武汉热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面
热干面介绍
武汉热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面并称为我国五大名面，是颇具武汉特色的过早（湖北叫法，即吃早餐）小吃。
关于热干面的起源还有一个典故。
20世纪30年代初期，汉口长堤街有个名叫李包的食贩，在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。
有一天，天气异常炎热，不少剩面未卖完，他怕面条发馊变质，便将剩面煮熟沥干，晾在案板上。
一不小心，碰倒案上的油壶，麻油泼在面条上。
李包见状，无可奈何，只好将面条用油拌匀重新晾放。
第二天早上，李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫，捞起沥干入碗，然后加上卖凉粉用的调料，弄得热气腾腾，香气四溢。
人们争相购买，吃得津津有味。
有人问他卖的是什么面，他脱口而出，说是“热干面”。
从此他就专卖这种面，不仅人们竞相品尝，还有不少人向他拜师学艺。
我曾经在武汉生活过几年，对吃热干面的地方还算了解。
如果外地人去武汉，建议您去汉口“蔡林记”一吃为快。
“蔡林记”是一家有着近百年的老字号小吃面馆，其热干面，晶洁爽口，味道鲜美，深受广大武汉市民的喜爱。
若是时间充裕，巷子里的小小热干面摊您也不要错过，味道也是超级赞，真味在民间嘛。
闻名全国的湖北特色小吃……武汉热干面武汉热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面并称为我国五大名面，是颇具武汉特色的过早（湖北叫法，即吃早餐）小吃。
关于热干面的起源还有一个典故。
20世纪30年代初期，汉口长堤街有个名叫李包的食贩，在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。
有一天，天气异常炎热，不少剩面未卖完，他怕面条发馊变质，便将剩面煮熟沥干，晾在案板上。
一不小心，碰倒案上的油壶，麻油泼在面条上。
李包见状，无可奈何，只好将面条用油拌匀重新晾放。
第二天早上，李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫，捞起沥干入碗，然后加上卖凉粉用的调料，弄得热气腾腾，香气四溢。
人们争相购买，吃得津津有味。
有人问他卖的是什么面，他脱口而出，说是“热干面”。
从此他就专卖这种面，不仅人们竞相品尝，还有不少人向他拜师学艺。
伊府面是哪里的食品名
伊府面是哪里的食品名面产北方，全国皆食。
湖北热干面、山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北京炸酱面并称我国5大名面。
兰州拉面又叫甩面、扯面、抻面，耐煮不断，柔而能韧，可以蒸、煮、烙、炸、炒，汤面颇有风味。
兰州牛肉拉面由河南怀庆府清化小车牛肉老汤面演变而成，拉面分宽面、细面，汤用鲜牛肉、牛骨头熬煮，面里的牛肉成坨，大小如花生米，久泡不烂，吃时有嚼劲。
牛肉拉面讲究一清二白三红四绿，即汤汁清澈见底、拉面净白纯一、辣椒面鲜红活色、香菜青绿鲜脆，汤汁水用黄河水。
湖北热干面20世纪30年代，汉口长堤街李包在关帝庙一带卖凉粉和汤面，他将一天未卖完的面煮熟沥干，第二天将拌油熟面在沸水里稍烫，加凉粉调料，香气四溢，人们争相购买、品尝。
热干面拌上芝麻酱、香油，加酱油、盐、味精、葱花、胡椒粉、辣椒汁，近年加酸豆角、海带丝、萝卜丁、腌菜，味美可口。
山西刀削面山西最有代表性的面，堪称一绝，有数百年历史，晋中平遥、介休、汾阳、孝义县，不论男女都会削面。
明朝流传于小摊贩，经过多次改革演变成刀削面，面叶中厚边薄，棱锋分明，形似柳叶，面叶长度恰好6寸，高明的厨师每分钟削200刀左右，无异于一次行为艺术表演。
面入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。
两广伊府面山西花样面食之一，配料不同制成不同风味的伊府面，有三鲜伊府面、鸡丝伊府面、虾仁伊府面、什锦伊府面等。
伊府面用全蛋和面，配多种调味，制成面条，以什锦砂锅将面煮熟，面条筋滑软嫩，汤味极佳，经历300年历史，传至世界各地，视为中国面条的代表，也是世界上最早的速煮面。
北京炸酱面汉族面食，流行北京，面条煮熟后捞出，浇上炸酱，加黄瓜丝、香椿、豆芽、青豆、黄豆拌食，老北京人夏天当便饭。
面主要以炸酱区分，常见的是猪肉丁炸酱，还有里脊丁炸酱、三鲜炸酱、木樨炸酱、炸豆腐丁酱、烧茄子丁酱等，油而不腻。
成都担担面成都的著名小吃，陈包包的最有名。
用面粉擀制成面条，陈包包挑着担子沿街叫卖，一头挑铜锅，隔两格，一格煮面，一格炖鸡或蹄膀，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成；一头是面及其他配料，有豆油、醋、味精、红油辣椒、好汤、葱花、芽菜末，加盐、豆油，直到配料呈金黄色。
中国十大民间小吃排行榜
中国十大民间小吃排行榜中国各地都有自己经典小吃，或是自古时就有，延留下来的，或是近代人发明的。
以下是店铺收集整理的中国十大民间小吃排行榜，希望对你有帮助。
中国十大民间小吃排行榜中国民间小吃排名10、香面坊带馅彩色面中国面食经历了几千年的历史发展，至今各式各样的面食品种，随着不同的制作与吃法日新月异，不断更新，各个地方风情的面食制品享誉全国，如四川担担面，两广伊府面，北方炸酱面，农家风味的山东面，山西刀削面，兰州拉面及武汉热干面等等。
它们虽然在原料选择、制作工艺、烹饪调配上百家争鸣各有所长，但面的色彩却始终没有突破单一的白色。
而中国人的饮食观念自古以来始终追求色、香、味俱全，其“色”始终放在首位，视觉美感的享受在未品尝之前，“色”给人以有无食欲第一感觉，如赏美景，景致人心怡，色彩和谐，沁人心脾，便食欲贲张，美食过后，久久回味。
中国民间小吃排名9、香酥牛肉饼说唐太宗李世民某日在长安城内微服私访，行至一闹市小巷，见一小铺前人头攒动熙熙攘攘，男女老幼蜿蜒排队竟有百十人之众。
不时有三三两两的行人从身边走过，手中都提着金黄色的面饼，阵阵异香扑鼻而来，忙上前询问，原来众人是在购买一名为牛肉饼的小食。
于是乎屈尊随众人排队一探究竟，终于等到前面买了两个，顾不得饼热烫嘴，忙把一个塞入口中，只觉表皮酥脆碰牙即碎，饼内却柔嫩异常，油面皮香味加麻麻的葱花牛肉，把个太宗吃得眉开眼笑。
待一个吃完，这才定下神来看手中的第二个饼，只见其圆如满月，色似金琼，饼中螺旋纹优美如涟漪，心中直叹真乃尤物也。
太宗念念不忘这家的牛肉饼，常跑出宫来尝鲜…香酥牛肉饼起源于中国唐代，距今已经有一千多年的历史，此饼曾为宫廷御点，后流传到民间。
唐代著名诗人白居易《寄胡麻饼与杨万州》一诗中写道：“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉，寄与饥馋杨大使，尝香得似辅兴无。
”诗中的胡麻饼指的就是现在的“ 香酥牛肉饼”。
汇大美食在继承了传统配方和制作工艺的基础上又进行了新的创新和突破，并赋予香酥牛肉饼。
武汉的传统文化习俗礼仪知识
武汉的传统文化习俗礼仪知识武汉地处江汉平原东部、长江中游。
武汉文化蕴含着盘龙文化、荆楚文化、黄鹤文化、东湖文化、道教文化、佛教文化等优秀文化。
这里给大家分享一些关于，供大家参考。
艺术文化音乐武汉是“高山流水觅知音”的发源地。
武汉音乐学院和湖北美术学院的前身武昌艺术专科学校，是中国现代第一所私立艺术教育学堂、中国最早的三所艺术专科学校之一，因此武汉也成了中国近现代高等艺术教育的发源地之一。
武汉主要艺术表演场馆有琴台大剧院、武汉琴台音乐厅、湖北剧院、武汉剧院、洪山礼堂等。
工艺汉绣最早可以追溯到春秋战国时期，它以楚绣为基础，融汇南北诸家绣法之长，糅合出了富有鲜明地方特色的新绣法。
1910年和1915年，汉绣制品在南洋赛会和巴拿马国际博览会上获得金奖。
此外，武汉还有木雕船模制作技艺等传统工艺。
戏剧汉剧旧名楚调、汉调，约有300多年历史，有“京剧之母”的美誉。
武汉地区其他剧种还有楚剧、湖北评书、湖北大鼓、湖北小曲等。
另外，武汉还是中国京剧第一世家“京剧谭门”的故乡。
饮食文化武汉是汉族传统饮食文化的重镇，兼具南北风格。
武汉的小吃以早点为主，武汉人又把吃早饭叫“过早”。
过早食品有热干面、面窝、米耙粑、鱼汁糊粉、烧梅、欢喜坨、发糕、锅贴饺等。
处处的早餐文化，因生活优裕而消失之中，武汉的街头巷尾还在卖，我将之冠上“早餐之都”。
“食神”蔡澜在微博上如此写道。
第一次在武汉街头“过早”，蔡澜“贪心”地吃了不少东西。
热干面、蛋酒、糊米酒、生煎包、豆皮、鸡冠饺、蒸饺、面窝、重油烧麦。
早饭对于武汉人来说一向都很重要，所以过早一向都是内容丰富，品种繁多。
热干面也是武汉一大特色。
武汉热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面并称为我国五大名面，是颇具武汉特色的过早(即吃早餐)小吃。
武汉菜秉承湖北菜系风格，湖北江河湖泊众多，水产极为丰富，所以武汉餐桌上河鲜是必不可少的。
武昌鱼便是因为一九五八年毛主席的“才饮长沙水，又食武昌鱼”的佳句而名扬五洲。
烩面
烩面简介一、简介烩面，烩面是河南三大小吃之一(洛阳水席、开封包子、烩面),中国十大面条之一（武汉热干面、北京炸酱面、山西刀削面、兰州牛肉面、四川担担面、河南烩面、杭州片儿川、昆山奥灶面、镇江锅盖面和吉林延吉冷面），有着1300多年的历史。
是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。
烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。
汤好面筋，营养高。
有羊肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等多种类型。
烩面的精华全在于汤，汤用上等嫩羊肉、羊骨(劈开，露出中间的骨髓)一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，其中下七八味中药，骨头油都熬出来了，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。
下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等，上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。
二、来源故事一：相传唐太宗李世民在登基前的一个隆冬雪天，患寒病落难于一农院。
母子心地善良，将家养的角似鹿非鹿、头似马非马、身似羊非羊、蹄似牛非牛的四不像(亦称麋鹿)屠宰炖汤，又和面想做面条为李世民解饿。
但追敌逼迫，情形紧急，老妇人草草将面团拉扯后直接下入汤锅，煮熟后端给李世民。
李世民吃得满身冒汗、暖流涌身，不觉精神大振，寒疾痊愈。
于是策马谢别。
李世民即位后，整日山珍海味倒觉不出什么滋味，就想起吃过的母子做的面，想到他们的救命之恩，便派人寻访母子，以厚加赏赐。
还真是不负有心人，终于找到了那母子。
太宗又命御厨向老人拜师学艺。
从此，唐宫庭御膳谱上就多了这救命之面--麒麟面。
后来，因为四不像极其稀少，觅猎困难，李世民为此杀几贡使仍无济于事，只得取山羊代替四不像，麒麟面也改称山羊烩面。
但是经御厨、御医鉴定其口感滋味和医用价值都不亚于麒麟面，于是羊肉烩面便成为宫庭名膳，长盛不衰。
清代八国联军打进北京城，慈禧太后逃到山西避难，仍牢记烩面补身祛寒，多次差总管李莲英诏贡山羊做烩面食用，及时解除了寒疾病险。
精品-武汉热干面的介绍作文
武汉热干面的介绍作文这个暑假，父母带我去湖北武汉。
那里的山山水水都给我留下了深刻的印象，不过要说印象最深的，就要数武汉的风味名吃――热干面了。
武汉的热干面。
金黄色的面条像长龙一样卷在一起，上面覆盖着绿油油的生菜，一个个白嫩嫩的花生豆和水灵灵的豆芽散落其间，芝麻酱均匀的撒在面上，上面弥漫着热腾腾的香气，看着就让你朝思暮想。
热干面的做法十分简单：先把豆芽，生菜，花生豆洗净，再把生菜最嫩的地方择出来，，把菜根去掉，把花生皮去掉。
让后把水烧开，等水热后，先把生菜放进去，再把豆芽放进去，最后把面条放进去，三十秒后，面条便捞出锅了。
出锅后，放上烫好的豆芽，生菜，撒上花生豆，再撒上一层薄薄的芝麻酱，喜欢吃辣的食客还可以撒上红红的辣椒油，一碗色香味俱全的热干面就大功告成了。
吃热干面是的吃法也很多。
比如我，就爱把面条用筷子卷成成一团，一口吞进肚子里，再喝一大口热茶，美味真是妙不可言。
或是一口面一口豆芽的吃，豆芽的清香与顺滑，让热干面的味道更上一层楼。
我旁边一个小孩子因为吃得太急，间的满脸都是芝麻酱，我“扑哧”一声笑了出来来，结果我也成了满脸“黄麻子”。
说到这里，不知你是否也起了食欲，想尝一尝，那就来湖北一饱口福吧，准保让你流连忘返。
热干面是武汉的一道名小吃，它以它独特的味道和口感赢得了武汉人的心。
刚捞出来的热干面热气腾腾，放上各种佐料后香味扑鼻，芝麻酱、小麻油的那股浓浓的香气老远就闻得到，真是令人食欲大增。
吃起来又香又干又有嚼头让人百吃不厌。
武汉的餐馆里、食堂里、大街小巷到处都有热干面的踪影，在外地工作的武汉人，回来的第一件事就是吃一碗香喷喷的热干面。
说起这热干面的来历还有一段小故事。
据说，三十年代初期，汉口长堤街有个名叫李包的人，在关帝庙一带卖凉粉和汤面。
有一天，天很热，面没卖完，他怕发馊变质，就把剩下的面钉煮熟捞起来，晾在案板上。
不小心将油壶里的麻油泼在面条上。
李包灵机一动，索性把麻油拌合到面条里，然后将面条扇凉。
武汉的十大特产名单出炉
武汉的十大特产名单出炉1、武汉热干面中国十大面条特产美食该图片由注册用户"家的味道"提供，版权声明反馈热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、郑州烩面并称为中国五大名面，是中国十大面条之一，是湖北武汉最出名的小吃之一，也是湖北最著名的特产美食之一。
热干面面条纤细爽滑有筋道、酱汁香浓味美，色泽黄而油润，香而鲜美。
热干面被商务部和中国饭店协会评选为“中国十大名面条”，被中国烹饪协会评选为湖北省的“中国地域十大名小吃”，还被中国旅游协会评定为“中国金牌旅游小吃”称号等。
除了即食外，武汉热干面还有礼盒包装，可带回家煮着吃，或送亲朋好友，是湖北不错的特产伴手礼。
武汉热干面尤其以蔡林记比较有名，而大汉口热干面礼盒被武汉市评为“武汉十大伴手礼”。
2、汉绣中国十大名绣国家非物质文化遗产汉绣，中国特色传统刺绣工艺品之一，流行于湖北的荆州、荆门、武汉、洪湖、仙桃、潜江一带，与苏绣、湘绣、粤绣、蜀绣、京绣、杭绣等并称为“中国十大名绣”，也是湖北著名的传统工艺品特产之一。
汉绣以楚绣为基础，融汇南北诸家绣法之长，揉合出了富有鲜明地方特色的新绣法。
汉绣浓墨重彩、华丽鲜艳、构思大气、结构布局丰满，处处流露出楚风遗韵。
汉绣曾在巴拿马国际博览会上获得金奖，曾多次在京展出，还参加了巴黎、华沙等国际展览，受到好评。
2008年，汉绣被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。
小编推荐武汉其他工艺品特产：武汉木雕船、绿松石雕、武汉绢花、黄陂木版年画、黄陂泥塑、曹正兴菜刀等。
3、梁子湖大河蟹水产海鲜特产农产品地理标志产品国家地理标志保护产品梁子湖大河蟹是湖北省武汉地方特产，为国家地理标志保护产品和农产品地理标志产品，与阳澄湖大闸蟹齐名，也是湖北著名的特产鱼鲜。
梁子湖是湖北省第二大湖，水质达二级标准，梁子湖水域的气候条件非常适合河蟹生长，所产梁子湖大河蟹个大、肚白、肉鲜、味美。
梁子湖大河蟹主要外观特征是壳青、白肚、脚红、金爪、黄毛，甲壳坚硬、光洁，含有大量营养价值极高的蟹黄，其鲜美香溢，诱人食欲，在历届中国国际农产品交易会获金奖，被授予湖北省名牌产品称号。
武汉热干面的介绍作文600字,描写武汉热干面的作文
武汉热干面的介绍作文600字,描写武汉热干面的作文热干面是武汉的一道著名小吃，它以它独特的味道和口感赢得了武汉人的心，同时也赢得了其他人的心，到武汉就一定会点上一份热干面。
今天小编和同学们分享几篇关于武汉热干面的作文，希望帮到有需要的同学们。
篇一、武汉热干面的作文热干面是我们武汉的风味小吃，在武汉的任何一家早餐店里都能看见它。
热干面不仅吃起来香，看上去还挺好看。
金灿灿的面条上点缀着绿油油的葱花、红通通的辣椒酱、白色的蒜末和橘红色的辣萝卜丁，真是看了就让人垂涎三尺。
来自:作文大全热干面的做法也不难:先把带碱的、圆的细面条放进锅里，煮成九成熟。
然后摊在面板上，用植物油拌匀，待用。
客人来时，把面放进一个竹漏勺里，在开水里烫一下，捞起来，放进碗里。
接着加入特制的芝麻酱、葱花、酱油、醋、辣椒酱和辣萝卜丁，一碗色香味俱全的正宗武汉热干面就做成了。
热干面的味道可以跟必胜客的意大利面相媲美。
我们武汉人吃热干面时喜欢喝一碗鸡蛋米酒。
吃完后，嘴里溢满了芝麻酱和米酒的香味，令人回味无穷。
客人们还可以根据自己的口味加入香菜，海带丝等配料。
在武汉，做热干面最有名的要数江汉路上的蔡林记了。
每次寒暑假回武汉，我第一件事就是去那儿吃碗热干面解馋。
我吃热干面的时候，喜欢挑一大筷子，然后“嘘”地一下子吸进嘴里，因为我觉得那样吃特别爽。
吃一口热干面，喝一口香甜的米酒，那真是妙不可言呀。
有时，我使劲吸了一口面，结果把芝麻酱弄得满嘴都是，看上去就像个“小老头儿”，有趣极了。
虽然我也品尝过不少各地的名小吃，但我最喜欢的还是家乡的热干面。
现在我身在他乡，有时做梦都在吃热干面，醒来后发现枕头上湿了一大块……篇二、武汉热干面的作文热干面是武汉的一道名小吃，它以它独特的味道和口感赢得了武汉人的心。
刚捞出来的热干面热气腾腾，放上各种佐料后香味扑鼻，芝麻酱、小麻油的那股浓浓的香气老远就闻得到，真是令人食欲大增。
吃起来又香又干又有嚼头让人百吃不厌。
武汉的餐馆里、食堂里、大街小巷到处都有热干面的踪影，在外地工作的武汉人，回来的第一件事就是吃一碗香喷喷的热干面。
中国四大名面之一是什么也是武汉人过早的首选小吃
中国四大名面之一也是武汉人过早的首选小吃是武汉热干面
热干面是武汉最出名的小吃之一，有多种做法，其采用碱水面，并以食油、芝麻酱、色拉油、香油、红油,细香葱、大蒜子、萝卜丁、酸豆角、卤水汁、生抽、醋等为辅助材料。
热干面色泽黄而油润，味道鲜美，由于热量高，也可以当作主食，营养早餐，补充人体所需的能量。
热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、郑州烩面并称为中国五大名面，是颇具特色的过早小吃。
吃热干面是有讲究的。
做武汉热干面的店铺要规范;厨子要正宗;原料要地道;调料要上等;配菜要天然。
此外，还可以根据各人的喜好，喜欢辣的可以加入辣椒红油，另外还有咸菜、萝卜干、酸豆角等供选用，加香菜也可以。
在食用之前要趁热把面拌匀，芝麻酱全都糊在面上，似蚂蚁上树。
这时再吃，就格外的香气扑鼻，味道好极了。
吃热干面时最好是冲一碗蛋酒或者来一袋牛奶或者一杯豆浆或一碗酸甜的米酒，一边吃一边喝。
只吃不喝，就觉得嘴巴干干的，也就吃不出热干面的极品味道了。
有些早餐店的热干面会在烫面锅旁边放一罐排骨藕汤或者鸡汤，有的人不喜欢太干，就可以浇点汤汁调味。
有一家油炸热干面店很有趣，店主提前把热干面先用滚油过一遍，冷了后再下锅烫热，面条干爽可口，放进去一个卤蛋，再来杯豆浆、小米粥或豆腐脑，热干面形成了自己独特的口味而独树一帜，让人吃后回味无穷。
热干面总结60字
热干面总结60字
1、热干面里有长江的味道、黄鹤楼的味道、汉正街的味道、母亲的味道。
武汉人对热干面的热爱,像孩子迷恋妈妈的怀抱,与其说是一种日常习惯,一种无可名状的喜欢,不如说是一代代人沉淀在骨子里的文化。
2、武汉热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面并称为我国五大名面，是颇具武汉特色的过早（即吃早餐）小吃。
3、热干面是我们武汉的风味小吃，在武汉的任何一家早餐店里都能观察它。
热干面不仅吃起来香，看上去还挺好看。
金黄色的面条上点缀着绿油油的葱花、红统统的辣椒酱、白色的蒜末和橘红色的辣萝卜丁，真是看了就让人垂涎三尺。
4、这热干面的制作工序也不简单，还有许多讲究。
先要在头天晚上把面条煮熟，捞起来摊开晾凉，拌以麻油。
第二天吃时，烧一大锅滚水，将面放在笊篱里烫热，再拌以芝麻酱、小麻油、榨菜丁、虾皮、酱油、味精、胡椒、葱花、姜米、蒜泥、辣椒等。
这个学期劳动课第一节课就是学做热干面，我还没试过，等有时间，我也来做一碗正宗的热干面。
武汉的热干面作文_武汉特色美食热干面作文5篇
武汉的热干面作文_武汉特色美食热干面作文5篇俗话说：民以食为天，几乎每个地方都有自己的美食。
北京的烤鸭、天津的狗不理包子、云南的过桥米线、四川的麻婆豆腐……可以说数不胜数，但我最喜欢的小吃莫过于武汉的特色美食——热干面了。
以下是小编为大家准备的描写武汉的热干面作文，欢迎大家前来参阅。
武汉的热干面作文1武汉是我的家乡，是一个美丽、漂亮的城市。
武汉的历史悠久，震惊中外的辛亥革命就是在武汉发生的。
武汉有许多名胜古迹，有雄伟壮观的黄鹤楼;有风景宜人的东湖;还有长江上英姿飒爽的八座武汉长江大桥——武汉不但历史悠久，而且小吃也很多，有四季美的汤包;老通城的豆皮;还有蔡林记的热干面——我最喜欢吃热干面了。
记得有一天早上，我躺在床上，突然一阵阵香气扑鼻而来，我心想：是什么味道，这么香?我跑了出去，看见桌上有一碗面。
我问爸爸：“这是什么呀?”“这是热干面。
”爸爸一边把芝麻酱，一边说：“热干面是武汉的美食，这其中还有个故事哪。
”我说：“快说，快说。
”爸爸说：“有一个叫李包的人，在关帝庙卖凉粉和汤面。
有一天，天很热，面没卖完，他怕面发馊变质，就把剩下的面煮熟后捞起来，晾在案板上，不小心把油壶里的芝麻油洒在面上，然后把面摊凉。
第二天早上，李包将昨天做的熟面条放在沸水里荡几下，滤出水，放在碗里，然后加上卖凉粉用的佐料，热气腾腾，诱人食欲，人们争相购买，有人问他卖的是什么面，他脱口而出：“热干面。
”热干面就此得名。
听完后，我迫不及待开始品尝热干面，热干面非常有劲道，有一股香香甜甜的味道，在我口中回味，满嘴余香，让人垂涎三尺，回味无穷。
不一会儿我就吃完了，嘴上还有一些芝麻酱，我舔了舔，意犹未尽。
这就是我的家乡，历史丰富的文明古城;这就是我的家乡，小吃美味可口的美食城;这就是我的家乡，多河多湖的“千湖之城”;这就是我的家乡，独一无二的城市——武汉。
武汉的热干面作文2这个暑假，父母带我去湖北武汉。
那里的山山水水都给我留下了深刻的印象，不过要说印象最深的，就要数武汉的风味名吃——热干面了。
特色美食小吃有哪些
《特色美食小吃有哪些》
一、南京盐水鸭:南京盐水鸭是中国著名的特产,产于江苏南京,是久负盛名的中华美食,也是历史上最悠久的美味之一。
早在明朝,南京就有“金陵鸭肴甲天下”的美誉。
南京盐水鸭制作历史悠久,积累了丰富的制作经验。
二、武汉热干面:武汉热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面并称为中国五大名面,是颇具特色的过早小吃。
热干面既不同于凉面,又不同于汤面,面条事先煮熟,过冷和过油后,再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油、五香酱菜等配料,更具特色。
三、重庆酸辣粉:重庆酸辣粉是重庆城区广为流传的一种地方传统名小吃,历来就是重庆人的最爱之一。
手工制作的主粉由红薯,豌豆淀粉为主要原料,然后由农家用传统手工漏制。
重庆酸辣粉的粉丝劲道弹牙、口味麻辣酸爽、浓香开胃,深受全国人民喜爱的重庆地方小吃。
四、宁波汤圆:宁波汤团是浙江宁波著名的特色小吃之一,属于浙菜系。
用糯米粉制成,其历史可追溯到1000多年前的宋朝。
当时各地兴起吃一种新奇食品,即用各种果饵做馅,外面用糯米粉搓成球,煮熟后,吃起来香甜可口,饶有风趣。
市场营销案例分析
干热面Contents 老字号品牌“赢”销创新方案发展历史发展现状LOGO 内外环境分析干老字号品牌热面☐蔡林记是一家经营热干面系列小吃为特色，近百年的老字号小吃面馆。
☐其热干面，晶莹爽口，味道鲜美，深受广大市民的赞赏，享有武汉名小吃的美誉。
☐武汉蔡林记热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面并称为我国的“五大名面”。
干热面发展历史起步1928年，蔡明伟夫妇选定在满春路口开小吃店，并取名“蔡林记”。
开店不久，由于分量足、配料全、风味独到而大受欢迎，名噪一时。
1955年，公私合营；1966年，转为国营；1977年，迁至江汉路。
1993年，城区改造，蔡林记被拆迁；2000年，“连锁”之误。
从1928年蔡林记创立之初到现在，蔡林记已经走过了82年的风雨路。
作为中华老字号，它的背后又有着怎样的故事呢？发展繁荣没落干热面发展现状发展策略公司成立所获荣誉规模效益干热面公司成立时间人事名称武汉蔡林记商贸有限公司王永中任执行总经理2008年10月干热面规模效益规模：现有店铺34家，包括6家直营店。
效益：以直营店为例，年盈利为100万元左右。
干所获荣誉热面2002年获“全国名优小吃”称号2003年荣获“中华特色面食金奖”2006年荣获“最佳汉味小吃”2006年制作技艺被列入“首批市级非物质文化遗产名录”干热面发展策略广泛利用各种媒介推进特色食品设计走标准化、产业化道路收取加盟费品牌价值发展道路产品多元品牌推广干内外环境分析热面曾经的“连锁”之痛现有分销渠道宏观环境分析SWOT分析干热面曾经的“连锁”之痛●2000年2月，蔡林记牵手武汉富思德企划有限公司，欲用联销的新理念包装百年热干面蔡林记。
●蔡林记将6年品牌经营和推广权免费交给该公司。
●“富思德”以特许者身份对加盟店进行审批、检查、督导和管理，并收取加盟费。
●加盟店迅猛发展，一年时间迅速克隆了200余家，遍布武汉三镇。
●只顾无限度扩张，导致质量和管理跟不上，店面死亡率颇高，直至全军覆没。
我吃过22种全国各地特色面条，如果你吃过10种以上也算高手
我吃过22种全国各地特色面条，如果你吃过10种以上也算高手面条是中国人喜爱的美食，老少皆宜，妇孺皆爱，炎炎夏日一盘凉面，沁人心脾，瑟瑟寒冬一碗汤面，温胃暖心。
今天给大家盘点下祖国各地的特色面条，吃过10种以上才算老吃货，按照数量算的话，我的级别应该是老不死的那种了。
话不说，上面！1 兰州牛肉面兰州牛肉面是甘肃省兰州地区的风味小吃。
它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮）响亮五洲，哈哈，牛皮有点吹过了。
给大家科普下，甘肃之外的地区，打着兰州牛肉拉面牌子开店的，基本上是青海人，甘肃本地人称呼为“牛肉面”而不是咱们外地人所叫的“牛肉拉面”。
兰州本地的牛肉面，真的是好吃到极致，我之前还专门拍过视频，从北京坐一晚上火车跑去吃一碗牛肉面。
再科普一个点，在甘肃本地，牛肉面是作为早餐食用的。
北京坐火车跑兰州吃牛肉面视频2 武汉热干面热干面是武汉人民过早的小吃，也就是早餐。
巧了不是，前两个都是早餐。
热干面说它是凉面吧，他不是，说它是热面吧，也不算。
记得高中的时候有篇课文是介绍热干面历史的，面条煮熟伴上香油晾凉，第二天吃的时候下热锅烫熟，应该是烫热。
再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油等调料做成的酱汁，增加了多种口味，吃时面条爽滑有筋道、酱汁香浓味美。
近年来各地都开了很多热干面的馆子，紧紧就是以芝麻酱来蒙混过关，实在是折了热干面的招牌，真正好吃的还是武汉当地，最美味。
3 北京炸酱面作为一个7年的北漂，我觉得我还是有那么一点点唠北京炸酱面的资历，北京炸酱面的灵魂就在酱香上，五花肉炒出猪油炸出来的酱香味融合得到升华，一碗面配上一小杯炸酱，上面飘着一层油，这层油一点儿都不腻，就是香，而且是这勾起这碗面酱香的灵魂。
搭配萝卜，豆芽，黄瓜，芹菜，黄豆等菜码，既有碳水化合物的提供，又有蔬菜类维生素的供应，营养绝对是够了。
武汉的热干面优秀作文600字左右
2020武汉的热干面优秀作文600字左右武汉的热干面作文热干面是我们武汉的风味小吃，在武汉的任何一家早餐店里都能看见它。
热干面不仅吃起来香，看上去还挺好看。
金黄色的面条上点缀着绿油油的葱花、红通通的辣椒酱、白色的蒜末和橘红色的辣萝卜丁，真是看了就让人垂涎三尺。
热干面的做法也不难：先把带碱的、圆的细面条放进锅里，煮成九成熟。
然后摊在面板上，用植物油拌匀，待用。
客人来时，把面放进一个竹漏勺里，在开水里烫一下，捞起来，放进碗里。
接着加入特制的芝麻酱、葱花、酱油、醋、辣椒酱和辣萝卜丁，一碗色香味俱全的正宗武汉热干面就做成了。
热干面的味道可以跟必胜客的意大利面相媲美。
我们武汉人吃热干面时喜欢喝一碗鸡蛋米酒。
吃完后，嘴里溢满了芝麻酱和米酒的香味，令人回味无穷。
客人们还可以根据自己的口味加入香菜，海带丝等配料。
在武汉，做热干面最有名的要数江汉路上的蔡林记了。
每次寒暑假回武汉，我第一件事就是去那儿吃碗热干面解馋。
我吃热干面的时候，喜欢挑一大筷子，然后“嘘”地一下子吸进嘴里，因为我觉得那样吃特别爽。
吃一口热干面，喝一口香甜的米酒，那真是妙不可言呀。
有时，我使劲吸了一口面，结果把芝麻酱弄得满嘴都是，看上去就像个“小老头儿”，有趣极了。
虽然我也品尝过不少各地的名小吃，但我最喜欢的还是家乡的热干面。
现在我身在他乡，有时做梦都在吃热干面，醒来后发现枕头上湿了一大块……武汉的热干面作文武汉的热干面作文热干面是我们武汉的风味小吃，在武汉的任何一家早餐店里都能看见它。
热干面不仅吃起来香，看上去还挺好看。
金黄色的面条上点缀着绿油油的葱花、红通通的辣椒酱、白色的蒜末和橘红色的辣萝卜丁，真是看了就让人垂涎三尺。
热干面的做法也不难：先把带碱的、圆的细面条放进锅里，煮成九成熟。
然后摊在面板上，用植物油拌匀，待用。
客人来时，把面放进一个竹漏勺里，在开水里烫一下，捞起来，放进碗里。
接着加入特制的芝麻酱、葱花、酱油、醋、辣椒酱和辣萝卜丁，一碗色香味俱全的正宗武汉热干面就做成了。
关于武汉热干面的问卷调查报告
班级:市场营销一班、二班调查成员：欧阳明道徐安胡杨宁叶荣刘敏目录第一章调查方案第一节——调查背景 (3)第二节——调查目的……………………………………3-4第三节——调查对象 (4)第四节——调查项目 (4)第五节——调查时间 (4)第六节——调查组织实施计划 (4)第二章——调查数据统计分析第一节——数据的整理分析…………………………5-6第三章——调研结论第一节—— (7)第四章——后记附录；问卷调查表 (8)第一章调查方案第一节；调查背景可能一说起武汉，人们就会不自觉地想起热干面。
武汉热干面山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方杂酱面并称为我国五大名面，是武汉颇具特色的过早小吃。
现在咱们先来看一段关于热干面的典故：20世纪30年代初期，汉口长堤街有个名叫李包的食贩，在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。
有一天，天气异常炎热，不少剩面未卖完，他怕面条发馊变质，便将剩面煮熟沥干，晾在案板上。
一不小心，碰倒案上的油壶，麻油泼在面条上。
李包见状，无可奈何，只好将面条用油拌匀重新晾放。
第二天早上，李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫，捞起沥干入碗，然后加上卖凉粉用的调料，弄得热气腾腾，香气四溢。
人们争相购买，吃得津津有味。
有人问他卖的是什么面，他脱口而出，说是"热干面"。
从此他就专卖这种面，不仅人们竞相品尝，还有不少人向他拜师学艺。
过了几年，有位姓蔡的在中山大道满春路口开设了一家热干面馆，取财源茂盛之意，叫做“蔡林记”，成为武汉市经营热干面的名店。
后迁至汉口塔对面的中山大道上，改名热干面。
直至今天，蔡林记这个百年字号还是人们茶余饭后的话题。
第二节；调查目的热干面有其独特的地域性及特色性，但同时在营销观念，营销策略及品牌独特性方面存在一定缺陷。
为了更好的宣传武汉特产，传承老武汉文化，我们将通过搭建一个现实与网络结合的武汉特产与武汉文化宣传的平台，采用现代的营销观念，营销策略，最终建立自身的独立品牌，让老武汉的特产，老武汉文化走向世界第三节；调查对象；选取部分在校大学生第四节；调查项目大学生过早主要吃什么大学生主要喜欢吃什么口味的热干面怎么进一步推广热干面热干面与武汉的文化第五节；调查时间2011年10月24日星期一第六节；调查实施调查人员；欧阳明道，徐安，叶荣，刘敏, 胡杨宁调查方式；问卷调查第二章调查数据分析吃热干面的主要人群分析知道那几家面干面店知道是武汉的特产吗能联想到时武汉的文化吗？第三章；调查结论热干面是武汉的传统小吃之一。
有关热干面的知识
有关热干面的知识
热干面是中国十大面条之一，也是湖北武汉的八大小吃之一。
热干面是湖北省武汉市的汉族特色小吃，原本是武汉的特色美食，在湖北很多地方都十分受欢迎。
随着湖北人在其他省市地人口增多，武汉热干面也在许多地方都能见到，是诸多人喜欢的面食之一。
热干面与北京的炸酱面、河南烩面、山西的刀削面、四川担担面同称为中国五大名面。
热干面的面条纤细根根有筋力，色泽黄而油润，滋味鲜美。
拌以香油、芝麻酱、五香酱菜等配料，色香味俱全。
武汉热干面可谓享誉全国乃至世界。
部编版语文六年级下册第一单元第二课小练笔热干面
部编版语文六年级下册第一单元第二课小练笔热干面热干面是武汉的一道名小吃，它以它独特的味道和口感赢得了武汉人的心。
刚捞出来的热干面热气腾腾，放上各种佐料后香味扑鼻，芝麻酱、小麻油的那股浓浓的香气老远就闻得到，真是令人食欲大增。
吃起来又香又干又有嚼头让人百吃不厌。
武汉的餐馆里、食堂里、大街小巷到处都有热干面的踪影，在外地工作的武汉人，回来的第一件事就是吃一碗香喷喷的热干面。
说起这热干面的来历还有一段小故事。
据说，三十年代初期，汉口长堤街有个名叫李包的人，在关帝庙一带卖凉粉和汤面。
有一天，天很热，面没卖完，他怕发馊变质，就把剩下的面钉煮熟捞起来，晾在案板上。
不小心将油壶里的麻油泼在面条上。
李包灵机一动，索性把麻油拌合到面条里，然后将面条扇凉。
第二天早上，李包将拌油的熟面条放在沸水里烫几下，滤出水，放在碗里，然后加上卖凉粉用的佐料，弄得热气腾腾，香气扑鼻，诱人食欲。
人们争相购买，吃得津津有味。
有人问他卖的是什么面，他脱口而出，说是“热干面”。
从此热干面的大名传遍了武汉的大街小巷。
这热干面的制作工序也不简单，还有许多讲究。
先要在头天晚上把面条煮熟，捞起来摊开晾凉，拌以麻油。
第二天吃时，烧一大锅滚水，将面放在笊篱里烫热，再拌以芝麻酱、小麻油、榨菜丁、虾皮、酱油、
味精、胡椒、葱花、姜米、蒜泥、辣椒等。
这个学期劳动课第一节课就是学做热干面，我还没试过，等有时间，我也来做一碗正宗的热干面。
正是因为热干面的味道这么可口，这么受武汉人的喜爱。
使它与山西的刀削面、两广的伊府面、四川的担担面、北方的炸酱面并称我国的“五大名面”。
论武汉热干面
论武汉小吃热干面一、武汉人“过早”的习俗及热干面的起源地处九省通衢的武汉，由于地理环境和经济活动的关系，武汉三镇的居民很早就养成在户外“过早”的饮食习俗。
“过早”一词最早见诸清道光年间叶调元《汉口竹枝词》“蔬菜鱼肉总肩挑，食物殷繁快楚饕。
过早把中加两饭，留心还把夜来消。
”可见武汉人“过早”已历史悠久。
经过悠长年代的发展，武汉的早点小吃已发展的繁荣多样，许多也已经传遍全国各地，名扬海内外。
武汉的早点不仅方便省时，而且花样丰富兼且南北风味。
既有油条、面窝、烧梅、汤包、豆皮、热干面，也有牛肉线粉、炸酱面、豆丝、水饺、汤圆，有干有稀，味道各异，趁热吃更美味可口。
这不仅让武汉人百吃不厌，也让南来北往的游客、商人……留恋忘返，恨不得把武汉小吃吃个遍。
多样的早点中热干面是武汉人“过早”中特别受人喜爱的大众化面食。
20年前是一碗“二两粮票一角钱”，现在花上一块钱就可以舒舒服服地填饱肚子。
更好吃的吃法：一碗热干面加上一碗“伏子酒”（即米酒）味道更好。
有吃有喝经济实惠。
早点的多样性、实惠性、方便性及美味为武汉小吃发展提供了必要的条件，从而为热干面的发展创造了基础。
热干面的发明起源也有着很有趣的历史故事。
据说30年代初，汉口长堤街有个叫李包的人，在关帝庙前卖凉粉和凉面。
有一天，天很热，面没有卖完，他怕面变质发馊，就把面条煮熟捞起来，摊在案上，不小心碰倒了麻油壶，油泼在面条上，李包索性把麻油拌合在面条里，然后将面条扇凉，第二天一早，李包将拌了麻油的熟面条烫了几下，滤去水，放在碗里，颜色黄亮很是吸引人的味口，再加上葱花、味精、胡椒等佐料后立刻香气四溢，口感爽快有咬劲，人们争相购买，吃得有津津有味。
有人问李包卖的是什么面，李包顺口说道：“热干面”。
此后李包专卖这种热干面，并且将技艺传之后世。
不管怎样，“热干面”这一名字体现了武汉市人的一种热情豪爽的性格特点，也受到武汉人的喜爱。
现在武汉三镇几乎所有小吃摊都卖热干面，汉口的“蔡林记”是热干面百年老店，“蔡林记”热干面公司在武汉三镇即及周边地区开了110多家加盟连锁店甚至在广东及河南都开设了分店，生意都还不错。
面条的种类有哪些
面条的种类有哪些面条的种类有哪些面条是我国的一种特色，尤其在北方，大部分人都非常喜欢吃面食，那么面条有多少种类呢?面条的种类有很多，下面我们就去了解下吧。
一、从品种分：挂面、方便面(油炸、非油炸)、杂粮面、手排面、快熟面、旗花面、蝴蝶面、手擀面、生鲜面、半干面、碱水面、乌冬面、鸡蛋面、南方手盘面、饸烙面、拉面、冷面。
二、从特色分：上海阳春面、兰州拉面、马兰拉面、北京炸酱面、河南烩面、香港牛肉面、漳州沙爹面、陕西臊子面、山西刀削面、武汉热干面、新疆拉条、广式面(加碱水)、港式面(加鸡蛋)、厦门面线、日本拉面、意大利面、朝鲜冷面三、从做法分：汤面、拌面、蒸面、炒面、捞面、闷面、烩面。
做面条技巧做法：一斤面粉里加入一个打散的鸡蛋、1.5克盐.窍门：平时和面用凉水就行,天气特别冷时可用温水和面.水不要急着一次加入面粉中,要徐徐加水,能把面粉都揉到一起就可以了.一、煮面的时候加点盐，可保证面不容易糊。
盐的用量为把整锅水调到盐白开的咸度(就是那种可以咕咚咕咚喝的程度)二、汤料里加点番茄粒(一指头大小，最好去皮)番茄用开水烫过容易去皮，将其切成粒来煮面汤，可使面汤色泽略红(易起食欲)，味道更好(今天我烧的这份有牛肉番茄汤的味道，哈哈)三、煮好的面条先用凉水过一遍，控干水，再混入面汤。
一来除去面条表面的盐分，二来使面条更加筋道、有弹性，还能冷却面条。
可以直接用自来水。
一定要控干水啊。
四、葱、盐、糖和味精在最后直接加入碗内，拌好(一定要拌好)。
首先，如果在煮汤料的时候就加入调料的话，不好控制咸淡(谁能精准地尝出滚烫的汤水是咸是淡?)而且加入调料后水的'蒸发会使汤料变浓。
你完全可以先弄好一切，再尝尝咸淡，加入调料，再尝尝咸淡。
这样就把咸淡给完全掌握住了;其次，葱在煮的过程中会失去其色泽和特有的味道，煮完后直接投入碗中是明智的。
五、油热好后先放点洋葱粒煸香再倒入蛋液，炒炒热再倒入料酒，煮到沸腾，过一会再倒入白水。
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武汉热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面
消化道各器官的结构和功能：
（1）口腔：口腔是消化道的开始部位，里面有牙齿、舌和唾液腺。
牙齿的主要功能是切断、撕裂和磨碎食物，牙齿损伤以后，食物就不能得到充分的咀嚼，因而会加重胃、肠的负担。
（2）咽：是食物和空气的共同通道，无消化和吸收能力。
（3）食道：是物物进入体内的通道，可以蠕动将食物推入胃。
（4）胃（如图）：
?位于腹腔的左上方，是消化道最膨大的部分。
胃呈囊状结构，由外至里依次由浆膜，肌肉层、黏膜下层，黏膜4层绀成，黏膜具有腺体，能分泌盐酸和胃蛋白酶等
?胃具有暂时储存食物并蠕动进行物理性消化．以及利用盐酸、蛋白酶对食物进行化学性消化的作用。
（5）小肠：小肠盘曲在腹腔里，长约5～6米，开始的一段叫十二指肠。
小肠是消化道中最长的段，是消化食物和吸收营养物质的主要场所。
小肠壁也分为4层，与胃壁相似。
小肠黏膜的表面有许多环形皱襞，皱襞上有许多绒毛状的突起——小肠绒毛(如图)。
小肠绒毛间的黏膜凹陷形成肠腺，可以分泌肠液消化食物。
小肠内表面具有的皱襞和小肠绒毛，大大地增加了消化食物和吸收营养物质的面积、小肠绒毛中有毛细血管和毛细淋巴管。
小肠绒毛壁、毛细血管壁和毛细淋巴管壁都很薄，都只由一层上皮细胞构成。
这种结构特点有利于吸收营养物质。
（6）大肠：大肠开始的一段叫盲肠，盲肠上有一细小突起叫阑尾，肓肠位于腹腔右下部，所以患阑尾炎时．右下腹部疼痛。
大肠无消化能力，但有较弱的吸收能力，能吸收少量的水、无机盐和部分维生素。
（7）肛门：未消化的食物残渣在大肠内形成粪便，由肛门排到体外。
消化腺：
?人体出的消化腺包括唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺和肠腺。
其中，唾液腺、肝脏和胰腺是位于消化道外的消化腺，胃腺和肠腺是位于消化道壁内的腺体。
（1）唾液腺
唾液腺能分泌唾液，唾液的主要作用是湿润口腔和食物，便于吞咽；唾液中含有的唾液淀粉酶，能促使一部分淀粉分解为麦芽糖；唾液中含有的溶菌酶有一定的杀菌作用。
（2）胃腺
胃腺是由胃壁内黏膜上皮凹陷而形成的，胃腺开口在胃壁的内表面。
胃腺能分泌胃液。
胃液呈酸性，pH为0．9～1．5，成人每口分泌的胃液为1．5～2．5升。
胃液的主要成分有胃蛋白酶、盐酸(即胃酸)和黏液。
（3）肝脏
?肝脏是人体内最大的腺体，成人的肝重约1．5千克，大部分位于腹腔的右上部。
?肝脏具有多方两的生理功能。
肝脏在蛋白质、糖类和脂肪的代谢中起着重要作用。
肝脏还具有解毒功能。
?肝脏能够分泌胆汁，并将其储存在胆囊内。
当食物进入口腔、胃和小肠时，可以反射性地引起胆囊收缩，胆汁经过总胆管流入十二指肠。
成人每日分泌的胆汁约为0．8～1．0升。
胆汁中没有消化酶，主要成分是胆盐和胆色素。
胆盐的作用是激活胰脂肪酶，将脂肪乳化成极细小的微粒，增
加脂肪与胰脂酶的接触面积，有利于脂肪的消化和吸收；可以与脂肪酸和脂溶性维生素结合，形成水溶性复合物，以促进人体对这些物质的吸收。
（4）胰腺
胰腺分泌胰液，胰液呈碱性，pH为7．8～8．4，成人每日分泌的胰液约为l～2升。
胰蛋白酶作用于蛋白质，蛋白质被分解为多肽和少量氨基酸。
存在于胰液中的胰淀粉酶和少量的胰麦芽糖酶，又可以分别促使淀粉和麦芽糖分解为葡萄糖。
胰脂肪酶在胆汁的协同作用下，促使脂肪分解为脂肪酸和甘油。
肠腺是有由小肠壁内黏膜上皮凹陷而形成的，开口于相邻的两个小肠绒毛之间。
肠腺能分泌肠液，肠液呈弱碱性，pH约为7．6，成人每口分泌的肠液为1～3升。
肠液内含有多种消化酶，如淀粉酶、麦芽糖酶、蔗糖酶、乳糖酶、肽酶、脂肪酶等，通过这些酶的作用，进一步分解糖类，蛋白质和脂肪，使之成为可以吸收的物质。