肯德基炸鸡腿的做法
老式炸鸡腿配方及详细比例做法
老式炸鸡腿配方及详细比例做法
香料：白芷5克、桂皮2克、花椒2克、小茴香1.5克、香叶1克。
配料：花雕酒60克、食盐15克、葱段20克、姜片10克。
脆炸粉配比：低筋面粉100克、玉米淀粉100克、椒盐粉4克、食盐2.5克、白胡椒粉1.5克、五香粉1克。
详细比例做法：
1、把鸡腿沿着内侧鸡腿骨用剪刀剖开，然后把鸡腿骨两侧的肉分离，用松肉锤扎几下，放入清水中浸泡出血水，清洗干净，捞出，控干水分，备用。
2、把白芷5克、桂皮2克、花椒2克、小茴香1.5克、香叶1克放入盆中，再放入花雕酒60克、食盐15克、葱段20克、姜片10克，把葱姜用手抓搓出葱姜汁。
然后放入控干水分的鸡腿，再放入能够淹没鸡腿的清水，腌制3小时以上，备用。
3、把所有脆炸粉材料放入方面袋中晃匀，备用。
4、锅中加入适量植物油，油温五成热时把腌制好的鸡腿两面都黏裹一层脆炸粉，下入油锅中炸至七成熟，大约表层微微发黄，捞出，把油温重新升至五成热后把鸡腿放入油锅中炸至金黄酥脆后即可出锅。
炸鸡腿需要哪些配料
炸鸡腿需要哪些配料
炸鸡腿需要鸡蛋、面粉、植物油、料酒、食用盐、湿淀粉、味精、小葱、姜、蒜、椒盐等配料。
鸡腿洗净沥干备用；青葱洗净切碎，加入腌料拌匀；鸡腿腌制1小时；将油加热至八成热，放入鸡腿，炸至微黄；转中火煎至熟，取出。
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。
蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。
钾硫酸氨基酸的含量颇多，因此可弥补牛及猪肉的不足。
同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素a含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素a的含量却高出许多。
油炸肯德基鸡腿的做法
书山有路勤为径，学海无涯苦作舟
油炸肯德基鸡腿的做法
怎么才能做出色香味俱全的油炸鸡腿呢？各位，我们看看下面的油炸肯德基鸡腿的做法吧！
油炸肯德基鸡腿的做法炸鸡腿的制作材料：
鸡腿500 克、花生油70 克、番茄酱10 克、白酱油10 克、料酒
10 克、淀粉(豌豆)10 克、椒盐10 克。
1、将净鸡腿剁成4 块，每块的肉剔开骨头掀起来，但不能掀掉，再将大腿上的那块肉四角削去，使4 块大小相等，用刀面拍平，再用刀把肉交叉斩透，放入碗里，加入番茄酱、料酒、白酱油、湿淀粉拌匀腌渍好。
2、炒锅中火上，倒入花生油，烧至六成热时，用捏住鸡腿骨，逐块地拉展肉，放入热油锅中炸至呈金红色时，捞出。
3、将每张红绿纸（需用红绿纸4 张，规格为宽6 厘米、长9 厘米）的一头剪成花穗，分别裹在每个鸡腿骨上，装入盘里，食用时拿住鸡骨蘸上椒盐即成。
油炸鸡腿怎么做好吃
油炸鸡腿怎么做好吃呢？想想那刚出锅的金黄金黄的鸡腿都觉得美味，做为吃货的你们还在等什么呢？
主料：
大米3000 克，精面粉1050 克，大米饭250 克，鸡蛋5 个，
辅料：
白矾3 克，食碱15 克，五香粉10 克，精盐25 克，菜籽油5000
克（约耗1000 克）。
1、将大米用清水浸泡4-10 小时，淘洗干净，沥去水分，盛入木盆内，掺入米饭拌匀，加清水2250 克磨成细浆，盛入盆内，加入精盐。
炸鸡腿腌料配方、操作要点
炸鸡腿腌料配方、操作要点
炸鸡腿腌料配方有哪些原料？随着中国经济的不断发展，人们生活水平不断提高，生活节奏不断加快，近年来，肯德基、麦当劳等美式快餐在国内市场迅猛发展，其油炸鸡翅鸡腿等产品深受绝大部分青年及小朋友喜爱。
本文介绍一种炸鸡粉（孜然味）配方，以及炸鸡腿具体操作方法，供企业和消费者家庭参考使用。
一、原料：
鸡腿、盐、糖、味精、超霸味A、三黄鸡香精、富丽磷2#、脆皮素、蒜粉、白胡椒粉、姜粉、桂皮粉、孜然粉、小茴粉、桂皮粉、玉米淀粉、马铃薯变性淀粉、小苏打等。
二、炸鸡腿腌料配方：
1、腌制料
2、裹粉
三、工艺流程：
原料――腌制――裹粉――油炸――成品
四、操作要点：
1、腌制：将清洗并沥干水份的鸡腿放入调好的腌渍料中，腌渍2——3h。
2、裹粉：采用粉水粉工艺。
A、先将腌好的原料取出，沥干，保持表面湿润不滴水。
B、埋入调配好的裹粉料中，用力翻滚揉压五次以上。
C、取出，抖去多余粉料，将鸡腿浸入清水中2秒左右，忌翻动，至鸡腿表面的裹粉湿润成糊状，立即取出沥干水分。
D、再次放入干粉中进行裹粉，用力翻滚揉压五次以上，抖掉表面多余粉料，重复裹粉，直至表面挂上鳞片状。
3、油炸：170℃左右油炸4——6分钟，至鸡腿呈金黄色，捞出，以牙签刺最厚处无血水冒出即为炸熟。
以上为孜然味炸鸡粉的腌料配方及生产应用，其他口味如香辣味、香蒜味等可参照以上配方，将腌制料稍做调整即可。
如何制作口感酥脆的炸鸡腿
如何制作口感酥脆的炸鸡腿炸鸡腿是一道美味受欢迎的家常菜，它有着金黄酥脆的外皮和嫩滑多汁的内部。
制作口感酥脆的炸鸡腿并不难，只需要掌握几个关键的步骤和技巧。
在本文中，我将分享一些炸鸡腿的制作方法，让你能够在家中轻松制作出口感酥脆的美味炸鸡腿。
材料准备：- 鸡腿：根据需要确定数量- 鸡腿腌制料：生姜粉、大蒜粉、盐、胡椒粉、生抽、料酒- 粉浆：面粉、蛋液、盐、胡椒粉- 食用油：足够炸鸡腿的量步骤一：腌制鸡腿首先，将鸡腿洗净后用厨房纸巾擦干。
然后，在一个大碗中，将鸡腿和腌制料混合均匀，确保每个鸡腿都被充分腌制。
腌制的时间最好在30分钟到1小时之间，以确保鸡腿吸收足够的味道。
步骤二：准备粉浆在一个大碗中，将面粉、盐和胡椒粉混合均匀。
然后，打入一个鸡蛋，搅拌至面粉变得稍微湿润。
如果粉浆太稠，可以适量加入一些水或牛奶。
步骤三：炸鸡腿取一块鸡腿，将其沥干多余的腌制料。
然后，将鸡腿放入粉浆中，确保每个鸡腿都被面粉覆盖。
接下来，将鸡腿轻轻放入热油中，确保鸡腿完全被油覆盖。
炸鸡腿的时间要根据鸡腿的大小和炸鸡的温度而定，一般为8到12分钟。
炸至金黄色并且鸡肉熟透。
炸熟的鸡腿放置在沥油纸上，去掉多余的油。
步骤四：调整口感如果你希望鸡腿更加酥脆，可以在炸鸡腿之前进行一些调整。
可以在面粉中加入一些脆米或脆片碎屑，这样可以增加鸡腿的香脆口感。
另外，你也可以在炸鸡腿之后将其放入预热的烤箱中烘烤几分钟，这样可以使外层更加酥脆。
步骤五：品尝享用炸鸡腿炸至金黄色酥脆后，你可以将其放在盘子上，搭配自己喜欢的调料或蘸料。
比如，你可以选择番茄酱、辣椒酱或者自制的蒜泥蘸料。
将炸鸡腿与沙拉、米饭或者面食一同食用，享受口感酥脆的炸鸡腿带来的美味。
总结：通过以上的步骤和技巧，你可以在家中轻松制作出口感酥脆的炸鸡腿。
腌制过程让鸡腿充分吸收味道，而粉浆的裹面则能给鸡腿带来金黄酥脆的外皮。
根据个人口味的不同，你还可以进行一些调整，使炸鸡腿更加香脆。
相信通过合适的材料和正确的步骤，你一定能制作出令人垂涎的口感酥脆的炸鸡腿。
炸鸡腿配方及操作流程
炸鸡腿配方及操作流程
炸鸡腿是一道美味的家常菜，香脆可口，深受大家喜爱。
下面
我将为大家介绍一下炸鸡腿的配方及操作流程。
首先，我们需要准备的材料有：鸡腿、盐、胡椒粉、鸡精、生抽、料酒、蒜末、姜末、鸡蛋、面粉、淀粉、油。
1. 鸡腿处理：将鸡腿洗净，去掉多余的皮毛，用刀在鸡腿上划
几刀，这样可以让调料更容易渗透。
2. 腌制鸡腿：将鸡腿放入一个容器中，加入适量的盐、胡椒粉、鸡精、生抽、料酒、蒜末、姜末，搅拌均匀，腌制30分钟。
3. 准备面粉糊：将一个鸡蛋打入碗中，加入适量的面粉和淀粉，搅拌均匀，直至没有颗粒。
4. 炸鸡腿：将腌制好的鸡腿裹上面粉糊，然后放入热油锅中炸
至金黄色即可。
5. 出锅：将炸好的鸡腿捞出沥干油，放在厨房纸上吸干油份，
即可上桌。
炸鸡腿的制作虽然简单，但是要注意火候和时间的掌握，炸的
时间过长容易导致鸡腿变老，炸的时间过短则会导致鸡腿生疏。
另外，炸鸡腿的油温也很重要，油温过高容易炸焦，油温过低则会导
致鸡腿吸油过多。
炸鸡腿的配方和操作流程虽然简单，但是要做到香脆可口也需
要一定的技巧和经验。
希望大家能够按照以上的步骤尝试制作一下，相信一定会做出美味可口的炸鸡腿！。
肯德基炸鸡腿的做法
肯德基炸鸡腿的做法
肯德基（Kentucky Fried Chicken，简称KFC）是全球著名的快餐连锁品牌之一，以其特色的炸鸡产品而闻名于世。
其中，炸鸡腿是KFC最受欢迎的一道菜品之一，无论是儿童还是成年人都喜欢吃到酥脆的外皮和多汁的鸡腿肉。
在本文中，我们将介绍如何在家中制作美味的肯德基炸鸡腿。
所需材料：
- 4只鸡腿
- 适量盐和胡椒粉
- 1杯面粉
- 2茶匙辣椒粉
- 2茶匙洋葱粉
- 2茶匙大蒜粉
- 1茶匙香菜粉
- 适量油（用于炸鸡腿）
步骤：
1. 准备工作
首先，将鸡腿洗净并用厨房纸巾擦干。
然后，在鸡腿上撒上适量
的盐和胡椒粉，均匀涂抹，使其入味。
这样能够提升炸鸡腿的风味。
2. 面粉涂抹
在一个盘子中，将面粉、辣椒粉、洋葱粉、大蒜粉和香菜粉混合
在一起。
然后，将鸡腿在面粉混合物中均匀涂抹，确保每个鸡腿都
被裹上一层面粉。
3. 鸡腿炸制
取一只厚底锅或炸锅，倒入足够的油以覆盖鸡腿的一半高度。
将
油加热至中高温度，大约为摄氏190度。
然后，将鸡腿逐个放入锅中，小心不要过度拥挤。
炸制大约6-8分钟，直到鸡腿变成金黄色。
4. 炸制后处理
将炸好的鸡腿用厨房纸巾吸干多余的油分。
这样能够使炸鸡腿更
加干爽和酥脆。
现在，美味的肯德基炸鸡腿就做好了！您可以搭配一些沙拉或薯条
作为配菜，享受美味的快餐饭。
炸鸡腿怎么做
炸鸡腿怎么做
关于《炸鸡腿怎么做》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
鸡脯肉的肉质地美味味道美味并且味儿较为香，它的蛋白较为成分比较多，并且脂肪率最大归属于高蛋白食物低热量的食品假如需要减肥瘦身的人可以吃一些鸡肉，鸡肉，它归属于一种铁的成分数最多并且蛋白针对控制是高血压有一定的作用另外在鸡肉中也有一些蛋白质，针对人体也是有很好的营养成分作用，多吃一些也是有利于身心健康的。
鸡肉主要是彭中养血，健脾养胃也有活血脉强筋壮骨等作用它的营养成分成分十分多，它主要是针对身体的发肓有很高的作用，并且在许多麦当劳或是是肯德基的店内，也常常吃到炸鸡下
边我们就简易介绍一下炸鸡腿的做法。
食物
削皮鸡翅
植物油
盐
芝麻油
生抽酱油
酱油
白砂糖
八角茴香
蒜头
黑胡椒粉
十三香
方式/流程
细心除掉鸡肉上的肌肉筋膜和人体脂肪
鸡翅双面开十字花刀，能切的略微深一点，便捷进味
准备用擀面棍压烂成蓉，生姜切成片
蒜末和放进盆里，添加盐、白砂糖、生抽酱油、酱油、白胡椒粉、十三香、八角茴香、滴一滴醋，用力搅拌均匀，放进打花刀后的鸡翅，拌和后添加芝麻油，翻拌，放进电冰箱，冷冻一夜，时间长点更强啊~
将面粉和淀粉混和匀称，把腌渍好的鸡翅取出，匀称的裹上小麦面粉，随后蘸冷水，再裹一层。
火爆公布~
以上便是鸡翅的关键作法，作法非常简单并且食物也是比较简单的，需要的食物也很少，在鸡肉的腌渍是较为重要的，一定
要用蒜开展腌渍，可以用小奶锅开展炸，有高宽比能够遮盖全部鸡翅炸出去的鸡翅才更加细嫩鸡肉的忌讳与白芝麻黄菊花等一起服用，它会造成一些不良影响，因此在家里鸡翅的制作过程中的一般人都能够服用的。
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肯德基炸鸡腿的做法
材料
鸡腿.............2只脆浆粉..........1小勺腌料洋葱片...........1两姜片..............1两生抽..............1小勺胡椒粉...........少许鸡粉..............少许酒.................1小勺味精.............少许
做法
1 .将鸡腿洗净以所有腌料腌30分钟至入味备用.
2. 将做法一的鸡腿与脆浆粉一起搅拌使其鸡腿表面均匀裹上一层薄薄的脆浆粉.
3.取一中华锅倒入约1/2锅的油量以中火烧热后放入做法2的鸡腿后随即转小火炸3分种再转中火炸1分钟至表面呈金黄色你即可享受美味了.
备注: 这里所说的生抽指的是淡色酱油注意一定要用上等的哦炸鸡
香酥炸鸡腿做法
材料鸡腿300克鸡蛋1个淀粉适量调料食用油500克酱油2小勺料酒1小勺胡椒粉1小勺精盐1小勺白糖大半勺
做法
1、鸡腿洗净后用酱油、料酒、胡椒粉、白糖腌20分钟再用蛋清拌均沾上淀粉
2、烧热食用油把腌好的鸡腿炸至金黄即可。
技巧炸鸡腿时油温不要过高否则不够香酥。
肯德基KFC炸鸡腿翅做法
肯德基的香酥炸鸡制作方法
一腌制过程
1将原料完全解冻后、完全沥干待用。
2部分油炸原料需改刀在表皮上轻划几刀。
如鸡大腿、翅中等
3放入预先调制好的腌渍料中鸡块腌料料酒100g:10g:20g 正常腌渍2-3小时左右腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉其他牌子也可以。
二裹粉过程面粉生粉香辣炸鸡粉211
1上裹粉前需确保原料表面充分湿润但必须沥干否则裹粉不易均匀。
2裹粉时将原料埋入调好的粉内十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上粉要多。
3放在清水中浸泡约2秒左右使翅中上的粉湿润即可即包裹原料的干粉变糊状浸泡时禁止翻动防止水把面糊冲掉如被冲掉的话可再裹一次粉4拎起沥干水份再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上表皮完全均匀的挂上鳞片即可停止压揉。
4裹好粉的原料应立即油炸否则会影响鳞片的生成。
油炸温度控制在165度以内炸5-6分钟炸至色泽淡金黄捞起。
用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。
美味香辣的炸鸡翅
材料新鲜鸡翅、红色干辣椒剪段、花椒、葱段、姜片、蒜片、蛋青、盐、料酒、面包粉。
做法
1.鸡翅洗净并在表面用刀划上几道放料酒盐葱段姜片腌30分钟。
捞出葱段和姜片然后拌入蛋青撒上面包粉。
2.炒锅加热放多些油能基本淹没鸡翅。
等油烧至非常热可以看到要冒烟下入鸡翅炸待鸡翅表面金黄将鸡翅捞出一边待用。
3.炒锅里留少许油烧热放入干辣椒段花椒葱段蒜片爆出香味立即下入鸡翅快速炒匀出锅。
提醒: 做炸鸡翅时先开中火把鸡翅放进去炸看到表面变色了就开小火盖上锅盖焖2—3分钟左右然后打开锅盖用大火炸这样立刻就会上色而且皮会很脆一上色就要立刻拿出来沥油动作慢鸡肉就会失去水分而变得干巴巴。
柠朦炸鸡腿制作方法
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材料鸡腿2只、柠檬1个、炸鸡粉1包调味料糖少许
做法
1、先将柠檬切成薄片用少许糖及1茶匙水调匀备用。
2、将鸡腿中间的在骨取出只留肉的部分将炸鸡粉放于盘中炸之前将鸡腿两面沾满。
3、锅内放入半锅炸油烧至七分热时将沾有炸鸡粉的鸡腿放入用中火炸至透为止。
4、将炸好的鸡腿切成块状铺于盘中淋上柠檬甜水即可。
注鸡腿去骨是为了容易炸透。
炸鸡腿制作方法
原料/调料材料大只鸡腿5只约2斤、蛋黄2个炸粉材料太白粉2杯、面粉1杯、白胡椒粉2小匙、盐2小匙、泡打粉1/2小匙、蛋黄2个、盐1小匙、酱油1大匙、糖1小匙、白胡椒粉少许、太白粉2大匙制作流程
1将鸡腿腌好放置2小时。
2将炸粉混合调好鸡腿放入轻轻裹一层炸粉再裹一层蛋液接着再裹一层炸粉。
要留意裹粉的次序这样炸出来的炸鸡外形才会饱满酥脆。
36杯热油烧至七分热将鸡腿一一投入炸油中用小火炸要翻动约58分钟起锅前改大火炸15秒。
可依个人喜好调整油炸酥脆程度但一定要炸熟趁热沾胡椒盐食用。