家畜环境卫生学第一章家畜适应与应激
家畜环境卫生学
露点：当空气中水汽含量不变，且气压一定时，因气温降低而致使水汽达到饱和时的温度称为露点温度，简称露点COD：也称化学耗氧量，使用化学药品对有机物进行强制分解所消耗的氧气量BOD：以20℃时培养5d后1L水中减少的溶氧量（以mg/L）来表示，称5日生化需氧量热射病：气温升高，特别是高湿环境中，机体散热困难，体内蓄热，体温升高造成一系列生理机能改变，昏迷死亡临界温度：当气温下降，散热增加时，动物开始提高代谢率维持体温恒定的外界温度称为“临界温度”或“下限临界温度”风冷指数：又称风冷却指标，是气温和风速相结合以估计寒冷程度的指标。
H＝（√100v＋10.45-V）÷（33-Ta）4.184。
式中，H为冷却力（kJ/m2•h散热量），V为风速（m/s），Ta为气温（℃），33代表无风时的皮肤温度（℃），4.184为卡换算为焦耳的系数。
温室效应：大气对太阳短波辐射透过和阻止地面长波辐射逸至太空的作用，象温室玻璃的保温作用，称大气温室效应。
适应：是指家畜受到内部和外界环境的刺激而产生的生物学反应或遗传学改变。
导热系数：材料传导热量能力的热物理指标等热区：是指恒温动物主要借物理调节维持体温正常的环境温度范围。
气候服习：指本来对某种气候不适应的动物，因反复或较长期处于该动物生理所能忍受的气候环境中，在数周内发生的生理机能的变化，使动物习惯了这种气候环境，失常的生理指标和生产性能也逐渐恢复并趋于正常的过程。
温热环境：指炎热、寒冷或温暖、凉爽的气候环境。
是太阳辐射、气温、气湿、气流等外界环境因素的总和。
是影响家畜的生理机能、健康状况和生产水平的重要环境因素。
相对湿度：指空气中实际含有的水汽密度与同温度下饱和水汽密度的百分比，由于在温度相同时，水汽密度与水汽压成正比，所以相对湿度也等于实际水汽压与同温度下饱和水汽压的百分比，相对湿度（RH）=实际水汽压/饱和水汽压×100％有效温度：ET也称“实感温度”，指能有效地代表环境温热程度的空气温度。
家畜环境卫生学 第一章 家畜环境的基本概念
第必一修1章分家子畜与环细胞境的基本第概一念单元 细
胞的分子组成
第二节 环境应激
一、环境应激的概念与影响
2、应激对家畜的影响：
第一阶段为动员阶段或警觉反应，此阶段机体受到应激源刺激后，尚 未获得适应，是机体对应激源作用的早期反应。 根据生理生化变化的不同，该阶段又可分为休克相和反休克相。休克 相表现为体温和血压下降，神经系统抑制，肌肉紧张度降低，进而发 生组织降解，低氯高钾血，胃肠急性溃疡，机体抵抗力低于正常水平。 休克相可以持续几分钟到24h，应激反应进入反休克相，机体防卫反 应加强，血压上升，血钠和血氯增加，血钾减少，分解代谢加强，肾 上皮质肥大，机体总抵抗力提高，甚至高于正常水平。
胞的分子组成
第一节 家畜环境
二、家畜环境因素的分类
2、化学因素 ➢畜舍中的有害气体主要有内源性的和外源性的。 ➢内源性主要为粪尿和尸体等分解产生的氨和硫化氢。 ➢而外源性的主要为工业生产排放之氮氧化物、硫化物、 氟化物等，有时形成酸雨而危害家畜，例如在三氧化硫 （SO3）长期作用下可使禽类卵巢、输卵管等萎缩。这些都 应该在牧场选址中加以避免。
家畜环境卫生学 第一 章 家畜环境的基本概
念
读万卷书，行万里路。 工欲善其事，必先利其器 少说多做，句句都会得到别人的重视；多说少做，句句都会受到
别人的忽视。
第必一修1章分家子畜与环细胞境的基本第概一念单元 细
胞的分子组成
第一节 家畜环境
一、家畜环境的概念
1、家畜环境 是存在于家畜周围的可直接或间接影响家畜的自然与社会 因素之总体。而每一个因素我们又称做环境因素。 ➢直接影响：是指气温、气湿等可直接作用于畜体。 ➢间接影响：土壤中的重金属元素可能通过饲料或饮水而 危害家畜。
家畜环境卫生学复习资料题（完整编辑）
家畜环境卫⽣学复习资料题（完整编辑）家畜环境卫⽣学名词解释：1. 适应：是⽣物体受到内部和外部环境的刺激⽽产⽣的有利于⽣存和⽣产的⽣物学反应或遗传学改变。
2. 应激：指动物机体对外界或内部的各种⾮常刺激所产⽣的⾮特异性应答反应的总和3. ⽓候服习：指本来对某种⽓候不适应的动物，因反复或长期处于该动物⽣理所能忍受的⽓候环境中，在数周内引起散热和产热等⽣理机能的变化，使各项⽣理指标和⽣产性能逐渐趋于正常，⽽能习惯于这种⽓候环境。
这⼀过程称为⽓候服习。
4. ⽓候驯化：动物处于某种环境中，因外界环境的影响，某此性状甚⾄体型发⽣变化，各种⽣理机能发⽣改变⼜趋于正常，这种过程称为⽓候驯化。
5. 温热环境：是指直接与家畜体热调节有关的外界环境因素的总和。
6. ⼩⽓候：在局部地区、由于地形⽅位、⼟壤条件和植被不同，使该地区具有独特的⽓候状况，称为⼩⽓候。
7. 散热调节：热调节中使散热增加或减少的调节称为散热调节或物理调节。
8. 产热调节：热调节中使产热增加或减少的反应称为产热调节或化学调节。
9. ⽓温⽇较差：⼀天中，⽇出前温度最低, 午后2:00温度最⾼,每⽇最⾼与最低⽓温之差，称⽓温⽇较差。
（越靠近地⾯，⽓温⽇较差越⼤）10. ⽓温年较差：⼀年内，⼀⽉份平均⽓温最低，七⽉份平均⽓温最⾼，把最⾼⽉平均⽓温与最低⽉平均⽓温之差，称为⽓温年较差。
11. 等热区：恒温动物仅仅依靠物理调节就能维持体热平衡的环境温度范围，叫等热区。
12. 临界温度：⽓温下降，畜体散热增加，必须提⾼代谢率以增加产热量，这个开始提⾼代谢率的温度称为“下限临界温度”或“临界温度”。
⽓温升⾼，机体散热受阻，物理调节不能维持体温恒定，体内蓄热。
13. 过⾼温度：体温升⾼，代谢率也提⾼，这个因⾼温引起代谢率升⾼的外界温度称为“上限临界温度”或“过⾼温度”。
14. 舒适区：指在等热区的某⼀温度范围内，家畜代谢产热正好等于散热，不需要进⾏物理调节即可维持体温正常，称此温度范围为舒适区。
家畜环境卫生学重点名词解释
适应：家畜对内部或外界产生的有利于生存的生物学和遗传学变化。
短日照动物：绵羊山羊等动物随着日照时间的缩短而发情配种的动物。
显热：非蒸发散热可使环境温度升高，这种热量叫显热。
热性喘息;高温时家畜进行快而浅的呼吸；其作用是减少深呼吸的产热量，避免呼吸造成的碱中毒。
空气电离：地面大气中的分子或原子在催离作用下分离成离子的现象。
相对湿度：在一定温度气压下实际水汽压和饱和水汽压的百分比。
露点;在一定气压下，使水汽至饱和时的温度。
应激：家畜对内部或外界的超常刺激所产生的非特异性应答的总和。
贼风：一股温度低，速度大的气流。
堵塞门窗孔洞。
采光系数：指窗子有效透光面积和有效地面面积之比，通常以1：x的形式表示，幼畜舍1：10，育肥舍1：15。
入射角：畜舍地面中央一点所引直线与地面水平线间的夹角。
太阳方向角：太阳光线在地面上的投影与正南方向的夹角。
透光角;畜舍中央一点到窗口上缘和窗口下缘引出的两条直线所夹的角。
空气轻离子：大气中性原子丢掉电子带正电荷，自由电子与大气中性原子或分子碰撞带负点。
空气重离子：空气轻离子附着在固体或液体的悬浮的微粒上就形成了空气重离子，重离子活性小，直径大，寿命长。
冬季低限热阻：冬季保证外维护结构内表面湿度不低于允许值的的总热阻。
有机污染：水中有机污染物分解产生N、P等营养素，促进水生生物（特别是藻类）大量生长，繁殖，大量消耗水中溶解氧，使鱼类不能生存，最后藻类也因缺氧而死亡，病腐败产生臭气，这种水体称为水体富营养话。
标志是水中总P大于20mg/m3.水体污染一般用溶解氧(DO)，生物需氧量(COD)，化学耗氧量表示(BOD).DO≥4-5mg/L,COD≤2-3mg/L,BOD≤3-4mg/L日射病：强烈的太阳辐射穿透颅骨，使脑部温度升高，导致脑部损伤而出现的一系列症状，体温不高或稍高。
温热环境：直接与家畜的体热调节有关的环境因素总和，包括空气温度，空气湿度，热辐射和气流。
体热平衡：机体产热和散热两个对立的过程中的动态平衡。
家畜环境卫生学-第一章家畜环境的
如家畜吸入O2，排出CO2； 从环境中得到营养物 质。
b. 家畜不断接受外界环境的刺激，增强体质、提高 生产力。 如适度的温度变化能促进产蛋鸡的抗寒和耐热能 力，提高产蛋率。
2、有害的方面： 在有害因素的刺激下，当生理调节机能与有害因素
影响环境与机体平衡的因素： 环境因素：环境因素的特性、变化强度、作用于机体 的持续时间等。 机体状态：种类、品种、个体特征(年龄、性别、健康 状况、生理条件等)。 环境因素与机体的接触方式：家畜破伤风疾病的产生。
第二节 环境应激
一、应激和机体的反应
（一）环境应激 1、概念 环境应激是指家畜对干扰或防碍机体正常机能的内外
的刺激保持平衡，机体产生保护反应而不出现病理状 态；当机体反应能力低下或外界刺激的性质、数量和 强度超过机体的适应能力时，机体呈现病理状态、甚 至死亡。
如 适度太阳照射：消毒空气，提高机体抵抗力，促 进新陈代谢；强烈太阳辐射：皮肤烧伤、中暑等。 研究外界环境因素的目的：
“趋利避害”,保证家畜健康生产。
理化环境 空气、土壤、
自然环境
水的理化特性。
外界环境
生物环境 动物、植物、
家
微生物
畜
社会环境 政策法规、宗教信仰、饲
环
养管理、选育利用、设
境
备条件、技术条件等
内部环境 体液的 温度、PH值、化学成分、离子
浓度、渗透压等
体内的微生物、寄生虫等
2. 家畜环境因素分类 (1) 物理因素: 主要指温热因素（气温、气 湿、气流、
气压、太阳辐射等）、光因素、音因素等。 (2) 化学因素:主要指空气、水和土壤的化学组成。 (3)生物因素 :有益微生物、有害微生物、寄生虫、昆
家畜环境卫生学
第九章动物的行为与环境
行为剥夺
行为需要
维持行为
动物福利
（1）动物福利最基本内容？
（2）举例说明为何要注重动物福利?
（3）动物福利学与动物行为学之间关系如何？
另外
复习牧场实验课的相关知识。
如：牛、鸡舍的结构，包括奶牛与蛋鸡的饮水器的名称，各实验的主要内容、步骤注意事项等。
8、其他气象因素（临界温度是在无风、无太阳辐射、湿度适宜条件下测定的风、太阳辐射、湿度等都影响临界温度和等热区。）
（2）热环境是影响动物生产和健康的基本途径是什么？
（3）动物产热的主要形式有哪些？
（4）影响动物产热的因素有哪些？
（5）影响动物散热的因素有哪些？
（6）大气和畜舍空气温度的变化规律是什么？
（8）畜舍外围护结构有何卫生学要求？
（9）何谓通风换气？冬季通风换气的目的何在？应注意哪些问题？
（10）为什么应特别重视畜舍的防热处理？可采取哪些措施？
（11）可采取哪些有效措施对畜舍进行防寒保暖和防暑降温？
（12）评价畜舍采光有哪些标准？意义如何？
（13）纵向通风有哪些优点？
（14）畜舍进行通风换气量计算时，一般可根据哪些指标？（二氧化碳、水、热量）
（21）等热区和临界温度的主要影响因素。
（22）机体散热主要有哪些方式？
（23）家畜机体的热平衡公式：M－He±HR±Hc±Hv±F＝0的理解。
（24）大气对流层、平流层、中间层、电离层各有什么特点？
第三章光环境与噪声
噪声
日射病
长日照动物
短日照动物
太阳高度角
（1）各波长光线的生物学效应有哪些?
（2）可见光的生物学作用与哪些因素有关？
家畜环境卫生学
家畜环境卫生学一、名词解释1、应激：是指作用机体的一切异乎寻常的环境刺激所引起的生理上或心理上的紧张状态。
它伴随有一系列的神经和内分泌的变化，特别是交感神经兴奋、肾上腺髓质和皮质激素分泌增加。
2、温热环境：是指直接与家畜体热调节有关的外界环境因素的总和。
3、临界温度：当气温下降散热增加时，物理和行为调节无法使动物保持体温正常，必须提高代谢率，增加产热量，以维持体温恒定，这开始提高代谢率的外界温度称为“临界温度”或“下限临界温度”。
4、过高温度：如果气温升高，机体散热受阻，物理调节不能维持体温恒定，体内蓄热，体温升高，体温每升高1摄氏度，代谢率可提高10-20%，这因高温引起代谢率升高的环境温度也可称为“临界温度”，但为别于下限临界温度，特称为“过高温度”或“上限临界温度”.5、热性喘息：就是指在高温环境中，动物出现的增加呼吸频率，减少呼吸深度的现象。
热性喘息常见于汗腺不发达或缺乏汗腺的动物如猪、鸡、狗。
6、舒适区：在等热区的下半部偏上尚有一舒适区，在舒适区内畜体代谢产热刚好等于散热，不需要物理调节，而能维持体温正常，家畜最为舒适。
7、噪声：物体呈不规则，无周期性的振动发出的声音称为噪声（物理学角度）。
凡是环境中不协调的声音，人们感到吵闹或不需要的声音，均称为噪声。
8、游离余氯：水的消毒一般用氯进行，为了保证饮用水的安全，氯的用量必须超过水的需氯量，使氯化消毒后尚能剩余一些氯，称之为游离余氯。
9、光敏作用：当机体内含有某种光敏物质时，在接受光照时，而引起的皮肤炎症和坏死现象。
10、饱和差：在一定温度下饱和湿度（饱和水汽压）和绝对湿度（实际水汽压）之差。
11、绝对湿度:单位体积空气中所含水汽的质量，单位为克/立方米。
绝对湿度直接表示空气中水汽的绝对含量，即指空气中实际含有的水汽量12、相对湿度：空气中实际含有水汽量与空气中可容纳的最大水汽含量之比。
它表示空气潮湿的程度，以百分率表示，是表示空气湿度最常用的指标。
家畜环境卫生学 第一章 家畜的适应与应激
32
二、形态解剖学适应
（一）身体的大小和形状 （Bergmann1847）
动物形态与分布的关系： 表1－1、表1－2。
（二）身体的突出部分 （Allen 1877）
环境温度对动物身体的体型及体表面积的影响。
（三）皮被 （Wilson 1854，Gloger 1833）
Wilson：图1.5、图1.6， Gloger：表1－3。
2
2、全身适应综合症
(General Adaptation Syndrome, GAS)
• 肾上腺皮质肥大，分泌活性提高； • 胸腺、脾脏和其他淋巴组织萎缩，血液中 嗜酸性白细胞和淋巴细胞减少，嗜中性白 细胞增多； • 胃和十二指肠溃疡出血。
3
（二）应激的概念（Stress）
1、应激 是机体对内部或外界的超常刺激所产生的非特异性应答 反应的总和。
1.11
6.33
6.39
22
图1.25 PSE和DFD肉发生机理
23
• 锻炼前防酸痛可先喝杯西瓜汁
西瓜中富含的L—瓜氨酸具有抗氧化性，能 快速消除乳酸
五、 环境应激的预防 （一）、改善环境条件
减少、减轻或消除环境应激因子的不良影响，为家畜创 造一个良好的环境条件，是预防环境应激的最重要措施。 ①避免环境骤变。 ②改善环境卫生，防治各种环境污染。 ③保持良好的饲养管理条件（饲料营养充足，适宜的饲养 密度，减少对畜禽的干扰，防暑降温和防寒保温等）。 ④改善运输条件，避免高温、拥挤、野蛮装卸等运输条件。 ⑤避免几种应激因子集中作用机体。不然，会加重应激对 机体的作用。
1、物理的 2、化学的 3、生物的 4、营养的 5、工艺的 6、外伤的 7、心理的 8、运输的 9、其他人为的
家畜环境卫生学
1.物理因素：光照(太阳辐射)、温热、湿度、 噪声、地形、海拔、土壤、牧场和畜舍等 2.化学因素：空气、氧、二氧化碳、有害气 体、水、以及土壤的化学成分等
3.生物因素：饲料、牧草、有害和有毒植物、 媒介虫类和病原体等 4.社会因素：畜群的群体和人为管理的因素。
第二节 环境应激 一、环境应激的概念与影响
驯化(Acclimatization) ：是指气候驯化，如果 家畜经过“服习”的时间延长，经过几个月后会 进一步引起保温隔热性能的改变，如脱换羽毛， 增减皮下脂肪的沉积，甚至体形也发生变化，因 不良气候所致各种生理机能的异常又恢复或趋于 正常，当不良气候条件消失后，动物又恢复原来 状态。动物顺应一年四季的气候变化便是一种气 候驯化过程。
家畜的环境还分为内环境和外环境。 内环境是指体内细胞周围浸润的体液,他 的运动变化及其对机体的影响，属于生理和 生化的范畴。
外环境是指与家畜生活和生产有关的一切 体外的环境。
环境卫生学着重研究其外环境
二、家畜环境因素的分类 作用于家畜的环境因素（Envieronment Factor） ，一般可分为物理因素、化学因素、 生物因素、社会因素。
（2）对健康的影响 许多疾病，其病原微生 物在畜禽体内长期带菌带毒，并不发病。如 猪的嗜血杆菌和副溶血杆菌，鸡的败血支原 体，无应激时可潜伏和无临床症状，一旦出 现应激，则会发病。 （3）对畜禽免疫的影响 应激对畜禽有抑制 免疫、无影响和增强免疫机能三种结果，这 与应激的种类、应激强度、疫苗类型和免疫 剂量、动物的种类和品种、应激经历及动物 的生理状态等多种因素有关。
家 畜 环 境 卫 生 学
第一节 家畜环境
一、家畜环境的概念
第一章 家畜环境与应激
孪生姐妹
Bergmann’s Rule（1847）：同一个种的恒温 动物，处于寒带的体型较大，处于热带的体型 较小。
Allen’s Rule（1877）：寒带身体的四肢、耳 朵、尾巴较小，以减少散热面积，而热带则相 反，甚至垂皮、脐褶、阴门等都很大，以利散 热。
民猪与海南猪
Gloger’s Rule（1833）：热带的动物皮肤颜 色较深，被毛色泽较浅，具光泽。
应激引起机体生理变化示意图
应
激 因
中枢神经 下丘脑
子
垂体前叶
内分泌通路 神经通路
促肾上腺皮质激素
皮质重量增加 皮质胆固醇降低 皮质细胞内脂质增加
肾上腺皮质 皮质激素
肾上腺髓质 肾上腺素(儿茶酚胺)
.淋巴器官萎缩、免疫抑制 .血液中离子变化、胆固醇 下降、氮生成物增加
.胃肠溃疡 抗炎作用增强
.抗体活性下降
（三）药物的应用 1、维生素类：如Vc、VB、VE 2、镇静剂：氯丙嗪、利血平、 刺五加等。 3、抗应激制剂：琥珀酸盐、延胡索酸
4、电解质：饲料或饮水中添加 KCl ；5％ NaHCO3静脉注射等。
5、其它：微量元素等的添加等。 （四）加强锻炼
第三节 家畜的适应
一、概念 1、气候服习（acclimation）亦称“生理性适应”
饲养管理因素：断喙、断尾、打耳号、去势、 转群、运输、管理制度及人员更换等。
课后作业：饲养管理过程中常见的应 激源有哪些？如何预防？ 要求：以小组为单位做成幻灯片，随 机选一名代表进行讲解。
营养性应激源：饥饿或过饱、缺水、日粮突变、 中毒等。
生物性应激源：如细菌、病毒、寄生虫侵袭等。 心理性应激：如动物群序争斗、惊吓等。
.血糖增加 .血管收缩、血压上升 .呼吸率增加 .肌肉紧张度增加
家畜环境卫生学要点
家畜环境卫生学要点第一章适应和应激一、概念1.适应2.气候服习3.气候驯化4.应激二、问答1.表型适应的特征：（1）改变自身的内部环境；（2）降低或增强代谢强度；（3）保持与环境的平衡，保持内环境的恒定。
2.适应的阶段性3.应激的主要特征？4.如何预防应激？第二章温热环境一、概念1.体热平衡2.等热区3.下垫面反射4.日平均气温5.绝对湿度6.相对湿度7.露点8.风向频率图（风玫瑰图）9.蒲福氏风级表10.温湿指数二、问答1.动物有哪几种产热方式？2.动物有哪几种散热方式？3.蒸发散热（非可感热、潜热）、非蒸发散热（可感热、显热）？动物在高低温环境中散热方式有何特点？4.影响等热区的因素及其在生产中的意义？5.畜舍内应采取何种防潮措施？6.温度与猪体增重之间的关系第三章光、声、气压和空气电离一、概念1.光周期2.采光系数3.长日照动物、短日照动物4.噪音5.高山病6.生物钟二、问答1.光照的生物学效应？2.可见光对动物的作用途径？3.可见光的强度和光照时间对动物的影响？4.光照强度与鸡产蛋力的关系？5.光周期（即光照制度）对鸡性成熟的影响6.光周期对鸡产蛋的影响？7.紫外线的生物作用及其起主要生物作用的波长段？8.红外线的生物作用？9.空气电离产生的主要负离子及其生物作用？第四章畜舍和空气中的有害气体、微粒和微生物一、概念1.酸雨2.恶臭（或恶臭物质）二、问答1.氨气对畜禽危害的机理？2.硫化氢对畜禽危害的作用机理？3.二氧化碳对畜禽危害的作用机理？4.粉尘当中又包括哪几种尘粒？5.减少畜舍中有害气体、尘粒和微生物的措施？第五章饮水与供水卫生一、概念1.C OD、BOD2.水体的富营养化二、问答1.水体的自净作用2.饮用水的卫生要求？3.饮水水源的水质指标？3.如何根据水的颜色初步判断水体卫生状况？4.受污染水体中的三氮物质及其三氮物质在水体中出现的卫生学意义？第六章畜牧场的设置1.良好的畜牧场环境条件？2.适合建畜牧场的土壤应该具有的优点并对各种土壤类型进行评价？3.确定畜舍朝向要考虑哪些因素？原因为何？4.确定畜舍排列与方位要考虑哪些因素？如何安排畜舍排列与方位？5.确定畜舍间距离要考虑的因素及其如何确定畜舍间距？第七章畜舍环境的控制一、概念1.外围护结构2.通风3.换气4.入射角5.透光角6.自然照度系数二、问答1.产蛋鸡的光照制度及其评价？2.自然通风的原理及其窗户开设位置的高低对自然通风影响的原理？3.畜舍机械通风的类型和方式？4.各种畜舍类型的评价？5.畜舍内的防潮防寒防热措施？。
家畜环境卫生学第一章
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四．环境污染对家畜的危害
1. 引起家畜中毒，包括急性中毒和慢性中毒。
2. 引起传染病和寄生虫病的传播与 流行。 3. 环境污染的致癌、致畸、致突变作用。
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THANKS ！
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的汽化热。
相关因素：空气相对湿度、气流速度。 分类：发汗蒸发、隐汗蒸发、呼吸道蒸发。
5.排泄：通过粪、尿排泄散发热量。
以上散发方式中：1 、2、 3、 5 为可感散热； 4 为非可感散热。
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二．体热平衡表达式
M±C±R–E=S
M: Metabolize C: Convection + Conduction R: Radiation E: Evaporation S: Storage
（一）机体热的来源： a.机体代谢；b.外界环境传入。
（二）机体热的散发： A.散发的途径：a.皮肤（主要）；b.呼吸道， 少量消化道、泌尿道。 B.散发的方式：a.辐射；b.对流；c.传导； d.蒸发；e.排泄。
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1.辐射：热辐射总是从高温物体向低温物体进行。 正辐射：环境温度 > 皮温，热从环境向畜体辐射； 负辐射：环境温度 < 皮温，热从畜体向环境辐射。
S有三种状态： S=0, 此时机体体温恒定； S>0，机体蓄热，体温升高； S<0，机体失热，体温下降。
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三．小气候对家畜体热调节的影响 小气候包括：空气的温度、湿度、气流、辐射。
1. 温度：主导作用 a. 环境温度升高：机体毛细血管扩张，外周血液循环
加强，皮温升高，使辐射、对流、
第一章家畜环境卫生学资料
周期蝉揭示生物与气候变化间关系
/zongheng/2013-03-19/2603236.shtml
生物适应气候变化:昆虫随着气温下降而生长变 缓, 周期蝉通过适应寒冷期和温暖期等地球的气候变 化，进化成生长周期为17年和13年两种类型 。
气候适应法则
应激在现代畜牧业中的应用
在畜牧生产和兽医临床实践中常巧妙利用适度应激所 获得的适应，来提高家畜的适应性、生产力和治疗某些疾 病。如：蛋鸡中的强制换羽。
应激的机制
反应机制十分复杂，机体作为一个有机整体，通 过N-内分泌系统几乎动员所有器官和组织来对付应激原 的刺激，中枢N系统即大脑皮层起整合作用，起执行作 用的有： • • • • • 1. 交感-肾上腺髓质系统（首先起作用） 2. 下丘脑-垂体-肾上腺皮质轴（反应较慢，持续时间长） 3. 下丘脑-垂体-甲状腺轴 4. 下丘脑-垂体-性腺轴（繁殖机能下降，导致不育） 5. 神经-内分泌-免疫系统
研究表明公鸡打鸣与太阳升起无关
生物节律的应用
•
在畜牧生产中具有重要意义，它可利用对外 界环境因素的控制来影响家畜原有的节律，以满 足生产的需要。 • 例如，在蛋鸡生产中已广泛应用人工光照来 提高产蛋量。 • 又如低纬地区采用人工光照制度使毛皮动物 生产出优质毛皮。
第二节 家畜应激
• 刺激（stimulus）：指能引起细胞兴奋的内外环境因素的 变化。【强度、时间和强度的变化率】 • 应激（stress）：家畜对于干扰或妨碍机体正常机能的内 外环境刺激产生的生理和行为上非特异性反应的过程。 • 对一般的刺激，机体仅用特异性反应就可以适应；对 应激原的作用仅用特异性反应将不能获得适应，还必须动 员非特异性反应（应激），如果应激成功，则动物就能适 应该应激原的作用，从而扩大了机体适应范围。 • 可见，应激对维持体内稳态，保障动物生命是必需的， 对自身有利的生理反应，是一种特殊的、合理的适应性反 应（防御反应）。
家畜的适应与应激
（二）高低温情况下改善饲养管理的措施：
1.提高日粮浓度，特别是能量、蛋白质和维生素水平。
高 温 情 况 下 ：
2.为家畜提供充足、清凉的饮水。 3.适当减小饲养密度。 4.改变饲喂时间，每天在气温较低时饲喂。
5.加强畜舍遮阳、通风和隔热设计。
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低 1.保障饲粮营养水平； 温 时 2.可能情况下，加大饲养密度、使用垫草，减缓冷应激； 可 采 3.冬天夜长，饲喂时间应安排提前早饲和延后晚饲或增加夜饲； 取 的 4.减少饲养管理用水，不饮冰水，及时清除粪尿，注意防潮； 饲 养 5.加强畜舍门窗管理，防止贼风，注意通风； 管 理 措 6.加强围护结构防寒保温和采光设计。 施 ：
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2.对泌乳的影响：适宜的光照强度和光照时间会使奶牛
泌乳量增加，光照时间不足或过长会使泌乳量降低。 3.对产蛋的影响：家禽是长日照动物，短光照或逐渐缩 短的光照会使产蛋量下降。 4.对生长、增重和胴体组成的影响：适当的光照可促进家
畜的生长和增重。光照不足会影响蛋白质和矿物质的沉积，使
（二）尘埃和微生物对家畜的影响
尘埃本身对家畜有刺激性和毒性，同时由于尘埃上吸附 细菌、有毒有害气体等，加剧对家畜的危害程度。
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空 气 中 病 原 微 生 物 的 传 播
1.尘埃传播：病原微生物附着在尘埃上进行传播。
如结核菌、链球菌、绿脓杆菌、葡萄球菌、丹毒和 破伤风杆菌、炭疽芽孢、气肿疽梭菌等。
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动 物 的 散 热
主要有辐射、对流、传导和蒸发散热四种方式，
非蒸发散热 主要通过呼吸道和皮肤散热。 皮肤表面四种散热方式均可进行； 呼吸道表面只能进行对流和蒸发散热。 2.体热调节：空气温度、湿度、气流和辐射四种因素同时制
家畜环境卫生学目录(3)
第一章绪论第一节家畜环境卫生学概念一、家畜与环境二、家畜环境卫生学概念第二节家畜环境卫生学发展简史一、家畜环境卫生学在国外的发展二、家畜环境卫生学在国内的发展第三节家畜环境卫生学的主要内容及相关学科一、家畜环境卫生学的主要内容二、家畜环境卫生学的性质及与其它学科的关系第四节学习与研究家畜环境卫生学的意义一、家畜环境卫生学面临的主要任务二、学习与研究家畜环境卫生学的意义第五节家畜环境卫生学的研究方法提要参考文献思考题第二章环境因子对家畜作用的一般规律第一节家畜的环境一、家畜环境的概念二、环境的分类第二节环境因子作用的一般规律一、环境因子的限制作用二、环境因子的综合作用三、环境因子与生物之间的相互作用四、环境因子的不可代替性和可调节性提要参考文献思考题第三章适应、应激与生物节律第一节适应一、适应的概念二、适应的种类三、适应的表现四、适应过程的调节五、提高家畜适应力的主要措施第二节应激一、应激的概念和性质二、适应与应激的异同三、应激原四、应激反应的基本过程和机制五、应激对动物生产的影响六、应激的监测及应激的预防第三节动物的生物节律一、生物节律的概念二、动物生物节律的表现三、生物节律的调控机制提要参考文献思考题第四章热环境第一节热环境与动物热调节一、动物体温二、产热三、散热四、畜体热平衡及体热调节五、等热区和临界温度第二节环境温度对家畜生理机能和生产性能的影响一、热辐射与空气温度二、高温对动物的影响三、低温对动物的影响第三节空气湿度对动物的影响一、空气湿度的概念二、空气湿度对家畜热调节的影响三、空气湿度对家畜生产力的影响四、空气湿度对动物健康的影响五、畜舍的防潮措施第四节气流对动物的影响一、气流的概念二、气流对畜体热调节的影响三、气流对家畜生产力和健康的影响四、畜牧生产中的气流控制第五节空气热环境的综合评定一、有效温度二、温湿度指标三、风冷却指标四、湿卡他冷却力五、主要气象因素对家畜的影响提要参考文献思考题第五章海拔高度、气压、光照和噪声对家畜的影响第一节海拔高度与气压一、海拔高度的概念二、海拔高度对环境的影响三、海拔高度和气压对家畜的影响第二节光照一、光的概念二、光源三、光的一般作用四、光的生物学效应第三节噪声一、噪声的概念二、噪声的测试三、畜牧场内噪声的来源四、噪声对人畜的危害五、畜牧场噪声的控制提要参考文献思考题第六章空气中的有害物质与空气离子第一节大气有害物质对人畜的影响一、大气的结构与组成二、大气污染第二节畜舍中有害气体及其对家畜的影响一、畜舍中有害气体的产生二、畜舍中主要有害气体对动物的危害三、减少畜舍中有害气体的措施第三节畜舍和畜牧场空气中的微粒一、畜舍和畜牧场空气中微粒的种类二、畜舍内微粒的来源三、微粒对动物生产与健康的影响四、消除或减少畜舍空气微粒的措施第四节畜舍空气中的微生物一、畜舍空气微生物种类及危害二、空气中微生物的传播途径三、减少畜牧场空气中微生物的措施第五节空气离子一、空气离子的产生二、空气离子对生态环境的影响三、空气离子对人与动物生命活动的影响四、影响大气离子浓度的因素提要参考文献思考题第七章土壤环境与动物生产第一节土壤的物理性状及其对畜牧生产的影响一、土壤的物理组成二、土壤的物理性状与动物生产第二节土壤的化学特性及其对畜牧生产的影响一、土壤的化学组成及性状二、土壤中化学成分对家畜的影响第三节土壤的生物学特性及其对畜牧生产的影响一、土壤的生物组成二、微生物污染土壤对家畜的危害三、土壤的卫生学评价四、土壤污染的特性提要参考文献思考题第八章水环境与动物生产第一节水对动物生产的影响一、水的生理作用二、水在动物体内的分布三、动物体内水的来源和去路四、水对动物生产的影响五、畜牧场的用水量第二节水体污染对动物生产的影响一、水体的概念二、水体污染三、水体污染及其危害四、水体自净作用第三节水源一、各种水源的卫生特点二、水源的选择及其卫生防护第四节饮用水源的卫生学要求与评价一、饮用水水源的卫生特性二、生活饮用水和渔业用水卫生标准第五节水的净化与消毒一、饮用水的净化二、水的消毒三、水的特殊处理提要参考文献思考题第九章动物环境与营养第一节热环境对营养物质代谢的影响一、热环境对动物采食量的影响二、热环境对饲料消化率和代谢率的影响三、热环境对饲料能量利用率的影响四、热环境对蛋白质及其它物质代谢的影响第二节饲料营养物质对周围环境的影响一、动物饲料利用与畜牧场环境污染二、使用生物活性物质、日粮氨基酸平衡与粪尿氮排出量三、植酸酶的使用与粪尿磷的排放量四、日粮重金属的添加及其从粪尿中的排放五、动植物优良品种与动物粪尿中氮、磷的排出量六、先进饲养管理技术与粪尿营养物质的排放第三节动物环境与饲料产品安全一、饲料产品安全问题的产生二、环境污染与饲料产品安全三、饲料产品安全与动物生产提要参考文献思考题第十章畜牧场生产工艺与场地规划和布局第一节畜牧场及其分类一、畜牧场的概念二、畜牧场的类型第二节建筑材料的基本特性一、建筑材料的热工特性二、建筑材料的空气特性三、建筑材料的水分特性四、几种常用建筑材料的评价第三节畜牧场生产工艺设计一、畜牧场生产工艺设计的概念二、现代畜牧生产工艺特点三、畜牧场工艺设计的基本原则四、畜牧场工艺设计内容五、畜牧场工艺设计方法第四节畜牧场场址选择一、地形、地势二、土壤三、水源四、社会联系第五节畜牧场场区规划和建筑物布局一、畜牧场的分区规划二、运动场和放牧地的设置三、场内道路的规划及供水管线的配置四、建筑物布局第六节畜牧场防疫和环境绿化设计一、畜牧场的防疫措施二、畜牧场的环境绿化提要参考文献思考题第十一章畜舍设计及畜舍环境控制与管理第一节畜舍设计的概念及原则一、畜舍设计的概念二、畜舍设计的原则第二节畜舍类型及小气候特点一、封闭式畜舍二、半开放式畜舍三、开放式畜舍四、各种家畜对畜舍小气候的要求第三节畜舍结构和作用一、基础、地基二、墙和柱三、屋顶和天棚四、门、窗及其它细部五、地面第四节畜舍的防暑与降温一、畜舍的隔热设计二、降温设备选型三、建筑防暑与绿化四、畜舍与畜体降温措施第五节畜舍保温防寒一、畜舍防寒保暖设计二、供暖设备选型三、防寒保暖的管理措施第六节畜舍光照的控制一、自然光照二、人工照明三、人工光照的管理措施第七节畜舍通风换气一、通风设计二、通风换气设备选型三、管理措施第八节畜禽饮水设备及污水粪尿的排出一、畜禽饮水设备二、畜舍的排水与清粪三、管理措施第九节垫料的使用一、垫料使用的卫生学意义二、垫料的种类三、垫料的使用方法四、垫草用量第十节畜禽饲养密度及饲养方式一、家畜饲养密度的卫生学意义二、影响家畜饲养密度的因素三、饲养方式提要参考文献思考题第十二章畜牧场环境保护第一节畜牧场的环境污染一、环境污染的概念二、畜牧场环境污染产生的原因三、畜牧场污染物质第二节畜禽粪便的污染、危害及其资源化处理一、畜禽粪便的特性二、粪便对水体和土壤的污染三、畜禽粪便的处理四、畜禽粪便的利用第三节畜牧场废水对环境的污染、危害及其净化处理一、畜牧场废水污染物及其危害二、畜牧场废水处理与利用技术三、畜牧场废水处理与利用工艺第四节畜牧场空气污染、危害及其控制一、畜牧场废弃物污染空气的主要形式二、影响畜牧场空气有害物质扩散的因素三、畜牧场空气恶臭的危害四、减少畜牧场恶臭气体的措施第五节畜牧场环境污染的综合防治一、环境污染综合防治的产生二、环境污染综合防治的概念及特点三、环境污染综合防治的意义四、环境污染综合防治的程序五、环境污染综合防治的方法提要参考文献思考题第十三章畜牧场环境管理、监测与评价第一节绿化环境一、绿化环境的卫生学意义二、畜牧场绿化带的设置第二节环境消毒一、畜牧场常见的消毒二、消毒的类型三、畜牧场环境消毒方法第三节灭鼠灭虫一、防治鼠害二、防治虫害第四节尸体处理一、处理尸体常用的方法二、常见动物尸体的处理第五节预防疾病的卫生管理措施一、建立完善的防疫机构和制度二、做好各项卫生管理工作三、加强卫生防疫工作第六节畜牧场环境监测内容与评价方法一、畜牧场环境监测的目的和任务二、畜牧场环境监测的基本内容和方法三、畜牧场环境质量评价的技术与方法提要参考文献。
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表1－6 大鼠在应激（外科创伤）不同时期肾上 腺和网状结构中去甲肾上腺素含量的变化
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四、应激对家畜生产力和健康的影响
（一）对生长和增重的影响 图1.22、表 （二）对繁殖力的影响 图1.23 （三）对产蛋的影响 表1－9 （四）对泌乳的影响 图1.24 （五）对肉品质的影响：环境应激会影响肉品质
（一）生理反应 引起机体植物性神经系统和内分泌系统的变化，
特别是肾上腺髓质和皮质分泌的变化。
应激引起机体生理变化示意图
应
激因 子
中枢神经
下丘脑
垂体前叶
内分泌通路 神经通路
促肾上腺皮质激素
皮质重量增加 皮质胆固醇降低 皮质细胞内脂质增加
肾上腺皮质
皮质激素
肾上腺髓质 肾上腺素(儿茶酚胺)
.淋巴器官萎缩、免疫抑制 .血球变化 .血液中离子变化、胆固醇
环境骤变、温度过高过低、噪声或光照过强、运4输、
3、畜牧生产中常见的激源
1、物理的 2、化学的 3、生物的 4、营养的 5、工艺的 6、外伤的 7、心理的 8、运输的 9、其他人为的
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2、应激的目的：
为了克服应激因子的危害性，以保持体内平衡， 所以应激是一种适应性机制，一种非特异性防御反 应。但如果刺激过强或作用时间过长，机体会逐渐 失去应付能力，从而表现衰竭现象而陷入病理状态。
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抵 抗 力
1 2
动员阶段
抵抗阶段
衰竭阶段
1. 正常情况下抵抗力 2. 应激情况下抵抗力
图1.16 应激各阶段机体抵抗力的变化
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图1.17 应激的发展阶段与机体的反应
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三．机体对应激的反应
机体对应激的反应据其性质可分为：生理性的 反应和心理性的反应。产生这两方面反应的目的在 于消除或减轻应激因子对机体的作用，使机体处于 体内平衡状态。
表1－11 不同品种猪的氟烷阳性率
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表1－12 蛋鸡耐热力选育效果
注：a、b、c为显著性水平，分别表示P<0.05、P<0.01和 P<0.001。
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（三）、药物的应用
1、维生素类：如 都有一定的抗应激作用。 100－200饲料。
• 肾上腺皮质肥大，分泌活性提高； • 胸腺、脾脏和其他淋巴组织萎缩，血液中
嗜酸性白细胞和淋巴细胞减少，嗜中性白 细胞增多； • 胃和十二指肠溃疡出血。
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（二）应激的概念（）
1、应激 是机体对内部或外界的超常刺激所产生的非特异性应答
反应的总和。 是机体的反应； 应激源：作用时间和作用强度。 非特异性反应—超常刺激；特异行反应—一般刺激。 是一种特殊的、合理的适应性生理反应。 畜牧生产中的应用 常见的应激因子有：
弱了对肿瘤的抵抗力，使肿瘤容易发展和转移。 高强度的应激会提高鸡对大肠杆菌、金黄色葡
萄球菌及寄生虫等侵袭的抵抗力（这可能与肾 上腺皮质激素（）的抗炎和抗毒作用有关）。 也常导致条件性病原微生物引起的传染病及病
表1－7 驱赶应激对0～18月龄犊牛增重的影响
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表1－8 猪群大小对增重和饲料消耗的影响
为家畜创造一个良好的环境条件，是预防环境应激 的最重要措施。
①避免环境骤变。
②改善环境卫生，防治各种环境污染。
③保持良好的饲养管理条件（饲料营养充足， 适宜的饲养
（二）、选育抗应激品种
选育、推广抗应激的家畜品种，淘汰应激敏感 家畜。
如6－15周龄的仔猪吸氟烷3－5分钟，出现四肢 强直，则为氟烷阳性猪，应予以淘汰。
量，主要导致肉(, , )，以及少数产生肉（, ）。 表的作用破坏了机体的生理或心理平衡而
影响其抗病能力。致使某些亚临床疾病的发作，或 使机体对某些疾病的抵抗力增强或减弱。
应激可引起胃和十二指肠的出血性溃疡。 应激能抑制免疫反应，阻碍抗体形成，从而削
（二）心理反应 在应激过程中，心理反应主要表现在动物的情绪
和行为上。
情绪：主要表现为消极、紧张状态的负性情绪， 如愤怒、痛苦、忧虑、恐惧、抑郁、绝望等。
行为：情绪反应常表现为直接的行为活动， 如攻击、逃避、不动等。
表1－5 条件反射再现大鼠应激反应
I 组：100V电流刺激，每天20次，连续4天，停止2天后再 刺激1次，1小时后宰杀测定。
① 肾上腺皮质肥大、增生及分泌增强。
② 体温、血压上升，血糖升高。
③ 胸腺、脾、腔上囊萎缩。
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（二）适应或抵抗阶段（ ）
• 克服激源的作用而获得适应 • 代谢恢复正常，合成代谢（同化作用）占优。 • 总抵抗力提高。（总抵抗力是指机体对逆境包
括病毒、细菌、寄生虫等致病动因作用的稳定 性） • （三）衰竭阶段 （ ） • 表现与（一）相似，但程度大大加强。 • 非典型情况下：
应激的整个发展过程和最后结果表现为： 全身适应性综合征（： ）。
二、应激的发展阶段
应激反应分为三个阶段 图1.16 （一）警戒反应：包括休克相和反休克相两个方面。
休克相： 表现为体温下降、血压降低、淋巴球减少、酸血 症、神经抑制、肌肉紧张度减低、胃肠道溃疡等。
反休克相：
它是代偿性、防御性反应。特征为：
家畜环境卫生学
第一节 应 激
一、应激的概念
（一）学说的提出
1、1936.6.4，加拿大病理生理学家 在《》杂 志中，首次提出“应激（）”的概念， “各种有害动因引起的综合症”。我国医 学界刘士豪教授，翻译为“应激”。
70年代的“文明社会病”； 80、90年代，研究深入到各个学科领域2 。
2、全身适应综合症 ( ,)
下降、氮生成物增加
.胃肠溃疡 .抗炎作用增强 .抗体活性下降
.血糖增加 .血管收缩、血压上升 .呼吸率增加 .肌肉紧张度增加 .神经感应性增强
除了肾上腺激素以外，还有一些激素也发生相 应的变化，如生长素、胰高血糖素、促甲状腺激素 分泌均 ，性激素分泌 。
总之，在应激过程中，机体促进分解代谢的激 素分泌 ，促进合成代谢的激素分泌 。
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表1－9 恒温、变温与鸡的产蛋性能
145～435日龄来航鸡
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表1－10 正常肌肉和肉的化学成分
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图1.25 和肉发生机理
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• 锻炼前防酸痛可先喝杯西瓜汁
• 西瓜中富含的L—瓜氨酸具有抗氧化 性，能快速消除乳酸
五、 环境应激的预防
（一）、改善环境条件 减少、减轻或消除环境应激因子的不良影响，