贵州少数民族特色美食资料

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贵州特色美食与旅游路线

贵州特色美食与旅游路线

Grapefruit7331 Team贵州特色美食与旅游路线Guizhou's Featured Cuisine and Tourist RoutesGrapefruit73312024.10.22§贵州美食探秘,酸辣鲜香,尽享舌尖上的多彩贵州。

贵州美食探索01Contents目录§穿越千年古韵,开启文化沉浸式体验之旅。

文化体验之旅03§精心策划旅行路线,让每一步都遇见风景。

旅游路线规划0201贵州美食探索Exploration of Guizhou cuisine1.酸汤鱼:苗族美食代表酸汤鱼以独特酸汤烹制,年销量超百万份,是体验贵州风情的必尝之选。

2.丝娃娃:多样菜裹小饼丝娃娃以其精巧制作,包含十几种蔬菜,成为贵阳街头巷尾热销小吃,日均销量数千份。

3.梅菜扣肉:肥而不腻的经典梅菜扣肉色泽酱红,肥而不腻,年产量达百吨,是贵州餐桌上的传统佳肴。

地方特色菜肴品尝贵州酸汤鱼,以凯里红酸汤为基底,年销量超百万份,酸辣鲜美,是贵州美食的代表之一。

酸汤鱼的地域风味贵阳丝娃娃,小吃街必备,日均销量过万份,皮薄馅多,是游客必尝的地道美食。

丝娃娃的街头魅力遵义辣子鸡,百年传承,年产量达千吨,以其独特的香辣口感吸引无数食客。

辣子鸡的历史传承雷山豆腐圆,手工制作,日供应量稳定,口感细腻,是体验贵州民族风情的绝佳美食选择。

豆腐圆的传统手艺0102040302旅游路线规划Tourist route planning经典路线深度游五日游覆盖黄果树瀑布、西江苗寨、荔波小七孔,感受瀑布壮观、苗族风情与自然美景,日均游览3景区,行程紧凑充实。

经典五日深度游路线游西江苗寨、肇兴侗寨,体验苗族长桌宴、侗族篝火晚会,深入了解贵州多民族文化,住宿特色客栈,增强文化沉浸感。

黔东南民族文化探索自驾线路精选推荐黔中自驾游,贵阳起止,途经安顺黄果树瀑布,5日行程尽享山水风光,日均车程2小时,深度体验贵州文化。

贵州美食排名前十名

贵州美食排名前十名

贵州美食排名前十名1、贵阳辣子鸡:贵阳辣子鸡是一道极具贵州特色的菜。

它是由特色的糍粑辣椒与鸡肉一起炒制而成。

2、遵义羊肉粉:遵义羊肉粉是贵州省遵义市的一道特色小吃,用鲜羊肉熬汤,浇米粉,放羊肉片、调料而食。

已有300余年制作历史。

贵州各地均产羊肉粉,唯有遵义羊肉粉驰名。

遵义市的大街小巷,羊肉粉馆栉比鳞次,食客之多,首屈一指。

曾获得第二届“中华名小吃”称号。

3、兴义鸡汤圆:兴义鸡肉汤圆是一种兴义小吃。

始创于清朝末期,经四代传人,已有百余年历史,成为今天贵州兴义地区四大招牌名小吃之一。

兴义鸡肉汤圆独树一帜,“众家皆甜,唯我咸鲜”。

兴义鸡肉汤圆不同于其他汤圆的关键在于:以鸡肉为馅,灌鸡汤,点芝麻酱,具有小巧玲珑,色彩雪白、晶莹光洁的糯米清香与鸡肉、猪肉、鸡汤、芝麻酱的鲜香融合为特色风味的芳香,又有糍糯、细滑、清爽、油而不腻的特色。

4、酸汤鱼:酸汤鱼,是苗侗族的一道传统菜肴,据考证此菜肴最早源于黎平县雷洞镇牙双一带。

制作原料主要有鱼肉、酸汤、山仓子等香料。

成菜后,略带酸味、幽香沁人、鲜嫩爽口开胃,是贵州“黔系”菜肴的代表作之一。

5、泡椒板筋:泡椒板筋是一道非常典型的黔菜,具有咸鲜、微辣的味型特点。

色泽红亮,酸辣爽口,滑脆鲜嫩。

6、糟辣脆皮鱼:糟辣脆皮鱼,是贵州贵阳的传统名菜之一,属于黔菜系。

此菜油亮色红、鲜香可口,略带有酸、甜、咸、微辣,其味无穷。

大小宴会及居家请客,均常把这道菜作为款待客人的佳肴。

7、青岩豆腐:青岩豆腐是一种贵阳市的地方传统名小吃,是把豆腐放在火上烤,在火上把豆腐烤成两面黄、再浇上些调料,吃了来特别爽口,与四川的味道不同,辣味少了点,但也别有一番风味。

8、雷家豆腐圆子:雷家豆腐圆子是贵阳市的一道特色小吃,发明于清朝同治十三年(1874年)。

9、丝娃娃:丝娃娃,别名素春卷,是贵州省贵阳市的一种常见的地方传统小吃,只要在贵阳各地每一条街上,几乎都能看得见。

此菜素菜脆嫩,酸辣爽口,开胃健脾。

贵州小吃排行榜前十

贵州小吃排行榜前十

贵州小吃排行榜前十贵州省在我国的西南部是著名的旅游大省。

这里不仅旅游资源丰富,还有各种特色小吃美食,今天我们一起来盘点一下贵州小吃排行榜前10名。

1. 贵阳肠旺面贵阳常旺面是,贵州省贵阳市家喻户晓的传统小吃,历史悠久,起源于清朝,是用鸡蛋,面,猪大肠,五花肉,猪血等材料制作而成味道香辣可口。

2. 遵义羊肉粉遵义羊肉粉是贵州遵义的一道传统特色小吃,有着300多年的历史,也是中国最好吃的10大米粉之一,用鲜羊肉熬汤,将米粉烫熟后,放到羊肉汤里面,加入羊肉,蒜苗,香葱等配料,吃起来鲜香可口。

3. 花溪牛肉粉花溪牛肉粉是贵阳花溪地区的特色小吃,是用牛肉酸莲花白原碎等原料制作而成,口味多样,有原味红烧泡椒等,牛肉选择的是上等黄牛肉,味道特别鲜美。

4. 遵义豆花面遵义豆花面是遵义的特色小吃是用,面条,豆浆,豆花等材料制作而成豆花面,有荤有素荤的会加瘦肉丁和鸡肉丁作为佐料,吃起来口感滑嫩,味道特别鲜美。

5. 贵阳丝娃娃这道菜是贵阳地方的传统小吃,也叫素春卷在桂阳街上非常常见,是用大米烙成薄饼,然后卷上萝卜丝,折耳根,海带丝等,这馅儿吃起来酸辣爽口非常好吃。

6. 都匀冲冲糕这是贵州省黔南布依苗族,自治区有百年历史的传统小吃,是用糯米菜米,芝麻红糖等作为主要原料制作,口感柔软香甜,物美价廉。

7. 毕节汤圆毕节汤圆是贵州毕节有名的传统小吃,和其他汤圆相比,贵州汤圆特殊之处在于馅料,它的馅料种类非常多,有蜜枣,核桃,冰糖玫瑰等10多种口味。

8. 贵阳米豆腐贵阳米豆腐是贵阳特别有名的地方,小吃是用大米磨成米浆,冷却成豆腐形状切成小块再加入大头菜和。

熟黄豆,熟花生等各种调料拌成口感爽滑好吃。

9. 水城羊肉粉水城羊肉粉是贵州六盘水特色小吃之一,也是当地人早餐,非常喜欢吃的美食。

是把米粉放在锅里面烫好之后再加入羊肉汤,羊肉片,蒜苗,香菜,等江上辣椒油,吃起来香辣爽口。

10. 贵州豆腐圆子贵州豆腐圆子是贵州省贵阳市的地方小吃。

贵阳美食探秘 带你领略贵州的独特风味

  贵阳美食探秘 带你领略贵州的独特风味

贵阳美食探秘带你领略贵州的独特风味贵阳美食探秘:带你领略贵州的独特风味贵阳,这座位于中国西南部贵州省的城市,被誉为“山水甲天下”。

除了其壮丽的自然风光外,贵阳也以其独特的美食文化吸引了无数的游客。

在这篇文章中,我们将一起探秘贵阳的美食世界,领略这座城市的魅力。

一、贵阳必吃的特色美食1. 酸辣鸡爪酸辣鸡爪是贵阳传统的特色小吃之一,口感酸辣鲜香,令人回味无穷。

这种小吃通常搭配酸汤或米饭一起享用,是贵阳人生活中不可或缺的美食之一。

2. 酸汤鱼片贵阳的酸汤鱼片以其独特的酸汤味道而闻名,汤汁酸爽开胃,鱼肉鲜嫩可口。

酸汤鱼片是许多贵阳人常吃的一道菜,也是外地游客品尝的必选。

3. 贵阳火锅火锅在中国各地都有,但贵阳火锅却有其独特之处。

贵阳的火锅以其麻辣味和丰富的配料而著称,令人垂涎欲滴。

在贵阳,品尝一碗正宗的火锅绝对是一种享受。

4. 酸汤粉酸汤粉是贵阳的传统美食之一,由碱水粉条和酸辣汤组成。

粉条口感Q弹,配上酸辣的味道,简直是一种完美的搭配。

无论是早餐还是下午茶,都是贵阳人喜爱的美食之一。

二、探寻贵阳特色小吃的背后故事1. 美食的历史与变迁贵阳的美食历史悠久,可以追溯到几百年前。

随着时代的变迁,贵阳的美食也在不断发展和改良。

当地的厨师们经过多年的摸索和创新,逐渐形成了一系列独具特色的美食。

2. 材料的选择与独特性贵阳的特色小吃通常使用当地的新鲜食材,如贵州特产的辣椒、土豆、竹笋等。

这些土特产与当地的独特调味方法相结合,形成了贵阳美食的独特风味。

3. 传统与创新的结合在传承传统美食的同时,贵阳的厨师们也在不断尝试新的创意菜品。

他们通过将传统的味道与现代的烹饪技巧相结合,打造出了许多美味又别具一格的新菜品。

三、贵阳美食区域特色1. 鸿门宴地区贵阳市鸿门宴地区是美食爱好者们的必访地之一。

这里有各种各样的餐厅、小吃摊位和夜市,提供着各种传统美食和特色小吃。

无论你是想品尝正宗的贵州菜还是尝试当地的特色小吃,这里都能满足你的需求。

贵州的特色美味小吃

贵州的特色美味小吃

贵州的特色美味小吃贵州是一个风景秀丽、人杰地灵的省份,其独特的地理和人文环境为当地的饮食文化带来了独特的特色和魅力。

贵州的小吃不但味道独特,而且口感鲜美,受到了广大消费者的高度认可和好评。

本文将为大家介绍一些贵州的特色美味小吃,让大家领略这个美食大省的独特魅力。

1、酸汤鱼酸汤鱼是贵州的传统美食之一,它的主要食材是鱼和酸汤。

传统制作工艺要求选用新鲜的河鱼和自制的酸汤,将鱼煮熟后倒入调制好的酸汤中,经过多次翻炒,直至鱼身入味。

这样做出来的酸汤鱼既酸又辣,色香味俱佳,让人食欲大增。

2、豆花面豆花面是贵州的一种流行的早餐食品。

它由豆花、米线和各种调料等多个组成部分构成。

豆花是由豆浆经过处理后制成的,它细腻柔滑、滑嫩爽口;米线是用透明麻粉制成的,吃起来非常爽滑。

调料方面,一般会放入酱油、醋、辣椒油、麻酱等,可以根据个人口味来调整。

整个豆花面吃起来非常爽口清淡,是贵州人喜爱的早餐之一。

3、酸汤面酸汤面是贵州另一种流行的特色小吃,是一种将面条和酸汤结合在一起的小吃。

酸汤是由酸菜、酸笋、酸竹子等多种原料经过发酵制成的,它的酸味非常清爽,可以有效刺激食欲。

面条则是由麻粉和碱水制成的,吃起来Q弹有劲。

在吃酸汤面时,还可以根据个人口味加入太辣、太鲜等不同的调料,制作出各自满意的口感。

4、花江烤鸡花江烤鸡是贵州的一道传统美食。

用最好的土鸡经过特定的工序处理、去毛、开膛、去宫、去尾,然后将蒜泥、姜片、盐、红烧酱油和豆油等佐料均匀涂抹于鸡身上,最后将鸡以特定的方式烤制,烤出来的鸡皮金黄、肉质鲜嫩、鲜香可口,使人回味无穷。

5、马路边糖油粑粑马路边糖油粑粑是贵州一种特色的传统小吃,材料简单,制作工艺却要求比较高。

粑粑是用糯米粉、玉米面、红薯和豆腐等不同食材中某一种或多种组成的,口感Q弹。

糖油是由黄冰糖和油混合在一起,颜色金黄、香甜可口。

将糖油淋在烤好的粑粑上,入口甜蜜可口,口感回味无穷。

贵州的特色美味小吃数不胜数,只有在当地才可以品尝到正宗的味道。

贵阳本地特色私房菜有哪些

贵阳本地特色私房菜有哪些

贵阳本地特色私房菜有哪些贵阳作为贵州省的省会,以其丰富的自然资源和独特的民族文化而闻名。

在这座美丽的城市里,不仅可以品尝到传统的贵州菜,还可以尝试一些本地特色的私房菜。

本文将为您介绍一些贵阳本地特色私房菜,并探讨它们的独特之处。

一、酸汤鱼酸汤鱼是贵阳非常有名的私房菜之一。

它以新鲜的鱼肉为主要材料,加入酸笋、泡椒等调料,烹制而成。

酸辣可口的酸汤鱼给人们带来了独特的味觉享受。

在贵阳的冬季,品尝一碗热腾腾的酸汤鱼,不仅能够温暖身体,还能够让人大快朵颐。

二、黔酸鱼黔酸鱼是贵州菜系中的代表之一,也是贵阳非常受欢迎的家常菜。

它选用新鲜的鱼肉,配以酸笋、辣椒和贵州特色的酸汤,煮制而成。

黔酸鱼酸香可口,鱼肉鲜嫩,是贵阳人喜爱的家常美食之一。

三、七十二家香七十二家香是贵阳特色的私房菜之一,得名于其特殊的调料组合。

它选用豆瓣酱、花椒、干辣椒等多种调料,加入牛肉、鸡蛋、豆腐等食材,以烹制成一道香辣可口的菜肴。

七十二家香不仅味道独特,而且具有一定的辣味,适合爱辣的人品尝。

四、酸辣鸡蛋羹酸辣鸡蛋羹是贵阳的一道传统私房菜,其特点在于酸辣可口。

它以鸡蛋为主要材料,加入酸笋、辣椒和酸汤等调料,煮制而成。

酸辣鸡蛋羹口感鲜美,既有酸辣的味道,又有鸡蛋的细腻口感,深受贵阳人的喜爱。

五、黔江猪脚饭黔江猪脚饭是贵阳非常有名的一道私房菜。

它选用优质的猪蹄,经过慢炖而成。

猪脚炖煮的时间长,肉质酥烂,入口即化,与米饭的搭配更是美味无比。

黔江猪脚饭有浓郁的黔江风味,是贵阳不可错过的特色菜肴之一。

以上所介绍的贵阳本地特色私房菜仅是其中的一部分,每一道菜肴都具有独特的味道和烹饪方法。

通过品尝这些私房菜,您可以更好地了解贵阳的风土人情,并且品味到当地独特的美食文化。

贵阳的私房菜肴不仅仅是一种味觉的享受,更是一种对这座城市的感知和体验。

希望您在贵阳的美食之旅中能够尽情享受这些本地特色私房菜所带来的美味和惊喜。

贵州饮食和文化的介绍

贵州饮食和文化的介绍

贵州饮食和文化的介绍
贵州饮食文化的形成,是历史发展的结果。

贵州是一个多民
族的省份,在这里居住着汉、苗、布依、彝等十多个民族。

各民
族之间,饮食习惯、风俗习惯等各不相同,所以在贵州吃到的菜
肴也各不相同。

首先介绍一下贵州的饮食特点:贵州气候温和,雨量充沛,
具有热量大,湿度高,温度变化大的特点。

贵州特产丰富,其中
有三大名菜:羊肉粉、酸汤鱼和羊肉粉。

羊肉粉是一种比较大众
化的食品,主要原料是羊肉和米粉(或豌豆粉)。

吃法简单,一
般将米粉加羊肉汤煮熟后放入辣椒油、酱油、葱花等调料即可食用。

酸汤鱼是贵州比较有特色的菜,主要原料是鱼汤和鱼肉,吃
法独特。

酸汤鱼又叫酸汤鸭,是贵阳人喜爱的一种菜肴。

它由酸、辣、甜三种味道组成,酸是指酸汤,辣是指放辣椒面煮熟后所发
出的香味。

甜是指煮熟后放入盐和糖做成的甜汤。

由于贵州属于
山区地带,气候比较寒冷,所以大部分人都喜欢吃酸汤鱼来御寒。

接下来介绍贵州饮食中的一些特色小吃:肠旺面、豆腐圆子、折耳根炒腊肉等。

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贵州美食介绍文字

贵州美食介绍文字

贵州美食介绍文字
贵州美食介绍
贵州地处中国的中心地带,是一块素有“人间仙境”之誉的宝地。

作为一个多民族聚居的地区,贵州不仅有美丽的自然风光、千姿百态的民族文化,还拥有着独特的美食文化。

今天,我们就来介绍一下几道贵州最具代表性的美食。

1.酸汤肥牛
酸汤肥牛是贵州最有名的美食之一。

这道菜的特点是汤酸辣爽口,牛肉鲜嫩。

其制作原料主要有饵块、大葱、花椒、姜片、牛肉等。

在加入适量的水后,需要先把所有原料炖煮约2小时,直到牛肉变得软烂糯。

此时,再将酸汤加入锅中,并搅拌均匀即可。

2.黔东酸汤鱼
黔东酸汤鱼是贵州的黔东地区传统美食,包括鱼肉、酸笋、木耳、豆腐及山泉水等各种原料。

鱼肉中蕴含着丰富的蛋白质、氨基酸和钙等微量元素,有助于提高机体的免疫力和防病能力。

3.花溪扁肉
花溪扁肉是贵州省独具特色的传统美食之一,贵州菜里面颇具地方特色。

它是将猪肉切成肉丝,加盐、姜、蒜、花椒等调料,反复揉捏,直至肉色变白,再用蛋液将肉丝沾裹成扁圆状,放入热油中煎至表面金黄即可。

4.铜锅坨子
铜锅坨子是贵州省当地传统美食之一,起源于三都苗族自治县。

该菜的特点是肉味浓郁、汤浓而醇。

制作方法较为繁琐,主要包括制作汤底、烙坨子、煮坨子等步骤。

5.竹筒饭
竹筒饭是贵州的传统美食,主要以糯米为原料制成。

糯米先加入一定量的水中浸泡,然后挑选新鲜的绿竹筒,将较多的泡好的糯米依次填充到竹筒中,加入少量盐和水,然后放入锅内蒸制即可。

总之,贵州美食博大精深,这里所介绍的只是冰山一角,希望大家到贵州后,能亲自品尝一番,体验不一样的美味风味。

贵州常见的特色菜肴

贵州常见的特色菜肴

贵州菜,又称黔菜,具有酸辣、香浓、鲜嫩的特点,融合了多民族风味。

以下是部分贵州特色菜肴:
1. 折耳根炒腊肉:折耳根(鱼腥草)是贵州地区常见的野菜,与当地烟熏腊肉一同炒制,口感独特,香味浓郁。

2. 糟辣椒脆皮鱼:选用新鲜活鱼制作,以糟辣椒调味,鱼皮炸得酥脆,肉质鲜嫩,味道酸辣可口。

3. 红油米豆腐:用米浆做成的豆腐经过烹调后,淋上红亮的辣椒油和特制调料,口感滑嫩且带有麻辣味。

4. 小米渣:这是苗族的传统食品,将糯米蒸熟后捣烂再蒸煮而成,吃起来甜而不腻,糯中带香。

5. 辣子鸡:贵州辣子鸡以其独特的烹饪方式著称,鸡肉先炒至金黄,然后加入大量干辣椒段和其他佐料,色泽红亮,麻辣醇厚。

此外,还有以下几道具有代表性的贵州名菜:
-青岩豆腐:源自贵阳市青岩古镇,口感Q弹,搭配特制酱汁十分美味。

-肠旺面:是一种面条类小吃,汤底醇厚,配料包括肥肠、血旺、豆芽等,色香味俱全。

-豆腐圆子:用豆腐制成丸状,内含馅料,可煎可炸,外酥里嫩,是一道受欢迎的小吃或配菜。

这些菜品体现了贵州美食的独特魅力和丰富多样性。

贵州十大特色小吃

贵州十大特色小吃

贵州十大特色小吃贵州的风味小吃以"香辣"、"酸辣"著称,不仅辣香醇厚、味美可口,而且色泽艳丽、造型优美,包括贵阳肠旺面、遵义羊肉粉、花溪牛肉粉、都匀冲冲糕、毕节汤圆、贵州米豆腐、水城羊肉粉、兴义羊肉粉、务川仡佬油茶、安顺荞凉粉、镇宁波波糖等贵州著名小吃,其中,肠旺面、遵义羊肉粉、花溪牛肉粉、都匀冲冲糕、遵义豆花面、丝娃娃、贵州米豆腐等被评为贵州省的“中国地域十大名小吃”。

1、贵阳肠旺面:贵阳汤旺面是贵州极负盛名的一种风味小吃,在贵州众多的小吃中,肠旺面有山西刀削面的刀法,兰州拉面的劲道,四川担担面的滋润,武汉热干面的醇香,以色、香、味“三绝” 而著称,具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感,以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。

“肠旺”是“常旺”的谐音,寓意吉祥。

2.遵义羊肉粉:遵义羊肉粉是贵州省遵义市的一种特色小吃。

用新鲜羊肉煮熟,浇上米粉,配羊肉片和调料食用。

它已经有300多年的历史了。

羊肉烂而不柴,味道鲜美。

也是贵州著名的传统面食小吃。

贵州各地都产羊肉粉,只有遵义羊肉粉比较有名。

遵义羊肉粉的名气早在清朝中期就很出名,尝过遵义羊肉粉的人都赞不绝口。

3.花溪牛肉粉:花溪牛肉粉的发源地花溪,是贵州著名的小吃。

其独特的汤料是由多种名贵中草药精心严格熬制而成。

做出来的牛肉粉很独特,汤汁鲜美清香。

花溪牛肉粉选用上等的黄牛、精制的米粉和多汁的牛骨,熬制成鲜浓的汤,配以爽滑的蒸米粉、醇厚的牛肉、开胃的酸菜和新鲜的香菜。

如果能吃辣,再加上贵州特有的麻辣炒辣椒面,一碗热气腾腾、色香味俱全的牛肉粉就浮现出来了。

4.遵义豆腐面:遵义豆腐面是贵州省遵义市的特色小吃。

软滑麻辣香浓,别有风味。

它最初是由佛教的素面制成的,已有100多年的历史。

面条为主料,烹饪方法以煮为主,好吃又好吃。

遵义豆腐面是遵义人的独创。

面条上覆盖着一团白色的豆花,浸泡在豆浆里。

加一碟辣椒水,很精致,素的,肉的。

贵阳美食探秘 让你舌尖上的贵州

  贵阳美食探秘 让你舌尖上的贵州

贵阳美食探秘让你舌尖上的贵州贵阳美食探秘让你舌尖上的贵州贵阳,作为贵州省的省会,是一个充满美食的城市。

其独特的地理位置、多元的民族文化和丰富的自然资源,赋予了贵阳独特而丰富的美食文化。

现在,让我们一起来探秘贵阳的美食世界,让你的舌尖体验贵州的美味。

一、贵阳的特色小吃1. 肠旺面肠旺面算得上是贵阳的特色面食之一。

它由猪肠、豆腐皮、高汤和面条构成,汤底醇厚,口感丰富。

独特的调料和豆腐皮的嫩滑与面条的弹牙相结合,使人欲罢不能。

2. 酸汤鱼酸汤鱼是一道贵阳的传统名菜。

以黔江鱼为主料,配以酸菜、泡椒等,再加入各种香料炖煮而成。

酸汤鱼色彩鲜艳,酸辣可口,是贵阳人最喜欢的家常菜之一。

3. 三套火锅三套火锅是贵阳的一道招牌菜,由三种不同口味的火锅组合而成。

它包括辣味、酸味和冷锋的火锅,让你在一顿饭中尽享不同口味的美味。

二、贵阳的特色菜品1. 酸辣鸡片酸辣鸡片是贵阳最受欢迎的特色菜之一。

它由鸡肉片、鸡内脏、酸菜和泡椒等配料组成。

酸辣鸡片口味独特,热辣酸爽,吃起来鲜香可口。

2. 黔味糟鸭黔味糟鸭是贵阳的一道传统名菜。

它以鸭肉为主料,配以黔江老酒、豆瓣酱等多种调味料腌制糟制而成。

糟鸭色泽棕红,肉质鲜嫩,香气四溢,入口咸香醇厚。

3. 毛肚火锅毛肚火锅是贵阳的一道传统火锅菜品,以毛肚为主料。

毛肚的质地鲜嫩,油而不腻,配上麻辣的底料,吃起来麻辣味十足,让人回味无穷。

三、贵阳的独特口味1. 酸辣贵阳的酸辣口味是贵州菜的特点之一。

贵州人喜欢吃酸辣的食物,他们把辣椒、泡椒、花椒等香辛料和醋、豆瓣酱等酸味调料巧妙地结合在一起,创造出独特的酸辣口味。

2. 麻辣贵阳的麻辣口味也是贵州菜的特色之一。

麻辣的底料以花椒和辣椒为主,配以多种香辛料和调料,制成独特的麻辣底料。

贵阳的麻辣口味辣而不燥,麻而不苦,带给人舌尖上的刺激与快感。

3. 清鲜尽管贵阳的风味菜肴大多数采用重口味的烹饪方式,但贵阳的菜肴中也有清鲜口味的代表,比如毛肚火锅和清炖汤等。

贵州最出名的12道名菜 酸辣可口 特色黔菜菜谱 看完流口水了

贵州最出名的12道名菜 酸辣可口 特色黔菜菜谱 看完流口水了

贵州最出名的12道名菜酸辣可口特色黔菜菜谱看完流口水了1、苗家酸汤鱼苗家酸汤鱼是贵州的十大经典名菜,也是贵州人特别爱吃的一道传统名菜。

苗家酸汤鱼可以用鲤鱼,鲫鱼,鲶鱼作为原料,选用贵州凯里红酸汤,米酸汤,西红柿,生姜,豆芽,金针菇等食材炖煮而成的。

苗家酸汤鱼的汤色红润,酸味扑鼻,非常诱人。

口感:鱼肉香嫩,汤汁酸香,非常开胃好吃。

苗家酸汤鱼是非常值得品尝的名菜。

2、贵州宫保鸡丁贵州宫保鸡丁是贵州的十大经典名菜。

贵州的宫保鸡丁和四川的宫保鸡丁都差不多。

贵州宫保鸡丁鸡肉,辣椒,花生米等食材,加入调味料,经过油炸,炒至而成。

贵州宫保鸡丁外观红润,香味扑鼻,非常诱人。

贵州宫保鸡丁的口感:香辣软嫰,鸡肉香嫩可口,非常开胃好吃的下饭菜。

3、贵州辣子鸡贵州辣子鸡是贵州的十大经典名菜。

也是贵州的特色传统名菜。

贵州辣子鸡是用鸡肉和糍粑辣椒,经过焖炒而成的。

贵州辣子鸡外观颜色红亮好看,口感:香辣软嫩,鸡肉香嫩好吃。

贵州辣子鸡是一道贵州当地人特别爱吃的名菜。

4、花江狗肉花江狗肉是贵州的十大经典名菜。

花江狗肉是选用鲜狗肉和花椒,辣椒,生姜烧制而成的美食。

冬天是最适合吃狗肉的,因为狗肉是营养丰富的食材,冬天吃狗肉能帮助我们的身体驱寒保暖。

狗肉可以用来炖汤,红烧都非常不错。

花江狗肉是一道非常好吃的名菜。

5、青岩状元蹄青岩状元蹄是贵州的十大经典名菜。

青岩状元蹄是贵州花溪青岩镇的传统名菜。

青岩状元蹄是用猪蹄,加入各种天然的香料和调味料,清水,卤煮而成的。

青岩状元蹄颜色红润好看,口感:香咸微甜,软糯Q 弹好吃。

6、乌江豆腐鱼乌江豆腐鱼是贵州的十大经典名菜之一。

是贵州的一道传统特色名菜。

乌江豆腐鱼是选用乌江鱼和乌江豆腐,加入豆瓣酱、盐、味精、五香粉、胡椒粉、糍粑辣椒、猪油,姜等,炖煮而成。

乌江豆腐鱼的颜色红亮好看,口感:豆腐香嫩,鱼肉鲜嫩,香辣可口,非常开胃好吃。

7、盗汗鸡盗汗鸡是贵州十大经典名菜。

盗汗鸡是贵州的特色名菜,是用盗汗锅蒸出来的,盗汗鸡的汤汁都是蒸汽水形成的,汤汁非常清淡爽口,汤香味浓,口感:鸡肉鲜嫩,非常好吃。

10款贵州特色小吃

10款贵州特色小吃

10款贵州特色小吃展开全文地处西南的贵州,不仅风景秀丽,小吃更是品种繁多,久负盛名。

走在贵州街头,随处可见各式各样的特色小吃。

今天,就给大家介绍数款风味地道的贵州小吃。

恋爱豆腐果特色:这是一道贵州著名小吃,它有着好听的名字、光亮的外表、爽滑喷香的滋味,深受贵州本地年轻人的喜爱。

原料:酸汤豆腐块500克。

调料:菜子油、酱油各10克,折耳根末30克,手搓煳辣椒面15克,纯净水60克,盐4克,味精3克,花椒面1克,香菜、木姜油、葱花各2克。

制作:1.将所有调料(菜子油除外)拌匀即成蘸水。

2.锅内(用铁板最佳)放入菜子油,烧至三成油温时放入豆腐块,小火将豆腐块表皮烤干,翻面再次烤干,至豆腐发黄鼓起时放入盘中,从侧边切开,放入蘸水即可。

注意:生产酸汤豆腐块的厂家较多,且自制成本较高,并不划算,推荐直接购买质量过关的酸汤豆腐后切成8厘米×4厘米×1.4厘米的块即可。

蛋包洋芋特色:这是遵义的一款小吃,以米皮与绍粉加蒸熟的洋芋混炒在一起,用蛋皮包裹,深受年轻人的喜爱。

原料:蒸熟土豆400克,米皮120克,泡好绍粉80克,折耳根30克,酸萝卜丁60克,鸡蛋4个。

调料:色拉油20克,黑豆豉汁水12克,葱花、花椒面各2克,五香细辣椒面10克。

制作:1.土豆入热锅,用小铲刀插成粗粒;米皮与绍粉分别撕块状;鸡蛋打碎,煎成蛋皮。

2.锅中放入色拉油,烧至五成热时,放入米皮、苕粉略炒,放土豆粒、黑豆豉汁水、五香细辣椒面、花椒面、折耳根、酸萝卜丁炒散后放入葱花,炒匀后放入蛋皮里,包好,背面向上开十字口即可。

黑豆豉汁水:水170克烧沸,放入剁细的永川黑豆豉10克,小火熬香,放入糖、盐、味精各1克,鸡精2克,适当勾芡即可。

怪噜饭特色:怪噜饭的调料品种极多,成品红、黄、白、绿、紫五颜六色,味道麻、辣、酸、咸还有一种说不出来的怪香,让人胃口大开。

原料:隔夜饭300克,配菜(酸菜、四季豆米、折耳根、白菜梗、芹菜、蕨菜梗、腊肉各10克)。

《贵州9种特色小吃》课件

《贵州9种特色小吃》课件

煨豆花
豆花细腻入味,香气四溢, 成为毕节地区的特色糕点之 一。
《贵州9种特色小吃》PPT 课件
本PPT将为您介绍贵州省9种独特的特色小吃,涵盖了贵州各个地区的美食文 化,让您感受贵州的独特风味。
贵州黔东南地区特色小吃
酸汤鱼
酸汤豆腐
酸爽爽的汤底搭配新鲜鱼肉, 美味又开胃,是黔东南地区 的代表性小吃。
豆腐细嫩入味,与酸汤的酸 甜口感完美搭配,令人回味 无穷。
鱼香排骨
口感鲜嫩多汁的排骨淋上鱼 香酱汁,麻辣鲜香,令人欲 罢不能。
花溪牛肉粉
细嫩的牛肉搭配浓郁的牛骨 汤,加上秘制的辣椒酱,口 感丰富,令人垂涎欲滴。
贵州黔西南地区特色小吃
பைடு நூலகம்
毛氏豆花
细腻口感的豆花配上独特黔西南的糖水, 四季如花般的味道,让人爱不释口。
黄果树炒米粉
口感酥脆的炒米粉,搭配上黄果树流泉瀑 布畔的风味,十分诱人。
毛氏酸片
口感酸爽的泡菜,搭配上劲道的豆腐干, 味道独特,令人回味无穷。
酸笋烧鸡
鸡肉鲜嫩可口,搭配酸笋的酸甜味道,美 味十足。
贵州黔南地区特色小吃
1
老友粉
细滑的粉,浓郁的汤,加上独特的配料,深受贵州人喜爱。
2
黔南糖油粑粑
黔南特色糕点,香甜Q弹,是节庆时最受欢迎的小吃之一。
3
贵州酸汤鱼
与黔东南地区的酸汤鱼略有不同,口感酸爽,香气扑鼻,令人难以抗拒。
嫩滑的鸭肉搭配上铜仁特色红糟,十分 美味可口。
3 酸牛奶大米粉
4 铜仁泡凤爪
清爽酸甜的牛奶加上糯糯的大米粉,美 味又营养。
香辣可口的泡凤爪是铜仁地区非常受欢 迎的小吃之一。
贵州毕节特色小吃
白果蟹黄包子

贵州美食说明文5篇

贵州美食说明文5篇

贵州美食说明文5篇1. 贵州酸汤鱼贵州酸汤鱼是贵州非常有名的一道美食,它以清淡的味道、鲜美的鱼肉和酸爽的汤汁而闻名。

这道菜的制作方法较为简单,一般是将鱼肉切块,加入生姜、葱等作为调味品,然后再加入酸汤、冬菇、酸笋等,烹饪后即可享用。

2. 贵州酸汤米粉贵州酸汤米粉是贵州传统的一道美食,它以鲜美的米粉和酸爽的酸汤为主要材料,口感清新爽口,深受贵州人民各年龄段的喜爱。

粉条要煮熟后捞出,加入酸笋、香菜、辣椒等调味,最后浇上酸汤即可。

3. 贵州猪脚酸汤贵州猪脚酸汤是一道经典的传统美食,它以酸爽的味道和软糯的猪蹄肉为主要特点。

制作方法比较简单,将猪肉和配料炖煮,然后加入酸汤,搭配鱼让煮,即可享用。

4. 贵州川黔锅贴贵州川黔锅贴是贵州当地的一道传统美食,它以金黄酥脆的外皮和鲜美的肉馅为特点。

制作方法比较简单,将面皮和肉馅制成小圆饼,然后在平底锅中煎至两面金黄即可食用。

5. 贵州酸汤糊辣汤贵州酸汤糊辣汤是一道非常地道的贵州美食,它的主要原料是肉、豆腐、酸汤等,口感酸辣可口。

煮之前先将肉切成薄片,豆腐切成小块,再加上适量的调料和酸汤,搅拌均匀即可。

贵州是一个多民族的省份,有着丰富的饮食文化。

在这里,你不仅可以品尝到各种传统的少数民族美食,还能够享受到极为新鲜、独特的创新口味。

以下是贵州美食的五种代表:1. 酸辣粉酸辣粉是贵州非常著名的小吃,它以面粉、芋粉为主要原料,口感酥脆、酸辣可口。

制作时,先将面粉、芋粉和水混合搅拌,然后将其切成小粒状,用开水煮熟后捞出,加入豆腐干、花生碎、辣椒油等自选材料,最后浇上自制的酸汤即可。

2. 古法焖鸡古法焖鸡是贵州著名的传统美食,它的制作方法非常独特。

首先,先将鸡肉煮熟,然后用鸡汤、草果、八角、香叶等配料将其焖煮,让鸡肉充分吸收味道,达到更加鲜美的口感。

古法焖鸡口感嫩滑、汁多肉嫩,是一道非常经典的贵州美食。

3. 锅贴锅贴是一种非常受贵州人欢迎的小吃,它以口感酥脆、馅料丰富为主要特点。

贵州特色美食的文章

贵州特色美食的文章

贵州特色美食的文章贵州菜又称黔菜,由贵阳菜、黔北菜和少数民族菜等数种风味组成。

贵州菜肴的一大特色就是酸,“三天不吃酸、走路打蹿蹿”,最为著名的就是酸辣爽口的酸汤鱼,一碗酸汤鱼,开胃消暑,提神养颜;贵州另一特点就是辣,不仅辣香醇厚、味美可口,而且色泽艳丽、造型优美,最具代表菜肴就是色泽红亮的辣子鸡,一口辣子鸡,香辣味浓,美味爽口。

来到多彩贵州,品尝一下黔菜的酸辣美食!1.辣子鸡贵州的传统家常名菜,最能体现贵州辣椒辣而香的个性,选用贵阳花溪辣椒舂制的糍粑辣椒作为辅料烹制而成,香辣味浓、色泽红亮、粑糯爽口,是贵阳人逢年过节必备团圆菜之一。

贵阳街头有专门炒制各种辣子鸡的摊档,动作快,味家常,炒好打包回家直接食用,吃完肉,加汤煮火锅。

2.酸汤鱼传说很久以前在黔东南苗岭有一山寨,寨老年迈体胖,爬坡下坎十分吃力。

一次,儿媳煮饭时,不慎多放了些水,于是就把多余的热米汤舀在一个土缸里。

四五天后,米汤经发酵后变得清彻透明,并略带酸味,用来煮鱼,其味鲜美异常,寨老一家吃得津津有味,从此儿媳便常用这种酸米汤煮鱼,长此以往,寨老渐觉身轻体健,上山下坡不再费力。

这事很快传遍苗岭山寨,家家竞相效仿,“酸汤鱼”由此传开。

此菜由黔东南传入贵阳,在贵阳迅速发展并发扬光大,名扬海内外。

民间通常采用边煮边食的火锅形式,配以其他新鲜蔬菜,使其营养更为丰富。

特点是鱼鲜肉嫩,色泽靓丽,酸辣爽口,汤清味美,开胃消暑,提神养颜。

3.糟辣脆皮鱼贵州传统名菜之一,大小宴会及居家请客,均常把这道菜作为款待客人的佳肴。

贵州糟辣椒是黔味菜肴的重要调味品之一,此菜选用贵州独有的槽辣椒作为主要调料制成,鱼皮脆肉细,色红油亮,鲜香可口,味略酸、甜、咸而微辣,是下饭佐酒之佳肴,颇具独特地方风味,食后使人余味无穷。

4.泡椒板筋泡椒板筋是贵阳十大名菜之一,是用选用特色调味品泡椒来烹调猪板筋,猪板筋即里脊上的一层筋状物,以前都以为是一层肥肉,殊不知单独用它当作烹饪原料却得到了意想不到的效果,口感脆糯皆有,泡椒板筋成菜椒脆肉嫩,辣甜鲜香。

贵州的特产介绍

贵州的特产介绍

贵州的特产介绍
贵州,位于中国西南的云贵高原上,是一个以少数民族为主体的省份。

贵州也是一个多民族地区,有苗、侗、布依、水、彝、壮、土家等26个少数民族。

其中苗族人口约占全省总人口的45%。

贵州的特产有很多,下面就来给大家介绍一下。

贵州的特产主要有:茅台酒、大方豆腐、思州豆豉、平坝黑木耳、福泉腊肉、花江狗肉……等。

茅台酒是贵州茅台酒厂生产的优质酱香型白酒。

它以优质高粱为原料,用小麦制成高温大曲,利用高温大曲中含的酵母发酵酿制而成。

其香味独特,入口柔绵,落口爽净,回味悠长,是一种健康长寿的滋补酒。

大方豆腐是贵州省黔南布依族苗族自治州都匀市的特产。

大方豆腐为贵州三大名豆之一。

大方豆腐具有香而不腻,嫩而不生,色白如玉,质纯味美之特点。

大方豆腐含有人体所必须的18种氨基酸及维生素A、维生素B2、维生素C等多种营养成分,有
益气补虚、温中暖下和解毒等功效。

平坝黑木耳是贵州省平坝县特产。

它具有味道鲜美,营养丰富,肉质脆嫩等特点。

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10款贵州土菜

10款贵州土菜

10款贵州土菜贵州土菜分为两大类,一种是民族菜,就是少数民族的菜肴。

贵州是个多民族的省份,不同的民族又有自己民族的特色菜肴,比如侗族菜、苗家菜,都非常有特色。

一种就是常规意义上说的乡土菜,这些菜肴野趣天成,调味品也是独具的,比如木姜花、薄荷香等,且土法秘方很多,这就是贵州土菜的最大特色。

咸鱼百科下面,就来看看这些充满了民族特色的菜肴,是怎样制作的吧。

糟辣脆皮鱼土法糟辣椒是贵州非常有代表性的一种调料,将其炒香后给鲈鱼调味,辣椒特有的风味渗透到鱼肉中,让鱼肉吃起来更加过瘾。

原料:鲈鱼1条(重约600克),糟辣椒200克,葱白丝10克,香菜1克。

调料:腌料(盐3克,葱段、姜片、料酒各10克)色拉油2千克(约耗60克),脆皮糊200克,葱油15克。

制作:1、鲈鱼宰杀制净,在鱼身两侧打间距为2--3厘米的一字花刀,洗净血水后加入腌料腌制15分钟。

2、锅入色拉油烧至五成热时,取鲈鱼裹匀脆皮糊,放入油中小火炸至鱼肉成熟,取出控油,放入盘中。

3、锅留底油,烧至五成热时,放入糟辣椒小火煸炒出香辣味,出锅浇在鱼肉上,撒上葱白丝、香菜。

4、葱油烧至八成热,出锅浇在葱丝上即可。

脆皮糊:低筋面粉200克、生粉300克、泡打粉25克混合均匀,淋入色拉油30克,加入适量清水调成稀糊即可。

苗王鱼这道菜的特色在于调味,辣椒制成烧椒后用擂钵捣碎,加入鲜折耳根和常规调料调味,折耳根的加入为鱼肉多了一重风味。

原料:稻田鲤鱼1条(重450--500克),鲜青尖椒20克,鲜红尖椒50克,葱花、香菜各3克。

调料:腌料(盐5克,生姜片、小香葱段、黄酒各10克)B料(盐3克,鸡粉5克,鲜折耳根碎10克)制作:1、鲤鱼宰杀制净,加入腌料腌制15--20分钟,取出放入蒸箱内大火蒸8--10分钟,取出装盘。

2、在蒸鲤鱼的同时,取鲜青、红尖椒放在火上烧至表皮开始变焦,取出放入擂钵内捣碎(但不要捣成泥),取出后加入B料拌匀,放在蒸好的鲤鱼上,撒入葱花和香菜段点缀。

贵州人招待外宾的10道特色名菜

贵州人招待外宾的10道特色名菜

贵州人招待外宾的10道特色名菜
贵州人招待外宾的10道特色名菜,展现了贵州独特的地域风味和文化特色。

以下是具体的菜品:
1、酸汤鱼:这是黔东南地区的特色菜肴,以其独特的酸味和鲜美的鱼肉著称。

传说这道菜起源于黔东南的苗岭地区,如今已成为贵州的代表性菜品之一。

2、贵阳辣子鸡:选用贵阳特有的糍粑辣椒与鸡块结合,香辣味浓、色泽红亮,是贵阳人逢年过节必备的团圆菜之一。

3、糟辣脆皮鱼:贵州的传统名菜,用糟辣椒和多种调料烹制,鱼皮香脆、肉质鲜嫩,口感层次丰富。

4、青岩豆腐:青岩古镇的特色美食,豆腐口感有嚼劲,常与青椒或油炸的方式搭配食用。

5、状元蹄(青岩卤猪脚):因其肥而不腻、糯香润泽而广受好评,与清朝时期的一个科举故事相关联,因此得名。

6、花溪牛肉粉:选用优质牛肉和米粉,加入秘制汤料,味道鲜美,是贵阳地区的特
色小吃。

7、折耳根炒腊肉:折耳根是一种独特的食材,与腊肉搭配炒制,口感鲜美且带有一种特殊的香气。

8、安顺炒山药:山药经过精心炒制,口感脆嫩,搭配其他食材,营养丰富且美味可口。

9、泡椒板筋:选用特色调味品泡椒来烹制猪板筋,口感脆糯皆有,辣甜鲜香,是一道非常开胃的下饭菜。

10、腊肉血豆腐:腊肉和血豆腐的组合,既有腊肉的鲜香,又有血豆腐的嫩滑,搭配在一起味道独特,深受食客喜爱。

这10道特色名菜,无论是从食材选择、烹饪技巧还是口味搭配上,都充分体现了贵州独特的饮食文化和地域特色,是招待外宾的绝佳选择。

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糟辣椒的制作步骤

当辣椒剁碎到这个程度就可以 了 ( 大 概剁成 8 毫 米 大 小的 碎 块)。 在剁好的辣椒里倒入高度白酒。 比例大约是十斤辣椒半斤酒。 再倒入精盐,比例是1斤辣椒50 克盐就可以了,盐放多了会太 咸,放少了会太酸。然后搅拌 均匀。


糟辣椒的制作步骤

搅拌均匀后就可以裝坛存放了,注 意装坛时不能装满,因为辣椒会自 然发酵膨胀,如果装满了发酵后将 会溢出。装好坛后擦干净坛盘盖好 坛盖,加好坛盘水,经过十天左右 色香味俱全的糟辣椒就可以食用了, 可用来加工许许多多的美味菜肴了。 假如你想做但又没坛子装,你可以 照上述程序做好后用洗净的可乐瓶、 矿泉水瓶、甚至食用油桶装都可以, 记住不可装满以防爆裂,拧紧瓶盖, 十天后即可食用其味与坛子裝的差 别不大。 糟好的辣椒如果保存的好的话,可 以吃一年多,盛的时候一定要用无 水、无油的勺子。
回味无穷的泡萝卜

在贵州,糟辣椒不仅仅是一种 调味品,它还是制作另一种美 食,不可缺少的原料,那就是 泡萝卜等泡菜。 坛子洗净,注入开水后让它自 己冷却。(一定要是开水,生 水里有杂菌)冷却的同时,把 要泡的萝卜切好。 开水冷却后往坛子里加入糟辣 椒,和大蒜、姜、花椒等。最 后放萝卜,一个月之后即可食 用。用糟辣椒泡制的泡萝卜酸 辣可口,回味无穷。Βιβλιοθήκη 口齿留香的糟辣带鱼
糟辣鱼顾名思义就是用糟辣椒 来做调料烹制带鱼。 热锅放油烧 至六、七成热时 放入沥干水份的带鱼(可事先 裹上面粉也可不裹),炸至金 黄色,捞起鱼段沥干油份。


锅内留一定量的油烧至三、四 成热,放入葱姜炒出香味。放 入糟辣椒略炒一下,加一小碗 水烧沸后下老抽、盐、鸡精, 糖。
贵州少数民族特色美味——糟 辣椒
制作人:郑兰 所属专业:思想政治教育
莫 言 深 闺 空 寂 寞
善 舞 红 袖 传 飞 鸿
Contents
目录
01
02 03
生活中不可缺的味道
美味食用手册
制作过程
生活中必不可少的美味

糟辣椒是贵州民族特色显著的一种 调味品,糟辣椒色泽鲜红,香浓辣 鲜,既辣又酸,特有的香、辣、鲜、 酸、嫩、咸、脆、的独特风味,人 们特别喜爱,而且老少皆宜,在贵 州美食中是必不可少的,几乎每家 都有这个食物,往往炒菜都会用到。 比如烹制“鱼香肉丝”、“鱼香茄 子”、“糟辣带鱼”、“糟辣脆皮 鱼”、“、”黔味回锅肉“、”鱼 包韭菜“、”怪噜饭“时之所必须, 还用糟辣椒当作基料制作腌菜、泡 菜,制作凉拌菜,制作蘸水,可见 糟辣椒在贵州美食中的地位。


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糟辣椒的制作步骤

这是专门定制打造的宰刀,刀 口宽 20 厘米,加上木柄,刀的 总长达120厘米。这种刀剁起省 力且手远离辣椒不会辣手。如 果没有就将切菜刀洗净(一定 要将油渍洗净,否则剁出的辣 椒易坏生霉生花)戴上一次性 手套像剁肉馅那样慢慢剁。 控干水份的辣椒加上仔姜、蒜 头瓣可以放在盆里或桶里剁宰 了。剁宰前在盆里或桶里垫上 一块大小合适的木板以免盒、 桶被刀剁烂。
放入之前煎好的带鱼,煮4-5分 钟,然后勾芡淋香油即可。

糟辣椒的制作步骤

将在市场上买回的辣椒拣择干 净去掉蒂把、去掉烂的焉的。 做糟辣椒的辣椒大都选用这种 细长辣椒,有的长达 25 - 30 厘 米当地人称为山辣椒,而不要 那种粗短的菜辣椒,菜辣椒剁 碎装坛发酵后易化成水,这种 辣椒则保持剁碎后的形状大小 不变。 大盆中注入清水将辣椒洗净, 冼净后的辣椒用筲箕装起滤干 水份。仔姜(即嫩姜)同样拣 择洗淨控干水份。
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