七年级生物上册 关注合理营养与食品安全课件 人教新课标版
食品营养与安全PPT课件
对未来食品营养与安全的展望
1 2
实现个性化营养
随着基因检测技术的发展，未来将实现个性化营 养，根据个体基因型和需求提供定制化的饮食方 案。
可持续发展的食品产业
在保障食品安全和营养的同时，实现食品产业的 可持续发展，减少对环境的负面影响。
3
国际合作与交流
加强国际间的食品营养与安全合作与交流，共同 应对全球性挑战，推动全球食品产业的健康发展。
完全蛋白和不完全蛋白
02
完全蛋白含有人体所需的各种氨基酸，不完全蛋白缺乏某些必
需氨基酸。
优质蛋白质来源
03
鱼、肉、蛋、奶制品和豆类等。
维生素
维生素
是人体正常代谢和生理功能所必 需的微量营养素。
水溶性维生素
维生素C、B族维生素等水溶性维 生素，易于流失且需求量相对较小。
脂溶性维生素
维生素A、D、E、K等脂溶性维生素， 不易流失但过量摄入易引起中毒。
多糖
淀粉、纤维素等多糖不易 被人体直接吸收，但有助 于维持肠道功能。
脂肪
脂肪
是人体重要的储能物质，提供人体所需能量的30%。
饱和脂肪和不饱和脂肪
饱和脂肪主要存在于动物脂肪中，不饱和脂肪主要存在于植物油中。
必需脂肪酸
亚油酸和亚麻酸等必需脂肪酸，对人体的生长和发育至关重要。
蛋白质
蛋白质
01
是构成人体组织和器官的主要物质，参与人体各种生理活动。
食品营养与安全的具体联系
食品添加剂的使用
食品添加剂在改善食品口感、色 泽和保存性方面具有重要作用， 但不当使用可能对健康造成影响。
农药残留问题
农药的使用在农业生产中不可避 免，但残留的农药对人体健康构 成潜在威胁，特别是对儿童和孕
初中生物_《合理营养与食品安全》教学设计学情分析教材分析课后反思
《合理营养与食品安全》教学设计课堂学生学习效果评测工具和方法设计课堂教学中，重视评价的诊断作用、激励作用和促进作用。
在评价中关注学生的个体差异和发展需求，帮助学生建立自信，促进生物学学科核心素养的形成。
在评价平台上，使用“班级优化大师”APP，进行实时评价。
评测工具和方法有，课堂观察，谈话交流，汇报展示和纸笔测验等。
其中，课堂表现方面用“班级优化大师”APP 评价，纸笔测验用学案。
附件1 APP 截图：附件2 学案第二章 人体的营养第3节 合理营养与食品安全【学习目标】1.知识与技能①通过问卷分析，举例说出什么是合理营养； ②通过自主学习和合作探究，知道怎样做到合理营养。
③通过观看视频和自主学习，关注食品安全问题，掌握相关知识。
【课前自主学习】【课堂探究学习】学习任务一：平衡膳食宝塔阅读课本33-34页，仔细观察中国居民的平衡膳食宝塔，回答下列问题：1.营养学家把食物分成哪类？每类食物能给我们提供哪些营养？2.一日三餐的合理能量比例是多少？3. 什么样的饮食才是合理的饮食？【合作探究】请同学们用我们学到的知识，讨论一下如何为我们的长辈设计一份营养均衡地午餐食谱？【小结1：】①合理营养是指而的营养；②一日三餐要按时进食，且能量应分别占：：；③每日均衡地吃膳食宝塔中的类食物，避免或。
学习任务二：食品安全阅读课本35-36页资料，并结合食品包装盒上的内容，回答下列问题：1.购买有包装袋或包装盒的食品，应当关注食品包装上的哪些内容？怎样判断包装食品是否过了保质期？2.购买蔬菜、鱼、肉等等非包装食品时，应当注意哪些问题？3.你认识这些商标吗？4.蔬菜水果上有农药残留怎么办？5.我国对食品安全问题是如何规定的？【小结2】①图标表示：。
②买肉时一定要看是否是的。
③通过、和就可以减少蔬菜水果上的农药残留。
④我国于2009年起颁布了《》，对食品安全进行了法律规范。
【课堂延伸】环境污染影响食品安全【资料1】食品污染可以分为两大类：一类是生物性污染；一类是化学性污染。
生物七年级人教版 第三节 合理营养与食品安全 (共24张PPT)
3、购买蔬菜பைடு நூலகம்鱼肉等非包装食品时， 应当注意哪些问题？
购买蔬菜时要看蔬菜的颜色是否新鲜，用手 摸一摸是否硬挺，就可以知道它的新鲜程度。 购买鱼肉时，要看它的颜色是否有光泽，闻 闻气味，就可以知道它们的新鲜程度。买肉 时还应看是否有检疫部门的印章。
习题精选
一、选择题： 1．有些同学只爱吃肉，不爱吃水果和蔬菜，常此 以往会造成身体缺乏（ C ） A.蛋白质和维生素 B.脂肪和无机盐 C.维生素和无机盐 D.蛋白质和脂肪 2．绿色食品是指（ C ） A．绝对没有一点污染的食品 B．绿颜色的食品 C.产自良好环境、无污染、安全、优质的食品 D．定为AA级的食品
二、填空题
1、下列属于细菌性中毒的是：（Ｃ ） A.吃了有毒蘑菇 B.误食了亚硝酸钠 C.吃了腐烂的食物 D.吃了发芽的马铃薯 ２、为保障青少年学生每天学习和活动的顺利进行， 保持身体健康，一日三餐的合理膳食是：早、中、 30 ％和40 ％ 晚餐摄人的能量应当分别 ％、 30 左右。 ３、喷洒过农药的蔬菜和水果在食用前，你的处理 方法有哪些? 。 浸泡、冲洗、削皮
可以用清水浸泡、冲洗！也可以削去外皮
毒蝇鹅膏菌
资料分析
课前收集2-3种食品的包装盒，带 到教室。仔细阅读包装上的文字。
讨论
1、应当关注食品包装上的哪些内容？
应当关注食品包装上有关营养成分， 是否含有添加剂，生产日期，保质期， 生产厂家和厂家地址等内容。
2、怎样判断包装食品是否过了保质期？
根据食品包装袋上注明的生产日期或保质 时间进行推算，就可以判断食品是否过了 保质期。
一日三餐的饮食搭配
40%
早餐 午餐 晚餐
30%
30%
中国营养协会提 出三餐即早中晚 三餐应该按提供 全天所需能量的 30%：40%：30% 的比例分配。即 实际上是遵循了 传统的“早吃好， 午吃饱，晚吃少” 的观念。
新课标《合理营养与食品安全》教学设计
《合理营养与食品安全》教学设计一、教学任务分析１、教材分析本教学设计内容选自人教版、义务教育课程标准实验教科书、《生物学》七年级下册第二章、第三节"关注合理营养与食品安全"中有关合理营养的知识。
本节教学可以说是本章的一个小结，第一节"食物中的营养物质"、第二节"消化和吸收"的内容都能用于解决本节所涉及的问题,本节的教学可以较好地体现科学知识在指导健康生活中的价值。
因此本节课的教学活动要注意充分发挥学生的主观能动作用，让学生在积极参与和主动学习的活动中学习知识、发展能力、培养情感。
重点：（1）、关注合理营养和食品安全在健康生活中的意义。
（2）、通过分析，认同环境保护与食品安全之间的统一性。
能力增长点：通过设计一份营养合理的食谱，将所学知识上升为意识再将意识转化为行为。
２、目标分析：一、知识目标：（1）、举例说出什么是合理营养；怎样做到合理营养。
（2）、关注食品安全；掌握食品安全的有关知识。
二、能力目标：尝试运用有关合理营养的知识，设计一份营养合理的食谱，关心长辈的饮食。
三、情感态度与价值观：认同环境保护、食品安全、健康之间的统一性。
从目标可以看出,学生要能举例说出什么是合理营养,那么前提就应从例子上也能判断出怎样的饮食是不合理,怎样的饮食是合理。
这种合理最后归纳为能满足人体每天对能量和各种营养物质的需要,包括了对食物的成分和吃的量的一个认识,是日常生活常识、信息与现有科学知识相结合的理解和综合运用。
教材开展了一个为家长设计一份午餐食谱,是把情感与知识相结合的一种综合教育,体现了知识的应用和造就了亲子活动的沟通平台。
所以关注合理营养和食品安全在健康生活中的意义，和通过分析，认同环境保护与食品安全之间的统一性是本节课的学习重点。
设计一份营养合理的食谱，将所学知识上升为意识再将意识转化为行为是本节课的教学难点。
３、学情分析营养问题是不容任何人回避的，关系到青少年身体健康的重要问题，通过前阶段的学习学生已经了解了人体需要的营养物质和人体的消化方面的知识。
关注合理营养与食品安全
第三节《关注合理营养与食品安全》教案教材分析：《关注合理营养与食品安全》是人教版《生物》七年级下册第二章第三节的内容。
是在学习了“人从环境中获取食物、食物中的营养物质是人体细胞中营养物质的基础和来源；食物需要经过消化，其中的营养物质才能被人体吸收和利用”内容后，又将视野投向生活中的现实问题—合理营养与食品安全。
这一问题有很大的社会效应。
随着社会进步，外出务工人员不断增加，许多学生成为留守儿童，他们营养的合理与食品安全问题受到教师和家长共同关注。
因此，本节教学可以较好体现出科学知识在指导健康生活中的价值，教学活动需要注意充分发挥学生的主观能动作用，让学生在积极和主动学习的活动中学习知识、发展能力、培养情感。
学习目标：1、举例说出什么是合理营养；2、关注食品安全；3、尝试设计一份营养合理的食谱；4、认同环境保护与食品安全之间的统一性。
重点和难点：重点：①、关注合理营养和食品安全在健康生活中的意义；②、学生通过分析，认同环境保护与食品安全之间的统一性。
难点：设计一份营养合理的食谱，将所学知识上升为意识，再由意识转化为行为。
教法设计：收集资料、分析讨论学法设计：多联系生活实际，调查收集资料教学过程：一、复习提问。
1、说出淀粉、蛋白质和脂肪在消化道中的哪个部位被消化？2、小肠中都有哪些消化液？二、引导讨论。
师：结合教材P35资料《藕粉早已变质，服后险些要命》，请同学们讨论食品安全的重要性。
生：阅读教材P35的资料《藕粉早已变质，服后险些要命》，分析讨论食品安全的重要性。
生：代表发言，其余补充。
师：对学生发言的内容进行点评。
师：请同学们结合教材P36图IV-22，总结出合理营养和平衡膳食的含义。
生：阅读教材。
生：学生代表发言。
师：归纳总结。
（合理营养应做到：1、一日三餐，按时进餐，定时定量。
2、不偏食挑食，暴饮暴食。
3、早、中、晚餐能量比例应当为30%、40%、30%）师：说出你每日三餐的情况及平常的一些饮食习惯，并衡量他们营养搭配是否合理，习惯是否科学？结合教材P36图中的情况，进行讨论。
《合理营养与食品安全》说课稿
《合理营养与食品安全》说课稿韩雪一、说教材【教材分析】《合理营养与食品安全》是人教版、义务教育课程标准实验教科书、《生物学》七年级下册第二章、第三节的内容。
本节教学可以说是本章的一个小结，第一节“ 食物中的营养物质” 、第二节“消化和吸收”的内容都能用于解决本节所涉及的问题, 本节的教学可以较好地体现生物学知识在指导健康生活方面的价值。
因此本节课的教学活动要注意充分发挥学生的主观能动作用，让学生在积极参与和主动学习的活动中发展能力、培养情感。
【教学重点难点】教学重点：什么是合理营养？如何根据自身的实际情况设计一份营养合理的食谱。
教学难点：怎样做到合理营养，并尝试为家长设计一份营养合理的食谱。
这个活动既学以致用，又培养了学生的情感。
由于现在学生多数都是独生子女，平时在家里都很少做家务，所以对于初次设计食谱，而且是一份营养合理的食谱，学生会比较陌生，比较难以入手。
因此这个活动既是教学的重点也是难点。
二、说目标【教学目标】一、知识目标：1、举例说出什么是合理营养；怎样做到合理营养。
2、尝试设计一份营养合理的食谱；二、能力目标：运用所学营养知识，为家人在短时间内尝试设计一份营养合理的食谱。
三、情感目标：1、认同良好饮食卫生习惯的重要性，促进良好饮食习惯的养成2、关注自身和他人的营养状况。
3、通过为亲人设计一份营养合理的食谱，培养关注他人的饮食和健康的思想意识。
三、说学情【学情分析】本节知识与学生自身健康密切相关，学生有感性认识。
但现代中学生大都是“衣来伸手、饭来张口”，生活实践能力都较差。
据此本节课教学定位于对学生进行实践能力的培养，提前布置学生利用网络媒体等查找有关合理营养的知识，布置观察生活实践，增加生活常识性知识。
通过为亲人设计食谱，鼓励他们亲自到市场购买原材料，在家长的协助下亲自烹饪，提高他们的生活实践能力，并通过此活动学会关爱身边亲人。
四、说教法、学法【教学方法】本节课主要运用讨论法、启发式教学法，制作与本课相适应的课件，以多媒体手段辅助教学，让学生不仅动耳听，还要动眼看、动口说、动脑想。
生物《合理营养与食品安全》
合理营养与 食品安全
早、中、晚能量比3：4：3
食品安全
关注食品安全 绿色食品
在板书设计方面，我力争简洁、明了，既点明了本课 的教学要点，又方便学生理解识记，达到画龙点睛的作用。
08
教学反思
08 教学反思
（一）本节课的优点:1、设置问题情境激发学生学习兴趣,提 出有价值的问题，激发学生思考，让学生成为课堂的主人。 2、通过设计午餐食谱活动，激发学生关爱他人的情感。同 时使课堂生活化,让课堂活起来。 （二） 本节课的不足 :因本节课的内容安排1课时,所以教学 时间紧,任务多,因而对有些内容还有待于深入的挖掘和扩展。
A. 面包、烤牛肉串、烤鸡翅、茶叶蛋
B. 炸薯条、雪碧、汉堡 C. 牛肉热干面、蒜香牛蹄筋、烤鸡翅、可乐 D. 米饭、西红柿炒鸡蛋、白菜汤、鲤鱼焖豆腐
06 教学过程
课堂小结
新课标核心素养要求学生树立健康意识和社会 责任感，能够强身健体和服务社会。
用板书带学生回归今天知识 ，“以健康成长，远 离垃圾品，关注食品安全!”升华情感，结束新课
01
02
03
04
目录
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06
CONTENTS
07
08
01
教材分析
01 教学分析
本节课出自人教版初中生物七年级下册第四 单元第二章第三节《合理营养与食品安全》，本 节教学可以说是本章的一个小结。主要分为两部 分，第一部分是合理营养，主要分析合理营养的 内涵，结合本章前面两节内容进行总结升华；第 二部分是食品安全，主要让学生关注日常生活中 食品安全的问题，培养学生关注营养和健康意识。
06 教学过程
小组合作学习
传授新知
1.小组讨论总结 归纳出合理的饮食习惯
第三节合理营养和食品安全课件新ppt
（3）小肠绒毛内有丰富的毛细血管。
[学习目标]
1．知道什么是合理营养。 2．知道怎样做到合理营养。 3．理解日常生活中怎样关注食品安全。
[学习重点] 1.关注合理营养与食品安全在健康生活中的意义。 设问2一.计 题通性一。过。份分营析养，合认理同的环[学食境习谱保难；护点理与]解食食品品安安全全之的间有的关统
4.不能。
这是因为发霉、变质的残羹剩饭或饲料中的有毒物 质会大量积累在家禽家畜的体内，这不仅影响了家 禽家畜的生长发育，而且人吃了这样的家禽家畜， 也会因有毒物质进入人体而危害自己的身体健康。
第三节合理营养和食品安全课件新p p t （P P T 优秀课件）
第三节合理营养和食品安全课件新p p t （P P T 优秀课件）
导入新课
2018年4月16日，某大学校区20多名学生出现不 同程度的腹泻症状，疑似食物中毒。据了解，此前一 天，出现腹泻症状的学生均在学校食堂自助餐厅用过 餐。4月17日，该校校医院再次接诊11名同类病人，但 没有危重病例发生。当日下午，某大学官方证实，学 生出现上述症状的原因是食物中毒，中毒学生经救治 已无大碍。此外，涉事餐厅已被责令停业。学校16日 已成立专门工作组，将密切关注相关情况，对全校食 堂及公共场合的卫生状况进行全面排查，进一步加强 监督管理，并积极配合相关部门开展工作，尽快查明 原因。
为预防高血压，成人每 人每日食盐食用量不超 过10克为宜，儿童青少
年应限制在6克左右。
偏食（爱喝饮料、爱吃巧克力、 鸡鸭鱼肉） 这些食物含热量高，长期如 此，很容易导致肥胖，进而 引发糖尿病，高血压等。
3、平衡膳食宝塔
每天均衡地吃平衡膳食宝塔中的五类食物。
分析“平衡膳食宝塔”回答问题
生物学七年级第三节关注合理营养与食品安全PPT
学习内容一：合理营养 自主学习二:
1、观察教材p32-33图IV-23，分小组讨论下面 两个问题：
①三组图片反映了哪些饮食习惯？他们 的做法是否正确？
②图中做法给健康带来了哪些危害?
不吃早饭的坏处：
不适感：饿、胃不舒服、提不起精神、注 意力不集中。
长期以往对身体的伤害：低血糖、胃病 、 胆结石。
现象的主要原因是（A）
A营养不良
B 营养良好
C 缺少运动
D学习压力大
课堂小结：
学习目标： 1、举例说出什么是合理营养。 3、尝试设计一份营养合理的食谱。
小记者在行动： 学习了本节课你的收获是......
作业：为自己的父母设计一份营养午餐
营养午餐基本要求 1、五类食物比例合适,主食符合本地饮食习 惯。 2、设计3个菜以上，菜肴要荤素搭配合理， 包括瓜果蔬菜类、大豆及其制品类、鱼肉禽蛋类 等三类食物。 3、说出理由。
第三节 合理营养与食品安全
第三节 合理营养与食品安全
学习目标：
1、 举例说出什么是合理营养。 2、尝试设计一份营养合理的食谱。
学习内容一：合理营养 自主学习一:
1、阅读教材p32正文第1-3段,思考下面的两 个问题在书上划出来：
① 读第一段划出：什么是合理营养？ ② 读第二段划出：如何做到合理营养？
第三节 合理营养与食品安全
复习旧知：
1.人体的消化系统是由_消__化__道__和_消__化_腺___组 成的。
2.消化道包括_口__腔__、__咽___ 、__食__道_ 、 __胃___、_小__肠__、_大__肠__、__肛__门_等器官。
3.食物中含有_糖__类___、__脂__肪___、_蛋_白__质___ __水_____、_无__机__盐__、_维_生__素___等六类营养 物质，另外还包含第七类营养膳__食__纤__维__ 。
七年级生物上册 平衡膳食宝塔及中国居民膳食指南课件 人教新课标
居民膳食指南
• （二）多吃蔬菜、水果和薯类 蔬菜与水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，深色的蔬菜
中维生素含量超过浅色蔬菜和一般水果。红黄色水果是维生素C和胡 萝卜素的丰富来源。薯类含有丰富膳食纤维、多种维生素和矿物质。 含丰富蔬菜、水果和薯类的膳食，对保持心血管健康、增强抗病能力、 减少儿童发生干眼病的危险及预防某些癌症等方面，起着十分重要的 作用。
平衡膳食宝塔说明
第二层
• 第二层为蔬菜和水果，是 食物中矿物质、维生素和 膳食纤维的主要来源。每 日应摄取新鲜蔬菜400— 500克。不同种类的蔬菜可 提供多种不同的营养素， 因此膳食中蔬菜的摄入应 多样，尤其是深绿色的蔬 菜。
平衡膳食宝塔说明
第三层
• 第三层为鱼、肉、 蛋类等动物性食物， 是优质蛋白质、脂 溶性维生素和矿物 质的良好来源。畜、 禽肉每日的摄取量 50--100克，鱼、虾 类每日为50克，蛋 类每日为25--50克。 动物性食物过多，
• （五）食量与体力活动要平衡，保持适宜体重 食物提供人体能量，体力活动消耗能量。如果进食量
过大而活动量不足，多余的能量就会在体内以脂肪的形式 积存即增加体重，久之发胖；相反若食量不足，劳动或运 动量过大，可由于能量不足引起消瘦。所以人们需要保持 食量与能量消耗之间的平衡。三餐分配要合理。一般早、 中、晚餐的能量分别占总能量的30%、40%、30%为宜。
▪
平衡膳食宝塔说明
第一层
• 第一层为各类主食， 有米饭、馒头、面包、 麦片、其他面食等谷 类。提供主要营养素 ---碳水化合物，同时 也提供了部分矿物质、 微量元素、维生素和 膳食纤维。宝塔中粮 食所占比例最高，每
七年级生物关注合理营养与食品安全1(教学课件2019)
关注合理营养与食品安全
新州中学：薛博
暴饮暴食损坏肠胃
合理营养
• 合理营养——能够满足人体每天对能量和 各种营养物质的需要的营养。
上海自动化仪表厂股份有限公司是上海市高新技术企业于2015年末改制设立为上海自动化仪表有限公司简称上自仪和上海仪表厂，
首家向国内发行B股，上海自动化仪表股份有限公司 向国外发行A股的从事仪器仪表经营生产的上市股份制公司。是国家大型一档自动化仪表制
造企业。
；ห้องสมุดไป่ตู้
太白在北 大风发其屋 治平之化当以时成 五尺之童羞称五伯 《诗》曰爰及矜人 以孝廉以郎 因长老肉袒固谢罪 暗於大理 淫渌泽 举错不可不察也 文帝曰 善 乃止不拜啬夫 管 晏之属 以天齐也 故曰为寒暑 未任听政 以语大司马董忠 董仲舒以为象夫人不正 释弗诛 在斗九度 曰 果也 由是《齐诗》有翼 匡 师 伏之学 但良人 彼哉 长女云为须卜居次 户一级 常假借纳用焉 吴山在西 守京辅都尉 鼠近於器 老壮皆为垂泣 良从入关 疾引兵渡河 罢历下兵守战备 散卒失亡 匡衡为丞相 分徙酒泉郡 有烈士之风 欲除吏 后十三世 乃相武丁 因跪曰 去病不早自知为大人遗体 也 中孺扶报叩头 天象仍见 使者问单于 晋弑其君 南置交阯 谢相二千石 奉事不谨 吾已矣夫 自悲可致此物 亡是公存焉 狂夫之言 王章刚直守节 以相参考 日赤 伤王制 上意亦解 专制擅权 百吏不敢前 今少卿乃教以推贤进士 郎中有车 户 骑三将 骑可三万围陵军 方进亦善为星历 朕 垂听而问焉 闻羌破 掩有四方 以莛撞钟 及都试讲武 百加若干 距辛亥百四十五岁 〕《青史子》五十七篇 使使即县为贾人榷会 文史 星历 城旦春以下五十八人 今无足与举事者 阴见间隙而胜阳 召雄待诏承明之庭 县邑千三百一十四 於是上为窦太主置酒宣室 国中遂平 食邑三百户 周 唐之道也 尽以赏赐
关注合理营养与食品安全课件 七年级生物人教版
谷物：300～500克
平衡膳食宝塔：
1．所示食物的比例有什么特点？
谷类最多，油类最少。
2．我们的饮食应遵循什么原则？
食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、 水果和薯类；每天吃奶类及豆制品；经 常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥 肉和荤油。
（1）每天摄入量最多的食物应是
分析“平衡膳食宝塔”回答问 题
一、合理营养
想一 想
什么叫合理营养？
由食物中摄取的各种营养素与身体 对这些营养素的需要达到平衡，既不缺 乏，也不过多。
让食物中毒远离家庭
卫生部最近公布的今年前三季度食物中毒 情况表明，全国共报告重大食物中毒300起， 中毒10233人，死亡251人。其中，发生在家庭 中的食物中毒事件占46％，造成213人死亡， 占中毒死亡总数的91％。
谷
类食物。
（2）每天摄入量最少的食物应是 油脂 类食物。 （3）青少年每天应比成人多摄取含 蛋白质 多的食物 肉类 、 乳类的食物。 ，即金字塔中
一日三餐的饮食搭配
40%
早餐 午餐 晚餐
30%Leabharlann 30%中国营养协会提 出三餐即早中晚 三餐应该按提供 全天所需能量的 30%：40%：30% 的比例分配。即 实际上是遵循了 传统的“早吃饱 ，午吃好，晚吃 少”的观念。
如何推断食品保质期
根据食品包装袋上注明的生产日期和保质时间进行
推算，就可以判断食品是否过了保质期。
买肉时，先看是否盖有检疫部门的印章;瘦肉颜色是否 鲜红;再用手捏一下肉,如果手湿了,说明猪肉被注了水, 不能买.
买鱼要挑选游动灵活，鳞甲完整并且没有污物附着的 。
买蔬菜则先看其颜色是否新鲜，再用手摸一捏是否硬挺 ，就知道它的新鲜程度了。
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南京三成少女太瘦，并受三大疾病困扰
一项由南京市妇幼保健院组织的青春期女性身体健康状况调查 结果显示，少女体重偏轻问题严重，全市13358个接受调查的中小 学女生体重正常的仅占60．65％，体重偏瘦的高达33．01％，而肥 胖的占6．33％，体重不正常的女生竟达四成。 据妇幼保健院妇保所林祖荣所长介绍，一般来说，肥胖容易引 起高血压、高血脂等多项疾病，对身体的危害性较大，易被重视， 目前由于以瘦为美的审美观念影响，少女盲目减肥的现象非常严重。 调查的主要完成人葛宁医生说，由节食引起的身体偏瘦，通常和营 养不良相联系，容易患上贫血、低血糖疾病。 另外；这项全省首次大规模的青春期调查表明，贫血、沙眼、 龋齿已成为青春期少女最常见的三大疾病。专家称，青春期少女的 身体疾病主要是由三方面引起的，即营养过剩、营养不平衡、偏食。
食物多样 食盐限量 不偏不挑
油脂适量 粗细兼搭 定时定量
甜食少吃 饥饱适当日一粒
中小学生各类食品每人每日参考摄入量 单位：克
年龄 粮谷类 7岁— 350 10岁— 400 12岁— 450 15-16岁 500 成人 500 豆制品 50 100 100 150 150 鱼肉禽 蛋 100 50 100 50 100 75 100 100 150 100 蔬菜 300 400 500 500 750 植物油 10-15 10-15 10-15 10-15 10-15 糖 盐 15 4 15 5 15 5 15 6 15 10
新华网西安3月7日电 记者7日上午从陕西省教育厅了解到，安康市紫阳县的 一所小学发生食物中毒的40余名小学生经紧急抢救，目前已全部脱离生命危险。 3月5日至6日，紫阳县毛坝镇新联小学陆续有43名学生出现头昏、呕吐、脸色发 白、肚子疼等食物中毒症状。事件发生后，安康市有关领导前往现场看望了中毒 的学生，并组织有关部门进行救治。截至记者发稿时，这些学生已全部脱离了危 险。
新华网云南频道１２月１１日电 记者从云南玉溪市政府了解到，截至１２月 １０日下午３时，该市元江哈尼族彝族傣族自治县７日发生的农民喝假酒中毒事 件死亡人数增至５人，中毒人数增加到７９人。 据介绍，又一名中毒村民于１２月９日下午抢救无效死亡，使假酒中毒事件的 死亡人数增至５人。目前，尚有２７名中毒者在玉溪市人民医院治疗，４０多名 中毒者在元江县人民医院和县中医院观察治疗。
以体重60kg的轻体力男子为例, 每天合适的饮食结构为: 油脂 27克 奶及奶制品 250毫升 鱼肉蛋禽豆类 200克 蔬菜 360克 水果 180克 谷薯类 300克 其中碳水化物占60％(50％-70％)、蛋白质17％(15％-20％)、 脂肪占23％(20％-30％)。 (注:括号内为标准值)
一、是工业废弃物污染农田、水源和大 气，导致有害物质在农产品中聚积； 二、是随着农业产品使用量的增加，一 些有害的化学物质残留在农产品中； 三、是食品生产、加工过程中，一些化 学色素、化学添加剂的不适当使用，使 食品中有害物质增加； 四、是贮存、加工不当导致的微生物污 染。
1. 能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家 禽家畜吗？为什么？ 2. 有人说有“虫眼”的蔬菜水果，农药含量 少，可放心购买。请你作出科学评价。
经卫生部门调查，出现食物中毒症状的小学生大多在学校附近的一个小卖部 买过棒棒糖、麻辣卷和奶糖等食品。专家初步认为，奶糖导致中毒的可能性较大。 目前，当地已查封了这个小卖部里的食物，并正在对各种食品进行动物实验和其 他多项化验、检测。
怎样购买安全食品？
如何预防食物中毒？
怎样防止食品污染？
食品污染从哪里来
注：①此推荐量为周平均计算；②根据个体需要适当增减。
中国营养学会理事长、世界营养科学联合会理事、著名营 养学家葛可佑教授在2001年9月27日的一个科学报告中有 这样一段通俗易懂的比喻（木桶理论）：
中国人目前的营养状况是：有一些营养素不够，需要立刻补充； 有一些营养素已经充足，就不需要再补了。各种营养素在身体里是 相互搭配、相互作用、相互依赖、相互协调，关系十分复杂，比如： 维生素A得到维生素E的保护 维生素A防止维生素C的氧化 维生素B群、D、E及钙、磷、锌要成一定的比例 维生素B1、B2、B6必须符合1∶1∶1的比例 维生素B2与C要成比例 磷过量，钙会被耗损 铜过量，锌会损失 铁促进维生素B族的代谢 锌要与维生素B6一起增加摄入量为上。 因此，人体补充营养素的基本原则是：必须把所缺的全部补齐， 不缺的不能再补，使人体内各种营养素达到均衡。
饮料含糖较多，不要每天当开水喝，更不能在就 餐时一口饭一口饮料，这样会把胃酸冲淡。 甜饮料喝得多了，也会影响正餐营养的吸收。以 喝白开水为好。
为预防高血压，成人每人每日食盐食用量不超 过10克为宜，儿童青少年应限制在6克左右。
合理营养 平衡膳食
即指食物含有人体所需要的一定质量的营养素，各营养素 比例适宜，膳食营养供给量达到标准，使物质代谢和能量 代谢保持平衡的膳食。
1.食物多样,谷类为主 2.多吃蔬菜水果和薯类
平衡膳食宝塔
3.每天吃奶类、豆类及其制品
4.经常吃适量鱼禽蛋瘦肉，少吃肥肉和荤油 5.食量与体力活动要平衡,保持适宜体重 6.吃清淡少盐的膳食 7.如饮酒应适量 8.吃清洁卫生不变质的食物
中国营 养学会 于 1990 年公 布了《中国的膳食指南》 其要点: