《捉泥鳅与煮泥鳅》赏析
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番景 象: 一只只颜 色嫩黄 、 态僵硬的泥鳅 ， 体 横七竖
知识性 文章描述 了捉泥鳅 的“ 绝招” :将一把稻 草卷成一团 ， 踩在一只脚下 ， 并使劲 向前蹬推 ， 把积 水和稀泥排向前方 ，这时一只只活溜溜的泥鳅尽显
八地躺在锅 内， 迅即注入 清水 ， 并加入 自家泡制的 酸菜、 生姜、 食盐等作料 ， 烹煮四十分钟左右 ， 最后
肉质细嫩鲜美， 除煮汤外 ， 还可干炸。干炸泥鳅则是
另外 ，说明文的文字一般较为简明易懂但容易
刻板平淡 ， 本文语句却是分外生动活泼 ， 以描述性文 字制胜 ， 值得品味学习。
下 的 酒 好菜，年 见 餐 捉 泥 的 己 近 常 于 馆。 迁 鳅 人自 煮
泥鳅吃 ， 更感增添几分味道。
(作者单位: 山东省滨州市滨城区张集中学)
鳅 自净肠 胃— 让泥鳅于铁锅 内争食鸡蛋— 适时
我和小伙伴们打着赤脚 ，腰 间系上一只小竹篓 ， 兴 冲冲地奔向田间， 挽起裤腿 ， 踏进水沟， 同时将一把 稻草卷成一团， 殊在一只脚下 ， 并使劲向前蹬推 ， 把
积水和稀泥排 向前方 ， 时一只只活溜溜的泥鳅尽 这
显眼底 ， 有的半个身子还埋在 泥里 ， 有的还在往泥 里钻 ; 我们将 它们捉住 ， 一只只投入 小竹婆( 顺便说
(摘自2000 年s 月 is 日 人民日 董其中 ) 《 报》 /文
中学语_ 交园地 Zee6 .8
2多
浇入滚油或香油， 一锅香喷喷的煮泥鳅便 呈现在你
面前 。
眼底 ， …此捕捉技能 ， 委实简单可行 ， 又极能撩拨人 的兴致 。 对煮泥鳅的过程 、 方法之描述更是让人大开 眼界， 能够让人学而得之。 文章最后两个 自 然段说明
泥鳅的有关食用特性。
这里提 醒一点， 入伏前煮泥鳅最适 宜， 泥鳅煮后
骨刺酥软， 能将其嚼碎咽下， 而入伏后则不然。 泥鳅是产于我 国南北淡水中的小型食用鱼类 ，
趣 If I A * t mt
附原 文 :
捉 鳅 素 鳅赏 泥与泥) 析
O 孟 宪法 《 捉泥鳅与煮泥鳅》 是一篇小品文 ， 也可看作是 说明文。因其内容和文字的生动 ， 读来情趣盎然。
生动性 单从本文题 目看 ，就很 吸井冈山下、赣 江边上的一个小山村 ，
是依 山傍水的鱼米之 乡。我上大学前 ， 基本上是在 农村度过的 ，那时候 经历过的许 多事情仍记忆犹 新， 令我 回味无 穷 ， 如捉 泥鳅和 煮泥鳅便是其 中一
一下 ， 捉泥鳅须从 其 头部 下手 ， 若从其尾部 下手是 捉不住的) ， 多久 ， 不 小竹篓便 沉甸甸的 了。我们连
蹦带跳 ， 欢快地走在回家的山路上。
再说 煮泥鳅。
燃火加温— 钟左右—
长见 识 。
适时添加清水和作料—
烹煮 四十分
最后浇人滚油或香油。 读来简明易懂 ， 大
先将捉来的泥鳅放入水缸，让其存活五六天， 使泥鳅肠 胃中的脏物倾吐干净。当你要吃的时候 ， 将泥鳅放入一只有一定深度的铁锅 内， 然后打入几 个鸡蛋 ， 顿时， 泥鳅异常活跃起来， 争食鸡蛋。待到 泥鳅体 内鸡蛋果腹 ， 体外鸡蛋毅 身时， 将锅盖盖上， 在锅底 下点燃起 柴火， 火势见 旺， 只听见锅 内发 出 吟里啪啦声和泥鳅微弱的卿啤叫声 ， 片刻 ， 听不见 了锅 内的响声 了， 将锅盖掀开， 我们看到的是另一
当早稻收获后 ， 田周边的水沟尚有 少许积水 稻
时， 泥鳅早 已钻入 沟 内泥 中， 这是捉 泥鳅 的好 时机 。
“ 字和一个“ 字 ， 捉” 煮” 就生出许多情趣。作者用形 象的文字描述捉泥鳅的情景 ， 仿佛就在眼前 : 这时 一只只活溜溜的泥鳅尽显眼底 ， 有的半个身子还埋 在泥里 ， 有的还在往泥里钻 ; 我们将它们捉住 ， 一只 只投人小竹篓 (顺便说一下 ， 捉泥鳅须从其头部下 手， 若从其尾部下手是捉不住的) ， 不多久 ， 小竹篓 便沉甸甸的了。 生动的描述使读者不禁也想一试身 手。煮泥鳅 的文字描述更见生动 : 当你要吃的时候 ， 将泥鳅放人一只有一定深度的铁锅内，然后打人几 个鸡蛋……富有生活味的真切细致的内容兼 以生动 形象的文字 ， 使文章有一种情趣之美。 条理性 文章开首要言不烦 ， 如捉泥鳅和煮 以“ 泥鳅便是其中一桩” 开启下文。 第二 自然段描述如何 捉泥鳅。第三 自然段作为过渡段承上启下 ，引起下 文。第四自然段则运用细致生动的笔墨描述如何煮 泥鳅。 煮泥鳅的过程和方法被描述得有章可循 :让泥
知识性 文章描述 了捉泥鳅 的“ 绝招” :将一把稻 草卷成一团 ， 踩在一只脚下 ， 并使劲 向前蹬推 ， 把积 水和稀泥排向前方 ，这时一只只活溜溜的泥鳅尽显
八地躺在锅 内， 迅即注入 清水 ， 并加入 自家泡制的 酸菜、 生姜、 食盐等作料 ， 烹煮四十分钟左右 ， 最后
肉质细嫩鲜美， 除煮汤外 ， 还可干炸。干炸泥鳅则是
另外 ，说明文的文字一般较为简明易懂但容易
刻板平淡 ， 本文语句却是分外生动活泼 ， 以描述性文 字制胜 ， 值得品味学习。
下 的 酒 好菜，年 见 餐 捉 泥 的 己 近 常 于 馆。 迁 鳅 人自 煮
泥鳅吃 ， 更感增添几分味道。
(作者单位: 山东省滨州市滨城区张集中学)
鳅 自净肠 胃— 让泥鳅于铁锅 内争食鸡蛋— 适时
我和小伙伴们打着赤脚 ，腰 间系上一只小竹篓 ， 兴 冲冲地奔向田间， 挽起裤腿 ， 踏进水沟， 同时将一把 稻草卷成一团， 殊在一只脚下 ， 并使劲向前蹬推 ， 把
积水和稀泥排 向前方 ， 时一只只活溜溜的泥鳅尽 这
显眼底 ， 有的半个身子还埋在 泥里 ， 有的还在往泥 里钻 ; 我们将 它们捉住 ， 一只只投入 小竹婆( 顺便说
(摘自2000 年s 月 is 日 人民日 董其中 ) 《 报》 /文
中学语_ 交园地 Zee6 .8
2多
浇入滚油或香油， 一锅香喷喷的煮泥鳅便 呈现在你
面前 。
眼底 ， …此捕捉技能 ， 委实简单可行 ， 又极能撩拨人 的兴致 。 对煮泥鳅的过程 、 方法之描述更是让人大开 眼界， 能够让人学而得之。 文章最后两个 自 然段说明
泥鳅的有关食用特性。
这里提 醒一点， 入伏前煮泥鳅最适 宜， 泥鳅煮后
骨刺酥软， 能将其嚼碎咽下， 而入伏后则不然。 泥鳅是产于我 国南北淡水中的小型食用鱼类 ，
趣 If I A * t mt
附原 文 :
捉 鳅 素 鳅赏 泥与泥) 析
O 孟 宪法 《 捉泥鳅与煮泥鳅》 是一篇小品文 ， 也可看作是 说明文。因其内容和文字的生动 ， 读来情趣盎然。
生动性 单从本文题 目看 ，就很 吸井冈山下、赣 江边上的一个小山村 ，
是依 山傍水的鱼米之 乡。我上大学前 ， 基本上是在 农村度过的 ，那时候 经历过的许 多事情仍记忆犹 新， 令我 回味无 穷 ， 如捉 泥鳅和 煮泥鳅便是其 中一
一下 ， 捉泥鳅须从 其 头部 下手 ， 若从其尾部 下手是 捉不住的) ， 多久 ， 不 小竹篓便 沉甸甸的 了。我们连
蹦带跳 ， 欢快地走在回家的山路上。
再说 煮泥鳅。
燃火加温— 钟左右—
长见 识 。
适时添加清水和作料—
烹煮 四十分
最后浇人滚油或香油。 读来简明易懂 ， 大
先将捉来的泥鳅放入水缸，让其存活五六天， 使泥鳅肠 胃中的脏物倾吐干净。当你要吃的时候 ， 将泥鳅放入一只有一定深度的铁锅 内， 然后打入几 个鸡蛋 ， 顿时， 泥鳅异常活跃起来， 争食鸡蛋。待到 泥鳅体 内鸡蛋果腹 ， 体外鸡蛋毅 身时， 将锅盖盖上， 在锅底 下点燃起 柴火， 火势见 旺， 只听见锅 内发 出 吟里啪啦声和泥鳅微弱的卿啤叫声 ， 片刻 ， 听不见 了锅 内的响声 了， 将锅盖掀开， 我们看到的是另一
当早稻收获后 ， 田周边的水沟尚有 少许积水 稻
时， 泥鳅早 已钻入 沟 内泥 中， 这是捉 泥鳅 的好 时机 。
“ 字和一个“ 字 ， 捉” 煮” 就生出许多情趣。作者用形 象的文字描述捉泥鳅的情景 ， 仿佛就在眼前 : 这时 一只只活溜溜的泥鳅尽显眼底 ， 有的半个身子还埋 在泥里 ， 有的还在往泥里钻 ; 我们将它们捉住 ， 一只 只投人小竹篓 (顺便说一下 ， 捉泥鳅须从其头部下 手， 若从其尾部下手是捉不住的) ， 不多久 ， 小竹篓 便沉甸甸的了。 生动的描述使读者不禁也想一试身 手。煮泥鳅 的文字描述更见生动 : 当你要吃的时候 ， 将泥鳅放人一只有一定深度的铁锅内，然后打人几 个鸡蛋……富有生活味的真切细致的内容兼 以生动 形象的文字 ， 使文章有一种情趣之美。 条理性 文章开首要言不烦 ， 如捉泥鳅和煮 以“ 泥鳅便是其中一桩” 开启下文。 第二 自然段描述如何 捉泥鳅。第三 自然段作为过渡段承上启下 ，引起下 文。第四自然段则运用细致生动的笔墨描述如何煮 泥鳅。 煮泥鳅的过程和方法被描述得有章可循 :让泥