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酥皮泡芙
主讲人——杨研
目录
• 1、介绍 •2、成果 •3、制作材料 •4、制作过程
1、介绍
介绍
• 泡芙(puff)是一种西式 甜点。蓬松张孔的奶油 面皮中包裹着奶油、巧 克力乃至冰淇淋。 • 传说泡芙16世纪传入法 国，是一个叫凯瑟 琳· 德· 梅第奇的厨师发 明的.
2、成果
1、第一次做泡芙的成果
3、将低筋面粉加入②中，由底部向 上翻，下压，拌至均匀没有粉即可
4、用保鲜袋整形，根据你制作的泡 芙的大小整形成圆柱形，放冰箱冷 藏让它结实点，方便切，太硬也不 行，时间15分钟到30分钟左右
制作流程图：
5、（现在开始制作泡芙，开始预 热烤箱）牛奶、黄油和糖混合
6、加热至沸腾， 沸腾1分钟之后
7、加入过筛的低筋面粉，快 速搅拌至无颗粒，再熄火
3、制作材料
泡芙的制作材料
材料： 酥皮材料：黄油80克、糖粉55克、低筋面粉（过筛）100克 泡芙材料： 牛奶170克、无盐黄油75克、白沙糖1克、低筋面粉 （过筛）105克、鸡蛋3个 填充奶油：淡奶油
4、制作过程
制作流程图：
1、（先制作酥皮） 黄油软化混合糖粉
2、黄油和糖粉 搅拌至细腻
ห้องสมุดไป่ตู้
13、放入预热好的烤箱，上火20度，下 火160度烤10分钟，转上火180度，下火 160度烤15分钟，第一个10分钟，不要 打开烤箱。
制作流程图：
14、制作奶油， 把淡奶油打发成粘稠状即可
15、最后把奶油用裱花嘴 打入到泡芙之中
•谢谢观赏!
8、鸡蛋先全部打入碗里，一个一个的 加入面糊，每加入一个都快速搅拌均匀， 加第三个的时候要分适量加入，观察面 糊粘稠程度，提起成倒三角即可，最后 拌至面糊光泽柔顺即可
制作流程图：
9、装入裱花布袋
10、在烤盘均匀挤出，垂直 向上提的挤出，下饱满上细
11、酥皮冷藏稍微结实之后， 方便切取使用
12、在挤好的泡芙上盖上酥皮
主讲人——杨研
目录
• 1、介绍 •2、成果 •3、制作材料 •4、制作过程
1、介绍
介绍
• 泡芙(puff)是一种西式 甜点。蓬松张孔的奶油 面皮中包裹着奶油、巧 克力乃至冰淇淋。 • 传说泡芙16世纪传入法 国，是一个叫凯瑟 琳· 德· 梅第奇的厨师发 明的.
2、成果
1、第一次做泡芙的成果
3、将低筋面粉加入②中，由底部向 上翻，下压，拌至均匀没有粉即可
4、用保鲜袋整形，根据你制作的泡 芙的大小整形成圆柱形，放冰箱冷 藏让它结实点，方便切，太硬也不 行，时间15分钟到30分钟左右
制作流程图：
5、（现在开始制作泡芙，开始预 热烤箱）牛奶、黄油和糖混合
6、加热至沸腾， 沸腾1分钟之后
7、加入过筛的低筋面粉，快 速搅拌至无颗粒，再熄火
3、制作材料
泡芙的制作材料
材料： 酥皮材料：黄油80克、糖粉55克、低筋面粉（过筛）100克 泡芙材料： 牛奶170克、无盐黄油75克、白沙糖1克、低筋面粉 （过筛）105克、鸡蛋3个 填充奶油：淡奶油
4、制作过程
制作流程图：
1、（先制作酥皮） 黄油软化混合糖粉
2、黄油和糖粉 搅拌至细腻
ห้องสมุดไป่ตู้
13、放入预热好的烤箱，上火20度，下 火160度烤10分钟，转上火180度，下火 160度烤15分钟，第一个10分钟，不要 打开烤箱。
制作流程图：
14、制作奶油， 把淡奶油打发成粘稠状即可
15、最后把奶油用裱花嘴 打入到泡芙之中
•谢谢观赏!
8、鸡蛋先全部打入碗里，一个一个的 加入面糊，每加入一个都快速搅拌均匀， 加第三个的时候要分适量加入，观察面 糊粘稠程度，提起成倒三角即可，最后 拌至面糊光泽柔顺即可
制作流程图：
9、装入裱花布袋
10、在烤盘均匀挤出，垂直 向上提的挤出，下饱满上细
11、酥皮冷藏稍微结实之后， 方便切取使用
12、在挤好的泡芙上盖上酥皮