酒水知识英文版ppt课件
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第1章 酒水知识3 外国酒2配制酒ppt课件
第一章 酒水知识
第三节 外国酒
三、国外配制酒
精选课件PPT
1
学习目标
掌握配置酒的含义和特点、分类 了解著名的配制酒。
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2
三、国外配制酒
一、国外配制酒的种类
1. 高浓烈性甜酒 2. 高糖烈性甜酒 3. 果露酒（利口酒）
4. 浸酒 5. 半甜浸酒 6. 半甜低度浸酒 7. 苦味低度浸酒 8. 苦味浸剂（烈性）安神酒
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8
三、国外配制酒
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9
三、国外配制酒
1、味美思 Vermouth
☺ 概念：味美思是以葡萄酒为基酒，并加入 植物的根、茎、 叶、皮、花、果实以及种子等方向物质酿造而成。
☺ 味美思的酿造工艺： ✓ 在已制成的葡萄酒中加入药材直接浸泡。 ✓ 预先制造出香料，再按比列加至葡萄酒中。 ✓ 在葡萄汁发酵期，将配好的药材投入发酵。
☺彼诺（Pernod）
➢ 法国， ➢ 兴奋作用。 ➢ 调制鸡尾酒。
精选课件PPT
20
三、国外配制酒
☺里卡尔（Ricard）
精选课件PPT
21
三、国外配制酒
4、马德拉酒
☆ 属于酒精型加强葡萄酒，带有氧化味。出产地位于大西洋 的马德拉岛 。
☆ 其性质跟一般葡萄酒不太一样，基本上属于无生命的酒， 但由于酒精度高，不容易变质，也会随着时间变醇。
第三节 外国酒
三、国外配制酒
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1
学习目标
掌握配置酒的含义和特点、分类 了解著名的配制酒。
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2
三、国外配制酒
一、国外配制酒的种类
1. 高浓烈性甜酒 2. 高糖烈性甜酒 3. 果露酒（利口酒）
4. 浸酒 5. 半甜浸酒 6. 半甜低度浸酒 7. 苦味低度浸酒 8. 苦味浸剂（烈性）安神酒
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8
三、国外配制酒
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9
三、国外配制酒
1、味美思 Vermouth
☺ 概念：味美思是以葡萄酒为基酒，并加入 植物的根、茎、 叶、皮、花、果实以及种子等方向物质酿造而成。
☺ 味美思的酿造工艺： ✓ 在已制成的葡萄酒中加入药材直接浸泡。 ✓ 预先制造出香料，再按比列加至葡萄酒中。 ✓ 在葡萄汁发酵期，将配好的药材投入发酵。
☺彼诺（Pernod）
➢ 法国， ➢ 兴奋作用。 ➢ 调制鸡尾酒。
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20
三、国外配制酒
☺里卡尔（Ricard）
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21
三、国外配制酒
4、马德拉酒
☆ 属于酒精型加强葡萄酒，带有氧化味。出产地位于大西洋 的马德拉岛 。
☆ 其性质跟一般葡萄酒不太一样，基本上属于无生命的酒， 但由于酒精度高，不容易变质，也会随着时间变醇。
关于酒文化介绍的英文PPT
winebeerourcountrylessthanonehundredbeerourcountrylessthanonehundredyearsprotectbloodvesselsprotectbloodvesselslowercholesterollowercholesterol胆固醇胆固醇postponeagingpostponeagingcareskincareskin自上而下自上而下originfragrancelastingbubbledelicatetasteeexcitantxcitanttastetastepromotepromote食欲食欲酒可以让人打开话匣子但不能解酒可以让人打开话匣子但不能解决问题
The types
Red wine White wine Pink wine
The Benefits
Protect blood vessels Lower cholesterol（胆固醇） postpone aging care the beauty and nourish the skin
Sway cup Swirling Bottom-up（自上而下） Release aroma Make the wine gentle
The Country of Origin
France
Romantic happiness
The Features
现代酒吧服务与管理教学课件第二章酒水知识第三节蒸馏酒3金酒朗姆酒伏特加特基拉酒
（一）金酒
荷兰莱顿Lynden大学的医学教授西尔维斯 （Sylvius）教授于1660年首创，作为利尿、健 胃、清热的药剂使用。
不久，人们发现这种利尿剂香气和谐、口味协调、 醇和温雅、酒体洁净，具有净、爽的自然风格， 很快就被人们作为正式的酒精饮料饮用。
于是西尔维斯教授将其在一家药局试销，深受嗜 酒者的青睐。
荷式金酒著名品牌有：Bols波尔斯，Bokma波克 马，Bomsma邦司马，Hasekamp哈瑟坎坡， Henkes享克斯，
2、英国金酒
大约在17世纪，威廉三世统治英国时，发动了一 场大规模的宗教战争，参战的士兵将金酒由欧洲大 陆带回英国。
1702—1704年，当政的安妮女王对法国进口的葡 萄酒和白兰地苛以重税，而对本国的蒸馏酒降低税 收，金酒因而成了英国平民百姓的廉价蒸馏酒。
伏特加酒传统的酿造法是以土豆或玉米、大麦、 黑麦为原料，经发酵后用重复精馏法蒸馏出酒度 高达95%的酒精液，再使酒精液流经盛有大量以 燃烧过的白桦木与椰子木烧成的活性碳的容器， 以吸附酒液中的杂质，最后用蒸馏水稀释至40-50 度，此酒不用陈酿即可出售、饮用。
也有少量的如香型伏特加在稀释后还要经串香程 序，使其具有芳香味道。加有香料的称为 flavoured vodka：如Zubrovka， 是用Zubra 野牛 最爱吃的茅草浸泡在纯伏特加酒里而制成；加辣 椒的Pertsovka；加柠檬皮的Limonaya。
荷兰莱顿Lynden大学的医学教授西尔维斯 （Sylvius）教授于1660年首创，作为利尿、健 胃、清热的药剂使用。
不久，人们发现这种利尿剂香气和谐、口味协调、 醇和温雅、酒体洁净，具有净、爽的自然风格， 很快就被人们作为正式的酒精饮料饮用。
于是西尔维斯教授将其在一家药局试销，深受嗜 酒者的青睐。
荷式金酒著名品牌有：Bols波尔斯，Bokma波克 马，Bomsma邦司马，Hasekamp哈瑟坎坡， Henkes享克斯，
2、英国金酒
大约在17世纪，威廉三世统治英国时，发动了一 场大规模的宗教战争，参战的士兵将金酒由欧洲大 陆带回英国。
1702—1704年，当政的安妮女王对法国进口的葡 萄酒和白兰地苛以重税，而对本国的蒸馏酒降低税 收，金酒因而成了英国平民百姓的廉价蒸馏酒。
伏特加酒传统的酿造法是以土豆或玉米、大麦、 黑麦为原料，经发酵后用重复精馏法蒸馏出酒度 高达95%的酒精液，再使酒精液流经盛有大量以 燃烧过的白桦木与椰子木烧成的活性碳的容器， 以吸附酒液中的杂质，最后用蒸馏水稀释至40-50 度，此酒不用陈酿即可出售、饮用。
也有少量的如香型伏特加在稀释后还要经串香程 序，使其具有芳香味道。加有香料的称为 flavoured vodka：如Zubrovka， 是用Zubra 野牛 最爱吃的茅草浸泡在纯伏特加酒里而制成；加辣 椒的Pertsovka；加柠檬皮的Limonaya。
英语酒文化ppt
THE HISTORY OF WINE
The origins of the word“wine”are lost. it probably grew out of win-,a root word in a now forgotten Mediterranean language. The are the first European winemakers. For instance ,the first corkscrew was invented in the mid-1800s.
THE HISTORY OF WINE---COCKTAIL
GOOD FOR HEALTH
1.lose the weight 2.relax the body 3.beautify the face for women 4.good for sleep 5.reduce the pressure 6.reduce the risk of heart disease
THE PROVERB ABOUT WINE
4.In wine there is truth.酒后吐真言 5.Out of the mouths of babies and drunks comes the truth,稚子和酒徒口中无虚言 6.Walk groundly, talk profoundly ,drink roundly , sleep soundly.行路踏实，言谈深刻，饮酒豪爽， 睡眠酣畅
The origins of the word“wine”are lost. it probably grew out of win-,a root word in a now forgotten Mediterranean language. The are the first European winemakers. For instance ,the first corkscrew was invented in the mid-1800s.
THE HISTORY OF WINE---COCKTAIL
GOOD FOR HEALTH
1.lose the weight 2.relax the body 3.beautify the face for women 4.good for sleep 5.reduce the pressure 6.reduce the risk of heart disease
THE PROVERB ABOUT WINE
4.In wine there is truth.酒后吐真言 5.Out of the mouths of babies and drunks comes the truth,稚子和酒徒口中无虚言 6.Walk groundly, talk profoundly ,drink roundly , sleep soundly.行路踏实，言谈深刻，饮酒豪爽， 睡眠酣畅
酒水知识与酒吧管理学习课件.doc
酒水知识及酒吧管理教案
【教学目的】通过本部分教学，使学生对饮料的各种基本知识有初步的了解和认识
【学习要求】通过学习，了解饮料的分类方法、不含酒精饮料和含酒精饮料的种类。掌握饮料
的概念、酒的概念、咖啡的概念、工夫茶的冲泡方法。理解相关饮料的礼仪
【教学重点与难点】本部分重点包括饮料的概念、酒的概念、咖啡的概念、工夫茶的冲泡方法
及咖啡礼仪
【教学内容】
第一章酒水概述
第一节饮料分类
饮料（BEVERAGE ）指一切含酒精的饮料（ALCOHOLIC DRINK ）和不含酒精的饮料（NON-ALCOHOLIC DRINK ）的统称。通常我们把含酒精的饮料称为酒（HARD DRINK ），不含酒精的饮料称为软饮料（SOFT DRINK ）。
一、不含酒精的饮料（NON-ALCOHOLIC DRINK ）
不含酒精的饮料被我们俗称为狭义上的“饮料”。它一般包括：
(一)碳酸饮料
碳酸饮料是在经过纯化的饮用水中压入CO2 气体的饮料的总称，俗称汽水。
1、碳酸饮料的分类
(1)不含香料的碳酸饮料。如：苏打水（SODA WATER ）。
(2)含香料的碳酸饮料。如：可乐（COKE ）、汤力水（TONIC WATER）、雪碧（SPRITE ）、七喜（SEVEN —UP）、干姜水（GINGER ALE ）等。
(3)果味型碳酸饮料。如：芬达（FANTA ）等。
2、关于碳酸饮料的服务
(1)饮料的载杯应为海波杯（HIGH BALL ）并配以吸管和杯垫。
(2)碳酸饮料适宜温度为4-8 0C，因此在饮用前应冷藏，并在杯中加入冰块，里面可放一片柠
酒文化英文版ppt课件
7
The types oຫໍສະໝຸດ Baidu liquor
LOREM IPSUM DOLOR
酱香型 浓香型 清香型 米香型
Maotai-flavor, also known as MAO scent, represented by guizhou maotai
Luzhou-flavor, also called filter scent, represented by sichuan luzhou aged pit tequ liquor
8
Maotai
Maotai is arguably the most famous Chinese liquor, or baijiu.
It is produced in a town called Maotai, in the city of Renhuai, under the jurisdiction of the prefecture-level city of Zunyi, in the Guizhou province of southwestern China. It is believed that the town of Maotai possesses a unique climate and vegetation that contributes to the taste of the drink.
The types oຫໍສະໝຸດ Baidu liquor
LOREM IPSUM DOLOR
酱香型 浓香型 清香型 米香型
Maotai-flavor, also known as MAO scent, represented by guizhou maotai
Luzhou-flavor, also called filter scent, represented by sichuan luzhou aged pit tequ liquor
8
Maotai
Maotai is arguably the most famous Chinese liquor, or baijiu.
It is produced in a town called Maotai, in the city of Renhuai, under the jurisdiction of the prefecture-level city of Zunyi, in the Guizhou province of southwestern China. It is believed that the town of Maotai possesses a unique climate and vegetation that contributes to the taste of the drink.
洋酒的基础知识终ppt课件
餐后酒
特饮酒
洋酒的中英文对照
◆1.白兰地 ◆ 2.威士忌 ◆ 3.金酒 ◆ 4.伏特加 brandy whisky gin vodka brandy whisky gin vodka ['bræ ndɪ] ['hwɪskɪ] [dʒɪn] ['vɑdkə]
◆ 5.朗姆酒
rum
rum
[rʌm]
◆ 6.特其拉酒 tequila
洋酒基础知识
目录
Baidu Nhomakorabea※ 洋酒的概念
※ 洋酒的分类.
※ 各类洋酒的制作原料和品质划分 ※ 各类洋酒的代表产品
洋酒的定义
●洋酒—是指进口酒类的总称。它包括烈酒、 啤酒、葡萄酒、利口酒等不同酒精含量的酒水 品种。
洋酒的分类
◆按生产原料分类 谷物酒 香料草药酒 水果酒 奶蛋酒 植物浆液酒 蜂蜜酒 混合酒
洋酒的分类
三、金酒：大麦芽与裸麦（金酒：以食用酒精为酒基，加入杜松子及其
他香料（芳香实物类）共同蒸馏而制成。著名产地是荷兰和英国，代表 性的有波尔斯、比菲特等。）
各类洋酒的制作原料
四、伏特加：土豆和玉米作 （伏特加：又名俄得克，以小麦、大麦、马铃薯等为原料发酵 蒸馏成食用酒精，然后以此为酒基，经桦木炭脱臭除杂、降度而成。著名产地为俄罗斯， 代表性的有绿牌、皇冠、佳适克） 五、朗姆酒：蔗糖(朗姆酒：以甘蔗糖蜜或蔗汁为原料，经过发酵、蒸馏、贮存和勾兑而制
中国酒文化英文介绍PPT课件
Chinese wine, with its long history and its numerous varieties, enjoys great prestige both at home and abroad. The age-old Chinese wine culture, extensive and profound, exerts far-reaching influence on every aspect of Chinese social life. Wine and its culture hold a prominent position in myths, legends and historical stories, in literature, arts and real life, in solemn rites and daily meals, asserting themselves through the five- thousand-year history of the Chinese nation.
第1页/共26页
The Origin of Wine
上天造酒说 The Legend of a God Making Wine 仪狄造酒说 The Legend of Yi Di Inventing Wine 杜康造酒说 The Story of Du Kang Inventing Wine
第1页/共26页
The Origin of Wine
上天造酒说 The Legend of a God Making Wine 仪狄造酒说 The Legend of Yi Di Inventing Wine 杜康造酒说 The Story of Du Kang Inventing Wine
酒水概述ppt课件
• 情感宣泄作用
• 去腥调香作用
18
三 、酒的特点
• Alcohol的物理性质：液态、无色 透明、易挥发、易燃烧、不易感 染杂 菌、刺激性较强、可溶解酸碱和少量 油类，不溶解盐类、可溶于水。
• 当酒精浓度为52 度时与水分子结 合最紧密，刺激性最小。
19
四、酒度
（一）酒度的含义：乙醇在酒水中的含量。
2 proof=1度
80proof=？%（V/V）
20
3.sike：英国一种古老的表示方法。
• 1818年，英国在58号法令中规定饮料中酒度的 衡量标准。称proof。指设定在华氏51度（约 10.6ºC），比较相同体积的酒精饮料与水，在 酒精饮料的重量是水的重量的12/13时，酒精 饮料饮料的酒度为1 proof。
酒水知识与酒吧管理
.
1
2
wk.baidu.com
放松一下
3
• 问题一：为什么要学习这门课程？ • 问题二：什么是酒水？ • 问题三：酒水是如何分类的？
4
第一节 酒水的定义与特点 一、酒水的概念
酒水又叫饮品，饮料，是指经加工制
造供饮用的液态食品，是一切含酒精 与不含酒精饮料的统称。
5
• 通常我们 • 把含酒精的饮料称为酒（HARD DRINK） • 不含酒精的饮料称为软饮料（SOFT DRINK）
7
• 去腥调香作用
18
三 、酒的特点
• Alcohol的物理性质：液态、无色 透明、易挥发、易燃烧、不易感 染杂 菌、刺激性较强、可溶解酸碱和少量 油类，不溶解盐类、可溶于水。
• 当酒精浓度为52 度时与水分子结 合最紧密，刺激性最小。
19
四、酒度
（一）酒度的含义：乙醇在酒水中的含量。
2 proof=1度
80proof=？%（V/V）
20
3.sike：英国一种古老的表示方法。
• 1818年，英国在58号法令中规定饮料中酒度的 衡量标准。称proof。指设定在华氏51度（约 10.6ºC），比较相同体积的酒精饮料与水，在 酒精饮料的重量是水的重量的12/13时，酒精 饮料饮料的酒度为1 proof。
酒水知识与酒吧管理
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2
wk.baidu.com
放松一下
3
• 问题一：为什么要学习这门课程？ • 问题二：什么是酒水？ • 问题三：酒水是如何分类的？
4
第一节 酒水的定义与特点 一、酒水的概念
酒水又叫饮品，饮料，是指经加工制
造供饮用的液态食品，是一切含酒精 与不含酒精饮料的统称。
5
• 通常我们 • 把含酒精的饮料称为酒（HARD DRINK） • 不含酒精的饮料称为软饮料（SOFT DRINK）
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《酒水知识的培训》课件ppt
ERA
当前酒水市场的现状与特点
市场规模不断扩大
随着人们生活水平的提高，酒水消费需求不断增加，市场规模不 断扩大。
多样化、个性化需求凸显
消费者对酒水的需求越来越多样化，个性化需求越来越明显。
市场竞争激烈
酒水市场竞争激烈，各大品牌都在努力提高产品质量和服务水平， 争夺市场份额。
未来酒水市场的趋势与预测
水果类
如葡萄、苹果、梨等，是 酿造果酒、葡萄酒等的主 要原料。
乳类
如牛奶、羊奶等，是酿造 奶酒、酸奶等的主要原料 。
酿造工艺流程及要点
原料处理
对原料进行清洗、破碎、浸泡等 处理，以利于后续的发酵和提取
。
发酵
利用微生物将原料中的糖分转化为 酒精和其他成分，是酿造酒水的重 要环节。
陈酿
将发酵后的酒水在特定的容器中进 行长时间的贮存和陈化，以提高酒 水的品质和口感。
加强酒水知识宣传
通过各种渠道加强酒水知识的宣传，提高消费者对酒水的 认知和了解。
提供优质的产品和服务
提供优质的产品和服务，满足消费者的需求和期望，提高 消费者的购买意愿。
开展体验式营销
通过开展体验式营销，让消费者亲身感受酒水的品质和特 点，增加消费者的购买意愿。
THANKS
感谢观看
在不同的民俗活动中，都 有酒水的身影，如春节期 间的守岁、清明节的祭祀 等等。
当前酒水市场的现状与特点
市场规模不断扩大
随着人们生活水平的提高，酒水消费需求不断增加，市场规模不 断扩大。
多样化、个性化需求凸显
消费者对酒水的需求越来越多样化，个性化需求越来越明显。
市场竞争激烈
酒水市场竞争激烈，各大品牌都在努力提高产品质量和服务水平， 争夺市场份额。
未来酒水市场的趋势与预测
水果类
如葡萄、苹果、梨等，是 酿造果酒、葡萄酒等的主 要原料。
乳类
如牛奶、羊奶等，是酿造 奶酒、酸奶等的主要原料 。
酿造工艺流程及要点
原料处理
对原料进行清洗、破碎、浸泡等 处理，以利于后续的发酵和提取
。
发酵
利用微生物将原料中的糖分转化为 酒精和其他成分，是酿造酒水的重 要环节。
陈酿
将发酵后的酒水在特定的容器中进 行长时间的贮存和陈化，以提高酒 水的品质和口感。
加强酒水知识宣传
通过各种渠道加强酒水知识的宣传，提高消费者对酒水的 认知和了解。
提供优质的产品和服务
提供优质的产品和服务，满足消费者的需求和期望，提高 消费者的购买意愿。
开展体验式营销
通过开展体验式营销，让消费者亲身感受酒水的品质和特 点，增加消费者的购买意愿。
THANKS
感谢观看
在不同的民俗活动中，都 有酒水的身影，如春节期 间的守岁、清明节的祭祀 等等。
《西餐酒水知识》课件
软饮料的品尝和选购
品尝方法：观察颜色、闻气味、 品尝口感
选购建议：根据个人口味和需求 选择合适的软饮料
添加标题
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选购技巧：选择知名品牌、查看 保质期、注意成分表
注意事项：避免过量饮用、注意 饮食搭配、关注健康问题
软饮料在西餐中的应用
餐前开胃：软饮料可以作为 餐前开胃饮品，增加食欲
艾尔啤酒：口感醇厚，适 合搭配烤肉、奶酪等重口 味食物
世涛啤酒：口感浓郁，适 合搭配巧克力、咖啡等甜 品
果味啤酒：口感清新，适 合搭配水果、甜品等食物
黑啤：口感醇厚，适合搭 配烤肉、奶酪等重口味食 物
淡色啤酒：口感清爽，适 合搭配海鲜、沙拉等清淡 食物
啤酒的品尝和选购
啤酒种类：了解不同种类的啤酒，如淡啤酒、黑啤酒、小麦啤酒等
香槟酒的特 点：气泡丰 富，口感细 腻，带有果 香和花香， 适合庆祝和 宴会场合
香槟酒的品尝和选购
品尝方法：先观 察颜色，再闻香， 最后品尝
选购技巧：选择 知名品牌，注意 年份和产地
搭配食物：适合 搭配海鲜、甜点 等
保存方法：避免 阳光直射，保持 恒温恒湿
香槟酒与西餐的搭配实例
香槟酒与海鲜搭配：香槟酒的酸 度和清爽口感可以平衡海鲜的油 腻感，使海鲜更加鲜美。
品尝技巧：观察啤酒的颜色、泡沫、气味和口感，判断其品质
相关主题
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酒水知识英文 版
Conception
Material：Sugary Substance (grain\fruit\honey etc.) Technology: Fermentation\ Distillation Alcohol Content: O.5％～75．5％
Classification
Gin
Alcohol content:35-55% Material:
Dutch--barley\highland barely\ juniper berry… British-- grain\sugarcane\honey\ juniper berry
Brands
British Gin (London Dry Gin): 英国卫兵（Beefeater） 歌顿金（Gordon’s） 吉利蓓（Gilbey’s）
人头马(Remy Martin) 马爹利(Martell) 轩尼诗(Hennessy)
Whisky \Whiskey
Alcohol content:.41-43% Material: Malt or other grain Source land: Scotland \Ireland Classification: Scotch Whisky(苏格兰威士忌) Irish Whisky(爱尔兰威士忌) American Whiskey(美国威士忌)
Tequila
Alcohol content:. 55% Material: Agave(龙舌兰) Source land: Mexico
鸡尾酒cocktail
鸡尾酒的种类（按混合方法分类）
1.短饮类
2.长饮类
3.热饮类：
来自百度文库
Brandy
Alcohol content:.40-43% Material: Grape or other fruit Source land: Cognac（法国干邑镇） Classification: X.O(特级） V.S.O.P（优级） V.O（一级） V.S（二级）
Brands
Brands
巴塞洛（Bercelo ） 百加地（Bacardi） 摩根船长（Captain Morgan）
龙舌兰酒(特基拉酒)Tequila
是墨西哥的特产，也称龙舌兰酒，用龙舌兰 植物酿造 特点：香气突出，口味凶烈。 白色特基拉酒未经陈酿，其贮存期最多3年 金色特基拉酒贮存至少2～4年； 特级特基拉酒需要更长的贮存期。
法国葡萄酒分四个等级（低→高）
佐餐葡萄酒 Vins de table 地区葡萄酒 Vins de pays 优良地区葡萄酒 VDQS 原产地名称监制葡萄酒 AOC
香槟酒 Champagne
香槟是一种独特的法定产区酒（法国 香槟区）,酿造过程和销售都受到严 格的管制。 依调味剂的甜味不同分干、半干、半 甜、甜四种类型。 酒度:11%Vol
1)Fermented wine 2)Distilled liquor 3)Blanding wine
Fermented wine
1.啤酒(beer) 2.葡萄酒(wine) 3.黄酒(yellow wine) 4.米酒(rice wine) 5.水果酒(fruit wine)
Beer
Alcohol content:.2.5-7.5% Material: Malt\ Lupulus\ Yeast\Water…
Brand
啤酒的特点
1. 营养价值高，含有17种氨基酸、12 种维生素。
2.有“液体面包”的美称。1升啤酒能 产生1778．2千焦的热量。
葡萄酒 Wine
酒度： 8--14%Vol
葡萄酒种类
1.按原色分：红、白、玫瑰葡萄酒。
2.按含糖量分： 干红/白酒 <4g/L(含糖) 半干酒 4-12g/L(含糖) 半甜酒 12-45g/L(含糖) 甜酒 >45g/L(含糖)
黄酒 （yellow wine)
酿造：北方-黍米、南方-糯米 酒度14--16%Vol 品牌：绍兴酒(shaoshing)、 福建龙岩沉缸酒等。 日本清酒(sake)
Distilled liquor
金酒(Gin) 威士忌(Whiskey) 白兰地(Brandy) 伏特加(Vodka) 朗姆酒(Rum) 龙舌兰酒(Tequila) 白酒（Spirit) 日本清酒（Sake)
Brands
艾达龙伏特加 (ETALON Vodka) 波尔金卡伏特加（Bereginka Vodka） 法国灰雁伏特加（Grey Goose）
Rum
Alcohol content:.38-40% Material: Sugar-cane\honey… Source land: Cuba\Jamaica Classification: Sliver Rum(银朗姆) Golden Rum(金朗姆) Black Rum(黑朗姆)
Brands
NO.1 尊尼获加Johnnie Walker NO.2 芝华士Chivas-皇家礼炮 NO.3 帝王Derwar's
Vodka
Alcohol content:.40-50% Material: grain\potato\corn… Source land: Northern Europe (Russia\Poland\Lithuania…) Classification: Russian vodka (俄罗斯伏特加) Poland Vodka (波兰伏特加)
Conception
Material：Sugary Substance (grain\fruit\honey etc.) Technology: Fermentation\ Distillation Alcohol Content: O.5％～75．5％
Classification
Gin
Alcohol content:35-55% Material:
Dutch--barley\highland barely\ juniper berry… British-- grain\sugarcane\honey\ juniper berry
Brands
British Gin (London Dry Gin): 英国卫兵（Beefeater） 歌顿金（Gordon’s） 吉利蓓（Gilbey’s）
人头马(Remy Martin) 马爹利(Martell) 轩尼诗(Hennessy)
Whisky \Whiskey
Alcohol content:.41-43% Material: Malt or other grain Source land: Scotland \Ireland Classification: Scotch Whisky(苏格兰威士忌) Irish Whisky(爱尔兰威士忌) American Whiskey(美国威士忌)
Tequila
Alcohol content:. 55% Material: Agave(龙舌兰) Source land: Mexico
鸡尾酒cocktail
鸡尾酒的种类（按混合方法分类）
1.短饮类
2.长饮类
3.热饮类：
来自百度文库
Brandy
Alcohol content:.40-43% Material: Grape or other fruit Source land: Cognac（法国干邑镇） Classification: X.O(特级） V.S.O.P（优级） V.O（一级） V.S（二级）
Brands
Brands
巴塞洛（Bercelo ） 百加地（Bacardi） 摩根船长（Captain Morgan）
龙舌兰酒(特基拉酒)Tequila
是墨西哥的特产，也称龙舌兰酒，用龙舌兰 植物酿造 特点：香气突出，口味凶烈。 白色特基拉酒未经陈酿，其贮存期最多3年 金色特基拉酒贮存至少2～4年； 特级特基拉酒需要更长的贮存期。
法国葡萄酒分四个等级（低→高）
佐餐葡萄酒 Vins de table 地区葡萄酒 Vins de pays 优良地区葡萄酒 VDQS 原产地名称监制葡萄酒 AOC
香槟酒 Champagne
香槟是一种独特的法定产区酒（法国 香槟区）,酿造过程和销售都受到严 格的管制。 依调味剂的甜味不同分干、半干、半 甜、甜四种类型。 酒度:11%Vol
1)Fermented wine 2)Distilled liquor 3)Blanding wine
Fermented wine
1.啤酒(beer) 2.葡萄酒(wine) 3.黄酒(yellow wine) 4.米酒(rice wine) 5.水果酒(fruit wine)
Beer
Alcohol content:.2.5-7.5% Material: Malt\ Lupulus\ Yeast\Water…
Brand
啤酒的特点
1. 营养价值高，含有17种氨基酸、12 种维生素。
2.有“液体面包”的美称。1升啤酒能 产生1778．2千焦的热量。
葡萄酒 Wine
酒度： 8--14%Vol
葡萄酒种类
1.按原色分：红、白、玫瑰葡萄酒。
2.按含糖量分： 干红/白酒 <4g/L(含糖) 半干酒 4-12g/L(含糖) 半甜酒 12-45g/L(含糖) 甜酒 >45g/L(含糖)
黄酒 （yellow wine)
酿造：北方-黍米、南方-糯米 酒度14--16%Vol 品牌：绍兴酒(shaoshing)、 福建龙岩沉缸酒等。 日本清酒(sake)
Distilled liquor
金酒(Gin) 威士忌(Whiskey) 白兰地(Brandy) 伏特加(Vodka) 朗姆酒(Rum) 龙舌兰酒(Tequila) 白酒（Spirit) 日本清酒（Sake)
Brands
艾达龙伏特加 (ETALON Vodka) 波尔金卡伏特加（Bereginka Vodka） 法国灰雁伏特加（Grey Goose）
Rum
Alcohol content:.38-40% Material: Sugar-cane\honey… Source land: Cuba\Jamaica Classification: Sliver Rum(银朗姆) Golden Rum(金朗姆) Black Rum(黑朗姆)
Brands
NO.1 尊尼获加Johnnie Walker NO.2 芝华士Chivas-皇家礼炮 NO.3 帝王Derwar's
Vodka
Alcohol content:.40-50% Material: grain\potato\corn… Source land: Northern Europe (Russia\Poland\Lithuania…) Classification: Russian vodka (俄罗斯伏特加) Poland Vodka (波兰伏特加)