论国内外酒店管理模式

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中国游客瑞典

中国游客瑞典近日，“中国游客在瑞典遭遇警察粗暴对待”的话题成为了所有社交平台上最大的热点。

无论是中国游客的遭遇，还是瑞典警察的做法，都被各大网友推上了风口浪尖。

随着媒体和大众的爆料和深挖，该事件不断升级。

具体孰对孰错，每个人都抱有不同的看法。

但在酒店管理层面上来看，郑叫兽认为无论是瑞典的酒店，还是全世界的其他酒店，酒店大堂的用途只有一个，那就是为客人提供短暂的“休息”用途。

需要注意的是，短暂的“休息”与用作睡觉的“休息”是有很大区别的。

在“中国游客被驱逐”的事件中，曾先生为了省一晚上的房费，于是要求旅店予以方便，为他和父母提供大堂用作休息。

但在旅店拒绝后，曾先生一家人便在大吵大闹，旅店无法与他们进行沟通，便选择了报警。

最终，为了不打扰其他人的休息，瑞典警察只能采取强制手段，将曾先生一家三口带出旅店外。

由此可见，曾先生其实只想借方便让酒店为他们提供一个休息的地方。

原本是一件很正常不过的事情，却因为他们“一哭二闹三上吊”的态度让冲突一再升级，最终让事态发展到不可收拾的地步。

其实，国内也曾经发生过类似的案例。

就在前段时间，宜家家居的“占睡”事件，再次将素质问题闹得沸沸扬扬。

很不少人在逛宜家家居的时候，肆无忌惮地躺在宜家的床上呼呼大睡。

营业员出于好意的提醒，反而招来骂柄。

这种蛮不讲理和撒泼犯浑的招数，是不是似曾相识？从某种意义出发，无论是在宜家家居占睡的人，还是对酒店提出无理要求的人，本质上都是一样的。

对此，有不少酒店人陷入了沉思。

如果这样的事情发生到我们身上，应该怎么处理？首先，可以肯定的是。

目前旅游业正在全球范围内掀起了一波热潮，酒店业可以从中收获不少利益。

但值得注意的是，虽然酒店的客流量和营收有十分明显的提升，但背后的经营管理模式却常常受到诟病。

从本质上来看，酒店业的规模和硬件都在不断提升，但始终无法探索出一套很好的经营管理模式，以至于酒店始终处于被动的局面，各种安全漏洞的丑闻层出不穷。

国内外酒店的管理模式差异同样是以“中国游客瑞典被逐事件”为例，尽管游客的请求看似合情合理，但酒店依然有拒绝的权力。

酒店管理饭店经营管理发展国内外研究综述

酒店管理饭店经营管理发展国内外研究综述（中英文实用版）In recent years, the hotel management and restaurant industry has been experiencing rapid development both domestically and internationally.The increasing demand for hospitality services has led to a growing body of research focusing on various aspects of hotel and restaurant management.This paper aims to provide a comprehensive review of the recent studies on hotel and restaurant management, highlighting the key findings and contributions of each research area.近年来，酒店管理和餐饮业经历了快速发展，无论是国内还是国际。

日益增长的对酒店服务的需求导致了越来越多关注酒店和餐饮管理各个方面的研究。

本文旨在提供对酒店和餐饮管理最近研究的全面回顾，强调每个研究领域的主要发现和贡献。

The domestic hotel market has received considerable attention from researchers.A study by Li et al.(2020) examined the impact of hotel branding on customer loyalty in the Chinese market.The results showed that hotel branding had a significant positive effect on customer loyalty, while service quality and price were also important factors influencing customer loyalty.另一项研究由李等人（2020年）进行，研究了中国市场上酒店品牌对客户忠诚度的影响。

《2024年国内外酒店管理模式比较分析》范文

《国内外酒店管理模式比较分析》篇一一、引言随着全球旅游业的蓬勃发展，酒店业逐渐成为重要的服务行业。

为了在激烈的市场竞争中取得优势，国内外酒店纷纷采取不同的管理模式。

本文旨在比较分析国内外酒店管理模式的特点、优势与不足，以期为酒店管理者提供有益的参考。

二、国内外酒店管理模式概述（一）国内酒店管理模式国内酒店管理模式多以企业集团化、连锁化为主。

通过规模化经营、品牌化建设，提高市场竞争力。

此外，国内酒店还注重本土化经营，根据地域文化特色进行差异化经营，以满足不同客群的需求。

在管理上，国内酒店多采用集中式管理，即总部对各分店进行统一管理，确保服务质量与品牌形象。

（二）国外酒店管理模式国外酒店管理模式以国际化、专业化、精细化为特点。

通过全球化的经营策略、先进的管理理念和专业的服务团队，提高客户满意度。

此外，国外酒店还注重创新与科技应用，如智能化酒店、虚拟现实技术等，提升客户体验。

在管理上，国外酒店多采用分散式管理，即各分店拥有较大的自主权，但需遵循总部的统一标准与政策。

三、国内外酒店管理模式的比较分析（一）管理模式特点比较国内酒店管理模式注重本土化、集中化，便于总部对各分店进行统一管理和协调。

而国外酒店管理模式则更加国际化、专业化、精细化，注重创新与科技应用。

两种模式各有优劣，需根据实际情况进行选择。

（二）人力资源管理的比较国内酒店在人力资源管理方面，注重员工培训与团队建设，以提高服务质量和员工满意度。

而国外酒店则更加注重员工激励与职业发展，通过提供良好的薪酬福利、晋升机制等，激发员工的工作热情和创新能力。

（三）市场适应性比较国内酒店管理模式在本土市场具有较高的适应性，能够快速响应市场需求和变化。

而国外酒店管理模式则更具有国际视野，能够在全球范围内进行布局和经营。

两种模式在市场适应性方面各有优势，需根据酒店的发展战略和市场定位进行选择。

四、国内外酒店管理模式的启示（一）结合本土文化进行差异化经营国内酒店应充分利用本土文化资源，进行差异化经营，以满足不同客群的需求。

我国酒店管理中存在的问题论文

我国酒店管理中存在的问题论文摘要：开放以来，我国酒店业经历了迅猛的发展。

但是，酒店业在快速发展的同时也带来了很多突出的管理问题，这给我国酒店业的持续健康发展带来了很大的挑战。

笔者总结当前酒店管理中存在的突出问题，并提出相应的对策。

关键词：酒店管理；制度；人才；企业文化一、引言酒店管理是指根据市场经济规律的要求，在一定的原则、程序和方法的指导下，对酒店的人力、物力、财力及其经营活动进行有效的计划、组织、指挥、协调和控制，以保证酒店经营活动的正常进行，以最小的投入取得最大的经济效益。

二、我国酒店管理中存在的问题1、酒店管理专业人才不足，缺乏培训，人才流动性大，严重影响到了酒店的长期发展。

我国的酒店业虽然兴起时间较早，但是因我国国情的原因，很少有人把酒店业当成是正规的行业，所以这个行业没能吸引太多的高层次人才，这不但大大影响了酒店业人才的培养，而且也导致了我国当前的酒店管理水平不高。

此外，我国酒店中的多数普通员工没有主动要求培训的意识，酒店本身又缺乏对普通员工的培训，所以酒店员工普遍来说素质不高，技能较差，酒店员工自身发展难以受到重视，所以酒店员工跳槽比较频繁，这样的人才频繁流动大大降低了酒店人力资源优势，也破坏了酒店核心竞争力的培育，对于酒店的长远发展带来了严重的影响。

2、酒店管理模式不科学，管理制度不健全。

当前，我国酒店管理模式还非常不科学，多数都是生搬硬套一些知名酒店的管理模式，缺乏实用性及针对性，更是缺乏系统成熟的管理模式。

这样的管理模式已经不能适应当前酒店发展的趋势，已经阻碍了我国当前酒店的发展。

此外，酒店日常管理制度不健全。

很多酒店缺乏人性化管理，管理制度过于简单粗暴，比如目前很多酒店基本都还是采用罚奖金、扣工资等粗暴的管理制度来管理员工，会严重破坏酒店员工的工作积极性。

3、酒店企业对企业文化不够重视，建设不足。

现在很多酒店行业为了追逐更多的经济利益，而忽视了对自己企业文化的建设。

其实，酒店企业的文化一般就是根据自己的酒店特点，为了达到最终的经营目的，围绕着酒店的永续经营而建立起来的一种价值观。

国内外酒店服务质量研究综述

国内外酒店服务质量研究综述-旅游管理国内外酒店服务质量研究综述罗毅罗志思慧索朗卓玛基金项目：2014年西藏大学自治区大学生创新性实验训练计划项目《基于世界旅游目的地建设的拉萨酒店行业服务质量感知与差异的研究》（项目编号2014QCX079）阶段性成果。

作者简介：罗毅（1993-），男，汉族，西藏林芝人，西藏大学旅游与外语学院旅游管理专业学生。

罗志思慧（1992-），女，汉族，四川自贡人，西藏大学旅游与外语学院旅游管理专业学生。

索朗卓玛（1992-），女，藏族，西藏林芝人，西藏大学旅游与外语学院旅游管理专业学生。

改革开放以来，随着旅游业的高速发展，我国酒店行业硬件与软件质量进行了一次又一次地更新换代，改革开放加上WTO的加入，使得国际知名酒店集团相继进驻中国市场，致使市场竞争的加剧，并且形成了“国内酒店国际化，国际酒店中国化”的双向竞争趋势。

服务质量式服务营销的核心，服务质量的重要性不言而喻，提高酒店服务质量，吸引和留住更多的新老顾客，成为了酒店行业发展的根基。

一、国外的相关研究20世纪70年代末在经济高速发展的欧美国家开展了最早的服务质量研究。

发展至今，已有诸多成果。

国外关于酒店服务质量的研究主要集中在三个方面：服务质量内涵的研究、服务质量理论模型和测量指标的研究、针对酒店行业产品和服务质量测量的研究。

（一）服务质量内涵的研究服务质量，是消费者对服务质量感知的简称。

1982年，芬兰著名学者Gronroos第一次较为完整地提出了感知服务质量的概念，他认为服务质量是一个主观概念，取决于顾客对服务质量的期望同实际感知的服务水平进行对比。

1983年，Gronroos提出了界定顾客感知服务质量的二维度，即技术质量和功能质量。

1984年，Gronroos基于差距论的角度对服务质量进行了定义，定义为顾客期望的服务与实际感知到的服务效果之间差异的比较。

1982年，Lehtinen 提出产出质量和过程质量的概念，并把服务质量划分为实体质量、相互作用质量和公司质量三个维度。

国际酒店管理集团经营模式简介

2010-07-12清华领导力培训酒店管理资料网酒店管理集团与酒店业主代表机构重点控制对市场营销计划和经营费用预算计划的审批、执行和监督。

委托管理合同中，也有业主公司代表可随时进入酒店了解财务帐目。

酒店财务总监由管理集团任命，有权直接向酒店管理集团汇报工作。

一、酒店管理集团的发展（一）酒店管理模式的演进全球范围内，早期的国际酒店管理集团多是通过购买不动产方式达到扩张的（如希尔顿、喜来登、StatlerHotelChain等），20世纪50年代起，希尔顿酒店管理集团和假日酒店管理集团分别以委托管理和特许经营的方式扩张，到了20世纪90年代，越来越多的酒店管理集团通过特许经营和委托管理模式发展，直到目前发展壮大。

另外，近年一些新兴的以强有力的技术资源支撑的酒店联盟以及联销经营迅速崛起。

（二）目前国际酒店管理集团的管理模式各种经营模式在国际酒店管理集团中的运用可在下表中得到具体反映。

国际酒店管理集团四种模式主要简介如下：委托管理：通过酒店业主与酒店管理集团签署管理合同来约定双方的权利，义务和责任，以确保管理集团能以自己的管理风格，服务规范，质量标准和运营方式来向被管理的酒店输出专业技术，管理人才和管理模式，并向被管理酒店收取一定比例的"基本管理费"(约占营业额的2%至5%)和"奖励管理费"(约占毛利润的3%至6%)的管理方式。

特许经营：是以特许经营权的转让为核心的一种经营方式，利用酒店管理集团自己的专有技术与品牌与酒店业主的资本相结合的来扩张经营规模的一种商业发展模式。

通过认购特许经营权的方式将酒店管理集团所拥有的具有知识产权性质的品牌名称，注册商标，定型技术，经营方式，操作程序，预订系统及采购网络等无形资产的使用权转让给受许酒店，并一次性收取特许经营权转让费或初始费，以及每月根据营业收入而浮动的特许经营服务费(包括：公关广告费，网络预订费，员工培训费，顾问咨询费等)的管理方式。

酒店工作思路与经营管理与方案

酒店工作思路与经营管理与方案酒店行业发展至今，无论是本土酒店集团还是国外酒店集团进入国内，其经营模式主要有这几种酒店经营管理方案：1、自主管理模式酒店经营管理方案：这种模式是国内外酒店集团常用的管理模式，成立酒管公司，拥有自己的酒店品牌，由自己的酒管公司负责全权运营管理，大部分房地产企业下的酒店集团通常也会考虑以自主管理的方式管理自有品牌。

自主管理的优势在酒管公司拥有酒店管理运营的决策权，与其他投资方的合作想对稳定，比较容易达成初期的运营目标，但劣势在于自主管理需要雄厚的资金支持，对于国际酒店集团来说，其发展会受到一定的制约，因此，国际酒店集团中选择自主管理模式的较少，国内房地产企业因为自身拥有大量的资金会多数选择自主管理模式。

例如酒店经营管理方案：万达、世茂。

2、委托管理模式:这种模式是国内外酒店集团主流管理模式，通过酒店投资人与管理集团签署管理合同来约定双方的权利，义务和责任，以确保管理集团能以自己的管理风格，服务规范，质量标准和运营方式来向被管理的酒店输出专业技术，管理人才和管理模式，并向被管理酒店收取一定比例的"品牌管理费、会员订单费等"的管理方式。

委托管理的优势在于管理团队拥有较强的酒店管理经验和能力，对下属酒店进行紧密的控制与管理，同时减少投资风险，利润较高。

劣势在于业主方所需承担的人力成本较高，近年来，国内的酒店业主已经逐渐意识到了国际酒店管理品牌的高成本和外派人员与本土员工在文化等方面的差异，而业主方与酒店管理公司起纠纷事件也层出不穷。

所以，不少业主方采取短期委托管理模式以确保酒店走上经营轨道。

例如：锦江、华住。

3、特许经营模式:这种模式在国外比较流行，在国内发展受限，其是以特许经营权的转让为核心的一种经营方式，利用管理集团自己的专有技术、品牌与酒店业主的资本相结合的来扩张经营规模的一种商业发展模式。

通过认购特经营权的方式将管理集团所拥有的具有知识产权性质的品牌名称，注册商标，定型技术，经营方式，操作程序，预订系统及采购网络等无形资产的使用权转让给受许酒店，并一次性收取特许经营权转让费或初始费，以及每月根据营业收入而浮动的特许经营服务费(包括：公关广告费，网络预订费，员工培训费，顾问咨询费等)的管理方式。

国内外酒店管理模式对比研究

酒店业是服务业的重要组成部分，对于促进经济发展和提高就业率具有重要作用。
研究国内外酒店管理模式的差异及其影响因素，有助于为中国酒店业的发展提供参考和借鉴，提高其整体水平。
研究范围和方法
本研究主要针对国内外酒店管理模式进行对比分析，探讨其差异及其影响因素。
研究方法主要包括文献综述、案例分析和比较分析等。
国内外酒店管理模式的融合与创新
融合文化元素
将国内外文化元素融入酒店设计和经营管理中，打造具有地域特色的酒店文化，提升酒店魅力和吸引力。
跨界合作
加强与其他行业的跨界合作，如艺术、科技、娱乐等，拓展酒店业务范围和收入来源，提高酒店的综合效益。
创新服务模式
结合国内外先进的服务理念和模式，创新酒店服务项目和流程，提供更为贴心、便捷、高效的服务体验。
04
国内外酒店管理模式对比分析
国内外酒店管理模式在战略层面的对比
战略目标
国内外酒店管理模式在战略目标上具有共性，都致力于实现酒店的长期可持续发展和价值最大化。然而，国外酒店更注重全球化战略，而国内酒店更注重本土化战略。
战略手段
国内外酒店管理模式的战略手段大体相似，都采用了多元化战略、品牌建设战略、市场营销战略等。但在实施方式和具体手段上存在一定差异。
国际化与本土化相结合
在引进国际先进经验和技术的同时，注重本土化管理和创新，形成具有地域特色的酒店管理模式，提高酒店在国内外市场的竞争力。
THANK YOU.
学习和引进国际先进的酒店管理经验、技术和标准，提高酒店管理水平和效率。
优化组织结构
建立扁平化、高效的组织结构，优化管理流程，提高酒店内部协调和管理效能。
加强品牌建设

酒店管理论文范文

酒店管理论文范文现代化的酒店组织庞大、服务项目多、信息量大,要想提高劳动生产、降低成本、提高服务质量和管理水平,进而促进经济效益,必须借助计算机来进行现代化的信息管理。

下面是店铺为大家整理的酒店管理论文，供大家参考。

酒店管理论文范文一：新时期酒店管理创新思路近年来我国实现经济腾飞，越来越多的消费者开始享受生活，我国的旅游业相继迅猛发展，很多国内的经典已经驰名中外，旅游业所带动的周围经济也得到长足的进步，酒店业就是很重要的组成部分。

但是目前酒店管理模式已经没有办法跟上时代的脚步，落后于市场经济的发展，所以对酒店管理模式的创新是势在必行。

在市场经济不断变化的今天，酒店业也面临着众多的挑战，行业内激烈的市场竞争，消费者的眼光越来越挑剔，需求越来越高，酒店为了达到这些标准，必须要实行管理创新，这样才能在未来的发展中，提高经济效益，进行可持续发展。

一、酒店创新管理的必要性俗话说“存在即是合理”，所以事物的存在都是有一定的道理和其作用的。

酒店创新管理的目的就是将原有的酒店管理方式进行改革，通过全新的面貌及管理模式迎接新时期经济体制的飞速发展，这样才能追赶上时代发展的步伐。

世界上所有的事物都需要不断地创新，这样才能得到进一步的发展，因此酒店管理同样也是如此，通过合理运用新的管理模式，可以不断的突出酒店的个性化服务，促进酒店的进一步发展。

并且对于酒店行业还需要一个合适的创新管理机制，这样才能在市场经济不断变化的新时期，快速适应外部环境，利用发展的眼光看待酒店管理创新。

当酒店经营者在运用传统经营模式时，已经习惯于墨守成规，对一些创新性的思维，存在很多的疑虑，认为是没有作用的行为，但是实践是检验真理的唯一标准。

通过实践证明，酒店管理创新能够有效的促进酒店的经济效益增长，同时还能增强酒店的品牌价值。

只有敢于突破历史的枷锁，冲破社会的阻碍，才能用创新型的思维模式重新审视传统酒店管理，并且去其糟粕，取其精华，重新制定更加合理的酒店管理。

酒店管理导论国内外关于主题酒店的研究

酒店管理导论国内外关于主题酒店的研究旅游饭店是旅游业发展的重要依托，是旅游产业结构链条上的重要组成部分。

酒店最基本、最传统的功能就是住宿和餐饮。

当前，由于客源及其需求的变化，酒店的功能也日趋多样化，还包括商务功能、家居功能、度假功能、会议功能等。

酒店已不仅仅是住宿产业，而且是为旅游提供多种服务、具备多种功能的生活产业。

随着我国近几年饭店业的蓬勃发展，人们在生活水平不断提高的同时，对服务水平的要求也越来越高。

提供住宿、餐饮、娱乐的传统旅游饭店已经不能满足他们的需求。

于是，一种有自己特色，给人以文化、个性感受的主题酒店在国内出现了。

（一）主题酒店的内涵主题酒店是在20世纪90年代产生的一种新型酒店，它通过外表和内涵展示某种文化，从而形成主题特色。

主题酒店的出现，标志着酒店设计理念的一次跨越，一个飞跃，也意味着对传统千篇一律的装饰风格的一次颠覆，一种创新。

主题酒店，顾名思义，是主题与酒店两者的结合，是指以某一素材为主题，酒店从硬件到软件都围绕主题展开，带给顾客有价值的、难忘的体验的酒店。

这一主题不仅要体现在酒店的外观上，也要体现在酒店服务的各个方面，以个性化的服务取代一般化的服务，并使顾客接受并自然的融入到酒店独特的文化氛围之中，尽情体验和享受其中的轻松愉悦感觉。

而关于主题的选择具有非常高的自由度，如城市、自然；历史、文化；神话传说、童话故事等。

成功的主题酒店，主题立意新颖、文化品味浓厚、表现方式鲜明独特、符合经济发展特定形态、有效吸引特定的客源群体，是细分市场的重要竞争手段。

（二）国内外关于主题酒店的研究在国外，酒店研究主要集中在酒店的营销与服务等实践层面上，对主题酒店关注度不高，仅仅将其看作独特概念酒店( Unique Concept Hotels) 中的一种，而独特概念酒店除了主题酒店( Themed Hotel) 外，还包括设计酒店(Design Hotel)、生活方式酒店( Lifestyle Hotel)、精品酒店( Boutique Hotel )、联合品牌酒店( Co-Branded Hotel)、优质服务酒店( Service Quality Hotel ) ( Franchetti，2004)。

中外酒店对比及发展趋势

一、中外同类酒店对比（城市中的豪华酒店＆郊外的旅游度假酒店）a-国内外酒店的服务设施条件对比国外酒店业协会及相关组织提供一套酒店设施评价标准.此外，各大国际酒店集团针对旗下酒店品牌，均有一套完善精细化的酒店服务设施标准，比如万豪酒店集团旗下高端品牌万豪、丽思卡尔顿各有一套差异化的标准。

国内酒店服务设施主要参考《中华人民共和国星级酒店评定标准》配置，部分参照国际联号酒店标准，对于酒店设施标准尚未形成体系,高端酒店服务设施同质化严重，城市豪华酒店与奢华酒店没有差异化标准。

b-国内外酒店的经营模式对比国外酒店以集团化竞争、网络化经营面向市场竞争，追求产品差异化，需找独特的消费方式推销自己。

美国和欧洲酒店业集团化管理分别占80%和50％.国外酒店集团加快推行“轻资产、重品牌”经营战略，2013年底，洲际自有物业占比不足1%，万豪自有物业占比不足2%，希尔顿集团也在跟进（2014年10月将旗下标志性纽约华尔道夫酒店的建筑所有权转让给中国安邦保险集团).酒店所有者与经营管理者权力分配明确,经营模式更专业化.国内酒店目前集团化规模不足，经营以调整客源结构、产品升级、价格竞争等为主要方式,对产品与服务特性关注不够。

中国酒店业的整体规模已经非常庞大，但从酒店数量看，中国酒店业集团化管理比例为9。

7%,国内酒店绝大多数还处于单体经营的模式.在国内，采取轻、重资产分离战略的酒店集团处于起步阶段,自有物业占比较高。

c—国内外酒店的管理模式对比国外酒店坚持“以人为本”的管理哲学，追求员工、顾客、业主三者利益的统一，一切资源配置以满足顾客的需求为最高宗旨，同时形成了一套科学合理的管理理论，在员工薪酬管理、职业前景、工作氛围及学习机会等人文关怀，使员工感受到尊重。

国外酒店质量管理以标准化为基础，推出针对客户的个性化服务.国内酒店目前缺乏明确的管理体系,强调企业经营的社会效应，其次才是经济效应。

同时国内酒店“重经营、轻管理”，面临人才稀缺且流失严重的困局，员工整体水平偏低。

酒店管理专业“1+1+1”订单培养模式课题论文

酒店管理专业“1+1+1”订单培养模式的课题研究一、本课题研究的背景据美国著名酒店房地产行业研究咨询机构针对亚洲国家的酒店建设项目的研究数据表明，中国目前进行的酒店业开发活动在全球居于首位。

[1] 同时，全球十大著名酒店管理集团都已经进入中国。

特别是2008年北京奥运会和2010年上海世博会的拉动，我国酒店业呈现出供需两旺的格局。

但是与之相随的却是人才供需的脱节，人才缺口已成为抑制酒店业发展的重要瓶颈之一。

“酒店业员工流动率高”、“酒店管理专业学生很难在酒店觅职”等新闻不断见诸报端。

如何留住、开发并寻找到符合要求的后备管理人才和大量的核心员工，是酒店业目前面临的首要任务，而如何解决人才培养和行业需求脱节的问题，则成为职业教育酒店管理专业建设要解决的首要问题。

二、国内外研究现状、问题及趋势分析从国际优秀酒店集团的人才培养方式来看，通常采用的是“订单式”人才培养模式，校店双方签订用人定单，共同制定人才培养计划，既以“校”“店”合作，产学交替等方式进行联合办学，学生毕业后可以直接到用人单位就业，形成很好的人才生产流水线。

1969年，美国希尔顿管理集团向休斯顿大学捐资开办饭店管理学院，并把该集团的管理模式作为专业教学的内容，大学也把该集团作为实习基地，堪称“校”“店”合作的典范。

这是一种人才培养战略联盟模式。

企业提前介入大学生培养过程的渗透式校企合作，校企双方通过定向培养、择优录用、职业技术培训等多种合作方式，以培养饭店急需的应用性复合型人才。

国内酒店集团20强之一的开元旅业集团，与宁波城市学院组建了“开元饭店班”。

酒店管理公司从旅游学院在读二年级大专生中通过自愿报名，经面试考核录取后选择40名学生。

“开元饭店班”实行“2+1”订单式培养方案，即二年的基本素质和理论知识教学由学院来完成，一年的专业知识和由企业来完成，企业更注重对学生的企业文化、管理理念、专业技能的贯注。

这种提前进行管理模式与企业文化渗透的培养模式，着眼于长期的基层管理人员培养。

跨国经营,跨文化障碍及冲突,跨文化管理

摘要：饭店集团的跨国经营会遭遇跨文化障碍与冲突，要求进行跨文化管理，有效規避文化差异带来的经营风险。

本文认为，要通过跨文化理解和跨文化沟通达到跨文化融合，再通过跨文化培训达到跨文化管理的实施。

关键词：饭店集团，跨国经营，跨文化障碍及冲突，跨文化管理饭店集团（Hotel Chain），又称连锁饭店，是指在本国或世界各地拥有、经营、管理或合作营销两家或两家以上饭店，以统一店名和店标，使用统一经营管理规范和服务质量标准联合经营形成的经济联合体。

国内外饭店集团经营管理与合作联盟的发展形式，主要有以下几种：（1）连锁性质的饭店物业投资与经营管理集团，如美国的豪斯万豪集团（Host Marriott）；（2）连锁性质的饭店管理集团，如美国万豪国际集团（Marriott International）；（3）将上述两者融合的连锁性饭店集团，如喜达屋饭店集团（Star wood）；（4）饭店在营销管理上自愿联合的组织形式，如最佳西方国际集团（Best Western International）和我国的金钥匙世界联盟；（5）综合性的旅游饭店集团或旅游企业集团，如首旅集团和锦江国际集团。

由于不同文化背景员工之间的文化；中突、国际企业与东道国消费者之间的文化差异等跨文化障碍与冲突，规避文化；中突风险成为饭店集团跨国经营中不可回避的问题。

一、饭店集团跨国经营的跨文化障碍及冲突不同质的文化常常表现出错综复杂的状态，因而饭店集团跨国经营中的跨文化；中突具有非线性的典型特征，一般体现在心理、情感、思想观念等精神领域中，渗透进员工激励、协调组织、领导职权和人力资源决策等各个方面。

跨文化；中突对饭店集团跨国经营产生积极和消极两个方面的影响。

从积极方面来考虑，饭店集团原有文化同当地文化相结合衍生出新的文化，同时，企业也可以对本企业的经营思路、产品品牌、人员培训等方面进行创新，从而有助于企业核心竞争力的提升；从消极的方面看，对当地的文化传统、风俗习惯、社会群体心理把握不准，企业所秉承的母国文化同当地文化存在分歧和矛盾，跨文化冲突为跨国经营带来文化障碍，不利于企业的经营，就会导致企业的生产经营活动很难在当地的文化氛围中取得预期的效果。

中外饭店的管理模式比较——以丽思卡尔顿酒店为例

83酒店管理研究2013年10月下半月刊随着时代的变迁，酒店业也在发生着变化，最能够体现出它的变化就是从酒店的选址、外部建造、内部装潢以及餐具的摆放和种类上的改变，这也便于我们从中发现其不足之处并加以改进。

一、从酒店选址、外部建造比较中外酒店的管理模式众所周知，一家酒店的选址其外部的建造风格决定了其经营模式，有时一家酒店的建成也将会成为该地区或城市最具代表性的建筑物之一，例如：美国迈阿密的丽思卡尔顿酒店，在《纽约客》上用这样的一句话来形容这家酒店：“能大胆的结合运用颜色和材料使之乏味、微弱的自然之力变得熠熠生辉”。

这家酒店地处海滩，其建筑颇具20世纪50年代早期的装饰派艺术风格，看上去让人觉得时尚动感又不失典雅。

从这家酒店的选址以及外部建造都可体现出美国最豪华地区的活力，同时我们也可以就其外部建造分析该家酒店的管理模式。

其酒店的选址让我们知道这家酒店是以度假为主的酒店，在国外酒店的管理模式是将企业的利益、顾客的利益以及员工的利益三者相统一的，所以我们能够看出这家酒店管理是从顾客利益的角度出发，根据不同顾客的需求来满足其自身的利益。

在这种模式的经营下不难看出酒店的资源配置都是以顾客的需求为主要的同时也会让顾客在酒店更显得自在不会觉得有所约束。

在迈阿密丽丝卡尔顿酒店的员工则是身着polo衫让人觉得是另一种“优雅情调”。

对照我国三亚地区的丽思卡尔顿酒店，该酒店位于亚龙湾的最佳位置，酒店在整体布局上更是占尽了中国传统的风水之利，酒店的整体布局呈“龙”的造型，主要以庭院式建筑为主。

同一家酒店在不同的国家其建筑风格上也会发生改变，前者是天堂脚下的杰作，后者则更体现出中国传统的建造风格，同是度假型的酒店却在管理方式上大有不同。

由于国内受到古典思想的影响更加强调的是社会效益，并会将企业的利益居于首位，而顾客的利益其次，所以顾客才会觉得在酒店居住并非是享受甚至会感到有所约束。

选址、建造风格还是管理方式国外不会有风水的讲究并且会将顾客的利益居于首位而国内则更加强调的是风水以及企业的利益。

酒店经营管理的模式

酒店经营管理的模式目前，国内外酒店物业的物业服务与经营管理，主要有业主自己经营管理、租赁经营管理、委托经营管理和联号经营等几种模式。

一，业主自已经营管理的模式采取这种经营模式是由业主公司自己投资兴建酒店物业，然后自行组织酒店企业进行经营与管理，不依赖其他的物业服务与经营管理公司。

日前国内有相当一部分酒店采用这种经营管理模式。

其主要的优点是，如果经营得好可以创造最大的经济效益，业主不必向经营公司支付酬金。

但是，如果业主缺乏酒店管理方面的经验，不了解市场，缺乏各种专业的人才，加上经营管理不善，有时经济效益不但不能增加，反而还会减少，此时业主需要承担可能面对的所有风险。

因此，较高档的酒店一般不采用这种管理模式，采用这种模式的以中低的酒店较为常见。

二.租赁经"理模式采取这种经营管理方式是业主将酒店物业通过签订租赁合同，明确租金、租赁期限和双方的权责与权限，租给经营公司进行管理。

采用这种经营模式，实现了所有权和经营权的分离，权责清晰，比自建自管进了一步。

在这种模式下，业主放弃了经营权排除了经营风险，换取了由租赁合同明确规定的有限的租金收入；而承租公司有独家经营权，经营得好，除了按租赁合同规定向业主交纳租金后，可以获取更多的收益，但同样要承担更大的经营风险。

因为如果经营不善，不但仍要按合同规定按时交付租金，亏损额也将全部由承租经营着自己负责。

所以，经营公司除非有十分的把握，一般不希望采取这种经营管理方式，尤其是高档酒店更少采用这种模式。

三、委托经营管理这种管理模式是酒店业主采用委托的方式，将酒店的经营管理权有限度地委托给受托方，由受托方进行酒店的日常经营与管理。

在这种经营管理模式下，业主须按委托合同约定的数额支付经营管理方面的酬金，而酒店的经营权益全部归业主所有，经营风险全部由业主自己承担，或者说绝大部分由业主承担。

管理酬金在国内一般为营业收入的3%~5%，在国外一般为4%~7%，具体由租赁双方商定，并在委托合同中注明。

中外酒店管理模式比较

中外酒店管理模式比较摘要：中国是一个拥有着五千多年悠久历史的文明古国，中外酒店在不同的文化背景下产生了不同的经营理念，导致其经营思想、服务标准、品牌建设等诸多方面都存在着诸多不同点，因而决定了中外酒店在管理模式上的差异。

中国酒店行业迟迟不肯前进,正是与中国的根深地固儒家文化有关系，不同的管理思想及管理方法，直接影响到酒店的经营与运作。

如何运用现有的经营模式，不断发现中国酒店的不足，开拓出一条中国酒店业发展的道路，将成为现在所有酒店业人士的一条必经之路。

关键词:酒店经营，管理模式，中外比较一、绪论也许许多人会试问，中外酒店的管理的差异到底在哪，那么先给大家举这样一个例子：外国总经理每天必然抽出时间去一线巡视,与客人与员工沟通,当在他偶然在大堂发现地上有纸屑，他直接弯腰捡起来,旁边的前厅经理看到后会怎样想?以后他发现地上有杂物也马上捡起来,你认为前厅主管看到会怎样?以后怎么做?员工呢?那酒店的清洁是不是就很好了呢?如果是在国企，首先总经理只在办公室，很少来一线，而质检经理发现地上的纸屑后只是记录下来，然后离开，在第二天晨会上宣读，总经理批评前厅经理，前厅经理自认倒霉,回来批评当班主管，主管心理委屈，批评服务员，服务员争辩说是PA的责任.....然后类似的事情天天上演,大家都很忙碌,可酒店的清洁状况未见改善.这就是管理在中国酒店普遍存在的问题.但他的根源在哪，让我们一起来研究研究……与其他文化形态一样，人类的管理思想也有两种主要类型：一种是源于古希腊文化传统的西方管理思想，他在近代资本主义的条件下演变为具有一定科学形态的管理理论，从20世纪初，泰勒开始已发展成为科学化的理论体系，对现代人类的经济社会发展产生了重大影响。

另一种是源于华夏文化传统的中国管理思想，它具有极为丰富的容和文化特色，并曾产生出光辉灿烂的古代物质文明和精神文明。

1.1中方管理思想的容管理思想是由物质生产所决定的，中国一贯“以农立国”，历史上，虽然经历了许多经济制度的变迁，但以农业生产为基础的社会生活和社会结构却一直延续下来很少变动，这种农业社会的管理形态放映在思想观念上就具有以下特点：第一，在管理体制上具有专制和民本相互依存的思想。

试论酒店管理的基本方法及创新思路

试论酒店管理的基本方法及创新思路酒店管理是一门独特而又复杂的学科，它关乎到酒店的经营和管理，直接关系到酒店的经济效益和服务质量。

酒店管理的基本方法和创新思路对于提高酒店经营管理水平、提升服务水平、吸引客户、保持酒店竞争力至关重要。

本文将试论酒店管理的基本方法及创新思路，希望对从事酒店管理行业的朋友们有所帮助。

一、酒店管理的基本方法1. 营销策略营销策略是酒店管理的基本方法之一，它直接决定了酒店的市场竞争力和盈利能力。

酒店需要根据自己的定位、目标客户群体和市场需求，制定相应的营销策略。

针对不同的客户群体，可以采取不同的促销活动，推出不同的优惠政策，以吸引更多的客户入住。

还可以通过网络营销、社交媒体营销、合作伙伴营销等多种方式来扩大影响力和提升品牌知名度。

2. 服务质量管理服务质量是酒店的核心竞争力之一，对于提高客户满意度、留存客户、吸引新客户具有重要意义。

酒店管理需要建立完善的服务质量管理体系，确保各项服务均能达到客户的期望水平。

还需要加强员工培训，提升员工的服务技能和专业素养，使其能够为客户提供更加完美的服务。

3. 成本控制成本控制是酒店管理的另一项基本方法，它直接关系到酒店的盈利能力。

酒店需要制定合理的成本控制策略，降低营运成本，提高盈利水平。

可以采取的措施包括优化人力资源配置、合理采购、节约能源、减少浪费等，以提高酒店的经济效益。

4. 人员管理人员管理是酒店管理的一项重要工作，它直接关系到酒店的运营效率和管理水平。

酒店需要建立科学的人员管理制度，合理规划人员需求，优化组织结构，招聘和培训优秀员工，激励员工积极性，提高工作效率，确保酒店管理的顺利进行。

二、酒店管理的创新思路1. 引入智能技术随着科技的发展，智能技术在酒店管理中的应用越来越广泛。

酒店可以通过引入智能客房系统、智能门锁、自助结账机器人等设施，提升客户体验和便利度，降低运营成本，加强安全管理，提升酒店的科技含量。

酒店可以通过创新服务理念，打造独特的服务品牌，提供个性化、差异化的服务，满足客户多样化的需求。

中外酒店管理模式比较初探

与国外酒店业相比，我国酒店业兴起的时间较晚，由于受计划经济管理体制的影响，我国酒店业兴起后并未很快与国际接轨，且带有很强的政治色彩。随着我国加入ＷＴＯ后，国际交流的需要以及行业发展受国际同业发展影响的强化，几年，国酒店业从规模上发展相当快。近我但是，国外同行业相比，国酒店业的管理模式还处于与我对国外的简单模仿阶段，尚未形成自己独特的管理模式。随着国际经济一体化步伐的加快，国酒店业如何在吸取我国外先进的管理经验基础上，创造出自己的管理特色，如何进行管理模式的选择是制约我国酒店发展的瓶颈。本文拟通过中外酒店管理模式的比较，以期为中国酒店的管理提供一些理论上可供参考的标准。我国酒店管理的现状分析ｌ职业化人才缺乏、我国酒店业的发展始于上世纪八十年代初期，与我是国改革开放的步伐基本同步的。自上世纪九十年代以后，我国酒店业发展相当迅速，但这些酒店有很大一部分来源于原来的作为“ 培训中心” “ 、招待所” “ 、公寓 ” 用的住宿使
１注重网络发展、目前全世界酒店中，５％以上部分是因为避免房地产的闲置而改做酒店经还营，必然在经营起点与思路方面和有上百年历史的国外酒店管理集团相比有较大差距。可以说，中国酒店业是对外开放最早的行业，对很多其他行业，过这些年与外资相经
秦炳贞
（山东省青年管理干部学院，山东济南２０１）５０４

酒店的经营模式

经营模式是企业根据企业的经营理念和经营宗旨，为实现价值定位所规定的业务范围，是企业在产业链中的位置，以及为实现价值所采用的方式和方法的总称。

国外酒店的主流经营模式是连锁经营，而连锁的主要方式是通过特许经营和委托管理来完成。

委托管理就是通过酒店业主与管理集团签署管理合同来约定双方的权利，义务和责任，以确保管理集团能以自己的管理风格，服务规范，质量标准和运营方式来向被管理的酒店输出专业技术，管理人才和管理模式，并向被管理酒店收取一定比例的"基本管理费"(约占营业额的2%至5%)和"奖励管理费"(约占毛利润的3%至6%)的管理方式。

而特许经营是是以特许经营权的转让为核心的一种经营方式，利用管理集团自己的专有技术与品牌与酒店业主的资本相结合的来扩张经营规模的一种商业发展模式。

通过认购特许经营权的方式将管理集团所拥有的具有知识产权性质的品牌名称，注册商标，定型技术，经营方式，操作程序，预订系统及采购网络等无形资产的使用权转让给受许酒店，并一次性收取特许经营权转让费或初始费，以及每月根据营业收入而浮动的特许经营服务费(包括：公关广告费，网络预订费，员工培训费，顾问咨询费等)的管理方式。

这两种经营模式在国际酒店集团中的运用可在下表中得到具体反映：我国最早成立的经济型酒店，锦江之星扩展公司规模主要通过以下几种方式：收购自建、合资合作、加盟联营、租赁改造等。

公司业务主要由直营店、特许经营店和合资经营店组成。

具体说来，通过向国土资源部门批租土地和购买房产来自建直营店；在特许经营店的管理方面，锦江之星为被特许方输出品牌、经营技术、提供员工培训、管理督导和销售渠道，受许方按照风险自担的原则按锦江之星的要求规范管理和联网销售。

锦江之星还通过和合作伙伴以共同成立有限公司的形式来发展经营“锦江之星”品牌。

另外，锦江之星还为新建和已有的酒店输出管理，提供管理服务。

通过以上经营模式，锦江之星取得了较好的经营业绩。