生猪屠宰检验检疫
生猪屠宰检疫流程与检疫要点
生猪屠宰检疫流程与检疫要点1.前期准备在生猪屠宰前，需要进行一系列的前期准备工作，例如制定屠宰计划、评估风险等级、进行人员培训、准备必备设备等。
这些准备工作的目的是为了确保屠宰过程的安全卫生，并对可能存在的疫情进行控制。
2.屠宰前检疫在生猪屠宰前，需要对待宰的猪进行检疫。
这一项工作通常由专业的检疫人员或兽医进行。
检疫的目的是排除有潜在传染病风险的猪，从而确保消费者的食品安全。
检疫的要点主要包括以下几个方面：-观察猪只的精神状态、食欲和行动能力，了解是否存在明显的异常。
-检查猪只皮肤的状况，观察是否有病斑、疮疖等病变。
-检查猪只的体温，异常体温可能是其中一种疾病的表现。
-检查猪只的耳朵和尾巴，观察是否存在疥癣或剪耳剪尾的情况。
-检查猪只的肛门和外生殖器，观察是否有病变或分泌物。
3.屠宰环节检疫屠宰环节是确保生猪肉安全卫生的关键环节，因此需要进行严格的检疫。
屠宰环节的检疫主要包括以下几个要点：-确保屠宰设施的卫生状况良好，设备无污染、无生锈、能正常运转。
-检查屠宰设施内部的温度、湿度、通风等环境因素，保证屠宰过程的适宜性。
-对每头猪只进行肉类检疫，检查是否有疾病病变、寄生虫感染等情况。
-检查猪只的肉质状态，观察其颜色、弹性、水分等，确保产品质量。
-进行瘦肉精检测，排除猪只体内是否有残留禁用药物。
4.屠宰后检疫屠宰后的检疫是为了确保生猪肉产品在运输和销售过程中的安全。
-对屠宰后的生猪肉进行包装和标识，确保产品能够追溯。
-对肉类进行质检，检查是否存在疾病病变、污染物等情况。
-进行微生物检测，排除肉类是否存在细菌、病毒等微生物污染。
-对屠宰设施进行清洁和消毒，防止污染和交叉感染。
总结：生猪屠宰检疫流程主要包括前期准备、屠宰前检疫、屠宰环节检疫和屠宰后检疫四个环节。
前期准备包括制定屠宰计划、评估风险等级、进行人员培训、准备必备设备等；屠宰前检疫主要观察猪只的精神状态、皮肤状况、体温等；屠宰环节检疫主要确保屠宰设施的卫生状况良好，并对每头猪只进行肉类检疫和瘦肉精检测；屠宰后检疫主要对肉类进行包装和标识，以及进行质检和微生物检测。
生猪屠宰检疫
生猪屠宰检疫屠宰检疫：宰前检疫和宰后检疫.宰前检疫的意义：1．及时发现病畜，实行病畜、健康畜隔离，防止疫病散播。
2．宰前检验能够发现许多宰后难以发现的疫病。
3．有些恶性传染病（局部炭疽、马鼻疽、马流行性淋巴管炎、气肿疽、恶性水肿等）生前有特定的临床表现，在宰前检验中多能发现，如能在进入屠宰加工车间之前及早发现，及时剔除，及时处理，则对于防止污染环境，防止病原菌扩散，减少损失，都是大有好处的. （发现特定传染病）。
4．防止宰杀国家禁宰的牲畜。
生猪宰前检疫项目与方法：查证验物：（1）县境内的动物：查看动物产地检疫合格证（经运输的还应查看动物及动物产品运载工具消毒证）是否完备和有效，证物是否相符等。
（2）县境外的动物：查看出县境动物检疫合格证、动物及动物产品运载工具消毒证是否完备和有效，证物是否相符等。
临床检查：1.群体检查：临床群体检查就是对待检动物群体进行的现场临诊观察。
2.个体检查：指对群体检查中发现的异常个体或抽样检查的个体进行的系统的临诊检查。
群体划分方法：群体划分：同一来源、同一批次、或同一圈舍的动物化为一群。
禽、兔、犬还可以按笼、舍划分。
运输检验是可以按车、船、仓等批次进行。
群体检查方法：1、静态检查：深入圈舍检查动物自然静态下的表现，精神、外貌、营养、卧姿、呼吸、反刍状态、髻、羽等情况，注意有无昏睡、咳嗽气喘、呻吟流涎等反常现象。
2、动态检查：检查运动时的头、颈、腰、背和四肢状态。
注意有无跛行，麻痹、弓背弯腰、步态蹒跚和离队掉队等现象。
3、食态检查：检查进食、吞咽和反刍时的反应状态。
注意有无少食、吞咽困难等情况。
个体检查方法：1.看：观测外部表现，精神、行为、姿态、被毛；皮肤、口蹄、趾间有无肿胀、水疱、脓泡及溃疡等；可视粘膜是否苍白、潮红、黄染，有无分泌物或炎性分泌物等。
2.听：直接听动物的叫、咳；听诊器听心、肺、和胃肠蠕动声音。
3.摸：脉搏，耳、皮温度，淋巴结大小、形状、硬度和有无肿胀，皮肤有无结节和出血点。
生猪屠宰检疫实施方案
生猪屠宰检疫实施方案一、前言。
生猪屠宰检疫工作是保障食品安全和人民健康的重要环节，也是防控疫情传播的关键措施。
为了规范生猪屠宰检疫工作，制定科学合理的实施方案，提高检疫工作效率和水平，特制定本方案。
二、目的。
本方案旨在规范生猪屠宰检疫工作，确保生猪屠宰过程中的食品安全和公共卫生安全。
三、适用范围。
本方案适用于生猪屠宰检疫工作的全过程，包括生猪屠宰前的检疫、屠宰过程中的检疫和屠宰后的检疫。
四、实施方案。
1. 生猪屠宰前的检疫。
（1）检疫人员应当依法取得相关资格证书，具备一定的专业知识和技能。
（2）对待宰生猪进行体温、粪便和呼吸道症状的检查，发现异常情况应当立即报告。
（3）对生猪进行血清学检测，排除传染病病原体携带者。
2. 屠宰过程中的检疫。
（1）屠宰场应当配备专业的检疫人员，对生猪进行全程监控。
（2）屠宰过程中如发现生猪有异常情况，应当立即停止屠宰并进行检疫处理。
（3）屠宰场应当定期进行卫生检查，确保卫生条件符合要求。
3. 屠宰后的检疫。
（1）对宰后的猪肉进行检疫，排除传染病病原体。
（2）对猪肉进行质量检验，确保符合食品安全标准。
五、监督管理。
（1）相关部门应当加强对生猪屠宰检疫工作的监督管理，定期进行检查和评估。
（2）对违反相关规定的单位和个人进行严厉处罚，确保生猪屠宰检疫工作的严格执行。
六、总结。
生猪屠宰检疫实施方案的制定和执行，对于保障食品安全和公共卫生安全具有重要意义。
各相关部门和单位应当严格按照本方案的要求，做好生猪屠宰检疫工作，确保生猪及其制品的安全和质量，为人民群众提供放心的食品。
生猪屠宰检验检疫规程(可编辑Word版)
生猪屠宰检验检疫规程（最新可编辑Word版）一、总体检疫计划（一）适用范围规定了生猪进入屠宰场（厂、点）监督查验、检疫申报、宰前检查、同步检疫、检疫结果处理以及检疫记录等操作程序。
（二）检疫对象口蹄疫、猪瘟、非洲猪瘟、高致病性猪蓝耳病、炭疽、猪丹毒、猪肺疫、猪副伤寒、猪Ⅱ型链球菌病、猪支原体肺炎、副猪嗜血杆菌病、丝虫病、猪囊尾蚴病、旋毛虫病。
（三）检疫合格标准1.入场（厂、点）时，具备有效的《动物检疫合格证明》，畜禽标识符合国家规定。
2.无规定的传染病和寄生虫病。
3.按照农业农村部规定需要进行实验室疫病检测或者快速检测的，检测结果合格。
4.履行本规程规定的检疫程序，检疫结果符合规定。
（四）入场（厂、点）监督查验1.查证验物。
查验入场（厂、点）生猪的《动物检疫合格证明》和佩戴的畜禽标识。
2.询问。
了解生猪运输途中有关情况。
3.临床检查。
检查生猪群体的精神状况、外貌、呼吸状态及排泄物状态等情况。
4.结果处理（1）合格。
《动物检疫合格证明》有效、证物相符、畜禽标识符合要求、临床检查健康，方可入场，并回收《动物检疫合格证明》。
场（厂、点）方须按产地分类将生猪送入待宰圈，不同货主、不同批次的生猪不得混群。
（2）不合格。
不符合条件的，按国家有关规定处理。
5.消毒。
监督货主在卸载后对运输工具及相关物品等进行消毒。
（五）检疫申报1.申报受理。
场（厂、点）方应在屠宰前 6小时申报检疫，填写检疫申报单。
官方兽医接到检疫申报后，根据相关情况决定是否予以受理。
受理的，应当及时实施宰前检查；不予受理的，应说明理由。
2.受理方式。
现场申报。
（六）宰前检查1.屠宰前2小时内，官方兽医应按照《生猪产地检疫规程》中“临床检查”部分实施检查。
2.结果处理（1）合格的，准予屠宰。
（2）不合格的，按以下规定处理。
1）发现有口蹄疫、猪瘟、非洲猪瘟、高致病性猪蓝耳病、炭疽等疫病症状的，限制移动，并按照《中华人民共和国动物防疫法》《重大动物疫情应急条例》《农业农村部关于做好动物疫情报告等有关工作的通知》和《病死及病害动物无害化处理技术规范》等有关规定处理。
生猪屠宰检验检疫
5.4 对病害猪的运送，应当采用密闭、不渗水的容 器运送，每次盛装病害猪后，应当进行消毒处理
5.5 对每次进行无害化处理时，应到现场进行监督， 并留影像资料或打开监控设备进行监控
5.6 每次无害化处理后，应当立即填写无害化处理 的相关登记表，保存相关影像资料
生猪屠宰检验检疫标准化操作规 范及病理变化要点
张天路 二0一五年六月一日
为加强我省生猪屠宰企业的监管，保证 畜食品安全，按照《中华人民共和国动物防 疫法》、《生猪屠宰管理条例实施办法》、 《生猪屠宰检疫规程》的相关要求，根据国 家相关标准，特制定生猪屠宰厂标准化屠宰 检疫检疫要点，供各地生猪屠宰厂动监所
日 月 如 梭 ， 光阴似 箭，人 生如梦 ，岁月 无情， 蓦然回 首，年 过五十 ，往事 历历， 感 慨 万 千 。 曾经有 位伟人 说过： “人生 易老天 难老” ，这真 是：“ 人生一 世，草 木 一 秋 ” 也 ！弹指 一挥间 ，五十 年过去 ，不知 不觉中 ，没想 到一下 子就步 入了老 年 的 行 列 ， 真是日 月不饶 人！人 生之短 暂，生 命之宝 贵，更 应好好 珍惜， 只有善
12、 结合内脏检疫结果， 对猪胴体进行综合判定。对 可疑病猪做上标记，推入病 肉岔道，通过复检做出处理。
13、去头蹄
14、复检
15、出章出证
1、入场（厂、点）监督查验 （由厂方负责监督查验，由动物卫生监督所进行监督）
1.1 查证验物：
1.2 询问了解生猪运输途中有关情况
1.3 临床检查 1.4 结果处理
挫 折 。 失 败 一次
1.4. 1 合格
1.4. 2 不合格
生猪屠宰检疫的流程及检疫要点
生猪屠宰检疫的流程及检疫要点生猪屠宰检疫是指对屠宰场内屠宰的猪只进行检疫和审查，以确保食品安全和动物健康。
下面将详细介绍生猪屠宰检疫的流程以及检疫要点。
生猪屠宰检疫的流程大致可以分为以下几个步骤：1. 动物入场检查：在生猪进入屠宰场之前，需要对其进行入场检查。
此时，检疫人员会细致检查猪只的身体状况、行为特点和携带情况等，以排除明显有疾病的动物。
2. 屠宰场环境卫生检查：在猪只进入屠宰场后，需要检查屠宰场的环境卫生状况，确保屠宰环境卫生达标，避免污染猪肉。
3. 麻醉和宰杀：在确保入场检查和环境卫生合格后，使用合适的麻醉方法对猪只进行麻醉，然后进行宰杀。
宰杀操作需要经过专业培训，旨在快速、安全地完成。
4. 屠宰后检查：在宰杀完成后，会对猪只的各个部位进行仔细检查，以确保屠宰过程中无肉类污染和内脏病变现象。
检查内容包括内脏、肠道、结核病灶、寄生虫感染等。
5. 标记追溯：检疫人员会在猪只的耳朵上标记进行追溯，以便跟踪和溯源。
6. 肉品质量检查：经过屠宰和检查的猪肉会进行质量检查，包括颜色、气味、质地等方面。
生猪屠宰检疫的要点主要包括以下几个方面：1. 防控疾病传播：屠宰场应当加强对外界病毒和细菌的防控，避免疾病在屠宰场内传播。
猪肠道内脏器官和尿液是一些疾病的重要传播途径，因此在屠宰过程中需要小心处理这些物质，确保不污染猪肉。
2. 麻醉和宰杀操作：麻醉和宰杀操作需要经过专业培训，并严格按照操作规程进行，确保猪只在屠宰过程中不受伤。
3. 检查内脏和肉质：屠宰后，对猪只的内脏和肉质进行检查，以排除疾病和污染现象。
特别是肉质方面，需要检查其颜色、气味和质地等指标，确保出品的猪肉质量符合标准。
4. 标记和追溯：屠宰后，猪只的耳朵上需要标记并做好追溯工作，以便跟踪和溯源，确保猪肉的安全和可追溯性。
5. 建立完善的管理制度：屠宰场应建立起完善的生猪屠宰检疫管理制度，明确各个环节的管理责任和操作规范，加强屠宰检疫的监督和管理力度。
生猪屠宰检疫的流程及检疫要点
生猪屠宰检疫的流程及检疫要点生猪屠宰检疫是确保食品安全和公共卫生的重要环节。
在现代化的生猪屠宰场，有着严格的检疫流程和要点，以确保屠宰过程中生猪肉品的卫生安全。
下面就让我们来了解一下生猪屠宰检疫的流程及检疫要点。
一、生猪屠宰检疫的流程1. 未宰检疫在生猪被屠宰前，需要进行未宰检疫。
未宰检疫是指对将要屠宰的生猪进行身体状况、疫病情况的检查和评估。
只有通过未宰检疫的生猪才能被送到屠宰场进行屠宰。
未宰检疫可以通过目视检查、体温测定、抽血检验等方式进行。
2. 屠宰前准备在生猪到达屠宰场后，需要对生猪进行登记和分拣，确定生猪的来源和目的地。
同时要对屠宰场设施和设备进行清洁和消毒，确保屠宰环境卫生。
3. 屠宰过程生猪被送到宰杀间后，需要进行电击麻醉和宰杀。
在宰杀过程中，需要在相关人员的配合下，对生猪进行肢解和处理。
4. 屠宰后检疫在生猪被宰杀之后，需要进行屠宰后检疫。
屠宰后检疫是指对已经宰杀的生猪进行外观检查、内脏检查和器官检查，确保生猪肉品的卫生安全。
同时需要对屠宰过程中产生的废弃物进行清理和处理。
1. 动物健康状况在未宰检疫和屠宰后检疫中，需要对生猪的健康状况进行全面的检查。
主要包括生猪的精神状态、体温、呼吸情况、步态和皮毛等外观特征。
对于出现异常状况的生猪，需要进行进一步的检疫和处理，以确保生猪肉品的卫生安全。
2. 疫病监测在未宰检疫和屠宰后检疫中，需要对生猪进行疫病监测。
主要包括口蹄疫、瘟疫、猪传染性胃肠炎、猪丹毒等疫病的检测。
只有经过疫病检疫合格的生猪才能被允许进行屠宰和加工，以确保生猪肉品的卫生安全。
3. 屠宰环境卫生在屠宰前准备和屠宰过程中，需要对屠宰场的环境卫生进行严格控制和管理。
主要包括宰杀设施和设备的清洁和消毒，废弃物的及时清理和处理，以及屠宰场周边环境的卫生保洁工作。
只有保持屠宰环境的卫生和整洁，才能确保生猪肉品的卫生安全。
4. 应急处理在未宰检疫和屠宰过程中，一旦发现生猪出现异常情况，需要立即进行应急处理。
生猪屠宰检疫的流程及检疫要点
生猪屠宰检疫的流程及检疫要点生猪屠宰检疫是指在生猪进入屠宰场进行屠宰前，对其进行检疫和检查，以确保生猪的健康和屠宰产品的安全卫生。
这是一个非常重要的环节，对于猪肉产品的质量和安全具有至关重要的意义。
下面将从生猪屠宰检疫的流程及检疫要点进行详细介绍。
一、生猪屠宰检疫的流程1.生猪进场检疫生猪运抵屠宰场后，首先需要进行进场检疫。
检疫人员需要对生猪的身体状况、行为举止、毛色等进行全面观察和检查。
主要包括生猪的精神状态、步态是否正常、有无呼吸困难等。
同时也需要对生猪的耳标进行核对，确保生猪的来源和身份信息正确无误。
经过进场检疫后，符合要求的生猪需要进行隔离检疫。
这个环节是为了防止疫病的传播和交叉感染。
检疫人员需要将生猪单独隔离，并进行定期观察和检测。
一旦发现生猪有异常情况，需要及时报警并进行处理。
3.生猪体检在隔离检疫的基础上，还需要对生猪进行体检。
检疫人员需要对生猪的体温、呼吸、心率、皮肤、粘膜等进行仔细检查。
同时也需要对生猪进行血液检测、粪便检测等实验室检测。
确保生猪没有携带疾病并且身体健康。
4.生猪屠宰前检疫在生猪进行屠宰前，需要进行最后一次的检疫。
确保生猪在运输过程中没有受到外界的影响，保证屠宰产品的安全和卫生。
1.疫病防控生猪屠宰检疫的核心在于疫病的预防和控制。
检疫人员需要对生猪进行全面的检查和观察，确保生猪没有携带疫病。
遇到有疫病症状的生猪需要及时隔离和处理，防止疾病的传播。
2.检疫人员素质检疫工作需要严谨和细致，检疫人员需要具备一定的专业知识和技能。
同时还需要有较高的工作责任感和职业操守。
确保检疫工作的准确和可靠。
3.检疫设备和工具在生猪屠宰检疫的过程中，需要使用一些特殊的设备和工具。
比如体温计、心率仪、血液分析仪等。
这些设备需要保持干净和消毒，确保检测的准确性。
4.疫苗接种和防治生猪在进场前需要接种相应的疫苗，保证生猪没有携带疾病。
同时也需要对生猪进行定期的防治工作，确保生猪的健康。
5.合理的检疫流程生猪屠宰检疫的流程需要合理设计。
生猪屠宰检疫的流程及检疫要点
生猪屠宰检疫的流程及检疫要点生猪屠宰检疫是确保猪肉产品安全的重要环节，也是防止疫病传播的有效措施。
在猪肉行业中，各种流行疫病都可能对生猪产生影响，因此进行全面的检疫工作对确保猪肉产品的质量和安全至关重要。
在本文中，将介绍生猪屠宰检疫的流程和检疫要点，帮助读者更好地了解和掌握生猪屠宰检疫工作的要点。
一、生猪屠宰检疫的流程1. 检疫前准备：在生猪屠宰前，需要对生猪进行初步检查和准备工作。
检查生猪的外貌和行为，确认是否有明显的异常情况，如疾病症状等。
并对生猪进行麻醉和固定，以方便后续的检疫工作。
2. 体检和标本采集：经过初步准备后，需要对生猪进行全面的体检，包括检查生猪的体温、呼吸、心跳等基本生理指标，并仔细观察生猪的皮肤、毛发、眼睛、鼻孔、口腔等部位，检查是否有异常症状。
根据需要采集相应的标本，如血液、尿液、粪便等，进行病原学检测和病理学分析。
3. 实验室检测和诊断：采集的标本需要送往实验室进行检测和诊断，对病原体和病理变化进行分析，确认生猪的健康状况和疾病情况。
必要时，进行病理剖检，以确定猪只的疾病类型、病变部位和范围。
4. 检疫结果处理：根据实验室检测和诊断的结果，对生猪的检疫结果进行判定和处理。
如果确认生猪患有传染病或其他严重疾病，应按照相关规定进行处置和处理，以防止疾病传播和扩散。
5. 检疫合格标识：对通过检疫的生猪进行合格标识，确认其符合屠宰标准，在确保质量和安全的前提下，可以进行屠宰和后续加工。
二、生猪屠宰检疫的要点1. 诊断能力与技术要求：为了进行有效的生猪屠宰检疫工作，需要具备一定的诊断能力和技术要求。
对生猪进行体检和标本采集需要具备丰富的实践经验和专业知识，以确保检测的准确性和可靠性。
2. 检疫设施与装备要求：在进行生猪屠宰检疫工作时，需要配备相应的检疫设施和装备，如实验室、诊断设备、标本采集工具等，以支持检疫工作的开展和进行。
需要保证检疫场所的清洁和卫生，防止交叉感染和污染。
3. 检验标准与操作规程：进行生猪屠宰检疫工作时，需要遵循相关的检验标准和操作规程，如《猪屠宰检疫操作规程》等，确保检疫工作的规范和标准化，提高检疫效率和准确性。
生猪屠宰检疫的流程及检疫要点
生猪屠宰检疫的流程及检疫要点生猪屠宰检疫是保障食品安全和人民健康的重要环节，同时也是国家对畜禽产品实施的一项重要监管措施。
生猪屠宰检疫的目的是通过对生猪进行检疫、监管和检测，确保生猪产品的质量和安全，防止疾病传播和食品安全问题。
（一）入场检疫1. 生猪进入屠宰场后，首先需要进行入场检疫。
检疫人员对生猪进行外观检查，检查生猪的体温、呼吸、精神状态和行为举动，以及是否有明显的疾病症状和异常情况。
还需检查生猪的检疫证明、运输证明等相关文件。
2. 对于没有明显异常的生猪，入场检疫可以通过。
对于有异常情况的生猪，需要进行详细的检查，并酌情处理，不合格的生猪需要进行隔离或者退回。
（二）屠宰前准备1. 入场检疫合格的生猪，需要进行屠宰前的准备工作。
包括定点屠宰场的登记、称重、储存、分类等工作。
2. 需要对屠宰场的环境和设施进行检查和清洁消毒，确保屠宰场的卫生安全，减少污染和交叉感染的可能性。
（三）屠宰检疫1. 屠宰前，对生猪再次进行检疫。
检疫人员对生猪进行细致的观察，检查生猪的皮肤、毛发、眼睛、鼻子、口腔、耳朵、乳房、生殖器等部位，以及内部器官和腔体。
（四）宰前检验1. 屠宰前，需要对屠宰生猪进行宰前检验。
检验员对生猪的皮肤、肉色、肌肉质地、肿瘤、脓肿、肿胀、水肿、出血、异色、肠道杂物等进行检查。
（五）屠宰处理1. 进行屠宰处理。
屠宰刀具需要进行消毒并定时更换，避免屠宰过程中出现交叉感染的可能。
2. 需要对屠宰后的猪肉进行处理，包括清洗、消毒、包装等工序，确保屠宰后的猪肉卫生安全。
（一）检查生猪的外观和行为状态1. 注意观察生猪的体温、呼吸、精神状态和行为举动，以及是否有异常情况。
（二）检查生猪的身体状况2. 对生猪的内部器官和腔体进行检查。
（三）检验生猪的肉品质和卫生状况（四）确保屠宰场的卫生安全。
生猪屠宰检疫的流程及检疫要点
生猪屠宰检疫的流程及检疫要点随着社会经济的发展和人们物质生活水平的提高，猪肉已经成为了人们餐桌上的重要食品之一。
而猪肉的质量安全也是消费者十分关注的问题。
为了确保屠宰后的猪肉安全卫生，保障消费者的身体健康，屠宰场对生猪屠宰检疫的流程及检疫要点进行了严格规定。
下面我们就来了解一下生猪屠宰检疫的流程及检疫要点。
一、生猪屠宰检疫的流程1. 送检程序生猪到达屠宰场后，首先需要进行送检程序。
送检程序是指生猪运抵屠宰场后，由生猪交易的双方卖方与买方将生猪无害性证明以及相关检验或检测数据报送到检验检疫机构进行检验和审核，经审核合格后方可进行屠宰。
2. 检验程序送检程序合格后，接下来就是检验程序。
检验程序是指在屠宰前对生猪进行各项检验，确保生猪的安全卫生，化验检测项目有：口蹄疫、猪瘟、猪蓝耳病、疫霉病等。
对生猪进行检验，检验员会进行外观检查、体温测定、血液检测、组织检疫等相关项目的检测。
3. 屠宰程序经过检验合格后，生猪进入屠宰程序。
屠宰程序中，需要对生猪进行宰前净化、麻醉、杀伤等过程。
确保生猪在屠宰过程中不受到不必要的伤害，且保证产品的卫生安全。
4. 检测程序屠宰之后，还需要进行检测程序。
检测程序主要是对屠宰后的猪肉进行各项检测，检测项目包括：肉质检测、菌落总数检测、病原菌检测等。
确保屠宰后的猪肉符合卫生标准，可以放心食用。
5. 包装程序检测合格后，猪肉会进行包装程序。
包装程序是指将经过屠宰后的猪肉进行分割、真空包装等程序，以确保产品的新鲜度和卫生安全。
以上就是生猪屠宰检疫的流程，其中每一个环节都十分重要，可谓环环相扣，缺一不可。
1. 生猪检验标准生猪检验要严格按照相关标准进行。
不同地区可能有相应的生猪检验标准，但基本的要求大同小异，主要是对生猪的健康状况进行检测，确保不患有传染病。
2. 屠宰环节要求屠宰环节要求屠宰刀具要保持锋利，确保杀伤效果，减少猪肉受到伤害。
同时在屠宰过程要注意卫生，保持操作场所清洁。
另外需要对屠宰场的卫生条件进行定期检查，确保达到卫生标准。
生猪屠宰检疫流程和检疫要点
畜牧兽医XUMUSHOUYI生猪屠宰检疫流程和检疫要点俞红卫作为生猪进入流通渠道的最后一个环节，在工作开展过程中要按照一定的流程和技术方法，对猪进行全面检测，然后根据规定处理好带病猪，确保市场上的猪肉制品安全可靠。
1 生猪屠宰前的检疫流程和检疫要点1.1 入场（厂、点）监督查验查验进厂（场）生猪的《动物检疫合格证明》、畜禽标识佩戴、临床健康状况。
查验合格的，按批次回收《动物检疫合格证明》，并将不同货主、不同批次的生猪分圈编号待宰，按河南省畜禽屠宰管理系统规定对进厂（场）生猪进行登记。
查验不合格的生猪不得入厂（场）。
1.2 检疫申报生猪屠宰企业应在屠宰前6小时通过河南省畜禽屠宰管理系统申报检疫，同时提交回收的《动物检疫合格证明》。
驻场官方兽医接到网上检疫申报后，查阅进厂（场）生猪登记情况，并与《动物检疫合格证明》进行比对核查。
根据比对核查情况决定是否予以受理。
受理的，应当于宰前2小时对待宰生猪实施宰前检查，认真检查待宰动物数量、畜禽标识佩戴情况及临床健康状况。
不予受理的，应说明理由。
急宰动物可随时进行检疫申报。
未使用河南省畜禽屠宰管理系统的生猪定点屠宰企业，官方兽医仍按照现行法律法规规章的要求实施检疫监管工作。
待宰生猪宰前检查合格且待宰静养不少于12小时的，驻场官方兽医通过河南省畜牧兽医执法监管系统中的“屠宰管理”出具准宰通知单，并打印签发。
1.3 生猪宰前检查屠宰前2小时内，官方兽医应按照《生猪产地检疫规程》中“临床检查”部分实施检查。
生猪屠宰之前的检疫检查，主要分为同步检疫和留样检查。
生猪进入屠宰厂之后，应该对猪群进行一段时间的隔离。
重点观察猪群个体情况，采用视诊、触诊、听诊和叩诊等方法，对猪的体温进行有效测定，检查合格之后才能混群进入猪舍。
留样检查主要是针对个体检查，日常要密切观察整个猪群的生长情况，一旦发现体温升高，食欲下降，精神萎靡不振等发病情况，应该及时查明原因，并将猪群进行隔离。
留样检查应该对猪的可视黏膜、口腔黏膜、鼻粘膜、体温、粪便进行重点检查。
生猪屠宰检疫操作程序及技术
生猪屠宰检疫操作程序及技术1. 简介生猪屠宰检疫操作程序及技术是在生猪屠宰过程中，为了确保生猪产品的安全和质量，必须遵循的一系列操作程序和技术要求。
2. 检疫操作程序2.1 检疫前准备工作在进行生猪屠宰检疫工作之前，需要进行以下准备工作：•确定检疫场所：检疫场所必须符合卫生标准，设有相应的检疫设施和设备。
•确认检疫人员：检疫人员必须经过专业培训，并持有相关资质证书。
•准备检疫工具和设备：如体温计、注射器等。
2.2 检疫操作流程生猪屠宰检疫操作流程主要包括以下步骤：1.动物入场检疫：生猪到达屠宰场时，首先进行入场检疫，检查猪只的体温、外观和行为等指标，排除疾病或异常情况。
2.手术宰杀前检疫：在手术宰杀前，对生猪进行再次检疫，包括检查猪只的呼吸、心跳等生理指标，确保安全宰杀。
3.屠宰后检疫：宰杀完成后，对猪只进行屠宰后检疫，包括检查内脏器官、肉品表面等，排除潜在疾病。
4.检疫记录和报告：对每一头猪只的检疫情况进行记录和报告，包括疾病检测结果和处理措施等。
2.3 检疫技术要求在进行生猪屠宰检疫时，需要遵循以下技术要求：•专业知识和技能：检疫人员必须具备相关的专业知识和技能，能够准确判断猪只的健康状况。
•使用合格的工具和设备：使用准确可靠的体温计、注射器等工具和设备，确保检测结果的准确性。
•遵循操作规程：按照操作规程进行检疫操作，确保每个步骤的准确性和可追溯性。
•卫生防护措施：检疫人员必须遵循卫生防护措施，包括佩戴口罩、手套等，防止病原体的传播。
•合理使用药品：对于检测出疾病的猪只，需要按照规定使用药品进行治疗，保证猪只的健康和肉品的安全性。
3. 检疫操作的意义生猪屠宰检疫操作的意义在于保证生猪产品的安全和质量，减少病原体的传播和食品安全事件的发生。
通过严格执行检疫操作程序和技术要求，可以及时发现和排除疾病，确保生猪产品的卫生安全。
4. 总结生猪屠宰检疫操作程序及技术是保障生猪产品安全和质量的重要环节。
生猪屠宰检疫的流程及检疫要点
生猪屠宰检疫的流程及检疫要点生猪屠宰检疫是指对屠宰场的生猪进行检疫，以确保食品安全和疾病防控。
下面将介绍生猪屠宰检疫的流程及检疫要点。
1. 登记检疫：生猪进入屠宰场时，需要进行登记检疫。
登记检疫包括查验动物健康证明、识别标志、耳标、品种、数量等信息，以及进行身体外观的检查。
2. 隔离检疫：在登记检疫后，生猪需要进行隔离检疫。
隔离检疫是为了排除传染性疾病，尤其是猪瘟等重大疫病。
隔离检疫时间一般为14天，期间需要对生猪进行体温监测和身体状况观察。
3. 检疫审批：隔离检疫合格后，生猪可以进行屠宰。
在屠宰前，需要进行检疫审批，包括查验隔离检疫记录、疫病防控措施、生猪运输记录等，确保生猪符合相关检疫要求。
4. 屠宰过程监控：屠宰过程需要安装摄像头进行监控，以确保屠宰过程符合卫生要求。
监控视频需要保存一定时间，以备查验。
5. 检疫查验：屠宰后，需要对生猪进行检疫查验。
检疫查验包括对内脏器官、淋巴结等进行观察，排除疾病。
还需要对肉品进行抽检，检测是否有病原体、残留药物等。
6. 核查合格：经过检疫查验，如果生猪和肉品符合相关卫生要求，则核查合格，可以投入市场销售。
1. 健康证明：生猪进入屠宰场时，需要呈交动物健康证明，证明生猪有无传染性疾病，如猪瘟、猪流感等。
2. 隔离检疫：对进场的生猪进行隔离检疫，一方面确保生猪没有传染病，另一方面防止已感染病原体的生猪传播给其他生猪。
3. 消毒杀菌：屠宰场要定期对车辆、设备、场地等进行消毒杀菌，以预防病原体传播。
消毒杀菌要选择有效的消毒剂，并按照规定的浓度和时间进行操作。
4. 屠宰卫生控制：屠宰场需要建立完善的卫生控制措施，包括对生猪在屠宰前进行脱毛、清洗、消毒等处理，对屠宰场环境进行定期清洁和消毒。
5. 检疫记载：对登记检疫、隔离检疫等环节进行详细的记录，包括生猪的来源、检疫员的姓名、检疫时间、体温记录等，以备查验。
生猪屠宰检疫是确保屠宰场生猪和肉品质量安全的重要环节。
通过严格的检疫流程和检疫要点，可以有效防止传染病的传播，保障食品安全。
2024年生猪统一检疫屠宰工作方案
2024年生猪统一检疫屠宰工作方案
如下。
在当前严峻的疫情形势下，为加强生猪养殖环节的疫情防控工作，保障生猪产品的质量安全，我国将全面推行生猪统一检疫屠宰工作。
1. 检疫防控工作
加强生猪养殖场的检疫管理，建立全程追踪监控系统，确保生猪的防疫措施得到严格执行。
定期对养殖场进行检查，发现疫情隐患及时报告、处理，确保疫情不扩散。
2. 检测与诊断
建立完善的生猪检测与诊断体系，采用先进的检测技术，确保对疫情的评估和监测工作的准确性。
同时，加强生猪疫情的诊断能力和速度，确保发现病例后能及时处置。
3. 屠宰流程管理
规范生猪的屠宰流程，确保每一个环节都符合卫生标准。
严格执行屠宰操作规范，对操作人员进行培训，提高操作技能和卫生意识，减少交叉感染的风险。
4. 检验抽检
对屠宰完毕的生猪进行检验抽检，确保产品的质量安全。
对疑似疫情的生猪产品进行封存和排查，防止不合格产品流入市场。
5. 污染防控
加强屠宰场的环境卫生管理，定期清洁消毒，减少交叉污染的可能性。
严格执行废弃物处理制度，确保屠宰废弃物的安全处理，防止环境污染。
通过以上工作方案的全面实施，可有效提升生猪的检疫屠宰工作水平，保障生猪产品的质量安全，为我国畜牧业的发展和生猪产品的市场供给作出积极贡献。
生猪屠宰检疫的流程及检疫要点
畜禽防治X 642019年3月·下生猪屠宰检疫的流程及检疫要点邹 鲜（四川省凉山州会理县农业农村局，四川 凉山 615100）摘 要 本文就生猪屠宰建议的流程及检疫要点进行了具体的介绍，希望为提升我国猪肉安全性和检疫工作质量奠定良好基础。
关键词 生猪屠宰；检疫流程；检疫要点最近几年，食品安全问题已经成为社会大众高度关注的热点和难点，食品安全问题直接影响到人们的生命健康安全。
生猪在流入市场之前必须经过严格的检疫，确保生猪健康之后才能进入动物市场流通销售。
1 生猪屠宰前的检疫流程和检疫要点1.1 生猪进入屠宰场前的检疫生猪在进入屠宰场猪舍之前一定要做好相应的检疫工作，对运送到屠宰点的生猪产地检疫证明、运输检疫证明进行详细的检查，然后对生猪来源进行全面检查，明确生猪来源，免疫时间是否在有效免疫期内，是否曾经患病。
然后观察生猪的静态和动态行为，进食和饮水情况。
在特殊情况下生猪需要拥有非疫区证明才可以进场。
同时检疫人员还要对生猪的头数进行核对，发现实际头数和应到头数不一致的情况应该及时查明原因，查看生猪是否在途中死亡，并对剩余猪的健康情况进行检查。
1.2 生猪屠宰前的检查生猪屠宰前检查分为个体检查和留样检查。
屠宰场在收进新的生猪之后，应该对猪群进行一段时间的隔离观察。
首先要对猪个体进行体检，重点检测猪的体温，采用触诊、视诊、听诊和叩诊等方式确定猪的健康情况。
如果存在异常情况应该及时隔离并进一步检查，检查合格之后才能入圈。
留样检查主要针对验收合格的健康猪群开展，检疫人员定期对待宰区域内的猪群进行巡检，一旦发现生猪食欲减退、精神萎靡不振等情况应该及时隔离并进行深入细致的检查。
重点检查猪的可视黏膜、口腔粘膜、体温和粪便等。
1.3 生猪屠宰前的复检生猪屠宰前的复检工作是屠宰前的最后一项十分重要的工作，必须对整个猪群的健康情况进行再一次的检查。
该流程主要以群体检查为主，结合实际情况，对个体猪进行重点检查。
生猪屠宰检疫实施方案
生猪屠宰检疫实施方案为了确保生猪屠宰过程中的食品安全和疫病防控，制定本实施方案，以规范生猪屠宰检疫工作，保障人民群众身体健康。
一、生猪屠宰前检疫。
在生猪屠宰前，应从猪场出发，对即将屠宰的生猪进行检疫。
检疫人员应当对生猪的外观、行为、精神状态等进行观察，发现异常情况应立即报告，并进行相应处理。
二、生猪屠宰中检疫。
在生猪屠宰过程中，检疫人员应当全程监督，并对屠宰过程中的生猪进行检查。
对于发现的有疾病症状或异常情况的生猪，应当立即予以隔离处理，并进行相应的检疫措施。
三、屠宰后检疫。
在生猪屠宰后，检疫人员应当对屠宰后的猪肉进行检查，确保其符合食品安全和卫生标准。
对于发现的有异常情况的猪肉，应当立即予以处理，并进行相应的检疫措施。
四、疫病防控。
在生猪屠宰过程中，应当加强疫病防控工作，对可能存在的疫病传播进行有效防范。
同时，对于发现的疫病症状或疑似病例，应当及时报告并采取相应的隔离和治疗措施。
五、检疫人员培训。
为了提高检疫人员的专业水平和工作能力，应当加强对检疫人员的培训工作，使其熟悉相关法律法规和操作规程，确保检疫工作的准确性和有效性。
六、监督管理。
相关部门应当加强对生猪屠宰检疫工作的监督管理，对于存在违规行为或不当操作的单位和个人，应当及时进行处理并追究责任。
七、宣传教育。
为了提高公众对生猪屠宰检疫工作的认识和重视程度，应当加强宣传教育工作，提高公众的食品安全意识和卫生习惯，共同维护食品安全和公共卫生。
八、总结反思。
定期对生猪屠宰检疫工作进行总结反思，及时发现存在的问题和不足，并采取有效措施加以改进，提高生猪屠宰检疫工作的质量和水平。
以上为生猪屠宰检疫实施方案，希望各相关部门和单位严格按照本方案的要求进行操作，共同维护食品安全和公共卫生，确保人民群众的身体健康。
生猪屠宰检疫流程和检疫要点
X u m u s h o u y i近年来，随着人们生活水平的不断提高，消费者市场中对于猪肉及肉制品的需求量也在随之不断增加，生猪养殖行业在其的推动下得到了迅猛的发展，为了确保为市场提供优质健康安全的猪肉，就必须加强对于生猪屠宰的检疫工作，因此，本文针对生猪屠宰检疫流程以及检疫要点展开了探讨，致力于对确保生猪产品质量作出强有力的支持。
一、宰前检疫1、查证验物对于生猪养殖来说，其的养殖过程中也需要面临多样化的检疫工作，其各项检疫工作中会产生相应的检疫证件，宰杀前期的查证验物主要针对的就是这一类证件是否齐全的检测，其中主要包含一些《动物检疫合格证明（动物A）》以及耳标、本批生猪来自非疫区、非洲猪瘟PC检测为阴性、瘦肉精检测阴性等等，相关人员需要重视这一环节工作的开展，在保障生猪品质安全的基础上，还能够尽可能地降低病害的跨区域传播可能性。
2、临床健康检查生猪的临床健康情况也是审查其是否符合宰杀资格重要检查环节，这一过程中，针对每一头生猪都需要落实细致全面的检查，主要的检查内容需要包含生猪的呼吸是否顺畅、其的精神状态是否正常、其是否具有其他异常症状等，此外，还需要注意，当存在生猪养殖过程中遭到群体孤立的生猪，需要将其视为检查重点，以此从根本上保障生猪的安全性，从而进一步提升猪肉产品的品质与安全性，保障生猪市场的健康产品供应，另外，在其送宰前期，需要保障生猪具备充足的休息时间。
3、送宰检验当完成上述检验环节，则可以将其进行送宰，在这一环节中，也需要进行相关的检测工作，这一检验工作过程中，需要由相关部门依据实际的检测情况出具官方认证的合格证明，由此，当生猪符合其的标准，即可移送至屠宰场进行宰杀，并在宰杀工作完成后进行相关改印章的签盖。
二、宰后检疫1、头部及蹄部检验猪头以及猪蹄部分是生猪宰杀后重要的一项产品组成，因此头部及蹄部检验工作也是十分重要的检验环节，对于猪头来说，主要可以利用剖检的方式来实现，重点的检查部位需要放置在左右颌下淋巴位置，并观察其的实际检测切面，确保其不存在局限性炭疽以及寄生物囊尾蚴，要注意，这一过程中需要做好切割工作的把控，尽可能地保障猪头的完整性，而针对猪蹄部分，则需要联合口腔进行检查，确保其不存在丘疹或红斑。
生猪屠宰检疫规程
生猪屠宰检疫规程1 范围本标准规定了生猪屠宰检疫的基本条件、生猪入场检查、检疫申报、宰前检疫、宰后检疫、检疫结果处理、检疫记录和检疫结果上报。
本标准适用于生猪屠宰检疫。
2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。
凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB16548畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程。
GB16549畜禽产地检疫规范。
GB12694肉类加工厂卫生规范。
3 术语3.1 定点屠宰厂：具有冷冻、分割能力的生猪屠宰加工企业。
3.2 定点屠宰点：不具有冷冻、分割能力的、产品鲜销当地的乡镇屠宰场。
4 基本条件4.1 检疫设施4.1.1 屠宰场内应设检疫工作室，有与屠宰规模相适应的高温、化制、销毁等无害化处理设施。
宰后检疫区光照度不低于220Lx，检疫点光照度不低于540Lx；检疫区配备检疫废弃物存放容器。
4.1.2 检疫工作室内应配备更衣柜、检疫工具存放柜和检验工作台，配备刀、钩、棒、剪刀、镊子、瓷盘、放大镜、体温表、显微镜、载玻片、冰箱、电筒、快速检疫箱等检疫工具和消毒器具、消毒药物，配备检疫合格验讫印章和高温、化制、销毁印章。
4.2 检疫人员4.2.1 检疫岗位由所辖区域内县级以上动物防疫监督机构设置，与生猪屠宰规模、屠宰流程相适应。
4.2.2 检疫人员须取得国家颁发的动物检疫资格证书和相关证件。
4.2.3 检疫人员上岗时应带检疫证件，佩带检疫标志，穿胶靴，着统一制式工作服、工作帽，备两套消毒好的直接接触屠体的检疫工具。
4.3 屠宰场所4.3.1定点屠宰点应设有健畜圈、病畜圈和观察圈，屠宰点的设施设备须符合动物防疫条件，取得《动物防疫合格证》。
4.3.2生猪屠宰加工企业的设施设备须符合动物防疫条件，取得《动物防疫合格证》，并符合GB12694规定的卫生要求。
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2.1 台帐包括各屠宰、检疫环节的各项登记
表；无害化处理记录表等。 2.2 台帐管理由指定专人负责保管。 2.3 实行每天一报，当天生产情况当天报送。 2.4 台帐保管人应当对报送的各登记表格进 行审核后，进行存档。
2.5 台帐保管人及时上报屠宰检疫信息、无
害化处理信息等各项信息。 2.6 台帐的保管期限一般为2年，无害化处 理信息的台帐保管期限为5年。 2.7 台帐过了保管期限后，经批准，记录相 关重要数据后，实行销毁
12、 结合内脏检疫结果，
对猪胴体进行综合判定。对 可疑病猪做上标记，推入病 肉岔道，通过复检做出处理。 13、去头蹄 14、复检 15、出章出证
1、入场（厂、点）监督查验
（由厂方负责监督查验，由动物卫生监督所进行监督）
1.1 查证验物： 1.2 询问了解生猪运输途中有关情况 1.3 临床检查 1.4 结果处理 1.4. 1 合格 1.4. 2 不合格 1.5 消毒 1.6 检疫申报
3.4 确认为无碍于肉食安全且濒临死亡的生猪，
视情况进行急宰。 3.5 对处理患病生猪的待宰圈、急宰间以及隔 离圈等进行消毒。 3.6 应当停食静养6小时； 3.7 赶猪时，应按顺序赶送，不得采用脚踢、 棒打等粗暴方式驱赶。
4、ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ宰检疫
4.1 送宰前巡查，
每两小时进行一 次全面的检查
制度 6、屠宰厂日常消毒制 送制度 度。 3、台帐管理的登记表。 至少应当包括以下几项 7、不合格产品追溯制 度 登记记录 8、肉品品质检验证章 4、生猪屠宰检疫和肉 标志管理制度 品品质检验制度
1、进厂检查登记制度
1.1 质量部负责人为进厂检查登记制度的负
责人 1.2 入厂检疫员应24小时值班，不得漏检 1.3 入厂检疫应对生猪的整体状态 1.4 对入厂检疫验收合格的生猪，赶入待宰 圈 1.5 对入厂检疫中发现患有一般性疾病或伤 残猪的，签发《急宰证》
1.4 患有一般性疾病的生猪
1.5 患有传染性疾病的生猪
1.6 病死、毒死或死因不明的生猪销毁
2、病害肉、不合格肉的处理
2.1 放血不全
2.2 白肌肉（PSE肉）。一般认为是应激性
反应造成的 2.3 白肌病 2.4 黄脂、黄脂病和黄疸 2.5 骨血素病 2.6 种公母猪、晚阉猪
生猪屠宰检验检疫标准化操作规 范及病理变化要点
张天路 二0一五年六月一日
为加强我省生猪屠宰企业的监管，保证 畜食品安全，按照《中华人民共和国动物防 疫法》、《生猪屠宰管理条例实施办法》、 《生猪屠宰检疫规程》的相关要求，根据国 家相关标准，特制定生猪屠宰厂标准化屠宰 检疫检疫要点，供各地生猪屠宰厂动监所 （检疫站）参考使用。
申报受理
2 入栏群体检查
2.1 静态观察
2.2 动态观察 2.3 饮食状态观察
2.4 对活体疑似健美
猪进行尿样抽检
3、待宰检疫
3.1 检查待宰期间的停食静养是否达到3
的要求。 3.2 对待宰生猪进行“动、静、饮水” 观察，检查有无漏检病猪。 3.3 发现有口蹄疫、 猪瘟、高致病性猪 蓝耳病、炭疽等疫 病症状的，限制移动
5、病害肉无害化处理制度
5.1 病害猪无害化处理工作由经培训合格的无
害化处理工作人员负责 5.2 定点屠宰厂应当按照国家及省的有关规定， 在厂区的下风口处设置无害化处理间，配备 符合规定的无害化处理设备。 5.3 对检出的病害猪应当按照其危害级别，按 照国家相关标准进行销毁、化制、高温等无 害化处理。
1.6 对待宰前已经死亡生猪，进行无害化处
理 1.7 对入厂检疫员不在岗的，一经发现，立 即给予开除处分 1.8 对入场检疫员漏检的，造成病猪染疫入 场，造成后果的追究刑事责任 1.9 对于相关登记记录未及时登记、妥善保 存的，给予警告处分；发现两次的，给予开 除处分。
2、台帐管理及信息报送制度
7、不合格产品追溯制度
对生产出不合格的产品，进行追溯：对上市
销售的应当及时召回，对不合格产品产生的 原因进行分析，查出产生不合格产品的原因 后，提出修改意见，以确保不再发生同样的 错误。
8、肉品品质检验证章标志管理制度
8.1 肉品品质检验证章标志包括《肉品品质
检验合格证》、肉品品质检验合格验讫印章、 无害化处理印章、种公母猪晚阉猪专用印章、 《种公母猪晚阉猪专用检验证》 8.2 肉品品质检验证章应当有专人负责保管， 按照肉品品质检验结果，分别出具相关标志。
图，并上墙公示 4.3 相关的国家标准，对各个屠宰、检疫环节，制 定关键点规章制度，同时结合生产过程中发现的问 题，及时修改制度 4.4 应当明确各个屠宰操作及检疫环节的责任人及 职责，将各个屠宰及检疫环节以制度的形式固定下 来。
4.5 各屠宰、检疫环节工作人员失误，造成
影响畜品质量卫生安全的，应当给予警告处 分。造成严重后果的移送司法机关处理 4.6 复检员负责填写《宰后检疫登记记录》 和《病害猪产品无害化处理登记记录表》 4.7 对在屠宰、检验检疫过程中，发现疑似 传染性疾病的，应立即报告负责人，进行会 诊后，依据相关法律法规进行处理
9、内脏检疫
9.1 心脏检疫
9.2 肝脏检疫 9.3 肺脏检疫
9.4 胃、肠、脾检疫
9.5 膀胱和生殖器的检查
10、 胴体检疫
10.1 一般检疫 10.2 主要淋巴结的检疫
颈浅背侧淋巴结、腹股沟浅淋巴结（母体上 又被称为乳房淋巴结） 、髂内淋巴结和腹股 沟深淋巴结、髂下淋巴结、腘淋巴结、颈深 后淋巴结 10.3 腰肌的检疫 10.4 肾脏检疫
3、台帐管理的登记表。至少应当包 括以下几项登记记录
3.1 宰前检疫
3.2 宰后检疫
3.3 病害肉无害化处理
3.4做好《消毒记录》、《监督记录》
4、生猪屠宰检疫和肉品品质检验制 度
4.1 各项规章制度，各项规章制度应当上墙公示 4.2 按照生猪屠宰、检疫操作工艺，制定工艺流程
6、屠宰厂日常消毒制度
6.1 屠宰厂负责厂内的日常消毒管理
6.2 屠宰车间、急宰间、无害化处理间、运
肉车、病害猪产品运送车实行当日消毒 6.3 生猪验收门口应当设置与门同宽的消毒 池或喷淋装置消毒。冬天可用生石灰代替 6.4 对于屠宰车间、急宰间可采用碱性消毒 药品进行消毒 6.5 制定发生疫情时的消毒处理预案
5.4 对病害猪的运送，应当采用密闭、不渗水的容
器运送，每次盛装病害猪后，应当进行消毒处理 5.5 对每次进行无害化处理时，应到现场进行监督， 并留影像资料或打开监控设备进行监控 5.6 每次无害化处理后，应当立即填写无害化处理 的相关登记表，保存相关影像资料 5.7按照国家有关规定，及时上报病害猪无害化处理 信息 5.8 严禁报送虚假信息 5.9 由于工作人员失误，造成损失的，应当追究相 关责任人的相关责任
品质检验合格证》，并加盖肉品品质检验合 格验讫印章；一猪一证或者一个片猪肉一证。
二、常见病害生猪及不合格肉病害肉 的处理
1、宰前检疫中病害生猪的处理
2、病害肉、不合格肉的处理
3、无害化处理的方式方法
1、宰前检疫中病害生猪的处理
1.1 机械性死亡的生猪
1.2 伤残猪 1.3 灌水猪
一、各屠宰及检疫环节的具体操作
如对各屠宰及检疫检疫环节的具体操作规下：
1、入场（厂、点）监
9、内脏检疫 10、 胴体检疫 11、旋毛虫检疫
督查验 2、入栏群体检查 3、待宰检疫 4、送宰检疫 5、确认健康的签发 《准宰证》 6、头部检疫 7、统一编号 8、体表检疫
可以将头、蹄修割下来。修割下来的头蹄， 应当有专用的盛装容器，不得落地和随意扔 在地上。劈半。胴体修整。按顺序修整腹部， 修割乳头、放血刀口、割除槽头、护心油、 暗伤、脓疮、伤斑和遗漏的病变淋巴结。
14、复检
结合头部、体表、胴体、内脏进行全面复检。
15、出章出证
经检疫合格的商品猪产品，出具《畜禽肉品
必须采用统一编号的方法进行对照检疫。 7.2 在每头屠体的耳部、腿部外侧，用变色 笔进行编号，字迹应清晰。 7.3 不得漏遍、重遍。 7.4 在开膛后，也应当对内脏进行统一编号。
8、体表检疫
8.1皮肤检疫
8.2 检查颈部耳后有无注射针孔或局部肿胀、
化脓，发现后，应做局部修割 8.3 检查屠体脱毛是否干净
8.3 《肉品品质检验合格证》和《种公母猪
晚阉猪专用检验证》应当留有存根，存根数 应当与《宰后检疫登记记录表》相符。 8.4 严禁将肉品品质检验标志放任给屠宰业 户自行出具。 8.5 严禁买卖、租借、转让肉品品质检验标 志。 8.6 对于违反本制度有关规定的，将给予相 关责任人进行处分
2.7 脓毒症 2.8 急性慢性中毒
2.9 全身性肿瘤
2.10 过度脊瘦及肌肉变质、高度水肿。应当
销毁 2.11 部分组织器官修割
3、无害化处理的方式方法
3.1 运送
3.2 销毁 3.3 化制
3.4 高温
3.5 复制
三、相关制度
1、进厂检查登记制度
2、台帐管理及信息报 5、病害肉无害化处理
11、旋毛虫检疫
打开腹腔并取出内脏后，采取两侧膈肌脚各
15g，编上与胴体相同的编码送检。通常采用 撕出肌膜肉眼观察后，剪取24 粒小片进行压 片镜检。
12、 结合内脏检疫结果，对猪胴体进行
综合判定
对可疑病猪做上标记，推入病肉岔道，通过
复检做出处理。
13、去头蹄
经过前面的肉品品质检验检疫，均无问题的，