柠檬中农药最大残留限量新标准及其应对措施
北京市食品药品监督管理局食品类相关案件处理指导意见
北京市食品药品监督管理局食品类相关案件处理指导意见（一）2016-12-26FDA北京市食品药品监督管理局食品类相关案件处理指导意见（一）为进一步提高依法行政水平，提高监管效率，统一规范本市食品类相关案件处理，依据相关法律法规规章以及食品安全国家标准的规定，制定本意见。
在国家食品药品监督管理总局相关规章、规范性文件做出明确规定前，本市食品类相关案件处理适用本意见。
一、关于行政处罚职权种类及依据（一）我市食品类行政处罚职权种类及依据已经北京市政府法制办备案并向社会公布，《产品质量法》不是本市食品类行政处罚的依据。
已被废止的原质监总局、工商总局、卫生部的相关规章、规范性文件不得作为本市食品类行政处罚的依据。
（二）《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》（国务院令第503号）现行有效，是本市食品类行政处罚的依据。
其他不符合食品安全标准的行为在现行《食品安全法》施行前终了的，应定性为生产、销售不符合法定要求的食品。
违反《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》（国务院令第503号）第三条第一款的规定，依据第三条第二款进行处罚。
违法行为轻微的，可依据《行政处罚法》及行政处罚自由裁量相关规定，予以减轻处罚。
二、关于抽检不合格案件的处理（一）快速检验结果抽检不合格案件的行政处罚决定书应载明食品检验机构出具的不合格检验报告，并应注明相应的不合格项目，不得只列报告编号和名称。
快速检验结果未经确定不得直接作为行政处罚的依据。
（二）食品安全标准1.食品安全标准是强制性标准，推荐性标准、企业标准、通知、通告等不得作为判定食品不符合食品安全标准的依据。
2.不符合《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部公告第235号）的，应定性为兽药残留超过食品安全标准限量。
3.有食品安全标准，但产品标识执行标准为企业标准或推荐性标准，经食品检验机构检验符合食品安全标准但不符合产品标识的执行标准的，应定性为食品的标签、说明书含有虚假内容，违反了《食品安全法》第七十一条第一款、第三款的规定，符合第一百二十五条第一款第（二）项的情形，依据第一百二十五条第一款进行处罚。
农业行业农药残留限量标准
农业行业农药残留限量标准概述：农业行业中，农药是一种常用的工具，有助于保护作物免受病害和害虫的侵害，提高农作物的产量和质量。
然而，农药的使用也带来了农药残留的问题，可能对人类健康和环境造成潜在风险。
为了确保食品安全和环境保护，各国制定了农药残留限量标准，以防止农药超标使用。
农药残留限量标准规定了允许食品和环境中存在的农药残留量的最大限度，以保护人类健康和环境。
一、农药残留限量标准的重要性农药残留限量标准的制定对于食品安全和环境保护至关重要。
农药残留限量标准可以确保农产品的质量安全，保护消费者免受农药残留带来的健康风险。
此外，农药残留限量标准还有助于规范农业生产，促进可持续农业发展，减少农业对环境造成的负面影响。
二、农药残留限量标准的制定过程农药残留限量标准的制定过程具有一定的科学性和专业性。
通常，制定农药残留限量标准的机构是由农业部门、卫生部门、环境保护部门和食品药品监督管理部门等联合组成的。
制定农药残留限量标准的过程包括实地调研、专家评审、检测验证和公众参与等环节，确保标准的科学性和透明度。
三、农药残留限量标准的分类和范围农药残留限量标准可以根据不同的农产品和农药种类进行分类。
常见的农药种类包括杀菌剂、杀虫剂、除草剂等，农产品包括水果、蔬菜、谷物等。
农药残留限量标准一般规定了每种农药在农产品中的最大残留量，以及农产品在市场上的允许贸易限量。
四、农药残留限量标准的监测和执行农药残留限量标准的监测和执行是确保标准有效性的关键环节。
监测工作包括对农产品和环境中的农药残留进行抽样检测和分析，确保农产品的质量安全。
执行工作包括对农产品市场上农药残留超标的产品进行处罚和追溯，确保农药使用的合法性和合规性。
五、农药残留限量标准的国际合作和趋势农药残留限量标准的制定和执行是一个国际性的问题。
各国之间应加强合作和信息交流，共同努力解决农药残留问题。
目前，全球范围内已有许多国际组织和机构参与农药残留限量标准的制定和研究工作，推动了农药残留标准的国际化和标准化。
农药最大残留限量标准
农药最大残留限量标准农药是农业生产中常用的一种化学物质，它可以有效地控制农作物病虫害，提高农作物产量。
然而，农药残留却是一个备受关注的问题。
农药残留是指在农产品中残留的农药及其代谢产物。
过多的农药残留会对人体健康造成危害，因此各国都制定了农药最大残留限量标准，以保障农产品的质量和安全。
农药最大残留限量标准是指在农产品中允许残留的农药最大允许限量。
这一标准是根据农产品的生长周期、农药的使用方法、人体对农药的耐受能力等因素综合考虑而来的。
各国对农药最大残留限量标准的制定都十分重视，一般都是由相关的农业、食品安全和卫生部门参考国际标准和科学研究结果进行制定的。
农药最大残留限量标准的制定对于保障农产品的质量和安全具有重要意义。
首先，它可以有效地控制农药残留在农产品中的含量，减少人体摄入农药的风险。
其次，它可以规范农药的使用，促使农民科学合理地使用农药，减少农药对环境的污染。
最后，它可以增强农产品的竞争力，提高农产品的市场信誉度，对农产品的出口也有积极的促进作用。
在中国，农药最大残留限量标准由国家卫生健康委员会和农业农村部联合制定，对于不同的农产品和不同的农药都有相应的标准。
农产品在上市前都需要进行农药残留检测，确保符合国家规定的农药最大残留限量标准。
同时，国家也加强了对农药的登记审查和管理，严格控制农药的使用，保障农产品的质量和安全。
总的来说，农药最大残留限量标准的制定和执行对于保障农产品的质量和安全至关重要。
各国应该加强国际合作，共同制定更加科学合理的农药最大残留限量标准，共同维护全球农产品的质量和安全。
同时，农民也应该科学合理地使用农药，遵守相关的法律法规，共同为农产品的质量和安全做出努力。
食品中农药残留标准
食品中农药残留标准
食品安全一直是人们关注的焦点之一，而农药残留则是影响食品安全的重要因素之一。
农药残留是指在农产品收获后，农药在作物中残留的现象。
农药残留超标会对人体健康造成危害，因此各国都对食品中农药残留制定了相应的标准。
在中国，食品中农药残留标准是由国家卫生健康委员会和农业农村部联合发布的《食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2019）来规定的。
该标准规定了各类食品中农药的最大残留限量，包括蔬菜、水果、畜禽肉类、水产品等。
不同种类的食品对应着不同的农药残留标准，严格控制农药残留量，保障食品安全。
而在欧洲，食品中农药残留标准则是由欧盟委员会制定的。
欧盟对食品中农药残留的标准要求严格，要求食品中农药残留量必须低于规定的最大残留限量，否则将禁止其上市销售。
欧盟还对进口食品的农药残留进行抽检，确保进口食品符合欧盟的标准要求。
在美国，食品中农药残留标准由美国环保局（EPA）和食品药品监督管理局（FDA）共同制定和监管。
美国对食品中农药残留的标准同样要求严格，对各类食品中农药的最大残留限量进行了规定，并定期进行抽检监测，确保食品安全。
除了以上几个国家和地区外，其他国家和地区也都制定了相应的食品中农药残留标准，以保障食品安全。
各国对食品中农药残留的标准虽有所不同，但都是为了保护消费者的健康，保障食品安全。
总的来说，食品中农药残留标准的制定和执行对于保障食品安全、保护消费者健康起着至关重要的作用。
各国都在不断加强对食品中农药残留的监管和管理，以确保食品安全。
希望未来能够加强国际间的合作与交流，共同为全球食品安全贡献力量。
保健食品农残标准
保健食品农残标准一、范围本标准规定了保健食品中农药残留的限量标准、测定方法和采样方案等内容。
本标准适用于保健食品中农药残留的检测和判定。
二、规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 2763 食品中农药最大残留限量GB/T 20769 水果和蔬菜中450种农药及相关化学品残留量的测定液相色谱-串联质谱法三、术语和定义下列术语和定义适用于本文件。
1.农药残留 pesticide residue农药使用后，在食品、饲料、水体、土壤及动植物中可检测出与农药有关的有毒化合物。
2.最大残留限量 maximum residue limit（MRL）在食品或饲料中允许存在的最大农药残留量。
3.测定方法 method of determination用于测定食品中农药残留量的方法，包括采样、样品制备、提取、净化、浓缩、检测等步骤。
四、农药残留限量及测定方法1.农药残留限量应符合GB 2763的规定。
2.测定方法采用GB/T 20769，该方法可同时测定水果和蔬菜中的450种农药及相关化学品残留量。
五、采样方案1.采样原则：遵循随机、均匀、代表性原则。
2.采样数量：根据食品种类和数量确定采样数量，一般每个样品采样量不少于1kg。
3.采样部位：根据农药在植物体内的分布情况和食品加工方式确定采样部位，如根、茎、叶、花、果实等。
4.采样时间：根据农药的降解特性和食品的上市时间确定采样时间，一般在收获前或收获后立即进行采样。
5.样品处理：将采集的样品进行处理，包括清洗、粉碎、匀浆等步骤，以便进行后续的测定。
六、判定规则1.当样品中农药残留量低于最大残留限量时，判定为合格。
2.当样品中农药残留量高于最大残留限量时，判定为不合格。
3.对于不符合判定规则的样品，应采取相应措施进行处理，如复检或追溯至生产环节等。
食品中的农药残留限量标准
食品中的农药残留限量标准食品安全一直是人们关注的焦点之一。
农药残留是食品安全的一个重要方面。
农药的使用在保证农作物的产量和品质方面起到了积极作用，然而，过量使用或不当使用农药会导致农药残留，对人体健康造成潜在危害。
为了确保食品中的农药残留不超过安全限量，各国制定了相应的农药残留限量标准。
一、背景介绍农药残留是指农药在农产品和食品中未经彻底分解、洗净或降解而残留下来的含量。
农药残留可以通过农作物的根、茎、叶、果实或种子进入食物链中。
不同的农药具有不同的残留期，因此，对农药残留的监测和限量成为食品安全管理的重要环节。
二、农药残留限量标准的制定原则1.依据科学研究和实践经验，综合考虑对人体健康的潜在风险和农药的使用需求，确定合理的限量标准。
2.遵循国际通行的农药残留检测方法和分析标准。
3.不同农产品、不同农药种类的残留限量标准要有区别。
4.重点关注易渗透、难洗净的食品，如蔬菜、水果等，对其农药残留限量标准设置更为严格。
5.根据农药的毒性、毒理学数据和长期暴露的风险评估，设定慎重处理的限量标准。
三、国际上的农药残留限量标准不同国家和地区根据本国农作物种植情况和食品安全需求制定了相应的农药残留限量标准。
国际食品法典委员会（Codex Alimentarius Commission）是全球食品标准的制定机构，提出了大量的农药残留限量标准供各国参考。
中国农药残留限量标准主要参考了Codex标准，并结合国内实际情况做出适当修订。
四、中国的农药残留限量标准中国制定了一系列的农药残留限量标准，涵盖了常见的食品种类，如谷物、蔬菜、水果、畜禽产品等。
这些标准规定了不同农产品中允许的农药残留最高限量，确保了食品中的农药残留不超过安全水平。
例如，对于蔬菜中的有机磷类农药，我国规定了每公斤不超过0.02毫克的限量。
五、农药残留限量标准的执行与监测为了保障食品安全，各国都建立了农药残留的监测体系。
中国设立了食品药品监管部门负责监测农产品中的农药残留情况，并对超出限量的产品进行处置，以保护消费者的权益。
抽检参数小知识
抽检参数小知识1 .毒死睥：杀虫剂，《中华人民共和国农业部公告第2032号》中规定，禁止毒死婢在蔬菜上使用。
《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》(GB2763-2023)中规定，毒死婢在芹菜、芦笋、朝鲜蓟中最大残留限量为0.05mg∕kg,食荚豌豆中最大残留限量为0.01mg∕kg,其他蔬菜中最大残留限量均为0.02mg∕kg o2 .克百威：又名味喃丹，杀虫剂。
《中华人民共和国农业部公告第199号》中规定，克百威不得用于蔬菜、果树、茶叶、中草药材上。
《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》(GB2763-2023)中规定，克百威在蔬菜中最大残留限量为0.02mg∕kg o3 .氧乐果：杀虫剂，《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》(GB2763-2023)中规定，氧乐果在蔬菜中的最大残留限量为0.02mg∕kg04 .阿维菌素：杀虫剂，《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》(GB2763-2023)中规定，阿维菌素在大白菜、叶用黄苣、芹菜、小白菜、菠菜、茴蒿、油麦菜中的最大残留限量为0.05mg∕kg,在小油菜中的最大残留限量为0.1mg∕kg,在桃子中的最大残留限量为0.03mg∕kg o残留限量》(GB2763-2023)中规定，烯酰吗咻在草莓中最大残留限量0.05mg∕kg,在韭菜中最大残留限量10mg∕kg o6 .口比虫咻：杀虫剂，《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》(GB2763-2023)中规定，哦虫咻在叶用黄苣中的最大残留限量为1mg/kg,在大白菜中的最大残留限量为0.2mg/kg,在菜豆中的最大残留限量为0.1mg/kg,在普通白菜中的最大残留限量为0.5mg/kgo7 .氯氟香菊酯和高效氯氟窗菊酯：杀虫剂，《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》(GB2763-2023)中规定，氯氟香菊酯和高效氯氟香菊酯在韭菜、芹菜中最大残留限量为0.5mg/kg,在油麦菜中的最大残留限量为2mg/kg08 .甲氨基阿维菌素苯甲酸盐：杀虫剂，《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》(GB2763-2023)中规定，甲氨基阿维菌素苯甲酸盐在茄果类蔬菜中(茄子和黄秋葵除外)的最大残留限量为0.02mg/kgo9 .苯酸甲环嘤：杀菌剂，《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》(GB2763-2023)中规定，苯醛甲环嘤在芹菜中的最大残留限量为3mg∕kg010 .嚏虫眯：杀虫剂，《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》(GB2763-2023)中规定，嚏虫眯在叶菜中的最大残留限量为1.5mg/kgo留限量》(GB2763-2023)中规定，辛硫磷在大蒜、结球甘蓝、普通白菜中的最大残留限量为0.1mg/kg,在其他类蔬菜中的最大残留限量为0.05mg/kgo12 .嘎虫嗪：杀虫剂，《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》(GB2763—2023)中规定，嚷虫嗪在辣椒中的最大残留限量为1mg/kgo13 .氧氟沙星：喽诺酮类合成抗菌药。
农药残留量标准
农药残留量标准一、农药残留限量农药残留是指农药从土壤、水体或植物中残留下来，甚至是延长了一段时间又被消费者摄入，从而在体内滞留甚至积存。
农药残留对人体健康有害，因此在食品中限定农药残留的最大残留限量很重要。
二、农药残留限量的分类1.通用农药残留限量：国家规定了通用农药残留限量，其中包括有机、无机农药的最大允许残留量，如农药糠醚、硫磺等有机化合物的残留限量较低，通常为0.2毫克/公斤，而无机农药氰菊酯的残留限量为0.5毫克/公斤。
2.产品农药残留限量：国家有关部门还制定了各种农产品的具体残留限量，将有机农药和无机农药分类，每类型的农药的限量也有所不同，如水果中有机农药限量为0.2毫克/公斤，无机农药限量为0.3毫克/公斤，蔬菜中有机和无机农药的最大残留限量均为0.2毫克/公斤。
三、农药残留限量的作用1.限制农药残留达到安全水平：国家规定的农药残留限量是根据专家对农药危害和食品安全性的判断才做出来，其中既要保证食品安全性，又要维护农民有效种植的权利，限定农药残留量并不代表一定不能使用农药，但必须控制农药残留的量以保持食用安全性。
2.督促农药使用正确和安全：农药残留限量的制定，有利于促使农业农药的使用更科学、更安全。
同时，对产品中农药残留量的检测，也可以有效督促使用者正确适量地使用药剂。
四、农药残留限量的执行1.由有关部门定期发布：有关部门要定期检查确认有效的农药残留限量，并及时取消、修改、发布和公告，以及协助地方维护社会食品安全和社会稳定。
2.检测指导教育：对批准使用的农药要检测其是否符合农药残留标准。
同时，2014年至今，建立了健全技术指导专业服务机制，加强对农药使用师的指导教育，规范农药使用行为。
五、结论农药残留限量的设定及监管执行，是我国社会食品安全的一个重要部分。
目前，我国有关部门已经对食品中农药的残留限量出台了规定，对消费者进行安全提示，也可以有效督促使用者正确地使用药剂、药用食品，避免因农药残留量过大而危害消费者的健康。
农药残留限量标准查询
农药残留限量标准查询农药残留是指农药在农产品中残留的量，是农产品质量安全的一个重要指标。
农药残留限量标准是指国家对农产品中农药残留量所规定的最大允许限量，是保障农产品质量安全的重要措施。
农药残留限量标准的制定和执行，对于保障人民群众的身体健康，维护农产品质量安全，推动农业可持续发展具有重要意义。
农药残留限量标准的查询是农产品生产经营者、消费者以及监管部门的重要工作之一。
了解农药残留限量标准，可以帮助农产品生产经营者合理使用农药，科学施肥，减少农药残留，保证农产品质量安全。
消费者可以通过查询农药残留限量标准，选择安全放心的农产品。
监管部门可以通过加强农药残留限量标准的执行，加大对农产品的监测力度，及时发现和处理超标农产品，保障人民群众的身体健康。
根据《中华人民共和国农药管理条例》和《中华人民共和国食品安全法》，国家对农产品中农药残留的限量标准进行了明确规定。
农产品中的农药残留限量标准是根据农产品的种类、农药的使用对象、使用方法、使用量等因素进行科学制定的。
农产品中农药残留限量标准的查询，可以通过国家食品安全标准查询系统、国家农药残留限量标准查询系统等官方网站进行查询，也可以到相关部门咨询，以便及时了解农产品中农药残留的限量标准。
在农产品生产经营过程中，农药的使用是一项重要的农业生产措施。
合理使用农药可以有效地控制农作物病虫害，提高农作物产量和质量。
但是，农药的滥用和不当使用会导致农产品中农药残留超标，对人体健康造成威胁。
因此，了解农药残留限量标准，科学使用农药，加强施肥管理，是保障农产品质量安全的重要举措。
在日常生活中，我们应该选择安全放心的农产品。
通过查询农药残留限量标准，了解农产品中农药残留的限量标准，可以帮助我们选择安全的农产品，保护自己和家人的健康。
同时，加强对农产品的监测，及时发现和处理超标农产品，也是保障人民群众身体健康的重要举措。
总之，农药残留限量标准的查询是保障农产品质量安全的重要工作。
膨化食品中食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
膨化食品中食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准（鑫湘食品添加剂）序号该种添加剂中文名称允许使用该种添加剂的食品中文名称添加剂功能描述执行该种添加剂限量标准的地区最大允许使用量（g/kg）最大允许残留量（g/kg）生效时间1 赤藓红及其铝色淀膨化食品着色剂中国大陆0.025 2008-06-012 靛蓝及其铝色淀膨化食品着色剂中国大陆0.05（以靛蓝计）2008-06-013 二氧化钛膨化食品着色剂中国大陆10.0 2008-06-014 红曲米/红曲红膨化食品着色剂中国大陆按生产需要适量使用2008-06-015 姜黄膨化食品着色剂中国大陆0.2（以姜黄素计）2008-06-016 辣椒红膨化食品着色剂中国大陆按生产需要适量使用2008-06-017 亮蓝及其铝色淀膨化食品着色剂中国大陆0.05（以亮蓝计）2008-06-018 硫酸铝钾（又名钾明矾）/硫酸铝铵（又名铵明矾）膨化食品膨松剂、稳定剂和凝固剂中国大陆按生产需要适量使用铝的残留量（干样品，以Al计）≤100mg/kg2008-06-019 柠檬黄及其铝色淀膨化食品着色剂中国大陆0.1（以柠檬黄计）2008-06-0110 日落黄及其铝色淀膨化食品着色剂中国大陆0.1（以日落黄计）2008-06-0111 胭脂红及其铝色淀膨化食品着色剂中国大陆0.05（以胭脂红计）2008-06-0112 诱惑红及其铝色淀膨化食品着色剂中国大陆0.1（以诱惑红计）2008-06-0113 栀子黄膨化食品着色剂中国大陆0.3 2008-06-0114 竹叶抗氧化物膨化食品抗氧化剂中国大陆0.5 2008-06-0115 红花黄膨化食品着色剂中国大陆0.5 2008-06-0116 栀子蓝膨化食品着色剂中国大陆0.5 2008-06-0117 姜黄素膨化食品着色剂中国大陆按生产需要适量使用2008-06-0118 焦糖色（不加氨生产）膨化食品着色剂中国大陆2.5 2008-06-0119 卵磷脂膨化食品、油炸薯片乳化剂中国大陆按生产需要适量使用2008-06-0120 山梨酸及其钾盐新型豆制品（大豆蛋白膨化食品、大豆素肉等）防腐剂中国大陆1.0（以山梨酸计）2008-06-0121 糖精钠新型豆制品（大豆蛋白膨化食品、大豆素肉等）甜味剂中国大陆1.0 2008-06-01。
2022年食品安全管理员业务水平检测试题D卷 附解析
2022年食品安全管理员业务水平检测试题D卷附解析注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。
2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。
3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。
姓名:_________考号:_________一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分）1、为防止引发食物中毒，有关部门已多次明确餐饮服务单位不得加工经营哪种鱼类？( )A、黑鱼B、河豚鱼C、鳗鱼D、墨鱼2、餐饮服务单位食品安全管理人员原则上每年应接受不少于（）小时的餐饮服务食品安全集中培训。
A、20B、30C、40D、503、餐饮服务食品安全监管部门对重大活动餐饮服务提供者进行资格审核，开展加工制作环境、冷菜制作、餐用具清洗消毒、食品留样等现场检查，对（）的餐饮服务提供者，应及时提请或要求主办单位予以更换。
A.不能满足接待任务要求的、不能保证食品安全B.价格高C.现场检查合格D.服务态度差4、《中华人民共和国食品安全法》规定，未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂，违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处（）罚款。
A、一万元以上五万元以下B、二万元以上十万元以下C、货值金额二倍以上五倍以下D、货值金额五倍以上十倍以下5、在餐饮服务单位( )是本单位食品安全的第一责任人，对食品安全负全面责任。
A、厨师B、管理人员C、法定代表人、负责人或业主D．服务员6、大多数细菌都能在( )范围内快速生长繁殖，因此这个温区被称为“危险温度带”。
A、0℃-15℃B、10℃-60℃C、-15℃-0℃D、60℃-100℃7、新修订《食品安全法》规定，（）应当建立食品安全自查制度。
A.食品生产企业B.特殊食品的生产企业C.食品生产经营企业D.食品生产经营者8、餐饮企业的选址不得设在易受到污染的区域，建筑周围不得有粉尘、有害气体、放射性物质和（）。
欧盟委员会2002_66_EC号指令
欧盟委员会2002/ 66/ EC 号指令2002 年7 月16 日修订76/ 395/ EEC , 86/ 362/ EEC , 86/ 363/ EEC 和90/ 642/ EEC 委员会指令附录中关于水果、蔬菜、谷物、动物源食品及部分植物源食品包括水果、蔬菜及其表皮中的农药最大残留限量欧盟委员会,考虑到欧盟确立的条约;考虑到1976 年11 月23 日发布的关于更改水果、蔬菜及其表皮中最大农药残留限量的76/ 895/ EEC 号委员会指令已被2000/ 82/ EC 号委员会指令重新修订,特别是其中的第5 条;考虑到1986 年7 月24 日发布的关于更改谷物及其表皮中最大农药残留限量的86/ 362/ EEC 号委员会指令已被2002/ 42/ EC 号委员会指令重新修订,特别是其中的第10 条;考虑到1986 年7 月24 日发布的关于更改动物源食品或其表面中最大农药残留限量的86/ 363/ EEC 号委员会指令已被2002/ 42/ EC 号委员会指令重新修订,特别是其中的第10 条;考虑到1990 年11 月27 日发布的关于更改植物源类食品,包括水果、蔬菜及其表皮中最大农药残留限量的90/ 642/ EEC 号委员会指令已被2002/ 42/ EC 号委员会指令重新修订,特别是其中的第7 条;因而(1) 对于谷物和包括水果、蔬菜的植物源产品,残留限量应该反映农药可获得对植物的有效保护的最小使用量,应基于这样一个观点:残留限量既要尽可能的低又要使农药的毒力可以接受,特别考虑要保护环境,根据每日最大允许摄入量保护消费者的身体健康。
对于动物源食品, 残留限量应反映动物消耗的被农药处理的谷物和植物源食品的用量,或直接使用的兽药的用量。
欧盟制定的最大残留限量( MRLs) 反映的是在被生产者认为是经过优良的农业措施生产出的产品中可检出的最高农药残留量。
(2) 制定农药的最大残留限量( M RLs) 应参44 考过去制定的标准,同时也要根据最新的信息和数据加以调整。
农药残留试验准则及具体步骤
农药残留试验准则及具体步骤农药残留试验准则农药登记、制定农产品中农药最高残留限量（MRL）标准以及制定“农药合理使用准则”等有关规定均以充分的残留资料为科学依据。
规范化的残留试验是取得完整、可靠的残留评价资料的保证。
为确保残留试验设计科学、合理，数据完整、可靠，特制定本准则。
农药残留试验包括田间试验（或模拟试验）和农药残留量检测两部分。
一、农药残留田间试验（一）试验设计原则和要求科学的田间试验设计是提供足够数量和具有充分代表性残留检测样本的基础。
田间试验设计包括农药在植物体（农作物）内和环境（土壤、水）中消解规律、各施药因子与最终残留量水平相关性试验。
它是根据某种农药产品防治某种农作物病、虫、草害的施药需要，再按残留试验原则和要求而设计的试验，而防治对象存在与否，并不影响试验方案的实施。
1、供试农药对每种农药剂型（产品）都要做残留试验。
试验前应了解该农药产品的有关资料，如有效成分、剂型、含量、理化性质、毒性，并记录农药产品标签中农药通用名称（中、英文）、适用作物、防治对象、作用特点、施药量（或浓度）施药次数、施药方法、施药适期、注意事项以及生产厂家（公司）、产品批号等，必要时还应对农药产品实际有效成分含量进行检测。
2、供试作物原则上应在每种作物上都做残留试验，由于作物种类繁多，若对每种作物都做残留试验，则工作量太大，而且也没必要。
因此，一种剂型用于多种作物的农药产品，可在每类作物中选择1-2种作物进行试验。
试验前应了解该作物的品种名称、生育期和栽培、管理等有关情况，作物分类如下：稻类：水稻、旱稻等；麦类：小麦、大麦、燕麦等；杂谷类：玉米、高粱、谷子等；薯类：甘薯、木薯等；叶菜类：白菜、甘蓝、小油菜（青菜）、菠菜、韭菜等；果菜类：黄瓜、西红柿、茄子、青椒等；豆菜类：扁豆、豇豆、豌豆、蚕豆、荷兰豆等；块茎菜类：马铃薯（土豆）、莴苣、芥菜等；块根类菜：萝卜、胡萝卜、山药等；瓜菜类：冬瓜、南瓜（倭瓜）、节瓜、丝瓜、西葫芦等；鳞茎类菜：大葱、洋葱、蒜、百合等；梨果类水果：苹果、梨、桃等；柑桔类水果：桔子、柚子、柑子、橙子、柠檬等；瓜类水果：西瓜、甜瓜、黄金瓜、白兰瓜、哈密瓜等；小粒水果类：李子、樱桃、杏、枣、杨梅等；坚果类：核桃、胡桃、板栗、棒子等；其它各为一类，如棉花、大豆、花生、油菜、芝麻、向日葵、甜菜、甘蔗、亚麻、烟草、茶叶、香蕉、菠萝、芒果、木瓜、荔枝、龙眼、枇杷、葡萄、草莓、猕猴桃、柿子、可可、咖啡、啤酒花、蘑菇、芦荀、花椰菜（菜花）、牧草等。
2021版食品中农药最大残留限量国家标准(GB 2763)解析
Vol.20 No.3Jun.2021第20卷第3期2021年6月现代农药Modem Agrochemicals♦综述#专％♦2021版食品中农药最大残留限量国家标准(GB 2763)解析李富根，廖先骏，朴秀英，朱光艳，罗媛媛，季颖*,陶传江*(农业农村部农药检定所，北京100125)摘要:GB 2763《食5安全国家标准食品中农药最大残留限量》是目前我国统一规定食5中农药最大残留限量的强制性国家标准。
GB 2763—2021规定了 564种农药在376种(类)食5中10 092项最大残留限量标准。
与2019版GB2763相比，新增农药5种81种和残留限量标准2985项，修订限量标准194项，修订农药残留物监测定义12种和农药每日允许摄入量(ADI )4种；新增食5名称20种，修订食5名称15种。
此外，笔者分析了 2021版GB 2763的主要特t ,对加强农药残留标准宣贯、评估标准实施影响及其应对措施建议进行了讨论。
关键词：农药残留；最大残留限量；食5安全；标准中图分类号:F 203；TS 207.5+3文献标志码:A doi ： 10.3969/j.issn.1671-5284.2021.03.002Analysis on the National Food Safety Standard -Maximum Residue Limitsfor Pesticides in Food in 2021LI Fugen, LIAO Xianjun, PIAO Xiuying, ZHU Guangyan, LUO Yuanyuan, JI Ying *, TAO Chuanjiang *(Institute for the Control of Agrochemicals, Ministry of Agriculture and Rural Affairs, Beijing 100125, China)Abstract : The national food safety standard-maximum residue limits for pesticides in food (GB 2763) is the onlynational obligatory standards laying down the maximum residue limits for pesticides in food. GB 2763—2021 published in2021 contains 10 092 MRLs covering 564 pesticides and 376 varieties of food. 81 pesticides, 20 varieties of food and 2 985 MRLs has been added comparing to GB 2763—2019. The new version has also revised 194 MRLs and the residue definitions for 12 pesticides and updated the ADIs for 4 pesticides. The 20 new food name and 15 revised food names are included. This paper analyses the main features of the latest version of GB 2763 and makes a discussion on how topublicize and implement the standards, evaluate the influence caused by its implementation and put forward severalcountermeasures.Key words ： pesticide residue; maximum residue limit (MRL); food safety; standard农药残留是影响食品(包括食用农产品)质量安全的重要因子。
《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2007).
《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2007）2007年8月23日发布中华人民共和国卫生部公告2007年第15号根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的规定，批准以下食品添加剂扩大使用范围、使用量。
特此公告。
二○○七年八月七日食品添加剂扩大使用范围、使用量的品种中华人民共和国卫生部公告2007年第17号根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的规定，现将食品中二十二碳六烯酸和花生四烯酸使用规定调整如下，本公告自发布之日起正式实施。
2008年12月1日前，按照以往《食品营养强化剂使用卫生标准》（GB14880）使用二十二碳六烯酸和花生四烯酸的食品可在产品保质期内继续销售。
二00七年十一月二十三日中华人民共和国卫生部公告2008年第4号根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的规定，批准附表所列焦糖色（不加氨生产）等11种食品添加剂扩大使用范围、使用量。
特此公告。
二○○八年一月十一日扩大使用范围、使用量的食品添加剂中华人民共和国卫生部公告2008年第6号根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的规定，批准附表所列抗坏血酸等22种食品添加剂扩大使用范围、使用量。
特此公告。
二○○八年一月二十八日扩大使用范围、使用量的食品添加剂中华人民共和国卫生部公告2008年第9号根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的规定，批准附表所列D-异抗坏血酸钠等17种食品添加剂扩大使用范围、使用量。
特此公告。
二○○八年四月七日扩大使用范围、使用量的食品添加剂注：各类食品不包括附件所列食品类别附件：各类食品不包括的食品类别中华人民共和国卫生部公告2008年第13号根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的规定，批准附件所列食品添加剂、食品工业用加工助剂及食品用香料新品种。
特此公告。
附件:1、食品添加剂新品种目录2、列入食品工业用加工助剂使用名单的物质目录3、食品用香料新品种目录二○○八年五月二十六日附件1食品添加剂新品种目录名称：赤藓糖醇赤藓糖醇（生产用菌株：分别为Moniliella pollinis和trichosporonoides megachiliensis） Erythritol 功能：甜味剂（一）.赤藓糖醇允许使用的食品类别及最大使用量各类食品a 按生产需要适量使用（二）赤藓糖醇的质量规格要求1.生产用菌株为Moniliella pollinis的赤藓糖醇（1）生产工艺由食品级的碳水化合物底物经丛梗孢酵母（Moniliella pollinis）发酵，并经纯化及干燥等工序而得。
《农产品质量安全》PPT课件
商 品
经验品
只有在购买之后才能判断其质量的产品 如，产品的滋味
信任品
消费者即使在消费之后也不能判断其品质， 只能借助于其他信息才能决定其品质，如产 品的安全性
食品安全要素更多属于信任品 13 2024/1/28
市LO场G机O 制在调节三种不同类别的质量特性时存在巨大的能力差异。 一般来说，市场机制在搜寻品特性方面不会失灵，但是在经验品特性 和信任特性上往往出现市场失灵。在经验品市场上，市场可以通过消 费者的重复购买，厂家的声誉投资和广告策略等途径改善信息传递， 环节由质量信号传递带来的市场失灵问题。在信任品市场上，市场机 制则完全失灵。 从食某品种安程全度具上有说公，共质品量属安性全，信政号府的干传预递食，品是安将全食市品场安是全因的为信食任品品安特全性 转市化场成的为不搜完寻全品性特。性。 因为：1、食品安全的公共品属性 2、风险认识和信息的不对称性 3、食品安全的社会成本 4、食品安全感知风险与真实风险之间的差异
消费者的感知风险、对风险的态度、购买动机、消费者性别、年龄、受教育程
度（、四收）入消水费平者、购对买质习量惯安等全个食人品因的素支付意愿 食消品费价者格追、求市效场环用境最等大外化部过因程素中，实质是质量安全带来的效用增加与价 格升高带来的效用降低之间的衡量 支付意愿取决于：1、消费者个人特征，性别、年龄、受教育程度等 2、消费者对食品安全程度的评价
（二）影响农产品质量安全的主要方式 LOGO
• 物理因素引起
• 例如，人工或机械混 杂在食品中的杂质， 食品因辐照导致的放 射性污染
物理性污染
化学性污染
• 生产加工过程使用化 学合成物质
• 例如，使用农药、兽药、 添加剂等造成的残留
• 不确定性大，控 制难度大
安徽农业大学341农业知识综合食品卫生学复习题2(含答案)题简
食品卫生学习题集食品卫生学——第1-2章食品的生物性污染、化学性污染四、名词解释1．食品污染：食品从种植、养殖到生产、加工、贮存、运输、销售、烹调直至餐桌的整个过程中的各个环节，出现某些有害因素，降低了食品卫生质量或对人体造成不同程度的危害，称为食品污染。
2．食品的细菌菌相：共存于食品中的细菌种类及其相对数量的构成称为食品的细菌菌相。
3．菌落总数：：指在被检样品的单位质量（g）、容积（ml）或表面积（cm2）内，所含能在严格规定的条件下（培养基及其pH值、培育温度与时间、计数方法等）培养所生成的细菌菌落总数，以菌落形成单位表示。
4．大肠菌群最近似数（MPN）：食品中大肠菌群的数量采用相当于100g或100ml食品的最近似数来表示，简称为大肠菌群最近似数。
5．水分活性aw：食品中能被微生物利用的一部分水分，用awP/P0（P为食品中水分的蒸气压，P0为同样条件下纯水的蒸气压）。
食品的aw值越小，表明食品保持水分的能力越强，越不利于微生物的繁殖。
6．食品腐败变质：泛指在微生物为主的各种因素作用下，食品降低或失去食用价值的一切变化。
或食品腐败变质就是食品失去商品价值。
7．T.T.T：食品保存期限（time）、保存温度（temperature）和保存耐受量（tolerance），它反映一定温度下和一定时间后食品质量变化的程度。
8．巴氏杀菌：是指通过加热以达到杀灭所有致病菌和破坏及降低一些食品中腐败微生物数量为目的的一种杀菌方式。
9．高温杀菌：是指以杀灭所有通过平板或其它计数方法可以测出的活菌为目的的一种杀菌方式。
10．热力致死时间（TDT）：是指在特定温度下，杀死一定数量的微生物所需要的时间。
11．D值：是指在某一温度和条件下，微生物指数递减时间，或指杀灭90%微生物所需的时间（min）。
12．F值：指所有温度下的热力杀菌效果相当于121℃条件下等效杀菌的时间，以min表示。
F值用以表示杀灭某种微生物孢子的能力。
2022年食品安全员业务培训试题C卷 含答案
2022年食品安全员业务培训试题C卷含答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。
2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。
3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。
姓名:_________考号:_________一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分）1、产品名称的基本要求是( )。
A、产品名称是否能够反映产品的真实属性B、产品名称是否能够反映产品的真实类别C、产品名称是否能够反映产品的申证单元D、产品名称是否能够方便消费者辨识2、食用没有煮熟的四季豆（豆角）导致中毒的原因是：（）。
A、含有皂素B、含有秋水仙碱C、含有龙葵素D、含有亚硝酸盐3、被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）年内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。
A.2B.3C.5D.104、食品加热后的冷藏保存是指食物在冰点以上（）以下条件存放。
A、4℃B、10℃C、20℃D、30℃5、餐饮服务食品安全管理员，是指经统一培训考核合格，在餐饮服务单位从事（）的人员。
A.食品加工B.食品安全管理C.行政管理D.人事管理6、需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于多少度？（）A、65℃B、70℃C、75℃D、80℃7、新修订《食品安全法》规定，（）应当建立食品安全自查制度。
A.食品生产企业B.特殊食品的生产企业C.食品生产经营企业D.食品生产经营者8、按照餐用具清洗消毒方式设专用水池的最低数量：采用化学消毒的至少设有（）个专用水池。
各水池以明显标识标明其用途。
A、1个B、2个C、3个D、4个9、申请人以欺骗、贿赂等不正当手段取得《餐饮服务许可证》的，食品药品监督管理部门应当（）。
A.予以撤销B.依法注消C.给予警告D.以上都不是10、《中华人民共和国食品安全法》规定，国家食品药品监督管理部门负责（）。
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一
、
原 有标 准 情 况
（ 一 ）２ ０ １ ２年 以 前 标 准 情 况 在 ＧＢ ２ ７ ６ ３ —
２ ０ １ ２未 颁 布 以前 ．我 国农 药 残 留 限量 标 准 大 都 只
是 笼统 地规 定 了柑 橘类 水果 的农药 残 留 限量 指标 及
动 ．细化 了食 品种类 和类别 ．新 增涉 及柠 檬 的农 药
２ １种 ．其 中新增 杀 虫剂 ９种 、杀 螨 剂 ７种 、杀 虫 ／
《 食 品 中农 药 最大 残 留 限量》 ，新增 加 了 ６ ５种农药 、
４ ３ 种 （ 类） 、１ ３ ５ ７ 项 限量指 标网 。新 标准 的实施 ，为
柠檬安全 化生 产提 出了新 要求 本 文 就新 标 准 中有
关 柠檬 部分 的情况 作 简要介绍 ．并 提 出贯 彻 新标 准 应采 取 的措施 建议
作 者 简介 ：钟 景勇 （ １ ９ ８ ２ 一 ） ，农 艺 师 ，从 事 经 济作 物技 术 推 广 ＿ Ｔ作 。Ｅ —ｍａ ｉ ｌ ：ｚ ｊ ｙ ２ ０ ０ ２ １ ９ ７ ７ ＠１ ６ ３ ． ｔ ｏ ｍ。
柠檬 ［ Ｃ ｉ ｔ ｒ ｕ ｓ ｌ ｉ ｍｏ ｎ（ Ｌ）Ｂ ｕ ｒ ｍ． Ｆ ］为 柑 橘属 枸
橼 类 常绿果 树 ，其果 实 富含柠 檬 酸 、氨 基 酸 、维生 素 Ｃ及 维 生 素 Ｄ，具 有 较 强 的保 健 功 效 ．生 产 与 加 工 前景 广 阔 ．经 济效 益 显 著［ ” 近年 来 随 着人 民 生 活水 平 的不 断提高 ．国 内外 柠檬食 用 的 比例逐 渐 增 加 ．如何 生产 安全 质优 的柠 檬及其 加 工产 品 ．不 仅 达 到 国 内标 准 ，而 且 还 要 符 合 欧 盟 回 、 日本 【 、 美 国『 ４ １ 、澳 大 利 亚 Ｉ Ｓ ］ 等 发 达 国家 更 高 的要 求 ．增 加 出 口范 围和 出 口量 ．增 强 国 内柠 檬 产 业 市 场 竞 争
另 外 ．在 ＮＹ １ ５ ０ ０ －２ ０ ０ ９《 农 药 最 大残 留 限量 》 标
准 中单独 对 柠檬农 药 残 留限量 指标 有所 规 定【 ｌ ｌ 】 ，但 只 规定 了氟 虫 脲 （ｆ ｌ ｕ ｆ ｅ ｎ ｏ ｘ ｕ ｒ ｏ ｎ ） 和 炔 螨 特
（ ｐ ｒ ｏ ｐ ａ ｒ ｇ ｉ ｔ ｅ ）两种 农 药 的残 留限量 标 准 ，并 没 有 推
其 检测 方法 ，并没 有按 柑 、橘 、橙 、柠 檬 、柚等 种
类 进 行 细 分 与 柠 檬 有 关 的 ．只 有 在 ＧＢ ２ ７ ６ ３ —
２ ０ ０ ５《 食 品 中农 药 最 大残 留 限量 》 和 ＧＢ ２ ８ ２ ６ ０ — ２ ０ １ ｌ《 食 品 中阿维 菌素 等 ８ ５种农药 最 大残 留 限量》 中对 柑 橘 类 水果 进行 了 分类 和 说 明 ．其 中提 及 柠 檬 ．但并 未单列柠檬 － ｏ 】 。标 准中规定 了农药 的主要 用途 、ＡＤ Ｉ 、残 留物 、最 大残 留限量 、检￣ ｌ ： ｂ － 法等；
杀螨 剂 １ 种 、杀 菌剂 ４种 ．使 涉及柠 檬 的农药 种 类 达 到了 ２ ３种 在 ＮＹ １ ５ ０ ０ －２ ０ ０ ９中 的两种 农 药 在
ＧＢ ２ ７ ６ ３ －２ ０ １ ２中残 留限量并 无 变化 ．继 续沿 用 了 Ｎ Ｙ １ ５ ０ ０ —２ ０ ０ ９中的规定
柠檬中农药最大残留限量新标准及其应对措施
钟 景 勇 彭 菊 蓉
（ 四川 省安 岳县农 业局 ， 安岳 ６ ４ ２ ３ ５ ０ ）
摘
要 ：ＧＢ ２ ７ ６ ３ －２ ０ １ ４《 食 品安 全 国家 标 准
食 品 中农 药最 大 残 留限 量 》 于２ ０ １ ４年 ３月 ２ ０ 日发 布 ，２ ０ １ ４年 ８月 １日起
实 施 。 本 文 着 重 介绍 了新 标 准 中柠 檬 的 农 药 品 种及 残 留 限量 指 标 、检 测 方 法等 方 面 的规 定 ．并 对 采取 应对 措 施 提 升 柠檬 质量
安 全 水 平 提 出 了建 议 。 关 键 词 ：柠 檬 ；农 药 残 留限 量 ；国 家标 准 ；质 量 安 全 ４年 第 ６期
准 。２ ０ １ ３年 国家 农 药 残 留标 准 审 评 委 员会 （ 农 残 标 委 会 ）又 对 Ｇ Ｂ ２ ７ ６ ３ －２ ０ １ ２再 次 进 行 了 修 订 ． 随后 国家卫 生与计 划生育 委员会 与农业部 于 ２ ０ １ ４年 ３月 ２ ０ Ｅ ｌ 联合 发 布 了 Ｇ Ｂ ２ ７ ６ ３ －２ ０ １ ４《 食 品安 全 国 家标准 食 品中农 药最大残 留限量》 ．于 ２ ０ １ ４年 ８月
１日起 实 施 新 标 准 规 定 了 ３ ８ ７种 农 药 在 ２ ８ ４种 （ 类 ）食 品中 ３ ６ ５ ０ 项 限量指标［ ） 】 ．较 ＧＢ２ ７ ６ ３ －２ ０ １ ２
荐相 应 的检测方 法 ．也没 有标 明农药 的 主要用 途 。
（ 二 ）ＧＢ ２ ７ ６ ３ — ２ ０ １ ２的情 况 １ ．农药 品种及 残 留指标 的变 化 。２ ０ １ ２年 １ １月 １ ６日颁 布 的 Ｇ Ｂ ２ ７ ６ ３ －２ ０ １ ２较 以前 标 准 有 很 大 变
２ ０ １ ２年 ，根据 《 中华 人 民共 和 国食 品安 全法 》
的规 定 ．我 国将所 有 国行标 准进 行整 合 ．发 布 了食
品安 全 国家 标 准 Ｇ Ｂ ２ ７ ６ ３ －２ ０ １ ２《 食 品 中农 药 最 大 残 留 限量 》 嘲 。并 于 ２ ０ １ ３年 ３月 １日实施 ，该 标 准 成 为 我 国监 管 食 品中农 药残 留 的唯一 强制 性 国家 标