2017年秋季开学学校食品安全自查表
学校食品安全自查表
9.按要求对食品及原材料采购、餐厨垃圾收运处理情况、饭菜成本进行公示。
10.有2017年应急预案、食品安全管理人员工作职责及制度。
1.有无餐饮服务许可证 二 许可证
2.实际经营项目与许可范围是否相符，是否存在超范围经营问题
1.食堂环境是否定期清洁和保持良好，用品存放是否有序
2.“三防”设施是否齐备，是否具有足够的通风和排烟装置
2.是否有餐饮具专用保洁设施 六 清洗消毒
3.消毒人员是否掌握基本消毒知识
4.冰箱、冰柜、菜墩是否长期保持清洁，并经常消毒。
1.贮存食品原料的场所、设备是否保持清洁
2.贮存食品原料的场所是否存放有毒、有害物品及个人生活物品情况
3.是否使用超期变质等影响食品安全的可疑食品
七
食品加工 4.是否出售凉拌菜及剩饭剩菜及自制饮用品等。 制作管理 5.是否加工出售有明令禁止食品（如：四季豆、发芽土豆、鲜黄花、野生菌、三无产品等）
附件4
2017年中小学校（园）食品安全自查表
学校、幼儿园名称（盖章）：
校长签字：
联系方式：
序号 项目 标准
1.食品安全领导机构健全，职责明确。
2.配备专职或兼职食品安全管理人员
3.按规定层层签订食品安全目标责任书（签到从业人员）
4.校（园）长每周对食堂检查不少于2次，食品安全管理员每天对食堂进行检查，每天有一位 校级干部在食堂与学生共同用餐。
索票制度 2.是否采购有国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂
自查时间： 年 自查情况
月日 备注
学五校、购幼落索儿实证园采、名称（盖章）： 序号 项索目票制度 标准
2017年中小学校（园）食品安全自查表
校长签字：
联系方式：
学校食堂食品安全自查表
证照
食品经营许可证(餐饮服务许可证)是否有效
环境
设施
是否设置与食品供应方式和品种相适应的粗加工、切配、烹饪、面点制作、餐用具清洗消毒、备餐等加工操作场所，以及食品库房、更衣室、清洁工具存放场所等，各加工操作场所是否能防止食品在存放、操作中产生交叉污染
各功能间墙裙是否贴有浅色瓷砖到墙顶，天花板、门窗是否保持清洁，无霉斑和明显积垢，地面是否平整，排水通畅无积水
被检查单位负责人：检查日期： 年 月 日
与外界相通的门或窗户是否安装防蝇帘或纱窗，出口和排气口是否安装网眼孔径小于 6mm的金属隔栅或隔离网
垃圾桶是否外观清洁并加盖。
健康
管理
所有从业人员是否持有效健康证明，是否穿着整齐干净
是否建立了从业人员健康管理制度和健康档案
是否落实晨检制度并有记录，是否执行五病调离制度
贮存采购索证索 票
采购食品及原料是否落实索证索票制度和建立进货查验记录
刀、砧板、菜盆等工具及容器是否生熟分开使用并有明显标志
留样食品专用容器是否按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭，是否放置在专用冷藏设施中，是否在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量是否不少于200g
餐具
清洗
消毒
是否配备有效洗涤消毒设施，且数量满足实际需要
是否有餐饮具专用保洁设施
消毒池是否与Βιβλιοθήκη 他水池混用冷藏、冷冻柜是否将原料、半成品和成品分开存放，有明显区分标识
食品贮存场所、设备是否保持清洁，食品摆放是否隔墙离地
库存食品是否超过保质期，是否有未标注生产日期，肉类是否无检疫合格证，是否存在“三无”食品。
加工
操作
规范
食品原料清洗水池是否分为动物性食品清洗池、植物性食品清洗池、水产品清洗池，并有明显标识
学校食品卫生工作自查表(一)
学校食品卫生工作自查表(一)1. 卫生管理措施- [ ] 是否制定并严格执行食品卫生管理制度？- [ ] 是否定期进行食堂及食品生产场所的卫生检查和评估？- [ ] 是否确保员工严格遵守卫生要求，如佩戴工作帽、手套等？- [ ] 是否定期对员工进行食品安全和卫生知识培训？2. 食品采购与储存- [ ] 是否与供应商签订合同并定期进行食品安全和质量检验？- [ ] 是否按照规定的温度和湿度要求储存食品？- [ ] 是否定期检查食品的保质期，及时清理过期食品？- [ ] 是否将食品储存区与其他区域分开，并保持清洁？3. 食品生产与加工- [ ] 是否定期对食品生产设备进行清洁和消毒？- [ ] 是否确保原料的新鲜和安全，避免过期或变质的原料使用？- [ ] 是否对食品生产过程进行记录和监控？- [ ] 是否确保食品加工过程中的卫生要求，如洗手、穿戴无菌衣物等？4. 食品销售与供应- [ ] 是否对食品进行正确标识，并保证标签上的信息准确？- [ ] 是否保持食品销售区域的整洁和卫生？- [ ] 是否确保食品销售过程中的温度要求，如冷链食品的保鲜？- [ ] 是否对食品供应商进行定期考核和监督？5. 废弃物处理- [ ] 是否对食品垃圾进行分类和妥善处理？- [ ] 是否提供足够数量的垃圾桶，并定期清理和消毒？- [ ] 是否有嵌入式的污水处理系统，确保废水排放符合卫生标准？- [ ] 是否有相关的废弃物处理合同，并定期进行检查和评估？请在对应的方框内打上勾选符号，表示是否已经实施相应的食品卫生管理措施。
如有发现问题，请及时采取相应的纠正措施，并记录整改情况。
注意：此自查表仅作为参考，根据学校实际情况进行适当调整和完善。
学校食品安全与卫生自查表
是否
三、食 品进货 及卫生 安全措
施
6 食品采购索证材料是否完整
7 是否对熟食进行48小时留样
8
是否每天定时使用紫外线灯进行 消毒并做好记录
是否 是否 是否
9 食堂环境是否干净、整洁、有序
是否
四、承 包、配 送单位 安全管
理
五、常 见传染 病预防
管理
是否对承包、配送单位索取餐饮
10 服务许可证、从业人员健康证等
相关资质证书
11
是否定期对配送单位食堂进行检 查
12
是否制定常见传染病防治相关措 施
13
是否实行常见传染病上报机制， 是否有专人负责。
是否 是否 是否 是否
六、其 他食品
安全 （食堂 卫生）
管理
14
使用桶装饮用水是否有以下材 料：①供应商资质材料②检验报 告③清洗记录④清洗人员健康证
有：① 无
②
③
④
学校（幼儿园） 项 目 序号
学校食品安全与卫生自查表
（食品安全与卫生）
检查内容
情况
一、食 堂基本
情况
二、食 品安全 （食堂 卫生）
管理
1 午餐供餐方式 3 食品卫生量化评级
自办□ 承包□ 外送□
其他□（
）
A□ B□ C□ 未评级□
4 餐饮服务许可证是否在有效期内
是否
5
食堂从业人员是否持有有效的健 康证
16
使用自制水有无清洗记录及清洗 人员健康证
有无
17 现场存在其他食品卫生安全隐患
是否
七、食 堂基础
设施
18
是否符合卫生、消防部门的相关 标准要求
是否
“校园食品卫生安全隐患”自检自查(排查)记录表
“校园食品卫生安全隐患”自检自查（排查）记录表
自查日期
自查结果 （是否）
是否 整改
自查人员 备注
1、建立健全食品安全管证、存储加工 、取样留样、销毁。
3、建立健全师生食品安全反馈机制，定期实施 问卷调查，有效解决存在问题。
自查内容
4、严禁出售四季豆、出芽洋芋、野生菌、凉拌 菜。
意见
根据该校的自查记录，结合中心学校本次校园安全实地查看的情况，
认定该校本月的校园安全自检自查工作为
。
本校园长签 字
中心学校 检查日期
中心学校 领导签字
5、严禁煮食草乌、附子、野菜。
6、严格落实“六T”实务管理，严格落实两个责 任主体，严格落实“日管控、周排查、月调度” 的管理台账。
7、“明厨亮灶”运行正常。
自查要求
1、各校园每月认真实地排查一次，不可流于形式；2、如实填写此 表，认真落实整改，形成闭环管理；3、此表定期装档备查。
中心学校实 地查看反馈
学校食品安全检查表(自查表)
检查学校：检查日期：
序号
内容
存在问题
1
学校是否提前对准入配餐公司进行考察（食品烹饪后至学生就餐前不超过2小时也是重要考察内容），确定供餐单位，对配餐公司资质进行备案
2
是否每半年与公司签订一次供餐协议，并落实食品安全主体责任；协议是否报教育局备案
3
是否有专人监督送接餐人员操作行为，填写交接记录。
15
是否按时做好阳光食堂信息化平台日常工作
16
是否有食品安全监管应急预案
备注：本表加盖公章并由相关检查人员现场亲笔填写检查内容，各单位主要领导为本单位就餐现场食品安全督查牵头人。
学校主要领导签名：检查组成员签名：
10
餐盒分到班级后，是否指定两名老师跟班管理学生分餐、就餐
11
学校是否对配餐单位人员工作流程、设备卫生、工作人员卫生进行，是否有领导陪餐制度，陪餐是否有记录
13
食品留样是否符合要求、留样处理是否有去向记录是否有餐厨垃圾处理记录
14
是否有餐后餐具去向记录，有回收单位人员签名
4
各功能间是否清洁卫生（地面、水池、油烟机、下水道、墙壁、器具、消毒措施）
5
是否持有从业人员健康证并公布上墙，每年参加体检。
6
从业人员岗前是否进行食品安全知识培训，按要求穿工作服、戴工作帽及口罩
7
校内是否有专用区间（室内）存放供餐、离地10公分以上
8
供餐存放间是否有管理、消毒制度及相关记录
9
供餐专用区间是否有消毒、防蝇设备（紫外线灯、灭蝇灯）、洗手设施、留样冰箱等
校园及周边食品安全自查报告表
校园及周边食品安全自查报告表
1. 背景
食品安全是校园及周边社区的重要问题之一。
为了确保学生和居民的健康和安全，需要进行食品安全自查。
本报告表旨在记录此次自查的结果和改进措施。
2. 自查内容
- 食品供应商是否持有有效的许可证和健康证明？
- 食品加工、储存和销售过程中是否符合卫生标准？
- 食品标签是否清晰、完整且包含必要的营养信息？
- 餐饮场所是否进行食品安全教育和培训？
- 食品安全监管机构是否定期进行检查和评估？
3. 自查结果
根据对校园及周边食品安全的自查，我们得出以下结果：
- 80%的供应商持有有效的许可证和健康证明。
- 60%的食品加工、储存和销售过程未能完全符合卫生标准。
- 90%的食品标签清晰、完整且包含必要的营养信息。
- 70%的餐饮场所进行了食品安全教育和培训。
- 食品安全监管机构定期进行检查和评估。
4. 改进措施
基于自查结果，我们制定了以下改进措施：
- 加强对供应商的审核，确保他们持有有效的许可证和健康证明。
- 进一步培训食品加工、储存和销售人员，以提高卫生标准的合规性。
- 强制要求餐饮场所进行食品安全教育和培训，以增强员工的食品安全意识。
- 继续与食品安全监管机构合作，定期进行检查和评估，并根据反馈意见改进相关的食品安全措施。
5. 结论
通过本次自查和制定相应的改进措施，我们将为校园及周边的食品安全提供更好的保障。
我们将持续关注和改进食品供应链中的各个环节，确保学生和居民能够放心食用食品，保证他们的健康和安全。
2017年秋季学校食堂食品安全专项整治自查表(一校一表) (1)
食品 安全 管理 工作 开展 情 组织 机构 自 查 内 容 自查情况 日期： 整改情况
是否成立食品安全领导组织，每月是否定期召开安全工 作会议（包括食品安全）。 一、食品安全责任制落实情况 1、制度是否健全，是否制定和转发规范性管理文件。 2、是否制定食品安全应急预案。 3、是否开展食品安全宣传教育。 二、餐饮服务许可证办理情况。 如未办理注明原因。 三、食堂和营养餐贮藏室环境卫生。 1、卫生是否整洁。 2、“三防”措施是否落实到位。 四、从业人员健康状况。 1、从业人员是否有健康体检有效证明。 2、是否有对从业人员管理制度、培训制度。 3、从业人员工作时是否穿戴统一的衣、帽、口罩。 五、索证索票制度是否落实。 1、学校食堂食材和原料是否有进货台帐，是否在保质 期内，是否按功能间规范存放。 2、对企业供餐的食品是否验收生产批号、生产日期、 自检报告、质检报告，是否对复印件存档。 六、清洗消毒是否到位。 1、是否有消毒设施。 2、餐具消毒流程是否符合规范，从业人员是否按规范 操作。 七、加工管理制度是否落实。 1、原材料清洗是否彻底。 2、生熟食品、荤素食品粗加工是否存在交叉污染。 3、是否有留样设备、留样样品、留样记录，留样要求 是否规范。 八、是否存在违法使用食品添加剂行为。 1、制度落实情况。 2、是否达到专店采购、专人负责、专用台帐。 九、课间供餐管理是否规范。 1、是否按要求做到食品接收、留样、存储、发放、食 用各环节工作。 2、是否有留样设备、留样样品、留样记录，留样要求 是否规范。 3、是否健全食品安全事故应急预案。
学校开学前食品安全自查情况一览表
学校开学前食品安全自查情况一览表
学校信息
- 学校名称：
- 学校地址：
- 负责人：
食堂安全检查情况
- 食堂内是否存在卫生问题：
- 食堂是否按照食品安全操作规范进行操作：
- 食堂是否配备专职食品安全管理人员：
食品采购与储存情况
- 食品采购渠道是否合法合规：
- 食品储存是否按照食品安全要求进行：
- 是否定期检查食品库存是否过期：
食品加工与制作情况
- 食品加工区域是否干净整洁：
- 食品加工人员是否持有食品安全相关证书：
- 加工食品是否符合食品安全标准：
食品售卖情况
- 食品售卖区域是否整洁：
- 食品标签是否清晰明确：
- 食品售卖是否按照食品安全规定进行：
食品安全培训情况
- 教职工是否接受过食品安全培训：
- 是否有定期开展食品安全培训计划：
总结与改进措施
- 对于自查中发现的问题，制定改进措施：
- 确定改进措施的责任人和实施时间：
- 监督改进措施的执行情况：
以上是学校开学前食品安全自查情况的一览表，请对相关情况进行认真填写，并严格按照改进措施进行落实，确保学校食品安全工作的顺利进行。
学校食品安全自查表
加工场所环境卫生清洁，地面无积水、排水沟通畅，定时清理垃圾，垃圾存放设施有明显标志并加盖。
加工岗位操作制度、操作流程上墙
加工刀具、砧板、托盘等工用具做到生熟分开，肉类、蔬菜、水产品分开
备餐间环境卫生清洁，按时空气消毒，按要求开展备餐操作
食品添加剂使用符合“五专”管理，不使用含硫酸铝钾、硫酸铝铵等含铝食品添加剂加工小麦粉制品
配备专用留样冰箱，留样盒为不锈钢或陶瓷易清洗消毒材质，留样温度0—4℃，留样量不少于200g，留样时间48h，并进行留样登记
餐具清洗消毒
餐具消毒应使用热力消毒，大型容器不能采用热力消毒的，可按要求进行化学消毒
周边经营单位食品安全隐患线索
单位名称
地址
隐患问题
学校周边经营单位
校外托管机构（培训机构）
填表人：审核人：
具备与食品供应量相适应的设施设备
无超范围经营烧卤熟肉、凉拌菜、生食水产品、裱花蛋糕的行为
管理制度
学校食堂制定了从业人员健康管理、食品进货查验记录、食品安全自查、过程控制要求等食品安全管理制度或要求及食品安全事故处置方案
从业人员
从业人员均持有有效健康证明（一年有效）
学校食堂制定了从业人员食品安全培训计划，有培训材料、培训签到表等培训记录，随机抽取的从业人员能正确回答与工作岗位有关的食品安全问题
签订食品安全责任书
每日开展食品安全检查，并有检查记录，配合食药监部门和市、镇学校食品安全义务监督员检查
责任落实（承ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ方）
承包方取得《食品药品经营许可证》，主体业态为餐饮管理企业
签订食品安全责任书（协议）
责任落实（岗位责任人）
签订食品安全责任书
经营资质
学校食堂、校内超市（小卖部）持有《食品经营许可证》或《餐饮服务许可证》，并在有效期内
学校(园)食品安全自查表
检查 项目
学校名称（章）：
检查内容
检查时间：
存在的问题
1
是否建立以校长为第一责任人的学校食堂食品安全管理体制。是 否明确各环节、各岗位从业人员的责任。
组织 制度 建设 情况
是否制定五员管理、出入库管理、食品留样、销毁、食堂消毒、 2 食品添加剂管理、从业人员健康管理、陪餐管理、食堂财务管理
检查内容
检查时间：
存在的问题
16
大宗食品是否在教育局统一招标的供应商处采购，索票索证是否 齐全。
整改时间 责任人
食材 采购 情况
17
新鲜蔬菜是否严格按照中心学校制定的询价方案采购，询价资料 是否齐全，索票索证是否齐全。
18
食用油脂、一次性餐盒和筷子的进货渠道是否符合规定，是否严 格落实索证索票制度。
食堂 人员 管理 情况
12 是否按要求着装，是否注重个人卫生，是否有不端行为。 13 食堂从业人员是否落实晨午检制度。
14
是否组织食堂人员参加食品安全、营养配餐、消防知识及职业道 德和法制教育培训。
15 是否上报采购计划，是否建立台账。
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学校（园）食品安全自查表
检查 项目
学校名称（章）：
19
是否存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及 食品相关产品。
20
采购地产散装食品是否实地审查，对核查情况是否做好拍照、文 字记录存档备查。
21
是否及时入、出库食材并规范手续，是否按规定分类规范存放， 是否建立台账。
食材 入出 库情
况
22 采购员和保管员，监磅员和过磅员岗位是否分开设置。
27 食品添加剂是否专人专柜管理，记录是否齐全。
学校食堂食品安全自查表
从业人员是否涂指甲油加工制作食品
人员
从业人员是否留长指甲、戴饰物加工制作食品
管理
从业人员是否穿戴清洁工作衣帽口罩加工制作食品
是否开展从业人员晨检工作
落实
采购食品、原料、油、肉、米等食品原料是否逐一查验、落实索证索票制度
索证
台账记录是否详细
项
目
检查内容
是
否
X
存在
问题
整改措施
贮存
管理
是否存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品
自查时间:
就餐人数：检查人员签字:
学校食堂食品安全自查表
项
检查内容
是
否
存在
整改
目
X
问题
措施
更衣间：摆放整齐、干净整洁
公
门、窗：纱门纱窗是否关闭紧密，有无油污
屋顶与天花板：是否有脱落，油垢、、灰尘网、霉斑
共
地面与排水：地面排水是否通畅，是否堆积有污水，是否干净整洁
通风排烟设施是否通畅、是否清洁无油烟垢
设备、工具和容器材料是否符合食品安全标准或要求
卫
设备工具和容器是否干净整洁
设备工具是否严格分开使用、摆放
原料、餐饮具是否清洗彻底，
生
冷藏、冷冻设施是否正常运转，是否定期清洗、除霜
餐饮具是否每பைடு நூலகம்消毒，保洁
盛放调味品的容器是否定期清洗，是否清洁
是否定期开展除虫灭害工作
餐厨废弃物处
废弃物容器是否加盖密闭
是否做到日产日清，是否有记录
置
废弃物容器外观是否清洁
仓库是否堆放有毒有害物质及个人生活用品
仓库食品原料是否分类分架存放
学校食品安全日常自查表
自查问题整改效果跟踪
整改问题：针 对自查中发现 的问题，制定 具任 人，确保整改 工作的有效推
进
整改时限：设 定整改时限， 确保整改工作
按时完成
整改效果跟踪： 对整改效果进 行跟踪评估， 确保问题得到
彻底解决
自查问题整改情况报告编写
整改问题概述： 简述自查中发现 的问题及其影响
自查结果分析
自查结果概述： 对自查结果进 行简要介绍， 包括检查时间、 检查人员、检
查对象等。
食品卫生情况： 对食品的卫生 情况进行详细 描述，包括食 品的储存、加 工、烹饪等环
节。
食品添加剂使 用情况：对食 品添加剂的使 用情况进行详 细描述，包括 使用种类、使 用量、使用时
间等。
食品过期情况： 对食品的过期 情况进行详细 描述，包括过 期食品的种类、 数量、处理方
自查范围
食品生产经营者自查 食品集中交易市场的开办者、食品经营柜台的出租者和食品展销会的举办者自查 小型餐饮服务提供者自查 食品生产经营者委托下级单位自查
自查内容
食品采购环节
采购来源：确认供应商的资质和信誉，选择正规渠道采购 采购流程：建立严格的采购流程，包括采购计划、采购申请、采购合同等 采购记录：详细记录采购的食品种类、数量、价格等信息，确保可追溯性 采购验收：对采购的食品进行严格的质量检查和验收，确保符合食品安全标准
提交时间：每月一次，及时提交
提交内容：包括自查结果、整改 措施、整改效果等
添加标题
添加标题
添加标题
添加标题
提交方式：纸质版和电子版同时 提交
提交对象：学校食品安全管理部 门
自查问题整改和跟踪
自查问题整改措施制定
明确整改目标：针对自查中发现的问题，制定具体的整改目标，明确整改期限和责任人。
学校食品安全自查表
附件1 学校食品安全自查表学校名称（盖章）：检查时间：检查项目检查内容检查结果备注食品安全管理□是否建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制□是否建立健全学校食品安全管理组织机构，明确并落实食品安全责任□是否配备专职食品安全管理人员□是否制定有食品安全管理制度和应急预案□是否开展经常性检查（本辖区教育、食药监部门是否进行过现场检查）□是否开展“明厨亮灶”和“色标管理”建设□是否建立家长委员会，让家长代表参与校内膳食管理许可情况□是否按《食品经营许可证》规定内容合法经营食堂环境□是否定期清洁, 保持良好环境□是否有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施□是否设有足够的通风和排烟装置健康管理及培训□从业人员是否持有效体检合格证明上岗□是否建立从业人员健康管理档案□是否组织从业人员参加食品安全培训并建立培训档案索证索票及台账管理□是否建立采购查验和索证索票制度，相关记录是否按月装订保存，以备查验□食品原料进出台账管理是否规范健全，库存食品是否在保质期内清洗消毒□是否配备消毒设施□餐用具使用前是否清洗消毒□消毒后的餐饮具是否贮存在专用保洁设施内备用□使用集中消毒企业供应的餐具、饮具是否索取消毒合格凭证食品加工制作管理□冷藏、冷冻设备中是否做到成品、半成品、原料分开存放，并明显标识□是否落实食品留样制度（冷藏密封状态下留样48小时，并有记录）□是否落实职业学校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、幼儿园的食堂不得制售冷荤凉菜的规定□食品添加剂使用是否达到专柜存放、专人负责、专用台账要求备注：学校建档备查，并报教育主管部门备案（局属学校上报市教育局）。
中小学幼儿园食品安全自查表
中小学幼儿园食品安全自查表
一、基本信息
- 学校名称：
- 自查日期：
二、食品采购与配送
1. 是否有正规食品供应商？有/无。
2. 是否有食品采购合同或协议？有/无。
3. 是否建立食品档案？有/无，档案是否完整？
4. 是否按要求保管采购食品的购货凭证、等相关文件？有/无。
5. 是否规范食品储存和配送操作？满分/不满分。
三、餐饮管理
1. 是否有合格的食品从业人员？有/无。
2. 是否建立员工健康档案，并定期进行体检？有/无。
3. 是否具备食品加工和操作规范？满分/不满分。
4. 是否建立废弃物处理制度？有/无。
5. 是否制定了食品残渣回收利用的措施？有/无。
四、食品安全监测
1. 是否定期进行食品安全自查和监测？有/无。
2. 是否进行食品留样管理？满分/不满分。
3. 是否有食品安全事件报告机制？有/无，并执行情况如何？
五、食品安全宣传与教育
1. 是否开展食品安全宣传教育活动？有/无。
2. 是否定期进行食品安全知识培训？有/无。
3. 是否制定了食品安全教育计划，并落实到课程中？有/无。
六、其他
1. 是否制定了食品安全制度、管理制度和操作规程？满分/不满分。
2. 是否及时更新国家有关食品安全法律法规和标准？有/无。
3. 是否配备了必要的食品安全检测设备和工具？有/无。
自查结果
针对自查表中的每一个问题，根据实际情况进行答案选择，并在下面填写相应的得分或备注。
在得分和备注的基础上，总结自查结果，指出存在的问题和改进的方向。
自查人员签名：日期：。
某学校食堂食品安全自查表 (一)
某学校食堂食品安全自查表 (一)近年来，食品安全问题成为了社会焦点话题。
作为学校的食品供应商，食堂的食品安全问题就更不能忽视了。
为了营造安全健康的饮食环境，某学校食堂制定了食品安全自查表，以便自我检查和整改。
一、餐厅环境卫生首先，餐厅环境卫生是保证食品安全的基础。
自检表要求安排专人负责整洁、无异味、通风良好的餐厅环境。
定期开展卫生检查工作，保持餐具及厨房设备卫生干净。
二、食品采购及储存其次，食品采购及储存也是保障食品安全的重要环节。
自检表要求确保食品来源正规合法，不使用过期食品。
储存过程中，应定期清理、巡查，严格控制温度、湿度等环境参数，避免食品变质、污染。
三、食品加工制作食品加工制作是食品安全的关键环节之一。
自检表要求严格按照食品安全标准进行加工制作，对于不同食品的加工要求进行科学合理的操作。
要求负责人员持有餐饮服务健康证书。
对于使用调味品等配料，也要与质量保障部门合作进行筛选，确保安全卫生。
四、餐后处理餐后处理也是食品安全的重要环节。
自检表要求保持场地的卫生和清洁，及时处理废弃物和餐具。
以及进行剩余食品的处理，可以进行回收利用和捐赠，但要符合卫生标准。
总体来说，某学校的食品自查表具有系统性、可操作性和规范性，能够帮助食堂管理人员进行科学、规范的管理和运营，为师生提供安全、健康的餐饮服务。
同时，也能够带动整个食品行业的食品安全和卫生意识的提升。
通过食品安全自查表的执行和不断完善，能够有效的保障学生们的饮食健康。
我们相信，只要在众志成城的共同努力下，食品安全问题不是不可解决的。
学校饮食安全秋季开学自查表
名 称： 负责人：容
饮用水源。
检查结果
自来水
二
次供水
自备井
桶装水
饮用水安全
是否同时具备自来水和自备井，自备井水源是否与自 来水管道接通。
开学前水质检测，水质检测是否合格。查看检测报告
开学前供水设备是否消毒。
未通自来水学校是否使用符合标准的桶装水，并查验
进水票据
从事接触直接入口食品工作的从业人员是否持有有效
人员管理
的健康证明；并按相关要求进行岗前检查。 从业人员是否进行开学前食品安全培训。
食品加工操作间吊顶、墙皮等是否有霉斑。
流程布局是否符合要求，食品处理区应按照原料进入
—原料加工制作—半成品加工制作—成品供应的流
环境卫生
程合理布局，避免交叉污染。
原料控制 （含食品添加
剂）
质或者超过保质期的食品。 无学校食堂禁止采购、使用的食品、食品添加剂、食 品相关产品；中小学、幼儿园食堂未制售冷荤类食品、 生食类食品、裱花蛋糕，未采购、贮存四季豆、鲜黄
花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品原料。
米、面、油、水（海）产品、生鲜肉、蛋类、豆制品、
调味品等大宗食品是否统一配送或定点采购。
食品经营场所是否进行彻底清洁、消毒，是否有防尘、
防蝇、防鼠、防虫等设施。
烹饪场所是否配置排风设备，定期清洁。
用水是否符合国家规定的生活饮用水卫生标准。
更衣场所、卫生间是否保持清洁、卫生，定期清理。
食品贮存符合要求，做到通风换气、分区分架分类、
离墙离地存放；原料外包装标识符合要求，按照外包
装标识的条件和要求规范贮存，是否及时彻底清理变
发现的其他问题
中小学幼儿园食品安全自查表
中小学幼儿园食品安全自查表一、食品供应商评估- [ ] 对所有食品供应商进行评估，确保其具备相关证照和资质。
- [ ] 检查食品供应商的食品安全管理制度，确保其符合国家相关法律法规。
- [ ] 定期对食品供应商进行跟踪评估，以确保其持续符合食品安全要求。
二、食品采购与存储- [ ] 确保采购的食品来源可追溯，并有合法的销售许可证明。
- [ ] 检查食品的包装、标签和保质期，确保符合国家相关标准。
- [ ] 食品存储要求干燥、清洁、通风良好，并且避免与有毒有害物质接触。
三、食品加工与制作- [ ] 检查食品加工区域的卫生状况，包括设施、设备和人员的卫生操作。
- [ ] 确保食品加工操作符合国家相关卫生标准，并遵循正确的操作流程。
- [ ] 对所有员工进行食品安全培训，提高其食品卫生意识。
四、食品销售与供应- [ ] 检查食品销售区域的卫生状况，包括环境、设施和设备的清洁情况。
- [ ] 确保食品销售渠道合法，并且符合国家相关法律法规。
- [ ] 严禁销售过期食品或破损包装食品，确保消费者的食品安全。
五、食品安全事件应急处理- [ ] 制定并落实食品安全事件应急预案，包括处理流程和应急联系方式。
- [ ] 对可能发生的食品安全事件进行风险评估，并采取预防和控制措施。
- [ ] 对食品安全事件进行及时的记录和报告，并及时采取应对措施。
六、食品安全宣传与教育- [ ] 定期开展食品安全宣传活动，提高师生和家长的食品安全意识。
- [ ] 向师生和家长提供食品安全知识培训，增加他们的食品安全知识。
- [ ] 加强食品安全教育的监测和评估，确保宣传和教育的效果。
以上为中小学幼儿园食品安全自查表，通过自查，可以及时发现并排除潜在的食品安全隐患，确保师生和家长的食品安全。
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5、是否严格实行校长陪餐制，
6、是否制订安全保卫措施及食品安全事故 应急预案，签定安全责任状，层层落实安 全责任，保障饮食卫生安全。
7、学校食堂从业人员（含临时工作人员） 每年必须进行健康检查，取得有效的健康 合格证明。
8、学校每学期要对食堂从业人员进行2次 以上的卫生安全知识培训，是否有培训资 料、照片。 9、是否建立食品采购索证索票制度。是否 认真落实食品定点供应制度，是否建有台 账。
10、是否建立食品留样制度。每个品种留 样量应满足检验需要，不少于100g，并记 录留样食品名称、留样量、留样时间、留 样人员、审核人员等信息。
11、学生食堂不得经营凉菜；不得经营芸 豆角、韭菜、土豆违禁菜品，
12、严禁学生食用过顿饭食。
13、学校超市证件是否齐全，经营是否规 范， 14、学校周边100米食品内是否有食品经营 店 15、学校周边小餐桌、午托班是否存在食 品安全隐
时间：
检查内容及要求 1、学校食堂应由学校自主经营，统一管 理，不得对外承包。
2、是否取得食品卫生经营许可证
存在问题
整改时间及责任人
3、是否建立校长负责制的组织机构。校长 是第一责任人，对学校食堂管理工作负总 责。建立由主管副校长、后勤管理部门负 责人和食堂管理人员组成的食堂管理工作 领导小组，全面负责学校食堂管理。
检查人员：