冬瓜糖的制作方法

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自制冬瓜糖，软绵细腻，清脆爽口

自制冬瓜糖，软绵细腻，清脆爽口美味阿宽今天我就来教大家制作冬瓜糖，冬瓜糖虽然比不上别的糖果那么甜，但是吃起来很有感觉，软绵细腻，清脆爽口，还带有冬瓜那淡淡的清香，现在偶尔回想吃冬瓜糖，但是现在已经买不到了，因为它已经慢慢地退出我们的生活了，只能自己在家做，家庭自制冬瓜糖，软绵细腻，清脆爽口，我家每年总会做几十斤。

冬瓜糖是由冬瓜简单熬成的一种糖果，所以冬瓜这菜我家常买，冬瓜不但可以制作冬瓜糖还可以做成各种好吃的美食，比如冬瓜丸子，冬瓜汤，冬瓜包子等都是非常好吃，而且营养也是很丰富的，清热化痰补充维生素，还可以提高身体的免疫力，平时吃点冬瓜是非常好的，熬成糖，晶莹剔透，特好吃。

今天去菜市场买菜的时候问了问冬瓜的价格3元一斤，冬瓜是一个很容易保存的蔬菜，所以每次我都会买上2-3个，可以吃到过年。

秋天我常买这菜，清热化痰补充维生素，熬成糖，晶莹剔透，特好吃。

以下是冬瓜糖的制作方法。

【食材】：冬瓜，白糖，清水等【做法】第一步：准备一块冬瓜去掉皮然后将里面的冬瓜瓤子取出来，先切成厚片再改刀切成粗条放在一旁备用。

第二步：准备一碗清水在碗里加入适量的石灰，（500克水里加入10克石灰）搅拌均匀之后再将切好的萝卜条倒进去浸泡5个小时以上，（将它整理一下，使每一个萝卜条都沾上石灰水）。

第三步：5个小时以后将浸泡好的冬瓜条用清水多清洗几遍，清洗干净之后然后再用清水浸泡6个小时以上。

第四步：锅中倒入水，将水烧开，水烧开之后将切好的冬瓜条倒进锅里煮一下开大火将它煮5分钟左右，然后捞出来放在凉水里浸泡一会儿，然后控干水分备用。

第五步：将控干水分的萝卜条放进一个大盆中，加入适量的白糖搅拌均匀，使每一个冬瓜条上都裹上一层白糖，（半斤冬瓜加入4两白糖）放冰箱里面腌制3天左右。

第六步：3天之后将腌制好的冬瓜直接倒进锅里，开大火将它翻炒一下，将汤汁熬开之后再转小火继续熬，熬的时候要不断的翻动，防止粘锅，最后将它熬到汤汁浓稠的时候关火，继续用锅里的余热翻炒，直到翻炒到冬瓜条的上面都沾上一层糖浆的时候就可以了，将它盛出来放凉就可以吃了。

无石灰冬瓜糖制作方法

无石灰冬瓜糖制作方法
无石灰冬瓜糖制作方法如下：
材料：
- 500克冬瓜
- 400克细砂糖
- 适量白糖
步骤：
1. 将冬瓜去皮，刮去中间部分的瓤和瓜子，然后将冬瓜切成薄片或细块，尽量保持块状。

2. 将切好的冬瓜放入一大锅中，加入足够的水，将冬瓜片浸泡20分钟至1小时，以去除冬瓜中的苦味。

然后将冬瓜片捞出沥水备用。

3. 将砂糖加入足够的水中，煮沸并搅拌，直到糖完全融化。

4. 将冬瓜放入糖水中用中小火煮30分钟至1小时，直到冬瓜变为透明色，并且糖水变得浓稠。

5. 将糖水放入浸泡着冷水的大而浅的盘子中，平铺冬瓜，并晾凉至糖水完全凝固。

6. 将凝固的糖水倒入蒸锅中，将盘子放在蒸锅的蒸架上，盖上盖子，蒸煮40分钟至1小时，直到冬瓜变得更加透明，并且糖水再次变得浓稠。

7. 将蒸煮好的冬瓜糖用筷子轻轻挑起，放在烤盘上，用低温烘烤45分钟至1
小时，以使冬瓜糖表面变干。

8. 最后将冬瓜糖块撒上适量白糖，用筷子轻轻搅拌，使其表面均匀糖粉，然后冷却至室温后即可。

享用冬瓜糖时，可以直接食用，也可以加入茶水中，或者作为甜点的配料使用。

冬瓜糖的加工方法

冬瓜糖的加工方法
冬瓜糖是以鲜冬瓜为原料,经过糖渍加工而成的果糖制品,它色泽洁白，味道清甜，很受市场欢迎。

1、原料处理选择比较成熟的鲜冬瓜，去皮及内瓤,剖开,切成长8~9厘米、宽1厘米的瓜条,置于腌缸中。

另取石灰250克，加人微温水溶化成石灰水，倒人缸内浸泡一夜,次晨捞起瓜条,漂洗去石灰味。

2、配料比例鲜冬瓜50公斤，白糖30公斤,糖粉(即白砂糖辗成粉末)2.5公斤。

3、加糖煮制先将清水10公斤烧开，加入瓜条煮20分钟,捞出沥干,冷却后备用。

用清水30公斤烧开后，将白砂糖30公斤分成四次加入煎煮，每次相隔30分钟。

烧开后将瓜条投人,煎至糖已浓缩将干、瓜条转硬变固时，即可离火起锅。

然后置于竹箕上将糖粉撒上拌匀,最后摊开晾晒半天即成。

4、贮藏保管冬瓜糖容易回潮返糖,因此成品应装贮于陶器或铝罐内,置于干燥的场所保管。

一旦出现返糖,瓜条粉状溶化,就应及时处理,供作糕、饼或甜包类的馅,不影响食品口味,甚至起到丰富糕点制品馅料的作用。

冬瓜糖的制作方法

冬瓜糖的制作方法冬瓜糖是一种以冬瓜为主要原料制作而成的甜食，色泽晶莹剔透，口感软糯，甜而不腻。

它被广泛应用于各种节庆活动及日常生活中，备受人们喜爱。

下面将介绍一下冬瓜糖的制作方法。

首先，我们需要准备好以下原材料：新鲜冬瓜、白糖、水。

一般而言，采用黄皮冬瓜效果较好，因为黄皮冬瓜的果肉更加鲜嫩多汁。

1. 准备冬瓜选取新鲜的冬瓜，去除外皮和果肉中的瓤子。

然后将冬瓜切成块状或条状，大小适中即可。

2. 煮熟冬瓜将切好的冬瓜块放入锅中，加水微煮至冬瓜变软。

注意不要煮得过久，以免冬瓜糖口感变硬。

3. 调制糖汁在另一个锅中加入适量的水，加入适量的白糖，按照个人口味调制，一般白糖与冬瓜的比例为1:1，可以根据自己的喜好适当增减。

然后将火开至中小火加热，搅拌均匀。

4. 拌炖冬瓜块将煮熟的冬瓜块放入糖汁中，用小火慢慢拌炖。

注意要保持冬瓜块的完整性，避免过度搅拌，以免冬瓜断裂影响外观。

5. 拌糖当糖汁基本被冬瓜吸收后，可适当增大火力，继续炖煮一段时间，直到糖汁变稠。

这时，用木质或塑料勺子轻轻拌糖，使冬瓜均匀地吸收糖浆。

6. 晾晒将拌好的冬瓜块放入凉爽通风的地方，让冬瓜糖自然晾晒。

晾晒的时间视天气状况而定，一般需要几天到十几天的时间，以冬瓜糖表面脱水无水汽为准。

7. 包装保存冬瓜糖晾晒干燥后，可用食品袋或罐子等无菌容器进行包装保存。

尽量避免将冬瓜糖暴露在潮湿的环境中，以免影响质量。

以上便是制作冬瓜糖的基本步骤。

当然，制作过程中还有一些细节需要注意，如火候掌握、搅拌的力度等，这些都会影响到冬瓜糖的口感和品质。

希望在制作过程中能够耐心细致，严格按照步骤操作，以获得美味可口的冬瓜糖。

冬瓜糖无论是作为自己的小吃还是送礼都很合适，因为它既能满足人们对于甜食的渴望，又具有一定的保健功效。

冬瓜富含维生素C 和B，有助于清热解毒，促进体内废物排泄，对于降低胆固醇、保护心血管等方面有一定的作用。

总之，冬瓜糖是一道制作简便、美味可口的甜点，其制作方法相对容易掌握。

加工冬瓜糖流程

加工冬瓜糖流程
冬瓜糖就是冬瓜做的一种糖果。

做法是需要冬瓜去皮去瓤，切成长条。

置于石灰水浆(5分米、1分石灰)浸泡20分钟，取出洗净，放在清水可以流动的容器中冲漂一昼夜，使石灰质完全漂尽至冬瓜白色透明便可捞出，用清水煮沸1小时，沥干备用。

一、工艺流程：去皮、切片、腌渍、冲漂、预煮、浸洗、糖煮、白沙糖
冬瓜成品：沥干糖水
二、制作方法：
1.切片：
片长3.3厘米、厚7毫米。

2.腌渍：
瓜片放在石灰水浆(5分米、1分石灰)里约浸20分钟，其主要作用：(1)保持原有状态，使瓜肉不致软烂；(2)紧密组织，使瓜肉质地发脆；(3)防腐。

但石灰水不宜过浓，如灰质超过35%，会使冬瓜肉发硬变黄，影响口味，但浓度不够，达不到松脆目的，一般以浓牛乳状为宜。

3.冲漂：
瓜片在石灰水里捞起后，放在清水可以流动的容器中冲漂一昼夜，使石灰质完全漂尽。

在农村中一般是放在激流的河中冲洗。

4.预煮：
瓜片在研水锅里煮沸即可，以便驱除石灰气味及糖煮时易于吸收糖分。

5.浸洗：
放入清水缸里，稍为浸洗一下。

6.糖煮：
瓜片投入清水锅内(水量接近淹没)，加白砂糖(白砂糖与冬瓜肉比例为1∶1)煮沸熬到150～180分钟。

在糖的高渗透压的作用下，使瓜肉内水分排除，而渗入大量糖分，瓜片便呈半透明体。

7.成品：
煮后捞起沥干糖汁，不需干燥即可使用。

如需保藏，应在日光下晒干，可储存2个月。

锅内所余糖水，多作其余用处，如用于炒制豆沙的糖浆使用。

无石灰冬瓜糖制作方法窍门

无石灰冬瓜糖制作方法窍门
制作方法：
步骤1：准备冬瓜和白糖，麦芽糖。

步骤2：冬瓜洗净，切成0.5cm厚的薄片，再切成丁，大小随意，用料理机打成绒也可以。

步骤3：加入白糖拌匀。

步骤4：腌制3小时后出来很多水，水不用倒掉，直接熬制。

步骤5：我是用电饭煲熬煮的，最好用硅胶铲。

步骤6：烧热后翻炒5分钟，加入麦芽糖继续翻炒。

步骤7：翻炒至锅边出糖，可以出锅了，不想要太干的，现在就可以分小块晾凉，之后用糖纸包装。

步骤8：烤箱预热90度烤20分钟。

步骤9：出锅有点金黄，这次烤得有点干，吃起来有点粘牙，但是也很好吃呢。

步骤10：可以用糖纸包装上，如果没有糖纸也可以用硅油纸裁剪成小块包装。

步骤11：有用糖纸包的，有用硅油纸包装，自己家吃不用在乎外表，好吃就行。

窍门：
1.一次不要做太多，因为没放防腐剂，只有糖最好还是半个月吃完。

2.如果家里有面包机，直接把冬瓜汁和绒用面包机果酱程序翻炒也行，更轻快了，只是要看一下，别炒糊了。

3.没有麦芽糖也可以全部用白糖，自己酌量，加入麦芽糖更容易让冬瓜报团成型。

4.必须用糖浸泡冬瓜，能把冬瓜水浸出来，直接炒的话冬瓜发硬，不会变软。

冬瓜糖的制作方法

冬瓜糖的制作方法
冬瓜糖是一种古老而受欢迎的传统中国糖食，具有清甜爽口、口感独特的特点。

以下是冬瓜糖的制作方法：
材料：
1.冬瓜：500克
2.糖：500克
3.柠檬：1个
4.凉水：适量
步骤：
步骤一：制作冬瓜条
1.将冬瓜洗净，去皮切成长方形的条状片。

2.将冬瓜条放入锅中，加入足够的凉水。

3.将锅煮沸，继续煮5分钟。

4.关火，将煮熟的冬瓜条捞出，过冷水，使其快速降温除去苦味。

步骤二：糖化冬瓜条
1.将煮熟的冬瓜条均匀码放在一个浅盘中。

2.撒上一层薄薄的糖，使冬瓜全面均匀裹上糖，倒掉多余的糖。

3.将浅盘放在阴凉通风处，慢慢风干12小时。

步骤三：糖化冬瓜条二次涂糖
1.将冬瓜条再次倒掉浅盘中。

2.切片一个柠檬，将柠檬片均匀放在冬瓜条上。

3.撒上一层厚厚的糖，使冬瓜全面均匀裹上糖。

4.再次将浅盘放在阴凉通风处，慢慢风干24小时。

步骤四：风干冬瓜
1.将糖化的冬瓜条转移到焙烤网上。

2.用牙签或细竹签扎住冬瓜条的一端，将其悬挂在一个阴凉、通风的
地方。

3.等待约3天，直到冬瓜条彻底风干。

步骤五：晾放冬瓜糖
1.将风干的冬瓜糖移入密封容器中。

2.放入干燥的环境中存放3天，使冬瓜糖更加充分地晾放出水份。

3.最后，将冬瓜糖放入干燥的容器中保存，以保持其口感和风味。

制作冬瓜糖需要耐心，每个步骤都需要正确的操作和适当的风干时间。

希望以上的方法能帮助您成功制作出美味的冬瓜糖。

享受健康、美味的糖
食吧！。

冬瓜糖制作方法

冬瓜糖制作方法保养、养生的朋友来说，最好的保养品。

冬瓜具有减肥的效果，也有有助于消除水肿，还能防止皮肤色素沉着，美容养颜。

美白肌肤的效果!现在冬瓜的做法也是越来越多，搭配起来也是越来越有营养，煲汤，红烧，炒等都非常的有营养，冬瓜和糖搭配，滋味清甜,口感绵柔,不仅营养不会流失而且还具有清热润肺、利尿解毒的功效，是好吃又保健的食品。

而且还能很好的吸收，适合一般人群使用。

冬瓜1500g，白糖1500g，石灰20g做法：1.冬瓜3斤左右，白糖3斤，食品级石灰。

2. 冬瓜去皮去瓤，切小段，长5厘米这样，宽0.5厘米，厚0.5厘米。

3. 切好的冬瓜4. 准备一个干净的大盘子，放入清水，再加入石灰，一千克水20克石灰比例，搅拌均匀。

加入食用石灰侵泡是让冬瓜发硬，煮的时候不会软。

5. 把冬瓜放入石灰水中泡6个小时以上。

6. 6个小时后，侵泡过的冬瓜条捞出来，放清水冲洗一下。

7. 换干净的清水泡十分钟，中间再换一次水！8. 清水泡过的冬瓜条捞出来，锅中放入清水没过冬瓜条即可，水跟冬瓜条一起煮，水开5分钟关火。

9. 捞出来沥干水分，一定要沥干水分，这步很重要，水分不够干，会影响炒冬瓜糖的干度！10. 按照比例添加白糖，冬瓜条与白糖比例1:111. 冬瓜条与白糖搅拌均匀，放入冰箱冷藏腌制2天，一定要放入冰箱冷藏，常温腌制存放会坏掉变质的。

12. 2天后，把冬瓜条和糖水一起倒入锅中煮，这个时候可以用大火煮的。

13. 大火煮到糖水快干了，由大火转小火，这步也很重要哦！14. 用锅铲不停翻炒15. 看到反沙继续翻炒16. 翻炒到冬瓜糖水份要干17. 冬瓜糖水份干了，就可以关火。

冬瓜糖的工艺流程

冬瓜糖的工艺流程
冬瓜糖的工艺流程
一、原料准备
1、冬瓜采摘：在冬瓜成熟的时候选择收获，尽量收获比较大的冬瓜，以免冬瓜根部部分被破坏；
2、洗净：将收获的冬瓜放入清水中，对冬瓜进行清洗，去除外表的污垢；
3、削皮：将洗净的冬瓜削去外皮，只保留冬瓜本身；
4、切块：将削皮后的冬瓜切成若干片，便于下一步加工；
5、煮熟：将切好的冬瓜放入沸水中，然后煮熟，以使冬瓜具有更好的口感；
6、捞出：煮熟后将冬瓜取出，待其冷却后即可进行下一步操作。

二、下糖汁
1 、切碎：将冬瓜放入搅拌机中，加入少量水，将冬瓜切碎；
2、煮糖汁：将切碎的冬瓜和白糖放入锅中，大火加热，煮至冬瓜糊状；
3 、滤渣：将烧好的冬瓜糊放入滤网中，滤掉渣滓；
4、凝固：将滤渣后的糖汁放入模具中，放入冰箱内冷却凝固，即可得到冬瓜糖。

三、后期加工
1、拌色：将凝固后的冬瓜糖放入碗中，加入食用色拉油和食用色素，拌和均匀；
2、包装：将拌色后的冬瓜糖放入包装盒中，最后封口，完成冬瓜糖制作。

冬瓜糖是怎么做的？

冬瓜糖是怎么做的？冬瓜糖在我们那里是一种常见的小吃，或者说是零食吧，只是地方方言叫法不同，通常称为“冬瓜册”，或者“瓜珀”。

至于怎么做的？大致可分为3类，分别是传统做法，商业做法，自制做法。

第一种的做法太过于繁琐，耗时非常长，没有一个星期是做不成的。

第二种相对好一些，但在家里做也很麻烦，一是配料不齐，二是没有相应的工具。

所以，本文推荐的是“自制做法”，省时省力，易上手，当然，还是熟悉的味道，儿时记忆的那种。

整个过程可用一句话概括：“冬瓜去皮>切块>硬化>漂洗>煮熟>腌渍>返砂=冬瓜糖”。

看起来似乎挺简单的，但一定要注意细节，以及按照提供的配比制作，才能成功。

也不必担忧，我会讲解一些窍门，和举例失败的原因是什么，让你少走弯路，一次学会。

冬瓜糖家庭版做法需要用到的原料：老冬瓜2.5斤，白糖一千克，食品级石灰粉20克。

先科普一个大家关心的问题：石灰粉可以食用吗？石灰粉主要分为两种，一种是工业石灰粉，是不能食用的。

另一种则是食品级石灰粉，它的主要成分是氢氧化钙，是经过提炼去除重金属物质，加上杀菌等系列工艺。

它的主要作用是，能起到凝固和硬化的效果。

例如，平时常见的冰粉，魔芋、凉糕等，基本上都有添加食品级石灰粉的，可以说是百姓最早使用的胶凝固化剂。

所以，只要使用得当，是可以食用的。

我看了大部分美食博主介绍冬瓜糖做法，对石灰粉的使用存在着误解，直接把石灰粉兑水浸泡冬瓜，其实是错误的。

正确的做法是，把石灰粉兑水搅拌均匀，然后静置沉淀，过后可明显看到分成两层，取其上部分干净的水使用，即是氢氧化钙的溶液，下部分的沉淀物不可用的。

好了，下面介绍了具体做法。

——制作过程——1、【冬瓜切配】：老冬瓜洗净，切去皮，如果要成品冬瓜糖是淡绿色，则不要把皮削得过深。

然后冬瓜对半切开，去除瓜瓤，刮干净里面的软肉。

接着，切成5厘米左右的长方形条状备用。

2、【冬瓜硬化】：把食品级石灰粉倒入大盆里，加入两斤清水，搅拌均匀，让其沉淀十分钟备用。

简易冬瓜糖制作工艺

简易冬瓜糖制作工艺
简易冬瓜糖制作工艺
冬瓜糖是一种经典的传统甜品，它的制作方法也比较简单。

下面是制作冬瓜糖的详细步骤：
材料：
1. 冬瓜：800克
2. 栗子：50克
3. 冰糖：500克
4. 甘草：适量
5. 食醋：适量
步骤：
1. 将冬瓜洗净去皮，去籽，切成1.5厘米见方的小块。

2. 把冬瓜块放到锅中，加水稍微淹过冬瓜，加入适量的食醋，小火煮
至冬瓜块变软。

3. 将煮熟的冬瓜块沥干水分，放入锅中加入冰糖。

4. 把锅放在小火上煮，不停地搅拌，直到冰糖全部融化。

5. 把煮好的冬瓜糖倒入模具中，撒上一些炒熟的栗子和甘草。

6. 把模具放到一个通风干燥的地方，让冬瓜糖自然凉干。

7. 取出凉干的冬瓜糖，用刀切成小块即可。

注意事项：
1. 煮冬瓜块的时候要加点食醋，可以使冬瓜更加嫩滑。

2. 煮冬瓜糖的时候要一直搅拌，防止糖粘在锅底。

3. 冬瓜糖最好晾晒一天，使糖块内部变得更加韧性。

冬瓜糖制作方法

冬瓜糖制作方法简介冬瓜糖是一种传统的中国糖果，以冬瓜和糖为主要原料制作而成。

冬瓜糖的口感糯软，甜度适中，因其可口的味道而在中国各地广受喜爱。

本文将介绍冬瓜糖的制作方法，让您可以在家中轻松制作出美味的冬瓜糖。

所需材料•冬瓜：1个（约1.5公斤）•白砂糖：适量•红曲米：适量（可选，用于提高冬瓜糖的颜色）步骤1.准备工作：将冬瓜洗净，去皮，然后切成大小相近的块状。

将硬皮去除，只保留瓤部分。

如果您想要冬瓜糖有更好的颜色，可以在准备过程中加入一些红曲米搅拌均匀。

2.清煮：将切好的冬瓜块放入大锅中，加入足够的清水，将冬瓜浸泡一段时间，然后将大火加热至沸腾。

煮沸后转小火慢慢炖煮，期间用勺子撇去表面浮沫。

3.加糖：待冬瓜块稍微软化后，加入适量的白砂糖。

根据个人口味和冬瓜的甜度，可以适当增加或减少糖的用量。

搅拌均匀后继续炖煮。

4.慢炖：继续用小火慢慢炖煮冬瓜糖，期间需要经常搅拌，以免粘锅。

炖煮的时间大约需要1-2个小时，直到冬瓜块完全软糯，糖汁浓稠。

5.试质：取一小勺糖汁放在冰水中，快速冷却后可以判断冬瓜糖煮熟程度。

如果糖汁凝固成块，表示冬瓜糖已经煮熟。

如果糖汁仍然稀疏，可以继续炖煮至达到理想状态。

6.出锅：待冬瓜糖煮熟后，关火，稍微晾凉片刻。

冬瓜糖会在凉却过程中变得更加筋道。

待冬瓜糖稍微凉却后，可以用刀具将其切割为合适大小的块状。

7.保存：将切好的冬瓜糖块放在干燥通风的地方晾晒，使其表面变干。

然后将冬瓜糖存放在密封的容器中，放在凉爽干燥的地方保存。

小贴士•如果您希望冬瓜糖具有更好的香味，可以在炖煮的过程中加入适量的香草精或者蜂蜜。

•冬瓜糖的质地会随着煮熟时间的不同而有所差异，您可以根据个人口味调整炖煮时间，以达到最佳口感。

•冬瓜糖的颜色可以根据个人喜好选择，加入红曲米能够使冬瓜糖呈现出更加诱人的红色。

结语制作冬瓜糖虽然需要一些时间和耐心，但是制作出来的冬瓜糖口感鲜美，入口即化。

希望您能够通过本文提供的制作方法，享受到美味的冬瓜糖。

不放石灰冬瓜糖的做法

不放石灰冬瓜糖的做法
冬瓜糖是一道受欢迎的传统糖食，制作过程中是需要使用一定量的石灰的。

然而，如果你不想放石灰，你仍然可以做出美味的冬瓜糖。

以下是一种不使用石灰的冬瓜糖制作方法：
材料：
- 1个冬瓜（约1至1.5公斤）
- 500克细砂糖
- 适量冰糖（可根据个人口味调整）
步骤：
1. 将冬瓜削皮去籽，然后切成一厘米见方的小块。

你可以根据个人喜好，将块状切割成条状或其他形状。

2. 准备一个大碗，将冬瓜块放入碗中，然后加入足够的水，覆盖冬瓜块。

将冬瓜浸泡在水中，静置2-3个小时。

这一步是为
了去除冬瓜的苦涩味道。

3. 将浸泡过的冬瓜块捞出，放入锅中，加入足够的水，然后用中小火煮约20分钟，直到冬瓜变软。

检查冬瓜的软度，如果
觉得太软，可以煮短一些时间。

4. 在煮冬瓜的同时，准备一个小碗，将细砂糖倒入碗中。

5. 将煮熟的冬瓜块捞出，用厨房巾纸或纱布包裹住，用力挤压，将多余的水分挤出。

6. 将挤压干净的冬瓜块放入小碗中的砂糖中，轻轻拌匀，确保每块冬瓜都均匀沾满砂糖。

如果觉得糖不够，可以适量添加一些冰糖。

7. 用蒸锅或大锅加热蒸煮30分钟至1小时，直到冬瓜块变成
半透明的琥珀色。

你可以根据喜好的软硬程度来调整蒸煮的时
间。

8. 关火后，让冬瓜糖自然冷却至室温。

9. 将冬瓜糖放入密封的容器中保存，放置在阴凉干燥处。

这是一种简单不使用石灰的冬瓜糖制作方法，尝试制作吧！记得享受制作的乐趣，并与亲朋好友一起品尝美味的冬瓜糖。

冬瓜糖制作方法二

冬瓜糖制作方法二
冬瓜糖是结婚喜庆必备的喜糖之一，象征甜甜蜜蜜，白头偕老，幸福长远。

平常时间里，想吃冬瓜糖，就将冬瓜切成条状，加上冰糖慢慢熬煮，就可以啰！吃在嘴里，甜蜜到心头哟！今天生活妙招网小编就来分享甜蜜冬瓜糖的做法！
食材：
1.冬瓜：720克(此次使用2片冬瓜，共1010克，720克为去皮去籽后的重量。

)
2.冰糖：360克(此次冬瓜、糖的比例是1：0.5，甜度已够，想吃再甜一点的话，也可自己斟酌，增加糖的用量。

)
3.水：500克
做法：
1.将冬瓜皮切除，去籽，切成条状。

(可用汤匙来去籽，一片冬瓜约可切成24条)
2.先川烫一下冬瓜条，川烫好后捞起至冷水中浸泡，再捞起备用。

3.准备500克的水、360克冰糖、冬瓜条
4.将水、冰糖、冬瓜条置于容器中，放到瓦斯炉上开小火，慢慢熬。

＊熬煮中，冬瓜还会出水，过程中稍稍拌一下，勿让锅底烧焦
＊变化：(熬煮至收水，约70分钟)
a：将水、冰糖、冬瓜条置于容器中
b：煮到第30分时
c：煮到第60分时
d：煮到第70分时
5.准备一平盘，铺上糖粉后，用筷子夹起冬瓜条，沾上糖粉，即成了冬瓜糖。

＊糖粉遇空气会湿湿的，建议吃多少沾多少。

＊也可以沾上椰子粉，多了份椰子风味～
＊自制冬瓜糖，只加糖下去熬煮，吃起来是软中带甜！没吃完的可分装冷冻，下次加水煮即是冬瓜饮，很方便。

冬瓜糖是怎么做的？

冬瓜糖是怎么做的？曾经在南方特别流行的一种小吃，并且在那个年代的传统的五仁月饼中这种小吃也是必不可少的，这个对于80、90后的童年来说影响是深刻的，但是这也走了极端，爱的人可以说爱不释手，而对于不喜欢的人来说，就像是在生嚼肥肉而超级嫌弃。

冬瓜糖外表口感爽脆，中心又滑又软，还有入口即化的口感，并且极度甜蜜，甜到心里去，一个字“甜美”。

寻味之旅，总能用奇遇来形容。

对于食材的每一分把握与注释，是对品食者最大的尊重。

我是天然力，专注于生活之中的每一道美味。

关注我，带你了解更多的食材奥秘与烹饪技巧，让你更能知其所以然。

要做好冬瓜糖要有一定的技巧，并且要耗费比较长的时间，这个不像其它的食物那样马上做马上就可以品尝到。

如果你喜欢吃冬瓜糖的话我建议自己动手做，只要做上一次你就不会觉得有难度了，最主要的是自己做的干净卫生，吃着放心。

冬瓜糖的做法：【主料】：冬瓜3000克。

【配料】：糖粉2000克、石灰水2500克。

【烹饪方法】：1、我们在做冬瓜糖的时候可以选用白皮的冬瓜，因为白皮的冬瓜的肉质比较嫩，口感会比较好。

也有人说要用黑皮的冬瓜，这样的肉质会比较硬，做出来的效果会比较好，所以不管白皮的还是黑皮的都无所谓，只要冬瓜新鲜就好。

首先我们要用刀把冬瓜皮给片去，再对半切开，用刀把中间的冬瓜馕给片去，最后把冬瓜改刀切成1.2厘米见方的长条，尽量切均匀一些。

也可以切成片状，具体形状可以根据自己的喜好来定。

2、准备一个大盘，盘中加入2500克清水，再加入50克食用级生石灰搅拌均匀，调成石灰水。

接着放在一旁待其沉淀。

等所有的石灰沉淀后我们把上面的清水倒进另外一个大盘中，然后再把切好的冬瓜条放入水中浸泡12个小时以上，冬瓜条泡足12个小时以后其质地会变得比较硬。

这时就可以把石灰水沥掉，再用流动水反复多冲洗几遍，冲洗好后再用清水浸泡10个小时，在浸泡的过程中要换水2-3次。

3、起锅加水，水的量要能没过冬瓜为标准，大火把水烧开。

在烧水的时候把泡冬瓜的水倒掉，再用流动水冲洗一遍，等锅中的水沸腾后把冬瓜条倒入锅内开始焯水，稍微推动几下，让冬瓜条受热更均匀，冬瓜条下锅后等锅内的水再次沸腾后计时5分钟就可以捞出，把出锅的冬瓜条放冷水中过凉，这时你可以发现冬瓜条变得有些透明状了，冬瓜条过凉后就倒出控干水分备用。

小时候的味道，冬瓜糖，清脆醇香。

【冬瓜糖】冬瓜糖你们小时候吃过吗？大概生活在南方的小伙伴，小时候最爱的零食之一吧。

冬瓜糖色泽洁白，质地细润脆嫩。

它的制作过程繁琐，经过泡、腌、熬，一步都是至关重要的。

冬瓜糖是需要用到石灰水，很人听到石灰，就很害怕。

石灰水的作用在将冬瓜条泡硬化，如果没有经过这层处理，当进入腌制裹糖部分就会被软烂化，也就做不成冬瓜糖了。

做法是将生冬瓜条浸泡在石灰水中，石灰水中的钙离子，可使冬瓜片久煮不烂，同时增加冬瓜糖的风味，也可使卖相更佳。

这一点不得不佩服古人的智慧。

他们是怎么想到这步的。

我们都知道石灰水如果直接食用对我们的身体损害是很大的，是人们就想到用食用碱来代替石灰水。

事实证明，食用碱是可以代替石灰水来制作冬瓜糖的。

但是若用食用碱代替石灰水会影响冬瓜糖的口感。

下面分享给大家怎么做第一步：泡。

先把冬瓜去皮，去瓤，再切成手指大小的小长条。

准备1kg清水➕20g食用级石灰，把切好的冬瓜条放下去浸泡6～8个小时。

（这个石灰是不能少，它是让冬瓜变硬的关键）泡好后清洗干净，多洗几遍，再浸泡一晚上，期间可以多换几次清水，确保无石灰残留。

再放进煮开的水中，煮5分钟，捞出，控干水分。

第二步：腌把煮好控干水分后的冬瓜条，称一下重量，进干净的容器中。

一斤冬瓜条配8两糖，这个甜度不建议少，糖可以延长保存时间。

把冬瓜条跟糖抓匀。

进冰箱冷藏2到3天，直到糖融化。

第三步：熬腌好的冬瓜条，跟糖水一起放进平底锅中，用中大火煮开，不用额外加水跟糖了，前10分钟不用去翻动，会加快反沙，影响成品，实在忍不住可以间隔5分钟翻动一次。

糖粉熬得快干的时候，就要不停搅拌了，慢慢地会出现反沙。

完全熬干，就要立即关火，继续不停翻炒。

等温度降下来开始自己会析出糖粉，接触表面有沙沙的感觉。

糖粉完全裹上冬瓜条就可以出锅了。

最后当然是要先美美的品尝一下，自己的做美食。

过程虽然繁琐，但每一步都很简单。

这个冬瓜糖，在我们这边每到过年都会备用一些，你们吃过吗，可以在下面留言。

春节糖冬瓜

春节糖冬瓜篇一：冬瓜糖的制作方法冬瓜糖的制作方法2.腌渍：瓜片放在石灰水浆(5分水、1分石灰)里约浸20分钟，其主要作用：(1)保持原有状态，使瓜肉不致软烂；(2)紧密组织，使瓜肉质地发脆；(3)防腐。

但石灰水不宜过浓，如灰质超过35%，会使冬瓜肉发硬变黄，影响口味，但浓度不够，达不到松脆目的，一般以浓牛乳状为宜。

3.冲漂：瓜片在石灰水里捞起后，放在清水可以流动的容器中冲漂一昼夜，使石灰质完全漂尽。

4.预煮：瓜片在研水锅里煮沸即可，以便驱除石灰气味及糖煮时易于吸收糖分。

5.浸洗：放入清水缸里，稍为浸洗一下。

6.糖煮：瓜片投入清水锅内(水量接近淹没)，加白砂糖(白砂糖与冬瓜肉比例为1∶1)煮沸熬到150～180分钟。

在糖的高渗透压的作用下，使瓜肉内水分排除，而渗入大量糖分，瓜片便呈半透明体。

7.成品：煮后捞起沥干糖汁，不需干燥即可使用。

如需保藏，应在日光下晒干，可储存2个月。

锅内所余糖水，多作其余用处，如用于炒制豆沙的糖浆使用。

做法：1、先把冬瓜去皮去囊，切成0。

5厘米厚，0。

5厘米宽，7--8厘米长的条状；2、把生石灰和水按1:100~2:100的比例调成石灰水。

估摸水能没了冬瓜就可以了；(这个要有点耐心，多搅拌)3、把冬瓜放到石灰水里泡4-6个小时；4、然后拿出来用水冲到没石灰的味道，再在沸水中烫5分钟；5、热烫后把冬瓜一层糖，一层冬瓜的码好。

冬瓜和糖的比例为100:80。

然后放上两三天。

这是两天后的样子，水不是我加的哦，是自己出来的；6、最后把整盆的冬瓜和糖水都倒到锅里，开火一直搅拌，直到糖变成很浓浓的糖浆；7、离火不断搅拌直至冬瓜表面有白色粉状。

然后冷却就大功告成了。

冬瓜糖3、硬化漂洗：瓜条倒入配制好0.6%8～12小时，然后取出用清水漂洗3～4次。

4、烫煮：将瓜条倒入沸水中烫煮5～10分钟，至冬瓜肉质呈透明时为止。

取出再用清水漂洗，隔2～3小时换水1次，再泡1小时后捞出。

5、糖煮浓缩：将瓜条沥干水分，置于缸中，将20%～25%的砂糖溶液倒入锅中浸渍瓜8～12小时。