食品科学与工程本科专业人才培养方案
食品科学与工程专业培养方案
食品科学与工程专业人才培养方案学科门类工学二级类食品科学与工程类专业代码0827０１英文名称一、培养目标本专业培养德、智、体、美等方面全面，掌握化学、食品工程学等方面的基本理论和基本知识，具备食品加工和资源综合利用、安全检测、卫生监督等方面的基本能力,能在食品企业、质量监督部门等领域从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、工程设计等方面工作的高素质应用型人才.二、培养规格1、知识结构（1）掌握生物化学、食品化学、微生物学的基本理论与实验技术；(2）掌握食品分析、检测的方法;(3)具有工艺设计、设备选用、食品生产管理和技术经济分析的能力；(4）熟悉食品的方针、政策和法规;（５）了解食品储运、加工、保藏及资源综合利用的理论前沿和动态；（6)掌握文献检索、资料查询的基本方法,具有初步的科学研究和实际工作能力。
2、能力结构(1）具有良好的自学习惯和能力、有较好的表达交流能力、有一定的计算机及信息技术应用能力；（2）具有综合运用所掌握的理论知识和技能，从事食品科学和工程及其相关领域产品研发的能力。
（3）具有食品工艺技术下游工程实践和技术革新的能力．(4）具有在食品科学与工程领域从事设计、生产、管理的能力.(5)具有较强的创造性思维能力、开展创新实验和科技开发能力．３、素质结构（1)具备较高的思想道德素质，包括正确的政治方向,遵纪守法、诚信为人，有较强的团队意识和健全的人格；(２）掌握一定的人文社科基础知识,具有较好的人文修养；具有国际化视野和现代意识和健康的人际交往意识;（3）受到严格的科学思维训练,掌握一定的科学研究方法，有求实创新的意识和革新精神；在食品科学研发领域具有较好的综合分析素养和价值效益观念;（4）具备良好的身心素质,包括健康的体魄、良好的心理素质和生活习惯。
三、专业培养规格实现矩阵四、主干学科食品科学与工程、化学、微生物学五、专业核心课程无极及分析化学有机化学工程制图食品生物化学食品化学食品工程原理食品微生物学食品分析无机及分析化学:本课程是食品科学与工程专业本科学生必修的专业基础课程,主要讲授化学反应的基本原理、物质结构基础理论、溶液化学平衡、滴定分析、常用仪器分析、重要的生命元素等。
食品科学与工程(畜产品加工及贮藏工程方向)专业人才培养方案201000617
食品科学与工程（畜产品加工及贮藏工程方向）专业一、培养目标与具体要求培养目标：培养21世纪社会政治、经济、文化、科技发展所需要的具备食品科学与工程的基本理论、基本知识和基本技能，服务于畜产品加工与贮藏、畜产品安全与质量控制、畜禽副产物综合利用的高素质应用型人才，毕业后能在相关领域从事教学、研究、设计、生产、质量控制、管理及贸易等工作。
具体要求：本专业学生主要学习食品化学、食品微生物、食品工程、食品营养、畜产品安全等方面的基本理论和基本知识，接受畜产品生产管理、质量控制、工艺设计、产品研发及副产物综合利用等基本技能训练与创业养成教育，达到人格健全、基础扎实、能力突出、素质全面的培养目标。
本专业毕业生应获得以下几方面的知识和能力：1.具备扎实的数学、化学、物理学等基础知识；2.掌握食品科学与工程的基本理论和基本知识；3.掌握畜产品加工与贮藏、畜禽副产物综合利用、畜产品安全与质量控制、工艺设计及产品研发等方法与技术；4.了解食品科学与工程的学科前沿和发展动态；5.熟悉现代食品工业的有关法律法规和政策；6.具有可持续发展的意识，具有一定的创新能力、科学研究能力和创业能力；7.具有独立获取知识、信息收集与处理能力；8.具有分析与决策、组织与管理、沟通与协调能力；9.掌握一门外国语。
二、学期与学制学期：每学年分为秋季、春季和夏季三个学期，夏季学期为选择性学期。
学制：标准学制四年，学习期限为3-6年。
三、毕业学分与授予学位毕业学分：170授予学位：工学学士四、专业核心课程食品化学、食品微生物学、食品工程原理、动物性食品卫生学、乳与乳制品工艺学、肉与肉制品工艺学、蛋与蛋制品工艺学、畜禽副产物综合利用、毛皮加工学。
五、主要课程简介1、毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论（108学时）2、马克思主义基本原理（54学时）3、中国近现代史纲要（36学时）4、思想道德修养与法律基础（54学时）5、大学外语（288学时）6、体育（72学时）7、文献检索（18学时）8、高等数学Ⅲ（81学时）9、大学计算机基础Ⅰ（63学时）10、Visual FoxPro程序设计（63学时）11、化学实验技术（72学时，分为Ⅰ、Ⅱ部分）12、有机化学（54学时）13、基础化学（72学时）14、食品化学（45学时）：主要讲授组成食品的主要组分的结构、性质和在加工保藏过程中的变化以及这些变化对食品品质、营养和保藏稳定性的影响，同时在一定程度上学习和掌握控制这些变化的要求和方法。
食品科学与工程专业人才培养方案
16\16
24\26
14\20
0\11
2661/170
表三教学活动安排一览表
1周
2周
3周
4周
5周
6周
7周
8周
9周
10周
11周
12周
13周
14周
15周
16周
17周
18周
19周
20周
21周
寒暑假
第一学期
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第二学期
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共
艺
术
课
995001
艺术导论
2
36
选
一
门
课
程
995002
影视鉴赏
2
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995003
戏剧鉴赏
2
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995004
音乐鉴赏
2
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995005
戏曲鉴赏
2
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995006
舞蹈鉴赏
2
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995007
美术鉴赏
2
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995008
书法鉴赏
2
36
小计
2
36
专
业
任
选
课
419401
试验设计与统计
（必选）
食品科学与工程专业人才培养方案
食品科学与工程专业人才培养方案（专业代码：081401）一、专业培养目标本专业培养德、智、体、美全面发展，具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识，能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、工程设计等方面工作的应用型高级专门人才。
二、专业培养要求本专业学生主要学习化学、生物学和食品工程学的基本理论与基本知识，受到食品生产技术管理、食品工程设计和科学研究等方面的基本训练，具有食品保藏、加工、品质控制和资源综合利用方面的基本能力。
毕业生应获得以下几方面的知识和能力：1、掌握生物化学、食品化学、微生物学、食品工程学的基本理论与实验技术;2、掌握食品检测与品质分析的方法;3、具有工艺设计、设备选用、食品生产管理和技术经济分析能力;4、熟悉食品工业发展的方针、政策和法规；了解食品储运、加工、保藏及资源综合利用的理论前沿和发展动态;5、掌握一门外语，具有较强的计算机应用能力;6、掌握文献检索、资料查询的基本方法、具有初步的科学研究和实际工作能力;7、具有创新意识和良好的综合素质。
三、主干学科和主要课程主干学科：食品科学与工程、化学、生物学主要课程：生物化学、食品化学、微生物学、食品工程原理、食品营养学与安全学、食品生物技术导论、谷物加工工程、油脂制取工艺学、食品工艺学、粮油储藏学专业方向:谷物科学与工程、油脂与植物蛋白工程、食品科学与工程、储藏科学与工程四、修业年限、学分要求和授予学位类别学制：4年修业年限：3-6年；毕业学分要求：修满205.5学分。
其中：通识课45.5学分、学科基础课84学分、专业课28学分、实践性教学环节36学分、全校性公选课12学分。
授予学位类别：工学学士五、培养措施1、根据专业人才培养定位，加强课程教学内容的改革，增加学科前沿知识的教学，使学生知识、能力、素质全面得到培养和训练。
2、加强实践教学，注重学生实践能力培养，保证实验教学、课程设计、各类实习、毕业设计（论文）工作质量。
食品科学与工程专业人才培养方案083201
食品科学与工程专业人才培养方案（083201）一、学制与学位学制：四年学位：工学学士二、培养目标本专业培养适应现代食品科学发展需要的，具有化学、生物学、食品工程和食品技术等基本知识，掌握食品加工工艺、食品工程原理、食品分析、食品工厂设计的基本理论和技能，具备创新意识和实践能力，能够在食品及其相关领域从事生产与技术管理、产品研发与品质控制、科学研究与工程设计、市场营销与物流管理等能力的复合型应用人才。
三、培养要求本专业要求学生掌握食品科学与工程专业必需的基础理论知识和基本技能；受到食品生产技术、食品工程设计和科学研究等方面的基本训练，具有食品保藏加工、资源综合利用、产品开发与创新、食品质量安全控制和食品企业管理等方面的基本能力。
毕业生应获得以下几方面的知识和能力：1.掌握生物化学、食品化学、微生物学的基本理论与实验技能；2.掌握食品加工、保藏、储运的基本知识和操作技能；3.具有一定工艺设计、食品生产管理、设备选用的能力；4.了解食品分析检验与质量安全控制的方法；5.了解食品工业发展的方针、政策、法规、前沿和发展动向；具有一定食品市场策划与营销的能力；6.熟练掌握一门外国语，具有一定的计算机应用能力，掌握应用现代信息手段获取相关技术信息的基本方法。
四、毕业学分要求：理论教学实践教学学分学分公共基础课组必修47552学科基础课组必修74.510.585专业方向课组限选17.537.555专业拓展课组任选6.506.5145.553198.5毕业总学分198.5课组名称修读方式学分合计总计五、教学总体安排：（详见表Ⅰ-Ⅳ）Ⅰ公共基础课组教学计划进程表课组名称教学环节课程考核方式开课单位学分学时课时分配总学时理论学时实验学时一二三四五六七八九十代码名称19171719191718181719公共基础课组理论C099040101思想道德修养与法律基础考查社科部342423C099020107大学英语（1）考试文法学院46648183C099050111体育（1）考查公体部 1.528282C099030115计算机文化基础考查信电学院23618182C099040117军事理论考查学工部236362C099020208大学英语（2）考试文法学院46648183C099050212体育（2）考查公体部 1.530302C099030216计算机技术基础-VB语言考查信电学院35628282C099040204中国近现代史纲要考查社科部2282262C099040002大学语文考查文法学院 1.528282C099020309大学英语（3）考试文法学院46648183C099050313体育（3）考查公体部 1.530302C099020410大学英语（4）考试文法学院46648183C099050414体育（4）考查公体部 1.530302C099040305马克思主义基本原理考查社科部34242C099040202毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论考查社科部456563 C042130701工程伦理考查生命学院118182 C099040001形势与政策考查社科部22828∨∨∨∨∨∨C099040010大学生职业指导考查学工部 1.52828∨∨∨∨∨∨∨∨实践C099140201大学生社会实践考查团委2∨∨∨∨∨∨C099140103军事训练与入学教育考查学工部233B099150202 公益劳动考查其他111小计理论学分、学时47780656124实践学分、周数54注：大学生社会实践在第一学年暑假进行2Ⅲ专业方向课组教学计划进程表课组名称教学环节课程考核方式开课单位学分学时课时分配总学时理论学时实验学时一二三四五六七八九十代码名称19171719191718181719专业方向课组理论实践小计理论学分、学时实践学分、周数专业课限选55学分C055140504粮油加工工艺学考试生命学院34836122C055140601食品技术原理考试生命学院2363062C055140606食品质量与管理考试生命学院2343402C055140607仪器分析考试生命学院 2.54230122C055140603畜产品加工学考试生命学院 3.55644123C055140702果蔬加工学考试生命学院2322662 C055140705发酵食品工艺学考试生命学院 2.54030102 C055140614食品工艺教学实习考查生命学院322C055140715食品工艺大实验生命学院C055140716食品工程综合实训生命学院B055150812生命学院1 B055150813生命学院B055150814生命学院12考查322考查644毕业教育考查 1.51毕业论文考查644毕业实习考查181217.52882305837.525课组名称教学环节课程考核方式开课单位学分学时课时分配总学时理论学时实验学时一二三四五六七八九十代码名称19171719191718181719学科基础课组理论实践小计理论学分、学时实践学分、周数B099010119高等数学（1）考试数理学院 4.572724B099010222高等数学（2）考试数理学院 4.572724B099010225线性代数考试数理学院 2.540402B099060227大学物理（1）考试数理学院348483B099010324概率论与数理统计考试数理学院 2.540404B099060328大学物理（2）考试数理学院348483B099060329物理实验（1）考试数理学院124242B099060430物理实验（2）考试数理学院1242422食品工程原理课程设计考查 1.51食品检验综合实训考查322食品工厂设计课程设计考查 1.51食品机械课程设计考查 1.5174.51226100821810.57B099090102画法几何与机械制图考试机械学院464644B099070107无机化学考试材料学院 3.55646103B099070207分析化学考试材料学院46434302B099070208有机化学考试材料学院 4.57252203C048130314工程导论考查生命学院118182C055130316生物化学考试生命学院47248244C099100415机械设计基础考试机械学院3484263B099070205物理化学考试材料学院 3.55646103B055130425食品添加剂考试生命学院2322662C055130417 食品化学考试生命学院34836123C055130420食品工程原理考试生命学院348483C055130421食品营养学考试生命学院348483C055130518食品分析考试生命学院 3.55228243 C055130519食品微生物学考试生命学院47244284 C055130522食品机械与设备考试生命学院236362 C055130523食品原料学考试生命学院 2.540403 C055130624食品工厂设计考试生命学院23232B055150205工程训练考查机械学院 1.511C055130427认识实习考查生命学院 1.511C055130429生命学院1C055130528生命学院C055130630生命学院1 C055130631生命学院1课组名称教学环节课程考核方式开课单位学分学时课时分配总学时理论学时实验学时一二三四五六七八九十代码名称19171719191718181719专业拓展课组理论小计理论学分、学时22.536031644实践学分、周数0选课要求：每个学生选修4-5门课程，104学时，6.5学分C055220506食品试验设计与数据处理考查生命学院 2.54020202C055220508功能性食品考查生命学院 1.5241862C055220510食品物性学考查生命学院 1.5241862C055220601食品包装考查生命学院 1.524242 C055220609现代食品高新技术考查生命学院 1.524242 C055220614企业管理考查生命学院 1.524242 C055220603食品贮运学考查生命学院 1.5241862 C055220604软饮料工艺学考查生命学院2322662 C055220605天然产物提取工艺学考查生命学院 1.524242 C055220702专业英语考查生命学院 1.524242 C055220707食品卫生学考查生命学院 1.524242 C055220711食品毒理学考查生命学院 1.524242 C055220712食品感官评定考查生命学院 1.524242 C055220713科技论文写作考查生命学院 1.5242420.0。
食品科学与工程专业人才培养方案
食品科学与工程专业人才培养方案
一、培养目标
本专业旨在培养掌握食品加工与质量控制方面基本理论、基本知识和基本技能，具备从事食品加工以及质量控制和研究分析等工作的应用型高层次人才。
培养目标为：
1. 具备扎实的食品科学基础知识和专业技能，熟悉食品加工工艺的基本原理、技术方法和设备运用，能够从事食品生产、加工、质量控制、研究分析等方面的工作。
2. 具备较强的实践能力和科研能力，能够开展食品加工技术改进、产品研发、质量监控、安全评估等方面的工作。
3. 具备优秀的团队协作精神和领导能力，能够与生产企业、科研机构和相关部门沟通、协调和合作，担任市场营销、生产管理、技术管理和研究开发等职位。
二、培养要求
本专业培养计划应当保障学生全面发展，并在以下方面进行精细化、个性化、针对性培养：
1. 基本理论与知识：学生应该系统地学习掌握食品化学、生物学、微生物学、营养学等相关基础学科知识，具备较深厚的专业基础，了解食品质量控制和检验技术等方面的知识。
食品科学与工程专业人才培养方案
食品科学与工程专业人才培养方案食品科学与工程专业本科培养方案（2021版）一、培养目标本专业致力于培养具有强烈的爱国主义精神、高度的社会责任感和良好的科学文化素养，适应国家战略发展需要，适应区域经济和食品产业发展需要，掌握食品科学与工程基本理论和专业技能，具有创新意识、实践能力和国际视野，能够从事食品及相关领域的科学研究、生产管理、设计开发、教育教学、监督管理等工作的社会主义事业合格建设者和可靠接班人。
本专业学生毕业后5年预期达到以下目标：目标1:积极为社会主义现代化建设服务，坚守职业道德，践行社会主义核心价值观。
目标二:能够独立承担食品及相关领域的项目，能够胜任科研、生产管理、设计开发、教育教学、监督管理等工作。
目标3:能够综合运用食品科学与工程的理论和技术手段，根据经济社会发展的需要，解决食品工业发展中复杂的工程实践问题。
目标4:能在团队中发挥有效的领导、团队协助和沟通作用，并能组织制定工作计划并有效执行。
目标五:能够根据社会环境的变化、技术的变化和职业发展的需要，不断进步和完善自己，在职场上具有竞争力。
二、毕业要求毕业要求指标点分解与实现矩阵毕业要求分解指标点支撑课程毕业要求1（工程知识）：能够将数学、自然科学以及相关的工程基础和专业知识用于解决食品领域复杂工程问题。
1-1 能将数学、自然科学、工程科学的语言工具用于工程问题的表述。
微积分A大学物理学B无机及分析化学B有机化学B工程制图1-2 能针对具体的对象建立数学模型并求解。
微积分A线性代数BPython语言程序设计概率论与数理统计B食品工程原理实验1-3能够将相关专业知识和数学模型方法用于推演、分析食品领域工程问题。
食品工程原理A食品机械与设备线性代数B物理化学与胶体化学食品营养学1-4能够将相关知识和数学模型方法用于食品领域工程问题解决方案的比较和综合。
食品工艺学A食品发酵设备与工艺食品工程原理课程设计大学物理机械工程基础毕业要求2（问题分析）：能够应用数学、自然科学和工程科学2-1能够运用相关科学原理，识别和判断复杂工程问题的关键环节。
2024年食品科学与工程培养计划
2024年食品科学与工程培养计划一、培养目标：1. 培养具备扎实的食品科学与工程理论知识和实践技能的高级专业人才；2. 培养具有创新能力和团队协作精神的食品科学与工程专业人才；3. 培养具备社会责任感、高度诚信和职业道德的食品科学与工程专业人才；4. 培养适应食品行业发展需求的食品科学与工程专业人才。
二、培养内容：1. 食品科学基础知识：包括食品化学、食品微生物学、食品营养学等方面的知识，学生需通过理论课程的学习，掌握食品科学的基本理论和相关知识；2. 食品工程基础知识：包括食品加工工程、食品工艺学、食品质量检测等方面的知识，学生需通过实践操作和实验课程的学习，掌握食品工程的基本理论和相关技术；3. 专业实践能力：通过实训、实验和课程设计等实践环节的学习，培养学生的实践能力和操作技能；4. 创新能力培养：通过开展创新实验和科研项目，培养学生的科研能力和创新思维；5. 专业素养培养：通过开展专业讲座、学术交流和企业实习等活动，培养学生的专业素养和综合能力；6. 社会责任感培养：通过社会实践和志愿者活动等，培养学生的社会责任感和公民意识。
三、培养方式：1. 课堂教学：通过理论课程的学习，传授基础知识；2. 实践操作：通过实验课程、实训和实习等方式，培养实践能力和操作技能；3. 创新实验：开设创新实验项目，培养学生的科研能力和创新意识；4. 课程设计：组织学生参与课程设计，培养学生的综合运用能力；5. 企业实习：安排学生到食品企业实习，锻炼实践能力和与企业接轨的能力；6. 学术交流：组织学生参加学术会议、讲座和研讨会，拓宽学生的专业视野和学术交流能力。
四、培养环境：1. 实验室设施：提供先进的食品科学与工程实验室，配备先进的实验设备和仪器，为学生的实践学习提供支持；2. 教师队伍：拥有高水平的教师队伍，具备丰富的教学经验和科研实力，保障教学质量；3. 实习基地：与食品企业建立合作关系，提供实习机会和实践平台，培养学生的实际操作能力；4. 学术资源：与国内外知名高校和研究机构建立合作关系，提供学术交流机会和科研合作平台，促进学生学术能力的提升。
食品科学与工程人才培养方案
食品科学与工程人才培养方案 食品科学与工程是一个在当前社会发展中具有重要地位的学科，对于食品安全、可持续发展和健康生活具有重要意义。
为了培养优秀的食品科学与工程人才，制定一套科学有效的人才培养方案至关重要。
本文将针对食品科学与工程人才培养方案进行详细的阐述与探讨。
一、目标与任务： 1. 目标：通过培养，使学生具备食品科学与工程领域的基本理论知识和专业技能，能够在食品生产、加工、质量控制等方面进行研究和实践，并具备一定的创新能力和终身学习的能力。
- 建立系统的课程体系，包括基础理论课程、专业技术课程和实践操作课程。
- 开展实践教学，培养学生的实践操作能力和综合解决问题的能力。
- 鼓励学生进行科研与创新，提供科研平台和导师支持。
- 加强实习、实训和社会实践环节，培养学生的实践能力和团队协作精神。
二、课程设置与教学方法：1. 课程设置： a. 基础理论课程：食品化学、食品微生物学、食品工艺学、食品分析检测、食品营养学等； b. 专业技术课程：食品工程设计、食品安全与质量控制、食品加工与机械设备、新型食品研发与创新等； c. 实践操作课程：食品加工实验、食品分析实验、食品质量控制实验等。
2. 教学方法： a. 理论教学结合实践操作，注重学生的动手能力和实践应用能力培养。
b. 借助多媒体教学手段，提供真实案例和实例分析，激发学生的学习兴趣和探索精神。
c. 采用小组讨论、项目研究等形式，培养学生的团队合作精神和创新思维。
三、实践教学与科研创新：1. 实践教学： a. 组织学生参与食品企业实习，将理论知识应用到实际操作中，培养学生的实践能力和职业素养。
b. 搭建实验室平台，提供食品加工、分析、检验等实践操作机会，让学生亲自动手进行实验，掌握实验方法和仪器使用。
c. 组织专题实训，模拟真实工作场景，培养学生的应急处理能力和团队合作精神。
2. 科研创新： a. 为学生提供科研平台，组织开展科研项目，培养学生的科研兴趣和创新思维。
食品科学与工程专业人才培养方案
食品科学与工程专业人才培养方案一、培养目标本专业培养适应社会主义现代化建设和地方经济社会发展需要，德智体美全面发展，具有创新创业精神和社会责任感，掌握化学、生物学和食品科学与工程方面的基础理论、知识和技能，具备食品保藏、加工、分析和资源综合利用方面的基本能力，面向食品、质监、医药、商贸等企事业单位及相关领域，从事生产加工、技术管理、工程设计、品质检测与控制、产品开发等方面工作的应用型专门人才。
学生毕业后5年左右达到工程师水平。
学生毕业后五年预期达到以下目标：（1）综合素质：具有一定的人文社会科学素养，良好的职业道德，较强的社会责任感，能够进行有效的沟通交流和具有一定的组织协调能力。
（2）工程知识：具备较扎实的数学、自然科学、食品科学与工程专业的基本理论和知识。
（3）工程能力：掌握食品工艺设计、工程制图等基本技能，具有食品新产品、新工艺和新技术研究和应用能力和一定的食品工程设计能力。
（4）就业竞争：具有一定的就业竞争能力，具有终身学习和适应发展的能力。
二、培养标准与要求本专业主要学习化学、生物学和食品科学与工程的基本理论和基本知识，获得食品工艺工程设计、生产、检测与管理方面的基本训练，具有食品保藏、加工、分析和资源综合利用方面的基本能力。
毕业生应具有以下几方面的知识、能力和素质：专业必须有明确、公开的毕业要求，毕业要求应能支撑培养目标的达成。
专业应通过评价证明毕业要求的达成。
专业制定的毕业要求应完全覆盖以下内容：1. 热爱社会主义祖国，拥护党的基本路线，了解中国特色社会主义理论；遵纪守法，具有良好的思想职业道德、敬业精神、强烈的社会责任感和团结协作的品质。
2. 具有一定的人文社会科学和自然科学基本理论知识，掌握资料查询、文献检索能力，具有较好的外语语言综合应用能力。
3. 掌握生物化学、食品化学、微生物学、化工原理、食品分析与感官评定的基本理论与技术。
4. 具有工艺设计、设备选型、食品生产管理和技术经济分析的能力。
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食品科学与工程本科专业人才培养方案
Undergraduate Program for Specialty in Food Science and
Engineering
（专业代码：082701）
一、培养目标与培养要求
（一）培养目标
本专业培养具有良好的政治文化素质，具有外语及计算机应用的基本能力，系统掌握食品科学与工程领域的基本知识和基本技能，能在食品的生产、加工、流通及与食品科学与工程有关的教育、研究、进出口、卫生监督、安全管理等部门从事食品或相关产品的科学研究、技术开发、工程设计、生产管理、品质控制、检验检疫等方面工作，具有宽广知识面、多领域适应能力的应用型高级专门人才。
（二）培养要求
1.知识结构要求（A）
A1.人文社会科学知识：文学，历史学，哲学，思想道德，政治学，艺术，法学，社会学和心理学等；
A2.自然科学知识：数学，物理学，化学，生命科学和地球科学等；
A3.工具性知识：外语，计算机及信息技术应用，文献检索，方法论，科技方法和科技写作等；
A4.专业知识：食品化学，食品分析，食品营养与安全，食品微生物学，食品工艺学等；
A5.工程技术知识：食品工程原理，食品包装学，食品机械与设备等；
A6.企业管理知识：食品工厂设计，食品企业管理，食品标准与法规等；
A7.其他专业有关知识。
2.能力结构要求（B）
B1.获取知识的能力：自学能力，表达能力，信息处理能力等；
B2.应用知识能力：综合应用知识解决问题能力，综合实验能力，工艺设计能力，工程实践能力，计算机及信息技术应用能力，沟通能力和团队协作能力等；
B3.工程实践能力：综合应用知识解决问题能力，综合实验能力，工艺设计能力，工程实践能力；
B4.开拓创新能力：较强的创新意识，进行创新的初步能力；
B5.交流、合作能力：文字表达、语言表达和交流能力、在学科内进行合作的初步能力、一定的竞争意识和竞争能力。
3.核心素养结构要求（C）
C1.思想道德素质：热爱社会主义祖国，拥护中国共产党的领导，掌握马列主义，毛泽东思想和中国特色社会主义理论的基本原理；愿为社会主义现代化建设服务，有为国家富强，民族昌盛而奋斗的志向和责任感；具有爱岗敬业、艰苦奋斗、热爱劳动、遵纪守法、诚实守信和团队合作的品质，具有良好的思想品德、社会公德和职业道德；
C2.文化素质：具有一定的人文社会科学知识，较好的文化和文学艺术修养；
C3.科学和工程素质：具有较高的专业素质，掌握食品科学与工程专业的基础知识、基本理论和基本技能，掌握科学的思维和科学研究的基本方法，具有独立获取知识，提出问题，综合分析问题和解决问题的基本能力，具有较强的工程意识，价值效益意识和创新精神；
C4.身心素质：具备健全的心理和健康的体魄。
二、修业年限、计划总学时、学分及授予学位
本专业标准学制为四年，学校实行学分制下的弹性学制，允许学生在3～6年内修满学分。
计划总学时为2546学时，总学分为170学分。
学生修完规定课程，修满规定学分，准予毕业。
符合学位授予条件者，经校学位委员会审核通过，可授予工学学士学位。
三、主干学科与主要课程
主干学科：食品科学与工程
主要课程：生物化学、食品微生物学、食品营养与安全、食品化学、食品分析、食品工程原理、食品机械与设备、食品保藏学、食品加工技术原理、食品工艺学、食品工厂设计基础、生物化学实验、食品分析实验、食品微生物实验、食品工艺学实验、食品安全与评价实验等。
四、主要实践性教学环节（含主要专业实验）
食品科学与工程是实践性很强的学科，专业培养目标强调培养学生的创新和实践能力。
食品科学与工程专业毕业生应具备食品科学与工程技术等方面的基本理论、基本知识和基本技能，能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的食品科学与工程学科的应用型高级专门人才。
理论课2040 学时；实践教学包括实验课程506学时以及专业实践22周；实践选修课程 6 周。
（一）基础实践
基础实践主要包括劳动教育实践、基本技能训练（金工实习）、基础实验（基础化学实验48学时、生物化学实验32学时、食品工程原理实验18学时、食品分析与检测实验48学时、食品微生物实验32学时）等。
主要安排在大学一二年级，通过基础实验、基本技能训练和劳动教育实践等环节，使学生打好理论基础，练好实际操作的基本功。
增强学生的感性认识和专业知识，进行专业意识引导，巩固专业思想，树立为我国食品工业现代化建设服务的思想，为今后专业课的学习打好坚实的思想和业务基础。
（二）专业实践
专业实践主要包括专业实习实训（食品专业社会调查、食品科学与工程专业实习）、课程设计（食品工厂课程设计1周）、专业实验（包装与食品机械实验32学时、食品工艺学实验一96学时、食品工艺学实验二88学时、食品安全与评价实验64学时、食品生物技术实验48学时）等。
主要安排在大学三年级，采用课堂教学与现场教学相结合的方法进行专业实践，通过专业实验、课程设计、社会调查、专业实习、生产实习等环节，强化理论与实践的联系，从理论和实践的结合上加深对所学课程的认识和理解，培养学生的动手能力，使之更好的掌握专业课程的基本理论和基本技能。
（三）综合实践
综合实践主要包括毕业实习、毕业论文（设计），以及专业性的创新创业实践、社会实践等第二课堂实践活动，其中，学生创新创业实践包括大学生学科竞赛。
毕业实习在第八学期1-6周开设，毕业论文在第八学期7-14周开设。
毕业实习主要到生产第一线结合完成一定的生产开发任务，综合运用所学专业知识和基本技能，解决生产中存在的有关技术问题。
深入社会，接触实际，了解生产，了解需求，增强群众观念、劳动观念和社会责任感，提高政治思想觉悟和分析、解决问题的能力，为完成毕业设计和毕业后独立从事食品科学技术工作奠定良好的基础。
选定毕业设计题目，进行调查研究，开展一定的科学试验，培养初步的科学研究能力。
第二课堂实践活动包括食品专业岗位培训、创新创业实践和社会实践3项，各2学分，共6学分，学生自选，所获学分只能冲抵专业教育选修课中任选课程部分的学分。
五、课程的学时、学分及学期安排（见表1）
表1 课程学时、学分及学期安排表
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六、主要课程（环节）与培养要求对应矩阵（见表2）
七、专业课程设置（见表3）
八、各类课程的学时、学分统计（见表4）
九、其他说明
1．本专业本科生必须修满通识教育课程中通识教育必修课程模块中的所有课程，共计39 学分。
2．本专业本科生在通识教育选修课模块应至少修满6学分，可在人文科学、社会科学、自然科学、创新创业教育、教师教育五个模块中每个模块选修 2 学分。
3．本专业本科生必须修满37学分的学科基础课程和29学分的专业核心课程，总计66 学分的专业教育必修课程。
4．本专业学生应在专业教育选修课程中至少修满22 学分的分类教育课程。
5．实践教学必修课程共计37学分，选修课程6学分，所选学分冲抵非限选模块学分；通识教育课程中实践教学10学分，专业教育课程中实践教学1学分，共计48学分，占总学分的28.2%。
6．本专业总计必修学分170学分，共计2546学时。
7．鼓励本专业学生跨学院、跨学科、跨专业选修2学分课程，冲抵专业教育选修课程中非限选课程。