麻花的制作方法有些又酥又脆炸酥脆麻花的制作方法
麻花制作方法与配方
麻花制作方法与配方
麻花是一种古老的传统美食，其香脆可口的口感深受人们喜爱。
制作麻花并不复杂，只要有正确的配方和方法，就能在家中轻松制作出美味的麻花。
下面就为大家介绍一下麻花的制作方法与配方。
首先，我们需要准备以下材料，面粉500克，鸡蛋2个，白砂糖80克，食用油50克，酵母3克，盐3克，芝麻适量。
接下来，我们来看一下麻花的制作步骤：
第一步，将面粉倒入大碗中，加入白砂糖、盐和酵母，搅拌均匀。
第二步，将鸡蛋打入碗中，加入食用油，搅拌均匀后倒入面粉中，揉成光滑的面团。
第三步，将揉好的面团醒发30分钟，待面团发酵至原来的两倍大小。
第四步，将发酵好的面团取出，揉成长条状，然后将其切成小剂子，每个剂子搓成细长的条状。
第五步，将搓好的面条在案板上搓成细长的绳状，然后将两根绳子交叉交织，再搓成麻花状。
第六步，将搓好的麻花放在烤盘上，表面刷上蛋液，撒上芝麻。
第七步，将烤箱预热180度，然后将麻花放入烤箱中，烤制15-20分钟即可。
通过以上的步骤，我们就可以制作出美味的麻花了。
在制作过程中，需要注意以下几点：
1.面团的发酵时间不宜过长，否则会影响口感。
2.在搓面条和编织麻花时，要轻柔一些，以免面团断裂。
3.烤制麻花时，要掌握好时间和温度，避免烤焦。
麻花的制作方法虽然简单，但是要做到口感香脆、色泽金黄，也需要一些技巧和经验。
希望大家在制作麻花时，能够按照上述的方法和配方进行操作，制作出美味的麻花，与家人朋友一起分享，共同品尝美味的麻花。
酥脆麻花的做法和配方
酥脆麻花的做法和配方
酥脆麻花是一道传统的中国小吃，非常受欢迎。
下面是制作酥脆麻花的配方和步骤：
配方：
- 面粉：2杯
- 鸡蛋：1个
- 白糖：1/4杯
- 植物油：1/4杯
- 泡打粉：1/2茶匙
- 香草提取物（可选）：几滴
- 油：炸用
步骤：
1. 在一个大碗中将面粉、泡打粉和白糖混合均匀。
2. 添加鸡蛋、植物油和香草提取物，搅拌成一个湿润的面糊。
3. 将面糊揉至光滑柔软的面团。
如有需要，可以再加一些面粉或水进行调整。
4. 将面团分成小块，然后将每个小块擀成长条状。
5. 将长条状的面团两端捏在一起，然后打结成麻花状。
6. 将炸锅预热至中高温，然后加入足够的油（约为面团高度的两倍）。
7. 等油热后，将麻花放入油中炸制。
8. 炸至金黄色并且酥脆时，用漏网捞出并沥干多余的油份。
现在，您可以尽情享受自制的酥脆麻花啦！记得尽快食用，以保持其脆度。
麻花怎样和面炸出来又酥又脆
麻花怎样和面炸出来又酥又脆
主料：面粉150克；配料：鸡蛋3个，水25g，小苏打1/4勺，盐1g，糖20g；
步骤：除面粉外的材料混合用打蛋器打匀以后；
筛入面粉，我图省事直接放的；
和成光滑面团，松弛15分钟；
案板上擀成大的面皮以后，在把它切成粗细差不多的面条，如果粗了的话建议短一点，细了长一点，自己掌握吧、我是弄的比较很小的麻花、所以切的比较细；
面条搓成小长条，反向搓两次以后拧成麻花状。
备用面皮一定要记得盖好、面皮干了一搓就断。
我是附近放一点水，搓的时候觉得干了就抹一点水。
麻花接口一定捏紧，要不下锅一炸会散。
做好的麻花摆入烤盘，要用保鲜膜盖好。
全部麻花整形完成后一起炸；
大火加热油后小火维持油温，油温需放入麻花很快浮起最好，放入麻花后要不断翻面，防止上色不匀。
刚炸出来是软的，晾凉后是酥脆的。
家庭如何炸麻花能酥脆
家庭如何炸麻花能酥脆麻花是我们常吃的一种面食，它属于油炸食品，吃起来比较香甜，营养价值也是不错的，对家庭来说，也可以进行这方面的制作，做起来也不是特别的难，要准备适量的面粉，准备植物油，准备酵母，如果想要做得更香，可以准备一点猪油，当然平时吃麻花的时候也要注意，不能吃得过多，下面我们就来了解一下家庭做麻花的方法。
家庭如何炸麻花能酥脆1、打入一个鸡蛋，放两小勺猪油，一点盐，一点酵母，打散。
2、加一些白糖，打散，加入面粉揉成团。
3、揉到这个的面团，不粘手就行。
用东西盖好，最少醒一小时。
我和了两个这样的面团，一个不放芝麻。
4、开始搓麻花，拧绳子一样拧哦，两条叠起来拧。
5、拧好的麻花醒了十分钟。
两成热的油开炸。
炸到金黄就可以捞出来啦。
做法二材料普通面粉220克，鸡蛋2个，油15克，盐6克，糖10克做法1、鸡蛋、糖、盐、油、面粉混合揉好后，用保鲜膜包好，醒发1小时左右（绮绮缠着我，放了2个多小时）2、揪下小剂子，根据自己想要的粗细搓成长条，我搓成差不多34CM的细长条。
3、两头对折，向相反的方向拧，不松手然后再对折，慢慢拧，自然就卷成小麻花了。
4、拧好后对接的那头用手固定下，要不入油的时候容易松开。
5、油温在2成热的时候放入，小火翻炸。
6、炸至浅黄色时要注意关火，控油捞出。
做法三配料：面粉：依家庭人口数适量第一次可适当少些，半斤或一斤即可。
白糖：二小勺（按面粉量及个人对甜味的喜好适当增减）。
鸡蛋：1个蜂蜜：1小勺或野玫瑰、桂花等其他个人喜好的添加物适量。
植物油：适量，松软型麻花少放也可不放植物油。
工序：1、和面。
将面粉，白糖，鸡蛋，植物油倒入容器中，可用一根筷子搅拌。
再按面粉干湿程序放出清水，和成面团。
2、醒面。
松软的麻花醒的时间越长越好，酥脆的麻花略醒下，着急时也可不用醒面。
3、搓麻花。
懒人可试下我的方法，将面团揉好后，擀成面饼状，切成一厘米宽小条，搓成圆条，按一个方向弄上劲儿，缠成小麻花。
4、锅内放宽油，用电磁炉可放到油炸档位，油温四成时放入小麻花，烹炸至金黄捞出。
油炸麻花怎样又酥又脆
油炸麻花怎样又酥又脆
1、准备两碗面粉，面粉里面打两个鸡蛋，放适量的糖，然后在放点食用油，和面的话我们不加水，加纯牛奶会更加香，而且更加有营养，这个纯牛奶稍给它加温一下，温牛奶和面，搅拌成这种棉絮状，没有干面粉就可以了，将面和成光滑的面团，放盆里面醒二十分钟。
2、在案板上刷点油，将面团取出来揉搓一下，然后搓成长条，搓成长条之后按压扁，然后切成条。
3、取一个剂子给它搓成长条，越细越好，对折起来，然后沿着一个方向搓，搓好之后，这样给它对折，把一头从中间穿过来，这样再搓一下，麻花就做好了，全部做好之后备用。
4、锅中倒入油，油温四五成热，用筷子试一下油温，有气泡就可以了，然后改小火，，将麻花放入油锅里，将麻花给它翻动一下，防止粘锅糊了，麻花飘起来之后不停的翻滚，让它受热均匀，这样炸出来的麻花才能熟透，将麻花都炸至金黄然后捞出来。
5、炸麻花时，温度一定要控制好，小火慢慢的炸，炸的过程一定要不停的翻滚一下，让麻花均匀受热，这样炸出来的麻花才会焦脆非常的好吃。
6、炸麻花时，一锅大约炸个七八分钟左右，时间长了炸的比较酥脆，但是时间也不能过长，否则容易焦糊。
酥脆小麻花的制作方法和配方窍门
酥脆小麻花的制作方法和配方窍门
酥脆小麻花是中国传统的小吃之一，以其外表酥脆、内里松软、香甜可口而备受欢迎。
今天，我们将为您介绍酥脆小麻花的制作方法和配方窍门，让您能够在家中轻松制作出美味的小麻花。
材料：
- 面粉 500克
- 糖 150克
- 鸡蛋 2个
- 食用油 100克
- 白芝麻 50克
- 小苏打 1勺
- 盐适量
步骤：
1. 准备材料并将面粉过筛。
2. 在面粉中加入糖和盐，搅拌均匀。
3. 在面粉中打入2个鸡蛋，搅拌至面粉与鸡蛋混合均匀。
4. 逐渐加入100克食用油，并用手揉成面团。
5. 在面团中加入小苏打，揉匀。
6. 将面团分成小块，将每个小块搓成长条状。
7. 将长条状的面团搓圆，再将两端轻轻拧成小麻花状。
8. 将做好的小麻花沾上白芝麻，均匀地裹上。
9. 将裹好白芝麻的小麻花放入油锅中炸至金黄色。
10. 取出小麻花，放在纸巾上吸去多余的油。
11. 等小麻花凉透后即可食用。
配方窍门：
1. 面团的揉捏和搓圆要充分，这样才能让小麻花的口感更佳。
2. 在揉面团的过程中，应逐渐加入食用油，这样制作出的小麻花更
加酥脆。
3. 小苏打可以让面团更松软，但要注意用量，过量会影响口感。
4. 在裹白芝麻时，要轻轻芝麻沾上，这样才能让小麻花的外表更美观。
5. 炸制小麻花时，火候要掌握好，过久过短都会影响口感。
总之，酥脆小麻花是一道美味的小吃，制作过程并不难，只要掌握好配方和制作技巧，就能在家享受到自制的美味小麻花了。
炸麻花怎么样才能酥脆
炸麻花怎么酥脆又香酥？一麻花是汉族传统名吃，有着悠久的人文历史，并深受广大人民的喜爱。
因为时间和空间的差异，麻花在我国大致可以分为稷山麻花、天津麻花、苏杭藕粉麻花、伍佑麻花、大营麻花、咬金麻花、义乌红糖麻花、天津大麻花、软麻花、脆麻花、蛋酥麻花、四川麻花这十三种。
炸麻花怎么酥脆又香酥？一、炸麻花的原料配方(成品约168只，重约6公斤)面粉5公斤砂糖粉0.5公斤植物油0.075公斤奶粉0.175公斤碱粉0.105公斤(冬季0.1公斤) 明矾0.1公斤炸制耗用植物油1.25公斤如制拌糖麻花另备撒用糖粉0.65公斤，如制咸味的可减少砂糖粉，加用适量冰蛋和盐。
二、炸麻花怎么酥脆又香酥1、将糖放在开水中搅拌化开后摊凉备用2、在面粉和小苏打中加入少许油;将糖水分次加入面粉中搅拌3、揉匀后盖上保鲜膜饧上10-15分钟;将饧好的面粉搓成长条;再揪成大小相等的剂子。
4、将剂子立着搓成拇指粗的长条;将其他的剂子也搓成长条备用，并饧上10-15分钟。
5、将饧好的拇指粗的长条再搓成细长条，在搓的时候注意左右手向相反的方向搓(你也可以搓好长条后按住一端，将一端向一个方向滚动)。
6、将两端拧起，它们会自然的绞在一起(你再将下端部分整理一下);再麻花左右手向相反方向揪一下，再将两端合起，它们会更拧在一起;同样的方法将其它的麻花做好。
7、将锅中油烧热，用筷子不停的搅动油锅，这样油的温度会上升的快一些;当油烧至140度-150度时，下入麻花。
8、当麻花炸至浮起来，用筷子翻动麻花，以便麻花炸的均匀;将麻花炸至金黄色且麻花有点下沉后捞出。
9、将捞起的麻花装入篮中，在上面撒上糖粉;酥脆的麻花就炸好了，吃起来嘎嘣，嘎嘣响。
三、注意事项1、糖一定要先用热水化开后摊凉备用，直接加进去会让炸好的麻花颜色不均。
2、和面时加入一勺油，能让麻花更酥脆。
3、揉面后先要饧上10-15分钟，待分成剂子搓成条后再饧上10-15分钟。
4、成大小一致的剂子后，在搓成长条时一定要将剂子立着搓，这样才能搓动。
炸麻花的配方是什么？
炸麻花的配方是什么？每逢过年的时候都要炸点吃的，像小酥肉了、油条了、还有油饼麻花了。
每次都是满满的炸上一大盆，能吃很长时间的，特别是那个麻花的啊，又酥又脆，真是好吃极了，味道一级棒。
炸麻花食材准备：中筋面粉 260克，水 50克，鸡蛋 2个，盐 1克，玉米油 25克，糖 45克，泡打粉 2克，小苏打 1克做法步骤：（1）将面粉、盐、糖、泡打粉、小苏打，这些干的材料混合均。
（2）加入鸡蛋、水和玉米油，先用筷子搅拌到没有干粉，基本成团的状态。
（3）把面团转移到揉面台，揉成一个光滑的面团即可，不要过度揉面。
（4）盖上一个碗(或保鲜膜)，让面团松弛20分钟。
（5）松弛好的面团搓成条状，用刀均分成10-12份。
（6）盖上保鲜膜，再次松弛15分钟，把松弛好的面团搓成粗细均匀的长条(长30cm左右)。
（7）两只手同时一头向前搓，一头向后搓，把长条拧起来，将长条两头拎起来，就会自己卷成麻花状了。
沾点水，把接口处捏在一起。
（8）锅里倒入2-3cm深的油，开小火加热，等到锅底的油花消失，放入一只筷子，筷子的周围会产生小泡，油温就可以了。
放入麻花，全程用小火，炸15-20分钟，就会得到脆麻花。
（如果用中火炸，3-5分钟就会上色，炸出来就是软心的麻花）（9）出锅前，可以把温度稍调高，继续炸10秒左右，这样可以逼出麻花里面的油。
（10）用厨房纸吸去表面的油，晾凉后就可以吃啦～吃不完需要密封保存，如果是炸的脆麻花，室温下可以保存5天左右。
21评论燕子私房菜美食达人11-15 20:4967赞踩每天一道家常菜简单易学在家吃到干净卫生的大餐关注我哦燕子私房菜更多精彩视频评论小黄说点事11-14 08:441618赞踩炸一些麻花当早餐吃，简单又省事，味道还很不错配上粥或是汤都是不错的早餐，大多数人都很喜欢的啦，很容易做哦~！喜欢吃的朋友们不要错过哦，快来瞧瞧吧！食材o主料o面粉800克oo辅料o油适量o苏打适量o糖适量o步骤1.准备材料：面粉、油、糖、苏打2.面粉放糖，糖多放点，这样做出来的麻花才甜3.再加入油，油也要多一点，这样做出来的才会酥4.一斤面粉约放苏打粉3克左右，也就是一小勺。
酥脆麻花的做法和配方
酥脆麻花的做法和配方要想把麻花炸得又酥又脆，是需要一定的技巧的，准备的食材比较多，比如说面粉植物油，水，小苏达，红糖，也可以加入蜂蜜。
然后开始进行制作，首先要和面，活好的面要进行一定的发酵，发酵以后要静置十分钟左右，然后再进行相应的操作，下面我们就来了解一下这方面的内容。
酥脆麻花的做法和配方脆麻花的制作材料：面粉500克，红糖60克，小苏打5克，植物油1500克，水250克。
脆麻花的介绍：北京清真著名小吃。
品种除此之外，还有三股麻花、绳子头、大麻花、果料麻花、芝麻麻花、芙蓉麻花等，其制作方法基本相同，只是用料不同而已。
脆麻花的特色：酥脆焦香，股条逢松。
教您脆麻花怎么做，如何做脆麻花1.将红糖、小苏打、油放入盆中用水调稀，加入面粉，揉匀后盖上湿布饧片刻制成生坯。
2.面团搓成长条，揪成面剂，搓成长条，刷油略饧片刻，再搓成长条饧30分钟左右，把长条搓成长绳状，搓上筋后对折成三股即成麻花。
3.锅中倒入油，烧至三成热时，下麻花生坯，用温油慢慢炸至金黄酥脆即可。
脆麻花的制作要领：1.制作麻花的原料对比要适当，且与面粉调和后，一定要饧片刻；2.炸制油温不宜过高，宽油为佳。
做法二主料面粉：400g，牛奶：140g，鸡蛋：2个辅料：油：20g，糖：40g，酵母：4g步骤一：将牛奶加热至手的温度，将酵母撒入拌均匀。
（面粉的吸水性不同，牛奶的量你可以随时增减).二：将鸡蛋和油搅拌均匀，倒入牛奶和酵母液中搅拌均匀。
三：把面粉，盐和糖拌均匀后，加入2里面，揉成面团，面不粘手，软软的，和完面后，多揉并摔打一会，抹上油，发酵到原来面团的两倍大。
四：用手把面团拍成长方形，切成长条状，醒发10分钟，取一长条面均匀揉长，两手各执一头，向相反方向拧，左手向前搓，右手向后搓，上好劲之后拿住两头往在面板上堆，再对折，用手拎着两头提起来，这时，刚才上的劲儿会让麻花自己扭上几圈，然后再顺着它的劲儿扭两三下就OK了.五：搓好的麻花要松弛20分钟以上，麻花搓好了，那么咱们就开始炸麻花了，锅中放油，油温达到8成热的时候，关火，等2--3分钟的时候，就可以把麻花下到锅里面，这个时候在开小火慢慢的炸透，手里拿着筷子要不断的翻动麻花，以免麻花糊了，颜色也很好看的，时候就可以出锅了，放到吸油纸上吸一下油。
厨房美食菜谱：酥脆小麻花的做法
厨房美食菜谱：酥脆小麻花的做法
酥脆小麻花，看电视必备滴小零食
食材
主料：
中筋面粉
鸡蛋
油适量
盐1g
细砂糖14g
小苏打1/4小勺
水15g
步骤
1.将面粉、盐、小苏打混合过筛
2.另取一个干净的碗，将鸡蛋打散，加入细砂糖、水，搅匀
3.将液体部分倒入面粉里，揉成一个光滑的面团，面团用保鲜膜包好，静置15分钟左右
4.案板上撒一层薄面粉，将面团擀成长方形的薄片，用刀将面片切成细条
5.将细面条搓圆，放在案板上，两手向相反的方向搓面条，搓到上劲
6.将面条对折，面条就会自动重合，顺着面条缠绕的方向多绕几圈，再对折，就成了四折的麻花，把收尾的一面捏紧，防止油炸过程中松开
7.锅里倒油，油量至少没过麻花的高度，中火烧油，油热放入麻花，炸到麻花两面金花色就可以捞出来了小贴士：1.搓麻花的时候，剩下还没搓的面条用湿布盖好
2.炸麻花的时候，油温不宜过高
有好心得想一块分享的盆友加（微信270951564）。
酥脆麻花的制作方法
酥脆麻花的制作方法
麻花，是一种古老的传统美食，具有酥脆可口的特点，深受人
们喜爱。
制作麻花的过程虽然稍显繁琐，但只要掌握了正确的制作
方法，便能轻松制作出美味可口的酥脆麻花。
下面，我将为大家介
绍一下酥脆麻花的制作方法。
首先，我们需要准备好以下食材，面粉、白砂糖、食用油、芝麻、鸡蛋、小苏打、盐等。
将面粉、白砂糖、食用油、鸡蛋、小苏打、盐按照一定的比例混合均匀，然后加入适量的水，揉成面团。
将揉好的面团醒发片刻，使其更加柔软。
接下来，将醒发好的面团擀成长方形薄片，然后将其切成长条状。
将长条状的面团一端捏住，然后用手指将其扭转成螺旋状。
将
扭转好的面团两端捏紧，使其不易散开。
接着，将捏好的麻花放在
烤盘上，刷上一层蛋液，撒上芝麻。
最后，将烤箱预热至180摄氏度，然后将麻花放入烤箱中烤制
约15-20分钟，直至麻花表面呈现出金黄色即可取出。
待其冷却后，即可品尝到香脆可口的酥脆麻花了。
总的来说，制作酥脆麻花并不复杂，只要掌握了正确的制作方法，便能轻松制作出美味可口的麻花。
希望大家能够按照以上的步
骤尝试制作一下，相信一定会有意想不到的惊喜。
祝大家制作成功，享受美食的乐趣！。
如何制作老北京馓子麻花老北京馓子麻花制作方法
如何制作老北京馓子麻花老北京馓子麻花制作方法制作老北京馓子麻花是一道传统的北京小吃，馓子麻花的独特之处在于其口感酥脆，外观美观，非常受欢迎。
下面是制作老北京馓子麻花的步骤：材料：-面粉500克-鸡蛋2个-水100克-糖50克-酵母5克-猪油100克-香油适量-花椒粉适量-盐适量步骤1：准备酵母发酵将糖和酵母放入鸡蛋中，轻轻搅拌均匀，然后加入温水。
将面粉放入一个大碗中，把酵母和糖加入面粉中。
搅拌成面糊，在面糊上盖上湿布，放在一个温暖的地方发酵1-2小时，直到面糊变得蓬松。
步骤2：揉面将已经发酵好的面糊放在工作台上，加入适量的盐。
然后把面糊揉成面团，揉至面团光滑，有弹性。
步骤3：发酵将揉好的面团放在一个大碗中，盖上湿布，放在温暖的地方继续发酵1-2小时，直到面团的体积增大一倍。
步骤4：制作馅料取一个小锅，加入适量食用油，大火烧热后放入肉馅，煸炒至肉馅质地变硬，出香味。
然后加入花椒粉和盐，调味即可。
步骤5：制作麻花把发酵好的面团分成小剂子，擀成长条，将擀好的长条切成数段，然后把每段剂子擀成麻花形状。
擀成麻花形状后，用刀尖将擀好的麻花两端剪开。
步骤6：油炸将炸锅加热，加入猪油。
当油热时，将麻花放入炸锅中，轻轻煎炸至酥脆金黄。
步骤7：上色将炸熟的麻花放凉，并将它们刷上香油，使其更加香酥。
步骤8：品尝等到麻花凉透后即可品尝到地道的老北京馓子麻花了。
小贴士：-发酵的时间要根据环境温度而定，一般需要1-2小时。
-馓子麻花的馅料可以根据个人喜好进行调整，也可以用豆沙、桃仁等馅料来代替猪肉馅。
-炸制的时候要用中小火，防止麻花炸糊。
以上就是制作老北京馓子麻花的详细步骤。
制作馓子麻花需要耐心和技巧，希望能够帮助到你。
酥脆小麻花的做法和配方有哪些？
酥脆小麻花是一款非常受欢迎的小吃，它的口感酥脆，味道香甜，深受大家的喜爱。
那么，如何制作这款美食呢？下面，我将为大家介绍酥脆小麻花的做法和配方。
我们需要准备以下材料：面粉、糖、鸡蛋、芝麻、油、酒、盐、水。
将面粉、糖、鸡蛋、芝麻、油、酒、盐、水混合在一起，揉成面团。
将面团擀成长条状，然后将两端对折，用手捏成花状。
将花状面团放入油锅中炸至金黄色即可。
酥脆小麻花的制作过程非常简单，但是要注意以下几点：
1.面团的揉制要均匀，不能有任何结块。
2.面团的擀制要适当，不能太厚或太薄。
3.炸制时要注意火候，不要炸过头或不熟。
4.炸制后要尽快捞出，放在纸巾上吸去多余的油分。
除了以上的基本做法，还可以根据自己的口味添加一些特别的配料，比如巧克力、果酱等等，增加口感的多样性。
酥脆小麻花是一款非常简单易做的美食，但是它的味道却非常美妙。
无论是在家里自己制作，还是在外面购买，都能够带给人们美好的味觉体验。
酥脆麻花制作方法
酥脆麻花制作方法
花的用料：面粉250克、发酵粉5克、臭粉2克、白糖5克、鸡蛋1个、油15克、盐2克、小苏打1.2克、水130克
麻花的做法：
１、先用温水混合酵母，再加入混合均匀的鸡蛋、油，加入面粉及所有材料，揉成光滑面团；
２、盖上盖子，置于温暖处发酵两倍大；
３、面案上涂油，放入面团，上面盖上保鲜膜，用手按压成大片，静置十几分钟；
４、用刀切成长条；
５、用手揉搓成光滑的条状；
６、把粗条朝相反的方向拧，提起两端，自然拧劲儿；
７、再把拧好的劲朝相反的方向拧，提起两端拧起，把一头塞入另一头即成；
８、排入平盘中，盖上保鲜膜，放温暖处二次发酵35分钟；
９、锅中油１５０度，下麻花，起小泡；
１０、麻花浮起后翻动，炸至两面金黄即可。
提示：
１、拧麻花看起来简单，还要做几个才能掌握技巧。
这个麻花的劲儿就拧多了，面条揉得有点儿细，我更喜欢吃粗一些的麻花；
２、如果喜欢吃脆麻花的，不用发面，揉得再细些，揉条的时候，可以醒一会儿再揉，容易揉得细一些。
做麻花怎样做好吃又酥又脆
做麻花怎样做好吃又酥又脆
麻花是一道过年的传统小吃，从小伴随着我们一路成长，但是外面买的总也不放心，现在学会自己做，可随时品尝哦！
材料：面粉150克、白砂糖20克、鸡蛋1个、小苏打1茶匙、盐半茶匙、水30ml
做法：
1、把面粉和小苏打，盐混合在一起
2、鸡蛋打散，放入水和糖搅拌均匀；
3、把调好的蛋液倒入面粉内，搅拌成絮状；
4、和成面团，盖上保鲜膜放置20分钟；
5、把和好的面团擀成开，用刀贴着擀面棍把面皮切成细条；
6、用手把面条搓到卷起；
7、把面条对折它会卷在一起，注意一头留出洞洞；
8、再卷几下对折卷成麻花状，尾巴塞进洞洞，柠成麻花，处理好的麻花分开摆放；
9、锅内倒入足够的油烧热后，转中小火下麻花炸制，炸的过程中要多翻动，让其均匀受热；
10、将麻花炸至表面金黄，自动浮起，捞出即可；
【小提示】：
1、炸麻花切勿用大火，要用中小火炸，否则外面焦了里面不熟。
2、面条最好搓细一些，这样容易炸熟，别搓太粗了哦，做的太大炸起来不容易酥脆。
3、炸麻花的油要盖过麻花，炸制时要勤拨动，防止沉锅底。
4、如果喜欢咸酥麻花，可以去掉方子中的糖，换成盐，就可以做成咸酥麻花。
炸酥麻花的做法和配方
炸酥麻花的做法和配方刚炸出来的麻花，吃起来又酥又脆，口感特别的好，吃起来外焦里嫩，营养价值也是不错的，要想把麻花做得比较酥比较脆，首先要注意和面，另外要注意炸的时候的油温，油温不能过高，也不能过低，另外要注意面粉的发酵，要想炸的麻花吃起来又松又软，也需要一定的技巧，下面我们就来了解一下这方面的内容。
炸酥麻花的做法和配方1.面粉放入盆中，挖个坑，将鸡蛋打入坑中，然后在面的一侧划一条沟，方便到油2.在一侧到入油3.将油和面搅拌一下，然后在面的一侧倒入牛奶与面搅拌到一起4.放入酵母，同时放入适量的温水，开始和面5.面和好后，发酵2小时6.2小时后，将面揉好，分成小剂子，搓成条状放到一起7.拿一条搓成长条，然后两手拿着两端反向搓上劲8.一头放在长条的三分之二处，另一头放在折合过来的头里，拧劲就成麻花了9.搓好后，放置10分钟，然后开炸10.油锅热后，就可以炸麻花了做法二原料配方(成品约168只，重约6公斤)面粉5公斤砂糖粉0.5公斤植物油0.075公斤奶粉0.175公斤碱粉0.105公斤(冬季0.1公斤)明矾0.1公斤炸制耗用植物油1.25公斤如制拌糖麻花另备撒用糖粉0.65公斤，如制咸味的可减少砂糖粉，加用适量冰蛋和盐。
制作方法1.疏松剂的调配：明矾加冷水0.1公斤，碱粉加冷水0.35公斤，分别化成溶液，然后再将碱水徐徐倒入矾水内，用铲进行搅和，直搅到没有泡沫为止。
即可使用。
操作时不可将矾粉与碱粉混合在一些加水，防止溅出，影响安全。
这种疏松剂是使酸碱中和产生碳酸气而膨胀，使之耗油少而产品松脆。
此外，用小苏打、碱水或酵母面团亦可和成疏松剂2.面团制作：面粉与糖、油、疏松剂混合均匀后，另加水约1.5公斤，调制成面团。
成型前要将面团静置40分钟，如不静置，调制面团时应加老酵面0.5公斤。
3.成型：将面团开块，切成需要重量的小条，逐只搓成约40～50厘米长的细长条，要求粗细均匀。
操作时要注意搓长，不要拉长，否则会使成品韧缩成“矮胖形”。
怎样炸麻花
怎样炸麻花作为中国传统的小吃之一，麻花是一种口感酥脆、香甜可口的食物。
无论是作为早餐的选择还是下午茶的小点心，炸麻花都备受欢迎。
而在家自己动手制作一批美味的炸麻花也是一种享受。
接下来，本文将介绍如何制作炸麻花，让您轻松掌握这个技巧。
首先，让我们来看看炸麻花的原材料准备。
要制作炸麻花，我们需要以下材料：- 面粉：500克- 白糖：100克- 酵母：10克- 油：适量- 水：适量接下来，我们将一步步来制作炸麻花。
第一步，准备发面。
将面粉、白糖、酵母放入一个大碗中，然后逐渐加入适量的水，用手揉搓成一块柔软的面团。
注意，加水的过程中要逐渐加入，避免面团太湿或太干。
揉搓面团约10分钟左右，直到面团变得光滑有弹性。
第二步，发酵。
将揉好的面团放入碗中，用保鲜膜或湿毛巾盖住，放置在温暖的地方，让面团发酵至原来的两倍大小。
这个过程通常需要1到2个小时，视温度而定。
发酵的面团会变得更加松软。
第三步，制作麻花的形状。
将面团取出，放在桌上揉搓几下，然后将面团分成若干小块。
每个小块的大小根据个人喜好而定，一般在20克至50克之间。
将小块的面团捏揉成细长条状，然后再捏成扭曲的形状，就像制作麻花一样。
重复这个过程，制作出所有的麻花形状。
第四步，炸麻花。
将油加热至适当温度（约摄氏180度），然后将制作好的麻花放入油锅中。
注意，添加麻花时，要稍微拍一下，让麻花扭动开，以便更好地炸熟。
炸至金黄色，并且麻花外层酥脆，内部熟透即可捞出。
最后一步，品尝。
将炸好的麻花放在厨房纸巾上，去除多余的油份。
等麻花稍微冷却后，你可以品尝到一口外酥里软的美味。
值得一提的是，制作麻花虽然简单，但成功的关键在于发酵和炸制的技巧。
在发酵过程中，要确保面团能够充分发酵至两倍大小。
而在炸制过程中，要注意油的温度，过高的温度会导致麻花熟透过度，而过低的温度则会导致麻花吸油过多。
因此，最好使用温度计来控制油的温度。
总而言之，制作炸麻花并不困难，只需准备好适量的材料，掌握好发面、发酵和炸制的技巧，就能够在家里享受到美味的炸麻花。
天津酥脆麻花的做法和配方
天津酥脆麻花的做法和配方哎呀，说到天津的酥脆麻花，那可真是个让人一提起来就流口水的好东西。
记得小时候，每次跟着奶奶去市场，那麻花摊子前总是排着长队，那香味儿，隔着老远就能闻到，让人忍不住就想去尝一尝。
咱们先说说这麻花的配方吧，其实挺简单的，但是要做好，那可得下点功夫。
首先得准备面粉，大概500克左右，然后是糖，这个看个人口味，喜欢甜的就多放点，大概100克左右。
还有鸡蛋，两个就差不多了。
别忘了酵母粉，一小勺，这个能让麻花发起来，口感更松软。
最后是油，这个得用植物油，大概50毫升，别用动物油，那样做出来的麻花不够酥脆。
接下来就是和面了，这个步骤可关键了。
先把面粉倒进盆里，然后把糖、酵母粉和鸡蛋加进去，慢慢搅拌。
记得要慢慢加水，一点一点地加，直到面团成型。
这面团得揉到光滑，不粘手，才算是揉好了。
揉好的面团放一边，盖上湿布，让它发酵一会儿，大概半个小时吧。
发酵好的面团拿出来，这时候得揉一揉，排出里面的空气。
然后切成小剂子，每个大概50克。
把小剂子搓成长条，然后对折，拧成麻花的形状。
这个拧麻花可是个技术活，得拧得紧，但又不能太紧，不然炸的时候容易断。
拧好的麻花得再醒一会儿，这样炸出来的麻花才更酥脆。
大概醒个十来分钟吧，就可以下油锅了。
油温得控制好，太高了麻花容易糊，太低了又不够脆。
大概五六成热的时候，把麻花放进去，小火慢慢炸，直到变成金黄色，就可以捞出来了。
刚炸好的麻花，那叫一个香啊，外皮酥脆，里面软软的，甜而不腻。
你拿一个在手里，轻轻一咬，那声音，咔嚓咔嚓的，听着就让人心情大好。
而且这麻花，放凉了也好吃，不会变硬，还是那么酥脆。
记得有一次，我做了一大盘麻花，本来想留着慢慢吃，结果没一会儿就被邻居家的小孩给抢光了。
他们一边吃一边说，这麻花真好吃，比外面买的还香。
看着他们吃得那么开心，我心里也是美滋滋的。
所以说，这天津的酥脆麻花，不仅仅是一道小吃，更是一种情感的寄托。
每次做麻花，都能让我想起小时候和奶奶一起的时光，那份温暖和快乐，是任何东西都替代不了的。
麻花制作配方
麻花制作配方哎呀，说起来，这麻花啊，真是个让人又爱又恨的小东西。
爱它那香脆可口，恨它做起来真是个技术活儿。
今天咱们就来聊聊，怎么在家也能做出那让人垂涎三尺的麻花。
首先，咱们得准备好材料。
面粉是必不可少的，大概需要500克，还得是高筋的，这样做出来的麻花才够劲道。
再来点糖，大概100克，这糖的量可以根据个人口味来调整，喜欢甜的就多放点，不过也别太多，不然就盖过面粉的香味了。
还有盐，一小撮就行，主要是提个味。
别忘了酵母，大概5克，这可是让麻花蓬松的关键。
接下来是和面。
把面粉、糖、盐和酵母都倒进一个大碗里，然后慢慢加入温水，记得是温水哦，太热了酵母就死了，太冷了又发不起来。
一边加水一边用筷子搅，直到面粉变成一个软软的面团。
这时候，就得上手了，把面团揉啊揉，直到它变得光滑有弹性，这个过程大概得十来分钟吧。
揉好的面团得让它休息一会儿，盖上湿布或者保鲜膜，放在温暖的地方发酵。
大概一个小时，面团就会变得胖乎乎的，这时候就可以开始做麻花了。
把发酵好的面团拿出来，再揉一揉，排出里面的空气。
然后切成小段，每段大概50克。
取一段面团，用擀面杖擀成长条，然后对折，再对折，这样就成了四层。
接下来就是拧麻花的关键时刻了，把这四层的面条拧成麻花状，记得要拧紧，不然炸的时候容易散开。
拧好的麻花得再醒一会儿，这样炸出来的麻花才会更蓬松。
大概十五分钟吧，麻花就醒好了。
最后就是炸麻花了。
锅里倒油，油温得控制好，大概五六成热就行。
把麻花轻轻放进去，小火慢慢炸，直到麻花变成金黄色，这时候就可以捞出来了。
刚炸好的麻花，外皮酥脆，里面软软的，咬一口，满嘴都是面粉和糖的香味，真是让人停不下来。
你看，做麻花其实没那么难，就是得有耐心，一步步来。
下次你在家无聊的时候，不妨试试，说不定还能成为你家的招牌小吃呢。
记得，做麻花的时候，别急，慢慢来，享受这个过程，做出来的麻花才会更有味道。
好了，今天的麻花制作就聊到这儿，下次咱们再聊点别的。
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麻花的制作方法有些又酥又脆炸酥脆麻花的制作方法
麻花是著名的的中式传统小吃，而麻花的制作方法又有哪些呢?怎样炸麻花才会又香又脆呢?下面是精心为你们的关于麻花的制作方法有哪些的相关内容，希望你们会喜欢!
一、做油酥：
先把色拉油和麦芽糖混合均匀，用打蛋器将其打至颜色泛白，接着倒入面粉搅和均匀，不用的时候则用保鲜膜盖起来，以防变质。
二、麻花的制作过程：
1、首先我们要在烤盘上刷上一层厚厚的油。
(没有烤盘时可以使用其它较大较深的盘子替代，刷油建议是稍微可以多一点，均匀涂抹，以防发好的麻花不易取出。
)
2、将面团部分的食材控水加入搅拌机当中，然后再分次加入水来保证面粉的吸水程度，水量可根据面粉的吸水程度来适当的增减。
3、借着和面，面和的7～8度的筋道为宜。
(判断程度可以取一小块面团在手里来回拉伸，不易扯断了则是最佳的面团。
)
4、这一步，我们取出面团放在较大的案板上再次的揉捏均匀。
5、用保鲜膜把面团盖起来开始醒面，大约在15分钟左右取出使用。
6、用刀或刮板之类的器具将面团切成长条。
7、从中取出一条，分割成一个60g左右的小剂子。
8、把小剂子放入一个垫有保鲜膜的盘子上。
(这时保鲜膜能起到防粘黏之用。
)
9、取一个小剂子，切面的那方朝上，放入一小块的油酥在上面。
10、在案板上揉搓成条状，搓到长短合适的时候即可，醒一个留到后面。
11、醒完以后，另取一段用力搓长，越长越好，由于面团有伸缩功能，太短的不易搓成麻花状。
12、取两条长条将其两端捏紧实，一定要紧，防止中途散开。
13、然后捏住两端，先在案板上朝反方向拧，接着提起两端拧起，把一头塞入另一头即可完成。
14、放入刷好油的烤盘当中。
(轻拿轻放哦)
15、放在温暖处发到2倍大。
16、锅中倒入油烧热后，转小火下入麻花开始煎炸，记住不能开大火哦，否则麻花易糊不过心，小火刚刚好。
17、炸制的过程中，轻轻用筷子转动麻花，保证麻花不粘黏在一起。
18、一边快速的翻面，确保两面都熟透。
最后直到两面呈金黄色捞出即可。
19、当然最后再把麻花回下锅最好。
(麻花的颜色呈老棕色是最好，也是最好吃的哟)
20、将炸好的麻花放在烤架上控油，待油分控的差不多后，用厨房纸轻轻擦去多余的油分盛盘。
21、将盛盘装好的麻花放整齐，可根据个人喜好加入适当的蜂蜜哦。
1、做麻花用的油酥最好是用做好几天的油酥为最佳，刚做好的油酥比较粘手，不好使用和操作，同时麻花的起酥也不那么的好。
2、麦芽糖的使用可以用转化糖浆或水饴来代替，以确保麻花的甘甜。
3、另外，若是不喜欢甜食的可以省略这一步，当然，麻花的酥脆就不那么可口了。
所以还是尽量加上比较好，口味都可以根据个人喜好添加。
4、如果面团制作了太多又不想炸完，可以将分割的好面团放上油酥后一起放入冰箱冷冻室冷冻，吃的时候再解冻，编成麻花，炸制即可。
只是可能口感稍有欠缺。
麻花的制作方法有哪些相关文章：
1.家庭制作麻花的方法
2.炸麻花怎么做好吃
3.麻花制作方法
4.油茶面的做法有哪些
内容仅供参考。