畜产品加工参观报告
农畜产品加工的实践报告
农畜产品加工的实践报告1. 引言农畜产品加工是将农村和畜牧业生产的农畜产品加工成具有较高附加值的食品和饲料产品的过程。
通过加工，农畜产品能够延长保质期，提高产品品质，增加产品种类，满足不同消费者的需求，增加农民和养殖户的收入，推动农村经济发展。
本报告旨在总结和评估我所在农场进行的农畜产品加工实践。
2. 实践内容2.1 农产品加工2.1.1 小麦加工我们农场主要种植小麦，为了增加小麦的附加值，我们进行了小麦加工实践。
首先，我们将小麦进行清洁、筛选和磨粉等处理，制成小麦粉。
然后，我们利用小麦粉制作面包、饼干等烘焙产品，以及面条等粮食加工品。
通过加工，我们成功地将小麦转化为高附加值的食品产品，提高了销售价格和利润。
2.1.2 水果加工我们农场还兼营水果种植业务。
为了延长水果的保鲜期和增加销售渠道，我们进行了水果加工实践。
我们采用了果汁、果酱和干果等加工方式，对水果进行加工。
我们通过果汁机榨取水果汁，并进行果酱和干果的制作。
通过加工，我们不仅延长了水果的保鲜期，还增加了水果的食用方式，满足了不同消费者的需求。
2.2 畜产品加工2.2.1 猪肉加工我们农场展开了猪肉加工实践。
我们将养殖的猪进行屠宰、清洁和分类等处理，制成猪肉制品。
我们制作了猪肉香肠、午餐肉等加工品，并进行真空包装，增加了猪肉制品的保质期和销售渠道。
与此同时，我们还将猪皮进行火腿的制作，提高了利润率。
猪肉加工帮助我们充分利用养殖的猪肉资源，提高了农场的经济效益。
2.2.2 鸡蛋加工我们农场还进行了鸡蛋加工实践。
我们将养殖的鸡蛋进行清洗、挑选和煮熟等处理，制成熟鸡蛋和腌制鸡蛋。
我们利用熟鸡蛋制作鸡蛋煎饼、鸡蛋饼等早餐加工品，并进行真空包装，延长了保质期。
而腌制鸡蛋则成为独特的特色产品，深受消费者喜爱。
鸡蛋加工帮助我们提高了鸡蛋的附加值，增加了销售渠道。
3. 实践效果通过农畜产品加工实践，我们取得了一定的效果。
首先，我们成功地将农畜产品加工成具有较高附加值的食品和饲料产品，提高了产品品质和销售价格。
农畜产品深加工调研报告
农畜产品深加工调研报告农畜产品深加工调研报告一、研究目的和背景我国是农业大国，农畜产品深加工是提高农产品附加值、实现农产品产业升级的关键环节。
因此，本报告旨在通过调研农畜产品深加工的现状和发展趋势，为农产品深加工行业的发展提供参考和建议。
二、调研内容和方法1. 调研内容：（1）农畜产品深加工的定义和分类；（2）农畜产品深加工的优势和重要性；（3）农畜产品深加工的现状和发展趋势；（4）农畜产品深加工企业的运营模式和市场需求。
2. 调研方法：（1）文献资料法：通过查阅相关文献，了解农畜产品深加工的定义、分类、优势等信息。
（2）实地观察法：到农畜产品深加工企业进行实地考察，了解企业的运营模式和产品如何满足市场需求。
（3）访谈法：与农畜产品深加工企业的相关负责人进行访谈，获取更详细的信息。
三、调研结果和分析1. 农畜产品深加工的定义和分类：农畜产品深加工是指通过一系列的物理、化学和生物工艺，将农畜产品进行加工和转化，使其增加附加值和利用率。
农畜产品深加工可以分为食品加工、饲料加工、医药加工等不同的领域。
2. 农畜产品深加工的优势和重要性：农畜产品深加工的优势主要体现在增加产品附加值、延长产品保鲜期、提高产品品质和安全等方面。
深加工后的农畜产品可以满足不同消费者的需求，拓展市场空间，增加企业利润。
同时，农畜产品深加工还可以有效利用资源，减少浪费，促进农产品产业升级。
3. 农畜产品深加工的现状和发展趋势：目前，我国农畜产品深加工行业已初步形成了一些规模较大、技术水平较高的企业。
特别是在食品加工领域，食品加工企业在市场竞争中占据重要地位。
同时，随着人们对食品安全和品质的要求不断增加，农畜产品深加工行业有望进一步发展壮大。
4. 农畜产品深加工企业的运营模式和市场需求：农畜产品深加工企业的运营模式多样，包括独立自主创业、合作社合作经营、农民专业合作社等。
市场需求主要集中在食品加工行业，如蔬菜加工、水果加工、肉制品加工等领域。
畜产品加工实报告
畜产食品工艺实习报告1.实习目的（1）通过食品公司的参观与车间实习, 了解产品具体加工工艺流程，所用设备在加工中的作用；了解食品公司车间布局，机器设备的排列；了解原料、半成品、成品在生产过程中及存放时的要求；了解各种原料在产品加工中的作用；了解车间卫生、着装要求及其意义。
（2）通过食品公司的参观与车间实习,巩固和深化所学的理论知识，做到把专业课与实际生产更好的联系起来,锻炼和培养学习分析问题和解决问题能力，为以后能够灵活运用理论知识解决实际生产中的问题,同时，综合检验我们所学知识,并使我们进一步了解企业、社会、国情,以完成我们从学习岗位到工作岗位的初步过渡。
2.实习安排2013.5.15：山东朝日绿源乳液有限公司参观2013.5.18——2013.5.19：山东莱阳春雪食品有限公司车间实习3.实习参加人员指导老师：实习人员：10级食品科学与工程专业全体同学4.实习内容4.1山东朝日绿源乳业有限公司4.1.1公司简介朝日绿源农业高新技术有限公司是由朝日啤酒株式会社、住友化学株式会社、伊藤忠商事株式会社于2006年5月在山东省莱阳市共同设立，以蔬菜、水果、牛奶等高附加价值农产品的生产、加工、售为目的的农业公司。
该公司引入了可以延长储藏时间的日本品质管理技术（ESL）,并采用在日本制酪农业技术管理下的单一农场生产的原料奶，生产纯天然原味牛奶（无添加成分）。
运用日本最先进的技术，对山东朝日绿源农业高新技术有限公司产出的高品质原料奶，每天加工制造1-3吨，并利用伊藤忠商事株式会社所构建的冷藏物流系统销售，并且是面向北京、上海、青岛的高收入阶层进行销售。
1山东朝日绿源乳液有限公司成立于2008年4月，公司所有员工共30人，主要经营牛奶及奶制品的加工、制造、销售。
据了解，由于近年来中国对于牛奶的需求量不断增加，朝日绿源生产的ESL牛奶虽然价格是普通牛奶的1.5至2倍，但仍保持着逐月递增15%的销售增长势头。
因此，发展这种高品质的安全健康牛奶是中国乳品行业的未来趋势。
农畜产品加工调研报告
农畜产品加工调研报告农畜产品加工调研报告一、调研目的本次调研旨在了解农畜产品加工行业的现状、问题及发展趋势，为相关企业提供参考和指导，促进农畜产品加工行业的蓬勃发展。
二、调研方法本次调研采用问卷调查和实地访谈相结合的方法，通过调查问卷获取广大消费者对农畜产品加工行业的需求和意见，再通过与农畜产品加工企业的实地访谈，进一步了解行业的现状和问题。
三、调研结果根据问卷调查和实地访谈的结果，可以得出以下结论：1. 农畜产品加工行业的现状目前，农畜产品加工行业在我国仍然处于起步阶段，加工工艺和设备相对落后，产品质量和安全问题存在一定的风险。
同时，市场竞争激烈，产品同质化严重，企业利润较低。
2. 农畜产品加工行业的问题在调研中发现，农畜产品加工行业存在以下问题：（1）原料不稳定：由于农畜产品的自然生长和环境因素的影响，原料的质量和数量难以保证。
（2）加工工艺不规范：部分农畜产品企业在加工过程中存在工艺不规范、卫生条件差等问题，导致产品质量无法得到保障。
（3）销售渠道不畅通：由于农畜产品加工行业的特殊性质，销售渠道相对狭窄，企业面临市场竞争的压力较大。
3. 农畜产品加工行业的发展趋势随着人们对健康和有机食品的需求增加，农畜产品加工行业有望迎来发展机遇。
未来，该行业有望在以下几个方面得到发展：（1）加强科技创新：通过技术创新和设备改进，提升产品加工工艺和质量。
（2）加强品牌建设：通过品牌建设和产品差异化，提高企业的竞争力，并拓宽销售渠道。
（3）加强行业协作：加强与农业生产企业、销售企业等相关行业的合作，形成产业链、提高资源利用效率。
四、建议根据上述调研结果，我们向农畜产品加工企业提出以下建议：（1）加强原料质量的控制，建立长效的供应链体系，确保原料的质量和数量的稳定。
（2）加强加工工艺的规范化和标准化，提高产品的质量和安全性。
（3）积极拓宽销售渠道，与超市、电商等商业渠道合作，打开销售市场。
（4）加强与农业生产企业和销售企业的合作，形成产业链，实现资源共享和互利共赢。
畜产品加工实习报告
一、实验目的通过实验，了解和掌握冰淇淋的制作方法和加工过程。
二、原辅材料及仪器设备鲜牛奶12斤、白砂糖15%、鸡蛋黄（2个/斤）共30个、植物人造奶油3斤、麦芽酚%、冰淇淋机、冰箱、电磁炉、温度计、蒸煮锅、木铲、不锈钢盆、台秤。
三、操作步骤1、称量：按要求的用量将各种原辅材料称量好，放置备用。
2、混合料的配制：搅打鸡蛋黄，将其混匀牛奶中，同时将植物人造奶油、糖、麦芽酚加入，搅拌使混合均匀。
3、杀菌和老化：将混合物加热到80℃保持25s，然后立即冷却至20℃，将混合物放在冰箱中冷藏2小时（温度0～1℃）。
4、凝冻：老化完成时，开动冰淇淋机冷凝器，将时间控制器调至冰淇淋处（大约需要10～12分钟）进行凝冻，得到软质冰淇淋。
5、硬化：当凝冻完成时，将冰淇淋取出装入纸杯中送至硬化室（冰箱，温度-20℃）硬化处理，时间10～12小时。
软质冰淇淋可不需硬化。
注意：要制作出好的冰淇淋，卫生条件很重要。
在操作过程中所用的设备、用具应严格杀菌，需煮沸后使用。
（二）肉干制品的加工一、实验目的通过实验，了解肉松的加工过程，并熟悉加工设备的使用。
二、加工工艺肉松是我国着名特产，具有营养丰富、美味可口、携带方便等特点，肉松是以瘦肉除去水分而制成，故畜禽的瘦肉和鱼肉都可以加工肉松，其中以猪肉松、牛肉松、鸡肉松最多。
台湾风味肉松属福建式肉松，但又自成一体。
三、材料及用具精瘦肉、精盐、白糖、味精、酱油、生姜、葱、食用油、刀、煮制锅、电磁炉、锅铲、砧板、炒松机。
四、操作步骤1、工艺流程：原料肉的前处理→煮制→拌料→拉丝→炒松→冷却→包装2、操作步骤：①、原料选择与前处理：选择新鲜的精瘦肉（以后腿肉为最佳），剔去皮骨及粗大的筋腱等结缔组织，顺着肌纤维方向切成长6-10cm、宽5 cm左右的长方形肉块。
配料：瘦肉2200g、白糖3％（66g）、精盐％（ g）、味精3％（66g）、酱油％（）、料酒4％、混合香辛料、生姜片、葱段。
②、煮制：将切好的肉块放入锅中，按1：1量加水，再将生姜片、葱段、混合香料入锅与肉同煮。
关于畜禽养殖及畜禽产品精深加工的考察报告-精选范文
关于畜禽养殖及畜禽产品精深加工的考察报告关于畜禽养殖及畜禽产品精深加工的考察报告按照政协通海县20xx年工作计划和主席会议的安排，在政协副主席杨开伟、杨文良的带领下，于20xx年3月28日至4月7日，组织政协部分经济科技界委员、县畜牧局负责人以及部分养殖大户和食品加工企业法人共10人，对四川成都德阳市、什邡市、宜宾市、新津县等地的食品加工和养殖业情况进行考察，现将情况报告如下：一、四川成都等地畜禽养殖及畜禽产品加工的基本情况四川成都等地被誉为天府之国，经过20多年的改革和发展，经济和各项社会事业取得了可喜的成绩，特别是食品加工业走在全国的前列，成为四川省经济发展的支柱产业。
成都市各级党委政府历来高度重视各种养殖及食品的加工。
把区域经济发展和农民的增收有机结合，为促进当地养殖业和食品加工业发展，发挥养殖和食品加工业的特色优势，经过他们认真调查研究、方案比较、反复论证，委托国家有关部门对本地养殖产业、食品加工业发展进行了总体规划，把德阳市、什邡、宜宾等地规划为高品质无公害猪肉的生产、加工基地，把养殖产业列为城市和农村经济的主要支柱和帮助广大农民脱贫致富的首选项目，并据此提出建设100万头以上生猪屠宰加工厂，以此为龙头，联动、带动成都生猪产业化发展项目，确定由德阳、什邡知名企业四川省什邡高金元一食品有限公司、得益绿色食品有限公司的美好火腿肠生产线、泓阳养殖公司等承担项目实施。
整个项目通过良种繁育、商品猪生产、饲料加工、生猪屠宰加工、流通体系及防疫检疫监督等五个工程体系的建设，完善了生猪产业链，推进生猪产业化和食品加工进程，通过打造绿色品牌，提高产品质量，繁荣地方经济，增加农民收入，促进各地区及周边养殖业、食品加工业和地方经济持续稳定发展，使养殖业和食品加工业成为本地乃至全国经济发展的支柱产业和富民强市的一项重要战略工程。
在考察中我们还了解到，四川高金食品有限公司是以遂宁高金为母体，整合“高金”射洪公司、宜宾“高金”、广元“高金”、泸州“高金罐头公司”、“高金”牧业、“高金元一”组建而成的以生猪繁育、养殖、屠宰、分割、鲜销连锁经营、罐头食品生产及猪肉食品精深加工、销售为一体的四川最大的出口型肉类综合加工企业。
农畜产品加工调研报告
农畜产品加工调研报告1. 引言农畜产品加工是提高农畜产品附加值、延长货架期的重要环节，对于农畜业发展具有重要意义。
本报告通过对农畜产品加工领域的调研，分析了当前农畜产品加工的现状和存在的问题，提出了改进和发展的建议。
2. 农畜产品加工现状2.1 加工技术农畜产品加工技术的发展使得农畜产品的加工更加细致化和规模化，大大提高了产品品质和产量。
目前，常见的农畜产品加工技术包括冷藏储存、烘干、浸泡、腌制、发酵等，这些技术能有效延长产品的货架期并提高产品的口感和品质。
2.2 加工设备加工设备的发展也为农畜产品加工提供了有力支撑。
现代化的加工设备具有高效、智能化的特点，可以有效地提高加工效率和产品质量。
例如，高压灭菌器、真空包装机等设备的使用大大降低了产品的细菌污染率。
2.3 加工产品农畜产品加工的产品种类多样，包括肉制品、制剂、果蔬干燥制品等。
这些产品能够满足不同消费者的需求，并且以其便捷、高品质的特点受到了广泛的欢迎与认可。
3. 存在的问题3.1 落后的加工工艺尽管加工技术有了很大的进步，但仍有部分农畜产品加工工艺相对落后，无法达到市场需求。
这些工艺的停滞不仅影响了产品的品质，也使得产品在市场竞争中处于不利地位。
3.2 加工设备不足尽管加工设备的发展非常迅速，但在一些农村地区或小型企业中，仍存在加工设备不足的问题。
这导致了农畜产品的加工效率较低，产品质量也无法达到标准。
3.3 市场营销不到位农畜产品加工领域的市场营销仍然存在一些问题。
农畜产品加工企业在推广和销售方面缺乏专业知识，导致产品的销售渠道有限，市场竞争力不强。
4. 改进和发展建议4.1 加强技术创新农畜产品加工企业应加强技术创新，引入先进的加工技术和设备。
同时，加强技术培训，提高员工的技术水平和操作熟练度，以提高产品的品质和生产效率。
4.2 提高农畜产品加工企业的管理水平加强企业管理，规范生产流程和质量管理，确保产品的生产过程的安全和可追溯性。
畜产品加工学实习报告
畜产品加工学实习报告1. 实习背景本次畜产品加工学实习是我大三下学期的一门实践课程，旨在通过实际操作与观察，提高我在畜产品加工方面的实践能力与理论知识。
实习地点为当地一家畜产品加工企业，为期两周。
2. 实习目标- 了解畜产品的加工流程和操作规范- 掌握常见畜产品的加工方法与技巧- 提高食品安全与卫生意识- 培养团队合作与沟通能力3. 实习内容与观察3.1 畜产品加工流程在实习过程中，我首先了解了畜产品加工的基本流程。
从接收到畜产品到最终包装出货，经过了一系列步骤：杀菌消毒、初加工、分割处理、熟化烹饪、包装密封等。
通过观察，我了解到每一个步骤都有严格的标准与操作规范，以确保产品质量与安全。
3.2 畜产品加工方法与技巧在实习过程中，我参与了猪肉、牛肉和鸡肉的加工操作。
通过实际操作，我学会了刀工的技巧与规范，如何选择合适的切割方式与角度。
此外，我也学到了腌制、熟化、烹饪等不同的加工方法，使我对畜产品的加工技术有了更为深入的了解。
3.3 食品安全与卫生意识在实习过程中，我深刻感受到了食品安全与卫生的重要性。
我注意到在加工环节中，从员工穿戴的工作服到操作台和设备的清洁，都需要严格遵守相关规定。
我也参与了食品安全检测的工作，学会了如何进行微生物检测和理化指标检测，以确保产品的质量与安全。
3.4 团队合作与沟通能力在实习过程中，我与其他同学形成了一个实习小组，我们一起合作完成了一些项目和任务。
通过与同组成员的协作，我更好地理解了团队合作的重要性，并学会了与队友们进行有效的沟通和合作，以提高工作效率。
4. 实习总结与收获通过这次畜产品加工学的实习，我收获颇丰。
首先，我对畜产品加工的流程和操作规范有了深入的了解，提高了实践能力与专业知识。
其次，我学到了畜产品的加工方法与技巧，掌握了常见畜产品的加工技术。
而且，我也提高了食品安全与卫生意识，培养了团队合作与沟通能力。
这次实习不仅丰富了我课程学习的内容，也增加了我对畜产品加工行业的认识。
畜产品加工教学实践报告(3篇)
第1篇一、引言畜产品加工是农业产业链中的重要环节，直接关系到我国畜牧业的可持续发展。
为了提高我国畜产品加工技术水平，培养高素质的畜产品加工人才，我校开展了畜产品加工教学实践活动。
本文将从实践目的、实践过程、实践成果及存在问题等方面对本次教学实践进行分析和总结。
二、实践目的1. 提高学生对畜产品加工理论知识的掌握程度。
2. 培养学生动手操作能力，提高实践技能。
3. 增强学生对畜产品加工行业的了解，为今后就业奠定基础。
4. 推动畜产品加工技术的创新与发展。
三、实践过程1. 理论学习：在实践前，学生通过查阅资料、课堂学习等方式，掌握畜产品加工的基本理论、工艺流程、设备操作等方面的知识。
2. 实验室实训：在实验室，学生按照实验指导书进行畜产品加工实验，包括肉类、乳制品、蛋制品等加工工艺的实验操作。
3. 企业实习：组织学生到畜产品加工企业进行实习，让学生亲身体验畜产品加工的生产过程，了解企业生产现状和市场需求。
4. 课题研究：鼓励学生结合畜产品加工实践，开展课题研究，提高创新能力和科研水平。
四、实践成果1. 学生对畜产品加工理论知识有了更深入的了解，掌握了畜产品加工的基本工艺和操作技能。
2. 学生的动手操作能力得到提高，能够独立完成畜产品加工实验。
3. 学生对企业生产现状和市场需求有了更直观的认识，为今后就业奠定了基础。
4. 学生在课题研究中取得了丰硕的成果，部分成果已在相关学术期刊发表。
五、存在问题1. 理论与实践结合不够紧密，部分学生理论联系实际的能力较弱。
2. 实验室设备相对落后，实验条件有限，影响了学生的实践效果。
3. 企业实习时间较短，学生对企业生产流程了解不全面。
4. 课题研究经费不足，影响了学生的科研兴趣和成果产出。
六、改进措施1. 加强理论教学与实验教学的结合，提高学生的实践能力。
2. 加大实验室设备投入，改善实验条件，提高实践效果。
3. 延长企业实习时间，让学生更全面地了解企业生产流程。
畜产品实习报告
畜产品实习报告一、实习背景。
本次实习是在某畜产品加工企业进行的，为期两个月。
该企业是一家专注于畜产品加工和销售的公司，产品主要包括猪肉、牛肉、羊肉等。
实习的目的是通过实践了解畜产品的加工流程、质量控制以及市场销售情况。
二、实习内容。
1. 畜产品加工流程。
在实习期间，我参观了该企业的生产车间，了解了畜产品的加工流程。
首先，畜禽屠宰后，需要进行脱毛、去内脏、分割等处理。
接下来，根据不同产品的需求，进行腌制、熏制、烹饪等加工工艺。
最后，将加工好的产品进行包装、冷藏或冷冻，以便销售。
2. 质量控制。
在加工过程中，我学习了如何进行质量控制。
包括对原料的检验，确保其符合卫生标准；对加工过程中的各个环节进行监控，以确保产品的质量和安全；对成品进行抽检，确保产品的合格率。
我还参与了一次质量检查，学习了如何进行产品质量评估和记录。
3. 市场销售情况。
除了加工环节，我还了解了畜产品的市场销售情况。
通过与销售团队的交流，我了解了市场需求、竞争情况以及销售策略。
我还参与了一次销售会议，了解了如何制定销售计划和目标，并学习了销售技巧和沟通技巧。
三、实习收获。
通过这次实习，我获得了以下收获：1. 对畜产品加工流程有了更深入的了解，了解了不同工艺对产品质量的影响。
2. 学习了质量控制的重要性，掌握了一些质量控制的方法和技巧。
3. 了解了畜产品市场的需求和竞争情况，学习了销售策略和技巧。
4. 提高了团队合作能力和沟通能力，通过与团队成员的合作，完成了一些小组任务。
四、实习总结。
通过这次实习，我对畜产品的加工和销售有了更深入的了解。
我了解了畜产品加工的流程和质量控制的重要性，也了解了市场销售的策略和技巧。
这次实习不仅增加了我的专业知识，也提高了我的实践能力和团队合作能力。
我相信这些经验和知识对我的未来发展会有很大的帮助。
畜牧场企业参观报告
畜牧场企业参观报告引言我参观了一家位于农村的畜牧场企业，这是一家以养殖牛、羊为主的现代化畜牧企业。
本次参观让我深入了解了畜牧行业的现状和发展趋势，对于畜牧业的可持续发展也有了更深刻的认识。
接下来，我将从畜牧场的规模、设施、饲养管理、商品销售等方面进行介绍。
畜牧场规模这个畜牧场占地面积较大，拥有大小不等的养殖场区。
整个畜牧场的规模非常庞大，可以同时饲养多达500头牛和1000只羊。
该畜牧场的规模不仅展示了现代化养殖的能力，也体现了农牧业经济发展的潜力。
设施和设备该畜牧场投入大量资金和劳力，兴建了现代化的畜牧设施和设备。
在养殖牛和羊的场区内，有专门的饲养棚、清洁区和喂养设施。
饲养棚覆盖着大型塑料薄膜，可以为牛羊提供一个干净、舒适的生活环境。
此外，畜牧场还配置了通风和排水系统，确保畜牧场内的空气流通和粪便处理。
此外，畜牧场还使用了一些高科技设备，如自动投喂机和智能监控摄像头。
自动投喂机能够根据动物的需求精确投喂饲料，提高了饲养效率和动物的生长速度。
而智能监控摄像头可以随时监测和记录动物的饮食和行为，提供有价值的数据支持，进一步提升了管理效率。
充分利用现代化科技设备，有助于提高畜牧业生产能力和经济效益，减轻劳动强度，提升了畜牧场企业的竞争力。
饲养管理该畜牧场注重饲养管理，充分体现了对动物健康和福利的关爱。
畜牧场雇佣了专业的兽医团队，定期对牲畜进行健康检查，并制定了科学的饲养计划。
为了保障牛羊的营养需求，畜牧场还种植了大面积的青贮料和粮食作物。
这样，他们就能够自给自足，为畜牧业提供高质量的饲料，并降低了饲料成本。
此外，畜牧场还注重动物福利。
牛羊的栏舍设计得非常宽敞舒适，饲养环境非常整洁且人性化。
每天都会有工作人员按时喂养和清理栏舍，保持牲畜处于良好的卫生状态。
商品销售和市场需求该畜牧场企业积极与当地超市和餐馆合作，为市场提供高质量的畜牧产品。
他们以优质的牛羊肉闻名于当地，产品远销周边城市和乡村。
随着人们对食品安全和营养健康的关注增加，畜牧场企业适时整合了市场需求，开拓了更多的销售渠道。
屠宰企业参观交流报告
屠宰企业参观交流报告1.引言1.1 概述概述屠宰企业参观交流报告是对一次实地参观活动的总结与反思，通过参观过程中的所见所闻，对屠宰企业的背景介绍、参观交流活动的组织与安排、以及对企业发展的展望进行全面的分析和讨论。
本报告旨在通过对实地参观的深入了解，促进对屠宰企业的认识与体会，同时为企业未来发展提出建设性的意见和建议。
1.2 文章结构文章结构部分的内容可能包括对整篇文章的组织安排和各个部分的主要内容进行概述。
可以提及正文部分将包括屠宰企业背景介绍、参观交流活动的组织与安排以及参观过程及所见所闻，结论部分将包括对屠宰企业的认识与体会、对参观交流活动的总结与反思以及对屠宰企业未来发展的展望。
同时指出本文将从多个角度全面地介绍屠宰企业参观交流的全过程，旨在帮助读者全面了解屠宰企业的实际情况，以及对未来发展提供一定的借鉴意义。
文章1.3 目的：本次参观交流活动的目的在于进一步了解屠宰企业的运营情况和生产流程，深入了解屠宰行业的发展现状和所面临的挑战。
通过实地参观和交流，我们希望能够更加全面地了解屠宰企业的运作模式和管理体系，为今后的产业发展和合作提供更多的参考和借鉴。
同时，通过此次活动，我们也希望促进与屠宰企业的深入合作，共同推动行业的可持续发展，为食品安全和生态环境保护作出更多的贡献。
2.正文2.1 屠宰企业背景介绍屠宰企业是指专门从事动物屠宰和肉类加工的企业。
随着人们对肉类产品需求的增加，屠宰企业在现代社会中起着非常重要的作用。
屠宰企业的发展历史悠久，经过多年的发展和壮大，现在的屠宰企业已经形成了一定规模和生产体系，能够满足市场对肉类产品的需求。
一般来说，屠宰企业会选择在离城市较远的地方建厂，考虑到环境污染和居民居住。
屠宰企业的生产流程主要包括动物屠宰、初步加工、肉类加工和冷链物流等环节。
在动物屠宰阶段，一般会选择成熟的屠宰技术和设备，以确保屠宰的效率和质量。
在初步加工和肉类加工阶段，屠宰企业会根据市场需求和消费者口味进行多样化的加工和包装，提供多样的肉制品。
报告总结-关于畜禽养殖及畜禽产品精深加工的考察报告 精品
关于畜禽养殖及畜禽产品精深加工的考察报告按照政协通海县2019年工作计划和主席会议的安排，在政协副主席杨开伟、杨文良的带领下，于2019年3月28日至4月7日，组织政协部分经济科技界委员、县畜牧局负责人以及部分养殖大户和食品加工企业法人共10人，对四川成都德阳市、什邡市、宜宾市、新津县等地的食品加工和养殖业情况进行考察，现将情况报告如下一、四川成都等地畜禽养殖及畜禽产品加工的基本情况四川成都等地被誉为天府之国，经过20多年的改革和发展，经济和各项社会事业取得了可喜的成绩，特别是食品加工业走在全国的前列，成为四川省经济发展的支柱产业。
成都市各级党委政府历来高度重视各种养殖及食品的加工。
把区域经济发展和农民的增收有机结合，为促进当地养殖业和食品加工业发展，发挥养殖和食品加工业的特色优势，经过他们认真调查研究、方案比较、反复论证，委托国家有关部门对本地养殖产业、食品加工业发展进行了总体规划，把德阳市、什邡、宜宾等地规划为高品质无公害猪肉的生产、加工基地，把养殖产业列为城市和农村经济的主要支柱和帮助广大农民脱贫致富的首选项目，并据此提出建设100万头以上生猪屠宰加工厂，以此为龙头，联动、带动成都生猪产业化发展项目，确定由德阳、什邡知名企业四川省什邡高金元一食品有限公司、得益绿色食品有限公司的美好火腿肠生产线、泓阳养殖公司等承担项目实施。
整个项目通过良种繁育、商品猪生产、饲料加工、生猪屠宰加工、流通体系及防疫检疫监督等五个工程体系的建设，完善了生猪产业链，推进生猪产业化和食品加工进程，通过打造绿色品牌，提高产品质量，繁荣地方经济，增加农民收入，促进各地区及周边养殖业、食品加工业和地方经济持续稳定发展，使养殖业和食品加工业成为本地乃至全国经济发展的支柱产业和富民强市的一项重要战略工程。
在考察中我们还了解到，四川高金食品有限公司是以遂宁高金为母体，整合高金射洪公司、宜宾高金、广元高金、泸州高金罐头公司、高金牧业、高金元一组建而成的以生猪繁育、养殖、屠宰、分割、鲜销连锁经营、罐头食品生产及猪肉食品精深加工、销售为一体的四川最大的出口型肉类综合加工企业。
精选-关于畜禽养殖及畜禽产品精深加工的考察报告-word范文
关于畜禽养殖及畜禽产品精深加工的考察报告关于畜禽养殖及畜禽产品精深加工的考察报告按照政协通海县20xx年工作计划和主席会议的安排，在政协副主席杨开伟、杨文良的带领下，于20xx年3月28日至4月7日，组织政协部分经济科技界委员、县畜牧局负责人以及部分养殖大户和食品加工企业法人共10人，对四川成都德阳市、什邡市、宜宾市、新津县等地的食品加工和养殖业情况进行考察，现将情况报告如下：一、四川成都等地畜禽养殖及畜禽产品加工的基本情况四川成都等地被誉为天府之国，经过20多年的改革和发展，经济和各项社会事业取得了可喜的成绩，特别是食品加工业走在全国的前列，成为四川省经济发展的支柱产业。
成都市各级党委政府历来高度重视各种养殖及食品的加工。
把区域经济发展和农民的增收有机结合，为促进当地养殖业和食品加工业发展，发挥养殖和食品加工业的特色优势，经过他们认真调查研究、方案比较、反复论证，委托国家有关部门对本地养殖产业、食品加工业发展进行了总体规划，把德阳市、什邡、宜宾等地规划为高品质无公害猪肉的生产、加工基地，把养殖产业列为城市和农村经济的主要支柱和帮助广大农民脱贫致富的首选项目，并据此提出建设100万头以上生猪屠宰加工厂，以此为龙头，联动、带动成都生猪产业化发展项目，确定由德阳、什邡知名企业四川省什邡高金元一食品有限公司、得益绿色食品有限公司的美好火腿肠生产线、泓阳养殖公司等承担项目实施。
整个项目通过良种繁育、商品猪生产、饲料加工、生猪屠宰加工、流通体系及防疫检疫监督等五个工程体系的建设，完善了生猪产业链，推进生猪产业化和食品加工进程，通过打造绿色品牌，提高产品质量，繁荣地方经济，增加农民收入，促进各地区及周边养殖业、食品加工业和地方经济持续稳定发展，使养殖业和食品加工业成为本地乃至全国经济发展的支柱产业和富民强市的一项重要战略工程。
在考察中我们还了解到，四川高金食品有限公司是以遂宁高金为母体，整合“高金”射洪公司、宜宾“高金”、广元“高金”、泸州“高金罐头公司”、“高金”牧业、“高金元一”组建而成的以生猪繁育、养殖、屠宰、分割、鲜销连锁经营、罐头食品生产及猪肉食品精深加工、销售为一体的四川最大的出口型肉类综合加工企业。
关于畜禽养殖及畜禽产品精深加工的考察报告
关于畜禽养殖及畜禽产品精深加工的考察报告按照政协通海县××年工作计划和主席会议的安排，在政协副主席杨开伟、杨文良的带领下，于××年月日至月日，组织政协部分经济科技界委员、县畜牧局负责人以及部分养殖大户和食品加工企业法人共人，对四川成都德阳市、什邡市、宜宾市、新津县等地的食品加工和养殖业情况进行考察，现将情况报告如下：一、四川成都等地畜禽养殖及畜禽产品加工的基本情况四川成都等地被誉为天府之国，经过多年的改革和发展，经济和各项社会事业取得了可喜的成绩，特别是食品加工业走在全国的前列，成为四川省经济发展的支柱产业。
成都市各级党委政府历来高度重视各种养殖及食品的加工。
把区域经济发展和农民的增收有机结合，为促进当地养殖业和食品加工业发展，发挥养殖和食品加工业的特色优势，经过他们认真调查研究、方案比较、反复论证，委托国家有关部门对本地养殖产业、食品加工业发展进行了总体规划，把德阳市、什邡、宜宾等地规划为高品质无公害猪肉的生产、加工基地，把养殖产业列为城市和农村经济的主要支柱和帮助广大农民脱贫致富的首选项目，并据此提出建设万头以上生猪屠宰加工厂，以此为龙头，联动、带动成都生猪产业化发展项目，确定由德阳、什邡知名企业四川省什邡高金元一食品有限公司、得益绿色食品有限公司的美好火腿肠生产线、泓阳养殖公司等承担项目实施。
整个项目通过良种繁育、商品猪生产、饲料加工、生猪屠宰加工、流通体系及防疫检疫监督等五个工程体系的建设，完善了生猪产业链，推进生猪产业化和食品加工进程，通过打造绿色品牌，提高产品质量，繁荣地方经济，增加农民收入，促进各地区及周边养殖业、食品加工业和地方经济持续稳定发展，使养殖业和食品加工业成为本地乃至全国经济发展的支柱产业和富民强市的一项重要战略工程。
在考察中我们还了解到，四川高金食品有限公司是以遂宁高金为母体，整合“高金”射洪公司、宜宾“高金”、广元“高金”、泸州“高金罐头公司”、“高金”牧业、“高金元一”组建而成的以生猪繁育、养殖、屠宰、分割、鲜销连锁经营、罐头食品生产及猪肉食品精深加工、销售为一体的四川最大的出口型肉类综合加工企业。
畜产品加工学实习报告
畜产品加工学实习报告一、前言随着我国经济的快速发展，畜产品加工业作为农业的重要组成部分，也取得了显著的进步。
为了更好地了解畜产品加工技术及其工艺流程，提高自己的实践操作能力，我参加了为期两周的畜产品加工学实习。
在这段时间里，我学到了很多关于畜产品加工的理论知识，并亲身体验了畜产品加工的各个环节。
现将实习过程和收获总结如下。
二、实习内容1. 畜产品加工基本工艺流程：畜产品加工主要包括屠宰、分割、预处理、包装、冷藏等环节。
实习过程中，我们参观了畜产品加工厂，并了解了这些环节的具体操作。
2. 屠宰工艺：屠宰是畜产品加工的第一步，主要包括动物致昏、放血、去毛、去内脏等过程。
在实习中，我们学习了屠宰操作的规范和安全注意事项。
3. 分割工艺：分割是将屠宰后的畜体分割成不同部位的过程。
实习中，我们学会了如何根据市场需求和产品特点进行合理分割。
4. 预处理工艺：预处理包括清洗、消毒、去骨等环节。
通过实习，我们了解了预处理的目的和重要性，掌握了相应的操作技巧。
5. 包装工艺：包装是保证畜产品质量的重要环节，实习中，我们学习了包装材料的选用、包装方式及其注意事项。
6. 冷藏工艺：冷藏是为了延长畜产品保质期，实习中，我们了解了冷藏原理和设备的使用。
三、实习收获1. 理论知识：通过实习，我系统地学习了畜产品加工的基本工艺流程，对各个环节的操作有了更深入的了解。
2. 实践操作能力：在实习过程中，我亲自参与了畜产品加工的各个环节，提高了自己的实践操作能力。
3. 安全意识：实习中，我深刻体会到安全生产的重要性，学会了如何确保自己在操作过程中的安全。
4. 团队协作：在实习过程中，我与同学们共同完成各项任务，提高了自己的团队协作能力。
5. 市场意识：通过了解畜产品加工市场的需求，我更加明确了自己在今后的学习和工作中应关注的方向。
四、实习总结通过两周的畜产品加工学实习，我对畜产品加工有了更加全面的了解，收获颇丰。
在今后的学习和工作中，我将继续努力提高自己的理论水平和实践能力，为我国畜产品加工业的发展贡献自己的力量。
参观牛场实习报告
一、实习背景随着我国农业现代化的不断推进，畜牧业作为农业的重要组成部分，其发展速度日益加快。
为了深入了解畜牧业的生产过程和现代化养殖技术，提高自身实践能力，我于2023年X月X日至X月X日，在XX牛场进行了为期两周的实习。
此次实习旨在通过实地观察和参与，掌握牛场的日常运营管理、饲料配制、疾病预防等方面的知识。
二、实习单位简介XX牛场位于我国XX省XX市，是一家集奶牛养殖、乳品加工、技术研发于一体的现代化大型养殖企业。
该牛场占地面积XXX亩，现有奶牛XXX头，年产鲜奶XXX吨。
牛场采用自动化、智能化养殖模式，实现了饲料配制、挤奶、粪便处理等环节的自动化控制。
三、实习内容1. 牛场日常运营管理在实习期间，我首先了解了牛场的日常运营管理。
牛场设有饲养部、技术部、销售部等部门，各部门分工明确，协同合作。
饲养部负责牛的饲养管理，技术部负责牛场的科技研发和疾病预防，销售部负责乳品的销售和市场的开拓。
2. 饲料配制饲料是奶牛生长发育的重要物质基础。
在实习过程中，我学习了饲料的配制方法。
首先，根据奶牛的生长发育阶段和营养需求，选用合适的饲料原料；其次，按照科学的比例进行配比，确保饲料的营养均衡；最后，通过自动化设备进行搅拌，确保饲料的质量。
3. 挤奶技术挤奶是牛场的重要生产环节。
我学习了手工挤奶和机械挤奶两种方法。
手工挤奶要求操作者手法熟练，注意卫生，避免奶牛乳房受伤。
机械挤奶则采用自动化设备，提高了挤奶效率，降低了劳动强度。
4. 疾病预防奶牛疾病是影响牛场经济效益的重要因素。
在实习过程中，我了解了奶牛常见疾病的预防措施。
主要包括以下几个方面：（1）加强牛舍环境卫生管理，定期消毒，降低疾病传播风险；（2）合理搭配饲料，保证奶牛营养均衡，提高免疫力；（3）定期对奶牛进行健康检查，及时发现并治疗疾病。
5. 参观乳品加工车间实习期间，我还参观了乳品加工车间。
从鲜奶的验收、巴氏杀菌、均质、包装等环节，了解了乳品加工的全过程。
牛场参观实习报告
牛场参观实习报告为了加深我们对畜牧业的理解和认识，学校组织了我们去当地的牛场进行参观实习。
在这次实习中，我们参观了牛场的各个部门，了解了牛场的运作模式和养殖技术，也感受到了畜牧业工作的艰辛和重要性。
在实习的第一天，我们参观了牛场的饲养区。
我们看到了宽敞明亮的牛舍，里面的牛都十分健康强壮。
饲养员们都非常认真负责，他们按时给牛喂食、清洁牛舍，确保牛的生活环境干净卫生。
我们还了解到，牛场采用的是科学合理的饲养管理模式，根据牛的生长发育需要，科学搭配饲料，保证牛的营养需求。
在实习的第二天，我们参观了牛场的繁殖区。
繁殖是畜牧业的重要环节，牛场的繁殖工作做得好不好，直接关系到牛场的经济效益。
在繁殖区，我们看到了先进的繁殖设备和技术，如B超仪、人工授精设备等。
我们还了解了牛的繁殖周期和繁殖管理措施，学习了如何判断牛的发情期和受孕情况。
在实习的第三天，我们参观了牛场的饲料加工区。
饲料是牛生长发育的物质基础，饲料的质量直接影响到牛的生长发育和肉质。
在饲料加工区，我们看到了各种饲料的加工设备和工艺，了解了饲料的配比和加工过程。
我们还参观了牛场的牧草种植区，了解了牧草的生长和管理技术。
在实习的过程中，我们还参观了牛场的粪便处理区和污水处理区。
这些环节对于保护环境、提高牛场的可持续发展能力具有重要意义。
牛场的粪便处理区采用了先进的发酵床技术，将粪便进行发酵处理，既能减少环境污染，又能产生有机肥，实现了资源的循环利用。
牛场的污水处理区采用了先进的处理设备和技术，将污水进行处理，达到了排放标准，保护了环境。
通过这次实习，我们不仅学到了牛场的各项养殖技术和管理知识，还深刻感受到了畜牧业工作的艰辛和重要性。
畜牧业是农业的重要组成部分，它为人类提供了丰富的肉类、奶类产品，对于保障食品安全和促进农村经济发展具有重要意义。
同时，畜牧业也是一项劳动强度大、技术要求高的行业，需要我们年轻人去了解、学习和传承。
在今后的工作中，我们将积极运用所学知识，为畜牧业的发展贡献自己的力量。
参观牛场的实习报告
一、实习背景随着我国农业现代化的推进，畜牧业的发展日益受到重视。
为了深入了解畜牧业生产过程，提高自身实践能力，我于2021年7月至8月在XX牛场进行了为期一个月的实习。
本次实习旨在通过对牛场生产、管理、技术等方面的实地观察和参与，全面了解牛场运营状况，为今后的学习和工作打下坚实基础。
二、实习单位简介XX牛场位于我国某省，是一家集养殖、繁育、加工、销售于一体的综合性牛场。
牛场占地面积1000亩，现有奶牛3000头，年产鲜奶5万吨。
牛场采用现代化养殖技术，实行标准化管理，产品质量优良，深受消费者喜爱。
三、实习内容及收获1. 牛场生产流程实习期间，我深入了解了牛场的生产流程。
首先，奶牛在牛舍内进行日常饲养，饲料来源主要为青贮饲料、精饲料和粗饲料。
其次，奶牛经过配种、怀孕、分娩等环节，进入产奶期。
最后，鲜奶经过收集、净化、加工等环节，成为成品奶销往市场。
2. 牛舍环境及饲养管理牛舍环境对奶牛的生长发育至关重要。
实习期间，我参观了牛舍，了解到牛舍内温度、湿度、通风等条件都应符合奶牛的生长需求。
此外，饲养员还需对奶牛进行日常护理，包括喂食、清洁、防疫等。
3. 牛奶加工工艺在牛奶加工环节，我了解到鲜奶经过净化、杀菌、均质、包装等工艺，最终成为成品奶。
实习期间，我有幸参观了牛奶加工生产线，了解了各个环节的操作流程。
4. 市场营销策略XX牛场在市场营销方面具有丰富的经验。
实习期间，我了解到牛场通过线上线下相结合的方式，开展产品推广、促销活动，提高品牌知名度。
此外，牛场还注重与消费者建立良好的关系，定期开展品鉴会、讲座等活动。
5. 实习收获通过本次实习，我获得了以下收获：（1）掌握了牛场生产、管理、技术等方面的基本知识和技能；（2）了解了畜牧业发展趋势和市场需求；（3）提高了自己的实践能力、团队协作能力和沟通能力；（4）明确了今后学习和工作的方向。
四、实习体会1. 理论与实践相结合通过本次实习，我深刻体会到理论知识与实践操作相结合的重要性。
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畜产品加工参观报告四川菊乐食品公司是成都菊乐企业（集团）股份有限公司下属全资子公司。
建立于20世纪80年代初，是成都市最早的乳品饮料生产企业之一。
由于乳业的产业涉及面极广，向上有源头产业农业和畜牧业，向下涉及到生产销售、包装、运输业和金融业。
所以乳业的发展壮大，不仅可以促进农业和畜牧业的生产结构不断升级，提高农民的收入，还可以连带食品包装业和交通运输业的快速发展，所以在各个国家的受重视程度越来越大。
而作为生产产品的酸奶，是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌，发酵剂，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。
目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。
酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品但是在酸奶的生产制造行业，我国现在不但面对着国内消费者的需求越来越挑剔的压力，还有来自国外知名品牌的挑战。
如果不加大研发力度，不断的进行创新，企业很难适应市场的竞争，终究也会被淘汰。
科技研发和创新是现代企业发展的灵魂，也是企业需要大量资金投入的版块。
就在2014的2月份，伊利宣布联手欧洲生命科学领域的顶尖学府——瓦赫宁根大学，与欧洲“食品谷”15000多名研发人员一起，共同打造一个背靠荷兰、面向欧洲的研发实体，这是我国乳业目前为止规格最高的海外研发中心。
研发中心会首先在奶牛养殖、乳品研发和食品安全三大重点领域发力，充分利用全球科技和人才，提升我国乳企的自主创新能力。
除此之外，伊利在国内还建有创新中心，重点研究设备和产品的创新，不断适应社会需求。
另外，蒙牛在内蒙古有乳业技术研究院等。
由此可见，创新已经是企业的发展核心，是乳企提升自身国际竞争力的必然选择。
加强对人才的选用与管理，并且政府要提供相应的政策来提高乳业的需求量，号召各方参与，完善监督管理体系。
在这次参观的菊乐乳业有限公司，让我了解到了酸奶的生产工艺，原料奶收集一验收一预处理一标准化一均质一灌装一巴氏杀菌一冷却一贮存一分销，它所用到的主要生产设备有冷热缸、高剪切机、均质机、灭菌机等。
所有的生产过程均是自动化操作，生产器械也是全封闭性处理，避免了来自外界的污染，保证了产品的质量。
进入生产间的工作人员都是按照相应的规章要求进行操作，在进产间之前要先洗手消毒，然后换上配套的工作服，进入消毒间，在完成以上程序后才方可进入工作间。
据经理介绍，在他们每天上班之前所有的设备都需要经过专门的清洗，连地面都没有放过，此外，他们的厂区设计的也很有优势，让冲洗的脏水能很快的流出去，保持了舍内的干燥与整洁度。
酸奶的具体加工工艺生产线生产如下：一、加工生产工艺要求１．料鲜奶的质量要求（１）固形物含量：鲜奶总干物质含量不得低于11.5%，其中非脂干物质不得少于8.5%，否则会影响蛋白质的凝乳作用。
（２）鲜奶中残留抗生素的检测：抗生素污染会使乳酸菌生长受到限制，因此决不能使用抗生素污染的鲜奶为原料。
（３）白细胞检测：白细胞含量常常会影响鲜奶的质量。
（４）杂菌检测：霉菌、酵母菌、芽孢杆菌、大肠杆菌等等杂菌会影响鲜奶原料的质量。
２．原料乳的处理（１）牛乳的净化：利用的别设计的离心机出去牛乳中的白细胞和其他肉眼可见的异物。
（２）脂肪含量标准化：用分离机对牛乳进行脱脂，在加入少量稀奶油，是调制如脂肪含量标准化。
（３）配料①奶粉的添加：加入1%～3%的奶粉调节非脂干物质。
②蔗糖的添加：加入4%～8%的蔗糖调节酸奶的口感。
③均质：将调制奶加热到60 °，与均质机中，8～10Mpa压力下均质。
④灭菌：采用高温巴氏杀菌法，90～95℃保持5min杀菌。
３．接种向43～45℃的灭菌原料奶中加入工作发酵剂，一般量为2%～3%，工作发酵剂为嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌，比例为１：１或２：１。
４．分装: 酸奶发酵后不能受到机械振动，因此，必须先分装再发酵。
５．发酵将分装好的牛乳至于发酵架中发酵，温度保持在40～43℃。
一般发酵３～６小时。
６．冷却发酵完成后，用冷风迅速冷却到10℃左右，防止发酵过度使酸度过高影响口感。
７．冷藏和后熟经冷却的酸奶放在-1～0℃冷藏室中保存。
六、实习内容：酸奶的发酵流程步骤是鲜牛奶→化料→均质→杀菌→冷却→接种→发酵→灌装→包装→低温后熟。
凝固型酸奶的生产工艺流程原料乳→标准化→过滤→预热→均质→消毒→降温接种→装瓶封口→保温发酵→入冷库后熟→抽样检验→入库销售搅拌型酸奶的生产工艺流程原料乳→标准化→过滤→预热→均质→消毒→降温接种→保温发酵→搅拌添加香料等→封瓶装口→入冷库后熟→抽样检验→入库销售(1)化料阶段:严格按照生产工艺化料，奶温达到45℃时加入白糖混合，同时打开高速搅拌机和高速乳化泵，使各种添加剂溶解于牛乳中，对于不耐剪切力的原料可以最后添加，温度升至60℃，循环20-25分钟左右。
(2)均质阶段：均质指脂肪进行适当的机械处理，使它们呈细小微粒均匀一致的分散在乳中。
牛乳的均质温度一般控制在50-65℃，均质一般分两级，第一级压力为17-21MPa，第二级均质压力为3.5-5MPa。
（3）杀菌阶段：一般情况下都采用巴氏杀菌法，君乐宝也采用的这种方法，但条件是95℃300秒，一般采用86-88℃15分钟。
君乐宝采用300秒可能是为了防止牛奶不纯。
巴氏杀菌的目的：杀灭致病菌，保持原奶卫生，保证人们的健康。
（4）冷却阶段：杀菌后的牛乳应尽快冷却，以抑制细菌的繁殖，保证原料乳的质量。
（5）接种阶段：接种前将发酵剂充分搅拌，按菌种活性确定添加量，一般在2%，加入后搅拌10分钟，注意操作卫生和接种后的乳温。
（6）发酵阶段：发酵一般分为凝固型酸乳发酵和搅拌型酸乳发酵。
据参观了解到君乐宝采用较先进的气体式搅拌机它将其从灌底部直接打入灌中采用慢搅拌的方法防止了不均匀分布。
发酵温度一般在42-43℃，发酵时间一般在2.5-4h。
此时，酸度0.7-0.8°T，pH低于4.6。
至2-6℃的冷库中存放12h。
控制酸度：规定2.5小时进行第一次取样检测观察，然后3小时、3.5小时进行检测酸度、控酸。
酸度的测定：采用酸碱滴定法，用标定过的浓度为0.1mol/L的氢氧化钠标准溶液滴定，求出酸度。
同一产品，至少连续测定3次，求平均值。
发酵终点的判断方法：发酵一段时间后，抽样观察，打开瓶盖，观察酸乳的凝乳情况。
若已基本凝乳，立即测定酸度，酸度达到70至90°T，则可终止发酵。
破乳：发酵至终点后开启搅拌器1至2分钟进行破乳。
降温：开启冰水将温度降至灌装时温度18至24摄氏度发酵应注意的事项：菌种必须有活力，菌种一般是保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌。
注意发酵温度，发酵终点时要及时降温。
（7）灌装阶段：一般采用袋装和罐装，金利尔大多数采用袋装，方便实用。
（8）包装阶段：包装采用箱装和袋装，这些方便消费者使用。
包装要便于运输和携带，要密封好，耐抗压，标好标签，有一定的装饰更能受欢迎。
在金利尔的包装车间工作了一周，他们的包装流程很迅速，流水线不停地把灌装好的酸奶送出来，有的直接装箱，有的装袋，装完箱的直接送入冷库保藏。
包装卫生要求：在牛乳包装过程中，应先避免二次污染，包括包装环境，包装材料和设备污染；包装材料应干净、避光、密封。
（9）后熟阶段：包装后的酸奶放入冷库，迅速冷却到10度以下，因为刚生产包装好的酸奶口味不是最佳，而后熟能使香味物质产生，改善酸乳硬度。
一般存放时间是12-24小时。
二、工艺要点1净乳温度65-70℃杀菌温度72-75℃均质压力> 100帕2杀菌温度95℃保温大于10min3培养温度42℃接种后搅拌10 min(4)静止培养42℃-43℃至滴定酸度80 度终止发酵(5)冷却至18-25℃;(6)包装环境符合清洁作业区要求(空气落菌数<30 个/15 min 大肠菌不得检出)包装机用热水及过氧乙酸杀菌。
注意杀菌过程中发酵设备的管道中残留有化学物质微生物或发酵设备管道中过热均会影响发酵过程的顺利进行和酸乳产品的质量。
三、质量要求及鉴定质量要求：a) 凝块要有适当的硬度均匀而细滑富有弹性组织均匀一致表面无变色、龟裂、气泡及乳清分离等现象。
b) 具有优良的酸味和风味不得有苦味、饲料味和腐败味。
c) 凝块完全粉碎后质地均匀细腻润滑不含块状物。
四、使用注意事项1、如进气管与出水管接头漏气当旋紧接头不解决问题时应添加或更换填料2、压力表与安全阀应定期检查如有故障要及时调换或修理。
3、清洗发酵罐时请用软毛刷进行刷洗不要用硬器刮擦以免损伤发酵罐表面。
配套仪表应每年校验一次以确保正常使用。
4、电器、仪表、传感器等电气设备严禁直接与水、汽接触防止受潮。
5、设备停止使用时应及时清洗干净排尽发酵罐及各管道中的余水松开发酵罐罐盖及手孔螺丝防止密封圈产生永久变形。
6、操作平台、恒温水箱等碳钢设备应定期(一年一次)刷油漆防止锈蚀。
7、经常检查减速器油位如润滑油不够需及时增加。
定期更换减速器润滑油以延长其使用寿命。
8、如果发酵罐暂时不用则需对发酵罐进行空消并排尽罐内及各管道内的余水。
简单介绍发酵罐-广泛应用于乳品、食品饮料、制药、化工等行业的发酵,容量1000L-500KL 详细说明发酵罐-广泛应用于乳品、食品饮料、制药、化工等行业的发酵400m3发酵罐和50 m3种子罐其罐内全部抛光至300#其容积和加工精度达到国内行业要求。