2015年北京职业院校技能大赛高职组中华茶艺技能赛项理论题库

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茶艺师考试题库及答案(300题)

茶艺师考试题库及答案(300题)一、单选题（第 1 题~第 80 题，选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。

每题 1 分，满分 80 分。

）1. 1.食品卫生法规定，食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的（）等感官性状。

[单选题] *A、色泽B、色、香、味(正确答案)C、香气D、味道2. 2.紫砂壶在制作过程中应掌握好（）才能制出温润的壶。

[单选题] *A、水分B、温度(正确答案)C、时间D、配料3. 3.香高持久，滋味鲜醇，汤色清澈明亮，叶底匀嫩完整是（）品质特点。

[单选题] *A、太湖翠竹B、阳羡雪芽(正确答案)C、茅山长青D、金山翠芽4. 4.乌龙茶艺（）意指刮沫。

[单选题] *A、行云流水B、流云拂月C、沐淋瓯杯D、春风拂面(正确答案)5. 5.下列（）国家的宾客不需要在茶中加白砂糖。

[单选题] *A、韩国(正确答案)B、美国C、俄罗斯D、土耳其6. 6.瓷器茶具中施青色高温釉的瓷器是（）。

[单选题] *A、白瓷B、青瓷(正确答案)C、黑瓷D、彩瓷7. 7.职业道德是社会道德的重要组成部分，具有具体、明确、（）强的特点。

[单选题] *A、时代性B、针对性(正确答案)C、社会性D、群体性8. 8.进行茶艺表演前，要根据茶叶的（）选择能发挥茶叶的最佳品质的器具。

[单选题] *A、品种B、性质C、香气D、特性(正确答案)9. 9.冲泡绿茶时，通常一只容量为 150~200m 的玻璃杯，投茶量为（）。

[单选题] *A、1~2g 左右B、2~3g 左右C、3~4g 左右(正确答案)D、4~5g 左右10. 10.职业道德品质的含义应包括职业观念、（）和职业自豪感。

[单选题] *A、职业良心(正确答案)B、职业技能C、职业兴趣D、职业修养11. 11.品茗环境的营造中，（）影响品茗情趣。

[单选题] *A、插花B、挂画C、播放 DJ 音乐(正确答案)D、焚香12. 12.遵守职业道德，有利于形成茶艺行业良好的（）。

茶艺师理论知识竞赛考试题库及答案(重点题)

茶艺师理论知识竞赛考试题库及答案(重点题)一、单选题1.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”,茶汤品质()。

A、新鲜度下降B、新鲜度提高C、鲜爽味提高D、鲜爽味减弱参考答案：D2.当新鲜的水中含有低价氧化铁()时，茶汤发暗，滋味变淡。

A、0.1mg/LB、0.2mg/LC、0.3mg/LD、0.4mg/L参考答案：A3.茶艺师的头发要保持干净、整洁，要()。

A、盘上去B、做造型C、垂下来D、梳理好参考答案：D4.冲泡时间的长短，以()适合饮用者的口味为标准。

A、视茶而定B、茶汤的温度C、茶汤浓度D、香气高低参考答案：C5.茶艺服务人员必须有丰富的()。

A、茶叶知识B、理论知识C、服务经验D、工作热情参考答案：A6.()是构成礼仪最基本的三大要素之一。

A、文化B、知识C、语言D、仪态参考答案：C7.制作绿茶的关键工序是()。

A、萎凋B、杀青C、做青D、发酵参考答案：B8.有机认证的证书有效期为(),第()年及以后每年必须重新申请、检查和审议。

A、1,2B、2,3C、3,4D、4,5参考答案：A9.茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，做到()、热情、耐心、周到。

A、礼貌B、迅速C、好客D、主动参考答案：D10.茶叶保存可以采用低温储藏，所谓的低温指()A、-5℃以下B、1℃以下C、-4℃以下D、-10℃以下参考答案：A11.茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，()不属于最佳时机。

A、顾客产生兴趣时B、顾客提出要求时C、茶艺馆来客较多，茶价适宜时D、顾客消费后，准备离开时参考答案：D12.我国的名茶名称大多数都很美，大体上可分为()大类。

A、三B、五C、六D、十参考答案：B13.下面不属于工夫红茶类别的茶叶是()。

A、滇红B、祁红C、闽红D、正山小种参考答案：D14.下列()茶具有条索纤细，卷曲呈螺。

A、信阳毛尖B、黄山毛峰C、祁门红茶D、洞庭碧螺春参考答案：D15.茶道中的“清”、“寂”、“廉”、“静”、“美”等，侧重个人的修身养性，通过()活动来提高个人道德品质和文化修养。

中华茶艺技能大赛理论试题5

中华茶艺技能大赛理论试题库(高职组)401.( V )展销会主题明确，才能提纲挈领，确定展销会的传播方式、沟通方式和接待形式，有针对性的搜集各种参展资料，把所有产品做有机的排列、组合。

402.( X )唐代饮茶盛行的主要原因是文化进步。

403.( X )在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，舌根易感受甜味。

404.( V )用玻璃杯泡绿茶，茶叶用量按杯容积的大小而定，一般以每克茶冲50-60ml的水的比例，将茶叶投入待泡。

405.( V )茶树性喜温暖、湿润的环境，通常气温在18℃—25℃之间生长最适宜。

406.( X )唐代煎用饼茶需经过蒸、煮、滤。

407.( V )武夷岩茶是闽北乌龙的代表。

408.( V )在茶艺馆的完整的顾客接待概念是茶艺师代表茶艺馆，向宾客提供服务与销售的过程。

409.( X )茶树属于强酸性作物，PH值达到3.0以内时，仍保持有经济生产能力。

410.( V )台湾“吃茶流”茶艺程序中“摇壶”的主要目的是促进茶香散发。

411.( V )在茶艺服务接待中，要求我国礼貌语言、礼貌行动、礼宾规程为行为准则。

412.( V )制作酥油茶一般采用砖茶。

413.( V )顾客接待的基本环节是：待机、接触、出样、展示、介绍、开票、收找、包扎、递交、送别。

414.( X )明代供春、曼生、元锡、时朋号称制壶＂四名家＂。

415.( V )台湾“吃茶流”茶艺程序中“干壶”的主要目的是避免壶底水滴落杯中。

416.( X )宋代北苑贡茶的产地是当时的福建崇安。

417.( X )宋代斗茶的主要内容是看茶色、汤花。

418.( X )乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈橙红或深红色。

419.( X )新加坡人视红色、黄色为不吉利。

420.( X )顾客接待的环节中的四个重点是：待机接触、拿递展示、介绍推荐、开单收费。

421.( V )在茶艺馆顾客接待过程中，当宾客要求自己泡茶时，茶艺师应站在附近待机服务。

2015年全国职业院校技能大赛高职组烹饪赛项基础理论测试公开题库

2015年全国职业院校技能大赛高职组烹饪赛项基础理论测试公开题库(答案以“公开题库”答案为准）特别说明：高职组烹饪赛项基础理论测试非公开题库指定教材为:《中式烹调师》（高级）、《中式面点师》（高级）国家职业技能鉴定考核指导，该教材由人力资源和社会保障部职业技能鉴定中心编写，中国石油大学出版社出版，2015年5月第1版第1次印刷。

基础理论测试考题中的“非公开”考题答案，以该教材的标准答案为准。

1．储存过久的蔬菜、腐烂的蔬菜中含有(A)。

A、硝酸盐B、亚麻苦苷C、苦杏仁苷D、龙葵碱2．职业道德在形式上具有(C)的特征。

A、客观性B、主观性C、多样性D、单一性3．只有在(B)供给充足条件下，蛋白质才能发挥其应有的生理作用。

A、微量元素B、热能C、水D、维生素4．“雪花蟹斗”中的“雪花”是用(C)表现的。

A、鱼茸B、蟹肉C、打发的蛋清D、虾仁5．职业道德建设应与建立和完善职业道德(C)结合起来。

A、管理体系B、规划机制C、监督机制D、审查手段6．遵纪守法特别强调要遵守与职业活动相关的(D)和职业纪律。

A、操作系统B、规章制度C、职业守则D、法律法规7．(C)污染为食品的物理性污染。

A、N-硝基化合物B、酒中的醛类C、放射性污染D、滥用食品添加剂8．宫爆鸡丁中的花生米应在(D)加入。

A、煸炒时B、调味时C、勾芡时D、出锅前9．有机氯农药对食品的污染，随食品进入人体主要蓄积于(A)。

A、脂肪组织B、皮肤C、肌肉D、血液10．佛跳墙和炒西施舌都属于(D)的传统菜品。

A、粤菜B、川菜C、鲁菜D、闽菜11．我国人民以谷物为主的饮食结构在(A)形成。

A、石器时代B、陶器时代C、青铜器时代D、铁器时代12．宋朝时出现(D)技术，食雕与拼摆水平也很高。

A、烧烤B、蒸煮C、煎炸D、剞刀13．肉毒梭菌食物中毒，主要出现(A)。

A、以中枢神经系统为主的症状B、腹痛C、腹泻D、剧烈呕吐14．属于过敏性食物中毒的是(A)。

A、鱼类引起的组胺中毒B、毒蕈中毒C、含氰甙类食物中毒D、发芽马铃薯中毒15．毒蕈中毒可由(A)引起。

中华茶艺技能大赛理论试题1

中华茶艺技能大赛理论试题库(高职组)一、选择题1．宋代(C)的产地是当时的福建建安。

A、龙团茶B、栗粒茶C、北苑贡茶D、蜡面茶2．茶叶中的咖啡碱不具有(D)作用。

A、兴奋B、利尿C、调节体温D、抗衰老3．茶艺服务中与品茶客人交流时要(A)。

A、态度和蔼、热情友好B、低声说话、缓慢和气C、快速回答、简单明了D、严肃认真、语气平和4．游客从昆明出发，先到楚雄、大理，然后到丽江、临沧、怒江、保山、德宏等地，沿途最先品尝到的是(B)。

A、三道茶B、彝族的腌茶C、酥油茶D、奶茶5．西湖龙井的产地是浙江(A)。

A、杭州B、余杭C、新昌D、湖州6．红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是(D)。

A、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香B、红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香C、红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香D、红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香7．95℃以上的水温适宜冲泡(B)茶叶。

A、玉绿茶B、普洱茶C、碧螺春D、龙井茶8．闽北乌龙茶的代表是(A)。

A、武夷岩茶B、永春佛手C、冻顶乌龙D、凤凰水仙9．劳资关系发生纠纷，当事人可以向(D)申请调解。

A、当地的仲裁委员会B、向人民法院C、民事纠纷委员会D、本单位劳动争议调解委员会10．碧螺春的香气特点是(A)。

A、鲜嫩带花果香B、鲜嫩带板栗香C、甜醇带花果香D、甜醇带蜜糖香11．在夏季冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的操作是(C)。

A、不需要的，用冷水清洗茶壶（杯）即可B、仅为了清洗茶具C、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗D、只有消毒杀菌的作用12．在工作岗位上要求茶艺师“有声”服务，即在服务过程中必须合理使用(C)。

A、询问之声B、问侯之声C、接待三声D、服务之声13．“列器备茶”是潮汕工夫茶茶艺演示的(A)程序。

A、第一道B、第二道C、第三道D、最后14．下列选项中，(A)不属于培养职业道德修养的主要途径。

A、努力提高自身技能B、理论联系实际C、努力做到“慎独”D、检点自己的言行15．(A)香型因各名枞树形、叶形不同而各有差异，香气清醇浓郁具有自然兰花清香的，称为芝兰香单枞。

第八届茶艺技能竞赛知识题选择题客观题期末试卷试题和答案

第八届茶艺技能竞赛知识题基本信息：[矩阵文本题] *一.判断题1. 职业道德是社会道德的重要组成部分。

[判断题] *对(正确答案)错2. 结构,在茶席设计中,主要有中心结构式和多元结构式。

[判断题] *对(正确答案)错3. “清明宴”是宋代统治阶层的聚会形式。

[判断题] *对错(正确答案)4. “无我茶会”属无主题茶会。

[判断题] *对错(正确答案)5. 1958年前,紫砂生产均系手工制作。

[判断题] *对(正确答案)错6. "珍珠奶茶"是从西方传入的时尚饮品。

[判断题] *对错(正确答案)7. “茶会”一词,最早出现于陆羽的《茶经》。

[判断题] *对错(正确答案)8. “茶品国饮”的口号,是唐代陆羽提出的。

[判断题] *对错(正确答案)9. “持瓦孟承茶,夜幕上之,至尊饮以为佳”。

稳重所述“瓦孟”为茶具。

[判断题] *对错(正确答案)10. “二月茶会”属于无主题茶会。

[判断题] *对(正确答案)错11. “精行俭德”是陆羽《茶经》中的茶道道德观的核心。

[判断题] *对(正确答案)错12. “清明宴”是宋代统治阶层的聚会形式。

[判断题] *对错(正确答案)13. “慎独”就是认真地做好自己的事情。

[判断题] *对错(正确答案)14. “无我茶会”有,陆羽创立。

[判断题] *对错(正确答案)15. “镶身筒成型法”一般适用于方形紫砂器皿制品。

[判断题] *对(正确答案)错16. 《僮约》是西汉王褒所著。

[判断题] *对(正确答案)错17. 《喜园中茶生》一诗的特点是借茶言志。

[判断题] *对(正确答案)错18. 《煮茶梦记》一文作者是明代的杨维桢。

[判断题] *对错(正确答案)19. 安吉白茶在六大类茶叶中属于白茶类。

[判断题] *对错(正确答案)20. 安排座位,首先应安排主人或联系人在进出方便处。

[判断题] *对错(正确答案)21. 安溪铁观音主要产于福建安溪县,西坪是安溪铁观音的发源地。

中华茶艺技能大赛理论试题2

中华茶艺技能大赛理论试题2中华茶艺技能大赛理论试题库(高职组)101．冰茶的原料以(C)为主，还可根据个人爱好添加牛奶或柠檬等不同配料。

A、茶叶和盐B、薄荷和糖C、茶叶和糖D、薄荷和盐102．在茶艺服务接待德国客人时，不要向其推荐(D)茶点。

A、花生B、开心果C、李干D、核桃103．在乌龙茶中(A)程度最轻的茶是包种茶。

A、发酵B、晒青C、包揉D、烘炒104．白茶的香气特点是(C)。

A、陈香B、蜜香C、毫香D、花香105．龙井茶是(B)名优绿茶的代表。

A、直条形B、扁平形C、盘花形D、兰花形106．在接待新加坡客人时，(C)不是禁忌色。

A、紫色B、黑色C、白水D、雨水120．茶具这一概念最早出现于(A)王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。

A、西汉时期B、东汉时期C、唐宋时期D、明清时期121．在茶庄实行柜台服务的场所，当有两位茶艺师时应(C)。

A、一起站在柜台的中间B、一人站着待机，另一人可以坐下休息C、站立在柜台两侧的位置D、一有宾客到来，两位茶艺师必须同时接待122．茶具这一概念最早出现于西汉时期(D)中“武阳买茶，烹茶尽具”。

A、王褒《茶谱》B、陆羽《茶经》C、陆羽《茶谱》D、王褒《僮约》123．擂茶在宋代称为(B)。

A、米粥B、茗粥C、黍粥D、面粥124．碧螺春是(A)名优绿茶的代表。

A、卷曲形B、扁平形C、盘花形D、兰花形125．陆羽《茶经》指出：其水，(C)。

A、江水上，山水中，河水下B、山水上，河水中，江水下C、山水上，江水中，井水下D、泉水上，溪水中，河水下126．在商品、服务的成交阶段，茶艺师应注意的六点是：协助挑选、补充说明、(B)、仔细包装、帮助搬运、致以谢忱。

A、一边聊天一边结算B、算帐准确C、将精力集中到新顾客的接待上D、对顾客的意见不需再重视127．云南所产的工夫红茶是(A)。

A、滇红B、英红C、宁红D、祁红128．陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，江水中，(B)下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。

茶艺比赛理论复习提纲。职业技能鉴定国家题库.doc

A 、掌心向上 6.茶道精神是（ A 、茶生产掌心向下）的核心。

B 、茶交易C 、掌心向外 C 、茶文化D 、掌心向内 D 、茶艺术 C 、红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香D 、红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香 10. 茶艺师为VIP 宾客服务，每天都要了解VIP 宾客的（）。

A 、预定节冃预定情况C 、接待动向 11・茶艺师在与信奉（）宾客交谈时，不能问其尊姓大名。

A 、佛教B 、道教C 、伊斯兰教 12. 毛茶标准样是（）的质量标准。

A 、茶叶产品B 、产品检验C 、交接验收职业道徳是（）所应遵循的道徳原则和规范的总和。

D 、工作情况 D 、天主教 D 、收购毛茶A 、人们在家庭生活屮B 、人们在职业工作和劳动屮C 、人们在与人交往屮D 、人们在消费领域屮 A 、送客 B 、收具 C 、奉茶点 D 、喝茶 A 、氮基酸 B 、茶多酚 C 、还原糖 D 、茶黄素职业技能鉴定国家题库茶艺师中级理论复习提纲一、单项选择题1・下列（）是拟禽鸟Z 声的古典名|11|。

A 、《空山鸟语》 B 、《彩云追月》 2. 在冲泡茶的基木程序屮煮水的环节讲究（A 、不同茶叶品种所需水温不同 C 、根据不同的茶具选择不同煮水器川I 3. 清代茶叶已齐全（）。

A 、七大茶类B 、两大茶类4. 接待年老体弱宾客时，应（）o A 、尽可能将其安排在窗边C 、尽可能将其安排在远离入口位置 C 、《幽谷清风》D 、《平湖秋月》）°B 、不同茶叶外形煮水温度不同 D 、不同的茶叶品种所需时间不同C 、六大茶类D 、五大茶类B 、尽可能将其安排在离入口较近位置 D 、尽可能将其安排在雅间5. 在为宾客引路指示方向时，应（），面带微笑，眼睛看着目标，并兼顾宾客是否意会到目标。

7. 按照国家一卫生标准规定，（）中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kgo A 、平地茶 B 、高山茶C 、有机茶D 、绿色食品茶 8. 世界上第一部茶书的书名是（）0A 、《品茶要录》B 、《茶具图赞》C 、《榷茶》D 、《茶经》9. 红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是（）。

高职中职大学期末考试第九届技能竞赛—茶艺技能竞赛初赛题库选择题客观题期末试卷试题和答案

第九届技能竞赛—茶艺技能竞赛初赛题库1. 下列选项中，（）不属于培养职业道德的主要途径。

[单选题] *A、努力提高自身技能(正确答案)B、理论联系实际C、努力做到“慎独”D、检点自己的言行2. 茶艺服务中与品茶客人交流时要（）。

[单选题] *A、态度温和、说话緩慢B、严肃认真、有间必答C、快速问答、简单明了D、语气平和、热情友好(正确答案)3. 下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（）。

[单选题] *A、有利于企业提高竞争力B、有利于企业树品牌C、树立企业信誉D、提高技术水平(正确答案)4. 《神农本草》是最早记载茶为（）的书籍。

[单选题] *A、食用B、礼品C、药用(正确答案)D、聘礼5. 擂茶在宋代为（）之称。

[单选题] *A、茗粥(正确答案)B、米粥C、豆粥D、菜粥6. （）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。

[单选题] *A、汉代B、元代C、宋代D、唐代(正确答案)7. 宋代（）的主要内容是看汤色、汤花 [单选题] *A、泡茶B、鉴茶C、分茶D、斗茶(正确答案)8. 点茶法是（）的主要饮茶方法。

[单选题] *A、唐代B、宋代(正确答案)C、明代D、清代9. 清代出现（）品饮艺术。

[单选题] *A、信阳毛尖茶B、乌龙功夫茶(正确答案)C、白毫银针茶D、白族三道茶10. 茶艺的主要内容是（）。

[单选题] *A、表演和欣赏B、泡茶和饮茶(正确答案)C、种植和加工D、精制和营销11. 职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（）紧密相联系的道德原则和规范总和。

[单选题] *A、法律法规B、文化修养C、职业活动(正确答案)D、政府规定12. 茶艺师职业道德的基本准则，就是指（）。

[单选题] *A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量(正确答案)B、精通业务，不断提高技能水平C、努力钻研业务，追求经济效益第D、提高自身修养，实现自我提高13. （）在宋代的名称叫茗粥。

2015年全国职业院校技能大赛高职组“中华茶艺”赛项规程

2015年全国职业院校技能大赛高职组“中华茶艺”赛项规程一、赛项名称赛项编号：YG-065赛项名称：中华茶艺英语翻译：Tea Ceremony Skills Competition赛项组别：高职赛项归属产业：农林牧渔大类二、竞赛目的倡导“茶为国饮”，弘扬中华博大精深的茶文化，将“绿色、健康、和谐”的茶文化精神融入职业教育人才培养中，引导中华茶艺向科学、健康的方向发展。

提升高职院校学生的综合素质、团队合作精神，展示高职学生的创新能力；通过技能竞赛，积极推进高职院校与企业深入合作，探索培养茶艺高技能人才的新途径和新方法。

三、竞赛内容竞赛分指定茶艺竞技、创新茶艺竞技、品饮茶艺竞技、茶席创新竞技4个环节。

竞赛项目的命题结合茶艺师职业岗位的技能需求，并参照《茶艺师国家职业标准》（高级（国家职业资格三级）、技师（国家职业资格二级））中相关标准制定。

（一）指定茶艺竞技（占总成绩的30%）选手按照赛前抽签决定表演某一茶类的指定茶艺（绿茶指定茶艺竞技或红茶指定茶艺竞技或乌龙茶指定茶艺竞技），绿茶指定茶艺为玻璃杯泡绿茶技法；红茶指定茶艺为盖碗泡红茶技法；乌龙茶指定茶艺为双杯泡乌龙茶技法。

1. 绿茶指定茶艺竞技步骤：备具→备水→布具→赏茶→润杯→置茶→浸润泡→摇香→冲泡→奉茶→收具。

2. 红茶指定茶艺竞技步骤：备具→备水→布具→赏茶→温盖碗→温盅及品茗杯→置茶→浸润泡→摇香→冲泡→倒茶分茶→奉茶→收具。

3. 乌龙茶指定茶艺竞技步骤：备具→备水→布具→赏茶→温壶→置茶→温润泡（弃水）→壶中续水冲泡→温品茗杯及闻香杯→倒茶分茶（关公巡城、韩信点兵）→奉茶→收具。

赛前5分钟自行备水、布具（不计于比赛时间内），比赛统一茶样、统一器具、统一主题、统一音乐（平湖秋月古筝版）、统一时间。

比赛服装不统一，建议女生选手着浅色旗袍，男生选手着深色长袍。

比赛时间不少于7分钟，不超过13分钟，占总成绩的30%。

（二）创新茶艺竞技（占总成绩的35%）创新茶艺竞技，参赛选手自选茶艺，设定主题、茶席，将解说、表演、泡茶融入其中，创作背景音乐、茶具、茶叶、服装、桌布等有关参赛用品选手赛前自备，竞赛时可邀请0-2名助演人员共同完成比赛（助演人员须为该参赛院校在校生，检录时须提供学生证、身份证核对身份信息），比赛时间不少于10分钟，不超过13分钟（民族茶艺、宗教茶道等可适当延长至18分钟，需提前报备大赛组委会），创新茶艺表演成绩占总成绩的35%。

茶艺技能竞赛理论复习题目

茶艺知识复习题一1．请说出5种有代表性的绿茶。

西湖龙井，碧螺春，竹叶青，珠茶，安吉白茶2．请说出三种有代表性的乌龙茶。

大红袍，冻顶，铁观音3．按照发酵程度的不同茶叶可以划分为哪几大类？不发酵，部分发酵，全发酵，后发酵4．唐代著名的《七碗茶诗》的作者是谁？卢仝5．我国历史上第一部茶学巨著是？《茶经》6．我国第一部茶学巨著《茶经》的作者是？陆羽7．花茶和花草茶有什么不同？花草茶是以花卉植物的花蕾、花瓣或嫩叶为材料，经过采收、干燥、加工后制作而成的保健饮品。

花草茶起源于欧洲，一般特指那些不含茶叶成分的香草类饮品，所以花草茶其实是不含“茶叶”的成分。

花茶，是将植物的花或叶或其果实泡制而成的茶，是中国特有的一类再加工茶。

花茶以茶为主原料，花草茶以花草为主原料8．茶叶冲泡时常用的投茶手法有哪三种？也就是在什么时候投茶？有上投法、中投法、下投法。

9．投茶手法中的“上投法”是什么意思？先冲水后投茶，适用于特别细嫩的茶。

先将开水注入杯中约七分满（倾茶七分满）的程度，待水温凉至75℃左右时，将茶叶投入杯中，稍后即可品茶。

10．投茶手法中的“下投法”是什么意思？先投茶后注水，适合于茶条松展的茶。

先将茶叶投入杯中，再用85℃左右的开水加入其中约1/3处，约15秒后再向杯中注入85℃的开水至七分满处，稍后即可品茶。

11．投茶手法中的“中投法”是什么意思？先将开水注入杯中约1/3处，待水温凉至80℃左右时，将茶叶投入杯中少顷，再将约80℃的开水徐徐加入杯的七分满处，稍后即可品茶。

一般如龙井、太湖绿、瓜片、绿阳春等大多采用中投法。

中投法其实就是两次分段泡茶法，它虽然对茶的选择不是很强，也在一定程度上解决了泡茶水温偏高带来的弊端，但也给泡茶带来复杂化。

12．简单叙述一下常见绿茶的冲泡流程。

（一）备具：根据品饮人数准备好茶杯碗以及茶叶罐，茶则，茶匙，赏茶盘，茶巾以及烧水壶。

（二）赏茶：倾斜旋转茶叶罐，将茶叶倒入茶则。

用茶匙把茶则中的茶叶拨入赏茶盘，欣赏干茶成色，嫩匀度，嗅闻干茶香气。

茶艺题库(带答案)

知识试题（一）判断题（A）1.职业道德是人们在职业工作和劳动中所应遵循的道德原则和规范的总和。

（A）2.职业道德品质，是人们在长期的职业实践中，逐步形成的职业观念、职业良心和职业自豪感等。

（B）3.遵守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关。

（B）4.茶艺职业道德的基本准则是指热爱茶艺工作，精通业务，追求利益最大化。

（A）5.开展道德评价对提高茶艺服务质量的作用，在于茶艺师之间进行相互监督和帮助。

（A）6.提高自己的学历水平不属于培养职业道德修养的主要途径。

（A）7.茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要语气平和、态度和蔼、热情友好。

（A）8.尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分发挥主观能动性，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。

（B）9.真诚守信是一种社会公德，从其本作用是提高技术水平和竞争力。

（A）10. 钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心，周到地接待品茶客人，而且必须熟练掌握对不同茶品的切泡方法。

（B）11.最早记载茶为药用的书籍是《大观茶论》。

（B）12.描茶在古代时的名称是清饮法。

（B）13.米代“茶百戏”就是一边看戏，一边喝茶。

（A）14.明代饮用茶叶主要是散茶。

（A）15.六大茶类齐全于清代。

（B）16.世界上第一部茶书的书名是《茶谱》。

（A）17.世界上第一部茶书的作者是陆羽。

（A）18.唐代饮茶盛行的主要原因是社会鼎盛。

（A）19.唐代煎用冰茶需经过炙、碾、罗、煮。

（A）20.唐代茶叶种类有粗、散、末、饼茶。

（A）21.宋代北苑贡茶的产地是当时的福建建安。

（A）22.宋代斗茶的主要内容是看汤色、水痕。

（A）23.《大观茶论》的作者是赵估。

（A）24.宋代饮茶方法主要是点茶。

（B）25.乌龙茶的品饮艺术起源于宋代。

（A）26.广义茶文化的含义是茶的物质和精神财富的总和。

（A）27.狭义茶文化的含义是茶的精神财富。

茶艺考试试题

茶艺考试试题第一篇：茶艺考试试题茶艺技能比赛理论考试试题一.填空题1.茶在中国的应用过程，若用人的“生命历程”作比喻的话，就可以分为三个相承启的阶段：、、。

2.茶叶的主要化学成分，目前已发现多种，构成这些化学物质的基本元素已发现种。

3.我国饮茶方法先后经过、、以及当代饮法等几个阶段。

4.中国茶史上历来就有“、” 的说法。

5.茶文化的四个层次分别是、、、。

6.中国茶园的面积有100余万公顷，茶区分布东起东经122°的，西至东经94°的，南起北纬18°的，北至北纬37°的。

7.“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶矣。

八分之水，试十分之茶，茶耳。

”8．根据制造工艺方法和品质上的差异，将茶叶分为、、、、、和等六大基本茶类.9．按照文化学的研究，文化可分为和两个体系10．中国茶艺历来表现为、、三种形态。

11．“寒夜客来茶当酒，”。

12．茶与健康长寿趣事：（清）乾隆，“国不可一日无君，”。

13.茶在中国的应用过程可分为、、和饮用三个相承启的阶段.14．宋代著名趣题：坐, 坐, 坐；茶, 茶, 茶。

作者:.15.为忙,为忙,忙里 ,且;劳苦,劳苦,苦中 ,再16.锁池塘柳, 烹锅壁泉.17．茶与健康长寿趣事：（清）乾隆说过“国不可一日无君，”。

18.茶在中国的应用过程可分为、、和饮用三个相承启的阶段.二．判断题1、鲜叶越嫩制出茶叶品质就越好（）2、鲜叶中低沸点的芳香物质含量多，有清香气味（）3、烘青看毫，炒青看苗来看烘青炒青的品质好坏（）4、滚筒连续杀青机杀青当杀青不足时要增加投叶量（）5、白毫银针福鼎制法是鲜叶均匀薄摊于水筛上置于通风处或早晚微弱阳光处萎凋至七八成干用烈日下晒至足干（）6、茶叶中的灰分超过8%说明茶叶中含有杂质，因此说明茶叶中的灰分与茶叶品质呈负相关（）7、绿茶揉捻原则之一：解块筛分，分次揉捻是指绿茶揉捻完以后都要解块筛分，分次揉捻（）8、乌龙茶茶青采摘年采4-5季，春茶最好，秋茶次之，夏暑茶最差。

茶艺试卷试题包括答案

2015 女子讲堂期末试题姓名：班级：学号：一、名词解说1、茶艺茶艺是一种文化。

茶艺在汉族优异文化的基础上又宽泛汲取和借鉴了其余艺术形式，并扩展到文学、艺术等领域，形成了拥有浓重民族特点的汉族茶文化。

是包含茶叶点评技法和艺术操作手段的鉴赏以及喝茶美好环境的领会等整个品茶过程的美好心境，其过程表现形式和精神的互相一致，是喝茶活动过程中形成的文化现象。

它发源长远，历史悠长，文化底蕴深沉，与宗教结缘。

茶艺包含：选茗、择水、烹茶技术、茶具艺术、环境的选择创建等一系列内容。

茶艺背景是烘托主题思想的重要手段，它衬着茶性纯洁、幽雅、朴素的气质，增强艺术感染力。

不同的风格的茶艺有不同的背景要求，只有选对了背景才能更好地领悟茶的味道。

2、茶艺表演茶艺表演是在茶艺的基础上产生的，它是经过各样茶叶冲泡技艺的形象演示，科学地、生活化地、艺术地展现泡饮过程，令人们在精心创建的优雅环境氛围中，获得美的享受和情操的熏陶。

3、茶道茶道，就是品赏茶的美感之道。

茶道亦被视为一种烹茶喝茶的生活艺术，一种以茶为媒的生活礼仪，一种以茶修身的生活方式。

它经过沏茶、赏茶、闻茶、喝茶、增进友情，美心修德，学习礼制，领会传统美德，是很有利的一种和美仪式。

饮茶能静心、静神，有助于陶冶情操、去除邪念。

茶道精神是茶文化的中心。

茶道源于中国 , 以后又传入西方。

二、简答1、请简述一整套茶具包含哪些工具，且说明每个工具的用途⑴茶罐：储藏茶叶的罐子。

依据不同的茶叶选择不同材质的茶罐，比方寄存铁观音或茉莉花茶等香味重的茶，宜采纳锡罐、瓷罐等不吸味的茶罐。

而普洱茶在寄存过程途中需要与空气接触，产生迟缓变化，使香气与口味获得提高，所以寄存普洱茶最好采纳透气性好的纸、质地的茶罐。

⑵茶壶：茶具中最主要的沏茶器具，可称为茶具之王⑶茶盘：搁置茶壶、茶杯、茶道组、茶玩以致茶食的浅底器皿，承接沏茶过程中流出或倒掉的水。

⑷茶道组（茶道六君子）：指的是茶筒、茶匙、茶漏、茶则、茶夹、茶针。