正宗火锅鸡配方(带技术)是什么

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火锅鸡的制作方法大全

火锅鸡的制作方法大全火锅鸡起源于河北省沧州市，而火锅鸡的制作方法有哪些呢?火锅鸡怎么做才好吃呢?下面是店铺精心为你们整理的关于火锅鸡的制作方法的相关内容，希望你们会喜欢!火锅鸡的做法一1、该工艺原料采用35-45天左右的白条鸡，加配以麻椒、辣椒、豆瓣酱、食盐、白糖、肉蔻、白芷、三艾等原料经腌制，油炸、炖焖等工艺进行加工而成，最后可直接食用或加小包装汤料后制成商品出售，可以在家庭餐桌上体验饭店品味的佳肴。

2、做法其实火锅鸡就是将川菜中的红烧鸡与麻辣火锅相结合创新而成，但是要以鸡为主料而已，具有较大的自主性。

3、将经宰杀洗净的公鸡斩成块，加盐/料酒/胡椒粉码味浸渍20分钟左右。

蔬菜原料(比如莴笋/胡萝卜/水发笋等)也切成块或条。

4、锅内加油烧到五成熟时，放姜葱炝锅，再下鸡块翻炒，出香后掺入火锅红汤适量(如果在家制作，可以放半包火锅底料炒制)，放入蔬菜原料和少许泡野山椒，改用小火烧制。

(如果时间紧，用高压锅)烧到至九成熟时，再掺烧开的红汤(没有的话，就加骨头汤/鸡汤，甚至可以掺开水，加盐/味精/酱油/白糖调味)上桌，配上味碟，开火煮，等到鸡熟软即可。

(也可完全熟软再上桌，可以不点火)。

5、先吃鸡和蔬菜原料，吃完后可以点火煮其它的蔬菜原料，颇具火锅特色。

火锅鸡的做法二1、事先要准备好食材。

2、鸡洗净去肥膏沾件，姜蒜切片，辣椒切碎，金针菇切去头部2到3厘米撕开洗净，豆芽摘掉根部，平菇洗净冬菇去柄用刀在顶部划个十字，胡萝卜去皮斜刀切开。

3、砂锅先下少量油烧热再下鸡块。

4、煽炒至变色归一边，下花椒八角炒出香味。

5、下姜蒜辣椒，1勺老干妈爆香。

6、翻匀煽炒一下，下胡萝卜。

7、倒入耗油、生抽、香油、糖热水调成的汤汁，汤汁大约是要刚没过鸡肉才合适。

8、烧开后下葱段，盖盖焖煮10分钟。

9、先下豆芽平菇。

10、煮软豆芽平菇后下冬菇、金针菇。

11、盖上盖子煮2分钟，要让菌菇吸足汤汁。

火锅鸡的营养价值营养元素含量(每100克):能量167cal、水69g、蛋白质19.3g、脂肪9.4g、纤维0g、碳水化合物1.3g、维生素A48mg、维生素B10.05mg、维生素B20.09mg、维生素C0mg、维生素E0.67mg、烟酸5.6mg、钠63.3mg、钙9mg、铁1.4mg、胆固醇106mg。

川味火锅鸡的正宗做法

川味火锅鸡的正宗做法
火锅鸡口感麻辣鲜香，除非是地道的川菜厨师，要想做出正宗川味儿并不容易。

想自己在家做出地道川味吗?万能的火锅底料来帮你，轻轻松松做出正宗火锅鸡!下面小编为你整理了一些川味火锅鸡的做法。

川味火锅鸡的配料
川味火锅鸡的做法步骤
1.原料。

2.鸡腿去骨。

3.去骨后的鸡腿肉。

4.所有配料改刀。

5.鸡腿肉切大块。

6.热锅凉油放入鸡腿肉煸炒。

7.烹入白酒去腥。

8.炒至鸡肉发白后把鸡肉扒拉到一边，放入火锅底料煸炒。

9.炒出香味后放入配料炒香后倒入火锅中。

10.火锅里加食盐、老抽和热水。

11.煮开后放入您喜欢的蔬菜即可。

12.热乎乎的火锅，边加热边吃吧。

川味火锅鸡的小贴士
我用的是那种酒精小火锅，您如果没有，就在电磁炉上边加热边吃也可以。

火锅鸡配料及家常做法推荐

火锅鸡配料及家常做法推荐火锅鸡的做法不同，配料也不同，这几款火锅鸡的做法味道很不错哦。

以下是几款火锅鸡配料及的做法介绍，欢迎阅读!火锅鸡配料及做法1：贵妃鸡火锅材料主料：肉鸡1只，青笋500克。

，调料：精制油100克，味精20克，鸡精20克，蒜5克，姜5克，葱5克，料酒20克，八角4克，白扣3克，香果2个，小茴香2克，胡椒粉5克，白汤3000克。

做法(1)姜蒜洗净切成2毫米厚的指甲片，葱切成“马耳朵”形。

(2)鸡宰杀去毛、内脏、头、脚，洗净，斩成7厘米长、2厘米宽的条，放汤锅氽水捞起。

(3)青笋切成7厘米长、2厘米宽的条，洗净，装入火锅盆待用。

(4)炒锅置火上，下油加热。

放姜蒜片、葱、八角、白扣、香果、小茴香、鸡肉炒香、掺白汤、放味精、鸡精、料酒、胡椒粉、烧沸去浮沫。

倒入盛有青笋条的火锅盆，上台即可。

火锅鸡配料及做法2：滋补乌骨鸡火锅材料主料：当归20克，黄芩20克，沙参30克，大枣10粒，枸杞子20粒，乌骨鸡1只。

，调料：精制油50克，姜5克，蒜5克，葱5克，味精10克，鸡精20克，胡椒粉5克，料酒20克，白汤2500克。

做法(1)姜蒜切成2毫米厚的指甲片，葱切成“马耳朵”形。

(2)当归切成2厘米长的节，黄芩切成5毫米厚的片。

(3)乌骨鸡宰杀，去毛和内脏，头，脚，暂成4厘米见方的块，入汤锅汆水捞起。

(4)炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片，萄，乌骨鸡，炒香，掺白汤，放味精，鸡精，料酒，胡椒粉，当归，黄芩，大枣，枸杞子，沙参，烧沸，除尽浮沫，倒入火锅盆，上台即可。

火锅鸡配料及做法3：青椒童子鸡火锅材料主料：小鸡1只，辣青椒10来个，干辣椒1把，姜数片，蒜数粒，八角1个，葱段，郫县豆瓣2汤匙，花椒粉、油、盐等调料依口味添加火锅食材：土豆片，白菜，泡发的腐竹，蘑菇等若干(按自己喜好来放)做法1、先将小鸡去内脏洗净(喜欢吃内脏的可以留下)，剁成2-3cm的鸡块，用热水洗几遍将血水洗干净并沥干水分。

准备好其余需要用的食材，洗净切片，青椒切1cm的段。

私房秘制火锅鸡制作配方,附：底料炒制、料油、味碟、兑锅技术

附：底料炒制、不过以我对游戏的热衷程度，我估计再过几天可能玩的劲头会大大减弱。
料油、味碟、兑锅技术!
这两天被圈里的朋友们归为中毒一类的，开口闭口就是
那个游戏，呵呵似乎有点不务正业了。于是深刻反省，悬崖勒马、今日特奉上一道菜肴，以示改过自新、重新做人。
偷笑
私房秘有点不务正业了。于是深刻反省，悬崖勒马、今日特奉上一道菜肴，以示改过自新、重新做人。
偷笑
私房秘制火锅
烧鸡公，上大学的时候一直不能理解为什么叫烧鸡公
呢？怎不直接叫烧公鸡呢？呵呵成都上善佳餐饮，传承四
鸡制作配方，川肥肠鸡、烧鸡公的技术，致力于特色肥肠鸡、烧鸡公技术的推广和普及，现做技术培训，欢迎咨询，上网搜一下
加了大量的辣椒和香料，还有剩余的火锅底料一起烧，没想到这一烧，就烧出了一道名菜，从此风靡川渝两地。
兑锅技术!
私房秘制火锅鸡制作配方，
自从圈友给了我一游戏的网址之后，开始消沉，照片不
拍、觉不睡、博客不更新......刚玩这两天似乎有点疯狂，为何呢？可能是很久很久没玩游戏了吧。
附：底料炒制、不过以我对游戏的热衷程度，我估计再过几天可能玩的劲头会大大减弱。
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商业版火锅鸡配方及详细比例做法

商业版火锅鸡配方及详细比例做法第一步：火锅鸡底料制作方法香料粉配比：砂仁24克、白芷16克、肉蔻16克、桂皮14克、孜然12克、良姜12克、小茴香12克、香叶8克、灵香草8克、山奈8克、白蔻4克、枝子4克、八角2克、丁香1克。

注：将以上香料打成粉，备用。

混合辣椒酱：郫县豆瓣酱250克、胖子麻辣鱼200克、剁椒酱150克（打碎）、老干妈豆豉100克、辣妹子50克、鲍鱼汁20克、麻辣鸡鲜膏20克。

注：将以上材料混合搅拌均匀，备用。

糍粑辣椒：石柱红辣椒50克、大红袍花椒30克、干青花椒10克。

注：讲以上材料放入锅中，加入清水淹没，煮开后煮至辣椒煮透后捞出。

放入料理机中打碎，备用。

底料配料：菜籽油500克、鸡油300克、牛油200克、圆葱丝60克、大葱段40克、姜片25克、大蒜瓣15克、香菜8克、醪糟20克、高度白酒15克、底料详细做法：炒锅中加入菜籽油500克、鸡油300克、牛油200克，熬制溶解后下入大葱段40克、姜片25克、大蒜瓣15克、香菜8克，炸至变黄褐色出香味后捞出。

待油温130°时下入糍粑辣椒酱，注意搅动避免粘连锅底，保持中火，待炸出香味，炸出红油，油温110°时下入混合辣椒酱，下入后迅速搅散，推着锅底搅动避免糊锅。

保持中火熬七八分钟左右，待香味出来，酱料呈现酱红色后下入醪糟20克、高度白酒15克，再下入20克香料粉，熬两分钟后下入鹤鑫源大白油5克，搅拌均匀熬制1分钟后关火盛出静置24小时，备用。

第二步：复合甜醋蘸料做法材料：寨子甜醋1000克、原味鲜20克、白糖10克、鸡精5克、味精5克。

注：将以上材料放入锅中熬开后盛出，放凉，备用。

第三步：火锅鸡具体做法主料：鸡肉2500克。

配料：底料300克、印度魔鬼椒60克、干青花椒10克、大红袍花椒10克、牛油150克、色拉油150克、白砂糖50克、葱段35克、姜片35克、鸡精15克、味精15克、食盐10克、香料粉8克、胡椒粉5克。

辣而不燥的秘密全在这里了秘制蒋氏火锅鸡【精品做菜教程】

1
鸡肉剁块，洗净焯水。
2
油是平时炒菜的2倍，菜籽油我更推荐，谁用谁知道。加入姜片，葱段，下入麻椒及其它所有香料，爆香。爱吃辣的，可以放点干辣椒或灯笼椒。
3
加入鸡块，老抽，少许白酒去腥，翻炒20分钟，让鸡肉进味儿。
4
炖到一半的时候，可以加入香菇，更香哦！
5
炖的时候洗其他蔬菜。小碗里倒入香油、蚝油、蒜末、香菜，蘸着小料吃，味道好极了！有人问我为啥不用麻酱料？？好吧，一切吃火锅鸡蘸麻酱料的行为都是耍流氓！！不要问我为什么！
6
出锅！吃完鸡肉，继续涮菜，美滴很～
7
当当当当～辣而不燥的秘密就在这里了，对，就是她！甘草。麻辣味越重，鲜香味也必须跟着提升。甘草是百味之臣，加入甘草片一起煮，可以调和苦腻味，增甜降燥，辣而不燥的秘密就是她啦！少许的草果、肉蔻等香料，也是麻辣味不可缺少的香料，但是都不可多放。
辣而不燥的秘密全在这里了秘制蒋氏火锅鸡
寒冷的冬天，太适合一群人围在一起吃火锅鸡了。热气腾腾，香辣过瘾，做法又十分简单。不要脸的事情说三遍，我做的最好吃！我做的最好吃！我做的最好吃！吼吼吼～
用料
柴鸡
1只
豆瓣酱
半袋
火锅料半袋香油ຫໍສະໝຸດ 蚝油葱姜蒜麻椒
白酒
老抽
甘草
大料
香叶
肉蔻
桂皮
冰糖
香菜
辣而不燥的秘密全在这里了秘制蒋氏火锅鸡的做法

火锅鸡的正宗做法

火锅鸡的正宗做法
火锅鸡是一道典型的川菜，也是一道超级开胃的家常菜，下面小编为你整理了一些火锅鸡的做法。

火锅鸡的配料
鸡翅鸡腿肉根据用餐人数定白糖2勺
油适量葱、姜、蒜沫适量
郫县豆瓣酱1袋辣椒7-8颗
火锅鸡的做法步骤
1. 热锅凉油，放入2勺白糖，锅中画圈炒糖色，炒至黄色
2. 调至小火，放入葱姜蒜末，翻炒至出香
3. 放入豆瓣酱、辣椒掰半放入、麻椒量根据口感喜好而定，加少许水，大火炒15秒、加入一勺鸡精(味精)
4. 放入鸡肉，看情况边炒边加入少许水，炒匀
5. 倒入水，没过鸡肉，大火炖15分钟
6. 蘸料可蒜泥加醋、搭配各种自己喜欢吃的涮菜、也可涮面条、大饼，美味至极!!尽情享用吧!更多美味会与你分享，收藏吧!
火锅鸡的小贴士
锅中添油烧热，下入豆瓣酱炒出红油，下入鸡块、蒜瓣同炒，将鸡汤倒入锅中煮开;
用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开，口味自调咸淡。

火锅鸡的做法介绍

火锅鸡的做法介绍关于《火锅鸡的做法介绍》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

鸡脯肉大伙儿在平常都是常常吃否，鸡脯肉的食用方法是许多的，并且鸡脯肉也是很有营养成分的，非常是高血压的人到平常应当吃鸡肉最好是，那麼火锅鸡大伙儿吃过吗，它是河北很知名的一道特色美食，拥有与众不同的祖传秘方，不但可以吃鸡肉,还可以涮火锅，很有特点，大伙儿也都喜爱，下边我们看一下火锅鸡的做法。

关键作法该加工工艺原材料选用35－45天上下的白条鸡，选配以花椒、朝天椒、郫县豆瓣酱、食用盐、白砂糖、肉蔻、白芍、三艾等原材料经腌渍，煎炸、炖焖等加工工艺生产加工而成，最终可立即服用或加真空小包装汤底后做成商品出售，能够在家庭餐桌上感受餐馆品味的美味。

作法实际上火锅鸡便是将四川菜中的红烧鸡与香辣火锅紧密结合自主创新而成，以鸡为主要材料罢了，具备很大的主体性。

将经屠宰清洗的雄鸡斩成坨，放盐/米酒/白胡椒粉沾汁预浸20分钟。

蔬菜水果原材料（例如青笋/红萝卜/发制笋等）也切割成块或条。

锅内给油烧到五成熟时，放葱姜炝锅，再下黑椒鸡块煸炒，出味后掺加火锅青汤适当（假如在家里制做，能够放半包装修火锅火锅底料炮制），放进蔬菜水果原材料和少量泡野山椒，改成文火烧造。

（假如時间紧，用压力锅）烧到至九成熟时，再掺煮沸的青汤（沒有得话，就加大骨头汤/老母鸡汤，乃至能够掺沸水，放盐/鸡精/生抽/白砂糖调料）上菜，加上味碟，开枪煮，直到鸡熟软就可以。

（也可彻底熟软再上菜，可以不打火）先吃鸡游戏和蔬菜水果原材料，吃了后能够打火煮其他的蔬菜水果原材料，极具火锅特点。

火锅鸡的做法我们应当都是有掌握，最重要的是做火锅鸡，用白条鸡最好是，香辣也是它的特点，做的又麻又辣才让我们越吃越爱吃，吃客们你还在等什么呢，赶快亲自动手去试着着做那样的美味小吃。

麻辣火锅鸡制作方法

麻辣火锅鸡制作方法
关于《麻辣火锅鸡制作方法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

在冬季来临之际很多人都喜欢吃火锅。

不论是在家里還是在火锅店，都是见到，急匆匆的群体。

火锅各种各样款式也是十分的多，接下去的本文是为大伙儿详细介绍了。

香辣火锅鸡的做法，和制作过程，大家一起来了解一下下边本文吗。

制做原材料
主要材料：童子鸡1000克
辅材：青笋50克,泥鳅150克,泥鳅鱼100克,猪小肚150克,毛肚150克,香菇100克,平菇（鲜）150克,韭菜苔150克,莴笋50克,香莱150克,猪的血150克
调味品：白糖5克,胡麻油50克,郫县豆瓣酱50克,八角5克,麻椒50克,八角茴香8克,水豆豉35克,米酒35克,盐30克,朝天椒(红,尖,干)35克,姜35克,蒜头（白皮）15克,食用油50克
美食的做法
1. 将柴鸡屠宰，褪毛整理干净，斩成一小块；
2. 黑椒鸡块用盐、米酒沾汁，放进锅中续水，将调味料包放进锅中；
3. 煮至鸡烂熟后，捞起来黑椒鸡块和调味品包；
4. 锅中添油烧开，放入郫县豆瓣酱炒成辣椒油，放入黑椒鸡块、大蒜瓣同炒，将老母鸡汤倒进锅中烧开；
5. 用勺将鸡肉汤舀入火锅中资金投入调味料包煮沸，口感调节咸度。

6. 将以上测菜各自生产加工，摆放在火锅周边就可以涮食，另上肉食者的味碟。

火锅很多元化，大伙儿能够充分发挥自身想像力，来制做出美味美味可口的火锅。

一下子感觉守门员是个大伙儿来详细介绍香辣火锅鸡的制作过程，十分的简易，大伙儿能够在周末或国家法定假日，来试着。

火锅鸡的制作方法

⽕锅鸡的制作⽅法⽕锅鸡是很多地区都流⾏的⼀种⽕锅，是以鸡脯⾁为主料，配以多种辅料烹制⽽成，做法⾮常简单。

下⾯是店铺给⼤家分享的⽕锅鸡的制作⽅法，希望你喜欢。

⽕锅鸡的制作⽅法⼀⾷材准备⼦鸡1千克，青笋700克，⼲辣椒50克，花椒粒10克，⾖瓣150克，盐20克，味精7克，胡椒粉3克，醪糟汁20克，⾖腐乳汁25克，泡辣椒70克，糖汁50克，姜⽶20克，葱段20克，熟菜油300克，炒⾹⾹料袋15克，鲜汤1200克，⾹菜50克。

⽅法步骤 1.莴笋削⽪改成长10厘⽶的条;鸡洗涤加热⾄⽆⾎⽔(刚熟)捞起，斩成6厘⽶长的条状备⽤。

2.炒锅置⽕上，下油炒⾹⾖瓣上⾊，下⼊姜块、葱炒⾹，掺⼊鲜汤烧沸。

3.打去浮沫，调⼊盐、味精、胡椒粉、醪糟汁、⾖腐乳汁、糖⾊，再下⼊⾹料包，烧⾄鸡熟软、⾊泽棕红。

4.放⼊少许⼲辣椒、花椒粉及泡辣椒节，倒⼊⽕锅内，上⾯放上青笋条、⾹菜节。

5.配上调制好的蒜泥油碟即成。

⽕锅鸡的制作⽅法⼆⾷材准备⼦公鸡半只(约650克)，净青笋头250克，⽔发⽑肚100克，⽔发黄喉100克，⾎旺250克，黄⾖芽150克，郫县⾖瓣80克，辣椒⾯20克，⼲辣椒5克，泡红辣椒40克，⾖豉15克，姜末20克，花椒10克，醪糟30克，精盐20克，鲜汤2000克，⾊拉油200克，精炼⽜油100克。

⽅法步骤 1.将郫县⾖瓣、泡红辣椒、⾖豉分别剁细。

2.⼦鸡洗净，斩成约2.5厘⽶见⽅的块。

3.青笋头洗净，切成6厘⽶长的粗⼀字条;黄⾖芽去根须，洗净;⽑肚、黄喉分别清理后⽤清⽔漂透;⾎旺切成厚块;将切好的各料分别装⼊盘中。

4.净炒锅置于⽕上，放⼊⽜油、⾊拉油烧热混匀，待油温升⾄七成热时，投⼊鸡块、姜末、花椒爆炒⾄鸡⾁半熟。

5.加⼊郫县⾖瓣、辣椒⾯、泡红辣椒末、⾖豉末，炒⾄⾊红油亮、⾹辣味浓时，加⼊鲜汤，放⼊精盐、醪糟、⼲辣椒节调好味。

6.烧沸后，分别盛⼊⼩锅内，配上酒精炉，将切配好的⼏碟配菜随时涮⾷即可。

火锅鸡的制作方法和配料

火锅鸡的制作方法和配料
一、用料
鸡肉800g
姜1块
火锅底料100g
洋葱半个
红辣椒1个
青辣椒1个
二、做法步骤
1、准备鸡肉、辣椒、火锅底料
2、油热姜片爆香，加鸡肉翻炒至微微泛黄
3、加入火锅底料翻炒
4、加水没过鸡肉大火煮开转小火炖20分钟
5、大火收汁后放洋葱、青红椒
6、炖至汤汁浓稠即可
7、开动吧
三、鸡肉的营养功效
鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。

1.强身健体：鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

2.提高免疫力：现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。

鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。

3.补肾精：可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。

4.促进智力发育：具有抗氧化和一定的解毒作用。

在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。

四、鸡肉的饮食禁忌
1、食时不应饮汤弃肉。

2、禁忌食用多龄鸡头。

3、禁忌食用鸡臀尖。

4、不宜与兔肉同时食用。

5、不宜与鲤鱼同时食用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！。

火锅鸡的制作方法2篇

火锅鸡的制作方法2篇第一篇：火锅鸡的制作方法火锅鸡是一道非常有特色的川菜，风味独特，深受人们的喜爱。

它不仅美味可口，而且非常营养，适合各个年龄阶段的人食用。

下面我就来介绍一下火锅鸡的制作方法。

材料准备：鸡肉（去骨），火锅底料，高汤，料酒，生姜，葱姜蒜适量，面粉、饺子皮、粉丝、豆腐皮、木耳、豆芽等配菜。

步骤1：鸡肉处理将鸡肉去皮，去骨，切成块状，洗净后用水漂洗 10 分钟，去掉血水及异味。

步骤2：煮鸡肉将鸡肉加入高汤中，加入少量的姜片和料酒，大火烧开后转小火煮 5 分钟，捞起鸡块泡入冷水中，冷却后沥干水分。

步骤3：准备辅料饺子皮、粉丝、豆腐皮、木耳、豆芽等配菜用水冲洗干净，备用。

步骤4：烧锅底将锅放到火上，预热后倒入火锅底料，加入适量的水和高汤，大火煮沸，转小火继续煮。

步骤5：入锅烹饪将鸡块、配菜等逐一倒入锅中，大火煮沸后转小火继续煮，用勺子反复地舀汤浇在食材上，待食材熟透后即可食用。

第二篇：火锅鸡的制作方法火锅鸡是一道以鸡肉为主料，辅以多种蔬菜和配料的锅类菜品。

它的美味口感和丰富营养使得我们强烈推荐。

下面就介绍一下如何制作一道美味可口的火锅鸡。

材料准备：去骨鸡肉，洋葱、山药、胡萝卜、木耳、豆腐皮、粉丝、花菜、西葫芦等配菜，生姜、蒜、青葱、干辣椒适量。

步骤1：鸡肉处理将去骨鸡肉洗干净，并放入开水中焯水；焯好后将鸡肉捞出，洗净血污；再将鸡肉切成一口大小的块状。

步骤2：准备配菜将洋葱、山药、胡萝卜、木耳、豆腐皮、花菜、西葫芦等配菜依次洗净，切成适当的大小备用。

步骤3：煮配菜将配菜倒入开水中煮熟后，捞出备用。

步骤4：炒鸡肉将生姜、葱姜蒜剁成末，干辣椒切段备用。

热锅凉油，放入鸡肉煸炒，炒至鸡肉变色后放入葱姜蒜末和干辣椒，继续翻炒。

步骤5：煮火锅将适量清水烧开，加入调好味道的火锅底料煮沸，然后煮好的配菜，鸡肉块等逐一加入。

步骤6：享用在锅中加入适量调料，让食材充分融入味道中，最后用筷子夹起鸡肉、配菜等材料，蘸上调料便可食用。

火锅鸡的做法及配料

火锅鸡的做法及配料
火锅很多人都知道，那么有多少人知道火锅鸡这道菜呢?火锅鸡是河北的一道传统美食，其主要的食材就是白条鸡，和一些食材搭配，经过烹饪之后就是美味的火锅鸡了。

火锅鸡的制作方法简单，在家做的时候，可以根据家里人的口味选择很多的食材，就像吃火锅那样，一边吃一边聊天，感觉非常的温暖。

★食材：
白条鸡、火锅底料
★制作步骤：
1.将葱、姜、蒜切断，蔬菜、丸子等材料洗干净备用。

把精选鸡腿肉剁成小块，用料酒去腥味，加入花椒面、姜粉、五香面调味，搅拌均匀，搁置五分钟入味。

锅内倒入食用油，把葱、姜、蒜、干辣椒爆炒出香味。

2.加入郫县豆瓣酱和鸡块继续翻炒，此时加入盐、糖、老抽、生抽、蚝油等调料，将鸡腿肉炒至发白颜色。

此时放入火锅底料继续煸炒收汁，之后加入适量的水至开锅肉熟。

此时加入火锅所需要的蔬菜、丸子等材料继续煮开，热乎乎的火锅就出炉啦。

★鸡肉的营养价值
1、鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。

此外，鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B
2、C、E和烟酸等成分。

2、鸡肉钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪
肉的不足。

3、鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。

4、鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

5、常吃鸡肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和坏血病。

火锅鸡的家常做法

火锅鸡的家常做法火锅鸡是起源于河北沧州的菜品，是将川菜中的红烧鸡和麻辣火锅相结合而成的新式做法。

下面是店铺给大家分享的火锅鸡的家常做法，希望你喜欢。

火锅鸡的家常做法一：香浓火锅鸡食材准备鸡腿3只，鸡腿菇适量，白菜适量，毛肚适量，鱿鱼适量，海带适量，葱30g，姜15g，大蒜20g，酱油10ml，胡椒粉1g，五香粉2g，干辣椒5g，花生油25ml，清水适量。

方法步骤1、毛肚洗净切片，海带洗净切段，粉丝装盘，鸡腿菇洗净备用;2、鱿鱼洗净切块，白菜洗净，鸡腿洗净切块;3、鸡块放入盆中，加葱段，姜片，五香粉，胡椒粉，酱油拌匀腌制半小时;4、起油锅，下入蒜瓣煸香，然后倒入腌好的鸡块，炒匀，加葱段炒香;5、加适量清水烧开，然后转入砂锅中，盖锅小火炖煮半小时;6、煮好后，涮烫其余食材即可。

火锅鸡的家常做法二：什锦火锅鸡食材准备三黄鸡1只，香菇适量，茶树菇适量，木耳适量，紫皮土豆适量，宽粉适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，辣椒适量，葱姜适量，酱油适量，糖适量，料酒适量，盐适量。

方法步骤1、茶树菇提前泡发洗净，泡发的水不要倒掉，放在一边沉淀;2、木耳用温水泡发后，去蒂，清洗干净，用手撕成大小均等的块，沥干水分备用;3、干香菇清洗干净，用温水泡发后去掉蒂头，沥干水分备用，泡香菇的水不要倒掉，放在一边沉淀;4、宽粉泡软，土豆去皮切成块，三黄鸡斩成小块，用清水把血水冲掉;5、将洗净的三黄鸡焯水后沥干水分;葱切段、姜切片;6、锅中放油，煸香八角，桂皮，香叶和辣椒，加入葱姜继续煸香;7、放入焯水的鸡块煸至变色，烹入料酒，加入酱油，糖将鸡肉炒上色出香味;8、倒入泡香菇和泡茶树菇的水，烧开，转小火焖至10分钟;9、放茶树菇、香菇、木耳，加入盐，大火烧开，盖盖改小火焖30分钟;10、加入宽粉和土豆块烧，将全部食材倒入火锅中，煮至食材熟透即可食用。

火锅鸡的家常做法三：酸菜火锅鸡食材准备鸡，酸菜，泡椒，鸡汤，柠檬，葱，姜，白醋，盐，白糖，方法步骤1、将鸡洗净后斩块(头，爪，骨架不用);2、取容器装鸡块，放入盐，料酒，葱，姜片抓匀，腌制入味;3、酸菜洗净后挤干水分，泡椒，柠檬，葱姜切片;4、起锅，烧油，爆香葱姜，泡椒，然后下酸菜炒香;5、倒入鸡汤煮至沸腾后下入鸡块，煮3分钟后加入柠檬，白菜，食盐。

秘制火锅鸡

到过沧州的人都知道，沧州的火锅鸡也算小吃一绝了，出了沧州，别家的饭馆都做不出这个味。

在沧州比较出名的火锅鸡店如喜客隆，宏客隆，黑土地，鑫源，万姐等等各有各的味，但一样的好吃。

俗话说熟读唐诗三百首，不会作诗也会吟。

偶遍尝沧州大地各“名厨”手艺之后，食神之性大发，潜心研究。

（此处省略一万字）后，秘制出了别具特色的沧州麻辣火锅鸡。

现将过程略记如下：
首先准备材料，主料鸡腿翅三斤，郫县豆瓣酱一袋，葱姜蒜花椒麻椒大料香叶红辣椒若干。

将鸡块用水焯一下
下一步是炒鸡块，先看下偶秘制的炝锅佐料
油是一定要多放的了，炝锅之后，倒入焯好的鸡块，再倒入郫县豆瓣酱开始翻炒，炒的火候要大，直到炒出红油。

准备高压锅开炖了，先放好材料
将炒好的鸡块倒入高压锅炖，大概5分钟就行了
最爱吃火锅鸡底料里的黄豆芽，准备一盆子
等高压锅能打开了，把炖好的鸡块往豆芽上一浇，搬上电磁炉，就可以开动了，吼一下。

什么？想看全景照片，嘿嘿，光顾吃——没拍。

至于咱做的这玩意有多好吃，就不在赘述了。

看图片没流口水的，先去医院检查下自己的味觉吧。

提醒一下想尝试自己做的诸位，郫县豆瓣酱很咸，如果家里的纯净水不是满桶的话，就不要令加盐了。

涮菜也是必不可少的，可依照自己喜好准备。

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火锅鸡做法

最近，很多朋友问起如何做火锅鸡。

今天小编来给大家分享关于火锅鸡的做法，希望能对有需要的朋友有所帮助，一起来学习下吧。

1、配料：鸡肉600克，干辣椒50克，大蒜30克，盐30克，火锅底料20克，花生油50克，生姜30克，魔芋300克，蘑菇200克，料酒30克，胡椒粉30克。

2、魔芋切块，洋葱排切块，大蒜切块，洋葱叶打结，洋葱、姜、蒜翻炒至油热，加入火锅底料炒匀，倒入鸡块和料酒片刻。

3、将干辣椒、干辣椒倒入锅中翻炒，倒入适量温水，放入洋葱，用大火煮开，用文火炖1个半小时，然后加入香菇、魔芋，加入适量盐，用文火炖15分钟。

麻辣火锅鸡的做法
准备材料：一只鸡约4、5磅；葱姜，一包辛辣火老灶清油底，豆沙，最喜欢吃的配菜。

制作步骤：
1、把鸡剁成块，洗干净。

鸡身上的黄油要干净；
2、用开水烫锅，用筷子把水排干，以免喝汤时有骨渣；
3、150克宽油，烤至七成热，炒姜片、葱、豆瓣酱，炒出香味。

4、加入特制清油底料炒匀，倒入酱油配煮鸡块（应该不太适合你的口味）炒3-4分钟倒水。

如果你不怕火，可以在没有盖子的铁锅里炖30分钟；
5、根据个人喜好准备涮羊肉（一般有面条、海带、土豆、粉丝、腐竹、豆腐、猪血、生菜）；
以上就是关于火锅鸡做法，大家可以根据自己的口味来选择想要制作的火锅鸡，希望大家喜欢哦。

火锅鸡的家常做法美味又营养

火锅鸡的家常做法美味又营养鸡是很美味又营养的家常食材，做法多种多样，火锅鸡是其中一种好吃的做法。

以下是火锅鸡肉的做法介绍，欢迎阅读!火锅鸡肉的做法1：鸡肉山药火锅材料材料土鸡1只，山药1块，白萝卜1/2个，胡萝卜1/2个，洋葱1/2个，生香菇数朵，芹菜数支，葱、姜适量，盐1大匙做法做法1、土鸡切块，用清水洗净血水，山药去皮切块。

2、萝卜削皮切块，洋葱切块，芹菜切段，生香菇洗净。

3、锅中装七分满水(或昆布柴鱼高汤)，放入土鸡块、山药块，以大火炖煮至滚，捞除油脂浮沫，放入其他蔬菜，转中火再煮约l小时，加1大匙盐，即可。

火锅鸡肉的做法2：鸡素烧日式火锅材料牛里脊肉500g，小白洋葱3个，大葱1根，韭菜10根，胡萝卜1根，去蒂小口蘑250g，大白菜芯1/2棵，老豆腐100g，绿豆芽200g，罐装大竹笋200g，日式鸡素烧面条(或绿豆粉丝)100g，鸡蛋6只，滑子蘑100g，酱汁用料：日式酱油6汤匙(90ml)，牛肉高汤4汤匙(60ml)，日本清酒4汤匙(60ml)，味林4汤匙(60ml)，白沙糖1汤匙(15g)，油4汤匙(60ml)做法用刀将稍微冷冻过的牛肉尽可能切薄片(约2-3mm厚)，铺排在大盘子上，先加盖放在冰箱冷藏。

白洋葱切成6小块。

大葱白斜切成段。

韭菜切成4-5cm长的段状。

胡萝卜切成与韭菜一样长度的片状。

将小口蘑切片。

去除白菜芯外侧干叶，切掉颈部，然后撕成适口的小块。

豆腐切成1cm厚的片状。

绿豆芽去根。

竹笋切成适口大小的笋片。

将全部切好的蔬菜和豆腐块跟肉片一起整齐铺排在大盘子上。

将日式鸡素烧面条(或绿豆粉丝)先煮约2-5分钟至半熟，不要烹熟过度，以免溃不成军。

沥干水份后用剪刀剪成5cm的长条(用餐时较容易用筷子夹起)。

将面条与牛里脊肉片、蔬菜、豆腐放在同一个盘子上。

制作酱汁：将酱油、牛肉高汤、清酒、味林和白沙糖放在中型容器中搅拌均匀，至白沙糖完全融化后即可。

开始食用前将大平底锅加热，也可以用电热平底锅。

鸡子火锅怎么做家常味最好吃

火锅鸡的家常做法，麻辣鲜香，好吃到爆，2分钟学会，简单又实惠火锅鸡的家常做法，麻辣鲜香，好吃到爆，2分钟学会，简单又实惠。

现在的猪肉价格是越来越高了，感觉都要吃不起了。

还是改吃鸡肉算了。

买了半只鸡，炖了做火锅鸡，边吃鸡肉，还能一边涮菜，荤素都有了，不需要另外炒菜，晚餐就这样解决了，超级方便有木有。

30元就能煮一大锅，麻辣鲜香，味道独特，比吃猪肉划算多了！你也试试看吧。

【火锅鸡】【所需食材】：鸡半只，香菇5朵，千张1张，宽粉1把，生菜1颗，娃娃菜1颗，香菜1颗，小葱1颗，食用油1大蒜，盐1勺，生姜1块，大蒜3瓣，干红辣椒3个，桂皮1片，八角1个，花椒10余粒，生抽2勺，料酒1大勺，郫县豆瓣酱1大勺。

【具体制作步骤】：1.准备好所有的食材。

鸡半只，可以选择笨鸡、三黄鸡、公鸡都可以的。

2.将鸡处理好，清洗干净，然后改刀剁成小块。

3.准备各种配料。

生姜切成薄片，葱切成段，大蒜去皮拍扁，还有各种大料等。

— 1 —4.将鸡块倒入冷水锅中焯水，水中放入姜片、花椒和料酒。

5.煮沸之后，将煮出来的浮沫撇掉。

然后捞出来，冲洗干净。

6.将鸡块沥干水分，装入碗中。

一定要将水分尽量沥干，不然炒的时候会炸油。

7.锅中放入适量食用油，油烧热以后，将鸡块倒入锅中。

8.中小火不停煸炒，将鸡块煸炒至水分变干，表面颜色微黄。

9.锅中放入郫县豆瓣酱、姜片、葱段、大蒜、八角大料等炒出香味，然后放入生抽、料酒、盐、胡椒粉和少许白砂糖。

10.继续翻炒均匀，口味重的话，可以多放一些干辣椒和辣椒酱进去一起炒香，也可以直接用麻辣火锅底料。

11.往锅中加入多一些的热水，中火炖煮15～20分钟。

肉鸡、三黄鸡炖的时间少一些，土鸡、老鸡就需要多炖一些时间，煮到鸡肉熟透，略微脱骨就可以了。

12.鸡肉炖好之后，将鸡块和汤汁全部都倒入火锅器具里面。

我用的是臻米升降火锅。

13.香菇用淀粉水清洗干净褶皱里面的灰尘，然后改刀切成小块状。

14.千张卷成筒，改刀切成粗丝，宽粉提前用水浸泡至软。