食品中低聚果糖和低聚半乳糖检测方法研究进展
低聚麦芽糖 低聚果糖 低聚半乳糖
文章标题：探讨低聚麦芽糖、低聚果糖和低聚半乳糖的营养与应用摘要：在当今日益注重健康的社会环境中，人们对于各种营养成分的关注日益增加。
低聚麦芽糖、低聚果糖和低聚半乳糖作为热门的营养补充品，受到了广泛关注。
本文将深入探讨这三种低聚糖的营养价值和应用，并帮助读者更全面、深刻地理解这一主题。
1. 低聚麦芽糖低聚麦芽糖是一种由麦芽糖分子构成的低聚糖，具有较低的甜度和高度的溶解性。
它不仅可以作为功能性食品添加剂，还具有多种保健功能。
低聚麦芽糖可以促进肠道健康，增加有益菌的数量，对于调节血糖和降低胆固醇也具有一定的作用。
它还可以作为一种补充能量的营养素，适用于广泛的人群。
2. 低聚果糖低聚果糖是一种天然存在于水果和蔬菜中的低聚糖，具有良好的可溶性和抗生物降解性。
它被广泛应用于食品工业中，作为一种功能性食品成分。
低聚果糖具有促进益生菌生长和增加结肠内短链脂肪酸产生的作用，对于调节肠道菌群平衡、增强免疫力和抗肿瘤具有显著效果。
另外，低聚果糖还具有抗氧化和抗炎作用，有助于改善机体的抗氧化能力。
3. 低聚半乳糖低聚半乳糖是一种由半乳糖分子构成的低聚糖，常见于乳制品和人体乳糖中。
它具有优秀的抗性淀粉特性，可以被肠道有益菌类利用而非过度降解。
低聚半乳糖不仅可以促进肠道菌群的平衡，还可以增加短链脂肪酸的产生，具有抗炎和抗肿瘤的作用。
低聚半乳糖还具有降低胆固醇和血糖的效果，对于调节血脂、改善代谢具有一定的益处。
总结低聚麦芽糖、低聚果糖和低聚半乳糖作为热门的营养补充品，具有广泛的应用前景。
它们对于促进肠道健康、增强免疫力、改善抗氧化能力等方面有着显著的作用。
然而，在选择和应用时，需根据个体情况和专业建议进行合理选择和使用。
个人观点在当今健康生活的大背景下，低聚糖作为一种营养补充品，具有巨大的市场潜力。
但在使用和推广的过程中，应强调科学合理的营养概念，避免盲目跟风和过度宣传，以免对消费者造成困扰和误导。
通过对低聚麦芽糖、低聚果糖和低聚半乳糖的深入探讨，相信读者对于这一主题能够有更为全面、深刻的理解。
蓝河绵羊奶中低聚果糖(FOS)和低聚半乳糖(GOS)究竟是什么？
蓝河绵羊奶中低聚果糖(FOS)和低聚半乳糖(GOS)究竟是什么？去购买奶粉的时候，妈妈们可能会经常听到，导购人员说这个奶粉是双益组合，对宝宝的健康成长更有益。
那到底什么是双益组合？双益组合指的是：低聚果糖(FOS)和低聚半乳糖(GOS)。
他们作为一种益生元,经常被添加到婴幼儿配方奶粉等食品中。
就像蓝河配方绵羊奶粉里面也添加了双益组合，那这两种元素到底有什么作用呢,今天蓝河就来和大家分享分享。
低聚果糖（FOS）的功能低聚果糖是一种天然活性物质。
既保持了蔗糖的纯正甜味性质，又比蔗糖甜味清爽。
是具有调节肠道菌群，增殖双歧杆菌，促进钙的吸收，调节血脂，免疫调节，抗龋齿等保健功能。
低聚半乳糖（GOS）的功能低聚半乳糖以乳清为原料，经酶解合成喷雾干燥等工艺精制而成的乳白或微黄色粉末，是母乳化的功能性低聚糖。
低聚半乳糖对肠内的益生菌群有很强的增殖作用，同时具有和植物纤维的相同效用，可促进肠胃蠕动，改善肠道功能。
低聚半乳糖对热和酸相当安定，可满足各种食品加工工艺的要求。
预防便秘低聚果糖（FOS）对于预防便秘有帮助。
很多家长很疑惑，平时喂养宝宝很用心了，宝宝怎么还会便秘(如何治疗便秘)呢？专家介绍，引起婴儿便秘，饮食原因不容忽视。
当食大量蛋白质，而碳水化合物不足，肠道菌群继发改变，肠内发酵过程少，大便易呈碱性，干燥；如果食物中含有较多的碳水化合物，肠内发酵菌增多，发酵作用增加，产酸多，大便易呈酸性，次数多而软；如食物脂肪和碳水化合物都高，则大便润利。
牛奶喂养的宝宝较母乳喂养的宝宝容易便秘，这是因为牛奶中含有较多的钙和酪蛋白，而糖和淀粉含量相对减少，食入后容易形成钙皂引起便秘；如果糖量不足，肠蠕动弱，更易便秘。
家长在选购奶粉可以选用添加了低聚果糖(双歧杆菌增殖因子)的配方绵羊奶喂养宝宝。
低聚果糖能促进双歧杆菌增殖，产生的短链脂肪酸，能刺激肠道蠕动，增加粪便湿润度，并保持一定的渗透压，从而防止便秘；同时，双歧杆菌在人体肠内发酵后可产生乳酸和醋酸，并能提高钙、磷、铁的利用率，促进铁和维生素D的吸收；双歧杆菌发酵乳糖产生半乳糖，是构成脑神经系统中脑苷脂的成分，与婴儿出生后脑的迅速生长有密切关系。
低聚果糖定量检测方法的研究进展
第52卷分析化学（FENXI HUAXUE）评述与进展第3期2024年3月Chinese Journal of Analytical Chemistry297~305DOI:10.19756/j.issn.0253-3820.231215评述与进展低聚果糖定量检测方法的研究进展柳玉蓉1,2李秀琴2陈智*1周霞*2张庆合*21（中国计量大学材料与化学学院，杭州310018）2（中国计量科学研究院化学计量与分析科学研究所，北京100029）摘要低聚果糖（Fructooligosaccharide，FOS）具有调节肠道菌群、降低血糖等多种生理功能，作为一种功能性低聚糖广泛应用于食品和营养领域，常作为营养强化剂添加到婴幼儿配方食品及婴幼儿谷类辅助食品中。
近年来，用于植物和食品中FOS分离分析的技术得到了快速发展，然而FOS的结构和组成多样性对其准确定量检测提出了挑战。
建立FOS的准确定量检测方法对于提升FOS的质量、功效研究和相关食品质量的监管尤为必要。
本文综述了近年来FOS定量检测方法的研究进展，对当前FOS定量检测方法存在的问题和面临的挑战进行了分析，并展望了其未来的发展方向。
关键词低聚果糖；益生元；膳食纤维；定量检测；食品基质；一测多评；评述低聚果糖（Fructooligosaccharide，FOS）是由2~10个单糖通过糖苷键形成的直链或支链聚合糖，是一种功能性低聚糖，被归类为益生元和可溶性膳食纤维。
根据来源和糖单元之间连接键型，FOS主要分为三大类型：菊粉型、Levan型和混合型。
菊粉型FOS中果糖基之间为β（2→1）连接键，主要以菊粉为原料生产，菊粉经内切酶或外切酶酶解生成FOS，使用菊粉内切酶产生的FOS包括蔗果型FOS（GF n）和果果型FOS（FF n）[1]；使用菊粉外切酶产生的FOS只有GF n型。
另外，以蔗糖为底物，在果糖基转移酶作用下生产得到的FOS也为GF n型，GF n型的末端通过α（1→2）键连接D-吡喃葡萄糖单元[2]。
低聚异麦芽糖 低聚果糖 低聚半乳糖
低聚异麦芽糖低聚果糖低聚半乳糖摘要：一、介绍低聚异麦芽糖、低聚果糖和低聚半乳糖二、分析三种糖的成分和特点三、比较三种糖的优缺点四、讨论三种糖在食品工业中的应用五、总结三种糖的价值和未来发展趋势正文：低聚异麦芽糖、低聚果糖和低聚半乳糖是三种常见的功能性低聚糖，它们在食品工业中具有广泛的应用。
本文将对这三种糖进行分析，以期为食品生产提供参考。
首先，我们来了解一下这三种糖的基本情况。
低聚异麦芽糖（Isomaltooligosaccharide，简称IMO）是由α-葡萄糖分子通过α-1,6-糖苷键连接而成的低聚糖，具有清爽的甜味。
低聚果糖（Fructooligosaccharide，简称FOS）是由β-果糖分子通过β-2,1-糖苷键连接而成的低聚糖，具有水果的甜味。
低聚半乳糖（Galactooligosaccharide，简称GOS）是由β-半乳糖分子通过β-1,4-糖苷键连接而成的低聚糖，具有温和的甜味。
接下来，我们分析这三种糖的成分和特点。
低聚异麦芽糖具有较好的溶解性和稳定性，在食品中添加后，不仅能增加甜味，还能抑制食品的水分活性，延长食品的保质期。
低聚果糖具有较高的甜度，且热量较低，适合糖尿病患者食用。
低聚半乳糖在人体内可被肠道有益菌发酵，产生有益的物质，有助于维护肠道健康。
然后，我们比较这三种糖的优缺点。
低聚异麦芽糖的优点在于其稳定性好，但缺点是口感较硬。
低聚果糖的优点在于其甜度高，缺点是热量相对较高。
低聚半乳糖的优点在于其有助于肠道健康，缺点是溶解性较差。
接下来，我们讨论这三种糖在食品工业中的应用。
低聚异麦芽糖广泛应用于饮料、糕点等食品中，以增加甜味和稳定性。
低聚果糖则常用于制作糖尿病食品和保健食品。
低聚半乳糖主要用于生产婴幼儿配方奶粉和保健品，以促进肠道健康。
最后，我们来总结这三种糖的价值和未来发展趋势。
功能性低聚糖作为一种新型食品配料，具有广阔的市场前景。
随着消费者对健康食品的需求不断增加，这三种糖的应用范围将会越来越广泛。
低聚异麦芽糖 低聚果糖 低聚半乳糖
文章标题：探秘低聚异麦芽糖、低聚果糖和低聚半乳糖的神奇功效1. 引言近年来，随着人们对健康饮食的重视，各种新型的低聚糖开始在市场上备受关注。
其中，低聚异麦芽糖、低聚果糖和低聚半乳糖以其独特的功效备受瞩目。
本文将通过对这三种低聚糖的全面评估，为大家揭开它们的神秘面纱。
2. 低聚异麦芽糖2.1 定义和特点低聚异麦芽糖是一种寡糖，由2-10个葡萄糖分子组成。
其特点是具有良好的溶解性和独特的甜度，而且不易吸收，对血糖不会造成明显的影响。
2.2 神奇功效低聚异麦芽糖对肠道有益，可以促进益生菌生长，改善肠道菌群，维持肠道健康。
它还具有抗氧化、抗炎和降血脂的作用，对预防糖尿病和心血管疾病有一定的保护作用。
3. 低聚果糖3.1 定义和特点低聚果糖是一种天然存在于植物中的寡糖，具有良好的溶解度和口感。
它对人的口腔和消化系统有一定的保护作用，属于低能量的纤维素。
3.2 神奇功效低聚果糖可以促进肠道蠕动，改善便秘问题。
它还可以预防龋齿，维护口腔健康。
低聚果糖还有助于降低血糖和血脂，对于控制体重和预防肥胖也有一定帮助。
4. 低聚半乳糖4.1 定义和特点低聚半乳糖是一种益生元，能够促进芽孢杆菌等有益菌在肠道中的生长。
它具有优秀的酸耐热性和耐低pH值的特点。
4.2 神奇功效低聚半乳糖对于抑制有害菌的生长有一定的作用，同时还可以增加钙的吸收率，有助于预防骨质疏松症。
它还能够帮助调节血糖和血脂，对于控制糖尿病和心血管疾病有一定意义。
5. 总结与展望低聚异麦芽糖、低聚果糖和低聚半乳糖作为新型的低聚糖，在保健和医疗领域有着广阔的应用前景。
随着人们对健康的重视和对食品安全的需求不断增加，相信这三种低聚糖在未来会有更加广泛的发展和应用。
也需要更多科学研究来验证它们的功效和作用机制。
6. 个人观点低聚糖作为一种健康食品添加剂，对于维护人体的健康有着积极的作用。
但是在使用过程中，需要根据个人的体质和健康状况进行科学合理的搭配和选择，避免过量使用带来的不良影响。
食品中低聚果糖的分离纯化及其功能性研究
食品中低聚果糖的分离纯化及其功能性研究近年来，人们对食品中功能性成分的关注度不断提升。
低聚果糖作为一种重要的功能性食品成分，被广泛应用于食品工业。
但是，在食品加工过程中，低聚果糖往往与其他杂质混在一起，使其难以发挥其有效的功能。
因此，分离纯化低聚果糖成为了食品科学领域的研究热点之一。
首先，我们需要了解低聚果糖的来源。
低聚果糖主要存在于天然食材中，如洋葱、大蒜、草莓等。
在传统加工过程中，这些天然食材中的低聚果糖难以得到充分利用。
因此，研究人员开始寻找一种有效的分离纯化方法，以从这些食材中提取更高纯度的低聚果糖。
目前，常用的低聚果糖分离纯化方法主要包括离子交换、凝胶过滤、超滤和薄层析等。
离子交换是一种常见的分离纯化方法，可以通过调节溶液的pH值和离子浓度来实现低聚果糖与其他成分的分离。
凝胶过滤则是利用凝胶的孔隙大小，将低聚果糖从其他大分子物质中筛选出来。
超滤是利用膜的孔径大小，将低聚果糖分离出来。
薄层析则是通过在薄层板上选择适当的溶剂和站相，实现低聚果糖的分离。
这些方法各有优劣，研究人员需要根据实际情况选择适合的方法。
分离纯化后的低聚果糖具有较高的纯度，更适合用于食品工业中。
而与此同时，研究人员还对低聚果糖的功能性进行了进一步的研究。
低聚果糖不仅可以作为一种食品添加剂，还具有许多其他的生理功能。
低聚果糖是一种可溶性膳食纤维，可以在人体内发挥多种功能。
首先，低聚果糖可以促进肠道蠕动，增加粪便量，预防便秘。
其次，低聚果糖可以调节肠道微生物群落的结构，促进有益菌的生长，维护肠道健康。
此外，低聚果糖还可以降低胆固醇水平，预防心血管疾病的发生。
除了上述功能外，低聚果糖还具有抗氧化、抗炎和免疫调节等作用。
抗氧化功能可以帮助人体抵抗自由基的损害，延缓衰老过程。
抗炎作用可以缓解炎症反应，减轻疼痛和不适感。
免疫调节功能可以调整免疫系统的平衡，增强机体的免疫力。
虽然目前已经有很多研究对低聚果糖的功能进行了探索，但是还有许多问题亟待解决。
低聚异麦芽糖 低聚果糖 低聚半乳糖
低聚异麦芽糖低聚果糖低聚半乳糖【文章标题：低聚异麦芽糖、低聚果糖与低聚半乳糖：深度解析与应用探讨】引言在当今充斥着各种甜味剂和食品添加剂的食品市场中，人们对于健康和天然的追求趋于明显。
而低聚异麦芽糖、低聚果糖和低聚半乳糖，作为近年来备受关注的天然甜味剂，因其下降血糖指数、预防龋齿等健康益处而备受瞩目。
本文将深入解析这三种天然甜味剂的来源、特点、生产工艺以及应用前景，帮助读者更好地理解和运用它们。
一、低聚异麦芽糖：竹蔗提取的天然甜味剂1. 低聚异麦芽糖的定义与来源低聚异麦芽糖是一种天然甜味剂，可从竹蔗提取而得。
其主要成分为异麦芽糖与异麦芽糖三糖。
2. 低聚异麦芽糖的特点与功效（1）低聚异麦芽糖具有低热值、高甜度的特点，对人体血糖影响较小。
（2）低聚异麦芽糖具有调节肠道菌群、促进钙的吸收等益生功能。
3. 低聚异麦芽糖的生产工艺与应用前景低聚异麦芽糖的生产工艺主要包括提取、分离、浓缩和精制等步骤。
由于其天然与健康的特性，低聚异麦芽糖在食品、保健品、医药等领域中具有广阔的应用前景。
二、低聚果糖：天然甜味剂中的安全选择1. 低聚果糖的定义与来源低聚果糖可由水果或蔬菜中提取而得，如菊糖、甜菜糖等。
其主要成分为果糖与果糖三糖。
2. 低聚果糖的特点与功效（1）低聚果糖具有天然、低热值、高甜度等特点，适合糖尿病人群或健康追求者食用。
（2）低聚果糖具有调节肠道菌群、增强钙的吸收等益生功能。
3. 低聚果糖的生产工艺与应用前景低聚果糖的生产工艺主要包括提取、纯化、结晶等步骤。
由于其安全、天然的特性，低聚果糖在食品、保健品、婴幼儿配方奶粉等领域具有广泛的应用前景。
三、低聚半乳糖：独特的功能糖1. 低聚半乳糖的定义与来源低聚半乳糖是由乳糖经酶法水解而得到的混合物。
其主要成分为半乳糖与半乳糖二糖。
2. 低聚半乳糖的特点与功效（1）低聚半乳糖具有天然、低热值、高甜度等特点，对血糖影响较小。
（2）低聚半乳糖具有乳酸菌增殖、促进钙吸收等益生功能。
低聚果糖和低聚半乳糖
低聚果糖和低聚半乳糖
低聚果糖和低聚半乳糖是两种常见的低聚糖，它们都是由多个单糖分子组成的短链糖分子。
低聚果糖主要存在于食物中，例如洋葱、蒜、麦芽、蜂蜜等，而低聚半乳糖则主要来源于乳制品中。
这两种低聚糖都具有益生作用，可以促进肠道健康，增强免疫力。
它们可以被肠道内的益生菌分解为短链脂肪酸，如丙酸、丁酸等，这些脂肪酸能够提供能量，同时还能维持肠道的正常酸碱平衡，抑制有害菌的生长。
此外，低聚果糖和低聚半乳糖还被认为具有降低血糖、调节胆固醇、促进钙吸收等作用。
然而，对于某些人群，如肠道易激综合症患者，过量摄入低聚糖可能会引起肠道不适，因此在摄入时需要适量控制。
低聚糖分离与分析的研究进展
低聚糖分离与分析的研究进展摘要：低聚糖又称寡糖，是由2-10个单糖通过糖苷键连接形成直链或支链的低度聚合糖。
它广泛应用于食品，医药，保健等领域中。
本文主要综述了低聚糖的分离，测量及其纯度鉴定。
关键词：低聚糖；分离；测量；鉴定0 前言1 低聚糖的定义及分类低聚糖(oligosaccharide)又称寡糖，是由2-l0个单糖通过糖苷键连接形成直链或支链的低度聚合糖。
[1]分子量约为200-2000，可分类为普通性低聚糖和功能性低聚糖两大类。
普通性低聚糖包括蔗糖、麦芽糖、乳酸糖、海藻糖和麦芽三糖等，它们可被机体消化吸收；功能性低聚糖包括低聚异麦芽糖、大豆低聚糖、果糖低聚糖、低聚半乳糖、壳聚糖、壳低聚糖、低聚木糖等，因在人体肠道内不具备分解消化的酶系统，不能被人体胃酸和胃酶所降解，故不能消化吸收，而是直接进入小肠内为有益菌双歧杆菌所利用，对人体发挥独特的生理功能。
2 低聚糖在国内外的研究概况早在80年代末，日本最先进入了研究和开发低聚糖得领域；在我国，功能性低聚糖自1996年才有批量生产；到目前为止已开发出来的功能性低聚糖及结构组成如表1：表1 部分功能性低聚糖的结构[ 2]Table 1 Structure of some functional oligosaccharide种类主要构成单糖分子类型功能糖苷单糖数目键类型大豆低聚糖水苏糖蔗糖棉籽糖果糖半乳糖葡萄糖α-1,6 2-4 麦芽糖麦芽低聚糖麦芽三四五六七葡萄糖α-1,4 2-10八九十糖异麦芽低聚糖葡萄糖α-1,6 2-5低聚半乳糖葡萄糖半乳糖β-1,6 3-6低聚乳果糖葡萄糖半乳糖果糖β-1,4 3低聚蔗果糖蔗果三糖四糖五糖葡萄糖果糖β-1,2 2-5低聚木糖木糖β-1,4 2-7低聚龙胆糖龙胆二糖三糖四糖葡萄糖β-1,6 2-4乳酮糖半乳糖果糖β-1,4 2低聚帕拉金糖二糖单体及其二聚体葡萄糖果糖α-1,6 2-8三聚体四聚体壳聚糖乙酰氨基葡萄糖β-1,4 低聚合度除这些低聚糖以外,低聚糖的品种还有很多,许多天然植物中都富含低聚糖或半纤维素,例如: 辟汗草中含纤维二糖,槐角中含槐糖,芦丁中含芦丁糖(即芸香糖) ,木鳖子中含海藻糖,蒲黄中含松二糖,黄麻子中含毛蕊草糖,新鲜橙皮中含新橙皮糖等[3]。
功能性低聚半乳糖的研究进展及应用_张志国
糖数 2 6 ； 半乳糖之间以 β （ 1 →4 ） 等键相连 接，其中以 β （ 1 →4 ） 键为主， 半乳糖与葡萄糖
［8 ］ 之间的键主要是 β （ 1 →4 ） 键 。 商业化生产的低聚半乳糖通常是葡萄糖、 半 乳糖、乳糖、 半乳二糖、 半乳三聚糖、 半乳四聚
糖和半乳五聚糖的混合物。 影响形成的低聚糖结 构和比例的主要因素依赖于生产使用的 β － 半乳 糖苷酶的来源和生产工艺
图1 Fig. 1
低聚半乳糖分子的结构式 （ 葡萄糖基）
Structure of galactooligosaccharides （ glucosyl）
图2 Fig. 2
低聚半乳糖分子的结构式 （ 半乳糖基）
Structure of galactooligosaccharides （ galactosyl）
随着研 究 的 深 入， 更 多 的 低 聚 糖 结 构 被 发 现。Shuichi 等研究环状芽胞杆菌 β － 半乳糖苷酶 以乳糖为原料合成时发现了 5 种新的低聚半乳糖 结构，而且都能优先被人体双歧杆菌利用
［13 ］
技大学进行结构检测， 发现了表 2 中没有的低聚 半乳糖的两种结构， 即 β － Gal － （ 1 →4 ） － β － Gal － （ 1 →4 ） Gal － （ 1 →2 ） 2. 2 理化性质 商业化的低聚半乳糖外观呈半透明的微黄色 － Glu 和 β － Gal － （ 1 →2 ） － β － Gal － （ 1 →4 ） －β－ － Glu。
Abstract： Galactooligosaccharides （ GOS） is a functional oligosaccharides． GOS in oligosaccharides of human milk is very rich，so GOS is regarded as the well prebiotics in all oligosaccharides． Base on the researches on GOS in recent decades，this article focuses on physiological functions of GOS after detailing its production，structure，physicochemical properties． Applying potential of GOS in food industry was pointed out． Key words： galactooligosaccharides； functionality； research progress
低聚异麦芽糖 低聚果糖 低聚半乳糖
低聚异麦芽糖低聚果糖低聚半乳糖一、引言低聚异麦芽糖、低聚果糖和低聚半乳糖是一类重要的低聚糖，它们在食品工业和医药领域具有广泛的应用。
本文将从定义、生产、应用等多个方面对这三种低聚糖进行探讨。
二、低聚异麦芽糖的定义和生产2.1 定义低聚异麦芽糖是由麦芽糖分子通过酶解反应得到的低聚糖，其分子结构中含有异麦芽糖基团。
2.2 生产方法低聚异麦芽糖的生产主要通过麦芽糖酶的作用来完成。
首先，将麦芽糖溶液与麦芽糖酶进行反应，酶解麦芽糖，生成低聚异麦芽糖。
然后，通过提取、脱色、浓缩等工艺步骤，得到纯净的低聚异麦芽糖。
三、低聚果糖的定义和生产3.1 定义低聚果糖是由果糖分子通过酶解反应得到的低聚糖，其分子结构中含有果糖基团。
3.2 生产方法低聚果糖的生产也是通过果糖酶的作用来完成。
首先，将果糖溶液与果糖酶进行反应，酶解果糖，生成低聚果糖。
然后，经过过滤、浓缩、结晶等工艺步骤，得到低聚果糖。
四、低聚半乳糖的定义和生产4.1 定义低聚半乳糖是由半乳糖分子通过酶解反应得到的低聚糖，其分子结构中含有半乳糖基团。
4.2 生产方法低聚半乳糖的生产主要通过半乳糖酶的作用来完成。
首先，将半乳糖溶液与半乳糖酶进行反应，酶解半乳糖，生成低聚半乳糖。
然后，通过蒸发、结晶、干燥等工艺步骤，得到纯净的低聚半乳糖。
五、低聚异麦芽糖、低聚果糖和低聚半乳糖的应用5.1 食品工业中的应用低聚异麦芽糖、低聚果糖和低聚半乳糖在食品工业中具有多种应用。
它们可以作为食品添加剂，用于提升食品的甜度和口感，改善食品的质地和稳定性。
此外，它们还可以用作功能性食品的原料，具有调节血糖、增强免疫力等保健功能。
5.2 医药领域中的应用低聚异麦芽糖、低聚果糖和低聚半乳糖在医药领域中也有广泛的应用。
它们可以作为药物的辅料，用于改善药物的溶解性、稳定性和口感。
此外，它们还可以用于制备肠道保护剂、益生菌制剂等，具有调节肠道菌群、促进肠道健康的作用。
六、结论低聚异麦芽糖、低聚果糖和低聚半乳糖是重要的低聚糖，在食品工业和医药领域具有广泛的应用前景。
低聚半乳糖检测方法研究进展
２个～ ８个单糖通过 Ｂ 一 糖 苷键连接形成直链寡糖 ， 不能 被人体上 消化道 消化吸收 ， 可 以直接进入 大肠 。经 过
国内外科 学家 的大量 研究 ，低 聚半 乳糖具 有低能量 、
促进肠 道双歧杆菌 的增殖 、 改 善矿物质元 素 的吸收和 防止骨质减少 、 改善脂质代谢 、 预 防、 治疗便秘 、 低致龋 齿性 、 生成营养物质 ， 改善营养状况 、 提高免疫力 、 增强 抗肿瘤和抗衰老等营养功能 。 低聚半乳 糖在 日本 已经广泛 的被用作 甜味剂 、 糖 的替 代品 、 食 品原料 、 功能性 食品原料 ， 在各类食 品 中
Ａｂ ｓ ｔ ｒ ａ ｃ ｔ ：Ａｃ ｃ ｏ ｒ ｄ ｉ ｎ ｇ ｔ ｏ ｔ ｈ ｅ ｒ ｅ ｆ ｅ ｒ ｅ ｎ ｃ ｅ ｓ ，ｔ ｈ ｅ ｒ ｅ ｓ ｐ ｅ ｃ ｔ ｉ ｖ ｅ ａ ｄ ｖ ａ ｎ ｔ ａ ｇ ｅ ｓ ａ ｎｄ ｄ ｉ ｓ ａ ｄ ｖ ａ ｎ ｔ ａ ｇ ｅ ｓ ａ ｎ ｄ ｒ ｅ ｓ ｅ ａ ｒ ｃ ｈ ｐ ｒ ｏ ｇ ｒ ｅ ｓ ｓ ｏ ｆ
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（ Ｒ＆ ＤＣ ｅ ｎ ｔ ｅ ｒ ， Ｉ ｎ ｎ ｅ ｒ Ｍｏ ｎ ｇ ｏ ｌ ｉ ａＭｅ ｎ ｇ ｎ ｉ ｕＤ ａ ｉ ｒ ｙ（ Ｇ ｒ ｏ ｕ ｐ ） Ｃ ｏ ． ， Ｌ ｔ ｄ ． ， Ｈｕ ｈ ｈ ｏ ｔ ０ １ １ ５ ０ ０， Ｉ ｎ ｎ ｅ ｒ ｍｏ ｎ ｇ ｏ ｌ ｉ ａ ， Ｃ ｈ ｉ ｎ ａ ）
低聚果糖分析方法及其检测标准的探讨
低聚果糖分析方法及其检测标准的探讨低聚果糖（fructo-oligosacchrides，FOS）又名蔗果低聚糖、寡果糖或蔗果三糖族低聚糖。
近年研究发现，低聚果糖具有双向调节人体肠道微生态的功能，既能增加肠道内双歧杆菌的数量，又能同时抑制其他有害菌的生长[1-4]。
而且低聚果糖很难被人体消化吸收，是一种低能量的糖，不会引起肥胖[5]。
因此，低聚果糖成为近年来功能食品的研发热点之一。
目前检测低聚果糖含量的方法主要有纸色谱分离法、气相色谱法和高效液相色谱法[6]，其中，高效液相色谱法最为简便和准确。
但该法在实际使用中，包括国标规定的方法中，仍存在某些值得商榷的定性定量问题。
本文拟根据我们的研究结果与经验就这些问题进行初步的探讨。
1 材料与方法1.1 试剂与仪器乙腈（色谱纯），美国天地公司；果糖、葡萄糖、蔗糖，纯度≥98%，美国Sigma公司；低聚果糖样品、超纯水实验室制备。
FA1104电子天平，上海精天电子仪器厂；Waters 600 高效液相色谱仪，配Waters 2414示差折光检测器，美国Waters 公司；Waters synapt UPLC-Q-TOF质谱仪，美国Waters公司。
1.2 色谱条件色谱柱：Waters NH2 分析柱（4.6mm×250mm，5μm）；流动相：乙腈/水=70/30；流速：1.0mL/min；柱温：30℃；进样量：10μL。
1.3 UPLC-Q-TOF串联质谱条件(1) UPLC条件：色谱柱：Waters NH2 分析柱（4.6mm×200mm，3μm）；流动相：乙腈/水=70/30；流速：0.4mL/min；柱温：30℃；进样量：2μL。
(2) Q-TOF MS条件：质谱采用电喷雾电离源(ESI)，TOF离子飞行方式采用V模式。
四极杆质量扫描范围m/z 150~2000，一次扫描时间为0.1s，离子源温度100℃，脱溶剂氮气流速400 L/h。
保健食品功效成分检测技术进展
在提取溶剂中假如加入少许抗氧化剂能够 有效地确保结果一致性。
保健食品功效成分检测技术进展
第22页
脂溶性维生素—番茄红素（胡萝卜素）
❖ 作为胡萝卜素一个既能够采取上述胡萝卜 素方法一同分析也能够单独分析。
❖ 检测条件： ❖ 紫外检测器：检测波长472nm ❖ 色谱柱：supelcosil LC-18 ❖ 流动相: 甲醇：乙腈=50：50 ❖ 流速: 1.0mL/min ❖ 30℃
保健食品功效成分检测技术进展
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水溶性维生素—维生素C
❖ 除颜色较深、含量较低、天然植物干制品 外，普通样品中维生素C均能够采取药典 中碘溶液滴定法进行测定。
保健食品功效成分检测技术进展
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水溶性维生素—维生素C
0.00 2.00 4.00 6.00 8.00 10.00 12.00 14.00 16.00 18.00 20.00 22.00 24.00 26.00 28.00 30.00 32.00 34.00 36.00 38.00 40.00 ??
α—胡萝卜素
33.136
AU
0.010 0.008 0.006 0.004 0.002 0.0000.00 2.00 4.00 6.00 8.00 10.00 12.00 14.00 16.00 18.00 2?0?.00 22.00 24.00 26.00 28.00 30.00 32.00 34.00 36.00 38.00 40.00
第3页
低聚糖类保健食品功效成份
❖ 多数能够经过液相色谱进行检测； ❖ 低聚果糖检测上还有一定问题； ❖ 低聚半乳糖检测比较复杂，需要经过
酶解等伎俩，经过在总半乳糖中减去 游离和由乳糖生成半乳糖，经过折算 得到低聚半乳糖含量。
低聚果糖和低聚半乳糖的研究进展及在乳制品中的应用
低聚果糖和低聚半乳糖的研究进展及在乳制品中的应用张金2，3，王美华2，杨永龙2，魏恩慧2，李洪亮2，钱文涛1，3，*（1.蒙牛高科乳制品（北京）有限责任公司，北京 101100；2.内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司，呼和浩特 011500；3.内蒙古自治区乳品与奶牛繁育生物工程技术企业重点实验室，呼和浩特 011500）摘要：随着人们对膳食结构和营养需求的重视程度逐渐提高，低聚果糖（FOS）、低聚半乳糖（GOS）等功能性低聚糖凭借其低甜度、低能量、不易吸收、促进肠道益生菌生长、调节肠道微生态、提升机体免疫力等特点成为重要的基础原料和食品添加剂，在食品行业尤其乳制品行业应用广泛。
本文重点介绍了FOS和GOS的生理功能、临床功效量研究以及在乳制品中的应用，为今后FOS和GOS在健康食品领域的广泛应用做理论铺垫。
关键词：低聚果糖；低聚半乳糖；生理功能；功效量；应用中图分类号：TS202.3/TS252.5 文献标识码：A 文章编号：1006-2513（2020）10-0129-06doi：10.19804/j.issn1006-2513.2020.10.020Research progress and application in dairy products offructo-oligosaccharide and galacto-oligosaccharideZHANG Jin2，3，WANG Mei-hua2，YANG Yong-long2，WEI En-hui2，LI Hong-liang2，QIAN Wen-tao1，3*（1. Mengniu Gaoke Dairy（Beijing）Co.，Ltd.，Beijing 101100；2. Inner Mongolia Mengniu Dairy（Group）Co.，Ltd.，Hohhot 011500；3. Key Laboratory of Dairy and Cow Breeding Biotechnology in Inner Mongolia，Hohhot 011500）Abstract：As people pay more attention to dietary structure and nutritional requirements，functional oligosaccharides such as fructo-oligosaccharides（FOS）and galacto-oligosaccharides（GOS）have become important basic raw materials and food additives due to their low sweetness and low energy，not easy to absorb，promoting the growth of intestinal probiotic bacteria，regulating intestinal micro-ecology，and improving the body’s immunity，and are widely used in the food industry，especially the dairy industry. This article focuses on the study of the physiological function，clinical efficacy of FOS and GOS，and its application in dairy products，to provide a theoretical foundation for the future application of FOS and GOS in the field of health food.Key words：fructo-oligosaccharides；galacto-oligosaccharides；physiological function；efficacy；application收稿日期：2020-05-02 *通讯作者作者简介：张金（1994-），男，硕士研究生/研发工程师，研究方向：调制乳产品开发。
食品中低聚果糖的高效液相色谱检测法研究
分析与检测在食品生产领域，低聚果糖（FOS）成为一种新型甜味剂，在乳制品、糖果、饮料中广泛应用。
检测食品中FOS的含量，对于控制食品质量具有重要意义。
1 材料和方法1.1 材料来源本研究材料是从市场上购买得到的某品牌奶粉和米粉。
1.2 仪器试剂仪器主要有：HPLC仪，蒸发光散射检测器，NH2色谱柱，离心机，超声波清洗器、电子天平等。
试剂主要有：GF2标品、GF3标品、GF4标品，乙腈，石油醚，乙酸锌与六氰合亚铁酸钾等。
1.3 溶液配制配制FOS标准溶液：取3个10 mL 容量瓶，分别精准称量GF2、GF3、GF4标品各200 g，将标品置于瓶内，加入超纯水直至刻度线，然后将其液稀释到不同浓度，分别是0.5、5、50 mg/mL，然后超声处理，时间为 3 min，经0.5 μm的滤膜过滤。
再取等量配好的标准溶液，置于容量瓶中，加入超纯水直至刻度线，重复超声、过滤的处理步骤，待检。
1.4 样品预处理脱脂。
取2个100 mL烧杯，精准称量奶粉、米粉各3.0 g，将其置于烧杯内，放在通风橱中；先加入50 mL 石油醚，进行超声处理，时间为20 min 再离心处理，转速为4 800 r/min、时间5 min；最后去除上层清液，留下沉渣在通风橱内挥发，于60 ℃下干燥，研磨为粉末状待检。
提取。
取样本粉末2.0 g，加入 20 mL蒸馏水，先进行超声提取，温度为60 ℃，时间15 min；再离心处理，转速为8 000 r/min，时间为5 min；取上层清液置于25 mL容量瓶内。
脱蛋白。
采用亚铁氰化钾-乙酸锌法，对样品溶液进行脱蛋白处理，然后离心，转速为8 000 r/min、时间5 min；取上层清液置于25 mL容量瓶内，加入蒸馏水定容。
1.5 HPLC色谱条件色谱柱是NH2分析柱，4.6 mm×300 mm，5 μm。
使用乙腈和水作为流动相，实施梯度洗脱，洗脱程序是：①前20 min，70%～65%的乙腈，30%～35%的水；②第20～22 min，65%的乙腈，35%的水；③第22～25 min，65%～70%的乙腈，35%～30%的水；④第25～28 min，70%的乙腈，30%的水。
食品中低聚果糖的检测方法研究进展
食品中低聚果糖的检测方法研究进展李秀英;黄金凤;冼燕萍;侯向昶;林森煜;郭新东【摘要】低聚果糖是一种新颖的食品添加剂,生理功效良多,随着低聚果糖在食品工业中的应用范围不断扩大,利用现代检测技术对食品中低聚果糖的添加情况进行监测具有必要性.本文系统地综述了近年来国内外检测食品中低聚果糖的方法,包括高效液相色谱法、离子色谱法等较常用方法,以及基质辅助激光解吸离子化质谱法、气相色谱-质谱法等技术;并总结了各方法的性能及优缺点.以便为食品中低聚果糖的有效、快速检测提供参考.【期刊名称】《乳业科学与技术》【年(卷),期】2014(037)003【总页数】4页(P31-34)【关键词】食品;低聚果糖;检测技术【作者】李秀英;黄金凤;冼燕萍;侯向昶;林森煜;郭新东【作者单位】广州质量监督检测研究院国家加工食品质量监督检验中心(广州),广东广州 510110;广州质量监督检测研究院国家加工食品质量监督检验中心(广州),广东广州 510110;广州质量监督检测研究院国家加工食品质量监督检验中心(广州),广东广州 510110;广州质量监督检测研究院国家加工食品质量监督检验中心(广州),广东广州 510110;广州质量监督检测研究院国家加工食品质量监督检验中心(广州),广东广州 510110;广州质量监督检测研究院国家加工食品质量监督检验中心(广州),广东广州 510110【正文语种】中文【中图分类】O657低聚果糖（fructooligosaccharides，FOS），又称寡果糖或蔗果三糖族低聚糖，在GB/T 23528—2009《低聚果糖》中，低聚果糖的定义是果糖基经（2→1）糖苷键连接而成的，聚合度为2～9的功能性低聚糖，并且规定了低聚果糖总含量以蔗果三糖（GF2）、果果三糖（F3）、蔗果四糖（GF3）、果果四糖（F4）、蔗果五糖（GF4）、果果五糖（F5）、蔗果六糖（GF5）、果果六糖（F6）之和占干物质的百分含量计。
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食品中低聚果糖和低聚半乳糖 检测 方法研 究进 展
于晓瑾 。 仇凯 ， 熊正 河 ， （ １ ． 北京市海淀 区产 品质量监督检验所 ， 北京 １ ０ ０ ０ ９ ４ ； ２ ． 中国食 品发酵工业研究 院 ， 北京 １ ０ ０ ０ ２ ７ ； ３ ． 全 国食 品发酵标准化 中心 ， 北京 １ ０ ０ ０ ２ ７ ）
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摘 要： 食 品中功 能性低聚糖的分析一直是碳水化合物分析领域的难点 ， 我 国国家标 准还 未有食 品中功 能性低聚糖
的分 析 方 法标 准 。 现 今 低 聚果 糖 和低 聚 半 乳 糖做 为 功 能 配 料 广 泛 的 应 用 于 各 种食 品 中 ， 特 别在 婴 幼 儿食 品 中作 为 重 要 益 生元 组 分 获 得 广 泛 应 用 。 本 文 主要 介 绍 了食 品 中低 聚 果 糖 和低 聚 半乳 糖 检 测 方 法研 究进 展 情 况 。
功能性 低聚糖 是 由 ２个～ １ ０个相 同的或不 同的单
糖， 以糖 苷 键 聚合 而 成 的 （ 可 以是 直链 ， 也 可 以是 支
规定配方食
品， 二者 比例 为 ９： １ 。 使用其他组合和添加量需有效数 据 支持 或 由该 领域 专家 经过研 究 证 明其 优 点和安 全 性 。 由于低 聚糖 一般 由多种 单体组成 ， 能够较全 面定 量分析食 品中的低 聚糖类物质难度较大 。本文针对低
专题论述
ＤＯＩ ： １ ０ ． ３ ９ ６ ９ ／ ｊ ． ｉ ｓ ｓ ｎ ． １ ０ ０ ５ － ６ ５ ２ １ ． ２ ０ １ ３ ． ２ ０ ． ０ ３ ６
瑟 究笔瓣
Ｆｏ ｏ ｄ Ｒｅ ｓ ｅ ａ ｒ ｃ ｈ Ａｎ ｄ Ｄｅ ｖ ｅ ｌ ｏ ｐ ｍｅ ｎ ｔ
２ ０ １ ３年 １ ０月 第３ ４卷第 ２ Ｏ期
３ ． Ｃ ｈ ｉ ｎ ａ Ｎ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ａ ｌ Ｆ ｏ ｏ ｄ ｆ ｅ ｒ ｍ ｅ ｎ ｔ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ Ｓ ｔ ａ ｎ ｄ ａ ｒ ｄ ｉ ｚ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ Ｃ ｅ ｎ ｔ ｅ ｒ ， Ｂ ｅ ｉ ｊ ｉ ｎ ｇ １ ０ ０ ０ ２ ７ ， Ｃ ｈ ｉ ｎ ａ ）