学校食品安全检查表

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学校食品安全专项检查表

员工培训
是否每年对其从业人员进行一次食品安全培训考核
落实
索证
索票
制度
采购食品及原料、食品添加剂及食内，原料贮存是否符合相关要求
是否存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品
食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道是否符合规定，是否严格落实索证索票制度
对外承包食堂是否制定准入要求，并把食品安全作为承包合同的重要内容，是否切实加强监督检查，督促承包人落实各项食品安全管理制度，严禁在校园内进行面向师生的盈利性活动
许可证
情况
有无食品经营许可证
实际经营项目与餐饮服务许可范围是否相符，是否存在超范围经营问题
领导
陪餐
情况
有无领导陪餐工作实施方案
有无领导陪餐签字记录
饮用水情况
是否做好自备水源、二次供水设施、食堂蓄水池等供水设施和饮水设备（饮水机、保温桶等）的清洁、消毒工作
饮用水水质检测是否合格
检查人员：联系电话：
学校食品安全专项检查表
学校名称
（盖章）
负责人签字
检查项目
检查内容
结果（合格/不合格）
组织
制度
建设
是否建立了以校园长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制
是否有食品安全管理机构并配备专职食堂食品安全管理人员
是否落实了食品安全责任制度，明确各环节、各岗位从业人员的责任
是否定期检查食品安全工作并有记录
清洗
消毒
食堂是否配备有效洗涤消毒设施，且数量满足实际需要
是否有餐饮具专用保洁设施
消毒池是否与其他水池混用
消毒人员是否掌握基本消毒知识
餐饮具消毒效果是否符合相关要求
食品

学校食品卫生安全检查表

附件1学校食品卫 Nhomakorabea安全检查表
学校名称：西宁市育才学校
检查者：安春林杨勇检查日期：年月日
项目
检查内容及要求
自查情况
存在问题
备注
食
堂
管
理
中小学校食堂由学校经营，不对外承包。
食堂持有有效餐饮服务许可证，配备有专职或兼职的食品卫生管理人员。
学校无食堂
所有食品从业人员持有有效健康证和卫生知识培训合格证上岗。
学校食堂建立餐厨废弃物处理管理制度，将餐厨废弃物分类放置，做到日产日清，详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等情况。处理废弃油脂及潲水时，必须留存潲水收购者的身份证复印件、承诺书、处理台帐记录等。
制
度
健
全
学校食堂建立健全卫生管理制度并上墙，管理制度包括采购索证，库房管理、食品添加剂使用和管理、从业人员个人卫生管理、从业人员健康检查和卫生知识培训、生产环节卫生管理、环境卫生清洗保洁、食品留样制度等。
冰箱内生、熟食品应分开，按原料、半成品、成品分类存放，冰箱外应贴有相应的卫生标识。
食品仓库不存放非食品物品和有毒物品。食品应离地、离墙和分类存放。有机械通风及防潮、防鼠设施。
落实食品定点采购及索证索票制度，有台帐记录。
落实食品留样制度，并有记录。
学校食堂应配备能满足需要的餐用具清洗消毒设施，设置专供存放消毒后餐用具的保洁设施。
有
5
按照《学校卫生工作条例》600：1要求足额配备校医
无校医
6
每年定期对学生进行健康体检，并建立学生健康档案
有
7
卫生室有诊病记录
无卫生室
8
有传染病报告登记本
有
9
有传染病诊治登记本

学校食品卫生安全检查表

学校食堂应设置有足够数量的学生餐具存放柜及供学生洗手、洗餐具用的水龙头。按1：90设置。
校内食品店（摊）、小卖部持有效食品流通许可证，从业人员持有效健康证和卫生知识培训合格上岗。不出售“三无食品”、食品应专柜存放，不与其它物品混放。采购食品有台账记录。
严禁使用“地沟油”；学校实际使用食用油与采购数量相符，并有食用油采购和索票记录；采购不合格食用油有处理记录；加强食堂乳制品和糕点等食品的管理。
10.自备水源有水质净化消毒等设施
11.贮水池检查口加盖加锁
12.水箱密闭有盖上锁、垫高离地2 0厘米以上，水箱壁为无毒无味涂料
13.水箱的饮用水管不能与非饮用水管相连接
14.贮水池或水箱(罐)定期清洗、消毒并有记录
15.气压罐及泵房应设在单独房间内，管网的材料、铺设、卫生防护要符合卫生要求
16.每学期向当地疾病预防控制机构进行水质检查至少1次，检测合格的才能提供给学生。水质检测分析报告保存齐全
5.各备水源及二次供水取得县级以上卫生行政部门签发的有效卫生许可证。
学校无自备水源或二次供水
6.建立饮用水卫生管理规章制度（档案、日常记录等资料）
7配备专人负责、管理
8.专职供水、管水的人员持有有效的健康证和卫生知识培训合格证、每年体检一次
9.建立水源保护区。即有水井的学校，应设置有井台、井盖、井栏等，水井周围30米内不能设置厕所，无渗水坑、粪坑或化粪池等其他污染源
学校食堂建立餐厨废弃物处理管理制度，将餐厨废弃物分类放置，做到日产日清，详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等情况。处理废弃油脂及潲水时，必须留存潲水收购者的身份证复印件、承诺书、处理台帐记录等。
制
度
健
全
学校食堂建立健全卫生管理制度并上墙，管理制度包括采购索证，库房管理、食品添加剂使用和管理、从业人员个人卫生管理、从业人员健康检查和卫生知识培训、生产环节卫生管理、环境卫生清洗保洁、食品留样制度等。

学校食品安全检查表

学校食品安全检查表一. 学校基本信息- 学校名称：- 所在地：- 检查日期：- 检查人员：二. 食品安全管理制度- 学校是否建立了食品安全管理制度？（是/否）- 食品安全管理制度是否得到了有效执行和监督？（是/否）三. 食品供应商- 学校是否与合格的食品供应商合作？（是/否）- 食品供应商是否具备合法的营业执照和相关资质？（是/否）四. 食品采购和入库管理- 是否建立了食品采购和入库管理制度？（是/否）- 食品采购是否按照合同约定的品种、数量和质量进行？（是/否）- 食品入库是否按照规定的程序进行验收和记录？（是/否）五. 食品加工和加工区域卫生- 食品加工区域是否被划定，并符合相关卫生标准？（是/否）- 食品加工人员是否持有效健康证明，并按规定进行操作？（是/否）- 加工区域是否有相关设备、器具和工具，且经常进行清洁和消毒？（是/否）六. 食品储存和保鲜- 食品储存区域是否划定并符合相关卫生标准？（是/否）- 食品储存是否按照不同品种进行分类、分区，避免交叉污染？（是/否）- 食品储存是否采取了适当的储存方式和温度控制措施？（是/否）七. 食品销售与配送- 食品销售区域是否划定并符合相关卫生标准？（是/否）- 食品销售是否按照消费者需求、合理配送和合理定价进行？（是/否）- 食品销售过程中是否进行了食品安全宣传和教育？（是/否）八. 食品残留物检测- 学校是否定期进行食品残留物检测？（是/否）- 食品残留物检测结果是否符合相关标准和要求？（是/否）九. 食品安全事故处理- 是否建立了食品安全事故报告和处理制度？（是/否）- 是否定期组织食品安全事故应急演练和培训？（是/否）- 近一年内是否发生过食品安全事故？（是/否）十. 其他问题- 是否存在其他与食品安全相关的问题或建议？以上为学校食品安全检查表，针对每个问题，请填写相应的是/否。

如有其他需要提及的问题，请在最后部分进行补充说明。

感谢合作！。

学校食品安全检查表

是否实行市、区食品原材料统一定点采购
6
是否使用添加剂及亚硝酸盐
7
是否对每批次蔬菜进行农药残留检测并记录，待检合格领导签字方可食用
8
是否有严密防投毒设施、通道张贴醒目“严禁非工作人员禁入”的标志
9
是否做到“明厨亮灶”、视频管控全覆盖
10
每次工作前是否对阀门、导管及灶具连接处进行泄漏检查并留有记录、定期请燃气公司检测并留有检测人员签名的检测记录
学校主要领导签名：检查组成员签名：
自办食堂学校食品安全检查表(检查自查)
被检查学校：检查日期：
序号
内容
存在问题
1
各功能间是否清洁卫生（地面、水池、油烟机、下水道、墙壁、器具、消毒措施）
2
是否持有食堂经营许可证、从业人员健康证
3
是否完善索证索票、进货台账及消毒记录
4
从业人员岗前是否进行食品安全知识培训，按要求穿工作服、戴工作帽及口罩
5
11
中标商是否供应过腐败变质、假冒伪劣的食材、食品生熟、荤素是否分开存放
12
是否按时做好阳光食堂信息化平台日常工作
13
领导是否执行半小时前试吃制度，是否有领导陪餐制度，陪餐是否有记录
14
食品留样是否符合要求作人员是否佩戴别针式臂牌上岗
16
各级检查人员是否必须出示有效证件、否则拒绝入内

校园食品安全检査表

食堂管理
17 备餐间应更换专用工作衣帽并佩戴口罩，食品加工处理流程及操作符合卫生要求。食堂内禁止存放有毒、有害场品及个人生活物品。进入食品处理区的非操作人员，应符合现场操作人员卫生要求。
18 原料清洗干净，不存在交叉污染，明确标识洗肉池、洗菜池、洗鱼池等，并按要求分池清洗，刀和菜板生熟分开、冷藏柜生熟分开，用于盛放原料、半成品、成品的工具和容器，应生熟、动物性食物及植物性食物分开使用并有明显的区分标识。
21 餐饮具消毒符合相关要求，定期检测消毒效果（每月1次），取得合格报告。有餐饮具专用保洁设施并对其合理使用。洗涤剂、消毒剂、一次性餐具、保鲜膜符合食品安全标准或要求，严禁使用有毒包装存放食品或食品原材料。
22 储存、加工及存放食品原料的工具与设备设施合理使用并定期清洗消毒，符合卫生要求，用于盛装食品的容器不得直接放置于地面。
校园食品安全检査表
一级指序标号
1 校对食品安全工作开展经常性检查，有检查记录。
二级指标
存在问题
食品安全
2 已落实集中用餐陪餐制度，毎餐均有学校相关负责人与学生共同用餐，有陪餐记录。 3
通过健康教育课、主题班会、宣传栏等，对学生开展针对桂较强的食品安全知识宣传数育。
4 设有专门留样柜、留样记录完整，留样柜内有48小时以内食品的完整留样，食品留样规范（每种食品留样125g以上、单独密闭保存、留样信息完整）,留样柜双人双锁管理。
。取得食品经营许可证，许可证在有效期内、未超出许可经营范围。开展从业人员及管理人员食品安全知识和技能培训，每 10 月至少1次。
11 按要求将食堂食品管理相关制度及从业人员健康证上墙。建立食品相关从业人员（含管理人员）健康管理档案，健康证在有效期内，未发现患有有碍食品卫生疾病的从业人员上岗。

校园安全及食品安全检查表

9. 校园监控运转是否正常
10. 门禁制度是否严格
门禁 11. 带班领导、值班教师、巡逻队上下学时段是否在校门口值守
制度 12. 是否按规定配齐防暴恐器械
13. 现有防暴恐器械是否正常使用
14. 是否开展防溺水安全教育
防溺水 15. 是否按茨镇校字（2018）15号文件张贴警示语
16. 是否落实《致全国中小学生家长的一封信》
校园安全检查表
接受检查学校：
检查人：
检查时间：2018年月日
项目
检查内容
1. 是否成立校园安全领导小组
2. 是否召开安全管理专题会
3. 安全“网格化”管理是否落实
管理机制
4. 是否层层签订安全责任书 5. 安全管理制度是否健全 6. 安全管理应急预案是否齐全
7. 是否按要求开展应急演练活动
8. 是否不定期进行安全自查
25. 是否配置有消防应急灯
26. 校园环境卫生情况
优良中差
27. 卫生死角是否清理干净
卫生 28. 是否开设健康教育课
及传 29. 是否落实晨检、午检
染病 30. 新生入学体检是否落实
防控 31. 乙肝抗体检测是否落实
32. 是否定期对校园进行消杀
33. 是否落实禁毒教育
34. 交通安全教育是否落实
17. 防汛防滑防震值班是否落实（*节假日）
防汛 18. 校园校舍、后坡、外坎是否存在安全隐患
防滑 19. 校园排水系统是否畅通
防震 20. 楼梯扶手、护栏、门窗是否存在安全隐患
21. 应急通道是否畅通
22. 是否开展消防安全教育、培训
消防 23. 灭火器是否配置到位（*学生宿舍）
安全 24. 现有灭火器是否按期进行年检

学校食品安全检查表

是口否口
是否有足够的通风和排烟装
置。
是口否口
食堂地面是否枳水、积油垢。
是口否口
健康管理
是否建立健康管理制度。
是口否口
是否具有有效健康合格证明。
是口否口
是否建立健康档案。
是口否口
是否进行晨检。
是口否口
证票管理
采购食品是否经过验收。是口来自口是否建立进货台账记录。
是口否口
食品是否在保质期内。
是口否口
贮存环境和条件是否符合要
求。
是口否口
是否索取并核对供应商许可证
原件和复印件等资料。
是口否口
是否外购熟食和"三无”食品。
是口否口
加工管理
原料清洗是否彻底。
是口否口
粗加工是否达到要求。
是口否口
工、用具是否生熟分开。
是口否口
是否存在父叉污染。
是口否口
备餐间是否具有空，;肖毒^空
调设施。
是口否口
操作人员是否规范佩戴口罩。
是口否口
检蛰单位:
被检单位负责人:
检直人员:
年月日
学校食品安全检查表
检查项E
检查内容
检查结果
整改要求
培训管理
是否设置食品安全管理机构，
是否在岗。
是口否口
食品安全管理人员是否培训、
考核，考核是否合格。
是口否口
是否建立培训制度及档案，是否对职工开展食品安全知识培训1。
是口否口
抽查从业人员食品安全知识及
培训记录。
是口否口
环境卫生
是否具有消除老鼠、蜂螂、苍蝇等害虫及孳生条件的防护措施。

学校食品安全检查表(自查表)

学校食品安全检查表（自查表）
检查学校：检查日期：
序号
内容
存在问题
1
学校是否提前对准入配餐公司进行考察（食品烹饪后至学生就餐前不超过2小时也是重要考察内容），确定供餐单位，对配餐公司资质进行备案
2
是否每半年与公司签订一次供餐协议，并落实食品安全主体责任；协议是否报教育局备案
3
是否有专人监督送接餐人员操作行为，填写交接记录。
15
是否按时做好阳光食堂信息化平台日常工作
16
是否有食品安全监管应急预案
备注：本表加盖公章并由相关检查人员现场亲笔填写检查内容，各单位主要领导为本单位就餐现场食品安全督查牵头人。
学校主要领导签名：检查组成员签名：
10
餐盒分到班级后，是否指定两名老师跟班管理学生分餐、就餐
11
学校是否对配餐单位人员工作流程、设备卫生、工作人员卫生进行，是否有领导陪餐制度，陪餐是否有记录
13
食品留样是否符合要求、留样处理是否有去向记录是否有餐厨垃圾处理记录
14
是否有餐后餐具去向记录，有回收单位人员签名
4
各功能间是否清洁卫生（地面、水池、油烟机、下水道、墙壁、器具、消毒措施）
5
是否持有从业人员健康证并公布上墙，每年参加体检。
6
从业人员岗前是否进行食品安全知识培训，按要求穿工作服、戴工作帽及口罩
7
校内是否有专用区间（室内）存放供餐、离地10公分以上
8
供餐存放间是否有管理、消毒制度及相关记录
9
供餐专用区间是否有消毒、防蝇设备（紫外线灯、灭蝇灯）、洗手设施、留样冰箱等

中小学校园食品安全检查表

中小学校园食品安全检查表
1. 学校信息
- 学校名称：
- 所在地区：
- 学校类型：
- 检查日期：
2. 食品供应商信息
- 供应商名称：
- 供应商地址：
- 联系人：
- 联系
3. 食品供应情况
- 食品种类：（例如：主食、果蔬、肉禽、水产、乳品等）- 供应商提供的食品是否符合国家食品安全标准：（是/否）- 食品包装是否完好：（是/否）
- 食品是否标明生产日期和保质期：（是/否）
- 食品是否存放在适宜的温度环境下：（是/否）
- 食品是否存放在干燥、通风、洁净的场所：（是/否）
4. 餐饮服务情况
- 食堂环境是否整洁：（是/否）
- 餐具是否干净卫生：（是/否）
- 食堂是否配备洗手设施：（是/否）
- 食堂用餐制度是否规范：（是/否）
5. 厨房卫生情况
- 厨房环境是否整洁：（是/否）
- 厨房操作人员是否穿戴工作服和帽子：（是/否）
- 厨房操作人员是否按照食品安全操作规范：（是/否）- 厨房是否配备了足够的洗手设施：（是/否）
6. 检查结果
- 结果是否合格：（是/否）
- 如果不合格，请指出具体问题和建议：
7. 检查人员
- 姓名：
- 联系
---
以上是本次中小学校园食品安全检查表，请认真填写相关内容，并在检查后进行总结和评估，以确保学校食品安全工作的有效实施。

学校食品卫生安全检查表

学校食品卫生安全检查表单位名称：负责人：电话：一、基本情况：1、全校学生人数：2、有无专职校医或保健教师有( )无( )3、从业人员(食堂采购员、食堂炊事员、食堂分餐员、仓库保管员)数量人二、学校食堂卫生管理1、学校是否建立主管校长负责制(查名单) 是( )否( )2、有专职或兼职的食品卫生管理人员(查名单) 是( )否( )3、食品卫生管理制度及岗位责任制度健全(查书面材料)是( )否( )4、是否有有效的卫生许可证有( )无( )5、食堂管理方式：(1)学校自办 ( )(2)承包食堂单位承包( ) 个人承包( )(3)承包合同中有无食品卫生安全内容有( )无( )三、建筑、设备、设施与环境卫生1、食堂内外的环境是否保持整洁是( )否( )2、采取了有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件是( )否( )3、有相对独立的仓库是( )否( )4、有相对独立的食品加工操作间是( )否( )5、有相对独立的食品出售场所及餐厅是( )否( )6、设施、设备的布局合理是( )否( )7、加工经营场所面积：平方米8、食品处理区与就餐场所面积之比：9、粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹调等需经常冲洗的场所、易潮湿场所是否有1.5m以上的光滑、不吸水、浅色、耐用和易清洗的材料(例如瓷砖、合金材料等)制成的墙裙是( )否( )10、加工操作间的地面由防水、防滑、无毒、易清洗的材料建造并具有一定坡度(不小于1.5%) 是( )否( )11、加工操作间有足够的照明、通风和排烟装置是( )否( )12、加工操作间有有效的空气消毒设施是( )否( )13、有有效防蝇、防尘、防鼠和污水排放设施、设备是( )否( )14、废弃物的存放设施符合卫生要求是( )否( )15、制售冷荤的高校食堂有专门的冷荤间是( )否( )16、冷荤间配有专用冷藏、洗涤消毒的设备设施是( )否( )17、是否具备用耐磨损、易清洗的无毒材料制造或建成的餐饮具专用洗刷、消毒池是( )否( )18、餐饮具消毒符合国家有关卫生标准要求是( )否( )19、消毒后餐馆具在专用保洁柜存放是( )否( )20、使用的餐馆具消毒剂符合相应的卫生标准或要求是( )否( )21、用餐场所设置了供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置是( )否( )四、采购、贮存及加工的卫生1、采购人员在采购食品时根据有关规定进行索证是( )否( )2、对送餐单位确认卫生许可证上注有“送餐”或“学生营养餐”的许可项目是( )否( )3、食品的贮存分类、分架、隔墙、离地是( )否( )4、食品贮存场所存放有毒、有害物品及个人物品是( )否( )5、贮藏的生食品、半成品和熟食分别存放并贴有标志是( )否( )6、冷荤间加工凉菜的工器具专用，用前消毒是( )否( )7、各种凉菜留样250克以上，并置于冷藏设备中保存24小时以上是( )否( )五、学校饮用水情况1、学校食堂供水方式(1)水厂提供的自来水( )(2)二次供水设备供水：水塔( ) 蓄水池( )(3)自备水源的水：浅水井( ) 深水井( ) 河塘水( )其他(请注明)2、学生供水方式(1)水厂提供的自来水( )(2)二次供水设备供水：水塔( ) 蓄水池( )(3)自备水源的水：浅水井( ) 深水井( ) 河塘水( )其他(请注明)3、是否为学生提供开水或符合卫生要求的饮水是( )否( )4、自备水源定期消毒情况(1)从没有检查( ) (2)一年一次( ) (3)半年一次( )(4)3个月一次( )5、卫生部门对学校自备水源定期检查情况(1)从没有检查( ) (2)一年一次( ) (3)半年一次( )(4)3个月一次( )六、从业人员卫生1、从业人员上岗前是否经过培训是( )否( )2、体检合格证齐全、有效是( )否( )3、从业人员穿戴整洁工作衣、帽，头发内置于帽内是( )否( )4、从业人员有留长指甲、涂指甲油、带戒指加工食品的现象是( )否( )5、有人在食品加工和销售环境中吸烟是( )否( )七、食品卫生行政管理与监督：1、卫生部门每年有几次对对食品卫生进行监督检查无( ) 1次( ) 2次及以上( )2、卫生部门对学校进行检查时，是否有书面的监督文书有( )无( )3、教育行政部门是否定期对学校食品卫生工作进行检查是( )否( )4、教育行政部门每年几次对学校进行检查无( ) 1次( ) 2次及以上学校食品卫生安全检查表。

学校食品安全检查表

学校食品安全检查表
学校名称检查日期
序号
内容
结果
1
食堂是否持有有效的餐饮服务许可证
2
是否定期进行食品安全知识培训
3
就餐人数、学校是否建立陪餐
4
是否规范使用食品安全管理记录台帐
5
食堂等级量化分级等级、公示牌是否悬挂
6
从业人员健康证、食品安全培训知识合格证齐全
7
各区间、部位视频监控是否安装到位；视频接入点具体位置
学校商店是否有食品流通
15
学校商店是否出售假冒伪劣食品；是否有辣条烤肠出售；是否有进货日期及生产和失效期记录台帐
16
食品留样是否符合要求、留样处理是否有去向记录
17
阳光食堂信息化平台运行是否正常，校长是否履职、是否有有效的防投毒措施
检查组成员：
8
是否采购市集中招标品牌的米、面、油、肉、
9
大宗食品以外的食堂食品原料是否按规定采购
10
食品生熟是否分开、蔬菜农药残留是否检测
11
各功能间是餐具否清洁卫生（地面、水池、油烟机、下水、墙壁、器具、消毒措施）
12
学校是否有防范老鼠、劣的食材
14

2024年春季开学流通环节校园食品安全检查表

核实学校是否对食堂从业人员进行食品安全知识培训，提高从业人员的食品安全意识和操作技能。
了解学校是否建立从业人员培训档案，记录培训时间、内容、考核结果等信息，以便日后查阅。
食品原料采购与储存情况
检查学校食堂采购的食品原料是否符合国家食品安全标准，是否建立进货查验记录制度，确保食品原料来源可
03
针对不同问题，我们已要求相关单位立即整改，并在规定时间内提交整改报告。
针对存在问题的整改要求及期限
01
对于食品过期问题，要求相关单位立即下架过期食品，并对库存进行全面清查，确保所有食品在保质期内。同时，要加强进货查验，防止过期食品再次流入。整改期限为1周。
02
对于卫生条件差的问题，要求相关单位立即进行彻底清扫和消毒，并保持持续清洁。同时，要加强员工培训，提高卫生意识。整改期限为2周。
追溯。
核实学校食堂是否按照食品原料的储存要求进行存放，避免食品原料受潮、霉变等
问题。
了解学校食堂是否定期对食品原料进行清理，及时处理过期、变质的食品原料，确保食品原料新鲜、安全。
03
流通环节食品安全检查
食品采购索证索票情况
01
检查食品采购是否严格执行索证索票制度，确保食品来源可追溯。
是否建立食品添加剂使用台账，记录食品添加剂的采购、使用和库存情况；
是否对食品添加剂进行定期自查，确保食品添加剂的合规使用。
06
检查结果汇总与整改要求
检查结果汇总分析
01
本次检查共涉及20所学校的食堂和周边食品经营单位，其中 15家存在不同程度的问题，占比75%。
02
主要问题包括食品过期、卫生条件差、从业人员健康证不全等。
2024-01-26

2022年学校食品安全检查表

按要求开展食品安全一般检查工作，并有记录；制定了食品安全事故应急处置方案；明确了各岗位、各环节从业人员的责任；建立食品安全档案并按要求落实监管部门的整改意见。
5．内外环境卫生
定期清洁,保持室内外环境干净整洁；有排除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施；厨房内有1.5米以上符合要求墙裙，室内无积水，具有足够的通风和排烟装置有健全的学校食品安全治理组织机构。
3.功能用房和根本设施
应具备的根本功能用房或操作园地，包含食品粗加工、切配、烹饪、餐具清洗消毒、备餐、食品库房等；分别设有荤、素、水产品食品原料清洗池，以及清洁工具用具专用清洗池；冷藏冰箱〔柜〕不得少于3台〔分别用于生、熟食品存放和食物留样〕。
4.食品安全治理
建立了以校长为第—责任人的学校食堂食品安全责任制；有健全的学校食品安全治理组织机构；有专职且经过培训的食品安全治理人员；建立健全各项餐饮食品安全制度，并落实到位；
6.原料索证索票
有采购食品及原料、食品添加剂、食品相关产品的验收和进货台账；末采购使用禁止生产经营或来源不明的食品原料和食品添加剂；食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子从有资质的单位进货并符合规定要求；原料贮存符合、消毒设备设施；消毒池数量和标识符合要求，消毒池与其他水池不混用；消毒人员掌握根本消毒知识；餐饮具消毒过程符合相关要求；设立专用餐具保洁设施〔柜〕。
8.食品加工制作治理
没有使用过期、变质食品原料；生熟食品分开，防止交叉污染；加工制作食品做到烧熟煮透；有留样设备，留样设备正常运转，按规定留样；无适当保存条件，存放时间超过2小时需再次利用的要经过充分加热。
9.食品添加剂
食品添加剂使用符合GB2760（食品添加剂使用标准）规定；符合专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存要求。

学校食品安全工作检查表(最新)

-4-
学生家长签字：学生班级姓名：
学校值班领导签字：
-5-
学校食品安全工作检查表
检查项目序号
检查内容
评价
备注
1.许可条
取得有效《食品经营许可证》（或《餐饮服务许可 1.1
证》），且按照要求悬挂或摆放
£是□否
件有餐饮服务食品安全量化等级公示牌，从业人员晨
1.2
£是□否
检表、从业人员健康证、培训证。
托管学校食堂的餐饮服务公司简介在食堂显著位 2.1
置公示，检查餐饮公司是否有分包转包行为
并有相关记录
£是□否
加剂使用
严格按规定的范围和限量标准使用食品添加剂，无
5.2
£是□否
管理情况
“一非两超”（非食用物质、超范围、超量）现象
5.3 无购买、储存、使用亚硝酸盐等禁用物质行为
£是□否
6.设备设
定期维护、清洗、校验保温、冷藏、冷冻等设备设 6.1
施
£是□否
施维护和餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器使用前洗
长指甲、涂指甲油、佩戴饰物
-1-
大宗原材料采购是否公示，索证索票制度是否落实
3.1
£是□否
到位（随机抽取 2 种食品）
主副食仓库是否做到了通风换气、分区分架分类、 3.原料采
3.2 离墙离地存放（距离墙壁、地面均在 10cm 以上）、 £是□否购与存储
防蝇防鼠防虫设施完好。加工
是否存在加工或使用腐败变质、油脂酸败、霉变生
£是□否
制作过程
情况
刀、墩、案板、池、盆、盘等用具容器洗刷干净、
4.3
£是□否
存放整齐，砧板标识明显
4.4 冰箱内生熟食品分开存放

学校食品卫生安全工作检查表

学校食品卫生安全工作检查表被检查单位名称检查单位电话电话负责人负责人一、基本情况：1、全校学生人数：2、有无专职校医或保健教师有（）无（）3、从业人员（食堂采购员、食堂炊事员、食堂分餐员、仓库保管员）数量人二、学校食堂卫生管理1、学校是否建立主管校长负责制是（）否（）2、有专职或兼职的食品卫生管理人员是（）否（）3、食品卫生管理制度及岗位责任制度健全是（）否（）4、是否有有效的卫生许可证有（）无（）5、食堂管理方式：（1）学校自办（）（2）承包食堂单位承包（）个人承包（）（3）承包合同中有无食品卫生安全内容有（）无（）三、建筑、设备、设施与环境卫生1、食堂内外的环境是否保持整洁是（）否（）2、有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫的措施是（）否（）3、加工操作间有足够的照明、通风和排烟装置是（）否（）4、加工操作间有有效的空气消毒设施是（）否（）5、餐饮具消毒符合国家有关卫生标准要求是（）否（）6、消毒后餐馆具在专用保洁柜存放是（）否（）四、采购、贮存及加工的卫生1、采购人员在采购食品时根据有关规定进行索证是（）否（）3、食品的贮存分类、分架、隔墙、离地是（）否（）5、贮藏的生食品、半成品和熟食分别存放是（）否（）6、冷荤间加工凉菜的工器具专用，用前消毒是（）否（）五、学校饮用水情况1、学校食堂供水方式（1）水厂提供的自来水（）（2）二次供水设备供水：水塔（）蓄水池（）（3）自备水源的水：浅水井（）深水井（）河塘水（）2、学生供水方式（1）水厂提供的自来水（）（2）二次供水设备供水：水塔（）蓄水池（）（3）自备水源的水：浅水井（）深水井（）河塘水（）六、从业人员卫生1、从业人员上岗前是否经过培训是（）否（）2、体检合格证齐全、有效是（）否（）3、从业人员穿戴、个人卫生整洁是（）否（）5、有人在食品加工和销售环境中吸烟是（）否（）。

2024年学校食堂食品安全检查表

□是
□否
从业人员管理
人员培训考核
3**
配备专兼职食品安全管理人员，及时开展餐饮从业人员培训考核，考核不合格人员及时调离岗位。
口是
口否
原料贮存区
原料贮存
4**
冷冻（藏）设施正常运转，有正确显示设施内部温度的温度计或温度显示装置，设施内部温度符合规定；散装食品（食用农产品除外）贮存位置上标明食品的名称、生产日期、使用期限等项内容；是否离墙离地。
□是
□否5Leabharlann 设有存放食品添加剂的专柜（位），并标注“食品添加剂”字样。食品添加剂的标签上标注有使用范围、用量、使用方法等内容。
口是
□否
6
中小学、幼儿园食堂未采购、贮存四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品原料。
□是口否
合理V缺项
原料质量检查
7**
食品具有正常的感官性状，无超过保质期、无腐败变质等异常情形。
文件与记录
33**
具有食品、食品添加剂、食品相关产品的随货证明文件、每笔购物或送货凭证。具有完整的进货查验记录。
口是
□否
34**
落实大宗食材集中采购和进货查验制度，建立规范的进货查验记录，具备产品合格证以及同批次检验（测）报告；采购畜禽肉类的，具有动物产品检疫合格证明，猪肉还应具备非洲猪瘟检测证明、肉品品质检验合格证明，大米具备查验镉、黄曲毒毒素等指标检测报告等。
□是
□否
安全生产
41**
牢固树立“安全生产”理念，建立并执行安全生产管理制度，及时消除安全隐患。
口是
□否
智慧管理
智慧管理情况
42
是否建立并通过HACCP或ISO22024管理体系认证。
口是