨，小龙虾养殖产值12.6 亿元, 现已形成布局合理、集中连片、产销功能齐全的现代农业发展新格局。

从“一虾两吃”到“一虾多用”小龙虾肉质细腻，营养丰富，早已成为欧美人餐桌上的佳肴。

但在上世纪八十年代末九十年代初，潜江只有少数人试着炒点麻辣虾球“尝尝鲜”。

当时还在潜江一家乡镇企业做供销科长的漆雕良仁，在江浙一带出差，看到当地人把小龙虾变成10 多美元一袋的虾仁出口，不禁暗下决心。

2001 年，漆雕良仁回到老家潜江熊口镇，注册成立华山水产公司，开始经营出口业务。

随后，莱克水产等一批水产加工企业跟进。

2014 年，潜江市小龙虾加工出口创汇1.9 亿美元，占全省小龙虾加工出口额的63.8%，成为全国最大的小龙虾出口基地。

几乎就在同时，“油焖大虾”在潜江掀起一股强劲的红色风暴，继而撬动了武汉、北京等地餐饮市场。

如今，“油焖大虾”已是潜江的招牌名菜。

湖北潜江做大做强小龙虾产业的成功经验及启示

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。张振立
今年５月ＩＯＨ，中国渔业协会小龙虾市场联盟在湖北潜江市成立；６月２０Ｈ农业部又在湖北潜江市召开了 “ 全国稻渔综合
４．科技支撑。２００５年潜江市与湖北省水产科学研究所合作，进行小龙虾人
３．模式创新。在总结该市积玉口农
５．精深加３家，固定资产１２．６亿元，年加丁能力３０万吨以上，可生产虾、整肢虾、虾尾、熏
鱼、鱼片、鱼糜、田螺、藕带、甲壳素及衍
生产品等１０多个系列、６０多个品种。华山公司、莱克公司、宝龙公司等３家企业获得品自营出口权。华山、莱克两公司是国家级证，产品可直接进入欧美超市。潜江是全
美元，连续ｌ１年领跑全国，在世界淡水小龙虾产品市场拥有第一话语权。２０１６年“ 五一” 小长假３天，有１０万游客从外地赴潜江品虾，餐饮企业出售小龙虾超
６．打造品牌。该市以“ 品牌就是市
场 ”、“ 品牌就是生产力、竞争力、软实
全国最大的中国小龙虾交易中心专业市
售配送办事处，确保鲜活小龙虾２４小时之内从田间到餐桌。该市还创建了目前我国唯一的一所专门从事小龙虾产业的职业技术学Ｉ一潜江龙虾学院。该市还以节会友，唱响城市名片。２００９年￣２０１６年，成功举办了七届 “ 中国潜
５０万ｋｇ，餐饮酒店业综合营业额超亿元。
该市大力推进 “ 互联网＋小龙虾” 行

“小龙虾学院”意外走红的背后

“小龙虾学院”意外走红的背后作者：南汐来源：《今日中国·中文版》2019年第08期三百六十行，行行出状元。

2019年6月，湖北“小龙虾学院”首届毕业生100%就业，平均月薪过万元人民币，曾经受到热议的“小龙虾学院”再次走红网络，其背后折射的“现代职业教育”也引起了人们的重视与讨论。

不可否认，中国过去的职业教育发展速度缓慢，发展水平不高。

但近年来，随着中国经济转型、产业结构升级，社会对新技能型人才的需求量越来越大，现代职业教育迎来发展的“黄金期”。

两年前，经湖北省教育厅同意，江汉艺术职业学院新设饮食文化学院，学院下设小龙虾相关烹饪工艺与营养、餐饮管理、市场营销三个专业，旨在培养普通专科层次的小龙虾产业技能型人才。

由于该学院立足小龙虾特色进行教学，因此被学生和网友戏称为“小龙虾学院”。

2019年，“小龙虾学院”第一届35名学生顺利毕业，拿到了普通专科毕业证书。

首届毕业生的就业情况令人欣喜，有11人去了成都餐饮企业，1人在北京簋街的餐饮企业，6人自主创业，其他学员在重庆、湖北等地就业，就业率达到了100%，底薪高达每月6000-12000元人民币。

“小龙虾学院”的毕业生成为就业市场上名副其实的“香饽饽”。

可以说，“小龙虾学院”的探索为现代职业教育改革提供了生动范例。

现代职业教育以培养人的职业技能为目标，是为用而学的教育。

“小龙虾学院”立足于特定的领域，有针对性地培养高素质的新技能人才，用高就业率回应了网上的质疑，用实际行动证明了高校设立专业也可以接地气儿，除了普通高等教育之外，现代职业教育也具有广大的发展前景。

“小龙虾学院”学生100%高薪就业，这是市场的积极回应。

其实，“小龙虾学院”的设立并不是心血来潮，而是以市场需求为导向，在产业发展基础上应运而生的。

归根到底，现代职业教育与市场需求息息相关，职业教育体系要根据不断变化的市场需求，创新性调整专业设置和人才培养方式，为劳动力市场提供实用型人才。

学员感恩送锦旗优质培训暖人心

“造福广大民众，繁荣虾稻经济”，12月16日，潜江市农民教育培训虾稻共作班圆满结业，全体学员向潜江市水产技术推广中心赠送了锦旗。

“养小龙虾可是一门学问呐，我前两年密度弄大了，养亏了不说，信心大打折扣。

通过这半个月的学习，我不仅搞清楚了养殖的最佳密度，还知道如何把握温度、水位等知识，回去养殖就更有信心了。

”学员代表、园林办事处工农村的虾农刘兵兰激动地说。

刘兵兰的话代表了学员的心声，于是大伙决定在结业当天给老师敬献锦旗。

什么样的优质课，让大家自发表达感激？潜江市农业发展中心主任张传银介绍，为做好这次培训，潜江市水产技术推广中心多措并举，合理安排课程，精心挑选老师、全方位安排教学，力争把最先进的养虾知识传递给虾农朋友。

精心挑选老师。

室内培训邀请了水产病害防治学科首席科学家曾令兵博士及省市长期在生产一线从事虾稻共作的种养殖专家来授课，同时还聘请了养殖经验丰富的土专家与学员进行面对面的进行经验交流。

合理安排教学。

整个培训班，采取“分段式、重实训、体验式”教学模式，理论教学与市外考察学习和市内田间实践课堂相结合的方式进行授课。

室内集中教学知识面广，课程设置系统全面，包括了农民职业素养、小龙虾生物学特性及围绕虾稻共作模式的各环节养殖技术，农村电子商务等涉及小龙虾全产业链的相关知识。

教学形式多样，课堂灵活。

教师理论水平高，授课严谨，生动有力，课堂上学员们踊跃发言，提问深刻，授课老师讲课兴趣越来越浓，课堂气氛活跃。

为了拓宽学员视野，实践实训先后参观了宜都茂源水生态资源开发有限公司、彭墩集团，学习了现代化的农业技术和池塘养殖零排放圈养绿色高效循环养殖。

通过15天的培训，学员们学会了如何解决小龙虾生产管理中的常见问题，提高了学员对虾稻共作模式的深刻认识，通过权威老师对小龙虾产业现状的全方位○舒娜娜2020-2--10分析，学员们认识到潜江龙虾在全国乃至全世界范围内举足轻重的地位。

通过实践实训，开拓了学习眼界，强化了现代农业发展意识，增强了现代化生产经营管理理念。

打破小龙虾“半年红”的瓶颈潜江建起大棚养虾基地

打破小龙虾“半年红”的瓶颈潜江建起大棚养虾基地作者：暂无来源：《渔业致富指南》 2018年第2期冬季来临，养虾的人无虾可卖，餐馆无虾下锅，即使有一些冬储的小龙虾，价格也高得离谱。

潜江虾农生态农业有限公司根据市场需求，实行大棚反季节养殖小龙虾。

在潜江市高石碑镇魏棚村，公司董事长彭绍武介绍，目前小龙虾长势喜人，还有半个月就能上市了。

“现在小龙虾的长势不错！”在大棚虾池旁，彭绍武抓起一只小龙虾掂了掂，笑着说：“这批小龙虾，亩均产量估摸有250kg左右，按冬季小龙虾90元/kg左右的市场行情测算，一亩能卖2万多块，纯收入在1.5万元以上，50亩大棚虾池能收获75万多元呐！”彭绍武以前在外地办机械厂，2016年初，他在哥哥的支持下回乡创办企业，同年9月在高石碑镇成立潜江虾农生态农业有限公司，投资1900多万元在魏棚村流转2100亩土地搞起了生态农场。

一开始，彭绍武和大伙一样，实行稻田养虾，一田两收，效益不错，但他很快就发现小龙虾“半年红”，夏日过后便无虾可卖。

市场上一些口感不太好的过冬虾能卖到3~4倍的价格，让他颇为眼红。

一次偶然的机会，彭绍武看到武汉周边有人建大棚养对虾，他突发奇想，为何不用大棚来养小龙虾呢？说干就干，2017年6月开始，彭绍武动手建起了100亩大棚养虾基地。

用竹片做支撑，在塘口两侧扎成拱形，在棚架上铺上塑料薄膜。

为保证保温效果，彭绍武铺了两层薄膜。

塘口中间打桩铺毛竹跨板到塘口两头，便于在棚内投饵和捕捞。

“大棚养虾，属典型的高投入项目，一亩钢架大棚虾池的设施投入一般在6万元左右。

”彭绍武介绍，这种方式与大棚种植蔬菜的方式相似，都是通过人工保温防寒的措施来保持水体的温度。

10月上旬放养虾苗，两个月后，小龙虾就可以上市。

彭绍武说，“大棚养虾回报率也高。

每批养殖周期为50~60天，一年能养四批，而且秋冬季节的小龙虾价格是春夏季的近两倍。

”彭绍武介绍，下一步除了继续扩大“大棚养虾”的规模外，公司还将建立互联网+现代农业体系，利用计算机技术、网络技术和通信技术等现代信息技术，安装农业智能监控系统，建立农产品电商平台，开展农产品网上商务活动。

小龙虾学院首届学生毕业啦大多走上“烧虾”岗位

小龙虾学院首届学生毕业啦大多走上“烧虾”岗位6月27日，此前引起热议的“小龙虾学院”——江汉艺术职业学院潜江龙虾学院的首批35 名学生正式毕业，被授予了普通专科毕业证书。

6月30 日，北京青年报记者从江汉艺术职业学院潜江龙虾学院了解到，首批35 名学生中，大部分都走上了“烧虾” 岗位，薪资可过万。

而尚未毕业的2018 届学生也已有多人被提前“预订”。

首批毕业毕业生大多走上“烧虾”岗位2017 年7 月，江汉艺术职业学院成立潜江龙虾学院，下设餐饮管理、烹调工艺与营养、市场营销三个普通大专学历专业，学制两年。

据了解，江汉艺术职业学院是国内唯一一所设置小龙虾学院，开设小龙虾课程的学校。

近日，北青报记者了解到，小龙虾学院的首批35 名学生已经在6月27 日正式毕业，拿到了普通专科毕业证书。

据江汉艺术职业学院潜江龙虾学院教务处处长王中秋介绍，早在今年年初，这批毕业生里就有大部分学员被“预订”，其中有11 人被成都的餐饮企业“相中”，1 人进入了北京簋街的一家餐饮企业就业， 6 人选择了自主创业，剩下的其他学员分别在重庆、湖北等地就业，就业率达到了100% 。

王中秋告诉北青报记者，这些学员中有从事餐饮管理的，更多的则是走上烧虾岗位，“他们有的在五星级饭店，有的进入了‘虾皇'、‘虾老幺 '这样的连锁餐饮企业，烹饪工艺与营养专业的学生主要在后厨做大厨，薪资相对高一点，薪资底薪普遍在6000 元至12000 元之间”。

学生讲述北京餐馆掌勺做“潜江龙虾”毕业生喻大双在今年 4 月份时就被北京的一家小龙虾餐饮连锁企业“相中”，被预订掌勺做正宗的“潜江龙虾”。

喻大双说，在北京，他负责做的就是潜江的油焖大虾和蒜蓉大虾。

现在顺利拿到毕业证后，他的底薪将会达到万元以上。

而选择自主创业的毕业生黄宇则告诉北青报记者，毕业前，他就已经在筹备自己的店了，“我老家在宜昌，家里也有这个条件方便我开店，所以就开了一家200 多平方米的饭店。

谁敢先食蟹最是潜憨子

谁敢“先食蟹”最是“潜憨子”——全球第一所龙虾学校诞生纪实文/吴培义潜江，外号“潜憨”。

潜江人，被称“潜憨子”。

所谓“憨”，有人赋予傻痴率真、忠厚老实内涵，有人释以诚信执着、果敢坚韧之意。

2017年7月22日《人民日报》力排众议，盛赞潜江创办龙虾学校是“勇于第一个吃螃蟹”！纵观学校诞生历程，似可洞见潜江人敢为人先的几分“憨”劲。

一、率先食蟹，一波多折中国是世界最大的小龙虾生产国，潜江占据全国小龙虾产量“半壁江山”，是全国最大的虾苗基地和输出地,是中国著名的”小龙虾之乡”、“小龙虾美食之乡”、“虾稻共作之乡”、“小龙虾加工出口第一市”。

“潜江龙虾”已成全国独树一帜的知名品牌，仅湖北境内，挂此金字招牌的餐饮业就达20000多家，小龙虾管理师的年需求量在60000名以上。

潜江已在全国范围内形成了集“苗种繁育、健康养殖、加工出口、餐饮物流、节庆文化”于一体的产业链条。

据此，如何从“创新驱动”和“供给侧改革”战略需求出发，构建适应时代需求的以龙虾饮食文化为主题的高等职教体系，促进“人力资源大国向人才资源强国迈进”的步伐，是全社会面对的崭新课题。

而湖北潜江则首当其冲迫在眉睫！然而，由于受到固有高等职教体系的制约和传统观念的影响，各地各方虽然不乏共识与动意，但终未出现敢越雷池一步者。

僭越雷池，必有雷雨。

潜江初举办学大旗，便以某主流媒体“高校办学站位要高”“人才培养需科学论证”时评为导火索，引爆了全国上下直至海内外的大讨论，质疑否定声浪汹涌而至扑面面来。

令潜江目不暇接措手不及。

迅即，新闻“噱头”裹挟着新闻偏见一波接着一波，有专家学者将学院拟定的课程内容“龙虾专业方向”与曾经泛滥一时遭人唾弃的“彩铃编辑师”、“烟花爆竹专业”等等联系在一起。

有媒体质问：潜江办了龙虾学院，湖北会否出现“热干面学院”？贵州或可开办“茅台学院？”宜宾将有“白酒学院”？还有“小龙虾专业过于轻率”、“过度迎合市场”、“单纯追求冷门”、“过分注重技能”，是“急功近利”、“赶时髦”、“玩概念”，是“哗众取宠”、“教育浮躁”，是“奇葩”“另类”，有的甚至冷嘲热讽，“潜江龙虾学院是‘动物学园’还是教育学院？”中国高等教育将来会否“邪门”到开设“大熊猫”专业、“金丝猴”专业……。