最新食品安全生产-员工考核表
食品生产企业年度安全绩效考核表
食品生产企业年度安全绩效考核表
背景和目的
食品安全事故频频发生，进一步加大了社会对食品安全的关注和重视。作为食品生产企业，保证生产安全是企业的本分。年度安全绩效
考核是评估食品生产企业生产安全表现的一个重要指标。本文旨在通
过制定食品生产企业年度安全绩效考核表，有效评估企业在生产安全
方面的表现，推动食品生产企业不断优化安全管理，加强食品质量和
安全。
考核指标
考核指标是评估企业在不同维度上的生产安全表现的指标，具体包括：
1.生产设备。企业是否配备了一流的生产设备，设备是否良好维护，有无安全隐患。
2.生产环境。企业的生产环境是否符合卫生标准，生产车间是否保
持干净、整洁。
3.原材料管理。企业是否严格遵守原材料的采购和入库要求，原材
料是否符合卫生标准，有无假冒伪劣。
4.生产质量控制。企业是否有完善的质量控制系统，对生产过程进
行有效监控和检测，产品是否符合国家安全标准。
5.生产人员。企业是否有专业的生产团队，是否进行过安全培训，
有无安全隐患行为。
考核方式
企业在不同考核指标上表现不同，一些指标对企业的生产安全尤其
关键。针对这些实际情况，制定不同的考核方式。
1.生产设备。通过现场检查、维护记录等方式，判断企业的生产设
备是否知晓其存在的安全隐患，以及是否采取了正确有效的解决措施。若发现企业对于设备的维护保养存在重大漏洞，还将扣除企业对于员
工的安全培训得分，因为维护不善对于员工的生产安全构成潜在威胁。
2.生产环境。进行现场检查，例如车间内卫生、通风、天然气泄漏
的处置、防火管理等，以及相关记录，例如卫生检测记录等。5S管理
大中街道食品安全协管员工作考核表
大中街道食品安全协管员工作考核表
表格仅供参考
村(社区): _______________ 被考核人：________________________ 考核
得分：_____________
大中街道食品安全协管员工作考核表
表格仅供参考
食品厂食品安全管理员考核
01
考核方式
实地考察
现场检查：对 食品厂的生产 线、仓库、实 验室等进行实
地查看
员工访谈：与 员工进行交流， 了解食品安全 管理的实际情
况
文件审查：检 查食品厂的食 品安全管理制 度、记录等文
企业形象的提升： 通过加强食品安 全管理，可以提 升消费者对企业 的信任度，进而 提高企业形象和 市场地位。
增强员工对食品安全的重视程度，提高整体素质
内容1：增强员工对食品安全的重视程度 内容2：提高整体素质 内容3：考核的意义与价值 内容4：考核对食品厂的重要性
学院
感谢观看
汇报人：
01
考核结果与奖惩措施
根据考核结果对食品安全管理员进行奖惩
考核结果：根据食品安全管理员的工作表现、技能水平、责任心等方面进行综合评估
奖惩措施：根据考核结果，对表现优秀的食品安全管理员给予奖励和晋升机会，对表现不佳的 管理员进行警告、降职或辞退等惩罚措施
奖励方式：包括奖金、荣誉证书、晋升机会等，以激励食品安全管理员更加努力地工作
对食品生产过程的监督情况
生产设备与工艺流程：检查生产设备是否符合安全标准，工艺流程是否规 范
原料采购与储存：监督原料采购渠道是否正规，储存条件是否符合要求
食品安全员考核记录表
食品安全员考核记录表
引言
食品安全是关乎人民生命财产安全的重要领域。食品安全员是负责监督和管理食品加工、生产和销售过程中的安全问题的专业人员。为了确保食品安全员的工作质量和责任意识，在考核过程中使用一份全面评估的食品安全员考核记录表是非常重要的。
一级标题1：考核标准
食品安全员考核记录表首先需要确定一些考核标准，以衡量食品安全员在其日常工作中的表现。以下是一些常见的考核标准：
二级标题1：卫生和清洁
•食品安全员是否按照规定的标准对生产场所进行卫生和清洁？
•是否及时处理废弃物和污水？
•是否对生产设备进行定期清洁和消毒？
二级标题2：食品质量控制
•食品安全员是否检查食品原材料的来源和质量？
•是否开展食品检验和抽检？
•是否对食品生产过程进行监测和控制，以确保产品符合质量标准？
二级标题3：人员培训和教育
•食品安全员是否制定培训计划，确保员工具备必要的食品安全知识和技能？•是否进行定期的食品安全教育和培训？
•是否定期检查员工的培训记录和证书？
二级标题4：安全意识和危机管理
•食品安全员是否具备危机管理的知识和技能？
•是否制定了应急预案和危机管理措施？
•是否定期进行演练和检查，以确保员工熟悉并能够按照预案行动？
一级标题2：考核方式
食品安全员的工作需要全面、细致地进行考核。以下是一些常见的考核方式：
二级标题1：现场检查
•定期对食品加工、生产和销售场所进行实地检查，了解工作现场的环境和设施情况。
•检查员工的操作规范、生产记录和消毒记录，确保操作符合规范。
二级标题2：文件审核
•对食品加工、生产和销售相关的文件进行核查，包括合同、质量标准、原料购进记录等。
食品加工工人绩效考核表完整版本
食品加工工人绩效考核表完整版本
一、工作态度
- [ ] 严守工作纪律，按时上班，不迟到不早退。
- [ ] 能认真对待工作，积极主动地完成任务。
- [ ] 知错能改，能接受他人的意见和指导。
- [ ] 对待工作态度认真，不敷衍了事。
- [ ] 能以团队合作的态度与同事协作。
二、工作质量
- [ ] 能准确理解工作要求，保证加工工序的质量。
- [ ] 熟练掌握相关操作技能，提高工作效率。
- [ ] 能够妥善处理工作过程中出现的异常情况。
- [ ] 对于生产线等设备的日常维护能及时进行。
- [ ] 能够根据生产计划合理安排工作流程。
三、安全生产
- [ ] 严格遵守生产操作规程，保证自身和他人的安全。- [ ] 能正确使用个人防护用品，做到个人防护措施到位。- [ ] 在操作过程中注意事故隐患，及时报告和处理。
- [ ] 能积极参与安全培训，增加安全生产意识。
- [ ] 能妥善保管好工作区域的工具和设备。
四、工作效率
- [ ] 能提高自身工作效率，完成任务时限内的生产任务。- [ ] 能够合理安排工作时间，减少不必要的等待和停顿。- [ ] 能有效利用设备和工具，提高工作效率。
- [ ] 在工作中能够主动发现问题，提出改进意见。
- [ ] 能够适应快节奏的工作环境，保持高效工作状态。
五、团队合作
- [ ] 能与同事和睦相处，互相支持、帮助。
- [ ] 能积极参与团队讨论和工作会议，共同解决问题。- [ ] 能遵守团队规章制度，共同维护团队的团结稳定。- [ ] 能主动分享工作经验和技巧，促进团队进步。
食堂食品安全专项考核表
学校食堂食品安全专项考核表
学校名称：
食堂类型：□中学□小学□幼儿园
考核
项目
考核内容分值评分
组织制度建设12分是否建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制
是否有食品安全管理机构并配备专职食堂食品安全管理人员
是否落实了食品安全责任制度，明确各环节、各岗位从业人员的责任是否定期检查食品安全工作并有记录
许可情况6分有无有效餐饮服务许可证
实际经营项目与餐饮服务许可范围是否相符，是否存在超范围经营问题
食堂环境6分环境是否定期清洁，并保持良好
是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件的防护措施是否具有足够的通风、排烟设施
从业人员健康管理8分是否建立了从业人员健康管理制度
从业人员是否都取得健康合格证明，且是否都在有效期内
从业人员是否实行AB岗
从事加工直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾病时，是否及时调整其工作岗位
落实定点采购制度24分米、面类
食用植物油类肉食品类
蔬菜、豆制品类调味品、禽蛋类
饮用水是否达标
落实索证索票制度16分采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否进货查验、索证索票并具有采购记录台账
库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合相关要求
是否存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品
食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道是否符合规定，是否严格落实索证索票制度
清洗消毒10分食堂是否配备有效洗涤消毒设施，且数量满足实际需要是否有餐饮具专用保洁设施
消毒池是否与其他水池混用
消毒人员是否掌握基本消毒知识
餐饮具消毒效果是否符合相关要求
食品贮存加工制作管理16分贮存食品原料的场所、设备设施是否保持清洁，食品存放离地、离墙、离地距离达到规定，标识清楚
食品安全生产责任制考核表
食品安全生产责任制考核表
考核指标
1. 食品生产企业是否建立了食品安全生产责任制。
2. 食品生产企业是否明确各岗位人员的食品安全生产责任。
3. 食品生产企业是否制定了完善的食品安全管理制度和操作规程。
4. 食品生产企业是否每年组织食品安全生产责任制考核，并公
布考核结果。
5. 食品生产企业是否建立了食品安全事故隐患排查、整改和追
溯体系。
6. 食品生产企业是否定期开展食品安全培训，并记录参训情况。
7. 食品生产企业是否建立健全了食品安全追溯体系，能够追溯
到产品的生产、流通和销售环节。
考核标准
1. 食品生产企业是否建立了食品安全生产责任制，采用“谁主管、谁负责”原则，明确各岗位人员的责任和义务。
2. 食品生产企业是否明确规定各岗位人员的食品安全生产职责，包括食品质量检查、设备保养、生产记录等。
3. 食品生产企业是否制定了完善的食品安全管理制度和操作规程，明确各项食品安全管理措施的执行要求。
4. 食品生产企业是否每年组织食品安全生产责任制考核，并及
时公布考核结果，以促使各岗位人员不断改进食品安全管理工作。
5. 食品生产企业是否建立了食品安全事故隐患排查、整改和追
溯体系，能够及时发现和处理食品安全问题。
6. 食品生产企业是否定期开展食品安全培训，提升员工的食品
安全意识和知识水平，并记录参训情况。
7. 食品生产企业是否建立健全了食品安全追溯体系，具备追溯
产品生产、流通和销售环节的能力。
考核方法
1. 检查食品生产企业的相关文件，包括食品安全责任制、职责
分工、管理规程等。
2. 检查食品生产企业的食品安全管理计划和措施的执行情况。
食品有限公司车间员工绩效考核表
4
配合度
1、工作未完成却没向上级反映，扣 3 分/次； 2、顶撞上级，不服从合理的工作安排，扣 3 分/次； 3、以各种理由推脱工作，扣 3 分/次； 15 4、请假、调迁、交接班没有将工作交接好，以致他人有 分 疑问，扣 2 分/次。
5 工作态度
15 分
1、能与同事相处工作，偶尔有矛盾但能及时完成工作扣 2 分； 2、与人很难相处，常有矛盾发生，消极怠工扣 10 分。
签字：
被考核人 日期：
本次考核总得分 签字：
考核人 日期：
签字：
复核人 日期：
生产部
பைடு நூலகம்
扣分依据
考核 得分
签字：
复核人 日期：
20 分 20 分
10 分
1、 发生客户质量问题投诉扣 20 分； 2、 发生客户现场投诉情况扣 5 分；
1、 吨耗成本长期高于本地平均水准扣 5 分； 2、 因责任未到，造成产品浪费扣 10 分；
1、旷职扣 10 分/次； 2、擅离岗位扣 2 分/次； 3、未穿工作服或规定的防护用品，扣 2 分/次； 4、未经同意，私自带他人进入生产车间，扣 10分； 5、上班时间内做与工作无关的事，扣 1 分/次； 6、进入车间禁带任何物品，发现扣 5 分/次。
被考核人姓名 考核人姓名 序 号 考核指标
1 生产安全
2 生产现场质量管理 3 生产现场成本管理
厨师安全生产责任制考核表
厨师安全生产责任制考核表考核项目：
1. 工作场所环境安全
- [ ] 桌面、炉灶、废料及油烟设施是否保持清洁？
- [ ] 厨具、刀具等工具是否存放整齐，并在使用后进行清洗和消毒？
- [ ] 燃气设备是否正常使用，是否存在泄漏或故障迹象？
- [ ] 紧急疏散通道和灭火器是否清晰标识和容易获得？
2. 食材选购安全
- [ ] 食材采购是否合规、合格？
- [ ] 食材贮存是否符合要求，防止交叉污染？
- [ ] 食品保存期限和标识是否清楚？
3. 食品加工安全
- [ ] 加工工艺是否符合食品安全要求？
- [ ] 食品加工过程是否严格遵守卫生标准？
- [ ] 烹饪是否达到食品安全温度要求？
- [ ] 厨师是否佩戴适当的衣帽和防护用具？
4. 废弃物处理安全
- [ ] 废弃物是否及时分类、清理和处理？
- [ ] 废物是否按规定方式储存和转移？
5. 店内员工安全
- [ ] 员工是否接受过安全培训？
- [ ] 员工是否按照培训要求进行操作？
- [ ] 是否存在员工违规操作或安全意识不足的情况？
考核结果及建议：
- 对每个考核项目进行评分，符合要求的打勾，不符合要求的打叉。
- 针对不符合要求的项目，提出具体的改进建议。
考核人签名：
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日期：________________