肯德基的香酥炸鸡制作方法
炸鸡腿的制作方法
炸鸡腿的制作方法
炸鸡腿是一道美味可口的家常菜，金黄酥脆的外皮，嫩滑多汁
的内里，让人垂涎欲滴。
下面，我将为大家介绍一下炸鸡腿的制作
方法。
首先，我们需要准备食材。
我们需要鸡腿、盐、胡椒粉、鸡精、生抽、料酒、蛋清、淀粉、面包糠等食材。
鸡腿要选择新鲜的，最
好去掉骨头，切成适当大小的块状。
接着，将鸡腿块放入一个大碗中，加入适量的盐、胡椒粉、鸡精、生抽和料酒，搅拌均匀，腌制15分钟左右，让鸡肉充分吸收调
料的味道。
然后，将腌制好的鸡腿块依次裹上蛋清、淀粉和面包糠，确保
每一块鸡腿都均匀地裹上面包糠，这样炸出来的鸡腿才会更加酥脆
可口。
接下来，将炸锅中倒入适量的食用油，油温烧至七成热时，将
裹好面包糠的鸡腿块放入炸锅中，用中小火炸制，炸至金黄酥脆即
可捞出沥干油份。
最后，将炸好的鸡腿块摆放在盘子里，可以根据个人口味撒上
一些香菜、辣椒圈等调料，让鸡腿更加美味可口。
炸鸡腿的制作方法就介绍到这里了，希望大家能够按照以上步
骤尝试制作一下，相信一定会做出美味可口的炸鸡腿。
祝大家成功！。
KFC食品配方
[b]KFC 原味鸡官方配方：[/b]2杯面粉，1/2茶匙食盐，1/2茶匙百里香叶，1/2茶匙罗勒，1/2茶匙oregano（唇形科植物，不知道这是什么东东），1 汤匙芹菜味的盐，1 汤匙黑胡椒，1 汤匙干燥的芥末，4 汤匙甜椒粉，2茶匙蒜盐，1茶匙生姜，3 汤匙的味精（个人建议用鸡精会更好点）做法1。
在一个大碗混合所有的ingrediants。
2。
把鸡块蘸入打碎的鸡蛋（在上面介绍过）3。
把它们在面包渣里翻转，使之两面都蘸上面包渣4。
最后把鸡块放进上面1中的混合物。
5。
把烤箱升温到350度（建议用pressure cooker，炸锅，肯德基店里就用的这个)6，把鸡块放在一个铁质托盘里，上面盖上锡纸（闪光的那面朝外）7。
加热40分钟。
8。
拿掉锡纸，再做40分钟9。
出锅前5分钟往鸡块上淋一点油10。
出锅后，凉5分钟，再食用。
[b]KFC 蛋挞官方配方[/b]250毫升纯牛奶500毫升淡奶油400毫升毫升蛋液这个是做一批的量，应产率在 40个左右吧，自己家做可以把材料减半。
说一下，KFC用的蛋液是甜的，里面已经加过糖了，如果在家做，用125毫升牛奶，250克淡奶油的话，可以加蛋黄4-5个（只要蛋黄，过滤掉蛋清），白糖四十克左右，最好白糖先粉碎一下，这样容易融化搅拌均匀后倒进挞皮上烤箱烤30分钟，温度200度。
注意不要倒太满，6-7分满就好，蛋液受热会膨胀，太满的话会流出来。
KFC用的挞皮是思念出的，郑州市是思念大本营，在烘焙店可以买到冷冻的，一包18个，卖16块。
别的地方我不知道有没有这个卖，要是自己做的话就太麻烦了......可以根据自己的口味加点别的东西，比如蜜豆啊，巧克力末啊，黄桃啊之类的如果添加这些配料，要先放配料再倒蛋液，切记不要倒太满了对了有觉得腻的同学可以放冰箱里冻一下冷冻2小时左右就可以了冰冻的我觉得比热的好吃[b]KFC 汉堡做法（仿制）[/b]汉堡包有很多种，不知你爱吃什么样的？不过基本材料还是可以介绍一下的啦：圆面包一个，就是上面有芝麻的，在KFC和麦当劳都能看到的那种。
肯德基KFC配方
KFC原味鸡官方配方：2杯面粉，1/2茶匙食盐，1/2茶匙百里香叶，1/2茶匙罗勒，1/2茶匙oregano（唇形科植物，不知道这是什么东东），1 汤匙芹菜味的盐，1 汤匙黑胡椒，1 汤匙干燥的芥末，4 汤匙甜椒粉，2茶匙蒜盐，1茶匙生姜，3 汤匙的味精（个人建议用鸡精会更好点）做法1。
在一个大碗混合所有的ingrediants。
2。
把鸡块蘸入打碎的鸡蛋（在上面介绍过）3。
把它们在面包渣里翻转，使之两面都蘸上面包渣4。
最后把鸡块放进上面1中的混合物。
5。
把烤箱升温到350度（建议用pressure cooker，炸锅，肯德基店里就用的这个)6，把鸡块放在一个铁质托盘里，上面盖上锡纸（闪光的那面朝外）7。
加热40分钟。
8。
拿掉锡纸，再做40分钟9。
出锅前5分钟往鸡块上淋一点油10。
出锅后，凉5分钟，再食用。
KFC蛋挞官方配方250毫升纯牛奶500毫升淡奶油400毫升毫升蛋液这个是做一批的量，应产率在40个左右吧，自己家做可以把材料减半。
说一下，KFC用的蛋液是甜的，里面已经加过糖了，如果在家做，用125毫升牛奶，250克淡奶油的话，可以加蛋黄4-5个（只要蛋黄，过滤掉蛋清），白糖四十克左右，最好白糖先粉碎一下，这样容易融化搅拌均匀后倒进挞皮上烤箱烤30分钟，温度200度。
注意不要倒太满，6-7分满就好，蛋液受热会膨胀，太满的话会流出来。
KFC用的挞皮是思念出的，郑州市是思念大本营，在烘焙店可以买到冷冻的，一包18个，卖16块。
别的地方我不知道有没有这个卖，要是自己做的话就太麻烦了......可以根据自己的口味加点别的东西，比如蜜豆啊，巧克力末啊，黄桃啊之类的如果添加这些配料，要先放配料再倒蛋液，切记不要倒太满了对了有觉得腻的同学可以放冰箱里冻一下冷冻2小时左右就可以了冰冻的我觉得比热的好吃KFC汉堡做法（仿制）汉堡包有很多种，不知你爱吃什么样的？不过基本材料还是可以介绍一下的啦：圆面包一个，就是上面有芝麻的，在KFC和麦当劳都能看到的那种。
炸鸡的腌制方法
炸鸡的腌制方法炸鸡是一道美味可口的家常菜，酥脆的外皮，嫩滑的肉质，让人垂涎三尺。
而要做出一道口感鲜美的炸鸡，关键就在于腌制。
下面我将为大家介绍一下炸鸡的腌制方法。
首先，选择新鲜的鸡肉。
鸡翅、鸡腿或鸡胸都可以用来制作炸鸡，但一定要选择新鲜的鸡肉，去除多余的脂肪和皮毛，然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。
其次，准备腌制料。
通常腌制料包括盐、胡椒粉、生抽、料酒、姜蒜粉等。
可以根据个人口味适量调整腌制料的用量，但一般来说，盐和生抽的比例为1:2，胡椒粉和料酒的比例为1:1，姜蒜粉适量撒匀在鸡肉表面即可。
接下来，将腌制料均匀涂抹在鸡肉表面。
可以用手将腌制料按摩在鸡肉上，使其充分吸收调味料的味道。
然后将腌制好的鸡肉放入保鲜袋中，封口后放入冰箱冷藏腌制，时间最好在4-6小时，这样可以让鸡肉更加入味。
腌制的时间到了，就可以取出鸡肉开始下一步的步骤了。
首先，准备炸鸡的粉浆。
通常可以用面粉、淀粉、盐、胡椒粉、孜然粉等混合搅拌均匀，然后加入适量的冷水搅拌成糊状。
然后，将腌制好的鸡肉逐一裹上粉浆。
可以用手将鸡肉均匀地裹上粉浆，使其表面均匀地挂上一层薄薄的粉浆，这样炸出来的鸡肉才会更加酥脆可口。
最后，开始炸制鸡肉。
可以选择炸锅或者平底锅，倒入适量的食用油，加热至七成热，然后将裹好粉浆的鸡肉逐一放入锅中炸制。
炸制的时间大约为5-8分钟，直到鸡肉表面呈现出金黄色并且鸡肉熟透即可捞出沥干油分。
炸鸡的腌制方法就介绍到这里了。
通过以上的步骤，相信大家已经掌握了制作美味炸鸡的技巧。
希望大家在家里也能够做出一道美味可口的炸鸡，享受美食的乐趣。
炸鸡排怎么腌制都放什么调料
炸鸡排怎么腌制都放什么调料一、脆浆粉将食物包裹在酥糊粉中加水做成酥糊，可以使油炸的食物外酥里嫩。
专业的食品调料店都可以卖，也可以自己准备。
方法：1、低筋面粉500克、生粉100克、盐5克、澄面60克、泡打粉18克，充分混合即成2、柠檬酸3克、碳酸氢钠7克、磷酸二钙3克。
先将以上三种原料分别与10克面粉预混，然后再加面粉至100克混合4-6分钟即可。
二、生粉指马铃薯淀粉，在油炸鸡肉时拍少许生粉于表面，可使外观显得有光泽，光看就能引起食欲。
三、吉士粉一种混合型调味辅助料，呈淡黄色粉状，将吉士粉10%的比例加入脆浆粉中起到如下三大优点：1、色泽鲜亮2、能产生浓郁的奶香味3、更加松脆不软瘪。
四、面包糠它是用小麦做的，面包屑是用来炸食物的。
它口感酥脆，具有美丽的金黄色外观，可以长时间保持食物的酥脆。
五、常用脆浆糊的配作1、脆浆粉100克、蛋1个、水适量。
2、脆浆粉100克、蛋1/4个、色拉油10克、水适量。
3、低筋面粉100克、吉士粉5-10克、蛋1/2个、砂糖1.5克、盐5克。
4、低筋面粉100克、生粉10克、蛋2个、水适量。
六、常用的挂浆方法及裹粉炸制1.把腌制好的肉拍上薄薄的一层生粉，直接油炸。
2、拍上生粉后，裹上脆浆糊炸制。
3、裹上脆浆糊后再均匀沾上上层面包糠。
日本风味咖啡炸鸡主料：鸡胸肉500克腌料：葱、葱、姜切片各50克，咖喱粉20克，鸡粉5克，酒20克，盐15克，糖5克。
制法：将鸡胸肉切好，以所有腌料腌约20分钟入味，加脆浆糊拌匀，沾上面包糠，然后油炸，刷上咖喱酱汁，撒上调料即可。
味噌炸鸡主料：鸡胸肉500克、鲜味噌50克、胡椒粉3克、鸡粉5克、糖10-15克。
食用时刷上味噌酱料。
制法同上。
肯德基风味-奶油鸡米花主料：鸡胸肉500克腌料：桂皮5克，姜末50克，葱花50克，香油5克，胡椒粉3克，酒少许，盐5克。
制法同上。
香草炸鸡主料：鸡胸肉500克腌料：一种草药，50克姜末，50克葱花和5克盐。
秘方肯德基里炸鸡翅鸡块鸡腿
秘方肯德基里炸鸡翅.鸡块.鸡腿肯德基里的炸鸡块的做法有很多种，以下将揭秘各种做法，学会你将从此告别肯德基：制家庭炸【鸡块.鸡翅.鸡腿.鸡架均可】原料：五香粉，胡椒粉，盐，白糖，鸡精，姜，奶粉，淀粉，鸡腿（提示也可以是鸡翅），面包渣，鸡蛋。
我们先把鸡腿均匀的切成三块，为了入味我们在每块鸡腿上都加了花刀，就想这样。
下面我们把适量的五香粉、白糖、盐、胡椒粉、一勺奶粉均匀的撒在鸡块上。
这几种调料的比例，您可以根据自己的口味任意调整。
为了驱除鸡块的腥味我们再放点姜片。
最后我们再加点料酒。
这样就可以搅拌了，把调料均匀的搅拌到每块鸡腿上。
搅拌好了，我们要腌制两个小时左右。
金龙鱼博士提醒您在腌制到一个小时左右，要把所有鸡块翻动一遍。
这样各种调料的味道就都进到鸡块里了。
下面我们把腌制好的鸡块放到高压锅里，加上高压阀，先把鸡块蒸一下，只要看到高压阀冒气十分钟就好了。
下面我们把蒸好的鸡块拿出来，先沾上淀粉，（淀粉可以吸收鸡块里的水分，免得一会炸的时候热油溅到手上。
）再到鸡蛋里游个泳，然后去面包渣里滚一圈。
就可以开始炸鸡块了，在油温达到六、七成热的时候就可以把鸡块放到锅里炸了。
金龙鱼博士提醒您炸鸡块的时候一定要用大火，这样才能外焦里嫩。
炸到鸡块的外皮焦黄，就可以把鸡块盛出来了。
这样一盘外焦里嫩，酥软可口的美味炸鸡块就做好了。
香酥炸鸡块制家庭炸【鸡块.鸡翅.鸡腿.鸡架均可】鸡洗净，斩块，按400—500克加香酥炸粉一包的比例，混合均匀，腌制至少二十分钟。
若太干可加少许水。
取一小锅，倒小半锅油，大火烧热油（插入筷子，会浮起细小泡泡），将鸡块一块一块夹起地放到油里，炸1分钟，将锅离火（不能一直大火炸，油温太高肉易焦），慢慢炸熟，等鸡块表面变浅金黄、干硬，浮起，将锅再放到火上，转大火，炸30秒左右，将鸡块捞出，放到厨房用纸上（吸掉表面的油份，鸡块才会干爽酥脆）。
蘸上李锦记泰式甜辣酱食用。
香酥炸粉超市有售，袋子背后有做法。
鸡块不宜太大块，不易入味，也不易炸熟。
肯德基制作方法
肯德基制作方法1. 简介肯德基（Kentucky Fried Chicken）是全球知名的快餐连锁企业，以炸鸡为主打产品而闻名。
它的制作方法独特，配方保密，成为人们喜爱的美食之一。
本文将介绍肯德基炸鸡的制作方法。
2. 食材准备为了制作美味的肯德基炸鸡，你需要准备以下食材：•鸡肉（可以选择鸡腿、鸡胸等部位）•面粉•盐•黑胡椒粉•辣椒粉•白胡椒粉•鸡蛋•牛奶•鸡精•料酒•油3. 制作步骤步骤一：腌制鸡肉1.将鸡肉切块或切片，大小适中。
2.在一个大碗中，加入适量的盐、胡椒粉和鸡精，搅拌均匀。
3.把鸡肉放入碗中，用手按摩鸡肉，使调料均匀附着在鸡肉上。
4.倒入适量的料酒，搅拌均匀。
5.腌制的鸡肉放置在冰箱中，静置至少30分钟，以增加鸡肉的鲜味。
步骤二：准备涂粉1.另起一个大碗，加入适量的面粉。
2.加入少许盐、黑胡椒粉、白胡椒粉和辣椒粉，根据个人口味适量调整。
3.搅拌均匀，使调料与面粉充分混合。
步骤三：裹粉1.把腌制好的鸡肉块逐一沾上面粉，确保鸡肉均匀受粉。
2.裹粉后的鸡肉放置在一只盘子中，备用。
步骤四：打蛋液1.取另一个大碗，打入2个鸡蛋。
2.加入适量的牛奶，搅拌均匀。
步骤五：油炸1.取一锅，倒入适量的油，将油加热至180-190度。
2.逐一将裹粉的鸡肉块沾上蛋液，确保鸡肉完全裹上蛋液。
3.将裹有蛋液的鸡肉块放入热油中，小心翻煎，直到鸡肉熟透、金黄酥脆。
4.将炸好的鸡肉块捞出，放在吸油纸上沥干多余的油。
4. 小贴士•在腌制鸡肉时，可以加入一些花椒粉、五香粉等调料，增加鲜香味道。
•在裹粉时，可以用手按压鸡肉，使面粉充分附着在鸡肉上。
•在油炸时，可以用筷子轻轻挑动鸡肉，以避免粘底。
肯德基制作方法是一道简单美味的炸鸡菜肴，充满了香脆的外层和嫩滑多汁的内部。
希望通过本文所提供的制作方法，你可以在家中制作出美味的肯德基炸鸡。
Enjoy your meal!。
肯德基的炸鸡翅鸡腿详细做法
肯德基的炸鸡翅鸡腿详细做法炸鸡腿的做法雨巷花语炸鸡腿的做法炸鸡腿炸鸡腿简介:一直很怕炸东西，果然。
又被油烫了。
鸡腿，不晓得是不是因为是冰冻的原因炸到一半会析出水分，导致四处溅油。
材料:鸡腿2个，淀粉2大匙，鸡蛋1个，面包粉适量，盐，料酒，孜然粉，面粉5大匙做法:转贴：肯德基的香酥炸鸡制作方法wfc70等油烧至非常热（可以看到要冒烟），下入鸡翅炸，待鸡翅表面金黄，将鸡翅捞出一边待用。
做法是：酱腌制好的鸡翅或鸡腿预裹第一层包裹粉,轻轻抖去多余的包裹粉，将带包裹粉的鸡翅或鸡腿盛入篮中，整篮浸入一盆清水中，确保所有鸡翅鸡腿都被均匀浸湿。
煮好的鸡翅，面包渣，已加辣椒末和盐的鸡蛋鸡翅捞出后沥沥干，然后醮蛋液，再裹匀面包渣，稍放一会（为了蛋液可以湿湿面包渣，下锅不会散）下油锅大火炸变金黄色即可。
原味炸鸡的做法【厨屋飘香】hnnycyx原味炸鸡的做法【厨屋飘香】翅中和翅根......6只(也可以用鸡腿,把鸡腿切大块)蛋面糊的材料。
除了用鸡翅,还可以用鸡腿,把鸡腿切大块~2.取大容器,放入面粉,盐,混合均匀,加适量清水调成面糊,不宜太稀,再打一个鸡蛋搅拌均匀做成蛋面糊.3.还需要一份面包糠.先将腌好的鸡翅均匀的裹上一层蛋面糊,再裹上一层面包糠.4.取小奶锅,倒入适量油,烧热后放入鸡翅,用中小火炸到表皮金黄酥脆,捞出控下油就好了,很好吃~ 不腻又解馋的肉菜——醉鸡腿云天953不腻又解馋的肉菜——醉鸡腿不腻又解馋的肉菜——醉鸡腿。
这是一道既能解馋又不腻口，还能补充养分的适合夏季吃的大肉菜，配酒下饭都不错，加了2味中药，貌似很养生的菜哦，做法很简单，没技术含量，人人都能很快上手的一道夏季清新大肉菜。
1、鸡腿洗净放入锅中，加2小碗清水、姜片和葱段煮熟。
5、倒入绍兴黄酒，放入煮好鸡腿，等汤汁凉透后，将鸡腿连同汤汁一起放入冰箱冷藏1-2天。
香扒去骨烤鸡腿寒江读舟香扒去骨烤鸡腿。
鸡腿做过很过次，这次做的却不大相同，提前去骨去筋，吃起来更嫩滑，更方便；先蒸后烤的烹调方式，保持了鸡肉的鲜嫩多汁，表皮又焦香焦香的；2、鸡腿肉中加入料酒、盐、生抽、黑胡椒酱、姜片、蒜片腌制半小时。
肯德基制作流程
肯德基制作流程肯德基（KFC）是全球著名的连锁快餐品牌之一，其炸鸡在世界范围内备受喜爱。
在肯德基的制作流程中，每一个步骤都经过精心设计，以确保食品的质量和口感达到最佳状态。
下面我们来看一下肯德基制作流程的具体步骤。
1. 选材准备肯德基炸鸡选用的是新鲜的鸡肉，通常是鸡腿、鸡翅等部位，经过专业加工去除多余的皮毛和骨头，保留肉质鲜嫩。
此外，还需要准备面粉、淀粉、各种调味料如盐、胡椒粉、辣椒粉等，以及用于炸制的食用油。
2. 腌制将准备好的鸡肉块放入腌料中进行腌制，让鸡肉吸收调味料的香味和味道。
腌制的时间一般为数小时，以确保鸡肉充分入味。
3. 粉浸将腌制好的鸡肉块分别裹上面粉和淀粉的混合物，使其均匀覆盖。
这一步可以让鸡肉外表形成金黄酥脆的外皮，口感更佳。
4. 炸制将裹好粉的鸡肉块放入预热好的油锅中炸制，炸至金黄色即可捞起。
炸制的时间和温度需要掌握得当，以确保鸡肉熟透，口感酥脆。
5. 沥油将炸好的鸡肉块放入沥油篮中，让多余的油脂沥干，避免过于油腻。
6. 调味炸好的鸡肉块在沥油的同时，可以根据顾客的口味需求，撒上适量的盐、胡椒粉、辣椒粉等调味料，增加风味。
7. 包装将调味好的炸鸡分装入食品包装盒中，搭配炸土豆条、饮料等配菜，成为一份美味的肯德基套餐。
肯德基的制作流程看似简单，实际上却需要严格的操作规范和专业的技术。
每一个步骤都不能马虎，只有保持一贯的品质和口感，才能赢得消费者的信赖和喜爱。
肯德基炸鸡的成功离不开每一个制作环节的精心设计和精益求精的态度。
希望通过这篇文章，让读者更加了解肯德基炸鸡的制作流程，以及背后所蕴含的精湛技艺和用心经营。
肯德基裹粉标准手法
肯德基裹粉标准手法
肯德基裹粉是一种非常经典的炸鸡快餐，其制作标准手法如下：
1. 准备食材：新鲜的鸡肉块，面粉，盐，淀粉，胡椒粉和辣椒粉等调料。
2. 鸡肉腌制：将鸡肉块洗净，用盐，胡椒粉和少量淀粉搅拌均匀，腌制15-20分钟，使其入味。
3. 面粉混合物：将面粉、盐、辣椒粉和少许胡椒粉混合在一个容器中。
4. 裹粉过程：取一块腌制好的鸡肉块，放入面粉混合物中翻滚，确保每个鸡肉块都裹上均匀的面粉。
5. 第一次炸制：将裹好面粉的鸡肉块放入预热的油锅中，用中小火炸制，直到鸡肉呈现金黄色，表面变脆。
6. 沥油：将炸好的鸡肉块捞出油锅，放在厨房纸巾上沥油。
7. 第二次炸制：将沥油的鸡肉块再次放入预热的油锅中，用大火炸制，直到鸡肉变得更加酥脆。
8. 沥油和调味：捞出第二次炸好的鸡肉块，放在厨房纸巾上沥油，然后根据个人口味，撒上一些盐和辣椒粉进行调味。
9. 上桌享用：将炸好的鸡肉块摆放在盘子上，可以搭配一些蘸料如蒜蓉蘸酱或番茄酱，美味可口的肯德基裹粉就可以上桌享用了。
注意：以上为肯德基裹粉的标准手法，可以根据个人喜好进行调整，例如加入其他调料或调整炸制时间，以满足个人口味要求。
炸鸡块的做法有很多种
肯德基里的炸鸡块的做法有很多种，以下将揭秘各种做法，学会你将从此告别肯德基：制家庭炸鸡块原料：五香粉，胡椒粉，盐，白糖，鸡精，姜，奶粉，淀粉，鸡腿（提示也可以是鸡翅），面包渣，鸡蛋。
我们先把鸡腿均匀的切成三块，为了入味我们在每块鸡腿上都加了花刀，就想这样。
下面我们把适量的五香粉、白糖、盐、胡椒粉、一勺奶粉均匀的撒在鸡块上。
这几种调料的比例，您可以根据自己的口味任意调整。
为了驱除鸡块的腥味我们再放点姜片。
最后我们再加点料酒。
这样就可以搅拌了，把调料均匀的搅拌到每块鸡腿上。
搅拌好了，我们要腌制两个小时左右。
金龙鱼博士提醒您在腌制到一个小时左右，要把所有鸡块翻动一遍。
这样各种调料的味道就都进到鸡块里了。
下面我们把腌制好的鸡块放到高压锅里，加上高压阀，先把鸡块蒸一下，只要看到高压阀冒气十分钟就好了。
下面我们把蒸好的鸡块拿出来，先沾上淀粉，（淀粉可以吸收鸡块里的水分，免得一会炸的时候热油溅到手上。
）再到鸡蛋里游个泳，然后去面包渣里滚一圈。
就可以开始炸鸡块了，在油温达到六、七成热的时候就可以把鸡块放到锅里炸了。
金龙鱼博士提醒您炸鸡块的时候一定要用大火，这样才能外焦里嫩。
炸到鸡块的外皮焦黄，就可以把鸡块盛出来了。
这样一盘外焦里嫩，酥软可口的美味炸鸡块就做好了。
香酥炸鸡块鸡洗净，斩块，按400—500克加香酥炸粉一包的比例，混合均匀，腌制至少二十分钟。
若太干可加少许水。
取一小锅，倒小半锅油，大火烧热油（插入筷子，会浮起细小泡泡），将鸡块一块一块夹起地放到油里，炸1分钟，将锅离火（不能一直大火炸，油温太高肉易焦），慢慢炸熟，等鸡块表面变浅金黄、干硬，浮起，将锅再放到火上，转大火，炸30秒左右，将鸡块捞出，放到厨房用纸上（吸掉表面的油份，鸡块才会干爽酥脆）。
蘸上李锦记泰式甜辣酱食用。
香酥炸粉超市有售，袋子背后有做法。
鸡块不宜太大块，不易入味，也不易炸熟。
鸡腿或鸡胸肉肉厚会有点柴，炸鸡翅的口感最好。
日式炸鸡块材料:鸡脾肉2件腌料:淡味酱油1茶匙清酒1汤匙片粟粉少许汁料:葱1/2条淡味酱油3汤匙山椒粉少许醋1汤匙糖1茶匙做法:1)鸡脾肉切成约2cm阔的鸡件,加入清酒,酱油捞匀,腌10分钟。
酥炸鸡腿，挂糊是关键，教你秘制配方，酥脆松软，比饭店的还香！
酥炸鸡腿，挂糊是关键，教你秘制配方，酥脆松软，比饭店的还香！肯德基里的炸鸡腿炸鸡翅，向来是孩子们最爱的品种，我家娃每次去都要纠结到底是选鸡腿还是鸡翅呢。
鲜香焦脆的油炸食物，别说是孩子，大人也都控制不住自己呢！虽说油炸食物多吃不好，可这么香的东西，哪能完全拒绝，过年过节的时候，偶尔吃一次也无妨，当然，如果能在家自己做，新鲜的食材和干净的油，就算是油炸食品，那也比外面买的强多了。
过年了，给鸡腿变一个造型，做成一道讨喜的热门美食——黄金锤，外形酷酷的，像不像一个小锤子？新年的时候，小朋友来串门，这金灿灿的小锤子，人手一个，绝对受欢迎！这金黄的鸡腿，光看外型就能被吸引住，让人食欲大开，凸好造型的鸡腿，裹上自制的粉糊，再裹上一层干粉，慢慢放入滚烫的油锅中，刺啦一声，满屋都是香味，天气寒冷，最适合宅在家里做美食品美食啦，满屋飘香，年味越来越浓了！孩子们最爱的炸鸡腿，赶紧安排上吧！过年了，给孩子们发红包，还不如人手一个“黄金锤”，太香啦！炸鸡腿要好吃，挂糊是关键，今天美美跟大家分享一个超棒的挂糊配方，用这个方法调出来的面糊，口感格外酥脆，以至于儿子每次都是将表面的皮啃光，肉就丢给我。
所以每次我都会特意多调点糊糊，剩下来的直接炸一眨，当零食吃，比薯片还香呢！这个方子强烈推荐给大家，绝对不输给肯德基！【黄金锤】主料鸡小腿6个添葆全家营养羊奶粉30克黑胡椒粉适量盐适量水60毫升辅料鸡蛋1个面粉14勺面粉23勺淀粉3勺黑胡椒粉适量盐适量做法：食材准备好。
鸡小腿清洗干净，根部划开至肉多的地方，骨头周围的经络都割断。
将皮往下拉，翻过来包裹住底部，收口用牙签串起来定型。
全部都做好，稍微调整下牙签的位置，尽量让底部平整，能立起来造型更漂亮。
处理好的鸡小腿放入盆中，倒入羊奶粉，加入适量黑胡椒粉和盐。
奶粉也可以用纯奶代替，用奶制品腌制肉类，可以去除肉类的腥味，还能让肉质的口感变得细嫩，奶粉腌制出来的味道更香。
如果腌制的时间比较长，盐要稍微减少点，以免太咸了。
炸鸡腌制料的配方配
炸鸡腌制料的配方配
炸鸡是一道非常受欢迎的美食，而腌制料对于炸鸡的口感和味道有着重要的影响。
下面是一份炸鸡腌制料的配方，供参考。
材料：
-1只鸡，切成块状
-60克盐
-30克黑胡椒粉
-30克糖
-30克辣椒粉
-10克大蒜粉
-10克洋葱粉
-10克百里香粉
-10克迷迭香粉
-10克孜然粉
步骤：
1.将鸡块洗净，去掉多余的皮毛，并用厨房纸巾擦干。
切成适合炸的大小。
2.在一个大碗中混合盐、黑胡椒粉、糖、辣椒粉、大蒜粉、洋葱粉、百里香粉、迷迭香粉和孜然粉。
搅拌均匀。
3.将鸡块放入腌制料中，确保每块鸡都完全裹上腌制料。
用保鲜膜覆盖碗，放入冰箱冷藏至少2个小时，或过夜。
4.预热油锅至170°C，注意不要加太多油。
5.将腌制好的鸡块取出，用厨房纸巾轻轻擦去多余的腌制料。
6.将鸡块放入油锅中炸至金黄色和熟透，大约需要10-15分钟。
炸的时间可以根据鸡块的大小来调整。
7.将炸好的鸡块捞出，放在厨房纸巾上，去掉多余的油。
8.炸好的鸡块即可享用。
这个配方可以做出外酥里嫩、香气四溢的炸鸡。
如果喜欢更辣更香的口味，可以增加辣椒粉和孜然粉的配料量。
希望你能尽情享受由这个配方制作的美味炸鸡！。
肯德基食品制作流程
肯德基食品制作流程引言肯德基（Kentucky Fried Chicken, 简称KFC）是一家国际连锁快餐公司，以其独特的炸鸡风味而闻名。
对于喜爱肯德基的人们来说，了解肯德基食品的制作流程将增加他们对这个品牌的认识和信任。
本文将介绍肯德基食品的制作流程，从选材到烹饪直至上菜，揭示其制作过程的一些重要细节。
选材肯德基的食材选择是保证其独特风味的重要一环。
他们注重选用高质量的食材，确保产品的新鲜和营养价值。
肯德基使用的主要食材包括：1.鸡肉 - 肯德基选择新鲜的鸡肉，通常使用鸡腿、鸡翅和鸡胸肉。
这些部位的肉质鲜嫩多汁，与其独特的香料搭配，增加了炸鸡的口感和风味。
2.面粉和淀粉 - 肯德基制作炸鸡时使用的面粉和淀粉是关键的原材料。
这些粉类用于炸鸡的外层脆皮的制作过程中，使得炸鸡的外表金黄酥脆。
3.香料和调味料 - 香料和调味料是肯德基炸鸡风味的核心组成部分。
肯德基使用独特的秘方混合物，包含多种香料和调味料，使得他们的炸鸡具有独特的口味。
制作过程下面是肯德基炸鸡的制作过程的概述：1.腌制 - 鸡肉在开始炸之前，首先要在特制的腌料中浸泡一段时间。
这个腌料中包含了肯德基秘制的配方，用于增加鸡肉的风味和嫩化肉质。
2.涂料 - 鸡肉经过腌制后，被涂上肯德基的秘制涂料。
这个涂料中包含了粉类、香料和调味料，使得炸鸡具有独特的外观和风味。
3.炸制 - 鸡肉被放入热油中炸制。
油的温度和炸制的时间都非常重要，以确保炸出的鸡肉外酥内嫩。
4.沥油 - 炸好的鸡肉取出后，会进行沥油处理，以去除多余的油脂，使得炸鸡更加健康和美味。
5.调味 - 炸鸡在沥油后，会额外添加一些香料和调味料，增强整体风味。
上菜与配送经过以上的制作过程，肯德基炸鸡最后会被送到顾客手中。
为了确保顾客能够享受到最新鲜和热腾腾的炸鸡，肯德基有着高效的配送系统。
1.外卖服务 - 肯德基提供外卖服务，顾客可以通过在线或电话订购炸鸡并将其送到指定地点。
2.店内用餐 - 肯德基拥有自己的餐厅，顾客可以选择在店内用餐。
各种炸鸡做法：炸鸡米花、香酥炸鸡、炸鸡排、炸鸡架等
各种炸鸡做法：炸鸡米花、香酥炸鸡、炸鸡排、炸鸡架等O1.酥炸鸡的做法及制作方法主料：鸡胸脯肉150克辅料：鸡蛋清150克，淀粉（玉米）50克调料：姜5克，黄酒5克，盐1克，猪油（炼制）100克，椒盐15克，味精1克，香油1克酥炸鸡的特色：外酥香，里软嫩，香气浓郁。
酥炸鸡的做法：1.鸡肉（熟），用手撕成条状，放入碗内；2.碗内加入生姜茸、黄酒、精盐、味精拌匀；3.取鸡蛋清五个，放入盘内，用一双筷子用力抽打至起泡；4.以用筷子插在泡上能立住不倒，放入干淀粉搅匀成蛋泡糊；5.用一平盘，倒入少许麻油（防止蛋糊粘底），将一半蛋泡糊倒入抹平；6.并将鸡肉盖严，即成酥炸鸡生坯；7.接着将炒锅上火，放入清猪油，烧成四成热时，将生坯轻轻摊入；8.边炸边用手勺舀油浇在生坯的上面；9.待生坏底部炸至凝固时，用1只漏勺托住底部翻一个身，再炸至凝固时，用漏勺捞起；10.待油温升高至七成热时，将坯料推入炸2分钟左右；I1.捞起沥油，切块，装盘，食时蘸花椒盐。
酥炸鸡的制作要诀：本品有油炸过程，需备猪油约IOOO克。
食物相克鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
02炸鸡腿材料：鸡小腿6只、脆浆粉3大匙、水适量腌料：洋葱末适量、葱3根、姜6片、生抽3小匙、米酒3小匙、鸡粉1匙、黑胡椒粉少许作法：(1)将鸡腿洗净，以所有腌料腌约20分钟至入味备用。
(2)用脆浆粉加上水调和成面糊，再与作法1的鸡腿拌匀，使鸡腿表面裹上一层薄薄的面糊。
(3)取锅，倒入约1/2锅的油量，以中火烧热后，再将作法2的鸡腿放入油锅中后，随即转小火炸约4分钟，再转回中火炸约1分钟至外表呈金黄色时即可。
炸鸡小秘诀：油炸时，如果持续使用中火，油锅温度将会不断升高，容易造成鸡肉表面面衣部份的快速焦黑，而里面的鸡肉却仍半生不熟的状况，因此当鸡肉放入烧热的油锅中，一定要记得马上转小火，在最后起锅前1分钟再转回中火，用意是将油份逼出，那么炸鸡吃起来的口感就会没那么油腻。
KFC原味鸡官方配方
KFC原味鸡官方配方：2杯面粉，1/2茶匙食盐，1/2茶匙百里香叶，1/2茶匙罗勒，1/2茶匙oregano（唇形科植物，不知道这是什么东东），1 汤匙芹菜味的盐，1 汤匙黑胡椒，1 汤匙干燥的芥末，4 汤匙甜椒粉，2茶匙蒜盐，1茶匙生姜，3 汤匙的味精（个人建议用鸡精会更好点）做法1。
在一个大碗混合所有的ingrediants。
2。
把鸡块蘸入打碎的鸡蛋（在上面介绍过）3。
把它们在面包渣里翻转，使之两面都蘸上面包渣4。
最后把鸡块放进上面1中的混合物。
5。
把烤箱升温到350度（建议用pressure cooker，炸锅，肯德基店里就用的这个)6，把鸡块放在一个铁质托盘里，上面盖上锡纸（闪光的那面朝外）7。
加热40分钟。
8。
拿掉锡纸，再做40分钟9。
出锅前5分钟往鸡块上淋一点油10。
出锅后，凉5分钟，再食用。
KFC蛋挞官方配方250毫升纯牛奶500毫升淡奶油400毫升毫升蛋液这个是做一批的量，应产率在40个左右吧，自己家做可以把材料减半。
说一下，KFC用的蛋液是甜的，里面已经加过糖了，如果在家做，用125毫升牛奶，250克淡奶油的话，可以加蛋黄4-5个（只要蛋黄，过滤掉蛋清），白糖四十克左右，最好白糖先粉碎一下，这样容易融化搅拌均匀后倒进挞皮上烤箱烤30分钟，温度200度。
注意不要倒太满，6-7分满就好，蛋液受热会膨胀，太满的话会流出来。
KFC用的挞皮是思念出的，郑州市是思念大本营，在烘焙店可以买到冷冻的，一包18个，卖16块。
别的地方我不知道有没有这个卖，要是自己做的话就太麻烦了......可以根据自己的口味加点别的东西，比如蜜豆啊，巧克力末啊，黄桃啊之类的如果添加这些配料，要先放配料再倒蛋液，切记不要倒太满了对了有觉得腻的同学可以放冰箱里冻一下冷冻2小时左右就可以了冰冻的我觉得比热的好吃KFC汉堡做法（仿制）汉堡包有很多种，不知你爱吃什么样的？不过基本材料还是可以介绍一下的啦：圆面包一个，就是上面有芝麻的，在KFC和麦当劳都能看到的那种。
炸鸡腿配方及制作技术资料
肯德基炸鸡腿技术配方
脆皮炸鸡腿怎么做的？脆皮炸鸡腿的做法不同，其口感也是不一样的，脆皮炸鸡腿大家有没有这样的概念，现在很多的快餐店有很多脆皮炸鸡推出，非常的好吃，我们今天也来学习一下脆皮炸鸡腿的做法吧。
香酥脆皮炸鸡腿的食材：
鸡腿500g
葱姜蒜10g
生抽10g
盐5g
鸡精5g
料酒10g
十三香5g
鸡蛋液30g
油10g
淀粉10g
脆皮炸鸡腿的做法：
1、将买回来的鸡腿，洗干净，放到碗里备用。
2、将很多竹签拿在一起，使劲的扎鸡腿，方便入味。
3、扎好之后，加入葱姜蒜，盐鸡精十三香，料酒生抽进去。
4、用手抓匀，腌制半个小时。
5、将鸡腿裹上一层淀粉。
6、再裹上一层鸡蛋液。
7、锅里放油，油热后放入，鸡腿进去炸，炸至金黄松脆后捞出。
肯德基炸鸡怎么做
肯德基炸鸡怎么做肯德基炸鸡怎么做炸鸡，很多快餐店的招牌食品之一。
店铺收集了肯德基炸鸡怎么做，欢迎阅读。
一. 肯德基的香酥炸鸡制作方法一）腌制过程：1）将原料完全解冻后、完全沥干待用。
2）部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。
（如：鸡大腿、翅中等）3）放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块：腌料：料酒=100g:10g:20g ），正常腌渍2-3小时左右，腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉（其他牌子也可以）。
二）裹粉过程：（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1）1）上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。
2）裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。
3）放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉）4）拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。
4）裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。
油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。
用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。
二. 美味香辣的炸鸡翅材料：新鲜鸡翅、红色干辣椒剪段、花椒、葱段、姜片、蒜片、蛋青、盐、料酒、面包粉。
做法：1.鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒，盐，葱段，姜片腌30分钟。
捞出葱段和姜片，然后拌入蛋青，撒上面包粉。
2.炒锅加热，放多些油，能基本淹没鸡翅。
等油烧至非常热(可以看到要冒烟)，下入鸡翅炸，待鸡翅表面金黄，将鸡翅捞出一边待用。
3.炒锅里留少许油，烧热，放入干辣椒段，花椒，葱段，蒜片，爆出香味，立即下入鸡翅，快速炒匀，出锅。
提醒: 做炸鸡翅时先开中火，把鸡翅放进去炸，看到表面变色了，就开小火盖上锅盖，焖2—3分钟左右，然后打开锅盖用大火炸，这样立刻就会上色，而且皮会很脆，一上色就要立刻拿出来沥油，动作慢鸡肉就会失去水分而变得干巴巴。
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肯德基的香酥炸鸡制作方法
一）腌制过程：
1）将原料完全解冻后、完全沥干待用。
2）部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。
（如：鸡大腿、翅中等）
3）放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块：腌料：料酒=100g:10g:20g ），正常腌渍2-3小时左右，腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉（其他牌子也可以）。
二）裹粉过程：（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1）
1）上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。
2）裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。
3）放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉）
4）拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。
4）裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。
油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。
用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。
美味香辣的炸鸡翅
材料：
新鲜鸡翅、红色干辣椒剪段、花椒、葱段、姜片、蒜片、蛋青、盐、料酒、面包粉。
做法：
1.鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒，盐，葱段，姜片腌30分钟。
捞
出葱段和姜片，然后拌入蛋青，撒上面包粉。
2.炒锅加热，放多些油，能基本淹没鸡翅。
等油烧至非常热(可以看到要冒烟)，
下入鸡翅炸，待鸡翅表面金黄，将鸡翅捞出一边待用。
3.炒锅里留少许油，烧热，放入干辣椒段，花椒，葱段，蒜片，爆出香味，立
即下入鸡翅，快速炒匀，出锅。
提醒:
做炸鸡翅时先开中火，把鸡翅放进去炸，看到表面变色了，就开小火盖上锅盖，焖2—3分钟左右，然后打开锅盖用大火炸，这样立刻就会上色，而且皮会很脆，一上色就要立刻拿出来沥油，动作慢鸡肉就会失去水分而变得干巴巴
过新年如何在家做KFC鸡腿
香脆辣鸡腿
现在偶在这里给大家上第三道菜，前两道菜有没有谗到大家，是不是一直在留口水呢。
很多人都很喜欢吃KFC，M的辣鸡翅，鸡腿尤其对于小孩，包括偶也是，今天就做一个香脆辣鸡腿，使新年的餐桌更加丰富，新的一年更加火辣。
所需材料：
超级香辣腌料 15克
超级炸粉 60克
鸡腿 500克
水（冰水或凉水） 50克
腌制比例：料：水：肉＝3：10：100
很专业吧，下面开始正式做了。
第一步：
洗腿（当然是鸡腿了），准备腌料，粉以及冰水（千万不要是热水，不要把鸡肉给烫坏了）。
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第二步：
将腌料和水按比例配好混匀，将鸡腿侵入到腌料里，为了更好的入味，在这里跪求大家最好把腌制好的鸡腿放入冰箱冷藏室里静静的腌制12-24小时。
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第三步：
用水与炸粉按比例混匀，作成浆，将腌好的腿放入浆中，沥掉掉多余的浆液，直到没有大量浆滴下即可（不要沥的太干净不然就不好看，也不怎么好吃了）。
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第四步：
在取炸粉，将上完浆的鸡腿沾上干粉，在用手压一下，确保全都沾上粉，然后抖到多余的粉。
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第五步：
就该下油了，在170-180度下大概炸十多分钟即可。
时间随自己情况进行掌握
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KFC不是买回家，而是在家做KFC。
让你的生活多一点情趣，过一个不同凡响的新年。
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