粮油真菌毒素检测技术研究进展

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全 球 第 三 大 癌 症 死 亡 率 疾 病 肝 癌每 年 新 增 病 例 5 0 0 6 0
2 5 2 0 0 15
一
其 中因 农 产 品 及
、
食 品 中黄 曲 霉 毒 素 暴 露 引 起 的 新 增 病 例 大 约 有
油
、
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,
比例 高达 2 8
, ,
.
2%
。
受 黄 曲霉 毒 素 污 染
茶
、
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,
。
黄 曲霉 毒 素 污 染 不 仅 严 重威 胁 我 国 食 用 农 产 品 质 量 安 全
国 出 口 食用 农 产 品 因 黄
,
响国 际 贸 易
总 数近 3 % 0
。
20 0 8
年 以来
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曲霉 毒 素 超 标遭
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奶 等 食 用 农 产 品 对人 和 动 物 具 有 极 大 毒 害 作 用
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国 内外 发 生 过 多 起 因 花 生
,
玉米
、
谷 物 等 农 产 品 中黄 曲霉 毒 素 超 标 而 导 致 的 人 畜 中 毒 死 亡 恶 性事 件 关 键 因 素 (B h a
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成 为 严 重 威 胁 农 产 品 消 费安 全 的
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为构建 我国 食 品 安全 保 障
进一步推 动食 品
、
体系 农 产 品 检测 新技术 的广泛应 用
,
完善食 品 与农产 品 质检 体系建 设
粮 油 真 菌 毒素 检 测 技术 研 究进 展
张 奇 李 培 武 王 秀殡 马 飞 张 兆 威 李 冉 丁 小 霞
中国 农业科 学 院 油 料作 物 研 究 所 农 业 部 生 物 毒 素 检 测 重 点 实 验室
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农 产 品及 食 品安 全 问题 己 经 发 展 成 为政府 重 视
。 、
、
社 会关 心
、
举 世 瞩 目的 焦 点 话 题
(A s p e 玛illu s )
、
威胁 粮 油 产 品 质 量 安 全 的 生物 毒 素 主 要 为 真 菌 毒 素 真 菌 毒 素 是 指 由 曲霉 a r ) 麦 角菌 (C l v ic e p s ) 等 真 菌 产 生 的 有 镰 刀 菌 (Fu s a 青 霉 (p e n ic illiu m )
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中国 食 品 与农 产 品 质 量 安全 检 测 技 术应 用 国 际 论 坛
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毒 次 生代 谢产物 (B e n
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, ,
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。
真 菌 毒 素 品种 多
、 、
,
污染 广
、 、
毒性 强
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,
危害 重
、
。
迄 今 发 现 的真 菌 毒 素 己有
,
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多种
,
在 花生
、
大
。
米 玉 米 小 麦 以 及 酱 油 醋 食 用 植 物 油 奶 及 奶 制 品 等 10 多种 粮 油 等 农 产 品 及 食 品 中均 有 检 出
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