炸鸡腿配方及操作流程
老式炸鸡腿配方及详细比例做法
老式炸鸡腿配方及详细比例做法
香料：白芷5克、桂皮2克、花椒2克、小茴香1.5克、香叶1克。
配料：花雕酒60克、食盐15克、葱段20克、姜片10克。
脆炸粉配比：低筋面粉100克、玉米淀粉100克、椒盐粉4克、食盐2.5克、白胡椒粉1.5克、五香粉1克。
详细比例做法：
1、把鸡腿沿着内侧鸡腿骨用剪刀剖开，然后把鸡腿骨两侧的肉分离，用松肉锤扎几下，放入清水中浸泡出血水，清洗干净，捞出，控干水分，备用。
2、把白芷5克、桂皮2克、花椒2克、小茴香1.5克、香叶1克放入盆中，再放入花雕酒60克、食盐15克、葱段20克、姜片10克，把葱姜用手抓搓出葱姜汁。
然后放入控干水分的鸡腿，再放入能够淹没鸡腿的清水，腌制3小时以上，备用。
3、把所有脆炸粉材料放入方面袋中晃匀，备用。
4、锅中加入适量植物油，油温五成热时把腌制好的鸡腿两面都黏裹一层脆炸粉，下入油锅中炸至七成熟，大约表层微微发黄，捞出，把油温重新升至五成热后把鸡腿放入油锅中炸至金黄酥脆后即可出锅。
炸鸡腿怎么炸
炸鸡腿怎么炸
对于肯德基或者麦当劳常见的炸鸡腿，相信很多朋友是比较喜欢吃的吧，因为炸鸡腿的味道是非常香的，而且炸鸡腿吃起来很爽脆，下面小编为你整理了一些炸鸡腿的做法。
炸鸡腿的配料
鸡腿8个酥香炸粉2大勺
辅料
料酒1勺食用油200g
盐2g
炸鸡腿的做法步骤
1. 鸡腿洗干净装盘子中，加入料酒和盐拌均匀后腌制半小时左右
2. 腌制好的鸡腿裹上酥香炸粉
3. 锅中加入食用油，烧至6成热左右(用筷子放进去后，筷子上有小气泡)，放入裹好酥香炸粉的鸡腿
4. 中火慢慢炸至两面变金黄色出锅(炸的过程中用筷子可以翻动) 炸鸡腿的小贴士
1、鸡腿提前腌制，让鸡腿更有味
2、炸鸡粉中含有盐，腌制时减少盐的量
3、炸的过程中，用中火，火候过大容易造成外表皮炸老，里面没炸熟。
炸鸡腿腌料配方、操作要点
炸鸡腿腌料配方、操作要点
炸鸡腿腌料配方有哪些原料？随着中国经济的不断发展，人们生活水平不断提高，生活节奏不断加快，近年来，肯德基、麦当劳等美式快餐在国内市场迅猛发展，其油炸鸡翅鸡腿等产品深受绝大部分青年及小朋友喜爱。
本文介绍一种炸鸡粉（孜然味）配方，以及炸鸡腿具体操作方法，供企业和消费者家庭参考使用。
一、原料：
鸡腿、盐、糖、味精、超霸味A、三黄鸡香精、富丽磷2#、脆皮素、蒜粉、白胡椒粉、姜粉、桂皮粉、孜然粉、小茴粉、桂皮粉、玉米淀粉、马铃薯变性淀粉、小苏打等。
二、炸鸡腿腌料配方：
1、腌制料
2、裹粉
三、工艺流程：
原料――腌制――裹粉――油炸――成品
四、操作要点：
1、腌制：将清洗并沥干水份的鸡腿放入调好的腌渍料中，腌渍2——3h。
2、裹粉：采用粉水粉工艺。
A、先将腌好的原料取出，沥干，保持表面湿润不滴水。
B、埋入调配好的裹粉料中，用力翻滚揉压五次以上。
C、取出，抖去多余粉料，将鸡腿浸入清水中2秒左右，忌翻动，至鸡腿表面的裹粉湿润成糊状，立即取出沥干水分。
D、再次放入干粉中进行裹粉，用力翻滚揉压五次以上，抖掉表面多余粉料，重复裹粉，直至表面挂上鳞片状。
3、油炸：170℃左右油炸4——6分钟，至鸡腿呈金黄色，捞出，以牙签刺最厚处无血水冒出即为炸熟。
以上为孜然味炸鸡粉的腌料配方及生产应用，其他口味如香辣味、香蒜味等可参照以上配方，将腌制料稍做调整即可。
如何制作口感酥脆的炸鸡腿
如何制作口感酥脆的炸鸡腿炸鸡腿是一道美味受欢迎的家常菜，它有着金黄酥脆的外皮和嫩滑多汁的内部。
制作口感酥脆的炸鸡腿并不难，只需要掌握几个关键的步骤和技巧。
在本文中，我将分享一些炸鸡腿的制作方法，让你能够在家中轻松制作出口感酥脆的美味炸鸡腿。
材料准备：- 鸡腿：根据需要确定数量- 鸡腿腌制料：生姜粉、大蒜粉、盐、胡椒粉、生抽、料酒- 粉浆：面粉、蛋液、盐、胡椒粉- 食用油：足够炸鸡腿的量步骤一：腌制鸡腿首先，将鸡腿洗净后用厨房纸巾擦干。
然后，在一个大碗中，将鸡腿和腌制料混合均匀，确保每个鸡腿都被充分腌制。
腌制的时间最好在30分钟到1小时之间，以确保鸡腿吸收足够的味道。
步骤二：准备粉浆在一个大碗中，将面粉、盐和胡椒粉混合均匀。
然后，打入一个鸡蛋，搅拌至面粉变得稍微湿润。
如果粉浆太稠，可以适量加入一些水或牛奶。
步骤三：炸鸡腿取一块鸡腿，将其沥干多余的腌制料。
然后，将鸡腿放入粉浆中，确保每个鸡腿都被面粉覆盖。
接下来，将鸡腿轻轻放入热油中，确保鸡腿完全被油覆盖。
炸鸡腿的时间要根据鸡腿的大小和炸鸡的温度而定，一般为8到12分钟。
炸至金黄色并且鸡肉熟透。
炸熟的鸡腿放置在沥油纸上，去掉多余的油。
步骤四：调整口感如果你希望鸡腿更加酥脆，可以在炸鸡腿之前进行一些调整。
可以在面粉中加入一些脆米或脆片碎屑，这样可以增加鸡腿的香脆口感。
另外，你也可以在炸鸡腿之后将其放入预热的烤箱中烘烤几分钟，这样可以使外层更加酥脆。
步骤五：品尝享用炸鸡腿炸至金黄色酥脆后，你可以将其放在盘子上，搭配自己喜欢的调料或蘸料。
比如，你可以选择番茄酱、辣椒酱或者自制的蒜泥蘸料。
将炸鸡腿与沙拉、米饭或者面食一同食用，享受口感酥脆的炸鸡腿带来的美味。
总结：通过以上的步骤和技巧，你可以在家中轻松制作出口感酥脆的炸鸡腿。
腌制过程让鸡腿充分吸收味道，而粉浆的裹面则能给鸡腿带来金黄酥脆的外皮。
根据个人口味的不同，你还可以进行一些调整，使炸鸡腿更加香脆。
相信通过合适的材料和正确的步骤，你一定能制作出令人垂涎的口感酥脆的炸鸡腿。
炸鸡腿配方及操作流程
炸鸡腿配方及操作流程
炸鸡腿是一道美味的家常菜，香脆可口，深受大家喜爱。
下面
我将为大家介绍一下炸鸡腿的配方及操作流程。
首先，我们需要准备的材料有：鸡腿、盐、胡椒粉、鸡精、生抽、料酒、蒜末、姜末、鸡蛋、面粉、淀粉、油。
1. 鸡腿处理：将鸡腿洗净，去掉多余的皮毛，用刀在鸡腿上划
几刀，这样可以让调料更容易渗透。
2. 腌制鸡腿：将鸡腿放入一个容器中，加入适量的盐、胡椒粉、鸡精、生抽、料酒、蒜末、姜末，搅拌均匀，腌制30分钟。
3. 准备面粉糊：将一个鸡蛋打入碗中，加入适量的面粉和淀粉，搅拌均匀，直至没有颗粒。
4. 炸鸡腿：将腌制好的鸡腿裹上面粉糊，然后放入热油锅中炸
至金黄色即可。
5. 出锅：将炸好的鸡腿捞出沥干油，放在厨房纸上吸干油份，
即可上桌。
炸鸡腿的制作虽然简单，但是要注意火候和时间的掌握，炸的
时间过长容易导致鸡腿变老，炸的时间过短则会导致鸡腿生疏。
另外，炸鸡腿的油温也很重要，油温过高容易炸焦，油温过低则会导
致鸡腿吸油过多。
炸鸡腿的配方和操作流程虽然简单，但是要做到香脆可口也需
要一定的技巧和经验。
希望大家能够按照以上的步骤尝试制作一下，相信一定会做出美味可口的炸鸡腿！。
肯德基炸鸡腿的做法
肯德基炸鸡腿的做法
肯德基（Kentucky Fried Chicken，简称KFC）是全球著名的快餐连锁品牌之一，以其特色的炸鸡产品而闻名于世。
其中，炸鸡腿是KFC最受欢迎的一道菜品之一，无论是儿童还是成年人都喜欢吃到酥脆的外皮和多汁的鸡腿肉。
在本文中，我们将介绍如何在家中制作美味的肯德基炸鸡腿。
所需材料：
- 4只鸡腿
- 适量盐和胡椒粉
- 1杯面粉
- 2茶匙辣椒粉
- 2茶匙洋葱粉
- 2茶匙大蒜粉
- 1茶匙香菜粉
- 适量油（用于炸鸡腿）
步骤：
1. 准备工作
首先，将鸡腿洗净并用厨房纸巾擦干。
然后，在鸡腿上撒上适量
的盐和胡椒粉，均匀涂抹，使其入味。
这样能够提升炸鸡腿的风味。
2. 面粉涂抹
在一个盘子中，将面粉、辣椒粉、洋葱粉、大蒜粉和香菜粉混合
在一起。
然后，将鸡腿在面粉混合物中均匀涂抹，确保每个鸡腿都
被裹上一层面粉。
3. 鸡腿炸制
取一只厚底锅或炸锅，倒入足够的油以覆盖鸡腿的一半高度。
将
油加热至中高温度，大约为摄氏190度。
然后，将鸡腿逐个放入锅中，小心不要过度拥挤。
炸制大约6-8分钟，直到鸡腿变成金黄色。
4. 炸制后处理
将炸好的鸡腿用厨房纸巾吸干多余的油分。
这样能够使炸鸡腿更
加干爽和酥脆。
现在，美味的肯德基炸鸡腿就做好了！您可以搭配一些沙拉或薯条
作为配菜，享受美味的快餐饭。
炸鸡腿的制作方法
炸鸡腿的制作方法
炸鸡腿是一道非常受欢迎的美食，外酥里嫩，香气四溢。
下面我将介绍炸鸡腿的制作方法，希望对你有所帮助。
材料：
1. 鸡腿
2. 盐
3. 黑胡椒粉
4. 淀粉
5. 鸡蛋
6. 面包糠
7. 食用油
步骤：
1. 鸡腿处理：将鸡腿洗净，用厨房纸巾擦干水分。
然后在鸡腿上涂抹适量盐和黑胡椒粉，将调料均匀涂抹在鸡腿表面，保持入味。
2. 准备淀粉面糊：在一个碗中，加入适量的淀粉，加入适量的温水，搅拌均匀，直到淀粉完全溶解，形成稠稠的糊状物。
3. 准备鸡蛋液：在一个碗中，打入适量的鸡蛋，打散搅拌均匀。
4. 沾粉：将鸡腿先沾上淀粉面糊，然后再沾上鸡蛋液。
确保每个部位都均匀地沾上面糊和鸡蛋液，使炸出的鸡腿外酥里嫩。
5. 撒面包糠：在另一个碗中倒入适量的面包糠，将沾有面糊和鸡蛋液的鸡腿放入碗中，用手轻轻拍打使面包糠均匀地附着在鸡腿表面。
6. 炸鸡腿：将炸鸡腿的锅中倒入足够的食用油，油温适中，大约180摄氏度。
将鸡腿逐个放入热油中炸制，确保每个鸡腿都有足够的空间，避免粘连在一起。
油炸时间约为10-15分钟，
直到鸡腿变成金黄色。
7. 沥油：用铲子或者筷子将炸好的鸡腿捞出锅，放在锡纸或者厨房纸巾上沥油，以去除多余的油份。
8. 享用：炸好的鸡腿可以直接享用，可以搭配自己喜欢的酱料或者沙拉。
也可以拌入一些炸鸡腿式的烤肉酱，更加美味可口。
以上就是炸鸡腿的制作方法。
一道美味的炸鸡腿可以让你感受到外酥里嫩，香味四溢的口感。
希望你能够尝试制作并享受这道美食！。
炸鸡腿食谱制作过程中英文对照版
炸鸡腿食谱制作过程中英文对照版准备材料- 鸡腿：4块- 盐：适量- 黑胡椒粉：适量- 鸡精：适量- 面粉：适量- 鸡蛋：2个- 面包糠：适量- 深盘：1个- 平底锅：1个- 食用油：适量制作过程1. 将鸡腿放入深盘中，撒上适量盐、黑胡椒粉和鸡精，搅拌均匀，腌制20分钟。
2. 取出另一个深盘，放入适量面粉。
3. 在第三个深盘中打入两个鸡蛋，打散搅拌均匀。
4. 取出腌制好的鸡腿，先在面粉中裹上一层薄薄的面粉。
5. 接着，将裹有面粉的鸡腿放入打散的鸡蛋中，确保鸡腿完全裹上蛋液。
6. 再用面包糠包裹鸡腿，确保鸡腿表面均匀地沾满面包糠。
7. 平底锅烧热，加入适量食用油。
8. 当油热时，将鸡腿放入锅中，煎炸至两面金黄色。
9. 最后，用厨房纸巾将多余的油吸干即可。
English TranslationFried Chicken Leg Recipe - Step by StepIngredients- Chicken legs: 4 pieces- Salt: as needed- Black pepper powder: as needed- Chicken bouillon: as needed- Flour: as needed- Eggs: 2- Bread crumbs: as needed- Deep dish: 1- Skillet: 1- Cooking oil: as neededProcedure1. Place the chicken legs in the deep dish, sprinkle with salt, black pepper powder, and chicken bouillon. Mix well and marinate for 20 minutes.2. Take another deep dish and add an appropriate amount of flour.3. In a third deep dish, crack and beat two eggs until well mixed.4. Take out the marinated chicken legs and coat them lightly with flour from the second dish.5. Then, dip the floured chicken legs into the beaten eggs, making sure they are fully coated.6. Coat the chicken legs with bread crumbs, ensuring the surface is evenly covered.7. Heat the skillet and add a sufficient amount of cooking oil.8. When the oil is hot, place the chicken legs in the skillet and fry until both sides turn golden brown.9. Finally, absorb any excess oil with kitchen paper towels.Note: The cooking time may vary depending on the size of the chicken legs. Ensure that the chicken is cooked through and reaches a safe internal temperature before consumption.。
美味可口制作自家炸鸡腿的完美配方
美味可口制作自家炸鸡腿的完美配方炸鸡腿是许多人喜爱的美食之一，香脆的外皮搭配多汁的鸡肉，令
人垂涎欲滴。
今天我将分享一个美味可口制作自家炸鸡腿的完美配方，让您在家也能享受到道地的美味。
首先，我们需要准备以下食材：鸡腿、面粉、淀粉、鸡蛋、面包糠、盐、胡椒粉、生抽、料酒、姜、蒜。
将鸡腿洗净，剁成适当大小的块状，用盐、胡椒粉、生抽、料酒、姜、蒜腌制30分钟，让鸡肉入味。
接着，在一个容器中分别准备面粉、淀粉和打散的鸡蛋。
将腌制好
的鸡腿块依次沾裹于面粉、蛋液和面包糠，确保每一块鸡腿都均匀裹
上面包糠。
然后，将搅拌均匀的食用油倒入锅中，加热至七成热时，将裹好面
包糠的鸡腿块逐一放入锅中炸至金黄酥脆。
炸制过程中，要时刻调整
火候，确保鸡肉不焦不糊。
最后，捞出炸好的鸡腿块，控干油份，摆盘装饰，即可品尝美味可
口的自家炸鸡腿。
配上自制蘸料或蔬菜沙拉，更是美味无比。
以上就是制作自家炸鸡腿的完美配方，简单易学，健康美味。
快跟
着我的步骤一起动手做一份香脆可口的炸鸡腿，让味蕾感受美食的魅
力吧！祝您成功！。
太好吃了,孩子想吃炸鸡腿,教你在家做,干净又卫生,学会了再也不用去外面买了
太好吃了，孩子想吃炸鸡腿，教你在家做，干净又卫生，学会了再也不用去外面买了炸鸡腿做法大全一，香辣炸鸡腿主料：鸡大腿5只、面粉半碗、面包糠适量。
辅料：葱一个、姜一个、蒜一个、盐2勺料酒2勺、生抽2勺、辣椒面2勺、麻辣鲜2勺。
做法：1、新鲜鸡腿买来洗净。
用刀在每个鸡腿上都划上几刀，以便腌渍的时候好入味。
2、葱姜蒜洗净切片放入盛鸡腿的容器，再把所有辅料都加入后拌匀。
然后盖上保鲜膜放入冰箱，腌渍24小时入味。
中间翻一次面。
3、把腌好的鸡腿捡去葱姜蒜不要，放入锅中大火蒸半个小时，取出晾凉。
4、面粉加清水调成面糊，把蒸好的鸡腿均匀的挂一层面糊，再裹一层面包糠。
锅中放油烧成八成热，下入鸡腿炸成金黄色即可。
二，脆皮炸鸡腿原料：鸡腿2只、脆浆粉1大匙、水适量、洋葱片50克、葱段50克、姜片2片、生抽1小匙、米酒1小匙、鸡粉14小匙、黑胡椒粉少份。
做法：1、将鸡腿洗干净，将所有的原料腌约20分钟至入味，备用。
2、用脆浆粉加上水调和成面糊，再与鸡腿拌匀，使鸡腿表面裹上一层薄薄的面糊。
3、在锅内倒入1/2的油量，将油锅烧热，再将裹好面糊的鸡腿放入油锅中后，随即转小火炸约4分钟，再转回中火炸约1分钟至外表呈金黄色即可。
三，肯德基炸鸡腿原料：面粉、香辣炸鸡粉、料酒。
做法：1、将原料完全解冻后、完全沥干待用。
2、部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。
3、放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块：腌料：料酒=100g：10g：20g），正常腌渍2-3小时左右。
4、上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。
5、裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。
6、然后放入炸酱粉和水的混合液里，取出再放入干面粉里面用面粉覆盖，再用手轻轻按几下，之后拿住鸡翅的尖部用力抖几下，这样炸好后鱼鳞就会出现。
7、裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。
油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。
香酥鸡腿小厨娘的独门炸鸡配方
香酥鸡腿小厨娘的独门炸鸡配方炸鸡一直以来都是受到大众喜爱的美食之一，外酥里嫩、口感香脆，吃过一次的人都会对其难以忘怀。
而今天，我将与大家分享一位小厨娘的独门炸鸡配方，相信会让您的餐桌上增添更多的美味。
材料准备：1. 鸡腿：数量根据需求，建议使用去骨鸡腿肉，鲜嫩多汁。
2. 面粉：适量3. 鸡蛋：2个4. 面包糠：适量5. 盐：适量6. 黑胡椒粉：适量7. 辣椒粉（可选）：适量8. 生姜：适量，切末9. 蒜头：适量，切末10. 淀粉：适量，用于勾芡步骤一：准备工作1. 将鸡腿洗净，用厨房纸巾将水分擦干，再用刀在鸡肉表面划上几刀，这样可以帮助调料更好地渗透鸡肉。
2. 准备一个大碗，将切好的姜末和蒜末放入碗中，加入适量的盐、黑胡椒粉和辣椒粉（根据个人口味调节），搅拌均匀。
3. 将鸡腿放入碗中，用手将调料均匀地抹在鸡肉表面，将鸡腿腌制入味，建议腌制时间不少于30分钟。
步骤二：面粉涂抹1. 取一个盘子，将适量的面粉倒入盘中，将腌制好的鸡腿分别裹上一层薄薄的面粉，使其表面均匀地覆盖上一层。
步骤三：蛋液裹粉1. 取一个碗，将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器搅拌均匀。
2. 将裹有面粉的鸡腿放入碗中，用筷子翻转鸡腿，使其全面裹满鸡蛋液。
步骤四：面包糠涂抹1. 取一个干净的盘子，倒入适量的面包糠。
2. 将蛋液裹好的鸡腿放入盘中，用手轻轻按压，使面包糠均匀地附着在鸡腿上。
步骤五：炸鸡1. 预热炸锅，倒入足够的食用油，使其加热至150°C左右。
2. 将裹好面包糠的鸡腿放入锅中，炸至金黄色，内部煮熟至无血水流出即可。
3. 将炸好的鸡腿捞出，放在厨房纸巾上沥干多余的油分。
步骤六：勾芡佐餐1. 准备一个小锅，倒入适量的油，放入切好的姜末和蒜末，小火炒出香味。
2. 倒入适量的水，加入适量盐和辣椒粉（根据个人口味调节），待水煮开后加入适量的淀粉勾芡，调成适宜的浓稠度即可。
3. 将炸好的鸡腿摆盘，淋上勾芡汁即可享用。
这就是小厨娘香酥鸡腿的独门炸鸡配方。
家常椒盐炸鸡腿的制作方法与技巧
家常椒盐炸鸡腿的制作方法
所需材料：鸡腿、鸡蛋、淀粉、面粉、料酒、五香粉、葱姜蒜、椒盐粉、盐、油
制作步骤：
1. 准备食材：鸡腿洗净后，用刀在正反两面切上花刀，这样方便入味。
葱姜蒜切末备用。
2. 将鸡腿放入碗中，加入适量料酒、五香粉、盐，翻拌均匀后腌制半小时。
3. 将鸡蛋打入碗中，打散备用。
将腌制好的鸡腿先沾一层淀粉，再沾一层薄薄的鸡蛋液，最后再沾一层面粉。
4. 油温六成热后下入鸡腿，小火炸至金黄酥脆，大概需要炸8-10分钟。
注意随时复炸一下鸡腿，使鸡腿更酥脆。
5. 将炸好的鸡腿捞出控油，装盘后撒上适量椒盐粉即可。
如果不喜欢椒盐粉的味道，可以用刷子蘸番茄酱轻轻刷在鸡腿表面。
制作技巧：
1. 鸡腿切花刀是为了更入味，烹饪过程中要注意翻动，使食材受热均匀。
2. 炸鸡腿的时候一定要小火慢炸，这样炸出来的鸡腿才会外酥里嫩。
如果火候过大，容易使鸡腿炸糊。
3. 复炸一下可以使鸡腿表面更酥脆，这是炸鸡腿的重要技巧之一。
4. 椒盐粉的用量可以根据个人口味适量增减。
椒盐粉是一种非常常见的调料，搭配炸鸡非常好吃。
5. 可以搭配生菜、番茄等水果蔬菜，增加口感丰富度。
总之，家常椒盐炸鸡腿是一道简单易学，美味可口的家常菜。
在制作过程中，注意技巧和注意事项，就能做出美味的炸鸡腿啦！快来试试吧！。
炸鸡腿的方法
炸鸡腿的方法
炸鸡腿是一道美味的家常菜，金黄酥脆的外皮，嫩滑多汁的内里，让人垂涎三尺。
下面我将为大家介绍一种简单易行的炸鸡腿的
方法，让您在家也能轻松享受到美味的炸鸡腿。
首先，我们需要准备好食材，鸡腿、盐、胡椒粉、生抽、料酒、蛋清、面粉、淀粉以及食用油。
接下来，我们先来处理鸡腿。
将鸡腿洗净，去骨去皮，然后在
鸡腿上划几刀，这样可以让调料更容易渗透进去，使得炸出来的鸡
腿更加美味。
然后将鸡腿放入一个容器中，加入适量的盐、胡椒粉、生抽和料酒，腌制15分钟左右，让鸡腿充分吸收调料的味道。
接着，我们开始准备炸鸡腿的外皮。
将腌制好的鸡腿依次裹上
面粉、蛋清和淀粉的混合物，确保每个部分都均匀地裹上粉浆，这
样可以使得炸出来的鸡腿外皮更加酥脆。
然后，我们开始炸鸡腿。
将食用油倒入锅中，油温烧至七成热，然后将裹好粉浆的鸡腿放入锅中，小火慢炸，炸至金黄酥脆即可捞
出沥干油份。
最后，将炸好的鸡腿放在厨房纸上吸干油份，然后切块装盘，撒上适量的胡椒粉和盐，即可食用。
通过以上的步骤，我们就成功制作出了美味的炸鸡腿。
这道菜色香味俱全，外酥里嫩，非常适合作为家庭聚餐或者下酒菜。
希望大家也能尝试一下这个方法，亲手制作一份美味的炸鸡腿，让家人朋友品尝到您的厨艺。
炸鸡腿制作方法
炸鸡腿制作方法简介炸鸡腿是一道美味的传统食物，深受人们喜爱。
它的制作过程简单，口感酥脆，味道香美，受到了全球范围内的热爱。
本文将介绍炸鸡腿的制作方法，帮助您制作出美味可口的炸鸡腿。
材料准备在开始制作炸鸡腿之前，我们首先需要准备以下材料：•鸡腿：适量•鸡腿的腌制料：生姜、大蒜、盐、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、五香粉•鸡腿的裹粉料：面粉、淀粉、盐、胡椒粉•食用油：适量步骤说明1. 腌制鸡腿•鸡腿洗净后，用刀在鸡腿上划几刀。
•将腌制料放入碗中，包括生姜、大蒜、盐、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、五香粉，搅拌均匀。
•将鸡腿放入腌制料中，用手按摩鸡腿片刻，使腌制料充分渗入鸡腿内，腌制时间可根据个人口味在30分钟至1小时之间。
•腌制完成后，将鸡腿取出，抖去多余的腌制料。
2. 裹粉•在一个干净的容器中，加入适量的面粉和淀粉，然后加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。
•将腌制好的鸡腿逐一放入裹粉容器中，用手轻轻按压鸡腿，使面粉均匀地附着在鸡腿上。
•裹粉完成后，将鸡腿放置在一旁，让其静置一会儿，让裹粉更牢固。
3. 炸制鸡腿•准备一个深底平底锅，加入适量的食用油，待油温达到约170-180摄氏度（用筷子可以冒出小泡）时，将鸡腿放入锅中。
•炸的过程中，根据鸡腿的大小，每一面炸制约5-7分钟，翻面炸制，直至鸡腿变金黄色并变得酥脆。
•炸制完成后，用铲子将鸡腿捞起，沥干多余的油。
4. 享用美味的炸鸡腿•将炸好的鸡腿装盘，可以搭配蔬菜沙拉、薯条等其它食材，增添口感和层次感。
•可根据个人口味，蘸上适量的辣椒酱、蒜蓉酱或番茄酱等调料，提升口感。
注意事项和小贴士•在腌制鸡腿时，用刀在鸡腿上划几刀可以有助于让腌制料更好地渗入鸡腿内，提升味道。
•裹粉时，可以使用干净的筷子或者手套，避免出现面粉粘在手上的情况。
•炸制时，注意油温的控制，过高的油温会导致外层过快变焦而内部未熟，过低的油温会使鸡腿吸油过多。
•炸制过程中，可以时常翻动鸡腿，使其受热均匀，炸得更加均匀。
在家怎么做炸鸡腿
在家怎么做炸鸡腿炸鸡腿是一道美味而受欢迎的家常菜。
无论是小朋友还是大人，都喜欢脆嫩多汁的炸鸡腿。
虽然在外面的餐厅可以轻松买到炸鸡腿，但在家制作自己的炸鸡腿也是一个有趣和健康的选择。
以下是一份简单而美味的家庭炸鸡腿的食谱。
材料：- 4只鸡腿- 1杯面粉- 1茶匙盐- 1茶匙黑胡椒粉- 1茶匙蒜粉- 1茶匙洋葱粉- 1/2茶匙辣椒粉- 1个鸡蛋- 1/2杯牛奶- 花生油（用于炸腿）步骤：1. 准备鸡腿：先将鸡腿冲洗干净并用厨房纸巾擦干。
如果鸡腿上有多余的皮和脂肪，可以将其切除。
切除周围的脂肪有助于鸡腿更好地吸收调味料和保持脆皮。
2. 腌制鸡腿：将鸡腿放入一个大碗中，加入盐、黑胡椒粉、蒜粉、洋葱粉和辣椒粉。
用双手将调味料均匀地涂抹在鸡腿上，确保每一块鸡腿都覆盖了调味料。
将碗盖好，放入冰箱中静置30分钟至1小时，以便鸡肉彻底吸收调味料。
3. 准备面粉涂层：在一个大碗中，将面粉、盐、黑胡椒粉、蒜粉、洋葱粉和辣椒粉混合均匀。
面粉混合物将成为我们的面粉涂层。
4. 准备鸡蛋涂层：在一个碗中，将鸡蛋和牛奶搅拌均匀。
这将成为我们的鸡蛋涂层。
5. 炸鸡腿：将一块鸡腿依次沾上面粉涂层，接着放入鸡蛋涂层中沾匀，最后再次回到面粉涂层中沾匀。
确保每一块鸡腿在每个涂层中均匀覆盖。
完成后，将鸡腿放在一个干净的盘子上。
重复此步骤直到所有的鸡腿都沾上面粉和鸡蛋涂层。
6. 加热油：将足够多的花生油（或其他适合炸食物的油）倒入深锅中，加热至中高温。
要确保油足够热，但不要过热，以免炸鸡腿外焦里嫩。
可以用筷子或温度计测量油温，当油周围冒出细小气泡时，就可以开始炸鸡腿了。
7. 炸鸡腿：将鸡腿慢慢地放入热油中。
不要一次炸太多，以免影响鸡腿的炸制效果。
炸制时，要定期翻转鸡腿，确保两面都呈金黄色。
炸制时间大约为15-20分钟，直到鸡腿变得金黄酥脆和熟透。
注意要把握好时间，以免鸡腿过熟导致肉质变硬。
8. 隔油沥干：用炸腿夹或钳子将炸好的鸡腿从锅中取出，放在厨房纸巾上沥干多余的油脂。
大食堂炸鸡腿的制作流程和注意事项
大食堂炸鸡腿的制作流程和注意事项下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
文档下载后可定制随意修改，请根据实际需要进行相应的调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种各样类型的实用资料，如教育随笔、日记赏析、句子摘抄、古诗大全、经典美文、话题作文、工作总结、词语解析、文案摘录、其他资料等等，如想了解不同资料格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by theeditor. I hope that after you download them,they can help yousolve practical problems. The document can be customized andmodified after downloading,please adjust and use it according toactual needs, thank you!In addition, our shop provides you with various types ofpractical materials,such as educational essays, diaryappreciation,sentence excerpts,ancient poems,classic articles,topic composition,work summary,word parsing,copy excerpts,other materials and so on,want to know different data formats andwriting methods,please pay attention!大食堂炸鸡腿是一道非常受欢迎的美食，以下是它的制作流程和注意事项：制作流程：1. 准备材料：鸡腿、面粉、淀粉、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、生抽、姜蒜、食用油等。
炸鸡腿的做法
炸鸡腿的做法
炸鸡腿的做法
炸鸡腿的做法
【原料】
主料笋鸡腿1对。
鸡蛋2个。
调料植物油500克，(实耗油50克)，料酒30克，盐5克，湿淀粉量，味精5克葱、姜各15克，椒盐10克。
【制作过程】
(1) 将生鸡腿剖开，骨成柄，用刀尖将筋切断，穿成无数小孔浸入料酒味精、盐和切成块状的葱、姜汁中，入味约1～2小时。
(2) 将浸好的鸡腿抖掉葱、姜，
蘸上用蛋清、湿淀粉搅成的浓糊，下炒勺热油中用旺火约炸15分钟呈金黄色时捞出，蘸椒盐食用即可。
一)腌制过程：
1)将原料完全解冻后、完全沥干待用。
2)部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。
(如：鸡大腿、翅中等)
3)放入预先调制好的腌渍料中，(鸡块：腌料：料酒=100g:10g:20g )，正常腌渍2-3小时左右，腌料是味好美牌的.香辣炸鸡粉(其他牌子也可以)。
二)裹粉过程：(面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1)
1)上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。
2)裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上(粉要多)。
3)放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状(浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉)。
4)拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以
上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。
4)裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。
油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。
用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。
炸鸡腿的材料
炸鸡腿的材料炸鸡腿是一道美味可口的家常菜，它的制作材料简单易得，下面是炸鸡腿的制作材料：1. 鸡腿：选用新鲜的鸡腿，鸡腿肉质鲜嫩多汁，口感更好。
一般每人一块鸡腿即可。
2. 盐：适量，用来提味。
3. 黑胡椒粉：适量，用来调味。
4. 大蒜：2瓣，切碎，用来提味。
5. 料酒：适量，用来去腥。
6. 酱油：适量，用来调味。
7. 蛋清：适量，用来裹粉。
8. 淀粉：适量，用来裹粉。
9. 面包糠：适量，用来裹粉。
10. 油：适量，用来炸鸡腿。
以上是炸鸡腿的材料准备，接下来是具体的制作步骤：1. 将鸡腿洗净，用纸巾擦干水分。
2. 在鸡腿上划几刀，使得调料更容易渗入肉里。
3. 在一个大碗里，将盐、黑胡椒粉、切碎的大蒜、料酒和酱油混合在一起，搅拌均匀。
4. 将鸡腿放入碗中，用手将调料涂匀在鸡腿上，腌制20分钟，让鸡腿更加入味。
5. 在另一个碗中，将蛋清打散。
6. 取一片干净的鸡腿，蘸上蛋清，然后裹上一层薄薄的淀粉。
7. 再次蘸上蛋清，然后裹上一层面包糠，使鸡腿均匀裹上面包糠。
8. 热锅凉油，将油加热至7成热，放入鸡腿。
9. 开中小火，炸至金黄色，并且鸡肉熟透即可。
10. 将炸好的鸡腿捞出沥油。
11. 用厨房纸巾沥干多余的油份。
12. 把炸好的鸡腿装盘，撒上一些黑胡椒粉和盐，即可享用。
以上就是制作炸鸡腿所需的材料和制作步骤，快来尝试一下吧！炸鸡腿香酥可口，外焦里嫩，是餐桌上的美味佳肴。
无论是平日的家庭聚餐还是朋友间的小聚会，炸鸡腿都是大家的热爱。
动手制作一道炸鸡腿，为您的亲朋好友带来美味与欢笑。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
炸鸡腿配方及操作流程[原料/调料] 材料：大只鸡腿5只(约2斤) 蛋黄2个炸粉材料：太白粉2杯面粉1杯白胡椒粉2小匙盐2小匙泡打粉1/2小匙蛋黄2个盐1小匙酱油1大匙糖1小匙白胡椒粉少许太白粉2大匙准备好主料鸡腿两个，辅料有葱姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干红辣椒和花椒、面粉、小苏打、干淀粉、色拉油。
先把鸡腿肉上的骨头剔除，然后在鸡腿肉上打花刀，这样可以让鸡腿肉在一会的腌制过程中更好的入味。
打完花刀后，往鸡腿肉上放入料酒、花椒、干红辣椒、姜葱、盐腌制20分钟，一是让鸡腿肉更好的入味，二是为了去除鸡腿肉上的腥味。
腌制鸡腿的时候，可以来和面糊，要注意面粉和干淀粉的比例为2比1，再加入少许小苏打，用水轻轻的搅拌，打成糊状，面糊在筷子上可流成一条线即可。
最后在面糊内加入少许色拉油，这样炸出来会更酥更脆。
下面把腌制好的鸡腿放入蒸锅里蒸熟，时间约为五分钟。
鸡腿蒸好后，准备下油锅炸，炸之前把熟鸡腿肉放入面糊里裹均匀，然后待油温达到8成热时入锅，将鸡腿炸成金黄色时，捞出进行改刀切片，把切好的肉片装入盘中[制作流程](1)将鸡腿醶好，放置2小时。
(2)将炸粉混合调好，鸡腿放入轻轻裹一层炸粉，再裹一层蛋液，接著再裹一层炸粉。
要留意裹粉的次序，这样炸出来的炸鸡外形才会饱漨酥脆。
(3)6杯热油烧至七分热，将鸡腿一一投入炸油中，用小火炸，要翻动，约5～8分钟，起锅前改大火炸15秒。
(可依个人喜好调整油炸酥脆程度，但一定要炸熟，趁热沾胡椒盐食用)炸鸡腿[原料/调料]鸡腿2个、鸡蛋2个。
花生油500克（实耗油80克）、盐10克、味精10克、绍酒5克、干生粉适量、面包渣50克。
[制作流程]1、鸡腿用刀把骨头去掉，再用刀背把鸡肉拍松，加入盐、味精、绍酒腌30分钟。
2、鸡蛋打散，加清水、生粉调成糊，把腌好的鸡腿挂上糊，粘上面包渣待用。
3、烧锅下油，待油温100度时，下入鸡腿炸至外酥里嫩铲起入碟。
香酱炸鸡腿用料：鸡下腿5只（约500克重），干葱2粒，姜汁1汤匙，靓虾酱1匙。
糖半茶匙，酒1汤匙，生粉半汤匙配成腌料。
做法：①鸡腿洗净，抹干水份，略切开。
②干葱去衣冼净，剁茸，与姜汁、虾酱、腌料同拌匀。
③将上项材料与鸡腿拌匀，腌1小时。
④烧油至大热，放入鸡腿炸至微黄色，转中火再炸至熟（约10至15分钟），捞出，滤去油份，便可供食用。
炸鸡腿主料笋鸡腿1对。
鸡蛋2个。
调料植物油500克，(实耗油50克)，料酒30克，盐5克，湿淀粉量，味精5克葱、姜各15克，椒盐10克。
作法(1) 将生鸡腿剖开，骨成柄，用刀尖将筋切断，穿成无数小孔浸入料酒味精、盐和切成块状的葱、姜汁中，入味约1～2小时。
(2) 将浸好的鸡腿抖掉葱、姜，蘸上用蛋清、湿淀粉搅成的浓糊，下炒勺热油中用旺火约炸15分钟呈金黄色时捞出，蘸椒盐食用即可。
特点色泽金黄艳丽，鸡肉焦嫩适口。
炸鸡腿制作方法[原料/调料]材料：大只鸡腿5只(约2斤)蛋黄2个炸粉材料：太白粉2杯面粉1杯白胡椒粉2小匙盐2小匙泡打粉1/2小匙蛋黄2个盐1小匙酱油1大匙糖1小匙白胡椒粉少许太白粉2大匙[制作流程](1)将鸡腿腌好，放置2小时。
(2)将炸粉混合调好，鸡腿放入轻轻裹一层炸粉，再裹一层蛋液，接着再裹一层炸粉。
要留意裹粉的次序，这样炸出来的炸鸡外形才会饱满酥脆。
(3)6杯热油烧至七分热，将鸡腿一一投入炸油中，用小火炸，要翻动，约5～8分钟，起锅前改大火炸15秒。
(可依个人喜好调整油炸酥脆程度，但一定要炸熟，趁热沾胡椒盐食用)肯德基（KFC）炸鸡腿翅做法肯德基的香酥炸鸡制作方法一）腌制过程：1）将原料完全解冻后、完全沥干待用。
2）部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。
（如：鸡大腿、翅中等）3）放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块：腌料：料酒=100g:10g:20g ），正常腌渍2-3小时左右，腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉（其他牌子也可以）。
二）裹粉过程：（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1）1）上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。
2）裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。
3）放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉）4）拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。
4）裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。
油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。
用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。
美味香辣的炸鸡翅材料：新鲜鸡翅、红色干辣椒剪段、花椒、葱段、姜片、蒜片、蛋青、盐、料酒、面包粉。
做法：1.鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒，盐，葱段，姜片腌30分钟。
捞出葱段和姜片，然后拌入蛋青，撒上面包粉。
2.炒锅加热，放多些油，能基本淹没鸡翅。
等油烧至非常热(可以看到要冒烟)，下入鸡翅炸，待鸡翅表面金黄，将鸡翅捞出一边待用。
3.炒锅里留少许油，烧热，放入干辣椒段，花椒，葱段，蒜片，爆出香味，立即下入鸡翅，快速炒匀，出锅。
提醒:做炸鸡翅时先开中火，把鸡翅放进去炸，看到表面变色了，就开小火盖上锅盖，焖2—3分钟左右，然后打开锅盖用大火炸，这样立刻就会上色，而且皮会很脆，一上色就要立刻拿出来沥油，动作慢鸡肉就会失去水分而变得干巴巴。
柠朦炸鸡腿制作方法功能：生津健脾，补充维生素，帮助视力材料：鸡腿2只、柠檬1个、炸鸡粉1包调味料：糖少许做法：1、先将柠檬切成薄片，用少许糖及1茶匙水调匀备用。
2、将鸡腿中间的在骨取出，只留肉的部分，将炸鸡粉放于盘中，炸之前将鸡腿两面沾满。
3、锅内放入半锅炸油，烧至七分热时，将沾有炸鸡粉的鸡腿放入，用中火炸至透为止。
4、将炸好的鸡腿切成块状，铺于盘中，淋上柠檬甜水即可。
注：鸡腿去骨是为了容易炸透。
西式炸鸡腿原料/调料]材料：大只鸡腿5只(约2斤) 蛋黄2个炸粉材料：太白粉2杯面粉1杯白胡椒粉2小匙盐2小匙泡打粉1/2小匙蛋黄2个盐1小匙酱油1大匙糖1小匙白胡椒粉少许太白粉2大匙[制作流程](1)将鸡腿腌好，放置2小时。
(2)将炸粉混合调好，鸡腿放入轻轻裹一层炸粉，再裹一层蛋液，接着再裹一层炸粉。
要留意裹粉的次序，这样炸出来的炸鸡外形才会饱满酥脆。
(3)6杯热油烧至七分热，将鸡腿一一投入炸油中，用小火炸，要翻动，约5～8分钟，起锅前改大火炸15秒。
(可依个人喜好调整油炸酥脆程度，但一定要炸熟，趁热沾胡椒盐食用)香炸鸡腿【材料】鸡小腿6只调味料A料：酱油2大匙，盐、糖各1小匙，五香粉、胡椒粉各小半匙B料：面粉、淀粉、白薯粉各2大匙【作法】1.鸡腿洗净、沥干，放入碗中加A料腌30分钟，取出，沾上拌匀的B料，沾裹均匀。
2.锅中倒入3杯油烧至6分热，放入裹好B料的鸡腿以中火炸至浅金黄色，再转大火炸至外皮酥脆，立即捞出即可。
【小秘诀】炸鸡腿最怕碰到表面酥脆而里面仍半生不熟，因此炸前不妨在鸡腿上划两三刀，以便热油深入里层，达到表里一致的熟度。
美味香辣的炸鸡翅材料：新鲜鸡翅、红色干辣椒剪段、花椒、葱段、姜片、蒜片、蛋青、盐、料酒、面包粉。
做法：1.鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒，盐，葱段，姜片腌30分钟。
捞出葱段和姜片，然后拌入蛋青，撒上面包粉。
2.炒锅加热，放多些油，能基本淹没鸡翅。
等油烧至非常热(可以看到要冒烟)，下入鸡翅炸，待鸡翅表面金黄，将鸡翅捞出一边待用。
3.炒锅里留少许油，烧热，放入干辣椒段，花椒，葱段，蒜片，爆出香味，立即下入鸡翅，快速炒匀，出锅。
提醒:做炸鸡翅时先开中火，把鸡翅放进去炸，看到表面变色了，就开小火盖上锅盖，焖2—3分钟左右，然后打开锅盖用大火炸，这样立刻就会上色，而且皮会很脆，一上色就要立刻拿出来沥油，动作慢鸡肉就会失去水分而变得干巴巴。
传统鸡排腌汁配方材料葱末20克（约2根）、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、糖1大匙、味精1茶匙、酱油膏1大匙、小苏打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙作法：将所有材料放入果汁机内打约30秒盛碗，再放入鸡排肉将其两面均匀沾上腌汁，静置约30分钟即可。
无骨鸡柳是一种采用鲜鸡胸肉为原料，经过腌渍、裹屑、油炸和速冻的鸡肉快餐食品。
可以在超市、快餐连锁店、水产批发市场等销售。
根据消费者的需求，口味分为香辣、原味和孜然、咖喱等，食用时采用170℃的油温油炸2-3分钟即可。
由于其食用方便，外表金黄色，口味香酥可口，食用时蘸点番茄酱和色拉，非常美味，可作早点、快餐使用，所以一直受到消费者的喜爱。
无骨鸡柳作为鸡肉的深加工产品，具有加工方便，设备投资少；保质期长，低温冷藏可达12个月；提高鸡肉的附加值10-40％等优点。
下面介绍一下该产品的加工配方及工艺：一、原辅料新鲜鸡大胸肉经兽医卫检合格，脂肪含量10％以下；食盐、味精、白砂糖、耐特鸡肉香精等为市售；香辛料、小麦粉为市售，复合磷酸盐为分析级，浆粉和裹粉采用市售。
二、基本配方鸡胸肉100kg，冰水20kg，食盐1.6kg，白砂糖0.6kg，复合磷酸盐0.2kg,味精0.3kg，I+G0.03kg，白胡椒粉0.16kg，蒜粉0.05kg，其它香辛料0.8kg，20928天博鸡肉香精0.2kg，21067鸡肉香精0.01kg。
其它风味可在这个风味的基础上作一下调整：香辣风味加辣椒粉1kg，孜然味加孜然粉1.5kg,咖喱味加入咖喱粉0.5kg。
台湾无骨香鸡柳制作方法先将鸡胸肉切成丝，然后放入腌水中浸泡半小时，腌水调制比例为每一斤鸡肉配20克腌粉，再和50克水搅匀，然后再把炸鸡粉调桨（比例为一斤炸鸡粉兑一斤水）再把肉丝放入桨中裹上一层桨，沥干，再放入面包糠中抖上一层面包糠，分开，抖开多余的面包糠，下油锅炸1－2分钟捞出，撒上孜然粉和香辣洒粉装入鸡柳袋中即成。
怎么做麦当劳肯德鸡的那种炸鸡腿1、首先,把鸡肉切好,放在器皿里,放点葱姜蒜,食盐,花椒粉白糖奄制一晚上,然后把鸡排炸出来,放孜然,垃圾面,少许盐,炸的时候要文火鸡肉切得适当厚些，用刀背剁一下，让肉质松软，调味料就根据个人口味调节，炸之前依次裹上淀粉，蛋液，面包渣，这样鸡肉水分流失不大，外壳又酥脆。
2、鸡排，鸡胸肉切薄片，用刀背排松软，以盐，胡椒，料酒腌制2小时，依次占淀粉，蛋液，面包屑，下锅低温炸至金黄即可。
鸡腿，表面划几小口，以盐，胡椒，料酒，自然，或者你喜欢的调料，腌3小时，然后依次占面粉，占水，占面粉，重复两次，然后下锅炸熟，。
3、香酥炸鸡腿材料鸡腿·300 克鸡蛋·1 个淀粉·适量调料食用油·500 克（实耗50 克) 酱油·2 小匙料酒·1 小匙胡椒粉·1 小匙精盐·1 小匙白糖·1/2大匙做法1.鸡腿洗净后用酱油、料酒、胡椒粉、白糖腌20分钟再用蛋清拌匀，沾上淀粉；2.烧热食用油，把腌好的鸡腿炸至金黄即可。