鸡柳的配方炸鸡柳配料是什么

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商用炸鸡柳的腌制配方

商用炸鸡柳的腌制配方
配料：
1.鸡胸肉：500克
2.牛奶：150毫升
3.盐：适量
4.黑胡椒粉：适量
5.鸡精：适量
6.味精：适量
7.鸡粉：适量
8.辣椒粉：适量
9.蚝油：适量
10.料酒：适量
11.蒜蓉：适量
12.姜蓉：适量
13.香菜末：适量
14.酱油：适量
15.白糖：适量
步骤：
1.将鸡胸肉切成均匀的鸡柳块，大小可根据自己的喜好适当调整。

2.在一个容器中，加入鸡柳块和牛奶，搅拌均匀，确保每块鸡柳都被
浸泡在牛奶中。

然后加入适量的盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。

3.将腌制好的鸡柳放入冰箱中腌制约15-30分钟，让其完全吸收调料
的味道。

腌制时间过长会使鸡肉变得过咸，腌制时间过短则味道不够入味。

4.另外，在一个小碗中，将鸡精、味精、鸡粉、辣椒粉、蚝油和料酒
混合搅拌均匀，然后加入蒜蓉、姜蓉、香菜末和适量的酱油和白糖，再次
搅拌均匀。

5.将腌制好的鸡柳取出，放入混合好的调料中，将每块鸡柳都涂抹均匀。

6.将涂抹好调料的鸡柳放入冰箱中醒制约2-4小时，以增强鸡肉口感
和香味。

7.醒制好的鸡柳取出，入沸水中焯水，煮熟后用凉水冲洗干净，去除
鸡肉中的腥味。

8.将醒制好的鸡柳均匀放在炸鸡机中炸制，直到鸡肉表面金黄酥脆。

9.取出炸好的鸡柳，沥干油份，即可上桌享用。

以上就是商用炸鸡柳的腌制配方。

腌制过程稍微复杂一些，但这样能
更好的保持鸡柳的鲜嫩多汁和味道更加入味。

希望可以给商家提供一些帮
助和指导，打造出更加美味的商用炸鸡柳。

炸鸡柳的腌制配方

炸鸡柳的腌制配方
炸鸡柳需要食材：鸡胸肉、葱姜、鸡蛋、料酒、食盐、白糖、胡椒粉、生抽、淀粉、香脆炸粉、面包糠。

先将鸡胸肉洗净，将表面的粘膜和硬的部分去掉，然后将鸡胸肉冲洗之后，切成条状。

葱姜切好。

将鸡肉条放入碗中，加入一些葱段和生姜片，再加入一些料酒、生抽、食盐和白糖，搅拌均匀，最好下手揉抓，这样会更均匀一些，腌制上半个小时。

干淀粉加入空碗中，将腌制好的鸡肉条逐个放入干淀粉中，搅拌均匀，让鸡肉条表面都裹上一些淀粉，再将裹淀粉的鸡肉条放入鸡蛋液中裹上一层，接着裹上一些面包糠，这三个顺序依次做好，不要弄反了。

炸锅中加入适量食用油，烧热到五六成热的时候，将裹好最后一层面包糠的鸡肉条放入锅中，炸到变焦黄色后，捞出控油。

全部炸好后，再将油温加入到七八成热的时候，将全部炸好的鸡柳倒入油锅中复炸，这样炸好的鸡肉条更加酥脆。

炸鸡柳的做法大全有什么？

炸鸡柳的做法大全有什么？
现在外面比较常见的一种小吃就是炸鸡柳，在做炸鸡柳的时候首先准备的就是鸡肉鸡蛋，还有面包糠面包糠裹在外面一层，会吃起来更加酥脆一些，鸡柳肉提前用料酒和胡椒粉腌制一下，之后炸好准备好番茄酱，蘸酱吃，口感会更好。

材料
【原料】鸡肉500克、鸡蛋2个、面包糠30克
【调料】食盐5克、料酒5毫升、胡椒粉3克，番茄酱、食用油各适量
做法
1、鸡胸肉洗净后用刀背拍几下，再切成大小均匀一致的粗条；
2、鸡肉加入盐、胡椒粉、料酒和蛋清，腌制约30分钟左右；
3、将蛋黄均匀搅拌成蛋液，并准备好面包糠；
4、将每一根鸡柳均匀地蘸上蛋液，然后均匀地裹上面包糠；
5、锅中加入足量的食用油，大火烧热后转成小火，再放入鸡柳；
6、将鸡柳炸至变金黄后捞出控油，吃时蘸上番茄酱即可。

小诀窍
1、用刀背拍鸡脯肉，是为了让肉质变得更松，炸出来的鸡柳会嫩滑。

2、面包屑如果不容易沾上，可用手按压着沾，尽量多沾些面包屑来增加鸡柳的酥脆口感。

3、腌制鸡肉的时候，可根据个人的口味添加腌制料，如加入五香粉、蚝油等。

材料
A.鸡里肌4条，法式芥末酱2大匙，蜂蜜2大匙，
B.米酒适
量，胡椒盐适量，柠檬汁20㏄，C.脆炸粉4大匙，低筋面粉7大匙，水适量，鸡蛋1颗
做法
1.蜂蜜和法式芥末酱拌匀后成沾酱；鸡里肌洗净沥干水分，放入所有材料B中腌制约5分钟备用。

2.取一盆，将材料C混合成面煳，将作法1鸡里肌均匀沾裹面煳后再沾裹一层干低筋面粉。

3.热锅，放入炸油烧至180℃，慢慢放入作法2鸡柳条炸至表面呈金黄酥脆，捞起沥干油脂，食用时佐作法1的沾酱即可。

炸出外酥里嫩的鸡柳不是一件难事

炸鸡柳是很多孩子都喜欢的，无论是在快餐店还是在街头的小吃摊，卖的都很火，快餐店的我不敢妄加评论，但是每次看见小吃摊炸鸡柳的油都发现因为反复的使用已经浑浊了~~~油炸食物虽然不是很健康，但是因为口感酥脆很解馋，还是会不经常的大快朵颐一次，为了吃的放心，我会选择在家里自己做，其实只要找到窍门，炸出外酥里嫩的鸡柳也并非是难事，谨以这些鸡柳奖励我学习进步的儿子，呵呵~~~~~炸鸡柳的做法：主料：鸡脯肉2块（大约250克）辅料：干淀粉200克腌料：味极鲜酱油15克料酒5克盐1克色拉油5克花椒粉少许调料：花椒粉盐适量*****喜欢吃辣的可以在腌肉料里加上适量的辣椒粉具体步骤：1.将鸡胸肉洗净剃去筋膜2.将鸡胸肉片成两大片，在每一片上都用刀背轻轻地砸一遍（这样腌的更入味），然后切成小手指粗细的条（太胖的手指就相应的细一点，呵呵）3.将切好的鸡肉条放入所有腌肉料抓匀，腌制20分钟，可以用保鲜盒多腌一些放冷藏保存（大约可以保存5天），吃的时候几分钟就能搞定，非常的方便4.将所有的干淀粉都倒入腌好的鸡条中用手拌匀，要保证每一个几条都完全沾满干淀粉（如果没有办法量原料的重量，可以一勺勺的分几次放干淀粉，边放边拌，鸡肉都裹上淀粉就可以了）5.静置5分钟后，开始炸至6.讲锅倒油烧热，用手放在油面上方，可以感觉到很热，也可以扔一根鸡肉条试一下油温，如果扔进去会有密集的泡泡就可以了，千万不能烧到油冒烟，这样原料一下去表面就糊掉了而里面还是生的7.将裹好干淀粉的鸡肉条轻轻抖掉上面的浮粉，一根根的放进去，中火炸至表面金黄即可，鸡肉很好熟，不要炸长时间，那样鸡肉会很干很老8.将炸好的鸡柳放在盆中趁热撒上花椒粉和盐，撒的时候要边撒边用手颠盆让鸡柳在盆中上下翻动，这样调料撒的匀，腌过的鸡柳已经有轻微的盐味了，所以撒盐之前一定要尝一下，另外喜欢吃辣的还可以撒上一些辣椒粉或咖喱粉。

街边小吃炸鸡柳的做法

街边小吃炸鸡柳的做法炸鸡柳是一个口感独特并且闻起来喷香的小吃，所以对于有的人来说每一次路过炸鸡柳的摊子，都忍不住停下脚步买鸡柳吃。

但是虽然街边卖的炸鸡柳好吃，而多吃的话非常容易对人的身体造成伤害，因为街边卖的炸鸡柳卫生情况是非常不乐观的。

所以一个人想要吃鸡柳的话，自己在家里制作鸡柳的方法是什么呢?炸鸡柳的做法1、食材：鸡胸肉、适量淀粉、面粉和面包糠、一根葱、一个鸡蛋、一块姜、糖、盐、胡椒粉、料酒、食用油。

2、做法：将鸡胸肉用清水清洗干净后，用刀顺着纤维切成手指粗细的长条。

葱姜洗净后，葱切段、姜切片。

都准备好后，把鸡柳和切好的葱姜放入大小适中的碗中，加入料酒和生抽去腥，再加入适量的糖、盐、胡椒粉抓匀调味腌制。

用保鲜膜覆盖，腌制半小时左右。

把淀粉与面粉(一比一混合)、鸡蛋、面包糠各放一个小碗中备好。

将腌好后的鸡柳先放入配好的淀粉碗中裹上薄薄一层淀粉，再滚鸡蛋液，最后裹面包糠。

按照上述步骤依次裹好所有的鸡柳。

将油入锅，待烧至七成热放鸡柳入锅,待炸至金黄即可捞出。

炸鸡柳没有面包糠怎么办想要炸鸡柳好吃，不单是鸡柳重要，其它辅助材料也要有才可以。

面包糠就是制作炸鸡柳必不可少的成分。

因为有了面包糠的存在，才能使得鸡柳外焦里嫩、香酥入味。

若是没有面包糠可用冷馒头屑代替。

将冷馒头切半，用筷子或刀不断剐蹭，即可得到馒头屑。

加入馒头屑的时间和方法和面包糠相同，最后炸鸡柳的味道也没有多大差别，依然可以得到外焦里嫩的炸鸡柳。

炸鸡柳的配方制作炸鸡柳的配方其实很简单，并不复杂。

制作时也不需要什么特殊技巧。

首先我们看食材：鸡胸脯肉、面包糠(或者馒头屑)，都是很易得的食材。

再准备葱、姜、料酒、鸡蛋、淀粉、胡椒粉、油。

按照上述做法准备、腌制。

鸡柳主要在腌制和炸，若是腌制的好，那这道炸鸡柳也就成功了一半。

鸡肉准备也是关键。

将鸡胸肉洗净剃去筋膜，切成小手指粗细的条。

不宜太长太粗，3厘米长短，粗细均匀即可。

再把切好的葱、姜和料酒一起放入盛鸡肉的碗中，搅拌均匀，腌制半小时左右。

炸鸡柳需要多长时间？

炸鸡柳需要多长时间？
鸡柳炸5—6分钟即可。

下面附上一套炸鸡柳的教程。

食材：
鸡胸肉：400g、鸡蛋:1个、香酥炸鸡粉：30g、料酒：10ml、胡椒粉：3g、糖：2g、吉士粉：5g、面包糠：适量、孜然粉：适量、辣椒粉：适量、油：适量。

步骤：
1、鸡肉切小条加入胡椒粉，糖，和料酒腌制。

2、再加入20克炸鸡粉，抓拌均匀腌制15分钟。

3、鸡蛋打散加入鸡肉中，再加入5克吉士粉，再次加入10克炸鸡粉拌均匀。

4、把鸡肉放入面包糠中滚均匀，依次全部做好。

5、锅中油烧热放入鸡柳炸制金黄，鸡肉金黄捞出放在吸油纸上吸出油份。

6、再撒上一些孜然粉和辣椒粉拌均匀即好，吃的时候也可蘸着番茄酱食用。

依照这个方法制作，隔壁老王的小孩都馋哭了！。

川香鸡柳加工工艺及配方

川香鸡柳加工工艺及配方川香鸡柳是一道以鸡肉为主要食材制作的川菜。

它的特点是辣、香、麻，口感鲜嫩多汁。

下面是川香鸡柳的加工工艺及配方。

加工工艺：1.准备食材：鸡肉、淀粉、花椒粉、辣椒粉、盐、生姜、大葱、蒜、料酒、鸡精、香菜。

2.鸡肉处理：将鸡肉洗净切成长约5厘米的鸡柳块，加入适量盐、料酒、姜片搅拌均匀，腌制15分钟。

3.淀粉涂抹：将腌制好的鸡肉块均匀地在表面涂抹上一层薄薄的淀粉，为后面的炸制打底，让鸡肉更加鲜嫩多汁。

4.鸡肉炸制：将油烧热（180℃），将淀粉涂抹好的鸡肉逐个下锅，炸至金黄色，捞出沥油备用。

5.调配辣椒酱：将花椒粉、辣椒粉、盐、鸡精、姜蒜末、料酒和适量的清水调成辣椒酱。

6.炒制鸡肉：将锅中留少许底油，放入姜蒜末和葱花爆炒出香味，将炸好的鸡肉块加入锅中翻炒均匀。

7.加入辣椒酱：将调好的辣椒酱倒入锅中和鸡肉一起炒匀，使每个鸡肉均匀裹上辣椒酱，再加入适量的清水。

8.炖制鸡肉：将锅盖盖好，小火炖制20分钟，让鸡肉完全入味，汤汁浓郁。

9.装盘：将炖制好的川香鸡柳装盘，撒上葱花和香菜作为装饰，即可上桌食用。

配方：（以500克鸡肉为例）-鸡肉：500克-盐：适量-料酒：适量-姜：适量-葱：适量-蒜：适量-鸡精：适量-香菜：适量-淀粉：适量-花椒粉：适量-辣椒粉：适量注意事项：1.炸制鸡肉时，油温不要过高，否则容易炸得外焦里嫩。

2.调配辣椒酱时，可以根据个人口味调整辣椒粉和花椒粉的比例。

3.炖制鸡肉时，火候要掌握好，过火会导致鸡肉过老，不炖则味道不入。

川香鸡柳的制作过程虽然稍显繁琐，但只要掌握好每个步骤的细节，就能制作出口感鲜嫩多汁、味道辣香麻的美味佳肴。

享受美食的同时，也能感受到川菜独特的魅力。

鸡柳怎么做才是外酥里嫩

鸡柳怎么做才是外酥里嫩关于《鸡柳怎么做才是外酥里嫩》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

一谈起无骨鸡柳，大伙儿应当都能想到街上卖的那类外酥里嫩，炸的发黄并且口味很好的炸鸡柳。

因为腌渍全过程中的调味品配制不一样，每一个人针对油的熟度与量的把握也不一样，因此不一样的人炸出去的无骨鸡柳的味儿是不一样的。

要想无骨鸡柳外酥里嫩，就一定要把握好各层面的均衡。

那麼，无骨鸡柳究竟如何做才可以外酥里嫩呢？主要材料：鸡脯肉2块(大概250克)辅材：干淀粉200克腌制料：生抽酱油15克米酒5克盐1克食用油5克花椒面少量调味品：花椒面盐适量(喜爱吃辣椒的能够在腌制料里再加适当的辣椒面)操作步骤：1.将鸡脯肉清洗剃去肌肉筋膜2.将鸡脯肉片成两大片，在每一片上面用花刀缓缓的砸一遍(那样腌的更进味)，随后切割成小指大小的条(过胖的手指头就相对的细一点，呵呵呵)3.将切完的鸡脯肉条放进全部腌制料抓匀，腌渍20分钟，可以用密封罐多腌一些放冷冻储存(大概能够储存5天)，吃的情况下十多分钟就能拿下，十分的便捷4.将全部的干淀粉都倒进腌好的鸡条中用力翻拌，要确保每一个几个都彻底粘满干淀粉(要是没有方法量原材料的净重，能够一勺勺的分几回放干淀粉，边放边拌，鸡脯肉都裹上木薯淀粉就可以了)5.静放5分鐘后，刚开始炸至6.讲锅下油烧开，用力放到油位上边，能够觉得到很热，还可以扔一根鸡脯肉条试一下水温，假如扔进来会出现聚集的泡沫就可以了，干万不可以烧到油起烟，那样原材料一下来表层就糊没了而里边還是生的7.将裹好干淀粉的鸡脯肉条轻轻地抖掉上边的暗沉，一根根的装进去，低火炸至表层金黄色就可以，鸡脯肉非常好熟，不必炸长期，那般鸡脯肉会很干很老8.将炸好的无骨鸡柳放到盆里趁着热撒上花椒面和盐，撒的情况下要边撒边用力颠盆让无骨鸡柳在盆里左右滚动，那样调味品撒的匀，腌过的无骨鸡柳早已有轻度的咸味了，因此加盐以前一定要尝一下，此外喜爱吃辣椒的还能够撒上一些辣椒面或咖喱酱。

在家怎样炸鸡柳

在家如何炸鸡柳
炸鸡柳原料：鸡肉500克，土豆粉50克，鸡蛋3个，植物油500克，辣椒粉、胡椒粉、精盐、白兰地各少许。

制作：
1.将鸡肉切成条，加入白兰地、精盐、胡椒粉拌匀。

2.鸡蛋打入碗内，加入淀粉调成糊，放入鸡肉条裹匀。

3.炒锅注油烧至八成熟，下入鸡肉条炸至金黄色，捞出装盘，撒上辣椒粉即可。

台湾无骨香鸡柳
先将鸡胸肉切成丝，然后放入腌水中浸泡半小时，腌水调制比例为每一斤鸡肉配20克腌粉，再和50克水搅匀，然后再把炸鸡粉调桨（一斤的炸鸡粉兑一斤水）再把肉丝放入桨中裹上一层浆，沥干，再放入面包糠里裹上一层面包糠，分开，抖开多余的面包糠，下油锅炸1－2 分钟捞出，撒上孜然粉和香辣洒粉装入鸡柳袋中即成。

路边小摊油炸鸡柳
选鸡胸肉，用肉锤或者刀背把鸡胸拍松，然后切成指头粗的一条一条，鸡蛋2-3个（肉多则多打几个）打成蛋液加盐和黑胡椒碎粒抽打均匀，面包屑一盘，最好买无糖或咸味的，切好的鸡柳用蛋液涂满，之后滚满面包屑，要滚的满满地哦，油7-8成热的时候，投入煎炸，炸至金黄色，捞出，控去多余的油，就可以吃了。

这里配方以1斤肉为例:鸡精5克，盐5克，糖5克，油炸粉3.5克，香甜泡打粉3.5克，咖哩粉3.5克，苏打粉2克，嫩肉粉4.5克，生
粉2.5克，圆葱，油，料水适量,料水按配方1调制，无骨鸡柳是一种采用鲜鸡胸肉为原料，经过腌渍、裹屑、油炸和速冻的鸡肉快餐食品。

根据消费者的需求，口味分为香辣、原味和孜然、咖喱等，食用时采用170℃的油温油炸2－3分钟即可。

由于其食用方便，外表金黄色，口味香酥可口，食用时蘸点番茄酱和色拉，非常美味。

商用炸鸡柳的腌制配方

商用炸鸡柳的腌制配方
1.食材准备。

鸡肉柳（去皮去骨），鸡蛋、盐、胡椒粉、生姜、葱、料酒、酱油、辣椒、五香粉、面粉、淀粉。

2.腌制过程。

2.1鸡肉柳抹盐：将鸡肉柳洗净后，用干净的餐巾将其擦干，然后在鸡肉柳表面均匀抹上适量的盐（建议用海盐）。

2.2鸡肉柳加入调味料：将鸡蛋打入碗中打散，加入适量的盐、胡椒粉、生姜末、葱末、料酒、酱油、辣椒和五香粉，混合均匀，加入鸡肉柳中进行腌制。

2.3腌制时间：将混合好调味料的鸡肉柳放入冰箱中进行腌制，最好将其腌制12小时以上，以便肉质更加松软，口感更加鲜美。

2.4进行包粉：等鸡肉柳腌制完成后，将其在面粉和淀粉的混合物中裹上一层厚厚的粉末。

3.注意事项。

此腌制配方中酒精种类可以自行挑选，可以使用白酒、料酒等。

建议腌制时间不要低于12小时，否则容易导致炸鸡柳不够入味或口感不佳。

裹粉时不宜裹得过厚，否则炸出来的炸鸡柳会过于油腻。

通过以上的步骤，商用炸鸡柳的腌制就完成了。

在制作的过程中，还需注意食品卫生和安全，以确保炸鸡柳的质量达到标准，让消费者有一个好的用餐体验。

香喷喷的自制麻辣鸡柳麻辣鲜香过瘾

香喷喷的自制麻辣鸡柳麻辣鲜香过瘾自制麻辣鸡柳是一道美味而简单的家常菜。

它麻辣鲜香，口感鲜嫩
多汁，给人一种过瘾的滋味。

下面我们就来介绍一下如何制作这道香
喷喷的自制麻辣鸡柳。

首先，准备食材。

我们需要准备鸡腿肉或鸡胸肉，剁椒、干辣椒、
姜蒜末、葱花等调料，以及淀粉、鸡蛋、盐、生抽、料酒等调味料。

食材新鲜，制作出来的鸡柳才能更加美味。

其次，处理食材。

将鸡肉洗净切成小块，用盐、料酒、生抽、淀粉
腌制片刻，让鸡肉入味。

将剁椒、干辣椒、姜蒜末混合备用。

接着，烹饪鸡柳。

将腌制好的鸡肉块裹上鸡蛋液和淀粉，下油锅炸
至金黄酥脆，捞出沥干油待用。

另起锅，倒入少许油，加入剁椒、干
辣椒、姜蒜末炒香，再放入炸好的鸡肉块翻炒均匀，最后撒上葱花即可。

最后，出锅装盘。

将炒好的麻辣鸡柳装入盘中，香气四溢，色泽诱人，让人垂涎欲滴。

配上一碗热腾腾的米饭，简直是一顿美味的享受。

总之，自制麻辣鸡柳不仅简单易做，而且味道鲜美，口感十足。

无
论是作为主菜还是下酒小菜，都是不错的选择。

大家不妨动手试试，
享受香喷喷的自制麻辣鸡柳带来的美味享受吧！。

炸鸡柳配方及详细比例做法

炸鸡柳配方及详细比例做法
主料：鸡胸肉750克。

配料：圆葱丝30克、胡萝卜20克、酱油20克、蚝油15克、小香葱10克、蒜子10克、大葱10克、花雕酒10克、生姜5克、十三香2克、松茸调味料2克、五香粉1克、白胡椒粉0.2克、鸡蛋1个。

脆炸粉：玉米淀粉200克、面粉100克、泡打粉8克。

详细做法：
1、把鸡胸肉浸泡出血水，清洗干净，切成肉条，备用。

2、把切好的鸡胸肉放入盆中，加入所有配料抓拌均匀，腌制20分钟，备用。

3、把玉米淀粉200克、面粉100克、泡打粉8克彻底搅拌混合均匀，备用。

4、把腌制好的鸡柳种的料头挑出来了，把腌制好的鸡柳放入配好的脆炸粉中均匀的裹一层脆炸粉，备用。

5、锅中加入适量植物油，油温七成热时下入裹好脆炸粉的鸡柳炸30秒左右捞出。

油温此时油温下降，把鸡柳捞出，待油温重新回到七成热时再放进去炸40秒左右，待表层金黄酥脆时即可捞出。

炸鸡柳的做法

炸鸡柳的做法
炸鸡柳是一道美味的家常菜品，口感酥脆，香嫩可口。

下面是炸鸡柳的制作方法。

所需材料：
1. 鸡柳500克
2. 盐适量
3. 白胡椒粉适量
4. 淀粉适量
5. 鸡蛋2个
6. 面包糠适量
7. 油适量
步骤：
1. 准备一个容器，将鸡柳放入其中。

2. 加入适量盐、白胡椒粉，轻轻搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 准备三个碗，分别装入淀粉、打散的鸡蛋液和面包糠。

4. 将腌制好的鸡柳逐一沾上淀粉、鸡蛋液和面包糠，确保每块鸡柳都均匀裹上。

5. 热锅加入足够的油，将鸡柳放入油中炸至金黄色，表面酥脆。

6. 取出鸡柳，沥干多余的油。

小贴士：
1. 如果想要鸡柳更加酥脆，可以将沾面糠的鸡柳放入冰箱冷藏20分钟，再炸。

2. 炸的过程中，可以用筷子反复翻动鸡柳，确保均匀受热。

3. 油温不要过高，以免炸糊，也不要太低，以免鸡肉不熟。

4. 炸制后，可以搭配蘸料或调味汁食用，如番茄酱、甜辣酱等。

以上就是炸鸡柳的制作方法，希望您能够成功制作出美味的炸鸡柳。

享用时最好搭配适当的配菜或饭饼，更能增加食欲。

祝您用餐愉快！。

特色美食-炸鸡柳

特色美食-炸鸡柳（1）鸡肉腌制配方（以10斤鸡肉为例,其他按等量比例）1、需水2斤，鸡蛋6个，熟芝麻少许，红椒素少许。

2、需小苏打2两，盐1两，糖1.5两，味精2.5两。

3、孜然粉、咖喱粉、鸡粉、鸡肉香精各6两。

4、五香粉、胡椒粉少许，十三香四分之一包。

5、料酒1两，淀粉3两。

（2）鸡柳裹料制作配方1、水6斤，鸡蛋10个，盐1.5两，味精2两。

2、鸡粉2两，香炸粉1.5两。

3、面粉定量,泡打粉1.2两。

（3）制作工艺流程1、鸡肉切一元硬币大小块，用保鲜盒盛装，按1配方依次加入调料并同时用手搅拌均匀，红椒素是调色之用，最后放，一点一点试着搁，要做到调好后的原料颜色金黄（红中带黄的那种），润泽闪亮,非常好看,引人食欲.2、调好后，腌制40分钟，取25竹签，用一只手掐住签子根部，留四指距离，把腌好鸡肉穿在签子上，不出缝隙，不露签头，穿好的鸡肉串放置在干净器内排好，最好是保鲜盒。

3、按配方（2）调好汤汁备用。

4、取一大食品槽，用后半部，先铺一定量面粉，倒入配方（2）汤汁，搅拌均匀，搅拌过程中，随时添加汤汁或面粉，要达到面粉成楸的效果，楸要小,细而匀，大约半个小指甲大小。

5、将穿好的肉串在和好的面楸上滚动，一手持签，一手掌稍用力压，压力均匀，裹好面楸在用手攥一攥，使面裹实，拿着在沾些汤汁，在在面楸上滚动，裹两三毫米厚度即可。

6、大锅加入色拉油，烧至八成热，将制作好的鸡柳放入，勤用夹子翻滚，使之受热均匀，炸至浅黄色，八九分熟即可，晾凉装入保鲜盒，锅要大，油要多，不光是一次炸的多，防止因油少，鸡柳入锅而油温骤降，炸不透。

7、将保险盒放入冰柜保存，冰柜温度调制最低档，也就是温度最高，营业时，取出摆上，没有卖完的在放入冰柜，夏天也可保证一个星期不会变质，所以鸡柳一次要多做一些，够销售几天的。

（4）备注说明：1、鸡肉是鸡脯肉，要新鲜的，不打水的。

2、配料大多比较普通，是真的就行，特殊要求的是，鸡粉用美国厨的(18元)香精是百味佳的（22元）。

厨房美食菜谱：酥炸鸡柳的做法

厨房美食菜谱：酥炸鸡柳的做法
“酥炸鸡柳”用鸡胸肉烹制而成，是一道大人孩子都喜欢的佳肴，就可以下酒、又可以当零食。

蘸料可以用番茄酱、番茄沙司，或者选择韩式的辣味沙司，更是别有风味。

制作“酥炸鸡柳”，面包糠不可缺少，最好选择有颗粒的面包糠，这样做出的成品口感才好。

食材
主料：
鸡胸肉300g
鸡蛋
油适量
盐适量
料酒适量
淀粉适量
面包糠适量
番茄酱适量
步骤
1.主辅料：鸡胸肉，鸡蛋，面包糠、番茄酱。

2.把鸡胸肉洗净，切寸条即成鸡柳。

3.鸡柳中加料酒去腥味，然后加一点盐腌制5分钟入
底味。

4.鸡蛋打成蛋液备用。

5.取一条鸡柳，沾匀玉米淀粉。

6.再蘸匀蛋液。

7.然后滚一层面包糠。

8.依次做好，备用。

9.锅中放油，烧热。

10.油5成热后，放入备用的鸡柳，中火炸制。

11.鸡柳炸制成金黄色即可捞出。

12.出锅装盘，沥净油。

配以番茄酱蘸食即可。

小贴士：1、可以用中火一次炸制而成。

2、也可以先用温油炸制定型，然后再用7成热油复炸一次。

炸鸡柳打造酥脆多汁的人气小吃

炸鸡柳打造酥脆多汁的人气小吃炸鸡柳是一种受欢迎的小吃，外酥内嫩、多汁美味。

下面我们来介
绍一下如何制作出口感酥脆、内里多汁的人气小吃炸鸡柳。

首先，准备食材：鸡腿肉、鸡胸肉或者鸡腿肉和鸡胸肉混合搅拌，
葱姜蒜辣椒适量，淀粉、鸡蛋、面包糠、盐、胡椒粉适量等。

将鸡肉
切成适当大小的柳条，用刀背轻轻拍打，增加嫩滑口感，腌制入味。

其次，制作炸鸡柳的面糊。

在一个大碗中，将适量的淀粉和鸡蛋打散，加入盐、胡椒粉搅拌均匀，使其成为浓稠的面糊。

面糊的稠度要
适中，太稀容易掉层，太浓口感过于油腻。

然后，将腌制好的鸡柳依次裹上淀粉、蘸上鸡蛋液、再裹上面包糠。

注意在裹面包糠的过程中，应该用双手轻轻按压，使其牢固地粘在鸡
柳上，这样炸出来的鸡柳才能保持酥脆的外皮。

接着，开始炸制鸡柳。

炸锅中倒入适量的食用油，加热至七成热。

将裹好面包糠的鸡柳放入油锅中，小火慢炸，炸至金黄色即可捞出，
沥干油份。

最后，炸好的炸鸡柳可以搭配甜辣酱、番茄酱或者芥末酱等自制蘸料，口感更为丰富。

将炸鸡柳装盘，撒上少许芝麻、香菜末或者辣椒圈，美观大方。

通过以上的制作步骤，我们可以轻松打造出一道口感酥脆、内里多
汁的人气小吃炸鸡柳。

不仅适合作为下午茶点心，也可以作为聚会款
待客人的美食之选。

欢迎大家尝试制作，一定会受到好评哦！。

厨房美食菜谱：炸鸡柳的做法

厨房美食菜谱：炸鸡柳的做法
很喜欢油炸食品，但是外面的总觉得不干净，自己有空就在家试试，没想到味道还不错，以后就可以放心大胆的吃啦
食材
主料：
鸡胸脯肉
鸡蛋
油适量
盐适量
胡椒粉适量
料酒适量
孜然适量
小麦面粉半碗
步骤
1.鸡胸脯肉解冻，洗干净
2.鸡胸脯肉切条，放入盐，胡椒粉，料酒，搅拌入味
3.蛋黄单独倒入碗中，蛋清倒入鸡胸脯肉搅拌
4.蛋黄搅拌好
5.准备干面粉
6.热锅凉油
7.味好的鸡胸肉先沾蛋黄
8.然后裹入面粉
9.油热下锅
10.炸好的鸡柳，倒入孜然，香喷喷的炸鸡柳就做好了
小贴士：好多人都是用面包糠，但是我用的面粉也一样好吃，有时间有想法的吃货们可以试试看，真心好吃。

雪花鸡柳怎么制作方法

雪花鸡柳怎么制作方法
雪花鸡柳是一道美味可口的家常菜，口感鲜嫩多汁，香气扑鼻，非常受人喜爱。

下面就让我们一起来学习一下如何制作这道美味的
雪花鸡柳吧。

首先，我们需要准备食材。

主要食材包括鸡腿肉、淀粉、鸡蛋、面包糠、盐、胡椒粉、生抽、料酒等。

鸡腿肉要选用新鲜的，去骨
后切成薄片，这样可以更好地入味。

接下来，将鸡腿肉片放入一个大碗中，加入适量的盐、胡椒粉、生抽和料酒，腌制约15分钟，让鸡肉充分吸收调味料的味道。

然后，准备两个碗，一个中放打散的鸡蛋液，另一个中放入适
量的淀粉和面包糠，搅拌均匀成为面糊。

接着，将腌制好的鸡腿肉片依次裹上面糊，确保每片鸡肉都均
匀地裹上面糊，这样炸出来的鸡柳才会更加酥脆可口。

接下来，将锅中倒入适量的食用油，开火烧至七成热，然后将
裹好面糊的鸡腿肉片放入锅中，用中小火炸至金黄色即可捞出沥干
油份。

最后，将炸好的鸡柳片摆放在碟子中，可以根据个人口味配上
一些蔬菜或者调料，如青椒、胡萝卜丝、辣椒等，这样不仅美观，
还可以增加口感和营养。

这样，一道美味的雪花鸡柳就制作完成了。

制作过程并不复杂，只要掌握好每一个步骤，就能轻松做出鲜嫩多汁的雪花鸡柳了。

希
望大家都能成功制作出美味的雪花鸡柳，让家人朋友品尝到你的美
食手艺吧！。

油炸鸡柳的做法大全有哪些？【养生健康食谱大全】

油炸鸡柳的做法大全有哪些？
文章导读
\n 在我们的生活中有很多的朋友都比较喜欢吃一些快餐，特别是对一些女性和小孩子来说，快餐店里的油炸鸡柳就是他们的最爱。

那么一些油炸食品我们最好还是自己
在家里制作这样吃起来更健康卫生。

今天小编就为朋友们详细的讲一讲，油炸鸡柳的具体
制作方法，喜欢吃的朋友快来学习一下吧！
食材准备
鸡胸肉，淀粉，蛋液，面包屑，盐，五香粉，蚝油。

腌粉，香炸粉，面包糠，香辣粉，香孜粉。

制作步骤
1.先将鸡胸肉切成丝，然后放入腌水中浸泡半小时，腌水调制比例为
炸鸡柳 \xa0炸鸡柳
每一斤鸡肉配20克腌粉，再和50克水搅匀，然后再把炸鸡粉调桨（比例为一斤炸鸡
粉兑一斤水）。

2.把肉丝放入桨中裹上一层桨，沥干，再放入面包糠中抖上一层面包糠，分开，抖开多
余的面包糠。

3.下油锅炸1－2分钟捞出，撒上孜然粉和香辣洒粉装入鸡柳袋中即成。

营养价值:
鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含
对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

同时鸡肉有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。