维生素和辅酶38201 ppt课件
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维生素与辅酶 PPT课件
泛酸
即维生素B5，是由α,γ-二羟-β,β-二甲基丁酸与β-丙氨 酸通过酰胺键缩合而成的酸性物质，泛存在于动植物 组织。 辅酶——CoA。
泛酸及辅酶A的化学结构
叶酸
由蝶酸和谷氨酸缩合构成，因绿叶中含量丰富而得名。 辅酶——5,6,7,8-四氢叶酸（FH4或THF）。其作用是参与 体内“一碳单位”的转移，充当甲基、亚甲基、甲酰基、 甲川基和亚胺甲基等基团的载体，在体内很多重要物质的 合成中起重要作用。 缺乏症：巨红细胞性贫血。
维生素B1
是第一个被发现的维生素，又名为硫胺素。 辅酶——焦磷酸硫胺素（TPP） TPP是体内催化α-酮酸氧化脱羧的辅酶，也是磷酸戊糖 途径中转酮酶的辅酶。 缺乏症：脚气病，因此又称维生素B1为抗脚气病维生素
维生素B2
由核糖醇与6,7-二甲基异咯嗪结合而成。由于氧化型的维生素B2呈 现黄色，故又名为核黄素。 辅酶——黄素单核苷酸（FMN）和黄素腺嘌呤二核苷酸（FAD）， 它们分别构成各种黄酶或黄素蛋白的辅基参与体内生物氧化。 缺乏症：主要症状为口角炎、舌炎、阴囊炎、皮疹及角膜血管增生 和巩膜充血等。
第十四章 维生素与辅酶
提纲
一、水溶性维生素
1. B 族维生素 2. 维生素C
二、脂溶性维生素
1. 2. 3. 4. 维生素A 维生素D 维生素E 维生素K
维生素
定义：是维持生物体正常生命活动必不可少的一类小分 子有机化合物。尽管机体对它们需要量甚少(一个人每日 需要量常以mg或μg计)，但由于它们不能在体内合成， 或者虽能合成但所合成的量难以满足机体的需要，所以 必须从食物中获取。如果机体长期缺乏某种维生素，就 会导致相应的维生素缺乏病。 分类：按溶解性质将其分为脂溶性维生素和水溶性维生 素两大类。
生物化学(王金福)维生素和辅酶PPT课件
维生素与辅酶的关系
维生素可以作为辅酶的组成成分，直 接参与酶促反应，如维生素B1是辅 酶TPP的组成成分，参与糖代谢中的 反应。
维生素也可以通过影响辅酶的合成或 代谢来影响生物体的正常代谢和功能 ，如维生素B6是辅酶磷酸吡哆醛的组 成成分，参与氨基酸代谢中的反应。
02 维生素的种类与功能
水溶性维生素
维生素C缺乏症 坏血病、牙龈出血等。
辅酶缺乏症及其症状
辅酶A缺乏症
脂肪代谢障碍、神经系 统疾病等。
辅酶Q10缺乏症
心肌炎、心肌缺血等心 脏疾病。
叶酸缺乏症 贫血、消化系统疾病等。
泛酸缺乏症
皮肤炎症、神经系统疾 病等。
如何合理补充维生素和辅酶
饮食补充
药物补充
通过食物摄取丰富的维生素和辅酶，如绿 叶蔬菜、水果、坚果、全谷类食物等。
维生素和辅酶在生物体内相互依赖， 共同参与生物体的正常生理功能。
辅酶对维生素的影响
辅酶可以促进维生素的吸收和利用， 同时也可以促进维生素的排泄。
维生素和辅酶缺乏症与补充方
05
法
维生素缺乏症及其症状
维生素A缺乏症
夜盲症、干眼症、角膜 软化症等。
维生素D缺乏症
维生素B1缺乏症
佝偻病、骨质疏松症等。
脚气病、神经系统疾病 等。
分类
维生素分为脂溶性和水溶性两类。脂溶 性维生素包括维生素A、D、E、K，可 在体内储存，水溶性维生素包括维生素 B族和维生素C，不易在体内储存。
辅酶的定义与作用
定义
辅酶是一类小分子有机化合物， 它们在酶促反应中传递电子、原 子或化学基团，是酶促反应的必 要辅助因子。
作用
辅酶在酶促反应中起到加速反应 速度和提高反应效率的作用，是 生物体正常代谢和功能所必需的 。
第五章-维生素与辅酶精品PPT课件
生物素缺乏症： 少见 长期服用抗生素，长期大量食用生鸡蛋者
易出现生物素缺乏 。
37
七、叶酸
1. 化学本质
由甲基喋呤啶 、对氨基苯甲酸等三种物质构成。
2-氨基-4-羟基-6-甲基蝶呤 对氨基苯甲酸
谷氨酸
38
2. 辅酶形式
四氢叶酸（tetrahydrofolate， FH4）
H2N N 21 N3 4
慢性消耗性疾病患者 。 4. 长期服用某些药物 ； 长期服用广谱抗菌素药物抑制了肠道细菌的生长，
从而造成由肠道细菌合成的某些维生素的缺乏。 5.慢性肝肾疾病和特异性缺陷等。
8
维生素中毒：
水溶性维生素摄入过多时，多以 原型从尿中排出体外，不易引起机体 中毒，但非生理性大剂量摄入，有可 能干扰其他营养素的代谢。
维生素PP参与组成的辅酶（在体内的活性
形式）：
又称辅酶Ⅰ（Co Ⅰ)
尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸（NAD＋）
尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（NADP＋）
又称辅酶Ⅱ（CoⅡ)
23
烟酰胺
NAD＋的结构
烟酰胺
NADP＋的结构
24
烟酸和烟酰胺的结构：
（可逆的加氢和脱氢）
（尼克酸）
（尼克酰胺） 可逆的加电子和 脱电子。
25
主要生理功能：
递氢、递电子，作为脱氢酶的辅助因子。
26
维生素PP的缺乏症： 癞皮病 其典型症状是皮炎、腹泻、痴呆。 注：长期服用异烟肼的结核病患者
应注意补充维生素PP。
27
四、维生素B6 （吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺）
维生素B6参与组成的辅酶（在体内的活 性形式）：
磷酸吡哆醛 磷酸吡哆胺
第五章 维生素与辅酶
1
易出现生物素缺乏 。
37
七、叶酸
1. 化学本质
由甲基喋呤啶 、对氨基苯甲酸等三种物质构成。
2-氨基-4-羟基-6-甲基蝶呤 对氨基苯甲酸
谷氨酸
38
2. 辅酶形式
四氢叶酸（tetrahydrofolate， FH4）
H2N N 21 N3 4
慢性消耗性疾病患者 。 4. 长期服用某些药物 ； 长期服用广谱抗菌素药物抑制了肠道细菌的生长，
从而造成由肠道细菌合成的某些维生素的缺乏。 5.慢性肝肾疾病和特异性缺陷等。
8
维生素中毒：
水溶性维生素摄入过多时，多以 原型从尿中排出体外，不易引起机体 中毒，但非生理性大剂量摄入，有可 能干扰其他营养素的代谢。
维生素PP参与组成的辅酶（在体内的活性
形式）：
又称辅酶Ⅰ（Co Ⅰ)
尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸（NAD＋）
尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（NADP＋）
又称辅酶Ⅱ（CoⅡ)
23
烟酰胺
NAD＋的结构
烟酰胺
NADP＋的结构
24
烟酸和烟酰胺的结构：
（可逆的加氢和脱氢）
（尼克酸）
（尼克酰胺） 可逆的加电子和 脱电子。
25
主要生理功能：
递氢、递电子，作为脱氢酶的辅助因子。
26
维生素PP的缺乏症： 癞皮病 其典型症状是皮炎、腹泻、痴呆。 注：长期服用异烟肼的结核病患者
应注意补充维生素PP。
27
四、维生素B6 （吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺）
维生素B6参与组成的辅酶（在体内的活 性形式）：
磷酸吡哆醛 磷酸吡哆胺
第五章 维生素与辅酶
1
维生素与辅酶优质PPT课件
三、泛酸和辅酶A 泛酸（pantothenate）：VB3
泛酸：β-丙氨酸与α,γ-二羟-β,β-二甲基丁酸缩合
CoA活性基团是巯基
CoA: 酰基转移酶的辅酶, 生化作用是转移酰基 (acyl group).
CoA是典型的酰基载体
四、烟酸、烟酰胺和脱氢酶的辅酶
烟酸、烟酰胺--维生素B5 缺乏患皮炎、呆傻、癞皮病 豆类、肉产品富含
CoI：烟酰胺腺嘌呤二核苷酸（氧化ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ）
CoI：烟酰胺腺嘌呤二核苷酸（还原型）
CoII：烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸 (NADP+/NADPH)
NAD-binding region of some dehydrogenases. motif (Rossmann fold). Arrow: C-4
Reactive center: N-1
羧化酶的辅基；生化作用：羧基载体
七、叶酸和转移酶的辅酶 叶酸（folic acid）--维生素B11 缺乏：营养障碍性贫血
叶酸结构式：喋呤、氨基苯甲酸、谷氨酸
维生素B11
四氢叶酸是维生素B11的衍生物
生化作用：转移一碳单位(one-carbon unit)，参与核酸合成
维生素C有多种生理作用
保持巯基酶、谷胱甘肽的活性，使机体处于良好状态 保持血红蛋白血红素辅基中铁原子的还原状态 使食物中难以吸收的Fe3+还原为易于吸收的Fe2+ 恢复维生素E活性 机体免疫反应。。。
脚气
第二节 B族维生素与辅酶、辅基
一、维生素B1和脱羧酶的辅酶 硫胺素（thiamin）--VB1 缺乏：神经炎、心力衰竭
五、维生素B6与转氨酶的辅酶
吡哆醇
吡哆醛
吡哆胺
《维生素与辅酶》PPT课件
(四)维生素PP ( 维生素B5 )
• 是吡啶衍生物，以两种形式存在：尼克酸(烟酸)和尼克酰 胺(烟酰胺)
• 色氨酸是合成维生素B5 的前体。玉米中缺乏色氨酸。
COOH
CONH2
N
N
a
19
维生素B5与 NAD+ 和 NADP+辅酶
+
+
辅酶Ⅰ（NAD+） CoI 烟酰胺-－腺嘌呤二核苷酸
辅酶Ⅱ（NADP+）CoII
缺乏症：凝血时间延长。长期食用抗生素、新生儿、缺少绿
色蔬菜均易造成维生a素K缺乏。
10
第三节 水溶性维生素与辅酶
一、维生素B群
❖B 族维生素均可作为辅酶的组分参与代谢。
a
11
(一)维生素B1 (硫胺素) 抗神经炎维生素
•
NH2
N
H3C N
嘧啶环
CH2
亚甲基
ClN+
S
噻唑环
CH3 CH2CH2 OH
a
2
发现：
• 唐代孙思邈用肝治夜盲症，用谷皮治脚气病。 • 1897年荷兰医生C. Eijkman证明米糠可治脚气病。 • 1906年பைடு நூலகம்国的F. G. Hopkins发现大鼠喂纯化饲料
（包括蛋白质、脂肪、糖类、和矿质）和水，不 能存活；添加微量牛奶就能正常生长。
• 他们两人因发现维生素而获诺贝尔奖。
来源：肝、蛋、玉米油、大豆油、小麦、甜瓜等。
a
9
四、维生素K
O
1 2 CH3
（是异戊二烯衍生物）
O
维生素K是2-甲基萘醌的衍生物
种类：K1,K2,K3。其中K3是人工合成的。 维生素K的来源：食物来源和肠道微生物合成。
维生素与辅酶PPT幻灯片课件
10
VE：抗氧化剂、自由基清除剂
Bicyclic oxygen-containing ring with a hydrophobic side chain.
酚基极易释放出一个氢原子（H），氢原子与自由 基结合成非自由基产物，而生育酚自由基则可两两 结合成醌式结构
11
四、vitamin K
缺乏：皮下出血、贫血、凝血时间长 富含食物：
reduced. 活性部位：两个活泼双键
25
三、泛酸和辅酶A 泛酸（pantothenate）：VB3
泛酸：β-丙氨酸与α,γ-二羟-β,β-二甲基丁酸缩合
CoA活性基团是巯基
26
CoA: 酰基转移酶的辅酶, 生化作用是转移酰基 (acyl group).
CoA是典型的酰基载体
27
四、烟酸、烟酰胺和脱氢酶的辅酶
22
核黄素化学结构：异咯嗪环、核糖醇
23
维生素B2末端羟基磷酸化-黄素单核苷酸（FMN） 黄素腺嘌呤二核苷酸（FAD）
脱氢酶的辅基，生化作用传递2H（电子） 24
Reduction and reoxidation of FMN and FAD. The
conjugated double bonds between N-1 and N-5 are
36
COOH C NH3 +
CHO
HO
CH2OP
R1
H3C N
磷酸吡哆醛
HO H3C
CH2NH2
CH2OP +
N
磷酸吡哆胺
COOCO R2
+ H+
磷酸吡哆醛、磷酸吡哆胺是转氨酶的辅酶 生化作用：转氨基
37
六、生物素与羧化酶的辅基 生物素: 维生素B7
VE：抗氧化剂、自由基清除剂
Bicyclic oxygen-containing ring with a hydrophobic side chain.
酚基极易释放出一个氢原子（H），氢原子与自由 基结合成非自由基产物，而生育酚自由基则可两两 结合成醌式结构
11
四、vitamin K
缺乏：皮下出血、贫血、凝血时间长 富含食物：
reduced. 活性部位：两个活泼双键
25
三、泛酸和辅酶A 泛酸（pantothenate）：VB3
泛酸：β-丙氨酸与α,γ-二羟-β,β-二甲基丁酸缩合
CoA活性基团是巯基
26
CoA: 酰基转移酶的辅酶, 生化作用是转移酰基 (acyl group).
CoA是典型的酰基载体
27
四、烟酸、烟酰胺和脱氢酶的辅酶
22
核黄素化学结构：异咯嗪环、核糖醇
23
维生素B2末端羟基磷酸化-黄素单核苷酸（FMN） 黄素腺嘌呤二核苷酸（FAD）
脱氢酶的辅基，生化作用传递2H（电子） 24
Reduction and reoxidation of FMN and FAD. The
conjugated double bonds between N-1 and N-5 are
36
COOH C NH3 +
CHO
HO
CH2OP
R1
H3C N
磷酸吡哆醛
HO H3C
CH2NH2
CH2OP +
N
磷酸吡哆胺
COOCO R2
+ H+
磷酸吡哆醛、磷酸吡哆胺是转氨酶的辅酶 生化作用：转氨基
37
六、生物素与羧化酶的辅基 生物素: 维生素B7
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焦磷酸
• 生理功能：TPP是丙酮酸脱氢酶系、-酮戊二酸 脱氢酶系的辅酶。对维持正常的糖代谢具有重要 作用。
丙酮酸脱氢酶系
丙酮酸 脱羧酶
二氢硫辛 酸脱氢酶
乙酰硫辛酸
二氢硫辛酸
硫辛酸乙 酰转移酶
2020/6/21
• VB1缺乏症：维生素B1缺乏时，TPP不能合成 ，糖代谢受阻，丙酮酸、乳酸在组织中积累， 从而影响心血管和神经组织的正常功能，表现 出多发性神经炎、皮肤麻木、心力衰竭、四肢 无力、下肢水肿等症状，俗称脚气病。
• 特点： • 1. 是一些结构各异的生物小分子； • 2. 需要量很少（以mg、µg 计）； • 3. 体内不能合成或合成量不足，必须直接或间接从
食物中摄取；
调节物质代谢和维持生理功能。（√）
• 4. 功能 构成机体组织的主要原料物质（结构物质）。（×）
供能物质。 （×）
• 因缺乏维生素而产生的疾病统称为维生素缺乏症（ 2a020v/6i/2t1aminosis）。
人体获取维生素的途径： • 1. 主要由食物直接提供； • 2. 由肠道菌合成： 人体肠道菌能合成某些维生素
，如维生素K、维生素B12、吡哆醛、泛酸、生物 素和叶酸等，可补充机体不足； • 3. 维生素原在体内转变： 能在体内直接转变成维 生素的物质称为维生素原，如类胡萝卜素被称为维 生素A原，可在小肠壁和肝脏氧化转变成维生素A ； • 4. 体内部分合成： 储存在皮下的7-脱氢胆固醇经 紫外线照射，可转变成VD3。
第三章 维生素和辅酶
2020/6/21
第一节 概述
维生素发现记
• 19世纪初，在航海和探险的传记中记载了许 多坏血病的病例，这些病人不能用当时已知的 营养素来治疗。
• 1896年，被荷兰殖民者囚禁的爪哇人中普遍 发生脚气病，荷兰医生艾克曼（Eijkman）发 现此病与食米的精、糙有关，认为可能是由于 缺乏米糠中的某种成分引起的。
2020/6/21
常见食物烟酸含量（每100g）
2020/6/21
四、泛酸与辅酶A
• 泛酸（pantothenic acid），又叫遍多酸，由α,γ二羟基-β,β-二甲基丁酸和β-丙氨酸脱水缩合而成 。
存在形式：泛酸与巯基乙胺、3’,5’- ADP缩合形成 辅酶A （Co A） 。 O H
FMN (FAD) +2e+2H+→FMNH2 (FADH2)
氧化型
还原型
2H
代谢物-2H
FMN FAD
代谢物
FMNH2 FADH2
2H
传递体-2H
1/2O2
传递体
H2O
2H
2020/6/21
2020/6/21
黄色 蓝色
无色
• VB2缺乏症：缺乏维生素B2时，组织呼吸减弱， 代谢强度降低，临床上表现为口腔发炎、角膜炎、 视觉模糊、皮炎等。
• 1926年，Jansenhe和Donath从米糠中获得 了硫胺素结晶。
• 此后，在天然食物中陆续发现了许多为动物 和微生物生长所必需的物质，并证明大多数 并不是胺类物质，故把这类物质统称为维生 素（vitamin），意即维持生命之要素。
2020/6/21
一、维生素的概念
维生素（vitamin）：维持机体正常生命活动所 必比不可少的一类有机物质。
2020/6/21
1906年英国
纯化饲料
矿物质、 蛋白质、 脂肪、核 酸、糖
纯化饲料+极微量牛奶
2020/6/21
• 牛奶中存在需要量 极少，但生存必需 的食物辅助因子— —维生素
• 1910年，荷兰学者冯克（Funk）从米糠中 提取出一种胺类物质，可治疗脚气病，命名 为“活性胺”（vita-amino）。
共同特点： • 易溶于水，故易随尿液排出； • 体内不易储存，必须经常从食物中摄取。
2020/6/21
一、维生素B1与羧化酶辅酶
维生素B1又叫硫胺素（thiamine）、抗脚气病维生素
嘧啶环
2020/6/21
噻唑环
存在形式：焦磷酸硫胺素 （TPP） 硫胺素+ATP →TPP+AMP
2020/6/21
古代医学记载：“久食白米，令人身软” 千金翼方载：用谷皮煮汤入粥内，常服之可免脚气
2•020/6来/21 源：种子的外皮、胚芽中；米糠、酵母、瘦肉中。
常见食物维生素B1含量(mg/100g)
2020/6/21
二、维生素B2与FMN、FAD
• 维生素B2，又叫核黄素（riboflavin），因其溶液 呈黄色而得名。
2020/6/21
FMN FAD
存在形式：核黄素以黄素单核苷酸（flavin mononucleotide， FMN）和黄素腺嘌呤二核苷酸（flavin adenine dinucleotide， FAD）。
核 黄 素
2020/6/21
FMN和FAD的分子结构
• 生理功能：FMN或FAD存在氧化型和还原型两种 形式，常作为黄素脱氢酶（琥珀酸脱氢酶、脂酰 辅酶A脱氢酶）的辅基，通过氧化态与还原态的 互变，促进底物脱氢或起递氢的作用。促进糖、 脂肪和蛋白质代谢。
• 来源：肝、蛋、肉、乳、绿叶蔬菜及豆类。
2020/6/21
三、维生素PP与辅酶Ⅰ、辅酶Ⅱ
• 维生素PP：包括烟酸（尼克酸OOH
CONH2
N
尼克酸 （nicotinic acid）
N
尼克酰胺 （nicotinamide）
2020/6/21
存在形式：烟酰胺腺嘌呤二核苷酸(NAD+) — 辅酶I（Co Ⅰ）； 烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸(NADP+) — 辅酶II （Co Ⅱ）。
+ H+
2020/6/21
NAD+和NADP+的分子结构
生理功能：维生素PP是NAD+和NADP+的组成成分， NAD+和NADP+是许多脱氢酶的辅酶，参与递氢。
2020/6/21
2020/6/21
+H+
2020/6/21
• 缺乏症：出现神经营养障碍，表现为口角炎、皮 炎等，俗称癞皮病。
• 分布广泛，以酵母、肉类、花生、谷类和动物肝中含量丰 富，在体内色氨酸能转变为维生素PP 。
2020/6/21
二、维生素的命名与分类
（一）维生素的命名 1. 习惯上采用英文字母A、B、C、D来命名 2. 根据生理功能 维生素B1：抗脚气病维生素 3. 根据其化学结构 维生素B1，分子中含有S和氨基，也称为硫胺素
2020/6/21
（二）维生素的分类
2020/6/21
第二节 水溶性维生素