丝素粉的保健功能及其在食品中的开发
生物基材料的开发及应用研究
生物基材料的开发及应用研究生物基材料，顾名思义，是从生物体中提取出来的材料。
这些材料具有一定的生物相容性，不会对人体造成危害，因此在医疗、食品、化妆品等领域都有广泛的应用。
本文将从生物基材料的分类、开发及应用研究三个方面进行探讨。
一、生物基材料的分类生物基材料可以分为天然材料和人工合成材料两类。
1. 天然材料天然材料是指从天然生物体中提取出来的材料。
这些材料有很多种，如胶原蛋白、丝素、壳聚糖等。
其中，胶原蛋白是一种重要的天然材料，广泛应用于生物医学材料、药物缓释材料、化妆品等领域，可用于制备丝状支架、血管生物替代品、软骨替代品等。
2. 人工合成材料人工合成材料是指通过化学方法制备出来的材料，常见的有聚乳酸、壳聚糖等。
聚乳酸是一种重要的人工合成材料，具有良好的生物相容性，可以制备出生物降解支架、骨替代品、皮肤替代品等。
二、生物基材料的开发生物基材料的开发是一个复杂的过程，需要从多个角度入手。
1. 材料表征材料表征是指通过各种手段对生物基材料进行表征，以了解其基本物理化学性质。
这个过程包括对材料形态、组分、分子量、分子结构、晶体结构等的分析和表征。
常用的材料表征手段有核磁共振、质谱、红外光谱等。
2. 材料改性材料改性是指对已有的生物基材料进行改性，以获得更好的性能和应用效果。
常见的材料改性方法有交联、接枝、引入活性基团等。
通过改性，可以增加材料的机械强度、改善生物相容性、增加药物缓释效果等。
3. 新材料的开发生物基材料的开发还包括新材料的研究开发。
这些新材料可能是天然材料的进一步开发，也可能是通过人工合成获得的材料。
新材料的开发需要严谨的科学研究和大量的实验验证，才能确定其性能和应用范围。
三、生物基材料的应用研究生物基材料的应用涵盖了医疗、食品、化妆品等领域。
其中，医疗领域应用最为广泛。
1. 生物医学材料生物医学材料是指用于医学领域的生物基材料。
这些材料包括了软组织修复、坚硬组织修复、人工心脏瓣膜等多个领域。
利用桑蚕丝开发丝素蛋白和丝素肽
氨酸、丙氨酸、丝氨酸、酪氨酸占１８种氨基酸总 量的８０％以上，据有关研究报道，大分子丝素粉 未的消化吸收率仅为２７％，当丝素降解成小分子 的氨基酸低聚肽时，易被人体小肠吸收，消化吸 收率可达到９０％以上，甘氨酸、丝氨酸有降低血 液胆固醇的作用，可预防高血压和心脑血管病， 同时可促进胰岛素的分泌，对糖尿病有预防作用， 丙氨酸（３０％）可促进酒精代谢，增强肝功能，
桑产业在农业产业结构调整中的特殊地位和发展
蚕业科技全市领先。在全市率先开展多批
优势，树立蚕农坚定发展蚕桑的信心。
４．２重基地建设
次滚动养蚕，年养蚕达８批次；小蚕共育率达 １００％，室外蚕棚、自动化上蔟全面普及；利用桑 枝条成功栽植桑枝食用菌，建成了楠桥、芭蕉桑 枝食用菌生产基地；桑园行间套种磨芋、蔬菜、 黑红苕、黑花生、黑玉米等，桑下养鸡，桑园综 合开发促蚕农增收效果明显。 ３．３．２银珠新村建设成效显著。建设楠桥银珠新 村，全村桑园面积达到２３０ｈｍ２，已建成室外蚕棚 ２００间、共育室１２间，室外蚕棚普及率达９５％， 小蚕共育率达１００％。鼓励蚕农室外蚕棚多户联 建，推行工厂化养蚕模式，以工业的理念抓农业。 楠桥村２０１２年实现发种３６５０盒，产茧１５７ｔ，单产 达４３ｋｇ，蚕桑综合产值１１８１．９万元。实现２００万
加工丝素开发保健品趋势已是不可抗拒。 ３项目产品市场调查与竞争能力
利用桑蚕茧、桑蚕丝提取纯丝素，丝素作原
料开发丝素蛋白、丝素肽，为医药品、食品、保
健品、化妆品等提供了纯天然的活性多肽和多肽 产品，开辟广阔的茧丝综合利用新门路。 蚕丝是人们养蚕的主要产品，自古以来主要 是生产丝织品、丝绸产品，并成为我国对外贸易 的主要商品之一。然而，根据蚕丝的本性，还潜 伏着重大功能。它是纯天然绿色高品质生命蛋白 质，富含氨基酸。蚕丝是由丝素和丝胶构成，其
资源昆虫学复习重点
1.昆虫资源与资源昆虫的区别昆虫资源，即指昆虫产物（分泌物、排泄物、内含物、劳动产物等）、昆虫行为或昆虫体本身，可以被食用、药用、生产、娱乐、加工等方式，可以被人类利用的资源资源昆虫：指那些虫体本身或其产物、行为直接或间接为人类所利用的昆虫（前者着重于能够为人类带来经济价值的资源，后者着重于为带来经济价值而使用的昆虫）2.资源昆虫分级第一级资源昆虫：虫体本身或其产物满足人类的物质需要或精神需要的昆虫种类，如药用昆虫、饲用昆虫、食用昆虫、观赏昆虫第二级资源昆虫：必须通过作用于其他生物而对人类产生利益，如天敌昆虫、农作物传粉昆虫特殊资源昆虫：包括科学研究用昆虫、环境监测昆虫以及构成生态系统食物链的重要环节、今后作为生物工程重要基因库等特殊用途的昆虫种类狭义的资源昆虫主要指的是第一级资源昆虫和传粉昆虫3.资源昆虫有哪些种类和用途（1）药用昆虫（2）工业原料昆虫（3）绢丝昆虫（4）传粉昆虫（5）食用与饲用昆虫（6）天敌昆虫（7）观赏昆虫（8）环保昆虫（9）科学研究昆虫（10）法医昆虫药用昆虫：1.常见的药用昆虫有哪些？冬虫夏草（虫草蝙蝠蛾、蛹虫草）、斑蝥、地鳖虫、僵蚕、蚁狮、胡蜂、牛虻、蜣螂、洋虫、柞蚕、蝉脱、桑螵蛸、蟋蟀、九香虫、蚂蚁、蜜蜂2.可以人工养殖的药用昆虫有哪些？简述养殖技术3.谈谈冬虫夏草的“冬虫”与“夏草”的含义，简述冬虫夏草自然资源现状与现代最新开发利用技术本草备要：冬虫夏草，冬在土中，形如老蚕，有毛能动，至夏则毛出土上，连身具化为草。
若不取，至冬复化为虫冬虫：僵虫菌核（幼虫尸体）夏草：冬虫夏草菌子实体狭义的冬虫夏草冬季高山草甸土中的蝙蝠蛾幼虫感染冬虫夏草菌，使幼虫僵化，夏季由僵虫头端抽生出棒状的子座而形成广义的冬虫夏草：凡是由虫草属真菌寄生并能产生子实体的菌物结合体都成为冬虫夏草4.举例说明虫菌复合体的药用价值5.举例说明昆虫药物与常见的中成药的关系绢丝昆虫：家蚕为鳞翅目蚕蛾科1.家蚕养殖的主要步骤有哪些？收蚁——饲养——上簇——采茧——羽化制种——催青2.目前已经形成规模化生产的绢丝昆虫有哪些？家蚕、柞蚕、蓖麻蚕、天蚕3.主要的家蚕病害有哪些类型，举例说明家蚕的病害可以分为传染性病害和非传染性病害。
丝素蛋白用途
丝素蛋白用途
丝素蛋白是一种重要的蛋白质，具有多种用途。
它在医药、化妆品、食品和纺织等领域都有广泛的应用。
在医药领域，丝素蛋白被用作药物载体，可以帮助药物更好地传递到靶细胞，提高药效。
此外，丝素蛋白还可以用于修复组织，促进伤口愈合，对皮肤有保湿和抗氧化的作用。
在一些生物医学领域，丝素蛋白被用于制备生物支架，用于组织工程和再生医学研究。
在化妆品领域，丝素蛋白常被添加到护肤品中，具有保湿、滋养和修复皮肤的功效。
丝素蛋白可以形成一层保护膜，防止水分流失，使肌肤更加光滑细腻。
此外，丝素蛋白还可以修复受损的角质层，改善肌肤弹性和紧致度。
在食品领域，丝素蛋白被用作食品添加剂，可以提高食品的口感和质地，增加食品的营养价值。
丝素蛋白还可以用于制备各种营养保健品，如蛋白粉、蛋白棒等，可以满足人们对蛋白质的需求，促进身体健康。
在纺织领域，丝素蛋白被用于制备高档丝绸等纺织品。
丝素蛋白具有优异的弹性和柔软性，可以制成各种服装、床上用品和家居用品，深受消费者喜爱。
此外，丝素蛋白还可以用于制备仿生纤维，具有较好的生物相容性，可用于医疗敷料、人工血管等领域。
总的来说，丝素蛋白具有多种用途，广泛应用于医药、化妆品、食
品和纺织等领域。
随着科技的发展和人们对健康的重视，丝素蛋白的应用前景将更加广阔，为人类带来更多的健康和美丽。
家蚕丝素粉对糖尿病预防作用的研究
ｇｕ ｏ ｅ ｌｖ ｌｏ ｏ ａ ｃ ｓ ｎ ｔｉ ｆ ｅ ｃ ｄ ｂ ｂ ｏ ｎ． Ｆ ｂ ｏｎ ｓｌ ｔ ｎ ｏ ０ ／ ｇ ａ ｄ ３ ０ ０ ｍｇｋ ｌ ｃ ｓ ｅ ｅ ｎ ｒ ｌｍｉｅ ｗａ ｏ ｎ ｕ ｎ ｅ ｙ ｆ ｒ ｉ ｆ ｍ ｌ ｉ ｉｒ ｉ ｏｕ ｉ ｆ １０ ０ ｍｇｋ ｎ ０ ／ ｇ ｏ
ａ ｄ ３ ０ ０ ｍｇｋ ｎ ０ ／ ｇ． ｔ ｅ ｅ ｓｏ ｓｉ ｇｂ ｏ ｄ ｇｕ ｏ ｅ ｏ ｉｂ ｔ ｃ ｒ ｂ ｉｕ ｌ ｏ ｒｔ ｎ ｔ ｆｍｉｅ ｉ ｈｅｌｖ ｌ ｆｆ ｔｎ ｌｏ ｌ ｃ ｓ ｆｄ ａ ｅｉ ｍｉｅｗｅ ｅ ｏ ｖｏ ｓｙ ｌｗｅ ａ ｃ ｈａ ａ ｏ ｃ ｎ ｈ ｔ
糖 尿病是一种 常见 的内分 泌疾病，是 由于人体 内 胰 岛 素绝对 或相 对缺 乏 而引起 的血 中葡 萄糖 浓 度升 高， 进而糖大量从尿 中排 出， 出现多饮 、 并 多尿 、 多食 、 消 瘦、 头晕、 乏力 等症状 。进一步发展则 引起全身各种严
昆明系小 白鼠，由中国医科大学实验动物部提供 ， 动物质量合格证 ：Ｃ Ｋ 辽 ）０ ３ ０ ０ ， Ｓ Ｘ （ ２ ０ — ０ ９ 体重 ：２ｇ２ 。 ２ ＋ －ｇ 家蚕丝素粉 由沈 阳农 业大学蚕 学生 物工程 室制备 ； 四 氧嘧 啶 ， 国 Ｓ ｍ 公 司产 品 （０ｇ瓶 ， 美 ｉ ａ ｇ １ ／ 分析纯 Ａ Ｒ ） ． ．；
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科研 学究
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家蚕丝素粉对糖尿病预防作用的研究
迟俊 。 董文娟 。 李敏 。 刘思加 。 王学 英 （ 阳农业大学 生物科 学技术 学院 ， 沈 辽宁 沈 阳 １０ ６ ） １ １ １
柞蚕丝素解酒保肝功能食品急性毒性评价实验
试 验研究 ・
北方蚕 业 ２ ０ １ ３ ， ３ ４ （ ２ ）
１ ７
柞 蚕 丝 素 解 酒 保 肝 功 能食 品 急 性 毒 性 评 价 实验
韩建华 杨淑芳 孙继红
（ 吉林省蚕业科学研究 院， 吉林 吉林 １ ３ ２ ０ １ ２ ） 摘 要 为 了探 明柞 蚕 丝 素 解 酒保 肝 功 能 食 品 的 食 用安 全 性 ， 以 小 鼠 为 实验 对 象 ， 灌服 柞 蚕 丝素 纳 米粉 产 品 ，
ｍＩ 、 ３ ０ ） ， 按 ４ ０ ｍＬ ／ ｋ ｇ灌 胃给 药 １次 （ 给 药 前 禁食 １ ８ ｈ ） ， 给药 浓 度 为 ３ ｇ ／ １ ０ ｍＬ， 给 药体 积 为
ｋ ｇ ， 约相当于临床人用药量 的 ７ ２倍 。表 明灌 胃
给予 本试 验剂 量未产 生 急性毒 性 。小 鼠体重 变化
观 察 小 鼠 的毒 性 反 应 症 状 和 死 亡 情 况 ， 连续观察 １ ４ ｄ 。结果表明 ： 一 次 最 大给 药量 为 １ ２ ｇ ／ ｋ ｇ ， 一 日给 药 ３次 ， 小鼠表现正 常， 无一例死亡 ， 未 出现 毒性 反 应 。
关 键 词 丝 素 食 品 最 大给 药 量 急 性 毒 性 实验
１ ． ３ ． １ 一 次最 大 给药量 的测 定 ］ 取小 鼠 ４ ０只 ， 雌 雄各 半 ， 体重 １ ９ ～２ １ ｇ （ 雌雄
肉眼观察 小 鼠各 脏器 未 见 异 常 。 因给 药体 积 ， 浓
度 均 已达最 大 限度 ， 故 未 能 测 出小 鼠灌 胃给 药柞 蚕丝 素解 酒保 肝 功能食 品 的半 数 致死量 。本 品一
柞 蚕 丝素解 酒 保 肝 功能 食 品 采 用 纳 米技 术 ， 以柞
优化生产工艺 提升丝肽素软质冰淇淋的口感
优化生产工艺提升丝肽素软质冰淇淋的口感作者：任大文宋喜云来源：《中国食品》2020年第20期丝肽素是以天然家蚕蚕丝为基料，经过提取和超低温冷冻干燥工艺获得的粉末，含有丰富的甘氨酸、丝氨酸、酪氨酸和丙氨酸，具有良好的营养价值和生理功效。
分子量在1000-5000的丝肽，保湿性、分散性、溶解性极好，用于冰淇淋中具有很好的起泡性、持泡能力、保香性。
本研究利用丝肽素粉的天然乳化性、起泡性及稳定性，经过优化配比添加到鲜奶冰淇淋工艺中，通过对冰淇淋膨胀率、形体稳定性、维持软度防止硬化等工艺的研究，开发出口感细腻、软滑的丝肽素软质冰淇淋，产品膨胀率提高到42%，为进一步探讨丝肽素在食品领域的应用提供理论支持。
一、材料与方法1.材料与仪器。
全脂鲜牛奶：潍坊紫鸢乳业有限公司；丝肽素粉：潍坊北洋绿色食品有限公司提供，食用级；白砂糖：市售；CKX200软冰淇淋机：黄石东贝制冷有限公司；SHP-60高压均质机：上海科学技术大学机电厂；冰柜；手持酸度计；NDJ-1旋转黏度计：上海昌吉地质仪器有限公司；自制硬度计等。
2.试验方法。
（1）丝肽素冰淇淋配方的确定。
本研究采用正交试验法确定丝肽素冰淇淋的最佳成分组合条件。
以组织状态、口感、颜色和香气的感官分值为指标，对影响较大的4个因素：丝肽素粉的添加量、蔗糖加入量、乳固形物浓度、均质次数等进行4因素3个水平正交试验L9（34），并请20位有经验的食品专业人员对产品进行综合感官评分。
（2）丝肽素乳化性质的影响。
①试验点。
为研究丝肽素作为乳化剂时对软冰淇淋各性质的影响，在根据正交实验确定均质次数、乳固形物浓度和蔗糖添加量后，实验分别选取了0%、0.1%、 0.2%、0.3%、0.4%、0.5%的添加量作为6个实验点，并最终据此确定最佳丝肽素用量。
②黏度测定。
利用旋转黏度计测定黏度，期间浆料温度保持在25℃。
③膨胀率。
利用自制膨化管，测膏体体积及浆料体积。
④抗融性测定。
称取一定量的样品，在30℃烘箱下放置5min和10min，称量膏体的前后重量进行计算。
最新 丝素在生物医学中的作用-精品
丝素在生物医学中的作用1丝素蛋白基本性质的研究蚕丝是由20%~30%的丝胶蛋白和70%~80%的丝素蛋白以及极少量的色素、碳水化合物等构成。
其中,丝胶蛋白是一种高分子量的球蛋白,其分子结构的支链上亲水基含量较高,链排列不紧密,故易溶于水、稀酸和稀碱,并能被蛋白酶等水解,还具有与明胶类似的凝胶、粘着等特性。
丝素蛋白由分子量为5万左右的小肽链和分子量为30万左右的大肽链组成。
其蛋白质的氨基酸组成以甘氨酸、丙氨酸和丝氨酸为主,与人体的皮肤和头发的角朊极为接近,这成为一些研究中,将丝素用于人造皮肤制造的原因之一。
丝素蛋白的结晶部分为较为紧密的β-折叠结构,在水中仅发生膨胀而不能溶解,亦不溶于乙醇等有机溶剂,但可在一些特殊的中性盐溶液中发生无限膨胀形成粘稠的液体,透析除盐即可得到丝素的纯溶液。
然后通过喷丝、喷雾或延展、干燥等处理,可得到再生丝、凝胶、薄膜或微孔材料等产品。
对丝素蛋白的研究发现,与明胶、清蛋白等普通蛋白相比,其固化结晶方式具有多样化的特点:既可沿用一般天然蛋白的传统固化工艺,采用戊二醛做交联剂;也可以通过一些独特的处理方式来达到目的,如冷冻、热蒸、拉伸及低毒性有机溶剂浸泡等[1]。
特别是采用冷冻干燥,短时高温与乙醇浸泡的协同处理方式,可以很好地保持天然蛋白的高度生物亲和性,并适应药物载体应用中,一些对高温或某种固化剂敏感的负载药物的特殊要求,在应用方面体现出更大的灵活性。
在丝素蛋白的特性研究中,其良好的成膜性是最受人们关注的热点之一[1]。
与传统应用较多的天然高分子材料―――壳聚糖与胶原等相比,丝素蛋白膜成膜方便性更好,还可以保持高达98%以上的透明性,在高湿状态下的柔韧性与形态保持性能也较为突出[1],有利于制造一些在临床或实验中要求透明性,以便观测提取生物信息或体内高湿环境使用的生物医学产品。
另外,在成膜条件适当的情况下,丝素膜可以表现出优良的透氧透气性能,如1mm厚的丝素膜,其透氧率每平方米可高达33mL/h[1],不亚于甚至超过目前一般认为在这方面性能卓越的合成材料,如聚-L-亮氨酸膜或聚羟乙基丙烯酸膜。
丝素的功能性质 - 江南大学杂志社
第20卷第2期2001年3月 无锡轻工大学学报Journal of Wuxi U niversity of Light Industry Vol.20,No.2Mar.,2001 文章编号:1009-038X (2001)02-0128-05 收稿日期:2000-08-24;修订日期:2000-12-22.作者简介:倪莉(1972-),女,福建龙岩人,工学博士.丝素的功能性质倪莉, 王璋, 许时婴(无锡轻工大学食品学院,江苏无锡214036)摘 要:丝素在p H3～10范围内具有较好的乳化能力和优良的乳化稳定性;氯化钠的添加使丝素的乳化能力和乳化稳定性略微下降;随着丝素质量浓度的增加,丝素的乳化能力和乳化稳定性均增强,当丝素质量浓度高于015g/dL 时,乳化能力的增幅变缓。
丝素的表面疏水性低于酪蛋白酸钠,经高速剪切作用后,表面疏水性显著增加。
以丝素为壁材的微胶囊化薄荷油缓释性能良好。
关键词:丝素;功能性质;乳化中图分类号:Q 51216 文献标识码:AFunctional Properties of Silk FibroinN I Li , WAN G Zhang , XU Shi 2ying(School of Food Science and Technology ,Wuxi University of Light Industry ,Wuxi 214036,China )Abstract :Functional properties of silk fibroin were measured.The results showed that its emulsifica 2tion capacity (EC )and emulsification stability (ES )were good at wide p H range from 3to 10.Addition of NaCl decreased EC and ES to some extent.EC and ES improved as the concentration of silk fibroin increased ,until reaching its critical micelle concentration (CMC )0.5g/dL.Surface hydrophobicity of silk fibroin solution was lower than that of caseinate ,while obviously increased by shearing treatment.Fibroin was applied for microencapsulation.Results showed that fibroin used as a wall material of mi 2croencapsulated mint oil had good controlled 2release property.K ey w ords :silk fibroin ;functional property ;emulsification 近年来丝素已成为一种新型的食品蛋白质配料.丝素的氨基酸组成非常独特,许多研究结果表明[1～5],丝素和丝素肽不仅具有食用价值,而且具有药用价值.作者所在课题组已建立了较大规模制备可溶性丝素粉末的生产工艺[6],为丝素的广泛应用奠定了基础.丝素除营养价值外,其在食品加工过程中所表现出的功能性质将影响它在食品中的使用价值,目前对丝素功能性质还未进行较系统的研究.本文将详细探讨丝素乳化性质及其相关的影响因素,并尝试将丝素应用作微胶囊化薄荷油的壁材.1 材料与方法1.1 材料自制的可溶性丝素粉末,大豆色拉油(上海嘉里粮油工业有限公司提供),12苯胺基萘282碘酸盐(ANS ,日本东京化成工业株式会社提供),薄荷素油(上海新华香料厂提供),其它试剂均为分析纯.1.2 主要仪器和设备YQ23型匀浆机(江苏省江阴市祝塘分析仪器厂制);DDS211型电导率仪(上海第二分析仪器厂制);HITACHI650260荧光分光光度计(日本岛津公司制);Jzh Y12180界面张力仪(河北承德市材料实验机厂制);Rotovisco RV12粘度仪(HAA KE公司制);UL TRA2TU RRAX T25高速分散器(德国JAN KE&KU KEL公司制)1.3 方法1.3.1 乳化能力的测定 配制一定浓度、一定p H (3～10)的蛋白质(丝素或酪蛋白酸钠)溶液.量取20mL蛋白质溶液,先加入20mL大豆色拉油,开动高速匀浆机,转速为10000r/min,边搅边加入大豆色拉油,测体系电导率的变化,电导率急剧下降的点即为加油的终点,乳化能力(EA)=总加油体积/(蛋白质溶液体积+总加油体积).详见文献[7]. 1.3.2 乳化稳定性的测定 上述的蛋白质溶液与大豆色拉油按1:1的比例混合,开动高速匀浆机,转速18000r/min,分散1min,将此乳状液于23℃下放置24h,测定下层(水层)、中间层(乳化层)和上层(油层)的高度,乳化稳定性(ES)=乳化层高度/总高度,详见文献[7].1.3.3 丝素表面疏水性指数的测定 采用荧光探测剂ANS法[8].蛋白质样品溶于p H8.0,0.01 mol/L的磷酸缓冲溶液中,使样品质量浓度在0.15～0.60mg/mL之间.激发波长为390nm,发射波长为470nm.取不同质量浓度的样品2mL,分别测定样品的荧光强度(I0)和样品加入10μL的ANS 溶液后的荧光强度(I′).I′与I0的差值记为I,以蛋白质浓度为横坐标,I为纵坐标作图,曲线初始段的斜率即为蛋白质分子的表面疏水性指数S0.1.3.4 乳状液粘度的测定 采用粘度仪测定乳状液粘度,采用MVⅡ转子.1.3.5 丝素溶液表面张力的测定 采用环法[9].环内径平均1.8613cm,外径平均1.9813cm,温度为22℃.1.3.6 缓释性能的测定 以丝素为壁材的微胶囊化薄荷油的制备方法为:80℃下将70g丝素粉末溶于1L水中,待完全溶解后,将溶液降至常温,加入33.33g薄荷油,经高速分散、均质后,进行冷冻干燥,即制得产品.2 结果与讨论2.1 丝素乳化能力的研究2.1.1 p H对丝素乳化能力的影响 从图1可以看出:丝素乳化能力在p H3～10范围内时没有明显变化.在p H7左右时与酪蛋白酸钠的乳化能力相当;p H>8时丝素乳化能力略有增加,但增幅不如酪蛋白酸钠明显;p H<7时丝素乳化能力高于酪蛋白酸钠,尤其是在p H4左右.酪蛋白酸钠接近等电点时,溶解度降低,乳化能力显著下降.对可溶性丝素粉末组分研究的结果表明,丝素由不同相对分子质量、不同等电点的多组分组成,在一定p H下丝素只有部分组分处于等电点,其它组分仍具有很好的水溶性,因而保证了它在很宽的p H范围内都具有较高的乳化能力.图1 pH对丝素和酪蛋白酸钠乳化能力的影响Fig.1 E ffect of pH on emulsif ication capacity of silk f i2 broin and casinate2.1.2 氯化钠浓度对丝素乳化能力的影响 图2是丝素质量浓度为0.5g/dL时,添加不同量的氯化钠对丝素乳化能力的影响.从图中可以看出,随着氯化钠浓度的增加丝素乳化能力略微降低.氯化钠能提高某些蛋白质(如肉糜蛋白质)的乳化能力[11]或降低某些蛋白质(如卵黄高磷蛋白质、酪蛋白质和花生蛋白质)[7,12,13]在一定p H下的乳化能力,主要是因为氯化钠的加入影响了蛋白质的溶解度.而经氯化钙处理后得到的可溶性丝素粉末,其溶解度基本不受盐离子的影响.推测可能是由于氯化钠的加入改变了溶液的表面张力,从而使丝素的乳化能力发生变化.图2 氯化钠浓度对丝素乳化能力的影响Fig.2 E ffect of sodium chloride on emulsif ication ca2 pacity of silk f ibroin2.1.3 蛋白质浓度对丝素乳化能力的影响 图3是不同质量浓度的丝素乳化能力,丝素质量浓度由0.2g/dL增至0.5g/dL时,乳化能力明显增加,当丝素质量浓度高于0.5g/dL时,乳化能力增幅很921第2期倪莉等:丝素的功能性质小.丝素是表面活性蛋白质,当质量浓度较低时,随着质量浓度的增加,吸附于界面上的丝素分子增加;当丝素质量浓度超过一定数值时,丝素分子在界面上的吸附形成紧密堆积的界面膜,即使质量浓度再增加,其结合油的量的变化亦不明显.图3 丝素浓度对乳化能力的影响Fig.3 E ffect of silk f ibroin concentration on its emulsi 2f ication capacity2.2 丝素的乳化稳定性2.2.1 p H 值对丝素乳化稳定性的影响1图4是p H 对丝素和酪蛋白酸钠乳化稳定性的影响.除在p H 4时丝素乳化稳定性与酪蛋白酸钠的接近外,其它p H 条件下则明显高于酪蛋白酸钠.在p H 3～8范围内丝素均具有较高的乳化稳定性,只有当p H >8时才略微下降.蛋白质乳化稳定性与蛋白质在界面上形成膜的稳定性和粘弹性密切相关.酪蛋白接近等电点时,由于缺乏静电排斥力,在界面吸附促进了高弹性膜的形成,从而提高了乳状液的稳定性.丝素良好的乳化稳定性可能是因为经高速剪切作用后,丝素在界面上形成类凝胶的弹性膜,而这一作用受p H 影响很小.图4 pH 对丝素和酪蛋白酸钠乳化稳定性的影响Fig.4 E ffect of pH on emulsif ication stability of silk f i 2broin and caseinate2.2.2 盐浓度对丝素乳化稳定性的影响 图5是丝素质量浓度为0.5g/dL ,p H 为7时添加不同量的氯化钠对丝素乳化稳定性的影响.随着氯化钠浓度增加,丝素乳化稳定性呈缓慢下降趋势,即使加入1mol/L NaCl ,丝素乳化稳定性也仅下降5.8%.氯化钠的加入可能改变了乳状液油滴表面的带电性质,由于电解质的加入压缩双电层厚度,油滴表面电位减小,油滴之间易产生聚集,从而降低了乳状液的稳定性.图5 氯化钠浓度对丝素乳化稳定性的影响Fig.5 E ffect of sodium chloride on emulsif ication sta 2bility of silk f ibroin2.2.3 蛋白质质量浓度对丝素乳化稳定性的影响 由图6可以看出,随着丝素质量浓度的提高,丝素乳化稳定性提高,当丝素质量浓度高于1.5g/dL 时,丝素乳状液经过24h 后没有发生明显的变化.直接观察1.5g/dL 和2g/dL 丝素形成的乳状液,在短时间内乳状液已形成类凝胶状态,水和油被固定在其中,非常稳定.图6 丝素质量浓度对乳状液稳定性的影响Fig.6 E ffect of silk f ibroin concentration on its emulsi 2f ication stability2.3 丝素的表面疏水性蛋白质的疏水性与它的功能性质密切相关.丝素的平均疏水性为2.29kJ /残基,明显低于酪蛋白的平均疏水性(6.71kJ /残基).由图7可以看出,丝素的表面疏水性亦低于酪蛋白酸钠,而经过高速剪切作用后,丝素的表面疏水性显著增强,与酪蛋白酸钠相当.图7 丝素和酪蛋白酸钠的表面疏水性Fig.7 Surface hydrophobicity of silk f ibroin and ca 2seinate根据一些研究者的观点,蛋白质疏水性愈强,在界面的蛋白质浓度愈高,界面张力愈低,乳状液愈稳定.然而,蛋白质的乳化性质与平均疏水性并31 无 锡 轻 工 大 学 学 报 第20卷不存在很好的相关性,与表面疏水性存在弱正相关联.当酪蛋白远离等电点时,它的乳化能力比丝素强;而它的乳化稳定性却明显劣于丝素,这可能是因为丝素在乳化过程中结构发生了变化,疏水性增强,易于形成凝胶网状结构,使它具有很好的乳化稳定性.2.4 丝素溶液的表面张力2.4.1 丝素质量浓度对丝素溶液表面张力的影响 可溶性蛋白质能够扩散并吸附在气/水界面,一旦蛋白质的一部分同界面相接触,极性氨基酸残基定向到水相,体系自由能下降,蛋白质的其余部分自发地吸附.如图8,丝素溶于p H 7的缓冲溶液中,当丝素质量浓度较低时,随着质量浓度的增加,溶液的表面张力迅速下降,当丝素质量浓度大于0.5g/dL 时,表面张力变化缓慢,可以认为0.5g/dL 是丝素的临界胶束浓度(CMC ).因此当丝素质量浓度大于0.5g/dL 时,其乳化能力变化很小.图8 丝素质量浓度对丝素溶液Fig.8 E ffect of protein concentration on surface tensionof silk f ibroin solution2.4.2 氯化钠浓度对丝素溶液表面张力的影响 从图9可以看出,随着氯化钠浓度的增加,丝素溶液的表面张力有一定程度的增大,因而氯化钠的添加会使丝素乳化能力略微下降.图9 氯化钠对丝素溶液表面张力的影响Fig.9 E ffect of sodium chloride on surface tension ofsilk f ibroin solution2.5 蛋白质乳状液的粘度乳状液的粘度是影响乳状液稳定性的因素之一.乳状液的外相粘度增加,可减小液滴的扩散系数,并导致碰撞频率与聚集速率降低,有利于乳状液稳定.从图10可以看出,酪蛋白酸钠在p H 4时形成的乳状液粘度明显高于在其它p H 下形成的乳状液的粘度,而它在p H 4时显示最好的乳化稳定性,因此乳状液的粘度对酪蛋白酸钠乳状液的稳定性影响较大.新鲜制备的丝素乳状液的粘度(图11)虽低于酪蛋白酸钠的,但丝素乳化稳定性却优于酪蛋白酸钠的.因此影响丝素乳化稳定性的主要因素不是乳状液的粘度的大小,很可能是由于丝素经高速剪切后,产生类凝胶结构使丝素的乳状液稳定.图10 不同pH 酪蛋白乳状液的粘度Fig.10 Viscosity of caseinate emulsion in different pH图11 不同pH 丝素乳状液的粘度Fig.11 Viscosity of silk f ibroin emulsion in differentpH2.6 丝素在微胶囊壁材中的应用大豆分离蛋白质(SPI )和乳清蛋白质已成功地应用于微囊壁材中[15～17].丝素作为新型的食品蛋白质,具有良好的乳化性和优良的成膜性[1],因而尝试将它应用于微胶囊壁材中.Sijia Min 等[10,18]曾利用乙二醇二缩水甘油醚(EG DE )与丝素进行交联后制成多孔性的丝素凝胶(CPF G ),然后用作缓释型药物的载体.根据王璐[14]的研究结果,直接以丝素为壁材对薄荷油进行微胶囊化,该产品也具有较好的缓释性能.丝素具有良好的乳化性,在丝素溶液中添加薄荷醇,经乳化均质后,薄荷油能被很好地乳化,均匀分散在体系中,经干燥后产品不易复水,因而能使薄荷醇缓慢地向水中释放.131第2期倪莉等:丝素的功能性质231 无 锡 轻 工 大 学 学 报 第20卷参考文献:[1]平林洁,陈开利.绢の食品化[J].蚕丝科学と技术,1991,30(1):43～45.[2]K AIL I CHEN,K A TSU HIRO IURA,R Y O TA K AO.E ffect of fibroin administration on the blood cholesterol level of ratsloaded with cholesterol[J].J Seric Sci Jpn,1993,62(1):56～60.[3]倪莉,王璋,许时婴.废蚕丝在食品中的开发和利用[J].食品工业,1999,102(3):6.[4]西村桂一,福岛信,山本信.抗体产生细胞抑制剂及びそれを含有する为组成物[P].日本专利:J P9*******,1997207222.[5]TAN IGUCHI KOU KICHI,TOMITA TSU GIO,Y AMA G AMI Y ASU HIRO.An giotensin I2converting enzyme inhibitorypeptides derived from silk protein[J].Meiji Daigaku N ogakubu,1997(112):1～19.[6]倪莉,王璋,许时婴.丝素粉末的制备[J].无锡轻工大学学报,2000(2):146～[7]SIEW L IAN CHUN G,L ES K.Ferrier,p H and sodium chloride effects on emulsifying properties of egg yolk phosvitin[J].JFood Sci,1992,57(1):40～42.[8]HA Y A K AWA S,NA K AI S.Relationshi p of hydrophobicity and net charge to the solubility of milk and soy proteins[J].J FoodSci,1985(50):486～491.[9]北京大学化学系物理化学教研室试验课教学组编.物理化学实验[M].北京:北京大学出版社,1981.[10]SI J IA MIN,TOSHINOBU NA K AMURA,A KIRA TERAMO TO,et al.Drug release profile,solubility and degradability ofcrosslinked porous silk fibroin[J].Sen’i G akkaishi,1998,54(5):270～276.[11]CARPEN TER J A,R L SAFFL E.A sim ple method of estimating the emulsifying capacity of various sausage meats[J].J FoodSci,1964,29:774.[12]PEARON A M,SPOON ER MILDRED E,HEG ART Y G R.et al.The emulsifying capacity and stability of soy sodium pro2teinate,potassium caseinate,and nonfat dry milk[J].Food T echnology,1965,104:1841～1845.[13]RAMANA THAM G,L EE HEA RAN,URS L EELA N.Emulsificationproperties of groundnut protein[J].J Food Sci,1978,43:1270～1273.[14]王璐.缓释型微胶囊化薄荷油的研究[D].无锡:无锡轻工大学,1999.[15]谢良.茴香油的喷雾干燥微胶囊化[D].无锡:无锡轻工大学,1996.[16]朱选.β2胡萝卜素的微胶囊化[D].无锡:无锡轻工大学,1998.[17]Y OUN G S L,SARDA X,ROSENBER G M.Microenca psulating proprties of whey proteins1.Microencapsulation of anhydrousmilk fat[J].J Dairy Sci,1993,76(10:2868～2877.[18]SI J IA MIN,TOSHINOBU NA K AMURA,A KIRA TERAMO TO,et al.Preparation and characterization of crosslinkedporous silk fibroin gel[J].Sen’i G akkaishi,1998,54(2):85～91.(责任编辑:秦和平 李春丽)。
丝素降血糖效果的初步研究
丝素降血糖效果的初步研究
周炎;刘朝良;姚立虎;魏国清;穆莉;汪中小;尹志亮;孙辉
【期刊名称】《蚕业科学》
【年(卷),期】2007(33)3
【摘要】以高血糖小白鼠为实验动物,测定了丝素粉、丝素溶液的降血糖效果。
用等量丝素粉、丝素溶液及降血糖药剂盐酸二甲双胍片灌胃的高血糖小白鼠的餐后血糖值,在4周后分别下降了13.81%、16.33%、18.41%。
与已经开发利用的化学降血糖药剂盐酸二甲双胍片相比,丝素降血糖的效果也比较明显。
研究结果可为蚕丝资源的综合利用和开发人体降血糖保健食品提供试验数据。
【总页数】3页(P496-498)
【关键词】丝素;降血糖;动物实验;小白鼠
【作者】周炎;刘朝良;姚立虎;魏国清;穆莉;汪中小;尹志亮;孙辉
【作者单位】安徽农业大学生命科学学院
【正文语种】中文
【中图分类】S886.9
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1.柞蚕雄蛾粉降血糖效果的初步研究 [J], 姜义仁;刘梅;孙影;才冰;秦利
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3.新型丝素蛋白支架复合兔髓核细胞体内初步构建组织工程髓核的研究 [J], 赵家
宁;徐宝山;曾超;杨强;马信龙;张春秋;李秀兰;张扬
4.多孔丝素材料组织相容性的初步研究 [J], 陆艳;赵霞;邵正中;曹正兵;蔡丽慧因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
丝素粉的功能性及其研究进展
丝素粉的功能性及其研究进展
孔祥东;朱良均;闵思佳
【期刊名称】《蚕桑通报》
【年(卷),期】2000(031)004
【摘要】本文综合阐述了丝素粉的功能性及其在护肤保健、食用保健、医用保健等方面的研究成果，以及利用丝素粉的理化性质进行新材料开发的现状。
【总页数】4页(P8-11)
【作者】孔祥东;朱良均;闵思佳
【作者单位】浙江大学蚕蜂科学系,杭州310029
【正文语种】中文
【中图分类】TS974.1
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丝素的食品化及其功能性
丝素的食品化及其功能性
程辉铭
【期刊名称】《国外丝绸》
【年(卷),期】1994(000)002
【摘要】众所周知,丝素除了用作衣服原料外,还被广泛地应用于化妆品、医药、食品和化学工业。
基于丝素的结构和成分,丝素完全有可能发展成一种具有特殊功能的新型食品。
丝素的食用功能包括以下方面:营养、品味以及对生理作用和免疫系统这二个力面进行调节。
按照丝素的组成和价值,有可能把丝素作为一种高级的有添加功能的食物。
丝素由18种氨基酸组成,其中85％左右为甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸和酪氨酸。
对氨基酸的很多研究都表明甘氨酸有减少血液中胆固醇含量的作用,丙氨酸能加快酒精的代谢。
【总页数】6页(P2-7)
【作者】程辉铭
【作者单位】无
【正文语种】中文
【中图分类】TS219
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完美牌慈素粉的功能主治
完美牌慈素粉的功能主治1. 慈素粉的简介慈素粉是一种由完美牌生产的纯天然植物粉末，由多种优质素材制成。
它具有丰富的营养成分和多种功能主治，是一种理想的保健品。
2. 功能主治慈素粉具有以下多种功能主治：•提供营养：慈素粉富含多种维生素、矿物质和必需氨基酸，可以提供人体所需的营养成分，促进身体健康。
•增强免疫力：慈素粉中的活性成分能够增强机体免疫力，提高人体抵抗力，预防感染和疾病。
•改善消化：慈素粉中的纤维素能够促进肠道蠕动，改善消化功能，预防便秘和胃肠道疾病。
•调节血糖：慈素粉中的某些成分能够调节血糖水平，对于血糖控制不稳定的人群有一定的帮助。
•增强骨骼健康：慈素粉富含钙、镁、锌等矿物质，能够促进骨骼健康，预防骨质疏松等疾病。
•改善睡眠：慈素粉中的某些成分具有镇静作用，可以改善睡眠质量，帮助入睡。
•美容养颜：慈素粉中的抗氧化物质能够抵抗自由基的伤害，有助于美容养颜，延缓衰老。
•降低血脂：慈素粉中的一些成分能够降低血脂，对于血脂偏高的人群有一定的调节作用。
•排毒养肝：慈素粉中的营养成分能够促进身体排毒，有助于肝脏保健和修复。
3. 使用方法慈素粉的使用方法非常简单：1.每次取适量的慈素粉，一般建议每次取一勺。
2.可以将慈素粉直接加入温水或果汁中，搅拌均匀后即可饮用。
3.可以根据个人口味，加入蜂蜜或其他调味品调整味道。
4.建议每天饭前或饭后一小时服用，以便更好地吸收和发挥功能。
4. 注意事项使用慈素粉时需要注意以下事项：•个人过敏体质的人群应谨慎使用，如有不适应立即停用。
•严禁超过建议用量，避免过量摄入。
•孕妇、哺乳期妇女、儿童和长期患有疾病的人群在使用前应咨询医生的建议。
•慈素粉不是药物，不能替代正规药物治疗，如果有严重疾病或症状请及时就医。
•请将慈素粉存放在阴凉干燥的地方，避免阳光直射。
5. 结论慈素粉是一种具有多种功能主治的保健品，能够为我们的身体健康提供全面的营养支持。
通过正确合理地使用慈素粉，我们可以改善健康状况，提高生活质量。
蚕丝纤维的应用
丝素是源于蚕丝的天然高分子蛋白质，其含量占蚕丝的70%～80%，含有18种氨基酸，其中的11种人体必需氨基酸;另一方面，丝素蛋白对人体无毒害作用，安全可靠，具有良好的生物相容性，适于开发成功能性材料［1］因此，随着对其独特氨基酸组成及结晶结构等理化特性研究的深入，国内外对丝素的应用正从传统的纺织领域积极向领域探索，丝素蛋白在生物医学材料领域的应用也日趋广泛和深入。
1 丝素蛋白在固定化酶和抗体方面的研究与应用丝素作为固定化载体材料的研究早在上世纪八十年代就有报道。
从最早采用丝素蛋白材料固定葡萄糖氧化酶开始，目丝素蛋白材料已被研究用于固定多种酶和抗体。
黄晨等［2］曾研究过丝素膜固定青霉素酰化酶。
他们以丝素蛋白膜和Sephsrose CL4B （交联琼脂糖）为载体固定青霉素酰化酶（PA），详细研究了固定化前后酶性质的变化。
结果表明与自由酶相比，固定化酶的热稳定性及pH值稳定性有很的提高，此外研究发现用丝素蛋白膜为载体比用sepharose为载体制备的固定化酶具有高的热稳定性，显示了丝素蛋白作固定化酶载体的优越性。
丝素膜也可以与其它物质一起形成共混膜来固定各种酶。
纪平雄等［3］曾用丝素-壳聚糖合金膜固定超氧化物歧化酶。
他们采用富含自由氨基的丝素-壳聚糖合金膜为载体，吸附固定从柞蚕蛹提取分离的超氧化物歧化酶（SOD），研究并确定了固定化的最佳条件，分别为酶浓度38U/ml、pH6.3、温度4℃～8℃、时间15h。
制得的固定化酶活力为89.1U/g载体，酶的活力回收达到35.9%。
丝素蛋白固定酶一般采用简单包埋法和共价交联法。
朱祥瑞［4～7］用丝素蛋白为基质利用些方法先后研制了丝素固定化糖化酶、丝素固定化过氧化氢酶、丝素固定化果胶酶、丝素固定化α-淀粉酶等，得出固定后的酶对不良环境的抵抗能力较强，有较长的操作半衰期、最适反应pH和最适反应温度范围较广，酶的活力也有所提高。
除了固定酶以外，丝素蛋白还能固定一些抗体。
蚕丝蛋白粉简介及其在美白淡斑嫩肤祛皱等各种皮肤问题解决方案中的应用
蚕丝类产品精细加工过程如下：▲采购前对原材料、辅料的分析测试（有毒物质检测；实行定厂采购并批批全面检测）▲对原材料进行挑选、清洗（用去离子水多次浸泡冲洗）▲对清洗后的原料进行杂质、微生物和重金属的检测。
▲去除胶质（Degumming）获得丝素▲研磨或降解（酸法或酶法）▲过滤去除未降解杂质▲浓缩▲纯化（吸附重金属）▲喷雾干燥▲灭菌▲全面的成品质量检测▲包装▲入库蚕丝结构和不同的精细加工品名称蚕丝是由两个丝素蛋白（fibroin）和覆盖在外面的丝胶蛋白(Sericin)组成的连续型长纤维。
丝素（fibroin）约占70%~80%，丝胶(Sericin) 约占20%~30%，还有少量的蜡质和色素等。
其中丝素经精细研磨得到的蛋白质粉称为丝粉或丝素粉，经过中等程度降解得到的不同分子量的肽类物质称为丝肽或丝肽粉，经过彻底降解得到的混合氨基酸称为丝肽氨基酸或丝精，又称为丝素-90。
本人主页集中收集了各种皮肤问题解决方案，在此真诚地与各行业的MM们分享，有针对性地解决您的皮肤暗淡、色斑、干燥缺水、皮肤失养、毛孔粗大、鱼尾纹、出油、痘痘、痘印疤痕、红血丝、皮肤敏感、黑眼圈、眼袋、脂肪粒等皮肤问题。
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详情请参见“久久香”淘宝店铺主页：/产品名称：蚕丝氨基酸【原料外观】白色至微黄色粉末【建议用量与用法】添加到化妆水、面膜水、乳液等溶液或半固体化妆品中，研磨搅拌调和均匀，用量约0.5%~2.0%。
1.化妆水：建议使用率0.1～0.5﹪。
2.凝胶或面膜：建议使用率0.5～2﹪。
3.乳霜：建议使用率0.5～2﹪。
◎自制化妆品参考配方-蚕丝蛋白清爽保湿面霜◎天然植物油8~12 mL维生素E 2 mL简易乳化剂 2 mL蚕丝蛋白粉1克甘油 5 mL纯露/纯水75 mL操作方法：将以上所有成分加入研钵内研磨搅拌调和均匀即可使用。
丝素蛋白纤维材料
丝素蛋白纤维材料丝素蛋白纤维是一种由蚕丝素蛋白聚合而成的纤维，蚕丝素是一种天然的蛋白质，具有良好的生物相容性和生物降解性。
丝素蛋白纤维材料的制备通常是通过将蚕丝素蛋白提取出来，再经过纺丝工艺形成纤维。
丝素蛋白纤维具有优异的力学性能和生物活性，可以满足不同领域的需求。
丝素蛋白纤维材料在医疗领域有着广泛的应用。
由于其与组织生物相容性好，可以用于制备人工血管、人工关节等医用器械，用于修复组织缺损。
丝素蛋白纤维还可以用于制备生物敷料，用于创面修复和伤口愈合。
此外，丝素蛋白纤维还可以作为药物缓释载体，将药物包裹在纤维中，延缓药物释放，提高药效。
在纺织领域，丝素蛋白纤维材料的织物具有柔软、光滑的手感，透气性好，可以制作高档的服装、内衣等产品。
丝素蛋白纤维还具有较强的染色性能，可以制作出色彩鲜艳、抗褪色的纺织品。
与传统纤维相比，丝素蛋白纤维具有更好的生物降解性能，可以减少对环境的污染。
丝素蛋白纤维材料还可以应用于食品领域。
丝素蛋白纤维具有优良的透明性和稳定性，可以用于制备食品包装材料，保护食品的质量和安全。
丝素蛋白纤维还可以与其他食品添加剂相结合，用于制备低脂肪、高蛋白的食品，满足人们对健康食品的需求。
与传统的合成纤维材料相比，丝素蛋白纤维材料具有许多优势。
首先，丝素蛋白纤维是由天然蛋白质聚合而成的，具有较好的生物相容性和生物降解性，对环境友好。
其次，丝素蛋白纤维具有良好的力学性能和生物活性，可以满足多种应用需求。
此外，丝素蛋白纤维还具有较好的染色性能和透明性，可以制作出颜色鲜艳、透明度高的纺织品和食品包装材料。
然而，丝素蛋白纤维材料也存在一些挑战和亟待解决的问题。
首先，丝素蛋白纤维的制备工艺仍然不够成熟，生产效率较低。
其次，丝素蛋白纤维的一些性能仍然需要进一步改进，如抗拉强度和耐磨性等。
此外，丝素蛋白纤维的成本较高，限制了其在市场上的推广和应用。
综上所述，丝素蛋白纤维材料是一种具有广泛应用前景的纤维材料，可以在医疗、纺织、食品等领域发挥作用。
丝素蛋白用途
丝素蛋白用途
丝素蛋白用途
丝素蛋白是一种天然的蛋白质，它是由蚕丝中提取出来的。
丝素蛋白具有很多的用途，它可以用于医疗、化妆品、食品等领域。
丝素蛋白在医疗领域中有着广泛的应用。
丝素蛋白可以用于制作医用敷料，它具有良好的生物相容性和生物降解性，可以有效地促进伤口的愈合。
此外，丝素蛋白还可以用于制作人工血管和人工皮肤等医用材料，这些材料可以被人体很好地接受，从而达到治疗和修复的效果。
丝素蛋白在化妆品领域中也有着广泛的应用。
丝素蛋白可以用于制作面膜、乳液、精华液等护肤品，它可以有效地滋润肌肤，增强肌肤的弹性和光泽度。
此外，丝素蛋白还可以用于制作染发剂、洗发水等头发护理产品，它可以修复受损的发丝，使头发更加健康。
丝素蛋白还可以用于食品领域中。
丝素蛋白可以用于制作高蛋白食品，如蛋白质棒、蛋白质饮料等，这些食品可以提供人体所需的营养，同时还可以增强人体的免疫力。
此外，丝素蛋白还可以用于制作冰淇淋、巧克力等甜品，它可以增加甜品的口感和口感。
丝素蛋白是一种非常有用的天然蛋白质，它在医疗、化妆品、食品等领域中都有着广泛的应用。
随着科技的不断发展，相信丝素蛋白的用途还会不断地拓展和创新。
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淀粉粒度分布 ，然后根据这个粒度选择合适 的标准筛。 薯渣先 经过一 个初筛 ， 证被粉 碎到一定粒度 ， 以保 再通 过一个孔径大于已知淀粉粒度的次筛 ， 除去淀粉 。 这 种方法 较化学 法相 比减少 了生理 活性物质 的损 失， 获得的膳 食纤维 颜色较浅 ， 度较好 ， 白色 设备简单 ，
易于控制 ， 到的膳食纤维 纯度较 高。 得 唯一 缺点要想得
［ 董家宝 ， ６ ］ 张长贵， 王祯旭． 在食品工业 中的开发利用 现状 、 甘薯 存
在 问题ｌ对策叨． 及 中国食物与营养， ０，３～３ ２ ６ ： ３． ０ ３１ ［ 周虹， ７ 】 张超凡． 甘薯膳食纤维的开发应用叽 湖南农业 科学 ，０３１ ２０ ，：
５ — ６ ５５ ．
到完全 不含淀粉 的产 品 ， 还需要结合酶法 。
４ 薯渣膳食 纤维的开发 目前我国 已有部分膳食纤维产品 ，而甘薯膳食 纤
【 郑建先 ． ８ ］ 功能性膳食纤维【】 Ｍ ． ： 学工业 出版社 ， ０： 北京 化 ２ ５． ０ ５ 【】 向明 ， ９ 张晓熠． 薯渣膳食纤 维对 吗啡所 致便秘 的治疗 作用 ［． Ｊ中国 ］
（ｉｌ ｒｖ ｃ ｅｉ ｈ ｒ Ｓｉ ｔ ｃ ｅｅｒｈ ｎｔｕ ， ｏ ＠ １２ ０ ，ｉｎ Ｃ ｉａ Ｊ ｉＰｏｉ ｅ ｒ ｕ ｕｅ ｃ ｎｉ ｓａ ｓｔｔ Ｙ ｎ ３ ２ ０ Ｊｉ， ｈｎ ） ｎｎ ｎ Ｓ ｃ ｅ ｆ Ｒ ｉ ｃＩ ｉ ｅ ｌ
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维普资 ：
丝素粉的保健功能及其在食品中的开发
杨淑芳 ， 韩建华 ， 黄玉 波 ， 继红 ， 孙 刘隽彦
（ 吉林省蚕业科学研究所 ， 吉林 永： １２０ ） 占 ３２０
摘 要： 阐述 丝素粉在 解酒、 降低 血液胆 固醇、 防治帕金 森氏病 、 促进胰 岛素分泌、 茵等 方面的保 健功 能， 抗 并介绍 国 内外丝素粉在食 品 中的开发前景 。 关键词 ： 丝素粉 ； 保健 功能 ； 品 食
［． Ｊ食品研究与开发 ，０ ５ ２ ：３ ６ ． 】 ２ ０ ，６ ６ ～ ７
维产品仍停留在研究阶段 。为尽早 实现产业化生产 甘 薯膳食纤维 ，本课题组 已开展了部 分筛法提取甘薯膳
食纤维的研究 ， 现正 在进一 步完善提取工 艺 。 这将 为开 发甘薯 膳食纤维提供 有利 的技术支 持。
作者简介 ： 杨淑芳 （９６ ）女 ， １７一 ， 助理研究员 ， 学士 ， 从事蚕业综合利用研究 。
的。 使用这种方法制备膳 食纤维首先需要知道要分离 的
［ ４ ］木泰华， 孙艳丽， 刘鲁林 ， 甘薯可溶性蛋 白的分离提取及特性研 等． 究 ［． Ｊ食品研究与开发， ０，：６２． 】 ２ ５ １～Ｏ ０ ５ 【 张立 ， ５ 】 王庆美． 的主要营养 成分与保健叨． 甘薯 中国食物与营养，
药 师，０ ５ ８ ８ １． ２０ ，： １ －
【】 １ 王遂 ， Ｏ 李春贵． 酶法脱淀粉技术用 于玉米 膳食 纤维制取工艺 的研
究Ｌ． 刀 哈尔滨师范大学 自 然科学学报 ，９９３ ３７． １９ ，： －７ ７ 【１ 刘 达玉 ， １】 黄丹 ， 群兰． 法提取薯渣膳食 纤维及其 改性研究 李 酶碱
ｈ ｍｅａ ｄ ａ ｒ ａ ｒ ｄ ｃ ｄｉ ｅｐ ｐ ｒ ｏ ｎ ｂ ｏ ｄ ａｅｉ ｕ ｅ ｔ ａ ｅ ． ｎ ｎｈ
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【 】 旭， １ 王 ２ 禹邦 超． 檬酸发酵 生产概 述【． 函授 学报 ，９７２ 柠 Ｊ高等 】 １９ ， ：
４— ４ ４８．
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参考文献 ：
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