日本料理菜谱大全
日本料理--常用菜单
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献立(こんだて)食谱
定食(ていしょく)客饭,份饭
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中華料理(ちゅうかりょうり)中国菜
精進料理(しょうじんりょうり)素菜
会席料理(かいせきりょうり)丰盛宴席(日本料理一种)
懐石料理(かいせきりょうり)(品茶前)献给客人的日本式菜肴本膳料理(ほんぜんりょうり)正式日本宴席
ふぐ料理(ふぐりょうり)河豚鱼料理
北京ダック(ぺきんダック)北京烤鸭
しゃぶしゃぶ涮羊肉
鍋(なべ)火锅
寄鍋(よせなべ)火锅
ジンギスカン鍋烤羊肉
ハム火腿
盛り合わせ拼盆
五目什锦
サラダ色拉,凉拌菜
マトンと葱の炒め(マトンとねぎのいため) 葱爆羊肉鶏肉のミソ炒め(とりにくのミソいため)酱爆鸡丁スッポンの甘煮红烧甲鱼
酢豚(すぶた)古老肉
小豚の丸焼き(こぶたのまるやき)烤乳猪
中国スタイルのビーフステーキ中式牛排
マーボー豆腐(マーボーどうふ)麻婆豆腐
茄子の魚味炒め(なすのさかなあじいため)鱼香茄子ふかのひれ鱼翅
燕の巣(つばめのす)燕窝
おこげとえびのあんかけ锅巴虾仁
洋食(ようしょく)西菜
和食(わしょく)日本菜
日本料理(にほんりょうり)
刺身(さしみ)生鱼片寿司(すし)
握り寿司(にぎりずし)寿司饭团
えびフライ炸虾
茶碗蒸(ちゃわんむし)蒸鸡蛋羹
(加虾,鱼糕,香菇,白果等的)
すきやき鸡素烧,日本式火锅焼肉(やきにく)烤牛肉
ゆでえび清蒸虾
てんぷら炸虾
どんぶり客饭
うなぎどんぶり鳝鱼客饭
親子(おやこ)どんぶり鸡肉蛋盖饭,母子饭山菜料理(さんさいりょうり)用野菜做的菜
焼き海苔(やきのり)烤紫菜
日本料理菜单
昼飯.コック長特別推薦 昼飯.コック長特別推薦 一人前60元 一人前60元 60 サーモンの刺身 鰻の寿司 中国の海草 チーズの豚カツ ノリうどん 味噌汁 果物 デザート 一人前80元 一人前80元 80 サーモンの刺身 カンパチの刺身 野菜テンプラ 冷ややっこ シシャモの塩焼き 野菜の炒めもの 味噌汁 果物 デザート 一人前100元 一人前100元 100 タコの刺身 サーモンの刺身 シメサバの刺身 カリフォルニア巻き 鰻の寿司 味付けニシン イワシのテンプラ 鶏肉ステーキの鉄板焼き さばの塩焼き エノキダケのビーフ巻き スップ/チャーハン 土瓶蒸し 果物
甜品
デザート
午餐特价厨师推荐 60元一位 60元一位 三文鱼刺身 鳗鱼寿司 中华海藻 炸芝士猪排 紫菜乌冬 味曾汤 水果 甜品 80元一位 80元一位 三文鱼刺身 章红鱼刺身 什菜天妇罗 冷豆腐 盐烧多春鱼 炒什菜 味曾汤 水果 甜品 100元一位 100元一位 八爪鱼刺身 三文鱼刺身 希凌鱼刺身 加州卷 鳗鱼寿司 味付螺肉 沙丁鱼天妇罗 铁板鸡扒 盐烧鲭花鱼 金菇牛肉卷 汤乌冬/炒饭 土瓶汤 水果
夕飯.コック長特別推薦 夕飯.コック長特別推薦 一人前150元 一人前150元 150 サーモンのはらみ カンパチの刺身 タコの刺身 甘エビの刺身 味付けニシン 中国の海草 アワビ刺身 カンパチの塩焼き エビテンプラ ビーフステーキの鉄板焼き 豚肉と漬け物の炒め ホウレンソウの鉄板焼き カニ卵チャーハン 海の珍味スープ 果物 デザート 一人前200元 一人前200元 200 サーモンの刺身 カンパチの刺身 マグロの刺身 ボタンエビの刺身 シメサバの刺身 寿司のもりあわせ 銀タラの鉄板焼き ヒレステーキ イカテンプラ かぶと焼き 秋刀魚の塩焼き ぺーコン.エゾキスゲ ホウレンソウのおひたし 土瓶蒸し 果物 デザート
日语菜谱
日语蔬菜名
八宝饭はっぽはん(がゆ)棒棒糖ボンボン
爆米花ポップコーン
便餐けいしょく
棒冰,雪糕アイスーキャンデー
饼干ビスケット
薄饼クレープ
薄荷糖はっかいりキャンデー
菜あかず
菜包やさいまん
叉烧チャーシュー
炒蛋いりたまご
炒面やきそば
春卷はるまき
葱油饼ねぎいれパン
大豆だいず
蛋塔タルト
豆沙包あんパン
炖牛肉ビーフシチュー
粉丝はるさめ
肝レバー
挂面そうめん
锅巴おこげ
果酱ジャム
荷包蛋めだまやき
烤鸡ローストチキン
烤乳猪ぶたのまるやき
腊肠ちょうづめ
炼乳コンデンスミルク
麦片オートミール
麦芽糖ばくがとう
蜜饯みつづけ
棉花糖わたあめ
面点ペーストリー
面粉こむぎこ
奶油点心シュークリーム年糕おもち
牛排ビーフステーキ
牛肉干ビーフジャーキー切片面包トースト
软糖ゼリーかし
烧烤バーベキュー
柿饼ほしがき
薯条ポテトチップ
酸奶ヨーグルト
糖果キャンディー
通心粉マカロニ
土司トースト
西式蛋糕マフィン
咸菜つけもの
馅饼おやき
香肠ソーセージ
熏肉ベーコン
羊肉マトン
意大利面スパゲッティ
玉米コーン
炸面包圈ドーナツ
煮鸡蛋ゆでたまご
粽子ちまき
白菜はくさい
百合ゆり
扁豆いんげんまめ
菠菜ほうれんそう
菜瓜しろうり
蚕豆そらまめ
刀豆なたまめ
冬菇しいたけ
冬瓜とうがん
豆芽もやし
红薯さつまいも
胡萝卜にんじん
葫芦ひょうたん
花菜カリフラワー
黄瓜きゅうり
茴香ういきょう
豇豆ささげ
茭白まこも
芥菜からしな
韭菜にら
蕨菜わらび
苦瓜にがうりゴーヤ
辣椒とうがらし
菱角ひし
芦笋アスパラガス
毛豆えだまめ
木耳きくらげ
南瓜かぼちゃ
藕れんこん
茄子なす
芹菜セロリセリ
青椒ピーマン
青葱はにんにく
山药タロいも
山芋やまいも
日本料理常见的菜单
xx美食大分享之xx料理常见的菜单
大家知道无论是去中餐还是外国料理,我们每次都会遇到点菜的情况,无论你是吃过日本料理还是没吃过日本料理,让我们看看日本料理餐厅经常遇见的菜单大致有哪些(内容来自网络),希望和大家分享一下。
(一)生鱼片:
简单的来说就是各式的生食海鲜,如鱼、虾、贝类。
(二)单点品:
传统式的日本料理,通常以各种不同的烹调方式区分,诸如:
油炸类(扬物)、烧烤类(烤物)、炖煮类(煮物)、清蒸(蒸物)、汤类(吸物)以及腌渍小菜等等。
(三)寿司:
包含平常常见的手卷、握寿司,花寿司等等。
(四)火锅类:
平常常见的有涮涮锅、纸火锅、猪肉火锅、牛肉火锅、海鲜火锅等等。
(五)套餐类:
简餐型的定食与正式的套餐等等。
日本料理常见的菜单—小菜类
日本料理的小菜类,以清淡开胃为主,大致可分为渍物与凉拌小菜及沙拉三种。
(一)渍物
即是我们所熟悉的泡菜、酱菜之类,用醋、盐、或是其他的调味料将材料浸渍数小时,使其调味能入味,渍物除了可以作为下酒菜亦可以当作套餐定食中的开胃菜。常见的有味噌小黄瓜、味噌白葡萄等等。
(二)凉拌小菜
包括酢物、凉拌类及各式沙拉。以醋为主要调味料的小菜称为酢物,而凉拌小菜除了醋以外,还可以混合各式调味料或柴鱼、昆布等加以烹煮,例如醋拌花枝、凉拌洋葱、味噌凉拌鲔鱼、冷豆腐等等。
(三)xx
除了沿用西方沙拉做法以外,再加入日式烹调方法而发展出日式的沙拉特色,例如鲍鱼沙拉、龙虾沙拉、芦笋虾沙拉、综合沙拉等等。
想要更详细了解日本料理,可以进入日本料理专门网。
分享日本料理的类别—让我们更加认识日本美食文化日本料理主要分为三大类别
日本料理菜谱的做法
日本料理菜谱的做法
一、日本风味蘸虾酱
材料:蛋黄酱235毫升,白糖3汤匙,米醋3汤匙,黄油2汤匙,融化,红椒粉3/4茶匙,大蒜粉末3/8茶匙。
做法:
1、在一个小碗里,放入蛋黄酱、白砂糖、米醋、黄油、红椒粉和大蒜粉末,搅匀。
2、混好后将碗盖上,放冰箱冷藏,吃时再拿出来。
二、日本风味姜汁猪肉
材料:适量的酱油,磨碎生姜末1汤匙,日本清酒2汤匙,味霖(日本甜料酒)2汤匙,猪里脊肉450克,切薄片,植物油3汤匙。
做法:
1、在一个大碗里,将生姜、酱油、清酒和甜料酒混合在一起。加猪肉片,拌匀,将碗盖上,放冰箱腌约一小时。
2、将油放入炒锅,在大火上预热。将腌好的猪肉片放入锅里,炒至肉变棕色。当猪肉片看起来有一点深棕色并感觉带脆的样子就好了。不要用中火或小火炒,因为肉汁在中及低温下不会很快挥发掉,肉就得不到酥脆的`质感。倒掉腌汁。
三、日式风味可丽饼
材料:脆皮可丽饼皮1片,高丽菜丝30公克,起司丝15公克,火腿片3片,日式麻^片50公克,樱花虾5公克,柴鱼片适量,海苔粉适量,美乃滋适量,黄芥末酱适量。
做法:
1、待可丽饼皮呈八分熟状态时,在饼皮上平均放入起司丝。
2、放上火腿片。铺上麻^。然后放樱花虾。撒上玉米粒。
3、待饼皮边缘略呈云穑即可折叠成形。
4、加入海苔粉和柴鱼片。淋上美乃滋和黄芥末酱,即可食用。
四、日式芝士蛋糕
材料:奶油芝士250g,牛油25G,糖25g+50g,鸡蛋4只,牛奶1/4量杯,香草香油1/4量杯,面粉25G。
做法:
1、蛋糕盘扫油。
2、奶油芝士、牛油和25g糖打至奶油状,混入蛋黄、牛奶和香草香油。
日本料理常见的菜单
日本美食大分享之日本料理常见的菜单
大家知道无论是去中餐还是外国料理,我们每次都会遇到点菜的情况,无论你是吃过日本料理还是没吃过日本料理,让我们看看日本料理餐厅经常遇见的菜单大致有哪
些内容来自网络,希望和大家分享一下;
一:简单的来说就是各式的生食,如鱼、虾、贝类;
二单点品:传统式的日本料理,通常以各种不同的烹调方式区分,诸如:油炸类扬物、烧烤类烤物、炖煮类煮物、清蒸蒸物、汤类吸物以及腌渍小菜等等;
三:包含平常常见的手卷、握寿司,花寿司等等;
四类:平常常见的有涮涮锅、纸火锅、猪肉火锅、牛肉火锅、海鲜火锅等等; 五套餐类:简餐型的定食与正式的套餐等等;
日本料理常见的菜单—小菜类
日本料理的小菜类,以清淡开胃为主,大致可分为渍物与凉拌小菜及沙拉三种;
一渍物即是我们所熟悉的泡菜、酱菜之类,用醋、盐、或是其他的调味料将材料浸渍数小时,使其调味能入味,渍物除了可以作为下酒菜亦可以当作套餐定食中的开胃菜;常见的有味噌小黄瓜、味噌白葡萄等等; 二凉拌小菜包括酢物、凉拌类及各式沙拉;以醋为主要调味料的小菜称为酢物,而凉拌小菜除了醋以外,还可以
混合各式调味料或柴鱼、昆布等加以烹煮,例如醋拌花枝、凉拌洋葱、味噌凉拌鲔鱼、冷豆腐等等; 三沙拉除了沿用西方沙拉做法以外,再加入日式烹调方法而发展出日式的沙拉特色,例如鲍鱼沙拉、龙虾沙拉、芦笋虾沙拉、综合沙拉等等;
想要更详细了解日本料理,可以进入;
分享日本料理的类别—让我们更加认识日本美食文化
日本料理主要分为三大类别
1、本膳料理——传统正式日本料理现在正式的“本膳料理”已不多见,大约只出现在少数的正式场合,如婚丧喜庆、成年仪式及祭典宴会上,菜色由五菜二汤到七菜三汤不等;在十分正式的日本宴席上将菜放在有脚的托盘上使用;
日本料理菜单[メニュー]
日本料理菜单[メニュー]
5.日式牛肉炖土豆套餐----------肉じゃが定食 6.烧牛肉饭--------------------牛肉ステーキ定食 7.蒜片炒牛肉套餐-------------牛肉のガーリック炒め定食 三、猪肉类( )豚肉类 1辣白菜炒五花肉套餐---------豚肉のキムチ炒め定食 2.日式红烧肉套餐------------豚の角煮定食 3.炸猪排盖饭套餐-----------カツ丼定食 4.炸猪排套餐---------------とんかつ定食 5.猪肉生姜烧套餐-----------豚の生姜焼き定食 四、鸡肉类( )鶏肉类 1.蛋包饭套餐---------------オムライス定食 2.鸡肉鸡蛋盖饭套餐---------亲子丼定食 3.咖喱鸡肉套餐-------------鶏肉のカレー定食 4.日式炸鸡块套餐-----------鸟の唐扬げ定食 5.汁煎鸡腿套餐-------------鸟モモタレ焼き定食 6.照烧鸡肉饭套餐-----------鶏肉の照焼定食 五、蔬菜类( )野菜类 1.菠菜炒培根套餐-----------ほうれん草とベーコンの炒め定食 2.炒乌冬面套餐-------------焼きうどん定食 3.日式炒蔬菜----------------野菜の炒め合わせ 4.什锦卷套餐---------------巻物盛り合わせ定食 5.蒜茸西蓝花----------------ブロッコリーのガーリック炒め 六、沙拉类( )サラダ类 1.和风蔬菜沙拉-------------和风野菜サラダ 2.南瓜沙拉--------------カボチャサラダ 3.水果沙拉-------------フルーツサラダ 4.龙虾沙拉----------------伊势海老サラダ ●中华冷面 ------冷やし中华 ●蛋包饭 ------オムライス ●辣炒桔梗 ------ごぼうの辛口いため ●蒜味牛肉 ------にんにく风味牛肉 ●煎饺 ------焼き饺子
日本料理做法有哪些好吃的日本料理做法
日本料理做法有哪些好吃的日本料理做法
众所周知,咱中国的食物在全世界都颇受欢迎,而大家对跟我们隔海相望的日本岛国的料理又有什么了解呢,本文是店铺整理的日本料理的做法,如果你喜欢的话,记得分享给更多好友哦!
日本料理做法1、寿司
1、生菜沙拉寿司
材料:生菜叶、寿司用紫菜、米饭、寿司醋、炒熟白芝麻、沙拉酱。
准备工作:
1、普通米煮饭,可稍煮粘一些,熟后舀起放至温热。
2、寿司醋的调配:2汤匙白醋、1汤匙白糖、1点儿盐,搅拌均匀。亦可按自己口味更改调配比例。
3、将配好的寿司醋与放温的米饭拌匀备用。
4、生菜叶子洗净沥干水份,如过长,可从茎部折去部分,使之约与紫菜的宽度等长。
做法:
1、铺寿司帘把紫菜放上,再铺上饭。
2、盖一张保鲜膜,顺手将它稍微压平,再反过去,使饭往下,紫菜朝上。
3、取4片生菜,两片与两片对叠,使菜叶子分开成两头,用一只手捏紧放到紫菜上,另一只手把饭和紫菜卷起。
4、一边卷一边轻轻把保鲜膜揭起,手要隔着帘子捏压一下,使卷在里面的饭更紧一些。
5、卷好成形后,撒上炒熟的芝麻,用手指轻压一下别让它乱掉。
6、用刀沾水或抹香油(防粘饭),把寿司条切成一块块的就大功告成啦! 挤上沙拉酱,大功告成!
日本料理做法2、蔬果寿司
材料:白饭适量、雪里红叶子2片、卤香菇4朵(大的2朵)、白萝卜片2片、黄秋葵2支、水果适量、海苔1/2张、醋姜少许、寿司醋、
米醋1/3杯、糖2大匙、盐1大匙、酱油、绿芥末各适量。
做法:
1、黄秋葵烫过漂凉。
2、寿司醋先煮开待凉后,加入热的白饭中拌匀再捏成小饭团,抹少许芥末,再铺上各类蔬果材料,容易滑动的就用海苔卷起来固定。
日本料理常见的菜单及配料(新)
日本料理常见的菜单及配料
日本料理常见的菜单及配料:
日本料理餐厅经常见到的菜单类别大概可以分为下列五种:
(一)生鱼片:简单的来说就是各式的生食海鲜,如鱼、虾、贝类。
(二)单点品:传统式的日本料理,通常以各种不同的烹调方式区分,诸如:油炸类(扬物)、烧烤类(烤物)、炖煮类(煮物)、清蒸(蒸物)、汤类(吸物)以及腌渍小菜等等。
(三)寿司:包含平常常风的手卷、握寿司,花寿司等等。
(四)火锅类:平常常见的有涮涮锅、纸火锅、猪肉火锅、牛肉火锅、海鲜火锅等等。
(五)套餐类:简餐型的定食与正式的套餐等等。
日本料理的另一特色是善于利用当令、当地的食材,尤其是海产类在日本料理中占了举足轻重的一席地位,同时海产类也是季节性极强的食材。也因此,一年中可以享受到各种不同口味的日本料理。
如果您想以单点品的方式享用日本料理,却又不知该如何点菜,建议您可以直接向服务人员徵询,让他们给您参考意见或交由他们为您配菜,如此您便可以享用到经济又好吃的各项日本料理。
日本料理常见的菜单—小菜类(Otumami) 日本料理的小菜类,以清淡开胃为主,大致可分为渍物(Tsukemono)与凉拌小菜(Sumono)及沙拉(Sarada)三种。
(一)渍物:即是我们所熟悉的泡菜、酱菜之类,用醋、盐、或是其他的调味料将材料浸渍数小时,使其调味能入味,渍物除了可以作为下酒菜亦可以当作套餐定食中的开胃菜。常见的有味噌小黄瓜、味噌白葡萄等等。
(二)凉拌小菜:
包括酢物(Sumono)、凉拌类及各式沙拉。以醋为主要调味料的小菜称为酢物,而凉拌小菜除了醋以外,还可以混合各式调味料或柴鱼、昆布等加以烹煮,例如醋拌花枝、凉拌洋葱、味噌凉拌鲔鱼、冷豆腐等等。
15款家常日料做法!日料在家也能做
15款家常日料做法!日料在家也能做1 日式厚蛋烧
用料
主料:鸡蛋5个火腿50g 葱花10g
辅料:油适量盐适量
做法
1.备5个鸡蛋、火腿切碎、小葱切成葱花。
2.鸡蛋打散后加入葱花、火腿碎和少量盐
拌匀。
3.平底锅内刷上薄薄的一层油,小火,舀
入2勺蛋液,转动锅子,使蛋液均匀地铺满锅
底。
4.等蛋液慢慢凝固不流动,用锅铲或筷子
从一边往前卷起后推到锅的一端,再舀入2勺
蛋液,铺满整个锅底。等蛋液慢慢凝固不流动
时,从卷好的鸡蛋饼处开始往回卷起。
5.重复几次至蛋液全部用完,将卷好的蛋
饼盘面煎片刻即可。
2 日式奶油炖菜
用料
主料:鸡腿 (430克) 鸡汤 (700克)
辅料:去皮土豆 (140克) 蘑菇 (90克) 洋葱 (50克) 胡萝卜 (50克) 豌豆 (30克) 西兰花(5克)
做法
1 将鸡腿洗净,去骨去肥油及厚皮,留少
许薄皮,切分成大块。
2 放入盐适量、黑胡椒粉、蛋清,抓拌均
匀,腌20分钟。
3 煮锅中放入适量水,烧开后放入豌豆、
盐适量,滴入豆油2滴,煮至熟。豌豆捞出前
放入西兰花,煮10秒左右,同豌豆一起捞出,
放入冷水中冲凉备用。
4 将土豆、蘑菇、洋葱、胡萝卜分别洗净,
切块。
5 将鸡腿肉撒上面粉5克,略抓拌,使之
均匀地沾到面粉。
6 锅子烧热后,小火,放入黄油,融化后
放入面粉20克,用手动打蛋器将黄油和面粉
充粉搅拌,搅成沙粒状的面糊即盛出放入容器
内晾凉备用。
7 锅中放入橄榄油,微热后放入鸡腿肉,
小火,煎成两面金黄色。
8 放入米酒,放入土豆、蘑菇、洋葱、胡
萝卜,用木铲翻炒均匀后倒入鸡汤。煮开后慢
慢倒入面糊,并用打蛋器慢慢搅匀。
日本料理常见的菜单
日本美食大分享之日本料理常见的菜单
大家知道无论是去中餐还是外国料理,我们每次都会遇到点菜的情况,无论你是吃过日本料理还是没吃过日本料理,让我们看看日本料理餐厅经常遇见的菜单大致有哪些(内容来自网络),希望和大家分享一下。
(一)生鱼片:简单的来说就是各式的生食海鲜,如鱼、虾、贝类。
(二)单点品:传统式的日本料理,通常以各种不同的烹调方式区分,诸如:油炸类(扬物)、烧烤类(烤物)、炖煮类(煮物)、清蒸(蒸物)、汤类(吸物)以及腌渍小菜等等。
(三)寿司:包含平常常见的手卷、握寿司,花寿司等等。
(四)火锅类:平常常见的有涮涮锅、纸火锅、猪肉火锅、牛肉火锅、海鲜火锅等等。
(五)套餐类:简餐型的定食与正式的套餐等等。
日本料理常见的菜单—小菜类
日本料理的小菜类,以清淡开胃为主,大致可分为渍物与凉拌小菜及沙拉三种。
(一)渍物
即是我们所熟悉的泡菜、酱菜之类,用醋、盐、或是其他的调味料将材料浸渍数小时,使其调味能入味,渍物除了可以作为下酒菜亦可以当作套餐定食中的开胃菜。常见的有味噌小黄瓜、味噌白葡萄等等。
(二)凉拌小菜
包括酢物、凉拌类及各式沙拉。以醋为主要调味料的小菜称为酢物,而凉拌小菜除了醋以外,还可以混合各式调味料或柴鱼、昆布等加以烹煮,例如醋拌花枝、凉拌洋葱、味噌凉拌鲔鱼、冷豆腐等等。
(三)沙拉
除了沿用西方沙拉做法以外,再加入日式烹调方法而发展出日式的沙拉特色,例如鲍鱼沙拉、龙虾沙拉、芦笋虾沙拉、综合沙拉等等。
想要更详细了解日本料理,可以进入日本料理专门网。
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日本料理菜单
ラーメン日式拉面
すし寿司
うどん乌冬面
シャケ鲑鱼
カツどん炸猪排饭
亲子丼母子盖饭
エビフライ炸虾
ポテトコロッケ炸土豆饼
ハンバーグ肉饼
玉子焼き煎蛋
オムライス荷包米饭
モツ锅肥肠火锅
蟹锅螃蟹火锅
から扬げ炸鸡块
生鱼片类刺身类さしみるい
金枪鱼鲔刺しマグロさし
三文鱼サモン刺し
河豚鲷刺したいさし
鱿鱼イカ刺し
巴烧タコ刺し
和牛和牛刺しわぎゅうさし
马肉马刺しばさし
寿司类寿司类すしるい
纳豆寿司纳豆すしなっとうすし
蔬菜寿司野菜すしやさいすし
海鲜寿司海鲜すしかいせんすし
煮物类煮物类にものるい
煮大肠ドテ煮物ドテにもの
红烧肉角煮物かくにもの
凉菜前菜ぜんさい
煮毛豆えた豆えたまめ
饭类ご饭类ごはんるい
拉面ラーメン
乌冬面うどん
炒面焼きそばやきそば
米饭ライス
汤泡饭お茶付けおちゃつけ
饭团おにぎり
お粥粥
カレーライス咖喱饭
焼物(烧烤)
焼とり(やきとり)烤鸡肉串
手羽先(てばさき)烤鸡翅
砂肝(すなぎも)烤鸡肫
鸟ハツ(とりハツ)烤鸡心
软骨(なんこつ)烤软骨
鸟皮(とりかわ)烤鸡皮
つくね
烤鸡肉丸
焼きとり盛り合せ
(やきとりもりあわせ)烧烤什锦拼盘
牛タン塩焼(ぎゅうタンしおやき)烤牛舌
银杏塩焼(ぎんなんしおやき)烤白果
生椎茸バター焼(なましいたけバターやき)烤奶油香菇
ベーコンアスパラ芦笋腊肉卷
贝柱ときのこバター焼
(かいばしらときのこバターやき)扇贝奶油蘑菇
鲑照り(しゃけてり)酱烤三文鱼
鶏もも照り焼(とりももてりやき)酱烤鸡肉
うなぎ蒲焼き(うなぎかばやき)烤鳗鱼
ししゃも焼(ししゃもやき)烤柳叶鱼
さつま扬げ(さつもあげ)烤鱼饼
车海老塩焼き(くるまえびしおやき)盐烤大虾
日式菜谱
鲍鱼寿司あわびすし
付皮海螺寿司いなリつぶ見すし付皮八爪鱼寿司いなリたすし
付皮海带いなリわ力めすし
付皮海蜇いなリくらげすし
付皮白饭鱼いなリ白魚すし
付皮带子裙边いなリ带子裙边すし付皮墨鱼嘴いなリイカの軟骨すし特制寿司特製すし
烧三文鱼卷燒サーモニ巻
黄金什锦卷黄金太巻
三色鳗鱼卷三色うなぎ巻
锦寿司锦すし巻
日式煮猪肉豚角煮
清酒煮花甲あさリ酒蒸し
牛油炒花甲花甲あさリバ一夕炒め炒牛蒡きんびうごぼう
烟肉炒菠菜蒸肉とほうれとめ物炒菠菜ほうれん草炒め
茶碗煮蛋茶碗むし
日式煎饺焼餃子
石斑鱼清汤羽太潮汁
海鲜茶壶汤土瓶むし
三文鱼炒饭レやけやきめし
日式鸡肉蒸饭親子丼
烧石锅牛肉饭石鍋牛丼
烧石锅鸡肉饭石鍋親子丼
烧石锅鳗鱼饭石鍋うなぎ丼
日本菜名
鱿鱼天妇罗
大虾天妇罗
什锦天妇罗
牛旁天妇罗
什菜天妇罗
地瓜天妇罗
沙尖鱼天妇罗
炸鱼天妇罗
梅香鱼天妇罗
纳豆天妇罗
杂菜唐扬
鲜菇鸡肉粥
韭菜鸡蛋粥
鸡蛋粥
什菌粥
海鲜粥
秋刀鱼盐烧
青花鱼盐烧
盐烧三文鱼头
盐烧章红鱼头
盐烧池鱼
池鱼夜干烧
鸡肉串烧
串烧五花肉
串烧鸡软骨
串烧鸡肉丸
烧多春鱼
烧味尝茄子
鸡中翅盐烧
串烧鸡肾
香芋味尝烧
肥牛网烧
铁板牛舌
铁板鸡扒
土豆明太子铁板烧土豆芝士烧
烧三文鱼
鸡汁烧茄子イカの天ぷら
エビ天ぷら
混合天ぷら
御坊市天ぷら
さらに野菜の天ぷら
サツマイモの天ぷら
チムサアチョイ鱼の天ぷら
鱼の天ぷら
meixiang鱼の天ぷら
纳豆天ぷら
その他の野菜tangyang
仙鶏粥
ニラ卵粥
卵粥
アテローム性动脉硬化もの
シーフード粥
サンマ塩热伤
塩やけど青と白の鱼
塩サケの最初の発射
やけどを负った头部の章赤塩
塩鱼を焼く
鱼は、部屋ganshao
鶏の焼き鸟
焼き鸟豚肉
焼き鸟鶏软骨
焼き鸟鶏锭剤
春の燃焼の他の鱼
シウめいと味のナス
チキンウイングは、燃焼の塩
焼き鸟鶏の肾臓
味香りxiangyuやけどを负った
feiniu纯热伤
モノリシックanomodontaceae
モノリシック费全体のチキン
プリンスエドワードジャガイモを鉄板焼溶かしたチーズとジャガイモを
サケのやけどを负った
やけどを负ったjizhiナスビ
烧茄子
烧鳗鱼
冬菇串烧
烧鱿鱼筒
鱿鱼夜干烧
盐烧香鱼
生姜猪扒烧
串烧拼盘
日式煎饼
77777777
鸡肉蛋饭
鸡蛋饭
浦烧鳗鱼饭
猪扒饭
日本炒饭
三文鱼炒饭
鳗鱼炒饭
泡菜炒饭
咖喱饭
咖喱炒饭
咖喱猪扒饭
蛋包饭
鸡扒饭
珍珠饭
味噌汤
姜茸炒饭888888888888888888888888888 吉列猪扒
十款经典日本料理(附做法)
十款经典日本料理(附做法)
十款经典日本料理(附做法)
简单日式家常菜做法有哪些?日本料理是常见的外国菜之一,那么,简单日式家常菜做法有哪些,怎么做好吃?一起来看看:
日式乌冬面
<主料>
新鲜虾3-4只、牛肉约100g、小青菜三-四枝、乌冬面一包
辅料:小葱一根
<调料>
日式酱油少许、盐少许、鸡精少许
<做法>
1、把水烧开放入乌冬面汆熟;
2、捞起放入冷水中冷却备用;
3、牛肉切成薄片用少许盐和料酒腌制约10分钟;
4、再把锅烧热放入腌制好的牛肉翻炒熟起锅备用;
5、小青菜洗净在煮开的水里烫熟捞起备用;
6、洗净的虾煮熟捞起去壳备用;
7、取干净的过倒入适量的清水,再倒入少许日式酱油煮开;
8、放入盐和鸡精关火;
9、面条沥干水份装入碗中,倒入煮好的汤水,放入牛肉片、虾、小青菜、小葱装饰即可。
天妇罗虾
<主料>
虾、天妇罗粉、油、面糊、吸油纸。
<做法>
1、虾去头,去虾线,壳只留下尾部那一点,控干水分;
2、天妇罗粉,照着袋子上的说明,取出两份等量的粉;
3、将其中的一份调成面糊;
4、锅中放油,油热后,把虾现在干粉里裹一下;
5、再将裹好干粉的虾放入面糊中裹一下;
6、放入锅中炸熟,出锅时用吸油纸把油吸一下。
三文鱼寿司
<主料>
挪威三文鱼1块熟米饭150克海苔2张胡萝卜1根黄瓜1根
<调料>
寿司醋2汤匙(30ml)糖1/2茶匙(约3克)黑胡椒1/4茶匙(1克)青辣芥1茶匙(5克)日式酱油2茶匙(10ml) 盐1/4(1克)<做法>
1、将米饭蒸熟,晾至不烫手才可以使用;
日本料理菜名中日对照
中文
刺身
01生鱼船(大号)
02生鱼船(中号)
03生鱼船(小号)
04金枪鱼刺身
05三文鱼刺身
06北极贝刺身
07生蛭刺身
08白金枪刺身
09醋青鱼刺身
10加吉鱼刺身
11鯨鱼刺身
12西凌鱼籽刺身
13小八爪鱼刺身
14章鱼刺身
寿司
01寿司(三文鱼寿司,加吉鱼寿司,西凌鱼籽寿司,鸡贵寿司,章鱼寿司,蟹籽寿司,金枪鱼寿司,醋青鱼寿司,釦鱼寿司)
02鱼籽手卷
花式寿司
01红粉佳人
02火焰寿司
03加洲卷
04玖號寿司
05龙卷
06绿野仙踪
07千丝万缕
08三文鱼亲子卷
09太卷
10櫻花卷
11三文鱼寿司
12加吉鱼寿司
13章鱼寿司
14蟹籽寿司
15金枪鱼寿司
16醋青鱼寿司
17三文鱼籽寿司
一品料理
01拌桔梗
02醋味多春鱼
03醋味裙带菜
04醋味章鱼
日文刺身生魚船(大)生魚船(中廿彳X )生魚船(小廿彳X )□刺身
刺身
北極貝刺身生力丰刺身白A歹、口刺身酢鱗刺身鯛刺身鱸刺身西凌魚卵刺身小彳力刺身鞘刺身寿司寿司(寿司、鯛寿司、西凌魚卵寿司、鞘寿司,蟹卵寿司□寿司、酢耕寿司、鱸寿司)
魚卵手巻花式寿司紅粉佳人焰寿司力】丿7 才A 二7巻吉九号寿司绿野仙跡千糸万縷廿儿壬y 親子巻吉太巻吉
桜巻吉
人人》寿司
鯛寿司
鞘寿司
蟹卵寿司
□寿司
酢緋寿司
廿儿壬y卵寿司
_品料理
心3八和元物
酢味多春魚
酢味乃力;酢味妁
05醋味复皮
06蛋黄拌纳豆
07地瓜梗
08黄瓜木耳沾辣根09辣白菜
10冷豆腐
11毛豆
12日式咸菜拼盘13蔬菜沙拉
14水果少拉
15生拌牛肉
16醋味发菜
煮物
01鸡贵糕
02牛肉恰土豆
03日式卤肉
04松茸土瓶蒸
05味噌汤
06煮海螺
07煮三文鱼头炸物01大虾天妇罗
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日本料理菜谱大全
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章鱼丸
章鱼丸,爽口、外脆内软、章鱼鲜味,又称“樱桃小丸子”。它是一种在铁板上用油炸的食品,装在船形小盒子里,章鱼丸子的外面很脆,里面的陷很香,新鲜美味的章鱼丸子配上照烧汁、日本芥辣酱、沙拉酱、黑胡椒粉、辣粉和柴鱼片,味道绝不混乱,更突出了章鱼鲜味。
寿司
寿司是在饭里放醋做主材料的日本料理。传说寿司是以前为了储藏鲜鱼而制成的。在日本把新鲜的生鱼切成片放在饭上,然后放在撒着盐的板上,上面放上石头,几个星期以后,被饭发酵得鱼片吃起来味道非常鲜美。还有别的书上记载把饭和鲜鱼放在木桶里,在饭发酵时出来的乳酸菌可以保存鲜鱼。煎蛋寿司和穴子鱼寿司的味道最能代表寿司店的水平。因为寿司店很少用这样加热后的材料做寿司,所以能反映出师傅的手艺。但是寿司店的好坏还是靠材料的新鲜程度。
先付
即小酒菜,象盐渍墨鱼。口味以甜、酸、咸为主,最小,口味多样。
前菜
即冷菜。可以单上,也可三、五种拼盘上。
先碗
即清汤,意即饭前上的汤。一般用木鱼花头遍汤作,清澈见底,口味清淡。刺身即生鱼片,日餐中的主要菜式。
用料主要有金枪鱼、鲷鱼、偏口鱼、鲭花鱼、鲈鱼、虾、贝类等,以金枪鱼、鲷鱼为最高级。一般配白萝卜丝、苏子叶、苏子花、菊花、辣根(日本芥末)上桌。
吃法上有的蘸酱油,有的在酱油里放柠檬汁、菊花叶、带酸口;也有蘸用清酒泡红酸梅的汁,加上点辣根,甜、酸、麻辣,口感独特。讲究的蘸汁要根据鱼的种类,比如以海鳗配爽口味浓的梅肉酱油,肉质肥嫩的鲁鱼切薄片配以萝卜泥、葱丝、紫菜,蘸食酸酱油,别有一番滋味。
煮物
即烩煮料理。指两种以上材料,煮制后分别保持各自的味道,配置放在一起的菜。这种做法出自关西一带。用合乎时令的全类、蔬菜,加上木鱼花汤、淡口酱油、酒,微火煮软,煮透,口味一般甜口,极清淡。
烧物
以明火或暗火烤制,有焦香味,常见的如烤鳗鱼、盐烤秋刀鱼等。
xx
即炸菜,主要是炸天妇罗。用面糊炸的菜统称天妇罗,据说烹制方法源于中国,名字来自荷兰。海鲜制的天妇罗以虾为冠,也可以用蔬菜的根、茎、果实、叶及菌类。天妇罗挂糊越薄越好、越热越香,最好现炸现吃。吃时配以天妇罗汁、萝卜泥、柠檬,外酥脆里软滑,清甜,大概是中国人最容易接受的日本料理。
酢物
即醋酸菜,可以与冷菜一起上,也可放在菜点之后,酱汤之前,既可开胃,又可使人在饭后不产生油腻感。
海味的醋酸菜往往加入姜汁或辣根粉,以解腥味。盛器多用较深的碗、砵。
蒸物
菜单里有时与煮物并在一类。日本人最喜欢吃菜碗木须,冷鸡蛋豆腐一类的蛋制品.茶碗木须其实就是加有其他原料的蒸鸡蛋羹,在新世纪饭店的云海餐厅曾吃过一回,放有鲜虾、肉丸、蘑菇,清鲜、柔嫩,倒也别致。此外有些鱼类、贝类加酒蒸的菜式。
止碗
即酱汤。主要以大酱为原料,调味使用木鱼花二遍场。许多中国人都不大习惯酱汤的味道,但却是日本人每餐的必备之物,营养丰富。一般与饭一起在最后上。口味较重,一般放入豆腐葱花,也有放海鲜及菌类。高级的宴会通常会上两道汤,清汤和酱汤,一般情况上一道酱汤即可。
渍物
即咸菜。日本人每餐必备咸菜,高级宴会也不例外,以黄萝卜咸菜和酱瓜最受欢迎。
食事
即主食,包括各种饭,面条和寿司。面条以菜面条和荞麦面最常见,热食近似中国的汤面条,冷面象中国的凉拌面,面条放在冰块上,配上面汁、葱花、辣根粉,紫菜丝,冰凉舒服,夏天吃尤佳。米饭除白米饭外,还有各种风味饭,如赤豆饭,粟子米饭等,此外还有盖饭,象鳗鱼饭、天妇罗饭等。寿司即醋饭,读音如“四喜”,也译作四喜饭。但糖、醋的配合,用的原料,无法可随个人口味厘定,在日本有专门的寿司店,而各家料理均自成一味。吃寿司有寿司汁,裹有鱼片的以鱼片的一边蘸汁,以免米饭散开。甜食一般是时令水果。
锅物
即火锅。主要是牛肉火锅,又称锄烧。
日餐的进餐形式
一般分为定食、弁当和会席料理,当然也可以零点。
定食
即份饭,通常午间用。其实是日本便当盒子,分多格,里面装着鸡扒、猪扒、牛肉或杂锦,另一大格子中盛着白饭。白饭上一定放着一种染红的酸梅,是用来象征最受小孩子欢迎的是一份40块钱的儿童餐,造得像玩具多过食物。定食内必须有米饭、咸菜、酱汤或清汤,其他可随价格配。弁当
即盒饭,一般饭盒是漆器状的木制品,分四、五格两种,每格可放一种菜和相应的饭团。
会席料理
是依不同的季节编的代表性的套餐菜谱,多名为“樱”、“松”、“竹”、“梅”等,档次最高。