鲜竹酒生产及竹林管理技术初探
竹子酒的制作过程
竹子酒的制作过程我国各地都有着不同的酒文化，而且酒的制作原料也不同，大家常见的就是粮食白酒和果酒，而竹子酒不知道大家有没有听说过，竹子酒的制作过程分为几个方面，而最重要的就是要选择上好的竹子筒做为工具，然后让酒在竹子筒中至少经过三年的酝酿，同时吸收天然露水精华，最终形成香香的竹子酒。
竹子酒是在楠竹长到成型的时候，通过特殊的技术和手段把酒灌进去的，然后再让竹子和酒一起生长，是原生态的竹筒酒，没有经过任何的再处理和加工的。
1.竹子酒顾名思义就是竹子里长出来的酒，叫做竹子林天露，是一款比白酒更香、更纯、更环保的原生态健康酒品。
2.简介：竹子酒是一种产自福建1000米海拔的山区，用竹筒装着种出来的，成酒色泽金黄，酒质芬香浓郁，醇和甘爽，余味悠长的原生态高端食品，并且纯绿色零污染的，所以福建竹筒酒，又叫竹子林天露。
用竹筒酿制的水酒，味道比从土坛中酿制出的水酒还美，不仅香甜，而且会使人产生一种周身爽快的感觉。
是男女老少酷爱饮用的传统饮料。
3.制作方法：竹子酒是在竹子还是竹笋幼苗时直接注入了上等的高粱酒浆，经过三年时间的自然酝酿和吸收天然露水精华，才能酝酿出现在的竹子林天露酒，也就是俗称的竹筒酒，真的的竹筒酒就是这样通过三年种出来的。
成品的竹筒酒打开竹筒盖后，醇香的酒气扑鼻而来，令人飘然陶醉，颇有酒未入口人已醉的感觉。
竹子酒是武隆仙女寨和福建闽北一种奇特的土特产，制作过程漫长而复杂，产量极少。
武隆县未发现仙女寨之前，武隆竹酿酒一直未被世人知晓，当地少数人家在自有竹林中，选择一人高的上好竹笋，把自家土灶酿制的纯包谷酒、纯荞麦酒或纯米酒，用注射方式注入鲜竹中，让其竹子自然生长三年以上，再砍摘回家把仙竹酒装坛地窖储藏。
家里有非常珍贵的客人到来时，才能喝到这种主人自酿仙竹，实属稀世珍品。
竹酿酒三年始成，装坛地窖储藏，陶坛一开，香飘十八弯。
其色如琥珀、晶莹剔透、竹香浓郁、清爽纯正。
保健作用性平暖胃、舒肝益脾、活血补血、顺气除烦、消食生津之多种功效。
鲜竹酒解析
毛竹里长出来的美酒
一款会呼且有生命的酒
一款传承着千年文化的酒
竹筒酒的制作工艺:
取优质的高粱原浆酒,采用传统工艺及秘方泡制而成的养生保健酒作为基酒, “种” 入到深山原生态嫩竹竹腔, 让酒与竹子一起生长,让酒的竹腔内释放有害甲醛,饱吸鲜竹精华,让酒充分渗入到竹的整个生理循环过程中,酒竹之间茹相融, “原酒、种酒、长酒、陈酒”四个流程贯穿于一体,经第二次自然发酵后,不断陈化到老熟,酿造出成熟的竹筒酒。
竹筒酒的功效:
据【本草纲目】中记载:竹子“凉心经,益元气,除热缓脾”。
所以酝酿出来的竹筒酒,除上述功能之外,还特别对内热之人有特别的功效!酒液在竹筒内酝酿生长到 3年至 5年后, 它就溶入了竹子蕴藏的钙 -镁 -锌 -铁 -硒多种维生素和氨基酸等活性成分, 成形后“竹香清纯, 酒色金黄,酒质芬香浓郁,醇和甘爽,余味悠长”!
竹筒酒的价值:
竹筒酒来自深山,为大自然原生态佳酿, 不仅在外观上让人眼前一亮, 独具特色, 而且只需要拿起竹筒酒就能闻到一阵清香的竹酒味, 竹酒飘香, 令人有一种想敲击竹盖, 一品芳酒的冲动。
因产品生产周期较长, 无法做到短期内产品大量上市销售, 同时作为一款真正的原生态、绿色、健康食品,中高端消费、商务接待才能真正体现产品的来之不易。
竹筒酒的保鲜:
在生长过程中, 酒精度和净含量略有降低,但酒质更佳, 本产品具有挥发特性,请尽可能在 6个月(0度冷藏内饮用,如超出保质期,本产品容易挥发,酒含量有一定数量下降,酒内会有少量竹膜及竹屑沉淀,但不影响饮用!。
竹酒产业现状分析报告范文
竹酒产业现状分析报告范文1.引言1.1 概述竹酒产业是中国传统的酿造产业之一，其历史悠久，拥有丰富的文化内涵。
竹酒由竹子和糯米等原料酿制而成，具有独特的风味和营养特性，因此在市场上备受青睐。
随着消费者对健康饮食的关注和对传统文化的重新认可，竹酒产业正迎来新的发展机遇，成为酿酒行业的一支新秀。
然而，竹酒产业在发展过程中也面临着一些挑战和问题，如原料供应不足、生产工艺不够完善、市场营销不足等方面存在着一定的障碍。
因此，本报告旨在对竹酒产业的现状进行全面分析，深入探讨其发展的现状和面临的挑战，提出相应的发展建议，以期为竹酒产业的可持续发展提供参考。
文章结构部分的内容可以包括对整篇文章的结构安排和各部分内容的简要介绍。
例如：文章结构部分内容示例：1.2 文章结构本文共分为三大部分，包括引言、正文和结论部分。
引言部分概述了本文的研究对象和研究目的，以及本文的结构安排。
正文部分包括了竹酒产业概况、竹酒产业发展现状和竹酒产业面临的挑战三个部分，对竹酒产业的现状进行了全面的分析和介绍。
结论部分对本文所述的竹酒产业现状进行了总结，展望了竹酒产业的发展前景，并提出了相关的发展建议。
整篇文章结构严谨、内容充实，旨在为读者提供关于竹酒产业现状的全面分析和展望。
1.3 目的本报告旨在对竹酒产业的现状进行深入分析，以便更好地了解当前竹酒产业的发展状况。
通过对竹酒产业概况、发展现状以及面临的挑战进行全面分析，为相关部门和企业提供可行的发展建议，促进竹酒产业的健康发展。
同时，通过对竹酒产业的展望，探讨其未来的发展前景，为相关政策的制定和企业的发展提供参考。
希望本报告能够为竹酒产业及相关从业者提供有益的信息，促进竹酒产业的繁荣发展。
2.正文2.1 竹酒产业概况竹酒产业概况部分竹酒是一种传统的中国白酒，以优质大米、小麦等为原料，通过天然竹制的发酵设备进行发酵、蒸馏而成。
竹酒因其独特的酿造工艺和浓厚的地方特色而备受市场关注。
竹酒产业具有悠久的历史和丰富的文化底蕴，是中国酒文化的重要组成部分。
松阳鲜竹酒：会“呼吸”的佳酿
松阳鲜竹酒：会“呼吸”的佳酿毛朝明【期刊名称】《浙江林业》【年(卷),期】2016(000)003【总页数】1页(P30-30)【作者】毛朝明【作者单位】【正文语种】中文在松阳县竹源毛竹精品园内，有多名工人正在让毛竹“喝”酒，即将白酒注射到竹腔里。
据操作师傅介绍，他们是在生产鲜竹酒。
精品园位于竹源乡横岗村，该村有2300多亩毛竹林，生长分布在村庄周围。
村庄被周围竹林环抱，仿佛成了漂浮竹海中的一叶小舟，这里空气清新，环境优美，生态条件优越。
2010年，松阳县林业局在此规划了该县首个省级毛竹精品园，并于2014年通过省级验收。
经过多年建设，精品园的基础设施、经营水平、经济效益、绿色生产理念、生态品质等都得到了很大的提升。
2015年是春笋小年，也留养了不少新竹，精挑细选了600多株来酿鲜竹酒。
自然条件和历史沉淀使横岗村成为该县“古民俗”开发重点村，吸引了省内外大量游客和投资商。
为了进一步增加旅游亮点，吸引更多游客，将生态优势转化为经济优势，松阳县横岗笋竹专业合作社决定利用丰富且优质的毛竹资源生产鲜竹酒。
生产鲜竹酒一般在5—6月份选择当年健康新竹，将自家酿制的优质白酒注射到嫩竹的竹腔中，让酒与竹在远离尘嚣的深山中自然生长。
利用毛竹生长中的自愈功能，形成密闭的生产环境，经与竹壁、节隔组织接触吸附，通过渗透和微管束的快速输导，参与毛竹代谢，随着竹子的生长，充分吸收竹子里黄酮、氨基酸、维生素等多种微量元素，并祛除白酒中甲醇等有害成分。
每根毛竹可以注射2—3节，经过2—5个月的发酵和物质交换，生产的鲜竹酒口感芳香醇厚、柔和爽口、绵甜爽净，具有性平暖胃、舒肝益脾、活血补血、顺气除烦、消食生津等多种功效。
适量饮之，有舒筋活络，提高免疫力，软化血管，抗衰老，抗疲劳，延年益寿之功效。
由于生产的鲜竹酒，色泽优美，口感好，客人品尝后赞不绝口，已成为横岗村和附近农家乐最畅销的特色酒，客人食用后，还纷纷购买带走，产品供不应求。
竹林管理技术
竹林管理技术
徐昌棠
【期刊名称】《林业与社会》
【年(卷),期】2000(000)005
【摘要】<正> 一、笋用竹林蓄水保土技术笋用竹林深翻松土,为竹鞭伸展,竹笋增产创造了条件。
但在宁波往往夏秋(特别是台风季节)多雨,台风夹带暴雨造成竹园表土冲刷较多,因而,使竹鞭暴露、失水,笋芽干瘪影响竹笋产量。
为此,现将勤县横街镇爱岭村村民严惠定及湖州等地竹农的竹山蓄水保土经验介绍如下:
【总页数】1页(P22-22)
【作者】徐昌棠
【作者单位】浙江省宁波市林业局
【正文语种】中文
【中图分类】S7
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竹子酒的制作方法
竹子酒的制作方法竹子酒是一种传统的酿造酒，以竹子为主要原料制作而成。
下面将介绍竹子酒的制作方法。
制作竹子酒的第一步是选择新鲜的竹子。
竹子应该选择生长在山区或者野外的竹子，这样的竹子更加纯净无污染。
同时，竹子应该选择硬质的品种，这样可以保证竹子中的汁液更加浓郁。
接下来，将选好的竹子清洗干净。
将竹子切成段状，去掉外层的竹皮，然后将竹子切成小块。
清洗的时候要用清水多次冲洗，以确保竹子的干净和卫生。
然后，将切好的竹子放入一个容器中，加入适量的水。
水的用量应该根据竹子的数量和大小来决定，一般来说，水的用量应该是竹子的2倍左右。
将竹子浸泡在水中，浸泡的时间一般为24小时左右，这样可以让竹子的汁液充分释放出来。
接着，将浸泡好的竹子捞出，放入一个大锅中。
加入适量的糯米和白糖，糯米和白糖的用量应该根据竹子的数量和大小来决定，一般来说，糯米和白糖的用量应该是竹子的1/5左右。
然后，将锅放在火上，用中火加热，煮沸后改用小火慢炖。
在炖煮的过程中，需要不断地搅拌竹子和糯米，以免粘锅。
同时，还需要注意火候的掌握，火候过大会糊锅，火候过小则容易造成竹子酒的口感不佳。
炖煮的时间一般为3-4小时，期间需要不断地加热和搅拌，直到竹子和糯米完全煮熟，形成糊状。
此时，可以根据个人口味的喜好，适量添加一些香料，如桂皮、丁香等，以增加竹子酒的香气。
将煮好的竹子酒倒入干净的容器中，放置凉透后盖上盖子。
竹子酒需要酿造一段时间后才能饮用，一般来说，酿造的时间应该在一个月左右，这样可以让竹子酒的味道更加浓郁。
总结一下，制作竹子酒的步骤包括选择竹子、清洗竹子、浸泡竹子、煮沸竹子和糯米、慢炖竹子和糯米、添加香料以及酿造竹子酒。
制作竹子酒需要一定的耐心和技巧，但是只要按照正确的步骤进行操作，就可以制作出美味可口的竹子酒。
希望大家能够尝试制作竹子酒，享受其中的乐趣。
竹酒的制作方法
竹酒的制作方法简介竹酒是一种传统的酿造酒，以竹子为原料而得名。
它是一种独特的酒类，具有清香、醇厚的口感，被誉为“中国烧酒之母”。
本文将介绍竹酒的制作方法，包括原料准备、发酵、蒸馏等步骤。
原料准备制作竹酒所需的主要原料有竹子、水和酒曲。
竹子应选择鲜嫩、无虫蛀的竹笋。
水应使用纯净水或泉水，避免使用含有氯化物的自来水。
酒曲是发酵竹酒的重要辅料，可以从酒坊或市场购买。
发酵1.清洗竹子：将竹子彻底清洗干净，去除表面的泥土和杂质。
2.切割竹子：将清洗后的竹子切成较小的段，以便于后续操作。
3.加入酒曲：将切割好的竹子放入大盆中，逐层撒上酒曲，使每一层都均匀分布。
4.发酵：将盆中的竹子置于通风、温度适宜的地方，进行发酵。
发酵时间一般为7-10天，具体时间根据温度和竹子的水分含量而定。
在发酵过程中，要注意保持适宜的湿度和通风条件。
蒸馏1.准备蒸馏器：取一口蒸馏器，将其清洗干净，并在蒸馏器底部放入适量的水。
2.蒸馏竹酒：将发酵好的竹子放入蒸馏器的蒸篮中，覆盖好，并将蒸馏器密封好。
将蒸馏器放置在火上，进行蒸馏。
蒸馏时间一般在6-8小时左右，直到竹酒蒸馏出来。
3.收集竹酒：经过蒸馏，竹酒会以蒸馏液的形式收集到蒸馏器的接口处，可以用容器接收出来。
储存1.过滤：将蒸馏出的竹酒经过过滤，去除其中的杂质。
2.存放：将过滤后的竹酒倒入干净、密封性好的酒瓶中，存放在阴凉、干燥的地方。
3.发酵二次：将竹酒密封的酒瓶放置在室温下进行二次发酵，时间一般为1-2月。
这个过程中，酒液会进一步醇化。
品鉴竹酒经过存放时间的增加，会更加醇厚，具有更丰富的香味和口感。
品鉴竹酒时，可以倒入适量的酒杯中，用鼻子闻香气，再小口品尝。
优质的竹酒具有香气高雅、入口醇厚、回味悠长的特点。
结论竹酒是一种制作工艺独特、口感独特的传统酒类。
通过上述步骤，我们可以制作出具有独特风味的竹酒。
希望本文所提供的制作方法对您有所帮助，祝您制作成功、品尝美味的竹酒！。
竹酒制作方法
竹酒制作方法
竹酒是一种传统的中国酒类，以竹子为原料制作而成，具有独特的香味和口感。
以下是竹酒的制作方法：
1.准备竹子。
选择直径在5-10厘米的竹子，长度约为1米左右。
将竹子晾晒1-2天，使其内部干燥。
2.切割竹子。
将竹子切成长度为10厘米的小段，并用刀在每段竹子的一端挖一个小孔。
3.煮竹子。
把竹子段放到锅里，倒入足够的水，加入适量的糯米和米饭，煮30分钟左右，让竹子内部充分吸收米饭和糯米的味道。
4.装入酒曲。
将煮好的竹子段取出，晾凉后逐个放入装有酒曲的大缸中，每隔一层竹子段撒上一层酒曲。
5.密封发酵。
将酒缸盖好，密封发酵，每天搅拌一次。
大约在10-15天后，竹酒就可以酿制完成。
6.过滤竹酒。
将发酵好的竹酒过滤出来，去除杂质和残渣。
7.贮存竹酒。
将竹酒装入干净的瓶子中，贮存在阴凉干燥的地方，让其继续陈酿。
以上就是竹酒的制作方法，制作出来的竹酒不仅口感独特，而且富有营养和健康价值，是一款不错的酒类选择。
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竹子酿酒工艺
竹子酿酒工艺竹子酿酒，是一种独特而古老的工艺。
它融合了竹子的天然香味和酒的独特口感，酿制出的酒色泽金黄，香气扑鼻，甘醇爽口，备受酒客喜爱。
下面为大家介绍一下竹子酿酒的工艺步骤和注意事项。
首先，选材是酿酒的关键。
选择新鲜、味道纯正的竹子是制作优质竹子酒的基础。
最好选择生长在山野中的天然竹子，因为这种竹子含有丰富的竹酮酸，能够增加酒的口感和香气。
而且，这种竹子生长环境优越，不含任何污染物质，能够保证酒的品质和安全。
接下来，对竹子进行处理。
首先，将竹子用清水清洗干净，去除表面的污垢。
然后，将竹子切成合适的大小。
一般来说，切成3-5厘米的段比较合适，这样能够方便竹子中的酒精和酵母起到更好的作用。
切好的竹子还需要晾晒一段时间，使其适当脱水，增加竹子本身的香味。
接下来是酿造的关键步骤，发酵。
将处理好的竹子放入一个干净的容器中，然后加入适量的酵母、糖和水。
酵母是发酵的关键，它能够将糖转化为酒精和二氧化碳，使酒变得醇厚。
糖的加入则是为了提供养分供酵母生长。
水的添加要注意适量，不能太多也不能太少，一般来说，竹子的量的1倍水比例较为适宜。
之后，将容器密封好，放置于阴凉通风处，进行发酵。
发酵时间一般为7-10天。
发酵过程中要定期检查，确保酒的品质。
发酵完成后，就可以进行蒸馏了。
将发酵好的液体放入一个蒸馏器中，进行蒸馏。
蒸馏的目的是提取酒精，使其达到更高的浓度。
蒸馏的过程需要注意火候的控制，火力不可过大，也不可过小，以免影响酒的质量。
通常，第一次蒸馏会得到粗制酒，然后再进行第二次蒸馏，就可以得到更纯净的竹子酒了。
最后，将蒸馏后的酒贮存一段时间，让其酒性更加成熟。
这个过程叫做陈酿。
在陈酿的过程中，酒质会逐渐变得更加醇厚，香气更加深沉。
一般来说，陈酿时间最少需要3个月，也可以根据个人口味进行更长时间的陈酿。
总之，竹子酿酒是一门有趣且富有挑战的工艺。
选材、处理、发酵、蒸馏和陈酿这几个关键步骤都需要掌握好，才能酿出优质的竹子酒。
酒是怎么装进竹子里的？竹筒酒制作过程揭秘，涨见识了竹筒酒竹子粮食酒
酒是怎么装进竹子里的？竹筒酒制作过程揭秘，涨见识了竹筒酒竹子粮食酒大家知道酒一般来说都是装在瓶子里的，我们在市面都能很轻易的发现各类酒，而有时候也会家常酿造一点米酒，但是大家有没有注意到，有些酒居然是装在竹子里面的！它也被人亲切地称为竹筒酒。
很多人就很好奇，这种酒是什么样子的？难道真的是竹子自带的？下面我们就来看看吧！显而易见的，我们都看过竹子是如何生长的，细雨一过，它们就破土而出，之后节节生长，砍下来也没有看到酒呀！难道是个地方的竹子品种不同。
其实它并不是竹子里面自带的，而是通过人工放进去的。
什么？人工放进去，那怎么放呢？是这样的，当地会生产竹筒酒的地方，当地人有着一套独特的生产工艺。
大家都知道这种酒比较贵，他们呢也就配置了纯度很高的粮食酒，没错，他们是是事先配置好了的。
之后等到竹子从竹笋生长成竹子的时候，会选择好生长情况较为良好的，然后往嫩竹里面将粮食酒给注射进去，用的就是专门的针孔注射器，这样就可以将就放到里面去了。
但是在这个过程中，要注意到，竹子和人一样都是会醉的，所以不能够注射很多，一般来说，一颗竹子大概只会注射上两三节，再多可就不行了，而且在注射的时候也只能按时间规定和量来注射上一次，隔段时间再进行注射。
这样里面的酒就会越来越多，而竹子也不会因为注射太多酒而导致死亡，所以我们就能一打开竹子就能看到里面的酒了，而且还看不到入口在那里。
大家想想，按照这种方式来生产，其实速度和产量是非常稀少的，忙活一段时间才能收获一点点，除非是大范围的种植生产，这样才能保证一定的量。
所以说，这样的竹筒酒市面上的量还是比较少的，相比于其他白酒，所以这种酒卖但是我们注意到，一般的竹筒酒都是要在上一节是要串上根绳子的，这样就有利于售卖的人用来拿，但是这就造成了一个很大的隐患。
很多走捷径的不法商贩，利用这个漏洞，往上一节打洞的时候会将孔往斜着打，这样就可以从上一节往下一节灌酒了，这样我们看到的需要的那一节虽然没有出现空洞，但是其实喝到的是最近才装上去的白酒，通过这样的方式冒充原滋原味的竹筒酒，市场上已经出现了很多这样的竹筒酒。
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安徽林业科技，2017，43( 3):54〜55
Anhui Forestry Science and Technology
鲜竹酒生产及竹林管理技术初探
汪仁美
(太湖县城西乡林业站，安徽安庆246410)
摘要:本文通过在太湖县竹园进行毛竹鮮竹酒生产实践，总结鮮竹酒生产的竹园地选择、酒基选择、种酒要点、采 收包装以及竹园地管理等关键技术，对安徽省目前开展的竹业提质增效、调整竹园生产结构、挖掘竹园新的增长点，具有较好的借鉴意义。
关键词：鮮竹酒；竹园地;基酒；种酒
中图分类号:S795 文献标识码:B 文章编号:2095-0152(2017)03-0054-02
据《本草纲目》记载:竹子“凉心经，益元气，除 热缓脾”，其富含18种氨基酸，多种维生素、生物 碱、有机酸以及人体必需的微量元素，营养丰富，历 来受到营养师的推崇。
竹酒的制作就是用酒的原浆作为基酒，种入原
生态高山竹林的嫩竹腔内，聚“原酒、种酒、藏酒、陈
酒”四流程于一体，使酒与竹子共生；酒与竹茹相 融、酿制、竹藏。
经过2次发酵、陈化、老孰，溶人鲜
竹汁的活竹酒，溶解、淬取竹汁的微量元素，以纯天
然的形式渗人酒中，进而实现了天然的植物生化置
换，从竹中吸收了大量天然营养物质，是一款比白
酒更香、更纯、更环保的原生态健康酒品。
1鲜竹酒生产竹园的选择
1.1竹园地的选择
选择海拔300~1 000 m、坡度在10。
~20。
的竹园 为宜，最大坡度不宜超过25°;通风向阳，东、南阳坡
向；土壤平均厚度50 cm以上，林下腐殖质含量丰 富;水源条件较好，交通方便;林班自然生态保成完
整，无人畜、野生动物侵害，无污染物。
水土流失严
重，有泥石流冲刷痕迹，易发山体滑坡的竹林地不
宜选择。
1.2竹林林分选择
要求毛竹林郁闭度80%以上；立竹度1~2度
竹占比90%以上;单株平均胸径7 cm以上，干材通 直。
竹节间距长20~25 cm，且发育优良，分布均匀，无病虫害危害，生长势良好;如林内散生楓香，以楓 香密度3~5株/hm2、林层分层明显的竹与楓香混交 林为宜。
2竹园的管理
2.1竹园清理垦复
垦复时间在头年6月中下旬至9月。
砍除竹林 内杂灌;去除老树桩头、老竹伐桩及蔸头，清理林内 乱石头，便于林内作业，清除安全隐患。
夏垦，小年深 垦、大年浅垦。
垦后用砍下杂灌茅草覆盖，保水保土，增加腐殖质;冬前浅垦施肥相结合，改善土壤墒情，减少越冬代害虫，控制冬笋，促进春笋笋芽孕育。
2.2施肥
结合垦复抚育，施肥做到夏“巧”、冬“足”、春 “早”。
6月份施笋后肥，667m2施菜籽饼或鸡粪肥 1 000 kg、尿素15 kg，补充新竹生长、老竹复壮所需养 分，促进竹鞭生长;8月份施孕笋肥，667m2施氮磷钾 复合肥35 kg、磷酸钙30 kg，以促进竹鞭复壮、笋芽分 化肥大，提高发笋率;秋季伐竹后，以厩肥或鸡粪为 主增施越冬肥，667m2施2 000~3 000 kg，以增加土 温，为春笋储备养分;翌年2月份(种酒当年），早施 笋前肥，667m2施碳酸氢铵30 kg、过磷酸钙25 kg，促 进笋芽生长发育和笋体迅速膨大，提高出笋量。
2.3作业道、防火道建设
遵循科学、合理、方便、因地制宜的原则，合理利 用地形地貌，充分保护地表原生态。
主干道路设计
收稿日期：2017-03-23 修回日期：2017-05-03
作者简介：汪仁美（1962-)，男，林业工程师，主要从事林业实用技术推广。
E-m ail:Wangrenmei2006@
43卷3期汪仁美：鲜竹酒生产及竹林管理技术初探55
5 m,林道3 m,作业道0.5 m,修筑林道，要求在林班 内沿中部较平缓山脊，按“S”型设计纵向修建，作业 道按等高线设计，水平修建，防火道绕林班界，修5 m宽以上隔离带，可与林道整合。
2.4 间伐
合理保留母竹立竹密度，以120~150株/667m2为宜，平均胸径7 cm以上，竹林年龄结构一般以1度:2度=1:1。
其方法是“大年竹林秋后砍，小年竹林 春前砍”“存三去四莫留七”，小年多留竹，大年调控 笋，使立竹分布均匀。
2.5合理留养竹笋
早期笋，4月10日前出土，多为浅鞭笋，个体 小、数量少，占春笋量的13%，可全部挖去，抢占市 场，以促进潜育笋芽发育，增加出笋量。
中期笋，在 谷雨前后出土，占总量的53%，笋体大且壮，是留养 新竹最佳期，留养数量不宜多，密度以50株/667m2为宜。
后期笋，4月28日以后出土，占出笋量的 34%，可全部挖去利用，减少养分消耗，确保新竹旺 盛生长。
每年老竹间伐的比例，控制在新竹增长 15%~20%，是减小大小年的措施之一。
2.6病虫害防治
竹林的主要虫害有竹螟、竹蝗、竹斑蛾、笋夜 蛾、笋蝇、竹象虫等。
前3种害虫吃竹叶，后面几种 的为蛀笋害虫。
竹林的主要病害有枯梢病和水枯病 等。
在无公害生产过程中，因全面禁止使用化学药 剂防治，只可采取营林、物理、生物措施，利用害虫 的趋光性、趋化性、潜伏性，灯光诱杀，设置害虫潜 伏条件引诱害虫来潜伏或越冬，然后杀灭害虫。
冬 垦夏抚，破坏有害生物的越冬、越夏场所，以虫治 虫，保护害虫天敌等，以达到防治目的。
3基酒选择
一般选择国标白酒，按照市场需求品味，香型 可选浓香型、清香型、浓酱兼香型原浆白酒;根据鲜 竹酒生产过程和酿造时间及所需目的酒的酒精度 数，分高、中、低度鲜竹酒，基酒需选择高中低酒精 度数的最高值原浆。
在竹腔内自然酿造中，酒精度 每年下降5度左右，到鲜竹酒上市，酒精度数值降 低一档。
4种酒
4.1 幼竹及竹节选择
在所选的竹园内中下部，土层深厚，背风向阳 处的山坡中间新竹，当年生新竹要求干材通直均 匀，生长势旺盛，无病虫危害，一般667m2选择40~45株备用新竹，避选沟边竹、林缘竹、山脊竹。
在所选新竹1.0~1.5 m处，再选备用节，一般每 株选用 2 节。
容量在 550~600 mL=(750~800 cm3) x75%，或筒径/筒长为6/26、7/22、8A8 cm，装酒竹
节间隔1~2节，并在酒节上设置醒目的固定标志，标明原浆酒出厂、品名、酒精度、种酒时间等。
4.2种酒时间
待新竹新枝全发，新叶展出60%以上，通常为5 月10~25日，笋龄1个月左右，新竹竹材纤维化程 度达60%时，选择晴朗无风的天气种酒入竹筒。
4.3种酒方法和灌注量
选用专业灌酒设备或小型直流自制电钻，14 mm钻头，13 G注射针头，在所选备用竹节“对坡
向”上方，钻孔注酒。
基酒注人量，根据所需获得目的酒容量、酿造 时长、竹林立地条件、郁闭度、气候因子、自然愈合 度等因素来确定。
一般在竹体酿造时长2年，如需 获得450~500 mL陈酿，需注入高值度数不等的原 浆550~600 mL。
封口最好用当年新竹鲜枝、叶柄加 白蜡密封注口，适时检查封口愈合度，一般一周左 右，随竹纤维化程度提高，伤口痊愈。
5后期竹园管理
竹园专人管护，按期施肥，适时勾梢，保留竹高 4.5~5 m为宜，增强抗雪压，风害、冻雨危害的能力 和光合作用，促进林分质量提高，多长新鞭、新笋、新竹，降低竹材弯曲度。
蓄水保湿，保持合理湿度，改善竹林环境，特别 是夏季炎热高温伏旱和秋旱，林下滴灌雾化补水，降低林下温度，确保毛竹所需生理水循环，是控制 竹体内水分消耗、减小蒸发量的关键，使酒在竹体 内的酿制过程中，以免被吸收和挥发。
6采收与包装
竹酒在竹体内自然酿制2年，就可以上市销 售。
鲜竹酒上市，最理想的是根据市场需求，需多少 采多少，一般竹酒保质期6个月，最好冷藏保鲜。
采收方法是伐倒立竹，在有标签竹筒的下方竹 节，平行锯断竹竿，再从上部竹节距5 cm处锯断，修 “半月型”出酒嘴，在酒竹筒表面，刻上竹酒品名、产 地、含量、酒精度数、出产日期、保质期等商品信息，加刻合适的装饰，表面用透明真空塑封，即可上市 销售。
(责任编辑:杨婷婷）。