酥脆麻花的做法和配方
酥脆麻花的做法和配方
酥脆麻花的做法和配方
酥脆麻花是一道传统的中国小吃，非常受欢迎。
下面是制作酥脆麻花的配方和步骤：
配方：
- 面粉：2杯
- 鸡蛋：1个
- 白糖：1/4杯
- 植物油：1/4杯
- 泡打粉：1/2茶匙
- 香草提取物（可选）：几滴
- 油：炸用
步骤：
1. 在一个大碗中将面粉、泡打粉和白糖混合均匀。
2. 添加鸡蛋、植物油和香草提取物，搅拌成一个湿润的面糊。
3. 将面糊揉至光滑柔软的面团。
如有需要，可以再加一些面粉或水进行调整。
4. 将面团分成小块，然后将每个小块擀成长条状。
5. 将长条状的面团两端捏在一起，然后打结成麻花状。
6. 将炸锅预热至中高温，然后加入足够的油（约为面团高度的两倍）。
7. 等油热后，将麻花放入油中炸制。
8. 炸至金黄色并且酥脆时，用漏网捞出并沥干多余的油份。
现在，您可以尽情享受自制的酥脆麻花啦！记得尽快食用，以保持其脆度。
炸麻花怎么样才能酥脆
炸麻花怎么酥脆又香酥？一麻花是汉族传统名吃，有着悠久的人文历史，并深受广大人民的喜爱。
因为时间和空间的差异，麻花在我国大致可以分为稷山麻花、天津麻花、苏杭藕粉麻花、伍佑麻花、大营麻花、咬金麻花、义乌红糖麻花、天津大麻花、软麻花、脆麻花、蛋酥麻花、四川麻花这十三种。
炸麻花怎么酥脆又香酥？一、炸麻花的原料配方(成品约168只，重约6公斤)面粉5公斤砂糖粉0.5公斤植物油0.075公斤奶粉0.175公斤碱粉0.105公斤(冬季0.1公斤) 明矾0.1公斤炸制耗用植物油1.25公斤如制拌糖麻花另备撒用糖粉0.65公斤，如制咸味的可减少砂糖粉，加用适量冰蛋和盐。
二、炸麻花怎么酥脆又香酥1、将糖放在开水中搅拌化开后摊凉备用2、在面粉和小苏打中加入少许油;将糖水分次加入面粉中搅拌3、揉匀后盖上保鲜膜饧上10-15分钟;将饧好的面粉搓成长条;再揪成大小相等的剂子。
4、将剂子立着搓成拇指粗的长条;将其他的剂子也搓成长条备用，并饧上10-15分钟。
5、将饧好的拇指粗的长条再搓成细长条，在搓的时候注意左右手向相反的方向搓(你也可以搓好长条后按住一端，将一端向一个方向滚动)。
6、将两端拧起，它们会自然的绞在一起(你再将下端部分整理一下);再麻花左右手向相反方向揪一下，再将两端合起，它们会更拧在一起;同样的方法将其它的麻花做好。
7、将锅中油烧热，用筷子不停的搅动油锅，这样油的温度会上升的快一些;当油烧至140度-150度时，下入麻花。
8、当麻花炸至浮起来，用筷子翻动麻花，以便麻花炸的均匀;将麻花炸至金黄色且麻花有点下沉后捞出。
9、将捞起的麻花装入篮中，在上面撒上糖粉;酥脆的麻花就炸好了，吃起来嘎嘣，嘎嘣响。
三、注意事项1、糖一定要先用热水化开后摊凉备用，直接加进去会让炸好的麻花颜色不均。
2、和面时加入一勺油，能让麻花更酥脆。
3、揉面后先要饧上10-15分钟，待分成剂子搓成条后再饧上10-15分钟。
4、成大小一致的剂子后，在搓成长条时一定要将剂子立着搓，这样才能搓动。
炸麻花的配方是什么？
炸麻花的配方是什么？每逢过年的时候都要炸点吃的，像小酥肉了、油条了、还有油饼麻花了。
每次都是满满的炸上一大盆，能吃很长时间的，特别是那个麻花的啊，又酥又脆，真是好吃极了，味道一级棒。
炸麻花食材准备：中筋面粉 260克，水 50克，鸡蛋 2个，盐 1克，玉米油 25克，糖 45克，泡打粉 2克，小苏打 1克做法步骤：（1）将面粉、盐、糖、泡打粉、小苏打，这些干的材料混合均。
（2）加入鸡蛋、水和玉米油，先用筷子搅拌到没有干粉，基本成团的状态。
（3）把面团转移到揉面台，揉成一个光滑的面团即可，不要过度揉面。
（4）盖上一个碗(或保鲜膜)，让面团松弛20分钟。
（5）松弛好的面团搓成条状，用刀均分成10-12份。
（6）盖上保鲜膜，再次松弛15分钟，把松弛好的面团搓成粗细均匀的长条(长30cm左右)。
（7）两只手同时一头向前搓，一头向后搓，把长条拧起来，将长条两头拎起来，就会自己卷成麻花状了。
沾点水，把接口处捏在一起。
（8）锅里倒入2-3cm深的油，开小火加热，等到锅底的油花消失，放入一只筷子，筷子的周围会产生小泡，油温就可以了。
放入麻花，全程用小火，炸15-20分钟，就会得到脆麻花。
（如果用中火炸，3-5分钟就会上色，炸出来就是软心的麻花）（9）出锅前，可以把温度稍调高，继续炸10秒左右，这样可以逼出麻花里面的油。
（10）用厨房纸吸去表面的油，晾凉后就可以吃啦～吃不完需要密封保存，如果是炸的脆麻花，室温下可以保存5天左右。
21评论燕子私房菜美食达人11-15 20:4967赞踩每天一道家常菜简单易学在家吃到干净卫生的大餐关注我哦燕子私房菜更多精彩视频评论小黄说点事11-14 08:441618赞踩炸一些麻花当早餐吃，简单又省事，味道还很不错配上粥或是汤都是不错的早餐，大多数人都很喜欢的啦，很容易做哦~！喜欢吃的朋友们不要错过哦，快来瞧瞧吧！食材o主料o面粉800克oo辅料o油适量o苏打适量o糖适量o步骤1.准备材料：面粉、油、糖、苏打2.面粉放糖，糖多放点，这样做出来的麻花才甜3.再加入油，油也要多一点，这样做出来的才会酥4.一斤面粉约放苏打粉3克左右，也就是一小勺。
炸酥麻花的做法和配方
炸酥麻花的做法和配方关于《炸酥麻花的做法和配方》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
刚炸出去的桃酥，吃起來又酥又脆，口味非常的好，吃起來焦黄内嫩，营养成分也是非常好的，要想把桃酥做得较为酥较为脆，最先要留意揉面，此外要留意炸的情况下的水温，水温不可以过高，也不可以过低，此外要留意小麦面粉的发醇，要想炸的桃酥吃起來又松又软，也需要一定的方法，下边我们就来了解一下这些方面的內容。
炸酥麻花的做法和秘方1.小麦面粉放进盆里，挖个坑，将生鸡蛋打进坑中，随后在面的一侧划一条沟，便捷到油2.在一侧倒入油3.将油揉面拌和一下，随后在面的一侧倒进牛乳与面拌和到一起4.放进酵母菌，另外放进适当的温开水，刚开始揉面5.面合好后，发醇2钟头6.2小时后，将面揉好，分为小剂子，揉成条形放进一起7.拿一条搓发展条，随后两手握着两边反方向搓上力8.一头放到条形的三分之二处，另一头放到折算回来的头内，拧劲就成桃酥了9.搓好后，置放10分钟，随后开炸10.锅中热后，就可以炸糖糕了作法二原材料秘方(制成品约168只，约重6Kg) 小麦面粉5Kg 白砂糖粉0.5Kg 食用油0.075Kg 婴儿奶粉0.175Kg 碱粉0.105Kg(冬天0.1Kg) 食用碱0.1Kg 炸制损耗食用油1.25Kg如制拌糖桃酥另备撒用细砂糖0.65Kg，如制盐味的可降低白砂糖粉，再加适当冰蛋和盐。
做法1.松散剂的配制：食用碱加凉水0.1Kg，碱粉加凉水0.35Kg，各自化为水溶液，随后再将食用碱缓缓倒进矾水内，用铲开展搅合，直搅到沒有泡沫塑料才行。
就可以应用。
实际操作时不能将矾粉与碱粉混和在一些放水，避免迸溅，影响安全性。
这类松散剂是使酸碱中和造成碳酸气而澎涨，使之油耗少而商品酥脆。
除此之外，用苏打、食用碱或酵母菌面糊也可以合成松散剂 2.面糊制做：小麦面粉与糖、油、松散剂混和匀称后，另放水约1.5Kg，调配成面糊。
成形前要将面糊静放40分钟，如不静放，调配面糊时需加老酵面0.5Kg。
厨房美食菜谱：酥脆小麻花的做法
厨房美食菜谱：酥脆小麻花的做法
提起这个麻花，从小就爱吃。
好象是5分钱一根哈，拿在手里，高兴地很，嘴里吃着，香香的，酥酥的，脆脆的，别提有多美了！
现在虽然年纪见长，可是对麻花的那股热情没有减退，空闲时分，也想拿着一根麻花，看看书，上上网，细细口味。
当然比起当时年幼的我来说，相同的是当时的心境，不同的是现在已经是自己在做了，吃着自己做的麻花，当然是非常的开心。
主要的是没有污染，不象大街上的麻花，用一些不知名的油来炸，虽然你不曾看到，但是也能想得出那是炸过千遍万遍的油呀。
所以说自己做的那是最放心的了。
食材
主料：
面200克
鸡蛋2个
油25克
糖25克
盐2克
步骤
1.面200克，鸡蛋2个，油25克，糖25克，盐2克
2.搅拌成面团
3.分成5克的小剂子，搓成长条
4.将长条的两端对折上劲（这一步很关键，一定要上劲，）
5.再对折就成麻花了（再对折的时候就不用上劲了，因为刚才那步上的劲足，这时再对折刚好缓过来，成麻花状）
6.取一个下油锅试油温
7.再下8个这样子一起炸（记着要小火呀，慢慢炸才行）
8.这时的麻花颜色已经很漂亮了，不过可不要拿出来，再炸一分钟，才能确保酥脆。
（全部取出来已经再重复刚才的动作）。
麻花制作方法与配方
麻花制作方法与配方
麻花是一种传统的中国小吃，香脆可口，深受人们喜爱。
制作麻花的方法简单，配方也不复杂，下面我将为大家介绍一下麻花的制作方法与配方。
首先，我们需要准备的食材有，面粉、食用油、白糖、鸡蛋、小苏打、盐等。
1. 面粉的选择，制作麻花的面粉可以选择普通面粉或者低筋面粉，根据个人口感偏好来选择。
2. 食用油的使用，食用油的选择可以根据个人喜好，可以选择花生油、菜籽油等。
3. 其他辅料，白糖、鸡蛋、小苏打和盐的使用量可以根据个人口味来调整。
接下来，我们来介绍一下麻花的制作步骤：
1. 将面粉、食用油、白糖、鸡蛋、小苏打和盐混合在一起，揉
成面团。
2. 将揉好的面团醒发片刻，让面团更加柔软。
3. 将面团擀成长条状，然后将长条面团对折，再擀成长条状。
4. 将擀好的面团再次对折，然后用手指捏住两端，扭转成麻花状。
5. 热锅热油，将麻花放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油。
6. 制作好的麻花可以根据个人口味来撒上芝麻、白糖等作为装饰。
通过以上步骤，我们就可以制作出美味的麻花了。
制作麻花的过程并不复杂，只需要一些耐心和技巧，就可以做出香脆可口的麻花了。
总的来说，麻花的制作方法并不复杂，只需要准备好食材，按照上述步骤进行操作，就可以制作出美味的麻花了。
希望大家都能在家里尝试一下，制作属于自己的麻花，享受制作美食的乐趣。
炸麻花配方和操作方法
炸麻花配方和操作方法
炸麻花配方：
面粉500克
温水280克
小苏打4克
盐3克
酵母2克
食用油30克
炸麻花的操作方法：
首先开始调和面料，碗内加入280克40度左右的温开水，放入小苏打4克，食盐3克，酵母2克，食用油30克，搅拌均匀。
和面。
开始和面，在案板上倒面粉约500g，把调好的面料依次加入面粉中。
用手把面打成絮状，用手不停揉搓，使面和料进行融合充分。
揉面。
将面絮揉成面团，软硬和饺子皮差不多，揉面时一定要顺长揉、回折再揉，使面团纹路方向一致，这样揉好的面不但有序有层次，而且容易上劲。
把面团揉至表面光滑，给盆内刷油，封上保鲜膜醒面大约十五分钟。
下剂子。
时间到后，取出面团再顺长揉一会，把面团再揉至表面光滑，搓成条，揪成30g左右的剂子，剂子大小要尽量均匀。
盘中刷油，把面剂子搓成约10cm长的小条刷油，放入盘中，封上保鲜膜醒大约30分钟。
拧麻花。
面醒好后，开始做麻花，把醒好的小面条搓成细长条，然后两手从两个不同方向给面条上劲，一只手向上搓，一只手向下搓，再把面条在案板上摔打一下，让面条均匀上劲，然后将面条的两头合在一起，面条就会自动拧在一起，然后重复这个过程，继续上劲，合两到三次，这样麻花胚就做好了，整个过程其实和搓绳子是一个道理。
炸麻花。
锅内倒入食用油，大豆油炸出来的颜色更好看，油温约四五成热时开始下锅，切记油温一定不要太高，要小火慢炸，边炸边用筷子翻面，看颜色金黄就可以准备出锅了。
这样炸出的麻花不仅表面金黄，而且更加酥脆。
酥脆麻花的制作方法
酥脆麻花的制作方法
麻花，是一种古老的传统美食，具有酥脆可口的特点，深受人
们喜爱。
制作麻花的过程虽然稍显繁琐，但只要掌握了正确的制作
方法，便能轻松制作出美味可口的酥脆麻花。
下面，我将为大家介
绍一下酥脆麻花的制作方法。
首先，我们需要准备好以下食材，面粉、白砂糖、食用油、芝麻、鸡蛋、小苏打、盐等。
将面粉、白砂糖、食用油、鸡蛋、小苏打、盐按照一定的比例混合均匀，然后加入适量的水，揉成面团。
将揉好的面团醒发片刻，使其更加柔软。
接下来，将醒发好的面团擀成长方形薄片，然后将其切成长条状。
将长条状的面团一端捏住，然后用手指将其扭转成螺旋状。
将
扭转好的面团两端捏紧，使其不易散开。
接着，将捏好的麻花放在
烤盘上，刷上一层蛋液，撒上芝麻。
最后，将烤箱预热至180摄氏度，然后将麻花放入烤箱中烤制
约15-20分钟，直至麻花表面呈现出金黄色即可取出。
待其冷却后，即可品尝到香脆可口的酥脆麻花了。
总的来说，制作酥脆麻花并不复杂，只要掌握了正确的制作方法，便能轻松制作出美味可口的麻花。
希望大家能够按照以上的步
骤尝试制作一下，相信一定会有意想不到的惊喜。
祝大家制作成功，享受美食的乐趣！。
东北老式麻花制作配方
东北老式麻花是一种美味可口的传统点心，它以其独特的口感受到了许多人的喜爱，深受人们的欢迎。
下面是东北老式麻花制作的配方：
材料准备：
面粉：500克；
白糖：50克；
植物油：50克；
水：200克；
面酱：50克；
制作步骤：
1.面粉中加入50克白糖和50克植物油，搅拌均匀，然后加入200克水，再搅拌均匀，面团成型后放入温暖处发酵，至发酵量翻倍为止；
2.发酵好的面团搓成长棍形，拧成长丝，然后将长丝捻成麻花状；
3.麻花放入沸水中煮熟，捞出后晾凉，抹入50克面酱，搅拌均匀即可食用。
以上就是东北老式麻花制作的配方，制作过程不复杂，口感酥脆可口，是一道简单又美味的点心。
油炸麻花的做法和配方
油炸麻花的做法和配方
材料:
- 面粉 300克
- 快餐酵母 5克
- 白糖 50克
- 盐 3克
- 油 20克
- 温水 150毫升
步骤:
1. 将面粉、白糖、盐和快餐酵母混合在一个大碗中。
2. 慢慢倒入温水，并同时搅拌成一个有弹性的面团。
3. 把面团放在一个干净的表面上，用手慢慢揉搓5-10分钟，直到面团变得光滑。
4. 将面团放回大碗中，盖上湿布，让面团静置以发酵，大约需要1-2小时，或面团的大小翻倍。
5. 发酵完毕后，将面团取出，轻轻按压排气。
6. 将面团分成若干小块，根据自己喜好来决定大小。
7. 把每个小块的面团在案板上擀成长条形，长度约为20-30厘米。
8. 把两端按在一起，形成一个麻花的形状。
9. 重复步骤7-8，直到将所有面团都制成麻花形状。
10. 热锅里倒入油，加热至160-180摄氏度。
11. 将麻花放入油中，小心翻动，炸至金黄色。
12. 用漏网将炸好的麻花沥干油。
13. 等麻花冷却后，即可食用。
温馨提示:
- 可根据个人口味，加入一些特殊的调料如五香粉、花椒粉等。
- 如果油炸时间过长，麻花可能会过于干燥，过短时间则可能
会不熟。
所以要注意掌握好油温和时间的平衡。
如何制作老北京馓子麻花老北京馓子麻花制作方法
如何制作老北京馓子麻花老北京馓子麻花制作方法制作老北京馓子麻花是一道传统的北京小吃，馓子麻花的独特之处在于其口感酥脆，外观美观，非常受欢迎。
下面是制作老北京馓子麻花的步骤：材料：-面粉500克-鸡蛋2个-水100克-糖50克-酵母5克-猪油100克-香油适量-花椒粉适量-盐适量步骤1：准备酵母发酵将糖和酵母放入鸡蛋中，轻轻搅拌均匀，然后加入温水。
将面粉放入一个大碗中，把酵母和糖加入面粉中。
搅拌成面糊，在面糊上盖上湿布，放在一个温暖的地方发酵1-2小时，直到面糊变得蓬松。
步骤2：揉面将已经发酵好的面糊放在工作台上，加入适量的盐。
然后把面糊揉成面团，揉至面团光滑，有弹性。
步骤3：发酵将揉好的面团放在一个大碗中，盖上湿布，放在温暖的地方继续发酵1-2小时，直到面团的体积增大一倍。
步骤4：制作馅料取一个小锅，加入适量食用油，大火烧热后放入肉馅，煸炒至肉馅质地变硬，出香味。
然后加入花椒粉和盐，调味即可。
步骤5：制作麻花把发酵好的面团分成小剂子，擀成长条，将擀好的长条切成数段，然后把每段剂子擀成麻花形状。
擀成麻花形状后，用刀尖将擀好的麻花两端剪开。
步骤6：油炸将炸锅加热，加入猪油。
当油热时，将麻花放入炸锅中，轻轻煎炸至酥脆金黄。
步骤7：上色将炸熟的麻花放凉，并将它们刷上香油，使其更加香酥。
步骤8：品尝等到麻花凉透后即可品尝到地道的老北京馓子麻花了。
小贴士：-发酵的时间要根据环境温度而定，一般需要1-2小时。
-馓子麻花的馅料可以根据个人喜好进行调整，也可以用豆沙、桃仁等馅料来代替猪肉馅。
-炸制的时候要用中小火，防止麻花炸糊。
以上就是制作老北京馓子麻花的详细步骤。
制作馓子麻花需要耐心和技巧，希望能够帮助到你。
酥脆麻花的配方及制作工艺
酥脆麻花的配方及制作工艺酥脆麻花是一种非常受欢迎的传统小吃，口感酥脆、香甜可口，吃起来非常有嚼劲。
下面将为您介绍酥脆麻花的配方和制作工艺。
主料：1.面粉：500克2.鸡蛋：3个3.色拉油：50克4.冷水：适量辅料：1.糖：适量2.白芝麻：适量制作工艺：1.准备工作：-将面粉过筛放入一个大碗中。
-打散鸡蛋，将其中一个蛋黄留作刷面用。
将剩下的鸡蛋加入碗中。
-加入50克色拉油。
-慢慢倒入冷水，边倒边搅拌，直到面团变得均匀、不粘手。
2.揉面团：-将面团放在桌面上，用手掌压成长条状。
-将长条状的面团对折，再揉搓几次，重复这个动作约10分钟，直到面团有一种弹性感。
3.面团发酵：-将揉好的面团放在碗里，盖上湿布或保鲜膜，让面团发酵一小时。
4.麻花成型：-将发酵好的面团分成小块，每个小块大约30克。
-将一个小块的面团搓成长条状。
-将长条对折，再用手掌轻轻压扁。
-将扁平的面团两端对接、捏紧，形成一个环状。
-取一根面团环，用两只手食指和拇指捏住，沿着中心轴旋转。
5.炸麻花：-将油放入锅中，烧至6-7成热，即可放入麻花。
-注意火候不能太大，避免麻花糊掉。
-炸至金黄色后，捞出沥干。
6.撒糖白芝麻：-用剩下的鸡蛋黄涂抹在麻花上。
-在麻花表面撒上适量的糖和白芝麻，均匀覆盖。
7.烘烤：-将麻花预热烤箱至180℃，然后放入烤箱中烘烤15-20分钟。
-烤箱中的时间可以根据自己的喜好调整，烤至麻花表面呈现金黄色即可。
制作工艺的关键在于面团的发酵和炸麻花的火候掌握。
经过这样的制作工艺，做出来的酥脆麻花外酥里嫩，香甜可口，具有独特的口感。
希望这个配方和制作工艺能够帮助您成功制作出美味的酥脆麻花！祝您制作愉快，享受美食！。
酥脆麻花制作方法
酥脆麻花制作方法
花的用料：面粉250克、发酵粉5克、臭粉2克、白糖5克、鸡蛋1个、油15克、盐2克、小苏打1.2克、水130克
麻花的做法：
１、先用温水混合酵母，再加入混合均匀的鸡蛋、油，加入面粉及所有材料，揉成光滑面团；
２、盖上盖子，置于温暖处发酵两倍大；
３、面案上涂油，放入面团，上面盖上保鲜膜，用手按压成大片，静置十几分钟；
４、用刀切成长条；
５、用手揉搓成光滑的条状；
６、把粗条朝相反的方向拧，提起两端，自然拧劲儿；
７、再把拧好的劲朝相反的方向拧，提起两端拧起，把一头塞入另一头即成；
８、排入平盘中，盖上保鲜膜，放温暖处二次发酵35分钟；
９、锅中油１５０度，下麻花，起小泡；
１０、麻花浮起后翻动，炸至两面金黄即可。
提示：
１、拧麻花看起来简单，还要做几个才能掌握技巧。
这个麻花的劲儿就拧多了，面条揉得有点儿细，我更喜欢吃粗一些的麻花；
２、如果喜欢吃脆麻花的，不用发面，揉得再细些，揉条的时候，可以醒一会儿再揉，容易揉得细一些。
酥脆麻花的制作方法
酥脆麻花的制作方法酥脆麻花是一种非常受欢迎的传统中国小吃，它的外表金黄酥脆，口感香甜可口，常常成为人们在早餐或下午茶时间的美食之选。
下面我将为大家介绍一种制作酥脆麻花的传统方法。
材料：1. 中筋面粉500克2. 白糖100克3. 鸡蛋2个4. 牛奶250毫升5. 酵母5克6. 食用油适量7. 温水适量8. 白芝麻适量步骤：1. 将酵母加入温水中，轻轻搅拌溶解后静置5分钟至起泡。
2. 将中筋面粉过筛入一个大碗中，再加入白糖、鸡蛋、牛奶和酵母水，搅拌均匀。
3. 将面团倒在烘焙台上，用手揉搓20分钟左右，直至面团表面光滑，有弹性。
4. 将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖的地方发酵1至2小时，待面团明显变大时即可。
5. 取出发酵好的面团，再次揉搓5分钟，将面团分成若干小份。
6. 将每一小份面团搓成长条，长度约30厘米。
7. 将两根长条重叠在一起，再用手指把两根长条的两端捏在一起。
8. 将捏好的一端放在烤盘上，然后把两根长条轻轻捏扭在一起，形成麻花的形状。
9. 将所有麻花都做好后，用保鲜膜再次盖好，静置20分钟。
10. 先将锅烧热，然后加入食用油，烧至七成热。
11. 把麻花一根根放入锅中煎炸，炸至金黄酥脆。
12. 将炸好的麻花捞出沥油，放在纸巾上吸干油分。
13. 取一个小碗，将白糖倒入碗中，然后将刚炸好的麻花裹上一层白糖。
14. 最后，将裹有白糖的麻花放在盘子中，撒上一些白芝麻，即可食用。
这就是制作酥脆麻花的传统方法。
制作这道美食需要一些耐心和细心，但只要按照步骤进行，就能成功制作出金黄酥脆的麻花。
希望大家能够喜欢这道美味的传统小吃！。
怎样做脆麻花
怎样做脆麻花麻花也是一种面制品，只不过每一个地区去麻花的口味不一样，所以也衍生出了不同地区的麻花特色。
而根据麻花的口感也分为脆麻花和软麻花，与软麻花比较起来脆麻花更受人们的欢迎。
由于两者的口感不一样，所以在制作过程中，两者所选用的方法也不同，现在就讲解关于脆麻花的制作方法。
1、怎样炸脆麻花1.1、A咸味:面粉200g、鸡蛋1只、水适量、盐5g、黑芝麻少许。
1.2、B甜味:面粉200g、鸡蛋1只、水适量、糖30g。
做法：1.2.1、面团揉好，压面机压好面皮;1.2.2、先把各种材料放入盆中，最后加水，水的量自己控制,以勉强能揉成团为宜，是硬面团，和手擀面硬度差不多。
没有压面机就用擀面杖手擀;1.2.3、压好的5档厚度面皮，切成长约12cm,宽约5-6cm的面片;取两片,对折,切三刀;分开，一片从另一片的中缝处穿过来，再把左手底部那片从上面那片中缝处穿过来即可;1.2.4、如上，咸甜口味所有的都做好;锅里热油约5-6成热(麻花放进去后几秒钟就能飘起来即可)，中小火炸至两面都微黄即可。
注：油不能太热，火不能太大。
2、做麻花的温馨贴士2.1、面粉使用普通的就可以;2.2、面发启后,搓长条下等量小剂子刷油稍醒,以免剂子粘到一起;2.3、取一个小剂搓匀然后一手向下搓,另一手向上搓上劲,上满劲后,一头放在长条的三分之二处,另一头插入环中形成麻花;2.4、大锅上火放适量油,烧至七成热时,将麻花放入油锅炸至沸起后翻个炸成中红色出锅既成。
3、炸麻花用什么油好3.1、色拉油就是混合油或者调和油,其中大多数是棕榈油。
会有很多人疑问说为什么色拉油到了冬天就会开始发白凝固,其实就是因为里面大多数是棕榈油,大概占比例百分之七十左右。
3.2、棕榈油是比较适合炸东西的,尤其是方便面行业,不过无论是什么油都不适合长期加热,所以建议用棕榈油比较好,而且价格也便宜一些。
所以相比较而言炸麻花用棕榈油比较好。
麻花的保存方法油炸麻花属于油炸食品,保存要注意以下几点:1、油炸食物和含油量高的食物要低温保存,可以放到冰箱里。
家常炸麻花的做法
家常炸麻花的做法家常炸麻花的做法家常炸麻花的做法篇一11、面粉和泡打粉称重。
2、白砂糖放入120g水中。
3、倒入称好的面粉。
4、揉成光洁的面团。
5、将面团擀成方形薄的面饼。
6、切成条状。
(君子用的工具我没有，就将面饼折叠起来切的，折叠的时候要撒上薄薄的面粉，防止粘在一起)。
7、取一条搓圆，可以两手反方向搓，然后扭在一起，这样一根，折叠2下就成了小麻花。
8、将所有的面条搓成小麻花就可以炸了。
9、放入适量的油，油温7成热就将麻花放入油锅中炸。
10、炸至漂浮起来上色为金黄色即可，不要炸太久。
11、沥干油，待凉就可以吃咯。
21、把主料中的所有材料：面粉、鸡蛋、温水、酵母、糖、油和盐混合。
2、整形揉至面团光滑静置发酵。
3、面团发酵至两倍大时转至案板上,抹油压扁轻排气。
4、切成等份的条状。
5、取一条面搓长(两手相互往向反的方向搓)。
6、提起两头重合，自然卷成麻花状。
7、重复5/6两步，成形。
8、烤盘抹油,把搓好的麻花放烤盘上醒发20分钟。
9、醒发好直接下油锅开炸出锅沥干油即可。
31、牛奶放入碗内，加酵母粉静置5分钟。
2、所有材料放入面包桶用发酵程序发好面团。
因面粉吸水性不一样，面团要保持软，需把握好牛奶的用量。
3、面团取出排气揉光滑。
4、取一块面擀成长方形，切厚的可以搓长条。
5、切均匀的条。
6、长条搓成细圆条，因为短，所以用两根。
7、两根细条拧成绳。
一根的话对折。
8、再一次对折，拧起来，方向按自然生成的方向，反向就没花了。
可以两头捏住提起试一下自动转成花，接头处使劲捏一下防止炸的时候散开。
9、依次做好所有，盖保鲜膜发酵半小时。
10、锅内放油烧至八成热，下麻花生坯，中火炸至，用筷子不停翻动使受热均匀。
11、炸至金黄，捞出沥油，麻花就好了。
41、将牛奶微波加热至30度，将酵母放入牛奶中溶解，静置十分钟。
2、将鸡蛋打散，与1拌匀。
3、将面粉与2拌匀，放入所有其他材料，搅拌至光滑面团。
4、将面团发酵至两倍大小。
5、搓制麻花生胚，这个是发面制品，所以生胚要做小一点。
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酥脆麻花的做法和配方
要想把麻花炸得又酥又脆，是需要一定的技巧的，准备的食材比较多，比如说面粉植物油，水，小苏达，红糖，也可以加入蜂蜜。
然后开始进行制作，首先要和面，活好的面要进行一定的发酵，发酵以后要静置十分钟左右，然后再进行相应的操作，下面我们就来了解一下这方面的内容。
酥脆麻花的做法和配方
脆麻花的制作材料：面粉500克，红糖60克，小苏打5克，植物油1500克，水250克。
脆麻花的介绍：北京清真著名小吃。
品种除此之外，还有三股麻花、绳子头、大麻花、果料麻花、芝麻麻花、芙蓉麻花等，其制作方法基本相同，只是用料不同而已。
脆麻花的特色：酥脆焦香，股条逢松。
教您脆麻花怎么做，如何做脆麻花1.将红糖、小苏打、油放入盆中用水调稀，加入面粉，揉匀后盖上湿布饧片刻制成生坯。
2.面团搓成长条，揪成面剂，搓成长条，刷油略饧片刻，再搓成长条饧30分钟左右，把长条搓成长绳状，搓上筋后对折成三股即成麻花。
3.锅中倒入油，烧至三成热时，下麻花生坯，用温油慢慢炸至金黄酥脆即可。
脆麻花的制作要领：1.制作麻花的原料对比要适当，且与面粉调和后，一定要饧片刻；2.炸制油温不宜过高，宽油为佳。
做法二
主料面粉：400g，牛奶：140g，鸡蛋：2个辅料：油：20g，糖：40g，酵母：4g步骤一：将牛奶加热至手的温度，将酵母撒入
拌均匀。
（面粉的吸水性不同，牛奶的量你可以随时增减).二：将鸡蛋和油搅拌均匀，倒入牛奶和酵母液中搅拌均匀。
三：把面粉，盐和糖拌均匀后，加入2里面，揉成面团，面不粘手，软软的，和完面后，多揉并摔打一会，抹上油，发酵到原来面团的两倍大。
四：用手把面团拍成长方形，切成长条状，醒发10分钟，取一长条面均匀揉长，两手各执一头，向相反方向拧，左手向前搓，右手向后搓，上好劲之后拿住两头往在面板上堆，再对折，用手拎着两头提起来，这时，刚才上的劲儿会让麻花自己扭上几圈，然后再顺着它的劲儿扭两三下就OK了.五：搓好的麻花要松弛20分钟以上，麻花搓好了，那么咱们就开始炸麻花了，锅中放油，油温达到8成热的时候，关火，等2--3分钟的时候，就可以把麻花下到锅里面，这个时候在开小火慢慢的炸透，手里拿着筷子要不断的翻动麻花，以免麻花糊了，颜色也很好看的，时候就可以出锅了，放到吸油纸上吸一下油。
小贴士炸麻花的油温很重要，一定不要高，要7成热，然后关下火，关火的目的是为了让油温降下温度，否则麻花下到锅里很快就糊的，过一分钟之后，把麻花下到锅里，麻花也不会糊，而且颜色也很好看。