东北麻花的做法和配方
酥脆麻花的做法和配方
酥脆麻花的做法和配方
酥脆麻花是一道传统的中国小吃，非常受欢迎。
下面是制作酥脆麻花的配方和步骤：
配方：
- 面粉：2杯
- 鸡蛋：1个
- 白糖：1/4杯
- 植物油：1/4杯
- 泡打粉：1/2茶匙
- 香草提取物（可选）：几滴
- 油：炸用
步骤：
1. 在一个大碗中将面粉、泡打粉和白糖混合均匀。
2. 添加鸡蛋、植物油和香草提取物，搅拌成一个湿润的面糊。
3. 将面糊揉至光滑柔软的面团。
如有需要，可以再加一些面粉或水进行调整。
4. 将面团分成小块，然后将每个小块擀成长条状。
5. 将长条状的面团两端捏在一起，然后打结成麻花状。
6. 将炸锅预热至中高温，然后加入足够的油（约为面团高度的两倍）。
7. 等油热后，将麻花放入油中炸制。
8. 炸至金黄色并且酥脆时，用漏网捞出并沥干多余的油份。
现在，您可以尽情享受自制的酥脆麻花啦！记得尽快食用，以保持其脆度。
炸麻花的配方是什么？
炸麻花的配方是什么？每逢过年的时候都要炸点吃的，像小酥肉了、油条了、还有油饼麻花了。
每次都是满满的炸上一大盆，能吃很长时间的，特别是那个麻花的啊，又酥又脆，真是好吃极了，味道一级棒。
炸麻花食材准备：中筋面粉 260克，水 50克，鸡蛋 2个，盐 1克，玉米油 25克，糖 45克，泡打粉 2克，小苏打 1克做法步骤：（1）将面粉、盐、糖、泡打粉、小苏打，这些干的材料混合均。
（2）加入鸡蛋、水和玉米油，先用筷子搅拌到没有干粉，基本成团的状态。
（3）把面团转移到揉面台，揉成一个光滑的面团即可，不要过度揉面。
（4）盖上一个碗(或保鲜膜)，让面团松弛20分钟。
（5）松弛好的面团搓成条状，用刀均分成10-12份。
（6）盖上保鲜膜，再次松弛15分钟，把松弛好的面团搓成粗细均匀的长条(长30cm左右)。
（7）两只手同时一头向前搓，一头向后搓，把长条拧起来，将长条两头拎起来，就会自己卷成麻花状了。
沾点水，把接口处捏在一起。
（8）锅里倒入2-3cm深的油，开小火加热，等到锅底的油花消失，放入一只筷子，筷子的周围会产生小泡，油温就可以了。
放入麻花，全程用小火，炸15-20分钟，就会得到脆麻花。
（如果用中火炸，3-5分钟就会上色，炸出来就是软心的麻花）（9）出锅前，可以把温度稍调高，继续炸10秒左右，这样可以逼出麻花里面的油。
（10）用厨房纸吸去表面的油，晾凉后就可以吃啦～吃不完需要密封保存，如果是炸的脆麻花，室温下可以保存5天左右。
21评论燕子私房菜美食达人11-15 20:4967赞踩每天一道家常菜简单易学在家吃到干净卫生的大餐关注我哦燕子私房菜更多精彩视频评论小黄说点事11-14 08:441618赞踩炸一些麻花当早餐吃，简单又省事，味道还很不错配上粥或是汤都是不错的早餐，大多数人都很喜欢的啦，很容易做哦~！喜欢吃的朋友们不要错过哦，快来瞧瞧吧！食材o主料o面粉800克oo辅料o油适量o苏打适量o糖适量o步骤1.准备材料：面粉、油、糖、苏打2.面粉放糖，糖多放点，这样做出来的麻花才甜3.再加入油，油也要多一点，这样做出来的才会酥4.一斤面粉约放苏打粉3克左右，也就是一小勺。
炸麻花的配方与做法是什么
炸麻花的配方与做法是什么
关于《炸麻花的配方与做法是什么》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
儿时一到新年，每家每户便会做煎炸食品，在其中最受小朋友热烈欢迎的也要说成炸糖糕。
如今许多的地区都是卖炸糖糕，但是便是沒有儿时的味儿了。
要想吃出儿时的味儿也要自己做，那炸麻花的配方与作法是啥?它是大伙儿想要知道的，下边就为大伙儿简易的介绍一下，期待能够协助到大伙儿。
炸麻花的配方与作法是啥?
食物：小麦面粉250克、生鸡蛋一个、发孝粉3克、糖65克、食用油4克、牛乳65克
流程/方式：
1.把鸡蛋液打匀，添加白砂糖，食用油，牛乳调为汁，汗，我牛乳忘掉放了，分对外开放的，把小麦面粉和发孝粉筛粉一下，沒有骰子还可以，要反复翻拌，随后把调准的汁倒进。
2.揉面，揉面的全过程很沾手，粘得不好的情况下，两手稍抹的点再和。
3.面合好和，揪成小面糊，团发展条，放进一块儿。
随后刷上一层油，盖上保鲜袋，醒40分钟。
4.随后搓麻花。
揉成细条有木筷那麼粗。
双手向反过来方位用力，随后提到两边，他们会全自动上力，再放进砧板上，按着一头，另一头用手搓。
再提起來全自动上力，把另一头开启一个口将头穿进来，面坯就制成了。
5.文火，一定要文火，火稍大就黑了，炸成橙黄色，捞起来，不要担心里边不太熟，里边是发醇的气泡，非常容易熟的。
炸好后晾凉，外边有点儿松脆，里边是柔软的。
上文便是有关炸麻花的配方与作法是啥的详细介绍，如今知道吧!现如今的电视机和互联网上，针对食品不安全的报导是经常会出现的，以便亲人吃的安全性与安心，自己做这道炸糖糕是很非常好的，尤其是小朋友喜欢吃的东西，最好父母自己做，健康安全!。
老式麻花的制作方法
老式麻花的制作方法麻花做法：面粉、花生油、盐、水、将面粉放盆中倒入油g面粉放40g油、5g盐、用手将面粉和油搓均、(油多则后面难操作)、搓透后加水揉成面团(面团不可太硬)盖湿布饧20分钟。
将饧好的面团拿出再次揉均、搓成长条切出小剂子、盖湿布再饧10分钟。
饧好后均匀的搓成细长条、两头向不同方向搓上劲、合并两头捏紧。
再重复一次、制成麻花生坯。
依次做好所有的小剂子、成麻花生坯。
锅内摆多油火烧至2成热时下进麻花生坯(2成热的油温变化并不大用手放在油锅上面微微感觉有点热)。
奶油、芝麻及巧克力等甜味小麻花可作为早餐食品，又可以作为休闲食品零吃，也可满足糖尿病患者的需要，又可以作为主食和面条煮食，和小南瓜及粉条炒菜吃;特色火锅小麻花下火锅吃，风味特香;桂花小麻花具抗癌、清火、化痰、散结之功效;鸡汁小麻花高蛋白高营养。
天津麻花所指的就是桂发祥十八街小麻花，历史悠久。
很豆腐很香。
稷山麻花是咸的，有普通的和油酥的，色香味诱人，做主食和零食都可。
1、稷山麻花稷山麻花是运城的传统风味小吃。
据传，麻花原是宫廷食品，传至民间时成为两股面粘在一起的形状。
清乾隆年间，翟店镇西位村的一位商人把它带回家乡运城，制作出售，食者甚多。
后来，这位商人不断改进制作技术，将麻花由两股改成三股，然后拧成炸制，呈金黄色细丝花纹状。
稷山麻花已进入北京、深圳、黑龙江等20多个省市销售，远销台湾、新加坡、马来西亚、印度尼西亚、美国、日本等多个国家和地区，颇受欢迎。
2、天津麻花桂发祥麻花的创始人是范贵才、范贵林兄弟，他们曾在天津大沽南路的十八街各开了桂发祥和桂发成麻花店，因店铺坐落于十八街，人们又习惯称其为十八街麻花。
十八街麻花就是经过反反复复积极探索展开技术创新，在白条和麻条中间夹一条所含桂花、闵姜、桃仁、瓜条等多种小料的豆腐馅，并使炸开的麻花smell香甜与众不同，缔造出来的什锦夹馅小麻花。
其特点就是香、豆腐、多汁、辣，在潮湿通风处置放数月不太厚，不绵软、不变质。
发面麻花的家常做法和配方
发面麻花的家常做法和配方一、四川蜜麻花它是四川传统名品之一，蜂蜜麻花，最大的特点就是蜂蜜和水分。
重油富含糖分，给人强烈的甜味感。
原料配方：1.皮料：特粉3公斤化猪油600克2.心料:特粉15kg猪油1.5kg麦芽糖10kg小苏打150g花生油10kg四川糖15kg。
做法：1.皮心制作：皮料的特粉、化猪油须充分揉合。
心料按配方的12%加清水，搅拌10～15分钟。
皮、心料分成7～8块，然后以皮包心，再擀制。
2.擀制成型：将包心后的料坯擀成厚约2厘米的长方形薄片，再切成5厘米宽的条子，又切成1.5厘米宽、5厘米长的小块。
然后逢中切口，口长约3厘米，翻卷一端成型。
3.炸制：将成型后的制品下锅油炸，在油温180～190℃时炸约3分钟，起锅，滤干，趁热浸糖。
4.浸糖：将白糖加水制成糖浆(糖与水的比例为10∶2)，当熬至105℃左右时，舀入容器，将滤干油的制品浸入其中1～2分钟，然后滤干，摊开，冷却，即可包装。
二、天津蜜麻花蜜麻花又称糖耳朵，因为它成形后形状似人的耳朵而得名。
前人有诗曰："耳朵竟堪作食耶？常偕伴侣蜜麻花，劳声借问谁家好，遥指前边某二巴。
"蜜麻花宜在秋、冬、春季食。
因为夏季炎热，糖稀容易脱落，不易吃。
做法：在发酵好的面粉中加入碱，再加入一块面粉和红糖。
制作时，将发酵好的面粉分成两片。
一片擀开后，将面粉铺上红糖，再将另一片发酵粉擀在红糖粉上面，这样就形成了两层发酵粉和一层糖粉。
用刀切成5cm左右的长条，将长条的一边压薄形成斜面，薄边和厚边结合，再切成40g左右的小块。
在一小块的中间切一个刀口，然后打开，把薄的一面翻进去，把厚的一面折叠起来，形成一个耳朵形状的坯料。
花生油烧五成热，分批将坯子入油锅炸过，呈金黄色时捞出沥尽油，趁热放入温热的饴糖中泡一分钟过蜜，浸透后，捞在盘里晾凉即可食。
三、东北蜜麻花原料：普通面粉1杯半，牛奶半杯，酵母1大匙，鸡蛋一个，盐少许，糖3大匙，蜂蜜少许。
东北麻花的制作方法有哪些
东北麻花的制作方法有哪些关于《东北麻花的制作方法有哪些》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
许多盆友都喜欢东北地区桃酥，针对要想学作东北地区桃酥的盆友而言，掌握东北地区麻花的制作方式是很有必要的，那麼东北地区麻花怎么做呢？东北地区麻花的制作方式有什么呢？接下去，文中就为大伙儿详细介绍二种东北地区麻花的制作方式，仅作大伙儿参照哦！很感兴趣的盆友能够看一下呢！作法一原材料：小麦面粉250克、酵母粉5克、白砂糖5克、生鸡蛋1个、油15克、盐2克、苏打1.2克、水130克。
作法：1、先用温开水混和酵母菌，再添加混和匀称的生鸡蛋、油，添加小麦面粉及全部原材料，搓成光洁面糊。
2、盖上外盖，放置溫暖处发醇二倍大。
3、面案上抹油，放进面糊，上边盖上保鲜袋，用力轻按成大面积，静放十几分钟。
4、用刀割发展条。
5、用力搓揉成光洁的条形。
6、把粗条朝反过来的方位拧，提到两边，当然拧劲头。
7、再把拧好的劲朝反过来的方位拧，提到两边拧起，把一头塞进另一头即成。
8、排进平盘里，盖上保鲜袋，放溫暖处二次发酵35分鐘。
9、锅中油150度，下桃酥，起小泡。
10、桃酥浮上来后滚动，炸至双面金黄色就可以。
作法二原材料：小麦面粉500克，纯蜂蜜50克，白砂糖15克，生鸡蛋2个，牛乳150Ml，盐3克，发酵粉5克，苏打3克，食用油适当。
作法：1、用温开水一点化掉酵母菌，加生鸡蛋、纯蜂蜜、白砂糖、苏打、盐搅拌匀称，添加小麦面粉，边拌和边加牛乳，搓成面糊。
2、面糊发至二倍大就可以了3、砧板刷油，把面放砧板上揉发展条，切割成小剂子。
4、每一个包子皮揉成长细条，盖上保鲜袋醒20分钟。
5、把粗条朝反过来的方位拧，提到两边，当然拧劲头，再把拧好的劲朝反过来的方位拧，提到两边起，把一头塞进另一头即成。
6、锅放开油，五成热当下桃酥，炸至表层金黄色就可以。
善心提醒：1、拧麻花看上去简易，也要做好多个才可以把握方法。
2、假如喜欢吃脆麻花的，无需醒面，揉得再细些，揉条的情况下，能够醒一会儿再揉，非常容易揉得细一些。
老式麻花的制作配方
老式麻花的制作配方
老式麻花的制作配方如下：
做法一、
配方：10斤面，3两矾，4两碱，5两白糖。
6枚鸡蛋。
6两底油，1斤老面，5斤水
做法：
1.将矾，碱，老面用水溶化，加入白糖，鸡蛋，底油搅匀，加入面粉。
2.将面和成光滑的面团。
醒60分钟左右，可以做麻花了。
3.将面揪成70克，反向搓成长条，两股搓在一起，在3分之1处折回搓成麻花。
4.在醒一会就可以炸了。
油温8成热，炸金黄色出锅。
做法二、
配方：面粉500克，红糖60克，小苏打5克，植物油1500克，
水250克
做法：1、将红糖、小苏打、油放入盆中用水调稀，加入面粉，揉匀后盖上湿布饧片刻制成生坯。
2、面团搓成长条，揪成面剂，搓成长条，刷油略饧片刻，再搓成长条饧30分钟左右，把长条搓成长绳状，搓上筋后对折成三股即成麻花。
3、锅中倒入油，烧至三成热时，下麻花生坯，用温油慢慢炸至金黄酥脆即可。
扩展资料：
麻花是汉族特色小吃，把两三股条状的面拧在一起用油炸制而成，形容衣裤等因磨损而要破的样子。
我国各地麻花有天津麻花，山西稷山麻花，陕西咸阳麻花，湖北崇阳麻花，苏杭藕粉麻花等。
其中天津以大麻花出名，山西稷山麻花以油酥出名，苏杭藕粉麻花以原始工艺出名，湖北崇阳以小麻花出名，湖南新化麻花别具一格。
麻花把两三股条状的面拧在一起，用油炸熟即可。
富含蛋白质，氨基酸，多种维生素和微量元素。
小麻花热量适中，低脂肪。
既可休闲品味，又可佐酒伴茶，是理想的休闲小食品。
在东北地区，立夏时节有吃麻花的古老习俗。
其中天津麻花最为出名。
厨房美食菜谱：酥脆的麻花的做法
厨房美食菜谱：酥脆的麻花的做法
喜欢吃麻花。
可以少加点糖，免得不健康。
油也是用的新油，自家做的才是比较健康的了。
街上的麻花油是反复用的，况且本来那油也不是好油。
想吃就动手吧。
简单好做的麻花。
食材
主料：
面粉500克
油50克
绵白糖100克
酵母粉5克
水230毫升
鸡蛋1个
步骤
1.面，油，糖倒在装面粉的容器里
2.酵母粉事先用温水溶化，酵母粉倒进面粉里
3.揉成光滑的面团，密封发酵。
大约90分钟左右
4.发酵的面排气，分成大小一样的麻花面胚
5.把面胚搓成细细的面条搓上劲
6.二端合在一起自然成为麻花
7.如图二端扣在一起
8.保鲜膜盖上二发，二发结束就可以炸了
9.下锅的时候用手抻一下麻花，小火炸油温不要太高了。
10.分享酥脆麻花
小贴士：1，发面的时候可隔热水发酵比较快。
2，面里必须加油这样麻花酥脆
3，炸麻花的油自行掌握看锅的大小。
麻花的做法和配方
麻花的做法和配方麻花已经是在中国很具有特色的一种小食品了，在大街上到处都可以看到卖麻花的，尤其是天津大麻花是很出名的哦，不论是吃没吃过，反正大家都听过，小的时候最爱吃的就是麻花，特别是和胡辣汤一起吃，味道就会更好了，那么大家想了解麻花的做法和配方吗?对于麻花大家应该都是特别熟悉的，特别是小的时候经常吃的就是麻花，过年的时候去亲戚家也都是拿的麻花，麻花有甜味的还咸味的，下面我们来看看麻花的做法和配方，更好的了解麻花的制作。
★麻花制作方法：麻花做法：面粉、花生油、盐、水、将面粉放盆中倒入油400g面粉放40g油、5g盐、用手将面粉和油搓均、(油多则后面难操作)、搓透后加水揉成面团(面团不可太硬)盖湿布饧20分钟。
将饧好的面团拿出再次揉均、搓成长条切出小剂子、盖湿布再饧10分钟。
饧好后均匀的搓成细长条、两头向不同方向搓上劲、合并两头捏紧。
再重复一次、做成麻花生坯。
依次做好所有的小剂子、成麻花生坯。
锅内放多油烧至2成热时下入麻花生坯(2成热的油温变化不大用手置于油锅上面微微感觉有点热)。
★中国特色食品麻花是一种食品。
用两三股条状的面拧在一起，以油炸成。
麻花是中国的一种特色健康食品，主要产地在湖北省崇阳县、天津和山西省稷山县，湖北崇阳以小麻花出名，而天津以生产大麻花出名，稷山麻花是咸的，一尺左右长(有大小几种)，有普通的和油酥的，每根都多次扭转抻拉折叠而成，色香味诱人，做主食和零食都可。
麻花因其制作简单，食用方便，被历来的文人墨客大加赞誉。
宋代的大文豪苏东坡就曾定有一首赞美麻花的诗，《寒具诗》：“纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深，夜来春睡无轻重，压扁佳人缠臂金。
”麻花的做法和配方大家应该知道了吧。
在我们的日常生活中麻花已经是一种很休闲的小食品了，也是大家都喜欢吃的吧，从以前到现在麻花有了很多的变革了，但是不论怎么变，麻花的味道都是我们不能够忘记的，也是一种小时候的回忆。
酥脆小麻花的做法和配方有哪些？
酥脆小麻花是一款非常受欢迎的小吃，它的口感酥脆，味道香甜，深受大家的喜爱。
那么，如何制作这款美食呢？下面，我将为大家介绍酥脆小麻花的做法和配方。
我们需要准备以下材料：面粉、糖、鸡蛋、芝麻、油、酒、盐、水。
将面粉、糖、鸡蛋、芝麻、油、酒、盐、水混合在一起，揉成面团。
将面团擀成长条状，然后将两端对折，用手捏成花状。
将花状面团放入油锅中炸至金黄色即可。
酥脆小麻花的制作过程非常简单，但是要注意以下几点：
1.面团的揉制要均匀，不能有任何结块。
2.面团的擀制要适当，不能太厚或太薄。
3.炸制时要注意火候，不要炸过头或不熟。
4.炸制后要尽快捞出，放在纸巾上吸去多余的油分。
除了以上的基本做法，还可以根据自己的口味添加一些特别的配料，比如巧克力、果酱等等，增加口感的多样性。
酥脆小麻花是一款非常简单易做的美食，但是它的味道却非常美妙。
无论是在家里自己制作，还是在外面购买，都能够带给人们美好的味觉体验。
老式麻花的做法和配方
老式麻花的做法和配方
做老式麻花的配方和做法如下：
【原料】：
- 中筋面粉：300克
- 鸡蛋：2个
- 白糖：20克
- 牛奶：80毫升
- 食用碱：1克
- 食用油：适量
- 白芝麻：适量
【做法】：
1. 将中筋面粉过筛倒入大碗中，加入白糖和食用碱拌匀。
2. 打入鸡蛋，倒入牛奶，用筷子搅拌成均匀的面糊。
3. 将面糊揉成光滑的面团，盖上湿布饧面30分钟。
4. 饧好的面团分成小剂子，将每个小剂子搓成长条状。
5. 将长条状面团两端捏在一起，再双手打结，制成麻花形状。
6. 烧热一锅油，将麻花放入油中炸制，炸至金黄色捞出备用。
7. 另起锅，加热少量食用油，将炸好的麻花放入锅中翻炒均匀。
8. 炒好的麻花撒上适量的白芝麻，翻炒均匀即可。
9. 炒好的麻花装盘即可食用，可以配上一杯热牛奶。
温馨提示：炒麻花时需要点火慢炒，避免油温过高导致麻花焦黄。
做麻花怎样做好吃又酥又脆
做麻花怎样做好吃又酥又脆
麻花是一道过年的传统小吃，从小伴随着我们一路成长，但是外面买的总也不放心，现在学会自己做，可随时品尝哦！
材料：面粉150克、白砂糖20克、鸡蛋1个、小苏打1茶匙、盐半茶匙、水30ml
做法：
1、把面粉和小苏打，盐混合在一起
2、鸡蛋打散，放入水和糖搅拌均匀；
3、把调好的蛋液倒入面粉内，搅拌成絮状；
4、和成面团，盖上保鲜膜放置20分钟；
5、把和好的面团擀成开，用刀贴着擀面棍把面皮切成细条；
6、用手把面条搓到卷起；
7、把面条对折它会卷在一起，注意一头留出洞洞；
8、再卷几下对折卷成麻花状，尾巴塞进洞洞，柠成麻花，处理好的麻花分开摆放；
9、锅内倒入足够的油烧热后，转中小火下麻花炸制，炸的过程中要多翻动，让其均匀受热；
10、将麻花炸至表面金黄，自动浮起，捞出即可；
【小提示】：
1、炸麻花切勿用大火，要用中小火炸，否则外面焦了里面不熟。
2、面条最好搓细一些，这样容易炸熟，别搓太粗了哦，做的太大炸起来不容易酥脆。
3、炸麻花的油要盖过麻花，炸制时要勤拨动，防止沉锅底。
4、如果喜欢咸酥麻花，可以去掉方子中的糖，换成盐，就可以做成咸酥麻花。
麻花的制作方法和配方
麻花的制作方法和配方
【配方】
1. 面粉：500g
2. 全蛋：2个
3. 盐：适量
4. 植物油：1汤匙
【步骤】
一、准备食材
1. 将面粉和盐适量放入盆中混合均匀。
2. 将全蛋磕入面粉中，把植物油加入搅拌均匀，形成面团。
二、形成花籽
1. 揉好的面团擀开成薄片,然后用刀片撕成2-3厘米的小长方形。
2. 用神奇的技巧铺在平板上，将其两个对角的脚叠加起来，然后将叠加的脚按轻轻压平，就形成了一个圆形的花籽。
三、炸制
1. 将做好的花籽放入油锅中放少许的油，油的温度在中火。
2. 将花籽放入油中炸至金黄色，取出沥油。
四、收尾
1. 至此，美味而酥脆的麻花就完成啦，最后可以在上面撒些糖粉，进行装饰哦。
2. 酥脆可口的麻花就完成啦，快点来一口！这样香酥可口的麻花，非常适合家庭聚会，可以让大家一起一起享受美味吧！。
炸麻花有哪些做法
If you want to wear a crown, you must bear its weight.简单易用轻享办公（页眉可删）炸麻花有哪些做法炸麻花有哪些做法炸麻花的做法一食材准备面粉500克，鸡蛋3个，油适量，糖100克，酵母适量。
方法步骤1、将所有的东西倒入盆中，加奶揉成面团;2、盖膜发酵10分钟，然后揉一揉面，重复3次;3、将醒好的面切长条，发10分钟;4、然后反方向搓成麻花，在盖膜醒10分钟;5、锅中适量油，小火炸至金黄即可出锅。
炸麻花的'做法二食材准备面粉200克，苏打粉1克，色拉油20克，白糖20克，水80克。
方法步骤1、植物油烧热放凉，面粉中加入糖，苏打水，搅匀;2、然后倒入晾凉的油，揉成面团，醒半小时后分成小剂;3、盖膜发酵5分钟，然后搓成长条，然后对折，旋转，卷成麻花状;4、锅中油烧热，放入麻花胚，炸至金黄色出锅即可。
炸麻花的做法三食材准备面粉500克，蜂蜜3汤匙，鸡蛋2个，白糖2汤匙，盐少许，酵母4克，油500克，奶粉25克。
方法步骤1、将酵母用少许水化开，静置5分钟;2、面粉中放入鸡蛋，蜂蜜，盐，白糖，奶粉和酵母水揉成面团;3、发酵半小时后揉一揉然后分成小剂，搓成长条，对折后反向扭成花;4、然后再两头对捏在一起盖膜发酵片刻，锅中油烧至6成热;5、然后放入麻花炸，炸至金黄后即可出锅。
炸麻花的做法四食材准备面粉克，白糖100克，姜片15克，油适量，碱面，青丝适量，桂花适量，红丝，芝麻仁。
方法步骤1、面粉中加入老面，温水调匀揉成面团;2、水中加糖，碱面熬煮成糖水，适量面粉用热油烫成酥待用;3、麻仁烫好待用，酥面中加入白糖，青红丝，桂花，姜片，碱面，用冷水搅匀;4、然后错至软硬适中，将擀面放入和面机中，加入老面适量水揉成面团;5、放入压条几种，压成细条，揉上麻仁，一部分揉入酥面成酥条;6、将双条和光条混合揉成麻花，放入油锅中炸20分钟左右，呈枣红色即可。
麻花的做法大全
麻花的做法大全一、酥软大麻花的做法材料面粉500g 白糖：100g 鸡蛋 4个酵母 1小包 25g做法首先，和面。
将酵母放于面盆中，加少量温水中化开，将白糖放入其中搅拌均匀。
鸡蛋搅匀倒入盆中，揉面至表面光滑。
其次，发面。
将揉好的面静置1-2小时左右，这个过程主要是让面发起来，如果家里温度很适合，半个小时左右即可发好，发好的面会彭的很大。
再次，做麻花。
将面揉搓成细条首位对折自然成型再次对折即成麻花状。
最后，炒锅放油至5成热，放入麻花，即成香喷喷松软可口的酥软大麻花小诀窍油不可过热，否则外边焦糊，里边不熟，可适当调节煤气阀门控制火候。
二、开心麻花的做法材料面粉 2cup ;糖1/4 cup ; 油 2 tbs ; 鸡蛋一个 ;糖桂花 2 tbs ;水 100ml ; 泡打粉baking powder 或者小苏打baking soda 1/2 tsp 。
做法1.将干面粉倒在案板上加入泡打粉 baking powder 或者小苏打 baking soda 拌合均匀扒窝。
2.将糖，油，鸡蛋，90ml水不同的面吃水不同，剩下的水揉面时看情况添加放入盆内搅拌均匀，使糖完全溶化，将其倒入面窝内，合成面团表面薄薄刷一层油，醒一两个小时待面发启。
3.面团揉长条下等量小剂立在案板上按压面剂立着搓长条时不宜断搓麻花。
***先取一个小剂用手揉搓成光滑的条状，然后一手按住一头一手上劲，上满劲后两头一合形成单麻花劲，一手按住有环的一头一手接着上劲，劲满后一头插入环中形成麻花。
4.锅上火放油烧至七成热时将麻花放入油锅炸至沸起后翻个身，炸至金黄色出锅沥油。
三、紫薯麻花的做法材料面粉，紫薯，色拉油。
做法1、紫薯洗净去皮，切成片放入锅中蒸10分钟左右，或者用微波炉高火加热约5分钟。
2、把蒸软的紫薯冷却一下压成泥喜欢吃甜些的可以放入少许糖，加入面粉揉成光滑的面团，揪成小剂子，搓成细长条，卷得麻花样。
3、锅内倒入色拉油，在放入麻花时油温要高，还要不停的翻动，否则容易粘锅，当炸至暗紫色时，美味的紫薯麻花就可以享用了。
东北麻花制作方法
东北麻花制作方法
面粉500克、开水250克、白糖30克、碱粉4克、白芝麻适量、油适量制作：
1. 将面粉放入盆中，加入碱粉和白糖，搅拌均匀。
2. 慢慢加入开水，一边搅拌一边加，直到面团成形。
3. 将面团揉成长条状，分割成小块。
4. 将小块面团搓成细长的条状，将两端对折，再一起搓成条状。
5. 将制好的麻花放在烤盘上，撒上白芝麻。
6. 烤箱预热至160度，放入麻花，烤20分钟左右即可。
7. 出炉后，将麻花撒上适量的油，稍微搅拌即可食用。
小贴士:
1. 制作麻花的面粉最好使用高筋面粉，这样的麻花才会更Q弹。
2. 在制作麻花时，搓出来的棍子粗细要均匀，否则不易烤熟。
3. 烤制麻花时，温度不要太高，否则麻花容易变色。
4. 麻花出炉后，可以加入少量五香粉或者其他香料增加口感。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
东北麻花的做法和配方
麻花可以说是很多人儿时的记忆，尤其是东北大麻花，在街头的时候，经常都可以看到。
东北麻花闻起来很香，虽然是油炸出来的，但是吃起来一点都不会觉得油腻，在东北，尤其是过年的时候，很多家庭都会炸一些来留着吃。
那么，东北麻花的做法和配方是什么呢?
东北大麻花做法1
材料：盐2克，糖5克，面粉250克，发酵粉4克，鸡蛋1个，油15克，温水130克，小苏打1克
做法：
1、除了酵母和温水外，所有材料收放到一个盆子里
2、用筷子把材料搅拌均匀
3、酵母用温水融化，倒入面盆，一边倒一边搅拌
4、最后和成面团，盖好，饧发
5、约1小时，面团饧发2倍大
6、把面团放到食品袋子中，擀成大薄片，静置约15分钟
7、取下食品袋，把面团切成条状
8、每个条搓长，两头向左右上劲儿后对折拧，上劲儿
9、在对折成麻花状
10、都做好，再盖严饧约半小时
11、炒勺热宽油，油约热150度左右的时候放入饧好的麻花炸制，勤翻动，麻花蓬起，颜色金黄即熟了
12、捞出控油，美味大麻花，冷热吃都合适
喜欢吃甜口的可以稍微多加点糖。
东北大麻花做法2
用料
面粉250克、发酵粉5克、白糖5克、鸡蛋1个、油15克、盐2克、小苏打1.2克、水130克。
做法
1、先用温水混合酵母，再加入混合均匀的鸡蛋、油，加入面粉及所有材料，揉成光滑面团;
2、盖上盖子，置于温暖处发酵两倍大;
3、面案上涂油，放入面团，上面盖上保鲜膜，用手按压成大片，静置十几分钟;
4、用刀切成长条;
5、用手揉搓成光滑的条状;
6、把粗条朝相反的方向拧，提起两端，自然拧劲儿;
7、再把拧好的劲朝相反的方向拧，提起两端拧起，把一头塞入另一头即成;
8、排入平盘中，盖上保鲜膜，放温暖处二次发酵35分钟;
9、锅中油150度，下麻花，起小泡;
10、麻花浮起后翻动，炸至两面金黄即可。