厨房纪律
挂墙上的厨房规章制度
挂墙上的厨房规章制度第一条：厨房是一个重要的场所，必须保持整洁、安全、卫生。
严格执行火灾预防措施，禁止乱扔烟蒂和使用明火。
第二条：厨房设备使用前要检查是否正常，如有问题应及时报修或更换。
第三条：严格遵守食品卫生法规，保持食品的新鲜和干净。
第四条：使用厨房工具要保持整洁，及时清洁并放回原位。
第五条：使用完毕后，要及时清洗碗碟和厨具，保持厨房干净整洁。
第六条：禁止随意更改厨房原有的布局和设备摆放。
第七条：厨房内有使用厨房设备的人员要遵守安全操作规程，禁止未授权人员乱用厨房设备。
第八条：禁止在厨房内吸烟，严禁酗酒。
第九条：厨房内的垃圾要分类投放，保持环境卫生。
第十条：发现厨房内有任何问题或危险，应立即向负责人报告。
第十一条：严禁私自携带食物或饮料入厨房，以免影响厨房卫生。
第十二条：厨房内禁止使用易燃、易爆物品，确保安全生产。
第十三条：禁止在厨房内大声喧哗，保持安静的工作环境。
第十四条：厨房内严禁使用损坏的电器，确保使用安全。
第十五条：厨房内的电器使用完毕后，要及时关闭并拔掉电源线。
第十六条：厨房内禁止私自翻阅他人物品，保护他人隐私。
第十七条：厨房内的工作人员要遵守工作纪律，不得擅离职守。
第十八条：厨房内的工作人员要互相协作，共同完成工作任务。
第十九条：遇到突发事件或危急情况，要保持冷静并及时报告。
第二十条：违反厨房规章制度者，将受到相应的处罚或纪律警告。
厨房规章制度是为了提高工作效率、保障工作安全、保持工作环境整洁而制定的一系列规定和标准。
只有严格遵守规章制度，才能保证厨房内的工作有序进行，保障食品安全，提高工作效率。
希望全体工作人员能够遵守规章制度，共同努力，共同打造一个干净、整洁、安全的厨房环境。
食堂厨房规章制度及罚款
食堂厨房规章制度及罚款
一、厨房管理
1. 厨房是食堂的心脏，所有厨房工作人员必须严守厨房纪律，保持良好的卫生习惯和工作态度。
2. 厨房工作人员须按照规定时间到岗，不得迟到早退，如有特殊情况需请假，需提前向主管汇报。
3. 厨房工作人员需穿着整洁的厨房工作服，佩戴帽子、围裙和口罩，保持个人卫生。
4. 禁止在厨房内吸烟、喧哗、打闹，严禁擅自调整灶台火力。
5. 在工作期间，厨房工作人员不得私自吃食品或从未处理食材中取用食品。
6. 厨房工作人员需保持工作环境的整洁卫生，每日结束工作后需进行厨房卫生清洁。
7. 在厨房工作时，需严格遵守食品安全操作规程，杜绝食品污染。
8. 厨房工作人员需严格遵守食品储存、加工、调制等操作规程，避免浪费。
二、罚款规定
1. 违反厨房纪律，造成食品安全问题的，将按照《食堂厨房管理规定》进行严肃处理，并视情节轻重给予相应罚款。
2. 迟到早退超过10分钟的，每次罚款100元。
3. 未经允许擅自离岗的，每次罚款200元。
4. 私自取用食品、食材的，每次罚款200元。
5. 在厨房内吸烟、喧哗、打闹的，每次罚款200元。
6. 擅自调整灶台火力的，每次罚款300元。
7. 私自吃食品的，每次罚款300元。
8. 违反食品安全操作规程，造成食品污染的，每次罚款500元。
9. 未经许可擅自调整食品配料、加工方式的，每次罚款500元。
10. 厨房卫生清洁不到位的，每次罚款500元。
以上规定为食堂厨房规章制度及罚款，希望所有厨房工作人员能严格遵守，共同维护厨房的秩序和工作环境。
厨房纪律管理制度
厨房纪律管理制度
1、按时上班、不迟到、不早退、不脱岗串岗；
2、上班时必须衣帽整齐干净卫生、不流长发、勤剪指甲、勤洗澡、
讲文明、讲礼貌；
3、厨房内不准大声喧哗、不骂人、不打架、更不能动棍子；
4、不准在厨房内抽烟饮酒，不准聚堆闲聊干与工作无关的事。
5、厨房内不准偷吃、偷拿厨房原料及厨房设备等；
6、不准在荷台按板、桌面及保桶盖子上蹲或坐，及在厨房内嬉闹；
7、所有餐具厨具要轻拿轻放，不得乱扔乱摔、乱砸、自觉维护好厨
房设备等；
8、厨房内不准堆放私人物品，书刊、报纸、杂志，与厨房无关的书
刊等；不准将食渣乱扔、乱倒，不准在厨房内吃瓜籽；
9、不准违规使用设备器具，如切菜刀不能砍排骨，炒勺不准在火
上烤，不准在何台、灶具上乱砸；
10、文明用语、不顶撞上司，服从总厨、厨师长及各档口组长安排。
11、未经总厨同意，非工作人员不准带入厨房；
12、不准非贬他人，不准窍拨事非，同事之间不准使坏心眼；
13、要相互帮助、互相团结、相互学习团结互爱，和睦共处，构建
和谐厨房。
14、厨房设备设施必须按照操作程序操作，不得违反操作规范，否
责后果自负;上班时间内不准在厨房随意接打电话；
以上制度望各位自觉尊守！谢谢合作！
注备：凡违反本条例者每次扣除1分。
串岗超过三次者扣除1分。
凡打架者，负医辽事故责任扣除全部工资并给于开除，每1分为工资1%！
宏海大酒店。
厨房规章制度5s
厨房规章制度5s第一、整理（seiri）1. 不得在厨房中摆放不必要的物品，保持工作环境的整洁和有序。
2. 每个厨房工作人员必须保持个人工作台的整洁，不得在工作台上乱放物品。
3. 食材和调料必须按照分类整理，避免混淆和交叉污染。
第二、整顿（seiton）1. 厨房工具和器具必须按照种类和用途归类放置，方便使用和管理。
2. 厨房工作人员必须做到工具摆放整齐有序，使用后及时清洁和归位。
3. 厨房储藏间必须保持整洁，食材和物品必须按照规定位置存放。
第三、清扫（seiso）1. 每天工作结束后，厨房必须进行全面清洁，包括地面、墙壁、设备和工具等的清洁。
2. 厨房工作人员必须保持个人卫生，每天穿戴整洁的工作服和帽子，保持清洁。
3. 对厨房的卫生巡查工作要做到定期检查，及时发现问题并进行处理。
第四、清洁（seiketsu）1. 厨房设备和器具必须经常进行清洗和消毒，避免油污积累和细菌滋生。
2. 食材必须按照保质期和储存要求进行合理整理和保管，避免食品变质。
3. 厨房工作人员必须严格遵守洗手、佩戴口罩和手套等卫生要求，确保食品安全。
第五、素养（shitsuke）1. 厨房工作人员必须遵守工作纪律，不得私自乱动食材和器具，确保工作秩序。
2. 厨房工作人员必须遵守工作时间安排，不得擅离岗位或早退，确保工作效率。
3. 厨房工作人员必须具备团队合作精神，互相协作，共同完成工作任务。
以上就是厨房规章制度的5S管理要点，希望每位厨房工作人员能严格遵守，并将其落实到工作实践中，共同维护一个安全、整洁、高效的厨房工作环境。
只有做好规章制度的执行，才能确保食品安全和工作效率，为顾客提供优质的餐饮服务。
感谢大家的配合和努力，让我们共同努力，打造一个更加美好的厨房工作环境！。
厨房的规章制度10篇
厨房的规章制度10篇厨房的规章制度精选篇1厨房作为酒店的核心部分，直接影响酒店的服务质量和声誉，因此在进行厨房工作管理中，要严把产品质量关，严格操作规程和卫生安全，严肃劳动纪律，制定切实可行的酒店厨房管理制度，具体细则如下：一、厨房卫生管理细则：1、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。
2、地面天花板、墙壁、门窗应坚固美观，所有孔、洞、缝、隙应予填实密封，并保持整洁，以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或进出。
3、定期清洗抽油烟设备。
4、工作厨台，橱柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。
5、食物应在工作台上操作加工，并将生熟食物分开处理、刀、菜墩、抹布等必须保持请清洁、卫生。
6、凡易腐败的食物，应储藏在0度以下冷藏容器内，熟的与生的食物分开储放，防止食物间串味。
冷藏室应配备脱臭剂。
7、员工工作时，工作衣帽应穿戴整洁，不得留长发、长指甲，工作时避免让手接触或沾染成品食物与盛器，尽量利用夹子、勺子等工具取用。
8、在厨房工作时，不得在工作域抽烟、咳嗽、吐、打喷嚏等要避开食物。
9、厨房工作人员工作前、方便后应彻底洗手，保持双手的清浩。
10、厨房清洁扫除工作应每日数次，至少二次清洁完毕，用具应集中处置，杀虫剂应与洗涤剂分开放置，并指定专人管理。
二、食品原料管理与验收细则：1、根据酒店厨政生产程序标准，实行烹饪原料先进先出原则，合理使用原料，避免先后程序不分，先入库房原料搁置不用。
2、不得使用霉变，有异味等一切变质的烹饪原料。
对原料做到先入先出，随时检查。
3、严格履行原料进入，原料烹制和菜品供应程序，确保酒店菜品操作流程正常运转，做到不见单，厨房不出菜的原则。
三、厨房防火安全制度：1 、发现电气设备接头不牢或发生故障时，应立即报修，修复后才能使用；2、不能超负荷使用电气设备。
3、各种电器设备在不用时或用完后切断电源。
4、易燃物贮藏应远离热源。
5、每天清洗净残油脂。
6、煮锅或刷锅不能超容量或超温度使用。
7、每天清洗干净炉罩炉灶，每周至少清洗一次抽油烟机滤网。
公司厨房管理规章制度(精选7篇)
公司厨房管理规章制度（精选7篇）1. 厨房使用规定- 厨房只开放给公司员工使用，不得向外借或租借。
- 员工在使用厨房前，应事先预约，避免与其他员工冲突。
- 每次使用厨房结束后，请及时清理干净并关闭电器。
- 不得私自将附属设备搬离厨房，如有需要，请向相关部门提出申请。
2. 食品安全管理- 员工在烹饪前，应根据需要洗净食材，并妥善保管。
- 厨房内禁止使用过期食品和变质食材。
- 炊具、餐具和清洁用具应每天进行消毒，并放置在指定位置。
- 炊具和餐具使用后，请及时清洗干净并放置到指定位置。
3. 餐具使用规定- 餐具仅供员工使用，不得外借或私自带离办公区域。
- 使用完毕的餐具，请自行清洗干净并放置到指定位置。
- 不得将餐具用于非食品、非饮品的用途。
- 当有损坏或遗失餐具的情况发生，请及时向相关部门报告，并承担相应责任。
4. 清洁卫生要求- 每天结束工作后，厨房应进行清洁。
- 厨房内不得堆放杂物和垃圾，应随时保持整洁。
- 保持良好的卫生习惯，不吐痰、乱扔垃圾等行为。
- 定期保养和维护厨房设备，并及时报修或更换不可用设备。
5. 用电安全规定- 使用电器之前，应检查插头和电源是否正常。
- 使用完毕后，请及时关闭电器并拔掉插头。
- 不得私拉乱接电源线，如有需要，请联系相关人员处理。
- 如发现电器故障或安全隐患，请及时报告相关部门。
6. 火灾防治措施- 使用明火炊具时，必须有人看管并保持警觉。
- 炊具使用完毕后，应将燃气和电源关闭。
- 禁止在厨房内随意堆放易燃物品和封闭式储物。
- 如发现火灾隐患，请立即向消防部门报警。
7. 备用食品补给- 厨房设有备用食品储备，仅供员工在紧急情况下使用。
- 使用备用食品后，请将使用数量报告给相关部门，以便及时补充。
- 严禁私自取用备用食品作为个人食品。
- 如发现备用食品过期或损坏，请及时报告相关部门。
公司厨房管理规章制度8. 员工责任- 所有员工在使用厨房并享用食物时，都需遵守厨房管理规定。
厨房纪律管理规定(5篇)
厨房纪律管理规定1.严禁任何人乱拿、盗窃餐厅，厨房任何财物。
一经查实立即开除。
2.严禁在厨房内乱吃、乱喝、一经发现第一次处以警告，第二次重罚。
3.晚班当班人员收餐下班后要关闭所有水、电、煤气的阀门，不要出现漏水、浪费电源现象，煤气关紧消除隐患，如有发现以上现象，当班人员重罚。
____所有员工必须注重个人卫生，不留长发、长指甲、勤洗手、洗澡、提高个人卫生素质。
5.厨房内要保持清洁卫生，每位员工的工作岗位严禁出现卫生死角，边工作边整理卫生，创造良好的工作环境。
6.厨房内每人应穿戴整齐，围裙、帽子必须佩带，鞋子除工作以外要穿黑色皮鞋，平时注重个人卫生，工作中尽量避免弄脏制服。
7.同事间不准在工作中发生争吵、斗殴现象，任何工作矛盾应反应给当班人，由当班人反应到厨师长解决争端。
任何人不得先动手打人，发生矛盾不得动用厨房刀器，违者当即开除。
8.每个星期六全厨房卫生大扫除，任何人不得以任何理由不打扫卫生，违者重罚。
9.厨房内不准吸烟、大声喧闹，出菜口人员必须穿戴整齐、干净，形象端正，客人如有问题，服务要热情。
10.每天各自物品管理人员要及时发现物品短缺，及时报给厨师长，不得出现断货现象，蔬菜、海鲜及肉类必须严格把关，发现问题马上和厨师长反映，联系供货商及时退货、换货。
11.晚班定菜人员开菜单，要查询现货情况，不得重复进货，也不得第二天短缺物品。
____所有遭顾客投诉的菜肴要认真对待，发现责任人，谁做谁负责。
当班人员必须严格把好质量关，避免出现类似情况。
13.任何人员必须节约厨房物品、严禁浪费，发现乱丢、乱扔现象的，一律重罚。
14.无故不得到处串岗，在其他岗位逗留，无事不得到餐厅外面。
离开厨房上洗手间或其它事情、当班人员必须知道去处，无故离开厨房任何人不知者以早退论处。
15.每日不得迟到、不得早退，有任何原因必须第一时间通知厨师长。
如无故迟到____分钟以上者以矿工论处，矿工一天着重罚。
16.必须服从厨师长安排，如有顶撞，不服从管理，必定重罚，严重顶撞者立即开除，给厨房造成严重损失着，立即开除，一经开除永不录用。
厨房五常管理规章制度
厨房五常管理规章制度
1. 厨房工作人员必须穿着专业厨师服装和鞋子，并保持干净整洁的仪容仪表。
2. 厨房内禁止吸烟。
吸烟者必须到指定的吸烟区域进行吸烟。
3. 所有食材必须经过清洗和消毒处理后方可使用，禁止使用过期或者变质的食材。
4. 厨房工作人员必须妥善保管食材，避免浪费和损坏。
5. 在操作厨房设备和器具时，必须按照正确的方法和流程进行操作，禁止违规使用或者私自调整设备。
6. 厨房内禁止携带手机等私人物品，以免影响工作效率和食品安全。
7. 厨房的工具和设备必须定期进行检查和维修保养，确保正常使用。
8. 厨房工作人员必须按照食品安全要求进行食品加工和储存，禁止使用含有有害物质的食材。
9. 厨房必须保持整洁和卫生，工作人员必须定期清扫和消毒厨房设备、器具和工作区域。
10. 厨房内的废物和垃圾必须妥善处理，禁止乱丢乱倒，以免影响卫生和环境。
11. 厨房工作人员必须遵守工作纪律和规定，严禁擅自离岗或者私自离开工作区域。
12. 厨房工作人员在工作中如有任何不适或者发现食品安全问题，应及时上报上级并采取相应的措施。
13. 厨房内必须配备急救设备和药品，工作人员必须熟悉急救知识和应急处理方法。
14. 厨房内的设备、器具和工具等物品必须按照规定使用和保管，禁止私自转借或者挪用。
15. 厨房负责人必须定期组织安全培训和消防演练，提高员工的安全意识和应急处理能力。
厨房部规章制度(五篇)
厨房部规章制度一、厨房考勤制度1.按时上下班，不迟到、早退，请假一定要写请假条，捎假、电话请假无效。
上班迟到十分钟内罚款____元、十分钟外三十分钟内罚款____元，迟到____小时以上按旷工处理。
____月内迟到三次以上者扣发工资____元。
旷工一天罚款____元并扣发三天工资，旷工三天扣发本月工资，旷工三天以上的公司给予除名处理。
2.上班(值班)期间不准脱岗、串岗，不准给他人起外号、骂人，不准吃零食，不准嬉戏打闹，不准大声喧哗，不准吸烟喝酒，不准玩手机，不准接打电话，不准吃客人剩余菜品，会客不能超过____分钟，以上违者一次罚款____元。
3.员工每月两天带薪休班，不休者发五十元全勤奖，休班超过两天者取消带薪休班。
另外在店工作满半年者，工资加____元，满一年者工资加____元。
二、厨房着装制度1.上岗后工装要保持整洁卫生，若出现工作服不干净、不整洁者一次罚款____元。
穿便装上班者罚款____元。
2.上班时间需穿工作鞋，不得穿拖鞋。
3.工作服应保持干净，不得用其它饰物代替纽扣。
4.工作服只能在工作区域或相关地点穿戴，不得进入作业区域外的地点，禁止着工装进入前厅。
违者罚款____元。
三、厨房卫生管理制度1.厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。
2.地面、天花板、墙壁、门窗应清洁美观。
3.定期清洗抽油烟设备。
4.工作厨台、厨柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。
5.食物应在工作台上操作加工，并将生熟食物分开处理，刀、菜墩、抹布等必须保持清洁卫生。
6.食物应保持新鲜、清洁、卫生，并于清洗后分类用塑料袋包紧，或装在有盖容器内分别储放冷____或冷冻区，勿将食物在生活常温中暴露太久。
7.凡易____的食物应储藏在____度以下的冷藏容器内，生熟要分开存放，防止串味。
8.不得在工作场所吸烟，咳嗽、吐痰、打喷嚏时要避开食物。
9.厨房工作人员工作前、方便后应彻底洗手，保持双手的清洁。
四、食品原料管理与验收制度1.根据酒店厨房生产程序标准，实行烹饪原料先进先出原则，合理使用原料，避免先后程序不分，先入库房原料搁置过久而变质。
厨房规章制度罚款
尊敬的全体员工：为了保障厨房工作的有序进行，确保食品安全和员工安全，提高工作效率，现制定以下厨房规章制度及相应的罚款标准。
请各位员工严格遵守，共同维护良好的工作环境。
一、规章制度1. 个人卫生（1）进入厨房前必须换上工作服、工作帽，保持个人卫生，不得穿着便服进入厨房。
（2）操作过程中，不得触摸面部、头发，不得随意吸烟、饮食。
（3）保持厨房地面、设备、用具的清洁卫生，及时清理垃圾。
2. 食品安全（1）严格遵循食品安全操作规范，确保食品原料的新鲜、卫生。
（2）操作过程中，不得将生食与熟食混放，防止交叉污染。
（3）定期对厨房设备、用具进行清洗、消毒，确保食品安全。
3. 设备使用（1）正确使用厨房设备，不得随意拆卸、损坏设备。
（2）设备出现故障时，应及时报修，不得擅自修理。
（3）操作过程中，注意安全，避免设备伤人。
4. 工作纪律（1）按时上下班，不得迟到、早退。
（2）工作期间，不得擅自离岗、串岗。
（3）保持工作区域整洁，不得堆放杂物。
二、罚款标准1. 违反个人卫生规定（1）未按规定换装工作服、工作帽，罚款50元。
（2）操作过程中触摸面部、头发，罚款30元。
（3）随意吸烟、饮食，罚款50元。
2. 违反食品安全规定（1）生食与熟食混放，罚款100元。
（2）设备、用具未及时清洗、消毒，罚款50元。
3. 违反设备使用规定（1）随意拆卸、损坏设备，罚款100元。
（2）擅自修理设备，罚款50元。
4. 违反工作纪律规定（1）迟到、早退，罚款50元。
（2）擅自离岗、串岗，罚款100元。
（3）工作区域堆放杂物，罚款50元。
三、处罚执行1. 对违反规章制度的员工，一经发现，立即进行罚款。
2. 罚款所得将用于厨房环境改善、设备购置等。
3. 对屡教不改、情节严重的员工，公司将采取进一步的处罚措施。
请各位员工认真遵守以上规章制度，共同维护厨房的良好秩序。
如有疑问，请及时向厨房管理人员咨询。
感谢大家的配合与支持！特此通知。
厨房管理部门年月日。
厨房纪律管理规定范文（4篇）
厨房纪律管理规定范文1. 厨房工作人员必须遵守厨房管理规定，包括上岗时要穿戴整齐、干净的工作服和鞋子，头发要整齐干净并戴上帽子。
2. 厨房工作人员必须经过相关培训并持有相关资格证书，了解食品安全和卫生知识，掌握正确的食品处理和加工方法。
3. 厨房内禁止吸烟、嚼槟榔和打闹等行为，保持工作环境的整洁和安静。
4. 厨房内禁止私自调整或移动设备和工具，必须按照规定的程序和方法使用各种设备和工具。
5. 厨房工作人员在食品加工和处理过程中，必须保持手部卫生，经常洗手，并使用适当的手套。
6. 厨房内禁止使用过期食材和变质食品，严禁使用未经检验并批准的食材。
7. 厨房必须保持整洁和干燥，所有食品和原料必须储存在适当的温度下，并定期清洁和消毒各种设备和工具。
8. 厨房内必须按照食品安全和卫生要求进行垃圾分类和处理，垃圾容器必须密封并按时清理。
9. 厨房内禁止将食物和饮料带入工作区域，以防止食物污染。
10. 厨房内必须保持安全意识，注意预防火灾和事故，并定期进行安全培训和演练。
补充规定：11. 厨房工作人员必须遵守工作时间和休息时间的要求，按时上下班，并禁止在厨房内擅离职守或私自离岗。
12. 厨房内禁止吃东西、喝饮料或者乱丢垃圾，要保持工作环境的整洁和卫生。
13. 厨房内必须按照食品加工和处理的标准操作程序进行操作，严禁随意改变或者省略操作步骤。
14. 厨房内禁止将厨房用具和设备私自带离，如有需要，必须经过相关管理人员的批准。
15. 厨房内必须遵守食品安全和卫生的相关法律法规，并按规定进行定期检查和评估。
以上规定是为了确保厨房的食品安全和卫生，提高厨房纪律和管理水平。
厨房纪律管理规定范文（2）一、岗位责任1.每个厨房员工都应按照岗位职责履行自己的工作，保证厨房正常运营。
2.厨师长负责厨房的整体工作安排和管理，确保食品品质和食品安全。
3.每个员工都要严格按照操作规程进行操作，确保每一道菜品的质量。
4.每个员工都应保持厨房设备的干净整洁，及时进行维护和保养。
厨房纪律管理规定
厨房纪律管理规定
包括但不限于以下内容：
1. 严禁在厨房内吃零食、喝饮料，以保持食品安全和卫生。
2. 必须佩戴厨师帽、口罩和手套等卫生防护用品，严禁在不佩戴这些防护用品的情况下进行食品加工和操作。
3. 厨房内禁止抽烟，以免引发火灾，并影响食品的香味和卫生。
4. 严禁使用损坏的器具和设备，如电线破损、漏水等情况，应及时上报维修。
5. 厨房工作人员应按规定时间到岗，并穿着整洁的工作服和非滑防护鞋。
6. 厨房内严禁随意堆放物品，保持通道畅通，以防止跌倒和滑倒事故的发生。
7. 所有食材和原材料必须经过检查，严禁使用过期、腐烂或受污染的食材进行加工。
8. 使用刀具时，必须保持刀刃锋利，切割时应注意手指的安全。
9. 厨房内禁止擅自添加或变更菜品的配料和制作方法，必须按照菜谱要求进行操作。
10. 使用完毕的餐具、器具和厨具应及时清洗、消毒并妥善存放，防止交叉污染。
11. 厨房内禁止嬉戏、打闹和多人同时操作，以免导致意外伤害。
12. 厨房内的垃圾和废弃物应及时清理，保持环境整洁。
13. 遵守食品安全法律法规，经常进行食品安全知识培训和健康证明检查。
14. 厨房工作人员应保持良好的个人卫生习惯，并经常洗手。
15. 严禁在工作时使用手机、玩游戏等个人娱乐活动，以免分散注意力。
以上是一些常见的厨房纪律管理规定，不同的厨房可能会有不同的规定，具体规定应根据实际情况和相关法律法规制定。
厨房纪律管理规定范文
厨房纪律管理规定范文一、总则为了确保厨房工作的安全、高效运行，维护良好的卫生环境，提升食品加工和提供的质量，制定本厨房纪律管理规定。
二、纪律要求1.工作服装和卫生要求（1）厨师必须穿着整洁、干净的厨师服装，包括厨师帽、围裙等，并保持干净整洁。
（2）厨师工作时必须戴上帽子，以防止头发掉入食物中。
（3）厨师必须保持身体清洁，工作前必须彻底清洗双手，指甲必须修剪整齐，保持清洁。
（4）禁止在厨房吸烟、嚼食或喧哗。
（5）坚持良好的卫生习惯，遵守防疫规定，保持良好的厨房卫生环境。
2.食品安全管理（1）食品加工和储存过程中，必须遵循食品安全管理规范，确保食品无毒、无害、高质量。
（2）严格遵守食品储存和保质期的规定，以确保食品的新鲜和安全性。
（3）严禁使用过期的食材和食品。
（4）采购食材必须选择正规渠道，确保质量可靠。
（5）食品加工过程中，必须保持良好的卫生习惯，严格控制交叉污染的风险。
3.工作流程和时间管理（1）严格按照工作流程和程序进行操作，确保工作的顺利进行。
（2）严格按照工作时间安排和班次要求进行工作，不得擅自离岗或迟到早退。
（3）灶台和厨具的使用应符合使用说明，确保安全和效益。
（4）严禁将个人物品放置在工作台上，保持工作区整洁。
4.环境卫生和设施维护（1）保持良好的环境卫生，及时清除垃圾，保持厨房干净整洁。
（2）定期进行清洁和消毒，特别是常用工具、器具和设备。
（3）保养和维护厨房设施和电器设备，确保其正常使用和安全性。
（4）储存食品的冰箱必须经常清洁和消毒，保持食品的新鲜和安全。
5.礼仪和团队合作（1）向上级和同事保持良好的沟通和协作，遵守工作纪律和规章制度。
（2）保持团队精神和合作意识，互相帮助和支持。
（3）保持良好的职业操守和道德品质，不使用赌博、酗酒等行为。
6.违纪行为处理（1）对于违反本纪律管理规定的行为，将按照情节轻重进行处理，包括口头警告、书面警告、罚款、停职、辞退等。
（2）对于严重违纪行为，造成严重后果的，将予以严肃处理，甚至追究法律责任。
厨房员工工作纪律十不准
厨房员工工作纪律十不准前言厨房作为餐厅的核心部门，对于员工的工作纪律要求非常严格。
良好的工作纪律不仅能够提高工作效率，还能确保食品安全和顾客满意度。
为了保持良好的工作环境和餐厅形象，制定了以下厨房员工工作纪律十不准，希望每位员工能够遵守。
1. 不准迟到或早退准时上班和下班是每个员工的基本要求。
如果员工迟到或早退，将会影响整个工作流程，并给其他员工带来额外工作负担。
因此，员工必须严格遵守工作时间，不准有迟到或早退的行为。
2. 不准私自调整菜单制定菜单是经过精心考虑和计划的，以满足顾客需求和餐厅的经营策略。
员工不得私自调整菜单，包括菜肴的配料、制作方法和味道等。
只有在相关部门的指导下，才能做出菜单调整。
3. 不准浪费食材食材是餐厅的宝贵资源，员工必须正确使用和保管食材，杜绝浪费。
在准备食材时，应尽量控制好分量，避免产生过多的废料。
如果有剩余食材，应及时妥善保存或合理利用。
4. 不准擅自离开工作岗位员工在工作期间，不得擅自离开自己的工作岗位。
如果需要离开，必须事先向主管报备并得到批准。
这样可以保证工作流程的顺畅，同时也能及时应对突发状况。
5. 不准使用不洁净的工具和设备厨房员工在使用工具和设备时，必须确保其洁净和卫生。
不准使用不洁净的刀具、炊具或其他厨房设备。
员工要时刻保持工作区域的整洁，确保食品的安全和卫生。
6. 不准随意更改食品存放位置食品存放位置的合理布置是为了方便员工操作和确保食品的新鲜度和安全性。
员工不得随意更改食品的存放位置，以免造成混乱和食品受污染的风险。
7. 不准随意调整烹饪时间和温度烹饪时间和温度是确保食物质量和口感的关键因素。
员工在烹饪过程中不得随意调整烹饪时间和温度，必须按照标准程序进行操作，以确保食物的出品质量。
8. 不准擅自离岗或接听私人电话员工在工作期间，不得擅自离开岗位或接听私人电话。
如果遇到紧急情况需要离开或接听电话，应事先告知主管并请假。
擅自离岗或接听私人电话会影响整个工作流程和团队的效率。
饭店厨房的规章制度有哪些
饭店厨房的规章制度有哪些一、遵守食品安全规范1. 厨房所有工作人员必须保持个人卫生，穿着清洁整洁的工作服，戴帽子和手套，不得在厨房吸烟或使用手机；2. 所有食材必须经过严格检测并储存于相应的地方，确保食材的新鲜和安全；3. 所有食品加工必须按照操作规范和程序进行，严格遵循食品安全标准，避免交叉污染；4. 厨房内所有工具和设备必须定期清洁和消毒，保持整洁，确保食品加工过程的卫生。
二、遵守工作纪律1. 厨房所有工作人员必须按照排班表准时上下班，不得迟到早退，如有特殊情况需事先请假；2. 工作人员在厨房内必须保持良好的工作态度和团队合作精神，不得出现任何形式的不当言行；3. 工作人员必须服从领导的安排和指导，严格执行各项工作任务，确保工作质量和效率；4. 厨房内所有工作人员必须保持工作环境的整洁和安全，有效利用工作时间，做到精益求精。
三、遵守节约用水用电规定1. 所有工作人员在使用水电设备时必须合理节约用水用电，不得随意浪费；2. 所有用水用电设备必须定期检查和维护，确保设备的正常运行和效率；3. 工作人员必须学会合理利用水电资源，避免不必要的浪费，提高资源利用效率；4. 厨房内所有工作人员必须加强对水电设备的日常管理和维护，确保设备的安全和稳定运行。
四、遵守厨房安全规定1. 厨房内所有工作人员必须遵守厨房安全规定，保持工作环境的安全和卫生；2. 厨房内所有工作人员必须严格遵守相关操作规范和程序，确保食品加工过程的安全；3. 工作人员在使用刀具和火源时必须特别小心谨慎，避免发生意外事故；4. 厨房内所有工作人员必须保持消防设备和设施的正常运行，确保火灾安全。
五、其他规定1. 厨房内所有工作人员必须加强团队合作和沟通，避免发生不必要的矛盾和纠纷；2. 工作人员必须不定期参加培训和考核，提高职业技能和水平，提高工作质量和效率；3. 厨房内所有工作人员必须遵守公司的相关规定和制度，确保工作的顺利开展。
以上为饭店厨房的规章制度，希望所有工作人员能够认真遵守规定，共同努力，为顾客提供优质、安全的餐饮服务。
厨房纪律规范
厨房纪律规范
1.0目的：为了更好提高厨房员工工作的积极性和更好地为客人的服务
2.0范围：全体厨房员工
3.0内容：
3.1厨房员工上下班必须打卡签到签退、并应准备充分时间要换制服，以便准时到达工作
岗位。
3.2严禁员工替代他人打卡，严格考勤。
3.3服从上级领导，认真按规定要求完成各项任务。
3.4厨房员工在工作时间应坚守工作岗位，不得擅自离岗；不得坐在案板及工作台上。
3.5为保证清洁，良好的工作环境，提高工作效率，工作时间不得在非吸烟区吸烟、不得
高声喧哗、聊天。
3.6工作时间需穿整洁、大方、得体的工作服，围裙、工作帽、男员工不可留长发。
3.7工作时应在指定位置佩带工号牌或工作证。
3.8厨房内严禁吃、拿食物或物品，不得擅自将厨房食品交与他人，不得借口食物变质而
丢掉。
严禁人为浪费。
食物变质后应登记。
3.9厨房为生产重地，没有经总厨同意，严禁非工作人员进入，具体由各区域组长负责执
行。
3.1.10厨房员工不得接受供货商的馈赠。
3.1.11自觉养成卫生习惯，保持工作岗位及卫生包干区的卫生整洁。
3.1.12严格执行厨房内各项管理制度的规定。
4．0支持性文件。
厨房的规章制度与纪律
厨房的规章制度与纪律第一条：施工前洗手在进入厨房之前，所有工作人员必须先去洗手间洗手，用流动水和肥皂彻底清洗手部，以确保双手清洁卫生。
并在进入厨房后，每次使用洗手间后，都需重新洗手。
第二条：着装规范所有工作人员必须穿着整洁干净的厨房工作服，头发必须整齐地扎起或者戴着帽子，以防掉落头发影响食品卫生。
禁止穿连衣裙和太过暴露的服装进入厨房。
第三条：禁止在厨房内吸烟为了保障食品安全和员工健康，严禁在厨房内吸烟，所有吸烟者需在指定的吸烟区吸烟。
第四条：保持厨房整洁工作人员须定期清洁、消毒工作台、器具、设备等使用工具，以确保厨房环境卫生。
同时，食品杂物需定期清理，保持厨房整洁。
第五条：食品储存规范工作人员必须按照食品储存规范将新鲜食材分类存放，保持食品新鲜和卫生。
同时，标明食物的保质期，及时清理过期食材。
第六条：操作规范在烹饪操作时，工作人员必须严格按照菜谱操作，注意烹饪时间和温度，确保食品的口感和营养价值。
同时，工作人员需遵守操作规范，不得私自调整或更改食谱。
第七条：遵守食品安全法规所有工作人员必须遵守相关食品安全法规，严格执行食品卫生标准，不得添加不合格的食材和添加剂，确保食品质量安全可靠。
第八条：勤洗手在工作过程中，所有工作人员必须时刻保持双手清洁，特别是在接触生食材后，必须及时用流动水和肥皂将双手洗净。
第九条：禁止私自带食品员工在进入厨房之前，禁止私自带食品，以免影响食品质量和员工身体健康。
第十条：合理使用食材为了节约成本和避免浪费，工作人员必须合理使用食材，不得擅自浪费和挥霍。
第十一条：遵守工作时间所有工作人员必须遵守工作时间，不得擅自请假或旷工，确保工作顺利进行。
第十二条：禁止违纪行为任何违反规章制度与纪律的行为都将受到处罚，包括但不限于警告、扣工资、停职、辞退等。
总之，作为一个具有食品生产功能的厨房，必须严格遵守相关规章制度与纪律，确保食品安全和员工健康。
只有如此，才能为顾客提供健康安全的美食。
厨房纪律规范
厨房纪律规范厨房是每个家庭中最重要的房间之一，它为我们提供了每天必需的食物。
因此，保持厨房的清洁和秩序是至关重要的。
以下是一些厨房纪律规范。
1.保持清洁保持厨房的清洁卫生是非常重要的。
每次做完饭后，请用肥皂水擦拭台面，清洁厨房用品，例如切菜板、炊具和餐具。
确保你定期地抹布、垃圾桶、冰箱和地面清洁。
除此之外，还要记得清理灶具、烤箱和烤盘，以保持良好的卫生状态，防止细菌和异味滋生。
2.储存食品在厨房中，合理储存食品非常重要，能有效地避免浪费和污染。
用透气性良好的密封容器盛装食品，每次食用前先检查食品的保质期，及时消耗新鲜食品，避免食品过期变质。
同时,在储存食物时，还要注意分类，避免交叉污染。
3.注意个人卫生在厨房中，应该注意个人卫生，包括洗手、佩戴厨师帽和手套等。
同时，还要避免在厨房里吸烟，因为烟草会引起细菌和异味滋生，对健康非常不利。
4.合理使用厨具和电器使用厨具和电器时，要按照正确的方法使用。
使用刀具时，应该保持手指和手部离开刀旁，并在使用完后妥善处理废弃的刀片。
在使用烤箱和电饭煲等电器时，要认真查看使用说明，遵守正确的操作程序，异响应立即关机断电，防止火灾事故发生。
5.遵守食品安全规定在烹饪和处理食品时，应该遵守食品安全规定。
食品的保存和烹饪方法应当符合食品安全要求，储存过程中要将易感受到污染的高危食品或者重新加工的剩余食材放置在放置区域。
6.准时清理规定时间进行厨房清理，保持良好的卫生习惯，避免有害昆虫危害。
厨房的清洁和整洁可以通过定期打扫来维护，例如花上15-20分钟每天擦拭厨房表面，每周进行深度清理，可长时间维持厨房的清洁和卫生。
总之，厨房作为制备食物的重要场地，要保持干净无菌，确保食品的安全健康。
以上规范可作为一份厨房纪律参考，大家可以根据自己的实际情况进一步完善。
厨房员工行为规范
厨房员工行为规范厨房员工有什么标准行为规范?那么，下面是小编给大家整理的厨房员工行为规范，供大家阅读参考。
厨房员工行为规范一厨房职业道德敬业爱岗，诚实守信;钻研业务，提高技能;恪守规程，标准办事;讲究卫生，安全生产;厉行节约，综合利用;遵纪守法，严格自律。
二厨房纪律1 严格执行餐厅各项管理制度和操作规程及餐厅日常工作规范。
2 服从管理人员安排和调动，按时完成上级交待各项任务，不得无故拖延和终止工作。
3 尊重同事，团结协作，严于律己，宽以待人，讲究职业道德。
4 严格执行勤务守则，按时作息，不迟到早退、不擅离职守、不串岗离岗、不私自换班。
5注重仪容仪表，上班前要检查自己的仪表，按规定着装，佩带工号牌。
至少每月理发一次，男员工必须理短发，不得留指甲，不得戴首饰。
6 工作时间不允许做与本职工作无关的事。
工作时间不准吸烟、喝酒、赌博，不在厨房内嬉闹、打架。
7 注意安全生产，严格按照操作规程使用设备设施，不违章作业。
8 讲究清洁卫生，做到地面无水、台面无尘、灶面无油，物品归位放置。
9 严格执行食品卫生标准。
严禁领用、加工和销售不合格食品，对因工作疏忽造成的食物中毒者追究当事人责任。
10 厉行节约，做好食品原料综合利用，节约用水、电、油、气，消灭长明灯、长流水。
11 爱护餐厅财物，文明使用，不野蛮操作，不故意损坏。
12 严守餐厅的商业秘密，按规定使用和保管秘密文件，不得向无关者泄露。
如有查询，可请查询者通过正常手续与餐厅联系。
13 未经许可，不得私自制作本餐厅供应菜品，杜绝任何原料浪费行为。
14 不得偷吃、偷拿食物或物品，不擅自将厨房食品交与他人，不得借口食物变质而丢掉。
15 不得坐卧案板及工作台上。
16 不得携带违禁品、危险品或与生产无关物品的个人物品进入餐厅。
17 工作结束后认真做好各自的.“6常”工作。
三着装标准1员工当班时必须穿着工作服，戴发帽，佩戴工号牌，并保持工作衣帽合身、整齐、洁净。
2 工作服应勤洗涤、勤更换，要经常保持工作服的洁白、平整、干净。
餐厅厨房纪律
厨房纪律
1、服从上级安排，尽职尽责做好工作，不得顶撞上司，不准做与工作无关的事情，工作时不得大声喧哗、谈笑，不得影响他人工作。
2、严格遵守岗位纪律。
不迟到，不早退，不无故离岗，讲究工作效率，工作主动、积极，日事日毕。
3、打卡：上班：穿好制服后打卡。
（按仪容仪表）
下班：打完卡更换制服后离开。
任何同事有权监督。
4、每月允许两次漏打卡，过后按旷工半天处理。
严格按排班表上班，班表不得涂改，没有得到批准，提早上班或强留加班者，一律视无效加班。
5、补钟：早班、早段不允许补钟。
电话通知无效。
其它班次，必须向上级写申请书，得到批准后方可补钟。
未批准者按迟到处理。
上级要求提前上班，必须遵守。
6、每月薪水计算：班表、打卡记录、加班、补钟记录，四合为一。
7、无特殊原因，厨房人员下班后不得在公司逗留，影响他人工作。
8、上班时不做无谓动作，员工休息室不准吸烟。
9、提高效率：按规范流程工作。
10、熟记岗位职责，厨房架构。
11、执行公司各项制度。
12、请遵守员工手册第六章《纪律处分》。
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厨房纪律
一、上班期间不得脱岗、串岗5分钟（若经发现给予处罚20元，例会批评一次）。
二、各岗位责任人开单情况：如忘开漏开，导致估清视情节罚款，最低20元起。
三、菜品质量与维护：如菜品盘形、重量不标准或菜品变质、腐烂，导致退菜或客户不买单情况发生，岗位责任人负全责（视情况罚款最低50元）。
四、菜品15分钟：厨房出单时间算起出品不得超过10分钟，若经发现给予重罚（50元起），开例会点名批评一次。
五、收尾工作：下班前10分钟把自己岗位打扫一遍，保持整洁、干净、无垃圾、无水痕。
各岗位冰箱检查一遍，若收尾工作没做，或没做好，给予罚款并重做。
六、仪容仪表：上班期间帽子、衣服、围裙不干净或不整洁，不带者一次警告，二次罚款（最低10元起）。
七、以上规定没有发生者奖励岗位责任人100元起。