腊肉什么煮好吃,这些食物可搭配
腊肉炒菜的17种做法，风味独特香气扑鼻，腊味十足
腊⾁炒菜的17种做法，风味独特⾹⽓扑⿐，腊味⼗⾜⼀、砂锅腊⾁⾷材⿊⼭猪腊⾁300克、菜花⼀块、胡萝⼘半根、芹菜杆两根、⼤葱⼀棵、青蒜六棵、⼲红辣椒4个、油少许、酱油适量、盐少许。
做法1、将腊⾁改⼑切⼩⽚。
2、菜花、胡萝⼘、芹菜、青蒜苗洗净。
3、菜花分⼩块，胡萝⼘斜切成⽚，芹菜青蒜切⼨段。
4、炒锅中倒少许油，葱花煸炒出⾹味。
5、将腊⾁倒⼊锅中翻炒。
6、加⼊四颗⼲红辣椒，继续翻炒，直到肥⾁部位变得略透明。
7、倒⼊少量酱油，颜⾊红润⼀些更诱⼈。
8、将菜花、芹菜、胡萝⼘⼊锅中翻炒，让腊⾁的油汁都能沾到菜上，再撒少许盐，倒少许热⽔。
9、将⾁和菜全部倒⼊砂锅中，转⼩⽕，盖盖⼦，焖5分钟左右，出锅前撒青蒜苗。
⼆、笋炒腊⾁⾷材⽵笋500克、腊⾁150克、油6ml、盐3克、蒜1个、酱油1ml、红辣椒1个。
做法1、新鲜的冬笋去壳，洗净，准备腊⾁；2、笋切⽚、腊⾁切⽚；3、清⽔煮沸，汆烫笋，捞出过冷⽔；4、热锅，倒油，⼩⽕煎腊⾁⾄熟，起锅；5、蒜末煸⾹，倒⼊笋爆炒⾄⼋成熟；6、放⼊切好的辣椒、煎好的腊⾁；7、放酱油、盐炒均即可，⾹辣美味出锅，三、腊⾁蒸豇⾖⼲⾷材腊⾁300g、豇⾖⼲50g、盐3g、黄酒少许。
做法1、豇⾖⼲提前⼀天放⽔泡好。
2、锅中加盐，把泡发好的豇⾖⼲焯⽔。
3、腊⾁切成2毫⽶的薄⽚。
4、碗底铺⼀层豇⾖⼲。
5、铺上⼀层腊⾁。
6、再铺上⼀层豇⾖⼲，放少许黄酒。
7、腊⾁铺满整个盘⼦。
9、放冷⽔锅中蒸⼆⼗分钟开锅。
四、腊⾁炒青蒜⾷材腊⾁100克、青蒜6根、盐少许、胡椒粉少许、鸡粉少许、⽩糖少许。
做法1、先将腊⾁⽤开⽔煮20分钟。
2、把⾁⽪去掉，切薄⽚。
3、青蒜洗净，⼀层层先剥开。
4、然后切成菱形段。
5、锅⾁放少许油，四成热时放⼊腊⾁煸炒出油，把肥⾁部分炒透明，再加少许⽩糖，胡椒粉，鸡粉炒匀。
6、放⼊青蒜，炒匀即可关⽕。
五、蒜苔炒腊⾁⾷材蒜苔适量、腊⾁1块、葱适量、⽣抽1匙、盐适量、蒜适量、鸡精少许、胡椒粉少许。
高压锅煮腊肉的方法是什么？
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高压锅煮腊肉的方法是什么？
高压锅煮腊肉很多人都没有听说过吧，其实掌握其中的一些方法和技巧，那么高压锅也可以成为你烹煮美味食物的帮手，下面就具体介绍一下高压锅煮腊肉的方法步骤。
一、做法
1、准备好所有食材：先将咸肉、香肠洗净切片、青菜洗后切小块备用。
新大米淘洗干净沥干水分备用。
2、锅内放猪油，锅烫放入姜丝将咸肉和香肠煸香炒出油，喷稍许料酒
3、放入青菜煸炒一下起锅备用
4、把米倒入电压力锅中，放入和米齐平的水量
5、把煸炒过的咸肉香肠青菜倒在电压力锅中的新大米上铺平
6、盖上盖子，把旋钮旋在米饭档开始煮饭
7、质朴美味的咸肉菜饭热腾腾的出锅啦～用木铲挖一勺猪油把铺在上面的菜和米饭搅拌均8、匀即可赏味啦,老味道的新米咸肉菜饭，沾上咸肉香肠的油脂和青菜的汁水香气四溢.
9、饭底的饭焦焦香美味直达味蕾！
二、小贴士
1，一定要用猪油，猪油是菜饭的灵魂，当然你也可以用植物油，但是就不是小时候的味了！
2，不用加盐，因为咸肉自带咸味，再加太咸。
3，如果没有电压力锅也可以用电饭煲来煮菜饭。
腊肉最好吃的十种吃法
腊肉最好吃的十种吃法1、腊肉炖黄鳝。
取一小块腊肉，切成薄片;取一把盐菜，切成碎末；剖杀鳝鱼，每条剁成数段。
先将腊肉放进锅中炼油，再放入鳝鱼、大蒜、姜片，反复煎炒，最后倒入盐菜，煮透。
2、小炒腊肉。
这道小炒腊肉，腊肉色彩红亮、烟熏味浓郁、咸香可口、肥而不腻，搭配上红辣椒、青蒜苗，营养匀衡，非常下饭。
3、腊肉炒豆角。
这道菜，开胃下饭，也下酒。
煮腊肉时多煮一阵，目的是去除多余的盐味；爆炒时一定要炒出多余的油，但也要注意，不要把肉爆干了。
4、莴笋焖腊肉。
莴笋又称莴苣，地上嫩茎可供食用，其肉质脆嫩，富含胡萝卜素、多种维生素、钾、钠、钙、镁、铁、锌、磷等营养元素，特别在叶中含量更高。
去皮嫩茎可生食、凉拌、炒食、焖食、干制或腌渍，嫩叶也可食用。
以鲜莴笋嫩茎、腊肉为主要原料，经过焖制而成的莴笋焖腊肉，腊香爽脆，营养丰富，是一款难得的美味佳肴。
5、竹笋炒腊肉。
在农村人的食谱里，竹笋炒腊肉可谓算得上是一道大菜。
腊肉的薰香渗入到清爽的竹笋当中，清淡与咸腊相融，甘香可口，沁入心脾，妙不可言。
这简直是人间美味啊！6、蒜苔炒腊肉。
腊肉，色泽金黄，油润不腻。
吃起来味道醇香，越嚼越有味道。
随便一道小炒，就能让人多吃一碗饭。
纯腊瘦肉我比较喜欢就是直接煮熟，切片吃。
腊肉咸咸的，烟熏味十足！半肥半瘦的腊肉一般都是炒着吃，最经典的就是蒜苔炒腊肉了！7、腊肉干锅菜花。
干锅菜花，配上腊肉，一道不错的下饭菜，而且这样干锅一大锅，为炒菜省去了很多麻烦。
菜花质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口。
8、萝卜干腊肉。
萝卜干腊肉，是一道很传统，很本土，很符合冬天的菜式。
一道朴实而温暖的家乡菜。
焦香四溢、香辣过瘾是一大特色。
用来配米饭吃，绝对的一道色香味俱全的下饭菜，回味无穷。
9、烟笋腊肉。
此菜含有较多的膳食纤维，能促进肠胃蠕动，有利食物消化。
烟笋其实就是经过烟火熏烤的笋干，制作烟笋的时候，农民把新鲜竹笋挖回家之后，先剥去笋衣，根据大小剖成两半或四瓣放锅里煮熟，然后捞出用竹篾穿起来，挂在做饭的火塘灶上。
四川腊肉的食用方法
四川腊肉的食用方法
腊肉，是一种经过腌制、晾晒或熏制而成的肉制品，口感香醇，风味独特。
四川腊肉更是以其鲜美的口感和独特的风味而闻名。
下面，我们就来介绍一下四川腊肉的食用方法。
首先，四川腊肉可以直接食用。
将腊肉切成薄片或者丁状，可以直接食用，口感香醇，肉质鲜美。
如果你喜欢口感更加鲜嫩的话，可以将腊肉稍微煮一下，去除一部分腊肉的咸味，然后再食用，口感更佳。
其次，四川腊肉可以用来烹饪菜肴。
将腊肉切成丝状或者片状，可以用来炒菜或者煮汤。
在炒菜时，腊肉的香味会使菜肴更加美味可口；在煮汤时，腊肉的鲜美口感会使汤更加鲜美可口。
无论是炒菜还是煮汤，腊肉都能为菜肴增添一份独特的风味。
另外，四川腊肉还可以用来腌制其他食材。
将腊肉切成薄片或者丁状，可以用来腌制蔬菜或者豆腐。
腊肉的香味会渗入腌制的食材中，使其更加美味可口。
腌制后的腊肉食材可以直接食用，也可以用来烹饪其他菜肴，口感更佳。
最后，四川腊肉还可以用来作为火锅的食材。
将腊肉切成薄片或者丁状，可以放入火锅中煮食。
腊肉的香味会与火锅底料充分融合，使火锅更加鲜美可口。
在火锅中煮食的腊肉口感更加鲜嫩，是火锅的绝佳食材之一。
总的来说，四川腊肉是一种非常美味的食材，可以直接食用，也可以用来烹饪菜肴，腌制其他食材，甚至可以用来作为火锅的食材。
无论是哪一种食用方法，都能充分展现出腊肉的香醇口感和独特风味。
希望大家在享用四川腊肉时，能够根据自己的口味和喜好，尝试不同的食用方法，发现更多美味的可能性。
吃腊肉不能喝酒吗 腊肉和什么菜炒最佳
吃腊肉不能喝酒吗腊肉和什么菜炒最佳有些人说吃腊肉的时候不能喝酒，这是真的吗？腊肉搭配什么菜一起炒又比较好呢？让我们一起来看看吧。
一、吃腊肉不能喝酒吗不建议喝。
吃腊肉的同时最好是不要喝酒，因为腊肉属于熏制品，其含有较多的亚硝酸盐以及苯并芘成分，这些物质都具有一定的致癌性。
而这些有害物质在酒精当中的溶解度较大，因此如果在吃像腊肉这种熏制食品的同时有喝酒的话，就会增加患食管癌、胃癌的风险，对健康造成较大的影响，因此一般不建议同时食用。
二、腊肉和什么菜炒最佳蒜苔腊肉炒蒜苔是人们常做的一道菜，腊肉的醇香与蒜苔的清脆搭配在一起能够增加菜肴的丰富口感。
另外蒜苔中含有的辣素具有较强的杀菌能力，对于病原菌和寄生虫都能起到良好的杀灭作用，两者搭配一起食用十分的有益健康。
荷兰豆腊肉炒荷兰豆也是一个绝佳的搭配，荷兰豆的香甜脆嫩搭配上腊肉的醇香风味，能够使得整道菜口感十分的丰富，并且还能避免只吃腊肉的情况。
三、腊肉太硬了怎么办煮一下做好的腊肉一般都会比较硬，像这种情况的话建议在吃腊肉之前要将其洗干净，然后再切片放入锅中煮20分钟左右，这样就能让腊肉吸收水分而变软。
并且这样煮过一遍的腊肉吃起来还会没那么咸，口感也会更好。
用火烧或者腊肉还没有洗之后可以将其外皮在火上烧一下，然后再去清洗，这样腊肉的表皮也会变软一点，且这样还能够烧去腊肉表面的细菌。
四、吃腊肉要注意什么高血压人群慎食高血压患者体内水钠潴留情况比较的严重，因为像腊肉这种含盐量较高的食物要尽量少吃，不然就会使得水钠潴留情况加重，从而加重病情。
肠胃功能弱少吃腊肉属于腌制食物，食用后并不是很容易被消化，因此像那些本身肠胃功能不是很好的人建议要少吃腊肉。
肥胖人群少吃腊肉中的油脂含量以及胆固醇含量都十分的高，所以像那些肥胖人士以及有高血脂症状的人群一定要少吃腊肉，不然就会造成身体负担。
腊肉炒什么配菜好吃
腊肉炒什么配菜好吃青椒炒腊肉、腊肉炒蒜苔、蒜苗腊肉、腊肉炒葱椒、腊肉炒秋葵、腊肉炒冬笋、腊肉炒荷兰豆、腊肉炒杏鲍菇、腊肉炒饭等。
对于腊肉炒什么好吃，是个因人而异的问题，腊肉炒什么都是好吃的。
腊肉作为一种百搭菜，可以和很多菜搭配煎炒，并且各有各的美味。
1、青椒炒腊肉腊肉是腌制而成的，所以味道比较咸，青椒的辣味儿可以和腊肉的咸味综合，是非常好吃的家常菜。
青椒切断备用，腊肉从冰箱取出，用温水浸泡，待冰化之后，切片备用。
准备姜末，锅中烧油，油热之后，青椒放入锅中爆炒，味道有点呛。
青椒翻炒后，腊肉片和姜末也倒入锅中，加适量的料酒、豆瓣酱调味，因为腊肉本身的咸味，口味清淡的可以不用再放盐了。
炒熟后就可以出锅了。
2、腊肉炒蒜苔蒜苔的营养丰富，和腊肉也是绝佳搭配，下饭吃特别美味。
准备适量的蒜苔，洗干净后切一小段，从冰箱取出腊肉用温水浸泡，冰化后，腊肉切条。
锅中放油，油热之后放入蒜苔，翻炒。
加适量的料酒、鸡精、生抽和豆瓣酱调味，蒜苔炒熟之后，尝味，入味即可放入腊肉条，继续翻炒。
大约3-4分钟，即可出锅食用了。
腊肉炒蒜苔的做法比较简单，味道综合，不会太重。
3、蒜苗腊肉蒜苗和腊肉都是生活中的常见食物，做起来也比较简单。
做这道菜首先要准备食材，适量的蒜苗和腊肉。
蒜苗洗干净，切段，锅中加水，放入整块腊肉。
煮软后捞出，腊肉切片，备用，肥瘦相间。
锅中烧油，蒜苗入锅，适量的生抽，味精和豆瓣酱调味。
蒜苗炒熟后加入腊肉片，翻炒均匀，炒熟即可出锅，整个过程比较简单。
4、腊肉炒葱椒腊肉炒葱椒这道菜是大家最喜欢吃的腊肉炒法，这道菜吧葱的香味、青红尖椒甜辣味、腊肉的咸味三种味道都中和到一起，闻到都是满满幸福，超下饭的。
腊肉炒什么菜好吃5、腊肉炒秋葵腊肉本身的干咸味加上新鲜菜的甘甜，两种味道在锅里通过翻炒混合到一起，味道简直好到爆。
6、腊肉炒冬笋冬笋炒腊肉，这道菜应该算得上是湘菜中的经典了。
每到冬笋上市的季节，大部分的湘菜馆都会推出这一湖南特色菜。
腊肉炒之前要先煮一下吗
腊⾁炒之前要先煮⼀下吗⽂章⽬录⼀、腊⾁炒之前要先煮⼀下吗⼆、腊⾁怎么处理炒菜好吃三、腊⾁怎么吃才健康腊⾁炒之前要先煮⼀下吗1、腊⾁炒之前要先煮⼀下吗可以蒸,蒸的时候有汽⽔,⽪质会软,还可以保留腊⾁的⾹味,⽔煮会使腊⾁没那么咸,但腊⾁的⾹味变淡了,没⾹味。
也可以煮,⽤⽔煮好,可以去掉腊⾁表⾯的沾附的灰尘烟渍,⽐蒸熟要节省时间!腊⾁⼀般很硬,很难切,要先把⽔煮开,然后再把腊⾁放进去,再⼤⽕煮两分钟左右就⾏了,既卫⽣,⼜好切!所以腾⽜⼩编建议⼤家还是看⾃⼰的实际情况吧,喜欢腊⾁味重的可以蒸,不喜欢太咸的则可以煮。
2、腊⾁的营养成分⼤家都知道猪⾁,肥⾁主要含脂肪,并含少量蛋⽩质、磷、钙、铁等;瘦⾁主要含蛋⽩质、脂肪、维⽣素B1、B2,磷、钙、铁等,后者含量较肥⾁多。
那么腊⾁⼜是什么情况呢,是不是与猪⾁的成分⼀样?⼤家都知道,腊⾁是指⾁经腌制后再经过烘烤(或⽇光下曝晒)的过程所制成的加⼯品,与猪⾁⽐起来肯定有很多营养成分都改变了,经过腌制后,它⾥⾯含有⼤量的盐分,100克腊⾁的钠含量近800毫克,超过⼀般猪⾁平均量的⼗⼏倍。
⼜因为经过长期腌制,腊⾁含有⼤量亚硝酸盐,是重要的致癌物质。
不仅如此,腊⾁还含有相当数量的胆固醇,每100克含胆固醇123毫克,⽐猪⾁要⾼50%。
从重量上看,100克腊⾁中脂肪含量⾼达50%。
3、腊⾁的类别3.1、⼴式腊⾁以腊腩条最闻名,是以猪的肋条⾁为原料经腌制、烘烤⽽成,具有选料严格、制作精细、⾊泽⾦黄、条形整齐、芬芳醇厚、⽢⾹爽⼝等特点。
3.2、湖南腊⾁,亦称三湘腊⾁,是选⽤⽪薄、⾁嫩、体重适宜的宁⾹猪为原料,经切条、配制辅料,腌渍、洗盐、晾⼲和熏制六道⼯序加⼯⽽成,其特点是⽪⾊红黄、脂肪似腊、肌⾁棕红、咸淡适⼝、熏⾹浓郁、⾷之不腻。
3.3、四川腊⾁,是将⾁切成5cm宽的条状,再经腌渍、洗晾、烘制⽽成,成品具有⾊红似⽕、⾹⽓浓郁、味道鲜美、营养丰富等特点。
此外,河南的蝴蝶腊猪头,湖北的腊猪头、腊鸡、腊鱼、腊鸭,⼴西的腊猪肝,陕西的腊⽺⾁、腊驴⾁,⼭西长治的腊驴⾁,⽢肃的腊⽜⾁等。
全国各地腊肉的详细做法吃法大全
全国各地腊肉的详细做法大全腊肉，是指在每年农历的腊月将经过腌制的咸肉，再经晾晒或烟熏而成的肉制品。
腊肉在我国历史悠久，我国南北均有出产，南方以腌腊猪肉较多，北方以腌牛肉为主。
腊肉种类纷呈，同一品种，又因产地，加工方法等的不同而各具特色。
以原料分，有猪肉、羊肉及其脏器和鸡、鸭、鱼等之分;以产地而论，有广东、湖南、云南、四川等之别;因所选原料部位等的不同，又有许多品种。
著名的品种有广式腊肉、湖南腊肉和四川腊肉。
此外，河南的蝴蝶腊猪头，湖北的腊猪头、腊鸡、腊鱼、腊鸭，广西的腊猪肝，陕西的腊羊肉、腊驴肉，山西长治的腊驴肉，甘肃的腊牛肉等，亦闻名遐迩。
腊肉的营养及功效：1、腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素；2、腊肉是选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。
腊肉的鉴别与选购：若腊肉色泽鲜明，肌肉呈鲜红或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、结实、富有弹性，并且具有腊肉应有的腌腊风味，就是优质腊肉，可放心购买。
反之，若肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性，带有黏液，有酸败味或其它异味，则是变质的或次品，不宜购买。
腊肉的食用：食用前的处理：生腊肉处理的时候可以先用热水泡，之后用洗米水清洗，也可以将皮表面在火上烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净。
放到热水中泡软，处理干净后想怎么吃就怎么吃了。
腊肉吃法很多，如：1、蒸（煮）食：腊肉用温水洗净，蒸或煮后可切成片状直接食用，也可以做腊肉回锅菜；或切成长而薄且均匀的大片或块，放入豆豉、干豆角或土豆大火蒸20分钟即可，筋道入味的瘦肉，半透明肥而不腻的肥肉甚至肉皮都有滋有味，让人欲罢不能。
2、炒食：加入干辣椒、花椒后，与青蒜或者蒜苔、芹菜、苦瓜、荷兰豆、春笋等等时蔬翻炒后，即是一盘盘美味极佳的腊味菜肴。
腊肉炒饭,香气扑鼻。
腊味炒年糕更是武汉等地区过年过节必备的待客美食。
腊肉炒什么菜好吃
腊肉炒什么最好吃青椒炒腊肉：腊肉洗干净，皮上的黑东西用刀刮去，放水中煮30分钟左右，猪肉切片。
锅里放少量油，把肥一点的腊肉挑出来，放进去，炼出多余的油。
然后把其余瘦的腊肉倒进去翻炒片刻。
投入青椒块和大蒜粒，稍微翻炒下，淋入少许水，烧至收汁。
炒熟后即可出锅装盘。
蒜苗炒腊肉：切一块自己家熏的腊肉，腊肉冷水下锅，水开后煮20分钟。
腊肉煮至透明、有香味就可以出锅了，然后我们把煮好的腊肉捞到盆里用热水清洗干净。
我们把胡萝卜，蒜苗洗干净，蒜苗头拍一拍方便入味，切成段放盘子里备用，胡萝卜斜刀切成片。
大蒜头拍一下，和豆豉放在一起，干红辣椒根据自己的口味切量。
把腊肉切成3-5毫米的薄片，瘦肉和肥肉分开放好，因为肥肉可以先炒出些油，这样吃起来不油腻，不分开切一起炒也可以，就是肥肉要煸干油分的话，瘦肉就特别干。
炒锅中稍加热放少量油，放肥肉炒出油，肥肉炒至透明、肉片卷起，放入干辣椒，生姜片，剁椒翻炒片刻，再放豆豉，大蒜头炒出香味。
然后放瘦肉和胡萝卜炒熟，紧接着放大蒜苗，炒至断生，放少量盐、鸡精，因为腊肉本身有咸味。
美味的蒜苗炒腊肉就出锅了，回锅肉这么做也非常好吃哟！腊肉炒胡萝卜：切一块有肥有瘦的腊肉，冷水下锅待水开后，调中火煮15-20分钟。
这样做一方面可以让干瘪的腊肉变得滋润起来，另一方面还可以去除腊肉上过多的盐分。
在煮腊肉的时候，我们可以把胡萝卜和蒜苗洗净并切片斜切段。
自己家种的胡萝卜不太好看，不过很好吃哟。
把腊肉煮至透明、丰盈捞出洗干净。
肥瘦肉分开切片，姜切丝，蒜头拍碎，准备一点豆豉。
炒锅中稍加热放少量油，放肥肉炒出油，肥肉炒至透明、肉片卷起，放入干辣椒，大蒜头、生姜片，剁椒翻炒片刻，再放豆豉，炒出香味。
然后放瘦肉和胡萝卜，倒一点酱油炒熟。
紧接着放大蒜苗，炒至断生，放少量盐翻炒均匀。
腊排骨炖芋头：锅中放入腊排骨，加水没过排骨，水开后煮10分钟左右，捞出，把腊排骨洗干净。
切好葱姜蒜，4个葱白切粒，3个大蒜切粒，生姜切片，干辣椒3个，腊排骨斩块，芋头切成滚刀块，大小可根据自己喜好来切。
腊肉炒前先煮多久 腊肉不煮可以直接炒吗
腊肉炒前先煮多久腊肉不煮可以直接炒吗
很多人在炒腊肉之前会将腊肉先放入锅中煮一下，那一般需要煮多久呢？腊肉又可不可以不煮直接炒呢？让我们一起来看看吧。
一、腊肉炒前先煮多久
20-30分钟左右。
腊肉在炒之前要先将其表面的脏东西刷洗干净，然后再将其放入水中煮一会去炒。
一般煮30-30分钟左右即可，因为腊肉在腌的时候有放许多的盐，所以将其煮一会再去炒的话腊肉吃起来就会没那么咸。
另外熏好或者是风干的腊肉表面都比较的硬，将其煮一下再出炒能够使得腊肉的口感更好。
二、腊肉不煮可以直接炒吗
看情况而定。
如果是烟熏而成的腊肉的话，其表面会有许多的烟灰，在吃之前建议最好能够先煮一下的，因为这样能将腊肉表面的脏东西去掉，并且还能使腊肉的口感更好。
但如果是那种风干而成的腊肉的话，表面的脏东西就会比较的少，这种腊肉是可以不煮的，只要直接将其清洗干净即可下锅炒。
三、腊肉要腌几天才能挂起来
七天左右。
腊肉在熏制或者是风干之前都要将其用盐腌渍一下，这样能够让做出来的腊肉口感更好，并且还能起到杀菌消毒的作用，使得腊肉得
到更好的保存。
一般腊肉都是腌7天左右再将其挂起来，这段时间足够让腊肉腌制入味，并且能够让肉变色，这样就能将其进行风干或者是熏制了。
四、吃腊肉的注意事项
高血压人群慎食
腊肉并不合适高血压人群食用，因为腊肉的含盐量比较的高，过多的摄入盐分会加重水分在体内的聚集，而高血压人群本身体内水钠潴留比较的严重，再食用这种高盐的食物就会加重高血压情况。
高血脂人群少吃
另外高血脂人群也要少吃腊肉，因为腊肉当中的脂肪含量以及胆固醇含量都非常的高，过多的摄入这些油脂成分的话就会导致高血脂的病情加重。
腊肉炒什么好吃腊肉的6种经典吃法
腊⾁炒什么好吃腊⾁的6种经典吃法腊⾁炒⽼芋头⽤料：腊⾁、芋头、蒜苗、红辣椒、盐、⾷⽤油做法：1.芋头去⽪，切⽚。
2.撒盐腌制l5分钟，洗净。
3.蒸锅置⽕上，⼊⽔烧开，放⼊芋头和腊⾁，⼤⽕蒸5分钟，取出芋头，再蒸5分钟，取出腊⾁。
4.腊⾁稍凉，切成与芋头同样⼤⼩的⽚;蒜苗、辣椒洗净切马蹄⽚。
5.锅置⽕上，⼊油烧热，放⼈蒜苗、辣椒煸炒⼏下。
6.倒⼊芋头、加蒸腊⾁的汤汁炒⾄⼊味。
7.放⼊腊⾁，加适量盐调味。
8.继续翻炒均匀，撒上蒜苗叶掂翻⼏下后即可出锅。
⼩贴⼠：⽤盐腌，可以让⽼芋头⼝感更筋道。
蒜苔炒腊⾁蒜苔 400克、腊⾁ 60克、⼲尖椒适量、油 40克、盐 1⼩勺、鸡精半⼩勺、胡椒粉适量、陴县⾖瓣 1勺1.蒜苔掐去尾部，切成⼀⼨长左右的段，洗净滤⼲⽔分2.腊⾁切⽚，⼲尖椒剪好备⽤3.炒锅置于⽕上，不要放油，⼤⽕烧辣4.倒⼊蒜苔，开⼤⽕，不停的翻炒，如果家⾥⽤的是⽐较薄⽪的精铁锅之类的，请改成中⽕，因为那种锅⼤⽕容易炒⿊炒糊，注意翻炒到蒜苔的表⾯⽔分完全蒸发，蒜苔体本⾝稍有些变软，表⾯起皱但还没有焦，绿⾊的部分颜⾊变深，⽩⾊的部分颜⾊变黄的时候就可以了5.将炒好的蒜苔盛起，重新开⽕，锅内倒⼊油，下⼊⼲尖椒和腊⾁，⼩⽕煸⾄腊⾁呈透明状态6.改⼤⽕，下⼊蒜苗，翻炒两分钟，让蒜苔充分吸引油脂7.加⼊盐、鸡精、胡椒、⾖瓣，加⼀点点⽔，翻炒均匀8.⾄⽔分收⼲即可起锅装盘⼲锅茶树菇炒腊⾁新鲜茶树菇 350g、腊⾁ 150g、⼩尖椒 30g、⾖瓣酱 1⼤勺、⽣抽 1⼩勺1.腊⾁放锅内蒸20分钟蒸软2.茶树菇洗净，掰断3.茶树菇放滚⽔内焯2分钟，捞出沥⼲⽔4.蒸好的腊⾁切⽚，⼩尖椒切段5.锅内少许油下腊⾁煸炒⾄出油，下⼩尖椒炒⾄表⽪发皱6.倒⼊茶树菇翻炒均匀，倒⼊⾖瓣酱和⽣抽炒匀;转⼊⼲锅边加热边⾷⽤即可!(若⽆⼲锅直接炒熟⼀样)编辑：肖刚芥兰炒湘西腊⾁⽤料：湘西腊⾁⼀块、芥兰⼀⼩扎、花椒⼩许、蒜瓣两个切⽚、红辣椒⼲⼏个、红萝⼘⼏⽚1.腊⾁温⽔洗⼲净2.上笼⼤⽕蒸⼆⼗分钟变软，出部分油脂，再洗⼀遍，然后切⽚3.芥兰洗⼲净，切断，焯⽔4.然后锅⾥放少许油，先吧芥兰⼩炒⼀下，祛除多余⽔分，加⼀点点盐，然后装起备⽤，不需要完全⼊味，因为腊⾁很咸5.锅⾥放如很少的油，然后把花椒，红辣椒，蒜⽚放⼊爆⾹6.倒⼊切好的腊⾁，煸出油，把油倒出别的⼩碗装起7.看见腊⾁有变⾊，闻到很⾹的⾹⽓时，便倒⼊芥兰，翻炒，随即倒⼊红萝⼘⽚炒⼏秒装出吃⽤菜谱1、炒腊⾁⽕不需要太猛，尽量减少亚硝酸盐的转化!2、腊⾁切前先蒸⼀下再洗⼀遍，有助于减少盐分，⽽且切起来很容易哦!⼩炒湖南腊⾁⽤料：青杭椒、⼲辣椒、熏湖南腊⾁、姜蒜、油、蒸鱼豉油1.腊⾁清洗表⾯浮尘，⼊清⽔中浸泡2⼩时去盐待⽤2.腊⾁蒙保鲜膜，⼊蒸锅中⼤⽕蒸20分钟3.腊⾁切⽚待⽤4.青杭椒切圈，姜蒜切⽶，⼲辣椒剪段待⽤5.坐锅起油，下姜蒜⽶、⼲辣椒段炒⾹6.下青杭椒圈，翻炒1分钟7.下腊⾁⽚，翻炒3分钟8.淋蒸鱼豉油，翻炒均匀，起锅即可菜谱1.腊⾁表⾯有⼀层烟尘，使⽤前要先清洗浸泡2.⼼蓝⾃⼰熏制的古法腊⾁是低盐腊⾁，很健康，咸味不重，经过浸泡和青杭椒分味，咸淡适中，请⼤家根据⾃⼰家腊⾁的实际咸淡度决定是否需要过⽔去盐3.腊⾁浸泡后再蒸制，⼀是可以去除部分油脂更健康，⼆是可以使腊⾁更加柔软芳⾹4.青杭椒在锅中分享了腊⾁本⾝的咸味，只需要少许蒸鱼豉油就能呈现出很鲜美的味道野⽣菌炒腊⾁⽤料：野⽣菌500克、三花腊⾁150克、蒜三头、紫洋葱约50克、橄榄油三⼤汤匙、黄油15克、百⾥⾹两枝、⾹叶两⽚、⼲⽩葡萄酒30毫升、盐适量、胡椒粉适量1.清洗蘑菇，像这种菌伞下有皱褶的蘑菇，把⽔开⼩，⽔直接流在蘑菇上，然后⽤刷⼦，由菌杆往外刷，那些⼩的泥⼟直接就随着⽔流出去了。
腊肉炒之前要先煮一下吗
腊肉炒之前要先煮一下吗文章目录*一、腊肉炒之前要先煮一下吗 *二、腊肉怎么处理炒菜好吃*三、腊肉怎么吃才健康腊肉炒之前要先煮一下吗1、腊肉炒之前要先煮一下吗可以蒸,蒸的时候有汽水,皮质会软,还可以保留腊肉的香味,水煮会使腊肉没那么咸,但腊肉的香味变淡了,没香味。
也可以煮,用水煮好,可以去掉腊肉表面的沾附的灰尘烟渍,比蒸熟要节省时间!腊肉一般很硬,很难切,要先把水煮开,然后再把腊肉放进去,再大火煮两分钟左右就行了,既卫生,又好切!所以腾牛小编建议大家还是看自己的实际情况吧,喜欢腊肉味重的可以蒸,不喜欢太咸的则可以煮。
2、腊肉的营养成分大家都知道猪肉,肥肉主要含脂肪,并含少量蛋白质、磷、钙、铁等;瘦肉主要含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2,磷、钙、铁等,后者含量较肥肉多。
那么腊肉又是什么情况呢,是不是与猪肉的成分一样?大家都知道,腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品,与猪肉比起来肯定有很多营养成分都改变了,经过腌制后,它里面含有大量的盐分,100克腊肉的钠含量近800毫克,超过一般猪肉平均量的十几倍。
又因为经过长期腌制,腊肉含有大量亚硝酸盐,是重要的致癌物质。
不仅如此,腊肉还含有相当数量的胆固醇,每100克含胆固醇123毫克,比猪肉要高50%。
从重量上看,100克腊肉中脂肪含量高达50%。
3、腊肉的类别3.1、广式腊肉以腊腩条最闻名,是以猪的肋条肉为原料经腌制、烘烤而成,具有选料严格、制作精细、色泽金黄、条形整齐、芬芳醇厚、甘香爽口等特点。
3.2、湖南腊肉,亦称三湘腊肉,是选用皮薄、肉嫩、体重适宜的宁香猪为原料,经切条、配制辅料,腌渍、洗盐、晾干和熏制六道工序加工而成,其特点是皮色红黄、脂肪似腊、肌肉棕红、咸淡适口、熏香浓郁、食之不腻。
3.3、四川腊肉,是将肉切成5cm宽的条状,再经腌渍、洗晾、烘制而成,成品具有色红似火、香气浓郁、味道鲜美、营养丰富等特点。
此外,河南的蝴蝶腊猪头,湖北的腊猪头、腊鸡、腊鱼、腊鸭,广西的腊猪肝,陕西的腊羊肉、腊驴肉,山西长治的腊驴肉,甘肃的腊牛肉等。
腊肉炖什么好吃
腊肉炖什么好吃
腊肉经过了调料的腌制以及烘烤，防腐能力很强，所以一般能保存很长的时间也不变质，同时，还有鲜肉不可比拟的独特风味，因此很得人们喜欢，对它的烹制方法也有很多，煎炒，凉拌，红烧等等，其实腊肉炖汤也是不错的吃法，而且汤味浓郁鲜香，很有营养，那么腊肉炖汤的话那什么做配菜好呢?
一：腊肉营养
1：腊肉含有丰富的磷和钠、钾，等微量元素，脂肪、碳水化合物成分也占一定比重。
2：经过丁香、茴香等各种香料的腌制，和风干程序，腊肉不但没有油腻的口感，而且味道醇香独特，能开胃祛寒。
二：炖腊肉的好处
国人对美食是极度偏爱的，一种食品经过不同的烹饪方法可以有不同的菜品呈现，比如腊肉，可以炒，可以煎，还可以加水炖菜。
相比而言，炖菜有许多好处，不但可以免除油烟的浸染，更重要的是炖菜能最大限度的保证了养分的不流失，所有的营养价值都被所在炖锅里，不但可以吃菜，汤还比较美味，也更有营养。
三：腊肉适宜炖什么
腊肉属于肉食的一种，一般荤素搭配最适宜，适合的蔬菜有很多，比如萝卜、冬瓜等等。
腊肉是经过风干或者烘烤之后的加工品，水分不太多，因此炖菜时，适宜水分含量大些的食物口感好。
总之，腊肉可以配各种蔬菜一起进行炖制，事实证明，腊肉
炖萝卜是非常好的荤素搭配，萝卜的清香、腊肉的咸香各有特色，风味独特。
腊肉腊排骨食用说明书
腊肉腊排骨食用说明书1.引言1.1 概述腊肉和腊排骨作为传统的中国食品，具有悠久的历史和独特的烹饪技艺。
腊肉和腊排骨经过一系列的腌制、晾晒和烹饪过程，以其独特的口感和丰富的香味而备受喜爱。
它们既可以作为主食的搭配，也可以作为配菜享用。
本文旨在向读者介绍腊肉和腊排骨的食用说明，以及一些注意事项和推荐。
无论是对于刚接触腊肉和腊排骨的人，还是对于熟悉它们的菜肴的人来说，本文都将提供有用的信息，帮助大家更好地享受腊肉和腊排骨带来的美味。
1.2 文章结构本文将按照以下结构来介绍腊肉和腊排骨的食用说明：第二章正文：2.1 腊肉的食用说明：这一部分将详细介绍腊肉的来源、制作过程以及其特点和口感。
同时，会提供关于腊肉的储存方法和烹饪技巧，以及适合搭配腊肉的其他食材和菜品。
2.2 腊排骨的食用说明：在这一部分，将介绍腊排骨的选购要点和烹饪方法。
同时会详细阐述腊排骨的营养价值和食用效果，以及如何在膳食中融入腊排骨，以增加口感和滋味。
第三章结论：3.1 总结腊肉和腊排骨的食用注意事项：这部分将总结腊肉和腊排骨食用的一些注意事项，例如食用量的控制、适宜人群的范围以及避免与其他食物相互搭配时可能产生的营养失衡等。
3.2 对腊肉腊排骨的推荐：在这一部分，将总结腊肉和腊排骨的优点和特色，并给出一些建议性的食用推荐，例如搭配的食材、烹饪方法以及健康食用建议。
通过以上结构，读者可以全面了解腊肉和腊排骨的食用说明，包括制作过程、储存方法、烹饪技巧以及食用注意事项。
同时，文章也将给出针对腊肉腊排骨的推荐，帮助读者更好地享受这些美食的独特魅力。
1.3 目的目的：本文的目的是为读者提供腊肉和腊排骨的食用说明，旨在帮助读者正确了解和使用腊肉和腊排骨，以确保食用的安全和健康。
通过详细介绍腊肉和腊排骨的食用方法、注意事项以及推荐，读者可以更好地利用这些美食，享受其独特的口感和美味。
同时，本文也旨在传达正确认识腊肉和腊排骨的重要性，促进人们在日常生活中对这些传统食品的尊重和保护。
吃货指南-23种腊肉吃法
吃货指南——腊肉的23种吃法舌尖2的热播让腊肉也随之火了一把，今天小编就汇总了一些常见的腊肉菜谱，给吃货们分享一下，让我们一起看看这些让人流口水的菜谱吧！1、蔬菜腊肉腊肠盖浇饭主料：米饭2人份用料：腊肠1根，腊肉适量辅料：平菇100克胡萝卜1根芹菜1小把黑木耳100克调料：色拉油适量食盐适量葱适量生抽适量蚝油适量水淀粉适量做法：1.将木耳提前泡发，胡萝卜切成片，芹菜切段2.平菇撕成块状3.将腊肉香肠切片备用4.锅内倒油后放入葱花爆香后加入腊肉香肠翻炒5.翻炒后加入平菇6.然后放入木耳胡萝卜和芹菜一起快炒，倒入蚝油生抽和水淀粉调味，加盖焖至蔬菜熟透7.提前准备好一碗米饭倒扣在碟子里，盛上炒好的配菜即可。
2、折耳根炒腊肉折耳根就是鱼腥草的根，与别的地方用鱼腥草的叶来做菜不同，在贵州，多半用的是它那段肥嫩的、爽脆的根茎，可凉拌、烹炒、做汤、腌渍，连鱼腥草茶和鱼腥草酒都有，贵州人简直一日也离不了折耳根。
食材原料：腊肉150g、折耳根(鱼腥草)200g、干辣椒7支、大蒜2瓣、青蒜2根(南方称做蒜苗)、酱油2茶匙(10ml)、盐1/3茶匙(2g)、鸡精1/3茶匙(2g)、油1汤匙(15ml)折耳根炒腊肉的做法1将腊肉用温水冲洗干净，放入蒸锅中用大火蒸制20分钟，随后取出稍稍放凉，再切成薄片待用。
2折耳根先用手折成约4cm长的小段，再放入清水中用双手反复搓洗，去除节处的须根。
3干辣椒掰成小段。
大蒜切片。
青蒜洗净，剥去外皮，切成3cm长的斜段。
4中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时，将腊肉片放入，翻炒至边缘微卷，肥肉处呈透明色，再捞出待用。
5炒锅中留底油，再次烧热后放入干辣椒小段、青蒜段和蒜片，加盐炒出香味。
6最后在锅中放入折耳根小段、腊肉片，调入酱油和鸡精，继续翻炒约3分钟即可。
3、青椒腊肉炒豆渣1、打完豆浆过滤剩下的豆浆放入干净碗中备用。
2、腊肠切成小块备用，青椒切小碎块，葱姜切碎备用。
3、炒锅内放入色拉油，加热至7成，放入葱姜爆锅。
腊肉火锅怎么做好吃？
腊肉火锅怎么做好吃？
其实夏天吃火锅才是最爽的，打着空调吃着火锅，火锅的种类真的是太多了，怎么吃都吃不过来，今天为大家介绍的是腊肉火锅，南方人应该很爱这样的火锅。
一、方斗干笋腊肉火锅
材料
高原老腊肉、深山干竹笋各1000克，猪棒子骨、黄豆芽熬制的鲜汤5000克。
调料精盐60克，酱油12克，醋20克，味精7克，姜米5克，蒜泥15克，煳辣椒面40克，花椒面8克，葱花20克。
做法
1、老腊肉烧皮洗净，切成大片，放入沸水中大火汆5分钟。
2、干竹笋用冷水浸泡回软，在沸水锅中微火煮1小时后冲凉，切成菱形条。
3、精盐、酱油、醋、味精、姜米、蒜泥、煳辣椒面、花椒面、葱花兑成素蘸水。
4、将骨头豆芽汤熬制的鲜汤烧沸装入方斗，带火上桌，配老腊肉片、泡发竹笋条、蘸水边煮边吃。
二、腊肉火锅
食材
主料腊肉1000g白菜800g辅料油适量胡椒粉适量鸡精适量火锅底料500g
步骤
1.腊肉洗净切片，然后用温水浸泡下，这样可以去去咸味，这样就不会太咸了
2.然后先热锅，在倒入少量的油
3.先把肥一点的放进去先炒，把油炒出来，然后在把瘦点的放进去翻炒，油炒的差不多了
4.然后把炒好的肉出锅
5.在把多的油盛出来些，这样吃起来不会太腻，在把油烧热
6.在把火锅底料到进去炒化
7.加入适量的水，大火烧开
8.白菜竿不容易煮，可以先下锅煮，大火煮开，转小火慢慢的煮
9.最后把炒的腊肉到进去即可
小贴士
腊肉一定要多泡会，因为火锅底料本来就有些咸，腊肉也很
咸，把腊肉味道泡淡点，这样吃着才舒服，炒出来的油要多弄出来些，这样吃起来才不会腻。
腊肉排骨怎么煮才好吃又简单
腊肉排骨怎么煮才好吃又简单腊肉排骨怎么煮才好吃又简单呢?排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。
熬汤来放上葱，和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养。
下面是好吃简单煮腊肉排骨做法一起来学习一下吧。
好吃简单煮腊肉排骨成品图制作好吃简单煮腊肉排骨的食材制作好吃简单煮腊肉排骨的步骤1.准备好排骨、大芥菜、玉米，胡萝卜2.排骨洗净后斩段，玉米也砍成段即可，加入锅中，注入适量的清水3.水开后煮十分钟加入切滚刀的胡萝卜煮20分钟，中途打出血泡沫4.大芥菜洗净后切成块5.出锅前加入大芥菜煮熟后就可以出锅了6.成品排骨的营养价值1、补充动物蛋白猪排骨的瘦肉中富含蛋白质，与植物蛋白相比，动物性蛋白质的必需氨基酸种类齐全，比例合理，更容易被人体吸收和利用，营养价值也相对更高。
蛋白质的生物学意义极其重大，它是生命的物质基础，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。
可以说，没有蛋白质，就没有生命。
不能摄取足够的动物蛋白，必会损害生命健康。
2、改善缺铁性贫血铁元素是血红蛋白的组成成分，而血红蛋白参与氧的运输与存储。
如果体内铁含量不足以满足正常红细胞生成的需要，就会引发缺铁性贫血。
猪排骨含有丰富的铁元素和促进铁吸收的半胱氨酸，人体对排骨中铁元素的吸收率相当之高。
适量食用，可有效防止缺铁性贫血。
3、强筋健骨，增强体力猪排骨富含肌氨酸，可以增长肌肉无氧力量和爆发力，有效改善运动表现、力量、恢复时间等。
对健身达人来说，猪排骨是非常合适的充能食物。
此外，排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘连蛋白及铁、锌等微量元素，能起到补充钙质、强筋健骨的作用，尤其适合老人和孩子进食。
4、补中益气，滋养肠胃以中医的观点看，排骨味甘咸、性平，归脾、胃、肾经，具有补中益气之功效，适用于气血不足，病后体弱消瘦，血少津枯之便秘等症。
同时，排骨可滋养肠胃，合理食用会对肠胃起到良好的保健效果。
腊肉炖什么好吃
腊肉炖什么好吃
一、腊肉炖白鱼
白鱼是淡水鱼，在鱼类中属于腥味小，鲜味足的品种。
因此可以将腊肉与白鱼一起炖，这样的话可以把鱼的鲜美与腊肉的咸香融合在一起，碰撞出新的美味来。
所以这两种食材搭配在一起炖特别鲜香好吃。
二、腊肉炖白菜
腊肉炖的时候会有油渗出，可以用白菜综合一下，这样炖出来的菜肴既有白菜的清香,又可以去除腊肉当中的油腻,吃起来更加的爽口。
因此我们在炖腊肉的时候加入白菜，会更加好吃和健康。
三、腊肉炖芋头
用腊肉炖芋头，会特别好吃，因为芋头本身的口感是比较干涩的，如果和腊肉炖在一起的话，可以用腊肉的油浸润芋头，吃起来会比较润滑粉糯。
而腊肉又将芋头的香味融合进去。
自然香气扑鼻。
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腊肉什么煮好吃，这些食物可搭配腊肉是腌制的肉通过烟熏烘烤而成的，腊肉和普通肉的口感有明显区别，味道更偏向烟熏口味，单吃腊肉盐分较大，腊肉和其他食物一起煮可能会更好吃。
用腊肉炒豌豆也是一种吃法。
1.腊肉炒豌豆
做法：将豌豆去壳，加水煮5分钟，捞起用冰水浸泡，沥干待用;腊肉切成1厘米左右的小块;红椒切成小片;锅中放入油，放入腊肉丁炒出油，再加姜片，加入煮过的豌豆，炒匀;加盖焖10分钟;最后加入红椒丁炒匀，再加适量盐和鸡精调味即可。
2.腊肉土豆片
做法：土豆去皮切薄片，泡入清水中备用;青椒切块，葱切段，腊肉切片;锅内烧热油，放入腊肉煎透明，盛出备用，余油放入土豆片煎至土豆片泛黄;放入青椒和葱继续翻炒至土豆片两面金黄;放入入少许生抽，盐，鸡精和炒好的腊肉翻炒均匀即可。
3.腊肉炒三蔬
做法：先中火炒腊肉，至透明;加入洋葱、青椒、胡萝卜、葱姜蒜;大火快速翻炒5分钟，根据口味加盐糖调味即可。
4.腊肉炒尖椒：
做法：腊肉蒸15分钟，切成薄片;油热后放入蒜片红辣椒炒香，在加腊肉炒2分钟;放入辣椒炒2分钟;放少许酱油和糖即可。
5.腊肉焖春笋：
做法：先中火炒姜片，再放腊肉，闷3分钟;加入笋，改大火
翻炒2分钟后，加甜椒;翻炒两分钟，加入胡萝卜、蒜、葱;翻炒2分钟，调味出锅。