鲜竹笋怎么处理？告诉你最科学方法
新鲜竹笋要焯水吗 新鲜竹笋焯水多长时间
新鲜竹笋要焯水吗新鲜竹笋焯水多长时间
竹笋，一种很常见的食物，不仅好吃，而且好处也是多多的。
那么新鲜竹笋要焯水吗？下面就一起来看看吧！
一、新鲜竹笋要焯水吗
竹笋是需要焯水的。
如果竹笋没有焯水的话，就容易让身体吸收草酸物质，对健康是非常不利的，里面的早餐物质会影响到身体对钙质的吸收，所以新鲜的竹笋一定不要切完以后立刻就炒，一定要在炒之前先放到开水里面焯一下，这样就可以让一些草酸分解掉，不会影响到钙质的吸收。
二、新鲜竹笋焯水多长时间
一般竹笋焯水需要放到开水里面焯三分钟，当然也可以焯更长的时间，自己把握一下，焯完水以后就可以把里面的草酸成分很好的分解掉，在炒制竹笋的过程里面，也一定要炒熟。
三、竹笋为什么要焯水
竹笋之所以要焯水就是为了去除草酸物质，草酸过多对健康就会造成不利的影响，里面还有非常多的草酸物质，对于钙质的吸收会造成影响，所以做之前一定要焯水。
四、吃竹笋有什么好处
1、吃一些竹笋可以达到补脑作用，里面含有酪氨酸的蛋白质结晶，存在于皮和切口的地方，是一种白色粉状物质，在身体里面起到非常重要的作用，能够让脑部的抗压能力变得更强
2、吃一些竹笋能够改善便秘问题，竹笋里面含有非常丰富的纤维素，能够让大便量增强，也可以促进排便，又可以把肠道里面的有害物质一起排出，这样就能够达到促进大便顺畅作用，也可以让便秘的问题得到改善，又可以预防大肠癌出现。
3、吃一些竹笋还可以预防高血压，竹笋里面含有非常丰富的钾元素，能够达到保护心脏作用，可以让身体里面多余的钠元素有效的排出，这样就能够预防高血压出现，对于高血糖，高血脂问题也有很好的治疗效果。
竹笋要焯水吗 新鲜竹笋怎么处理
竹笋要焯水吗新鲜竹笋怎么处理竹笋是一种非常受欢迎的食材，其鲜美的口感和独特的香气使其成为很多菜肴的重要成分。
然而，对于竹笋的处理方式，特别是是否需要焯水，却有很多不同的说法和看法。
这篇文章将讨论竹笋是否需要焯水以及新鲜竹笋的处理方法。
首先，让我们来探讨一下焯水。
焯水是一种将食材放入沸水中烫煮的烹饪方法，其目的是去除食材中的杂质、菌类和苦味。
对于竹笋而言，传统的烹饪方法是在热水中焯煮一段时间，然后再进行其他烹饪方法，如炒、煮或蒸。
然而，现在有很多人认为焯水会导致竹笋的营养流失，尤其是其中的维生素C。
因为维生素C是一种易溶于水的维生素，高温和长时间的烹饪会导致其流失。
所以，很多人建议将新鲜竹笋剥皮后直接进行下一步的烹饪，以保留尽可能多的营养。
另一方面，一些人仍然坚持焯水竹笋的方法。
他们认为焯水可以帮助去除竹笋中的苦味和杂质，从而提高菜肴的口感。
而且焯水也可以去除竹笋中的一些硫化物，这对于某些人来说是必要的，因为这些硫化物会导致胃部不适。
所以，我们可以看到，对于是否需要焯水竹笋这个问题，不同的人有不同的意见。
如果你更关注竹笋的口感和纯净度，那么焯水可能是个不错的选择。
但是，如果你更注重竹笋的营养价值，那么直接剥皮烹饪可能是更好的选择。
接下来，让我们来讨论一下新鲜竹笋的处理方法。
无论你是选择焯水还是直接烹饪，下面是一些处理新鲜竹笋的步骤：1. 清洗竹笋：将竹笋用清水冲洗，去除表面的泥土和杂质。
如果竹笋外皮有黑斑或干燥，可以用刷子轻轻擦洗。
2. 剥皮：对于焯水的竹笋来说，剥皮是非常重要的步骤，因为焯水时需要将竹笋的外皮去除。
使用一个刀片，从竹笋顶部切开外皮，然后慢慢往下剥离。
3. 切片或切丁：根据你准备的菜肴需要，将竹笋切成薄片或者小丁。
4. 煮熟或炒熟：根据你的个人口味和菜谱要求，可以选择将竹笋煮熟或炒熟。
如果你选择焯水，将竹笋放入沸水中焯煮1-2分钟，然后捞起沥干水分。
如果你选择直接烹饪，可以将竹笋放入热锅中炒熟。
竹笋要焯水吗 新鲜竹笋怎么处理
竹笋要焯水吗新鲜竹笋怎么处理现在是吃竹笋的时候，竹笋口感甘爽，营养价值以及食用价值都比较高，深受人们的喜爱和欢迎，那么竹笋要焯水吗？新鲜竹笋怎么处理？一、竹笋要焯水吗需要。
竹笋是禾本科竹亚科多年生常绿植物，味甘性寒，其中含有大量的草酸，不进行焯水具有苦味，同时由于草酸不容易被人体吸收，食用之后可能会对人体的健康造成威胁。
焯水之后不仅可以使竹笋口感变好，同时还可以促进人体对于钙质的吸收，除去涩味，提高口感二、竹笋焯水需要放盐吗可以放。
竹笋焯水的时候，可以往里面放一些食盐，食盐具有一定杀菌作用，焯水的时候放一些，不仅可以杀菌，还可以提亮、入味，使竹笋的口感更加好。
所以竹笋焯水，可以放入锅中焯水，接着放入一些盐，这样可以让竹笋吃起来更美味，深受人们欢迎。
三、竹笋不焯水有毒吗没有毒的。
有人认为竹笋不焯水会具有毒素，但其实竹笋并不含有毒物质，主要成分为蛋白质、氨基酸、膳食纤维、钙、锌、维生素等营养物质，不焯水吃只是口感不好，含有较多的草酸对身体健康不利，但不至于出现食物中毒。
小贴士：如食用竹笋出现不适，多因食用过量、竹笋变质、对竹笋过敏等情况导致，需根据自身情况予以对症处理。
四、新鲜竹笋怎么处理有以下处理方法：切除竹笋1、先将竹笋一切两半.2、再从根部的中心轴下刀，切到尖部的中心轴。
3、竹笋切成两半后，从切面中看到一层一层的笋衣，左手拿住根部，右手揪住切面的一侧向下扯.4、然后用刀子将竹节和根部的硬皮和硬跟去掉。
热水蒸煮1、首先锅中放热水，水开后。
2、将竹笋切成几段，放到水里焯，水开后再煮5分钟，大概6成熟的样子取出。
3、变凉后就可以切丝了，经过处理的竹笋没有涩味。
炒竹笋怎么焯水？
炒竹笋怎么焯水？竹笋在春季吃比较新鲜，竹笋有点苦味，在烹饪的时候最好把竹笋焯下水，这样苦味就会不见，吃起来才爽口，竹笋焯水的方法很简单，把锅里的水放点姜片烧开，然后把竹笋倒在锅里煮一会，等水再次煮沸后把竹笋捞出来就可以了，下面我们来具体了解下炒竹笋怎么焯水。
一.竹笋焯水1.食材竹笋(2只)，姜适量。
2.步骤01.把要用来焯水的竹笋去皮，然后切成小块，以备用。
02.开大火，锅里放入适量的水。
03.等水有点热了，约50度左右放入姜片。
04.再倒入切好的竹笋。
05.盖上锅盖，用中火煮三分钟左右。
06.打开锅盖，确认一下竹笋是否熟了，最后捞起即可。
二.竹笋功效1.四五月阴雨天，心情抑郁吃点竹笋竹笋中含有的酪氨酸虽然对于女性美容来说存在隐患，但其对于抑郁状态具有良好的缓解作用。
抑郁是因为脑内酪氨酸浓度低下造成的。
人体体内的多巴胺能够促进人产生干劲，去甲肾上腺素也能在人感到压力大时促进身体自愈，而酪氨酸的存在对于多巴胺及去甲肾上腺素的合成是必不可少的。
一旦缺少酪氨酸，人体容易进入抑郁状态，同时会造成没有干劲、抗压力下降等后果。
2.竹笋对减肥和解宿醉都有良好功用竹笋中由于含有丰富的不溶性膳食纤维，具有良好的整肠作用，其含有大量的钠，能够有效预防水肿。
同时，由于笋有良好的利尿作用，能够让人体尽早将酒精排出体外，对于预防宿醉也有良好的效果。
三.如何搭配食材竹笋营养摄入更好?在食材搭配方面，由于食物中含有的蛋白质会妨碍酪氨酸的吸收，因此不推荐与高蛋白食物一同食用。
如果想让大脑尽可能多地获取酪氨酸，最好和糖一起食用，比如“竹笋盖饭”之类的就可以说是黄金搭配食谱了。
四.竹笋营养丰富功能多，女性夏季进食要注意爱美的女性需要特别注意的是，竹笋虽然好，但是吃多了容易导致酪氨酸摄入过多，进而引起皱纹发生。
除了竹笋，女性很喜欢的乳酪、鳄梨、香蕉等食材中也含有丰富的酪氨酸。
竹笋的正确焯水方法
竹笋的正确焯水方法
首先，准备好新鲜的竹笋。
选择外观光滑、无虫蛀的竹笋，去掉外皮后洗净备用。
接下来，将竹笋切成适当大小的段或片，这样有利于焯水时的均匀加热，也更容易煮熟。
然后，将切好的竹笋放入锅中，加入适量清水。
水量要足够覆盖竹笋，但不要
太多，以免影响焯水效果。
接着，将火开到最大，待水煮沸后再焯水1-2分钟即可。
焯水的时间不宜过长，否则会导致竹笋失去鲜嫩口感。
在焯水的过程中，可以适量加入一些食盐。
食盐可以帮助竹笋更快地煮熟，同
时也能够提升竹笋的鲜美味道。
但是要注意，不要放太多盐，以免影响后续烹饪时的调味。
焯水结束后，立即将竹笋捞出，放入冰水中进行冷却。
冰水可以迅速停止竹笋
的烹饪过程，保持竹笋的鲜嫩口感。
冷却后的竹笋可以用来制作凉拌菜、炒菜等各种美味佳肴。
总的来说，竹笋的正确焯水方法并不复杂，关键在于掌握好火候和时间。
通过
适当的焯水处理，可以让竹笋在烹饪过程中更加美味可口。
希望大家在烹饪竹笋时能够参考这些方法，做出更加美味的佳肴。
竹笋发黄还可以吃吗 新鲜竹笋怎么处理
竹笋发黄还可以吃吗新鲜竹笋怎么处理竹笋发黄还可以吃吗？竹笋是一种常见的食材，它以其鲜美的味道和丰富的营养受到人们的喜爱。
然而，有时候我们在购买竹笋时，会发现一些竹笋发黄的现象。
那么竹笋发黄还可以吃吗？接下来，我们将为您解答这个问题。
首先，竹笋发黄并不意味着它已经变质或者无法食用。
竹笋发黄的原因很多，可能是因为保存时间长了，或者是由于暴露在空气中被氧化的结果。
竹笋发黄后，它的颜色变深，口感也会发生一定的变化，但这并不代表它已经不新鲜或者不可食用。
面对发黄的竹笋，我们可以通过一些简单的方法来进行处理。
首先，我们需要将竹笋削去外皮，暴露出新鲜的内部。
竹笋的外皮通常是比较硬的，所以我们需要用刀具将其削去。
削去外皮后，竹笋的黄色部分就会被去除，露出正常的颜色。
此时，我们可以将竹笋切成适当的大小，然后烹饪使用。
当然，如果竹笋发黄的程度过重，表明它保存的时间已经过长，或者存在其他问题，我们不建议食用。
发黄的竹笋可能存在微生物的滋生，这对我们的身体健康不利。
所以在购买竹笋时，我们应该选择新鲜的、外皮没有发黄的竹笋。
新鲜竹笋怎么处理？对于新鲜竹笋的处理，我们需要先将竹笋进行初步清洗和削皮。
然后，我们可以选择根据自己的口味和菜品需求，对竹笋进行不同的处理。
第一种处理方式是将竹笋切成薄片或者片状。
这样处理后的竹笋可以用来凉拌、炒菜或者做汤。
如果我们想要做凉拌竹笋，可以先将竹笋切成薄片，然后用开水烫煮一下，使其变得更加爽脆。
然后，可以根据个人口味添加适量的调料，如盐、醋、花生酱等。
如果想要炒菜或者做汤，我们可以将竹笋切割成片状，然后与其他食材一起翻炒或者煮汤。
第二种处理方式是将竹笋切成丝。
竹笋丝通常用于炒菜或者做汤，可以增加菜肴的口感和层次感。
如果我们想要炒菜，可以将竹笋切成丝状，然后与其他蔬菜一同炒制即可。
如果我们想要做汤，可以将竹笋丝加入煮汤的过程中，与其他食材一起煮成一锅美味的汤。
第三种处理方式是将竹笋切成块状。
竹笋忘焯水会有毒吗 笋焯水后泡多久才能吃
竹笋忘焯水会有毒吗笋焯水后泡多久才能吃
这个时候新鲜的竹笋是不少人餐桌上的一道菜，不过很多人不知道怎么处理竹笋，竹笋不焯水有毒吗？竹笋焯水后要用凉水泡吗？
一、竹笋忘焯水会有毒吗
新鲜竹笋不焯水无毒。
因为鲜笋含有大量的草酸，会影响人体对钙质的吸收，因此鲜笋不要切后就炒，要在烧炒前用开水焯3分钟，使鲜笋中的大部分草酸分解，这样不但不会影响钙质吸收，还会除去涩味，提高口感，而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透，进一步使草酸分解。
二、笋焯水后泡多久才能吃
新鲜的竹笋不需要泡，干的竹笋泡上一个小时即可。
竹笋采下来就要底部泡水，防止变苦，纤维化加重。
不泡水会使人接触到有毒物质（氰化氢）长期服用就会对人体造成损害。
泡十几分钟即可。
三、竹笋吃了有什么好处
1、吃竹笋可以补充人体所需的多种维生素
竹笋中多种维生素和胡萝卜素的含量是大白菜的2倍多。
这些维生素能够帮助机体增强免疫功能，提高人体防病抗病的能力。
2、竹笋开胃健脾
竹笋中有一种白色的含氮物质，这种含氮物质使竹笋有了一种淡淡的清香，能让我们的胃处于一种放松状态，从而增强我们的食。
因
而竹笋有开胃健脾的功能。
3、竹笋是减肥神器
竹笋中含有丰富的膳食纤维，能通过吸附油脂、促进肠道蠕动有效地降低胃肠粘膜对脂肪的吸收和积蓄，与此同时竹笋还有促进消化的作用，能够降低肠内的压力，减少粪便粘度，使粪便变软利于排出体内，防止便秘，从而达到减肥的功效。
新鲜竹笋怎么去苦味？方法其实很简单的!
新鲜竹笋怎么去苦味？方法其实很简单的！众所周知，新鲜的竹笋会有明显的苦涩味，这是很多人不喜欢吃竹笋的原因。
事实上，只要懂得一些技巧，对竹笋做一些巧妙的处理，这种苦涩味就能够消失，竹笋就会变得很好吃。
一、第一、二天，先用热水浸泡，然后每隔三四个小时换一次水，第一轮建议用热水，后边的可以用冷水就行，不过热水更好。
对于干的竹笋，每次换水时建议用手把拧一下竹笋，把水拧出来。
二、第三天，你可以用锅把竹笋煮一下，用水煮就行，可适当放点盐，当水煮到开时应换过两三次清水，以免涩水呛到竹笋里去了，而导致不好吃。
煮大概一两个钟头，六七成熟就可以了。
对于晒干的竹笋，这时就可以把竹笋切成一片一片的了。
如果是水尾大竹笋干笋，这时就可以用刀把大竹笋切成一寸来长的小段，然后再重复第一天的工作，用清水把竹笋漂起，等待备用。
三、、到了第四天，你就可以做菜了。
你可以买一个猪蹄和竹笋一起用高压锅一起蒸了，加点盐，花生油多放点，记得放点糖、味精，微量糖就可以了，只要稍微有点甜味就行了，蒸大概半个钟头，吃的时候加点生抽油味道更好。
你也可以像平常的菜一样煮来吃，当然盐、油、糖、味精少不了，油记得也放多点，这样炖起来更容易入味，吃起来更加入盐。
四、减轻春笋苦味有窍门：春笋的苦味和其本身的品质有关，掌握好以上挑选春笋的窍门是避免笋子带苦味的关键。
如果还是买到带苦味的春笋，可以通过以下三招尽量减轻笋子的苦味。
1、将肉质深色的部分用刀子切除，把笋再切成薄一点的块状，重新煮一次，可消除一些苦味。
2、准备一锅滚水，放入洗米水，以及带壳春笋，盖上锅盖并以小火煮约10分钟。
之后关火，焖泡至凉，这可将苦味变得清淡。
原因是洗米水可以引出笋的甜味，让苦味减少。
3、将春笋清洗干净后，放到锅中蒸40~50分钟，能蒸出春笋的鲜甜。
新鲜竹笋的处理方法和做法
新鲜竹笋的处理方法和做法新鲜竹笋是一种美味的食材，它富含营养，口感爽脆，是许多人喜爱的食物之一。
下面将介绍一些新鲜竹笋的处理方法和做法。
首先，处理新鲜竹笋需要将外皮去除。
可以使用菜刀将顶端的硬壳去掉，然后将整根竹笋放在水中浸泡一段时间，再用刀刮去竹笋的外皮。
刮去外皮后，用水冲洗干净，就可以进行后续的加工了。
一种常见的做法是炒竹笋。
首先，将竹笋切成片或块状。
然后，将锅加热，加入适量的油，待油热后放入葱姜蒜爆炒出香味。
接着将切好的竹笋倒入锅中翻炒，加入盐、酱油、料酒、糖等调料翻炒均匀。
最后，加入适量的清水，盖上锅盖，中小火煮5-8分钟，直至竹笋变软熟透。
炒竹笋的做法简单快捷，口感鲜嫩可口。
如果喜欢口感更爽脆一些，可以尝试凉拌竹笋。
凉拌竹笋是一道非常清爽的凉菜。
首先，将竹笋切成细丝或薄片，用开水焯烫一下，使其变得更加爽脆。
接着将焯烫好的竹笋放入冷水中浸泡，以保持其爽脆的口感。
然后，将竹笋捞出，沥干水分，放入碗中。
在碗中加入适量的盐、糖、醋、蒜泥、香油等调料，搅拌均匀即可。
除了以上两种常见的做法，竹笋还可以用来制作烤串、煲汤、炖鸡等食物。
烤串竹笋需要将竹笋切成块状，与其他食材一起穿在竹签上烤制，口感香脆。
煲汤和炖鸡则可以将竹笋与其他食材一起慢炖，增加汤的鲜美。
总的来说，新鲜竹笋是一种多功能、多样化的食材，可以根据个人口味、喜好进行不同的烹饪和处理。
无论是炒、凉拌还是烤、炖，都能制作出美味可口的竹笋菜肴。
同时，竹笋也是一种天然、低热量的食物，适合身体健康的人群食用。
希望大家能尝试一下这个美味的食材，享受竹笋带来的美食盛宴。
竹笋的正确焯水方法
竹笋的正确焯水方法
以下是竹笋的正确焯水方法：
1. 首先，将竹笋沿着竹节切成合适的长度，然后用刀将竹笋的外层皮剥去。
2. 将竹笋放入清水中浸泡30分钟，这样可以去除竹笋中的苦味。
3. 准备一锅沸水，加入适量的盐，糖和少量的醋。
糖和醋可以帮助竹笋保持鲜嫩，而盐可以去除竹笋的异味。
4. 将竹笋放入沸水中煮熟，煮的时间根据竹笋的大小而定，一般15-20分钟足够了。
可以用筷子插入竹笋来测试是否熟透，如果可以轻松插入，则表示熟了。
5. 煮熟后，立即捞起竹笋放入冷水中浸泡5分钟，然后再捞出沥干水分。
6. 焯水后的竹笋可以用来准备各种菜肴，如炒、蒸或者烧汤等。
需要注意的是，在焯水竹笋时尽量不要煮太久，否则会导致竹笋变得过软，失去口感。
另外，在食用竹笋之前最好去除竹笋末梢的尖端，因为尖端的竹笋较为粗糙，不易食用。
竹笋的正确焯水方法
竹笋的正确焯水方法
竹笋为什么要焯水？用冷水好还是热水？怎么焯水才
正确？
【竹笋正确焯水步骤】
1、竹笋去外皮洗净，大的对半切开。
竹笋必须去除外
皮再煮，因为竹笋外皮具有较高草酸和苦味素，一起煮出来竹笋吃着味道太苦，还很麻嘴，较大的需要切开方便后面焯水；
2、水开下竹笋，加一勺盐焯水5分钟。
竹笋焯水一定
要热水下锅加一勺盐焯，因为冷水下锅竹笋虽然苦味麻味去除了，但香味和爽脆口感也一并去除了，得不偿失，同时加盐是为了避免竹笋煮烂且增加底味；
3、捞出竹笋，用冷水浸泡3-4小时即可。
竹笋要想既
留住香味又去除苦味和麻味，最重要的就是焯水加冷水浸泡，浸泡用常温自来水即可，撕成条浸泡去味效果更佳，中途需
1小时换一次水，这样浸泡好的竹笋，之后吃着是清甜清香的，不管是炒着吃还是凉拌吃味道都不错。
【竹笋焯水用冷水还是热水】
竹笋焯水一般是热水下锅，但也需要根据竹笋大小和硬度来区分：
1、如果竹笋较小较嫩，一定要热水焯水。
因为新鲜的
小竹笋本身香软易熟，如果还用冷水焯水，竹笋很容易就煮烂了，香味和口感也会因为冷水长时间焯水而丧失；
2、如果竹笋较大较硬，推荐用冷水焯水。
如果是冬笋或者春笋那种比较大个的竹笋，因为本身即使去皮也肉质较硬，此时如果是热水下锅焯水，竹笋反而很难快速煮透内部，竹笋内部的苦味和麻味反而难以煮出来，此时建议切成片再用冷水，冷水加热本身受热过程较慢，切成片的竹笋可以在此过程中更好的渗出苦味素和草酸，从而做到最终竹笋软嫩适口。
新鲜竹笋剥皮剥到什么程度 剥竹笋的小技巧
新鲜竹笋剥皮剥到什么程度剥竹笋的小技巧竹笋是在春天的时候冒土而出的一种食材，其营养价值很高，也是很多人在春季必吃的蔬菜，那么新鲜竹笋剥皮剥到什么程度呢？一、新鲜竹笋剥皮剥到什么程度剥到黄白的竹笋即可。
剥新鲜的竹笋只需要将其剥到有黄白的竹笋出现，将不可食用的皮部都剥去即可，不要过多的剥离竹笋，以免不能得到完整的竹笋，建议剥离方式如下：1、先将竹笋放平，将竹笋的尾部用刀切掉。
2、然后用刀在竹笋的皮部划开一道线，不要切到竹笋的内部。
3、然后用手一层一层的剥开即可。
二、剥竹笋的小技巧1、因为竹笋质地相对比较硬，所以在剥竹笋之前，尽量使用刀将竹笋表面从上至下划开，但是需要注意不要滑得过深，从而不能得到完整的竹笋，这种方式可以将其变得更方便用手剥为宜，也能够更加快速。
2、对于新手而言，可以选择一层一层的划开外皮，一层一层的进行剥开，虽然会慢一些，但是这种方式能够更加安全的得到完整的竹笋。
三、小竹笋怎么去皮小竹笋是比较容易去皮的，但是因为小竹笋是比较娇嫩的，很容易出现断裂和划断，很难得到完整的竹笋，而小竹笋会比较推荐以下方式来去皮：1、取一根小竹笋，左手握住其根部，右手抓住其顶部。
2、右手的拇指和食指从小竹笋的头部开始剥。
3、像慢慢的绕线的方式将其皮部慢慢沿着顺时针方向的缠绕下来。
4、这种方式就可以很快速的将竹笋的皮部剥离开。
四、新鲜竹笋怎么做不苦1、焯水：将新鲜竹笋肉质比较深的部位用刀切除部分，然后将竹笋切成比较薄一点的薄片，放入水中焯水一次，可以消除部分的苦味。
2、煮制：准备一锅沸水，在沸水中加入适量的洗米水，然后将竹笋放入其中，小火闷煮15分钟左右，然后关火焖到凉水即可。
这种方式是利用洗米水的引出竹笋本身的甘甜味道，从而可以降低竹笋的苦味。
3、蒸制：还有一种方式就是将竹笋清洗干净之后，放入蒸锅中蒸制40分钟左右，可以根据竹笋的大小来做适当的时间调整。
这是通过蒸制的方式让竹笋的鲜甜味道出来，从而缓解苦味。
新鲜竹笋的处理方法和做法
新鲜竹笋的处理方法和做法
新鲜竹笋的处理方法：
1. 先将竹笋外层的硬壳去掉，然后将竹笋切成薄片或者小段备用。
2. 将处理好的竹笋放入沸水中焯水1-2分钟，然后捞出晾凉备用。
3. 烹饪前可以根据个人口味选择炒、煮、炖等方式，配合肉类或蔬菜烹饪，也可以清炒或者凉拌。
4. 如果准备存放，可以将处理好的竹笋放入密封袋中，放入冰箱冷冻保存，可在未来数月内使用。
做法：
1. 竹笋炒肉片：将处理好的竹笋片焯水后备用，再将肉片用料酒、盐、胡椒粉腌制一会儿。
锅中加油烧热，爆香葱姜蒜后放入肉片快炒至变色，再放入竹笋片炒匀，最后加入适量的酱油和糖调味，出锅前可加入少许淀粉水勾芡。
2. 竹笋炖鸡汤：将处理好的竹笋块和鸡肉块一起放入锅中，加入足够的清水，放入姜片和葱段，大火煮开后转小火炖煮1个小时左右，最后加盐和胡椒粉调味即可。
3. 凉拌竹笋丝：将焯水后的竹笋切成细丝，加入蒜蓉、香菜、盐、醋、白糖和少许辣椒油拌匀即可食用。
新鲜竹笋需要焯水吗 竹笋焯水后用凉水泡吗
新鲜竹笋需要焯水吗竹笋焯水后用凉水泡吗新鲜的笋子在春季是应季食物，而且其营养丰富，食用价值较高，但鲜竹笋吃起来有时候带有涩嘴的味道，据说要焯水后才能吃，不知道是不是真的呢？新鲜竹笋需要焯水吗？一、新鲜竹笋需要焯水吗需要。
新鲜竹笋在吃之前需要将其外面的硬壳剥掉，然后清洗干净，再放入开水中焯水至熟透，以去除其中的草酸和氰苷，这样吃起来不仅安全放心，口感更好不带有涩味，而且还能避免草酸的摄入影响人体对钙的吸收，更有利于提升饮食营养价值。
二、新鲜竹笋焯水多长时间10分钟为宜，具体焯水步骤如下：1、先将新鲜竹笋剥皮处理，先用刀将竹笋的尾部切掉。
2、左手倒拿着竹笋（大头在上），右手拿着刀由上而下划开竹笋的皮。
3、放下刀子，双手顺着划开的口子往两边一掰，笋皮一次性就脱下来了，不用一层一层去剥。
4、然后锅里放入适量水，放入新鲜竹笋，水不够的而已在家，水量以完全没过竹笋为宜。
5、接着大火烧开水，然后煮10分钟左右，看到笋子变色，成为黄色，质地变软，轻松用筷子即可插入，就说明新鲜竹笋焯水工作完成。
三、竹笋焯水后用凉水泡吗要用凉水泡。
竹笋焯完水之后用凉水过一遍，可以利用热胀冷缩的原理，是刚经过沸水煮的竹笋，在受到冷的刺激下变得更加脆爽，家里有冰块的，可以尝试在冷水里放一些冰块，这样竹笋的口感会更好，以备之后炒制、凉拌、煮汤食用。
四、竹笋炒完后苦有毒吗没有变质的话，属于正常现象。
竹笋因为含有较高的草酸，如没有经过上述焯水处理的话，直接炒食会带有较重的苦涩味道，这是正常现象，吃了不会中毒，但口感不好，不建议继续吃；另外竹笋炒好不仅带有苦味，而且还伴随着发酵臭味或质地软烂的现象，则说明竹笋已经变质了，这种情况下的笋子是不能继续吃的，食用对健康有害。
日常为了去除竹笋的苦味，最好提前准备一锅滚水，放入洗米水，以及带壳苦笋，并以小火焖煮约10分钟，之后关火，焖泡至凉，可以把苦味变得清淡，因为洗米水可以引出笋的甜味，高温闷煮能去除竹笋中的草酸，让苦味减少甚至是消除。
新鲜竹笋的处理方法和做法
新鲜竹笋的处理方法和做法
新鲜的竹笋是一种美味可口的食材，它不仅味道鲜美，而且营养丰富。
在春季，竹笋成熟的季节，许多人会选择采摘竹笋回家进行加工和烹饪。
那么，如何正确地处理新鲜的竹笋呢？接下来，我将为大家介绍一下竹笋的处理方法和做法。
首先，采摘回来的竹笋需要进行清洗。
将竹笋表面的泥土和杂质清洗干净，可以用清水反复冲洗，直到表面干净为止。
清洗时要注意不要用力过大，以免损坏竹笋的外皮。
接下来，将竹笋去皮。
可以用刀将竹笋的外皮削去，削去的时候要注意力度要均匀，不要让竹笋表面出现凹凸不平的情况。
去皮后的竹笋表面应该光滑整洁。
处理完竹笋的外皮后，需要将竹笋切段。
切段的时候要根据自己的需要来决定竹笋的长度，一般来说，切成3-5厘米左右的段比较适合。
接下来，将竹笋进行焯水。
将竹笋放入沸水中焯一下，这样可以去除竹笋的涩味，同时也可以保持竹笋的鲜嫩口感。
焯水的时间
一般为2-3分钟即可。
处理完焯水后的竹笋，可以根据自己的口味进行烹饪。
可以用来炒菜、煮汤、腌制等等，都可以根据自己的喜好来进行。
总的来说，处理新鲜竹笋的方法并不复杂，只需要注意清洗、去皮、切段和焯水这几个步骤即可。
处理好的竹笋可以用来制作各种美味的菜肴，营养丰富，口感鲜美。
希望大家在享用竹笋美食的同时，也能够享受到这份烹饪的乐趣。
鲜竹笋怎么处理？告诉你最科学方法【食物营养功效大全】
鲜竹笋怎么处理？告诉你最科学方法
文章导读
有的人会到山上去采摘新鲜的竹笋，这样的竹笋拿回来之后需要经过一些操
作才能做成美食，如果不懂得这些处理方法的话，做出来的美食可能会有问题，或者吃起
来不够香。
一、鲜竹笋怎么处理
一般情况，未经去味处理的竹笋会有一股苦涩味，难以入口，那么，新鲜竹笋怎样处理，才能美味无穷呢？具体新鲜竹笋处理方法，见下面讲解。
1、切除竹笋：先将竹笋一切两半，即从根部的中心轴下刀，切到尖部的中心轴，竹笋
切成两半后，从切面中看到一层一层的笋衣，左手拿住根部，右手揪住切面的一侧向下扯，一下子就能将所有笋衣剥下，然后用刀子将竹节和根部的硬皮和硬跟去掉。
2、热水蒸煮：锅中做热水，水开后，将竹笋切成几段，放到水里焯，水开后再煮5分钟，大概6成熟的样子，就可以取出，变凉后就可以切丝了，经过处理的竹笋没有涩味。
二、笋怎么剥皮呢
毛笋，你可以一层一层的剥，但是会慢一点而且皮比较硬。
一般是先将毛笋一切两半（从根部的中心轴下刀，切到尖部的中心轴），两半后，你能从切面中看到一层一层的笋衣，左手拿住根部，右手揪住切面的一侧向下扯，一下子就能将所有笋衣剥下，然后用刀
子将竹节和根部的硬皮和硬跟去掉，就整理好啦。
竹笋，因为比较细，而且笋衣也很嫩很少，所以不用切开，直接一层一层拨开就可以了。
根部也要去硬皮哈。
新鲜竹笋为什么要焯水 新鲜竹笋焯水多长时间
新鲜竹笋为什么要焯水新鲜竹笋焯水多长时间
新鲜竹笋虽然味道好，营养价值高，但是一定要采用正确的处理方法将竹笋处理好后再烹饪，那么新鲜竹笋为什么要焯水呢?
一、新鲜竹笋为什么要焯水
新鲜竹笋没有焯水的话，就容易让身体吸收草酸物质，对健康是非常不利的，草酸物质会影响到身体对钙质的吸收。
竹笋一定不要切完以后立刻就炒，在炒之前先放到开水里面焯一下，这样可以让一些草酸分解掉，不会影响到钙质的吸收，而且又能够去除涩涩的感觉，可以让口感变得更好。
二、新鲜竹笋焯水多长时间
一般竹笋焯水需要放到开水里面焯三分钟，当然也可以焯更长的时间，自己把握一下，焯完水以后就可以把里面的草酸成分很好的分解掉，在炒制竹笋的过程里面，也一定要炒熟。
三、如何去掉新鲜竹笋的涩味
先把竹笋一切两半，从根部的中心下刀切两半以后就会看到一层层的笋衣，用左边的手按住根部，右边的手揪住一侧向下拉，一下子就可以把笋衣很快的剥出来，然后就把硬的根以及硬的皮去除，用一些热水适当的蒸煮处理好以后就不会有苦涩的味道，锅里面加入适量的热水，水开以后就可以把竹笋切成几段，然后放到水里面焯一下，水开再煮五分钟，大概煮到六成熟的时候就取出来，放凉以后切成丝，处理过的竹笋就不会有涩涩的味道。
四、新鲜竹笋可以用盐水泡吗
可以的。
将竹笋去掉皮之后清洗干净，然后加入一定量的盐，腌制五个小时到六个小时为宜，腌制完这之后再找一个盆子，加入清水，将腌制好的竹笋放入清水中浸泡，浸泡的时间大约在超过一天。
但是这次浸泡换水的次数只需要换三到四次就可以了。
怎样去掉竹笋的涩味 冬笋如何焯水
怎样去掉竹笋的涩味冬笋如何焯水竹笋是人们喜爱的山珍之一，素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。
吃竹笋对人体有很多好处，那么怎样去掉竹笋的涩味？一、怎样去掉竹笋的涩味1、用黄酒浸泡除去涩味用黄酒来浸泡冬笋的话，也是可以将涩味去除的。
可以把新鲜的冬笋剥皮后切成片状，然后放入黄酒中浸泡5分钟左右，浸泡结束后再用清水对其进行冲洗，冲洗干净后，涩味基本就祛除了，做出来的菜肴不会有涩嘴的感觉。
除了用黄酒浸泡以外，用白醋或者白酒浸泡也是有一定效果的，这对于去除冬笋存在的涩味有显著的效果。
2、用盐渍除涩味除了选择用上述介绍的这两种方法来去除冬笋涩味以外，还可以选择用盐渍来去除冬笋的涩味。
前面的步骤是一样的，也是把新鲜的冬笋剥皮后切好，放入盆中，然后加入一定的食盐浸渍四个小时左右后，把盐水倒掉，最后用清水对冬笋进行冲洗，冲洗结束后再放入清水中浸泡每两个小时更换一次水，通常一天左右冬笋的涩味就可以完全去除了，这种方法是比较简单也是比较常用的。
二、冬笋如何焯水1、把新鲜的冬笋皮剥掉后切成片状，清洗干净。
2、放入锅里面煮，水烧开后煮一刻钟左右。
3、把冬笋捞起来，放到清水里面浸泡，每隔三小时换一次清水。
4、如果笋片切得比较薄的话，那么一般一天左右就可以食用了，不过冬笋切成的片比较厚，那么要两天左右，通过这种方式可以将冬笋存在的涩味去除掉。
三、冬笋有什么宜忌人群冬笋一般人群均可食用。
1、对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用;2、但儿童、尿路结石者、肾炎患者不宜多食;3、冬笋性寒老人，体弱多病，婴幼儿，女性月经期不适合食用。
四、冬笋怎么做好吃食材：冬笋、黑木耳、里脊肉、红椒做法：1.里脊肉切丝，加盐、料酒、水淀粉入味、浆制;2.冬笋切丝、加盐焯水;3.葱姜蒜炝锅，放肉丝滑散后，加入笋丝;4.倒入鱼香汁(醋、生抽、料酒、糖)翻炒;5.倒入红椒丝、黑木耳翻炒片刻;6.勾薄芡，大火收汁;7.加少许盐、鸡精调味，出锅。
新鲜竹笋剥皮剥到什么程度 竹笋应该怎么洗
新鲜竹笋剥皮剥到什么程度竹笋应该怎么洗新鲜竹笋趁嫩采摘下来吃是很美味的，但是竹笋有外皮，而且不同的笋外皮剥除的方法也不一样，那么新鲜竹笋剥皮要剥到什么程度呢?一、新鲜竹笋剥皮剥到什么程度新鲜冬笋新鲜的冬笋想要去皮，可以把它的尾部切掉，然后再把冬笋头部朝上放好，用刀从头往下切，然后就可以把外皮去除，如果冬笋是比较大的，就可以把它放在地上，用刀划一下，然后再从划过的地方用力掰开，这样也能够轻松的把壳去除。
细长竹笋细长的竹笋剥皮的方式和大的竹笋剥皮方式不一样，准备一根细长竹笋，左手把尾部给握住，然后再用右手的食指拇指把尖尖的地方捏住，绕在手指上面，左手需要以食指为圆心顺时针旋转，这样就可以绕在食指上面，一直到笋皮脱离就可以了，另外一面也是使用这样的方法，可以把剩余的竹笋全部去除，剥完以后可能还会有一些残留的嫩芽或者嫩叶，这些都是可以吃的，可以把它去除也可以不去，用手指掐一下根部，如果掐不动就证明老了，最好掐掉一截，这样吃起来会更加嫩。
二、竹笋应该怎么洗如果是新鲜的竹笋，那么放到清水里面冲洗干净就可以了，但是制作之前需要焯一下水，这样可以把涩的味道去除，如果是竹笋干，那么就需要提前一晚浸泡一下，多放一些水，泡完水以后风干就可以变白，笋干的颜色也变得更加好看，然后再换一次水进行浸泡，需要用冷水而不是热水，水一定要多放一些，这样才能浸泡的更加彻底，在水里面加用一些食用碱，浸泡一次就可以把竹笋干浸泡得更加鲜嫩，炒出来的味道也可以更好，用手搓一下食用碱，能够快速的融到水中，然后就可以用清水洗干净。
三、用新鲜竹笋怎么去掉苦涩味清水浸泡一天要想彻底去除竹笋的苦涩味，将竹笋泡入清水中的方法是非常有帮助的，不过要注意时间，最少要浸泡一天。
但是同样的，这个世界上没有一劳永逸的事情，浸泡的过程中要每隔两个小时到两个半小时就换一次水，这样可以更好地帮助去除竹笋的苦涩味，就这样不停的换水，然后浸泡坚持一天之后，取出即可完全去除竹笋的苦涩味。
竹笋没有焯水能吃吗 竹笋如何焯水
竹笋没有焯水能吃吗竹笋如何焯水
昨天买了一些新鲜的竹笋，准备回家做了吃，我之前也没有做过竹笋吃，竹笋没有焯水能吃吗？下面一起来看看吧！
一、竹笋没有焯水能吃吗
可以吃，但是口感可能不会很好。
竹笋是竹子的幼芽，竹笋味香质脆，营养价值高，但在竹笋中含有大量的草酸，竹笋烹饪前如果不做焯水处理，味道会比较涩，而且食用后，草酸进入到肠道中会和钙元素、镁元素生成肠胃无法消化和吸收的络合物，不利于食物的营养吸收，因此，烹饪竹笋前最好过水焯一遍。
二、竹笋焯水多长时间
5分钟左右即可。
焯水的目的是为了将竹笋中的草酸成分渗出到水中，焯水的时间太短，达不到理想的效果，焯水的时间太长，竹笋的口感会比较老，从生活经验来说，竹笋焯水焯5分钟左右即可，之后和调味品一起进行料理，非常的细嫩可口。
三、竹笋焯水后用凉水泡吗
竹笋焯水后可以放在凉水中进行浸泡。
竹笋焯水是为了去掉草酸，而焯水之后将竹笋放在凉水或者冰水中进行浸泡可以为竹笋定性，让竹笋的味道变得更为脆爽可口，除了竹笋外，其他食物也可以在焯水后进行凉水或者冰水浸泡，从而让口
感更好，例如：芦笋、香椿、木耳等。
四、竹笋如何焯水
材料：新鲜竹笋、清水。
做法：
1、新鲜竹笋剥皮、切块。
2、锅中放入清水。
3、放入少量食盐。
4、大火烧开。
5、放入竹笋。
6、水沸后5分钟左右将竹笋捞出。
7、放在冰水中浸泡几十秒。
8、捞出，烹饪。
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鲜竹笋怎么处理？告诉你最科学方法
有的人会到山上去采摘新鲜的竹笋，这样的竹笋拿回来之后需要经过一些操作才能做成美食，如果不懂得这些处理方法的话，做出来的美食可能会有问题，或者吃起来不够香。
★一、鲜竹笋怎么处理
一般情况，未经去味处理的竹笋会有一股苦涩味，难以入口，那么，新鲜竹笋怎样处理，才能美味无穷呢？具体新鲜竹笋处理方法，见下面讲解。
1、切除竹笋：先将竹笋一切两半，即从根部的中心轴下刀，切到尖部的中心轴，竹笋切成两半后，从切面中看到一层一层的笋衣，左手拿住根部，右手揪住切面的一侧向下扯，一下子就能将所有笋衣剥下，然后用刀子将竹节和根部的硬皮和硬跟去掉。
2、热水蒸煮：锅中做热水，水开后，将竹笋切成几段，放到水里焯，水开后再煮5分钟，大概6成熟的样子，就可以取出，变凉后就可以切丝了，经过处理的竹笋没有涩味。
★二、笋怎么剥皮呢
毛笋，你可以一层一层的剥，但是会慢一点而且皮比较硬。
一般是先将毛笋一切两半（从根部的中心轴下刀，切到尖部的中心轴），两半后，你能从切面中看到一层一层的笋衣，左手拿住根部，右手揪住切面的一侧向下扯，一下子就能将所有笋衣剥下，然后用刀子将竹节和根部的硬皮和硬跟去掉，就整理好啦。
竹笋，因为比较细，而且笋衣也很嫩很少，所以不用切开，直接一层一层拨开就可以了。
根部也要去硬皮哈。
★三、鲜竹笋的涩味怎么处理？
锅中做热水，水开后，将笋切成几段，放到水里焯，水开后再煮5分钟，大概6成熟的样子，就可以取出，变凉后就可以切丝了，经过处理的笋没有涩味。
经过焯熟的笋也比较好保存，笋块凉干后，放在干净的密封盒里（密封盒最好用开水烫一下，晾干），放冰箱冷藏，最起码3天不会坏，据说可以保存10天，不过不建议这样哈，有条件还是吃新鲜的更好。
焯过水的笋，省下的汤，可别倒掉，那是好东西啊，如果想喝素汤，这是绝好的原料。
将笋汤热一下，里边放点什么都会很好吃。