2020届浙科版酶的应用单元测试

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2023-2024学年高中生物浙科版选修1第2部分酶的应用单元测试(含答案解析)

2023-2024学年浙科版高中生物单元测试学校 __________ 班级 __________ 姓名 __________ 考号 __________注意事项1．答题前填写好自己的姓名、班级、考号等信息;2．请将答案正确填写在答题卡上;一、选择题（本大题共计19小题每题3分共计57分）1.果胶酶的作用底物是果胶下列有关叙述\underset\cdot正\underset\cdot确的是（）A. 果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一B. 果胶酶可催化果胶分解成可溶性的半乳糖使得浑浊的果汁变澄清C. 果胶酶仅存在于酵母菌、细菌等微生物中,生产中的果胶酶常从霉菌中生产提取D. 果胶酶就是果胶分解酶的简称【答案】A【解析】A、果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一 A正确B、果胶酶可催化果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸使得浑浊的果汁变澄清 B错误C、植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶 C错误D、果胶酶就是分解果胶的三种酶的总称 D错误故选A.2.下列叙述错误的是（）A. 制作果汁时要提高果肉出汁率和降低果汁的浑浊度等只需加入果胶酶即可B. 果胶是植物细胞壁和胞间层的主要成分之一不溶于水C. 植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶D. 果胶酶是一类酶的总称包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶、果胶酯酶等【答案】A【解析】解 A、制作果汁时要提高果肉出汁率和降低果汁的浑浊度等除了需加入果胶酶还有控制好温度和pH A错误B、果胶是植物细胞壁和胞间层的主要成分之一不溶于水 B正确C 、植物、霉菌、酵母菌和细菌在生活过程中都会发生分解果胶的过程因此它们均能产生果胶酶 C正确D、果胶酶是一类酶的总称包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶、果胶酯酶等D正确．故选 A．3.关于酶和加酶洗衣粉的描述正确的是（）A. 清洗有血渍、奶渍衣服时可选用含有蛋白酶的洗衣粉B. 目前常用的酶制剂有四类蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、蔗糖酶C. 酸、碱等化学因素对酶的作用影响不大D. 某同学探究温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响时设置20\^circ C 、30\^circ C 、40\^circ C 3组温度下洗涤同一污渍 40\^circ C 时洗涤效果最好则说明40\^circ C 为该酶的最适温度【答案】A【解析】解 A、清洗有血渍、奶渍衣服时可选用含有蛋白酶的洗衣粉 A正确B、目前常用的酶制剂有四类蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶 B错误C 、酸、碱等化学因素影响酶的活性且过酸、过碱将使酶失活 C错误D、实验过程中设置了一系列的温度梯度来观察温度对酶活性的影响发现在40^\circ C 时洗涤效果最好但是还不能确定酶的最适温度是多少还需要在此温度基础上设置更精细的温度梯度来确定较为准确的温度 D错误．故选 A．4.关于探讨不同种类洗衣粉的洗涤效果的实验下列说法不正确的是（）A. 水温应保持不变B. 除冬季外通常采用当地的常温C. 应选择不同种类的加酶洗衣粉和普通洗衣粉D. 只能针对一种污渍进行实验【答案】D【解析】C．探讨不同种类洗衣粉的洗涤效果时可以选择不同种类的加酶洗衣粉和普通洗衣粉D．污渍的选择应该多样化A、B．实验过程中温度应保持不变一般采用当地的常温冬天温度太低应用水浴的方法使温度达到25~35℃故选D5.下列说法不正确的是（）A. 加酶洗衣粉中的酶能够耐酸、耐碱、忍受表面活性剂和较高温度B. 加酶洗衣粉能够有效去除油渍、汗渍和血渍C. 衣服的洗涤只考虑洗涤效果就可以D. 科学研究中研究变量的思路是一致的只是在不同的问题情境下具体做法不同【答案】C【解析】解 A.加酶洗衣粉中的酶是科学家通过基因工程生产出的能够耐酸、耐碱、忍受表面活性剂和较高温度的酶 A正确B.使用加酶洗衣粉可有效去除衣服上的油渍、汗渍或血渍 B正确C.在洗涤衣物时不仅要考虑洗涤效果还要考虑衣物的承受能力、洗涤成本等因素 C错误D.科学研究中研究变量的思路是一致的只是在不同的问题情境下具体做法不同 D正确故选 C6.加酶洗衣粉能够除去衣物上的顽固油污是因为它含有（）A. 脂肪酶B. 蛋白酶C. 淀粉酶D. 氧化酶【答案】A【解析】解油污的主要有机物成分是脂肪酶具有专一性故加脂肪酶的洗衣粉能够除去衣物上的顽固油污故选 A7.下列关于“探究加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果”的叙述合理的是（）A. 先用沸水溶解洗衣粉再将水温调节到最适温度B. 实验的观察指标可以是相同洗涤时间内污渍的残留程度C. 相同pH时加酶洗衣粉洗涤效果好于普通洗衣粉D. 衣物质地和洗衣粉用量会影响实验结果但水量的多少不会影响实验结果【解析】解 A.沸水溶解洗衣粉时可能会因为温度过高影响酶的活性 A错误B.实验的因变量是洗涤效果可以用相同洗涤时间内污渍的残留程度表示 B正确C.加酶洗衣粉的洗涤效果受pH影响较大普通洗衣粉受pH影响较小因此相同pH时加酶洗衣粉洗涤效果不一定好于普通洗衣粉 C错误D.衣物质地和洗衣粉用量会影响实验结果因此在实验过程中应该保持一致 D错误故选 B8.某工厂生产的一种生物活性洗衣粉的包装上有如下说明下列叙述不正确的是（）①这种洗衣粉较容易清除衣物上的奶渍、蛋清污渍等②温水条件下蛋白酶的活性最强③该洗衣粉可以洗涤各种污渍④羊毛、丝质类衣物可以用该洗衣粉洗涤．A. ①②B. ①④C. ②④D. ③④【答案】D【解析】①衣物上的奶渍、蛋清污渍主要成分是蛋白质则碱性蛋白酶可将其清除体现酶的专一性①正确②温水条件下蛋白酶的活性最强高温或低温都会降低酶的活性②正确③酶具有专一性碱性蛋白酶只能去除蛋白类的污渍对其他污渍没有洗涤效果③错误④羊毛、丝质类衣物主要成分是蛋白质不能用该洗衣粉洗涤④错误9.关于酶和加酶洗衣粉的描述正确的是（）A. 加酶洗衣粉中的酶是从植物、霉菌、酵母菌、细菌等生物体内提取出来的B. 加酶洗衣粉中的酶变性失活后其洗涤效果也比普通洗衣粉好C. 加酶洗衣粉因为额外添加了酶制剂比普通洗衣粉更易污染环境D. 蚕丝织物不能用蛋白酶洗衣粉来洗涤【答案】D【解析】10.加酶洗衣粉的酶不易失活下列不属于其原因的是（）A. 通过基因工程生产出的特殊酶B. 用特殊化学物质将酶包裹使其与其他成分隔离C. 加酶洗衣粉的酶是固定化酶D. 加酶洗衣粉的酶能耐酸、耐碱、忍受表面活性剂和较高温度【答案】C【解析】解 A、加酶洗衣粉中的酶是科学家通过基因工程生产出的能够耐酸、耐碱、忍受表面活性剂和较高温度的酶 A正确B、用特殊化学物质将酶包裹使其与其他成分隔离 B正确C 、加酶洗衣粉的酶不是固定化酶 C错误D、加酶洗衣粉的酶能耐酸、耐碱、忍受表面活性剂和较高温度 D正确．11.下列关于果胶酶的叙述错误的是（）A. 高温和低温均能破坏酶的空间结构使果胶酶失去活性B. 果胶酶是活细胞产生的并具有催化作用的蛋白质C. 适宜的条件有助于保持酶的高活性D. 果胶酶应放在低温下保存【答案】A【解析】在高温下酶的空间结构被破坏失去活性不能恢复在低温下酶只是活性降低果胶酶也是如此故选A12.如图曲线表示的是温度和果胶酶活性之间的关系此曲线不能说明的是（）A. \C 点时果胶酶的活性也很低当温度降低时酶的活性也可以恢复上升B. 当温度到达B点时果胶酶的活性最高酶的催化作用最高C. \A 点时果胶酶的活性很低但随着温度升高果胶酶的活性可以上升D. 在B点之前果胶酶的活性和温度成正比之后成反比【答案】A【解析】解 A、A点低温和C点高温时酶的活性都降低但低温酶的活性可以恢复高温酶的活性不可以恢复 A错误B、据曲线图分析可知当温度达到B点时果胶酶的活性最高催化效率最高此时的温度称为酶促反应的最适温度 B正确C 、A点时酶的活性很低但空间结构没有被破坏故随着温度的升高酶的活性可以上升C正确D、据曲线图分析可知在B点之前果胶酶的活性温度成正相关之后成反相关 D正确．故选 A．13.加酶洗衣粉能将衣物上的油渍清洗得更干净发挥作用的酶属于（）A. 蔗糖酶B. 脂肪酶C. 淀粉酶D. 麦芽糖酶【答案】B【解析】14.下列不是果胶酶成分的是（）A. 纤维素酶B. 果胶分解酶C. 多聚半乳糖醛酸酶D. 果胶酯酶【答案】A【解析】解果胶酶能水解果胶包括果胶分解酶、多聚半乳糖醛酸酶和果胶酯酶．故选 A．15.下列有关加酶洗衣粉的叙述正确的是（）A. 加酶洗衣粉中通常加入蛋白酶而不加肽酶原因是蛋白酶把蛋白质全水解成可溶性氨基酸B. 为避免相互干扰洗衣粉中只适宜添加一种酶制剂C. 使用加酶洗衣粉可降低生活污水中P元素的含量D. 洗衣粉中酶主要是通过快速分解溶在水里的污渍发挥作用【答案】C【解析】解 A.加酶洗衣粉中通常加入蛋白酶而不加肽酶原因是衣服上的大分子蛋白质变为多肽后容易脱落 A错误B.酶具有专一性不同的酶催化不同的物质水解因此为了去除多种污渍洗衣粉中一般会添加多种酶制剂 B错误C.与普通的洗衣粉相比用加酶洗衣粉可以减少P对河流的污染 C正确D.加酶洗衣粉中的酶主要是通过快速分解衣物上不溶于水的污渍发挥作用 D错误故选 C16.下列关于加酶洗涤剂的叙述错误的是（）A. 加酶洗衣粉中一般都含有酸性脂肪酶B. 用加酶洗涤剂能减少洗涤时间并节约用水C. 含纤维素酶洗涤剂可以洗涤印花棉织物D. 加酶洗衣粉中的蛋白酶是相对耐高温的【答案】A【解析】A、加酶洗衣粉中应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶 A错误B、加酶洗衣粉含酶制剂酶具有高效性故可以节约洗涤时间 B正确C、棉织物的主要成分是纤维素纤维素酶可以使织物更蓬松有利于洗去污渍 C正确D、科学家通过基因工程生产出了耐酸、耐碱、忍受表面活性剂和较高温度的酶制作加酶洗衣粉 D正确17.生物体内的酶很容易降解、失活．洗衣粉中的酶却能在较长时间内保持活性原因是（）A. 洗衣粉中的酶活性不受温度影响B. 洗衣粉中的酶外层有特殊的化学物质层层包裹C. 生物体内的酶是蛋白质洗衣粉中的酶是无机物D. 加入的酶种类很多总有一部分保持活性【答案】B【解析】解 A、生物体内的酶活性受温度影响洗衣粉中酶活性也受温度影响 A错误B、洗衣粉中的酶外层有特殊的化学物质层层包裹使洗衣粉中的酶却能在较长时间内保持活性 B正确C 、生物体内的酶是蛋白质洗衣粉中的酶是蛋白质 C错误D、加酶洗衣粉的酶不易失活原因是该酶是通过基因工程生产出的特殊酶用特殊化学物质将酶包裹使其与洗涤剂隔离加酶洗衣粉的酶能耐酸、耐碱、耐较高温度和能忍受表面活性剂 D错误．故选 B．18.下列关于加酶洗衣粉使用注意事项叙述正确的是（）①蛋白质类衣物不能用加酶洗衣粉来洗涤②加酶洗衣粉使用的水温一般在50℃以下③加酶洗衣粉不宜存放太久加酶洗衣粉有保质期④碱性蛋白酶洗衣粉会分解人体皮肤表面的蛋白质而使人患有过敏性皮炎、湿疹等因此应避免与这类洗衣粉长时间接触A. ①②B. ②③④C. ①③④D. ①②③④【答案】D【解析】加酶洗衣粉中含有蛋白酶蛋白酶会水解蛋白质因此蛋白质类衣物不能用加酶洗衣粉来洗涤①正确温度会影响酶的活性酶在高温下会失活因此加酶洗衣粉使用的水温一般在50℃以下②正确洗衣粉中添加的酶的化学本质是蛋白质蛋白质存放时间过久会被微生物分解因此加酶洗衣粉不宜存放太久③正确碱性蛋白酶洗衣粉会分解人体皮肤表面的蛋白质从而使人患过敏性皮炎、湿疹等因此应避免与这类洗衣粉长时间接触④正确故选D19.清洗有血渍、奶渍的衣服时最好选用（）A. 蛋白酶洗衣粉B. 普通洗衣粉C. 纤维素酶洗衣粉D. 脂肪酶洗衣粉【答案】A【解析】解血渍、奶渍的主要成分为蛋白质所以在清洗有血渍、奶渍的衣服时最好选用蛋白酶洗衣粉其中的碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽使污迹从衣物上脱落．故选 A．二、解答题（本大题共计6小题每题10分共计60分）20.（1）果胶酶是分解果胶的一类酶的总称包括________、果胶分解酶和果胶酯酶等果胶酶可分解果胶瓦解植物细胞壁及壁间层从而提高_______________________ 20.（2）本实验的自变量为_________________________ 实验中我们要保证无关变量相同且适宜在本实验无关变量有___________________________（列举2项即可）20.（3）某同学阅读该果胶酶使用说明得知其最适温度范围为40~50℃该兴趣小组想进一步测定最适温度请你为其写出实验设计思路实验设计思路___________________________________________________________________________ ________________________________________________________【答案】（1）多聚半乳糖醛酸酶, 出汁率（或果汁产量）【解析】解（1）果胶酶是分解果胶的一类酶的总称包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等果胶酶可分解果胶瓦解植物细胞壁及壁间层从而提高出汁率【答案】（2）果胶酶溶液的浓度（或答果胶酶的用量）, 温度、pH、苹果泥的量、反应时间等【解析】（2）由实验可知自变量为果胶酶溶液的浓度实验中我们要保证无关变量相同且适宜在本实验无关变量有温度、pH、苹果泥的量、反应时间等【答案】（3）在40~50℃范围内设置温度梯度分别测定酶活性若所测数据出现峰值则峰值所对应的温度即为该酶催化作用的最适温度否则扩大温度范围继续实验直到出现峰值【解析】（3）在40~50℃范围内设置温度梯度分别测定酶活性若所测数据出现峰值则峰值所对应的温度即为该酶催化作用的最适温度否则扩大温度范围继续实验直到出现峰值21.（1）通常从腐烂的水果上分离产果胶酶的微生物其原因除水果中果胶含量较高外还因为________21.（2）为了获得高产果胶酶微生物的单菌落通常对分离或诱变后的微生物悬液进行________21.（3）在某种果汁生产中用果胶醇处理显著增加了产量其主要原因是果胶酶水解果胶使________ 果汁生产中的残渣果皮等用于果胶生产通常将其提取液浓缩后再加入________使之形成絮状物然后通过离心、真空干燥等步骤获得果胶制品21.（4）常用固定化果胶醇处理含果胶的污水其主要优点有________和可连续处理等在建立和优化固定化果胶酶处理工艺时除考虑果胶酶的活性和用量、酶反应的温度、pH、作用时间等环境因素外还需考虑的主要有________和________【答案】腐烂的水果中含产果胶酶的微生物较多【解析】腐烂的水果中含产果胶酶的微生物较多因此通常从腐烂的水果上分离产果胶酶的微生物【答案】涂布分离（或划线分离）【解析】为了获得高产果胶酶微生物的单菌落通常对分离或诱变后的微生物悬液进行涂布分离（或划线分离）【答案】水果组织软化疏松及细胞受损, 95% 乙醇【解析】在某种果汁生产中用果胶醇处理显著增加了产量其主要原因是果胶酶水解果胶使水果组织软化疏松及细胞受损果汁生产中的残渣果皮等用于果胶生产通常将其提取液浓缩后再加入95\% 乙醇使之形成絮状物然后通过离心、真空干燥等步骤获得果胶制品【答案】提高果胶酶的稳定性, 固定化的方法, 固定化所用的介质【解析】常用固定化果胶醇处理含果胶的污水其主要优点有提高果胶酶的稳定性和可连续处理等在建立和优化固定化果胶酶处理工艺时除考虑果胶酶的活性和用量、酶反应的温度、pH、作用时间等环境因素外还需考虑的主要有固定化的方法和固定化所用的介质22.（1）果胶是细胞壁的重要组成成分其化学本质是（）（22.（2）制取果汁时先用果胶酶将果胶分解成________和半乳糖醛酸甲酯等物质再用________酶处理可得到比较澄清的果汁用适量且浓度适宜的上述两种酶处理时果汁的出汁率、澄清度与酶的________高低成正相关22.（3）由于果胶不溶于乙醇故可用乙醇对果胶粗提物（经酶处理后的混合物）进行________处理从而得到干制品A. 蛋白质B. 脂质C. 核酸D. 多糖）它在细胞壁形成过程中的主要作用是将相邻的细胞粘合在一起【答案】D【解析】果胶的化学本质是多糖它在细胞壁形成过程中的主要作用是将相邻的细胞粘合在一起【答案】半乳糖醛酸, 果胶甲酯, 活性【解析】制取果汁时先用果胶酶将果胶分解成半乳糖醛酸和半乳糖醛酸甲酯等物质再用果胶甲酯酶处理可得到比较澄清的果汁用适量且浓度适宜的上述两种酶处理时果汁的出汁率、澄清度与酶的活性高低成正相关【答案】脱水（沉淀）【解析】由于果胶不溶于乙醇故可用乙醇对果胶粗提物（经酶处理后的混合物）进行脱水（沉淀）处理从而得到干制品23.（1）果胶酶能破除细胞壁是因为果胶酶可以促进细胞壁中的________水解．23.（2）实验结果表明在上述8组实验中当温度为________时果汁量最多此时果胶酶的活性________．当温度再升高时果汁量降低说明________．23.（3）实验步骤①的目的是________．实验操作中如果不经过步骤①的处理直接将果胶酶和苹果泥混合是否可以？请解释原因．【答案】果胶【解析】解（1）细胞壁的成分主要是纤维素和果胶根据酶的专一性果胶酶能使细胞壁中的果胶分解．【答案】40\^circ C , 最高, 酶活性降低【解析】（2）根据实验结果即表中数据分析得出当温度为40^\circ C 时果汁量最多此时果胶酶的活性最大．当温度再升高时果汁量降低说明温度升高降低了酶的活性．【答案】避免果汁和果胶酶混合时影响混合物温度从而影响果胶酶活性【解析】（3）实验步骤①中将果胶酶与苹果泥分装于不同试管在30^\circ C 水浴中恒温处理10\min 这是为了避免果汁和果胶酶混合时影响混合物温度从而影响果胶酶活性．实验的单一变量就是温度由于果汁和果胶酶溶液在未处理时就具有一定的温度因此不保温进行混合会在短时间内进行反应因此就不能保证单一变量从而影响实验结果的准确性．24.（1）质检局针对该洗衣粉设计了如图1实验进行检验该实验的目的是________．24.（2）一学生为探索该洗衣粉中酶催化作用的最适温度参考上述图1的实验材料及方法进行了有关实验并把结果以下列曲线图2 A、B表示．①由图2可知使用该加酶洗衣粉的最适宜温度约为________．②在O^\circ C 和75^\circ C 时酶的催化效率基本都降为零但温度再度回到45^\circ C 后者的催化作用已不能恢复这是因为75^\circ C 时________已遭破坏使酶永久失活．③该学生在实验过程中可通过直接测定________消失时间的长短作为指标来表示酶的催化效率．24.（3）该加酶洗衣粉不能用于洗涤丝质及羊毛衣料其主要原因是丝质及羊毛衣料所含的蛋白质会被________ 从而破坏衣料．【答案】检查该洗衣粉是否含蛋白酶【解析】解（1）通过对照的方法来证明洗衣粉中是否含有酶若含有酶两组的实验效果不同 A组的效果要强于B组的效果若不含有两者的效果是一样的．【答案】45\^circ C , 酶的结构, 胶片上的蛋白膜【解析】（2）①分析题图曲线可知该洗衣粉中的酶催化的最适温度为45^\circ C 高于或低于45^\circ C 酶的活性都会降低．②高温会破坏酶的空间结构使酶永久失活．③蛋白酶活性越强蛋白膜消失的时间越短因此可以用蛋白膜消失的时间指标来表示酶的催化效率．【答案】加酶洗衣粉中的蛋白酶分解【解析】（3）该加酶洗衣粉不能用于洗涤丝质及羊毛衣料其主要原因是丝质及羊毛衣料所含的蛋白质会被加酶洗衣粉中的蛋白酶分解从而破坏衣料．25.（1）果胶酶能破除细胞壁是因为果胶酶可以促进细胞壁中________的水解．25.（2）实验结果表明当温度为________时果汁量最多此时果胶酶的活性________．当温度再升高时果汁量降低说明________．25.（3）实验步骤①的目的是________．【答案】果胶【解析】解（1）细胞壁的成分主要是纤维素和果胶根据酶的专一性果胶酶能使细胞壁中的果胶分解．【答案】45\^circ C , 最高, 酶活性降低【解析】（2）根据实验结果即表中数据分析得出当温度为45^\circ C 时果汁量最多此时果胶酶的活性最大．当温度再升高时果汁量降低说明温度升高降低了酶的活性．【答案】避免果汁和果胶酶混合时影响混合物温度从而影响果胶酶活性【解析】（3）实验步骤①中将果胶酶与苹果泥分装于不同试管在30^\circ C 水浴中恒温处理10\min 这是为了避免果汁和果胶酶混合时影响混合物温度从而影响果胶酶活性并且实验的单一变量就是温度．。

浙科版酶的应用单元测试2

酶的应用学校:___________姓名：___________班级：___________考号：___________一、选择题（每题3分，共60分）1．下列关于生物体内酶的叙述中正确的有几项①分化程度不同的细胞内可能存在同一种酶②凡是活细胞都产生酶③有的酶成分是核苷酸④在代谢和发育中起调控作用⑤酶只能在生物体内起催化作用⑥只要有果胶酶就能彻底分解苹果细胞的细胞壁A. 一项B. 二项C. 三项D. 四项【答案】B【解析】试题分析：分化程度不同的细胞内可能存在同一种酶，①正确；酶是由活细胞产生的，②正确；酶在生物体内外都可起催化作用，④⑤错误；纤维素酶和果胶酶一起分解细胞壁，⑥错误。

考点：本题主要考查酶的相关知识，意在考查考生对所学知识的理解，把握知识间内在联系的能力。

2．在果汁中加入果胶酶的目的是（）A．使榨取果汁变得更容易，并使果汁澄清 B．增加果汁的粘稠度C．增加果汁的营养成分 D．分解纤维素【答案】A【解析】植物细胞壁及胞间层的主要成分之一是果胶，它不溶于水。

在果汁生产中，果胶影响出汁率，且使果汁浑浊。

而果胶酶能分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层。

使榨取果汁变得更容易，而果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸，使果汁变澄清。

故选A。

【考点定位】果胶酶的活性测定。

【名师点睛】本题属于简单题，属于考纲中识记、理解层次的要求，着重考查了果胶的分布、化学本质以及果胶酶的专一性等方面的知识。

3．下列关于使用固定化酶技术生产高果糖浆的说法，正确的是( )A．高果糖浆的生产主要使用果糖异构酶B．在反应柱内的顶端装上分布着许多小孔的筛板，防止异物进入C．将葡萄糖溶液从反应柱的上端注入，果糖从反应柱下端流出D．固定化酶技术复杂，成本较高【答案】C【解析】生产高果糖浆时所用的酶应为葡萄糖异构酶，将这种酶固定在一种颗粒状的载体上，再将这些酶颗粒装到一个反应柱内，柱子底端装上分布着许多小孔的筛板。

酶颗粒无法通过筛板上的小孔，而反应溶液却可以自由出入。

浙科版酶的应用单元测试

浙科版高中生物选修一第二部分《酶的应用》单元强化训练一、选择题1．美国加州大学教授卢云峰做出一个纳米级小笼子，可把分解酒精的酶（化学本质不是RNA）装入其中，有了这身“防护服”，酶就不怕被消化液分解，可安心分解酒精分子。

下列推测合理的是（）A．该成果中用于分解酒精的酶可能是脂质B．纳米级小笼子可通过主动运输的方式被吸收进入血液C．“防护服”的主要功能是阻碍消化道内蛋白酶的作用D．该酶进入人体后能分解人体内无氧呼吸的产物2．研究认为，用固定化酶技术处理污染物是很有前途的，如将大肠杆菌得到的三酯磷酸酶固定到尼龙膜上制成制剂，可用于降解残留在土壤中的有机磷农药，与微生物降解相比，其作用不需要适宜的( )A．温度 B．酸碱度C．水分 D．营养3．下列关于生物体内酶的叙述中正确的有几项①分化程度不同的细胞内可能存在同一种酶②凡是活细胞都产生酶③有的酶成分是核苷酸④在代谢和发育中起调控作用⑤酶只能在生物体内起催化作用⑥只要有果胶酶就能彻底分解苹果细胞的细胞壁A. 一项B. 二项C. 三项D. 四项4．下列关于人体生命活动的调节与健康的关系，不正确的是A．体温调节中，甲状腺激素和肾上腺素均可促进产热量增加B．在反射活动发生时，兴奋在神经纤维上的传导是单向的C．下丘脑既能感受渗透压变化又能分泌相应激素调节水平衡D．肌糖原不会分解成为血糖，参与调节血糖稳定的糖原只有肝糖原5．关于果胶酶的说法正确的是（）A．果胶酶可以分解细胞壁的主要纤维素B．果胶酶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物C．果胶酶并不特指某一种酶，而是分解果胶的一类酶的总称D．果胶酶的化学本质是蛋白质或RNA6．下列关于固定化酶和固定化细胞的叙述，正确的是A．固定化细胞技术在多步连续催化反应方面优势明显B．固定化酶制作方法中，最好用包埋法C．利用固定化酶降解水体中有机磷农药，需提供适宜的营养条件D．利用固定化酵母细胞进行发酵，优点是成本低和操作更容易7．下列植物细胞的全能性在提供了适宜条件的情况下，最易表达的是（）A.枝条上的一个芽B.柱头上的花粉C.胚珠中的珠被细胞D.根尖分生区细胞8．下列不属于纤维素酶组分的是（）A．C1酶 B．C x酶 C．葡萄糖苷酶 D．半乳糖苷酶9．固定化细胞常用包埋法固定化，原因是( )A．包埋法固定化操作最简便 B．包埋法对酶活性的影响最小C．包埋法固定化具有普遍性 D．细胞体积大，难以被吸附或结合10．下列说法正确的是 ( )A．菌落的形状不属于菌落特征B．将月季花的花药进行培养，获得了许多完整幼小植株都是纯合体C．能合成脲酶的微生物所需要的碳源和氮源分别是葡萄糖和尿素D．将搅拌好的混合液离心来分离血红蛋白溶液时，第2层是甲苯11．下列关于酶和固定化酵母细胞的研究与应用的叙述，错误的是A．从酶的固定方式看，吸附法比化学结合法对酶活性影响小B．固定化酵母细胞固定的是一系列酶C．尿糖试纸含有固定化的葡萄糖酶和过氧化氢酶，可以反复使用D．将海藻酸钠凝胶珠用无菌水冲洗，目的是洗去CaCl2和杂菌12．下列叙述中错误的是A．改变NaCl溶液的浓度只能使DNA溶解而不能使其析出B．在沸水浴中，DNA遇二苯胺试剂会呈现蓝色C．用电泳法可分离带电性质、分子大小和形状不同的蛋白质D．用透析法可去除蛋白样品中的小分子物质13．在制备固定化酵母细胞的实验中，CaCl2溶液的作用是A．调节溶液pH B．进行离子交换C．胶体聚沉D．为酵母菌提供Ca2＋14．下列有关酶的制备和应用叙述正确的是A．酶解法和吸水涨破法常用于制备微生物的胞内酶B．透析、电泳和酸解等方法常用于酶的分离与纯化C．棉织物不能使用添加纤维素酶的洗衣粉进行洗涤D．多酶片中的胃蛋白酶位于片剂的核心层15．加酶洗衣粉中的“酶”有多种，对各种污渍要考虑其不同情况选用不同的加酶洗衣粉，主要原因是A．酶具有多样性B．酶具有高效性C．酶具有专一性D．酶易受环境影响16．下列关于使用固定化酶生产高果糖浆的说法，正确的是①高果糖浆需要使用果糖异构酶②在反应柱的顶端装上分布着许多小孔的筛板，防止异物的进入③将葡萄糖溶液从反应柱的上端注入，果糖溶液从反应柱的下端流出，④反应柱可以降低生产成本，提高果糖的产量和质量A．①②B．②③C．③④ D．①④17．下列有关酶的叙述，正确的是A．高温和低温均能破坏酶的结构使其失去活性B．酶是活细胞产生并具有催化作用的蛋白质C．果胶酶能使榨取果汁变得比较容易D．细胞质中没有作用于DNA的解旋酶18．血红蛋白释放时，红细胞破裂的原因不包括A 红细胞吸水膨胀B 磁力搅拌器的充分搅拌C 血红蛋白变性D 甲苯对细胞膜的溶解19．植物激素中生长素和细胞分裂素是启动细胞分裂、脱分化和再分化的关键性因素。

一轮复习浙科版酶的应用-单元测试1

酶的应用？单元测试学校: ___________ 姓名： ___________ 班级： ___________ 考号：___________一、选择题1 •下列关于固定化酶和固定化细胞的叙述，错误的是A.温度、pH值是固定化酶活性的重要限制因素B.利用包埋法固定化细胞时，包埋材料需具有较好的透水、透气性C.利用固定化酵母细胞进行发酵，糖类的作用只是作为反应底物D•与固定化酶相比，固定化细胞对酶活性的影响更小【答案】C【解析】酶的活性受温度、pH值等因素的影响，A正确；利用包埋法固定化细胞时，包埋材料需具有较好的透水、透气性，B正确；利用固定化酵母细胞进行发酵时，糖类除了作为反应底物外，还为酵母菌提供碳源，C错误；固定化细胞内的酶有细胞膜的保护，所以比固定化酶对酶活性的影响更小，D正确。

【考点定位】制备固定化细胞和固定化酶【名师点睛】固定化酶、固定化细胞的比较：固定化酶固定化细胞酶的种类一种一系列酶制作方法吸附法、交联法、包埋法吸附法、包埋法是否需要营养物质否是缺点不利于催化一系列的酶促反应反应物不宜与酶接近，尤其是大分子物质，反应效率下降优点①既能与反应物接触，又能与产物分离②可以反复利用成本低，操2 •如图所示，玉米经加工可生产酒精、玉米胚芽油和果糖等。

相关叙述错误的是A.筛选水解秸秆中纤维素的细菌，可采用刚果红染色法B.发酵过程中对酵母菌数量进行计数，可采用平板划线法C.对玉米秸秆的利用，体现了物质循环再生的生态工程原理D.利用固定化酶技术使葡萄糖异构酶可重复利用，降低了生产成本【答案】B【解析】试题分析：筛选水解秸秆中纤维素的细菌，可采用刚果红染色法，根据有无透明圈及透明圈的大小进行筛选，A正确；发酵过程中对酵母菌数量进行计数，可采用稀释涂布平板法，不能用平板划线法，B错误；对玉米秸秆的利用，体现了物质循环再生的生态工程原理，C 正确；利用固定化酶技术使葡萄糖异构酶可重复利用，降低了生产成本，正确。

2023-2024学年高中生物浙科版选修1第2部分酶的应用单元测试(含答案解析)

2023-2024学年浙科版高中生物单元测试学校 __________ 班级 __________ 姓名 __________ 考号 __________注意事项1．答题前填写好自己的姓名、班级、考号等信息;2．请将答案正确填写在答题卡上;一、选择题（本大题共计18小题每题3分共计54分）1.果胶酶可将混浊果汁中的果胶水解成（）A. 半乳糖醛酸和葡萄糖B. 半乳糖和果糖C. 乳糖醛酸甲酯和果糖D. 半乳糖醛酸和半乳糖醛酸甲酯【答案】D【解析】解果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一由半乳糖醛酸和半乳糖醛酸甲酯组成因此果胶酶可将果胶水解为半乳糖醛酸和半乳糖醛酸甲酯故选 D2.关于使用加酶洗衣粉的好处不正确的是A. 可有效去除衣服上的油渍、汗渍、血渍B. 使用加酶洗衣粉可减少对环境的污染C. 各种加酶洗衣粉的酶制剂对皮肤都没有伤害D. 水温过低不宜使用加酶洗衣粉【答案】C【解析】A、加酶洗衣粉中含有蛋白酶脂肪酶、淀粉酶、纤维素酶使用加酶洗衣粉可有效去除衣服上的油渍、汗渍或血渍 A正确B、使用加酶洗衣粉会使排放的污水含磷量较少（或不含磷）可减少对环境的污染可避免导致水体富营养化防止微生物和藻类大量繁殖造成水体污染 B正确C、加酶洗衣粉里的酶制剂对皮肤有腐蚀作用 C错误D、温度影响酶的活性水温过低酶的活性较低故水温过低不宜使用加酶洗衣粉 D正确故选C.3.蛋白酶能分解其他蛋白质类的酶但洗衣粉中蛋白酶并没有将其他几种酶分解掉以下解释正确的是（）A. 蛋白酶处于抑制状态B. 其他几类酶不是蛋白质类C. 缺少水环境或各种酶在添加前已作了保护性修饰D. 蛋白酶具有识别作用不分解作为酶作用的蛋白质【答案】C【解析】解加酶洗衣粉中的酶经过了特殊的化学物质的包裹使之与其他成分隔离这些酶在遇水后包裹层分解酶才能发挥作用．故选 C．4.下列关于果胶酶的叙述错误的是（）A. 果胶酶是在细胞质中合成的微量有机物B. 食品加工中果胶酶主要是由植物中提取产生C. 酶的反应速度可以用单位时间内、单位体积反应物的减少量或产物的增加量来表示D. 果胶酶包含多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶【答案】B【解析】解 A.果胶酶是在细胞质中合成的微量有机物 A正确B.霉菌发酵生产的果胶酶是食品加工业中使用量最大的酶制剂 B错误C.酶的反应速度可以用单位时间内、单位体积反应物的减少量或产物的增加量来表示 C 正确D.果胶酶是能够分解果胶的一类酶的总称包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等 D正确故选 B5.下列说法不正确的是（）A. 在探究果胶酶用量实验中虽然实验的变量发生了变化但通过设置梯度来确定最适值的思想方法是不变的B. 植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶C. 透析、电泳等方法不可用于酶的分离与纯化D. 人们使用果胶酶、纤维素酶等来解决制作果汁面临的问题【答案】C【解析】解 A、在探究果胶酶的用量的实验中参照研究温度和PH对酶活性的影响实验采用梯度测定法只是将原实验中的PH梯度和温度梯度改成酶的用量梯度而已基本的实验思路不变 A正确B、植物、霉菌、酵母菌和细菌在生活过程中都会发生分解果胶的过程因此它们均能产生果胶酶 B正确C 、透析、电泳等方法可用于酶的分离与纯化 C错误D、在制作果汁的过程中由于果胶、纤维素的存在影响榨出的果汁的量及果汁透明度加入两种酶后果汁的榨出量及透明度均有提高 D正确．故选 C．6.果胶是构成哪一部分的成分（）A. 细胞核B. 细胞质C. 细胞间隙D. 细胞壁及胞间层【答案】D【解析】解果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要成分之一．故选 D．7.加酶洗衣粉中含有的常见酶类为（）A. 蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纤维素酶B. 蛋白酶、脂肪酶、肽酶、纤维素酶C. 脂肪酶、肽酶、淀粉酶、纤维素酶D. 蛋白酶、淀粉酶、麦芽糖酶、肽酶【答案】A【解析】加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉目前常用的酶制剂有四类蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶其中应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽使污迹从衣物上脱落脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶也能分别将大分子的脂肪、淀粉和纤维素水解为小分子物质使洗衣粉具有更好的去污能力8.某物质常温下能分解果肉细胞壁中的果胶提高果汁产出量使果汁变得清亮．下列对该物质的叙述正确的是（）A. 该物质由氨基酸和核苷酸组成B. 该物质能分解果肉细胞壁中的纤维素C. 该物质在低温条件下会失去活性D. 该物质在蛋白酶作用下可能会被降解【答案】D【解析】解 A、果胶酶的本质为蛋白质有氨基酸组成 A错误B、果胶酶能分解果肉细胞壁中的果胶 B错误C 、在低温条件下活性会降低不会失活 C错误D、该酶的本质为蛋白质在蛋白酶作用下可能会被降解 D正确．故选 D．9.加酶洗衣粉能够除去衣物上的顽固油污是因为它含有（）A. 脂肪酶B. 蛋白酶C. 淀粉酶D. 氧化酶【答案】A【解析】解油污的主要有机物成分是脂肪酶具有专一性故加脂肪酶的洗衣粉能够除去衣物上的顽固油污故选 A10.某校高三学生对某种加酶洗衣粉做了探究实验在不同温度下除去不同污渍所需的时间结果如表所示下列叙述正确的是（）酸亚铁A. 此加酶洗衣粉适宜洗涤棉织品、毛织品、蚕丝织品等衣料B. 此实验证明了酶具有高效性C. 此实验探究了加酶洗衣粉对不同污渍的洗涤效果D. 同一水温下除去两种污渍时间不同的可能原因是加酶洗衣粉含有多种酶酶具有专一性且不同酶的活性受温度影响不同【答案】D【解析】解 A.根据表格数据可知此加酶洗衣粉洗奶渍的洗涤效果较好因此含有蛋白酶而毛织品、蚕丝织品等衣料的主要成分就是蛋白质不能洗涤该类衣物 A错误B.该实验证明了酶需要温和的条件即适宜的温度 B错误C.此实验探究了加酶洗衣粉最适温度范围以及对不同污渍的洗涤效果 C错误D.同一水温下除去两种污渍时间不同的可能原因是加酶洗衣粉含有多种酶酶具有专一性且不同酶的活性受温度影响不同 D正确故选 D11.人体内有多种信号分子下列对信号分子的叙述正确的是（）A. 神经递质发挥作用时突触后膜均会兴奋B. 促性腺激素发挥作用后将会失去调节功能C. 淋巴因子发挥作用时所有免疫细胞的功能都增强D. 抗利尿激素发挥作用后内环境渗透压会升高【答案】B【解析】解 A.思路点拨神经递质可能使突触后膜兴奋也可能使突触后膜抑制 A错误B.激素发挥作用后将会被灭活即失去调节功能 B正确C.淋巴因子作用的靶细胞不是所有的免疫细胞 C错误D.抗利尿激素能促进肾小管和集合管对水的重吸收导致内环境水分增多因此内环境渗透压会降低 D错误故选 B12.下列关于加酶洗衣粉的正确叙述的是（）A. 高温易使酶失活因此冷水洗涤去污效果应该比温水好B. 洗衣粉中的表面活性剂对碱性蛋白酶活性有一定的促进作用C. 在pH低于7.0的自来水中碱性蛋白酶依然能起作用D. 加酶洗衣粉的洗涤效果一定比普通洗衣粉好【答案】C【解析】解 A、温度过高酶容易失去活性但是温度过低酶的活性降低冷水洗涤去污效果应该比温水差 A错误B、洗衣粉中的表面活性剂对碱性蛋白酶活性没有促进作用 B错误C 、碱性蛋白酶的最适宜pH是8\sim 9 在PH于7.0的自来水中仍然能够起作用只是与最适宜PH条件下相比作用较弱 C正确D、因用途不同且酶需适宜的条件故加酶洗衣粉的洗涤效果不一定总比普通洗衣粉好D错误．故选 C．13.下列关于果胶、果胶酶及果汁提取的叙述错误的是（）A. 果胶是由半乳糖醛酸和半乳糖醛酸甲酯组成B. 果汁中加入果胶酶可以升高水果匀浆悬液的黏度有利于过滤不溶物C. 在制作澄清的果汁时加入果胶酶后不宜煮沸否则果胶酶会失去活性D. 用盐酸处理植物根尖可以使植物细胞间的果胶质层松散【答案】B【解析】A、果胶是由半乳糖醛酸和半乳糖醛酸甲酯组成 A正确B、果汁中加入果胶酶可以升高水果匀浆悬液的澄清度 B错误C、在制作澄清的果汁时加入果胶酶后不宜煮沸否则果胶酶会失去活性 C正确D、用盐酸处理植物根尖可以使植物细胞间的果胶质层松散 D正确14.工业上常采用下列哪种酶处理果肉可以提高出汁率而且能使生产的果汁澄清、稳定性强（）A. 麦芽糖酶B. α﹣淀粉酶C. 果胶酶和纤维素酶D. 固定化葡萄糖异构酶【答案】C【解析】植物细胞壁的主要成分是纤维素和果胶根据酶的专一性原理采用纤维素酶和果胶酶处理能使生产的果汁澄清、稳定性强15.下列关于果胶酶的说法不正确的是（）A. 在探究果胶酶用量的实验中虽然实验的变量发生了变化但通过设置梯度来确定最适值的思想方法是不变的B. 生产果汁时要控制好果胶酶用量C. 通过测定滤出的果汁的体积大小无法判断果胶酶活性的高低D. 人们使用果胶酶、纤维素酶等来解决制作果汁面临的问题【答案】C【解析】在探究果胶酶用量的实验中参照研究温度和pH对酶活性的影响实验采用梯度测定法只是将原实验中的pH梯度和温度梯度改成酶的用量梯度基本的实验思路不变 A正确生产果汁时为了使果胶酶得到充分利用节约成本需要控制好果胶酶的用量 B正确在梯度测定酶的用量及活性时可以通过测定滤出的果汁的体积大小来判断 C错误在制作果汁的过程中果胶、纤维素的存在影响果汁的榨出量及透明度加入果胶酶、纤维素酶后果汁的榨出量及透明度均有提高 D正确故选C16.某洗衣粉包装上注明加入了蛋白酶和脂肪酶则该洗衣粉（）A. 可以洗去衣物上的菜油渍和血渍B. 可以用来清洗纯棉衣物C. 可以用来清洗羊毛、真丝衣物D. 要用沸水溶解后再使用【答案】A【解析】解 A、洗去衣物上的菜油渍和血渍主要成分分别为脂肪、蛋白质加入了蛋白酶和脂肪酶则衣物容易洗干净 A正确B、纯棉衣物的主要成分为纤维蛋白酶和脂肪酶对纤维影响不大 B错误C 、羊毛、真丝衣物主要成分为蛋白质会被蛋白酶分解 C错误D、沸水会使蛋白酶和脂肪酶失去活性而不能发挥作用 D错误．故选 A．17.关于酶和加酶洗衣粉的描述正确的是（）A. 加酶洗衣粉中的酶是从植物、霉菌、酵母菌、细菌等生物体内提取出来的B. 加酶洗衣粉中的酶变性失活后其洗涤效果也比普通洗衣粉好C. 加酶洗衣粉因为额外添加了酶制剂比普通洗衣粉更易污染环境D. 蚕丝织物不能用蛋白酶洗衣粉来洗涤【答案】D【解析】18.下列关于加酶洗衣粉的叙述正确的是（）A. 洗衣粉中的蛋白酶通常会将添加的其他酶迅速分解B. 洗衣粉中添加的酶通常是由基因工程生产而来C. 加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存不会影响其中酶的活性D. 在50℃温水中用加酶洗衣粉洗衣时其中的酶会迅速失活【答案】B【解析】A、加入洗衣粉中的酶都是经过特殊化学物质包裹的故洗衣粉中的蛋白酶不能将添加的其他酶迅速分解 A错误B、洗衣粉中添加的酶通常是由基因工程生产而来 B正确C、加入洗衣粉中的酶都是经过特殊化学物质包裹在遇水后包裹层会被分解掉从而导致酶的活性会降低甚至失去活性 C错误D、加酶洗衣粉中酶的活性一般在40℃左右最适宜在50℃温水中用加酶洗衣粉洗衣时酶得活性会降低但是不会出现迅速失活 D错误二、解答题（本大题共计5小题每题10分共计50分）19.（1）固定化果胶酶常用化学结合法和_________________法而不宜用包埋法理由是___________________________19.（2）与实验组相比对照组的不同处理是____________ 实验过程中黑莓浆与固定化黑胶酶混合后需要振荡试管目的是_______________19.（3）根据实验结果不能得出固定化果胶酶的最适温度是55℃的结论理由_______________ 同一温度条件下 60℃时加入固定化果胶酶黑莓的出汁率_________________（填“有”或“没有”）提高判断的依据是_________________19.（4）酶制剂不宜在最适温度下长期保存宜在______________条件下保存【答案】（1）物理吸附, 果胶酶分子小易从包埋材料中漏出【解析】解（1）酶分子最常用的固定化方法是化学结合法和物理吸附法但因分子量小不能用包埋法固定否则易从包埋材料中漏出【答案】（2）不加固定化果胶酶, 增加果胶酶与黑莓浆的接触面积【解析】（2）根据实验目的和图片可知同一温度下试验组和对照组的不同之处是是否添加固定化果胶酶实验过程中黑莓浆与固定化黑胶酶混合后需要振荡试管目的是增加果胶酶与黑莓浆的接触面积【答案】（3）实验中的温度梯度太大, 有, 60℃时实验组中出汁率仍高于对照组【解析】（3）实验所设置的温度梯度太大不能确定55℃前后的出汁率因此不能仅根据图片判断得出固定化果胶酶的最适温度是55℃的结论同一温度条件下 60℃时加入固定化果胶酶黑莓的出汁率有提高判断的依据是60℃时实验组中出汁率仍高于对照组【答案】（4）低温【解析】（4）酶制剂一般在低温下保存20.（1）果胶酶可以提高黑莓的出汁率主要原因是其能瓦解黑莓的细胞壁及胞间层黑莓细胞壁的组成成分是________ 说明了酶具有________20.（2）固定果胶酶时不宜利用________法理由是________20.（3）某科研小组欲探究固定化果胶酶水解温度对黑莓出汁率的影响进行了如下实验称取一定质量的黑莓浆加入适量固定化果胶酶分别在40℃、45℃、50℃、55℃、60℃条件下振荡水解1h 取出固定化果胶酶将处理后黑莓浆进行离心测定沉淀的黑莓渣质量计算出汁率实验结果如下图所示①实验过程中振荡的目的是________②从实验结果分析 ________（填“能”或“不能”）得出固定化果胶酶的最适温度是55℃原因是________ 60℃时加入固定化果胶酶黑莓的出汁率________（填“有”或“没有”）提高【答案】【解析】【答案】【解析】【答案】【解析】21.（1）制作果汁要解决的两个问题一是果肉的________ 二是榨取的果汁的________ 21.（2）果胶是________主要成分之一它是________聚合而成的一种高分子化合物不容于水．果胶酶能够分解________ 瓦解植物细胞的________及________ 使榨取果汁更容易二果汁分解成可溶性的________ 也使得浑浊的果汁变得澄清．【答案】出汁率低耗时长, 浑浊、黏度高容易发生沉淀【解析】解（1）制作果汁要解决的两个问题一是果肉的出汁率低耗时长二是榨取的果汁的浑浊、黏度高容易发生沉淀．【答案】植物细胞壁以及胞间层, 半乳糖醛酸, 果胶, 细胞壁, 胞间层, 半乳糖醛酸【解析】（2）果胶是植物细胞壁以及胞间层主要成分之一它是半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物不容于水．果胶酶能够分解果胶瓦解植物细胞的细胞壁及胞间层使榨取果汁更容易二果汁分解成可溶性的半乳糖醛酸也使得浑浊的果汁变得澄清．22.（1）果胶酶是水果加工过程中常用的添加剂用于分解果胶能提高出汁率和澄清度．请完成有关果胶酶和果汁生产的实验课题．实验用具和材料磨浆机烧杯试管量筒刀片玻璃棒漏斗纱布苹果质量分数为2%的果胶酶溶液蒸馏水等．22.（2）实验步骤①将苹果洗净去皮用磨浆机制成苹果泥加入适量蒸馏水备用．②去两个100mL洁净的烧杯编号为1、2 按相应程序进行操作请把表中未填写的内容填上．③取出两个烧杯同时进行过滤．观察或比较相同时间内________ 并记录结果．22.（3）实验结果的预测及结论如果相同时间内________ 则说明果胶酶对果胶的水解具有催化作用．22.（4）问题探究该实验中自变量是________ 对照组是________号烧杯．【答案】（2）该实验研究的是果胶酶在果汁生产中的作用实验变量为有无果胶酶因变量为滤出的果汁的量和果汁的澄清度根据实验设计的原则 B管中应注入果胶酶溶液．（3）比较观察相同时间内果汁的澄清度和滤出的果汁体积如果是相同时间内1号烧杯滤出的果汁体积比2号烧杯滤出的果汁体积大澄清度高说明果胶酶对果胶的水解具有催化作用．（4）自变量是有无果胶酶对照组是 2号烧杯．【解析】（2）该实验研究的是果胶酶在果汁生产中的作用实验变量为有无果胶酶因变量为滤出的果汁的量和果汁的澄清度根据实验设计的原则 B管中应注入果胶酶溶液．（3）比较观察相同时间内果汁的澄清度和滤出的果汁体积如果是相同时间内1号烧杯滤出的果汁体积比2号烧杯滤出的果汁体积大澄清度高说明果胶酶对果胶的水解具有催化作用．（4）自变量是有无果胶酶对照组是 2号烧杯．【答案】果胶酶溶液, 滤出的果汁的量和果汁的澄清度【解析】【答案】1号烧杯滤出的果汁体积比2号烧杯滤出的果汁多、澄清度高【解析】【答案】果胶酶, 2【解析】23.分解秸秆中纤维素的微生物能分泌纤维素酶该酶是由3种组分组成的复合酶其中葡萄糖苷酶可将________分解成________23.在含纤维素的培养基中加人刚果红（CR）时 CR可与纤维素形成________色复合物用含有CR的该种培养基培养纤维素分解菌时培养基上会出现以该菌的菌落为中心的________23.为从富含纤维素的土壤中分离获得纤维素分解菌的单菌落某同学设计了甲、乙两种培养基（成分见下表）据表判断培养基甲________（填“能”或“不能”）用于分离和鉴别纤维素分解菌原因是__________________________ 培养基乙________（填“能”或“不能”）用于分离和鉴别纤维素分解菌原因是_____________________________________【答案】纤维二糖, 葡萄糖【解析】微生物产生的纤维素酶是一种复合酶包括内切酶（ C_X酶）、外切酶（ C_1酶）和葡萄糖苷酶其中的葡萄糖苷酶可将纤维二糖分解成葡萄糖【答案】红, 透明圈【解析】在含纤维素的培养基中加入刚果红（CR）时 CR可与纤维素形成红色复合物用含有CR的该种培养基培养纤维素分解菌时培养基上会出现以该菌的菌落为中心的透明圈【答案】不能, 液体培养基不能用于分离单菌落, 不能, 培养基中没有纤维素不会形成CR-纤维素红色复合物即使出现单菌落也不能确定其为纤维素分解菌【解析】分析表格可知培养基甲为液体培养基不能用于分离和鉴别纤维素分解菌纤维素分解菌鉴别培养基属于固体培养基培养基乙没有纤维素不会形成CR-纤维素红色复合物即使出现单菌落也不能确定其为纤维素分解菌因此也不能用于分离和鉴别纤维素分解菌。

2023-2024学年高中生物浙科版选修1第2部分酶的应用单元测试(含答案解析)

2023-2024学年浙科版高中生物单元测试学校 __________ 班级 __________ 姓名 __________ 考号 __________注意事项1．答题前填写好自己的姓名、班级、考号等信息;2．请将答案正确填写在答题卡上;一、选择题（本大题共计18小题每题3分共计54分）1.果汁大规模生产与实验室制备有差异．下列关于它们的不同点的叙述不正确的是（）A. 大规模生产中有两次瞬间高温灭菌而实验室制备没有B. 实验室对果泥进行酶处理的时间相对较短C. 实验室对酶处理的果泥要进行适当离心分离以便检验果汁D. 大规模生产中有浓缩步骤【答案】C【解析】解 A、大规模生产中有两次瞬间高温灭菌而实验室制备没有 A正确B、实验室对果泥进行酶处理的时间相对较短 B正确C 、实验室对酶处理的果泥要进行过滤未进行离心 C错误D、大规模生产中有浓缩步骤 D正确．故选 C．2.下列有关加酶洗衣粉的说法错误的是（）A. 探究不同种类的加酶洗衣粉对同污物的洗涤效果原理是酶的专一性B. 探究温度对加酶洗衣粉的洗涤效果温度梯度的设置应考虑四季的实际情况C. 添加蛋白酶的洗衣粉不适宜洗涤毛织品、棉纺织品、蚕丝织品D. 用特殊的水溶性物质包裹酶是为了与洗衣粉的其他成分隔离而保持活性【答案】C【解析】解 A.加酶洗衣粉中的“酶”有多种探究不同种类的加酶洗衣粉对同污物的洗涤效果原理是酶的专一性 A正确B.探究温度对加酶洗衣粉的洗涤效果温度梯度的设置应考虑四季的实际情况 B正确C.毛织品、蚕丝织品的主要成分是蛋白质不适宜用添加蛋白酶的洗衣粉洗涤而棉织品的主要成分是纤维素可以用添加蛋白酶的洗衣粉洗涤 C错误D.用特殊的水溶性物质包裹酶是为了与洗衣粉的其他成分隔离而保持活性 D正确故选 C3.从环保上讲加酶洗衣粉比普通洗衣粉好在哪种元素含量少甚至没有（）A. NB. PC. CaD. Mg【答案】B【解析】解加酶洗衣粉能降低对三聚磷酸钠的用量因此加酶洗衣粉中的含磷量低可降低环境污染故选 B4.某同学拟探究温度对某洗衣粉洗涤效果的影响下列有关研究思路合理的是（）A. 选择5℃、15℃、25℃、35℃水温进行实验B. 选择污染程度一致的衣物比布料好C. 用手洗比全自动洗衣机洗更利于变量控制D. 实验用水量越多效果越好【答案】A【解析】A．所选取温度与一年四季的温度相对应对生活实际有指导意义故A正确B．择用布料比较容易控制相关的变量故B错误C．用全自动洗衣机更有利于变量控制故C错误D．实验用水量对洗涤效果有影响但并非用水量越多效果越好故D错误故选A5.某同学想探究温度对某洗衣粉洗涤效果的影响下列有关探究思路合理的是（）A. 选择25℃、35℃、45℃、55℃、65℃水温进行实验B. 选择污染程度不一致的衣物布料进行实验C. 用手洗比用全自动洗衣机洗更利于变量的控制D. 实验用水量越多越好【答案】A【解析】A．探究温度对某洗衣粉洗涤效果的影响实验中温度作为单一变量要设置温度梯度B．选择污染程度不一致的布料其洗涤效果可能由不同布料导致C．机洗比手洗更容易控制变量D．在一定范围内加水可以加强洗涤效果但是如果超过一定限度水越多洗涤效果反而越不好故选A6.下列关于果胶酶的叙述正确的是（）A. 果胶酶是指能够高效分解果胶的一种酶B. 果胶酶可以分解细胞壁的全部组成物质C. 霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶D. 组成果胶酶的基本单位是半乳糖醛酸【答案】C【解析】解 A、果胶酶是分解果胶的一类酶总称包括半乳糖醛酸酶、果胶分解酶、果胶酯酶 A错误B、果胶是组成植物细胞壁的主要成分之一所以果胶酶可以分解细胞壁的部分组成物质 B错误C 、霉菌、酵母菌和细菌在生活过程中都会发生分解果胶的过程均能产生果胶酶 C正确D、果胶酶的成分是蛋白质其组成单位只能是氨基酸 D错误．故选 C．7.下表是某种生物活性洗衣粉的成分及用法说明下列对资料表明的信息理解不正确的是（）A. 这种洗衣粉较易清除衣服上的蛋清污渍B. 该蛋白酶在60\^circ C 以上将会失去活性C. 这种洗衣粉可除去衣料上的各种污渍D. 这种洗衣粉不能用于洗涤真丝织物【答案】C【解析】解 A、该洗衣粉中含有蛋白酶能水解蛋白质因此这种洗衣粉较易清除衣服上的蛋清污渍 A正确B、高温会使酶变性失活使用该洗衣粉时不能用60^\circ C 以上的水说明在60^\circ C 以上的水中蛋白酶会失去活性 B正确C 、该洗衣粉中不含脂肪酶因此这种洗衣粉不能除去衣料上的油渍 C错误D、真丝织物的主要成分是蛋白质该洗衣粉中含有蛋白酶能水解蛋白质使用这种洗衣粉会破坏真丝织物 D正确．故选 C．8.果胶的存在容易导致果汁出汁量少果汁浑浊某兴趣小组以果胶酶处理后的果汁为原料接种酵母菌发酵后得到果酒下列叙述错误的是（）A. 加入果胶酶提高果汁澄清度是体现了酶的专一性B. 在不同温度条件下加入果胶酶处理果汁出汁量不同C. 糖类分解成酒精和\ CO_2的场所在酵母菌细胞溶胶中D. 酒精从酵母菌细胞运输到发酵液中需要载体和ATP【答案】D【解析】9.下列关于酶制剂在生活中应用的相关叙述不合理的是（）A. 生物酶牙膏中含有酶可以分解细菌预防龋齿B. 溶菌酶能够溶解细菌的细胞壁具有抗菌消炎的作用C. 加酶洗衣粉含固定化酶去污能力比普通洗衣粉要强D. 多酶片含有多种消化酶在人体消化不良时可以口服【答案】C【解析】A、生物酶牙膏中含有酶可以分解细菌预防龋齿 A正确B、溶菌酶能够溶解细菌的细胞壁具有抗菌消炎的作用 B正确C、加酶洗衣粉含有酶制剂而不是固定化酶 C错误D、多酶片含有多种消化酶在人体消化不良时可以口服 D正确10.进行“加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果比较”课题研究的实验步骤中错误的是（）A. 设置2组实验分别使用蛋白酶洗衣粉和复合酶洗衣粉B. 在等量的水中加入等量的洗衣粉、等量的同种污渍污染的衣物C. 用洗衣机进行洗涤洗涤温度都为35\^circ CD. 根据污渍去除程度得出结论【答案】A【解析】解 A、比较加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果设计对照实验时应该用蛋白酶洗衣粉和普通洗衣粉进行对照 A错误BC、除了自变量（加酶和不加酶）外其他因素如洗衣粉用量、污渍种类和洗涤方式、温度等无关变量全部相同且适宜 BC正确D、根据污渍去除程度得出结论即相同时间内去污程度越佳说明洗衣粉的洗涤效果越佳 D正确．故选 A．11.某物质能分解果肉细胞壁中的成分提高果汁产量并能使果汁变得清亮该物质可能是以下选项中的（）A. 淀粉酶B. 果胶酶C. 蔗糖酶D. 蛋白酶【答案】B【解析】植物细胞壁的主要成分是纤维素和果胶A、淀粉酶水解淀粉 A错误B、果胶酶能分解植物细胞壁中的果胶提高果汁产量并能使果汁变得清亮 B正确C、蔗糖酶能水解蔗糖 C错误D、蛋白酶能水解蛋白质 D错误12.蒸熟的苹果具有很好的止泻作用这是因为苹果中果胶的“立场”不太坚定未经加热的生果胶可软化大便与膳食纤维共同起着通便的作用而煮过的果胶则摇身一变不仅具有吸收细菌和毒素的作用而且还有收敛、止泻的功效下列有关果胶的叙述错误的是（）A. 果胶是植物细胞壁的主要成分之一B. 酵母菌可产生果胶酶是因为酵母菌的细胞壁中也含有果胶C. 果胶酶能够分解果胶D. 果胶影响出汁率【答案】B【解析】A．植物细胞壁的主要成分是纤维素和果胶故A正确B．酵母菌细胞壁中不含果胶成分成分为几丁质果胶酶是其分泌蛋白故B错误C．果胶酶能够分解果胶形成可溶性半乳糖醛酸故C正确D．在果汁加工中果胶影响果汁的出汁率和澄清度故D正确故选B13.下列关于果胶、果胶酶及果汁提取的叙述错误的是（）A. 果胶是由半乳糖醛酸和半乳糖醛酸甲酯组成B. 果汁中加入果胶酶可以升高水果匀浆悬液的黏度有利于过滤不溶物C. 在制作澄清的果汁时加入果胶酶后不宜煮沸否则果胶酶会失去活性D. 用盐酸处理植物根尖可以使植物细胞间的果胶质层松散【答案】B【解析】A、果胶是由半乳糖醛酸和半乳糖醛酸甲酯组成 A正确B、果汁中加入果胶酶可以升高水果匀浆悬液的澄清度 B错误C、在制作澄清的果汁时加入果胶酶后不宜煮沸否则果胶酶会失去活性 C正确D、用盐酸处理植物根尖可以使植物细胞间的果胶质层松散 D正确14.下列关于酶制剂的说法不正确的是（）A. 它是含有酶的制品可以分为液体和固体两大类B. 加酶洗衣粉中的蛋白酶和脂肪酶等就是固体的酶制剂C. 酶制剂可以反复使用D. 酶制剂是将某种酶的酶液进行干燥处理后加入适量的稳定剂和填充剂【答案】C【解析】解 A、酶制剂是含有酶的制品可以分为液体和固体两大类 A正确B、加酶洗衣粉中的蛋白酶和脂肪酶等就是固体的酶制剂 B正确C 、加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉不可以反复使用 C错误D、酶制剂是将某种酶的酶液进行干燥处理后加入适量的稳定剂和填充剂 D正确．故选 C．15.下列说法不正确的是（）A. 在探究果胶酶用量实验中虽然实验的变量发生了变化但通过设置梯度来确定最适值的思想方法是不变的B. 植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶C. 透析、电泳等方法不可用于酶的分离与纯化D. 人们使用果胶酶、纤维素酶等来解决制作果汁面临的问题【答案】C【解析】解 A、在探究果胶酶的用量的实验中参照研究温度和PH对酶活性的影响实验采用梯度测定法只是将原实验中的PH梯度和温度梯度改成酶的用量梯度而已基本的实验思路不变 A正确B、植物、霉菌、酵母菌和细菌在生活过程中都会发生分解果胶的过程因此它们均能产生果胶酶 B正确C 、透析、电泳等方法可用于酶的分离与纯化 C错误D、在制作果汁的过程中由于果胶、纤维素的存在影响榨出的果汁的量及果汁透明度加入两种酶后果汁的榨出量及透明度均有提高 D正确．故选 C．16.纤维素酶是一种复合酶．下列不是纤维素酶的组成成分的是（）A. C_1酶B. 半乳糖酶C. C_x酶D. 葡萄糖苷酶【答案】B【解析】解纤维素酶是一种复合酶包括C_1酶、C_X酶和葡萄糖苷酶不包括半乳糖酶．故选 B．17.以下关于果胶酶的叙述正确的是（）A. 果胶酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶、果胶酯酶等B. 果胶酶的化学成分为固醇C. 果胶酶的催化作用不受温度影响D. 果胶酶可以催化多种物质的分解【答案】A【解析】解 A.果胶酶是分解果胶的一类酶总称包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等 A正确B.果胶酶的化学成分为蛋白质 B错误C.果胶酶的催化作用受温度影响 C错误D.果胶酶是能够分解果胶的一类酶的总称果胶酶只能催化果胶的分解 D错误故选 A18.2020年上半年新冠肺炎肆虐全球新冠肺炎由新型冠状病毒感染所致如图为新冠病毒入侵人体引发的部分免疫反应（数字表示过程字母表示细胞）下列相关叙述错误的是（）A. ①为摄取、处理并暴露抗原②为呈递抗原B. 细胞c完成⑤⑥时需要物质甲和过程③刺激C. 物质甲和物质乙都属于信息分子发挥作用后即被灭活D. 治愈的新冠肺炎患者发生⑨时⑦的实质是基因选择性表达【答案】C【解析】A、据图可知、处理并暴露抗原 A正确B、B细胞完成分化为⑤浆细胞和⑥记忆细胞时 B正确C、物质乙抗体不属于信息分子D、二次免疫过程中 D正确二、解答题（本大题共计5小题每题10分共计50分）19.（1）表中①处的内容是________．19.（2）若要验证果胶酶作用应把________两个试管同时取出并过滤相同时间观察并比较预期的实验现象是________．19.（3）比较试管乙、丙、丁可知其实验目的是________________________ 为确保实验成功请将表中的编号正确排序 ________【答案】（1）加入果胶酶溶液【解析】解（1）由所给的实验原理和实验材料可知表中①处的内容是加入质量分数为2%的果胶酶溶液【答案】（2）甲乙, 甲澄清度大于乙【解析】（2）实验要遵循单一变量原则验证果胶酶的作用就应该以是否添加果胶酶为实验变量故是将甲乙两个试管同时取出因为果胶酶能提高果汁的澄清度应比较二者的澄清度因为甲有果胶酶其澄清度应大于乙【答案】（3）探究pH对果胶酶的影响, 2314【解析】（3）甲、丙和丁的单一变量是pH的不同故实验目的是探究pH对果胶酶的影响为了控制无关变量的对酶的影响确保试验成功正确的实验顺序应是231420.（1）果汁加工中加入果胶酶的主要作用是分解________中的果胶使榨取果汁变得容易同时使果汁变得澄清是由于果胶分解成________．20.（2）如果以葡萄为原料榨取果汁经过高温灭菌、冷却后再加入果胶酶进行处理为了保持酶的催化活性和高效率必要的条件是保持________ 同时还必须做到施加的果胶酶________．20.（3）产果胶酶的菌株一般可从腐烂的果蔬或果园泥土中分离利用以________ 为唯一碳源的培养基筛选．在培养基上进行菌落培养时样品稀释液的稀释度要足够高是为了做到培养基上的菌落是________生长这样有利于进行________．20.（4）激光诱变选育果胶酶高产菌株时应选取黑曲霉的________ 制成一定浓度的悬液进行激光辐射然后再对悬液中的辐射对象进行________ 培养以获得突变菌落．20.（5）诱变得到的高产菌株生产的果胶酶可耐93^\circ C 高温．据此可利用该菌株提取________ 用于PCR技术以进行DNA扩增．【答案】细胞壁和胞间层, 可溶性的半乳糖醛酸【解析】解（1）果胶酶的主要作用是分解细胞壁及胞间层使榨取果汁变得更容易而果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸也使得浑浊的果汁变得澄清．【答案】适宜的温度和PH, 适量【解析】（2）以葡萄味原料榨取果汁经过高温灭菌、冷却后再加入果胶酶进行处理时溶液的温度、酸碱度要适宜果胶酶要适量因为温度、酸碱度会影响酶的活性生产果汁时为了使果胶酶得到充分的利用节约成本需要控制好酶的用量．【答案】果胶, 单个, 菌落计数【解析】（3）从腐烂的果蔬或果园泥土中分离出产果胶酶的菌株利用以果胶为唯一碳源的培养基进行筛选．在培养基上进行菌落培养时在样品稀释液的稀释度要足够高的菌液里聚集在一起的微生物将被分散成单个细胞从而能在培养基的表面形成单个的菌落这是为了培养基上的菌落是单个生长这样有利于进行菌落计数．【答案】成熟孢子, 分离【解析】（4）利用激光诱变选育果胶酶高产菌株时应选取黑曲霉的成熟孢子制成一定浓度的悬浮液激光辐射后再对悬浮液中的辐射对象进行分离培养以便获得突变菌株．【答案】耐高温的DNA聚合酶【解析】（5）快速、高效、灵活和易于操作是PCR技术的突出特点从诱变得到的高产菌株生产的果胶酶耐高温因此可利用该菌株提取耐高温的DNA聚合酶用于PCR技术进行DNA的扩增．答案（1）细胞壁和胞间层可溶性的半乳糖醛酸（2）适宜的温度和PH 适量（3）果胶单个菌落计数（4）成熟孢子分离（5）耐高温的DNA聚合酶21.分解秸秆中纤维素的微生物能分泌纤维素酶该酶是由3种组分组成的复合酶其中葡萄糖苷酶可将________分解成________21.在含纤维素的培养基中加人刚果红（CR）时 CR可与纤维素形成________色复合物用含有CR的该种培养基培养纤维素分解菌时培养基上会出现以该菌的菌落为中心的________21.为从富含纤维素的土壤中分离获得纤维素分解菌的单菌落某同学设计了甲、乙两种培养基（成分见下表）据表判断培养基甲________（填“能”或“不能”）用于分离和鉴别纤维素分解菌原因是__________________________ 培养基乙________（填“能”或“不能”）用于分离和鉴别纤维素分解菌原因是_____________________________________【答案】纤维二糖, 葡萄糖【解析】微生物产生的纤维素酶是一种复合酶包括内切酶（ C_X酶）、外切酶（ C_1酶）和葡萄糖苷酶其中的葡萄糖苷酶可将纤维二糖分解成葡萄糖【答案】红, 透明圈【解析】在含纤维素的培养基中加入刚果红（CR）时 CR可与纤维素形成红色复合物用含有CR的该种培养基培养纤维素分解菌时培养基上会出现以该菌的菌落为中心的透明圈【答案】不能, 液体培养基不能用于分离单菌落, 不能, 培养基中没有纤维素不会形成CR-纤维素红色复合物即使出现单菌落也不能确定其为纤维素分解菌【解析】分析表格可知培养基甲为液体培养基不能用于分离和鉴别纤维素分解菌纤维素分解菌鉴别培养基属于固体培养基培养基乙没有纤维素不会形成CR-纤维素红色复合物即使出现单菌落也不能确定其为纤维素分解菌因此也不能用于分离和鉴别纤维素分解菌22.（1）磨浆机的作用是________．22.（2）若要验证果胶酶的作用应把________两个烧杯同时取出并________ 观察并比较________．预期的实验现象与结果是 ________．22.（3）比较烧杯甲、丙、丁可知 ________能影响酶的活性．22.（4）表中①处的内容是________．22.（5）请你设计一张表格用来记录利用上述材料“探究果胶酶最适用量”的实验结果．【答案】制取苹果泥【解析】解（1）实验中磨浆机的作用是制取苹果泥．【答案】甲与乙, 过滤相同时间, 果汁的体积与澄清度, 甲果汁的体积多于乙且比乙澄清【解析】（2）若要验证果胶酶的作用甲为实验组乙为对照组处理相同的时间后可通过观察果汁的体积及澄清度来判断果胶酶的作用结果应为加入果胶酶的果汁体积多且澄清度高．【答案】pH值（酸碱度）【解析】（3）甲、丙、丁的不同条件为PH值不同故比较烧杯甲、丙、丁结果可知PH值影响酶的活性．【答案】质量分数为2% 的果胶酶溶液【解析】（4）据实验条件可知表中①处的内容是加入质量分数为2\% 的果胶酶溶液．【答案】（5）【解析】（5）设计表格时注意表格各栏目内容分别为组号、加入苹果泥的量(mL)、质量分数为2\% 的果胶酶溶液量(mL)、所得果汁的体积(mL) 单位可以不用mL 如用滴等组数也不定．23.（1）制作果汁要解决的两个问题一是果肉的________ 二是榨取的果汁的________ 23.（2）果胶是________主要成分之一它是________聚合而成的一种高分子化合物不容于水．果胶酶能够分解________ 瓦解植物细胞的________及________ 使榨取果汁更容易二果汁分解成可溶性的________ 也使得浑浊的果汁变得澄清．【答案】出汁率低耗时长, 浑浊、黏度高容易发生沉淀【解析】解（1）制作果汁要解决的两个问题一是果肉的出汁率低耗时长二是榨取的果汁的浑浊、黏度高容易发生沉淀．【答案】植物细胞壁以及胞间层, 半乳糖醛酸, 果胶, 细胞壁, 胞间层, 半乳糖醛酸【解析】（2）果胶是植物细胞壁以及胞间层主要成分之一它是半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物不容于水．果胶酶能够分解果胶瓦解植物细胞的细胞壁及胞间层使榨取果汁更容易二果汁分解成可溶性的半乳糖醛酸也使得浑浊的果汁变得澄清．。

2023-2024学年高中生物浙科版选修1第2部分酶的应用单元测试(含答案解析)

2023-2024学年浙科版高中生物单元测试学校：__________ 班级：__________ 姓名：__________ 考号：__________注意事项：1．答题前填写好自己的姓名、班级、考号等信息;2．请将答案正确填写在答题卡上;一、选择题（本大题共计17小题，每题3分，共计51分）1.科研人员研究了不同洗涤浓度（单位体积的水中加入洗衣粉的量）的两种加酶洗衣粉的去污力(\% )，结果如下表．下列说法错误的是（）A. 实验时，需控制好温度、洗涤时间和洗涤方式等无关变量B. 若洗涤的是相同污布，则两种加酶洗衣粉的洗涤效果相似C. 实际洗涤时，除考虑适宜的洗涤浓度外，还需考虑衣服质地等D. 所有加酶洗衣粉最适洗涤浓度都为0.4% ，浓度过大是不必要的【答案】D【解析】解：A、该实验中洗涤温度、洗涤时间和洗涤方式属于无关变量，无关变量应保持一致，A正确；B、分析表格中的信息可知，相同浓度条件下，两种洗衣粉的洗涤效果无显著差异，因此若洗涤的是相同污布，两种加酶洗衣粉的洗涤效果相似，B正确；C 、实际洗涤时，除考虑适宜的洗涤浓度外，还需考虑衣服质地等，如丝质衣物不能用含蛋白酶的洗衣粉洗涤，C正确；D、该表格显示甲、乙两种洗衣粉的最适洗涤浓度相同，都为0.6\% 左右，但是不能说明所有加酶洗衣粉最适洗涤浓度都相同，D错误．故选：D．2.下列有关酶的研究与应用的叙述，正确的是（）A. 加酶洗衣粉去污能力强的原因是用酶替换了表面活性剂并单独发挥作用B. 相同 pH 时，加酶洗衣粉洗涤效果好于普通洗衣粉C. 加酶洗衣粉受潮后应重新晾干保存D. 酶是有催化作用的有机物，能显著降低化学反应活化能【答案】D【解析】A、加酶洗衣粉去污能力强的原因是酶具有高效性，A错误；B、酶的催化作用需适宜的pH值，pH不适宜时，加酶洗衣粉洗涤效果不一定好于普通洗衣粉，B错误；C、加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存，会影响其中酶的活性，C错误；D、酶是有催化作用的有机物，能显著降低化学反应活化能，D正确。

2023-2024学年高中生物浙科版选修1第2部分酶的应用单元测试(含答案解析)

2023-2024学年浙科版高中生物单元测试学校 __________ 班级 __________ 姓名 __________ 考号 __________注意事项1．答题前填写好自己的姓名、班级、考号等信息;2．请将答案正确填写在答题卡上;一、选择题（本大题共计17小题每题3分共计51分）1.科研人员发现影响霉菌产生果胶酶的因素很多并且它们之间还可能相互影响．图甲、乙、丙是相关实验的结果．结合所学知识分析判断下列说法不正确的是（）A. 科研人员在研究碳源浓度对酶产量的影响时应设定的培养温度是30\^circ CB. 若温度控制在5\^circ C 则不能看到图乙图象原因是温度太低导致酶活性太低C. 据图分析可知影响果胶酶活性的因素有温度、碳源浓度以及氮源浓度D. 若各个变量都设定为最适却发现酶产量不是最高的则可以将各种因素的不同水平逐一组合依次实验【答案】C【解析】解 A、根据甲图可以看出酶的最适温度是30^\circ C 所以科研人员在研究碳源浓度对酶产量的影响时应设定的培养温度是30^\circ C A正确B、根据甲图可以看出酶的最适温度是30^\circ C 如果将温度设定在5^\circ C 由于酶的活性很低对反应的催化作用就弱无法得出正确的结论 B正确C 、据图分析可知曲线中影响的是酶的产量的因素有温度、碳源浓度以及氮源浓度而不是影响的酶的活性 C错误D、在生产中他们根据上述研究结果将各个变量都设定为最适条件却发现酶的产量不是最高的要想继续探究最佳的培养条件他们该如何进一步进行实验将各种影响因素的不同水平逐一组合依次实验 D正确．故选 C．2.下列叙述中正确的是（）A. 胃蛋白酶与洗衣粉中蛋白酶的最适温度均为37\^circ CB. 胃蛋白酶与洗衣粉中碱性蛋白酶的化学本质相同C. 胰脂肪酶与洗衣粉中的脂肪酶都催化脂肪酸和甘油水解D. 人体小肠中的纤维素酶和洗衣粉中的纤维素酶最适pH不同【答案】B【解析】解 A、胃蛋白酶的最适温度为37^\circ C 加酶洗衣粉中的蛋白酶主要是中温蛋白酶最适酶活温度在50^\circ C左右 A错误B、胃蛋白酶与洗衣粉中碱性蛋白酶的化学本质是蛋白质 B正确C 、胰脂肪酶与洗衣粉中的脂肪酶都催化脂肪水解为脂肪酸和甘油 C错误D、人体小肠中没有纤维素酶 D错误．3.探究温度对果胶酶活性影响的实验中得到如下实验结果．据此分析不正确的是（）A. 实验过程中应先将苹果泥和果胶酶分别调节到对应温度后再混合B. 为了实验结果的科学性各组混合处理时间和过滤果汁时间均应相同C. 应在50sim 55\^circ C 之间设置更细温度梯度进行实验探究果胶酶的最适温度D. 该实验结果表明高温能使果胶酶失活但高温也可能促进果胶分解【答案】C【解析】解 A、实验过程中应先将苹果泥和果胶酶分别调节到对应温度后再混合以保证反应温度为设定的温度 A正确B、为了实验结果的科学性和控制单一变量各组混合处理时间和过滤果汁时间均应相同 B正确C 、分析数据在50^\circ C 时果汁量最大所以果胶酶的最适温度应在50^\circ C 左右要在45\sim 55^\circ C 之间设置更细温度梯度进行实验探究果胶酶的最适温度 C错误D、高温可以使酶失活由表格数据温度超过70^\circ C 后果汁量增多可以看出高温也可能促进果胶分解 D正确．故选 C．4.下列有关酶的研究与应用的叙述正确的是（）A. 加酶洗衣粉去污能力强的原因是用酶替换了表面活性剂并单独发挥作用B. 相同 pH 时加酶洗衣粉洗涤效果好于普通洗衣粉C. 加酶洗衣粉受潮后应重新晾干保存D. 酶是有催化作用的有机物能显著降低化学反应活化能【答案】D【解析】A、加酶洗衣粉去污能力强的原因是酶具有高效性 A错误B、酶的催化作用需适宜的pH值 pH不适宜时加酶洗衣粉洗涤效果不一定好于普通洗衣粉 B错误C、加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存会影响其中酶的活性 C错误D、酶是有催化作用的有机物能显著降低化学反应活化能 D正确故选D.5.为使加酶洗衣粉的去污效果更好下列方法正确的是（）A. 先用冷水浸泡再在温水中清洗B. 先用开水浸泡再在温水中清洗C. 先用温水浸泡再在温水中清洗D. 先用冷水浸泡再在冷水中清洗【答案】C【解析】解酶发挥催化作用需要适宜的温度低温会使酶的活性降低高温会使酶变性失活因此为使加酶洗衣粉的去污效果更好应该先用温水浸泡再在温水中清洗．故选 C．6.某同学为探究“温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响”提出如下实验思路不合理的是A. 实验自变量为水的温度设置温度为0℃、20℃、40℃、60℃、80℃、100℃B. 实验因变量是污布的清洁程度洗涤结束后应先用清水漂洗污布再晾干比较C. 实验无关变量有水量、衣物的质料与大小、洗衣粉的用量、浸泡与洗涤时间等D. 实验预期结果是某温度下洗涤后污布最干净高于或低于这一温度洗涤后污布上污渍残留多【答案】A【解析】解 A.本实验探究“温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响” 要考虑酶的适宜温度范围因此在设置温度时应该在30∼50℃之间并且温度跨度不能太大 A错误B.实验因变量是洗涤效果可以观察污布的清洁程度但是要将污布上的洗衣粉和污渍漂洗、晾干后比较观察以防污水影响 B正确C.该实验的自变量是温度水量、衣物的质料与大小、洗衣粉的用量、浸泡与洗涤时间等属于无关变量各组要一致 C正确D.在最适温度下酶的活性最强洗涤效果最好污布最干净但高于或低于最适温度时酶的活性有所降低效果有所降低污布的污渍残留多一点 D正确故选 A7.下列关于用加酶洗衣粉手洗衣物的叙述中错误的是（）A. 贮存在干燥环境中的加酶洗衣粉不会失效可以长久使用B. 通常全羊毛与丝织品的洗涤不宜用加酶洗衣粉C. 用含碱性蛋白酶的洗衣粉洗涤衣物后应立即冲洗双手D. 用温水浸泡可以提高洗涤效果【答案】A【解析】解 A、加酶洗衣粉中的酶容易失活所以加酶洗衣粉有保质期不能长久使用 A 错误B、一般来说全羊毛与丝织品的衣物不可以使用加酶洗衣粉洗涤是因为蛋白酶会水解蛋白质类的羊毛与丝织品 B正确C 、用含碱性蛋白酶的洗衣粉洗涤衣物后需要彻底清洗双手是因为皮肤细胞中含蛋白质若不彻底洗手就会使手部皮肤受到损伤 C正确D、酶的催化作用需要适宜的温度用温水浸泡衣物可以缩短衣物的浸泡时间加快洗涤D正确．故选 A．8.加酶洗衣粉能够除去衣物上的顽固油渍则它含有（）A. 脂肪酶B. 蛋白酶C. 淀粉酶D. 氧化酶【答案】A【解析】解油渍的主要有机物成分是脂肪酶具有专一性故加脂肪酶的洗衣粉能够除去衣物上的顽固油渍故选 A9.关于果胶和果胶酶的叙述中错误的是（）A. 组成植物细胞壁的主要成分是果胶和纤维素果胶主要分布在细胞的细胞壁和胞间层B. 果胶酶有多种如多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶等营养价值D. 植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶酵母菌发酵产果胶酶是最大的酶制剂途径【答案】D【解析】解 A.植物细胞壁的主要成分是纤维素和果胶果胶主要分布在细胞的细胞壁和胞间层 A正确B.果胶有多种果胶酶也有多种如多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶等 B正确C.果胶酶、纤维素酶、半纤维素酶配合使用可分解植物细胞壁中的果胶和纤维素促使淀粉、脂质、维生素和蛋白质的释放以提高饲料的营养价值 C正确D.由霉菌发酵生产的果胶酶是工业使用量最大的酶制剂之一 D错误故选 D10.下列关于普通洗衣粉与加酶洗衣粉的区别正确的说法是（）A. 普通洗衣粉中含磷会污染环境B. 表面活性剂只存在于普通洗衣粉中会产生泡沫可以将油脂分子分散开C. 水软化剂只存在于普通洗衣粉中可以分散污垢D. 加酶洗衣粉是将酶直接添加到洗衣粉中【答案】A【解析】解 A、普通洗衣粉中含磷会污染环境造成水体的富营养化 A正确B、表面活性剂不只存在于普通洗衣粉中加酶洗衣粉中也含有表面活性剂 B错误C 、水软化剂存在于普通洗衣粉和加酶洗衣粉中可以分散污垢 C错误D、加酶洗衣粉中的酶是用特殊化学物质将酶包裹使其与洗涤剂隔离 D错误．故选 A．11.下列关于加酶洗衣粉的叙述正确的是（）A. 加酶洗衣粉中常常添加的酶是碱性蛋白酶B. 高温易使酶失活因此冷水洗涤的去污效果比温水好C. 洗衣粉中的表面活性剂对碱性蛋白酶活性有一定的促进作用D. 洗衣粉中的酶主要通过快速分解溶在水里的污渍而发挥作用【答案】A【解析】解 A.加酶洗衣粉中常常添加的酶是碱性蛋白酶 A正确B.温度过高酶容易失去活性但是温度过低酶的活性降低因此冷水洗涤去污效果应该比温水差 B错误C.洗衣粉中的表面活性剂对碱性蛋白酶活性没有促进作用 C错误D.洗衣粉中酶主要是通过使蛋白质等水解成可溶性的小分子的氨基酸或多肽等使污迹容易从衣物上脱落 D错误．故选 A12.某兴趣小组为了探究不同金属离子对加酶洗衣粉中的碱性蛋白酶活性的影响进行了系列实验结果如表下列有关叙述错误的是（）金属离子对酶活力的影响A. 碱性蛋白酶不能将反应液中各种蛋白质彻底水解B. \ Mn^2+、\ Mg^2+、\ Ca^2+离子能激活碱性蛋白酶的活性C. \ Cu^2+、\ Zn^2+、\ Fe^2+、\ Hg^2+等离子能抑制碱性蛋白酶的活性D. 反应液中离子浓度与其抑制或激活碱性蛋白酶活性作用成正相关【答案】D【解析】解 A.酶具有专一性蛋白酶可以将蛋白质水解为多肽不能将反应液中各种蛋白质彻底水解 A正确B.分析表中数据可知 Mn^2+、 Mg^2+、 Ca^2+离子能激活碱性蛋白酶的活性 B正确C.分析表中数据可知 Cu^2+、 Zn^2+、 Fe^2+、 Hg^2+等离子能抑制碱性蛋白酶的活性 C 正确D.表格中各离子浓度相等不能证明反应液中离子浓度与其抑制或激活碱性蛋白酶活性作用成正相关 D错误故选 D13.某兴趣小组准备开展“不同种类的加酶洗衣粉对同一污物的洗涤效果”的探究活动．对下列说法你认为不正确的是（）A. 该实验的原理是酶的高效性B. 自变量是不同种类的加酶洗衣粉C. 水质、水量、适宜pH等属于无关变量D. 因变量是加酶洗衣粉的洗涤效果【答案】A【解析】解 A、该实验的原理是酶的专一性 A错误B、自变量是不同种类的加酶洗衣粉 B正确C 、为保证单一变量水质、水量、适宜pH等属于无关变量 C正确D、因变量是污渍的去污效果即加酶洗衣粉的洗涤效果 D正确．故选 A．14.下列关于人体内各种酶与加酶洗衣粉中的酶的比较正确的是（）A. 小肠中的纤维素酶和洗衣粉中的纤维素酶均为复合酶B. 胃蛋白酶与洗衣粉中的碱性蛋白酶的化学本质相同C. 胰脂肪酶与洗衣粉中的脂肪酶都能催化脂肪酸和甘油的水解D. 胃蛋白酶与洗衣粉中的蛋白酶最适pH为7.0【答案】B【解析】人体中没有纤维素酶不能消化吸收纤维素故A错误胃蛋白酶和洗衣粉中的碱性蛋白酶本质都是蛋白质故B正确脂肪酶能将脂肪水解为甘油和脂肪酸但不能继续水解甘油和脂肪酸故C错误胃蛋白酶的最适pH约为1.5 而洗衣粉中的蛋白酶最适pH为8.1左右故D错误故选B15.如图是围绕加酶洗衣粉洗涤效果进行的研究结果下列有关叙述错误的是（）A. 两类洗衣粉的最佳使用温度都为T_1B. 温度超过T_2后加酶洗衣粉中的酶可能失活C. 本研究的自变量分别是温度和洗衣粉是否加酶D. 如图的纵坐标可以是污渍的残留量【答案】A【解析】解 A、加酶洗衣粉的最佳使用温度都为T_1 而普通洗衣粉在T_1时的洗涤效果没有T_2时好 A错误B、由于温度过高加酶洗衣粉中的酶可能失活 B正确C 、图中曲线显示实验的自变量有温度和洗衣粉的种类 C正确D、本研究的因变量可能是污渍残留量或污渍消失所需的时间长短等 D正确．故选 A．16.已知血渍的主要成分有蛋白质、脂质等某研发中心在研制加酶洗衣粉的过程中检测不同浓度的脂肪酶溶液对血渍中脂质类物质的去污效果结果如图有关叙述错误的是（）A. 脂肪酶能通过降低活化能和为反应供能来提高化学反应速率B. 为排除温度对实验的影响需保持各组实验温度相同且适宜C. 选用酶浓度为\ 250mg cdot 100mL ^-1的脂肪酶溶液可节约生产成本D. 洗涤沾染血渍的棉织物时添加适量纤维素酶可提高去污效果【答案】A【解析】解 A.脂肪酶（催化剂）能通过降低活化能提高化学反应速率但不能为反应供能 A错误B.本实验的自变量是酶的浓度温度会影响酶的活性是本实验的无关变量为排除温度对实验的影响需保持各组实验温度相同且适宜 B正确C.从图中可知 250mg \cdot 100mL ^-1以后去污效果相同选用酶浓度为 250mg \cdotD.经纤维素酶洗涤后棉纤维表面发生脆损棉织物的耐磨性下降在外力作用下易使织物表面的纤维脱落从而带走污垢 D正确故选 A17.如图表示某研究小组在探究果胶酶的用量的实验结果下列有关说法不正确的是（）A. 在AB段限制反应速度的主要因素是酶的用量B. 在BC段限制反应速度的因素是温度、PH、反应物浓度C. 在AC段增加反应物浓度可以明显加快反应速率D. 在该实验给定条件下果胶酶的最佳用量是B点对应的值【答案】C【解析】本题以酶的用量对酶反应速度的影响曲线为载体综合考查影响酶反应速度的因素应从酶的用量和活性、底物的浓度两方面进行分析由曲线图可以看出在AB段随着酶的用量的增大酶反应速度加快说明此阶段限制反应速度的主要因素是酶的用量此时增加反应物浓度反应速度不会明显加快 A项正确 C项不正确在BC段随着酶的用量的增大酶反应速度不再加快说明此时限制酶反应速度的因素不再是酶的用量而可能是温度、pH或反应物浓度 B项正确图中B点为转折点其对应的果胶酶用量即为果胶酶的最佳用量 D项正确故选C二、解答题（本大题共计4小题每题10分共计40分）18.（1）将苹果洗净去皮用磨浆机制成苹果泥加入适量蒸馏水备用．18.（2）取两个100mL洁净的烧杯编为1、2号按相应程序进行操作请把表中未填写的内容填上A________ B________18.（3）取出两个烧杯同时进行过滤．观察（或比较）并记录结果．实验结果的预测及结论如果是________ 则说明果胶酶对果胶的水解具有催化作用．课题二探索果胶酶催化果胶水解适宜的pH本课题实验步骤中在完成“烧杯中分别加入苹果泥、试管中分别注入果胶酶溶液、编号、编组”之后有下面两种操作方法一将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥相混合再把混合液的pH分别调至4、5、6 (10)方法二分别将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥的pH调至4、5、6…、10 再把pH相等的果胶酶溶液和苹果泥相混合．（1）请问哪种方法更为科学________ 并说明理由________．（2）实验步骤中也有玻璃棒搅拌的操作其目的是使________ 以减少实验误差．（3）如果用曲线图的方式记录实验结果在现有的条件下当横坐标表示pH 纵坐标表示果汁体积．根据你对酶特性的了解在图中选择一个最可能是实验结果的曲线________．18.（4）若实验所获得的最适宜pH= m 请你在所选的曲线图中标“m”的位置．【答案】【课题一】【解析】解课题一【答案】注入果胶酶溶液, 2 \ml , \A 注入果胶酶溶液, B, 2 \ml【解析】（2）该实验研究的是果胶酶在果汁生产中的作用实验变量为有无果胶酶根据探究实验满足的原则对照原则、单一变量原则进行填表．【答案】相同时间内1号烧杯中果汁的体积比2号烧杯中的大澄清度高, 方案二, 能够确保酶的反应环境从一开始便达到实验预设的pH值, 酶与底物充分接触, 甲【解析】（3）比较观察相同时间内果汁的澄清度和滤出的果汁体积如果是相同时间内1号烧杯滤出的果汁体积比2号烧杯滤出的果汁体积大澄清度高说明果胶酶对果胶的水解具有催化作用．课题二（1）探索果胶酶催化果胶水解适宜的pH 实验变量为 pH值方法二的操作能够确保酶的反应环境从一开始便达到实验预设的pH 减小了实验误差．（2）玻璃棒搅拌使酶与底物充分接触．（3）用曲线图的方式记录实验结果在现有的条件下当横坐标表示pH 纵坐标表示澄清度．根据酶的作用条件较温和可得最可能是实验结果的曲线图为甲．【答案】【解析】19.（1）实验一探究的问题是________．19.（2）实验一结果显示当温度为________时果胶酶的活性最高．19.（3）实验二中甲组实验对应的曲线是________ 甲组实验中的自变量是________ 因变量是________．曲线I和II中果胶含量的最低点位于横坐标同一位置的原因是________．19.（4）若要检测果胶分解是否产生还原性糖则在实验中可以用________试剂处理产物看是否产生________颜色反应来确定．【答案】温度对果胶酶活性的影响【解析】解（1）实验一的自变量是温度因变量是酶的活性所以探究的问题是温度对果胶酶活性的影响．【答案】40\^circ C【答案】I, pH值, 果胶含量, 此pH值是果胶酶活性的最适酸碱度【解析】（3）据图分析实验二中甲组实验对应的曲线是I．甲组实验中的自变量是pH 值因变量是果胶含量．由于果胶含量的最低点是此pH值是果胶酶活性的最适酸碱度所以果胶含量的最低点位于横坐标同一位置．【答案】斐林, 砖红色【解析】（4）还原糖与斐林试剂反应出现砖红色沉淀．20.（1）材料用具制备好的苹果泥、恒温水浴装置、试管、漏斗、滤纸、量筒、试管夹、质量分数为2%的果胶酶溶液、体积分数为0.1%的NaOH和盐酸20.（2）实验步骤①取支试管编号1∼6 分别加入________ 调节pH至4.8②向1~6号试管分别加入________ 然后放入45℃恒温水浴装置中________③________20.（3）以上实验步骤的设计是否有不妥？如果有试分析原因 ________【答案】（1）果胶酶的用量【解析】（1）在探究果胶酶的用量时应该把果胶酶的用量作为自变量严格控制无关变量即把温度和pH都控制在最适宜的条件下还要把反应控制在一定时间内【答案】（2）①等量的苹果泥, ②不同体积的pH为4.8的果胶酶溶液, 保温相同时间, ③过滤苹果泥并记录果汁体积【解析】（2）①取6支试管编号1~6 分别加入等量的苹果泥调节pH至4.8 ②向1~6号试管中分别加入不同体积的果胶酶溶液然后放入45℃恒温水浴装置中保温相同时间③过滤苹果泥并记录果汁体积【答案】（3）有为了保证苹果泥与果胶酶混合前后的温度相同应先将盛苹果泥和果胶酶的试管放在同一温度的水浴装置中再将两者混合【解析】（3）为了保证苹果泥与果胶酶混合前后的温度相同应先将盛苹果泥和果胶酶的试管放在同一温度的水浴装置中再将两者混合21.（1）将苹果洗净去皮用磨浆机制成苹果泥加入适量蒸馏水备用．21.（2）取两个100mL洁净的烧杯编号1、2号按相应程序进行操作请把表中未写的内容填上．21.（3）取出两个烧杯同时进行过滤．观察（或比较）________ 并记录结果．21.（4）实验结果的预测及结论如果是________ 则说明果胶酶对果胶的水解具有催化作用．21.（5）该实验④步骤中用玻璃棒不时搅拌的操作其目的是使________21.（6）如果用曲线图的方式记录实验结果在现有的条件下用横坐标表示pH 纵坐标表示________（填“果汁体积”或“试管体积”）实验操作和记录是比较切实可行的．根据你对酶特性的了解在如图中选择一个最可能是实验结果的曲线 ________．21.（7）果胶酶能分解细胞壁中的果胶产物是________．【答案】【解析】解【解析】（2）比较观察相同时间内果汁的澄清度和滤出的果汁体积如果是相同时间内1号烧杯滤出的果汁体积比2号烧杯滤出的果汁体积大澄清度高说明果胶酶对果胶的水解具有催化作用．【答案】相同时间内滤出的果汁体积和果汁澄清度【解析】（3）根据题意可知观察的现象是相同时间内滤出的果汁体积和果汁澄清度并记录结果．【答案】相同时间内1号烧杯滤出的果汁体积比2号烧杯滤出的果汁体积大澄清度高【解析】（4）该实验结果的预测及结论是相同时间内1号烧杯滤出的果汁体积比2号烧杯滤出的果汁体积大澄清度高则说明果胶酶对果胶的水解具有催化作用．【答案】酶和反应物果胶充分地接触【解析】（5）用玻璃棒不时搅拌的操作的是使酶和反应物果胶充分地接触．【答案】果汁体积, ①【解析】（6）用曲线图的方式记录实验结果在现有的条件下当横坐标表示pH 纵坐标表示果汁体积．根据酶的作用条件较温和可得最可能是实验结果的曲线图为①．【答案】半乳糖醛酸【解析】（7）果胶酶能分解细胞壁中的果胶产物是半乳糖醛酸．。

2020届人教版酶的研究与应用单元测试 (1)

酶的研究与应用单元测试一、单选题1．下列对“探究某种加酶洗衣粉使用的最适温度”的说法，最合理的是A．加酶洗衣粉在30 ℃的水中洗涤效果不如45 ℃时好，说明45 ℃为最适温度B．在不同温度的水中，加入相同的污物及不等量的洗衣粉，看哪种效果好C．取一系列不同温度、其他条件相同的水，加入等量相同的污物及等量相同的加酶洗衣粉，看哪一个温度下洗衣粉的洗涤效果最好D．将加酶洗衣粉与普通洗衣粉分别加入37 ℃的水中洗涤同样的污物，发现加酶洗衣粉效果好，说明加酶洗衣粉的最适温度为37 ℃【答案】C【解析】试题分析：加酶洗衣粉在30℃的水中洗涤效果没有45℃的好，说明30℃时酶的活性没有45℃时高，但不能说明45℃为最适温度，A错误。

探究实验要遵循对照原则和单一变量原则，该实验的单一变量是温度，其他变量都要保持相同且适宜，因此在不同温度的水中，加入相同的污物及等量洗衣粉，看哪种效果好，B错误。

该实验的单一变量是温度，其他变量都要保持相同且适宜，因此取一系列不同温度、其他条件相同的水，加入等量相同的污物及等量加酶洗衣粉，看哪一个温度下洗衣粉的洗涤效果最好，C正确。

将加酶洗衣粉与普通洗衣粉分别加入37℃的水中洗涤同样的污物，发现加酶洗衣粉效果好，说明适宜温度条件下加酶洗衣粉的洗涤效果比普通洗衣粉好，但不能说明加酶洗衣粉的最适温度为37℃，D错误。

考点：探究酶的最适温度实验2．下图是应用固定化酵母进行葡萄糖发酵的装置，下列说法中不正确的是（）A．为使固定化酵母可以反复使用，实验过程一定要在无菌条件下进行C．装置的长导管主要是为了释放CO2并防止杂菌进入反应柱D．加入的反应液浓度不能过高以免酵母细胞因失水过多而死亡【答案】B【解析】试题分析：实验过程一定要在无菌条件下进行，防止其它菌的污染，A正确；加入到反应液后，底物溶液进入反应柱，在反应柱发生反应，生成物需从活塞2处的导管流出，所以，活塞2必须保持打开状态，B错误；装置的长导管主要是为了为防止杂菌和酵母菌在反应柱中竞争营养物质，应使反应柱内保持无菌环境，C正确；加入反应液的浓度不能过高以免酵母细胞因失水过多而死亡，D正确。

2019-2020学年度浙科版高中选修1 生物技术概述生物第二部分酶的应用练习题

2019-2020学年度浙科版高中选修1 生物技术概述生物第二部分酶的应用练
习题
第1题【单选题】
下列关于影响相关实验结果的原因分析中，错误的是
A、制作腐乳时，盐加的量较多，造成豆腐腐败变质
B、用包埋法固定化酵母细胞，可能会影响其发酵效率
C、制作果醋时，通氧不足，造成发酵失败
D、用加酶洗衣粉洗涤污渍时，浸泡时间不足，造成洗涤效果差
【答案】：
【解析】：
第2题【单选题】
下列关于“探究加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果”的叙述,合理的是( )
A、先用热水溶解洗衣粉,再将水温调节到最适温度
B、实验的观察指标可以是相同洗涤时间内污渍的残留程度
C、相同pH 时加酶洗衣粉洗涤效果好于普通洗衣粉
D、衣物质地和洗衣粉用量不会影响实验结果
【答案】：
【解析】：
第3题【单选题】
关于酶的应用，下列叙述错误的是( )
A、用热水溶解洗衣粉后再将水温调到适宜温度
B、物理吸附法比化学结合法对酶活性影响小
C、酶的固定化有利于实现酶的重复利用
D、口服多酶片中的胰蛋白酶位于片剂的核心层
【答案】：
【解析】：
第4题【单选题】
在果汁生产中，果胶酶能提高果汁出汁率．某同学利用一定量的苹果泥探究一定浓度的果胶酶溶液的最适用量，实验结果如图．下列有关实验分析及改进方法的叙述，合理的是( )
A、酶促反应时间不合理；延长反应时间
B、苹果泥的用量不合理；减少苹果泥的用量。

2020届浙科版酶的应用 单元测试

2023-2024学年高中生物浙科版选修1第2部分 酶的应用单元测试(含答案解析)

浙科版 酶的应用 单元测试2

最新选修1-专题4-《酶的研究与应用测试题》

浙科版 酶的应用 单元测试

一轮复习浙科版酶的应用-单元测试1

2023-2024学年高中生物浙科版选修1第2部分 酶的应用单元测试(含答案解析)

2023-2024学年高中生物浙科版选修1第2部分 酶的应用单元测试(含答案解析)

2023-2024学年高中生物浙科版选修1第2部分 酶的应用单元测试(含答案解析)

2023-2024学年高中生物浙科版选修1第2部分 酶的应用单元测试(含答案解析)

2020届人教版 酶的研究与应用 单元 测试 (1)

2019-2020学年度浙科版高中选修1 生物技术概述生物第二部分 酶的应用练习题

2020届浙科版酶的应用单元测试

2023-2024学年高中生物浙科版选修1第2部分酶的应用单元测试(含答案解析)

浙科版酶的应用单元测试2

浙科版酶的应用单元测试

2023-2024学年高中生物浙科版选修1第2部分酶的应用单元测试(含答案解析)

2023-2024学年高中生物浙科版选修1第2部分酶的应用单元测试(含答案解析)

2023-2024学年高中生物浙科版选修1第2部分酶的应用单元测试(含答案解析)

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2020届人教版酶的研究与应用单元测试 (1)

2019-2020学年度浙科版高中选修1 生物技术概述生物第二部分酶的应用练习题