做麻花的方法是怎样

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最全的麻花制作方法大全

最全的麻花制作方法大全最全麻花制作大全酥脆小麻花原料：面白面或面粉200克、鸡蛋2个、油25克、糖25克、盐2克。

做法：1、面200克，鸡蛋2个，油25克，糖25克，盐2克;2、搅拌成面团;3、分成5克的小剂子，搓成长条;4、将长条的两端对折上劲这一步很关键，一定要上劲，;5、再对折就成麻花了再对折的时候就不用上劲了，因为刚才那步上的劲足，这时再对折刚好缓过来，成麻花状;6、取一个下油锅试油温;7、再下8个这样子一起炸记着要小火呀，慢慢炸才行;8、这时的麻花颜色已经很漂亮了，不过可不要拿出来，再炸一分钟，才能确保酥脆。

全部取出来已经再重复刚才的动作自制东北大麻花麻花的用料：面粉250克、发酵粉5克、白糖5克、鸡蛋1个、油15克、盐2克、小苏打1.2克、水130克。

麻花的做法：1、先用温水混合酵母，再加入混合均匀的鸡蛋、油，加入面粉及所有材料，揉成光滑面团;2、盖上盖子，置于温暖处发酵两倍大;3、面案上涂油，放入面团，上面盖上保鲜膜，用手按压成大片，静置十几分钟;4、用刀切成长条;5、用手揉搓成光滑的条状;6、把粗条朝相反的方向拧，提起两端，自然拧劲儿;7、再把拧好的劲朝相反的方向拧，提起两端拧起，把一头塞入另一头即成;8、排入平盘中，盖上保鲜膜，放温暖处二次发酵35分钟;9、锅中油150度，下麻花，起小泡;10、麻花浮起后翻动，炸至两面金黄即可。

蜂蜜麻花的做法软麻花材料：高筋粉150G、面包粉100G、白糖粉50G、奶粉15G、食盐1G、酵母3G、丙酸钙1G、面包改良剂1G、吉士粉8G、鸡蛋50G、奶油25G、水大约75-80G做法：1、将白糖粉、奶粉、丙酸钙、面包改良剂、吉士粉、鸡蛋、奶油、水全部放入搅拌桶中慢速搅拌均匀。

2、将高筋粉、面包粉加入酵母搅拌均匀，过筛后倒入搅拌桶。

3、加入食盐搅拌成筋性面团拉开成网状;这个过程在搅拌桶中操作会很快，如果打算自己揉搓估计会很累，呵呵。

有面包机帮忙就好多啦，不过我还没有实验过需要多长时间，最近实在太忙了。

发面麻花的家常做法和配方

发面麻花的家常做法和配方2篇发面麻花的家常做法和配方（一）发面麻花是一道受到广大人们喜爱的传统小吃，它的外皮酥脆，内里软糯，口感十分美味。

而且制作发面麻花的过程简单易行，可以在家中轻松完成。

下面就为大家介绍一下发面麻花的家常做法和配方。

材料：面粉、白糖、蜂蜜、糖、盐、酵母、植物油步骤：1.将1杯温水倒入碗中，加入1茶匙白糖和1茶匙蜂蜜，轻轻搅拌均匀。

2.将2杯面粉倒入一个大碗中，加入1茶匙糖和1茶匙盐。

3.将1包酵母撒入温水中，稍微搅拌均匀，然后倒入面粉中。

4.用筷子搅拌面粉和酵母，直到形成一个面团。

5.将面团放在桌面上，揉搓5-10分钟，直到面团光滑有弹性。

6.将面团放入碗中，盖上湿布，发酵1-2小时，直到面团体积变大。

7.将发酵后的面团取出，揉搓几下，然后分成小块。

8.将小块面团擀成长条状，长度约为15-20厘米。

9.将长条面团对折，然后两边扭转几下，再次对折后轻轻捏紧。

10.用同样的方法处理剩下的小块面团。

11.将麻花放入沸水中煮熟，水开后煮3-5分钟。

12.将煮熟的麻花捞出，沥干水分。

13.将煮熟的麻花放入油锅中炸至金黄色。

14.捞出沥干油分，装盘即可。

发面麻花做法简单，但需要注意的是发酵的时间和手法。

发酵时间过长或者面团揉搓不到位，最终做出来的麻花口感可能不好。

所以在制作过程中要对面团的发酵情况进行观察，并注意揉搓的力度和方法。

发面麻花的家常做法和配方（二）发面麻花的家常做法和配方非常简单，只需要几种常见的食材，即可在家中制作出美味可口的麻花。

下面继续为大家介绍第二种发面麻花的家常做法和配方。

材料：面粉、白酒、酵母、糖、溶液、盐、纯净水、素油步骤：1.将3杯面粉放入一个大碗中，加入1茶匙盐和1茶匙糖。

2.将1袋酵母粉撒入一个碗中，加入几滴白酒，搅拌均匀。

3.将面粉中心挖一个小洞，倒入酵母溶液。

4.用筷子搅拌面粉和酵母，逐渐加入纯净水，直到面粉和酵母完全融合。

5.将面粉揉搓成一个均匀的面团。

麻花怎么样做又松又软

老式软麻花的配方一定要收藏，只需简单几步，蓬松暄软，久放不硬麻花一直是我国比较有名的传统小吃。

口感分为两种，一种是香酥可口的硬麻花，一种是蓬松暄软的软麻花。

之前有一种酸奶麻花在网上爆火，在每个有这种食物的地方都能见到排长队，这种酸奶麻花就是一种有风味的麻花做法，这次要分享的就是这种经典的麻花做法。

它是发面食物，吃着口感松软。

因为揉得过程比较长，且水量大，吃的时候非常绵软，跟面包一样，所以深受老百姓的喜欢。

这是一种很有特色的小吃，除了当零食以外，过年过节还会用它来招待客人。

这次就分享的是老式软麻花，味道经典，越嚼越香。

这道麻花外观颜色金黄，刚出炉的时候表面还是硬的，吃一口很酥，里面的是蓬松暄软的面皮，因为水量很多，所以放久也不会发硬。

要吃的时候加热一会，跟刚出锅差不多，口味是甜的，想吃咸的就把白糖换下即可。

吃着跟面包一样，家里的孩子也很喜欢吃，喜欢吃麻花的朋友不要错过了。

做过麻花的朋友就觉得这道做法很简单，不管是硬麻花还是软麻花，拧麻花的手法都差不多。

拧麻花这算是比较难的一步，这点做好了，那么这道美食就基本没有难点了。

剩下的掌握好配方，那么做起来就得心应手了。

简单几步就能做的老式麻花，感兴趣的朋友就收藏起来，有空的时候尝试一下，下面就分享详细的制作步骤。

【所需材料】面粉600克，盐5克，酵母6克，泡打粉5克，白糖80克，鸡蛋2个，温水140毫升，蜂蜜30克，食用油40毫升。

【制作步骤】1.盆中加入600克面粉，5克盐，酵母6克，泡打粉5克，白糖80克，再磕入2个鸡蛋，加入蜂蜜30克。

不喜欢太甜的就适量减少用量。

2.接着倒入140毫升温水，搅拌成面絮状。

然后加入40毫升食用油。

3.下手揉成团。

移到案板上，搓衣服一样把面疙瘩搓开，把它揉均匀细腻。

4.揉到能拉出一张膜的程度就可以了。

5.接着把它搓成长条，再分成大小均等的14个面剂子。

6.把每一份都整理圆润。

7.然后搓成长条。

放入盘子，在表面刷上一层油，盖上保鲜膜，醒面20分钟。

老式麻花的制作方法

老式麻花的制作方法麻花做法：面粉、花生油、盐、水、将面粉放盆中倒入油g面粉放40g油、5g盐、用手将面粉和油搓均、(油多则后面难操作)、搓透后加水揉成面团(面团不可太硬)盖湿布饧20分钟。

将饧好的面团拿出再次揉均、搓成长条切出小剂子、盖湿布再饧10分钟。

饧好后均匀的搓成细长条、两头向不同方向搓上劲、合并两头捏紧。

再重复一次、制成麻花生坯。

依次做好所有的小剂子、成麻花生坯。

锅内摆多油火烧至2成热时下进麻花生坯(2成热的油温变化并不大用手放在油锅上面微微感觉有点热)。

奶油、芝麻及巧克力等甜味小麻花可作为早餐食品，又可以作为休闲食品零吃，也可满足糖尿病患者的需要，又可以作为主食和面条煮食，和小南瓜及粉条炒菜吃;特色火锅小麻花下火锅吃，风味特香;桂花小麻花具抗癌、清火、化痰、散结之功效;鸡汁小麻花高蛋白高营养。

天津麻花所指的就是桂发祥十八街小麻花，历史悠久。

很豆腐很香。

稷山麻花是咸的，有普通的和油酥的，色香味诱人，做主食和零食都可。

1、稷山麻花稷山麻花是运城的传统风味小吃。

据传，麻花原是宫廷食品，传至民间时成为两股面粘在一起的形状。

清乾隆年间，翟店镇西位村的一位商人把它带回家乡运城，制作出售，食者甚多。

后来，这位商人不断改进制作技术，将麻花由两股改成三股，然后拧成炸制，呈金黄色细丝花纹状。

稷山麻花已进入北京、深圳、黑龙江等20多个省市销售，远销台湾、新加坡、马来西亚、印度尼西亚、美国、日本等多个国家和地区，颇受欢迎。

2、天津麻花桂发祥麻花的创始人是范贵才、范贵林兄弟，他们曾在天津大沽南路的十八街各开了桂发祥和桂发成麻花店，因店铺坐落于十八街，人们又习惯称其为十八街麻花。

十八街麻花就是经过反反复复积极探索展开技术创新，在白条和麻条中间夹一条所含桂花、闵姜、桃仁、瓜条等多种小料的豆腐馅，并使炸开的麻花smell香甜与众不同，缔造出来的什锦夹馅小麻花。

其特点就是香、豆腐、多汁、辣，在潮湿通风处置放数月不太厚，不绵软、不变质。

酥脆麻花的做法和配方

酥脆麻花的做法和配方要想把麻花炸得又酥又脆，是需要一定的技巧的，准备的食材比较多，比如说面粉植物油，水，小苏达，红糖，也可以加入蜂蜜。

然后开始进行制作，首先要和面，活好的面要进行一定的发酵，发酵以后要静置十分钟左右，然后再进行相应的操作，下面我们就来了解一下这方面的内容。

酥脆麻花的做法和配方脆麻花的制作材料：面粉500克，红糖60克，小苏打5克，植物油1500克，水250克。

脆麻花的介绍：北京清真著名小吃。

品种除此之外，还有三股麻花、绳子头、大麻花、果料麻花、芝麻麻花、芙蓉麻花等，其制作方法基本相同，只是用料不同而已。

脆麻花的特色：酥脆焦香，股条逢松。

教您脆麻花怎么做，如何做脆麻花1.将红糖、小苏打、油放入盆中用水调稀，加入面粉，揉匀后盖上湿布饧片刻制成生坯。

2.面团搓成长条，揪成面剂，搓成长条，刷油略饧片刻，再搓成长条饧30分钟左右，把长条搓成长绳状，搓上筋后对折成三股即成麻花。

3.锅中倒入油，烧至三成热时，下麻花生坯，用温油慢慢炸至金黄酥脆即可。

脆麻花的制作要领：1.制作麻花的原料对比要适当，且与面粉调和后，一定要饧片刻；2.炸制油温不宜过高，宽油为佳。

做法二主料面粉：400g，牛奶：140g，鸡蛋：2个辅料：油：20g，糖：40g，酵母：4g步骤一：将牛奶加热至手的温度，将酵母撒入拌均匀。

（面粉的吸水性不同，牛奶的量你可以随时增减).二：将鸡蛋和油搅拌均匀，倒入牛奶和酵母液中搅拌均匀。

三：把面粉，盐和糖拌均匀后，加入2里面，揉成面团，面不粘手，软软的，和完面后，多揉并摔打一会，抹上油，发酵到原来面团的两倍大。

四：用手把面团拍成长方形，切成长条状，醒发10分钟，取一长条面均匀揉长，两手各执一头，向相反方向拧，左手向前搓，右手向后搓，上好劲之后拿住两头往在面板上堆，再对折，用手拎着两头提起来，这时，刚才上的劲儿会让麻花自己扭上几圈，然后再顺着它的劲儿扭两三下就OK了.五：搓好的麻花要松弛20分钟以上，麻花搓好了，那么咱们就开始炸麻花了，锅中放油，油温达到8成热的时候，关火，等2--3分钟的时候，就可以把麻花下到锅里面，这个时候在开小火慢慢的炸透，手里拿着筷子要不断的翻动麻花，以免麻花糊了，颜色也很好看的，时候就可以出锅了，放到吸油纸上吸一下油。

麻花的各种编织方法

麻花的各种编织方法
麻花是一种传统的手工编织花样，以下是一些常见的麻花编织方法：
- 工具篇：
- 将需要扭麻花的针数移动到麻花针上。

- 将闲置的针数放前面或后面（右上麻花的针放左棒针的前面，左上麻花的针数放在左棒针后面），编织左棒针上的针数。

- 然后继续织麻花针上的针数。

- 就这样，3×3的右上麻花就完成了。

- 脱针篇：
- 右棒针从后面插入左棒针的线圈上（左上麻花：右棒针从前面插入左棒针的线圈上）。

- 放开左棒针上边缘3针，右棒针往后压（左上麻花：放开左棒针上边缘3针，右棒针往前压）。

- 左棒针插入刚放掉的针，并挑回刚才移动到右棒针上的几针。

- 这时候，所有需要扭麻花的针都已经调整好位置了。

- 按正常程序继续编织，3×3的右上麻花针就完成了。

- 不用麻花针、不脱针织篇：
- 右棒针插入左棒针上需要扭花样的针目的前半针脚。

- 继续编织左棒针上的第4、5、6针，编织完成后，不用放针。

- 直接继续编织左棒针上的前3针，同时一边织一边放针，当前面3针都完全放开后，把刚才织好的4、5、6针也同时放开。

这样3×3的左上麻花就完成了。

麻花的编织方法有很多种，你可以根据自己的喜好和需求选择适合的编织方法。

在编织过程中，要注意线的松紧度和针数的匹配，以确保麻花的编织效果。

老式麻花的做法和配方

老式麻花的做法和配方麻花制作方法麻花材料: 面粉2杯糖粉2/3杯盐1/4小匙小苏打1/3小匙蛋1个水2大匙做法: 将面粉,糖粉,小苏打粉及糖混合过筛再加入蛋及水揉成光滑且软硬适中的面团静置约30分钟将面团杆成长方形(约24公分长,15公分宽,0.5公分厚)面皮再分切成24条每条面条左手拉住一端用右手轻压另一端向前搓滚再将两端捏合搓成麻花状炸油烧热中火将麻花炸约4分钟呈金黄色捞起放凉 *麻花要放凉后才会香脆,放入密封罐中保存可保存数星期：鸡蛋、食用油、糖、（根据自己的口味做甜的或是咸的）面粉：1. 用鸡蛋和食用油合面。

然后省20分钟。

再合面。

2. 根据你的喜好将面揉成粗或细的长条状，把一根面条放在案板上搓，让他上劲，就拧成麻花了。

3. 下油锅，用中火炸至金黄色出锅。

鸡蛋蜂蜜麻花（活面的时候加蜂蜜，鸡蛋）原料:面粉1000克干孝母泡打粉各12克白糖300克油100克水450--500克制法:1.将干面粉倒在案板上加入干孝母泡打粉拌合均匀扒坑. 2.将水糖放入盆内顺一个方向搅拌待糖全部溶化后放入豆油.再搅拌均匀倒入面坑内快速掺合再一起.合成水揉糖发面面团稍醒反复揉三遍(醒10分钟揉一遍)最后刷油以免干皮 3.待面发启搓长条下等量小剂刷油稍醒既可搓麻花 4.先取一个小剂搓匀然后一手按住一头一手上劲上满劲后两头一合形成单麻花劲一手按住有环的一头一手接着上劲劲满后一头插入环中形成麻花. 5.大锅上火放宽油烧至七成热时将麻花放入油锅炸至沸起后翻个炸成中红色出锅既成.怎样做麻花配方是什么怎样做麻花:面粉 1kg水 350gBaking powder 20g糖稀 100g植物油 50cc砂糖 160g明矾 3g小苏打 5g制作方法：1．除面粉外全都放入水中，使之化开，小苏打与发孝粉最后放入（也可放入面粉拌均）。

糖稀不好化可把容器放在温水里。

2．把（1）倒入面粉里和均，调制成面团，分3块，外表抹上油，盖上湿毛巾后，放置50分钟以上。

膨化机做麻花操作方法

膨化机做麻花操作方法
膨化机做麻花的操作方法如下：
1. 准备原料：将麻花的原料准备好，通常是面粉、水、食用碱水和其他调料。

2. 启动膨化机：将膨化机连接电源并打开开关，等待机器预热至设定温度。

3. 搅拌原料：将面粉、水、食用碱水和调料按照配方比例放入膨化机内的搅拌桶中，启动搅拌机，将原料充分搅拌均匀。

4. 开始挤出：将搅拌好的原料装入挤出口，启动挤出机，按照需要的形状和大小挤出麻花面团。

5. 烘烤麻花：将挤出的麻花放入烤箱进行烘烤，直至变得金黄色即可。

6. 排放产品：待麻花烘烤完毕后，将其排放到适当的容器中，让其冷却后即可食用或包装。

请注意，以上操作仅为一般操作指南，具体操作方法还需根据膨化机的具体型号和使用说明书来进行。

十八街麻花的做法

十八街麻花的做法
原料：
面粉25公斤植物油12.25公斤白砂糖6.75公斤姜片250克碱面175克青丝、红丝各110克桂花275克芝麻仁750克糖精5克水7.5升。

做法：
1.在炸制麻花的前一天，用3.5公斤面粉加入500克老肥，用4升温水调搅均匀，发酵成为老肥，以备次日使用。

2.用2升水将
3.5公斤白糖，135克碱面和5克糖精用文火化成糖水备用。

3.用取3.5公斤面粉，用550～650克热油烫成酥面备用。

4.取750克麻仁，用开水烫好，保持不湿、不干的程度，准备搓麻条用。

5.用烫好的酥面，加入白糖3.25公斤，青红丝各110克，桂花275克，姜片175克和碱面25克，再放入冷水1 750毫升搅匀，用500克干面搓手，把面搅和到软硬适用为度。

在搓条过程中用铺面1000克。

6.将剩下的干面16公斤放入和面机内，然后把前一天发好的老肥掺入，加入化好的糖水，再根据面粉的水分大小，不同季节，倒入适量冷水，和成大面备用。

7.将大面饧好，切成大条，再将大条送入压条机，压成细面条，然后揪成长约35厘米的短条，并将条理顺。

一部分作为光条，另一部分揉上麻仁作成麻条。

再将和好的酥面作成酥条。

按光条、麻条、酥条5∶3∶1匹配，搓成绳状的麻花(捏好咀)。

8.将油倒入锅内，用文火烧至温热时，将麻花生坯放入温油锅内炸20分钟左右，呈枣红色，麻花体直不弯，捞出后在条与条之间加适量的冰糖渣、瓜条等小料即可。

麻花的规格按每根重量有100克、250克、500克、1000克、1500克等多种。

特色：
酥脆香甜，味美适口，经久不绵，不变质。

麻花制作技术及制作配方

麻花制作技术及制作配方麻花是油炸食品之一，外形呈铰链形，故又称“铰链棒”。

有甜、咸两味之分。

甜味的又有拌糖的(外表撒砂糖粉)和不拌糖的区别。

原料配方(成品约168只，重约6公斤) 面粉5公斤砂糖粉0.5公斤植物油0.075公斤奶粉0.175公斤碱粉0.105公斤(冬季0.1公斤) 明矾0.1公斤炸制耗用植物油1.25公斤如制拌糖麻花另备撒用糖粉0.65公斤，如制咸味的可减少砂糖粉，加用适量冰蛋和盐。

制作方法:1.疏松剂的调配：明矾加冷水0.1公斤，碱粉加冷水0.35公斤，分别化成溶液，然后再将碱水徐徐倒入矾水内，用铲进行搅和，直搅到没有泡沫为止。

即可使用。

操作时不可将矾粉与碱粉混合在一些加水，防止溅出，影响安全。

这种疏松剂是使酸碱中和产生碳酸气而膨胀，使之耗油少而产品松脆。

此外，用小苏打、碱水或酵母面团亦可和成疏松剂2.面团制作：面粉与糖、油、疏松剂混合均匀后，另加水约1.5公斤，调制成面团。

成型前要将面团静置40分钟，如不静置，调制面团时应加老酵面0.5公斤。

3.成型：将面团开块，切成需要重量的小条，逐只搓成约40～50厘米长的细长条，要求粗细均匀。

操作时要注意搓长，不要拉长，否则会使成品韧缩成“矮胖形”。

搓好后双起搓成两股绳状，再双起搓成四股铰链状，即成生坯。

生坯要求长短均匀。

4.氽制：油在锅内烧热，放入生坯，用铁丝笊篱轻加搅动，待浮起，颜色成金黄色时即可捞起。

外表如需撒用糖粉，最好在销售时临时拌制。

如拌制过早，糖粉容易被油分润湿，影响颜色光泽。

质量标准颜色要求金黄或深黄，外表糖粉无溶化现象。

外形应瘦长均匀，中段(除两端)在四绞以上。

食感松脆，无软韧现象。

含水量要求在10%以下。

麻花醪糟软麻花为重庆南岸食品厂特产，形制美观，香脆松酥，突出的特色是食后有醪糟的甜香，回味沁人，在小食品中独具一格。

原料配方川白糖9公斤特粉27.5公斤鲜鸡蛋6.5公斤花生油12公斤化猪油6公斤醪糟2公斤臭粉300克。

桂发祥十八街麻花的做法

桂发祥十八街麻花的做法桂发祥十八街麻花的做法桂发祥十八街麻花是天津的一家百年老字号麻花店，与天津狗不理包子、耳朵眼炸糕并称的“天津三绝”，位列其首。

下面，店铺就教大家桂发祥十八街麻花的做法，快来看看吧!十八街麻花选料精细、工艺考究，运用面肥发面、熬糖提浆、热油烫酥、糖粒拌馅等传统工艺技能，选用面粉、植物油等食材，经过发肥、熬糖、配料、制馅等20多道关键工序精制而成。

食品特色桂发祥十八街麻花外形精致，口感酥脆香甜，存放几个月也不绵软、不变质、不走味，便于携带。

桂发祥十八街麻花的做法主要食材面粉25千克、食用油1千克、白糖7千克、麻仁1千克、糖精5克、桂花275克、青丝110克、红丝110克、姜片175克;另加青梅、瓜条、冰糖块等配料若干。

制作方法1.炸制麻花的前一天，用3.5千克面粉加入500克老肥，用4升温水调搅均匀，发酵成为老肥，以备次日使用。

2.用2升水将3.5千克白糖，135克碱面和5克糖精用文火化成糖水备用。

3.取3.5千克面粉，用550-650克热油烫成酥面备用。

4.取750克麻仁，用开水烫好，保持不湿、不干的程度，准备搓麻条用。

5.用烫好的酥面，加入白糖3.25千克，青、红丝各110克，桂花275克，姜片175克和碱面25克，再放入冷水1750毫升搅匀，用500克干面搓手，把面搅和到软硬适用为度。

在搓条过程中用铺面1千克。

6.将剩下的`干面16千克放入和面机内，然后把前一天发好的老肥掺入，加入化好的糖水，再根据面粉的水分大小，不同季节，倒入适量冷水，和成大面备用。

7.将大面饧好，切成大条，再将大条送入压条机，压成细面条，然后揪成长约35厘米的短条，并将条理顺。

一部分作为光条，另一部分揉上麻仁作成麻条。

再将和好的酥面作成酥条。

按光条、麻条、酥条5:3:1匹配，搓成绳状的麻花。

8.麻花成型后，放进花生油锅里在微火上炸透，再夹上冰糖块，撒上青红丝、瓜条等小料。

下载全文。

家常炸麻花的做法

家常炸麻花的做法家常炸麻花的做法家常炸麻花的做法篇一11、面粉和泡打粉称重。

2、白砂糖放入120g水中。

3、倒入称好的面粉。

4、揉成光洁的面团。

5、将面团擀成方形薄的面饼。

6、切成条状。

(君子用的工具我没有，就将面饼折叠起来切的，折叠的时候要撒上薄薄的面粉，防止粘在一起)。

7、取一条搓圆，可以两手反方向搓，然后扭在一起，这样一根，折叠2下就成了小麻花。

8、将所有的面条搓成小麻花就可以炸了。

9、放入适量的油，油温7成热就将麻花放入油锅中炸。

10、炸至漂浮起来上色为金黄色即可，不要炸太久。

11、沥干油，待凉就可以吃咯。

21、把主料中的所有材料：面粉、鸡蛋、温水、酵母、糖、油和盐混合。

2、整形揉至面团光滑静置发酵。

3、面团发酵至两倍大时转至案板上,抹油压扁轻排气。

4、切成等份的条状。

5、取一条面搓长(两手相互往向反的方向搓)。

6、提起两头重合，自然卷成麻花状。

7、重复5/6两步，成形。

8、烤盘抹油,把搓好的麻花放烤盘上醒发20分钟。

9、醒发好直接下油锅开炸出锅沥干油即可。

31、牛奶放入碗内，加酵母粉静置5分钟。

2、所有材料放入面包桶用发酵程序发好面团。

因面粉吸水性不一样，面团要保持软，需把握好牛奶的用量。

3、面团取出排气揉光滑。

4、取一块面擀成长方形，切厚的可以搓长条。

5、切均匀的条。

6、长条搓成细圆条，因为短，所以用两根。

7、两根细条拧成绳。

一根的话对折。

8、再一次对折，拧起来，方向按自然生成的方向，反向就没花了。

可以两头捏住提起试一下自动转成花，接头处使劲捏一下防止炸的时候散开。

9、依次做好所有，盖保鲜膜发酵半小时。

10、锅内放油烧至八成热，下麻花生坯，中火炸至，用筷子不停翻动使受热均匀。

11、炸至金黄，捞出沥油，麻花就好了。

41、将牛奶微波加热至30度，将酵母放入牛奶中溶解，静置十分钟。

2、将鸡蛋打散，与1拌匀。

3、将面粉与2拌匀，放入所有其他材料，搅拌至光滑面团。

4、将面团发酵至两倍大小。

5、搓制麻花生胚，这个是发面制品，所以生胚要做小一点。

麻花的做法和配方

麻花的做法和配方关于《麻花的做法和配方》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

桃酥早已是在我国很具备特点的一种小食品了，在街上四处都能够见到卖桃酥的，尤其是天津大麻花是很知名的哦，无论是吃没有吃过，总之大家都听过，小的时候最喜欢吃的便是桃酥，非常是和糊辣汤一起吃，味儿就会更好了，那麼大伙儿想掌握麻花的做法和秘方吗?针对桃酥大伙儿应当全是非常了解的，非常是小的时候常常吃的便是桃酥，新年的情况下去朋友家也全是拿的桃酥，桃酥有清甜味的还盐味的，下边我们讨论一下麻花的做法和秘方，更强的掌握麻花的制作。

麻花制作方式：麻花做法：小麦面粉、食用油、盐、水、将小麦面粉放盆里倒进油400g小麦面粉放40g油、5g盐、用力将小麦面粉和油搓均、(油更多就是后边难实际操作)、搓透后放水搓成面糊(面糊不能太硬)盖湿抹布饧20分钟。

将饧好的面糊取出再度揉均、搓发展条切出来小剂子、盖湿抹布再饧10分钟。

饧好后匀称的揉成长细条、两边向不一样方位搓上力、合拼两边捏住。

再反复一次、制成桃酥生胚。

先后搞好全部的小剂子、成桃酥生胚。

锅内放多油烧至2成热当下入桃酥生胚(2成热的水温转变并不大用力放置锅中上边略微觉得有点儿热)。

社会主义民主食品桃酥是一种食品。

用两三股条形的面拧在一起，以煎炸成。

桃酥是我国的一种特点身心健康食品，关键原产地在湖北崇阳县、天津市和山西稷山县，湖北崇阳以小麻花知名，而天津市以生产大麻花知名，稷山麻花是咸的，一尺上下长(有尺寸几类)，有一般的和油酥饼的，每根都数次扭曲抻拉伸缩而成，色香味俱全诱惑，做正餐和零食都可以。

桃酥因其制做简易，服用便捷，被历年来的文人雅士倍加称赞。

宋朝的文学家苏轼就曾定有一首赞扬麻花的诗，《寒具诗》：“纤手揉成玉数寻，碧油炸出品绿深，夜来春睡无轻和重，挤扁丽人缠臂金。

”麻花的做法和秘方大伙儿应当知道吧。

在我们的生活起居中桃酥早已是一种很休闲娱乐的小食品了，也是大家都喜欢吃的吧，从之前到现在桃酥拥有许多的转型了，可是无论怎样变，桃酥的味儿全是我们不能够忘掉的，也是一种儿时的追忆。

麻花针的多种织法

针织麻花有几种织法
针织麻花织法如下：
1、起针：织5cm左右高的2针上/2针下做下摆罗纹。

因为“双针罗纹”与麻花针比较匹配。

2、排针：从中心针开始排：
（1）正中“14针”细麻花组合。

（2）14针右边：2针上→8针麻花→2针上→6或8针下→2针上→8针麻花→2针上→6或8针下→2 针上→余下的针可全织“下针”或“上针”。

（3）14针左边：2针上→8针麻花→2针上→6或8针下→2针上→8针麻花→2针上→6或8针下→2针上→余下的针可全织“下针”或“上针”。

3、8针大麻花的织法：织满八行：将8针中的“前4针”与“后4针”交换位置后再织下针；难扭或用粗毛线织的话，可以改“6只针”。

4、正中。

14针小麻花组合织法：“14针”：由4条“2针下”+ 3条“2针上”组成。

要织12行才能织好一组合。

5、织法：麻花扭法同上，但要在中间的“2针上”面扭。

先将“4条下针“按顺序编为：1条、2条、3条、4条。

织满四行后：将1条与2条交换位置，（要在二者之间“2针上针”前交换位置）第一步：用辅助针或右针先挑出1条。

第二步：将2条与“2针上”交换位置，交换时2条需在“2针上”的前面。

第三步：先织2条下针→再织“2针上”→再织挑出的1条下针。

织满“四行”扭一次小麻花。

炸麻花的做法大全

炸麻花的做法大全麻花在中国已经是很具有特色的一种小吃了，现在的麻花的种类是很多的，不比以前麻花都是很单调的，但是大家应该还都是喜欢以前的麻花的味道吧，小的时候能够吃上一些麻花也是很幸福的了，感觉麻花是最好吃的东西了，那么大家今天来看看炸麻花的做法大全。

炸麻花应该是大家都很喜欢吃的吧，它的味道很好，也是一种很具有中国特色的一种小食品了，不论是大人还是小孩子都是很喜欢吃麻花的，那么大家想不想学习炸麻花的做法大全呢。

★天津大麻花【用料】面粉25公斤植物油12.25公斤白砂糖6.75公斤姜片250克碱面175克青丝、红丝各110克桂花275克芝麻仁750克糖精5克水7.5升【制作方法】1.在炸制麻花的前一天，用3.5公斤面粉加入500克老肥，用4升温水调搅均匀，发酵成为老肥，以备次日使用。

2.用2升水将3.5公斤白糖，135克碱面和5克糖精用文火化成糖水备用。

3.用取3.5公斤面粉，用550～650克热油烫成酥面备用。

4.取750 克麻仁，用开水烫好，保持不湿、不干的程度，准备搓麻条用。

5.用烫好的酥面，加入白糖3.25公斤，青红丝各110克，桂花275克，姜片175克和碱面25克，再放入冷水1750毫升搅匀，用500克干面搓手，把面搅和到软硬适用为度。

在搓条过程中用铺面1000克。

7.将大面饧好，切成大条，再将大条送入压条机，压成细面条，然后揪成长约35厘米的短条，并将条理顺。

一部分作为光条，另一部分揉上麻仁作成麻条。

再将和好的酥面作成酥条。

按光条、麻条、酥条5∶3∶1匹配，搓成绳状的麻花(捏好咀)。

★软麻花【原料】：面粉1000克干孝母泡打粉各12克白糖300克油100克水450--500克【制法】：1.将干面粉倒在案板上加入干孝母泡打粉拌合均匀扒坑.2.将水糖放入盆内顺一个方向搅拌待糖全部溶化后放入豆油.再搅拌均匀倒入面坑内快速掺合再一起.合成水揉糖发面面团稍醒反复揉三遍(醒10分钟揉一遍)最后刷油以免干皮。

麻花的简介麻花的做法

麻花的简介麻花的做法麻花的简介麻花的做法麻花的简介麻花是中国的一种特色健康食品，汉族特色小吃。

目前主要产地在湖北省崇阳县与天津市。

湖北崇阳以小麻花出名，而天津以生产大麻花出名。

麻花把两三股条状的面拧在一起，用油炸熟即可。

麻花金黄醒目，甘甜爽脆，甜而不腻，口感清新，齿颊留香；好吃不油腻，多吃亦不上火。

富含蛋白质，氨基酸，多种维生素和微量元素。

小麻花热量适中，低脂肪。

既可休闲品味，又可佐酒伴茶，是理想的休闲小食品。

在东北地区，立夏时节有吃麻花的古老习俗。

麻花因其制作简单，食用方便，被历来的文人墨客大加赞誉。

宋代的大文豪苏东坡就曾定有一首赞美麻花的诗，《寒具诗》：纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深，夜来春睡无轻重，压扁佳人缠臂金。

麻花文化：几千年的中华美食文化中，小麻花是炎黄子孙喜爱的民族传统食品。

苗翠花小麻花是麻花中的一枝奇葩，既秉承了麻花传统的技法，又将现代科技注入到麻花制作中，使这种中华民族的传统食品再次焕发了青春。

麻花的做法材料准备：面粉适量、花生油适量、盐适量、水适量。

制作步骤：1、面粉、花生油、盐、水、将面粉放盆中倒入油400g面粉放40g油、5g盐、用手将面粉和油搓均、（油多则后面难操作）、搓透后加水揉成面团（面团不可太硬）盖湿布饧20分钟。

2、将饧好的面团拿出再次揉均、搓成长条切出小剂子、盖湿布再饧10分钟。

3、饧好后均匀的搓成细长条、两头向不同方向搓上劲、合并两头捏紧。

4、再重复一次、做成麻花生坯。

5、依次做好所有的小剂子、成麻花生坯。

6、锅内放多油烧至2成热时下入麻花生坯、（2成热的油温变化不大用手置于油锅上面微微感觉有点热）。

7、在2成热的油温中炸至8-9分钟、颜色金黄即可捞出。

8、炸好的麻花。

正宗的山东麻花做法

正宗的山东麻花做法
1、原料：面粉500克，鸡蛋2枚，食用油40ml，干淀粉适量，白糖6勺约100克。

2、先把白糖和食用油放在大碗里，再磕入鸡蛋搅打均匀，调成糊糊。

3、将面粉倒入和面盆中，倒入调好的糊糊，揉成稍微硬些的光滑面团（如果糊糊不够就加点清水补充），用保鲜膜包起来醒20分钟左右。

4、先在面案上撒层干面粉，取出醒好的面团再次揉匀，按扁，然后在面案上撒层干淀粉（这里的干淀粉可以用干面粉代替，但使用干淀粉效果更好，炸出的麻花更酥脆，且不易回软）。

5、把按扁的面团放在干淀粉上面，用擀面棍擀成圆形的大面皮，厚度大约和饺子皮差不多就行。

6、用擀面棍把擀好的面皮卷起来，沿纵向从中间划断，再横着切成约两指宽的面条。

7、油锅烧到大约180度时，下入麻花生胚，炸到外表金黄色后夹出来沥油，完成。

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油炸麻花的做法和配方

油炸麻花的做法和配方
1、中筋面粉260克，水50克，鸡蛋2个，盐1克，玉米油25克，糖45克，泡打粉2克，小苏打1克。

2、将面粉、盐、糖、泡打粉、小苏打，这些干的材料混合均。

3、加入鸡蛋、水和玉米油，先用筷子搅拌到没有干粉，基本成团的状态。

4、把面团转移到揉面台，揉成一个光滑的面团即可，不要过度揉面。

5、盖上一个碗(或保鲜膜)，让面团松弛20分钟。

6、松弛好的面团搓成条状，用刀均分成10到12份。

7、盖上保鲜膜，再次松弛15分钟，把松弛好的面团搓成粗细均匀的长条(长30cm左右)。

8、两只手同时一头向前搓，一头向后搓，把长条拧起来，将长条两头拎起来，就会自己卷成麻花状了。

沾点水，把接口处捍在一起。

9、锅里倒入2-3cm深的油，开小火加执，等到锅底的油化消失，放入一具筷子，筷子的信
围会产生小泡，油温就可以了。

放入麻花，全程用小火，炸15到20分钟，就会得到脆麻花。

10、出锅前，可以把温度稍调高，继续炸10秒左右，这样可以逼出麻花里面的油。

11、用厨房纸吸去表面的油，晾凉后就可以吃啦，吃不完需要宓封保存，如果是炸的脆麻花，室温下可以保存5天左右。