腊鸡腿怎么做好吃
蒸腊鸡腿怎么蒸好吃
蒸腊鸡腿怎么蒸好吃
香醇鲜美易下饭蒸腊鸡腿
时间：2018-01-22 16:15:50 出处：做饭网
1556人做过这道菜
- 简介 -
腊制品可以说是年味比较足的食物啦。
临近年末，家家户户也是买好食材制作腊肉以及腊制品啦。
正好今天小编给大家讲讲蒸腊鸡腿怎么蒸，可以说鸡腿算是比较受欢迎的食材了，回到家吃上一筷子，让人好吃忘不掉呀。
香醇鲜美，肉质细腻爽嫩，入味易下饭，可以说是搭配米饭的好搭档啦。
如此简单又好吃的美食，你就一丁点也不动心吗？别担心，新手也是可以轻松制作出来的哦！
展开
厨师：沫源
- 原料（1~3人份） -
鸡腿 500克
黄酒适量
- 调料 -
盐少许
- 小技巧 -
在腊鸡腿中放入黄酒，可以稍微去除腊鸡肉中的腥气哦，可以让蒸腊鸡腿吃起来更加香醇鲜美哦。
【做饭网】
- 蒸腊鸡腿做法 -
•1首先将准备好的腊鸡腿用清水清洗干净，可以洗去腊鸡腿上的脏东西，沥干水分后再用刀切成小块，放在案板上待用即可。
•2将切好的腊鸡腿块放在盘子里，加入盐和黄酒，用手将配料和腊鸡腿块揉捏一会，放在一边腌制10分钟左右。
注意要将腊鸡腿稍稍腌制一下，可以让腊鸡腿更好地入味哦。
•3在准备好的蒸锅中加入清水，用大火烧开后，放入腌制好的腊鸡腿块，继续蒸煮20分钟左右即可，关火取出稍微放凉后就可以品尝好吃简单的蒸腊鸡腿啦。
- 变化365 -
腊鸡腿的做法其实有很多，小编也是细心研究过的，举几个例子来说，就比如说是《简单干锅腊鸡》、《香菇尖椒炖腊鸡》、《腊鸡腿蒸百叶》、《娃娃菜蒸腊鸡腿》等可以试一下尝尝哦。
厨房美食菜谱：腊鸡腿炒香干的做法
厨房美食菜谱：腊鸡腿炒香干的做法
腊鸡腿炒香干，香辣下饭。
春节时熏了一些鸡腿放在冰箱冷冻至今还没吃完，昨天整理冰箱的时候才知道还剩有腊鸡腿，中午就炒了这盘腊鸡腿炒香干。
食材
主料：
腊鸡腿300g
香干
油适量
盐适量
青椒适量
生姜适量
生抽适量
味精适量
步骤
1.备腊鸡腿，香干，青椒，生姜。
2.腊鸡腿切丁，香干切丝，青椒和生姜也切丝。
3.先炒香干，
4.放少许盐，
5.炒片刻，炒干水分，
6.放进鸡丁，
7.再翻炒片刻，
8.放进青椒和姜丝，
9.将青椒丝炒——
10.淋上生抽，
11.放点味精，
12.炒匀出锅。
小贴士：先将香干炒入味再放进腊鸡丁。
年味——广式腊肉腊鸡腿【一点资讯】
年味——广式腊肉腊鸡腿【一点资讯】今年做了好几次腊肉，这个配方试过，口感是最好的，用热水过水后的腊肉皮一点也不硬用料鸡腿5只，五花肉10斤，生抽500克，盐100克，高度白酒225ml，白砂糖 200克广式腊肉腊鸡腿的做法步骤步骤 1◽️五花肉和鸡腿不用洗，用100克盐腌制3小时。
步骤 2◽️将腌好的肉穿上绳，分次放进90度的热水里稍微烫一下，翻动几下即可并且烫时要继续加温⚠️表皮稍稍转色即可◽️烫好的肉挂起来，2小时晾干水分步骤 3◽️糖生抽和酒放入五花肉中混合均匀。
腌制12小时，中途翻拌几次步骤 4◽️腌制好的肉，挂起来晾干。
◽️晾至瘦肉部分硬即可。
色泽诱人味道超赞◽️包装袋密封好后送给朋友了一些广式腊肉腊鸡腿的小贴士：白酒选45度以上密封放冰箱储存，时间长要放急冻室储存上海口味，偏甜，江浙沪都比较喜欢这种口感，你如果不喜欢，冰糖可以再减少一点。
这个配方是上海名厨羽师那学来的，还是比较经典的。
（方子略微按我自己喜好做了些许调整，羽师用了8两冰糖，我减了2两，老抽我也减了一点，其余不变）用料草鱼身体2000克，葱100克，姜片50克，冰糖300克，开水750克，话梅5颗，生抽250克，老抽100克，桂皮2块，八角3个，香叶 2片，五香粉 3克，红曲米 15克老上海熏鱼（爆鱼）的做法步骤步骤 11:准备草鱼身体，洗干净之后切厚一点的鱼块，切好就不要洗了，以免一会炸的时候油四溅。
2:熬浸泡熏鱼的料汁，起油锅炸葱段姜片煸香后，加入750克开水，加入冰糖、话梅和我写的所有配料表里的香料.....红曲米用一个料包包好丢进去。
汤汁熬出细泡沫后转小火继续熬3-5分钟，然后倒入砂锅小火保温即可。
3:炸鱼块，多放点油，油温6成热的时候下鱼块炸，炸至定型微黄再翻动，捞出。
在进行大火二次复炸至金黄捞出。
（当然你要嫌烦的话，想怎么炸就怎么炸，反正就是要炸定型炸黄，自家吃也不用太讲究，哈哈）4:保温的汤汁关火。
炸好的鱼块立即浸泡在汤汁里面，颜色一会会就能很漂亮，我个人浸泡了一个小时，香甜入味。
腊鸡腿的制作方法
腊鸡腿的制作方法介绍腊鸡腿是一道传统的中国烹饪菜品，其特点是外皮金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁，入口香脆可口。
腊鸡腿是由鸡腿肉经过腌制和烤制而成，具有独特的口感和香味。
在这篇文档中，我们将介绍腊鸡腿的制作方法。
材料准备要制作腊鸡腿，我们需要准备以下材料： - 鸡腿：4只 - 盐：适量 - 白胡椒粉：适量 - 料酒：适量 - 生姜：适量，切片 - 大蒜：适量，切片 - 生抽：适量 - 糖：适量- 五香粉：适量制作步骤1.将鸡腿洗净，并在表面轻轻划几刀，这有助于香料渗透入内。
2.将鸡腿放入大碗中，加入适量的盐、白胡椒粉和料酒，抓匀腌制20分钟。
3.将腌制好的鸡腿放入沸水中焯水，焯水的目的是去除血水和腥味。
4.取出焯水后的鸡腿，用清水冲洗干净，备用。
5.将切好的生姜和大蒜放入碗中，加入适量的生抽、糖和五香粉，充分搅拌均匀，制作腌料。
6.将腌料均匀涂抹在鸡腿的表面，注意要擦拭干净多余的腌料。
7.将腌好的鸡腿放入密封袋或盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制一晚，让鸡腿充分吸收腌料的味道。
8.第二天，取出腌好的鸡腿，放入预热至180度的烤箱中，烤制20分钟。
9.烤制过程中，可以将鸡腿翻面，以保证两面均匀受热。
10.烤制好的腊鸡腿表面呈金黄色，香气扑鼻，即可取出享用。
温馨提示•在腌制鸡腿时，可以根据个人口味适量增加或减少调料的用量。
•烤制鸡腿时，可以根据烤箱的性能进行适当的调整，以确保烤制的时间和温度适合。
•如果想要更脆皮的腊鸡腿，可以在烤制前将鸡腿表面剁上几刀，增加脆皮的面积。
腊鸡腿是一道美味可口的传统菜品，制作起来也并不复杂。
希望大家可以根据这份制作方法，自己动手尝试制作一份美味的腊鸡腿，与家人和朋友一起享受美食的乐趣！。
2024年广式腊鸡腿制作方法
2024年广式腊鸡腿制作方法2024年广式腊鸡腿制作方法【1】今年冬天，我们家的这个大院子里掀起了制作腊鸡腿拉鸭腿的热潮。
看到人家阳台上晾晒着一串串腌渍好的`鸡腿鸭腿鱼片，挺诱人的。
我终于决定：咱也做一些试试。
玉琴告诉我了一个配方如下：一、原料：20斤（新鲜的鸡腿鸭腿鱼等）二、配料：①6斤生抽酱油；②1斤料酒：③4个丁香；④4片香叶；⑤8个八角（即茴香）；⑥3斤白糖（我认为太多了，只放了1、5斤）;⑦也可以不放白糖，而是放入两包麻椒，这样可以做出来两种风味不同的了。
三、方法：①腌渍：把所有的配料放在锅里，煮沸，晾凉，待用。
再把鸡腿鸭腿放进洗干净的耐腐蚀容器内，将滚好晾凉的配料水倒入容器内，使鸡腿都被淹没住。
腌渍7天。
请注意：每天要倒一次缸（即翻动一次），使鸡腿受腌渍更均匀。
②晾晒腌渍7天后，就要把鸡腿捞出来，悬挂起来晾晒了。
要注意通风，最好不要在太阳下面直晒。
要注意把握好时间，不要晾晒的时间过长，7天足矣。
如果晾晒时间过长，那样会使肉的质感不好了，吃着有点儿“柴”了。
鸡腿内还要保存有少些的水分，③收藏因鸡腿内还存有少量的水分，在空气中会发霉变质，所以要冷藏。
做好之后，我做来品尝，味道真的很好很好。
嗯，就是有点儿咸了。
腊鸡腿腊鸭腿的制作方法【2】1.鸡腿洗净，先吊挂晾一两个小时控干水份。
盐和花椒放入锅中炒至盐变黄。
然后放入料理机稍微打碎一下2.趁热均匀的抹在晾干水份的鸡腿上，腌制24小时。
中间可以上下翻面一次。
然后吊挂晒5-7天烹饪技巧1、具体是晒干还是阴干，我都试过了，味道差别不大，只是晒干的时间短点，阴干则需要多几天。
2、晒2天就开始滴油，最后至肉发红变得很紧时即可。
3、做好的腊鸡腿可以做蒸饭，或者加个土豆一起炖。
腊鸡腿烧土豆的做法
腊鸡腿烧土豆的做法
腊鸡腿烧土豆的做法大全
腊鸡腿烧土豆的做法难吗？很多人都被腊鸡腿想象不到的魅力给惊住了，原来腊鸡腿也可以这么好吃，究竟好吃到什么程度？看看便知！
腊鸡腿烧土豆要准备啥材料？
主料：土豆1个、番茄2个、腊鸡腿2只
调料：葱适量、姜适量、干红辣椒2只、油适量、香菜适量、酱油适量、糖适量
做法：
1、土豆和番茄洗净后分别切成小块。
腊鸡腿要放到流动水下冲洗多几次，避免太咸。
2、出动炒锅，热锅后倒入油，等油热后即放入干辣椒和姜葱，油爆出香味。
3、此时放入腊鸡腿，加入少许的酱油，翻炒均匀，直到上色。
4、接着倒入番茄继续翻炒，一直炒到番茄变成泥状。
5、往炒锅里面加入足够多的热水，开大火煮开后，就调成中火继续煮15分钟。
6、放入土豆块，继续炖上20分钟，看到土豆变得软烂就OK了。
7、在出锅前撒上一些香菜点缀又调味哦！。
腊鸡腿的做法
腊鸡腿的做法【导读】鸡腿是一种取自鸡的大腿的肉（带骨头的）另外，还有小鸡腿，又叫琵琶腿，是位于鸡翅下面的那一部分肉。
鸡腿中有四种蛋白质有可能对控制高血压有效。
持续的高血压是引发中风、心脏病和心力衰竭的危险因素，同时还是引起肾衰竭的主要原因。
4.5%的世界疾病的主要诱发因素都是高血压，并且在发展中国家和发达国家都很常见。
鸡腿有很多的做法，如腊鸡腿。
腊鸡腿是一味健康又美味的食物比一般的肉类腌制品营养很多，因此受大众的喜爱，想了解更多关于腊鸡腿的做法，那就请继续往下阅读吧。
腊鸡腿怎么做？不会做的亲们，就一起跟着妈网百科来坐坐美味的腊鸡腿吧。
原料：鸡腿2个，白酒1两，花椒﹑盐﹑酱油各适量。
做法：1、在鸡腿上斜划三刀，看见骨头为好。
划花刀在腌制的时候，更容易入味，也可以使鸡腿的油脂顺着刀口流失走，吃起来不油不腻。
2、用手往鸡腿上抹盐，花刀内也抹上。
可以给鸡腿码个底味，可去除鸡腿多余的水分，达到干香适口的腊味口感。
3、入花椒，可以起到去腥的作用，用手将鸡腿与花椒反复抓匀。
4、倒入适量酱油，用手将鸡腿抓匀。
5、把白酒倒进去，短时间内可以使鸡腿有腊肉的味道，度数越高越好；不要使用料酒，料酒不会使鸡腿有腊肉的味道。
6、将鸡腿与汤汁抓匀，腌制24小时。
7、放锅中，锅开后，中火蒸30~40分钟就可以了。
喜欢口感细腻的就可以直接吃了，习惯干香的可以晾晒几天。
腊鸡腿的营养价值腊鸡腿的做法简单，但它的营养价值是其它腌制品所无法比拟的哦，下面让妈网百科告诉你腊鸡腿到底有多营养吧。
1、腊鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2、鸡腿肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是我们膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
3、腊鸡腿肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
医学上认为，鸡腿肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的营养价值。
菜脯炒腊鸡腿的做法【健康养生食谱】
菜脯炒腊鸡腿的做法
文章导读
面对现在市面那么多的美味食品，我知道很多人是抵挡不住诱惑的，但是有很多食品是不干净的，那么面对这种情况，其实我们可以自己在家学做菜的，那么先给大家演示菜脯炒腊鸡腿的做法。
1.1腊鸡腿洗去浮沉，上锅蒸30分钟
2.2菜脯切条用温水泡一下沥干水；葱姜切碎，干辣椒去籽剪碎
3.蒸好的腊鸡腿晾凉去骨，切片备用
4.锅内爆香葱姜，辣椒，下腊鸡腿炒2分钟
5.下菜脯翻炒3分钟，加入调料继续炒1分钟即可出锅
这道菜脯炒腊鸡腿并没有大家想的那么难，只要我们按照步骤一起做一样可以做出美味的好吃的菜肴，主妇们喜欢做菜的朋友，赶快去试试今天小编介绍的这道菜。
腊鸡腿的简单家常做法图解
腊鸡腿的简单家常做法图解腊鸡腿是一道深受大家喜爱的美味，咸香可口，好吃不油腻，而且做法也很简单，只需要几个步骤就可以做出来。
店铺给大家分享腊鸡腿的做法，希望大家喜欢。
制作腊鸡腿的食材制作腊鸡腿的步骤1.原料备用。
2.鸡腿若干。
3.盐和香料在干净锅里炒匀炒热，离火放凉。
4.鸡腿洗净剔去大油，表面划上几道口子方便入味。
5.炒好的盐和生姜片倒在处理好的鸡腿上。
6.在鸡肉表面，边抹边用力搓。
淋入少量的生抽。
7.倒入白酒。
8.24小时后，将鸡腿翻身再腌一天。
9.腌好的鸡腿，尾部栓上绳子。
10.悬挂在通风处。
11.三天后表面微干。
12.一周左右，晾的差不多了。
13.晾好的腊鸡腿，清洗干净。
14.入蒸笼内蒸。
15.蒸好的鸡腿，底部有少许油。
16.斩块装盘即可。
(也可斩好再蒸)鸡腿的选购方法新鲜的鸡腿皮呈淡白色，肌肉结实而有弹性，干燥无异味，用手轻轻按压能够很快复原;不新鲜的鸡腿皮呈淡灰色或黄色，肌肉较松软，色泽较暗，有轻度异味，用手按压一下，能留下显着的痕迹。
1、颜色发白的鸡肉活鸡被宰后，血会放出来，颜色就会发白。
假如肉质发红、发黑，这样的鸡不是病鸡94死鸡。
假如买整鸡，可以通过刀口辨认:假如刀口不平整、放血良好的是活鸡屠宰;刀口平整甚至无刀口、有残血、血呈暗红色，就可能是死后屠宰的鸡。
2、闻辨新鲜假如鸡肉外层微干，不发黏、不沾手，用手指压后会马上复原状，无异味，则说明鸡肉比较新鲜。
3、不买农贸市场来路不明的死鸡与猪肉相比，鸡肉更加“危险”。
现在各地出售的猪肉都有严格检疫检测，而鸡肉缺乏正规检疫，监管差，再加上鸡很容易病死，很多养殖户不得不用药来维持。
因此建议购买有正规渠道、包装上标有生产厂家、日期等信息的鸡。
梅豆炒腊鸡腿的做法【食谱-你要的家常菜】
梅豆炒腊鸡腿的做法
文章导读
养生是一种心态，它需要我们从生活的最基层开始，比如说饮食。
那么，现在我就来介绍下梅豆炒腊鸡腿这道菜的做法。
1.材料：梅豆、腊鸡腿（已清洗）
2.将梅豆摘洗干净，捞出待用。
3.将腊鸡腿放在案板上剁成小块。
4.烧锅倒油烧热，下入剁好的腊鸡腿翻炒翻炒。
5.接着，合入摘洗干净的梅豆翻炒一下。
6.然后，加适量的清水煮开，煮至梅豆断生至熟。
7.最后，加适量的鸡精。
8.炒匀，即成。
9.出锅，装盘。
现在很多人都不会做饭了，毕竟社会生活的发展，餐饮业的非常发达，基本上都满足我们对食物的需求，但是自己动手做的美食还是别有一番味道，自己可以根据上面的介绍，亲自尝试做一下梅豆炒腊鸡腿。
厨房美食菜谱：腊鸡腿的做法
厨房美食菜谱：腊鸡腿的做法
每年腊月，大家都习惯做些腊味，留作过年时好好享用。
这款腊鸡腿，做法不难，但是要经常腌制和晾晒的漫长等待。
腊鸡腿，咸香可口，好吃不油腻。
最简单的做法，可以只用花椒和海盐，因为没买到海盐，就用了普通的食盐。
白酒最好用度数高点的，也不要用料酒代替。
香料可以不用那幺多，生抽起到一点上色的作用。
其实在制作的过程中，对它没有什幺特别的感觉。
但是等它蒸熟，掀开锅盖的时候，腊味的特殊香味就散发出来了。
因为盐的腌制，鸡肉变的很紧实，也产生了一种特殊的香味。
食材
主料：
鸡腿
白酒适量
盐适量
生姜适量
花椒适量
八角适量
桂皮适量
香叶适量
生抽适量
步骤
1.原料备用。
2.鸡腿若干。
3.盐和香料在干净锅里炒匀炒热，离火放凉。
4.鸡腿洗净剔去大油，表面划上几道口子方便入味。
5.炒好的盐和生姜片倒在处理好的鸡腿上。
6.在鸡肉表面，边抹边用力搓。
淋入少量的生抽。
7.倒入白酒。
8.24小时后，将鸡腿翻身再腌一天。
9.腌好的鸡腿，尾部栓上绳子。
10.悬挂在通风处。
11.三天后表面微干。
12.一周左右，晾的差不多了。
13.晾好的腊鸡腿，清洗干净。
14.入蒸笼内蒸。
15.蒸好的鸡腿，底部有少许油。
16.斩块装盘即可。
（也可斩好再蒸）
小贴士：斩块装盘即可。
（也可斩好再蒸）。
腊鸡腿的3种做法及配方
腊鸡腿的3种做法及配方腊鸡腿的做法1腊肉在我国已有上千年的历史，各种腊肉种类纷呈，各具特色。
今天我教大家用鸡腿来制作一款简单快速的极品腊肉，这是一种家庭快速自制腊肉的方法，步骤非常简单，只需在原料上深深拉上几刀，再加入适量的花椒盐和高度白酒腌制，24小时后就会变得腊味十足。
具体做法如下——原料：鸡大腿2个，高度白酒35克，酱油、食盐、花椒适量。
做法：把鸡腿用清水洗净后，放置在案板上，用牙签在鸡腿上扎一些小洞。
用刀斜着拉三刀，拉至到鸡骨就可以了。
以鸡腿和食盐10:1的比例，在鸡腿及其切口处均匀的涂抹上食盐，并按摩一会。
接着将涂抹好食盐的鸡大腿放置在一个较大的盆中。
倒入适量的酱油和花椒，用手均匀的涂抹在鸡腿上并抓匀使其入味。
最后倒入35克高度白酒，用手涂遍鸡腿，在按摩一会，盖保鲜膜放置在冷藏室。
将腌制24小时的鸡腿沥干料汁后绑上棉线，挂在衣服架上。
放置在室外通风处，晾至2～5天即可。
腊鸡腿的做法2材料准备香料：八角，桂皮，山柰，丁香，花椒，茴香，香叶酸辣腊鸡腿材料：腊鸡腿4个，自制剁椒小半碗，菜油，生姜(切丝) 大蒜(拍碎，切丁)，青葱，生抽做法鸡腿(Chicken leg quarters)置盆里。
用一小锅，放入香料，加水约300ml，酱油(生抽老抽混合)50-100ml，煮开，约10 分钟；待香料水凉后，加盐，盐量比炒菜的盐量稍多一点，搅拌溶解；加绍兴料酒100-150ml，总共约500ml，倒入装鸡腿的盆内，腌制4 天，天冷的话，就放外面，如温度偏高，可放在冰箱里，注意每天上下翻动一次，使每块鸡腿都能在香料水里浸过。
风干：将鸡腿取出，滴干香料水，并用纸吸去多余的水，以免到处滴水。
将鸡腿挂在通风且温度较低的地方，一般五到七天就干得差不多了。
这是挂了七天的鸡腿制作过程：鸡腿剁成鸡丁锅里倒入30nl菜油，中火，烧至6-7成热时倒入鸡腿，翻炒，炸2-3分钟将鸡肉拨到一边，加入生姜大蒜在油里，倒入剁椒，与姜蒜一起稍炸一下。
腊鸡怎么做好吃
腊鸡怎么做好吃
下面分享几种腊鸡的家常做法，简单易学，好吃不腻，一起来看看吧！
1香菇炖腊鸡：香菇切块焯水，热油下姜蒜、花椒爆香，倒入腊鸡块翻炒均匀，加入调味品、香菇、水炖熟即可。
简单易学，美味可口！
2蒸腊鸡腿：腊鸡腿切块，加入盐、料酒搅拌均匀腌制，将鸡腿上锅隔水蒸30分钟即可。
肉质鲜嫩，香气四溢！
3干锅腊鸡：腊鸡切块焯水，热油放糖炒出糖色后放入大料、腊鸡块翻炒，加入调味品、啤酒、胡萝卜炖煮即可。
鲜香味美，好吃不腻！
4豆辣蒸腊鸡：腊鸡切块焯水，热油下腊鸡翻炒，加入姜丝、豆豉、干辣椒翻炒均匀后调味，再放入高压锅中煮熟即可。
色香味俱全！。
腊鸡腿怎么做好吃
腊鸡腿怎么做好吃
爆炒腊鸡腿比较好吃，具体做法：
主料：腊鸡腿3个、辅料姜蒜适量、泰辣适量油5g、鸡精2g、蒸鱼豉油5ml。
做法：
1、腊鸡腿洗净表面浮尘及油脂
2、腊鸡腿放入盘中，蒙保鲜膜，扎孔，上蒸锅大火蒸20分钟。
3、蒸好的腊鸡腿斩大块
4、.姜切菱形片，蒜子切坨，泰辣洗净待用
5、.坐锅烧水，下腊鸡腿飞水至咸淡适中
6、坐锅起油，下姜蒜、泰辣爆香
7、转大火，下腊鸡腿，在热油里爆炒至表面色泽红艳，转中火撒鸡精，翻炒2分钟
8、撒蒸鱼豉油，翻炒出香，起锅即可
小贴士
1、腊鸡腿比腊肉在鲜味和咸味上更加显著，所以在烹制之前需要飞水至咸淡适中，时间略长些为宜
2、经油爆过的腊鸡腿色泽诱人，表皮光亮，肉质紧实可口，让人停不了嘴。
腊鸡腿的好吃做法
腊鸡腿的好吃做法
食材准备
鸡腿几个，食盐适量，花椒1把。
方法步骤
1、将鸡腿洗净后，晾干两小时，沥干水分;
2、花椒和盐放入锅中炒变色后放入料理机中打碎;
3、然后将盐和花椒碎成热抹在鸡腿上，腌1天;
4、最后将鸡腿挂起来，晾晒1周左右即可。
食材准备
鸡腿1个，花椒粒适量，酱油，老抽适量，白酒，盐。
方法步骤
1、将鸡腿洗净，然后划上刀口;
2、鸡腿擦干后抹上盐，花椒粒，白酒，抹匀;
3、然后倒入老抽，生抽，抹匀后盖上保鲜膜冷藏1天;
4、取出后放入蒸锅中，盖盖，中火蒸半小时出锅即可。
食材准备
鸡腿1000克，白酒40克，盐100克，酱油适量，花椒少许。
方法步骤
1、将鸡腿用清水清洗干净后，用牙签等物品轧出一些小洞;
2、然后在鸡腿上划上几道口子，见骨即可，并加入100克左右的盐，涂抹均匀;
3、然后倒入酱油和花椒抹匀，入味，再倒入40克左右的白酒抹匀后冷藏24小时;
4、然后放置在阴凉通风出，晾晒3到5天;
5、最后将鸡腿洗净，放入开水锅中蒸40分钟左右即可食用。
1、鸡腿选用鸡边腿，这样才够大，方便划刀口，入味，腌制;
2、盐一定要放够，大约要用鸡腿重量的十分之一，太少了会变味;
3、晾晒时，要阴凉通风的地方，肉质变紧，发红了基本就可以了。
看过的人还：
感谢您的阅读，祝您生活愉快。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
腊鸡腿怎么做好吃
【导读】腊鸡腿是腊肉的一种，其脂肪含量相对于腊五花肉来说低很多，所以担心自己吃腊肉会胖的宝妈们，就不妨选择腊鸡腿了。
那么腊鸡腿怎么做好吃呢？百科今天就和大家共同分享腊鸡腿怎样自己做，以及腊鸡腿的食用禁忌，腊鸡腿风味虽好，但不适宜多吃哦！
腊鸡腿虽然没有新鲜鸡腿那样的爽滑和白嫩，但是吃起来的口感丝毫不输给新鲜鸡肉哦。
不过腊鸡腿那么咸，要怎么做才好吃呢？
为了搭配重口味的腊鸡腿，我们还是准备另外一些小清新食材吧！
先准备食材：青椒70g，香干80g，腊鸡腿220g，油适量，鸡精适量
青香腊鸡腿的做法：
1、腊鸡腿提前1小时用温水浸泡冲洗去除过量的咸味，砍成小块。
2、青椒用刀从中间竖着剖开，去蒂去籽，用水清洗一下。
3、去蒂去籽的青椒切成小片备用；香干切成条状备用。
4、热锅下油，放入腊鸡腿块翻炒，倒入香干和适量的水。
5、一边翻炒一边煮开后，加入青椒和味精，翻炒均匀就可以了。
妈网百科大舌头：因为腊鸡腿本身带有咸味，所以就不用放盐了。
腊鸡腿的自制方法
吃了一次腊鸡腿，就对腊鸡腿的口味念念不忘？如果说腊鸡腿是一种不健康的食品，那么在超市中买的腊鸡腿更不健康了。
不如自己学习做腊鸡腿！
腊鸡腿的自制方法
主料：新鲜鸡腿2只。
调料：食盐适量，花椒适量，料酒适量，生抽适量，五香粉适量，老抽适量，姜葱适量，糖适量。
做法：
1、先将新鲜鸡腿洗净，用厨房见到去除多余的鸡皮和肥油，控干水分。
2、腌制鸡腿。
用食盐和花椒将鸡腿涂抹均匀，用保鲜膜将容器包裹起来。
3、到第二天将腌制好的鸡腿拿出来，剩下腌制的水倒掉。
4、放入生抽、老抽、五香粉、料酒、姜、葱、糖，搅拌均匀，继续用保鲜膜包好，放入冰箱2天，期间将鸡腿翻身几次。
5、过了两天之后，将腌制好的鸡腿悬挂在通风，但是不会直接被太阳晒到的地方，进行风干环节。
如果冬天都关紧门窗了，那就开大风扇来吹吧。
一般悬挂风干的话需要7-8天，之后就可以食用或者另做保存了。
腊鸡腿的保存方法
自制腊鸡腿的方法并不难，但是随后的保存方法是怎样的呢？做成腊鸡腿也就是想样鸡肉保鲜久一点，想吃的时候就能吃。
下面我们就来看看腊鸡腿的保存方法哈！
1、腊好的鸡腿，不要放置太长时间。
如果冬天的话，温度较低、湿度也适中的情况下，若打算将腊鸡腿在短时间内吃完，如2周，在室温低于20℃，湿度低于60℃的时候，就不用放入冰箱，只要放在通风、阴冷的地方就可以了。
如果需要长时间保存的话，要将腊鸡腿进一步烤干、晒干，用保鲜袋按照一次性的食用分量来封装，放在冰箱的冷冻室里面保存，一般可存放6个月。
但还是建议大家赶紧吃完。
2、如果是买回来的腊鸡腿，在保存的时候也应该遵循低温和干燥两个环境原则，这样的话保质期一般在3-6个月。
腊鸡腿的食用禁忌
腊鸡腿的食用禁忌有哪些？很多人都知道腊鸡腿不是什么健康的食物，吃太多对身体不好。
过重的咸味让食用腊鸡腿的人吃完之后感到非常口渴。
那么，腊鸡腿有什么食用禁忌呢？
1、风干好的腊鸡腿用厨房用纸包裹好，用塑料袋装起来放入冰箱冷藏，避免变质。
如果发现腊鸡腿严重变色，或者闻起来有一股强烈的哈喇味，就不能吃了。
2、每次想吃的时候就拿出来洗净，主要是洗掉盐分，用大火隔水蒸30分钟就OK了，之后晾凉了就切成块状开吃。
3、长时间保存的腊鸡腿就不要吃了，因为上面会寄生一种肉毒杆菌，很容易通过人的胃肠粘膜进入人体，在几小时或者一两天就会引起中毒哦！
腊鸡腿吃多了会怎样
虽然说腊鸡腿的风味要比一般新鲜的鸡腿好，而且可以根据自己不同的喜好来腌制风干做成腊鸡腿，但是腊鸡腿可以多吃吗？吃多了会怎样呢？
腊鸡腿吃多了会怎样？
1、致癌。
很多家庭的腊鸡腿，都是经过一段时间存放才开始吃。
要知道，为了保持腊鸡腿新鲜的口感，在外面买来的腊鸡腿很多都会在加工、腌制的过程中加入大量的食盐，随着时间的流逝，这些盐会转化成亚硝酸盐，人们吃太多会容易致癌。
2、引起肠胃不适。
食用太多腊鸡腿，很容易出现胃胀、胃痛以及泛酸的现象，同时还会让胃口全无。
不适宜食用腊鸡腿的人群有哪些？
包括高血压心脏病、高胆固醇、痔疮患者都不适宜食用腊鸡腿，而且患有肾病的人群也不能吃太咸，所以最好就不要吃腊鸡腿了，否则体内积聚了太多的钠无法排除，还会引起水肿的现象呢！
腊鸡腿怎么做好吃腊鸡腿的自制方法腊鸡腿的保存方法腊鸡腿的食用禁忌腊鸡腿吃多了会怎样。