泥鳅鱼油中脂肪酸成分的GC-MS研究
气相色谱法测宝石鱼鱼油中的脂肪酸组成
中图分类号：ＴＳ２；文献标识码：Ａ；文章篇号：１００７－２７６４（２００４）０１－００３０－０８１ 气相色谱法测宝石鱼鱼油中的脂肪酸组成 王锡昌 陈俊卿 （上海水产大学食品学院，上海２０００９０） 摘 要：本文以宝石鱼为原料，利用气相色谱法来鉴定宝石鱼鱼油中的的脂肪酸组成，通过与标准脂肪酸色谱图比较共确定25种脂肪酸，其中以16：0、18：0、18：1n-9、18：2n-6、22：6n-3、20：4n-3、22：5n-3（EPA）和22：6n-3（DHA）。
为主。
关键词：脂肪酸；EPA；DHA；气相色谱；宝石鱼原产于澳大利亚的澳洲宝石鱼（scortums barcoo）英文名jade perch，其肌间无刺、肉细嫩、内脏占的比例少，尤其是宝石鱼有一块“油团”，出油率高，宝石鱼与其他名贵鱼相比，无腥味、异味、口感爽滑甘美；并且富含高度不饱和脂肪酸，尤其是被称之为脑黄金的DHA和防止动脉硬化的EPA。
因此营养价值高，是当今人们崇尚的保健美容食品，自上市以来倍受广大人们的亲睐。
１ 实验部分 １．１ 原料 宝石鱼六条购于…， 体长范围为２４ｃｍ－２６．５ｃｍ，体重范围为５５０ｇ－７４０ｇ。
１．２ 主要仪器 电动绞肉机：ＭＭ８型绞肉机 均质机：ＰＨ９１型，ＳＭＴ 旋转蒸发仪：ＲＥ２００，ＵＡＭＡＴＯ 真空冷冻干燥器：２Ｘｅ＿２型旋片式真空泵 Ｒｅａｃｔｉ－ｔｈｅｒｍ：ｈｅａｔｉｎｇｍｏｄｕｌｅ，ＰＩＥＲＣＥ 气相色谱仪：ＧＣ－１４型，日本岛津公司 １．３ 主要试剂 甲醇、氯仿、正己烷、５％盐酸－甲醇溶液、３％ＭｇＣｌ２溶液 １．４ 色谱条件 ＧＣ－１４型日本岛津气相色谱仪 检测器：ＦＩＤ 色谱柱：ＯＭＥＧＡＷＡＸ３２０ ＦＵＳＥＤ ＳＩＬＩＣＡ 毛细管柱（３０ｍ×０．３２ｍｍ） 收稿日期：２００３－１０－５ 作者简介：博士，研究方向是水产品、畜产品加工。
现正从事中日国际合作项目“中国淡水渔业资源利用与加工技术的开发”和教育部留学回国人员科研启动基金“白鲢鱼肉腥味成分的分离与特性”等研究 载气：高纯氦气 柱温：２１０℃ 进样口温度：２３０℃ 检测器温度：２３０℃ 氦气压力为０．５Ｍｐａ，空气压力５０ＫＰａ，氮气压力５５－６０ＫＰａ，氢气压力５５－６０ＫＰａ １．５ 样品前处理 １．５．１ 脂质提取 称取碎鱼油５ｇ，放入２００ｍｌ小烧杯中，倒入约８０ｍｌ氯仿：甲醇＝２：１混合液。
蛇油中脂肪酸成分的GC-MS分析
蛇 油 脂 利 用价 值 较高 ， 且含 有 部 分 对人 体 具 有 十 分 重 要 生 理 功 能 的 高 度 不饱 和 脂 肪 酸 ，
［ 关键词］ 乌梢蛇 ； 蛇油 ； 脂肪酸 ； ＧＣ － ＭＳ
［ 中圈 分 类 号 ］ Ｓ ８ ６ ５ ． ３ ２ ； ０６ ２ ３ ． ６ １ ［ 文献标识码］ Ａ ［ 文章编号］ １ ０ ０ １ —５ ６ ３ ９ （ ２ ０ １ ３ ） ０ ４ —０ ３ ６ ７ —０ ２
蛇 志
Ｊ ｏ ｕ ｒ ｎ ａ ｌ ｏ ｆ Ｓ ＮＡＫＥ （ Ｓ ｃ ｉ ｅ ｎ ｃ ｅ＆ Ｎ ａ ｔ ｕ ｒ ｅ ）
２ ０ １ ３ 年第 ２ ５卷 第 ４期
Ｖ ｏ １ ． ２ ５ Ｎ ｏ ． ４ ， ２ ０ １ ３ ห้องสมุดไป่ตู้
蛇 油 中脂 肪 酸成 分 的 Ｇ Ｃ － ＭＳ分 析
彭德 姣 ｈ 。 ， 陈 玲 。
ｄ ｏ ｉ ： １ ０ ． ３ ９ ６ ９ ／ ｊ ． ｉ ｓ ｓ ｎ ． １ Ｏ ０ １ —５ ６ ３ ９ ． ２ ０ １ ３ ． ０ ４ ． ０ ０ ２
Ｄｉ ｓ ｃ ｕ ｓ ｓ Ｔｅ ｃ ｈ ｎ ｏ ｌ ｏ ｇ ｙ ｏ ｆ Ｓ ｈａ ｒ ｐ — ｓ ｎ ｏ ｕ ｔ ｅ ｄ Ｆｕ ＂ Ｄｏ ｍｅ ｓ ｔ ｉ ｃ ａ ｔ ｅ ａ ｎ ｄ Ｂｒ ｅ ｅ ｄ ｉ ｎ Ｘｉ ａ ｎ ｇ － ｘ ｉ
ｆ ｕ ｎ ｃ ｔ ｉ ｏ ｎ ． Ｍｅ ｔ ｈ ｏ ｄｓ Ｇｅ ｔ ｔ ｉ ｎ ｇ ａ ｄ ｉ ｐ ｏ ｓ ｅ ｔ ｉ ｓ ｓ ｕ ｅ ｏ ｕ ｔ ｏ ｆ ｓ ｎ ａ ｋ ｅ ｓ ｉ ｎ ｎ ａ ｒ ｄ ｓ ａ ｎ ｄ ｏ ｂ ｔ ａ ｉ ｎ ｉ ｎ ｇ ｃ ｌ ｅ ａ ｒ ， ｆ ｌ ａ ｘ ｅ ｎ。 ｌ ｉ ｑ ｕ ｉ ｄ ｓ ｎ ａ ｋ ｅ ０ ｉ ｌ
利用酶解法从泥鳅鱼和鳙鱼中提取混合鱼油的研究
［ 关键词 ］ 鳅 提 工 鱼 泥 鱼； 取 艺； 油 中图分 类号 ： ；５ ．３ ２ ４ ５ ．
泥 鳅 （ ｉ ｕ ｓａｇｉｉ ｕａ ｓ）属 鲤 形 目、 Ｍ ｓ ｍｕ ｎｕｌｃ ｄ ｔ ｇ ｌａ ｕ
佳 的工艺 条件 。
取 ４ｇ 碎 的原 料 ，置 于锥 形 瓶 中 ，加 水 密 ０搅 封 ，在 ８￣ 蒸 煮 ３ｍｉ，冷 却 后 用 盐 酸 或 氢 氧 ５Ｃ下 ０ ｎ
化钠溶液 调 ｐ Ｈ值 ，ｐ Ｈ＝３５加入 一定量 蛋 白酶 ． ２５ ， ． ％ 密封 、摇匀 。酶解 ６ 在酶解过程中 ，每 ｈ（
隔一 段 时 间 摇 一 次 ） 。酶 解 完 后 ，倒 出 上 层 酶 解
液 ， 去残渣 。酶 解液 在 １０ ０／ 弃 ０ ０ ｒｍ离 心 ５ ｉ ，分 ｍｎ
离出上层液 即为粗 鱼油。在 ｐ Ｈ＝３５和萃 取剂 ．
１ 材 料 与 仪 器
１１ 实验材 料 ．
（ 油 醚 ）用 量 １０ Ｌ 每 ２ ｇ原 料 时 效 果 最 好 ， 石 ５ｍ ／ ０ 温度 ３ ￣ ５Ｃ，静 置 ｌｈ Ｏ ，鱼 油 没 有 发 生 变 质 ；按 最 佳 萃取 条件 进行 两次平 行 实验 ，提 油效 果很 好 。
文 献标识 码 ：Ａ Ａ Ｙ２ Ｕ ２０型分 析 天平 （ ．０ １） 上海 天 平 厂 ； ０００ｇ
鳅 科 … 。泥 鳅 鱼暖 中益气 ，可 解渴 醒酒 、利小 便 、 壮 阳 、收 痔 ，它 对 肝 炎 、ｄ Ｊ， 汗 、痔 疮 下 坠 、 ，Ｌ 盗
双孔 水 浴 电 热 恒 温 水 浴 锅 （ 京 长 源 实 验 设 备 北 厂 ） Ｇ ０—２４ 离 心 机 ；Ｄ ；Ｌ １ ．Ａ Ｓ一１高 速 组 织 捣 碎
泥鳅鱼籽营养成分及油脂的脂肪酸组成分析
（ １ ． Ｉ ｎ ｓ ｉ ｔ ｔ ｕ ｔ ｅ ｆ ｏ ｒ Ｎｅ ｗ Ｒ ｕ ｒ ａ ｌ Ｄ ｅ ｖ ｅ ｌ ｏ ｐ ｍｅ ｎ ｔ ， Ｔ ｉ ａ ｎ ｊ ｉ ｎ Ｕ ｎ ｉ ｖ ｅ ｒ ｓ ｉ ｔ ｙ ｏ ｆ Ｓ ｃ ｉ ｅ ｎ ｃ ｅ＆Ｔ ｅ ｃ ｈ ｎ ｏ ｌ ｏ ｇ ｙ ， Ｔ ｉ ａ ｎ ｊ ｉ ｎ ３ ０ ０ ４ ５ ７ ， Ｃ ｈ ｉ ｎ ａ ；
３ ． Ｔ ｉ ａ ｎ ｊ ｉ ｎ Ｈ ｏ ｎ ｇ ｔ ｅ ｎ ｇ Ａｑ ｕ ａ ｔ ｉ ｃ Ｓ ｃ ｉ ｅ ｎ ｃ ｅ＆Ｔ ｅ ｃ ｈ ｎ ｏ ｌ ｏ ｇ ｙ Ｄｅ ｖ ｅ ｌ ｏ ｐ ｍｅ ｎ ｔ Ｃ ｏ ． Ｌ ｔ ｄ ． ， Ｔ ｉ ａ ｎ ｊ ｉ ｎ ３ ０ １ ８ ０ ０ ， Ｃ ｈ ｉ ｎ ａ ）
Ａｂ ｓ ｔ ｒ ａ ｃ ｔ ： Ｔｈ ｅ ｎ ｕ ｔ ｉｅ ｒ ｎ ｔ ｃ ｏ ｎ ｔ ｅ ｎ ｔ ｓ ｏ ｆ ｌ ｏ ａ ｃ ｈ ｒ ｏ ｅ ａ ｎ ｄ ｔ ｈ ｅ ｆ ａ ｔ ｔ ｙ ａ ｃ ｉ ｄ ｃ ｏ ｍｐ ｏ ｓ ｉ ｔ ｉ ｏ ｎ ｏ ｆ ｌ ｏ ａ ｃ ｈ ｒ ｏ ｅ ｏ ｉ ｌ ｗｅ ｒ ｅ ｄ ｅ ｔ ｅ ｒ ｍｉ ｎ ｅ ｄ ｉ ｎ ｈｉ ｔ ｓ ｗｏ ｒ ｋ ． Ｌｏ ａ ｃ ｈ ｒ ｏ ｅ ｏ ｉ ｌ ｗａ ｓ ｅ ｘ ｔ ｒ ａ ｃ ｔ ｅ ｄ ｗｉ ｔ ｈ — ｈ ｅ ｘ ａ ｎ ｅ — ｉ ｓ ｏ ｐ ｒ ｏ ｐ ａ ｎ ｏ １ ． ａ ｎ ｄ ｉ ｔ ｓ ｐ ｈ ｙ ｓ ｉ ｃ ｏ ｃ ｈ ｅ ｍｉ ｃ ａ ｌ ｉ ｎ ｄ ｅ ｘ ｅ ｓ ａ ｎ ｄ ａｔ ｆ ｔ ｙ ａ ｃ ｉ ｄ ｃ ｏ ｍｐ ｏ ｓ ｉ ｔ ｉ ｏ ｎ ｗｅ ｒ ｅ ｄ ｅ ｔ ｅ ｒ ｍｉ ｎ ｅ ｄ ｎｄ ａ ｃ ｏ ｍｐ ａ ｒ ｅ ｄ ｗｉ ｈ ｔ ｔ ｈ ｅ ａｔ ｆ ｏ ｆ ｌ ｏ ａ ｃ ｈ ｍｅ ａ ｔ ， ｃ ｒ ｕ ｃ ｉ ｎ ａ ｃ ａ ｒ ｐ ｒ ｏ ｅ ， ｓ ｔ ｕ ｒ ｇ ｅ ｏ ｎ ｒ ｏ ｅ ， Ｒａ ｎ ａ ｃ ｈ ｅ ｎ ｓ ｉ ｎ ｅ ｎ ｓ ｉ ｓ ｅ ｇ ｇ ａ ｎ ｄ ｂ ｒ ｅ ａ ｓ ｔ ｍｉ ｌ ｋ ． Ｔ ｈ ｅ ｒ ｅ ｓ ｕ ｌ ｔ ｓ ｓ ｈ ｏ ｗｅ ｄ ｔ ｈ ａ ｔ ｔ ｈ ｅ ｍｏ ｉ ｓ ｔ ｕ ｒ ｅ ｃ ｏ ｎ ｔ ｅ ｎ ｔ ｏ ｆ ｌ ｏ ａ ｃ ｈ ｒ ｏ ｅ ｗａ ｓ ６ ４ ． ６ ９ ％， ｃ ｒ ｕ ｄ ｅ ｐ ｒ ｏ ｔ ｅ ｉ ｎ ｗａ ｓ ２ ４ ． ４ ９ ％， ｃ ｕｄ ｒ ｅ ａｔ ｆ ｗａ ｓ ５ ． ６ ２ ％， ａ ｎ ｄ
GC-MS测定几种常用食用油中脂肪酸含量
GC-MS测定⼏种常⽤⾷⽤油中脂肪酸含量GC-MS测定⼏种常⽤⾷⽤油中饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸摘要建⽴⽓相⾊谱—质谱法测定⾷⽤植物油中饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的分析⽅法。
此⽅法测定了5常见⾷⽤植物油（①⾦龙鱼第⼆代⾷⽤调和油；②⾦龙鱼深海鱼油调和油；③鲤鱼牌压榨纯⾹菜籽油；③⾦龙鱼⽟⽶油；⑤芝⿇⾹油）中饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸成分及其含量。
对植物油中的饱和脂肪酸和不饱和脂肪的测定，具有极其重要的意义和价值。
本实验中只测定出了少量的脂肪酸，还有⼀些有毒有害物质。
关键词⾷⽤植物油; 饱和脂肪酸; ⽓相⾊谱—质谱法不饱和脂肪酸⾷⽤油是⾷物的重要组成部分,但⽬前对⾷⽤油中脂肪酸的成分了解较少。
⾷⽤油中最主要的成分是脂肪酸, 根据其结构特点可以分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两⼤类。
肪酸的组成及其配⽐在很⼤程度上决定了它的营养价值和保健功效，但由于⼈体⽆法合成不饱和脂肪酸,只能从⾷物中摄取, 因此不饱和脂肪酸被称作“必需脂肪酸”。
亚油酸作为⼈体必需脂肪酸,具有降低⼈体内⾎清中胆固醇含量,降⾎压作⽤,同时还可以防⽌动脉硬化症状。
DHA是组成磷脂、胆固醇酯的重要脂肪酸。
DHA的体内来源是α- 亚⿇酸。
α- 亚⿇酸进⼊⼈体后，在同⼀种去饱和酶的作⽤下，在⼈体中衍⽣为DHA，α- 亚⿇酸和DHA均属于Omega- 3 脂肪酸。
许多科学家研究证明：Omega- 3 有益于预防和治疗冠⼼病、糖尿病、类风湿、⽪炎、癌症、抑郁症、神经分裂症、痴呆、过敏、哮喘、肾病和慢性阻塞性肺病等。
近年来,对不饱和脂肪酸的研究越来越多, 不饱和脂肪酸的作⽤受到了⼴泛关注。
本实验采⽤⽓相⾊谱-质谱联⽤法对①⾦龙鱼第⼆代⾷⽤调和油；②⾦龙鱼深海鱼油调和油；③鲤鱼牌压榨纯⾹菜籽油；③⾦龙鱼⽟⽶油；⑤芝⿇⾹油这5种⾷⽤油中的饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸组成成分及含量进⾏定性的测定及分析。
1.实验部分1.1 仪器、试剂与材料仪器：安捷伦7890A – 5975C型⽓相⾊谱- 质谱联⽤仪( 美国安捷伦科技公司)，⾊谱柱为HP - 5MS（30 m ×0. 25 mm ×0.25µm) 弹性⽯英⽑细管柱，0.45µm微孔过滤膜，试剂：正⼰烷（分析级），⼄醚（分析级），⽯油醚60-90（分析级），⽆⽔硫酸钠（分析级），0.45µm微孔过滤膜，⾷⽤油，索⽒提取仪，恒温⽔浴锅，材料：⾷⽤油（共5种，分别为①⾦龙鱼第⼆代⾷⽤调和油；②⾦龙鱼深海鱼油调和油；③鲤鱼牌压榨纯⾹菜籽油；③⾦龙鱼⽟⽶油；⑤芝⿇⾹油），氦⽓（纯度99.999%)，氮⽓（纯度99.999%）。
两种鱼中各部位脂肪酸的GC分析
图 ４ 带鱼头脂肪酸气相谱图
油脂工程 粮油加工
图 ５ 带鱼内脏脂肪酸气相谱图
图 ６ 带鱼肉脂肪酸气相谱图
表 ２ 带鱼各部位脂肪酸组成及相对含量
序号
脂肪酸
带鱼各部位相对含量 （ ％）
头
肉
内脏
１ 月桂酸 （１２：０）
０．１３
—
５．５８
２ 十三碳酸 （１３：０）
—
—
３．２５
３ 劳邦盛， 盛国英， 傅家谟等． ５ 种贝类脂肪含量及脂肪酸组成研 究 ［Ｊ］ ． 色谱， ２００１， （ ２） ： １３７￣１４０．
４ 吉宏武， 洪鹏志， 章超桦． 罗非鱼油的制备及其脂肪酸组成分析 ［Ｊ］ ． 齐鲁渔业， ２００５， ２２ （ ７） ： ３８￣４２
５ 张捷莉， 李铁纯， 李娜， 回瑞华， 侯冬岩． 两种不同南瓜籽油中 脂肪酸的 ＧＣ／ＭＳ 分析 ［Ｊ］ ． 中国油脂， ２００３， ２８ （ ２） ： ４０￣４１．
氢氧化钾， 石油醚， 盐酸， 甲醇， 乙醇， 正己烷， 氯仿， 无水硫酸钠， 以上试剂均为分析纯； 生理盐水
（ 医用试剂） ， 脂肪酸标准样品 ＤＢ２５０。 １．２ 试验方法 １．２．１ 脂肪酸甲酯化
取 ３ｇ 组 织 加 入 氯 仿 ∶甲 醇 （ ２ ∶１） 的 混 合 溶 液 １５ｍＬ， 再 加 入 ３ｍＬ 生 理 盐 水 ， 匀 浆 ， 离 心 （ ２ ０００ ｒ／ｍｉｎ ， ５ｍｉｎ） ， 取氯仿层， 旋转蒸发， 除去氯仿。
【关键词】鲫鱼； 带鱼； 脂肪酸； 气相色谱 中图分类号： ＴＳ２２７ 文献标识码： Ａ 文章编号： １００９－ １８０７ （２００７） ０１－ ００５７－ ０３
鱼油中富含大量不饱和脂肪酸， 这些不饱和脂肪 酸具有防治高血脂、高血压、血栓病、心脏病等作用， 还有助于人脑的发育和提高免疫功能， 因此有必要对 鱼体各组分的脂肪酸组成和含量进行分析研究。尽管 国内外对鱼类脂肪酸的分析报导很多， 但关于鱼头和 鱼内脏中脂肪酸组成的分析研究国内鲜有报导， 尤其 是鱼加工下脚料鱼头一直是加工企业的一大难题， 如 果能开辟一条新的途径提取鱼头的活性成分， 就能变 废为宝。本文采用氯仿提取、盐酸－ 甲醇衍生、气相色 谱 （ ＧＣ） 法定性定量， 测定淡水鱼鲫鱼和海水鱼带鱼 中的各部位的脂肪酸种类和相对含量， 并作对比研究。
GC_MS测定藻油中DHA_DPA及其他微量成分_石金娥
C18 H32 O 0. 27 0. 41 0. 45
C18 H34 O 0. 05 0. 05 0. 1
C18 H36 O — 0. 01 —
表 2 常见市售植物油中主要脂肪酸组成 （ % ） ［10-21］
市售植物油 豆蔻酸 月桂酸 油酸
亚油酸 硬脂酸 亚麻酸
大豆油 棉籽油 花生油 玉米油 棕榈油 核桃油 亚麻籽油 橄榄油 葵花籽油 芝麻油 菜籽油 米糠油
C21 H32 O2 0. 51 0. 49 1. 07
29 7，10，13-二十碳三烯酸甲酯 C21 H36 O2 0. 82 0. 77 0. 42
30 5，11，14，17-二十碳四烯酸甲酯 C21 H34 O2 0. 66 0. 65 1. 05
31 10，13-二十碳二烯酸甲酯 C21 H38 O2 0. 28 0. 24 0. 1
15
2-己基-环丙烷辛酸甲酯
C18 H34 O2 0. 09 0. 08 —
16
珠光脂酸甲酯
C18 H36 O2 0. 24 0. 24 0. 18
17
油酸甲酯
C19 H36 O2
—
0. 01 —
18
亚油酸甲酯
C19 H34 O2
—
— 6. 41
19
8-十八碳烯酸甲酯
C19 H36 O2 3. 99
（ 30m × 0. 25mm，0. 25μm ） ； 升 温 程 序： 100℃ 保 持 2min，以 6℃ / min 升温至 240℃ ，保持 10min； 进样口温 度： 240℃ ； 载 气 （ He） 流 速： 1. 0mL / min； 进 样 量： 1μL； 分流比 50∶1； 溶剂延迟 5. 0min。 1. 3. 2 质谱条件 电子轰击离子源； 电子能量 70eV； 传输 线 温 度 250℃ ； 离 子 源 温 度 230℃ ； 四 级 杆 温 度 150℃ ； 全扫描模式，质量扫描范围 m / z 35 ～ 500。 1. 4 样品处理
15种淡水鱼肌肉脂肪含量及脂肪酸组成分析
15种淡水鱼肌肉脂肪含量及脂肪酸组成分析韩迎雪;郝淑贤;林婉玲;杨少玲;李来好;黄卉;杨贤庆;王锦旭;吴燕燕;翟红蕾【摘要】为比较淡水鱼肌肉脂肪酸在鱼类科、目以及种属间的差异,本文采用氯仿-甲醇(体积比=2∶1)法提取15种淡水鱼背部肌肉的粗脂肪,运用气相色谱-质谱联用方法,分析了15种淡水鱼脂肪酸的组成.结果表明,15种淡水鱼肌肉粗脂肪含量在3.76％～ 14.74％,15种淡水鱼共检出24种脂肪酸,其中8种饱和脂肪酸(SFA),5种单不饱和脂肪酸(MUFA)和11种多不饱和脂肪酸(PU FA).不同淡水鱼脂肪酸除个别有差异外,其他组成基本相同,但其含量因淡水鱼所在目、科和种属不同存在显著性差异,多不饱和脂肪酸含量最高,均在35％以上.不同鱼种的粗脂肪中EPA和DHA总含量有所差异,鲈鱼粗脂肪中DHA和EPA最高,总含量达到30％,而泥鳅粗脂肪中的EPA和DHA总含量仅为8.51％.部分鱼种可以作为EPA和DHA的良好膳食来源,具有较高的利用和开发价值.【期刊名称】《食品工业科技》【年(卷),期】2018(039)020【总页数】6页(P217-222)【关键词】淡水鱼;脂肪;脂肪酸;气相色谱-质谱法【作者】韩迎雪;郝淑贤;林婉玲;杨少玲;李来好;黄卉;杨贤庆;王锦旭;吴燕燕;翟红蕾【作者单位】中国水产科学研究院南海水产研究所,国家水产品加工技术研发中心,农业部水产品加工重点实验室,广东广州510300;上海海洋大学食品学院,上海201306;中国水产科学研究院南海水产研究所,国家水产品加工技术研发中心,农业部水产品加工重点实验室,广东广州510300;中国水产科学研究院南海水产研究所,国家水产品加工技术研发中心,农业部水产品加工重点实验室,广东广州510300;中国水产科学研究院南海水产研究所,国家水产品加工技术研发中心,农业部水产品加工重点实验室,广东广州510300;中国水产科学研究院南海水产研究所,国家水产品加工技术研发中心,农业部水产品加工重点实验室,广东广州510300;广东省渔业生态环境重点实验室,广东广州510300;中国水产科学研究院南海水产研究所,国家水产品加工技术研发中心,农业部水产品加工重点实验室,广东广州510300;中国水产科学研究院南海水产研究所,国家水产品加工技术研发中心,农业部水产品加工重点实验室,广东广州510300;中国水产科学研究院南海水产研究所,国家水产品加工技术研发中心,农业部水产品加工重点实验室,广东广州510300;中国水产科学研究院南海水产研究所,国家水产品加工技术研发中心,农业部水产品加工重点实验室,广东广州510300;中国水产科学研究院南海水产研究所,国家水产品加工技术研发中心,农业部水产品加工重点实验室,广东广州510300【正文语种】中文【中图分类】TS254.4脂肪酸是具有长烃链的羧酸,主要组成元素是碳、氢、氧三种,它是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分。
泥鳅及其提取物中营养成分的研究
业的迅猛发展和人工饲养技术的不断提高， 泥鳅的产 粉 （ ， 冷 藏 。 Ａ）密封 量逐年增长 ， 但关于泥鳅 的深加工和综合利用探讨甚 泥鳅活体水溶性提取物 ：称取 ２Ｏｇ ．ｋ 鲜活泥鳅 ， 少。除用传统的烹饪方法制成熟品供人们食用外 ， 还 加 蒸馏水 １ ｌＷ／ ）静养 ｌ ， 出滤 液。 ：（ Ｖ ， ｄ后 沥 再重复 提
Ｓ 、 ｂ Ｃ 、Ｈｇ ｓ ｔ．且 ｃ ｒｉ ｇ ｏ ｅ ａ ｉｎ ｌ ｔ ｄ ｒ ｅ Ｐ 、 ｄ 、Ａ ｅ ｃ ｃ ｏ ｄ ｎ ｔ ｔ ｎ ｔ ａ ｓａ ａｄｍｅｈ ｄ ． ｈ ｘｒ ｔ ｅ ｆ ｅ ｓｎｈ ｄｏ ｙ ａｅ ｏ ｔｉｅ ｈ ｏ ｎ ｔ ｏ ｓ Ｔ ｅｅ ｔ ｉ ｏ ｐ ｐ ｉ ｙ ｒｌｚ ｔ ｎａｎ ｄ ｃ ａ ｖ ｃ
ｅ ｔ ｃｌ ｓ ｆｈ ｌ ｅｈ ｄ ａ ｄ ｅ ｓｎ ｒｌｓｔ ｘｒ ｔ ｅ ｏ ｔｅ ｉ ｅ ｖ ｎ ｐ ｐ ｉ ｈ ｏｙａｅ ａ ｖ ｖ Ｗｅｈ ｖ ｔｉｅ ｈ ｏ ｔｎｓ ｆｈ ｔｔｌｒｔｉ ｔｔｌａ ｃ ａｉｅ ． ａ ｅ ｂａｎ ｄｔ ｃｎｅ ｔ ｔ ｏａｐｏｅｎ ｏａ ｃｈ ｒ ｓ ｏ ｅ ｏｅ ｓ ｄ
响应面法优化酶法提取泥鳅鱼油的研究
１ ２ 仪 器 与设 备 ．
ｐ Ｓ一 Ｃ精 密 ｐ 计 ： 海 三信 仪 表 厂 ； Ｊ一３ Ｈ ３ Ｈ 上 Ｈ 磁 力搅 拌仪 ： 坛 市 迅 生 仪 器 厂 ；ｒｃ 相 色 谱／ 金 Ｔａｅ气 质 计算 机 联用 仪 ： 国 Ｆｎｉ ｎ公 司 。 美 ｉｎｇ ａ
１ ３ 试 验 方法 ． １３ １ 泥 方 法
１ １ 材 料与 试剂 ．
比进行 单 因素试 验 ， 以鱼 油得 率 为 评 价标 准 ， 定 酶 确 法 提取 泥鳅 鱼 油工 艺参 数 的适 宜 范 围。 １３ ３ 响应 面法 优化 酶 法提取 泥鳅 鱼 油 ．．
泥鳅加工 下脚料 ， 括鱼头 、 包 内脏 ， 测定其水 经 分为 ７ ．％ 、 白质 为 １． ％ 、 ３１ 蛋 ６ ３ 粗脂肪 为 ６ ７ 灰 ． ％、
加 工
根据 Ｂ ｘ Ｂ ｈｋｎ中心组合试验设计原理 ， ｏ — ｅｎ ｅ Ｊ 综合单 因素试验所得结果 ， 以酶 添加量 、 酶解时 问、
２１ ０ ２年 ６月 第 ２ 第 ６期 ７卷
中国粮油 学报
Ｊ ｕ ｎ ｌｏ ｅ Ｃ ｉｅ ｅＣｅｅ ｌ ａ ｄ Ｏｉ ｓ ｃａｉｎ ｏ ｒ ａ ｆｔ ｈｎ ｓ ｒａｓ ｎ ｌ Ａｓｏ ｉｔ ｈ ｓ ｏ
Ｖｏ ． ７， ． １ ２ Ｎｏ ６
Ｊ ｎ ２ １ ｕ ．０ ２
关键 词 泥鳅 鱼油 酶解 气相 色谱 一质 谱联 用
中图分 类号 ： Ｓ ５ ． Ｔ２ ４９
文 献标 识码 ： Ａ
文章 编号 ：０ ３— １ ４ ２ １ ）６— ０ ６— ５ １０ ０ ７ （０ ２ ０ ０ ６ ０
上 海化 学试 剂公 司 。
泥鳅 （ ｓ ｕｎ ｓａ ｇ ｉｉ ｕ ａｕ ） 我 国广 泛分 Ｍｉ ｒｕ ｎ ｕｌｃ ｄ ｔｓ 是 ｇ ｌａ
HPLC-MS／MS测定活泥鳅中孔雀石绿-结晶紫及其代谢物残留
HPLC-MS／MS测定活泥鳅中孔雀石绿\结晶紫及其代谢物残留摘要采用HPLC-MS/MS法测定活泥鳅中的孔雀石绿、结晶紫及其代谢物,样品经乙腈提取,中性氧化铝柱净化,液相色谱质谱选择反应监测(SRM)正离子模式测定离子检测。
结果表明:该方法在0.5～1.0 μg/kg水平的平均添加回收率为78.8%～105.7%,相对标准偏差为1.9%～4.7%,孔雀石绿、结晶紫、隐色孔雀石绿、隐色结晶紫最低检测浓度为0.5 μg/kg。
关键词HPLC-MS/MS;活泥鳅;孔雀石绿;结晶紫;代谢物;残留量泥鳅是淡水中的一种小型经济鱼类,营养价值很高,具有“水中人参”的美誉。
近年来,随着市场的不断扩大,人工养殖泥鳅前景广阔。
泥鳅不仅在国内畅销,更是远销国外,在韩国、日本、东南亚等国家和地区大受欢迎。
因此,泥鳅安全与卫生的检验和把关工作显得至关重要。
孔雀石绿、结晶紫属于三苯甲烷染料类。
因具有高效、价廉、易得等优点,作为化学消毒剂被广泛应用于水产养殖疾病防治[1],也有人在水产品运输过程中使用其作为消毒剂来延长鱼的存活时间。
隐色孔雀石绿和隐色结晶紫是进入动物体内后通过生物转化还原代谢而成[2-4],因此,隐色孔雀石绿和隐色结晶紫也被作为残留监控的重要指标,已经有不少研究结果表明,孔雀石绿、结晶紫及其代谢物具有高毒素、高残留和致癌、致畸、致突变等副作用[5]。
很多国家纷纷制定相应的法规禁止其在食用鱼类养殖过程中使用[6],我国也于2002年5月将其列入禁用清单。
然而,由于孔雀石绿、结晶紫抗菌效果好、价格低,目前在我国很多地方仍在使用。
因此,研究并建立快速、准确、可靠的泥鳅中孔雀石绿、结晶紫及其代谢物的分析方法,具有非常重要的理论和现实意义。
1材料与方法1.1仪器与试剂液相色谱(Agilent 1200)—串联质谱仪(Agilent 6410),配有电喷雾离子源(美国,安捷伦);均质器((IKA T18basic);涡旋混合器:(IKA WORKS GUANGZHOU,型号:MS1 Mini-shaker);离心机(EPPENDORF AG,型号:Centrifuge 5810R);旋转蒸发仪(备温控水浴,配有棕色蒸发瓶,B-490型,BUCHI公司);Milli-Q超纯水仪(Millipore公司);中性氧化铝柱(1 g/3 mL,使用前用5 mL乙腈活化);分析天平(上海奥豪斯公司,型号:AR2140,感量为0.000 1 g和0.01 g);超声波水浴(上海科导超声波仪器有限公司,型号规格:SK8200H);乙酸(分析纯);乙腈、乙酸铵(优级纯);0.05 mmol/L乙酸铵缓冲液(精密称取乙酸铵0.385 g溶解于1L中,冰乙酸调pH值到4.5,过0.2 μm滤膜);乙腈:5 mmol/L乙酸铵缓冲液=1∶1;孔雀石绿(Riedel公司,纯度≥97.2%);隐色孔雀石绿(Ehrenstorfer,纯度97.0%);结晶紫由Fluka公司提供,纯度≥99.0%;隐色结晶紫由Aldirch公司提供,纯度≥99.0%。
泥鳅鱼油中脂肪酸成分的GC-MS研究
泥鳅鱼油中脂肪酸成分的GC-MS研究
张兰杰;侯冬岩;辛广;谷昊;苏钲善
【期刊名称】《特产研究》
【年(卷),期】2007(029)001
【摘要】用热提取方法抽取泥鳅鱼油,用KOH/CH3OH酯交换法甲酯化处理,以气相色谱-质谱方法测定脂肪酸的组成.共鉴定出14种脂肪酸成分,其中以亚麻酸、棕榈酸、棕榈油酸、亚油酸、硬脂酸、花生四烯酸、二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳五烯酸(EPA)为主,泥鳅鱼油中不饱和脂肪酸含量占脂肪酸总量50.24%.
【总页数】2页(P61-62)
【作者】张兰杰;侯冬岩;辛广;谷昊;苏钲善
【作者单位】鞍山师范学院化学系,辽宁,鞍山,114005;鞍山师范学院化学系,辽宁,鞍山,114005;鞍山师范学院化学系,辽宁,鞍山,114005;鞍山师范学院化学系,辽宁,鞍山,114005;鞍山师范学院化学系,辽宁,鞍山,114005
【正文语种】中文
【中图分类】S965.199
【相关文献】
1.鱼粉加工副产物中鱼油的精炼及其脂肪酸组成分析 [J], 李冲冲;李子豪;柳余莉;戚向阳
2.提取条件对白鲢鱼油性质的影响及鱼油脂肪酸组成分析 [J], 谭汝成;熊善柏;刘敬科;刘敏
3.GC-MS法分析生物柴油中脂肪酸甲酯成分的研究 [J], 张新民;方静;毕良武
4.超临界二氧化碳富集提纯鱼油中EPA和DHA的研究进展（Ⅰ）──超临界二氧化碳与鱼油脂肪酸的相平衡研究 [J], 包宗宏;云志;史美仁
5.母羊高精料日粮中添加鱼油和葵花油对瘤胃发酵参数和食糜中脂肪酸成分的影响[J], P G Toral;姜雅慧
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泥鳅及其提取物中营养成分的研究
泥鳅及其提取物中营养成分的研究
钦传光;韩定献;董先智;黄开勋;徐辉碧
【期刊名称】《食品科学》
【年(卷),期】2002(023)002
【摘要】采用国家标准方法测定了泥鳅干粉、活体提取物、胃蛋白酶解提取物中
的总蛋白质、总糖、游离氨基酸、水解氨基酸、核黄素(VB2)、烟酸,以及K、Na、Mg、Fe、Zn、Cu、Mn、Se、Pb、Cd、Hg、As等12种无机元素的含量.结果
表明:胃蛋白酶解提取物中人体所必需的氨基酸和微量元素含量较高,具有较高的开
发价值,为泥鳅的进一步研究和综合利用提供了新的科学依据.
【总页数】4页(P123-126)
【作者】钦传光;韩定献;董先智;黄开勋;徐辉碧
【作者单位】华中科技大学药物研究所,武汉,430074;华中科技大学药物研究所,武汉,430074;华中科技大学药物研究所,武汉,430074;华中科技大学药物研究所,武汉,430074;华中科技大学药物研究所,武汉,430074
【正文语种】中文
【中图分类】R28
【相关文献】
1.四倍体泥鳅、二倍体泥鳅和大鳞副泥鳅营养成分分析 [J], 印杰;熊传喜;李圣华;
张红云;朱勇夫
2.泥鳅和大鳞副泥鳅营养成分分析 [J], 赵振山;印杰
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气相色谱法测定活泥鳅中硫丹及其硫酸盐残留
气相色谱法测定活泥鳅中硫丹及其硫酸盐残留孙慧宇;陈君义;高翔;蒋琰;王云飞【摘要】A gas chromatography method was developed for the analysis of α-endosulfan, β-endosulfan and endosulfan sulfate residues in live loach. The target compounds were extracted by n-hexane-acetone (volume ratio was 1:1) from samples, and then distributed in acetonitrile. After being frozen to remove fat and cleaned up with alumina-N column, the extract was eluted with a mixture of n-hexane-acetone (volume ratio was 2:1). The eluate was collected and concentrated to 1 mL for analysis. The determination was performed on gas chromatography with electron capture detector, and the external calibration standard was used for quantification. The compounds showed perfect linearity in the range of 10 -100 ng/mL with r ≥ 0.998, the quantification limit of endosulfans was 3.3 μg/kg, and the detection limit was 1.0 ug/kg. Spiked at levels of 4.0,8.0, 10.0 μg/kg, the experiments received a recovery range of 91.3% -105.4%. This method provided accurate results with less time consuming and lower cost, which would meet the requirements of the routine testing and food safety monitoring.%建立了检测活泥鳅中α-硫丹、β-硫丹及硫丹硫酸盐残留量的气相色谱法.泥鳅样品经过正己烷-丙酮混合液提取后,转溶至乙腈中,冷冻去脂,再经中性氧化铝小柱净化处理,用丙酮-正己烷(体积比1:2)洗脱,洗脱液用气相色谱-电子捕获检测器检测,外标法定量.标准曲线的线性范围为10～100 ng/mL,相关系数不小于0.998,硫丹定量限为3.3 μg/kg,检出限为1.0 μg/kg.进行4.0,8.0和10.0μg/kg 3个浓度水平的加标回收试验,回收率为91.3％～105.4％.该方法分析成本低,测定结果准确,能满足常规检测及食品安全监控的需要.【期刊名称】《化学分析计量》【年(卷),期】2012(021)005【总页数】3页(P46-48)【关键词】气相色谱;硫丹;泥鳅【作者】孙慧宇;陈君义;高翔;蒋琰;王云飞【作者单位】徐州出入境检验检疫局,江苏徐州221006;张家港出入境检验检疫局,江苏张家港215600;徐州出入境检验检疫局,江苏徐州221006;徐州出入境检验检疫局,江苏徐州221006;徐州出入境检验检疫局,江苏徐州221006【正文语种】中文【中图分类】O657.7硫丹是一种非内吸性高毒有机氯类杀虫、杀螨剂，有触杀和胃毒作用，作为一种高效广谱杀虫剂被广泛用于果树、茶叶等农作物的杀虫、杀螨。
NMR结合GC-MS技术分析鱿鱼肝脏油脂及其脂肪酸组成
NMR结合GC-MS技术分析鱿鱼肝脏油脂及其脂肪酸组成徐彤砚;董亚飞;杨文鸽;徐大伦;张进杰;楼乔明【摘要】利用NMR结合GC-MS技术对鱿鱼肝脏油脂及其脂肪酸组成分析.1H NMR结果表明,鱿鱼肝脏总脂脂肪酸中,多不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的含量比约为7∶5,n-3型多不饱和脂肪酸占脂肪酸总量的35％;坩C NMR结果表明,鱿鱼肝脏总脂以甘油三酯(71.87％)为主,其次是游离脂肪酸(20.98％)和磷脂(5.29％),胆固醇(1.13％)和胆固醇酯(0.73％)含量较低,鱿鱼肝油中的DHA和EPA主要以游离形式存在,分别占DHA总量和EPA总量的61.24％和63.11％;GC-MS结果显示,鱿鱼肝脏总脂脂肪酸主要为C16∶0、C18∶1、C20∶1、EPA和DHA,多不饱和脂肪酸的含量高达38.80％,且EPA和DHA占脂肪酸总量的31.50％,表明鱿鱼肝脏具有较高的营养价值及开发前景.【期刊名称】《中国粮油学报》【年(卷),期】2016(031)011【总页数】5页(P140-144)【关键词】鱿鱼肝脏;NMR;GC-MS;油脂;脂肪酸【作者】徐彤砚;董亚飞;杨文鸽;徐大伦;张进杰;楼乔明【作者单位】宁波大学海洋学院,宁波315211;宁波大学海洋学院,宁波315211;宁波大学海洋学院,宁波315211;宁波大学海洋学院,宁波315211;宁波大学海洋学院,宁波315211;宁波大学海洋学院,宁波315211【正文语种】中文【中图分类】TS251.9鱿鱼属软体动物门（Mollusk），头足纲（Cephalopods），十腕目（Decapoda），又名“枪乌贼”、“柔鱼”，具有生长周期短、繁殖力强等特点，是世界上最具开发潜力的海产品之一。
目前我国鱿鱼的年捕获量约为80万t，占据世界鱿鱼捕获量的36%左右，是我国重要的远洋捕捞品种。
近年来随着鱿鱼加工产量的日益扩大，加工产生的副产物也逐年递增，这些副产物大部分直接被加工成经济价值较低的鱼粉和饲料，有的甚至直接丢弃，造成环境污染和资源浪费。
泥鳅消化酶性质及中草药制剂“炒三仙”对其活性影响的开题报告
泥鳅消化酶性质及中草药制剂“炒三仙”对其活性影响的开题报告一、研究背景中药在生物学、医学、农业等领域都有广泛的应用价值，其中中草药在消化系统方面具有特殊的优势。
泥鳅是一种常见的淡水鱼类，其消化系统的特点与人类相似，因此也被广泛用于消化系统相关的研究。
消化酶是消化系统中重要的组成部分，对于食物的消化和营养吸收有着至关重要的作用。
因此，了解泥鳅消化酶的性质及中草药制剂对其活性的影响具有重要的科学研究价值。
二、研究内容本研究旨在探究泥鳅消化酶的性质及中草药制剂“炒三仙”对其活性的影响。
具体研究内容如下：1.泥鳅消化酶的分离和纯化，通过比色法测定酶活力值和酶的最适温度、最适pH值、热稳定性和pH稳定性。
2.中药制剂“炒三仙”对泥鳅消化酶的影响，在不同浓度下对泥鳅消化酶活性的影响进行测定。
并通过高效液相色谱法（HPLC）和气相色谱-质谱法（GC-MS）等技术，分析其主要化学成分，研究其与泥鳅消化酶的相互作用机制。
三、研究意义本研究的结果将有助于深入了解泥鳅消化酶的性质和生物学特征，为消化系统相关疾病的治疗研究提供科学依据。
同时，也能够为中草药制剂的开发提供新的思路和方法，为中草药在消化系统研究中的应用提供新的理论基础。
四、研究方法1.泥鳅消化酶的分离和纯化，通过超声破菌、硫酸铵盐析、DEAE离子交换层析、Sephadex G-75凝胶层析和Sephadex G-100凝胶层析等多种技术手段进行。
2.中药制剂“炒三仙”样品的制备和提取方法的优化，分别采用超声波辅助萃取、蒸馏水提取和常温水浸提等方法进行提取。
然后通过HPLC和GC-MS等技术手段，对中药制剂“炒三仙”中的主要化学成分进行分析。
3.酶活力的测定方法采用比色法，在不同的温度、pH值、浓度下测定其活性。
四、研究预期成果1.成功分离纯化泥鳅消化酶，并对其性质和生物学特征进行了探究。
2.研究发现中草药制剂“炒三仙”中的有效成分对泥鳅消化酶具有显著的影响，为中草药在消化系统研究中的应用提供新的理论基础。
气相色谱法测定鱼油微胶囊中EPA和DHA的含量
气相色谱法测定鱼油微胶囊中EPA和DHA的含量刘爱琴;罗超杰;孙晓霞;许新德;洪毅敏【期刊名称】《中国食品添加剂》【年(卷),期】2010(000)004【摘要】鱼油富含ω-3不饱和脂肪酸,主要包括二十碳五烯酸(Eicosapentaenoic acid,EPA)和二十二碳六烯酸(Docosahexaenoic acid,DHA).本文主要研究了用气相色谱内标法测定鱼油微胶囊产品中的EPA和DHA的含量.在充氮保护下,采用氢氧化钾-甲醇酯化法将鱼油微胶囊中的脂肪酸快速、有效地转化成脂肪酸甲酯,以二十一碳脂肪酸甲酯为内标,建立了EPA和DHA的定量分析法.使用HP-INNVOWAX毛细管柱(30m×0.25mm×0.25μm),载气为氦气,其流速为1.8mL/min,检测器温度为280℃.该方法对EPA和DHA定量分析的相对标准偏差分别为1.09%和1.05%,平均回收率分别为99.5%和99.3%.此检测方法简便快速、准确度高,适合于对大量样品的分析.【总页数】4页(P273-276)【作者】刘爱琴;罗超杰;孙晓霞;许新德;洪毅敏【作者单位】浙江医药股份有限公司新昌制药厂,新昌,312500;浙江医药股份有限公司新昌制药厂,新昌,312500;浙江医药股份有限公司新昌制药厂,新昌,312500;浙江医药股份有限公司新昌制药厂,新昌,312500;浙江医药股份有限公司新昌制药厂,新昌,312500【正文语种】中文【中图分类】TS207.3【相关文献】1.气相色谱法测定鱼油产品中EPA、DHA含量 [J], 张汉鹏2.气相色谱法测定乙酯型鱼油微胶囊产品中EPA乙酯和DHA乙酯含量 [J], 洪毅敏;马金萍;张艳纹;陈月英;许新德;章鹏飞3.气相色谱法测定鱼油产品中EPA、DHA含量 [J], 张汉鹏;4.气相色谱法测定市售鱼油产品中的EPA和DHA含量 [J], 张郢峰;赵月然5.气相色谱内标法测定鱼油保健品中的EPA和DHA含量 [J], 朱丽君;王鲁霞;武玲;赵宝义;范美霞;姜祎頔因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
两种海洋副产品的脂肪酸组成及其对高脂小鼠的影响
两种海洋副产品的脂肪酸组成及其对高脂小鼠的影响蒋立勤;余陈欢;余勤;裘姗姗;沈晨;张湖燕;顾小燕;邹建凯【期刊名称】《食品与机械》【年(卷),期】2009(025)002【摘要】研究从海洋水产加工后的副产品中提取的油脂脂肪酸组成,并探讨其对肥胖小鼠的减肥功效.用Folch法从鲭鱼头和鱿鱼内脏中提取油脂,采用GC-MS法分别测定两者的脂肪酸组成,分别用两种油脂对高脂小鼠灌胃,观察它们对小鼠生长发育的影响,观察及测试指标包括小鼠的生长发育情况、体重增长率、脂肪堆积率、脏器指数等.两种油脂中含有油酸、二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸成分.对于喂食高脂饲料的肥胖小鼠,该油脂具有降低肥胖小鼠体重和脏器指数、抑制脂肪堆积、促使小鼠生长发育正常的功能.两种深海鱼油脂均有明显的减肥作用,对海洋加工产品的综合利用具有参考价值.【总页数】4页(P58-61)【作者】蒋立勤;余陈欢;余勤;裘姗姗;沈晨;张湖燕;顾小燕;邹建凯【作者单位】浙江中医药大学药学院,浙江,杭州,310053;浙江中医药大学药学院,浙江,杭州,310053;浙江中医药大学生物工程学院,浙江,杭州,310053;浙江中医药大学药学院,浙江,杭州,310053;浙江中医药大学药学院,浙江,杭州,310053;浙江中医药大学药学院,浙江,杭州,310053;浙江中医药大学药学院,浙江,杭州,310053;浙江大学理学院,浙江,杭州,310013【正文语种】中文【中图分类】TS2【相关文献】1.高脂日粮添加胆汁酸对草鱼组织脂肪酸组成的影响 [J], 陈昊杰;田晶晶;周继术;吉红2.短链脂肪酸对高脂饮食诱导肥胖小鼠糖脂代谢紊乱的影响 [J], 刘倩;陈成;辛鑫;胡义扬;冯琴3.两种海洋微藻脂肪酸组成研究 [J], 蒋汉明;高坤山4.高脂饮食及短链脂肪酸对小鼠胃黏膜的影响研究 [J], 雷霜; 李强; 王紫洁; 胡庆; 周希5.高脂饲料对OLETF大鼠糖代谢及血清磷脂脂肪酸组成的影响 [J], 史继虹;郭红卫;方京冲;史虹莉因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
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特 产 研 究
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文章编号 ：０１ ４ ２ （０７ ０ － ０ １ ０ １０ — ７ １ ２０ ）１ ０６ － ２
Ｋｅ ｗｏ ￣ ： ｙ ｒ ｍ 帆 。 ｍ ｏ ｌＦａｔ ｃｄ； ｉ； ｔｙ ａ ｉ ＧＣ－Ｍ Ｓ
泥鳅（ ｉ ｕｎｓ ｎ ｕ ｉ ｕａｕ 属鲤形 目、 Ｍｓ ｒｕ ａｇｉ ｃ ｄｔ ｇ Ｕａ ｓ） 鳅 源， 我们对其脂肪酸的含量进行了系统分析。 科 Ⅲ 喜栖息于静水的底层 ， 出没于湖泊、 ， 常 池塘 、 沟 本研究采用索 氏提取法对辽宁地区泥鳅鱼脂肪 渠和水 田底部富有植物碎屑的淤泥表层 ，对环境适 酸进行了提取， 再进行甲酯化处理； 采用气相色谱 一 质 应力强 ， 在我国各地均有分布。泥鳅鱼暖中益气 ， 可 谱ｊ算初联 用技术，对泥鳅鱼ｆ且 嘲溅 汾进行了分 寸 由 解渴醒酒、 利小便 、 壮阳、 收痔 ， 它对肝炎、 ｘＬ ｄＪ 盗汗、 析， 通过检索 Ｎ ｓ８ ｉ 谱图库， ９ 结合标准质谱图和有关文 痔疮下坠 、 皮肤瘙痒 、 跌打损伤 、 手指疔疮 、 阳痿 、 腹 献固同时运用了峰面积归一化法 ， ， 通过 Ｇ ７Ｌ Ａ化 １０ Ｂ 水、 传染型肝炎 、 乳痈等症均有 良好的疗效翻 泥鳅滑 学工作站数据处理系统，求出各种脂肪酸的相对百分 。 涎具有强力的抗菌消炎作用 ； 肉暖中益气 ， 其 解毒收 含量， 在为泥鳅鱼的深加工提供理论依据。 旨 痔； 泥鳅滑液为消炎 良药 ， 对丹毒 、 疖肿等各种急性 １ 实 验 部 分 炎肿有卓效。 近来人们发现它还能治急、 慢性肝炎［ １１ 仪器 与药 品 ３ １ 。 ．
泥鳅 鱼油 中脂肪 酸成分 的 ＧＣ ＭＳ研 究 —
张兰杰 ， 冬岩 ， 侯 辛广 ， 谷吴 ， 苏钲 善
（ 山师范学院化学系 ， 鞍 辽宁 鞍 山 １４ ０ ） １ ０ ５
摘要 ： 用热提取方法抽取泥鳅鱼 油， Ｋ ＨＣ Ｈ酯交换法 甲酯化处理， 用 Ｏ ／Ｈ Ｏ 以气相色谱 一 谱方法测定脂肪酸的组成。共鉴定 质
５∞ 口ａ ０
分别用移液管吸取泥鳅鱼 油 ０ ｍ ． Ｌ，置 于 ｌ ２ ０ ｍ Ｌ容量瓶 中， 加入乙醚 一正 己烷（ １１ ｍ 、 ２： ）． Ｌ 甲 ０
醇 １ Ｌ、．ｍ ｌ Ｏ 一甲醇 １ Ｌ摇匀 ， ．ｍ ０ ｏ ＬＫ Ｈ ０ ８ ／ ．ｍ ０ 静置 ５ ｉ， ｍ ｎ 加蒸馏水至刻度 ， 待萃取分层后 ， 吸取上层脂 肪酸甲脂 。
ａ ｉ ， ａ ｎ ｔ ｌ ｉ ａ ｉ ， ｉ ｏ ｅｃ ａ ｉ ， ｅ ｒｃ ａ ｉ ，ｒ ｃ ｉ ｏ ｉ ｃｄ ｄ ｃ ｓ ｈ ｘ ｎ ｉ ｃ ｄｅ ｃ ｓ ｐ ｎａ ｎ ｉ ａ ｉ ｄ ｔ ｅｍａ ｓｆｉｔ ｎ ｆ ｃｄ ｐ ｈ ｉ ｉ ｏ ｌ ｃｄ ｌ ｌｉ ｃｄ ｓ ａ ｉ ｃ ｄ ａａ ｈ ｄ ｎ ｃａ ｉ ，ｏ ｏ ａ ｅ ｅ ｏ ｃ ａ ｉ ，ｉｏ ａ ｅ ｔ ｅ ｏ ｃ ｃ ｄ ａ ｓ ｃｉ ｓｏ ｏｃ ｎ ｔ ｎ ｈ ｒ ｏ ｕ ｓ ｔ ｒ ｔｄｆｔ ｃｄ ｉ ｎ ａ ａｅ ａｔ ａ ｉ ｓ ｎＭｉｇ ｒ ｕ ｎ ｕ ｌｃ ｕ ａ ｕ ｉ ａ ｅ ｉ ｈ ｒ ａ ０ ２ ％ ｏ ｔ ｔｌ ａｔ ｃｄ ｕ ｙ ｓ ｕ ｎ ｓ ａ ｇ ｉ ｉ ａ ｄ ｔ ｚｏ ｌ ｒ ｈ ｇ ｅ ｔ ｎ ５ ．４ ｌ ｈ ｆ ｏａ ｆｔ ａ ｉ． ｙ
１４ ＧＣ— ． ＭＳ条 件
Ｔ Ⅱ ｍ ｎ ｉ （ ｉ ）
▲， Ｌ ～ ．
Ｌ Ｌ， 』 ＪＬ 儿 ．
色谱 条件 ： － ＨＰ ５弹 性 石 英 毛 细 管 色 谱 柱 ３ｍ ｘ０２ｍ ｘ０２ ｍ； ０ ． ５ ．５ 程序 升 温 １０Ｃ（ ｏ ｒ ｎ ０ ｏ ８Ｃ／ｉ） ａ ５℃（０ ｎ， 样 口温 度 ２０Ｃ； ０ １ｍｉ） 进 ８ ｏ 分流 比 ２ ｌ ０： ；
鞍山东部山区，泥鳅鱼资源丰富 ， 了开发地方资 为
Ｇ／ ＣＭＳ联用仪 Ｈ ６８／９３型 （ Ｐ ９０５７ 美 ２（ － ２ １
基金项 目： 辽宁省教育厅科学研究计划资助项 目（０ ５ ０ ） ２０ ０ ２ 作者简介 ： 张兰杰（９ ７ ）女 ， 宁鞍 山人 ， １５ － ， 辽 教授 ， 主要从事生物化学的教学 与科研 。Ｅ ｍａｌｚａ ｇ ｎｉ ｓ ６ ． ｒ — ｉ：ｈ ｎ ｌ ｊ ａ ＠１ ３ ｏ ａ ｅ ｃｎ
图 １泥鳅 鱼 油 组 分 的 ＧＧ— ＭＳ 总离 子 流 图
以 Ｇ ７ ｌ Ａ化学工作站招 ｌ０Ｂ 峰面积归—化法分析 确认的泥鳅鱼油中 脂肪酸的相对百分含量列于表 ｌ 。
氦气 为 载 气 ，载气 流 量 为 ｌ Ｌｍ ｎ ｍ ／ ｉ；接 口温 度
表 １ 泥 鳅 鱼 油 中脂 肪 酸 的 组成
【】 惠勤， ｓ吴 张桂英， 菇青． 程 甲鱼油脂肪酸组成的研究【 ＿ Ｊ分析 】
测试学报， ９ ，６ ２ ： — ５ １ ７ １（） ３ ３． ９ ３
出ｌ ４种脂肪酸成分 ， 其中 以亚 麻酸 、 榈酸 、 棕 棕榈油酸 、 亚油酸 、 硬脂酸 、 生四烯酸 、 花 二十二碳六烯 酸 （ Ａ）二十碳五烯酸 ＤＨ 、 （ Ｐ 为主 ， Ｅ Ａ） 泥鳅鱼油中不饱和脂肪 酸含 量占脂肪酸总量 ５ ． ％。 ０２ ４ 关键词 ： 泥鳅鱼油 ； 脂肪酸 ； 气相色谱 一质谱
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特
产
研
究
２０ 年第 １ ０７ 期
司 ）泥 鳅 活 鱼 采 集 于 辽 宁 岫 岩 山 区 ； 油 醚 、 己 ； 石 正
２ ０Ｃ； 样量 ０４ Ｌ ３ｏ 进 ． 。
质 谱 条件 ： 子 源 为 Ｅ 源 ； 离 Ｉ 电离 电压 为 ７ｅ ０Ｖ， 烷、 甲醇等均为 Ａ Ｒ级试剂 。 离 子源 温 度 ２０Ｃ， ８ ｏ 倍增 器 电压 ｌ ８ Ｖ， ２ｅ 发射 电流 ４ １２ 泥鳅 鱼油脂 肪 的提取 ． 将活泥鳅鱼在纯净水中饲养 ４ ｈ ８ ，尽量排除体 ３ ． ４ ｍＡ； ６ 扫描范围 ３ —０ ａ ｐ ０ ５０ｍ 。
（ ｅａｔ ｎ ｆ ｈｍｉｒ ＡｎｈｎＮｏｍａＵｎｖｒｔ．ｎｈｎ１４０ ， ｈｎ ） Ｄ ｐｒ ｍｅｔ ｅ ｓｙ， ｓａ ｒ ｌ ｉｅｓｙＡ ｓａ １０ ５Ｃ ｉａ ｏＣ ｔ ｉ
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内废物 ， 去头 ， 洗净血水 ， 剁碎。称 ２ ｇ ０ 放入 ２０ Ｌ ５ｍ ２ 索 氏提取器中 ， 加入 １０ Ｌ石油醚 ， ０ ｍ 水浴 回流 ４ ， ｈ
结 果 与 讨 论 按前述实验步骤进行实验 ， 由化学工作站给出
分 出石油醚层后 ；再用 ４ Ｌ石油醚提取， ０ｍ 合并提 泥 鳅鱼 油组 分 的 ＧＣ ＭＳ总 离子 流 图 ， — 如图 ｌ。 取液 ， 先用饱和 Ｎ Ｃ 溶 液和蒸馏水分别洗涤 ２ ， ａ１ 次 再用无水 Ｎ ２ ａ Ｏ 干燥过夜 。蒸去溶剂 ， Ｓ 得到淡黄色 的泥鳅 鱼油 。 １３ 脂肪酸 甲酯 的制 备问 ．
近年的研究表明，不饱和脂肪酸对人体有降低 主 要 成分 为 ： 亚麻 酸 、 榈 酸 、 榈 油酸 、 油酸 、 胆 固醇 、 棕 棕 亚 硬 降血脂 、 抗动脉 硬化 、 抗癌 、 预防冠心病 、 提 脂酸、 花生四烯酸 、 二十二碳六烯酸 （ Ｈ 、 Ｄ Ａ）二十碳 高记忆力、 防止大脑衰老等作用阿 。预计泥鳅鱼油将 五 烯 酸 （Ｐ ，其 中不 饱 和 脂 肪 酸 含 量 高 达 会成为一种很好保健药品。 Ｅ Ａ）
５ ２ ０．４％ 。
表 ｌ 明 ，泥 鳅鱼 油脂 肪酸 分离 鉴 定 出 ｌ ， 表 ４种
参 考 文 献
【】赵建 成 ， ｌ 吴跃 峰． 生物资 源学 【 ． 京 ：科学 出版 社 ， Ｍ】 北
２ｏ ． ９Ｄ ｏ ０２ １ Ｈ一２ ０．
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