炸鸡制作方法
炸鸡腿配方及操作流程
炸鸡腿配方及操作流程[原料/调料] 材料：大只鸡腿5只(约2斤) 蛋黄2个炸粉材料：太白粉2杯面粉1杯白胡椒粉2小匙盐2小匙泡打粉1/2小匙蛋黄2个盐1小匙酱油1大匙糖1小匙白胡椒粉少许太白粉2大匙准备好主料鸡腿两个，辅料有葱姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干红辣椒和花椒、面粉、小苏打、干淀粉、色拉油。
先把鸡腿肉上的骨头剔除，然后在鸡腿肉上打花刀，这样可以让鸡腿肉在一会的腌制过程中更好的入味。
打完花刀后，往鸡腿肉上放入料酒、花椒、干红辣椒、姜葱、盐腌制20分钟，一是让鸡腿肉更好的入味，二是为了去除鸡腿肉上的腥味。
腌制鸡腿的时候，可以来和面糊，要注意面粉和干淀粉的比例为2比1，再加入少许小苏打，用水轻轻的搅拌，打成糊状，面糊在筷子上可流成一条线即可。
最后在面糊内加入少许色拉油，这样炸出来会更酥更脆。
下面把腌制好的鸡腿放入蒸锅里蒸熟，时间约为五分钟。
鸡腿蒸好后，准备下油锅炸，炸之前把熟鸡腿肉放入面糊里裹均匀，然后待油温达到8成热时入锅，将鸡腿炸成金黄色时，捞出进行改刀切片，把切好的肉片装入盘中[制作流程](1)将鸡腿醶好，放置2小时。
(2)将炸粉混合调好，鸡腿放入轻轻裹一层炸粉，再裹一层蛋液，接著再裹一层炸粉。
要留意裹粉的次序，这样炸出来的炸鸡外形才会饱漨酥脆。
(3)6杯热油烧至七分热，将鸡腿一一投入炸油中，用小火炸，要翻动，约5～8分钟，起锅前改大火炸15秒。
(可依个人喜好调整油炸酥脆程度，但一定要炸熟，趁热沾胡椒盐食用)炸鸡腿[原料/调料]鸡腿2个、鸡蛋2个。
花生油500克（实耗油80克）、盐10克、味精10克、绍酒5克、干生粉适量、面包渣50克。
[制作流程]1、鸡腿用刀把骨头去掉，再用刀背把鸡肉拍松，加入盐、味精、绍酒腌30分钟。
2、鸡蛋打散，加清水、生粉调成糊，把腌好的鸡腿挂上糊，粘上面包渣待用。
3、烧锅下油，待油温100度时，下入鸡腿炸至外酥里嫩铲起入碟。
香酱炸鸡腿用料：鸡下腿5只（约500克重），干葱2粒，姜汁1汤匙，靓虾酱1匙。
炸鸡翅的制作方法
炸鸡翅的制作方法
炸鸡翅是一道美味的家常菜，香脆可口，深受大众喜爱。
下面我们就来介绍一下炸鸡翅的制作方法。
首先，我们需要准备以下食材：
1. 鸡翅：500克
2. 盐：适量
3. 生抽：适量
4. 料酒：适量
5. 姜：适量
6. 葱：适量
7. 鸡精：适量
8. 鸡蛋：1个
9. 面粉：适量
10. 淀粉：适量
11. 食用油：适量
接下来，我们按照以下步骤来制作炸鸡翅：
1. 鸡翅处理：将鸡翅洗净，沥干水分，切除多余的皮和骨头，切成小块，用刀在鸡翅上划几刀，以便入味。
2. 腌制鸡翅：将鸡翅放入大碗中，加入适量盐、生抽、料酒、姜末、葱末、鸡精，搅拌均匀，腌制15分钟，让鸡翅充分吸收调料的味道。
3. 蛋液准备：将鸡蛋打入碗中，打散，备用。
4. 面粉淀粉准备：将面粉和淀粉混合在一起，备用。
5. 鸡翅裹粉：将腌制好的鸡翅依次裹上面粉淀粉，然后蘸上蛋
液，再裹上面粉淀粉，使鸡翅均匀裹上一层面粉淀粉。
6. 炸鸡翅：将炸锅中倒入适量食用油，加热至七成热，将裹好
面粉的鸡翅放入锅中，小火慢炸至金黄酥脆。
7. 出锅沥油：将炸好的鸡翅捞出沥油，控制油分，摆放在盘中。
至此，一道香脆可口的炸鸡翅就制作完成了。
大家可以根据自
己的口味选择适量的调料，让这道菜更加符合自己的口味。
希望大
家在家里也能轻松制作出美味的炸鸡翅，享受美食的乐趣。
炸鸡翅的制作方法
炸鸡翅的制作方法
炸鸡翅是一道美味可口的家常菜，香脆鲜嫩，深受大家喜爱。
下面就来介绍一下炸鸡翅的制作方法。
首先，准备食材。
我们需要鸡翅、盐、胡椒粉、生抽、料酒、
蒜末、姜末、鸡精、鸡蛋和面粉。
接下来，处理鸡翅。
将鸡翅洗净，沥干水分。
然后在鸡翅上划
几刀，这样可以让调料更容易渗透。
然后，腌制鸡翅。
在一个大碗中，将盐、胡椒粉、生抽、料酒、蒜末、姜末、鸡精和鸡蛋放入，搅拌均匀成腌料。
将腌料均匀地涂
抹在鸡翅上，腌制15分钟左右，让鸡翅充分吸收味道。
接着，裹粉。
将腌制好的鸡翅均匀地裹上面粉，确保每个部分
都被裹上薄薄的一层面粉。
这样可以使炸出来的鸡翅更加酥脆。
然后，炸制鸡翅。
将锅中倒入适量的食用油，加热至七成热，
然后将裹好面粉的鸡翅放入锅中炸制。
炸至金黄色即可捞出，沥干
油份。
最后，上色调味。
将炸好的鸡翅放入锅中，加入适量的盐和胡椒粉，翻炒均匀，让鸡翅均匀地吸收调味料。
炸鸡翅的制作方法就是这样简单，不过在制作过程中也有一些小窍门需要注意。
比如在腌制鸡翅的时候，可以适量加入淀粉，这样可以使炸出来的鸡翅更加酥脆。
另外，炸鸡翅的时候要掌握好火候，不要让鸡翅炸得太焦，影响口感。
总的来说，炸鸡翅是一道制作简单，味道美味的家常菜。
希望大家在家里也能尝试制作一下，为自己和家人做一顿美味的餐食。
肯德基制作方法
肯德基制作方法1. 简介肯德基（Kentucky Fried Chicken）是全球知名的快餐连锁企业，以炸鸡为主打产品而闻名。
它的制作方法独特，配方保密，成为人们喜爱的美食之一。
本文将介绍肯德基炸鸡的制作方法。
2. 食材准备为了制作美味的肯德基炸鸡，你需要准备以下食材：•鸡肉（可以选择鸡腿、鸡胸等部位）•面粉•盐•黑胡椒粉•辣椒粉•白胡椒粉•鸡蛋•牛奶•鸡精•料酒•油3. 制作步骤步骤一：腌制鸡肉1.将鸡肉切块或切片，大小适中。
2.在一个大碗中，加入适量的盐、胡椒粉和鸡精，搅拌均匀。
3.把鸡肉放入碗中，用手按摩鸡肉，使调料均匀附着在鸡肉上。
4.倒入适量的料酒，搅拌均匀。
5.腌制的鸡肉放置在冰箱中，静置至少30分钟，以增加鸡肉的鲜味。
步骤二：准备涂粉1.另起一个大碗，加入适量的面粉。
2.加入少许盐、黑胡椒粉、白胡椒粉和辣椒粉，根据个人口味适量调整。
3.搅拌均匀，使调料与面粉充分混合。
步骤三：裹粉1.把腌制好的鸡肉块逐一沾上面粉，确保鸡肉均匀受粉。
2.裹粉后的鸡肉放置在一只盘子中，备用。
步骤四：打蛋液1.取另一个大碗，打入2个鸡蛋。
2.加入适量的牛奶，搅拌均匀。
步骤五：油炸1.取一锅，倒入适量的油，将油加热至180-190度。
2.逐一将裹粉的鸡肉块沾上蛋液，确保鸡肉完全裹上蛋液。
3.将裹有蛋液的鸡肉块放入热油中，小心翻煎，直到鸡肉熟透、金黄酥脆。
4.将炸好的鸡肉块捞出，放在吸油纸上沥干多余的油。
4. 小贴士•在腌制鸡肉时，可以加入一些花椒粉、五香粉等调料，增加鲜香味道。
•在裹粉时，可以用手按压鸡肉，使面粉充分附着在鸡肉上。
•在油炸时，可以用筷子轻轻挑动鸡肉，以避免粘底。
肯德基制作方法是一道简单美味的炸鸡菜肴，充满了香脆的外层和嫩滑多汁的内部。
希望通过本文所提供的制作方法，你可以在家中制作出美味的肯德基炸鸡。
Enjoy your meal!。
肯德基厨房操作方法
肯德基厨房操作方法肯德基（KFC）是迄今为止全球最大的连锁快餐品牌之一，它以其独特的炸鸡制作方法而闻名于世。
肯德基的厨房操作方法经过了数十年的发展和改进，以确保产品的高质量和一致性。
以下是肯德基厨房的一般操作方法，以了解其成功背后的秘密。
1. 食材准备在做任何食品加工之前，肯德基的厨房必须准备好所需的食材。
这包括鸡肉、面粉、调味料等。
鸡肉经过清洗和处理后，会用一种特殊的调味料浸泡一段时间，以确保其味道和口感。
2. 炸鸡的制作肯德基的炸鸡是通过经典的压力炸锅烹饪而成的。
在烹饪之前，鸡肉会裹上一层面粉和调味料的混合物，该混合物是肯德基独特的秘方。
然后，鸡块会放入压力炸锅中，使用高温和高压的热油进行烹饪。
3. 控制炸鸡的质量为了确保每一块炸鸡的质量和口感，肯德基的厨房使用一种独特的炸鸡制作工艺。
这包括控制油温、时间和压力的关键参数。
油温必须保持在特定的范围内，以确保炸鸡的外观金黄酥脆，内部嫩滑多汁。
时间也是非常重要的，过长或过短的时间都会影响到炸鸡的质量。
而压力则可以帮助炸鸡更均匀地受热，使其更加熟透。
4. 食品安全和卫生肯德基的厨房非常重视食品安全和卫生。
员工必须遵守严格的卫生规定，并经过培训和考核。
他们必须戴着适当的防护装备，如帽子、手套和口罩。
厨房的设备和工具也必须保持清洁，并定期进行消毒和维护。
5. 餐点组装一旦炸鸡煮熟，肯德基的员工将鸡肉片段和其他配料（如蔬菜、酱料等）组装成各种鸡肉套餐、汉堡和三明治等最终产品。
他们会按照特定的工艺流程和可视化指导进行操作，以确保每一份餐点的一致性和美观。
通过这些操作步骤，肯德基成功地实现了高质量、一致性和效率的生产。
然而，这只是整个肯德基运营的一部分，还有供应链管理、市场营销等方面的其他行为也非常重要。
肯德基的成功背后，是不断创新和改进的精神，以及对品质和顾客满意度的高度关注。
这使得肯德基成为全球许多人喜爱的快餐品牌之一。
炸鸡的神奇技巧
炸鸡的神奇技巧炸鸡是一道美味诱人的热门食品，无论是快餐店还是自家炸鸡店，都能吸引大量食客。
然而，要想制作出口感酥脆、内里鲜嫩多汁的炸鸡，并非易事。
在炸鸡制作过程中，掌握一些神奇的技巧是非常重要的。
本文将介绍几个制作炸鸡的技巧，使您能够在家享用到与外面店铺一样美味的炸鸡。
一、选用合适的鸡肉及调味品选用新鲜的鸡肉是制作美味炸鸡的关键。
鸡肉可以选择鸡胸肉、鸡腿肉或鸡翅膀，根据个人口味和需求进行搭配。
同时，可根据自己的喜好准备各种调味品，如盐、胡椒粉、辣椒粉、生姜粉、大蒜粉等，将其与鸡肉腌制搭配，增添风味。
二、适当的炸鸡面粉配比炸鸡的外脆内嫩离不开适当的炸鸡面粉配比。
通常可以将炸鸡面粉与蛋清、淀粉、少量盐、胡椒粉等混合制作成面糊状物。
这种面糊具有一定的粘度，能够将调味品与鸡肉牢牢黏合在一起，并在炸制过程中形成独特的外脆口感。
三、正确的油温掌握炸鸡的神奇之处还在于油温的掌握。
过低的油温会导致炸鸡吸油过多、口感油腻，而过高的油温则容易炸糊。
正确的油温在160℃至180℃之间，可将鸡肉炸至金黄色，外脆内嫩。
若无温度计，可用筷子在油中轻轻插下，有细小气泡冒出则为适宜温度。
四、适当的炸制时间炸制时间的掌握同样对炸鸡的口感至关重要。
鸡肉炸制的时间不宜过长，否则会导致鸡肉变干。
一般情况下，鸡胸肉约需要5-6分钟，鸡腿肉约需要8-10分钟，鸡翅膀约需要6-8分钟。
根据鸡肉的大小和厚度进行适当调整。
五、沥干油脂并保持温度炸好的鸡肉取出后，应将其沥干油脂，可放置在铺有纸巾的盘子上，使多余的油脂被吸收。
此外，为了保持炸鸡的温度，可将其放置在烤盘上，放入预热的烤箱中保温。
这样能够使炸鸡保持热脆口感，并排除炸鸡被空气氧化变软的可能性。
六、搭配适当的沾料炸鸡搭配适当的沾料能够增添风味，提升口感。
常见的沾料有番茄酱、辣椒酱、蜂蜜芥末酱等，可根据个人口味选择。
另外，还可以配以新鲜蔬菜、色拉等，使得整个炸鸡套餐更加美味、丰富。
结论通过掌握上述几个制作炸鸡的神奇技巧，相信您能够在家制作出美味可口的炸鸡。
家常炸鸡的经典秘诀
家常炸鸡的经典秘诀炸鸡，作为一道美味经典的家常菜，无论是大人小孩都喜爱。
它的外焦里嫩、香辣可口是许多人的最爱。
但是要做出一份口感独特的炸鸡并不容易，需要一些经典秘诀的运用。
本文将为您分享一些家常炸鸡的经典秘诀，帮助您在家中轻松制作出美味的炸鸡。
1. 选料和准备制作美味的炸鸡首先要选用优质的鸡肉。
推荐使用鸡腿肉或鸡翅膀，因为这些部位含有更多的肉汁和鲜美的口感。
在处理鸡肉之前，记得将其洗净、沥干水分，并可以用刀轻轻在鸡肉上切几刀，有助于入味和更好地吸收调料。
2. 腌制腌制是制作出美味炸鸡的关键一步。
将鸡肉放入一个大碗中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生姜蒜泥等，很好地搅拌均匀，尽量让调料渗透到鸡肉内部。
然后，将鸡肉放入冰箱中腌制至少半个小时，时间越长味道越入味。
3. 面浆的制作面浆是炸鸡的关键之一，它能给鸡肉带来香脆的外皮。
制作面浆的材料可以根据个人口味进行调整，一般包括面粉、淀粉、盐、胡椒粉、泡打粉等。
将这些材料充分混合，再适量加入一些冷开水，搅拌成糊状，保持适中的稠度，使鸡肉裹上面浆时粘附性更好。
4. 炸鸡的油温和炸制炸鸡的过程需要合适的油温和时间控制。
对于没有温度计的情况下，可以在炸鸡时将一个筷子或者牙签放入油锅中，如果油温达到合适的状态时，会有细小的气泡围绕着筷子或牙签冒出。
此时，可以将腌制好的鸡肉均匀地放入油锅中，炸制至金黄色和酥脆的外表。
炸制时间一般为8-10分钟，根据鸡肉的厚度和大小适当调整。
5. 炸鸡后的沥油与控油炸制好的鸡肉需要将多余的油脂沥干，以保持口感的鲜美和健康。
可以将炸好的鸡肉放置在纸巾上，用纸巾吸去表面多余的油脂。
此外，当炸制的鸡肉颜色金黄、口感酥脆时，可以将鸡肉放在沥油架上，让多余的油脂自然滴下。
6. 调料搭配与享用制作好的家常炸鸡可以根据个人口味搭配适量的调料，例如辣椒粉、五香粉、孜然等。
将调料均匀地撒在炸好的鸡肉上，增添风味和口感。
此外，搭配一些酱料或蘸料，如番茄酱、黄油蒜蓉酱等，更能增强鸡肉的美味。
炸鸡的材料
炸鸡的材料炸鸡是一道以鸡肉为主要食材的烹饪菜品，它的主要特点是香脆、味道美味，深受大众喜爱。
下面我将介绍一下炸鸡的准备材料和制作过程。
炸鸡的主要材料有：1. 鸡肉：可以选择鸡腿、鸡翅或鸡胸肉，根据个人喜好选择。
鸡肉可以切块或保持完整，便于炸制。
2. 鸡肉腌制料：盐、胡椒粉、姜蒜粉、生抽酱油、料酒和白糖。
这些材料用于腌制鸡肉，使其更加入味。
3. 面包糠：主要用于炸鸡的外层，使其更加香脆。
可以选择市售的面包糠，也可以自制面包糠，将干面包磨成粉末状即可。
4. 鸡蛋：用于将腌制的鸡肉和面包糠粘合在一起，增加炸鸡的口感和香味。
5. 油：用于炸制鸡肉，通常可以选择花生油或菜籽油等高温油品。
炸鸡的制作步骤如下：1. 将鸡肉洗净，晾干水分备用。
2. 将鸡肉放入一个容器中，加入腌制料，均匀涂抹在鸡肉表面，尽量使每块鸡肉都能腌制均匀。
封上容器，放入冰箱腌制30分钟到1小时，使鸡肉入味。
3. 取出腌制好的鸡肉，用厨房纸巾擦干表面多余的水分。
4. 准备两个容器，一个放入打散的鸡蛋，另一个放入面包糠。
5. 将腌制好的鸡肉逐块裹入鸡蛋液中，再沾上面包糠，使鸡肉表面均匀覆盖一层面包糠。
重复以上步骤，直至所有鸡肉都裹上鸡蛋液和面包糠。
6. 烧热油锅，将炸鸡放入油锅中炸制。
炸的时间要根据鸡肉的大小和厚度来决定，通常炸至鸡肉表面金黄酥脆即可。
同时要注意火候，不要炸得过久，以免鸡肉变得过干。
7. 取出炸好的鸡肉，放在厨房纸巾上沥干多余的油分。
8. 将炸好的鸡肉摆盘，可以搭配沙拉、薯条等一起食用，可以根据个人口味添加调料或蘸酱。
以上就是炸鸡的材料和制作过程，希望对您有所帮助。
炸鸡是一道经典美味的家常菜，准备材料简单，制作过程也不复杂，希望大家能够在家里尝试制作出美味的炸鸡，享受美食带来的快乐！。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
一炮西柚 玫瑰泡泡 百香泡泡 柠檬泡泡 凤梨泡泡 百果派对 红果诱惑 玫瑰日记 玫瑰柚子 蓝色雾霾 柚见柠檬 时尚特饮 奶昔 沙冰 红茶汤 元素红茶 台式奶茶
用料 鸡排：台式鸡排腌料：淀粉：TQ010：BQ调味料：冰水 鸡排：奥尔良腌料：淀粉：TQ010：TQ006：色拉油：冰水 鸡排：台式鸡排腌料：淀粉：TQ010：BQ调味料：冰水 鸡排：台式鸡排腌料：淀粉：TQ010：BQ调味料：冰水 鸡排：台式鸡排腌料：淀粉：TQ010：BQ调味料：冰水 鸡肉块：披萨腌料：TQ010：BQ调味料：淀粉：冰水 鸡胸肉：孜然无骨鸡柳腌料：TQ006:淀粉:TQ010:冰水 鸡肉丁：藤椒腌料：TQ010：TQ006;水 鸡翅：奥尔良腌料：冰水 鸡翅：奥尔良腌料：冰水
（沾浆配比）脆浆粉：冰水=1:1.5
冰半杯，加入70克西柚浓缩汁，倒入少量气泡水搅拌均匀，再次倒入气泡水至八分满，
冰半杯，加入40克玫瑰颗粒酱，30克果糖，倒入少量气泡水搅拌均匀，再次倒入气泡水至八分
冰半杯，加入40克百香果颗粒酱，30克果糖，倒入少量气泡水搅拌均匀，再次倒入气泡水至八
冰半杯，加入40克特级柠檬，30克果糖，倒入少量气泡水搅拌均匀，再次倒入气泡水至八分
搅拌均匀，再次倒入气泡水至八分满，轻微搅拌。
气泡水搅拌均匀，再次倒入气泡水至八分满，轻微搅拌。
气泡水搅拌均匀，再次倒入气泡水至八分满，轻微搅拌。
泡水搅拌均匀，再次倒入气泡水至八分满，轻微搅拌。
气泡水搅拌均匀，再次倒入气泡水至八分满，轻微搅拌。
克，凤梨颗粒酱30克，果糖10克，搅匀。
克，山楂颗粒酱30克，果糖10克，搅匀。
冰150g,果酱50g,奶昔粉30g，全脂牛奶100ml，放沙冰机转速最低，没冰为止，味太浓
冰350g，果酱40g，果糖30g，纯净水100ml，放沙冰机，均匀，无冰碴，堆起
开水5000ml,红茶100g，闷泡2分钟，过滤茶渣，保证茶热，放入保温桶，只能用一天，可 红茶汤200ml，开水200ml,果糖30g,果酱30g.
冰半杯，加入40克凤梨颗粒酱，30克果糖，倒入少量气泡水搅拌均匀，再次倒入气泡水至八分
冰200克，水200克，百香果颗粒酱30克，凤梨颗粒酱30克，果糖10克，搅匀。
冰200克，水200克，百香果颗粒酱30克，山楂颗粒酱30克，果糖10克，搅匀。
冰200克，水200克，玫瑰颗粒酱30克，雪梨颗粒酱30克，果糖10克，搅匀。
裹粉 鸡排裹粉 鸡排裹粉 鸡排裹粉 鸡排裹粉 鸡排裹粉 美式炸粉 多彩核心料 美式炸粉 美式炸粉 不裹粉 不裹粉 不裹粉
100：7：0.5：2：3：20 170度，2.5min 100:8:1.5:8:0.5:55 100：7：0.5：1：30 100:05:08 100:05:08 170度，3-4min 170度，3-4min 150度，5-6min 170度，4min 150度，5min 150度，5min
，雪梨颗粒酱30克，果糖10克，搅匀。
，柚子颗粒酱30克，果糖10克，搅匀。
克，蓝柑10克，果糖10克，搅匀。
，黄柠冷冻原汁15克，果糖30克，搅匀。
搅拌均匀，切水果装饰。冰多味淡调料多。
放沙冰机转速最低，没冰为止，味太浓减果酱。
0ml，放沙冰机，均匀，无冰碴，堆起。
证茶热，放入保温桶，只能用一天，可以反复加热，
0ml,果糖30g,果酱30g.
味奶茶，果糖换成果酱，即为果味奶茶，放珍珠，椰果。
冰200克，水200克，玫瑰颗粒酱30克，柚子颗粒酱30克，果糖10克，搅匀。 冰200克，水200克，特级柠檬40克，蓝柑10克，果糖10克，搅匀。
冰200克，水200克，柚子颗粒酱30克，黄柠冷冻原汁15克，果糖30克，搅匀。
冰+水400ml，果酱30g，果糖30g，奶昔机搅拌均匀，切水果装饰。冰多味淡调料
奶精粉60g,果糖30g,红茶汤400ML，搅拌均匀，即为原味奶茶，果糖换成果酱，即为果味奶茶
比例 100:7:5:0.5:2:40 100:8:5:1:1.5:1:50 100:7:5:0.5:2:40 100:7:5:0.5:2:40 100:7:5:0.5:2:40
制作 170度，4min 170度，4min 170度，4min 170度，5-6min 170度，5-6min