一 苹果优良品种.ppt
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原产我国的苹果多数属于绵苹果，果个较小、品质较差， 在汉代已有记载。在魏晋有栽培，有2000多年历史。现绵苹果 在陕西、甘肃、青海和新疆仍有广泛分布，并有100多年生的老 树，新疆有苹果原始森林。大苹果栽培历史较短，约150年。
新疆野苹果
三、栽培现状
（一）世界果树栽培现状
◆ 苹果是世界性果品，由于其生态适应性较强，
两苹果开价8000元 7天卖出两对 2008-12-26 上海第一八佰伴新世纪食品城销售一批 来自日本的苹果，包括8000元一对的“招财猫苹果”。
一、经济意义
1. 满足生活需要：
苹果营养价值高，其中总糖10～17％，苹果酸0.3-0.6％， 蛋白质、氨基酸为0.3～0.4％， 矿质占干重的0.2～0.3%(主 要为K、P、Ca、Mg，称碱性食品，可平衡体内营养,肉蛋 奶为酸性食品), Vc 2～30mg/100g，还含有VA、核黄素等。
乔纳金 嘎拉 其它
3.0％ 2.8％ 1.9％
2005年苹果主产省份的面积和产量
美国、加拿大、墨西哥、阿根廷、 14.7 巴西、智利
非洲 161.4
2.7 南非、乌干达、摩洛哥
大洋洲 81.6
1.4 澳大利亚、新西兰
2006年主产国苹果产量（万吨）
国家
产量 （万吨）
百分比 （%）
国家
产量 百分比 （万吨） （%）
1 中国 2150
34.7 6 土尔其
230
3.9
2 美国
429
（2）栽培区域逐步集中，品种结构明显改善
25个省市产区，分四大产区。
产区
面积比例
产量比例
渤海湾 黄土高原 黄河故道 西南凉冷高地
38.8％ 41.4％ 23.5％ 11.5％
43.4％ 35.4％ 16％ 1.7％
优质品种比例提高，达70％以上,如下表
品种
比例
品种
比例
红富士 元帅系 金冠
49.6ຫໍສະໝຸດ Baidu 9.7％ 6.2％
果品营养价值高，耐贮性好，供应周期长，世界上 相当多的国家都将其列为主要消费果品而大力推荐。 世界有80多个国家规模生产苹果
◆ 2002年世界果品总产量4.76亿吨。
柑桔、葡萄、苹果和香蕉四大果品占了果品总产 量的68%以上。
四大果品产量近10年来都在不断的增长，其中苹 果增长最快，年均增长速率超过4.5％，这主要与我 国苹果产量快速增长有关。
2005年栽培面积2835万亩，占世界栽培面积的2/5， 产量2406万吨，占世界苹果总产量的1/3，产值450亿 元，出口创汇7.64亿美元。
（1）苹果产量稳步增长，质量不断提高
由数量扩展型向质量效益型转变，面积由1996年 4480万亩降至2005年2835万亩，减少37％，增产60％。 单产为850kg/亩，全国优果率达40％以上，优质示范 园达70％以上。
（二）世界苹果栽培现状
全世界88个国家和地区栽培苹果，2005年总产量达6785.0万吨。
地区 亚洲 欧洲 美洲
产量 百分比值 （万吨） （％）
主产国家
3303.0
中、日、印、土尔其、伊朗、 55.0 韩国、朝鲜
1568.0
26.1
意大利、法国、罗马尼亚、俄罗斯、 德国、荷兰、匈牙利、乌克兰
882.0
◆用途广泛：苹果除鲜食外，还可加工制成果汁（浓缩果汁、 果肉原汁、苹果原汁）、果干、果脯、果酱、糖水罐头、果酒 等多种食品和饮料。
◆周年供应：由于苹果种类品种较多，适应性强，分布地区广， 成熟期自6月中下旬开始直至11月。加之一些晚熟品种又较耐 贮运，故有利于市场周年供应。
◆高效树种：苹果是一种高产树种，经济利用年限较长，经济 价值高，在促进农村经济繁荣，帮助贫困地区脱贫致富中起了 重要作用。
2. 增加农民收入：
2005年，2835万亩，产量2401万吨，分别占世界苹果总
量的2/5和1/3以上。收入450亿元，亩收益达1500元。
3. 食品工业需要：
• 可制果汁、果酒、果醋、果脯、果干等加工品，2005年
加工量500万吨，占总产量的20％，生产浓缩汁72万吨，加工
能力3170t/h，每天加工苹果6万吨。
第一节 苹果 一、优良品种
◆四大果树之一：苹果，是落叶果树的主要栽培树种之一，也 是世界上果树栽培面积较广、产量较多的树种之一。目前，全 世界苹果年总产量约6800万吨左右，与柑桔、葡萄、香蕉一起 为世界上的四大果树。
◆营养丰富：苹果栽培面积较广，不仅因其高产，而且因其具 有较高的营养价值。苹果的果实色泽艳丽（有绿色、红色、黄 色），果实品质风味好，酸甜可口，清香爽脆，含有丰富的营 养物质。
7.3 7 意大利
201
3.4
3 波兰
250
4.2 8 俄罗斯
190
3.2
4 法国
240
4.1 9 德 国
160
2.7
5 伊朗
235
4.0 10 智 利
106
1.8
2000年苹果人均占有量
地区 世界 中国
人均占有量 （kg/人／年）
10.0
18.2
美国
18.9
法国
36.0
德国
38.0
日本 新西兰 摩尔瓦多
苹果加工产品
二、栽培历史
苹果原产欧洲中部、东南部，中亚细亚乃至我国新疆。欧 洲在纪元前三百年，已记载了苹果的品种。其后，罗马人开始 栽培，并用嫁接繁殖苗木。十八世纪蒙氏(1765—1842) 及奈特 氏(1759—1838)已利用自然杂交进行实生苗选育，逐步推广栽 培
当发现美洲新大陆，欧洲移民把苹果传入美洲，在美洲又 培育了不少新品种。日本在明治维新时代，从欧美等国引入苹 果，以后传入亚洲。此后，澳洲，非洲也都相继引入苹果。近 百年来，世界五大洲（欧、美、亚、澳、非）都先后进行苹果 栽培。
4. 出口创汇：
2005年，苹果出口82.4万吨，创汇3.06亿美元(371.7美元/ 吨|)；浓缩汁出口64.9万吨，创汇4.58亿美元(706美元/吨) ,占 世界出口贸易50％以上，成为世界浓缩苹果汁生产和出口第
一大国。
5. 生态效益：
2005年，苹果面积2835万亩，对改善生态环境作用巨大。
62.0 164.0 988.0
2000年苹果单产水平
地区 世界 中国 日本 美国 意大利 巴西 波兰 印度 乌克兰 俄罗斯
单产（t/hm2） 10.7 9.9 20.6 25.9 34.3 38.7 7.5 5.8 5.3 2.8
苹果是我国入世后为数不多的且有明显国际竞 争力的农产品之一。
1. 生产现状
新疆野苹果
三、栽培现状
（一）世界果树栽培现状
◆ 苹果是世界性果品，由于其生态适应性较强，
两苹果开价8000元 7天卖出两对 2008-12-26 上海第一八佰伴新世纪食品城销售一批 来自日本的苹果，包括8000元一对的“招财猫苹果”。
一、经济意义
1. 满足生活需要：
苹果营养价值高，其中总糖10～17％，苹果酸0.3-0.6％， 蛋白质、氨基酸为0.3～0.4％， 矿质占干重的0.2～0.3%(主 要为K、P、Ca、Mg，称碱性食品，可平衡体内营养,肉蛋 奶为酸性食品), Vc 2～30mg/100g，还含有VA、核黄素等。
乔纳金 嘎拉 其它
3.0％ 2.8％ 1.9％
2005年苹果主产省份的面积和产量
美国、加拿大、墨西哥、阿根廷、 14.7 巴西、智利
非洲 161.4
2.7 南非、乌干达、摩洛哥
大洋洲 81.6
1.4 澳大利亚、新西兰
2006年主产国苹果产量（万吨）
国家
产量 （万吨）
百分比 （%）
国家
产量 百分比 （万吨） （%）
1 中国 2150
34.7 6 土尔其
230
3.9
2 美国
429
（2）栽培区域逐步集中，品种结构明显改善
25个省市产区，分四大产区。
产区
面积比例
产量比例
渤海湾 黄土高原 黄河故道 西南凉冷高地
38.8％ 41.4％ 23.5％ 11.5％
43.4％ 35.4％ 16％ 1.7％
优质品种比例提高，达70％以上,如下表
品种
比例
品种
比例
红富士 元帅系 金冠
49.6ຫໍສະໝຸດ Baidu 9.7％ 6.2％
果品营养价值高，耐贮性好，供应周期长，世界上 相当多的国家都将其列为主要消费果品而大力推荐。 世界有80多个国家规模生产苹果
◆ 2002年世界果品总产量4.76亿吨。
柑桔、葡萄、苹果和香蕉四大果品占了果品总产 量的68%以上。
四大果品产量近10年来都在不断的增长，其中苹 果增长最快，年均增长速率超过4.5％，这主要与我 国苹果产量快速增长有关。
2005年栽培面积2835万亩，占世界栽培面积的2/5， 产量2406万吨，占世界苹果总产量的1/3，产值450亿 元，出口创汇7.64亿美元。
（1）苹果产量稳步增长，质量不断提高
由数量扩展型向质量效益型转变，面积由1996年 4480万亩降至2005年2835万亩，减少37％，增产60％。 单产为850kg/亩，全国优果率达40％以上，优质示范 园达70％以上。
（二）世界苹果栽培现状
全世界88个国家和地区栽培苹果，2005年总产量达6785.0万吨。
地区 亚洲 欧洲 美洲
产量 百分比值 （万吨） （％）
主产国家
3303.0
中、日、印、土尔其、伊朗、 55.0 韩国、朝鲜
1568.0
26.1
意大利、法国、罗马尼亚、俄罗斯、 德国、荷兰、匈牙利、乌克兰
882.0
◆用途广泛：苹果除鲜食外，还可加工制成果汁（浓缩果汁、 果肉原汁、苹果原汁）、果干、果脯、果酱、糖水罐头、果酒 等多种食品和饮料。
◆周年供应：由于苹果种类品种较多，适应性强，分布地区广， 成熟期自6月中下旬开始直至11月。加之一些晚熟品种又较耐 贮运，故有利于市场周年供应。
◆高效树种：苹果是一种高产树种，经济利用年限较长，经济 价值高，在促进农村经济繁荣，帮助贫困地区脱贫致富中起了 重要作用。
2. 增加农民收入：
2005年，2835万亩，产量2401万吨，分别占世界苹果总
量的2/5和1/3以上。收入450亿元，亩收益达1500元。
3. 食品工业需要：
• 可制果汁、果酒、果醋、果脯、果干等加工品，2005年
加工量500万吨，占总产量的20％，生产浓缩汁72万吨，加工
能力3170t/h，每天加工苹果6万吨。
第一节 苹果 一、优良品种
◆四大果树之一：苹果，是落叶果树的主要栽培树种之一，也 是世界上果树栽培面积较广、产量较多的树种之一。目前，全 世界苹果年总产量约6800万吨左右，与柑桔、葡萄、香蕉一起 为世界上的四大果树。
◆营养丰富：苹果栽培面积较广，不仅因其高产，而且因其具 有较高的营养价值。苹果的果实色泽艳丽（有绿色、红色、黄 色），果实品质风味好，酸甜可口，清香爽脆，含有丰富的营 养物质。
7.3 7 意大利
201
3.4
3 波兰
250
4.2 8 俄罗斯
190
3.2
4 法国
240
4.1 9 德 国
160
2.7
5 伊朗
235
4.0 10 智 利
106
1.8
2000年苹果人均占有量
地区 世界 中国
人均占有量 （kg/人／年）
10.0
18.2
美国
18.9
法国
36.0
德国
38.0
日本 新西兰 摩尔瓦多
苹果加工产品
二、栽培历史
苹果原产欧洲中部、东南部，中亚细亚乃至我国新疆。欧 洲在纪元前三百年，已记载了苹果的品种。其后，罗马人开始 栽培，并用嫁接繁殖苗木。十八世纪蒙氏(1765—1842) 及奈特 氏(1759—1838)已利用自然杂交进行实生苗选育，逐步推广栽 培
当发现美洲新大陆，欧洲移民把苹果传入美洲，在美洲又 培育了不少新品种。日本在明治维新时代，从欧美等国引入苹 果，以后传入亚洲。此后，澳洲，非洲也都相继引入苹果。近 百年来，世界五大洲（欧、美、亚、澳、非）都先后进行苹果 栽培。
4. 出口创汇：
2005年，苹果出口82.4万吨，创汇3.06亿美元(371.7美元/ 吨|)；浓缩汁出口64.9万吨，创汇4.58亿美元(706美元/吨) ,占 世界出口贸易50％以上，成为世界浓缩苹果汁生产和出口第
一大国。
5. 生态效益：
2005年，苹果面积2835万亩，对改善生态环境作用巨大。
62.0 164.0 988.0
2000年苹果单产水平
地区 世界 中国 日本 美国 意大利 巴西 波兰 印度 乌克兰 俄罗斯
单产（t/hm2） 10.7 9.9 20.6 25.9 34.3 38.7 7.5 5.8 5.3 2.8
苹果是我国入世后为数不多的且有明显国际竞 争力的农产品之一。
1. 生产现状