美容功能性食品
功能性食品
功能性食品与美容保健之膳食美白摘要：爱美之心，人皆有之。
而白皮肤又为美丽锦上添花。
俗话说，一白遮千丑。
可见嫩白皮肤对美得重要性。
漂亮的容貌，健美的体态是每个人所追求的。
娇美的面容虽可通过化妆得以暂时的体现，但要保持长久的美丽则需要持之以恒的美容护理。
从营养学角度说，合理、科学地摄入营养素和全面、平衡的膳食是美容保健的基础。
关键字：功能性食品、维生素、保健功能、亚健康态、营养素、美白、膳食美白 0 前言近些年来，随着社会的发展，居民生活水平和健康需求的提高，人们对食品的要求不再是为人体的新陈代谢与机体成长提供营养物质，而是更加的重视食品的安全性、营养性、功能性及其对身体机能、身体健康方面的影响。
人们开始考虑如何通过改变自己不合理的饮食结构使自己充满青春活力。
古人用“回眸一笑百媚生，六宫粉黛无颜色”来写杨贵妃倾国倾城之天姿国色。
爱美是人的天性。
由于“一白遮白丑”的传统美观念，亚洲女性对于美白的追求就像人类对于光明的追求一样从未停止。
从营养学角度说，合理、科学地摄入营养素和全面、平衡的膳食是美容保健的基础。
这就要求我们合理利用功能性食品的功效为我们的美丽服务。
通过改善营养，从而改善肌肤赖以生长发育的内环境，才能彻底地美化肌肤，焕发青春的活力。
1 功能性食品的概述1.1功能性食品的定义功能性食品是指具有营养功能、感觉功能和调节生理活动功能的食品。
它具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的，符合一般食品的共性，有调节机体功能，适宜特定人群食用，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害的食品。
[1]其作用本质在于能够刺激和活化处于亚健康态人体潜在的生理功能，发挥机体自身调节作用，促进人体向健康态转变，降低疾病风险，达到增进健康的目的。
它的范围包括：增强人体体质的食品；防止疾病的食品；恢复健康的食品；调节身体节律的食品和延缓衰老的食品。
1.2功能性食品的发展历程第一代功能食品：主要根据食品中各类营养素和其他有效成分的功能来推断该类产品的保健功能。
功能性食品在营养保健中的作用与发展
功能性食品在营养保健中的作用与发展随着现代人们生活水平的提高，对健康的要求也越来越高。
人们已经不仅满足于食品的口感，更加注重食品的营养价值。
在这样的背景下，功能性食品越来越受到人们的关注。
功能性食品指的是对健康有促进作用，或者能够改善某些生理功能的食品。
本文将就功能性食品在营养保健中的作用和发展进行分析。
一、功能性食品的种类功能性食品包括以下几个方面：1. 特定营养素强化食品。
特定营养素强化食品是对某种营养素进行强化，以达到补充和改善营养不足的目的。
如富含钙的奶制品、富含铁的面食等。
2. 具有调节生理功能食品。
具有调节生理功能的食品主要是指富含预生物质、益生菌、低聚糖、多酚、蛋白质等物质的食品。
这些物质可以调节人体的肠道菌群、增强人体免疫力、降低胆固醇等。
3. 具有抗氧化、抗衰老功能的食品。
抗氧化、抗衰老功能的食品主要是指富含抗氧化剂的食品，如胡萝卜素、维生素C、维生素E、多酚等。
4. 具有减肥、美容功能的食品。
具有减肥、美容功能的食品主要是指富含不饱和脂肪酸、纤维素、蛋白质等物质的食品。
这些物质可以促进脂肪的分解和代谢，达到减肥、美容的目的。
二、功能性食品在营养保健中的作用1. 补充和改善营养不足随着现代生活环境的变化，营养不良已成为全球性的问题。
功能性食品可以为人们提供一些特定的营养素，比如维生素、矿物质等，帮助人们补充和改善营养不足。
2. 促进人体健康功能性食品中的特定营养素、益生菌、预生物质等物质可以调节人体的肠道菌群，增强人体免疫力，从而促进人体健康。
抗氧化功能的食品可以预防氧化损伤，抗衰老。
减肥、美容功能的食品可以帮助人们保持身材、美容。
三、功能性食品的发展功能性食品在日本、欧美等发达国家已经拥有一个较为成熟的市场。
日本是功能性食品最早发展的国家之一，其市场规模处于世界领先地位，并且用户群体已经从老年人逐渐转向年轻人。
欧美市场也在发展功能性食品。
如在美国，医学研究机构和食品公司合作开发的功能性食品已经成为一种新的趋势。
胶原在食品中的应用
胶原在食品中的应用胶原是一种重要的蛋白质，它是构成人体皮肤、骨骼、肌肉、关节、血管等组织的重要成分。
随着年龄的增长，人体内胶原的含量逐渐减少，导致皮肤松弛、骨质疏松、关节疼痛等问题。
因此，人们开始关注如何通过食品来补充胶原，以保持健康和美丽。
胶原在食品中的应用主要有以下几种：1. 功能性食品功能性食品是指具有特定保健功能的食品，其中包括含有胶原的食品。
这些食品通常添加了胶原蛋白或其水解产物，以增加人体摄入胶原的量。
例如，市场上常见的胶原蛋白口服液、胶原蛋白粉、胶原蛋白饮料等，都是功能性食品的代表。
2. 营养保健品营养保健品是指具有营养补充和保健作用的食品，其中也包括含有胶原的食品。
这些食品通常富含胶原蛋白和其他营养成分，如维生素C、钙等，可以帮助人体吸收和利用胶原。
例如，骨胶原钙片、胶原蛋白钙片等，都是常见的营养保健品。
3. 美容食品美容食品是指具有美容作用的食品，其中也包括含有胶原的食品。
这些食品通常富含胶原蛋白和其他美容成分，如透明质酸、胶原蛋白肽等，可以帮助人体保持皮肤弹性和光泽。
例如，胶原蛋白美容液、胶原蛋白口红等，都是常见的美容食品。
总的来说，胶原在食品中的应用主要是通过功能性食品、营养保健品和美容食品等形式来实现的。
这些食品可以帮助人体摄入足够的胶原，从而保持健康和美丽。
但是，需要注意的是，胶原在食品中的含量和质量存在差异，消费者在选择时应该根据自己的需求和实际情况进行选择。
同时，也需要注意食品的安全性和合理性，避免过度摄入胶原导致不良反应。
黑豆的吃法大全(女性美容食品)111
黑豆的吃法大全(女性美容食品)中医历来认为，黑豆为肾之谷，入肾。
具有健脾利水，消肿下气；滋肾阴，润肺燥，制风热而活血解毒；止盗汗，乌发黑发以及延年益寿的功能。
现代药理研究证实，黑豆除含有丰富的蛋白质、卵磷脂，脂肪及维生素外，尚含黑色素及烟酸。
正因为如此，黑豆一直被人们视为药食两用的佳品。
1、黑豆鸡爪汤原料: 黑豆100克，鸡爪250克，盐适量特色: 清淡，咸香，可每日服1剂，连食10日。
黑豆即黑大豆。
含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等。
并含有大豆黄酮甙、胆碱、大豆甾醇、叶酸、泛酸等。
其味甘，性平，有补肾滋阴、补血明日之功效。
有活血、利水、祛风解毒的作用，以及活血泽肤等功效。
鸡肉营养丰富，其性温、味甘，有温中益气，填精补髓，活血调经作用。
此汤有祛斑增白功效，适用于颜面起黑斑者。
制作:①将黑豆拣去杂质，用清水浸泡30分钟，备用；鸡爪洗净，放入沸水锅中烫透。
②锅上火入水，将鸡爪、黑豆放入，先用武火煮沸，撇去浮沫，再改用文火煮至肉、豆烂熟，加盐调味即可食用。
营养价值: 鸡爪 - 又名鸡掌、凤爪、凤足。
鸡爪也称“鸡掌”“凤爪”“凤足”。
多皮、筋，胶质大。
常用于煮汤，也宜于卤、酱。
如：卤鸡爪、酱2、黑豆焖猪蹄原料: 黑豆４００克，猪蹄７５０克，猪耳１２５克，猪尾１２５克，猪皮７５克，猪肥膘１００克，番茄１２５克，葱头７５克，大米２５０克。
食油７５克，蒜炼油１００克，精盐、胡椒粉各适量制作: ①将黑豆洗净用水浸泡３小时左右；把猪蹄洗净竖劈两爿；猪耳、猪尾、猪皮、猪肥膘洗净切成小块，番茄洗净切块；葱头洗净切末；大米洗净控干；备用。
②把盐、黑豆、猪蹄、猪耳、猪尾、猪皮、猪肥膘放在一起拌匀后，放入锅内用大火煮沸后，改用文火焖至熟透，加入少许蒜炼油调好口味；备用。
③把锅烧热后倒入蒜炼油待油温６成时，放入葱头末炒至黄色后，加入番茄块炒透后，盛入锅内倒入清水煮沸。
再把锅烧热后倒入食油待油温５成时，放入大米炒至黄色后，盛入盛有番茄的焖锅加盐用大火煮沸后，改用小火焖熟。
美容功能性食品开发
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五、常见三种皮肤瑕疵
• 最常见有黄褐斑老年斑和痤疮． • 一、黄褐斑
• 又称肝斑，多见于中年女性。其面颊部、上唇 部会出现大小不等、形状不规则淡褐色色斑， 这种色斑表面光滑、不高出表皮，表面没有炎 症，也无脱屑现象。有时皮肤损伤也能够融合 成这类色斑。此种斑往往在左右脸颊对称，有 横跨鼻子，好似蝴蝶，故而也称蝴蝶斑。
• 但在一定条件下，蛋白质会引发皮肤过敏。少数人吃了 蛋、乳、鱼、虾、蟹等高蛋白食品后，会发生荨麻疹或 其它皮肤损害。婴儿湿疹，也是因为对鸡蛋、牛乳、鱼 和鱼肝油等蛋白食物过敏所致。
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• （三）脂肪
• 适量皮下脂肪能使皮肤保持柔软、丰满而有弹性。 不饱和脂肪酸，尤其是γ-亚麻酸，含有显著抗脂质过 氧化作用，可延缓衰老。
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• 二、老年斑
• 伴随增龄，表皮基底层色素细胞分泌增加，且出 现不规则色素细胞局部聚集现象，色素增多，主 要在暴露于阳光部位，如颜面、手背和前臂伸出 面，直径普通0.5cm，可稍高于皮肤表面，称为 老年性色素斑，又称老年斑。实际上衰老机体细 胞中普遍会出现这种“衰老色素”，也称为脂褐 素。
• 属糖脂类化合物。其基础结构为神经鞘氨醇， 其中氨基与一些脂肪酸以酰胺键形式相联接， 1-位羟基则与某种糖（主要有半乳糖、葡萄 糖）以糖苷酯键形式相结合。因为所接脂肪 酸和糖基不一样，所以有各种多样结构（最 少有20种以上）。
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• （三）生理功效
• 美容护肤作用，对皮肤有增白、保湿、缓解过敏 性皮炎作用。
• 抑制黑色细胞形成
• 有很强抗氧化能力，降低色素从容和抑制生成 黄褐斑酪氨酸酶作用，以抑制皮肤老化，提升 白度。
功能性食品——美容食品
功能性食品——美容食品（正文，提纲，结语）美容食品是指不但能维持人体生命活动,而且具有调理脏腑，平衡阴阳，疏通经络、改善皮肤的功能，延缓衰老作用的食品。
美容食品大都具有独特的养颜、美发、减肥之效，且无任何毒副作用。
女人美容美白与七营养素密切相关，仍然是蛋白质、脂肪、糖类、水、维生素和无机盐，矿物质，膳食纤维。
美白来源：胶原蛋白，维生素A，维生素C，维生素E等都是美白肌肤的优质营养来源常见美白食物大集合：薏仁：含有维生素B1、B2可以滋润皮肤，减少皱纹，消除色素斑点。
芝麻：富含维生素E和矿物质硒，能阻碍色素的产生，改善肠胃功能，间接起到美肤作用。
核桃：含有亚麻酸油，是人体理想的肌肤美容剂，可以让皮肤变得细腻、光滑、有弹性。
西兰花：丰富的维生素A、C对皮肤美白的功效相当显著。
牛奶：富含蛋白质，令体内新陈代谢活动有效进行，可以防止痘痘、黑斑等问题。
白菜：含丰富的维生素E能防止过氧化脂质引起的皮肤色素沉淀，抗皮肤衰老。
西红柿：丰富的维生素含量，是皮肤美白的主角。
樱桃：含铁量是为苹果的20倍，让肌肤白里透红！丰富的胡萝卜素能使皮肤柔软细致，去除粗糙和皱纹。
大枣：大枣就像是天然的维生素药丸一样，能够活血、润肤，是养颜的珍品。
豌豆：《本草纲目》记载，豌豆具有“去黑黯、令面光泽”的功效。
现代研究更是发现，豌豆含有丰富的维生素A原，维生素A原可在体内转化为维生素A，起到润泽皮肤的作用。
白萝卜：中医认为，白萝卜可“利五脏、令人白净肌肉”。
白萝卜之所以具有这种功能，是由于其含有丰富的维生素C。
维生素C为抗氧化剂，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂褐质沉积。
因此，常食白萝卜可使皮肤白净细腻。
胡萝卜：胡萝卜被誉为“皮肤食品”，能润泽肌肤。
另外，胡萝卜含有丰富的果胶物质，可与汞结合，使人体里的有害成分得以排除，肌肤看起来更加细腻红润。
芦笋：芦笋富含硒，能抗衰老和防治各种与脂肪过度氧化有关的疾病，使皮肤白嫩。
甘薯：甘薯含大量粘蛋白，维生素C也很丰富，维生素A原含量接近于胡萝卜的含量。
十大具有保健和美容功能的优等食品
现在对于优等食品还没有正式精确的定义，但它们通常被描述为无法从其他食物摄取的，营养丰富的，富含生物活性化合物和特殊保健功能成分物的食物。优等食品具有很高的植物营养素和抗氧化剂，它们具有卓越的营养成分。
增加一些优等食物到你的饮食里面，是另一个天然保健和美容的方法。
十大具有保健和美容功能的优等食品：
1 、枸杞：也称为西方薄叶雪果，枸杞包含所有8种必需氨基酸，富含维生素C ，微量元素，在亚洲是一种受人尊敬的，有强大保健功能的食物。他们可干制（他们看起来像红葡萄干），和味道类似克兰伯里与樱花组合。枸杞被称为是地球上最营养丰富的水果。
2 、可可豆瓣：豆瓣是可可豆的一部分，资料显示，可可粉并含有大量的镁，以及是具有最高浓度抗氧化剂的食物。可可豆瓣是含糖的，带点特殊的滋味。可以在一些较好的保健食品商店里买到。
3 、螺旋藻：由阿兹台克人发现的一种蓝绿藻珍贵藻类，螺旋藻的60 ％蛋白质以高度可消化形式存在。它富含维生素B12 ，铁， β -胡萝卜素和γ -亚麻酸（ γ -亚麻油酸）和叶黄素。它能提高人体精力和增强人体免疫力。可精制为粉末或胶囊，螺旋藻非常适合的男士食用或添加在沙拉中。
10 、功能性真菌：香菇，灵芝，灰树花和可能是最有名的药用食用真菌，但有些公司如新发现，能利用它们制成更好的产品。高等真菌是具有很好保健作用的一类真菌的统称。作为优等食品，他们被烹调为一些简单的菜式，入能鲜菇炒甜辣椒，加入味噌和酱油来拌饭。
每次添加一种新的优等食物到你的食谱里面，慢慢的你就知道的它功效。
4 、小球藻：此单细胞藻类富含叶绿素，酶，和抗氧化剂。蛋白质和钙的含量很高，是一种强力解毒剂。小球藻最受推荐的存在形式是“细胞破碎”式，这样增加了可提供的养分，并可以制成片剂，胶囊剂，或粉末。深入研究这两个螺旋藻和小球藻，从而了解优等食品的对人体的最佳健康模式。
功能性食品作业
功能性食品学期末作业1、<功能性食品学>让你学到哪些知识？在一学期的功能性食品学的学习中我学到：①减肥功能性食品。
麻木的减肥对身体没有好处。
只有靠健康合理的食品调节配合运动才是最好的减肥方法。
②美容功能性食品。
皮肤美是衡量一个人美不美的重要标志，皮肤的好坏反应人的健康状况，所有健康的食品配比，是最好的美容品，最自然，才是真正的美。
③抗衰老功能性食品。
抗衰老功能性食品能有效的缓解皮肤和生理机能的老化，一定程度上保持青春活力。
④抗肿瘤的功能性食品。
癌症是严重危害人民生命健康的常见病和多发病，抗癌症功能性食品主要在蔬菜水果中体现，蔬菜水果中含有的一些化合物可以一定程度有抗癌作用。
⑤改善慢性疲劳综合征功能性食品。
对当今浮华的快速发展社会，人们冲刺在生活的忙碌中，时常会感觉过度疲劳，因此缓解疲劳显得尤为重要。
功能性食品讲述了很多可以缓解疲劳的食品，我们很有必要学习和了解。
⑥降血糖的功能性食品。
现在很多中老年人高血压、高血糖、糖尿病，如何通过食品来调节身体机能保持身体健康尤为重要。
⑦抑郁症功能性食品。
由于学习、生活、工作的压力下，现在很多年轻人都多少的抑郁表现。
引起社会的普遍关注。
这些可以通过食品调节缓解心理情绪，过健康的生活。
2、什么是功能性食品学,采购功能性食品应注意哪些问题?功能性食品是指具有活化细胞、抑制衰老、预防疾病、促进疾病痊愈、调节人体生理功能等的特殊食品，但是又不是药品的拥有特殊用途和功能的食品。
功能性食品除了具有普通食品的营养和感官享受两大功能外，还具有调节生理活动的第三大功能，也就是其体现在促进机体健康、突破亚健康、祛除疾病等方面的重要作用。
具体表现在20多个方面：⑴增强免疫力⑵抗衰老⑶调节血脂⑷调节血糖（5）调节血压⑹改善胃肠道功能⑺改善骨质⑻促进排铅⑼抗突变、抗肿瘤⑽抗疲劳⑾提高应激能力。
所谓的功能性食品，就是强调其成分能充分显示对身体防御功能、调节生理节律、预防疾病和促进康复等方面的工业化食品。
功能性食品
功能性食品在促进健康方面的作用功能性食品除了具有普通食品的营养和感官享受两大功能外，还具有调节生理活动的第三大功能，也就是其体现在促进机体健康、突破亚健康、祛除疾病等方面的重要作用。
具体表现在20多个方面：增强免疫力；延缓衰老；辅助降血脂；辅助降血糖；抗氧化；辅助改善记忆;缓解视疲劳；促进排铅；清咽；辅助降血压；改善睡眠；促进泌乳；缓解体力疲劳；提高缺氧耐受力；对辐射危害有辅助保护；减肥；改善生长发育；增加骨密度；改善营养性贫血；对化学性肝损伤有辅助保护祛痤疮；祛黄褐斑；改善皮肤水分；改善皮肤油分；调节肠道菌群；促进消化；通便；对胃粘膜有辅助保护。
一、世界卫生组织评出的十大垃圾食品一、油炸类食品1、含有较高的油脂和氧化物质（诱发肥胖、心血管疾病）2、含致癌物质3、维生素破坏，蛋白质变性（营养价值降低）二、腌制类食品1、高盐（加重肾脏的负担，诱发高血压)2、产生亚硝胺影响粘膜系统（诱发鼻咽癌）3、高盐（损害胃肠道粘膜，诱发溃疡和发炎）三、加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等）1、含亚硝酸盐（致癌物质）2、含大量防腐剂、增色剂、保色剂（加重肝脏负担）3、高盐（加重肾脏的负担，诱发高血压）四、饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干）1、食用香精和色素过多（对肝脏功能造成负担）2、严重破坏维生素3、热量过多、营养成分低五、汽水可乐类食1，含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙2、含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐六、方便类食品（主要指方便面和膨化食品）1、高盐分（加重肾脏的负担，诱发高血压)含防腐剂、香精（损肝）2、只有热量，没有营养七、罐头类食品（包括鱼肉类和水果类）1、破坏维生素，使蛋白质变性2、热量过多，营养成分低八、话梅蜜饯类食品（果脯）1、含亚硝酸盐（三大致癌物质之一）2、盐分过高（加重肾脏的负担，诱发高血压)3、含防腐剂、香精（损肝）九、冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒和各种雪糕）1、高奶油（极易引起肥胖）2、高糖量（影响正餐，诱发呕酸、反胃）十、烧烤类食品1、含大量“三苯四丙吡”（三大致癌物质之首）2、1只烤鸡腿＝60支烟毒性3、导致蛋白质炭化变性（加重肾脏、肝脏负担）十类垃圾食品都易导致肾脏负担加重，肥胖，大都含有致癌物质二、要想保持健康，必须清除以下12种体内毒素。
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④自由基清除剂
包括生物酶清除剂和非酶类清除剂。
⑤维生素类
脂溶性和非脂溶性，如维生素A,E,C等。
⑥矿物质类
容易在膳食中短缺的常量元素（钙等）及微量 元素（硒、锗、铬、铁、锌等），钙、锌等能 促进体内铅排出。
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⑦蛋白质、氨基酸类
如谷胱甘肽、降血压肽、促钙吸收肽、免 疫球蛋白、SOD、牛黄酸等。
益生菌类： (10种)
两岐双岐杆菌 婴儿双岐杆菌 长双岐杆菌 短双岐杆菌 青春双岐杆菌 德氏乳杆菌保加利亚种 嗜酸乳杆菌 干酪乳杆菌干酪亚种 嗜热链球菌 罗伊氏乳杆菌
核酸：
核酸类保健食品系指以核酸（DNA或RNA）为原料，辅以 相应的协调物质（具有增加免疫功能的药食两用的中药及某些 维生素等），表明具有特定保健功能的食品；不得以单一的 DNA或RNA（须RNA和DNA混用）作为原料申报保健食品。
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五、功能因子
• 也称功效成分，是指能通过激活酶的活性或其他 途径，调节人体机能的物质。功能因子是功能性 食品保健功能的关键所在，也是产品质量的主要 指标。 • 从目前已审批的保健食品来看，国产功能性食品 主要是含皂甙类、黄酮类、多糖类成分和以草本 植物为原料的保健食品。进口功能性食品的功效 成分主要为鱼油、褪黑素、磷脂类和膳食补充剂 。
甘 草 雪莲
原料管理
• 有关规定
– 有不同食用部位、产地、制作方式的应予标明 – 列入名单的物品，但为新的食用部位，视为新 的物品，应作新资源食品评价。如三七茎叶、 人参花、杜仲籽 – 列入食物成份表动植物物品（原料）作为普通 食品原料 – 提供省级卫生行政部门的证明，证明该原料为 在当地（较大范围）长期食用的，一般也作为 普通食品原料 – 一个产品中使用的动植物物品 (原料)不得超过 14个。其中，既是食品又是药品的物品名单外 的动植物物品(原料)不得超过4个。 – 两个名单外的动植物物品(原料)不得超过1个
功能性食品与健康美容作业
浅谈“功能性食品与健康美容”这门课在现在这个科技高速发展，经济水平不断提高的时代，人们的生活水平也不断提高，吃的、住的、穿的，越来越好，要求越来越高，选择也越来越多。
解决了温饱，健康长寿、年轻美丽成为了人们的追求，所以饮食的健康与学问成为了人们关注的对象。
“多吃瓜果蔬菜好，有益身体健康。
”“哎呀，烧菜时少放些油、盐等调味料，这样可以防止食物中的营养流失，也对身体好。
”……在生活中总能听到诸如此类的话，无论说得对与错，这都体现了一点，人们在饮食方面开始注意。
同时，在我们身边，许许多多的人在自己的遗憾和亲人的悲痛中离开，有我们从不认识的陌生人，有我们的朋友，还有我们最爱的亲人，他们的离去不是因为寿终正寝，不是因为天灾人祸，而是一些难以预料的疾病。
我最爱的外婆、爷爷，都因为癌症去世了，这让我极其难过，同时我也深深得体验到健康的重要，所以我也选择了这门课，希望有所裨益。
食品的功能一般分为营养功能和感觉口感功能两种，前者称为一次功能，后者称为二次功能。
然而，近来各种科研结果表明，食品还有生物调节功能，也就是说，食品中含有各种能调节身体各系统，如免疫系统、神经系统、消化系统、循环系统等，人体摄入这些成分后，能够直接促进身体健康，加快病后康复。
我觉得所谓功能性食品，是强调其成分对人体能成分显示机体防御功能、调节生理节律、预防疾病和促进康复等功能的工业化食品，功能性食品有时也称为保健食品。
它们五毒、无害，符合应有的营养要求；当然其功能明确具体，不能取代人体正常的膳食摄入和对各类必需营养素的需要；它不以治疗为目的，不能取代药物对病人的治疗作用。
而我个人认为，这门课主要关注的是功能性食品调节人体机能的作用。
它主要有以下作用：增强免疫力、延缓衰老、辅助降血脂、降血糖和降血压、抗氧化、辅助改善记忆、缓解视疲劳与体力疲劳、减肥、改善生长发育、促进消化、通便、美容、抗肿瘤等，而这学期的公选课主要通过《养生堂》节目向我们简单介绍了一些减肥、美容、抗衰老、抗肿瘤、改善慢性疲劳综合症、降血糖等一些功能性食品以及将其益处最大发挥的食用方法或使用方法，有时还推荐挑选和辨别真假的方法。
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美容功能性食品本章要点1.皮肤的结构及类型2.常见的三种皮肤瑕疵3.影响皮肤健美的主要因素4.具有美容功能的物质第一节概述皮肤是人体最大的器官，具有保护作用，使身体免受细菌、化学成分及外来物质的侵犯。
皮肤能呼吸，内含丰富的血管、皮脂腺导管、神经和毛囊等。
健康的皮肤红润、细腻、有光泽，富有弹性。
一、皮肤的结构1．表皮表皮位于皮肤的最表层，属角化的复层鳞状上皮。
2．真皮真皮位于表皮下方，1～2mm厚，由胶原纤维、网状纤维和弹力纤维等组成。
3．皮下组织皮下组织由真皮下层延续而来，使皮肤与深层组织相连，保护神经、血管和汗腺等组织免受机械性损伤。
4．皮肤附属器官皮肤的附属器官，包括乳腺、汗腺、皮脂腺、毛发和指（趾）甲等。
5．皮肤的血管、淋巴管和神经皮肤内小动脉先在真皮网状层内分支，形成真皮下血管丛，供汗腺、汗管和皮脂腺的营养。
皮肤内淋巴管较少，淋巴液循环于表皮细胞间隙和真皮胶原纤维之间，淋巴管参与皮肤免疫调节。
二、皮肤的类型皮肤主要分为中性皮肤、干性皮肤、油性皮肤、混合性皮肤和脱水性皮肤等几种类型。
1．中性皮肤中性皮肤是最理想的皮肤，皮肤的油脂、水分含量和酸碱度处于均衡状态，既不油腻又不干燥。
皮肤红润有光泽，细腻、柔软且富于弹性，毛孔细小不明显，无任何瑕疵。
2．干性皮肤干性皮肤分缺水型、缺油型两种，皮肤干燥无光泽，缺乏弹性，毛孔不明显，易长皱纹，但不易长粉刺、面疱等。
这种皮肤主要是由于缺水、油脂分泌不足以及衰老等因素造成的。
皮肤较白的女性中，约有85%为干性皮肤。
3．油性皮肤油性皮肤分为普通油性皮肤、超油性皮肤两种，是由于皮脂腺分泌过多皮脂而致。
这种皮肤毛孔粗糙，偏碱性，弹性好，不易衰老，但易长粉刺，易吸收紫外线而使皮肤变黑。
4．混合型皮肤混合型皮肤是指一部分皮肤呈一种特征，而另一部分皮肤又呈另外一种特征。
通常是，前额、鼻部和下巴的皮肤呈油性，眼眶周围、两颊和颈部呈中性或干性。
5．脱水性皮肤脱水性皮肤分为干性脱水、油性缺水两种，皮肤因严重缺水而丧失润湿性。
干性脱水皮肤水分散失严重，对物理、化学和气候变化等因素影响敏感；油性缺水皮肤毛孔粗糙，颌部下层脂肪浸润。
机体正常的肤色，是由氧化血红蛋白、还原血红蛋白、胡萝卜素和黑色素等4种色素引起的，通常取决于表皮黑色素含量和分布、真皮血液循环情况以及角质层厚度等。
黑色素由表皮基底层细胞产生，来源于酪氨酸。
在黑色素细胞内，黑素体上的酪氨酸经酪氨酸酶催化合成，再与蛋白质结合形成黑色素颗粒，并贮存于皮肤中。
人体皮肤中约有400万个黑色素细胞，其中生发层平均每10个细胞中就有一个黑色素细胞。
肤色还与日照程度、气候和地理位置有关，阳光中紫外线能够促进黑色素生成。
另外，黑色素代谢异常，如后天色素代谢失调而使黑色素细胞受到破坏，就会出现白癜风。
健康皮肤偏酸性，介于pH5～5.6之间，这层酸性膜具有杀菌、消毒和抵抗传染病等功能。
油性皮肤pH介于5.7～6.5，该pH范围利于微生物生长，因此易长粉刺、暗疮等。
影响皮肤pH的因素很多，包括内分泌、消化、阳光、环境、营养和卫生等。
四、皮肤的作用皮肤是人体的重要组成部分，它覆盖全身，参与机体各种生理活动，保护体内组织以及免受外界机械性、物理性、化学性和生理性的侵害。
皮肤的功能正常，对于人体健康至关重要。
1．保护和感觉作用皮肤对致病性微生物的侵袭发挥防御作用；对光、电、热来说是不良导体，能够阻止或延缓水分、物理性或化学性物质的进入和刺激；皮肤能缓冲外来压力，保护深层组织和器官。
另外，黑色素也是防御紫外线的天然屏障。
皮肤含有丰富的神经纤维网和各种神经末梢，感受各种外界刺激，产生痛、痒、麻、冷、热等感觉。
2．调节体温作用皮肤在保持体温恒定方面，发挥重要作用。
皮肤通过毛细血管的扩张或收缩，增加或减少热量的散失来调节体温，以适应外界环境气温的变化。
3．吸收作用正常皮肤通过毛囊口，选择性地吸收一些物质如脂类、醇类等进入血液循环。
固体物质或水溶性物质，通常很难通过皮肤吸收。
4．代谢作用皮肤参与全身代谢过程，维持机体内外生理的动态平衡。
整个机体中有10%～20%的水分贮存于皮肤中，这些水分不仅保证皮肤的新陈代谢，而且对全身的水分代谢都有重要的调节作用。
此外，皮肤还贮存着大量的脂肪、蛋白质、碳水化合物等，供机体代谢所用。
皮肤含有脱氢胆固醇，经阳光中紫外线照射后，可转变为维生素D。
5．免疫作用皮肤是测定免疫状况和接受免疫的重要器官之一，皮肤的免疫作用是机体抵抗外界抗原物质的天然屏障。
当皮肤生理功能衰退或处于病理状态的情况下，会引起感染发炎、红肿和各种皮肤病。
6．分泌与排泄作用皮脂腺的分泌，不仅能润湿皮肤和毛发、保护角质层、防止水和化学物质的渗入，还起到抑菌、排除体内某些代谢产物的作用。
汗腺的排泄可以调节体温，维持皮肤表面酸碱度，协助肾脏排泄代谢废物。
五、常见的三种皮肤瑕疵虽然每个人的皮肤不同，但拥有润泽、光滑、细腻、柔软而富于弹性的健康皮肤却是人们的共同愿望。
然而现实中由于各种原因，人们面部常常会有这样或那样的皮肤疾患，影响人的容貌，甚至会造成内心的痛苦。
最常见的影响容颜的皮肤病有以下几种。
1．痤疮痤疮是一种好发于青年人的慢性毛囊炎症，所以又称为青春痘，主要发生在面部，发病初期在毛囊口处形成圆形小丘疹，内含淡黄色皮脂栓，即粉刺。
黄褐斑又称肝斑，多见于中年女性。
其面颊部、上唇部会出现大小不等、形状不规则的淡褐色的色斑，这种色斑表面光滑、不高出表皮，表面没有炎症，也无脱屑现象。
有时皮肤损伤也可以融合成此类色斑。
此种斑往往在左右脸颊对称，有的横跨鼻子，好似蝴蝶，故而也称蝴蝶斑。
3．老年斑随着增龄，表皮基底层的色素细胞分泌增加，且出现不规则色素细胞局部聚集现象，色素增多，主要用于暴露于阳光的部位，如颜面、手背和前臂伸出面，直径一般0.5cm，可稍高于皮肤表面，称为老年性色素斑，又称老年斑。
有的研究者发现老年斑中有胆固醇等脂类沉积。
实际上衰老机体细胞中普遍会出现这种“衰老色素”，也称为脂褐素。
六、影响皮肤健美的主要因素皮肤，特别是面部的皮肤，在显示人们的美貌和健康状况中起着十分重要的作用。
可以说，面部皮肤的状态直接体现了一个人的健康和美学修养水平。
皮肤的健美涉及人体的各个方面，也即受到遗传、健康状况、营养水平、生活与工作环境等多种因素的影响。
遗传因素属先天因素，一般较难改变，而健康、营养等因素可通过人们的努力，影响皮肤的健美。
（一）健康因素人的皮肤是人体健康状况的晴雨表。
当身体健康状况良好时，皮肤光亮、红润；当身体处于非正常状况时，皮肤就会灰暗无光，甚至出现各种缺陷。
人体的健康因素又分为精神因素和体质因素两种。
1．精神因素影响皮肤健美及导致皮肤疾患的内因较多，但精神因素为首要因素。
传统中医学认为人的怒、思、喜、忧、悲、惊、恐这七种感情上的改变，都会引起皮肤状况的改变和皮肤疾病。
精神虽然看似抽象，但却严重影响皮肤的健康。
2．体质因素身体其他器官的健康状况也直接影响皮肤的健康。
肝脏是人体最大的“化工厂”，它不仅与糖、蛋白质、脂类、维生素和激素的代谢有密切关系，而且在胆汁酸、胆色素代谢和生物转化中也发挥重要作用。
肝脏具有贮存、化解毒素、调整激素平衡的功能。
当肝脏功能发生障碍，如患慢性肝炎时，表现在皮肤方面就是容易发生日光过敏，出现皮肤干裂、痤疮、肝斑等现象。
胃是机体重要的消化器官，当胃酸分泌减少时，皮肤的酸度就会降低，油脂分泌增强，颜面皮肤化倾向于油性。
当胃肠功能减弱时，糖类分解不佳，鼻和脸颊部毛细血管扩张，易造成局部发红。
此外，一些其他慢性消耗性疾病，如肾炎、结核病、贫血、内分泌紊乱及肾上腺和卵巢、子宫等发生异常情况时，也会出现日光性皮炎等皮肤疾病。
因此要保持皮肤的健美，关键是保持身体机能的健康。
（二）年龄因素随着年龄的增加，皮肤的代谢也会发生异常。
皮肤的细胞膜会随胆固醇的积聚增加而硬化，还会因膜脂质的过氧化作用产生脂褐素。
脂褐素的堆积以及内分泌失调引起的黑色素的增加都会使皮肤出现老年斑。
老年人由于皮肤的三个层面厚度减少，皮脂腺与毛囊萎缩，皮肤表面变薄，同时皮脂分泌降低，都使皮肤保持水分能力减退，使皮肤干燥甚至皱裂。
（三）营养因素人类的生存与健康依赖于各类营养成分：碳水化合物、脂肪、蛋白质、矿物质、维生素、水分和膳食纤维。
皮肤是全身最大的器官，自然这七类营养成分也是影响皮肤健美的因素。
1．碳水化合物碳水化合物是机体能量的来源，当它供应不足时，人体会产生疲劳、乏力等症状。
当它供应过剩时，会转化为脂肪储存于皮下，使身体肥胖或导致皮肤病症出现。
脂肪同碳水化合物一样可产生能量。
适量的皮下脂肪会使皮肤柔软、丰满、有弹性。
脂肪是脂溶性维生素的溶剂，使其能够被机体吸收。
脂肪还可以成为激素的原料。
当脂肪供应不足时，人会出现消瘦、乏力等症状；当供给量过剩时，会产生脂肪堆积或引起皮肤病。
3．蛋白质蛋白质对皮肤的构成以及维持皮肤组织生长发育都是必需的，它不仅促进皮肤组织生长，还可以起修补和更新作用。
当长期缺乏足量的蛋白质，特别是不能补充足量的必需氨基酸时，全身的组织就无法及时更新，于是出现结构和功能上的老化现象。
皮肤处于机体的最外层，是较容易察觉到老化的标志。
当蛋白质供给不足时必然导致营养不良性贫血和全身免疫功能下降，各器官会变得衰弱，外观表现为面色苍白无华。
如慢性疾病长期缠身不愈，原来有光泽、有弹性的皮肤就会完全消失。
当蛋白质供应过剩时，虽不发生肥胖现象，但却抑制各器官的活动，降低它们的各项功能，还可能引起过敏性皮肤病。
4．矿物质钙、铁、镁、铜、锌、钾、钠、磷等许多矿物元素与人体代谢有关。
矿物质是构成人体组织的重要材料，可以维持体液的渗透压和酸碱平衡。
许多元素直接参加酶的活性基团，有些是酶的活性因子。
一定比例的钾、钠、钙、镁离子是使肌肉、神经产生正常兴奋性所必需的元素。
钙与磷是骨骼和牙齿的主要成分。
据报道，如摄入的营养中缺乏锌，青年人可以表现出严重的囊肿性痤疮。
当矿物质供应不足时，会产生各种全身性疾病，同时也会影响碳水化合物和脂肪的代谢，造成能量匮乏，使内脏变得衰弱。
5．维生素机体健康离不开维生素，皮肤健美也离不开它。
与皮肤健美有关的主要维生素是：维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素E等。
维生素A可以促进人体生长，维持上皮细胞健康，预防干眼病、皮肤干燥等病症。
维生素B又可分为维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等，对皮肤的保健较重要的是维生素B2、维生素B6，它们又被称做“美容维生素”。
维生素B2可以强化皮肤新陈代谢，改善毛细血管的微循环，使眼、口唇变得光润、亮丽。
当它缺乏时皮肤会产生小皱纹，发生口角溃疡、唇炎、舌炎，甚至会对阳光过敏，出现皮肤瘙痒、发红，以至有红鼻子等皮肤疾病。
维生素B6有抑制皮脂腺活动、减少皮脂的分泌、治疗脂溢性皮炎和粉刺等功效。