淡水鲢鱼头、骨粉胶囊的营养价值

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鱼骨粉用途

鱼骨粉用途鱼骨粉是以鱼类骨骼为原料，经过高温高压处理后研磨成粉状的一种有机肥料。

它富含蛋白质、磷、钙、氨基酸等营养成分，被广泛用于农业生产、养殖业和园艺种植等领域。

下面将详细介绍鱼骨粉的用途。

1. 农业生产中的用途：1.1. 土壤改良剂：鱼骨粉中的有机物质可以改善土壤结构，提高土壤保水性和透气性，从而提供更好的生长环境。

此外，鱼骨粉富含的磷元素可提供植物所需的养分，促进植物的生长和发育。

1.2. 植物保健剂：鱼骨粉中含有丰富的氨基酸、微量元素和生物活性物质，这些物质可以促进植物的免疫系统，增强植物的抗病能力，减少病虫害的发生。

1.3. 蔬菜栽培：在蔬菜种植中，添加适量的鱼骨粉可以增加土壤的有机质含量，改善土壤结构，提高土壤肥力，从而增加蔬菜的产量和品质。

1.4. 果树种植：鱼骨粉中富含的磷元素对果树的生长发育和果实质量具有重要影响。

适量添加鱼骨粉可以增加果树的花芽分化和花期开花数量，促进果实的膨大和成熟，提高果实的甜度和口感。

2. 养殖业中的用途：2.1. 鱼类饲料添加剂：鱼骨粉中蛋白质和氨基酸的含量较高，可以作为鱼类饲料的营养补充剂。

鱼骨粉中的有机酸可以调节鱼肠道的酸碱平衡，改善鱼类的消化吸收能力。

2.2. 水质处理剂：鱼骨粉中的磷元素可以与水中的有机物结合，沉淀下来，从而减少水体中的有机物浓度，改善水质。

2.3. 养殖废水处理：废水中含有较高的氨氮浓度，鱼骨粉中的磷元素可以与废水中的氨氮结合，生成难溶的磷酸铵盐，从而减少废水中的氨氮含量，降低对生态环境的影响。

3. 园艺种植中的用途：3.1. 盆景养护剂：鱼骨粉中的氨基酸和微量元素可以促进盆景的根系发育，提高植物的抗逆性和生长能力，改善盆景的观赏效果。

3.2. 花卉种植：鱼骨粉中的磷元素可以促进花卉的花芽分化和花朵着色，提高花卉的观赏价值。

3.3. 庭院草坪种植：适量添加鱼骨粉可以增加草坪根系的发育，提高草坪的抗逆性和生长速度，使草坪更加美观。

鲢鱼头汤的功效与作用

鲢鱼头汤的功效与作用鲢鱼头汤是一道以鲢鱼头为主要食材制作的汤类菜肴。

作为一道美味可口的汤品，鲢鱼头汤在中国的饮食文化中有着悠久的历史。

其独特的味道和丰富的营养价值使其广受欢迎。

本文将为大家介绍鲢鱼头汤的功效与作用。

一、营养丰富鲢鱼头汤含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，对身体健康非常有益。

鲢鱼头汤中的蛋白质是人体生长和维持机体正常功能的重要营养来源，可促进骨骼生长、肌肉发育和免疫力提高。

同时，鲢鱼头汤中富含丰富的钙、磷、铁、锌等矿物质，这些矿物质对维持骨骼健康、促进血红素合成和增强免疫力都有着重要的作用。

此外，鲢鱼头汤还含有丰富的维生素B12和维生素D等，这些维生素对于神经系统的正常功能和骨骼的健康发育都有很重要的作用。

二、滋阴清热鲢鱼头汤具有滋阴清热的功效。

在中医理论中，滋阴清热有利于清除体内的热毒和湿热，净化血液和身体组织，改善肌肤状况和预防热病。

因此，适量饮用鲢鱼头汤有助于舒缓人体内部湿热的症状，保持身体的健康和平衡。

三、补肾益脑鲢鱼头汤对肾脏、脑部和神经系统有较好的补益效果。

中医学认为，鲢鱼头具有温肾补虚、益脑安神的功效。

由于现代人生活压力大、工作繁忙，容易出现肾虚和脑力不济的情况，适当食用鲢鱼头汤有助于改善这些问题。

四、增强免疫力鲢鱼头汤中的蛋白质和矿物质等营养成分对人体的免疫系统有着明显的增强作用。

免疫系统是人体抵御疾病和外界环境侵袭的重要系统，保持免疫力的健康对于预防和治疗疾病非常有益。

因此，适量饮用鲢鱼头汤可以帮助提高人体的免疫力，增强抵抗疾病的能力。

五、改善睡眠质量鲢鱼头汤具有一定的镇静作用，有助于改善睡眠质量。

在现代社会，很多人存在失眠或睡眠质量差的问题。

鲢鱼头汤中含有的一种氨基酸谷氨酸可以缓解压力和焦虑，促进睡眠的质量。

因此，适量饮用鲢鱼头汤可以帮助调节睡眠，提高睡眠质量。

总结起来，鲢鱼头汤不仅味道鲜美，而且功效和作用丰富多样。

它可以为人们提供丰富的营养物质，增强身体的抵抗力和免疫力，改善肾脏和脑部功能，促进睡眠质量的提高。

吃鲢鱼头更补脑

吃鲢鱼头更补脑
中医学认为，常吃鲢鱼头不仅可以健脑，还可延缓脑力衰退。

鲢鱼头是温中补气、暖胃、泽肌肤的养生食品，所以适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者，也可用于脾胃气虚所致的乳少等症。

首先，鲢鱼鱼头的肉质细嫩、营养丰富，除了含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂。

该物质被机体代谢后能分解出胆碱，最后合成乙酰胆碱，乙酰胆碱是神经元之间化学物质传送信息的一种最重要的神经递质，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明。

其次，鲢鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸，它对脑的发育尤为重要，可使大脑细胞异常活跃，故使推理、判断力极大增强。

此外，鲢鱼鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。

那么，如何烹制鲢鱼头才使其既鲜美又能营养最大化？
烹制鲢鱼头时，一定要将其煮熟、煮透方可食用，以确保安全。

将鱼头洗净后入淡盐水中泡一下，还能去除土腥味。

鲢鱼头最适合和豆腐、火腿、白菜等食材一起炖汤，味美营养丰富。

温馨提示鲢鱼头，一般人群均可食用，但脾胃蕴热者不宜食用；瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者应忌食。

鱼头的营养价值及功效

鱼头的营养价值及成效鱼头的介绍鱼头，是一道很是美味的食物，自古就有很多人喜欢吃鱼头。

据介绍，我国文学巨匠叶圣陶先生在饮食上就有个爱吃鱼头的习惯，无论何种鱼头都爱吃，吃时还非吃那个鱼脑不可。

因而他直到暮年，脑力依然超人。

可见，常吃鱼头对健脑及智力有着重要作用。

梁启超也最爱吃鳙鱼头，他执教北京大学时，常制鱼脑羹，晶莹洁白，如胶似冻，北大附近的小吃店都会做，学校中不少文科学生也喜欢这个菜，呼为“梁老师脑〞，后来改为“梁公脑〞，与“马先生汤〞、“司徒鱼〞等同为一时佳话。

所有鱼头的美味，首推鳙鱼之头。

鳙鱼俗称胖头鱼，它与鲢鱼、草鱼、青鱼并称中国四大家鱼。

鳙鱼在秋冬之交，头部富含胶质，肉质腴美，食之有暖胃补虚的成效。

《本草纲目》还说：“能去头眩，益脑髓，老人痰喘宜之〞。

因此，明代医药家李时珍对它抹以重彩：“鳙之美者在于头〞。

清朝乾隆皇帝在杭州王润兴饭庄吃过“红烧(鳙)鱼头豆腐〞以后，还封它为“天下美食〞。

鳙鱼头的喉边与鳃相连的“核桃肉〞嫩如猪脑，甘美无比;颅内的脑油恰似炖烂的白木耳，油而不腻，妙不可言，令人垂涎欲滴。

故有“鳙鱼头，肉馒头〞之说。

正因为鱼头自有诱人之处，所以我国南北各地有不少“鱼头〞名菜，如江苏的“拆鲶鲢头鱼〞，四川的“浣花鱼头〞、江西的“白浇鳙鱼头〞、湖南的“网油鳙鱼头〞、杭州的“砂锅鱼头豆腐〞、宁波的“干烧鱼头〞、苏州的“砂锅鱼头〞、广东的“鱼头煲〞、江苏天目湖的“沙湖煨鱼头〞和溧阳的“鱼头汤〞，最著名的是来自四川成都的“谭鱼头火锅〞，就凭一个鱼头，煮沸了全国50多个城市，70多个连锁店，年营业额4亿多。

真是谭鱼头开到哪就火到哪。

那么想要补脑的你，也行动起来，吃鱼头吧。

鱼头的相克表鱼头+枣：消化不良鱼头+绿豆：维生素B族破坏鱼头+毛豆：维生素B族破坏鱼头+西红柿：影响铜的吸收鱼头+山楂：腹痛、恶心、呕吐鱼头的热量表维生素E(毫克) 1.23脂肪(克) 3.60蛋白质(克) 17.8钾(毫克) 277.00胆固醇(毫克) 99.00硫胺素(毫克) 0.03核黄素(毫克) 0.07烟酸(毫克) 2.50热量(大卡) 104维生素A(微克) 20.00镁(毫克) 23.00钙(毫克) 53.00铁(毫克) 1.40锌(毫克) 1.17铜(毫克) 0.06锰(毫克) 0.09硒(毫克) 15.68磷(毫克) 190.00钠(毫克) 57.50鱼头的成效鱼头的两大成效一：补充蛋白质鱼肉中蛋白质含量丰富，其中所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，因此，是人类摄入蛋白质的良好来源。

用淡水鱼头加工成骨粉和汤料

淡水鱼头营养丰富，不仅含有大量的无机盐，且富含蛋白质和脂肪。

操作要点：①将去鳃白鲢头在高温釜中120℃加热30分钟，使鱼头软化。

②将软化的鱼头用粉碎机打成浆状。

③在浆状物中加入等量1％盐水，以粗孔尼龙筛为过滤介质，离心过滤，滤渣以等量1％盐水洗涤再次过滤，合并液汁。

④将过滤残渣加入等量热水，充分搅拌后离心，弃去水洗液，残渣烘干、粉碎即为鱼头骨粉。

⑤将步骤③中的滤液置0～5℃下过夜，取出上层析出的脂肪，加热熔化冻状液汁过滤或精滤，即可制得汤料。

鱼骨粉的功效与作用

鱼骨粉的功效与作用鱼骨粉是一种由鱼骨经过高温处理、研磨制成的有机肥料。

鱼骨粉具有丰富的营养成分，被广泛应用于农业和园艺领域。

它有多种功效和作用，包括促进植物生长、改善土壤质地、增加土壤微生物活性、提高作物抗病能力等。

以下将详细介绍鱼骨粉的功效与作用。

一、提供丰富的营养成分鱼骨粉含有丰富的蛋白质、胶原蛋白、钙、磷、镁以及微量元素等营养成分。

这些成分对植物生长起到重要的促进作用。

其中，蛋白质是植物生长的基础，可以提供植物所需的氮元素，并参与植物体内的代谢活动。

胶原蛋白可以增强植物细胞壁的稳定性，提高植物的抗病能力。

钙、磷、镁等元素是植物生长所必需的营养元素，可以促进植物根系的发育，增加叶片的光合作用效率，提高产量和品质。

二、改善土壤质地鱼骨粉的应用可以改善土壤质地，尤其是对于酸性土壤和黏土性土壤具有良好的改良效果。

鱼骨粉中的有机物质可以改善土壤的结构，增加土壤团粒的稳定性，使土壤肥沃、疏松。

鱼骨粉中的钙元素可以中和酸性土壤，提高土壤的pH值，减少土壤酸化对植物生长的不利影响。

同时，鱼骨粉还可以增强土壤保水能力，改善土壤排水性能，避免土壤因过湿或过干造成的植株死亡。

三、增加土壤微生物活性鱼骨粉中富含的有机物质可以为土壤中的微生物提供养分，促进土壤微生物的繁殖和活动，增加土壤的生物活性。

微生物是土壤生态系统中重要的组成部分，它们具有分解有机质、释放养分、抗除草剂、抗病害等作用。

通过增加土壤微生物活性，鱼骨粉可以提高土壤养分的利用效率，减少化肥的使用，达到环境友好、可持续农业的目标。

四、提高作物抗病能力鱼骨粉中的胶原蛋白含有丰富的氨基酸和多肽物质，具有良好的免疫调节活性。

它可以增强作物的抗病能力，减少病害的发生和传播。

胶原蛋白中的特殊氨基酸序列可以激活植物体内的抗病基因，并促进植物产生防御物质，形成抗病性屏障。

此外，鱼骨粉中的微量元素和有机酸还可以调节作物的生长代谢，增强其抗逆能力，提高作物的耐旱、耐盐碱、耐低温等特性。

鱼头的功效与作用

鱼头的功效与作用鱼头作为一种常见的食材，在我国饮食文化中有着广泛的应用。

鱼头具有丰富的营养价值和独特的风味，被认为是一种珍贵的食材。

下面我将介绍一下鱼头的功效与作用。

首先，鱼头富含蛋白质和微量元素。

蛋白质是构成人体细胞的基本成分，对维持人体正常的生理功能具有重要的作用。

而鱼头中的微量元素，如钙、磷、铁、锌等，对骨骼的形成和维护、免疫系统的功能、血红蛋白的合成等有着重要的调节作用。

其次，鱼头富含丰富的ω-3多不饱和脂肪酸。

ω-3脂肪酸对人体具有诸多益处，如降低心脏病、中风和高血压的风险，改善心血管系统功能，保护血管壁、减少血小板聚集等。

此外，ω-3脂肪酸还可以帮助降低胆固醇，预防炎症反应，改善关节炎等疾病。

鱼头还富含丰富的胶原蛋白。

胶原蛋白是皮肤、骨骼、关节、血管等结缔组织中最重要的成分，具有保持皮肤弹性、防止关节磨损、促进骨骼健康等作用。

适当摄入鱼头可以补充胶原蛋白的流失，保持皮肤的年轻和健康。

鱼头中富含丰富的钙质。

钙是构成人体骨骼的主要成分，对骨骼的形成和维护起到关键作用。

适量的鱼头摄入可以补充钙质，延缓骨质疏松的发生，预防骨折等问题。

鱼头中还富含多种维生素。

维生素是维持人体正常生理功能的重要物质。

鱼头富含的维生素A、维生素D、维生素E等可以增强人体的抗氧化能力，保护细胞免受自由基的损害，减缓衰老过程。

此外，鱼头中的维生素B族和维生素C等也对维持人体的新陈代谢和免疫系统具有重要的作用。

总的来说，鱼头具有丰富的营养价值和多种功效，对人体健康具有重要的保护作用。

适量的食用鱼头不仅可以满足人体对营养的需求，还可以预防和改善一些慢性病，维持人体的正常生理功能。

然而，值得注意的是，过量摄入鱼头也可能导致一些健康问题，如中毒等。

因此，在食用鱼头时应注意适量摄入，并搭配其他食材，保持营养的平衡。

鱼头鱼骨的综合利用研究进展

食品科学
现代农业科技
２０１５年第１８期
鱼头鱼骨的综合利用研究进展
袁美兰赵利’ 刘华苏伟
（江西科技师范大学生命科学学院，农业部淡水鱼加工技术研发分中心（南昌），江西南昌３３００１３）
摘要
鱼类加工过程中会产生大量的鱼头、鱼骨等下脚料，这些下脚料含有丰富的营养成分，可分类加以利用。本文就鱼头、鱼骨在制
比例逐年上升，但目前仍不足５０％，如果按加工５０％计算，
可缺少的一部分。２０１２年我国鱼粉产量为１９５．２６３４万ｔ，比
ｃｈｏｎｄｒｏｉｔｉｎｓｕｌｆａｔｅｎｄａｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅｗｅｒｅｓｕｍｍａｉｒｚｅｄ．
Ｋｅｙｗｏｒｄｓｆｉｓｈｈｅａｄ；ｆｉｓｈｏｎｂｅ；ｕｔｉｌｉｚａｔｉｏｎ
已有不少关于鱼类加工副产物综合利用的研究报道。本文就鱼类加工产生的鱼头、鱼骨的再利用研究情况进行综述。
１生产饲料鱼粉
类在加工过程中尤其是加工成鱼糜的过程中，会产生大量的鱼头、鱼骨、鱼尾、鱼皮、内脏等下脚料。研究发现，青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲤鱼、鲫鱼和鳊鱼７种大宗淡水鱼中青鱼
我国是渔业生产大国，水产品产量逐年稳步增长。２０１２年，全国水产品总产量５９０７．６８万ｔ，比上年增长５．４３％；其中水产品养殖产量４２８８．３６万ｔ，同比增长６．５９％。在国内渔业生产中，鱼类产量３４７６．４０万ｔ，比上年的３３０４．０７万ｔ增

鲢鱼那个部位最好吃鲢鱼的营养成分

鲢鱼那个部位最好吃鲢鱼的营养成分
鲢鱼又名胖头鱼，是百姓餐桌上常见的鱼种，其肉质软嫩，含水高，营养丰富。

一、鲢鱼那个部位最好吃
鲢鱼最肥美的地方在腹部，富含脂肪，鱼越肥大味道越鲜美。

鲢鱼的烹制方法很多,可红烧、清蒸、熏炸或制成鱼肉丸子等，但以炖汤为最佳，鲢鱼火锅和鲢鱼头火锅最受人们青睐。

用鲢鱼做汤加豆腐为配料，食之更加美味可口。

二、鲢鱼的营养成分
每100克鲢鱼中含蛋白质16.3克,钙53毫克，磷190毫克，钾277毫克,镁23毫克,铁1.5毫克，锌0.67毫克,胆固醇38毫克，以及维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E等。

三、吃鲢鱼有什么功效
1、鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白，既能健身又能美容,是女性滋养肌肤的理想食品，对皮肤粗糙、头发脆易脱落有疗效。

2、鲢鱼味甘性温，有补脾益气、暖胃的功效，能温中益气、润泽皮肤，对脾胃虚寒、体虚头晕、食少乏力等有一定疗效。

3、适宜脾胃气虚、营养不良者食用。

对心血管系统有保护作用，经常食用，能暖胃、祛头眩、益智商、助记忆、延缓衰老。

四、鲢鱼的饮食宜忌
1、感冒发热、口腔溃疡、大便秘结者不宜食用。

2、根据前人经验，患有痈疽疔疮、瘙痒性皮肤病、目赤肿痛者忌食。

3、红斑狼疮患者谨慎食之。

鱼骨粉的作用

鱼骨粉的作用
鱼骨粉一般是作为饲料的添加成分，由于鱼骨粉是由鱼骨干燥之后磨碎而成，所以它的主要成分是骨头，而骨头最大的作用就是补钙，因此鱼骨粉最大的作用就是补充钙和蛋白质，是一种高营养的添加剂。

还可以治酸止痛、止血，用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。

第一制酸止痛作用。

乌贼骨中所含碳酸钙，可中和胃酸，缓解呕酸及烧心症状，又可促进溃疡面炎症吸收，阻止出血，减轻局部疼痛.故可作制酸剂.实验表明：
其复方制剂乌贝散有明显吸附胃蛋白酶及中和胃酸的作用，可减少胃酸对胃溃疡面的刺激，亦减少蛋白酶对溃疡面的消化作用，能加速小鼠胃溃疡愈合.乌贝散除有对抗胃酸的局部作用外，似还有抑制胃酸分泌的类似抗胆碱能神经药物的全身作用，与其他几种常用抗酸剂比较，其体内作用大于其他各药，且作用持久;体外试验，其抗酸作用低于氧化镁、镁乳、钙镁片，而大于氢氧化铝凝胶.
第二止血作用。

其所含胶质、有机质和胃液作用后，可在溃疡面上形成一层保护膜，使出血趋于凝结，故有止血作用.乌贼骨粉海绵可用作局部止血剂.
第三接骨作用。

将陈年海螵蛸(海螵蛸为乌贼科动物无针乌贼或金乌贼的内壳)、新鲜海螵蛸、自体骨植入人为家兔骨缺损处，结果表明：海螵蛸有明显促进骨缺损修复作用，尤以陈年海螵蛸作用最为明显，具有接骨作用.
第四其他作用。

海螵蛸水煎液给大鼠、小鼠灌胃，再给予Co60照射，动物存活率可明显提高;海螵蛸对血中5-羟色胺的含量亦显示有益作用，但对血小板数量和骨髓DNA含量则无明显改善.骨缺损修复作用、抗辐射作用、抗肿瘤作用、抗溃疡作用：海螵蛸因其所含的钙盐，能中和胃酸，因此可缓解泛酸及胃烧灼感等。

鱼头的营养价值以及挑选方法实用1份

鱼头的营养价值以及挑选方法实用1份鱼头的营养价值以及挑选方法 1在这里还要特别指出的是，多吃鱼头虽然对人体健康有利，但这并不意味着只吃鱼头不吃鱼肉。

鱼肉中的蛋白质含量不仅丰富，而且其中易被人体吸收的氨基酸也较多，营养同样十分丰富。

鱼头的营养价值鱼头是人们常吃的食品之一，鱼头含有的营养价值是非常丰富的，是人们用来滋补身体的一种非常好的食品。

鱼头中含有丰富的蛋白质和氨基酸、维生素、和大量微元素、对补五脏健脑益智有很好的效果。

小孩子多吃鱼头可以变得更加聪敏，提高下孩子的记忆力。

鱼头味美，易被人体消化和吸收，含脂肪较少，一般为1-3%(较多的鱼为8-15%)，含有丰富的维生素A、维生素D和维生素K。

尤其是富含两种不饱和脂肪酸，22碳六烯酸(DHA)和20碳五烯酸(EPA)，它们对清理和软化血管、降血脂以及健脑、延缓衰老都有好处。

现代科学研究发现，鱼体内有两种不饱和脂肪酸，即22碳六烯酸(DHA)和20碳五烯酸(EPA)。

这两种不饱和脂肪酸对清理和软化血管、降低血脂以及健脑都非常有好处。

DHA和EPA在鱼油中的含量要高于鱼肉，而鱼油又相对集中在鱼头内，鱼头中DHA(22碳六烯酸)和EPA(20碳五烯酸)的含量均高于鱼肉。

鱼头在吃的'时候口味好、同时也含有富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。

经常食用鱼头可以抵抗人体的衰老，和养颜的功效。

鱼头富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。

另外，鱼肉中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。

鱼头带有许多硒元素，经常食用可以起到抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。

对于身体不好和食欲差的人来说，鱼头是开胃和滋补的好东西。

注意人们往往对于鱼头的营养评价存在误区，鱼头本身营养高、口味好，有助于增强男性性功能，对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处等等。

但实际上，多吃鱼头对身体无益，因为鱼类及大部分动物的毒素会有很多富集于头部，而鱼头往往会有重金属超标现象，如汞超标。

鱼粉的11个营养特点

鱼粉的11个营养特点鱼粉营养成分的特点是：生物学价值高优质进口鱼粉蛋白质含量在60%以上，有的高达70%;国产优质鱼粉蛋白质达55%以上。

各种氨基酸含量高且平衡，所以其生物学价值也高，是平衡家禽日粮的优质动物性饲料。

能量较高鱼粉含有较高的脂肪，进口鱼粉含脂肪约占10%;国产鱼粉标准为10%-14%，但有的高达15%-20%。

因此，鱼粉中的代谢能对鸡来说，通常在11.7-12.55兆焦/千克。

但其脂肪易氧化，往往造成维生素A 和维生素E随油脂氧化而缺乏，同时脂肪氧化升温，是造成鱼粉自燃的原因之一。

含钙磷高鱼粉含钙3.8%-7%、磷2.76%-3.5%，钙磷比为1.4-2：1，鱼粉质量越好，含磷量越高，磷的利用率为100%。

但在贮存过程中，由于化学分解，磷被游离出来而成为单质磷。

单质磷燃点很低，不需明火即可自然，这是鱼粉在贮存过程中容易自燃的第二个原因。

微量元素含量高鱼粉中含有鸡常用的六种微量元素，尤其是锌和硒含量最高。

据分析，每千克海鱼粉含锌97.5-151毫克，金枪鱼粉高达213毫克，淡水鱼粉则为60毫克;每千克海鱼粉含硒1.5-2.2毫克，金枪鱼粉高达4-6毫克。

B族维生素丰富尤其富含胆碱和维生素B2。

据分析，每千克秘鲁鱼粉含维生素B27.1毫克，泛酸9.5毫克，维生素H390微克，叶酸0.22毫克，胆碱3978毫克，烟酸68.8毫克，维生素B12110微克。

消化率高鸡对鱼粉蛋白质和脂肪的消化率分别为91%-93%和78%-91%。

有效能值不含纤维素等难于消化的物质, 粗脂肪含量高，鱼粉的有效能值高，生产中以鱼粉为原料很容易配成高能量和高营养饲料。

维生素富含B族维生素，尤以维生素B12、B2含量高，还含有维生素A、D和维生素E等脂溶性维生素。

吸收率好!矿物质良好的矿物质来源，天然有机钙、磷的含量很高，且比例适宜，所有磷都是可利用磷。

鱼粉的含硒量很高，可达2mg/kg以上。

此外，鱼粉中碘、锌、铁、硒的含量也很高，并含有适量的砷。

鱼粉的营养价值及利用(精)

鱼粉的营养价值及利用鱼粉是由整鱼或渔业加工废弃物制成。

优质鱼粉含蛋白质60％以上。

国产鱼粉原料不同，加工条件不同，鱼粉品质相差很大。

优质国产鱼粉含蛋白质60％以上，但也有的蛋白质含量很低，而食盐含量却很高。

如在日粮中添加食盐比例过高，易发生食盐中毒。

鱼粉中必需氨基酸含量丰富，蛋白质营养价值高，是最好的蛋白饲料。

鱼粉是以全鱼或鱼下脚料（鱼头、尾、鳍、内脏等）为原料，经过蒸煮、压榨、干燥、粉碎加工之后的粉状物。

这种加工工艺所得的鱼粉为普通鱼粉。

如果把制造鱼粉时产生的煮汁浓缩加工，做成鱼汁，添加到普通鱼粉里，经干燥粉碎，所得的鱼粉叫全鱼粉。

以鱼下脚料为原料制得的鱼粉叫粗鱼粉。

各种鱼粉中，全鱼粉质量最好，普通鱼粉次之，粗鱼粉最差。

1、营养特性鱼粉的营养价值因鱼种、加工方法和贮存条件不同而有较大差异。

鱼粉含水量变异幅度大（4～15％），平均为10％，取决于加工中的干燥方法。

鱼粉蛋白质含量高，消化率好（达90％以上）。

鱼粉蛋白质含量从40～70％不等。

进口鱼粉一般在60％以上，国产鱼粉约50％。

粗蛋白质太低，可能不是全鱼鱼粉，而是下脚鱼粉；粗蛋白质太高，则可能掺假。

鱼粉蛋白质品质好，氨基酸含量高，蛋白质中的氨基酸相当平衡，利用率也高。

鱼粉含粗脂肪5～12％，一般在8％左右，高于12％时会给使用带来很多问题。

海产鱼的脂肪含大量不饱和脂肪酸，具有特殊的营养生理作用。

鱼粉的粗灰分含量高。

磷主要以磷酸钙形式存在，利用率高。

鱼粉也是矿物质、部分维生素和未知生长因子的良好来源，鱼粉中含有丰富的B族维生素，尤以维生素B12、维生素B2含量高。

真空干燥的鱼粉含有较丰富的VA、VD，此外，鱼粉中含有未知因子。

2、饲用价值新鲜鱼粉适口性好。

因此，鱼粉的饲用价值比其它蛋白质饲料高。

使用时的注意事项：使用鱼粉时，应考虑到鱼粉含有较高的组织胺，组织胺可与赖氨酸结合，形成糜烂素。

鱼粉含有较高的脂肪，贮藏过久易发生氧化酸败，影响适口性，幼龄宠物使用后可出现下痢。

大头鱼的营养价值及药用功效

大头鱼的营养价值及药用功效大头鱼的营养价值及药用功效大头鱼又称鲢鳙，中国著名四大家鱼之一。

大头鱼含有哪些营养价值?下面就是我给大家整理的大头鱼的营养价值，希望对你有用!大头鱼的营养价值1、大头鱼富含不饱和脂肪酸这种不饱和脂肪酸主要在鱼油中,这也是市场上为什么会有那么多鱼肝油产品的因为。

不饱和脂肪酸主要是对人的大脑有好处,尤其是小孩子,多吃不饱和脂肪酸,可以改善大脑机能,从而达到提升智力的作用。

大头鱼的鱼油比较厚,不饱和脂肪酸的含量也很丰富,所以具有较高的营养价值。

这种营养价值主要是通过大头鱼里面的卵磷脂体现出来的,卵磷脂是脑细胞发育所必需的元素,是一种符合人脑吸收的氨基酸,其中含有的特殊蛋白质,对小孩的智力发育具有重大的影响。

2、大头鱼富含胶原蛋白胶原蛋白大家都不陌生,这是一种可以延缓机体衰老,以及在修补身体细胞组织方面具有很好的效果。

大头鱼的鱼鳃下边的肉程透明的胶装,那就是丰富的胶原蛋白,这也是为什么很多人喜欢吃大头鱼鱼头的原因。

大头鱼的眼睛也是精华,俗话说吃哪补哪,虽然这句话不一定完全正确,但也有一定的道理。

这也就是说吃鱼眼睛,对小孩的眼睛发育,明亮程度具有很好的作用。

3、大头鱼里含有补血的营养物质大头鱼的鱼卵也是一种营养丰富的物质,具有补血、补肝肾的作用,长期食用,还可以治疗小孩的疳积,其实疳积在中国的小孩子中并不少见,只是很多时候没有发现也没有引起重视,所以可以多吃一些大头鱼。

大头鱼的药用功效鳙鱼也可入药，其味甘、性温，主入目及大肠，具有暖胃、祛头眩、益脑髓、补虚劳、疏肝解郁、健脾利肺、祛风寒、益筋骨的之功效。

可辅助治疗治咳嗽、水肿、肝炎、眩晕、肾炎、小便不利和身体虚弱等症。

适宜体质虚弱，脾胃虚寒，营养不良之人食用。

凡患有瘙痒性皮肤病之人忌食。

《食物本草》记载：“鳙鱼，暖胃，益人。

”《本草求原》记载：“鳙鱼，暖胃，去头眩，益脑髓，老人痰喘宜之。

”《随息居饮食谱》记载：“鳙鱼甘温，其头最美，以大而色较白者良。

鲢鱼的功效与作用

鲢鱼的功效与作用鲢鱼，又称为鲤鱼，是一种常见的淡水鱼类，被广泛饲养和食用。

它不仅味美可口，而且还具有丰富的营养价值和多种功效。

在中国古代，鲢鱼被视为一种吉祥的象征，常在年终宴席上食用，祈求来年吉祥如意。

现在，让我们一起来了解一下鲢鱼的功效和作用。

首先，鲢鱼富含高质量的蛋白质和多种维生素和矿物质。

鲢鱼的蛋白质含量达到17.8%，其中包含人体所需的8种必需氨基酸。

蛋白质是构成人体组织的重要成分，对于增强体力和维持正常生理功能至关重要。

此外，鲢鱼还含有丰富的维生素B群和维生素D、维生素E等，它们对于细胞代谢、神经系统功能和免疫系统的健康都起着重要作用。

鲢鱼还含有钾、镁、铁等多种矿物质，它们对于维持骨骼健康、调节血压和促进血液循环都有益处。

其次，鲢鱼富含多种必需脂肪酸，特别是不饱和脂肪酸。

不饱和脂肪酸是人体必需的脂肪，它们对于维护心血管健康和预防心脑血管疾病至关重要。

鲢鱼中的不饱和脂肪酸主要包括欧米伽-3和欧米伽-6脂肪酸，它们对于降低胆固醇、预防动脉粥样硬化和减少血小板凝聚具有积极的功效。

此外，鲢鱼的脂肪酸组成中还富含亚油酸、亚麻酸等，它们对于促进大脑发育和预防抑郁症、糖尿病等疾病也非常重要。

鲢鱼还富含多种生物活性物质，它们有助于提高鲢鱼的保健功效。

首先，鲢鱼含有丰富的核黄素。

核黄素是维生素B族的一种，具有抗氧化、防止角膜炎症和改善皮肤健康等功效。

其次，鲢鱼含有丰富的牛磺酸。

牛磺酸是一种非必需氨基酸，具有提高人体免疫力、促进脑功能和帮助消化等作用。

此外，鲢鱼还含有一种叫做鲢胶的黏多糖，它对于抗衰老、抗氧化、降低血脂和调节血糖等作用也非常有益。

鲢鱼的功效和作用不仅体现在其营养价值上，还体现在其药用价值上。

在传统中医中，鲢鱼属于平和、甘、酸味，具有健脾开胃、通利二便、补益气血、化湿利尿、滋阴养肾等作用。

据《中国食物药物》记载，鲢鱼可用于治疗脾胃虚弱、食欲不振、便秘、水肿、痈疽溃烂等病症。

此外，鲢鱼还可以凉血解毒、清热利尿、缓解湿气，适用于湿热、尿路感染、黄疸、皮肤瘙痒等病症。

鲢鱼的营养价值,没想到好处有这么多

鲢鱼的营养价值，没想到好处有这么多鲢鱼含有非常丰富的营养，比如含有各种维生素、氨基酸等，尤其是鲢鱼含有的钙磷铁硫等微量元素是人体非常需要的，因此多吃鲢鱼对身体健康很有好处，女性们吃了还有美容的功效。

1、鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白，即能健身，又能美容，是女性滋养肌肤的理想食品。

它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴。

为温中补气、暖胃、泽肌肤的养生食品，适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者，也可用于脾胃气虚所致的乳少等症。

2、鲢鱼富含蛋白质及氨基酸、脂肪、糖类、灰分、欧咪伽
3、维生素A、维生素D、维生素B、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、烟酸等营养成分，均可为机体所利用。

3、具体所含营养素如下：鲢鱼的营养价值很高，蛋白质含量约为15%-20%，而脂肪含量却不高，仅为1%-10%，蛋白质易为人体消化吸收，可利用率高达95%以上。

鱼肉中还含有多种人体必需的氨基酸，维生素A、B1、B2、D和矿物质。

鱼肉中含有的不饱和脂肪酸和鱼鳞中含有的卵磷脂，可预防动脉硬化，降低血脂，促进血液循环，抑制血小板凝集，减少脑血栓的形成和心肌梗塞，降低胆固醇，具有健脑作用。

4、科学家还发现，一周吃3次鱼，有助于保护皮肤，让皮肤免受太阳光紫外线的损害。

长期吃鱼，可以为人们提供一种类似于防晒霜的自然保护，使皮肤增白。

多吃鱼可以作为一种额外的防晒措施。

鲢头鱼的营养价值及功效

鲢头鱼的营养价值及功效
鲢头鱼是著名的四大家鱼之一，体型侧扁、稍高。

呈纺锤形，背部青灰色，两侧以及腹部呈白色。

鲢头鱼头较大，眼睛位置低，鳞片细小。

那么鲢头的营养有哪些呢?下面是小编精心为你准备的鲢头鱼的营养价值及功效，希望对你有帮助!
鲢头鱼的作用
鲢头鱼味甘性温，能起到温中益气的作用，去除脾胃寒气，暖胃补气，利水止咳的作用。

鲢头鱼常用于脾胃虚寒、水肿、咳嗽、气喘等病的治疗，还可以治疗胃寒疼痛或消化不良引起的慢性胃炎。

鲢头鱼的烹饪技巧
鲢头鱼煲汤：鲢头鱼适宜煲汤，与豆腐、香菜煲煮鱼头豆腐汤非常美味。

鲢头鱼焖食：鲢头鱼可以用油、酱油、葱、姜焖食，香味十足。

鲢头鱼的保存
取浸湿的软纸贴在活鱼的眼睛上，可使活鱼的存放时间延长三四个小时。

鲢头鱼的营养价值
1.鲢鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。

2.鲢鱼的蛋白质、氨基酸含量很丰富，对促进智力发育、降低胆固醇、降低血液黏稠度和预防心脑血管疾病具有明显的作用。

3.鲢鱼的体内含有可抑制癌细胞扩散的成分欧咪伽3，因此长期食用鲢鱼对预防癌症大有帮助。

鲢头鱼的功效
养胃健胃、补气益气、止咳、消除水肿
鲢头鱼的选购
选购鲢头鱼时，体侧扁、腹腔大而狭窄，头大眼小、尾鳍叉形、鳞片细小呈银白色的为好鱼。

鲢头鱼肉软细腻，刺小且多。

鲢头鱼的热量表
热量(大卡)104.00
钾(毫克)>277.00
磷(毫克)>190.00
胆固醇(毫克)>99.00
钠(毫克)>57.50。