酶的特性PPT课件
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高三一轮复习生物：酶的特性课件
1 步骤
2
淀粉+淀粉酶
蔗糖+淀粉酶
斐林试剂,水浴加热相同时间
现象
结论
答案:等量 出现砖红色沉淀 无颜色变化 酶具有专一性
3.探究温度对酶活性的影响 (1)该实验的自变量是什么?pH在该实验中属于什么变量? 应如何控制pH? 提示:该实验的自变量是温度。pH在该实验中属于无关变 量。需要将pH控制在最适条件下。
酶专一性的理论模型(如下图)
(1)图中A表示酶,B表示被A催化的底物,E、F表示B被分解 后产生的物质,C、D表示不能被A催化的物质。
(2)酶和被催化的反应物分子都有特定的结构。
典型例题 现有甲、乙、丙三支试管,先向三支试管内加入2 mL可溶 性淀粉溶液,再按下图所示步骤操作,然后分别用斐林试剂检 验。下列分析错误的是( )
知识点一 与酶的特性有关的实验
问题引领 1.怎样设计验证酶具有高效性的实验? 提示:实验组为底物+生物催化剂(酶) →测定底物分解的速率 (或产物生成的速率) 对照组为底物+无机催化剂→测定底物分解的速率(或产物生 成的速率)
2.探究酶具有专一性 (1)该实验有哪两种方案? 提示: ①
②
(2)实例:验证淀粉酶具有专一性。
(2)分析图甲曲线不同区段限制酶促反应速率的因素。 提示:AB段限制因素是底物浓度;B点以后限制因素是酶浓 度(酶数量)。
(3)在底物充足、其他条件适宜的情况下,乙图中酶促反应 速率随酶浓度如何变化?
提示:反应速率随酶浓度的增加而增大。
归纳提升 用曲线模型表示影响酶 促反应的因素
1.底物浓度、酶浓度与酶促反应速率的关系(图1、图2) (1)图1:在其他条件适宜、酶量一定的情况下,酶促反应速率 随底物浓度增加而加快,但当底物达到一定浓度后,受酶数量 和酶活性限制,酶促反应速率不再增加。 (2)图2:在底物充足、其他条件适宜的情况下,酶促反应速率 与酶浓度成正比。
酶(生物化学)PPT课件
详细描述
酶的活性中心是酶分子中具有特定空间结构的区域，能够与底物特异结合，并 通过催化反应将其转化为产物。活性中心的氨基酸残基通常是高度保守的，对 酶的催化活性至关重要。
酶的专一性
总结词
酶的专一性是指一种酶只能催化一种或一类化学反应的性质 。
详细描述
酶的专一性是酶的重要特性之一，它决定了酶在生物体内的 功能。一种酶通常只能催化一种或一类化学反应，这是因为 酶的活性中心具有特定的空间结构和化学环境，只能够与特 定的底物结合并催化相应的反应。
食品保鲜
酶可用于食品保鲜，如抑制果蔬 中酶的活性，延缓成熟和腐烂过 程；也可用于食品中农药残留的
降解。
功能性食品开发
酶可用于开发功能性食品，如通 过酶促反应生产低糖、低脂或高
纤维食品。
酶在环保领域的应用
有毒有害物质降解
酶可用于降解有毒有害物质，如重金属离子、有机溶剂和农药等， 降低其对环境和生物体的危害。
的诊断。
药物生产
酶可用于药物的生产和制造过程中， 如抗生素、激素和蛋白质药物等， 通过酶促反应提高生产效率和纯度。
生物治疗
酶在某些生物治疗过程中起到关键 作用，如基因疗法和细胞疗法中， 酶可促进特定基因的表达或改变细 胞代谢。
酶在食品工业中的应用
食品加工
酶在食品加工过程中起到重要作 用，如淀粉的改性、蛋白质的水 解和油脂的加工等，可改善食品 的口感、营养价值和加工性能。
计算机辅助设计
计算机辅助设计是一种利用计算 机模拟技术来预测和优化酶性能
的方法。
通过计算机模拟，可以预测酶的 催化机制、反应路径和动力学行
为，从而指导酶的优化设计。
计算机辅助设计与其他技术结合， 如量子化学计算和分子动力学模 拟，可进一步提高酶优化效率。
酶的活性中心是酶分子中具有特定空间结构的区域，能够与底物特异结合，并 通过催化反应将其转化为产物。活性中心的氨基酸残基通常是高度保守的，对 酶的催化活性至关重要。
酶的专一性
总结词
酶的专一性是指一种酶只能催化一种或一类化学反应的性质 。
详细描述
酶的专一性是酶的重要特性之一，它决定了酶在生物体内的 功能。一种酶通常只能催化一种或一类化学反应，这是因为 酶的活性中心具有特定的空间结构和化学环境，只能够与特 定的底物结合并催化相应的反应。
食品保鲜
酶可用于食品保鲜，如抑制果蔬 中酶的活性，延缓成熟和腐烂过 程；也可用于食品中农药残留的
降解。
功能性食品开发
酶可用于开发功能性食品，如通 过酶促反应生产低糖、低脂或高
纤维食品。
酶在环保领域的应用
有毒有害物质降解
酶可用于降解有毒有害物质，如重金属离子、有机溶剂和农药等， 降低其对环境和生物体的危害。
的诊断。
药物生产
酶可用于药物的生产和制造过程中， 如抗生素、激素和蛋白质药物等， 通过酶促反应提高生产效率和纯度。
生物治疗
酶在某些生物治疗过程中起到关键 作用，如基因疗法和细胞疗法中， 酶可促进特定基因的表达或改变细 胞代谢。
酶在食品工业中的应用
食品加工
酶在食品加工过程中起到重要作 用，如淀粉的改性、蛋白质的水 解和油脂的加工等，可改善食品 的口感、营养价值和加工性能。
计算机辅助设计
计算机辅助设计是一种利用计算 机模拟技术来预测和优化酶性能
的方法。
通过计算机模拟，可以预测酶的 催化机制、反应路径和动力学行
为，从而指导酶的优化设计。
计算机辅助设计与其他技术结合， 如量子化学计算和分子动力学模 拟，可进一步提高酶优化效率。
高中生物新苏教版必修1酶的特性课件
和过氧化氢溶液反应
C．若探究温度对淀粉酶活性的影响，应将淀粉溶液与淀
粉酶溶液混合后再调控温度
D．若探究温度对淀粉酶活性的影响，不可选择斐林试剂
对实验结果进行检测
解析：若探究 pH 对过氧化氢酶活性的影响，则 pH 是自变量， 过氧化氢分解速率是因变量，A 错误；若探究温度对酶活性的 影响，不可选择新鲜的酵母菌液和过氧化氢溶液反应，因为过 氧化氢本身的分解就受温度的影响，B 错误；若探究温度对淀 粉酶活性的影响，应先将淀粉溶液与淀粉酶溶液分别控制到相 同温度后再混合，C 错误；若探究温度对淀粉酶活性的影响， 不可选择斐林试剂对实验结果进行检测，因为斐林试剂需在水 浴加热条件下才会发生特定的颜色反应，而该实验中需严格控 制温度，D 正确。 答案：D
1．探究温度对酶活性的影响，最合理的实验步骤是 ( ) ①取 3 支试管编号，各注入 2 mL 可溶性淀粉溶液；另取 3 支试管编号，各注入 1 mL 新鲜的淀粉酶溶液 ②将淀粉酶 溶液注入相同温度下的可溶性淀粉溶液试管中，维持各自的 温度 5 min ③向各试管滴两滴碘液，揺匀 ④将 6 支试管 分成三组，每组各有一份可溶性淀粉溶液和一份淀粉酶溶液， 分别放在 60 ℃的温水、沸水和冰水中 ⑤观察实验现象 A．①→②→④→③→⑤ B．①→③→②→④→⑤ C．①→③→④→②→⑤ D．①→④→②→③→⑤
C．酶具有专一性
D．酶具有稳定性
解析：化学法作用 12 h，褪浆率仅为 50%～60%，而加酶法
仅需 5 min，褪浆率能达到 98%，可见酶具有高效性。
答案：B
3．影响酶催化反应速率的因素有温度、反应物浓度、酶的浓
度等。下图表示在最适温度下，某种酶的催化反应速率与
反应物浓度之间的关系。下列说法正确的是
酶的特性优质课ppt课件.ppt
篮球比赛是根据运动队在规定的比赛 时间里 得分多 少来决 定胜负 的，因 此，篮 球比赛 的计时 计分系 统是一 种得分 类型的 系统
第二课时：酶的特性
本节聚焦： 1、酶有哪些特性？ 2、酶活性受哪些条件的影响？
篮球比赛是根据运动队在规定的比赛 时间里 得分多 少来决 定胜负 的，因 此，篮 球比赛 的计时 计分系 统是一 种得分 类型的 系统
1、回忆上节课H2O2的分解的实验中，加肝脏
研磨液（含H2O2酶）的试管比加等量FeCl3 的试管放出的氧气明显要多。
高 效 性
2、科学家得出的大量数据表明，酶的催化效率
大约是无机催化剂的107-1013倍
3、目前已发现酶有4000多种，它们分别催化
专
不同的化学反应
一
4、蛋白酶能催化蛋白质水解，不能催化脂肪水解 性
（质量分数为5%的）盐酸，蒸馏水， （质量分数为5%的）NaOH溶液
卫生香，火柴，试管。
自变量？ 因变量？
篮球比赛是根据运动队在规定的比赛 时间里 得分多 少来决 定胜负 的，因 此，篮 球比赛 的计时 计分系 统是一 种得分 类型的 系统
探究温度对淀粉酶活性的影响
序号
项目
1 注入可溶性淀粉液
2 置于不同温度下
1、检验淀粉是不是被分解时，可否用斐林试剂？ 不能，此实验的自变量是不同温度，使用斐林 试剂时，需要水浴加热50~65°，对自变量的 设置有影响，引起误差。
2、（选作）设置好温度的淀粉溶液，加入淀粉酶溶 液时会引起试管的温度变化，导致实验误差。如 何改进？
改进实验 篮球比赛是根据运动队在规定的比赛时间里得分多少来决定胜负的，因此，篮球比赛的计时计分系统是一种得分类型的系统
如果给你淀粉酶、淀粉、蔗糖、蔗糖酶以及其 它必须的材料用具，能证明酶具有专一性吗？
第二课时：酶的特性
本节聚焦： 1、酶有哪些特性？ 2、酶活性受哪些条件的影响？
篮球比赛是根据运动队在规定的比赛 时间里 得分多 少来决 定胜负 的，因 此，篮 球比赛 的计时 计分系 统是一 种得分 类型的 系统
1、回忆上节课H2O2的分解的实验中，加肝脏
研磨液（含H2O2酶）的试管比加等量FeCl3 的试管放出的氧气明显要多。
高 效 性
2、科学家得出的大量数据表明，酶的催化效率
大约是无机催化剂的107-1013倍
3、目前已发现酶有4000多种，它们分别催化
专
不同的化学反应
一
4、蛋白酶能催化蛋白质水解，不能催化脂肪水解 性
（质量分数为5%的）盐酸，蒸馏水， （质量分数为5%的）NaOH溶液
卫生香，火柴，试管。
自变量？ 因变量？
篮球比赛是根据运动队在规定的比赛 时间里 得分多 少来决 定胜负 的，因 此，篮 球比赛 的计时 计分系 统是一 种得分 类型的 系统
探究温度对淀粉酶活性的影响
序号
项目
1 注入可溶性淀粉液
2 置于不同温度下
1、检验淀粉是不是被分解时，可否用斐林试剂？ 不能，此实验的自变量是不同温度，使用斐林 试剂时，需要水浴加热50~65°，对自变量的 设置有影响，引起误差。
2、（选作）设置好温度的淀粉溶液，加入淀粉酶溶 液时会引起试管的温度变化，导致实验误差。如 何改进？
改进实验 篮球比赛是根据运动队在规定的比赛时间里得分多少来决定胜负的，因此，篮球比赛的计时计分系统是一种得分类型的系统
如果给你淀粉酶、淀粉、蔗糖、蔗糖酶以及其 它必须的材料用具，能证明酶具有专一性吗？
新教材高中生物第5章第2课时酶的特性pptx课件新人教版必修1
【教材微点发掘】 1 ． 阅 读 教 材 第 84 页 ， 说 出 酶 制 剂 适 于 在 低 温 (0 ～ 4 ℃) 下 保 存 的 原 因 ：
__________________________________________________________________ __________________________________________________________________ ______________________。 答案：在0 ℃左右时，酶的活性很低，但酶的空间结构稳定，在适宜的温度 下酶的活性可以升高
第2课时 酶的特性
学有目标——课标要求必明
记在平时——核心语句必背
1.酶具有高效性、专一性和作用条件的温和性 1.阐明酶的高效性、专一性和
2.酶具有高效性的原因：与无机催化剂相比，酶降 作用条件较温和
低活化能的作用更显著 2.通过相关的实验和探究，尝
3.过酸、过碱或温度过高都会使酶因空间结构遭到 试控制自变量、观察和检测
(2)设计方案ຫໍສະໝຸດ 项目 材料实验组对照组 等量的同一种底物
试剂
与底物相对应的酶 溶液
新知探究(一) 酶的高效性和专一性 【探究·深化】
[问题驱动] 1．验证酶的高效性 在比较肝脏研磨液(过氧化氢酶)和FeCl3对过氧化氢的 催化效率实验中(如图)，试管甲产生的气泡比试管乙多， 说明 与无机催化剂相比，酶的催化作用具有高效性 。
2．验证酶的专一性 (1)实验验证：淀粉和蔗糖不是还原糖，但淀粉水解后会生成麦芽糖，蔗糖水 解后会产生葡萄糖和果糖，麦芽糖、葡萄糖、果糖都是还原糖。下表为比较新鲜 唾液(唾液淀粉酶)对淀粉和蔗糖的催化作用实验，请分析：
操作步骤 可溶性淀
高一生物：必修一-第五章-第1节-酶的特性PPT课件
（底物充足）
.
18
A点：随着反应底物浓度的增加，反应速率加快。
B点：反应速率在此时达到最高。
C点：反应速率不再随反应底物浓度的增加而升高，维持 在相对稳定的水平。
.
19
★其他相关曲线：
1．表示酶高效性的曲线
酶只能缩短达到化学反应平 衡所需的时间，不能改变化 学反应的平衡点。
2．表示酶专一性的曲线
步骤
项目
试管1 试管2
1
加入新配置的α淀粉 酶溶液
1
mL
1 mL
2 放置在不同温度环境 0 ℃ 100 ℃
3 加入可溶性淀粉溶液 2 mL 2mL
4
完成反应
5 min 5 min
5 （5加 0-加斐65入林℃碘水试液浴剂2min） 2滴
2滴
6
观察结果
无砖红 无砖红 色沉淀 色沉淀
.
试管3
1 mL
60 ℃ 2mL 5 min 2滴
砖红色 沉淀
14
探究：影响酶活性的条件
淀粉酶 淀粉 (淀粉的分解量)
麦芽糖
单位时间内底物的减少量 或产物的生成量
低温 偏低
偏高
高温
H2O2酶
(02的生成量)
.
过酸 偏酸
偏碱 过碱
15
21..在当我“们比发较烧过时氧，化食氢欲不酶振在，不不同想条吃件东下西。的这分是解为”什实么验呢？ 中，如果将猪肝冷冻后再逐渐加热到室温，是否 有同样的现象出现？ 如果将猪肝煮熟后再逐渐冷 却到室温，是否会出现同样的现象？为什么？
无关变量： 淀粉和淀粉酶的量，溶液PH，反应时间
等
.
6
步骤
项目
试管1 试管2 试管3
酶的特性课件-高一生物人教版必修1
由此推测，哪些因素会影响酶的作用？
酶活性：酶催化特定化学反应的能力。可用在一定条件下催化 某一化学反应的速率（产物生成速率/反应物消耗速率）表示。
探究温度对酶活性的影响 思考： 1.能否选择H2O2和过氧化氢酶做探究温度对酶活性影响的实验？
不能，因为温度会影响过氧化氢的分解，影响对实验结果的分析。
探究 淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
4. 方法步骤
分组编号→加入物质→检测→观察现象
（1）取两支洁净的试管，编号。 （2）向1号试管加入2ml淀粉溶液，_向___2_号__试__管___加__入__2_m__l_蔗__糖__溶__液_________。
（3）分别向两支试管中加入____等__量__淀__粉__酶___溶__液____________，轻轻振荡
1. 实验目的 探究淀粉酶是否只能催化特定的化学反应
2. 实验原理 淀粉和蔗糖都是非还原糖。
淀粉和蔗糖在酶的作用下都能水解产生还原糖。
通过斐林试剂鉴定溶液中是否有还原糖，就可以看出淀粉酶是否只能催 化特定的化学反应。
3. 材料用具
实验试剂：质量分数为2%的淀粉酶溶液，质量分数为3%的可溶性淀粉溶 液，质量分数为3%的蔗糖溶液，斐林试剂，热水。 实验仪器：试管、大烧杯、量筒、滴管、温度计、试管夹、三脚架、石棉 网、酒精灯、火柴。
方案二 同种底物、不同酶 ① 底物 + 酶溶液1 ② 等量相同底物 + 等量酶溶液2
资料1：威白污渍爆炸盐(独有三重复合酶 配方） 威白教你洗衣小绝招： ①洗前浸泡三十分钟，效果更佳 ②若衣服太脏，可适当增加用量 ③用温水浸泡效果更好，但水温不要超过 60℃
资料2：我们知道口腔温度和体温差不 多，而当我们口腔中的唾液淀粉酶进 入胃中以后，却发现，唾液不再具有 催化淀粉分解的功能。 （提示：唾液PH6.2－7.4,胃液PH0.9 －1.5）
酶的特性 教学课件 高一生物 (人教版2019必修1)
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酶的活性与酶促反应速率的相关曲线分析
3．反应底物浓度
(1)加入酶A时，一定范围内随底物浓度增加反应速率增加， 当底物浓 度超过一定范围后反应速率不再改变。 (2)酶A会促进酶促反应进行酶B不会，说明酶具有专一性。
去除例如血渍、牛奶？ 各类动植物油脂和人体皮脂腺分泌物？ 面条、巧克力？
用法：洗涤前先将衣物用温水浸泡片刻,切勿 用60℃以上的水.切勿用于丝质及羊毛衣料？
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切洋葱为什么会让人流泪？
葱属植物的独特气味源自一种挥发性油 , 这种油里 含有一种称为氨基酸亚砜的有机分子 。 剥切洋葱
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酶的活性与酶促反应速率的相关曲线分析
4．pH和温度
(1)甲图： ①在最适pH时，酶的催化 作用最强，高于或低于最 适pH，酶的催化作用将减 弱； ②过酸过碱都会使酶失活 ③不同的酶最适pH不同
(2)乙图：
或者碾碎洋葱的组织会释放出蒜胺酸酶 , 它可以
将氨基酸亚砜转化成次磺酸 。次磺酸随即又自然地 重新组合形成可以引起流泪的化学物质—合丙烷硫 醛和硫氧化物 。 洋葱的组织被破坏3 0秒以后 , 合 丙烷硫醛和 硫氧化物的形成达到了高峰 , 并在大约 5 分钟后完成其化学变化 。 这种氧化物可以刺激人 眼部角膜的神经末梢 。 角膜具有几种功能 , 其中一 种功能就是保护眼睛不受物理和化学刺激的侵害 。 角膜上分布的丰 富的神经末梢能够发现角膜接触到 的合丙烷硫醛和硫氧化物并引起睫状神经的活动 , 中枢神经系统从而命令泪腺分泌泪液将刺激性物质 冲走。
酶的活性与酶促反应速率的相关曲线分析
3．反应底物浓度
(1)加入酶A时，一定范围内随底物浓度增加反应速率增加， 当底物浓 度超过一定范围后反应速率不再改变。 (2)酶A会促进酶促反应进行酶B不会，说明酶具有专一性。
去除例如血渍、牛奶？ 各类动植物油脂和人体皮脂腺分泌物？ 面条、巧克力？
用法：洗涤前先将衣物用温水浸泡片刻,切勿 用60℃以上的水.切勿用于丝质及羊毛衣料？
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切洋葱为什么会让人流泪？
葱属植物的独特气味源自一种挥发性油 , 这种油里 含有一种称为氨基酸亚砜的有机分子 。 剥切洋葱
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酶的活性与酶促反应速率的相关曲线分析
4．pH和温度
(1)甲图： ①在最适pH时，酶的催化 作用最强，高于或低于最 适pH，酶的催化作用将减 弱； ②过酸过碱都会使酶失活 ③不同的酶最适pH不同
(2)乙图：
或者碾碎洋葱的组织会释放出蒜胺酸酶 , 它可以
将氨基酸亚砜转化成次磺酸 。次磺酸随即又自然地 重新组合形成可以引起流泪的化学物质—合丙烷硫 醛和硫氧化物 。 洋葱的组织被破坏3 0秒以后 , 合 丙烷硫醛和 硫氧化物的形成达到了高峰 , 并在大约 5 分钟后完成其化学变化 。 这种氧化物可以刺激人 眼部角膜的神经末梢 。 角膜具有几种功能 , 其中一 种功能就是保护眼睛不受物理和化学刺激的侵害 。 角膜上分布的丰 富的神经末梢能够发现角膜接触到 的合丙烷硫醛和硫氧化物并引起睫状神经的活动 , 中枢神经系统从而命令泪腺分泌泪液将刺激性物质 冲走。
高一生物《酶的特性》(课件)
酶的特性
酶的作用
酶在生物体内起着关键 的催化作用，促进基本 代谢过程和其他生物化 学反应。
酶的特点
酶具有高度的专一性和 效率，能够在温和的条 件下工作。
酶的反应条件
酶的活性受到温度、酸 碱度和离子浓度等环境 因素的影响。
酶的底物与产物
酶催化底物转化为产物， 底物与酶的结合形成酶 -底物复合物。
酶的应用
高一生物《酶的特性》 (课件)
欢迎来到高一生物《酶的特性》课件！在本课程中，我们将深入探讨酶的定 义、分类、特性以及其在生物体内、实验室中和工业上的应用。
酶的定义与分类
酶的定义
酶是一种生物催化剂，能够加速化学反应，而不参与其中。
酶的分类
酶可以根据目标底物及反应类型分类，包括氧化还原酶、脱水酶、加合酶等。
1
酶在生物体内的应用
酶参与调节代谢过程，如消化、呼吸等，在维持生物体平衡中起着重要作用。
2
酶在实验室中的应用
酶用于分析、检测和基因工程等实验室研究领域，具有高度的特异性和灵敏度。
3
酶在工业上的应用
酶广泛应用于食品加工、纺织、制药、污水处理等工业领域，可以提高生产效率和质量。总结1 酶的重要性源自2 对酶的理解和应用的意义
酶在生物体内发挥着关键作用，是维持生命活动 所必需的重要分子。
深入了解酶的特性和应用有助于解决生物学和化 学领域的问题，并推动科学和工业的发展。
酶的特性ppt课件
第5章 细胞的能量供应和利用
1.2
酶的特性
1 探究酶催化反应的特性。 2 探究影响酶活性的因素(重、难点)。
<
>
酶催化反应的特性 （好男人三部曲）
1.1酶具有高效性
酶的高效性是指同无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更显著。
酶的催化效率一般是无机催化剂的 107～1013 倍
活动1 分析酶高效性的曲线
1.2酶具有专一性
专一性：每一种酶只能催化一种或一类化学反应。 锁钥学说：认为整个酶分子的天然构象具 有刚性结构，酶表面具有特定的形状。E 与S的结合如同一把钥匙对一把锁一样。
意义：保证了细胞代谢能够有条不紊地进行
<
>
探究影响酶活性的因素
2.1酶活性的概念
酶催化特定化学反应的能力 在一定条件下催化某一化学反应的速率
导练
1.如图表示在最适温度下，某种酶的催化反应速率与反应物浓度 之间的关系。下列有关叙述正确的是( )
A．适当提高反应温度，B点向右上方移动B．在B 点适当增加酶浓度，反应速率不变C．在A点提高
√反应物浓度，反应速率加快D．在C点提高反应物
浓度，产物不再增加
2.下列有关酶的实验的叙述，正确的是
√A.探究温度和pH对酶活性的影响时，分别选用淀粉和H2O2作为底物
下列 3 组实验是探究温度对酶活性的影响,小组讨论请分别从中寻找错误: 实验一
序号
1 2 3 4 5 6
项目
可溶性淀粉溶液 α-淀粉酶溶液
温度 相同温度下两溶液混合
斐林试剂 实验现象
试管
1
2
5 mL
5 mL
3 mL
3 mL
0℃
90 ℃
1.2
酶的特性
1 探究酶催化反应的特性。 2 探究影响酶活性的因素(重、难点)。
<
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酶催化反应的特性 （好男人三部曲）
1.1酶具有高效性
酶的高效性是指同无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更显著。
酶的催化效率一般是无机催化剂的 107～1013 倍
活动1 分析酶高效性的曲线
1.2酶具有专一性
专一性：每一种酶只能催化一种或一类化学反应。 锁钥学说：认为整个酶分子的天然构象具 有刚性结构，酶表面具有特定的形状。E 与S的结合如同一把钥匙对一把锁一样。
意义：保证了细胞代谢能够有条不紊地进行
<
>
探究影响酶活性的因素
2.1酶活性的概念
酶催化特定化学反应的能力 在一定条件下催化某一化学反应的速率
导练
1.如图表示在最适温度下，某种酶的催化反应速率与反应物浓度 之间的关系。下列有关叙述正确的是( )
A．适当提高反应温度，B点向右上方移动B．在B 点适当增加酶浓度，反应速率不变C．在A点提高
√反应物浓度，反应速率加快D．在C点提高反应物
浓度，产物不再增加
2.下列有关酶的实验的叙述，正确的是
√A.探究温度和pH对酶活性的影响时，分别选用淀粉和H2O2作为底物
下列 3 组实验是探究温度对酶活性的影响,小组讨论请分别从中寻找错误: 实验一
序号
1 2 3 4 5 6
项目
可溶性淀粉溶液 α-淀粉酶溶液
温度 相同温度下两溶液混合
斐林试剂 实验现象
试管
1
2
5 mL
5 mL
3 mL
3 mL
0℃
90 ℃
酶的特性ppt课件(自制)
87.当一切毫无希望时，我看着切石工人在他的石头上，敲击了上百次，而不见任何裂痕出现。但在第一百零一次时，石头被劈成两半。我体会到，并非那一击，而是前面的敲打使它裂开。――[贾柯·瑞斯] 88.每个意念都是一场祈祷。――[詹姆士·雷德非]
89.虚荣心很难说是一种恶行，然而一切恶行都围绕虚荣心而生，都不过是满足虚荣心的手段。――[柏格森] 90.习惯正一天天地把我们的生命变成某种定型的化石，我们的心灵正在失去自由，成为平静而没有激情的时间之流的奴隶。――[托尔斯泰]
口腔温度和体温差不多，而当我们口腔中的唾液
淀粉酶进入胃中以后，却发现，唾液不再具有催化淀 粉分解的功能,胃中的蛋白酶随食糜进入小肠后也不 再具有催化功能。经测定，唾液的pH为6.2—7.4,胃 液的pH为0.9—1.5，小肠液的pH为7.6。
pH对酶活性的影响
5、小明刚放学回家，就看见奶奶拿着一袋洗衣粉往洗衣盆中倒 了许多，然后拿着一暖瓶开水倒入盆中，盆中立刻起了许多泡 沫。“您这是干吗？”“我给你洗洗你那个羊毛衫。”小明一 看水盆旁边放着“雕牌加酶洗衣粉”。如果你是小明，你觉得 奶奶的做法对吗？你想对奶奶说什么？
v/mmol.s-1
B v/mmol.s-1
A
温度
C
温度
资料4
多酶片是消化酶制剂，常用于治疗消化不良症，每片含 胃蛋白酶不得少于48单位，含胰蛋白酶不得少于160单位， 含胰淀粉酶不得少于1900单位，含胰脂肪酶不得少于 200单位。药片为肠溶衣与糖衣的双层包衣片，外层为普 通糖衣，内层为肠溶片，后者能抵挡胃酸对“酶”的破坏, 内层为胰酶，外层为胃蛋白酶。多酶片应整片吞服，有些 人嚼服，有些人将药片加水捣烂后给孩子喂服，这样都会 降低药效，甚至使药效全失。
不能催化蔗糖的水解
89.虚荣心很难说是一种恶行，然而一切恶行都围绕虚荣心而生，都不过是满足虚荣心的手段。――[柏格森] 90.习惯正一天天地把我们的生命变成某种定型的化石，我们的心灵正在失去自由，成为平静而没有激情的时间之流的奴隶。――[托尔斯泰]
口腔温度和体温差不多，而当我们口腔中的唾液
淀粉酶进入胃中以后，却发现，唾液不再具有催化淀 粉分解的功能,胃中的蛋白酶随食糜进入小肠后也不 再具有催化功能。经测定，唾液的pH为6.2—7.4,胃 液的pH为0.9—1.5，小肠液的pH为7.6。
pH对酶活性的影响
5、小明刚放学回家，就看见奶奶拿着一袋洗衣粉往洗衣盆中倒 了许多，然后拿着一暖瓶开水倒入盆中，盆中立刻起了许多泡 沫。“您这是干吗？”“我给你洗洗你那个羊毛衫。”小明一 看水盆旁边放着“雕牌加酶洗衣粉”。如果你是小明，你觉得 奶奶的做法对吗？你想对奶奶说什么？
v/mmol.s-1
B v/mmol.s-1
A
温度
C
温度
资料4
多酶片是消化酶制剂，常用于治疗消化不良症，每片含 胃蛋白酶不得少于48单位，含胰蛋白酶不得少于160单位， 含胰淀粉酶不得少于1900单位，含胰脂肪酶不得少于 200单位。药片为肠溶衣与糖衣的双层包衣片，外层为普 通糖衣，内层为肠溶片，后者能抵挡胃酸对“酶”的破坏, 内层为胰酶，外层为胃蛋白酶。多酶片应整片吞服，有些 人嚼服，有些人将药片加水捣烂后给孩子喂服，这样都会 降低药效，甚至使药效全失。
不能催化蔗糖的水解
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实验步骤中应考虑的问题
本实验的自变量是: 自变量的控制方法： 因变量是： 因变量的检测方法： 怎样排除其他因素（无关变量）对实验结果的干扰 实验组是，对照组是： 实验结果预测 如何分析得出结论
探究活动
1、探究温度对酶活性的影响 2、探究PH对酶活性的影响
请同学们设计方案，
书写实验步骤。
小组交流展示
探究温度对酶催化作用的影响
设计实验探究温度对酶催化作用的影响，并尝 试对实验结果及实验中出现的问题作出分析
变蓝
不变蓝
变蓝
温度过高过低影响酶的活性，淀粉没被分解
特别提醒：温复度；过温高度的过条低件只使是酶抑失制去酶活的性活后性，，酶温的度活适性宜不时再酶恢的
活性恢复。
SUCCESS
THANK YOU
A.
C.
. v/mmBol.s-1
A.
C.
迁移训练
用坐标图建构“pH对酶活性影响的数 学模型”。并回答：
（1）BA段的含义是：
. v/mmol.s-1
B
随着PH值下降酶的活性逐渐降低，最后丧失。BC段的含义是：A. NhomakorabeaC.
随着PH值上升酶的活性逐渐降低，最后丧失。
（2）A点与C点时酶的相同点是：
. v/mmol.s-1
下保温5 min，然后用斐林试剂检测发现
(C)
A．生成了砖红色沉淀
B．混合溶液变成了紫色
C．混合溶液的颜色不变
D．生成了橘红色的小颗粒
5． 下列能正确说明酶的特征的是
（D ）
A．绝大多数酶是蛋白质，极少数酶是RNA
B．酶是活细胞产生的，只能在生物体内发挥催化作用
C．酶的活性随着温度的升高而不断提高
D．每一种酶只能催化一种化合物或一类化合物的化学反应
以下哪一项是正确的解释
（C）
A．土豆片X是煮过的，因为在没煮过的土豆片上的
酶能使过氧化氢不起作用
B．土豆片X是煮过的，因为过氧化氢酶只能影响碳
水化合物分解成单糖
C．土豆片X是没煮过的，因为植物中含有酶，促使
过氧化氢分解，但酶会在高温中失效
D．土豆片X是没煮过的，因为过氧化氢酶能分解土
豆片中的酶
4．向蔗糖滞液中注入适量的新鲜a一淀粉酶溶液，放在60℃
6．下列有关酶的专一性的叙述不正确的是
（B ）
A．一种酶只能催化一种或一类物质的化学 反应
B．一种或一类物质的反应只能由一种酶来 催化
C．在生物无以数计的化学反应中酶起针对 性的催化作用
D．胃蛋白质酶在细胞外只能将蛋白质分解 形成多肽
SUCCESS
THANK YOU
2019/8/20
A．①②③④
B．②③④①
C．③④①②
D．④③②①
a
b
c
d
2．在“影响酶活性的条件”实验的最后阶段，加碘
液不变蓝的试管是
（A ）
A．37℃温水中放置的试管 B．沸水中放置的试管
C．冰块中放置的试管
D．A、B、C三项均可
3．分别向煮过和没煮过的土豆片分别滴几滴过氧化
氢。在土豆片X上出现泡沫，在土豆片Y上没有泡沫，
2019/8/20
v/mmol.s-1
0
最适温度
温度
探究：pH对酶催化作用的影响
设计实验探究pH对酶催化作用的影响，并尝试对 实验结果及实验中出现的问题作出分析。
有气泡产生 无气泡产生 无气泡产生 过酸过碱的条件都会使酶失去活性
特别提醒： 过酸过碱的条件使酶失去活
性后，酶的活性不再恢复。
迁移训练
用坐标图建构“温度对酶活性影响的数学模
型”。并回答： （1）AB段的含义是：
. v/mmBol.s-1
随温度的升高酶的活性不断增强
BC段的含义是：
随温度的升高酶的活性不断减弱， 到Ｃ点温度时，酶失活。
（2）A点与C点时酶的区别是：
A点酶的活性只是降低但仍有活性，在适 宜温度下酶的活性可恢复，而Ｃ点时酶在 高温下变性失活，酶的活性不再恢复。
问题探讨1：酶的特性
阅读课本P83归纳：
1.酶具有高效性 酶的催化效率大约是无机催 化剂的107 ~ 1013倍
2.酶具有专一性 每一种酶只能催化 一种或一类化学反应
酶的特性
反应底物 反应产物 某类酶
1.2.3代表 反应的过程
A 这个图解释了 B 酶的什么特性?
专一性
CD
酶的特性
3.酶的多样性
温故知新 酶的概念
来源
功能
酶是活细胞产生的具有催化作用的有机
物，其中绝大多数是蛋白质，少数是RNA。
本质
考考你
下列说法正确吗？
A.酶只能在细胞内起作用 B.酶能提供使反应开始所必需的活化能 C.酶在催化过程中不断被消耗 D.酶都是在核糖体上合成的 E.凡是活细胞都能产生酶 F.分解胃蛋白酶的酶是蛋白酶 G.酶是细胞代谢所必需的
B
酶丧失活性，并不再恢复。
A.
C.
迁移训练2.
下面是探索H2O2分解的系列对照实验，请回答有关问题。
室温 室温 室温 室温
少量气泡 无气泡
（1）将实验2、3、4的有关内容填写在表中相应位置。
（2）在实验3的土豆浸出液中，对此实验起作用的物质名
称叫 过氧化氢酶 ，与实验2的现象相比，此物质的作
用具有 高效性
。
（3）与实验3相比，实验4的现象可说明 酶的专一性 。
（4）变量类型：加入物质 自变量 、温度
、
结果 无关变量 。 因变量
课堂自我检测
1．根据下图依次指出每一图形最可能代表了什么因
素对酶的作用的影响。曲线中纵坐标表示反应速度，
横坐标表示影响因素。则a、b、c、d四曲线分别表
示
（ ）A
①酶浓度 ②底物的浓度 ③温度 ④pH
酶的种类是多种多样的
目前,已发现的酶有4000多种, 它们分别催化不同的化学反应.
问题探讨2：酶的作用条件
4.酶的作用条件较温和
酶的作用需要适宜的温度 和适宜的pH
实验方案的基本类容
实验目的：自变量 实验原理：反应原理、检测原理 材料用具：用途 实验步骤：分组编号、变量处理、
观察记录 实验结果：颜色等现象，观察指