炸鸡块的几种绝秘做法(转)
超级简单自制脆皮炸鸡块的秘密配方
超级简单自制脆皮炸鸡块的秘密配方想必很多人都对美味的脆皮炸鸡块情有独钟吧！那么今天我就来分
享一下超级简单的自制脆皮炸鸡块的秘密配方，让您也能在家享受到
美味的炸鸡。
首先，我们需要准备以下食材：鸡腿肉或鸡胸肉、盐、黑胡椒粉、
生抽、鸡蛋、面包糠、面粉以及油。
1. 将鸡肉切成适合大小的块状，用刀在鸡肉上切上几刀，这样可以
让调料更容易渗透，同时也有利于入味。
然后在鸡肉上均匀地撒上适
量的盐和黑胡椒粉，用手轻轻按摩鸡肉，使调料均匀地附着在鸡肉上。
2. 在一个容器中打入一个鸡蛋，加入适量的生抽，搅拌均匀成蛋液。
将腌好的鸡肉块逐一浸入蛋液中，确保每块鸡肉被蛋液包裹。
3. 准备两个容器，一个中装入适量的面粉，另一个中装入适量的面
包糠。
将裹满蛋液的鸡肉块先在面粉中滚一下，使其均匀粘上一层薄
薄的面粉。
4. 然后将裹有面粉的鸡肉块再次浸入蛋液中，确保鸡肉块表面被裹
上一层蛋液。
5. 最后，将蛋液包裹的鸡肉块滚入面包糠中，用手轻轻按压，使面
包糠均匀地附着在鸡肉表面。
6. 烧热油，油温约为180摄氏度左右，将裹好面包糠的鸡肉块放入
油锅中炸制，直至金黄酥脆。
记住，不要将鸡肉块过多地放入油锅中，以免影响油温，导致炸出来的鸡肉不够酥脆。
7. 炸好的脆皮炸鸡块捞出沥干油份，摆盘装裱，最后可以根据个人
口味撒上一些芝麻或香菜提味。
通过以上的制作步骤，您就可以轻松制作出美味的脆皮炸鸡块了！
快来试试吧，相信您一定会被这美味诱人的炸鸡所征服！希望我的分
享能让您在家也能享受到餐厅级别的美食享受。
炸鸡块酥脆金黄炸制技巧
炸鸡块酥脆金黄炸制技巧炸鸡块是一道美味的快餐食品，其酥脆金黄的外皮加上嫩滑多汁的内部，让人垂涎欲滴。
然而，要想炸制出完美的炸鸡块并非易事。
本文将为您介绍几种炸制技巧，帮助您轻松制作出酥脆美味的炸鸡块。
I. 所需材料在炸制炸鸡块之前，我们需要准备以下材料：1. 鸡腿肉：新鲜、嫩滑的鸡腿肉是制作炸鸡块的最佳选择。
2. 盐、黑胡椒粉、鸡精、姜末和大蒜粉：这些调味料能够为鸡肉提供更加丰富的口味。
3. 鸡蛋：鸡蛋能够增加鸡肉的黏着力，使得外皮更加紧密。
4. 面包糠：使用面包糠能够使外皮更加脆口，增加风味。
II. 炸制步骤下面是炸制酥脆金黄炸鸡块的步骤：1. 切块：将鸡腿肉切成适合大小的块状。
2. 腌制：将鸡腿块放入碗中，加入适量的盐、黑胡椒粉、鸡精、姜末和大蒜粉，搅拌均匀，腌制15分钟至入味。
3. 涂蛋清：取一个干净的碗，将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
将腌制好的鸡腿块依次蘸过鸡蛋清，确保每块鸡肉表面均匀涂满鸡蛋清。
4. 裹面包糠：将涂蛋清的鸡腿块放入装有面包糠的碗中，轻轻按压使得面包糠均匀附着在鸡肉表面。
5. 加热油：将适量的食用油倒入炸锅中，烧至约170摄氏度的温度。
6. 炸制鸡块：将裹好面包糠的鸡腿块放入加热油中，小心翻动，直到鸡肉变成金黄色并且表面酥脆。
7. 沥油：将炸好的鸡腿块取出，放在厨房纸巾上沥干多余的油脂。
III. 提高炸制效果的技巧除了以上的基本步骤外，还有一些技巧可以帮助您炸制出更好的鸡肉块：1. 控制温度：保持炸油的温度在适宜的范围内。
如果温度过高，鸡肉外皮会瞬间炸制，内部却没有充分烹饪，导致口感不佳；如果温度过低，鸡肉会吸收太多油脂，变得油腻。
2. 多次炸制：可以尝试多次炸制同一块鸡腿肉，这样可以使外皮更加酥脆，内部更加嫩滑。
每次炸制时，都要等待油温回升至170摄氏度后再次放入鸡腿块。
3. 不可过度搅拌：在炸制鸡腿块时，避免过度搅拌，以免面包糠脱落，影响口感。
4. 制作调料：可以根据个人口味制作各种蘸料或者沾料，提升鸡肉的美味度。
炸鸡块的做法大全家常
炸鸡块的做法大全家常1. 清炸鸡块材料：- 500克鸡胸肉，切成小块- 2个鸡蛋- 适量盐和胡椒粉- 适量面粉- 适量食用油步骤：1. 将鸡胸肉块放入一个大碗中，加入盐、胡椒粉和鸡蛋，搅拌均匀，腌制15分钟。
2. 在另一个碗中放入面粉，将腌制好的鸡胸块放入面粉中，裹上面粉。
3. 将炸锅加热至180°C，放入鸡块，用中小火炸至金黄色和酥脆。
4. 用沥油纸把多余的油吸干。
2. 香辣炸鸡块材料：- 500克鸡腿肉，切成小块- 适量盐和辣椒粉- 适量酱油- 适量淀粉- 适量食用油步骤：1. 将鸡腿肉块放入一个大碗中，加入盐、辣椒粉和酱油，搅拌均匀，腌制15分钟。
2. 在另一个碗中放入淀粉，将腌制好的鸡腿块放入淀粉中，裹上淀粉。
3. 将炸锅加热至180°C，放入鸡块，用中小火炸至金黄色和酥脆。
4. 取一个干净的碗，放入适量食用油和辣椒粉，搅拌均匀，将炸好的鸡腿块放入碗中，翻拌均匀，即可食用。
3. 黄金炸鸡块材料：- 500克鸡脚膀肉，切成小块- 适量盐、糖和生抽- 适量鸡精和五香粉- 适量生粉和适量食用油步骤：1. 将鸡脚膀肉块放入一个大碗中，加入盐、糖、生抽、鸡精和五香粉，搅拌均匀，腌制15分钟。
2. 在另一个碗中放入适量生粉，将腌制好的鸡脚膀块放入生粉中，裹上生粉。
3. 将炸锅加热至180°C，放入鸡块，用中小火炸至金黄色和酥脆。
4. 用厨房纸吸干油分，即可上桌享用。
注意：炸鸡块时请小心火力控制，避免过热或过油导致食物过熟或炸糊。
另外，食用油可以根据个人喜好选择花生油、菜籽油等。
口感松脆的油炸鸡块配方
口感松脆的油炸鸡块配方油炸鸡块是一道美味可口的炸鸡制作品，其独特的口感让人难以抵挡。
对于烹饪爱好者来说，掌握一份口感松脆的油炸鸡块配方是一项非常有用的技巧。
本文将为您介绍一款口感松脆的油炸鸡块配方，并提供详细的步骤和技巧。
材料：1. 鸡肉（鸡胸肉或鸡腿肉）：500克2. 盐：适量3. 黑胡椒粉：适量4. 辣椒粉：适量5. 蒜蓉：1勺6. 生姜蓉：1勺7. 料酒：1勺8. 鸡蛋：1个9. 面粉：适量10. 淀粉：适量11. 食用油：适量步骤：1. 首先，将鸡肉切成均匀的小块，约2厘米左右的大小。
然后，将切好的鸡肉放入一个大碗中。
2. 在鸡肉中加入适量的盐、黑胡椒粉和辣椒粉，根据个人口味调整。
然后加入蒜蓉、生姜蓉、料酒和鸡蛋。
3. 用手将鸡肉均匀地搅拌搅匀，确保每块鸡肉都充分腌渍入味。
然后将鸡肉放入冰箱冷藏15分钟，使其更加入味。
4. 取出腌制好的鸡肉，将其沥干水分备用。
准备两个容器，一个放面粉，一个放淀粉。
5. 将一块鸡肉均匀地沾上面粉，然后用手将多余的面粉轻轻拍掉，以确保每块鸡肉的表面均匀涂有适量的面粉。
6. 将沾上面粉的鸡肉放入淀粉容器中，用手轻轻拍打鸡肉，使其完全沾满淀粉。
然后将鸡肉放在一个盘子中，重复这个步骤直到所有鸡肉都沾满了面粉和淀粉。
7. 在平底锅中倒入适量的食用油，将火调至中高火力，待油温升至170℃左右时，将鸡肉均匀地放入锅中。
8. 注意不要一次放入过多的鸡肉，以免影响炸鸡块的口感。
一次炸制适量的鸡肉，确保每块鸡肉都能独立沉浸在油中。
9. 炸制鸡肉时，需经常翻动，直到鸡肉变得金黄酥脆。
这样可以确保鸡肉炸熟均匀，口感更加松脆。
10. 炸制好的鸡肉块捞出沥干多余的油，可用厨房纸巾吸一下油分。
然后将鸡肉块摆放在盘子中，并撒上一些盐和辣椒粉进行调味。
11. 最后，将口感松脆的油炸鸡块端上餐桌，即可享用。
附属答案和解析：答案：油炸鸡块是一道美味可口的炸鸡制作品。
解析：题目要求为“口感松脆的油炸鸡块配方”，答案中已经包含了题目要求的主题内容，没有其他多余无关的信息。
味蕾大炸制作自家炸鸡块的绝佳配方
味蕾大炸制作自家炸鸡块的绝佳配方炸鸡块是一道美味诱人的小吃，外脆里嫩，香气扑鼻，深受人们喜爱。
如果你也是炸鸡粉的爱好者，不妨尝试自家制作炸鸡块，不仅可以控制食材的新鲜和卫生，还可以根据自己的口味调整配方。
接下来，让我们一起来探讨一下制作自家炸鸡块的绝佳配方。
首先，准备食材。
自制炸鸡块的主要食材包括鸡胸肉、鸡腿肉或鸡翅膀，面包糠或面粉、鸡蛋、淀粉、盐、胡椒粉、辣椒粉等。
鸡肉要选用新鲜、嫩滑的部位，切成适合大小的块状，以便入味煎炸。
其次，对鸡肉进行腌制。
将切好的鸡肉块放入一个大碗中，加入适量的盐、胡椒粉和少许生抽，用手轻轻拌匀，让调料均匀裹在鸡肉上，然后加入少许淀粉和鸡蛋，搅拌均匀后，封闭碗盖，腌制15-20分钟，让鸡肉吸收香味。
接着，准备炸鸡块的外层裹粉。
倒入适量的面包糠或面粉到一个干净的容器中，加入适量的盐、胡椒粉、混合香料等根据个人口味调节，搅拌均匀，使调味料充分融合。
然后，进行炸鸡块的裹料工作。
将腌制好的鸡肉块依次裹上混合的面包糠或面粉，让每块鸡肉都均匀地裹上外层薄薄的面粉，不要裹得太厚，以免口感油腻。
最后，开始炸制炸鸡块。
在锅中倒入适量的食用油，烧至七成热时，将裹好面粉的鸡肉块逐一放入油锅中，炸至金黄色，表面酥脆，鸡肉熟透即可捞出沥干油份，摆盘装饰。
至此，一道美味诱人的自制炸鸡块就完成了。
将热腾腾、外脆里嫩的炸鸡块端上餐桌，配上一杯冰镇啤酒或是凉茶，享受美味舌尖上的独特滋味，让味蕾大炸，开启美食之旅。
希望以上分享的自家制作炸鸡块的配方能够为您带来一些帮助，快动手试试吧，用心制作的美食总是最美味的。
祝您炸鸡块制作成功，享受美食的乐趣！。
肉汁四溢 日式炸鸡块
泥轰主妇菜谱网cookpad上最受欢迎的炸鸡块方子。
已经按照这个方子做过不知道多少次了，每次都大成功(^^♪
用料
去骨鸡腿肉
300g
○蒜末
1瓣
○姜末
1小片○料酒1大勺来自○酱油1.5大勺
○麻油
1小勺
鸡蛋
1个
△面粉
1.5大勺
△淀粉
1.5大勺
食用油
适量
肉汁四溢日式炸鸡块的做法
1
鸡腿肉切成一口大小。拿一个大一点的保鲜袋，放入鸡腿肉，再放入○的调味料，隔着保鲜袋揉捏鸡腿肉使调味料充分混合。放入冰箱腌制30分钟。
6
改大火提高油温到180°以上，重新放入鸡块炸至金黄色。
小贴士
1.鸡块炸两遍使得内部多汁，外层酥脆。
2.原版菜谱里料酒是放2大勺来着，我不喜欢酒味太明显就减少了1勺。不介意酒味或者对生腥味敏感的人，可以放2大勺。
3.鸡蛋宁可放多了也不要少放，这关系到能否成功搞出炸鸡块酥脆的外壳=w=
2
拿一个鸡蛋，打散倒进保鲜袋内，揉捏混合。这一步最好也放置30分钟，如果没时间的话直接进行下一步。
3
△放入保鲜袋，揉捏混合。（如果想要更干脆的口感，拿一个干净的碗，放入△混匀了，再把鸡肉一块一块拿出来吸干水分，放入碗里的面粉淀粉混合物中，裹匀了炸）
4
170°的中温油炸鸡块。
5
炸到颜色感觉还差那么半口气的样子，取出鸡块放置2~3分钟。
香酥炸鸡块的做法
香酥炸鸡块的做法
关于《香酥炸鸡块的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
香酥炸鸡块是一种中式快餐，在生活的节奏日渐加速的今日，愈来愈合乎大家对食材的规定。
不但便捷，并且动能丰富多彩，营养成分充裕。
在众多群体心里占据很高的影响力。
工作中了一天后，人体疲惫，返回家里早已已不有气力去做繁杂的吃的了。
香酥炸鸡块就变成最好是的挑选。
下边呢，我也为大伙儿来介绍一下它的具体方法。
做法
1，将姜片碾成泥预留。
2，将鸡肉洗干净，切割成适度的尺寸，撒上盐。
3，把1中的姜片泥的生姜水所有挤到2中置放30分钟上下。
4，随后把油放进锅中加温，尽可能维持油的温度在170度上下。
5，将3的黑椒鸡块裹上栗子粉后，放进油170度的锅中里炸。
6，超低温炸成的黑椒鸡块置放時间较长点也不会影响口味。
7，沒有栗子粉的可以用低筋面粉替代。
8，取下后控稀油后摆盘，别忘记来个青柠檬配搭。
美味可口的香酥炸鸡块就是这样搞好了，是否非常简单呢，那么美味又简单的食物是否早已虏获了你的爱呢。
如今大伙儿早已了解了它的做法，赶快在一个空闲的時间来大展身手吧！。
厨房美食菜谱：炸鸡块的做法
厨房美食菜谱：炸鸡块的做法
与肯德基炸鸡块味道差不多，自己做更放心，更健康！食材
主料：
鸡腿
油适量
盐适量
姜适量
料酒适量
孜然适量
胡椒粉适量
十三香粉适量
面包糠适量
面粉适量
鸡蛋2枚
步骤
1.将鸡腿肉与鸡骨剥离
2.切点姜与鸡肉剁在一起
3.在剁的过程中，加入各种调味品
4.取保鲜膜，将保鲜膜扑在冰箱的冷藏室中
5.然后将剁好的鸡肉泥平铺在上面，然后放入冷冻室，冷冻半个小时左右
6.将冷冻好的鸡肉，切成小块
7.盘中放入面包糠和面粉，然后再将鸡蛋磕在碗里
8.鸡肉块沾点面粉后，再在鸡蛋液中滚一下，最后在沾上些许面包糠，放入油锅内炸即可。
9.炸制金黄色，出锅即可。
小贴士：根据自己的口味可以沾点番茄酱或者其他一些调料。
肯德基里的炸鸡块的绝密做法
肯德基里的炸鸡块的做法有很多种，以下将揭秘各种做法，学会你将从此告别肯德基.制家庭炸鸡块原料：五香粉，胡椒粉，盐，白糖，鸡精，姜，奶粉，淀粉，鸡腿（提示也可以是鸡翅），面包渣，鸡蛋。
我们先把鸡腿均匀的切成三块，为了入味我们在每块鸡腿上都加了花刀，就想这样。
下面我们把适量的五香粉、白糖、盐、胡椒粉、一勺奶粉均匀的撒在鸡块上。
这几种调料的比例，您可以根据自己的口味任意调整。
为了驱除鸡块的腥味我们再放点姜片。
最后我们再加点料酒。
这样就可以搅拌了，把调料均匀的搅拌到每块鸡腿上。
搅拌好了，我们要腌制两个小时左右。
金龙鱼博士提醒您在腌制到一个小时左右，要把所有鸡块翻动一遍。
这样各种调料的味道就都进到鸡块里了。
下面我们把腌制好的鸡块放到高压锅里，加上高压阀，先把鸡块蒸一下，只要看到高压阀冒气十分钟就好了。
下面我们把蒸好的鸡块拿出来，先沾上淀粉，（淀粉可以吸收鸡块里的水分，免得一会炸的时候热油溅到手上。
）再到鸡蛋里游个泳，然后去面包渣里滚一圈。
就可以开始炸鸡块了，在油温达到六、七成热的时候就可以把鸡块放到锅里炸了。
金龙鱼博士提醒您炸鸡块的时候一定要用大火，这样才能外焦里嫩。
炸到鸡块的外皮焦黄，就可以把鸡块盛出来了。
这样一盘外焦里嫩，酥软可口的美味炸鸡块就做好了。
香酥炸鸡块鸡洗净，斩块，按400—500克加香酥炸粉一包的比例，混合均匀，腌制至少二十分钟。
若太干可加少许水。
取一小锅，倒小半锅油，大火烧热油（插入筷子，会浮起细小泡泡），将鸡块一块一块夹起地放到油里，炸1分钟，将锅离火（不能一直大火炸，油温太高肉易焦），慢慢炸熟，等鸡块表面变浅金黄、干硬，浮起，将锅再放到火上，转大火，炸30秒左右，将鸡块捞出，放到厨房用纸上（吸掉表面的油份，鸡块才会干爽酥脆）。
蘸上李锦记泰式甜辣酱食用。
香酥炸粉超市有售，袋子背后有做法。
鸡块不宜太大块，不易入味，也不易炸熟。
鸡腿或鸡胸肉肉厚会有点柴，炸鸡翅的口感最好。
日式炸鸡块材料:鸡脾肉2件腌料:淡味酱油1茶匙清酒1汤匙片粟粉少许汁料:葱1/2条淡味酱油3汤匙山椒粉少许醋1汤匙糖1茶匙做法:1)鸡脾肉切成约2cm阔的鸡件,加入清酒,酱油捞匀,腌10分钟。
炸鸡块怎么炸
炸鸡块怎么炸人们对于从国外引进的美食都是比较热爱的，炸鸡块是根据肯德基改良的，很多小朋友都比较喜欢吃。
家长们为了能够让孩子吃到安全、卫生的炸鸡块，会在家里给宝宝做一些，炸鸡块怎么炸_如何做炸鸡块呢?下面给大家介绍几种炸鸡块的方法，喜欢吃的可以来学习一下。
一、炸鸡的做法——美式炸鸡材料准备：鸡一只、蒜1瓣、面粉100克、玉米淀粉20克、牛奶100ml、洋葱1/4个、白胡椒粉1茶匙(5克)、红甜椒粉1茶匙(5克)、盐2茶匙(10克)、百里香2根、食用油(腌鸡用)50ml。
制作步骤：1、鸡洗净后，用刀从关节部位切断备用。
2、洋葱和蒜去皮切成碎末，百里香洗净之后，将叶子留下(不要脉络)将其切成碎末。
把面粉和玉米淀粉混合放入一个容器中，拌匀之后备用。
3、将分割好的鸡肉放入容器中，加入进盐，百里香、白胡椒粉、红甜椒粉、洋葱碎、蒜碎、油，然后抓匀，腌制6小时以上。
4、取出腌好的鸡肉，将每一块肉都先均匀的蘸好混合好的面粉，然后再沾牛奶，接着再把鸡肉蘸满混合好的面粉。
5、锅中倒入油，油的量要可以没过鸡肉。
当油温6成热时，将鸡肉一块一块的放入锅中，炸制8分钟左右，变成金黄色即可捞出，沥干油份后食用。
小贴士：如果时间允许的话，最好能将鸡肉腌制12小时以上，这样的话鸡肉更容易入味;炸制的东西表层会有油，炸好后用厨房纸巾吸去多余的油份，这样吃起来口感会更好;牛奶也可以用清水代替，目的都是可以使面粉更好的沾在鸡肉上。
但用牛奶，炸出来的鸡肉味道更香;最好能使用玉米淀粉，因为它炸出来表皮会很脆，如果实在是没有的话，也可以用土豆淀粉代替吧。
二、炸鸡的做法——脆皮炸鸡食材主料：三黄鸡1000g、油适量、盐适量、五香粉适量、生姜一块、料酒适量、淀粉适量、鸡蛋两个、白糖两匙。
1、买的三黄鸡，叫店家给你剁成块状，回家之后洗净沥干;2、生姜切成末;3、剁好的几块放入料酒;4、加入生姜末，盐，白糖适量，五香粉腌制30分钟;5、30分钟后加入淀粉和2个鸡蛋液拌匀，不用加清水;6、锅里放多一点的油;7、油温6成热时候下入鸡块，炸到几块金黄色时就可以捞出。
炸鸡块的腌制诀窍
炸鸡块的腌制诀窍炸鸡块的腌制诀窍：炸鸡块是一道非常受欢迎的家常菜肴。
它的外酥里嫩，口感鲜美，是一道值得尝试的美食。
下面我将为大家介绍一下炸鸡块的食材和制作步骤，以及腌制的诀窍。
一、食材准备：1. 鸡腿肉：选择新鲜的鸡腿肉，去掉骨头并切成适当大小的块状。
2. 盐：用来调味和腌制。
3. 酱油：增加颜色和口感。
4. 料酒：去腥和提味。
5. 干淀粉：增加酥脆感。
6. 水：调配腌制汁。
7. 葱姜蒜：切碎后用来腌制。
二、腌制步骤：1. 将鸡腿肉块放入大碗中，加入适量的盐、酱油和料酒，拌匀腌制15分钟左右，使其入味。
2. 鸡腿腌制期间，可将葱姜蒜切碎，并加入适量的盐和水，调成腌制汁备用。
3. 将腌制好的鸡腿块捞出，沥干水分，并裹上一层干淀粉，均匀刷上一层腌制汁，再裹上一层淀粉，使鸡腿块的外层变得酥脆。
三、炸制步骤：1. 将油倒入炸锅中，加热至七成热，将鸡腿块逐个放入炸锅中，小火慢炸，炸至金黄色。
2. 在炸制过程中，注意控制油温，避免过热导致鸡肉糊化或外焦里生。
3. 炸好的鸡腿块捞出沥油，装盘即可。
四、小贴士：1. 腌制时间：鸡腿块腌制的时间不宜过长，否则会导致鸡肉变硬。
15分钟左右的腌制时间就足够使其入味。
2. 干淀粉的使用：干淀粉的裹粉是为了增加酥脆感，但不宜加入过多。
裹粉时要轻轻按压，使淀粉均匀附着，避免出现大块的粉团。
3. 控制油温：炸制前要先将油加热至七成热，然后再放入鸡腿块。
如果油太热，鸡肉外焦里生；如果油不够热，鸡肉可能吸油过多而变油腻。
4. 沥油：炸好的鸡腿块要用漏网或厨房纸巾捞出并沥油，避免多余的油脂残留，保持口感酥脆。
总结：以上就是炸鸡块的腌制诀窍以及制作步骤。
腌制过程中的适量调料和裹粉方法，能够增加食材的味道和风味，制作出外酥里嫩、口感鲜美的炸鸡块。
希望以上内容能对喜爱炸鸡块的朋友们提供帮助，快快动手尝试制作一下吧！。
如何做出口感酥脆的炸鸡块
如何做出口感酥脆的炸鸡块炸鸡块是一道受到广大食客喜爱的美食。
无论是在快餐店还是在家中，大家都希望能制作出口感酥脆、味道美味的炸鸡块。
那么，下面我将分享一些关键的步骤和技巧，教你如何制作出口感酥脆的炸鸡块。
材料准备：1. 鸡肉：选择鸡胸肉或鸡腿肉，去除骨头和皮肤，切成块状；2. 鸡肉浸泡液：鸡蛋、牛奶、盐和胡椒粉的混合物；3. 干粉混合物：面粉、玉米淀粉、盐、胡椒粉、大蒜粉和洋葱粉的混合物；4. 食用油：适量的油用于炸制。
步骤一：浸泡鸡肉将去骨去皮的鸡肉块放入鸡肉浸泡液中，彻底把鸡肉均匀涂抹均匀。
鸡肉浸泡液中的鸡蛋能增加鸡肉的鲜嫩口感，牛奶能增加口感的柔滑度，而盐和胡椒粉则能为鸡肉提供额外的味道。
步骤二：沾粉混合物在另一个容器中，将面粉、玉米淀粉、盐、胡椒粉、大蒜粉和洋葱粉混合均匀。
这个干粉混合物将赋予炸鸡块酥脆的外皮。
你可以根据个人口味的喜好，适量调整盐和调料的用量。
步骤三：油的加热在炸锅中加入足够的食用油，将油加热至约180°C至190°C的温度。
在炸鸡块之前，确保油的温度适宜，过高温度会导致鸡肉外层过熟而内部未熟，过低温度则会使鸡肉吸油过多，影响口感。
步骤四：沾粉、炸制取出浸泡过的鸡肉块，轻轻沥干多余的浸泡液，然后放入沾粉混合物中均匀裹上一层干粉，确保每一块鸡肉都被完全覆盖。
接下来，轻轻放入预热好的油锅中，小心炸制至金黄色。
步骤五：控油使用炸温适中的温度和炸制时间可以使鸡肉块外酥里嫩，同时能够控制好油脂的吸收。
炸至金黄色后，用厨房纸巾将多余的油份吸干，避免口感过油腻。
步骤六：调味、享用将沥干多余油份的炸鸡块放在盘子中，可以根据个人口味喜好，撒上一些盐、胡椒粉、辣椒粉或其他喜欢的调味料。
炸鸡块口感酥脆香甜，搭配沙拉、薯条等食物，可以成为美味的主食或零食。
通过以上步骤，你可以轻松制作出口感酥脆的炸鸡块。
在整个过程中，要注意油的温度控制、炸制时间把握、油脂控制和调味等要点。
希望这些技巧和方法能帮助到你，享受美味的炸鸡块吧！。
北京炸鸡块做法
北京炸鸡块做法北京炸鸡块是一道美味的家常小吃，外酥里嫩，香气扑鼻，深受人们的喜爱。
下面将为大家介绍如何用最简单的材料和步骤制作出美味的北京炸鸡块。
材料：- 鸡腿肉或鸡胸肉500克- 盐适量- 白胡椒粉适量- 料酒适量- 生姜适量- 面粉适量- 鸡蛋适量- 淀粉适量- 食用油适量步骤：1. 准备主料。
将鸡腿肉或鸡胸肉洗净，用刀切成块状，约3厘米左右大小。
用刀背轻轻拍打鸡块，使其更加嫩滑。
2. 腌制鸡块。
将鸡块放入一个容器中，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒和切成薄片的姜块，搅拌均匀。
让鸡块腌制10-15分钟，使其入味。
3. 准备糊状物。
在一个碗中，加入适量的面粉、鸡蛋和淀粉，用筷子搅拌均匀，使其成为稠密的糊状物。
4. 炸鸡块。
将腌制好的鸡块放入糊状物中，用筷子或手将糊状物均匀地涂抹在鸡块表面。
接着，将涂有糊状物的鸡块放入热油中，用中小火慢慢炸制。
待鸡块表面呈金黄色时，放大火，炸至鸡块变得酥脆。
5. 沥干油分。
将炸好的鸡块捞出，放入漏网或纸巾上，使其沥干多余的油分。
6. 准备调料。
北京炸鸡块通常搭配甜辣酱一起食用。
可以在市场上购买现成的甜辣酱，或者自制。
自制甜辣酱的配料包括辣椒酱、糖、醋、蒜蓉、食盐等。
7. 享用美食。
将炸好的鸡块摆放在盘中，倒入自制的甜辣酱，轻轻拌匀即可。
炸鸡块可以作为开胃小吃，或搭配米饭食用。
提示：- 炸鸡块时，油温过高容易导致外酥内生或过分焦黑；油温过低则容易造成糊状物不脆。
建议使用温度计来控制油温，约170-180摄氏度为宜。
- 腌制鸡块的时间不要过长，否则会使鸡肉变硬。
10-15分钟足够入味。
- 鸡块涂抹糊状物时要均匀，以保证鸡块的味道更加均衡。
总结：制作北京炸鸡块并不复杂，只需准备好材料，掌握好炸制时间和油温，就能做出香气扑鼻、酥脆可口的炸鸡块。
自制的甜辣酱更能为炸鸡块增添风味。
无论是作为家庭自制的下午茶点心，还是作为聚会小吃，北京炸鸡块都能为你带来美味的享受。
快动手试试吧！。
肯德基炸鸡块的几种绝秘做法
肯德基里的炸鸡块的做法有很多种，以下将揭秘各种做法，学会你将从此告别肯德基:制家庭炸鸡块原料：五香粉，胡椒粉，盐，白糖，鸡精,姜，奶粉,淀粉，鸡腿(提示也可以是鸡翅）,面包渣，鸡蛋.我们先把鸡腿均匀的切成三块，为了入味我们在每块鸡腿上都加了花刀，就想这样。
下面我们把适量的五香粉、白糖、盐、胡椒粉、一勺奶粉均匀的撒在鸡块上.这几种调料的比例，您可以根据自己的口味任意调整。
为了驱除鸡块的腥味我们再放点姜片.最后我们再加点料酒。
这样就可以搅拌了，把调料均匀的搅拌到每块鸡腿上。
搅拌好了，我们要腌制两个小时左右。
金龙鱼博士提醒您在腌制到一个小时左右，要把所有鸡块翻动一遍.这样各种调料的味道就都进到鸡块里了。
下面我们把腌制好的鸡块放到高压锅里，加上高压阀,先把鸡块蒸一下，只要看到高压阀冒气十分钟就好了.下面我们把蒸好的鸡块拿出来，先沾上淀粉，（淀粉可以吸收鸡块里的水分,免得一会炸的时候热油溅到手上。
)再到鸡蛋里游个泳，然后去面包渣里滚一圈。
就可以开始炸鸡块了，在油温达到六、七成热的时候就可以把鸡块放到锅里炸了.金龙鱼博士提醒您炸鸡块的时候一定要用大火,这样才能外焦里嫩。
炸到鸡块的外皮焦黄，就可以把鸡块盛出来了。
这样一盘外焦里嫩，酥软可口的美味炸鸡块就做好了.香酥炸鸡块鸡洗净，斩块，按400-500克加香酥炸粉一包的比例，混合均匀,腌制至少二十分钟。
若太干可加少许水。
取一小锅，倒小半锅油,大火烧热油（插入筷子，会浮起细小泡泡），将鸡块一块一块夹起地放到油里，炸1分钟，将锅离火（不能一直大火炸,油温太高肉易焦）,慢慢炸熟，等鸡块表面变浅金黄、干硬，浮起,将锅再放到火上，转大火,炸30秒左右,将鸡块捞出，放到厨房用纸上（吸掉表面的油份，鸡块才会干爽酥脆）。
蘸上李锦记泰式甜辣酱食用.香酥炸粉超市有售,袋子背后有做法。
鸡块不宜太大块，不易入味,也不易炸熟。
鸡腿或鸡胸肉肉厚会有点柴,炸鸡翅的口感最好。
日式炸鸡块材料：鸡脾肉2件腌料:淡味酱油1茶匙清酒1汤匙片粟粉少许汁料:葱1/2条淡味酱油3汤匙山椒粉少许醋1汤匙糖1茶匙做法:1)鸡脾肉切成约2cm阔的鸡件,加入清酒,酱油捞匀，腌10分钟。
各种炸鸡做法：炸鸡米花、香酥炸鸡、炸鸡排、炸鸡架等
各种炸鸡做法：炸鸡米花、香酥炸鸡、炸鸡排、炸鸡架等O1.酥炸鸡的做法及制作方法主料：鸡胸脯肉150克辅料：鸡蛋清150克，淀粉（玉米）50克调料：姜5克，黄酒5克，盐1克，猪油（炼制）100克，椒盐15克，味精1克，香油1克酥炸鸡的特色：外酥香，里软嫩，香气浓郁。
酥炸鸡的做法：1.鸡肉（熟），用手撕成条状，放入碗内；2.碗内加入生姜茸、黄酒、精盐、味精拌匀；3.取鸡蛋清五个，放入盘内，用一双筷子用力抽打至起泡；4.以用筷子插在泡上能立住不倒，放入干淀粉搅匀成蛋泡糊；5.用一平盘，倒入少许麻油（防止蛋糊粘底），将一半蛋泡糊倒入抹平；6.并将鸡肉盖严，即成酥炸鸡生坯；7.接着将炒锅上火，放入清猪油，烧成四成热时，将生坯轻轻摊入；8.边炸边用手勺舀油浇在生坯的上面；9.待生坏底部炸至凝固时，用1只漏勺托住底部翻一个身，再炸至凝固时，用漏勺捞起；10.待油温升高至七成热时，将坯料推入炸2分钟左右；I1.捞起沥油，切块，装盘，食时蘸花椒盐。
酥炸鸡的制作要诀：本品有油炸过程，需备猪油约IOOO克。
食物相克鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
02炸鸡腿材料：鸡小腿6只、脆浆粉3大匙、水适量腌料：洋葱末适量、葱3根、姜6片、生抽3小匙、米酒3小匙、鸡粉1匙、黑胡椒粉少许作法：(1)将鸡腿洗净，以所有腌料腌约20分钟至入味备用。
(2)用脆浆粉加上水调和成面糊，再与作法1的鸡腿拌匀，使鸡腿表面裹上一层薄薄的面糊。
(3)取锅，倒入约1/2锅的油量，以中火烧热后，再将作法2的鸡腿放入油锅中后，随即转小火炸约4分钟，再转回中火炸约1分钟至外表呈金黄色时即可。
炸鸡小秘诀：油炸时，如果持续使用中火，油锅温度将会不断升高，容易造成鸡肉表面面衣部份的快速焦黑，而里面的鸡肉却仍半生不熟的状况，因此当鸡肉放入烧热的油锅中，一定要记得马上转小火，在最后起锅前1分钟再转回中火，用意是将油份逼出，那么炸鸡吃起来的口感就会没那么油腻。
金黄炸鸡块秘籍
金黄炸鸡块秘籍
作为一个美食爱好者，我一直在寻找制作美味炸鸡块的秘籍。
今天，我终于找到了一份完美的食谱，让我制作出了金黄酥脆的炸鸡块。
现在，我将与大家分享这个秘籍，让你也能在家里制作出美味的炸鸡块。
材料：
- 鸡胸肉 500 克
- 盐 1 茶匙
- 黑胡椒粉 1/2 茶匙
- 鸡精 1/2 茶匙
- 鸡蛋 1 个
- 面包屑 1 杯
- 中筋面粉 1/2 杯
- 淀粉 1/2 杯
- 油适量
步骤：
1. 将鸡胸肉切成小块，用刀背拍打鸡肉，使其变得更加松软。
2. 在鸡肉中加入盐、黑胡椒粉和鸡精，搅拌均匀，腌制 15 分钟。
3. 准备三个碗，分别放入中筋面粉、鸡蛋和淀粉。
4. 将鸡肉块依次沾上面粉、鸡蛋和淀粉，确保每个鸡肉块都均匀地裹上了面粉和淀粉。
5. 将裹好面粉和淀粉的鸡肉块沾上面包屑，确保每个鸡肉块都均匀地裹上了面包屑。
6. 将油倒入锅中，加热至 170℃左右。
7. 将鸡肉块放入锅中，炸 5 分钟左右，直到鸡肉块变成金黄色。
8. 用漏勺将炸好的鸡肉块捞出，放在厨房纸巾上，去掉多余的油。
小贴士：
1. 切记不要将鸡肉块放在一起，否则它们会粘在一起。
2. 油的温度一定要控制好，太高会导致鸡肉块炸糊，太低则会导致鸡肉块不够酥脆。
3. 如果你想让炸鸡块更加香脆，可以在面包屑中加入一些芝士粉或者辣椒粉。
这就是制作金黄炸鸡块的完美秘籍。
我相信，只要你按照这个秘籍制作，你也能制作出美味的炸鸡块。
快来试试吧！。
风味炸鸡块的做法是什么
风味炸鸡块的做法是什么关于《风味炸鸡块的做法是什么》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
往往一些西式快餐在中国各省都火爆，关键還是以前并沒有这种作法而已，因此吃客们都觉得来源于海外食材的味儿较为非常。
实际上细心科学研究一下就可以发觉，许多来源于西式快餐的食材全是根据煎炸来做的，让肉质地外酥里嫩，实际上，那样的食材还可以在家做，比如口味炸鸡柳。
下边就来教大伙儿这类做法。
主要材料鸡翅根(500g) 花生仁(100g) 调味品油(80ml)盐(3克)辣椒干(5个)生抽酱油(20ml)水淀粉(15克) 大葱(适当)姜片(适当)米酒(15ml) 蒜头(5瓣)厨房用品不沾锅裹粉全过程：(小麦面粉：水淀粉：麻辣炸鸡粉=2：1：1)1)上裹粉前需保证原材料表层充足潮湿，但务必控干，不然裹粉不容易匀称。
2)裹粉时将原材料埋进调准的粉内，十指捏住原材料两边往同一方向用劲滚翻揉压5次以上(粉要多)。
3)放到冷水中侵泡约2秒上下，使翅中上的粉潮湿就可以，即包囊原材料的粉剂变粘稠(侵泡时严禁滚动，避免水把面浆冲走，如被冲走得话可再裹一次粉)4)拎起控干水分，再放进粉剂中反复所述裹粉压揉方式5-10次以上，外皮彻底匀称的挂上鱼鳞，就可以终止压揉。
5)裹好粉的原材料应该马上煎炸，不然会影响鱼鳞的转化成。
油炸温度控制在165度之内，炸5-6分鐘，炸至颜色淡金黄色捞出。
用木签刺更厚处看是不是有鲜血出现。
若有鲜血需要再炸1分鐘。
作法：鸡翅根清洗后控干水份提前准备花生仁辣椒干蒜头大葱生姜片把鸡翅根斩成坨添加盐，米酒，生抽酱油，姜片，大葱和水淀粉抓匀腌渍2钟头以上冷锅冷油放入花生仁炸香后捞出再把黑椒鸡块放入转低火煎炸至鸡脯肉掉色两侧发黄后捞出转火灾等再把黑椒鸡块放入炸至色调金红后捞出控油补水把油所有倒出，运用锅中放入辣椒干，葱蒜一起爆锅出香气再把黑椒鸡块放入爆锅一分钟后歇火起锅装进碗中撒上葱段和花生仁就可以上菜小技巧：1.鸡脯肉要退浆腌渍进味后再烹制。
五香鸡块的做法,好吃又营养【食物营养功效大全】
面粉- 4汤匙
泡打粉/发粉- 1/4茶匙
芫茜子，孜然，小茴香各一茶匙混在一起用粉碎机粉碎成粗末
胡椒粉1至2茶匙（凭嗜辣程度斟酌用量）
辣椒粉（随意，可不用）
十三香或五香粉- 1/2茶匙
做法
1、把A材料混匀腌至少3个小时以上待用。
2、把B材料混匀后放在个宽盘子内。
3、把腌好的鸡肉块再抓一抓，然后每块鸡肉滚一层自制炸鸡粉，放在个盘子上等鸡块上炸鸡粉回潮。
4.热锅，放入猪油以中火烧热至160 ℃，慢慢放入将作法2的鸡卷炸至表面呈金黄色时捞起沥干油份，待凉约1分钟后以斜刀切片，食用时佐以腌小黄瓜及蕃茄酱即可。
6、把锅盖揭开，转大火让油温升高继续炸3分钟或以上。
7、把炸好的鸡肉块平放一层在底下铺了吸油纸铁架上降温2分钟，要吃时才摆盘上桌。
三、五香鸡卷
材料
鸡肉200公克，太白粉1大匙，鱼浆400公克，洋葱丁1/2杯，胡萝卜丁4大匙，豆皮3张，猪油700㏄，腌小黄瓜适量，蕃茄酱适量，蚝油2大匙，糖1大匙，米酒2匙，五香粉1小匙，味精1/5小匙
小诀窍
腌肉的时间较长，其实做起来也就二、三十分钟的事。
也可以根据鸡块大小来调整火的大小，适当的块中火就行，越大的块越不能用大火，否则外焦里生，反之，越小的块越要用大火，否则都炸干了。
二、香脆五香炸鸡块
材料
（A)腌鸡料：
1.鸡全腿2只，每只鸡全腿切成6～8小块。当然鸡胸肉或鸡翅膀也行。
2.玉米淀粉/树薯淀粉- 1汤匙，小麦面粉- 2汤匙，泡打粉/发粉- 1/4茶匙，细黑胡椒碎- 1茶匙，盐- 1/2至1茶匙（凭口味斟酌用量），细砂糖- 1/2茶匙，水或鲜奶-5汤匙（也可以选择用一颗鸡蛋）
4、你可以选择再一次把已经回潮的鸡肉块再滚一层粉，或是再把滚了粉的鸡肉块再浸一次腌鸡肉块的汁液，然后再重复滚粉的动作才放置一旁让粉回潮。如果你选择在浸泡一次腌鸡的汁液，那在准备腌鸡的材料是得多准备一些，多下几汤匙的水或牛奶。
油炸鸡块怎么做,正宗做法是这样的!
油炸鸡块怎么做，正宗做法是这样的！关于《油炸鸡块怎么做，正宗做法是这样的！》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
油炸鸡块备受大家的喜爱，这道特色美食焦黄内嫩，吃起來十分爽口，做油炸鸡块一般是应用鸡脯肉，也要添加小麦面粉、生鸡蛋、番茄沙司这些，做出去味儿非常鲜，口味十分脆，最关键是营养成分比较丰富，例如能够补充蛋白和动能，那麼油炸鸡块该怎么做呢？一、咖喱酱炸鸡柳原材料主要材料：鸡脯肉，圆葱。
咖喱酱，西红柿汁，盐，油(蒜粉，尖椒粉依本人口感加上)。
作法1.先将鸡脯肉切割成块，再将圆葱切切丁。
2.然后将油放进锅中，添加圆葱丁，炒至色调变成黄棕色才行。
3.随后加入西红柿汁、咖喱酱、蒜粉、尖椒粉，等煮出香气之后，再放入黑椒鸡块。
4.煸炒几秒黑椒鸡块后，倒进水，以未过黑椒鸡块为标准，再撒上适当的盐。
5.最终，待汁变粘稠之后，再撒上适当的香青菜叶和姜条就可以起锅了。
二、脆皮炸鸡块原材料鸡一整只（也可以选一切位置）、酥皮香酥炸鸡料一包作法1、把鸡剁一小块，如果是鸡腿还可以正中间剁割成小小块2、用少量盐把黑椒鸡块翻拌，稍腌渍三十分钟上下3、腌好的黑椒鸡块，再各自匀称地沾上炸鸡粉，让它被包囊住4、锅加点油，渐渐地烧开，用筷子放进去试一下，木筷附近冒泡泡就差不多了，先小蜡烛黑椒鸡块渐渐地炸一会儿5、炸成香气的情况下，能够先把黑椒鸡块捞出6、放大蜡烛油烧滚，再一次放进黑椒鸡块7、炸至金黄色把鸡捞出，放进吸油纸上滤油三、南乳炸鸡柳1、清洗鸡脯肉切割成块，舀3汤勺南乳入碗，加1/3汤勺盐、2汤勺白砂糖和1汤勺米酒，翻拌腌20分钟。
2、将腌好的黑椒鸡块放进小麦面粉里，裹上一层小麦面粉。
3、倒1碗油进锅烧热，转文火，学会放下几片黑椒鸡块煎至黑椒鸡块发硬变熟，捞出控干油，再将别的黑椒鸡块都煎好。
厨房美食菜谱：炸鸡块的做法
厨房美食菜谱：炸鸡块的做法
自从上次炸完猪排，我家小儿子一天到晚都吵着吃肉肉，他一说吃肉肉就是要吃炸猪排，家里买的鸡胸肉还有，那就改变一下，炸鸡块给他吃了
食材
主料：
鸡胸肉300g
鸡蛋
面粉50g
面包糠
酱油1大勺
盐适量
大蒜适量
胡椒粉适量
油适量
步骤
1.鸡肉切块，放入酱油，胡椒粉，大蒜，盐，腌个20分钟
2.粘上面粉
3.再粘蛋液
4.再粘面包糠
5.放入油锅炸至两面金黄
6.沥干油就可以了
小贴士：油温不易太高，慢慢炸两面金黄就行了，下面的是面包糠用完了，我是用地瓜粉炸的。
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肯德基里的炸鸡块的做法有很多种，以下将揭秘各种做法，学会你将从此告别肯德基：制家庭炸鸡块原料：五香粉，胡椒粉，盐，白糖，鸡精，姜，奶粉，淀粉，鸡腿（提示也可以是鸡翅），面包渣，鸡蛋。
我们先把鸡腿均匀的切成三块，为了入味我们在每块鸡腿上都加了花刀，就想这样。
下面我们把适量的五香粉、白糖、盐、胡椒粉、一勺奶粉均匀的撒在鸡块上。
这几种调料的比例，您可以根据自己的口味任意调整。
为了驱除鸡块的腥味我们再放点姜片。
最后我们再加点料酒。
这样就可以搅拌了，把调料均匀的搅拌到每块鸡腿上。
搅拌好了，我们要腌制两个小时左右。
金龙鱼博士提醒您在腌制到一个小时左右，要把所有鸡块翻动一遍。
这样各种调料的味道就都进到鸡块里了。
下面我们把腌制好的鸡块放到高压锅里，加上高压阀，先把鸡块蒸一下，只要看到高压阀冒气十分钟就好了。
下面我们把蒸好的鸡块拿出来，先沾上淀粉，（淀粉可以吸收鸡块里的水分，免得一会炸的时候热油溅到手上。
）再到鸡蛋里游个泳，然后去面包渣里滚一圈。
就可以开始炸鸡块了，在油温达到六、七成热的时候就可以把鸡块放到锅里炸了。
金龙鱼博士提醒您炸鸡块的时候一定要用大火，这样才能外焦里嫩。
炸到鸡块的外皮焦黄，就可以把鸡块盛出来了。
这样一盘外焦里嫩，酥软可口的美味炸鸡块就做好了。
香酥炸鸡块鸡洗净，斩块，按400—500克加香酥炸粉一包的比例，混合均匀，腌制至少二十分钟。
若太干可加少许水。
取一小锅，倒小半锅油，大火烧热油（插入筷子，会浮起细小泡泡），将鸡块一块一块夹起地放到油里，炸1分钟，将锅离火（不能一直大火炸，油温太高肉易焦），慢慢炸熟，等鸡块表面变浅金黄、干硬，浮起，将锅再放到火上，转大火，炸30秒左右，将鸡块捞出，放到厨房用纸上（吸掉表面的油份，鸡块才会干爽酥脆）。
蘸上李锦记泰式甜辣酱食用。
香酥炸粉超市有售，袋子背后有做法。
鸡块不宜太大块，不易入味，也不易炸熟。
鸡腿或鸡胸肉肉厚会有点柴，炸鸡翅的口感最好。
日式炸鸡块材料:鸡脾肉2件腌料:淡味酱油1茶匙清酒1汤匙片粟粉少许汁料:葱1/2条淡味酱油3汤匙山椒粉少许醋1汤匙糖1茶匙做法:1)鸡脾肉切成约2cm阔的鸡件,加入清酒,酱油捞匀,腌10分钟。
2)汁料混合捞匀,置于小碗中。
3)鸡肉腌好后洒上片粟粉,捞匀,烧滚油,放入鸡肉-炸分钟,捞起。
4)把炸好的鸡肉放在吸油纸上为吸收多余油分,上碟,最后把汁料淋于鸡肉上即成。
炸鸡块原料/调料]鸡胸肉(或鸡腿肉)1斤、蛋(打散)3个、面粉1杯、面包粉1杯、盐、白胡椒粉少许、蕃茄酱少许、保洁膜(或塑胶袋)2张、盐少许、白胡椒粉少许、蛋1个(打散)、面粉1大匙制作流程](1)鸡胸肉买回来后先用刀背或肉鎚轻轻捶打5分钟，然后洗净擦乾，用刀将鸡胸肉剁成细丁，拌入腌料腌30分钟使之入味。
(2)将腌好的鸡肉丁分成两等份，分别包入保鲜膜中，卷成长条状，头尾转紧(类似糖果包装，鸡块的形状可以随自己喜好做变化)。
放入冷冻库冷冻1小时后取出，拿掉保鲜膜，将冷冻过的鸡肉切成长宽均4公分的鸡块。
(3)每块鸡块依序沾面粉、蛋液、面包粉，将油烧到七分热，放入鸡块炸至金黄色即可。
(4)食用时可以沾蕃茄酱、胡椒盐或烤肉酱。
莱姆炸鸡块材料：莱姆3个鸡胸肉500克调味料：1．蚝油1/2大匙白胡椒少许盐少许酒1/2茶匙鸡蛋1/2个2．鸡蛋粉2大匙面粉1大匙太白粉1大匙3．莱姆皮切末1/2茶匙柳橙汁1杯糖1大匙莱姆汁1大匙4．太白粉1/2茶匙作法：1．莱姆切对半，将汁压出，取出果肉，留壳备用。
2．鸡胸肉去皮、骨，切0.3厘米的厚片与调味料（1）拌腌15分钟，入锅前再沾调味料（2）。
3．油锅入油3杯，以中火烧至五分熟，入鸡肉炒到金黄色后，捞出沥干装入莱姆壳中。
4．炒锅中入调味料（3）烧开，以太白粉勾芡后淋于鸡肉上即可。
咖喱炸鸡块材料：鸡肉，洋葱调料：咖喱粉、番茄汁、盐、油(蒜粉、红椒粉依个人口味添加)制作方法：1.先将鸡肉切成块，再将洋葱切成丁。
2.接着将油放入锅里，加入洋葱丁，炒至颜色变为棕黄色为止。
3.然后调入番茄汁、咖喱粉、蒜粉、红椒粉，等烧出香味以后，再放进鸡块。
4.翻炒几秒钟鸡块后，倒入水，以没过鸡块为准，再撒上适量的盐。
5.最后，待汁变浓稠以后，再撒上适量的香菜叶和姜条就可以出锅了。
醋炸鸡块材料：腌好的鸡腿1只苹果1/2个大蒜3瓣胡萝卜、碗豆荚各50克黑木耳30克调味料：A料：盐1/2小匙番茄酱1大匙糖、醋各2大匙酱油1大匙高汤2/3杯B料：水淀粉1大匙作法：1、苹果、胡萝卜均去皮、切块；碗豆荚洗净，撕除头尾及老筋；大蒜去皮、切块；黑木耳洗净，去蒂，切小片备用。
2、鸡腿肉放入热油锅中炸熟，捞出，沥干油分备用。
3、锅中倒入2大匙油烧热，放入大蒜炒香，加入所有材料炒匀，再加入A料大火煮5分钟，最后加入B料勾芡即可。
台式-泡菜炸鸡块材料：鸡肉地瓜粉1碗(油炸粉也可)腌料：台式泡菜一把蒜两头酱油2大匙糖1大匙胡椒粉少许(孜然粉也可)做法：1切块的鸡肉，再拌入台式泡菜、酱油、糖、蒜头调匀并腌渍约1～2小时(可摆入冷藏库加速入味)。
2.起一油锅，将鸡块裹上地瓜粉，放入热油锅炸熟后捞起3.炸好的鸡块，跟台式泡菜一起装盘上桌，即完成。
台式泡菜作法：高丽菜(甘蓝)一颗，切成4等分，洗净后叶子一片片撕下来备用，糖4两，白醋1两，盐3两。
盐巴少许抹叶片(脱水用)，把抹过盐的高丽菜塞入罐子。
装满后倒入糖、醋密封后摆入冷藏室2-3天即可。
食用起来，酸酸甜甜，腌过的高丽菜口感很特别。
蜂蜜酱炸鸡块连胸鸡腿1个鸡蛋1个蒜头2瓣法式长棍半根小红萝卜少量小麦粉5大匙橄榄油200ml盐、胡椒适量蜂蜜酱：橄榄油2大匙法式芥末2大匙蜂蜜3大匙酱油1小匙盐、胡椒少量1）鸡腿肉去骨后，将肉厚处批薄，切成小块，撒上盐、胡椒，法式长棍切成小块2）鸡肉拍上小麦粉，裹上蛋液，再拍上小麦粉，锅中加入橄榄油，炒香蒜片，加入鸡肉块用中火煎炸，再改用小火3）途中翻面，煎熟后起锅，沥干油，装入盘中，将切好的法式面包入锅煎脆，装入盘中再放入红萝卜4）蜂蜜酱：锅中加橄榄油，中火加热后放入蜂蜜、芥末酱、酱油煮开，用盐、胡椒调味，浇在鸡肉上即可干炸鸡块原料当年小嫩鸡1只。
调料油1500克(约耗75克)，酱油1大匙，精盐、味精各1／4各小勺，五香粉、胡椒粉各少许，淀粉适量。
做法1、将鸡洗涤整理干净，去头、爪，剁成3.3厘米见方的块，装盆内，加酱油、精盐、味精、五香粉、胡椒粉腌15分钟，再放入淀粉，搅拌均匀备用。
2、油锅上火烧至七成热时，将鸡块放里炸至表皮略硬，捞出磕散，待油温升至七成热时，再放入鸡块炸至金红色捞出，沥净油装盘，跟椒盐上桌即可。
材料替换鸡块用猪里脊块替换，成为干炸里脊。
口味变化浇上番茄汁，即为番茄鸡块；浇上糖醋汁，即为糖醋鸡块。
肯德基炸鸡块1、袋装鸡做原料；2、解决口味清淡不腻的问题，很简单，少放佐料少用淀粉，仅仅用面包屑即可，鸡块不要任何佐料调味，包上面包屑就可以下锅;3、解决外焦内嫩的问题：这是一大难点，我曾经选用了浓香型、清香型、浸出油、色拉油共4种食用油进行正交试验，温度分别是180、190、200、210摄氏度。
14个正交试验下来，效果非常的不理想，其间曾经又买过多次对比试验样品，总花费超过200元；以后在有关资料中发现，用胃蛋白酶腌制肉类几十分钟能使肉纤维嫩化，就买来牛肉进行试验，果然作用明显，本来爆炒无法嚼烂的牛肉竟然和火腿肠那样嫩滑。
再用鸡肉进行对比试验，确定与鸡块的配比为98：2，处理40分钟为宜；4、系统工艺配方：a、西装肉鸡（去掉脚爪、鸡头）1000g，每只鸡剁成8块；b、用药用胃蛋白酶（粉剂）40g[大号西餐匙2匙]、白糖20g[用于低温炸制上色用]拌匀腌制40分钟，稍加料酒，不要其他佐料，包含食盐和味精；c、色拉油升温至180度，将包好面包屑的鸡块下锅，急火保温炸4分钟，待油温回升至180度，颜色呈现金黄色时出锅。
5、注意事项：a、必须用足胃蛋白酶，否则不会出现外焦内嫩的口感b、必须低温炸制，绝对不要超过190度，否则颜色不均匀，外观不好；c、白糖只起上色作用，高温下变成金黄色，防止鸡块发白影响食欲。
如果颜色不正，可以加减白糖数量调整，千万不要提高油温；d、时间必须严格控制，以肉骨分离、没有血丝渗出为最佳火口，时间太长影响口感，滑嫩感觉荡然无存；e、如果买不到胃蛋白酶可以用超市的“***粉”代替，是否影响健康未作探讨。
胃蛋白酶是人类消化过程中的分泌物，对人体无害，不属于食品添加剂，因而是安全的。
[原料/调料]鸡胸肉(或鸡腿肉)1斤蛋(打散)3个面粉1杯面包粉1杯盐、白胡椒粉少许蕃茄酱少许保洁膜(或塑胶袋)2张盐少许白胡椒粉少许蛋1个(打散)面粉1大匙[制作流程](1)鸡胸肉买回来后先用刀背或肉鎚轻轻搥打5分钟，然后洗净擦干，用刀将鸡胸肉剁成细丁，拌入腌料腌30分钟使之入味。
(2)将腌好的鸡肉丁分成两等份，分别包入保鲜膜中，捲成长条状，头尾转紧(类似糖果包装，鸡块的形状可以随自己喜好做变化)。
放入冷冻库冷冻1小时后取出，拿掉保鲜膜，将冷冻过的鸡肉切成长宽均4公分的鸡块。
(3)每块鸡块依序沾面粉、蛋液、面包粉，将油烧到七分热，放入鸡块炸至金黄色即可。
(4)食用时可以沾蕃茄酱、胡椒盐或烤肉酱。