肯德基炸鸡腿的做法
老式炸鸡腿配方及详细比例做法
老式炸鸡腿配方及详细比例做法
香料：白芷5克、桂皮2克、花椒2克、小茴香1.5克、香叶1克。
配料：花雕酒60克、食盐15克、葱段20克、姜片10克。
脆炸粉配比：低筋面粉100克、玉米淀粉100克、椒盐粉4克、食盐2.5克、白胡椒粉1.5克、五香粉1克。
详细比例做法：
1、把鸡腿沿着内侧鸡腿骨用剪刀剖开，然后把鸡腿骨两侧的肉分离，用松肉锤扎几下，放入清水中浸泡出血水，清洗干净，捞出，控干水分，备用。
2、把白芷5克、桂皮2克、花椒2克、小茴香1.5克、香叶1克放入盆中，再放入花雕酒60克、食盐15克、葱段20克、姜片10克，把葱姜用手抓搓出葱姜汁。
然后放入控干水分的鸡腿，再放入能够淹没鸡腿的清水，腌制3小时以上，备用。
3、把所有脆炸粉材料放入方面袋中晃匀，备用。
4、锅中加入适量植物油，油温五成热时把腌制好的鸡腿两面都黏裹一层脆炸粉，下入油锅中炸至七成熟，大约表层微微发黄，捞出，把油温重新升至五成热后把鸡腿放入油锅中炸至金黄酥脆后即可出锅。
炸鸡腿需要哪些配料
炸鸡腿需要哪些配料
炸鸡腿需要鸡蛋、面粉、植物油、料酒、食用盐、湿淀粉、味精、小葱、姜、蒜、椒盐等配料。
鸡腿洗净沥干备用；青葱洗净切碎，加入腌料拌匀；鸡腿腌制1小时；将油加热至八成热，放入鸡腿，炸至微黄；转中火煎至熟，取出。
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。
蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。
钾硫酸氨基酸的含量颇多，因此可弥补牛及猪肉的不足。
同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素a含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素a的含量却高出许多。
油炸肯德基鸡腿的做法
书山有路勤为径，学海无涯苦作舟
油炸肯德基鸡腿的做法
怎么才能做出色香味俱全的油炸鸡腿呢？各位，我们看看下面的油炸肯德基鸡腿的做法吧！
油炸肯德基鸡腿的做法炸鸡腿的制作材料：
鸡腿500 克、花生油70 克、番茄酱10 克、白酱油10 克、料酒
10 克、淀粉(豌豆)10 克、椒盐10 克。
1、将净鸡腿剁成4 块，每块的肉剔开骨头掀起来，但不能掀掉，再将大腿上的那块肉四角削去，使4 块大小相等，用刀面拍平，再用刀把肉交叉斩透，放入碗里，加入番茄酱、料酒、白酱油、湿淀粉拌匀腌渍好。
2、炒锅中火上，倒入花生油，烧至六成热时，用捏住鸡腿骨，逐块地拉展肉，放入热油锅中炸至呈金红色时，捞出。
3、将每张红绿纸（需用红绿纸4 张，规格为宽6 厘米、长9 厘米）的一头剪成花穗，分别裹在每个鸡腿骨上，装入盘里，食用时拿住鸡骨蘸上椒盐即成。
油炸鸡腿怎么做好吃
油炸鸡腿怎么做好吃呢？想想那刚出锅的金黄金黄的鸡腿都觉得美味，做为吃货的你们还在等什么呢？
主料：
大米3000 克，精面粉1050 克，大米饭250 克，鸡蛋5 个，
辅料：
白矾3 克，食碱15 克，五香粉10 克，精盐25 克，菜籽油5000
克（约耗1000 克）。
1、将大米用清水浸泡4-10 小时，淘洗干净，沥去水分，盛入木盆内，掺入米饭拌匀，加清水2250 克磨成细浆，盛入盆内，加入精盐。
炸鸡腿腌料配方、操作要点
炸鸡腿腌料配方、操作要点
炸鸡腿腌料配方有哪些原料？随着中国经济的不断发展，人们生活水平不断提高，生活节奏不断加快，近年来，肯德基、麦当劳等美式快餐在国内市场迅猛发展，其油炸鸡翅鸡腿等产品深受绝大部分青年及小朋友喜爱。
本文介绍一种炸鸡粉（孜然味）配方，以及炸鸡腿具体操作方法，供企业和消费者家庭参考使用。
一、原料：
鸡腿、盐、糖、味精、超霸味A、三黄鸡香精、富丽磷2#、脆皮素、蒜粉、白胡椒粉、姜粉、桂皮粉、孜然粉、小茴粉、桂皮粉、玉米淀粉、马铃薯变性淀粉、小苏打等。
二、炸鸡腿腌料配方：
1、腌制料
2、裹粉
三、工艺流程：
原料――腌制――裹粉――油炸――成品
四、操作要点：
1、腌制：将清洗并沥干水份的鸡腿放入调好的腌渍料中，腌渍2——3h。
2、裹粉：采用粉水粉工艺。
A、先将腌好的原料取出，沥干，保持表面湿润不滴水。
B、埋入调配好的裹粉料中，用力翻滚揉压五次以上。
C、取出，抖去多余粉料，将鸡腿浸入清水中2秒左右，忌翻动，至鸡腿表面的裹粉湿润成糊状，立即取出沥干水分。
D、再次放入干粉中进行裹粉，用力翻滚揉压五次以上，抖掉表面多余粉料，重复裹粉，直至表面挂上鳞片状。
3、油炸：170℃左右油炸4——6分钟，至鸡腿呈金黄色，捞出，以牙签刺最厚处无血水冒出即为炸熟。
以上为孜然味炸鸡粉的腌料配方及生产应用，其他口味如香辣味、香蒜味等可参照以上配方，将腌制料稍做调整即可。
如何制作口感酥脆的炸鸡腿
如何制作口感酥脆的炸鸡腿炸鸡腿是一道美味受欢迎的家常菜，它有着金黄酥脆的外皮和嫩滑多汁的内部。
制作口感酥脆的炸鸡腿并不难，只需要掌握几个关键的步骤和技巧。
在本文中，我将分享一些炸鸡腿的制作方法，让你能够在家中轻松制作出口感酥脆的美味炸鸡腿。
材料准备：- 鸡腿：根据需要确定数量- 鸡腿腌制料：生姜粉、大蒜粉、盐、胡椒粉、生抽、料酒- 粉浆：面粉、蛋液、盐、胡椒粉- 食用油：足够炸鸡腿的量步骤一：腌制鸡腿首先，将鸡腿洗净后用厨房纸巾擦干。
然后，在一个大碗中，将鸡腿和腌制料混合均匀，确保每个鸡腿都被充分腌制。
腌制的时间最好在30分钟到1小时之间，以确保鸡腿吸收足够的味道。
步骤二：准备粉浆在一个大碗中，将面粉、盐和胡椒粉混合均匀。
然后，打入一个鸡蛋，搅拌至面粉变得稍微湿润。
如果粉浆太稠，可以适量加入一些水或牛奶。
步骤三：炸鸡腿取一块鸡腿，将其沥干多余的腌制料。
然后，将鸡腿放入粉浆中，确保每个鸡腿都被面粉覆盖。
接下来，将鸡腿轻轻放入热油中，确保鸡腿完全被油覆盖。
炸鸡腿的时间要根据鸡腿的大小和炸鸡的温度而定，一般为8到12分钟。
炸至金黄色并且鸡肉熟透。
炸熟的鸡腿放置在沥油纸上，去掉多余的油。
步骤四：调整口感如果你希望鸡腿更加酥脆，可以在炸鸡腿之前进行一些调整。
可以在面粉中加入一些脆米或脆片碎屑，这样可以增加鸡腿的香脆口感。
另外，你也可以在炸鸡腿之后将其放入预热的烤箱中烘烤几分钟，这样可以使外层更加酥脆。
步骤五：品尝享用炸鸡腿炸至金黄色酥脆后，你可以将其放在盘子上，搭配自己喜欢的调料或蘸料。
比如，你可以选择番茄酱、辣椒酱或者自制的蒜泥蘸料。
将炸鸡腿与沙拉、米饭或者面食一同食用，享受口感酥脆的炸鸡腿带来的美味。
总结：通过以上的步骤和技巧，你可以在家中轻松制作出口感酥脆的炸鸡腿。
腌制过程让鸡腿充分吸收味道，而粉浆的裹面则能给鸡腿带来金黄酥脆的外皮。
根据个人口味的不同，你还可以进行一些调整，使炸鸡腿更加香脆。
相信通过合适的材料和正确的步骤，你一定能制作出令人垂涎的口感酥脆的炸鸡腿。
炸鸡腿配方及操作流程
炸鸡腿配方及操作流程
炸鸡腿是一道美味的家常菜，香脆可口，深受大家喜爱。
下面
我将为大家介绍一下炸鸡腿的配方及操作流程。
首先，我们需要准备的材料有：鸡腿、盐、胡椒粉、鸡精、生抽、料酒、蒜末、姜末、鸡蛋、面粉、淀粉、油。
1. 鸡腿处理：将鸡腿洗净，去掉多余的皮毛，用刀在鸡腿上划
几刀，这样可以让调料更容易渗透。
2. 腌制鸡腿：将鸡腿放入一个容器中，加入适量的盐、胡椒粉、鸡精、生抽、料酒、蒜末、姜末，搅拌均匀，腌制30分钟。
3. 准备面粉糊：将一个鸡蛋打入碗中，加入适量的面粉和淀粉，搅拌均匀，直至没有颗粒。
4. 炸鸡腿：将腌制好的鸡腿裹上面粉糊，然后放入热油锅中炸
至金黄色即可。
5. 出锅：将炸好的鸡腿捞出沥干油，放在厨房纸上吸干油份，
即可上桌。
炸鸡腿的制作虽然简单，但是要注意火候和时间的掌握，炸的
时间过长容易导致鸡腿变老，炸的时间过短则会导致鸡腿生疏。
另外，炸鸡腿的油温也很重要，油温过高容易炸焦，油温过低则会导
致鸡腿吸油过多。
炸鸡腿的配方和操作流程虽然简单，但是要做到香脆可口也需
要一定的技巧和经验。
希望大家能够按照以上的步骤尝试制作一下，相信一定会做出美味可口的炸鸡腿！。
肯德基炸鸡腿的做法
肯德基炸鸡腿的做法
肯德基（Kentucky Fried Chicken，简称KFC）是全球著名的快餐连锁品牌之一，以其特色的炸鸡产品而闻名于世。
其中，炸鸡腿是KFC最受欢迎的一道菜品之一，无论是儿童还是成年人都喜欢吃到酥脆的外皮和多汁的鸡腿肉。
在本文中，我们将介绍如何在家中制作美味的肯德基炸鸡腿。
所需材料：
- 4只鸡腿
- 适量盐和胡椒粉
- 1杯面粉
- 2茶匙辣椒粉
- 2茶匙洋葱粉
- 2茶匙大蒜粉
- 1茶匙香菜粉
- 适量油（用于炸鸡腿）
步骤：
1. 准备工作
首先，将鸡腿洗净并用厨房纸巾擦干。
然后，在鸡腿上撒上适量
的盐和胡椒粉，均匀涂抹，使其入味。
这样能够提升炸鸡腿的风味。
2. 面粉涂抹
在一个盘子中，将面粉、辣椒粉、洋葱粉、大蒜粉和香菜粉混合
在一起。
然后，将鸡腿在面粉混合物中均匀涂抹，确保每个鸡腿都
被裹上一层面粉。
3. 鸡腿炸制
取一只厚底锅或炸锅，倒入足够的油以覆盖鸡腿的一半高度。
将
油加热至中高温度，大约为摄氏190度。
然后，将鸡腿逐个放入锅中，小心不要过度拥挤。
炸制大约6-8分钟，直到鸡腿变成金黄色。
4. 炸制后处理
将炸好的鸡腿用厨房纸巾吸干多余的油分。
这样能够使炸鸡腿更
加干爽和酥脆。
现在，美味的肯德基炸鸡腿就做好了！您可以搭配一些沙拉或薯条
作为配菜，享受美味的快餐饭。
炸鸡腿怎么做
炸鸡腿怎么做
关于《炸鸡腿怎么做》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
鸡脯肉的肉质地美味味道美味并且味儿较为香，它的蛋白较为成分比较多，并且脂肪率最大归属于高蛋白食物低热量的食品假如需要减肥瘦身的人可以吃一些鸡肉，鸡肉，它归属于一种铁的成分数最多并且蛋白针对控制是高血压有一定的作用另外在鸡肉中也有一些蛋白质，针对人体也是有很好的营养成分作用，多吃一些也是有利于身心健康的。
鸡肉主要是彭中养血，健脾养胃也有活血脉强筋壮骨等作用它的营养成分成分十分多，它主要是针对身体的发肓有很高的作用，并且在许多麦当劳或是是肯德基的店内，也常常吃到炸鸡下
边我们就简易介绍一下炸鸡腿的做法。
食物
削皮鸡翅
植物油
盐
芝麻油
生抽酱油
酱油
白砂糖
八角茴香
蒜头
黑胡椒粉
十三香
方式/流程
细心除掉鸡肉上的肌肉筋膜和人体脂肪
鸡翅双面开十字花刀，能切的略微深一点，便捷进味
准备用擀面棍压烂成蓉，生姜切成片
蒜末和放进盆里，添加盐、白砂糖、生抽酱油、酱油、白胡椒粉、十三香、八角茴香、滴一滴醋，用力搅拌均匀，放进打花刀后的鸡翅，拌和后添加芝麻油，翻拌，放进电冰箱，冷冻一夜，时间长点更强啊~
将面粉和淀粉混和匀称，把腌渍好的鸡翅取出，匀称的裹上小麦面粉，随后蘸冷水，再裹一层。
火爆公布~
以上便是鸡翅的关键作法，作法非常简单并且食物也是比较简单的，需要的食物也很少，在鸡肉的腌渍是较为重要的，一定
要用蒜开展腌渍，可以用小奶锅开展炸，有高宽比能够遮盖全部鸡翅炸出去的鸡翅才更加细嫩鸡肉的忌讳与白芝麻黄菊花等一起服用，它会造成一些不良影响，因此在家里鸡翅的制作过程中的一般人都能够服用的。
大食堂炸鸡腿的制作流程和注意事项
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肯德基的炸鸡腿怎么做
肯德基的炸鸡腿怎么做
1、鸡腿洗干净，沥干水。
2、在鸡腿肉厚的地方切几刀，切到骨头方便入味。
3、根据个人喜好开始调味，黑胡椒、盐、香油、料酒、老抽，用手抓一抓，让每个鸡腿都均匀的粘上调料，保鲜膜包好腌制一小时以上。
4、鸡蛋打散加点芝麻，加一点点盐。
5、淀粉加面粉搅均。
6、腌制好的鸡腿拿一个放在蛋液里打个滚粘满蛋液。
7、沾好蛋液的鸡腿在放入面粉里滚一滚筷子不好用，直接上手吧一定要裹均再重复一次，继续沾继续裹（沾完第二次蛋液之后也可以裹面包糠）。
8、锅里放油中火烧热，然后把鸡腿下锅炸出金黄色捞出，稍微放凉一会在重复炸一次，这次油温要稍微高一点，一分钟左右就可以了，时间温度要掌握好，不要过火。
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肯德基炸鸡腿秘密配方和具体做法
肯德基炸鸡腿秘密配方和具体做法
肯德基炸鸡腿特点金黄色的鸡腿，脆香可口
所用材料1、大只鸡腿：5个
2、鸡蛋黄：2个
3、食用油：适量
4、腌料：可去超市买一袋
所用调料1、太白粉：2杯
2、面粉： 1杯
3、白胡椒粉：2小勺
4、食用盐：2小勺
5、泡打粉：小半勺
6、酱油： 1小勺
7、白糖： 1小勺 8、料酒：适量
具体做法步骤一、腌制过程：
1.1将原料完全解冻后、沥干待用。
1.2部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。
1.3放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块：腌料：料酒=100g:10g:20g ），正常腌渍2-3小时左右。
步骤二、裹粉过程：（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1）
2.1上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。
2.2裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。
步骤三、放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉）步骤四、拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。
步骤五、裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。
油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。
用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。
炸鸡技巧炸鸡腿时油温不要过高，否则不够香酥。
肯德基的炸鸡翅鸡腿详细做法
肯德基的炸鸡翅鸡腿详细做法炸鸡腿的做法雨巷花语炸鸡腿的做法炸鸡腿炸鸡腿简介:一直很怕炸东西，果然。
又被油烫了。
鸡腿，不晓得是不是因为是冰冻的原因炸到一半会析出水分，导致四处溅油。
材料:鸡腿2个，淀粉2大匙，鸡蛋1个，面包粉适量，盐，料酒，孜然粉，面粉5大匙做法:转贴：肯德基的香酥炸鸡制作方法wfc70等油烧至非常热（可以看到要冒烟），下入鸡翅炸，待鸡翅表面金黄，将鸡翅捞出一边待用。
做法是：酱腌制好的鸡翅或鸡腿预裹第一层包裹粉,轻轻抖去多余的包裹粉，将带包裹粉的鸡翅或鸡腿盛入篮中，整篮浸入一盆清水中，确保所有鸡翅鸡腿都被均匀浸湿。
煮好的鸡翅，面包渣，已加辣椒末和盐的鸡蛋鸡翅捞出后沥沥干，然后醮蛋液，再裹匀面包渣，稍放一会（为了蛋液可以湿湿面包渣，下锅不会散）下油锅大火炸变金黄色即可。
原味炸鸡的做法【厨屋飘香】hnnycyx原味炸鸡的做法【厨屋飘香】翅中和翅根......6只(也可以用鸡腿,把鸡腿切大块)蛋面糊的材料。
除了用鸡翅,还可以用鸡腿,把鸡腿切大块~2.取大容器,放入面粉,盐,混合均匀,加适量清水调成面糊,不宜太稀,再打一个鸡蛋搅拌均匀做成蛋面糊.3.还需要一份面包糠.先将腌好的鸡翅均匀的裹上一层蛋面糊,再裹上一层面包糠.4.取小奶锅,倒入适量油,烧热后放入鸡翅,用中小火炸到表皮金黄酥脆,捞出控下油就好了,很好吃~ 不腻又解馋的肉菜——醉鸡腿云天953不腻又解馋的肉菜——醉鸡腿不腻又解馋的肉菜——醉鸡腿。
这是一道既能解馋又不腻口，还能补充养分的适合夏季吃的大肉菜，配酒下饭都不错，加了2味中药，貌似很养生的菜哦，做法很简单，没技术含量，人人都能很快上手的一道夏季清新大肉菜。
1、鸡腿洗净放入锅中，加2小碗清水、姜片和葱段煮熟。
5、倒入绍兴黄酒，放入煮好鸡腿，等汤汁凉透后，将鸡腿连同汤汁一起放入冰箱冷藏1-2天。
香扒去骨烤鸡腿寒江读舟香扒去骨烤鸡腿。
鸡腿做过很过次，这次做的却不大相同，提前去骨去筋，吃起来更嫩滑，更方便；先蒸后烤的烹调方式，保持了鸡肉的鲜嫩多汁，表皮又焦香焦香的；2、鸡腿肉中加入料酒、盐、生抽、黑胡椒酱、姜片、蒜片腌制半小时。
酥炸鸡腿，挂糊是关键，教你秘制配方，酥脆松软，比饭店的还香！
酥炸鸡腿，挂糊是关键，教你秘制配方，酥脆松软，比饭店的还香！肯德基里的炸鸡腿炸鸡翅，向来是孩子们最爱的品种，我家娃每次去都要纠结到底是选鸡腿还是鸡翅呢。
鲜香焦脆的油炸食物，别说是孩子，大人也都控制不住自己呢！虽说油炸食物多吃不好，可这么香的东西，哪能完全拒绝，过年过节的时候，偶尔吃一次也无妨，当然，如果能在家自己做，新鲜的食材和干净的油，就算是油炸食品，那也比外面买的强多了。
过年了，给鸡腿变一个造型，做成一道讨喜的热门美食——黄金锤，外形酷酷的，像不像一个小锤子？新年的时候，小朋友来串门，这金灿灿的小锤子，人手一个，绝对受欢迎！这金黄的鸡腿，光看外型就能被吸引住，让人食欲大开，凸好造型的鸡腿，裹上自制的粉糊，再裹上一层干粉，慢慢放入滚烫的油锅中，刺啦一声，满屋都是香味，天气寒冷，最适合宅在家里做美食品美食啦，满屋飘香，年味越来越浓了！孩子们最爱的炸鸡腿，赶紧安排上吧！过年了，给孩子们发红包，还不如人手一个“黄金锤”，太香啦！炸鸡腿要好吃，挂糊是关键，今天美美跟大家分享一个超棒的挂糊配方，用这个方法调出来的面糊，口感格外酥脆，以至于儿子每次都是将表面的皮啃光，肉就丢给我。
所以每次我都会特意多调点糊糊，剩下来的直接炸一眨，当零食吃，比薯片还香呢！这个方子强烈推荐给大家，绝对不输给肯德基！【黄金锤】主料鸡小腿6个添葆全家营养羊奶粉30克黑胡椒粉适量盐适量水60毫升辅料鸡蛋1个面粉14勺面粉23勺淀粉3勺黑胡椒粉适量盐适量做法：食材准备好。
鸡小腿清洗干净，根部划开至肉多的地方，骨头周围的经络都割断。
将皮往下拉，翻过来包裹住底部，收口用牙签串起来定型。
全部都做好，稍微调整下牙签的位置，尽量让底部平整，能立起来造型更漂亮。
处理好的鸡小腿放入盆中，倒入羊奶粉，加入适量黑胡椒粉和盐。
奶粉也可以用纯奶代替，用奶制品腌制肉类，可以去除肉类的腥味，还能让肉质的口感变得细嫩，奶粉腌制出来的味道更香。
如果腌制的时间比较长，盐要稍微减少点，以免太咸了。
怎样炸鸡腿又香又脆
怎样炸鸡腿又香又脆
鸡肉受到很多人的欢迎，因为鸡肉不肥也不会吃腻，很多，不能够接受肉类的人们都会选择吃鸡肉，鸡腿作为，一种快餐受到很多小孩子们都喜欢，但是鸡腿如果做得不好，很难达到它应有的味道，鸡腿一定要又香又脆才更可口，下面就带大家一起了解一下怎样炸鸡腿又香又脆？
方法一：
1,在鸡腿上划几道口子,为了进味和易熟.
2,腌一个晚上.
3,面粉:淀粉按1:3比率配制,不能用纯面粉,另不加水,用干粉,即把腌好鸡腿丢到干粉里裹一层再放油锅.
4,或选或不选：炸鸡翅前可以先用水煮一下,这样鸡翅里面的油大部门都会煮出来了,炸的时候油6成热放鸡翅,中小火,煮过的鸡翅在炸的过程中没有那么爱溅出油来了，煮的时候水里放点葱和盐,这样最后炸出来里面也有滋味（腌制的朋友可以不选因为煮了后就白腌了）
5,可依个人喜好调整油炸酥脆程度，但一定要炸熟，趁热撒胡椒盐即可食用。
6,怕炸不熟的话可以炸两遍.第一次炸到差不多熟.盛出稍凉再炸第二遍到金黄.这样里面熟了,外面也不至于焦黑.
方法二：
将鸡腿洗净,完全沥干待用。
把鸡腿肉厚的部分用刀划几刀,
使鸡肉能更好的入味。
将处理好的鸡腿用盐、味精、酱油、辣椒粉、花椒粉等腌制。
正常腌制2-3小时左右。
将腌制了的鸡腿沥干,但保证表面湿润。
将鸡腿裹上一层面粉,再裹上一层蛋清液,重复步骤,直到鸡腿完全被面粉包住。
将鸡腿放入油锅中用小火炸至金黄即可。
炸鸡腿的家常做法是什么？
炸鸡腿的家常做法是什么？
鸡肉的营养非常高，在平时的生活中我们也经常吃到，很多人喜欢吃炸鸡腿，但是对于做法却不知道，那么今天就为大家分享一下炸鸡腿的家常做法，一起来看吧！
1、盐,花椒粉白糖奄制一晚上,然后把鸡排炸出来,放孜然,垃圾面,少许盐,炸的时候要文火
鸡肉切得适当厚些，用刀背剁一下，让肉质松软，调味料就根据个人口味调节，炸之前依次裹上淀粉，蛋液，面包渣，这样鸡肉水分流失不大，外壳又酥脆。
2、鸡排，鸡胸肉切薄片，用刀背排松软，以盐，胡椒，料酒腌制2小时，依次占淀粉，蛋液，面包屑，下锅低温炸至金黄即可。
鸡腿，表面划几小口，以盐，胡椒，料酒，孜然调料或者你
喜欢的调料，腌3小时，然后依次占面粉，占水，占面粉，重复两次，然后下锅炸熟。
通过下面的分享，你对于如何制作家常的炸鸡腿方法，是不是有了一定的掌握，那么在今后的饮食当中，如果你喜欢这款小吃的话，就自己亲自动手尝试做一下吧！。
肯德基炸鸡腿的美食做法
肯德基炸鸡腿的美食做法
肯德基炸鸡腿的美食做法第一步相信大家都吃过肯德
基的炸鸡腿吧，是不是感觉这个炸鸡腿非常的好吃呢？那么现在我们就来教大家做这个炸鸡腿吧，首先还是准备主要的食材，先我们需要准备好鸡腿，这就用不着去找那种特别新鲜的了，因为凡是油炸的食物都会破坏其质感的，所以这时候是新鲜的鸡腿还是冷冻的鸡腿其实都无所谓了，然后就是炸鸡粉了，如果没有就去超市买一包吧，有的人不想用这种特制的炸鸡粉，其实也没关系，我们拿那种白面其实是一样的`效果，不过稍稍麻烦一点，这里就不扯了，接着我们把炸鸡粉加入放鸡腿的碗里第二步现在我们要做的就是让鸡腿上
都布满炸鸡粉，拌一下使的每个鸡腿上都粘上炸鸡粉，如果你感觉沾不上或者沾上的没有那么多，那么直接往里面加点水就可以做到了，但是注意了，加水只需要一点点就足够了，否则你会发现原来和粉末状是一样的效果，都沾不上！第三步那么现在就是最重要的时候了，我们需要起油锅，这个时候就不能省油了，需要在锅里都倒一点油，反正肯定得完全把鸡腿淹没才可以，所以就自己估计着倒吧！然后就是依次的加入鸡腿，盐，味精，第四步在炸的时候需要经常翻滚，等到炸鸡腿变得金黄色就可以取出食用了，尝尝自己做的炸鸡腿和肯德基的相比如何呢。
教你炸鸡腿怎么裹粉，鳞片状脆皮是怎么炸出来的，附送详细教程
教你炸鸡腿怎么裹粉，鳞片状脆皮是怎么炸出来的，附送详细教程KFC的脆皮炸鸡腿，是很多年轻人喜欢的速食简餐。
但价格实在算不上亲民，而且在外面吃油炸类食品，总是有些不放心。
所以，很多人萌生过自己在家做的想法，也有很多人付诸了行动。
有人用淀粉裹粉，有人用脆炸粉裹粉，也有人用蛋液裹面包糠，但炸出的效果，总不能令人满意。
尤其，很难炸出KFC那种鳞片状酥脆的外皮。
炸鸡腿的脆皮是什么粉裹的？脆皮鸡腿怎么炸才不老？才能炸熟？鳞是怎么弄的？怎样做脆皮炸鸡腿，脆皮炸鸡腿的详细步骤？围绕上述三个问题，解答一下，炸鸡腿的脆皮是什么粉裹的？怎么炸鸡腿才能熟透又不老？鳞片状脆皮是怎么炸出来的？附送脆炸鸡腿详细教程。
（不断更新，请多关注）01炸鸡腿的脆皮是什么粉裹的如果只想炸出简单的脆皮，是很多粉可以办到的，用面粉、脆炸粉、蛋液裹面包糠，都可以，但想炸出鳞片状酥皮，是需要一个小窍门的，后文中会提到。
02怎么炸鸡腿才能熟透又不老炸鸡腿想做到熟透又不老，要做到两点①油温炸鸡腿油温不能过高，油温过高，裹粉炸糊，肉却不熟；油温也不能过低，油温过低，不起酥，浸油，吃起来油腻；所以炸鸡腿，大火将油温升至6成后，转中火下入鸡腿，将鸡腿炸至外皮裹粉定型，可以有效阻止浸油，再转小火慢炸；②时间油温掌控好，接下来就是炸制的时间，大鸡腿，炸8-10分钟，小鸡腿，炸5-8分钟即可。
03鳞片状脆皮是怎么炸出来的炸鸡腿想炸出鳞片状脆皮，是有窍门的，掌握窍门，无论用面粉还是专用炸鸡裹粉，都是可以炸出鳞片状脆皮。
这个窍门就是裹好粉后，抖掉多余裹粉，然后蘸水，蘸水后再次裹粉，这样炸，就可以炸出鳞片状脆皮了。
文末有不蘸水二次裹粉与蘸水二次裹粉，炸出来的详细对比图，效果差异很大，您可以比照一下。
04鳞片状脆皮炸鸡腿教程（面粉版）第一步：（上图1）将小鸡腿洗净控干水分，用数支牙签将小鸡腿戳一遍，以便入味，将鸡腿放入容器，加姜2片、葱花适量、生抽2勺、鸡粉1勺、盐1勺、胡椒粉1勺、奥尔良腌料适量、料酒1勺；（上图2）将所有调味品，抓拌均匀，反复抓拌入味；（上图3）将容易用保鲜膜封严，放入冰箱，冷藏2小时；第二步：（上图1）准备干面粉适量；（上图2）准备稍大容器，加一半饮用水；（上图3）将腌制好的鸡腿放入盛面粉容器内，均匀的裹满干面粉；（上图4）将裹满干面粉的鸡腿取出，放入盛水容器中，均匀蘸一下水，将鸡腿再次放入干面粉中，裹满干面粉；第三步：（上图1）锅中加入足量食用油，大火将油温升至6成热；（上图2）转中火，将裹好面粉的鸡腿下入锅中；（上图3）待鸡腿炸至定型，转小火慢炸；（上图4）将鸡腿炸熟（约8-10分钟）后捞出控油，装盘即可。
在家怎么做炸鸡腿
在家怎么做炸鸡腿炸鸡腿是一道美味而受欢迎的家常菜。
无论是小朋友还是大人，都喜欢脆嫩多汁的炸鸡腿。
虽然在外面的餐厅可以轻松买到炸鸡腿，但在家制作自己的炸鸡腿也是一个有趣和健康的选择。
以下是一份简单而美味的家庭炸鸡腿的食谱。
材料：- 4只鸡腿- 1杯面粉- 1茶匙盐- 1茶匙黑胡椒粉- 1茶匙蒜粉- 1茶匙洋葱粉- 1/2茶匙辣椒粉- 1个鸡蛋- 1/2杯牛奶- 花生油（用于炸腿）步骤：1. 准备鸡腿：先将鸡腿冲洗干净并用厨房纸巾擦干。
如果鸡腿上有多余的皮和脂肪，可以将其切除。
切除周围的脂肪有助于鸡腿更好地吸收调味料和保持脆皮。
2. 腌制鸡腿：将鸡腿放入一个大碗中，加入盐、黑胡椒粉、蒜粉、洋葱粉和辣椒粉。
用双手将调味料均匀地涂抹在鸡腿上，确保每一块鸡腿都覆盖了调味料。
将碗盖好，放入冰箱中静置30分钟至1小时，以便鸡肉彻底吸收调味料。
3. 准备面粉涂层：在一个大碗中，将面粉、盐、黑胡椒粉、蒜粉、洋葱粉和辣椒粉混合均匀。
面粉混合物将成为我们的面粉涂层。
4. 准备鸡蛋涂层：在一个碗中，将鸡蛋和牛奶搅拌均匀。
这将成为我们的鸡蛋涂层。
5. 炸鸡腿：将一块鸡腿依次沾上面粉涂层，接着放入鸡蛋涂层中沾匀，最后再次回到面粉涂层中沾匀。
确保每一块鸡腿在每个涂层中均匀覆盖。
完成后，将鸡腿放在一个干净的盘子上。
重复此步骤直到所有的鸡腿都沾上面粉和鸡蛋涂层。
6. 加热油：将足够多的花生油（或其他适合炸食物的油）倒入深锅中，加热至中高温。
要确保油足够热，但不要过热，以免炸鸡腿外焦里嫩。
可以用筷子或温度计测量油温，当油周围冒出细小气泡时，就可以开始炸鸡腿了。
7. 炸鸡腿：将鸡腿慢慢地放入热油中。
不要一次炸太多，以免影响鸡腿的炸制效果。
炸制时，要定期翻转鸡腿，确保两面都呈金黄色。
炸制时间大约为15-20分钟，直到鸡腿变得金黄酥脆和熟透。
注意要把握好时间，以免鸡腿过熟导致肉质变硬。
8. 隔油沥干：用炸腿夹或钳子将炸好的鸡腿从锅中取出，放在厨房纸巾上沥干多余的油脂。
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肯德基炸鸡腿的做法
材料
鸡腿.............2只脆浆粉..........1小勺腌料洋葱片...........1两姜片..............1两生抽..............1小勺胡椒粉...........少许鸡粉..............少许酒.................1小勺味精.............少许
做法
1 .将鸡腿洗净以所有腌料腌30分钟至入味备用.
2. 将做法一的鸡腿与脆浆粉一起搅拌使其鸡腿表面均匀裹上一层薄薄的脆浆粉.
3.取一中华锅倒入约1/2锅的油量以中火烧热后放入做法2的鸡腿后随即转小火炸3分种再转中火炸1分钟至表面呈金黄色你即可享受美味了.
备注: 这里所说的生抽指的是淡色酱油注意一定要用上等的哦炸鸡
香酥炸鸡腿做法
材料鸡腿300克鸡蛋1个淀粉适量调料食用油500克酱油2小勺料酒1小勺胡椒粉1小勺精盐1小勺白糖大半勺
做法
1、鸡腿洗净后用酱油、料酒、胡椒粉、白糖腌20分钟再用蛋清拌均沾上淀粉
2、烧热食用油把腌好的鸡腿炸至金黄即可。
技巧炸鸡腿时油温不要过高否则不够香酥。
肯德基KFC炸鸡腿翅做法
肯德基的香酥炸鸡制作方法
一腌制过程
1将原料完全解冻后、完全沥干待用。
2部分油炸原料需改刀在表皮上轻划几刀。
如鸡大腿、翅中等
3放入预先调制好的腌渍料中鸡块腌料料酒100g:10g:20g 正常腌渍2-3小时左右腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉其他牌子也可以。
二裹粉过程面粉生粉香辣炸鸡粉211
1上裹粉前需确保原料表面充分湿润但必须沥干否则裹粉不易均匀。
2裹粉时将原料埋入调好的粉内十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上粉要多。
3放在清水中浸泡约2秒左右使翅中上的粉湿润即可即包裹原料的干粉变糊状浸泡时禁止翻动防止水把面糊冲掉如被冲掉的话可再裹一次粉4拎起沥干水份再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上表皮完全均匀的挂上鳞片即可停止压揉。
4裹好粉的原料应立即油炸否则会影响鳞片的生成。
油炸温度控制在165度以内炸5-6分钟炸至色泽淡金黄捞起。
用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。
美味香辣的炸鸡翅
材料新鲜鸡翅、红色干辣椒剪段、花椒、葱段、姜片、蒜片、蛋青、盐、料酒、面包粉。
做法
1.鸡翅洗净并在表面用刀划上几道放料酒盐葱段姜片腌30分钟。
捞出葱段和姜片然后拌入蛋青撒上面包粉。
2.炒锅加热放多些油能基本淹没鸡翅。
等油烧至非常热可以看到要冒烟下入鸡翅炸待鸡翅表面金黄将鸡翅捞出一边待用。
3.炒锅里留少许油烧热放入干辣椒段花椒葱段蒜片爆出香味立即下入鸡翅快速炒匀出锅。
提醒: 做炸鸡翅时先开中火把鸡翅放进去炸看到表面变色了就开小火盖上锅盖焖2—3分钟左右然后打开锅盖用大火炸这样立刻就会上色而且皮会很脆一上色就要立刻拿出来沥油动作慢鸡肉就会失去水分而变得干巴巴。
柠朦炸鸡腿制作方法
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材料鸡腿2只、柠檬1个、炸鸡粉1包调味料糖少许
做法
1、先将柠檬切成薄片用少许糖及1茶匙水调匀备用。
2、将鸡腿中间的在骨取出只留肉的部分将炸鸡粉放于盘中炸之前将鸡腿两面沾满。
3、锅内放入半锅炸油烧至七分热时将沾有炸鸡粉的鸡腿放入用中火炸至透为止。
4、将炸好的鸡腿切成块状铺于盘中淋上柠檬甜水即可。
注鸡腿去骨是为了容易炸透。
炸鸡腿制作方法
原料/调料材料大只鸡腿5只约2斤、蛋黄2个炸粉材料太白粉2杯、面粉1杯、白胡椒粉2小匙、盐2小匙、泡打粉1/2小匙、蛋黄2个、盐1小匙、酱油1大匙、糖1小匙、白胡椒粉少许、太白粉2大匙制作流程
1将鸡腿腌好放置2小时。
2将炸粉混合调好鸡腿放入轻轻裹一层炸粉再裹一层蛋液接着再裹一层炸粉。
要留意裹粉的次序这样炸出来的炸鸡外形才会饱满酥脆。
36杯热油烧至七分热将鸡腿一一投入炸油中用小火炸要翻动约58分钟起锅前改大火炸15秒。
可依个人喜好调整油炸酥脆程度但一定要炸熟趁热沾胡椒盐食用。