肯德基炸鸡腿秘密配方和具体做法

炸鸡腿腌料配方、操作要点

炸鸡腿腌料配方、操作要点
炸鸡腿腌料配方有哪些原料？随着中国经济的不断发展，人们生活水平不断提高，生活节奏不断加快，近年来，肯德基、麦当劳等美式快餐在国内市场迅猛发展，其油炸鸡翅鸡腿等产品深受绝大部分青年及小朋友喜爱。

本文介绍一种炸鸡粉（孜然味）配方，以及炸鸡腿具体操作方法，供企业和消费者家庭参考使用。

一、原料：
鸡腿、盐、糖、味精、超霸味A、三黄鸡香精、富丽磷2#、脆皮素、蒜粉、白胡椒粉、姜粉、桂皮粉、孜然粉、小茴粉、桂皮粉、玉米淀粉、马铃薯变性淀粉、小苏打等。

二、炸鸡腿腌料配方：
1、腌制料
2、裹粉
三、工艺流程：
原料――腌制――裹粉――油炸――成品
四、操作要点：
1、腌制：将清洗并沥干水份的鸡腿放入调好的腌渍料中，腌渍2——3h。

2、裹粉：采用粉水粉工艺。

A、先将腌好的原料取出，沥干，保持表面湿润不滴水。

B、埋入调配好的裹粉料中，用力翻滚揉压五次以上。

C、取出，抖去多余粉料，将鸡腿浸入清水中2秒左右，忌翻动，至鸡腿表面的裹粉湿润成糊状，立即取出沥干水分。

D、再次放入干粉中进行裹粉，用力翻滚揉压五次以上，抖掉表面多余粉料，重复裹粉，直至表面挂上鳞片状。

3、油炸：170℃左右油炸4——6分钟，至鸡腿呈金黄色，捞出，以牙签刺最厚处无血水冒出即为炸熟。

以上为孜然味炸鸡粉的腌料配方及生产应用，其他口味如香辣味、香蒜味等可参照以上配方，将腌制料稍做调整即可。

炸鸡腿配方及操作流程

炸鸡腿配方及操作流程
炸鸡腿是一道美味的家常菜，香脆可口，深受大家喜爱。

下面
我将为大家介绍一下炸鸡腿的配方及操作流程。

首先，我们需要准备的材料有：鸡腿、盐、胡椒粉、鸡精、生抽、料酒、蒜末、姜末、鸡蛋、面粉、淀粉、油。

1. 鸡腿处理：将鸡腿洗净，去掉多余的皮毛，用刀在鸡腿上划
几刀，这样可以让调料更容易渗透。

2. 腌制鸡腿：将鸡腿放入一个容器中，加入适量的盐、胡椒粉、鸡精、生抽、料酒、蒜末、姜末，搅拌均匀，腌制30分钟。

3. 准备面粉糊：将一个鸡蛋打入碗中，加入适量的面粉和淀粉，搅拌均匀，直至没有颗粒。

4. 炸鸡腿：将腌制好的鸡腿裹上面粉糊，然后放入热油锅中炸
至金黄色即可。

5. 出锅：将炸好的鸡腿捞出沥干油，放在厨房纸上吸干油份，
即可上桌。

炸鸡腿的制作虽然简单，但是要注意火候和时间的掌握，炸的
时间过长容易导致鸡腿变老，炸的时间过短则会导致鸡腿生疏。

另外，炸鸡腿的油温也很重要，油温过高容易炸焦，油温过低则会导
致鸡腿吸油过多。

炸鸡腿的配方和操作流程虽然简单，但是要做到香脆可口也需
要一定的技巧和经验。

希望大家能够按照以上的步骤尝试制作一下，相信一定会做出美味可口的炸鸡腿！。

肯德基炸鸡腿的做法

肯德基炸鸡腿的做法
肯德基（Kentucky Fried Chicken，简称KFC）是全球著名的快餐连锁品牌之一，以其特色的炸鸡产品而闻名于世。

其中，炸鸡腿是KFC最受欢迎的一道菜品之一，无论是儿童还是成年人都喜欢吃到酥脆的外皮和多汁的鸡腿肉。

在本文中，我们将介绍如何在家中制作美味的肯德基炸鸡腿。

所需材料：
- 4只鸡腿
- 适量盐和胡椒粉
- 1杯面粉
- 2茶匙辣椒粉
- 2茶匙洋葱粉
- 2茶匙大蒜粉
- 1茶匙香菜粉
- 适量油（用于炸鸡腿）
步骤：
1. 准备工作
首先，将鸡腿洗净并用厨房纸巾擦干。

然后，在鸡腿上撒上适量
的盐和胡椒粉，均匀涂抹，使其入味。

这样能够提升炸鸡腿的风味。

2. 面粉涂抹
在一个盘子中，将面粉、辣椒粉、洋葱粉、大蒜粉和香菜粉混合
在一起。

然后，将鸡腿在面粉混合物中均匀涂抹，确保每个鸡腿都
被裹上一层面粉。

3. 鸡腿炸制
取一只厚底锅或炸锅，倒入足够的油以覆盖鸡腿的一半高度。

将
油加热至中高温度，大约为摄氏190度。

然后，将鸡腿逐个放入锅中，小心不要过度拥挤。

炸制大约6-8分钟，直到鸡腿变成金黄色。

4. 炸制后处理
将炸好的鸡腿用厨房纸巾吸干多余的油分。

这样能够使炸鸡腿更
加干爽和酥脆。

现在，美味的肯德基炸鸡腿就做好了！您可以搭配一些沙拉或薯条
作为配菜，享受美味的快餐饭。

肯德基炸鸡腿的做法

炸鸡腿时油温不要过高�否则不够香酥。

技巧�2、烧热食用油�把腌好的鸡腿炸至金黄即可。

均�沾上淀粉�1、鸡腿洗净后用酱油、料酒、胡椒粉、白糖腌20分钟�再用蛋清拌做法�勺�白糖大半勺食用油500克�酱油2小勺�料酒1小勺�胡椒粉1小勺�精盐1小调料�鸡腿300克�鸡蛋1个�淀粉适量材料�香酥炸鸡腿做法�炸鸡哦!)(备注:这里所说的生抽指的是淡色酱油,注意,一定要用上等的可享受美味了.腿后,随即转小火炸3分种,再转中火炸1分钟至表面呈金黄色你即3.取一中华锅,倒入约1/2锅的油量,以中火烧热后,放入做法2的鸡薄薄的脆浆粉.2.将做法一的鸡腿与脆浆粉一起搅拌,使其鸡腿表面均匀裹上一层1.将鸡腿洗净,以所有腌料腌30分钟至入味备用.[做法]味精.............少许酒.................1小勺鸡粉..............少许胡椒粉...........少许生抽..............1小勺姜片..............1两洋葱片...........1两[腌料]脆浆粉..........1小勺鸡腿.............2只材料]肯德基炸鸡腿的做法4�裹好粉的原料应立即油炸�否则会影响鳞片的生成。

油炸温度控表皮完全均匀的挂上鳞片�即可停止压揉。

4�拎起沥干水份�再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上�话可再裹一次粉�料的干粉变糊状�浸泡时禁止翻动�防止水把面糊冲掉�如被冲掉的3�放在清水中浸泡约2秒左右�使翅中上的粉湿润即可�即包裹原力翻滚揉压5次以上�粉要多�。

2�裹粉时将原料埋入调好的粉内�十指捏紧原料两端往同一方向用均匀。

面粉1杯、白胡椒粉2小匙、盐2小匙、泡打粉1/2小匙、蛋黄2材料�大只鸡腿5只(约2斤)、蛋黄2个炸粉材料�太白粉2杯、[原料/调料]炸鸡腿制作方法注�鸡腿去骨是为了容易炸透。

4、将炸好的鸡腿切成块状�铺于盘中�淋上柠檬甜水即可。

用中火炸至透为止。

肯德基鸡腿秘密配方和具体做法

肯德基鸡腿秘密配方和具体做法肯德基炸鸡腿肯德基炸鸡腿特点金黄色的鸡腿，脆香可口所用材料 1、大只鸡腿：5个2、鸡蛋黄：2个3、食用油：适量4、腌料：可去超市买一袋所用调料 1、太白粉：2杯2、面粉： 1杯3、白胡椒粉：2小勺4、食用盐：2小勺5、泡打粉：小半勺6、酱油： 1小勺7、白糖： 1小勺 8、料酒：适量具体做法步骤一、腌制过程：1.1将原料完全解冻后、沥干待用。

1.2部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。

1.3放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块：腌料：料酒=100g:10g:20g ），正常腌渍2-3小时左右。

步骤二、裹粉过程：（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1）2.1上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。

2.2裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。

步骤三、放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉）步骤四、拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。

步骤五、裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。

油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。

用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。

炸鸡技巧炸鸡腿时油温不要过高，否则不够香酥。

肯德鸡香辣烤鸡腿所用材料:•鸡腿500g，新奥尔良烤鸡料半袋，玉米油适量，精盐 2勺，水适量；做法:1.准备好一个鸡腿。

2.将奥尔良烤香辣烤鸡料放入一个可以放入刚好鸡腿的保鲜盒内。

3.放入2勺盐。

4.放入适量水。

5.将鸡腿浸泡其中。

…6.盖上盖子，放入冰箱冷藏。

7.冷藏一个白天后，将鸡腿翻面浸泡。

我是早上做的，下午回来翻面。

8.鸡腿浸泡一天一夜后，将鸡腿取出，放在铺了锡纸的烤盘上。

9.将浸泡鸡腿的调味汁捞底，再涂在鸡腿上。

10.再涂另一面。

秘方肯德基里炸鸡翅鸡块鸡腿

秘方肯德基里炸鸡翅.鸡块.鸡腿肯德基里的炸鸡块的做法有很多种，以下将揭秘各种做法，学会你将从此告别肯德基：制家庭炸【鸡块.鸡翅.鸡腿.鸡架均可】原料：五香粉，胡椒粉，盐，白糖，鸡精，姜，奶粉，淀粉，鸡腿（提示也可以是鸡翅），面包渣，鸡蛋。

我们先把鸡腿均匀的切成三块，为了入味我们在每块鸡腿上都加了花刀，就想这样。

下面我们把适量的五香粉、白糖、盐、胡椒粉、一勺奶粉均匀的撒在鸡块上。

这几种调料的比例，您可以根据自己的口味任意调整。

为了驱除鸡块的腥味我们再放点姜片。

最后我们再加点料酒。

这样就可以搅拌了，把调料均匀的搅拌到每块鸡腿上。

搅拌好了，我们要腌制两个小时左右。

金龙鱼博士提醒您在腌制到一个小时左右，要把所有鸡块翻动一遍。

这样各种调料的味道就都进到鸡块里了。

下面我们把腌制好的鸡块放到高压锅里，加上高压阀，先把鸡块蒸一下，只要看到高压阀冒气十分钟就好了。

下面我们把蒸好的鸡块拿出来，先沾上淀粉，（淀粉可以吸收鸡块里的水分，免得一会炸的时候热油溅到手上。

）再到鸡蛋里游个泳，然后去面包渣里滚一圈。

就可以开始炸鸡块了，在油温达到六、七成热的时候就可以把鸡块放到锅里炸了。

金龙鱼博士提醒您炸鸡块的时候一定要用大火，这样才能外焦里嫩。

炸到鸡块的外皮焦黄，就可以把鸡块盛出来了。

这样一盘外焦里嫩，酥软可口的美味炸鸡块就做好了。

香酥炸鸡块制家庭炸【鸡块.鸡翅.鸡腿.鸡架均可】鸡洗净，斩块，按400—500克加香酥炸粉一包的比例，混合均匀，腌制至少二十分钟。

若太干可加少许水。

取一小锅，倒小半锅油，大火烧热油（插入筷子，会浮起细小泡泡），将鸡块一块一块夹起地放到油里，炸1分钟，将锅离火（不能一直大火炸，油温太高肉易焦），慢慢炸熟，等鸡块表面变浅金黄、干硬，浮起，将锅再放到火上，转大火，炸30秒左右，将鸡块捞出，放到厨房用纸上（吸掉表面的油份，鸡块才会干爽酥脆）。

蘸上李锦记泰式甜辣酱食用。

香酥炸粉超市有售，袋子背后有做法。

鸡块不宜太大块，不易入味，也不易炸熟。

炸鸡腿腌制调料配方

炸鸡腿腌制调料配方一、脆浆粉将食品裹上用脆浆粉，加清水调成脆浆糊，可使炸熟后的食品外酥里嫩。

专业食品调料店有售，也可自己配制。

方法：1、低筋面粉500克、生粉100克、盐5克、澄面60克、泡打粉18克，充分混合即成2、柠檬酸3克、碳酸氢钠7克、磷酸二钙3克。

先将以上三种原料分别与10克面粉预混，然后再加面粉至100克混合4-6分钟即可。

二、生粉指马铃薯淀粉，在油炸鸡肉时拍少许生粉于表面，可使外观显得有光泽，光看就能引起食欲。

三、吉士粉一种混合型调味辅助料，呈淡黄色粉状，将吉士粉10%的比例加入脆浆粉中起到如下三大优点：1、色泽鲜亮2、能产生浓郁的奶香味3、更加松脆不软瘪。

四、面包糠是使用小麦制成的，使用面包糠来油炸食物，口感较酥脆，外观也会呈现漂亮的金黄色，且能较长时间保存食物的酥脆度。

五、常用脆浆糊的配作1、脆浆粉100克、蛋1个、水适量。

2、脆浆粉100克、蛋1/4个、色拉油10克、水适量。

3、低筋面粉100克、吉士粉5-10克、蛋1/2个、砂糖1.5克、盐5克。

4、低筋面粉100克、生粉10克、蛋2个、水适量。

六、常用的挂浆方法及裹粉炸制1、将腌制后的肉拍上薄薄的一层生粉直接油炸。

2、拍上生粉后，裹上脆浆糊炸制。

3、裹上脆浆糊后再均匀沾上上层面包糠。

日本风味咖啡炸鸡主料：鸡胸肉500克腌料：洋葱片、葱段、姜片各50克，咖喱粉20克，鸡粉5克，酒20克，盐15克，糖5克。

制法：将鸡胸肉切好，以所有腌料腌约20分钟入味，加脆浆糊拌匀，沾上面包糠，然后油炸，刷上咖喱酱汁，撒上调料即可。

味噌炸鸡主料：鸡胸肉500克、鲜味噌50克、胡椒粉3克、鸡粉5克、糖10-15克。

食用时刷上味噌酱料。

肯德基里的炸鸡块的绝密做法

肯德基里的炸鸡块的做法有很多种，以下将揭秘各种做法，学会你将从此告别肯德基.制家庭炸鸡块原料：五香粉，胡椒粉，盐，白糖，鸡精，姜，奶粉，淀粉，鸡腿（提示也可以是鸡翅），面包渣，鸡蛋。

我们先把鸡腿均匀的切成三块，为了入味我们在每块鸡腿上都加了花刀，就想这样。

下面我们把适量的五香粉、白糖、盐、胡椒粉、一勺奶粉均匀的撒在鸡块上。

这几种调料的比例，您可以根据自己的口味任意调整。

为了驱除鸡块的腥味我们再放点姜片。

最后我们再加点料酒。

这样就可以搅拌了，把调料均匀的搅拌到每块鸡腿上。

搅拌好了，我们要腌制两个小时左右。

金龙鱼博士提醒您在腌制到一个小时左右，要把所有鸡块翻动一遍。

这样各种调料的味道就都进到鸡块里了。

下面我们把腌制好的鸡块放到高压锅里，加上高压阀，先把鸡块蒸一下，只要看到高压阀冒气十分钟就好了。

下面我们把蒸好的鸡块拿出来，先沾上淀粉，（淀粉可以吸收鸡块里的水分，免得一会炸的时候热油溅到手上。

）再到鸡蛋里游个泳，然后去面包渣里滚一圈。

就可以开始炸鸡块了，在油温达到六、七成热的时候就可以把鸡块放到锅里炸了。

金龙鱼博士提醒您炸鸡块的时候一定要用大火，这样才能外焦里嫩。

炸到鸡块的外皮焦黄，就可以把鸡块盛出来了。

这样一盘外焦里嫩，酥软可口的美味炸鸡块就做好了。

香酥炸鸡块鸡洗净，斩块，按400—500克加香酥炸粉一包的比例，混合均匀，腌制至少二十分钟。

若太干可加少许水。

取一小锅，倒小半锅油，大火烧热油（插入筷子，会浮起细小泡泡），将鸡块一块一块夹起地放到油里，炸1分钟，将锅离火（不能一直大火炸，油温太高肉易焦），慢慢炸熟，等鸡块表面变浅金黄、干硬，浮起，将锅再放到火上，转大火，炸30秒左右，将鸡块捞出，放到厨房用纸上（吸掉表面的油份，鸡块才会干爽酥脆）。

蘸上李锦记泰式甜辣酱食用。

香酥炸粉超市有售，袋子背后有做法。

鸡块不宜太大块，不易入味，也不易炸熟。

鸡腿或鸡胸肉肉厚会有点柴，炸鸡翅的口感最好。

日式炸鸡块材料:鸡脾肉2件腌料:淡味酱油1茶匙清酒1汤匙片粟粉少许汁料:葱1/2条淡味酱油3汤匙山椒粉少许醋1汤匙糖1茶匙做法:1)鸡脾肉切成约2cm阔的鸡件,加入清酒,酱油捞匀,腌10分钟。

肯德基鸡腿怎么炸会外酥里嫩

肯德基鸡腿怎么炸会外酥里嫩
鸡腿6个炸鸡粉25克
生粉5克
辅料
盐1勺油适量
酱油1勺鸡精
1. 鸡腿洗干净、列干水;切几个斜刀横，
2. 锅底，摆一个碟子上，
3. 倒入油、盐、酱油、鸡精、生粉、腌制15分钟;
4. 重新加入炸鸡粉烘烤
5. 热锅，倒油，放入鸡腿
6. 微黄，翻阅另外一边，稳步炸;
7. 全部金灿灿的即可;
煮熟鸡腿的时候，可以去和面团，必须特别注意面粉和干淀粉的比例为2比1，再重新加入少许小苏打，用水轻轻的烘烤，打为糊状，面团在筷子上可以河溪镇一条线即可。

最后在面团内重新加入少许色拉油，这样炸出可以更豆腐更脆。

肯德基的炸鸡翅鸡腿详细做法

肯德基的炸鸡翅鸡腿详细做法炸鸡腿的做法雨巷花语炸鸡腿的做法炸鸡腿炸鸡腿简介:一直很怕炸东西，果然。

又被油烫了。

鸡腿，不晓得是不是因为是冰冻的原因炸到一半会析出水分，导致四处溅油。

材料:鸡腿2个，淀粉2大匙，鸡蛋1个，面包粉适量，盐，料酒，孜然粉，面粉5大匙做法:转贴：肯德基的香酥炸鸡制作方法wfc70等油烧至非常热（可以看到要冒烟），下入鸡翅炸，待鸡翅表面金黄，将鸡翅捞出一边待用。

做法是：酱腌制好的鸡翅或鸡腿预裹第一层包裹粉,轻轻抖去多余的包裹粉，将带包裹粉的鸡翅或鸡腿盛入篮中，整篮浸入一盆清水中，确保所有鸡翅鸡腿都被均匀浸湿。

煮好的鸡翅，面包渣，已加辣椒末和盐的鸡蛋鸡翅捞出后沥沥干，然后醮蛋液，再裹匀面包渣，稍放一会（为了蛋液可以湿湿面包渣，下锅不会散）下油锅大火炸变金黄色即可。

原味炸鸡的做法【厨屋飘香】hnnycyx原味炸鸡的做法【厨屋飘香】翅中和翅根......6只(也可以用鸡腿,把鸡腿切大块)蛋面糊的材料。

除了用鸡翅,还可以用鸡腿,把鸡腿切大块~2.取大容器,放入面粉,盐,混合均匀,加适量清水调成面糊,不宜太稀,再打一个鸡蛋搅拌均匀做成蛋面糊.3.还需要一份面包糠.先将腌好的鸡翅均匀的裹上一层蛋面糊,再裹上一层面包糠.4.取小奶锅,倒入适量油,烧热后放入鸡翅,用中小火炸到表皮金黄酥脆,捞出控下油就好了,很好吃~ 不腻又解馋的肉菜——醉鸡腿云天953不腻又解馋的肉菜——醉鸡腿不腻又解馋的肉菜——醉鸡腿。

这是一道既能解馋又不腻口，还能补充养分的适合夏季吃的大肉菜，配酒下饭都不错，加了2味中药，貌似很养生的菜哦，做法很简单，没技术含量，人人都能很快上手的一道夏季清新大肉菜。

1、鸡腿洗净放入锅中，加2小碗清水、姜片和葱段煮熟。

5、倒入绍兴黄酒，放入煮好鸡腿，等汤汁凉透后，将鸡腿连同汤汁一起放入冰箱冷藏1-2天。

香扒去骨烤鸡腿寒江读舟香扒去骨烤鸡腿。

鸡腿做过很过次，这次做的却不大相同，提前去骨去筋，吃起来更嫩滑，更方便；先蒸后烤的烹调方式，保持了鸡肉的鲜嫩多汁，表皮又焦香焦香的；2、鸡腿肉中加入料酒、盐、生抽、黑胡椒酱、姜片、蒜片腌制半小时。

酥炸鸡腿，挂糊是关键，教你秘制配方，酥脆松软，比饭店的还香！

酥炸鸡腿，挂糊是关键，教你秘制配方，酥脆松软，比饭店的还香！肯德基里的炸鸡腿炸鸡翅，向来是孩子们最爱的品种，我家娃每次去都要纠结到底是选鸡腿还是鸡翅呢。

鲜香焦脆的油炸食物，别说是孩子，大人也都控制不住自己呢！虽说油炸食物多吃不好，可这么香的东西，哪能完全拒绝，过年过节的时候，偶尔吃一次也无妨，当然，如果能在家自己做，新鲜的食材和干净的油，就算是油炸食品，那也比外面买的强多了。

过年了，给鸡腿变一个造型，做成一道讨喜的热门美食——黄金锤，外形酷酷的，像不像一个小锤子？新年的时候，小朋友来串门，这金灿灿的小锤子，人手一个，绝对受欢迎！这金黄的鸡腿，光看外型就能被吸引住，让人食欲大开，凸好造型的鸡腿，裹上自制的粉糊，再裹上一层干粉，慢慢放入滚烫的油锅中，刺啦一声，满屋都是香味，天气寒冷，最适合宅在家里做美食品美食啦，满屋飘香，年味越来越浓了！孩子们最爱的炸鸡腿，赶紧安排上吧！过年了，给孩子们发红包，还不如人手一个“黄金锤”，太香啦！炸鸡腿要好吃，挂糊是关键，今天美美跟大家分享一个超棒的挂糊配方，用这个方法调出来的面糊，口感格外酥脆，以至于儿子每次都是将表面的皮啃光，肉就丢给我。

所以每次我都会特意多调点糊糊，剩下来的直接炸一眨，当零食吃，比薯片还香呢！这个方子强烈推荐给大家，绝对不输给肯德基！【黄金锤】主料鸡小腿6个添葆全家营养羊奶粉30克黑胡椒粉适量盐适量水60毫升辅料鸡蛋1个面粉14勺面粉23勺淀粉3勺黑胡椒粉适量盐适量做法：食材准备好。

鸡小腿清洗干净，根部划开至肉多的地方，骨头周围的经络都割断。

将皮往下拉，翻过来包裹住底部，收口用牙签串起来定型。

全部都做好，稍微调整下牙签的位置，尽量让底部平整，能立起来造型更漂亮。

处理好的鸡小腿放入盆中，倒入羊奶粉，加入适量黑胡椒粉和盐。

奶粉也可以用纯奶代替，用奶制品腌制肉类，可以去除肉类的腥味，还能让肉质的口感变得细嫩，奶粉腌制出来的味道更香。

如果腌制的时间比较长，盐要稍微减少点，以免太咸了。

肯德基香炸鸡腿的做法

肯德基⾹炸鸡腿的做法
肯德基⾹炸鸡腿的做法
导语：炸鸡腿是种很多⼈都爱吃的⾷品。

它外酥⾥嫩，⼝感很好，适宜⼤多数⼈吃。

下⾯由⼩编为您介绍肯德基⾹炸鸡腿的做法内容，⼀起来看看吧。

所需⾷材：
主料：鸡腿5个，鸡蛋2个，料酒适量，⾷盐适量，淀粉适量，⾯包糠适量
做法步骤：
1. 1. ⽤到了鸡腿，鸡蛋，⾯包糠和淀粉。

鸡蛋打撒，鸡腿洗净沥⼲⽔。

2. 2. 鸡腿放⼊⼤些的`容器⾥，加⼊适量料酒糖和盐腌制20分钟。

我放的黄酒，感觉更好。

3. 3. 锅⾥加⼊适量⽔放上鸡腿，飞10到15分钟。

(飞就是放到⽔⾥稍微煮那么⼀会，⼀去掉⾎⽔，⼆炸的时候更容易成熟！当然也也可以不去飞，)
4. 4. 飞好的鸡腿先裹上⼀层淀粉，⼀定要裹匀，也不要太厚。

5. 5. 接着在裹上⼀层蛋液。

6. 6. 最后裹上⼀层⾯包糠。

7. 7.锅⾥加⼊油，多⼀些五成热时下⼊鸡腿，改⼤⽕炸成⾦黄就可以了。

8. 8.是不是看着就⽐外⾯的诱⼈啊~
温馨提⽰：
油温不能太低，太低会腻，也不能太⾼，太⾼会外糊内⽣！
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肯德基鸡腿的详细做法-自制肯德基鸡腿

求知若饥，虚心若愚。

肯德基鸡腿的详细做法-自制肯德基鸡腿肯德基鸡腿的具体做法-自制肯德基鸡腿
某一天，看到肯德基内幕，以及肯德基鸡腿的`垃圾做法，不知道是真是假，反正是不敢吃了，还是在家自己炸平安，就是原材料放不放心的问题放一边，自己炸的也比外面买的放心百倍。

肯德基鸡腿是特殊诱惑人，外酥里嫩，其实在家一样能做出来，甚至感觉更好吃，下面把具体步骤一步一步分解。

只要把握窍门，人人会做。

食材食谱热量：2886(大卡)
主料鸡腿三个辅料面粉一勺鸡蛋一个面包糠一勺生抽少许盐少许椒盐少许黑胡椒粉少许花生油 200毫升方法/步骤
1
原材料
2
鸡腿用刀子划一些口
3
鸡腿里放入椒盐、黑胡椒粉、生抽拌匀，腌制半小时
4
鸡腿装盘入微波炉高火三分钟，翻一面在高火两分钟
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学而不舍，金石可镂。

5
鸡蛋加少许盐打散
6
将鸡腿放入面粉碗里，匀称裹上面粉
7
再放入鸡蛋碗里挂糊
8
再裹上一层面包糠
9
油温4成热时开头炸，调成中火，炸至金黄出锅控油
10
出锅了
留意事项
做出酥脆美味的窍门：一、鸡腿要腌制入味;二：油温不宜太低，也不要过高，开头炸的时候油温低点，出锅时高温快速炸一下，使其酥脆，并且把油控出来。

油炸食品，适量吃。

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厨房美食菜谱：秘制肯德基炸鸡腿的做法

厨房美食菜谱：秘制肯德基炸鸡腿的做法
每次放学走过肯德基，总想吃些什幺，可是毕竟是垃圾食品，还是自己做放心些~
食材
主料：
鸡腿
盐少许
油0适量
面包糠少许
鸡蛋1个
步骤
1.将5只鸡腿皮肉分离，取出皮下脂肪（这样炸过之后，可以保证不会满口油腻）
2.如图，将鸡腿肉划几刀（注意：不要切到皮）用手指蘸取少量盐，涂抹均匀
3.将鸡皮翻下去，盖好鸡肉（这样可以保证外观）腌制片刻
4.用刷子蘸少许盐，涂在之前没有涂到的鸡腿的骨连接处以及下面几厘米处，腌制大约10分钟（不能太久，会咸）
5.将腌好的鸡腿裹上面粉
6.鸡蛋打散
7.倒出些许面包糠
8.裹好的鸡腿先从蛋液裹一遍，再在面包糠上裹一边（注意：骨连接处不好裹，可以用刷子刷上蛋液，快速撒上面包糠）图片是已完成的样子
9.放到油锅中炸，中火大约5到10分钟，筷子能一次性从上戳到下就好了
10.炸好的鸡腿取出，沥干油
11.金灿灿的炸鸡腿就好了~
12.皮肉分离的时候注意不要弄断！否则不好盖住刀口。

肯德基炸鸡腿的美食做法

肯德基炸鸡腿的美食做法
肯德基炸鸡腿的美食做法第一步相信大家都吃过肯德
基的炸鸡腿吧，是不是感觉这个炸鸡腿非常的好吃呢？那么现在我们就来教大家做这个炸鸡腿吧，首先还是准备主要的食材，先我们需要准备好鸡腿，这就用不着去找那种特别新鲜的了，因为凡是油炸的食物都会破坏其质感的，所以这时候是新鲜的鸡腿还是冷冻的鸡腿其实都无所谓了，然后就是炸鸡粉了，如果没有就去超市买一包吧，有的人不想用这种特制的炸鸡粉，其实也没关系，我们拿那种白面其实是一样的`效果，不过稍稍麻烦一点，这里就不扯了，接着我们把炸鸡粉加入放鸡腿的碗里第二步现在我们要做的就是让鸡腿上
都布满炸鸡粉，拌一下使的每个鸡腿上都粘上炸鸡粉，如果你感觉沾不上或者沾上的没有那么多，那么直接往里面加点水就可以做到了，但是注意了，加水只需要一点点就足够了，否则你会发现原来和粉末状是一样的效果，都沾不上！第三步那么现在就是最重要的时候了，我们需要起油锅，这个时候就不能省油了，需要在锅里都倒一点油，反正肯定得完全把鸡腿淹没才可以，所以就自己估计着倒吧！然后就是依次的加入鸡腿，盐，味精，第四步在炸的时候需要经常翻滚，等到炸鸡腿变得金黄色就可以取出食用了，尝尝自己做的炸鸡腿和肯德基的相比如何呢。

自制健康版KFC炸鸡_怎样自制KFC炸鸡腿

自制健康版KFC炸鸡_怎样自制KFC炸鸡腿
无油脆皮鸡腿：
Buttermilk：1杯，我用半杯酸奶+半杯牛奶代替
其实呢，酸奶是个天然的嫩肉剂，以前做印度烤鸡腿，还是用酸奶直接腌制的，总之买不到buttermilk，就用酸奶代替吧。

盐，现磨黑胡椒粉适量
Cajun调料1大勺，我感觉其实还是和五香粉差不多的味道
玉米片适量
做法：
1.牛奶和酸奶混合好，加盐，黑胡椒粉以及Cajun调料粉再混合好备用。

2.鸡腿表面用牙签戳洞洞，放入保鲜袋里，倒入1中调好的腌料，入冰箱腌制过夜。

3.鸡肉烘烤前取出放置回温，玉米片装入保险袋里用擀面杖碾碎。

最好用结实点的保鲜袋，不然碾碎过程中会破哈。

4.鸡腿表面沾上玉米片末，入400F/200度烤箱，烘烤45分钟即可。

就这么简单，鸡皮脆脆的，玉米片也很好吃，哈哈，就酱，不推销了，
现在的lansing还在下着雨，烤箱里端出一盘香香的烤鸡腿，幸福的很。

教你炸鸡腿怎么裹粉，鳞片状脆皮是怎么炸出来的，附送详细教程

教你炸鸡腿怎么裹粉，鳞片状脆皮是怎么炸出来的，附送详细教程KFC的脆皮炸鸡腿，是很多年轻人喜欢的速食简餐。

但价格实在算不上亲民，而且在外面吃油炸类食品，总是有些不放心。

所以，很多人萌生过自己在家做的想法，也有很多人付诸了行动。

有人用淀粉裹粉，有人用脆炸粉裹粉，也有人用蛋液裹面包糠，但炸出的效果，总不能令人满意。

尤其，很难炸出KFC那种鳞片状酥脆的外皮。

炸鸡腿的脆皮是什么粉裹的？脆皮鸡腿怎么炸才不老？才能炸熟？鳞是怎么弄的？怎样做脆皮炸鸡腿，脆皮炸鸡腿的详细步骤？围绕上述三个问题，解答一下，炸鸡腿的脆皮是什么粉裹的？怎么炸鸡腿才能熟透又不老？鳞片状脆皮是怎么炸出来的？附送脆炸鸡腿详细教程。

（不断更新，请多关注）01炸鸡腿的脆皮是什么粉裹的如果只想炸出简单的脆皮，是很多粉可以办到的，用面粉、脆炸粉、蛋液裹面包糠，都可以，但想炸出鳞片状酥皮，是需要一个小窍门的，后文中会提到。

02怎么炸鸡腿才能熟透又不老炸鸡腿想做到熟透又不老，要做到两点①油温炸鸡腿油温不能过高，油温过高，裹粉炸糊，肉却不熟；油温也不能过低，油温过低，不起酥，浸油，吃起来油腻；所以炸鸡腿，大火将油温升至6成后，转中火下入鸡腿，将鸡腿炸至外皮裹粉定型，可以有效阻止浸油，再转小火慢炸；②时间油温掌控好，接下来就是炸制的时间，大鸡腿，炸8-10分钟，小鸡腿，炸5-8分钟即可。

03鳞片状脆皮是怎么炸出来的炸鸡腿想炸出鳞片状脆皮，是有窍门的，掌握窍门，无论用面粉还是专用炸鸡裹粉，都是可以炸出鳞片状脆皮。

这个窍门就是裹好粉后，抖掉多余裹粉，然后蘸水，蘸水后再次裹粉，这样炸，就可以炸出鳞片状脆皮了。

文末有不蘸水二次裹粉与蘸水二次裹粉，炸出来的详细对比图，效果差异很大，您可以比照一下。

04鳞片状脆皮炸鸡腿教程（面粉版）第一步：（上图1）将小鸡腿洗净控干水分，用数支牙签将小鸡腿戳一遍，以便入味，将鸡腿放入容器，加姜2片、葱花适量、生抽2勺、鸡粉1勺、盐1勺、胡椒粉1勺、奥尔良腌料适量、料酒1勺；（上图2）将所有调味品，抓拌均匀，反复抓拌入味；（上图3）将容易用保鲜膜封严，放入冰箱，冷藏2小时；第二步：（上图1）准备干面粉适量；（上图2）准备稍大容器，加一半饮用水；（上图3）将腌制好的鸡腿放入盛面粉容器内，均匀的裹满干面粉；（上图4）将裹满干面粉的鸡腿取出，放入盛水容器中，均匀蘸一下水，将鸡腿再次放入干面粉中，裹满干面粉；第三步：（上图1）锅中加入足量食用油，大火将油温升至6成热；（上图2）转中火，将裹好面粉的鸡腿下入锅中；（上图3）待鸡腿炸至定型，转小火慢炸；（上图4）将鸡腿炸熟（约8-10分钟）后捞出控油，装盘即可。

炸鸡腿配方及制作技术资料

肯德基炸鸡腿技术配方
脆皮炸鸡腿怎么做的？脆皮炸鸡腿的做法不同，其口感也是不一样的，脆皮炸鸡腿大家有没有这样的概念，现在很多的快餐店有很多脆皮炸鸡推出，非常的好吃，我们今天也来学习一下脆皮炸鸡腿的做法吧。

香酥脆皮炸鸡腿的食材：
鸡腿500g
葱姜蒜10g
生抽10g
盐5g
鸡精5g
料酒10g
十三香5g
鸡蛋液30g
油10g
淀粉10g
脆皮炸鸡腿的做法：
1、将买回来的鸡腿，洗干净，放到碗里备用。

2、将很多竹签拿在一起，使劲的扎鸡腿，方便入味。

3、扎好之后，加入葱姜蒜，盐鸡精十三香，料酒生抽进去。

4、用手抓匀，腌制半个小时。

5、将鸡腿裹上一层淀粉。

6、再裹上一层鸡蛋液。

7、锅里放油，油热后放入，鸡腿进去炸，炸至金黄松脆后捞出。