高中生物《果酒的制作》优质课精品教案
人教版生物选修一《生物技术实践》《果酒和果醋的制作》教案
“课题1果酒和果醋的制作”的教学设计教学设计思路以学生为主体，采用启发式教学。
通过多次学生活动，激发学生探索新知识的欲望。
理论结合实际，学生实验为主导，层层推进、课堂活动贯穿始终。
组织学生自己动手制作米酒，思考总结出发酵实验的原理，培养学生观察现象分析问题的能力。
鼓励学生亲自设计实验，体验设计实验的思维方式。
引导学生集体合作酿制葡萄酒，总结实验方案，汇报实验成果，培养学生的实验设计，动手操作和语言表达能力。
引导学生对简易发酵装置的“充气口，排气口”进行控制，使学生深入理解果酒和果醋发酵所需条件的不同，并熟练掌握实际操作中如何实现两种实验所需满足环境条件。
通过对果酒制作的深入学习，帮助学生轻松推导出醋酸发酵相关内容。
教材分析本内容是选修一《生物技术实践》第一个专题的开篇，与专题二《微生物的实验室培养》联系紧密。
整节课以实验为基础，具有很强的技术性和可操作性，而且酒与醋和生活联系紧密，容易获得学生的关注。
其中葡萄酒的制作及检测是以酵母菌的细胞呼吸为知识基础，与必修内容联系十分密切，熟练掌握葡萄酒的制作原理，以及设计出合理的制作装置对于学生更好的理解发酵过程十分重要。
学情分析从知识储备上看：学生在必修1的学习中，已掌握了酵母菌的细胞呼吸方式，及酒精检查的相关内容，学习制作果酒的基本操作比较容易。
然而对醋酸菌不够了解。
从能力上看：高二学生往往基础知识扎实、思维敏捷，但由于学生知识容量有限，理论联系实际的能力有待加强，因此教师应适时进行引导，打造以问题为中心的新型课堂教学模式，使学生成为课堂的主人。
他们往往有一定的生活经验，具有强烈的求知欲和表现欲，在课堂上把实验操作交给学生做，并且通过学生自己介绍制作方法及原因，为学生创造更多的动手和表达的机会，能够活跃气氛给学生留下更深刻的印象。
教学目标知识与能力目标（1）通过查阅资料，能够说明果酒、果醋制作所需的菌种。
（2）通过阅读文本、教师讲解，能够概述果酒、果醋制作的原理，解释其反应式。
高中生物人教版选修1教案-课题1_果酒和果醋的制作_教学设计_教案_4
教学准备1. 教学目标(一)知识与技能1.了解传统发酵技术在日常生活中的应用。
2.掌握发酵作用的基本原理和方法。
3.学习制作果酒、果醋的实际操作技能。
4.设计并安装简单的生产果酒及果醋的装置(二)过程与方法1.引导学生主动参与探究过程,培养学生搜集和处理科学信息的能力,获取新知识的能力以及用简约科学术语表达问题的能力。
2.培养学生综合分析能力。
3.培养学生利用已建立的知识解决实际问题的能力。
(三)情感、态度与价值观1.对学生进行科学方法和科学态度的教育。
2.体验和感受生物技术给人类生活带来的变化。
3.培养学生合作精神。
2. 教学重点/难点1、重点: 说明果酒和果醋的制作原理,设计制作装置,制作出果酒和果醋2、难点: 制作过程中发酵条件的控制3. 教学用具4. 标签教学过程【导入】导入随着人们生活水平的提高,越来越多的人们喜欢喝葡萄酒,因为葡萄酒醇香,酒精含量低;另外,现在市面上流行一种饮料—苹果醋,据说可以软化血管等作用。
所以现在很多家庭会自己买葡萄、梨、苹果等原料制作葡萄酒、梨酒、苹果醋,香蕉醋等,那么如何来制作这些果酒和果醋呢,下面我们来学习果酒和果醋制作相关的知识【活动】基础知识（一 )基础知识1、果酒制作的原理阅读教材“果酒制作的原理”,同时思考以下问题(1)果酒的制作需要什么微生物?(2)酵母菌的形态、结构、分布?(3)酵母菌的代谢类型及其呼吸过程的反应式如何?(4)影响酒精发酵的主要环境条件有有哪些?。
(5)我们常见的葡萄酒为什么是红色的?(6)酵母菌是如何进行生殖的?教师和学生一起归纳总结以上问题:(1)(2)果酒制作过程需要酵母菌,酵母菌属于真核生物,细胞呈圆形、椭圆形等。
酵母菌分布广泛,但多分布在含糖较高的偏酸环境中,一年四季,土壤始终是酵母菌的大本营。
(3)酵母菌的代谢类型及其呼吸过程果酒的制作离不开酵母菌。
酵母菌是兼性厌氧微生物,酶在有氧条件下,酵母菌繁殖,最适温度20℃,反应式如下:C6H1206+6O26CO2+6H20+能量酶在无氧条件下,酒精发酵,适宜温度18~25,反应式如下:C6H12O6 2C 2H5OH+2C02+能量(4)根据以上的的条件可以总结出影响酒精发酵的环境调节有温度、氧气、PH①酒精发酵是一般将温度控制在18~25℃范围内,在20℃时最适宜。
综合实践课程 果酒的制作
综合实践课程果酒的制作
以下是一份关于果酒制作的综合实践课程教案：
一、课程目标
1. 知识目标：了解果酒的制作原理和过程。
2. 能力目标：掌握果酒制作的基本技能，培养学生的动手能力和创新能力。
3. 情感目标：体验果酒制作的乐趣，培养学生对生活的热爱和对传统文化的了解。
二、课程内容
1. 果酒制作原理介绍：介绍果酒制作的基本原理，包括发酵、酒精产生等过程。
2. 材料准备：准备制作果酒所需的材料，如水果、糖、酵母、容器等。
3. 果酒制作过程：介绍果酒制作的具体步骤，包括水果处理、糖的添加、酵母的加入、发酵过程、过滤、装瓶等。
4. 果酒的保存和品尝：介绍果酒的保存方法和品尝技巧。
三、课程实施
1. 课堂讲解：通过课堂讲解，让学生了解果酒制作的基本原理和过程。
2. 实践操作：让学生亲自参与果酒制作的过程，掌握制作果酒的基本技能。
3. 小组合作：将学生分成小组，共同完成果酒制作的任务，培养学生的团队合作能力。
4. 成果展示：让学生展示自己制作的果酒，并进行品尝和评价，提高学生的自信心和成就感。
四、课程评价
1. 学生自评：让学生对自己在果酒制作过程中的表现进行评价。
2. 教师评价：教师对学生的表现进行评价，包括知识掌握、技能掌握、团队合作等方面。
3. 作品评价：对学生制作的果酒进行品尝和评价，包括口感、色泽、香气等方面。
五、课程延伸
1. 可以让学生尝试不同水果的果酒制作，拓展学生的视野和技能。
2. 可以结合当地的传统文化，了解当地的果酒制作方法和历史渊源。
3. 可以组织学生参加果酒制作比赛，提高学生的兴趣和参与度。
高中生物下学期第8周《果酒和果醋的制作》教学设计 新人教版选修1-新人教版高中选修1生物教案
重点
腐乳制作过程的科学原理，设计并完成腐乳的制作
难点
实践中摸索影响腐乳品质的条件
三、教学过程
预设环节名称
学习内容
教师活动形式
学生活动方式
教学设计意图
教师反思
环节1
引入课题
放映关于腐乳功能的视频。
观看视频，注意力集中，对腐乳产生兴趣。
通过腐乳功能导入，吸引学生的注意力，进入课堂
环节2
基础知识：
根据学生的交流情况进行有针对性的提问：(1)材料的选择与处理
清水冲洗葡萄，冲洗次数不宜太多，为什么？
你认为应该先冲洗葡萄还是先除去枝梗？为什么？
(2)灭菌
你认为应该从哪些方面防止发酵液被污染？
(3)榨汁
(4)发酵：
(5)操作的注意事项及细节？
①酿酒的葡萄不能用洗涤灵等化学洗涤剂清洗。
②容器很关键，应用清水或洗涤灵冲洗干净，并用70%的酒精擦洗；
3、结合腐乳制作的流程，设计腐乳制作的具体过程。
4、操作过程的注意事项
教活动二说一说，聊一聊
学生发言，聊一聊他们认为的腐乳怎么制作。
活动三找一找，想一想
1、教师介绍腐乳制作实验流程示意图
2、学生阅读资料，回答以下问题。
问题1我们平时吃的豆腐，哪种适合用来做腐乳？为什么？
问题2豆腐在什么样的条件下才能长出毛霉？
环节4
结果分析与评价
学生课后根据本节课学习的知识，自己动手尝试制作腐乳。
学生积极动手制作，注意制作过程中的相关注意事项，可以以小组为单位探究影响腐乳风味和质量的因素有哪些？。
培养学生动手操作能力，更好的掌握影响腐乳发酵的重要因素。
四、教学反思
2.制作果酒和果醋的实验流程
果酒的制作教学设计
果酒的制作教学设计集团标准化工作小组 [Q8QX9QT-X8QQB8Q8-NQ8QJ8-M8QMN]《果酒的制作》教学设计授课年级:高二学校：湖北省黄冈中学授课人：崔腾云一、设计理念及思路选修1是一门“以学生为主体”通过实验设计和操作实践学习科学探究的选修课程，重在培养学生设计实验、动手操作、收集证据等科学探究的能力。
本节课通过对描述葡萄酒的唐诗，激励学生主动探究。
引导学生设计出可行的制作果酒的装置，鼓励学生亲身体验，精心操作，获得醇香浓厚的葡萄酒和梨酒，培养学生的实验设计和动手能力，鼓励学生合作学习，并在教学过程中将该实验整合到学生的研究性学习课题中，促进学生研究性学习能力的提高，同时关注学生在实验过程中的一些生成性问题。
整节课的教学采用“自主学习——讨论交流——实验实施——现象记录和检验——总结交流”的基本程序，让学生自主地合作探究，制作果酒，从中体会到探究和生活的快乐。
二、教材分析本节课是人教版高中生物选修1《生物技术实践》——专题1《传统发酵技术的应用》——课题1的内容，主要是以葡萄酒和梨酒为例介绍果酒的制作和检测方法，重在培养学生设计实验，动手操作等科学探究能力。
葡萄酒的制作是以酵母菌的细胞呼吸为知识基础，与必修内容联系十分密切，而且初中八年级上也有米酒的制作这个实验，所以学生熟练掌握葡萄酒的制作原理以及能够设计出合理的制作方案和装置对于学生更好的理解酵母菌的有关内容是十分必要的。
三、学情分析从知识储备上看：通过必修1的学习，学生对于酵母菌细胞呼吸的方式已掌握得比较清楚，掌握制作果酒和果醋的基本操作方法比较容易，但由于高二学生知识体系还在不断完善，动手操作的能力较弱，在葡萄酒的制作过程中控制发酵条件难度较大。
从能力上看：现在的学生大多数基础扎实，思维敏捷，具有强烈的求知欲望，课外知识丰富，对问题的思考有一定的深度，因此具备一定的自主学习能力。
但由于学生知识容量有限，逻辑思维正处于发展阶段，发现问题的能力和创新意识还有待提高，因此教师应适时进行引导，打造以问题为中心的新型课堂教学模式，使学生成为课堂的主人。
果酒和果醋的制作公开课教案
果酒和果醋的制作公开课教案第一章：引言教学目标：1. 了解果酒和果醋的制作过程及其原理。
2. 掌握发酵技术的应用。
教学内容：1. 介绍果酒和果醋的定义、制作过程及应用。
2. 讲解发酵技术的基本原理。
教学活动：1. 引入话题：讨论日常生活中常见的发酵产品，如酸奶、豆腐等。
2. 介绍果酒和果醋的制作过程及其原理。
3. 讲解发酵技术在食品制作中的应用。
教学资源：1. 图片或视频资料：果酒和果醋的制作过程。
2. PPT课件：介绍果酒和果醋的制作原理及发酵技术的应用。
教学评估：1. 观察学生参与讨论的积极程度。
2. 学生对果酒和果醋制作原理的掌握情况。
第二章：果酒的制作教学目标：1. 掌握果酒的制作方法。
2. 了解果酒的制作原理。
1. 讲解果酒的制作方法。
2. 介绍果酒的制作原理。
教学活动：1. 讲解果酒的制作方法，包括原料选择、发酵过程等。
2. 介绍果酒的制作原理，如酵母菌的作用、酒精的等。
教学资源：1. 图片或视频资料：果酒的制作过程。
2. PPT课件：介绍果酒的制作原理及方法。
教学评估：1. 观察学生跟随讲解的认真程度。
2. 学生对果酒的制作方法和原理的掌握情况。
第三章：果醋的制作教学目标：1. 掌握果醋的制作方法。
2. 了解果醋的制作原理。
教学内容：1. 讲解果醋的制作方法。
2. 介绍果醋的制作原理。
教学活动：1. 讲解果醋的制作方法，包括原料选择、发酵过程等。
2. 介绍果醋的制作原理，如醋酸菌的作用、醋酸的等。
1. 图片或视频资料：果醋的制作过程。
2. PPT课件：介绍果醋的制作原理及方法。
教学评估：1. 观察学生跟随讲解的认真程度。
2. 学生对果醋的制作方法和原理的掌握情况。
第四章：发酵技术的应用教学目标：1. 了解发酵技术在食品制作中的应用。
2. 掌握发酵技术的原理。
教学内容：1. 讲解发酵技术在食品制作中的应用。
2. 介绍发酵技术的原理。
教学活动：1. 讲解发酵技术在食品制作中的应用，如面包、酸奶等。
高中生物果酒制作教案设计
高中生物果酒制作教案设计
教学目标：
1. 了解果酒的制作原理和过程；
2. 掌握果酒制作的基本步骤和技巧；
3. 能够独立制作一定量的果酒。
教学内容：
1. 果酒的定义和种类；
2. 果酒的原料选择；
3. 果酒的制作步骤；
4. 果酒的发酵和贮存。
教学过程：
一、导入环节（10分钟）
1. 引出问题：大家知道什么是果酒吗？你们喜欢喝果酒吗？
2. 简要介绍果酒的定义和种类。
二、知识讲解（30分钟）
1. 介绍果酒的原料选择及影响果酒口感的因素；
2. 详细讲解果酒的制作步骤，包括清洗原料、容器消毒、果汁提取和发酵等；
3. 讲解果酒的发酵过程和贮存方法。
三、实践操作（60分钟）
1. 学生分组进行果酒的制作实验；
2. 指导学生选择适合的原料和配比；
3. 指导学生进行果汁提取和发酵过程；
4. 提醒学生注意卫生和安全。
四、总结讨论（15分钟）
1. 学生展示自己制作的果酒；
2. 分享制作过程的体会和收获；
3. 老师进行总结，并对学生的操作进行评价。
五、作业布置（5分钟）
要求学生将制作果酒的详细步骤和心得写成实验报告。
教学评价：
1. 学生能够准确理解果酒的制作原理和过程；
2. 学生能够熟练掌握果酒制作的基本步骤和技巧；
3. 学生能够独立制作一定量的果酒，并在实验报告中详细记录实验过程和结果。
教学资料：
1. 果酒制作实验材料：水果、砂糖、酵母、玻璃容器等；
2. 果酒制作实验步骤详细说明；
3. 果酒制作实验报告模板。
(公开课)果酒的制作
榨汁 将冲洗除枝梗的葡萄放入榨汁机榨取葡 萄汁。
清洗发酵器皿 发酵
添加标题
酒精是如何产生的？
添加标题
酵母菌的代谢类型？
添加标题
酵母菌从哪来？
添加标题
果酒制作的原理
同化 （Assimilation） 是生物体代谢当中 的一个重要过程， 作用是把消化后的 营养重新组合，形 成有机物和贮存能 量的过程。
果 酒 的 制 作
课题背景知识
果酒
用水果本身的糖分 被酵母菌发酵成为 酒精的酒，含有水 果的风味与酒精。
如李子酒，葡萄酒 等等。
果酒制作实验操作
材料的选择与处理
选择新鲜的葡萄，将葡萄进行冲洗，除 去枝梗。
1. 、取葡萄500g，去除枝梗 和腐烂的叶子。
2. 、用清水冲洗葡萄1－2次 除去污物。
三． 原料中用于发酵的糖含量偏低
四． 此浓度的酒精妨碍了酵母菌的存 活
五． 发酵产热造成了酵母菌的死亡
C
02
单击此处添加大标题内容
二． 下列关于果醋的制作，错误的是： 1. 果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是一种好氧菌，所以在制作过程中需通氧气 2. 醋酸菌是一种嗜温菌，温度要求较高，一般在50 ℃左右 3. 醋酸菌能将果酒变成果醋 4. 当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄中的糖分解成醋酸
再加入3滴常温下饱和的重铬酸钾溶液
ABCD
一一．下列叙述能够防止发酵液被污染的是
()1. 榨汁机要 Nhomakorabea洗干净，并晾干
2. 发酵瓶要清洗干净，用体积分数为70％的酒精消毒
3. 装入葡萄汁后，封闭充气口
4. 发酵装置的排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接
（多选）
在一个普通的锥形瓶中，加入大半
高中果酒制作活动策划方案
将学生分成若干小组，每组负责研究一种果酒的制作方法和配方，并准备所需材料
第二天：实际操作和成果展示
实际操作
学生根据准备的配方和材料，开始进行果酒的制作过程，老师和辅导员进行指导和监督
专家分享
邀请食品加工领域的专家或老师现场分享经验和技巧
成果展示和品尝
学生展示他们制作的果酒，并进行品尝和评价，分享制作心得
高中果酒制作活动策划方案
活动主题
指导老师
目
标
让学生了解果酒的制作过程和原理；培养学生的实践能力和团队合作精神；引导学生对食品加工的兴趣和热情
时间安排
活动周期：2天
第一天
学习和准备阶段
第二天
实际操作和成果展示作的基本知识
发酵原理、材料准备、卫生安全等；展示不同种类的水果和材料，让学生了解果酒制作的原材料
注意事项
确保活动过程中的食品安全和卫生；配备必要的防护设备，确保学生操作时的安全；鼓励学生在活动中发挥创造力，可以尝试创新的果酒配方和风味
果酒的制作教学设计
《果酒的制作》教学设计授课年级:高二学校：湖北省黄冈中学授课人：崔腾云一、设计理念及思路选修1是一门“以学生为主体”通过实验设计和操作实践学习科学探究的选修课程，重在培养学生设计实验、动手操作、收集证据等科学探究的能力。
本节课通过对描述葡萄酒的唐诗，激励学生主动探究。
引导学生设计出可行的制作果酒的装置，鼓励学生亲身体验，精心操作，获得醇香浓厚的葡萄酒和梨酒，培养学生的实验设计和动手能力，鼓励学生合作学习，并在教学过程中将该实验整合到学生的研究性学习课题中，促进学生研究性学习能力的提高，同时关注学生在实验过程中的一些生成性问题。
整节课的教学采用“自主学习——讨论交流——实验实施——现象记录和检验——总结交流”的基本程序，让学生自主地合作探究，制作果酒，从中体会到探究和生活的快乐。
二、教材分析本节课是人教版高中生物选修1《生物技术实践》——专题1《传统发酵技术的应用》——课题1的内容，主要是以葡萄酒和梨酒为例介绍果酒的制作和检测方法，重在培养学生设计实验，动手操作等科学探究能力。
葡萄酒的制作是以酵母菌的细胞呼吸为知识基础，与必修内容联系十分密切，而且初中八年级上也有米酒的制作这个实验，所以学生熟练掌握葡萄酒的制作原理以及能够设计出合理的制作方案和装置对于学生更好的理解酵母菌的有关内容是十分必要的。
三、学情分析从知识储备上看：通过必修1的学习，学生对于酵母菌细胞呼吸的方式已掌握得比较清楚，掌握制作果酒和果醋的基本操作方法比较容易，但由于高二学生知识体系还在不断完善，动手操作的能力较弱，在葡萄酒的制作过程中控制发酵条件难度较大。
从能力上看：现在的学生大多数基础扎实，思维敏捷，具有强烈的求知欲望，课外知识丰富，对问题的思考有一定的深度，因此具备一定的自主学习能力。
但由于学生知识容量有限，逻辑思维正处于发展阶段，发现问题的能力和创新意识还有待提高，因此教师应适时进行引导，打造以问题为中心的新型课堂教学模式，使学生成为课堂的主人。
高中生物果酒的制作教案
高中生物果酒的制作教案
一、教学目标：
1. 了解果酒的制作方法及其基本原理；
2. 掌握果酒制作中所需的材料和器具；
3. 能够独立制作出美味可口的果酒；
4. 培养学生的动手能力和实践操作能力。
二、教学内容：
1. 果酒的基本原理及发酵过程；
2. 果酒制作所需的材料和器具；
3. 果酒的制作步骤和注意事项。
三、教学步骤：
1. 引入：介绍果酒的概念和发展历史；
2. 理论学习：讲解果酒的制作原理和发酵过程；
3. 实践操作：
a. 准备材料和器具：新鲜水果、糖、酵母、发酵罐、漏斗、瓶子等；
b. 清洗水果并切碎，加入糖和水，放入发酵罐中；
c. 加入适量酵母，并密封发酵罐；
d. 每天轻轻摇晃一下发酵罐，促进水果中的糖分发酵；
e. 发酵完毕后过滤果酒，装瓶保存。
四、实验结果分析：
1. 观察果酒的颜色、气泡情况等；
2. 品尝果酒的味道和口感，体验果酒制作的乐趣。
五、延伸拓展：
1. 可以尝试不同种类水果的果酒制作；
2. 探究果酒的保存方法和效果。
六、课堂总结：
通过本课程的学习，学生掌握了果酒的制作方法和基本原理，培养了动手能力和实践操作能力，同时也增加了对生物发酵过程的了解。
七、作业安排：
1. 撰写实验报告，总结果酒制作过程；
2. 完成果酒制作实验。
八、教学评价：
1. 实验报告和实验结果；
2. 学生对果酒制作过程的理解和掌握程度。
九、教学资源：
1. 实验室、水果、材料和器具；
2. 教学资料和参考书籍。
《果酒的制作》教学设计
《果酒的制作》教学设计《果酒的制作》教学设计1一、教案目标1、知识与技能目标（1）知道果酒、制作所需的菌种，果酒制作的原理（2）会写反应式；说出果酒的实验流程，正确理解影响发酵的因素。
2、过程与方法目标（1）根据实验流程示意图和提供的资料，设计果醋制作过程，学会收集、整理和分析实验资料，得出实验结论；（2）在学习中体会已有知识的不足3、情感与价值观目标积极参加实验设计，在合作交流中探索未知，在发现、探究、操作过程体验成功的乐趣，激发学习的热情，树立学习的信心。
二、重点、难点1、果酒的制作原理，设计制作装置为重点。
2、果酒制作过程为难点。
三、教案过程[一]创设情景，导入新课（拿出已制作好的葡萄酒给学生品尝）在中华民族悠久的历史长河中，很多事物都走在世界前列，酒也一样，有着它本身的光辉篇章。
在酒的记载中，有许多关于酒的有趣传说。
猿猴酿酒说——猿猴的主要食物就是含糖水果，猿猴在水果成熟的季节收贮大量的水果在“石洼”中，一段时间后，就有特殊香味的液体流出，这就是最早的果酒。
果酒中虽然含有酒精，但含量与白酒、啤酒和葡萄酒比起来非常低，一般为到度，最高的也只有度。
果酒简单来说就是汲取了水果中的全部营养而做成的酒，其中含有丰富的维生素和人体所需的氨基酸。
有时候即使生吃水果也不能吸收的营养，通过果酒却可以吸收，因为营养成分已经完全溶解在果酒里了。
果酒里含有大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人体中堆积的作用，使人不容易积累脂肪和赘肉。
此外，与其他酒类相比，果酒对于护理心脏、调节女性情绪的作用更明显一些。
今天我们来学习传统果酒的制作技术。
[二]新课讲解1、阅读课本，思考以下问题：（1）果酒的制作需要什么微生物？果酒的制作原理是什么？2、制作温度要求繁殖的最适温度：x℃；酒精发酵的温度范围：x℃。
思考：（1）你知道酵母菌需要适宜温度的原因吗？（2）酵母菌有不同的最适温度说明了什么？（介绍温度对发酵的影响：酵母菌只能在一定温度下生活。
高中生物制作果酒教案模板
---一、教学目标1. 知识目标：- 理解酵母菌在果酒制作过程中的作用。
- 掌握果酒制作的基本原理和步骤。
- 了解果酒发酵过程中可能遇到的问题及解决方法。
2. 技能目标：- 学会正确操作果酒制作实验，包括原料准备、发酵过程控制等。
- 能够通过实验观察和记录，分析发酵过程中的变化。
- 学会使用酒精计和酸度计等工具进行果酒检测。
3. 情感态度与价值观目标：- 培养学生对生物科学的兴趣和探究精神。
- 增强学生的实践操作能力和团队合作意识。
- 认识到发酵技术在人类生活中的重要性。
二、教学重点与难点1. 教学重点：- 酵母菌在果酒制作过程中的发酵作用。
- 果酒制作的基本步骤和操作要点。
2. 教学难点：- 控制发酵过程中的温度和湿度。
- 预防发酵过程中可能出现的问题。
三、教学过程（一）导入新课1. 展示不同类型的果酒，引导学生观察并讨论其特点。
2. 提问：制作果酒需要哪些原料？这些原料是如何转化为果酒的？（二）讲授新课1. 酵母菌的作用：- 介绍酵母菌的生物学特性及其在果酒制作中的发酵作用。
- 通过图片或视频展示酵母菌发酵的过程。
2. 果酒制作步骤：- 原料准备：选择新鲜水果，榨汁，加入糖分和酵母菌。
- 发酵过程：控制温度和湿度，观察发酵过程中的气泡产生。
- 检测与调整：使用酒精计和酸度计检测果酒的酒精度和酸度，根据检测结果调整配方。
（三）实验操作1. 学生分组，每组准备一套果酒制作实验材料。
2. 教师指导学生进行实验操作，包括原料准备、发酵过程控制等。
3. 观察并记录发酵过程中的变化，如气泡产生、颜色变化等。
（四）实验分析1. 学生分组讨论实验结果，分析发酵过程中可能出现的问题及解决方法。
2. 教师总结实验结果，强调实验过程中的注意事项。
（五）总结与拓展1. 回顾本节课所学内容，总结果酒制作的基本原理和步骤。
2. 引导学生思考：发酵技术在人类生活中的应用有哪些？3. 布置课后作业：查阅资料，了解其他类型的发酵食品制作方法。
高中生物葡萄做果酒教案
高中生物葡萄做果酒教案
实验名称：葡萄做果酒
实验目的：
1. 了解葡萄果实的组成和特点；
2. 掌握果酒制作的方法和步骤；
3. 培养实验操作和观察能力。
实验原理：
葡萄是一种含有丰富果糖和葡萄糖的水果，在发酵的过程中，果糖和葡萄糖会被酵母菌分解为酒精和二氧化碳，从而制成果酒。
实验材料：
1. 新鲜的葡萄果实；
2. 纯净水；
3. 白砂糖；
4. 酵母；
5. 坛子或玻璃瓶；
6. 漏斗；
7. 气球。
实验步骤：
1. 将葡萄果实洗净去杂质，然后压碎至果汁；
2. 将果汁倒入坛子或玻璃瓶中，加入适量的糖和酵母，搅拌均匀；
3. 用漏斗盖好坛口，上漏斗中间打一个小孔，然后将气球套在小孔处；
4. 将坛子或瓶子放置在阴凉通风处，每天轻轻摇晃一下坛子，观察气球是否膨胀；
5. 约一周后，果汁中会产生气泡和发酵味，提示果酒制作完成。
实验注意事项：
1. 实验操作时要注意卫生；
2. 酵母和气球要做好防湿处理，以免影响果酒的制作；
3. 过程中要注意观察果汁的变化情况，及时调整酵母和糖的添加量。
实验结果分析：
通过实验，我们成功制作出了葡萄果酒，获得了果酒的制作方法和步骤，并对果酒发酵过程和反应原理有了更深入的了解。
延伸实验：
1. 利用不同种类的葡萄果实制作果酒，比较其口感和质量的差异；
2. 添加不同种类的糖或酵母，观察对果酒的影响；
3. 探究果酒的发酵条件和影响因素。
高中生物酿造果酒教案设计
高中生物酿造果酒教案设计
一、教学目标
1. 了解酿造果酒的基本原理和步骤；
2. 掌握酿造果酒的方法和技巧；
3. 学会利用水果酿造果酒；
4. 培养学生的实践能力和动手能力。
二、教学内容
1. 酿造果酒的基本原理；
2. 酿造果酒的步骤；
3. 酿造果酒所需的材料和工具；
4. 酿造不同种类的果酒。
三、教学过程
1. 介绍酿造果酒的基本原理和步骤；
2. 示范酿造果酒的方法和技巧；
3. 学生分组进行实验，自行选择水果，按照步骤进行酿造；
4. 带领学生观察果酒的发酵过程，记录数据；
5. 比较不同种类果酒的味道和质量。
四、课后作业
1. 查找不同种类果酒的制作方法，撰写实验报告；
2. 总结酿造果酒的要点和注意事项。
五、评价方法
1. 观察学生的实验操作是否规范；
2. 分析学生提出的问题和解决方法；
3. 评定学生的实验报告和总结能力。
六、教学资料
1. 关于酿造果酒的原理和方法的资料；
2. 不同种类果酒的制作方法。
七、教学反思
本课程通过实际操作和观察，帮助学生了解酿造果酒的基本原理和步骤，培养其实践能力
和动手能力。
通过本课程的学习，学生可以了解到果酒的制作过程，培养其动手能力和实
践能力。
同时，也可以帮助学生了解果酒的种类和制作方法，培养其创新思维和实践能力。
果酒的制作教案
果酒的制作教案教案标题：果酒的制作教案教学目标：1. 了解果酒的制作原理和过程；2. 掌握果酒制作的基本步骤和技巧；3. 培养学生的动手实践能力和创新思维。
教学准备：1. 水果（如苹果、葡萄、樱桃等）；2. 砧板、刀具、搅拌器等制作工具；3. 玻璃瓶或发酵桶等容器；4. 酵母、白糖等原料；5. 温度计、密封膜等辅助工具。
教学步骤：引入：1. 利用图片或实物向学生展示不同种类的果酒，并让学生尝试品尝，引发学生对果酒制作的兴趣；2. 引导学生思考：果酒是如何制作出来的？有哪些步骤和要点？探究：3. 分组讨论：学生分组讨论果酒的制作原理和过程，并总结出关键步骤和要点；4. 学生报告：每个小组派代表向全班汇报他们的讨论结果，并进行讨论和补充。
实践：5. 示范制作：教师现场示范制作果酒的基本步骤，如果汁提取、添加酵母、发酵过程等；6. 学生操作：学生根据教师的示范，自行制作果酒。
教师可以提供多种水果供学生选择，并鼓励他们尝试不同的配方和比例；7. 监督指导：教师在制作过程中提供指导和帮助，确保学生操作的安全和正确。
总结：8. 学生展示：学生将自己制作的果酒进行展示，并分享制作过程中的经验和感悟；9. 教师总结：教师对整个制作过程进行总结，并强调果酒制作的重要性和注意事项；10. 提问互动：教师与学生进行互动，提问学生对于果酒制作的理解和改进意见。
拓展：11. 小组讨论：学生分组讨论果酒的商业化生产和市场前景，并展示讨论结果；12. 作业布置：布置学生以小组形式调研一种特定果酒的制作方法和市场销售情况，并撰写一份报告。
评估：13. 学生评估：学生互相评估和反馈自己和他人的制作过程，包括操作技巧、创新点等；14. 教师评估：教师根据学生的展示、报告和评估结果，对学生的综合表现进行评估。
教学延伸：15. 实地参观：组织学生参观当地的果酒厂或酿酒工坊，深入了解果酒的生产过程和技术。
注意事项：1. 学生在操作过程中需注意安全，如使用刀具时要小心操作；2. 学生制作果酒时，应遵循食品卫生规范，确保食品安全；3. 学生制作果酒的过程需要时间，可根据实际情况安排多个课时进行。
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《果酒的制作》教案
一、教学目标
1、知识方面
（1）说明果酒制作的原理；
（2）设计制作果酒的装置；
（3）完成果酒的制作。
2、情感、态度、价值观方面
（1）通过本课题的学习，培养学生形成良好的科学方法和科学态度；
（2）通过实验的操作，培养学生之间良好的合作精神。
3、能力方面
（1）通过本课题的学习，培养学生搜集、处理信息的能力；
（2）培养学生综合分析问题及利用已有知识解决实际问题的能力；
（3）训练学生用简约的科学术语表达问题的能力。
二、教学重点
（1）果酒制作的原理；
（2）进行实验操作并制作出果酒。
（3）设计并安装生产果酒的装置，学会控试验的条件；
三、教学难点：制作过程中发酵条件的控制
四、教学方法：自学法，引导，讨论，幻灯直观教学
五、教具准备：自酿葡萄酒，简易葡萄酒发酵瓶，水槽，大烧杯，玻璃瓶，一次
性手套，葡萄，课件等。
六、教学时间：1课时
七、教学过程：
教学内容教师的组织和引导学生活动教学意图
导入
引言
一、实验操作1、播放唐诗《凉州词》朗诵视频。
2、展示自家酿制的葡萄酒。
并请学生观
色，闻香，尝味。
葡萄酒是怎样酿制出来的呢？今天我们
就来学习果酒的制作。
首先课件展示家庭酿制葡萄酒过程。
挑选葡萄清洗除去果梗沥干
学生观察葡萄
酒的颜色，闻气
味，品尝。
通过视频
和实物引入
新课，激发学
生学习兴趣。
利用多媒
体增加教学
的直观性。
二、基础
知识
捏碎装瓶发酵过滤果酒
接下来我们用葡萄自己亲手酿制果酒。
步骤为：清洗→去梗→捏碎→装瓶→密封
→发酵→过滤→果酒
教师介绍各种实验工具的用途，然后布置
学生开始实验。
教师巡视指导。
实验结束后教师做简要的点评，然后继续
介绍：发酵装置应贴上标签，注明操作者
和操作时间，然后放在18—25℃的环境中
发酵10—12天左右，每天要观察现象并
记录，并拧松瓶盖放气1—2次。
过渡：果酒的制作为什么要这样进行，这
与酵母菌的生活习性息息相关。
接下来我
们一起学习果酒制作的原理。
1、果酒的制作原理
（1）教师讲解：以“果→酒→无氧呼吸
→酵母菌→有氧呼吸→代谢类型→酵母
菌的分布、生长适宜温度、生殖方式→果
酒制作时控制的条件”为线索展开问题式
的教学。
果酒的“果”指什么？它们都含有哪
类物质？
生活中常见的酒有哪些？它们都有
的关键成分是什么？
水果中的糖通过什么过程转变成酒
精的呢？那么是什么生物能进行无氧呼
吸将水果中的糖转化为酒精的呢？天然
发酵制作果酒时常常利用哪里的酵母菌
来进行发酵？
C
6
H
12
O
6−→
−酶2C2H5OH+2CO2+少量能量
其实酵母菌也能进行有氧呼吸，由于
学生分组进行
实验操作，分别
完成葡萄的清
洗、去梗、捏碎、
装瓶、密封的工
作。
学生自学“果酒
的制作原理”，
完成学案相关
内容。
学生分组一起
回答，同时核对
学案相关知识
的答案。
通过亲自动
手操作，培
养学生的动
手能力，同
时培养学生
互助合作解
决问题的能
力。
培养学生的
自学能力
通过一
问一答的方
式，让学生
回忆学过的
知识，掌握
实验原理。
三、实验设计分析1、发酵装置设计分析：
2、实验错误分析酵母菌既能进行有氧呼吸，又能进行无氧
呼吸，所以酵母菌的代谢类型是怎样的？
C
6
H
12
O
6
+6H
2
O+6O
2−→
−酶6CO2+12H2O+能量
根据酵母菌的代谢类型，它分布在哪
里？酵母菌生长的最适温度是多少？酵
母菌的生殖方式主要是什么？
酵母菌出芽生殖
那么根据酵母菌的这些生活习性和
特点，必需把发酵温度控制在什么范围
内？并且给酵母菌提供一个什么样的环
境条件？
过渡：只有知道了酵母菌的生活习性及特
点，我们才能设计出合理的发酵装置和实
验步骤。
接下来我们就对几种发酵装置进
行分析。
教师讲解：专用发酵瓶上有充气口、
排气口、出料口。
针对实验发酵装置，提出问题
①、发酵瓶的充气口、排气口和出料口分
别有什么作用？
②、各装置有什么优点？
教师对学生的回答做出总结。
过渡：我们刚才的操作符合实验原理和操
作要求吗？可能存在哪些问题呢？
请大家先自曝家丑，本组的操作有哪
些问题呢？
再观看一段问题操作视频，找错误。
播放视频
学生讨论并思
考，回答。
学生自我检查。
学生观看视频
后抢答。
学生讨论并思
让学生
在互相探
讨、交流中
学习。
通过错
误视频，学
生思考，培
养学生实验
设计的严密
性和科学性
让学生。